Kaip virti naminius džiovintus abrikosus: būdai ir niuansai. Džiovinti abrikosai

Kaip džiovinti abrikosus namuose – įvairūs būdai, taip pat patarimai, kaip teisingai džiovinti džiovintus abrikosus.

Naminiai džiovinti abrikosai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki. Parduotuvėse pirkti džiovinti abrikosai verdant apdorojami sieros dioksidu, kaip žinia, naudojant chemikalus joks produktas nepadaromas sveikas. Patiems džiovindami abrikosus gausite švarų ir sveiką produktą. Yra įvairių būdų, kaip džiovinti abrikosus namuose.

Pirmas etapas: paruošiamieji veiksmai (visiems abrikosų džiovinimo būdams vienodi).

1) Abrikosams džiovinti tinka tik subrendę vaisiai, be kirmgraužų ar išorinių pažeidimų (puvimo). Po rūšiavimo vaisius kruopščiai nuplauname, tada išimame sėklas padarydami pjūvį arba perpjaudami per pusę.

2) Kad džiovinti abrikosai netamsėtų verdant, pamirkykite vaisius 10 minučių citrinos rūgšties tirpale. Norėdami paruošti tirpalą, turime sumaišyti litrą vandens ir aštuonis arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties. Šviežios citrinos sultys taip pat tinka tirpalui ruošti.

3) Pamirkius abrikosus citrinos rūgštyje, reikia išimti vaisius ir leisti vandeniui nuvarvėti.

1) Lauke atviroje saulėje (prie vasarnamio, sodo sklype, balkone). Natūralu, kad šis metodas aktualus karštu saulėtu vasaros oru.
Pirmiausia ruošiame metalines arba medines grotas. Pirmiausia juos reikia nuplauti, o po to gerai išdžiovinti. Tada sudėkite vaisius nupjauta puse į viršų. Dėdami abrikosus ant grotelių, turite žiūrėti, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Išdėlioję visus abrikosus, kepsninę pastatykite atviroje saulėje ir keturias dienas džiovinkite po atvirais spinduliais. Tada vaisius džioviname pavėsyje arba elektrine džiovykle. Verta prisiminti, kad nakčiai džiovinti abrikosai pašalinami nuo drėgmės (rasos ir lietaus) apsaugotose vietose. Iš viso abrikosų džiovinimo gryname ore procesas gali užtrukti 7-12 dienų.

Jei planuojate džiovintus abrikosus džiovinti pavėsyje, tuomet vaisius reikia dėti kuo tankiau. Be to, džiovinimui lauke reikia pasirinkti gerai vėdinamą vietą. Gatavi džiovinti abrikosai džiovinimo pabaigoje įgauna oranžinę spalvą. Paragaukite džiovintų abrikosų – jie turėtų būti per sausi. Taip pat turėtumėte žinoti, kad džiovinimo metu abrikosų svoris pastebimai sumažėja. Iš keturių kilogramų šviežių abrikosų gaunamas vienas kilogramas džiovintų abrikosų.

2) Kepkite džiovintus abrikosus orkaitėje. Verta žinoti, kad daugelis šeimininkių nerekomenduoja abrikosų džiovinti orkaitėje, tačiau ką daryti, jei lauke lyja ir nėra elektrinės daržovių džiovyklės. Šiuo atveju yra tik viena išeitis – džiovintų abrikosų kepimas įprastoje orkaitėje.
Leiskite mums išsamiau apsvarstyti abrikosų džiovinimo tokiu būdu technologiją.
Paruošti vaisiai (rūšiuojami, nuplauti, be kauliukų, pamirkyti citrinos rūgštyje ir išdžiovinti nuo drėgmės) dedami ant grotelių arba kepimo skardos ir dedami į orkaitę. Džiovinti abrikosai orkaitėje užtrunka maždaug 8-10 valandų žemoje, ne daugiau kaip 65 laipsnių temperatūroje. Džiovinant abrikosus, būtinai periodiškai šiek tiek atidarykite orkaitę, kad būtų galima vėdinti, nes tai pagreitins džiovintų abrikosų gaminimo procesą. Nuo tada, kai jie yra pusiau paruošti, turite stebėti vaisių būklę, kad jie neišdžiūtų.

Manau, kad būtina pabrėžti dar vieną svarbų dalyką – kaip nustatyti džiovintų abrikosų pasirengimą? Norėdami būti 100% tikri, kad džiovinti abrikosai yra paruošti, turite įvertinti tris rodiklius:

1) Džiovintus abrikosus panardinkite į karštą vandenį. Jei džiovinti abrikosai gerai išbrinksta karštame vandenyje, tai rodo jų pasirengimą ir gerą kokybę.

2) Liečiant. Džiovintuose abrikosų vaisiuose drėgmės lieka tik dešimt procentų pradinio kiekio. Liečiant tokie džiovinti abrikosai būna sausi, bet kartu ir elastingi. Jis yra šiek tiek sunkesnis nei perdžiūvęs.

3) Pagal kvapą. Baigę džiovinti abrikosai neturi skleisti sauso, aštraus kvapo. Šis ženklas būdingas perdžiūvusiems vaisiams.

4) Pagal spalvą. Gatavi vaisiai yra vidutiniškai oranžiniai arba blankiai rudi, per sodri spalva nėra kokybės rodiklis.

Galiausiai reikia pastebėti, kad verdant džiovintus abrikosus namuose, abrikosai ne visada išdžiūsta tolygiai. Norėdami išlyginti džiūvimą, vaisius kelioms dienoms turite sudėti į kartoninę dėžę ar medinį indą ir uždaryti viršų. Tai padės išlyginti drėgmę visoje džiovintų abrikosų masėje.

Keletas žodžių apie džiovintų abrikosų laikymą. Džiovintus abrikosus rekomenduojama laikyti storo audinio maišeliuose, dėžutėse ar mediniuose stiklainiuose sausoje ir vėsioje vietoje. Aukštos kokybės džiovintų abrikosų tinkamumo laikas yra dveji metai.

Linksmų pasiruošimų!

Abrikosų džiovinimo būdai. Džiovinti abrikosai namuose.

Tinkamai džiovinti abrikosai suteikia organizmui didžiulę maistinę vertę. Pakalbėkime apie „saulėtų“ vaisių džiovinimo namuose galimybes.

Kaip džiovinti abrikosus žiemai naudojant džiovintus abrikosus namuose?

• Abrikosų nauda neabejotina. Kaip norėčiau šiais vaisiais mėgautis ištisus metus! Vitaminai, antioksidantai, skaidulos, organinės rūgštys, makro ir mikroelementai – neįkainojamas indėlis į organizmo sveikatą ir nepriekaištingą visų organų veiklą
• Abrikosai ypač naudingi sergant širdies ligomis. Vaisiuose esantis kalis yra svarbus normalios širdies raumens miokardo veiklos elementas.
• Kaip apsirūpinti abrikosų atsargomis visiems metams? Yra daugybė skanių vaisių paruošimo ir laikymo galimybių. Vienas iš jų – abrikosų džiovinimas
• Džiovinimas – tai natūralus arba dirbtinis skysčio išgarinimas koncentruojant ir išsaugant vaisiuose esančias naudingas medžiagas. Šis metodas pašalina mikroorganizmų vystymosi riziką vėliau tinkamai laikant produktus

Vaizdo įrašas: kaip paruošti džiovintus abrikosus namuose?

Džiovintų abrikosų nauda atkuriant energiją

Džiovinti abrikosų vaisiai yra sveikas skanėstas tiek suaugusiems, tiek vaikams

• Džiovinti abrikosai yra kaloringas produktas, turintis organinių cukrų: fruktozės, gliukozės ir kitų mažos molekulinės masės angliavandenių.
• Keletas džiovintų abrikosų vaisių padeda numalšinti alkį ir atstatyti organizmo energijos sąnaudas žygių ir ilgų kelionių metu.
• Sausi abrikosai gali būti naudojami kaip užkandis tarp valgymų daugelyje svorio metimo programų

Keletas abrikosų džiovinimo gudrybių

• Džiovinimui atrenkami visiškai prinokę ir nepažeisti abrikosai.
• Jei vaisiai ką tik nuskinti nuo medžio ir švarūs, tuomet džiovintų abrikosų ir abrikosų derliaus nuėmimui geriau neplauti.
• Kad vaisiai nepatamsėtų džiovinant, abrikosų puseles reikia kurį laiką palaikyti kiaurasamtyje virš karštų garų ir pamerkti į tirpalą su citrinos sultimis arba citrinos rūgštimi santykiu: 8 arbatiniai šaukšteliai litrui vandens. Tada išdžiovinkite vaisius ant audinio arba grotelių

Kokioje temperatūroje reikia džiovinti abrikosus?

Temperatūros koeficientas džiovinant vaisius yra svarbiausias tinkamos džiovinimo technologijos komponentas.

Vaisių džiovinimo procesas prasideda ir baigiasi žemesnėje temperatūroje: 40-50 laipsnių. Pagrindinis džiovinimas atliekamas optimalioje 60-70 laipsnių temperatūroje.

Kaip džiovinti abrikosus žiemai elektrinėje džiovykloje?

• Įvairios skirtingų gamintojų elektrinės džiovyklės labai palengvina ir pagreitina vaisių džiovinimo procesą. Jie yra skirtingų konfigūracijų, yra su plastikinių padėklų rinkiniais ir yra su ventiliatoriumi bei galingu kaitinimo elementu
• Vaisių puselės laisvai išdėliojamos ant plastikinių padėklų, kad vaisiai gulėtų tam tikru atstumu vienas nuo kito ir negalėtų sulipti. Pirmosios ir paskutinės dvi džiovinimo valandos nustatomos 50 laipsnių temperatūroje. Proceso viduryje palaikoma 60 laipsnių temperatūra. Vidutiniškai abrikosai džiovinami elektrinėje džiovykloje 10 valandų, priklausomai nuo vaisių tankio.

Vaizdo įrašas: džiovinti abrikosai elektrinėje džiovykloje

Kaip džiovinti abrikosus orkaitėje?

Abrikosus galima džiovinti orkaitėje, atidžiai kontroliuojant temperatūrą.

• Pirmiausia abrikosų puselės džiovinamos kambario temperatūroje 3-4 valandas. Tada sudėkite ant grotelių, padengtų pergamentu, ir išdžiovinkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje.
• Kadangi orkaitėje nėra ventiliacijos, abrikosus džiovinkite šiek tiek atidarę orkaitę. Norint užtikrinti tolygų džiūvimą, rekomenduojama karts nuo karto apversti abrikosų skilteles.
• Džiovinimo pabaigoje sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir atidžiai stebėkite, kad vaisiai neišdžiūtų. Jei atskiri vaisiai džiovinami netolygiai, džiovintus vaisius reikia kurį laiką palaikyti kambario temperatūroje, kol visiškai iškeps.

Kaip tinkamai džiovinti abrikosus džiovintiems vaisiams saulėje?

• Vietovėse, kuriose ilgos karštos ir saulėtos dienos be lietaus, abrikosų džiovinimas lauke saulėje laikomas geriausiu būdu nuimti vaisius.
• Prieš džiovinant atviroje saulėje, abrikosus reikia džiovinti pavėsingoje, gerai vėjo pučiamoje vietoje 3-4 val.
• Vaisiai dedami ant medžiaginių arba medinių grotelių tokioje vietoje, kur ilgą laiką yra maksimaliai saulėje ir gerai cirkuliuoja oras. Naktį vaisius geriau laikyti sausoje vietoje, kad jie nesudrėktų.
• Abrikosus taip pat galima suverti ant špagato ir pakabinti džiūti. Kad vaisiai išdžiūtų tolygiai, juos reikia periodiškai apversti. Po 2-3 savaičių galite gauti aukštos kokybės džiovintų abrikosų su visu naudingų komponentų asortimentu. Be to, vaisiai turi ilgą galiojimo laiką
• 5-6 dienos yra optimalus laikotarpis abrikosams džiovinti saulėje

SVARBU: Siekiant užtikrinti, kad vaisiai atrodytų patraukliai ir būtų mažiau linkę sugesti, jie fumiguojami sieros dioksidu arba siera. Tokie vaisiai nerekomenduojami vaikams ir žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Kaip džiovinti abrikosus mikrobangų krosnelėje?

Kaip džiovinti abrikosus oro gruzdintuvėje?

Norėdami paruošti džiovintus vaisius, galite naudoti oro gruzdintuvą, kuris gali lengvai pakeisti elektrinį džiovintuvą ir orkaitę.

Oro grotelės – tai buitinis elektros prietaisas, veikiantis konvekcinės orkaitės principu. Karšto oro šildymo sistema ir galingas ventiliatorius leidžia džiovinti vaisius ir daržoves.

1. Nuplauti ir džiovinti abrikosai supjaustomi pusiau
2. Padėkite vaisius ant oro gruzdintuvės grotelių, kad jie nesiliestų vienas su kitu
3. Džiovinimas atliekamas dideliu ventiliatoriaus greičiu 60-70 laipsnių temperatūroje
4. Jei abrikosai per vieną skrudintuvės veikimo ciklą nepakankamai išdžiūvo, džiovinimo procesą galima tęsti iš naujo

Kaip džiovinti abrikosų kauliukus?

Remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, abrikosų kauliukai turi vertingą gydomąjį poveikį ir yra svarbūs daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

SVARBU: Valgyti nedidelį kiekį abrikosų kauliukų yra naudinga ir nesukelia organizmo intoksikacijos. Saldžiuosius branduolius turėtumėte naudoti ne daugiau kaip 50 g per dieną. Vaikams dozė yra 25 g, priklausomai nuo amžiaus.

Džiovinti naudojamos veislės, kurių sėklos lengvai atskiriamos nuo vaisiaus. Sėklos plonu sluoksniu išdėliojamos ant padėklų arba kepimo skardų ir džiovinamos vėdinamose patalpose arba atvirame ore, galbūt saulėje. Sėklos periodiškai maišomos, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas.

Vaizdo įrašas: apie abrikosų kauliukų naudą

Vaizdo įrašas: kaip džiovinti abrikosus?

Džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai žiemos šaltyje lentynose ne tik atrodo ryškiai ir gyvybingai, bet ir turi daug naudingų medžiagų. Šį apelsinų skanėstą galite pasigaminti ir patys namuose, tereikia išmanyti technologiją ir jos laikytis...

Toliau išsamiai apibūdinsime tokių džiovintų vaisių paruošimo receptą.

Bendra informacija

Prieš pateikdami nuoseklų džiovintų abrikosų receptą namuose, turėtumėte pasakyti, koks tai produktas ir kokias savybes jis turi.

Džiovinti abrikosai, abrikosai ir kaisa – daugelis mano, kad šie žodžiai yra sinonimai. Bet tai netiesa. Šie produktai turi tik vieną bendrą bruožą – žaliava yra abrikosas.

Džiovinti vaisiai su kauliuku vadinami abrikosais, džiovinti abrikosai džiovinami supjaustyti, o kaisa – tai visas vaisius, nuo kurio kauliukas pašalintas.

Visos namų šeimininkės turėtų žinoti žingsnis po žingsnio džiovintų abrikosų receptą namuose. Juk džiovintas abrikosas išlaiko beveik visas naudingas savybes. Štai kodėl toks produktas yra neįkainojamas mikroelementų ir vitaminų šaltinis.

Šiandien džiovintų abrikosų auginimas plačiai paplitęs Turkijoje ir Tadžikistane. Tačiau abrikosų gimtinė yra Kinija. Būtent Dangaus imperijoje jie pradėjo jį auginti, kad gautų skanių ir aromatingų vaisių.

Džiovinti abrikosai namuose: receptas su džiovintų vaisių nuotrauka

Yra įvairių būdų, kaip džiovinti abrikosus namuose. Kai kurie žmonės tai daro naudodami orkaitę, kiti naudoja dehidratatorių, o kiti nori atlikti šį procesą saulėje. Bet kokiu atveju, kad ir kokį būdą pasirinktumėte, toks abrikosų paruošimas tikrai pasirodys skanus ir sveikas, ypač žiemą.

Taigi, kaip pasigaminti džiovintų abrikosų? Džiovintų vaisių receptas reikalauja šių ingredientų rinkinio:

• švieži abrikosai - apie 3 kg;
• šaltas geriamasis vanduo - 4 puodeliai;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 1 puodelis.

Prekių pasirinkimas

Prieš įgyvendindami džiovintų abrikosų gaminimo namuose receptą, turėtumėte pasirinkti tinkamus abrikosus. Vaisiai turi būti prinokę. Tačiau įsigydami juos žiūrėkite, kad jie nebūtų per minkšti arba, atvirkščiai, kieti.

Produkto perdirbimas

Norint paruošti naminius džiovintus abrikosus, visus abrikosus reikia nulupti nuo esamų stiebelių, tada sudėti į kiaurasamtį ir po vieną nuplauti karštu vandeniu. Tada produktus reikia išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais ir padaryti apskritą pjūvį. Apversdami vaisiaus puseles skirtingomis kryptimis, atskirkite jas ir pašalinkite kaulavaisį. Po to abrikosai dedami į gilų dubenį ir užpilami vandeniu, kuris iš anksto sumaišomas su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Jei tingite eiti į parduotuvę tokio rūgščio vaisiaus, tuomet vietoj to galite naudoti įprastą citrinos rūgštį.

Šioje formoje šviežias produktas laikomas apie pusvalandį, o po to vėl dedamas ant popierinių ar vaflinių rankšluosčių. Po kelių minučių galite pradėti džiovinti abrikosus.

Vaisių džiovinimas dehidratatoriuje

Džiovintų abrikosų receptas namuose labai dažnai įgyvendinamas naudojant tokį prietaisą kaip dehidratatorius. Abrikosų puselės išdėliojamos ant prietaiso tinklelio su įpjovomis žemyn. Šioje formoje produktai paliekami 55-60 laipsnių temperatūroje 20-40 minučių. Abrikosų džiovinimo laipsnis priklauso nuo jūsų noro. Jei mėgstate mėsingesnius produktus, nereikėtų jų per ilgai laikyti džiovykloje. Jei norite gauti raukšlėtus ir sausus džiovintus abrikosus, kepimo laikas turėtų būti ilgesnis nei 30-40 minučių.

Kaip ir kur laikyti?

Dabar jūs žinote, kaip paruošti džiovintus abrikosus namuose. Receptas su šio džiovinto vaisiaus nuotrauka buvo pateiktas aukščiau. Tačiau šios informacijos nepakanka, kad džiovinti abrikosai ilgą laiką būtų tinkamai išsaugoti. Todėl visos šeimininkės, mėgstančios džiovintus vaisius žiemai ruošti pačios, turėtų žinoti, kaip juos laikyti.

Patyrę virėjai teigia, kad toks produktas geriausiai išsilaiko medžiaginiame maišelyje, kuris dedamas į sausą ir tamsią patalpą. Nors kai kurios šeimininkės jau paruoštus džiovintus abrikosus mieliau deda į stiklainius arba tokiu atveju, produktus geriau laikyti šaldytuve. Jei tai darysite kambario temperatūroje, greičiausiai džiovinti vaisiai supelija ir taps netinkami vartoti.

Orkaitės džiovinimo procesas

Aukščiau mes jums papasakojome apie tai, kaip naminiai džiovinti abrikosai džiovinami džiovykloje. Tokių džiovintų vaisių paruošimo receptas gali būti įgyvendintas ir orkaitėje. Juk ne visos šeimininkės turi minėtą įrenginį. Norėdami tai padaryti, turite atlikti visus tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta aukščiau. Kitaip tariant, abrikosai kruopščiai apdorojami, nuplaunami, perpjaunami per pusę, mirkomi citrininiame vandenyje ir džiovinami ant rankšluosčio.

Atlikus aprašytus veiksmus, vaisiaus pusės dedamos ant kepimo skardos, kuri iš anksto padengta pergamentiniu popieriumi. Tokiu atveju abrikosų pjūvis turėtų būti viršuje.

Šioje padėtyje produktai siunčiami į orkaitę, kur jie laikomi 4-5 valandas. Tokiu atveju būtinai laikykitės 100–130 laipsnių temperatūros režimo. Abrikosai turi išdžiūti, susiraukšlėti ir įgauti sodresnę spalvą.

Daiktų džiovinimas saulėje

Patyrę virėjai tvirtina, kad abrikosai gali išlaikyti maksimalias maistines medžiagas, jei jie nėra termiškai apdorojami, o džiovinami karštoje saulėje. Tačiau ne visi turi tokią galimybę. Iš tiesų, miesto sąlygomis yra gana sunku pagaminti skanius ir sveikus džiovintus abrikosus naudojant saulės šviesą. Jei gyvenate ekologiškai švariame regione, kur vasarą vyrauja karšti orai, toks būdas yra visiškai įmanomas. Norėdami tai padaryti, abrikosus turėsite apdoroti, išimti kauliukus, nuplauti, pamirkyti citrinų vandenyje ir nusausinti. Tada vaisių puseles reikia dėti ant didelio, lygaus paviršiaus (pavyzdžiui, ant kepimo skardos, pjaustymo lentos ir pan.), kuris iš anksto uždengiamas lipniu arba paprastu popieriumi. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad abrikosų gabalai yra nukreipti į viršų.

Tinkamai sudėjus visus vaisius, jie dedami į saulę. Tokiu atveju patartina užtikrinti, kad abrikosai būtų skersvėjo arba gerai vėdinamoje vietoje.

Jei bijote, kad jūsų džiovinti abrikosai pasidengs dulkėmis arba bus imlūs vabzdžių atakoms, tuomet juos reikia uždengti marle arba uždaryti tam tikra tinkline dėžute, kuri gerai prasiskverbia ir saulės šviesai, ir orui, bet nepraleidžia. leiskite nešvarumams ir musėms patekti į vidų.

Apibendrinkime

Pristačius nuoseklų džiovintų abrikosų receptą namuose, tereikia pasirinkti. Naudodami aprašytus abrikosų džiovinimo būdus, tikrai gausite skanų ir sveiką produktą, kuris gali būti naudojamas visiškai skirtingiems tikslams. Kai kas iš džiovintų abrikosų gamina įvairius desertus, pyragėlius ir pyragėlius, kai kas iš jų gamina kompotus, o kai kurie netgi naudoja tiesiog tokį, o ne saldainį.

Džiovinti abrikosai, nors ir savo maistinėmis medžiagomis prastesni už šviežius abrikosus, vis tiek turi daugiau nei uogienės, uogienės ar kompote. Abrikosai – greitai gendantys vaisiai, džiovinimas – vienas geriausių konservavimo būdų, nereikalaujantis didelių pinigų.

Abrikosai yra greitai gendantys vaisiai, džiovinimas yra vienas geriausių būdų juos išsaugoti

Prieš pradėdami džiovinti abrikosus, turėtumėte nuspręsti, ką galiausiai norite gauti. Ar klausimas atrodo keistas? Natūralu, džiovinti abrikosai. Ar žinote, kaip iš tikrųjų vadinamas džiovintas abrikosas, o džiovinti abrikosai yra tik viena iš jo veislių.

Pavadinimas priklauso nuo vaisiaus vientisumo ir dydžio. Maži džiovinti abrikosai su kauliukais vadinami abrikosais, dideli – šepalais. Jei sėkla išspaudžiama pro skylutę prie stiebo, minimaliai pažeidžiant vaisius, tada išdžiovinus gaunama kaisa. Ir jei džiovinamos atskiros abrikosų pusės, natūraliai be kauliukų, tai yra džiovinti abrikosai. Žinovai skiria gaminį, pagamintą iš supjaustytų vaisių, ir tuos, kurie sulaužyti be peilio pagalbos.

Vaizdo įrašas apie naminius džiovintus abrikosus

Tačiau nėra įprasta atskirti gatavų džiovintų abrikosų pagal tai, iš kokios veislės jie pagaminti.

Tačiau renkantis abrikosus, tinkamus kokybiškam produktui gauti, didelę reikšmę turi įvairovė. Džiovintiems abrikosams tinka dideli, ne per sultingi vaisiai su tankiu minkštimu ir dideliu cukraus kiekiu, kauliukas turi būti lengvai pašalinamas. Daugelis Vidurinės Azijos veislių pasižymi tokiomis savybėmis, kai kuriose iš jų yra daugiau nei 20% cukraus, tačiau net ir vidurinėje zonoje galite pasirinkti tinkamas, kurių cukraus kiekis yra apie 10%. Tinkamai parinktų, tankių abrikosų svoris džiovinant sumažėja 5-6 kartus.

Atrenkami visiškai prinokę, nepažeisti vaisiai, surinkti nuo medžio, atmesti gali būti džiovinami abrikosų arba raugintų pavidalu. Džiovintiems abrikosams skirtus abrikosus patartina nuplauti taip kruopščiai, kad gatavus džiovintus vaisius būtų galima vartoti neplautus, antraip jie neteks dalies maistinių medžiagų. Vaisiai padalinami į pusę, o kauliukas pašalinamas.

Vaisiai padalinami į pusę, o kauliukas pašalinamas.

Pagal vitaminų kiekį džiovinti abrikosai yra kiek prastesni už abrikosus, tačiau šis sveikas skanėstas turi dar vieną privalumą: jam galima suteikti labai gražią, sultingą, gintarinę spalvą. Gaminant komercinį produktą, efektas dažniausiai pasiekiamas paruoštus abrikosus apdorojant sieros dioksidu. Metodas, nors ir nustatytas pagal technologijas, laikomas ne visai nekenksmingu aplinkai. Norint gauti džiovintų abrikosų namuose, galime rekomenduoti priimtinesnius spalvos išsaugojimo būdus.

Jei gamintojui svarbi būsimų džiovintų abrikosų ryški išvaizda, tada prieš džiovinimą paruoštas abrikosų puseles jis įdeda į kiaurasamtį ir palaiko virš garų 5 - 10 minučių, priklausomai nuo vaisiaus kietumo; kai kuriais atvejais. , vietoje virimo garuose vaisius galima virti net 5 minutes. Po to padėkite abrikosus ant švaraus audinio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Džiovinti vaisiai nėra tokie įspūdingi, kaip apdoroti su siera, bet vis tiek ryškesni nei blankūs, ne garuose virti džiovinti abrikosai.

Norėdami išsaugoti spalvą, nuplautus vaisius galite mirkyti citrinos rūgšties tirpale.

Be to, norėdami išsaugoti spalvą, nuplautus vaisius galite mirkyti citrinos rūgšties tirpale, paruoštame 1 arbatiniu šaukšteliu vienam litrui vandens.

Švelniausias variantas, iš kurio gaunami sveikiausi džiovinti vaisiai, yra džiovinti vaisius tiesiai ant medžio, taip gaunami abrikosai iš tinkamų veislių. Taip pat džiovintus abrikosus patartina džiovinti kuo natūralesnėmis sąlygomis, tam reikia vėdinamos, nepavėsingos vietos (kiemo, balkono ar stogo) ir karšto saulėto oro. Netoliese neturėtų būti kelio su išmetamosiomis dujomis ar dulkėmis .

Vaisių puselės pirmiausia laikomos pavėsyje, pageidautina vėjyje ar skersvėjyje, po 3 - 4 valandų išdėliojamos įpjovomis, atskirai, kad nesuliptų, ant medinių grotelių arba sulankstytos į gluosnių vyteles. ir veikiami saulės. Galite naudoti metalines groteles, tačiau būtinai padėkite ant jos ploną audinį. Naktį ruošiniai išimami patalpoje, tas pats ir esant laikinai blogam orui. Po kelių dienų riekelės suvys, sumažės ir taps nelipnios, tuomet jas galima dėti glaudžiau. Priklausomai nuo temperatūros ir vaisių savybių, džiovinimas trunka nuo vienos iki dviejų savaičių.

Džiovintus abrikosus patartina džiovinti kuo natūralesnėmis sąlygomis.

Kai kurie gamintojai suveria abrikosų puseles ant sriegio ir traukia jį horizontaliai. Jei vaisiai nėra pernelyg sultingi ir pakankamai tankūs, kad nesusikauptų ir nesuliptų, šis metodas yra priimtinas. Minkštesnius abrikosus galima suverti ant šakelių ar plonų medinių iešmelių, dėti kampu, vieną galą įkišant į specialiai išgręžtas skylutes. Vietose, kur karštu oru dažnai pučia vėjai, ant siūlų ar šakelių suverti vaisiai išdžiūsta net pavėsyje.

Problema, kuri dažnai lydi „senamadišką“ metodą, yra vabzdžiai - skruzdėlės ir musės. Praktikai pataria dažnai keisti gaminio vietą, kad „apgautų“ skruzdėles, tačiau tam reikia turėti didelį plotą ir nuolatinį stebėjimą. Abrikosą lengviau dėti ant stalo, kurio kojos panardintos į vandens dubenėlius. Norint apsisaugoti nuo musių, vaisius galima uždengti marle, jei saulė pakankamai karšta, tai priimtina.

Kitas variantas – seną dvigubą lango rėmą pritaikyti saulės džiovintuvui, stiklą pakeičiant plastikiniu tinkleliu. Toks įtaisas, pakabintas horizontalioje padėtyje, užtikrina kokybišką džiovinimą ir apsaugą nuo vabzdžių.

Neturintiems tinkamo ploto vaisių džiovinimui saulėje arba pageidaujantiems džiovintų abrikosų partiją gauti per vieną dieną, galima naudotis buitine technika. Geriausiose šiuolaikinėse džiovyklose sumontuotas galingas šildytuvas, ventiliatorius, naudingą plotą didinanti padėklų sistema, termostatas. Gamintojai nuolat tobulina savo gaminius, todėl džiovintų vaisių paruošimo procesas tampa vis paprastesnis ir patogesnis, o rezultatas – kokybiškesnis.

Riekeles dėkite ant padėklų atskirai, kad nesuliptų.

Darbo su vienu ar kitu prietaisu ypatybės nurodytos pridedamose instrukcijose, tačiau reikia atsižvelgti į pagrindines abrikosų tvarkymo taisykles. Riekeles dėkite ant padėklų atskirai, kad nesuliptų. Per pirmąsias ir paskutines 2-3 valandas nustatykite temperatūrą iki 45-50 °C, proceso viduryje - iki 60 °C. Džiūvimo trukmė 8 – 10, rečiau – iki 12 valandų.

Jei neturite specialios džiovyklės, galite sėkmingai naudoti įprastą orkaitę, tačiau procesą turite nuolat kontroliuoti. Dėl vėdinimo trūkumo orkaitėje palaikoma aukštesnė, 60–65 °C, temperatūra, o durelės karts nuo karto šiek tiek atidaromos, kad pasišalintų drėgmė, džiovinimo pabaigoje temperatūra šiek tiek sumažinama. Nuo tada, kai jie yra pusiau paruošti, turite stebėti vaisių būklę, kad jie neišdžiūtų.

Vaizdo įrašas apie džiovintų abrikosų gamybą namuose

Kaip nustatyti džiovintų abrikosų pasirengimą?

Norėdami sužinoti, ar jūsų džiovinti abrikosai yra paruošti, tiesiog patikrinkite juos pagal tris rodiklius:

1. Iki prisilietimo. Tinkamai džiovintuose abrikosuose lieka apie 10% pradinio vandens kiekio, jis yra sausas, bet elastingas, malonus liesti ir šiek tiek sunkesnis už perdžiūvusius džiovintus abrikosus – kietas, bakstelėjus skleidžia sausą, kietą garsą.
2. Įdėkite į vandenį. Neabejotinas geros kokybės rodiklis yra galimybė išsipūsti karštame vandenyje. Šiame produkte išsaugoma apie 30 % šviežiuose abrikosuose esančių vitaminų ir iki 80 % pirminių mineralų.
3. Pagal spalvą. Džiovinti abrikosai, paruošti be cheminio apdorojimo, yra vidutiniškai geltoni, oranžiniai arba blyškiai rudi, per sodri spalva nėra kokybės rodiklis ir netraukia informuotų vartotojų.

Džiovinti abrikosai, virti be cheminio apdorojimo, yra vidutiniškai geltoni, oranžiniai arba blyškiai rudi.

Kartais gaminant maistą namuose abrikosų griežinėliai džiūsta netolygiai. Norėdami juos išlyginti, jie kelioms dienoms dedami į uždarą kartoninę dėžę arba medinį indą vadinamajam „prakaitavimui“, o drėgmė tolygiai pasiskirsto visoje gaminio masėje. Džiovinti abrikosai gali būti laikomi tose pačiose dėžutėse ar mediniuose stiklainiuose, dedami į vėsią, sausą patalpą arba pakabinti maišelyje iš storo audinio. Aukštos kokybės džiovintus abrikosus galima laikyti iki dvejų metų.