Kaip žarnynas judina maistą? Žmogaus virškinimo sistema yra unikaliausias ir sudėtingiausias mūsų kūno segmentas. Virškinimo trakto

Mityba yra sudėtingas procesas, kurio metu tiekiamos, virškinamos ir pasisavinamos organizmui reikalingos medžiagos. Per pastaruosius dešimt metų aktyviai vystėsi specialus mitybai skirtas mokslas – mitybos mokslas. Šiame straipsnyje apžvelgsime virškinimo procesą žmogaus organizme, kaip ilgai jis trunka ir kaip išsiversti be tulžies pūslės.

Virškinimo sistemos struktūra

Jį atstovauja organų rinkinys, užtikrinantis organizmo maistinių medžiagų pasisavinimą, kurios yra jam energijos šaltinis, būtinas ląstelių atsinaujinimui ir augimui.

Virškinimo sistema susideda iš: burnos, ryklės, plonosios žarnos, gaubtinės ir tiesiosios žarnos.

Virškinimas žmogaus burnos ertmėje

Virškinimo procesas burnoje apima maisto malimą. Šiame procese vyksta energingas maisto perdirbimas su seilėmis, sąveika tarp mikroorganizmų ir fermentų. Po gydymo seilėmis dalis medžiagų ištirpsta ir atsiranda jų skonis. Fiziologinis virškinimo procesas burnos ertmėje apima krakmolo skaidymą į cukrų, veikiant seilėse esančiam amilazės fermentui.

Sekime amilazės veikimą naudodamiesi pavyzdžiu: minutę kramtydami duoną pajusite saldų skonį. Baltymai ir riebalai neskiriami burnoje. Vidutiniškai virškinimo procesas žmogaus organizme trunka maždaug 15-20 sekundžių.

Virškinimo skyrius – skrandis

Skrandis yra plačiausia virškinamojo trakto dalis, ji gali išsiplėsti ir gali sutalpinti didžiulį kiekį maisto. Dėl ritmiško jo sienelių raumenų susitraukimo virškinimo procesas žmogaus kūne prasideda nuo kruopštaus maisto sumaišymo su skrandžio sultimis, kurios turi rūgštinę aplinką.

Maisto gumuliukas, patekęs į skrandį, ten išlieka 3-5 valandas, per tą laiką yra apdorojamas mechaniniu ir cheminiu būdu. Virškinimas skrandyje prasideda nuo maisto poveikio skrandžio sultims ir jose esančia druskos rūgštimi bei pepsinu.

Dėl virškinimo žmogaus skrandyje baltymai fermentų pagalba virškinami į mažos molekulinės masės peptidus ir aminorūgštis. Angliavandenių virškinimas, prasidėjęs burnoje, sustoja skrandyje, o tai paaiškinama amilazių veiklos praradimu rūgščioje aplinkoje.

Virškinimas skrandžio ertmėje

Virškinimo procesas žmogaus organizme vyksta veikiant skrandžio sultims, kuriose yra lipazės, kuri gali skaidyti riebalus. Šiuo atveju didelė reikšmė teikiama skrandžio sulčių druskos rūgščiai. Veikiant druskos rūgščiai, padidėja fermentų aktyvumas, denatūruojasi, išbrinksta baltymai, pasireiškia baktericidinis poveikis.

Virškinimo skrandyje fiziologija yra tokia, kad angliavandeniais praturtintas maistas, kuris skrandyje išlieka apie dvi valandas, greičiau evakuojasi nei maistas, kuriame yra baltymų ar riebalų, kurie skrandyje išbūna 8-10 valandų.

Maistas, sumaišytas su skrandžio sultimis ir iš dalies virškinamas, būdamas skystos arba pusiau skystos konsistencijos, mažomis porcijomis vienu metu patenka į plonąją žarną. Kuriame skyriuje dar vyksta virškinimo procesas žmogaus organizme?

Virškinimo skyrius – plonoji žarna

Medžiagų įsisavinimo biochemijos požiūriu svarbiausią vietą užima virškinimas plonojoje žarnoje, į kurią iš skrandžio patenka maisto boliusas.

Šiame skyriuje žarnyno sultys susideda iš šarminės aplinkos dėl tulžies, kasos sulčių ir žarnyno sienelių išskyrų patekimo į plonąją žarną. Virškinimo procesas plonojoje žarnoje ne visiems vyksta greitai. Tai palengvina nepakankamas pieno cukrų hidrolizuojančio fermento laktazės kiekis, kuris yra susijęs su nenugriebto pieno nevirškinimu. Virškinimo proceso metu šioje žmogaus kūno dalyje suvartojama daugiau nei 20 fermentų, pavyzdžiui, peptidazės, nukleazės, amilazė, laktazė, sacharozė ir kt.

Šio proceso aktyvumas plonojoje žarnoje priklauso nuo trijų susikertančių skyrių, iš kurių jis susideda – dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Kepenyse susidariusi tulžis patenka į dvylikapirštę žarną. Čia maistas virškinamas dėl jį veikiančių kasos sulčių ir tulžies. Šiame bespalviame skystyje yra fermentų, skatinančių baltymų ir polipeptidų skaidymą: tripsino, chimotripsino, elastazės, karboksipeptidazės ir aminopeptidazės.

Kepenų vaidmuo

Svarbų vaidmenį virškinimo procese žmogaus organizme (tai trumpai paminėsime) atlieka kepenys, kuriose susidaro tulžis. Virškinimo proceso ypatumą plonojoje žarnoje lemia tulžies pagalba emulsinant riebalus, pasisavinant trigliceridus, aktyvinant lipazę, taip pat padeda stimuliuoti peristaltiką, inaktyvuoja pepsiną dvylikapirštėje žarnoje, turi baktericidinį ir bakteriostatinį poveikį, didina hidrolizę ir absorbciją. baltymų ir angliavandenių.

Tulžyje nėra virškinimo fermentų, tačiau ji svarbi riebalams ir riebaluose tirpiems vitaminams tirpinti ir pasisavinti. Jei tulžis nepasigamina pakankamai arba išskiriama į žarnyną, sutrinka virškinimo ir riebalų pasisavinimo procesai, taip pat padidėja jų išsiskyrimas pradine forma su išmatomis.

Kas atsitinka, jei nėra tulžies pūslės?

Žmogus lieka be vadinamojo mažo maišelio, kuriame tulžis anksčiau buvo nusėdusi „atsargoje“.

Dvylikapirštėje žarnoje tulžis reikalinga tik tuo atveju, jei joje yra maisto. Ir tai nėra nuolatinis procesas, tik laikotarpiu po valgio. Po kurio laiko dvylikapirštė žarna ištuštėja. Atitinkamai, tulžies poreikis išnyksta.

Tačiau kepenų darbas tuo nesibaigia, jos ir toliau gamina tulžį. Būtent tam gamta sukūrė tulžies pūslę, kad tarp valgymų išsiskirianti tulžis nesugestų ir būtų saugoma tol, kol iškyla poreikis.

Ir čia kyla klausimas, ar nėra šios „tulžies saugyklos“. Pasirodo, žmogus gali apsieiti ir be tulžies pūslės. Jei operacija atliekama laiku ir neprovokuojamos kitos su virškinimo organais susijusios ligos, tuomet tulžies pūslės nebuvimas organizme yra lengvai toleruojamas. Virškinimo proceso laikas žmogaus organizme domina daugelį.

Po operacijos tulžis gali būti saugomas tik tulžies takuose. Po to, kai kepenų ląstelės gamina tulžį, ji patenka į latakus, iš kurių lengvai ir nuolat siunčiama į dvylikapirštę žarną. Be to, tai nepriklauso nuo to, ar maistas valgomas, ar ne. Iš to išplaukia, kad pašalinus tulžies pūslę, pirmą kartą reikia valgyti dažnai ir mažomis porcijomis. Tai paaiškinama tuo, kad nėra pakankamai tulžies apdoroti dideles tulžies dalis. Juk nebėra kur jai kauptis, bet į žarnyną patenka nuolat, nors ir nedideliais kiekiais.

Dažnai prireikia laiko, kol organizmas išmoksta funkcionuoti be tulžies pūslės ir rasti reikiamą vietą tulžiui laikyti. Taip vyksta virškinimo procesas žmogaus organizme be tulžies pūslės.

Virškinimo skyrius – storoji žarna

Nesuvirškinto maisto likučiai patenka į storąją žarną ir ten išlieka maždaug 10–15 valandų. Čia žarnyne vyksta šie virškinimo procesai: vandens įsisavinimas ir mikrobinė maistinių medžiagų apykaita.

Virškinant didžiulį vaidmenį atlieka maistas, į kurį įeina nevirškinami biocheminiai komponentai: skaidulos, hemiceliuliozė, ligninas, dervos, dervos, vaškai.

Maisto struktūra įtakoja absorbcijos greitį plonojoje žarnoje ir judėjimo per virškinimo traktą laiką.

Dalį maistinių skaidulų, kurių nesuskaido virškinamajam traktui priklausantys fermentai, sunaikina mikroflora.

Storoji žarna yra išmatų susidarymo vieta, į kurią įeina: nesuvirškintos maisto likučiai, gleivės, negyvos gleivinės ląstelės ir žarnyne nuolat besidauginantys mikrobai, sukeliantys rūgimo ir dujų susidarymo procesus. Kiek laiko trunka virškinimo procesas žmogaus organizme? Tai dažnas klausimas.

Medžiagų skilimas ir įsisavinimas

Absorbcijos procesas vyksta visame virškinamajame trakte, kuris yra padengtas plaukeliais. Ant 1 kvadratinio milimetro gleivinės yra apie 30-40 gaurelių.

Kad įvyktų riebaluose tirpstančių medžiagų, tiksliau – riebaluose tirpių vitaminų, įsisavinimo procesas, žarnyne turi būti riebalų ir tulžies.

Vandenyje tirpių produktų, tokių kaip aminorūgštys, monosacharidai, mineraliniai jonai, absorbcija vyksta dalyvaujant kraujo kapiliarams.

Sveikam žmogui visas virškinimo procesas trunka nuo 24 iki 36 valandų.

Taip ilgai trunka virškinimo procesas žmogaus organizme.

Gyvenimo ekologija. Sveikata: Žmogaus organizmo gyvybinė veikla neįmanoma be nuolatinio medžiagų mainų su išorine aplinka. Maiste yra gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, kurias organizmas naudoja kaip plastikinę medžiagą ir energiją. Vandenį, mineralines druskas ir vitaminus organizmas pasisavina tokia forma, kokia yra maiste.

Žmogaus organizmo gyvybinė veikla neįmanoma be nuolatinio medžiagų mainų su išorine aplinka. Maiste yra gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, kurias organizmas naudoja kaip plastikinę medžiagą (kūno ląstelėms ir audiniams kurti) ir energiją (kaip energijos šaltinį, reikalingą organizmo funkcionavimui).

Vandenį, mineralines druskas ir vitaminus organizmas pasisavina tokia forma, kokia yra maiste. Didelės molekulinės masės junginiai: baltymai, riebalai, angliavandeniai negali pasisavinti virškinamajame trakte, prieš tai nesuskaidžius į paprastesnius junginius.

Virškinimo sistema užtikrina maisto suvartojimą, jo mechaninį ir cheminį apdorojimą, „maisto masės judėjimas virškinimo kanalu, maistinių medžiagų ir vandens įsisavinimas į kraują ir limfos kanalus bei nesuvirškintų maisto likučių pašalinimas iš organizmo išmatų pavidalu.

Virškinimas – tai visuma procesų, užtikrinančių mechaninį maisto smulkinimą ir maistinių medžiagų makromolekulių (polimerų) cheminį skaidymą į tinkamus įsisavinti komponentus (monomerus).

Virškinimo sistemai priklauso virškinimo traktas, taip pat virškinimo sultis išskiriantys organai (seilių liaukos, kepenys, kasa). Virškinimo traktas prasideda nuo burnos, apima burnos ertmę, stemplę, skrandį, plonąsias ir storąsias žarnas, kurios baigiasi ties išange.

Pagrindinis vaidmuo cheminiame maisto perdirbime tenka fermentams(fermentai), kurie, nepaisant didžiulės įvairovės, turi tam tikrų bendrų savybių. Fermentai pasižymi:

Didelis specifiškumas – kiekvienas iš jų katalizuoja tik vieną reakciją arba veikia tik vieno tipo ryšį. Pavyzdžiui, proteazės, arba proteolitiniai fermentai, skaido baltymus į aminorūgštis (skrandžio pepsiną, tripsiną, dvylikapirštės žarnos chimotripsiną ir kt.); lipazės, arba lipolitiniai fermentai, skaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis (plonosios žarnos lipazes ir kt.); Amilazės, arba glikolitiniai fermentai, skaido angliavandenius į monosacharidus (seilių maltazę, amilazę, maltazę ir kasos sulčių laktazę).

Virškinimo fermentai aktyvūs tik esant tam tikrai pH vertei. Pavyzdžiui, skrandžio pepsinas veikia tik rūgščioje aplinkoje.

Jie veikia siaurame temperatūrų diapazone (nuo 36 °C iki 37 °C), už šios temperatūros ribų jų aktyvumas mažėja, o kartu sutrinka virškinimo procesai.

Jie yra labai aktyvūs, todėl skaido didžiulį kiekį organinių medžiagų.

Pagrindinės virškinimo sistemos funkcijos:

1. Sekretorė– virškinimo sulčių (skrandžio, žarnyno), kuriose yra fermentų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, gamyba ir išskyrimas.

2. Variklio evakuacija arba varomoji jėga, – užtikrina smulkinimą ir maisto masių skatinimą.

3. Siurbimas– visų galutinių virškinimo produktų, vandens, druskų ir vitaminų pernešimas per gleivinę iš virškinimo kanalo į kraują.

4. Išskyrimo (išskyrimo)– medžiagų apykaitos produktų pašalinimas iš organizmo.

5. Prieaugis– virškinimo sistemos specialių hormonų išsiskyrimas.

6. Apsauginė:

mechaninis filtras didelėms antigenų molekulėms, kurį užtikrina enterocitų viršūninės membranos glikokaliksas;

antigenų hidrolizė veikiant virškinimo sistemos fermentams;

Virškinimo trakto imuninę sistemą reprezentuoja specialios ląstelės (Peyerio pleistrai) plonojoje žarnoje ir apendikso limfoidiniame audinyje, kuriuose yra T ir B limfocitų.

VIRŠKINIMAS BURNOS ertmėje. SEILIŲ LAUKIŲ FUNKCIJOS

Burnoje analizuojamos maisto skoninės savybės, virškinamasis traktas apsaugomas nuo nekokybiškų maistinių medžiagų ir egzogeninių mikroorganizmų (seilėse yra baktericidinį poveikį turinčio lizocimo ir antivirusinio poveikio endonukleazės), smulkinimo, drėkinimo. maistas su seilėmis, pradinė angliavandenių hidrolizė, maisto boliuso susidarymas, receptorių dirginimas, vėliau stimuliuojant ne tik burnos ertmės liaukų, bet ir skrandžio, kasos, kepenų, dvylikapirštės žarnos virškinimo liaukų veiklą.

Seilių liaukos. Žmogaus organizme seiles gamina 3 poros didelių seilių liaukų: paausinių, poliežuvinių, požandikaulių, taip pat daug smulkių liaukų (labialių, žandinių, liežuvių ir kt.), išsibarsčiusių burnos gleivinėje. Kasdien pasigamina 0,5 – 2 litrai seilių, kurių pH yra 5,25 – 7,4.

Svarbūs seilių komponentai yra baltymai, turintys baktericidinių savybių.(lizocimas, ardantis bakterijų ląstelių sienelę, taip pat imunoglobulinai ir laktoferinas, kuris suriša geležies jonus ir neleidžia juos sugauti bakterijoms), ir fermentai: a-amilazė ir maltazė, kurie pradeda angliavandenių skaidymą.

Seilės pradeda išsiskirti reaguodamos į burnos ertmės receptorių dirginimą maistu, kuris yra besąlyginis dirgiklis, taip pat regėjimui, maisto kvapui ir aplinkai (sąlyginiai dirgikliai). Signalai iš burnos ertmės skonio, termo- ir mechanoreceptorių perduodami į pailgųjų smegenų seilių centrą, kur signalai perjungiami į sekrecinius neuronus, kurių visuma yra veido ir glossopharyngeal nervų branduolio srityje.

Dėl to atsiranda sudėtinga refleksinė seilėtekio reakcija. Parasimpatiniai ir simpatiniai nervai dalyvauja reguliuojant seilių išsiskyrimą. Suaktyvinus parasimpatinį nervą, seilių liauka išskiria didesnį skystų seilių tūrį, suaktyvėjus simpatiniam nervui, seilių tūris yra mažesnis, tačiau jose daugiau fermentų.

Kramtant maistą sumalama, sudrėkinama seilėmis ir formuojamas maisto boliusas.. Kramtymo metu įvertinamas maisto skonis. Tada, nurijus, maistas patenka į skrandį. Kramtant ir ryjant reikia koordinuoto daugelio raumenų darbo, kurių susitraukimai reguliuoja ir koordinuoja centrinėje nervų sistemoje išsidėsčiusius kramtymo ir rijimo centrus.

Rijimo metu įėjimas į nosies ertmę užsidaro, tačiau atsidaro viršutinis ir apatinis stemplės sfinkteris, maistas patenka į skrandį. Kietas maistas per stemplę praeina per 3–9 sekundes, skystas – per 1–2 sekundes.

VIRŠKINIMAS SKRANDYJE

Cheminiam ir mechaniniam apdorojimui maistas skrandyje išlieka vidutiniškai 4-6 valandas. Skrandyje yra 4 dalys: įleidžiamoji, arba širdies dalis, viršutinė dalis - apačia (arba fornix), vidurinė didžiausia dalis - skrandžio kūnas ir apatinė dalis - antrumas, baigiant pyloriniu sfinkteriu, arba pylorus (pylorus anga veda į dvylikapirštę žarną).

Skrandžio sienelė susideda iš trijų sluoksnių: išorinis - serozinis, vidurinis - raumeningas ir vidinis - gleivinis. Skrandžio raumenų susitraukimai sukelia tiek banginius (peristaltinius), tiek švytuoklinius judesius, dėl kurių maistas susimaišo ir juda nuo skrandžio įėjimo iki išėjimo.

Skrandžio gleivinėje yra daug liaukų, kurios gamina skrandžio sultis. Iš skrandžio į žarnyną patenka pusiau suvirškintos maisto košės (chyme). Skrandžio ir žarnyno sandūroje yra pylorinis sfinkteris, kuris susitraukęs visiškai atskiria skrandžio ertmę nuo dvylikapirštės žarnos.

Skrandžio gleivinėje susidaro išilginės, įstrižos ir skersinės raukšlės, kurios išsitiesina prisipildžius skrandį. Už virškinimo fazės ribų skrandis yra sugriuvusios būsenos. Po 45–90 minučių poilsio atsiranda periodiniai skrandžio susitraukimai, trunkantys 20–50 minučių (alkana peristaltika). Suaugusio žmogaus skrandžio tūris svyruoja nuo 1,5 iki 4 litrų.

Skrandžio funkcijos:

• maisto užstatas;
• sekrecinis - skrandžio sulčių sekrecija maisto perdirbimui;
• variklis – maistui perkelti ir maišyti;
• tam tikrų medžiagų įsisavinimas į kraują (vanduo, alkoholis);
• ekskrecinis – kai kurių metabolitų išsiskyrimas į skrandžio ertmę kartu su skrandžio sultimis;
• endokrininė – virškinimo liaukų veiklą reguliuojančių hormonų (pavyzdžiui, gastrino) susidarymas;
• apsauginis – baktericidinis (dauguma mikrobų žūva rūgščioje skrandžio aplinkoje).

​

Skrandžio sulčių sudėtis ir savybės

Skrandžio sultis gamina skrandžio liaukos, esančios dugne (fornix) ir skrandžio kūne. Juose yra 3 tipų ląstelės:

pagrindiniai, gaminantys proteolitinių fermentų kompleksą (pepsinas A, gastriksinas, pepsinas B);

pamušalas, kuris gamina druskos rūgštį;

papildomas, kuriame susidaro gleivės (mucinas arba mukoidas). Dėl šių gleivių skrandžio sienelė yra apsaugota nuo pepsino poveikio.

Ramybės būsenoje („tuščiu skrandžiu“) iš žmogaus skrandžio gali išsiskirti apie 20–50 ml skrandžio sulčių, pH 5,0. Bendras žmogaus skrandžio sulčių išskiriamas normalios mitybos metu yra 1,5 - 2,5 litro per dieną. Aktyvių skrandžio sulčių pH yra 0,8 - 1,5, nes jose yra apie 0,5 % HCl.

HCl vaidmuo. Padidina pagrindinių ląstelių pepsinogenų išsiskyrimą, skatina pepsinogenų pavertimą pepsinais, sukuria optimalią aplinką (pH) proteazių (pepsinų) veiklai, sukelia maisto baltymų patinimą ir denatūraciją, o tai užtikrina didesnį baltymų skaidymąsi, taip pat skatina mikrobų mirtį.

Pilies faktorius. Maiste yra vitamino B12, kuris būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, vadinamojo išorinio pilies faktoriaus. Tačiau jis gali būti absorbuojamas į kraują tik tuo atveju, jei skrandyje yra vidinis pilies faktorius. Tai gastromukoproteinas, kurį sudaro peptidas, kuris yra atskiriamas nuo pepsinogeno, kai jis virsta pepsinu, ir gleivinės, kurią išskiria papildomos skrandžio ląstelės. Sumažėjus skrandžio sekreciniam aktyvumui, mažėja ir Castle faktoriaus gamyba ir atitinkamai mažėja vitamino B12 pasisavinimas, dėl to gastritą su sumažėjusia skrandžio sulčių sekrecija dažniausiai lydi anemija.

Skrandžio sekrecijos fazės:

1. Kompleksinis refleksas, arba smegenys, trunkančios 1,5–2 valandas, per kurias vyksta skrandžio sulčių sekrecija, veikiama visų su maistu susijusių veiksnių. Šiuo atveju sąlyginiai refleksai, atsirandantys dėl regėjimo, maisto kvapo ir aplinkos, derinami su besąlyginiais refleksais, atsirandančiais kramtant ir ryjant. Sultys, išsiskiriančios dėl maisto regėjimo ir kvapo, kramtant ir ryjant, vadinamos „apetitą keliančiomis“ arba „ugniškomis“. Jis paruošia skrandį maistui.

2. Skrandžio, arba neurohumoralinis, fazė, kurioje sekrecijos dirgikliai atsiranda pačiame skrandyje: sekrecija didėja tempiant skrandį (mechaninė stimuliacija) ir veikiant jo gleivinę ištraukiančioms maisto ir baltymų hidrolizės produktų medžiagoms (cheminė stimuliacija). Pagrindinis hormonas, aktyvinantis skrandžio sekreciją antroje fazėje, yra gastrinas. Gastrino ir histamino gamyba taip pat vyksta veikiant vietiniams metasimpatinės nervų sistemos refleksams.

Humorinis reguliavimas prasideda praėjus 40–50 minučių nuo smegenų fazės pradžios. Be aktyvuojančios hormonų gastrino ir histamino įtakos, skrandžio sulčių sekrecija suaktyvėja veikiant cheminiams komponentams - paties maisto, visų pirma mėsos, žuvies ir daržovių, ekstrakcinėms medžiagoms. Gaminant maistą jie virsta nuovirais, sultiniais, greitai susigeria į kraują ir suaktyvina virškinimo sistemą.

Šios medžiagos visų pirma apima laisvąsias aminorūgštis, vitaminus, biostimuliatorius ir mineralinių bei organinių druskų rinkinį. Riebalai iš pradžių slopina sekreciją ir sulėtina chimo evakuaciją iš skrandžio į dvylikapirštę žarną, bet vėliau skatina virškinimo liaukų veiklą. Todėl, padidėjus skrandžio sekrecijai, nuovirai, sultiniai, kopūstų sultys nerekomenduojami.

Skrandžio sekrecija stipriausiai didėja veikiant baltyminiam maistui ir gali trukti iki 6-8 val., silpniausiai kinta veikiant duonai (ne ilgiau kaip 1 val.). Kai žmogus ilgą laiką laikosi angliavandenių dietos, sumažėja skrandžio sulčių rūgštingumas ir virškinimo galia.

3. Žarnyno fazė.Žarnyno fazėje slopinamas skrandžio sulčių išsiskyrimas. Jis vystosi, kai chimas pereina iš skrandžio į dvylikapirštę žarną. Į dvylikapirštę žarną patekus rūgštaus maisto boliusui, pradeda gamintis skrandžio sekreciją slopinantys hormonai – sekretinas, cholecistokininas ir kiti. Skrandžio sulčių kiekis sumažėja 90 proc.

VIRŠKINIMAS Plonojoje žarnoje

Plonoji žarna yra ilgiausia virškinamojo trakto dalis, 2,5–5 metrų ilgio. Plonoji žarna yra padalinta į tris dalis: dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Maistinių medžiagų skilimo produktai pasisavinami plonojoje žarnoje. Plonosios žarnos gleivinėje susidaro apskritos raukšlės, kurių paviršius padengtas daugybe ataugų – 0,2 – 1,2 mm ilgio žarnyno gaurelių, kurie padidina absorbcinį žarnyno paviršių.

Kiekviename gaurelyje yra arteriolė ir limfinis kapiliaras (laktealinis sinusas), atsiranda venulės. Gaudelėje arteriolės dalijasi į kapiliarus, kurie susilieja ir susidaro venules. Arteriolės, kapiliarai ir venulės gaureliuose yra aplink lakto sinusą. Žarnyno liaukos yra giliai gleivinėje ir gamina žarnyno sultis. Plonosios žarnos gleivinėje yra daug pavienių ir grupinių limfmazgių, kurie atlieka apsauginę funkciją.

Žarnyno fazė yra aktyviausia maistinių medžiagų virškinimo fazė. Plonojoje žarnoje rūgštus skrandžio turinys susimaišo su šarminėmis kasos, žarnyno liaukų ir kepenų išskyromis ir vyksta maistinių medžiagų skilimas į galutinius produktus, įsisavintus į kraują, taip pat maisto masė juda į stambiąją. žarnyne ir metabolitų išsiskyrimą.

Visas virškinimo vamzdelio ilgis yra padengtas gleivine, kuriame yra liaukų ląstelių, kurios išskiria įvairius virškinimo sulčių komponentus. Virškinimo sultys susideda iš vandens, neorganinių ir organinių medžiagų. Organinės medžiagos daugiausia yra baltymai (fermentai) – hidrolazės, padedančios suskaidyti dideles molekules į mažas: glikolitinės fermentai angliavandenius skaido į monosacharidus, proteolitiniai fermentai skaido oligopeptidus į aminorūgštis, lipolitiniai fermentai skaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Šių fermentų aktyvumas labai priklauso nuo aplinkos temperatūros ir pH., taip pat jų inhibitorių buvimas ar nebuvimas (kad, pavyzdžiui, jie nevirškintų skrandžio sienelės). Virškinimo liaukų sekrecinė veikla, išskiriamo sekreto sudėtis ir savybės priklauso nuo mitybos ir dietos.

Plonojoje žarnoje vyksta virškinimas ertmėje, taip pat virškinimas enterocitų šepetėlio krašto srityje.(gleivinės ląstelės) žarnyno – parietalinis virškinimas (A.M. Ugolevas, 1964). Parietalinis arba kontaktinis virškinimas vyksta tik plonosiose žarnose, kai chimas liečiasi su jų sienele. Enterocituose yra gleivėmis padengtų gaurelių, tarp kurių esantis tarpas užpildytas tiršta medžiaga (glikokaliksu), kurioje yra glikoproteinų gijos.

Jie kartu su gleivėmis geba adsorbuoti virškinimo fermentus iš kasos ir žarnyno liaukų sulčių, o jų koncentracija pasiekia aukštas vertes, o sudėtingų organinių molekulių skaidymas į paprastas vyksta efektyviau.

Virškinimo sulčių kiekis, kurį gamina visos virškinimo liaukos, yra 6-8 litrai per dieną. Dauguma jų reabsorbuojami žarnyne. Absorbcija yra fiziologinis medžiagų pernešimo iš virškinimo kanalo spindžio į kraują ir limfą procesas. Bendras per parą virškinimo sistemoje pasisavinamo skysčio kiekis yra 8 - 9 litrai (apie 1,5 litro su maistu, likusi dalis – virškinimo sistemos liaukų išskiriamas skystis).

Burna sugeria šiek tiek vandens, gliukozės ir kai kurių vaistų. Vanduo, alkoholis, kai kurios druskos ir monosacharidai absorbuojami skrandyje. Pagrindinė virškinimo trakto dalis, kurioje absorbuojamos druskos, vitaminai ir maistinės medžiagos, yra plonoji žarna. Didelį absorbcijos greitį užtikrina raukšlės per visą ilgį, dėl kurių absorbcijos paviršius padidėja tris kartus, taip pat ant epitelio ląstelių esantys gaureliai, dėl kurių absorbcijos paviršius padidėja 600 laikai. Kiekvienos gaurelės viduje yra tankus kapiliarų tinklas, o jų sienelės turi dideles poras (45–65 nm), pro kurias gali prasiskverbti net gana didelės molekulės.

Plonosios žarnos sienelės susitraukimai užtikrina chimo judėjimą distaline kryptimi, maišydami jį su virškinimo sultimis. Šie susitraukimai atsiranda dėl koordinuoto išorinio išilginio ir vidinio apskrito sluoksnių lygiųjų raumenų ląstelių susitraukimo. Plonosios žarnos motorikos tipai: ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai, peristaltiniai ir toniniai susitraukimai.

Susitraukimų reguliavimas daugiausia atliekamas vietiniais refleksiniais mechanizmais, dalyvaujant žarnyno sienelės nervų rezginiams, tačiau kontroliuojant centrinę nervų sistemą (pavyzdžiui, esant stiprioms neigiamoms emocijoms, gali staigiai suaktyvėti žarnyno motorika , dėl ko išsivystys „nervinis viduriavimas“). Sujaudinus parasimpatines klajoklio nervo skaidulas, padidėja žarnyno motorika, o kai sujaudinami simpatiniai nervai – slopinama.

KEPENŲ IR KASOS VAIDMUO VIRŠKINIME

Kepenys dalyvauja virškinime, išskirdamos tulžį. Tulžį kepenų ląstelės gamina nuolat, o į dvylikapirštę žarną per bendrą tulžies lataką patenka tik tada, kai jame yra maisto. Sustojus virškinimui, tulžis kaupiasi tulžies pūslėje, kur dėl vandens įsisavinimo tulžies koncentracija padidėja 7–8 kartus.

Į dvylikapirštę žarną išskiriamoje tulžyje fermentų nėra, o dalyvauja tik riebalų emulsijoje (sėkmingesniam lipazių veikimui). Per dieną pagaminama 0,5–1 litras. Tulžyje yra tulžies rūgščių, tulžies pigmentų, cholesterolio ir daug fermentų. Tulžies pigmentai (bilirubinas, biliverdinas), kurie yra hemoglobino skilimo produktai, suteikia tulžiui aukso geltonumo spalvą. Tulžis į dvylikapirštę žarną išsiskiria praėjus 3–12 minučių nuo valgymo pradžios.

Tulžies funkcijos:

• neutralizuoja iš skrandžio sklindančią rūgštinę čimę;
• aktyvina kasos sulčių lipazę;
• emulsina riebalus, todėl jie lengviau virškinami;
• stimuliuoja žarnyno judrumą.

Tryniai, pienas, mėsa, duona didina tulžies išsiskyrimą. Cholecistokininas skatina tulžies pūslės susitraukimus ir tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną.

Glikogenas nuolat sintetinamas ir suvartojamas kepenyse– polisacharidas, kuris yra gliukozės polimeras. Adrenalinas ir gliukagonas padidina glikogeno skaidymą ir gliukozės patekimą iš kepenų į kraują. Be to, kepenys neutralizuoja kenksmingas medžiagas, kurios patenka į organizmą iš išorės arba susidaro virškinant maistą, nes veikia galingos fermentų sistemos, skirtos hidroksilinimui ir pašalinių bei toksinių medžiagų neutralizavimui.

Kasa yra mišrios sekrecijos liauka., susideda iš endokrininių ir egzokrininių skyrių. Endokrininė sekcija (Langerhanso salelių ląstelės) išskiria hormonus tiesiai į kraują. Egzokrininėje sekcijoje (80% viso kasos tūrio) gaminasi kasos sultys, kuriose yra virškinimo fermentų, vandens, bikarbonatų, elektrolitų ir per specialius šalinimo latakus patenka į dvylikapirštę žarną sinchroniškai su tulžies sekrecija, nes jos turi bendras sfinkteris su tulžies pūslės lataku .

Kasos sulčių per dieną pagaminama 1,5 - 2,0 l, pH 7,5 - 8,8 (dėl HCO3-), siekiant neutralizuoti rūgštinį skrandžio turinį ir sukurti šarminį pH, prie kurio geriau dirba kasos fermentai, hidrolizuojantys visų rūšių maistines medžiagas. (baltymai, riebalai, angliavandeniai, nukleorūgštys).

Proteazės (tripsinogenas, chimotripsinogenas ir kt.) gaminamos neaktyvios formos. Kad būtų išvengta savaiminio virškinimo, tos pačios ląstelės, kurios išskiria tripsinogeną, vienu metu gamina tripsino inhibitorių, todėl pačioje kasoje tripsinas ir kiti baltymus skaidantys fermentai yra neaktyvūs. Tripsinogeno aktyvacija vyksta tik dvylikapirštės žarnos ertmėje, o aktyvus tripsinas, be baltymų hidrolizės, sukelia kitų kasos sulčių fermentų aktyvavimą. Kasos sultyse taip pat yra fermentų, skaidančių angliavandenius (α-amilazę) ir riebalus (lipazes).

VIRŠKINIMAS STOROJOJE ŽARNYJE

Žarnos

Storoji žarna susideda iš aklosios, gaubtinės ir tiesiosios žarnos. Iš apatinės aklosios žarnos sienelės tęsiasi vermiforminis apendiksas (apendiksas), kurio sienelėse yra daug limfoidinių ląstelių, dėl kurių jis vaidina svarbų vaidmenį imuninėse reakcijose.

Storojoje žarnoje įvyksta galutinis pagrindinių maistinių medžiagų įsisavinimas, metabolitų ir sunkiųjų metalų druskų išsiskyrimas, dehidratuoto žarnyno turinio kaupimasis ir pašalinimas iš organizmo. Suaugęs žmogus per dieną pagamina ir išskiria 150-250 g išmatų. Būtent storojoje žarnoje pasisavinamas pagrindinis vandens tūris (5-7 litrai per dieną).

Storosios žarnos susitraukimai dažniausiai pasireiškia lėtais švytuokliniais ir peristaltiniais judesiais, kurie užtikrina maksimalų vandens ir kitų komponentų įsisavinimą į kraują. Storosios žarnos motorika (peristaltika) didėja valgant, kai maistas patenka per stemplę, skrandį ir dvylikapirštę žarną.

Slopinamasis poveikis pasireiškia iš tiesiosios žarnos, kurios receptorių dirginimas mažina gaubtinės žarnos motorinį aktyvumą. Valgant maistą, kuriame gausu maistinių skaidulų (celiuliozės, pektino, lignino), padaugėja išmatų ir pagreitėja jų judėjimas žarnyne.

Storosios žarnos mikroflora. Paskutiniuose storosios žarnos skyriuose yra daug mikroorganizmų, pirmiausia Bifidus ir Bacteroides genties bacilų. Jie dalyvauja naikinant fermentus, tiekiamus iš plonosios žarnos, vitaminų sintezėje, baltymų, fosfolipidų, riebalų rūgščių ir cholesterolio apykaitoje. Apsauginė bakterijų funkcija yra ta, kad žarnyno mikroflora šeimininko organizme veikia kaip nuolatinis stimulas natūralaus imuniteto vystymuisi.

Be to, normalios žarnyno bakterijos veikia kaip patogeninių mikrobų antagonistai ir slopina jų dauginimąsi. Ilgai vartojant antibiotikus gali sutrikti žarnyno mikrofloros veikla, dėl to žūva bakterijos, tačiau pradeda vystytis mielės ir grybeliai. Žarnyno mikrobai sintetina vitaminus K, B12, E, B6, taip pat kitas biologiškai aktyvias medžiagas, palaiko rūgimo procesus, mažina puvimo procesus.

VIRŠKINIMO ORGANŲ VEIKLOS REGULIAVIMAS

Virškinimo trakto veiklos reguliavimas atliekamas centrinės ir vietinės nervų bei hormonų įtakos pagalba. Centrinės nervų sistemos įtaka labiausiai būdinga seilių liaukoms, mažesniu mastu skrandyje, o vietiniai nervų mechanizmai vaidina svarbų vaidmenį plonojoje ir storojoje žarnoje.

Centrinis reguliavimo lygis vykdomas pailgųjų smegenų ir smegenų kamieno struktūrose, kurių visuma sudaro maisto centrą. Maisto centras koordinuoja virškinimo sistemos veiklą, t.y. reguliuoja virškinamojo trakto sienelių susitraukimus ir virškinimo sulčių išsiskyrimą, taip pat reguliuoja valgymo elgesį apskritai. Tikslingas valgymo elgesys formuojamas dalyvaujant pagumburiui, limbinei sistemai ir smegenų žievei.

Refleksiniai mechanizmai vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant virškinimo procesą. Juos išsamiai ištyrė akademikas I.P. Pavlovą, kuris sukūrė lėtinio eksperimentavimo metodus, kurie leido gauti grynas sultis, reikalingas analizei bet kuriuo virškinimo proceso metu. Jis parodė, kad virškinimo sulčių išsiskyrimas daugiausia susijęs su valgymo procesu. Virškinimo sulčių bazinė sekrecija yra labai maža. Pavyzdžiui, esant tuščiam skrandžiui, išskiriama apie 20 ml skrandžio sulčių, o virškinimo proceso metu – 1200–1500 ml.

Refleksinis virškinimo reguliavimas atliekamas naudojant sąlyginius ir besąlyginius virškinimo refleksus.

Kondicionuoti maisto refleksai vystosi individualaus gyvenimo procese ir atsiranda dėl vaizdo, maisto kvapo, laiko, garsų ir aplinkos. Nesąlyginiai maisto refleksai atsiranda iš burnos ertmės, ryklės, stemplės ir paties skrandžio receptorių, kai patenka maistas, ir vaidina svarbų vaidmenį antroje skrandžio sekrecijos fazėje.

Sąlyginis refleksinis mechanizmas vienintelis reguliuoja seilių išsiskyrimą ir yra svarbus pirminei skrandžio ir kasos sekrecijai, sužadina jų veiklą („uždegimo“ sultys). Šis mechanizmas stebimas I skrandžio sekrecijos fazės metu. Sulčių sekrecijos intensyvumas I fazės metu priklauso nuo apetito.

Nervinį skrandžio sekrecijos reguliavimą vykdo autonominė nervų sistema per parasimpatinį (vagusinį nervą) ir simpatinius nervus. Per klajoklio nervo neuronus suaktyvėja skrandžio sekrecija, o simpatiniai nervai veikia slopinančiai.

Vietinis virškinimo reguliavimo mechanizmas atliekamas periferinių ganglijų, esančių virškinamojo trakto sienelėse, pagalba. Vietinis mechanizmas yra svarbus reguliuojant žarnyno sekreciją. Jis suaktyvina virškinimo sulčių sekreciją tik reaguodamas į chimo patekimą į plonąją žarną.

Didžiulį vaidmenį virškinimo sistemos sekrecijos procesų reguliavime atlieka hormonai, kuriuos gamina įvairiose pačios virškinimo sistemos dalyse esančios ląstelės ir veikia per kraują arba per tarpląstelinį skystį kaimynines ląsteles. Per kraują veikia gastrinas, sekretinas, cholecistokininas (pankreoziminas), motilinas ir kt.. Kaimynines ląsteles veikia somatostatinas, VIP (vazoaktyvus žarnyno polipeptidas), medžiaga P, endorfinai ir kt.

Pagrindinė virškinimo sistemos hormonų išsiskyrimo vieta yra pradinė plonosios žarnos dalis. Iš viso jų yra apie 30. Šių hormonų išsiskyrimas vyksta veikiant cheminiams komponentams iš maisto masės virškinimo vamzdelio spindyje ant difuzinės endokrininės sistemos ląstelių, taip pat veikiant acetilcholinui, kuris yra klajoklio nervo tarpininkas ir kai kurie reguliuojantys peptidai.

Pagrindiniai virškinimo sistemos hormonai:

1. Gastrinas susidaro pagalbinėse skrandžio pylorinės dalies ląstelėse ir aktyvina pagrindines skrandžio ląsteles, gaminančias pepsinogeną, ir parietines ląsteles, gaminančias druskos rūgštį, taip padidindamas pepsinogeno sekreciją ir suaktyvindamas jo pavertimą aktyvia forma – pepsinu. . Be to, gastrinas skatina histamino susidarymą, o tai savo ruožtu taip pat skatina druskos rūgšties gamybą.

2. Sekretinas susidaro dvylikapirštės žarnos sienelėje, veikiant druskos rūgščiai, ateinančiai iš skrandžio su chimu. Sekretinas slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą, tačiau aktyvina kasos sulčių (bet ne fermentų, o tik vandens ir bikarbonatų) gamybą ir sustiprina cholecistokinino poveikį kasai.

3. Cholecistokininas arba pankreoziminas, išsiskiria veikiant maisto virškinimo produktams, patenkantiems į dvylikapirštę žarną. Tai padidina kasos fermentų sekreciją ir sukelia tulžies pūslės susitraukimus. Tiek sekretinas, tiek cholecistokininas gali slopinti skrandžio sekreciją ir motoriką.

4. Endorfinai. Jie slopina kasos fermentų sekreciją, tačiau padidina gastrino išsiskyrimą.

5. Motilinas padidina virškinamojo trakto motorinę veiklą.

Kai kurie hormonai gali išsiskirti labai greitai, padedantys sukurti sotumo jausmą jau prie stalo.

Apetitas. ALKAS. SOTUMAS

Alkis yra subjektyvus maisto poreikio jausmas, kuris organizuoja žmogaus elgesį ieškant ir vartojant maistą. Alkio jausmas pasireiškia kaip deginimas ir skausmas epigastriniame regione, pykinimas, silpnumas, galvos svaigimas, alkana skrandžio ir žarnyno peristaltika. Emocinis alkio jausmas yra susijęs su limbinių struktūrų ir smegenų žievės suaktyvėjimu.

Centrinis alkio jausmo reguliavimas vyksta dėl maisto centro veiklos, kurią sudaro dvi pagrindinės dalys: alkio centras ir sotumo centras, esantys atitinkamai šoniniame (šoniniame) ir centriniame pagumburio branduoliuose. .

Alkio centras suaktyvėja dėl impulsų srauto iš chemoreceptorių, kurie reaguoja į gliukozės, aminorūgščių, riebalų rūgščių, trigliceridų, glikolitinių produktų koncentracijos kraujyje sumažėjimą, arba iš skrandžio mechanoreceptorių, susijaudinusių jo metu. alkana peristaltika. Kraujo temperatūros sumažėjimas taip pat gali sukelti alkio jausmą.

Prisotinimo centras gali suaktyvėti dar prieš maistinių medžiagų hidrolizės produktams patenkant į kraują iš virškinamojo trakto, tuo remiantis išskiriamas jutiminis prisotinimas (pirminis) ir metabolinis (antrinis). Jutimo prisotinimas atsiranda dėl burnos ir skrandžio receptorių dirginimo gaunamu maistu, taip pat dėl ​​sąlyginių refleksinių reakcijų, reaguojančių į maisto regėjimą ir kvapą. Metabolinis prisotinimas atsiranda daug vėliau (1,5 – 2 val. po valgio), kai į kraują patenka maistinių medžiagų skilimo produktai.

Tai gali jus sudominti:

Apetitas yra maisto poreikio jausmas, susidarantis dėl smegenų žievės ir limbinės sistemos neuronų sužadinimo. Apetitas padeda organizuoti virškinimo sistemą, gerina virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą. Apetito sutrikimai pasireiškia kaip sumažėjęs apetitas (anoreksija) arba padidėjęs apetitas (bulimija). Ilgalaikis sąmoningas maisto vartojimo ribojimas gali sukelti ne tik medžiagų apykaitos sutrikimus, bet ir patologinius apetito pokyčius, iki visiško atsisakymo valgyti. paskelbta

Virškinamąjį traktą sudaro šios dalys: viršutinė, susidedanti iš burnos ir gerklų, vidurinė, kurią sudaro stemplė ir skrandis, ir apatinė, plonoji ir storoji žarna.

Viršutinis virškinimo traktas

Burna

Burna- pirmoji virškinamojo trakto dalis. Jame yra: kietasis ir minkštasis gomurys, lūpos, raumenys, dantys, seilių liaukos ir liežuvis.
Kietasis ir minkštasis gomurys sudaro viršutinę burnos ertmės sienelę. Kietasis gomurys yra suformuotas iš viršutinio žandikaulio ir gomurio kaulo ir yra burnos priekyje. Minkštasis gomurys yra sudarytas iš raumenų ir yra burnos gale, sudarydamas lanką su uvula.

Lūpos- itin judrūs dariniai - yra įėjimas į burnos ertmę. Jie yra pagaminti iš raumeninio audinio ir turi gausų kraujo tiekimą, kuris suteikia jiems spalvą, ir daug nervų galūnėlių, leidžiančių pajusti maisto ir skysčių, patenkančių į burną, temperatūrą.

Raumenys – kramtant dalyvauja trys pagrindiniai veido raumenys:

1. Žandikaulio raumenys
2. Kramtomieji raumenys veido šonuose
3. Laikinieji raumenys

Dantys. Vaikai turi 20 pirminių dantų, kuriuos nuo 6 iki 25 metų pakeičia 32 nuolatiniai dantys. Suaugęs žmogus turi 16 viršutinių dantų, išaugančių iš viršutinio žandikaulio dantų ląstelių, o 16 – apatiniame žandikaulyje.

Yra trys dantų tipai:

1. Priekiniai smilkiniai
2. Kūgio formos iltys
3. Užpakaliniai prieškrūminiai ir krūminiai dantys, plokštesni už kitus.

Seilių liaukos- yra ląstelių, gaminančių tirštą vandeningą skystį, vadinamą seilėmis. Seilės susideda iš vandens, gleivių ir fermento seilių amilazės.

Yra trys poros seilių liaukų:

1. Ausys, esančios po ausimis
2. Poliežuvinis
3. Submandibulinis

Kalba- suformuotas iš skeleto raumenų ir pritvirtintas prie apatinio žandikaulio ir apatinio žandikaulio. Jo paviršius padengtas mažomis papilėmis, kuriose yra jautrių ląstelių. Dėl šios priežasties jie vadinami skonio pumpurais.

Ryklės

Ryklė jungia virškinimo ir kvėpavimo sistemas ir susideda iš trijų dalių:

1. Nosiaryklė yra kanalas, per kurį oras įkvepiamas per nosį. Susijęs su kvėpavimo sistema, o ne su virškinimo sistema.
2. Orofaringė – yra už minkštojo gomurio ir nosiaryklės ir yra oro, maisto ir skysčių, patenkančių per burną, kanalas.
3. Laringofaringas yra burnos ir ryklės tęsinys, vedantis toliau į virškinamąjį traktą.

Tonzilės gerklėje ir adenoidai nosies gale apsaugo organizmą nuo infekcijos, patenkančios į jį su maistu, skysčiu ir oru.

Vidurinis ir apatinis virškinimo traktas

Vidurinė ir apatinė virškinamojo trakto dalys yra viena struktūra nuo stemplės iki išangės. Išilgai jis keičiasi pagal savo funkcijas.

Virškinamąjį traktą sudaro keturi pagrindiniai sluoksniai:

1. Pilvaplėvė yra tankus išorinis sluoksnis, išskiriantis lubrikantą, leidžiantį virškinimo sistemos organams slysti.
2. Raumenų sluoksniai – raumenų skaidulos išsidėsčiusios dviem sluoksniais. Vidinis sluoksnis yra apskritas raumens membranos sluoksnis, išorinis – išilginis. Šių raumenų susitraukimas ir atsipalaidavimas vadinamas peristaltika ir yra bangų pavidalo judesys, pernešantis maistą išilgai virškinamojo trakto.
3. Pogleivinė - susideda iš laisvo jungiamojo audinio, kuriame yra elastinių skaidulų, limfagyslių ir nervų, kurie dalyvauja virškinamojo trakto veikloje, maitina jį ir užtikrina jo jautrumą.

Stemplė

Stemplė yra ilgas vamzdelis (apie 25 cm), kuris eina nuo gerklės iki skrandžio. Jis guli už trachėjos, priešais stuburą. Tuščia stemplė yra plokščia. Raumenų struktūra leidžia jam plėstis, kai patenka maistas. Raumenų sluoksnis susitraukia, kad maistas per stemplę (peristaltika) per apskritą raumenį, vadinamą širdies sfinkteriu, būtų perkeltas į skrandį.

Skrandis

Skrandis yra kablelio formos maišelis ir yra po diafragma kairėje pusėje. Skrandžio gleivinė turi daug raukšlių, kurios leidžia jam išsitempti, kai jis pilnas, ir susitraukti, kai skrandis tuščias. Tame pačiame sluoksnyje yra skrandžio liaukos, kurios gamina skrandžio sultis, kurios tirpdo maistą.

Virškinimo trakto raumenų sluoksnis yra storiausias skrandyje, nes čia jis atlieka judesius virškindamas maistą. Skrandžio gale yra dar vienas apskritas raumuo – pylorinis sfinkteris. Jis kontroliuoja suvirškinto maisto patekimą į apatinę virškinimo sistemą.

Plonoji žarna

Plonoji žarna jokiu būdu nėra plona. Jis yra apie 6 metrų ilgio. Jis susisuka aplink save ir užpildo pilvo ertmę.

Bendra plonosios žarnos struktūra yra tokia pati kaip ir kitų virškinimo organų, išskyrus tai, kad jos vidinėje pamušalo dalyje yra mažyčių apsauginių gaurelių. Juose yra liaukų, kurios gamina virškinimo sultis; kraujo kapiliarai, kurie paima maistines medžiagas iš suvirškinto maisto; limfiniai kapiliarai, vadinami pieno kraujagyslėmis, kurie sugeria maisto riebalus.

Plonoji žarna taip pat yra susijusi su papildomais virškinimo sistemos organais. Tulžies pūslė ir kasa yra sujungtos su plonąja žarna dvylikapirštėje žarnoje atitinkamai tulžies ir kasos latakais.

Dvitaškis

Storoji žarna yra platesnė ir trumpesnė nei plonoji žarna. Jis yra apie 1,5 metro ilgio ir padalintas į 5 dalis.

• Akląją žarną nuo plonosios žarnos klubinės žarnos skiria ileocekalinis sfinkteris. Prie aklosios žarnos pritvirtintas priedas, kurį sudaro limfinis audinys. Jis nedalyvauja virškinime, bet apsaugo sistemą nuo infekcijų.
• Storoji žarna skirstoma į keturias dalis: kylančiąją, skersinę ir besileidžiančią, kurių padėtis atitinka pavadinimus, ir sigmoidinę, jungiančią dvitaškį su tiesiąja žarna.
• Tiesioji žarna ateina iš sigmoidinės gaubtinės žarnos ir yra šalia kryžkaulio.
• Išangės kanalas yra tiesiosios žarnos tęsinys.
• Žarnynas baigiasi prie išangės, kurią sudaro du raumenys: vidinis ir išorinis sfinkteris.

Papildomų organų struktūra

Kepenys, tulžies pūslė ir kasa taip pat yra virškinimo sistemos dalis. Jie taip pat atlieka funkcijas, susijusias su kitomis sistemomis, todėl jos yra svarbios kūno grandys.

Kepenys

Kepenys yra didžiausias vidaus organas. Jis yra tiesiai po diafragma viršutinėje dešinėje pilvo ertmės pusėje. Kepenys turi didelę dešinę pusę ir mažesnę kairę. Kepenų dalys vadinamos skiltelėmis; dešinioji skiltis yra sujungta su tulžies pūsle kanalu. Kepenys yra viena iš svarbiausių jungiamųjų grandžių organizme, turinti gausų kraujo tiekimą. Jis gauna deguonies prisotintą kraują per kepenų arteriją, kuri yra nusileidžiančios aortos šaka, ir veninį kraują su maistinėmis medžiagomis per kepenų vartų veną, kuri yra vartų kraujotakos dalis. Dėl to kepenys atlieka daugybę funkcijų, kurios ne visos susijusios su virškinimo sistema.

• Filtravimas – kraujas iš kepenų vartų venos filtruojamas, kai praeina per kepenis; pašalina senus ir pažeistus raudonuosius kraujo kūnelius ir kitas nereikalingas medžiagas, įskaitant baltymų perteklių.
• Detoksikacija – kepenys pašalina iš kraujo toksinus, tokius kaip vaistai ir alkoholis.
• Virškinimas – kepenys suskaido pažeistas, negyvas kraujo ląsteles, kad susidarytų bilirubinas, dalyvaujantis tulžies gamyboje. Kepenys taip pat skaido atliekų daleles (toksinus ir baltymų perteklių), kad susidarytų karbamidas, kuris pašalinamas iš organizmo su šlapimu.
• Sandėliavimas – kepenys kaupia kai kuriuos vitaminus, glikogeną ir geležį, kuriuos organizmas gauna iš maisto, kad vėliau galėtų naudoti, pavyzdžiui, raumenų glikogeną.
• Gamyba – kepenys gamina tulžį, kuri siunčiama saugoti į tulžies pūslę. Tulžis padeda palaikyti kūno temperatūrą gamindama šilumą ir skaido pažeistus ir negyvus raudonuosius kraujo kūnelius, todėl kepenyse susidaro atliekų.

Tulžies pūslė

Tulžies pūslė yra kriaušės formos. Jis yra tiesiai virš dvylikapirštės žarnos ir žemiau kepenų ir yra sujungtas su abiem organais intakais. Tulžies pūslė gauna tulžį iš kepenų saugojimui, kol jos prireiks dvylikapirštės žarnos maistui virškinti. Tulžis susideda iš vandens, tulžies druskų, naudojamų virškinimui, ir tulžies pigmentų, įskaitant bilirubiną, kuris suteikia išmatoms būdingą spalvą. Tulžies akmenys susidaro iš didelių tulžies dalelių, kurios gali blokuoti jos patekimą į dvylikapirštę žarną; tai sukelia stiprų skausmą.

Kasa

Kasa yra ilgas, plonas organas, esantis pilvo ertmėje kairėje pusėje.

Ši liauka atlieka dvigubą funkciją:

• Tai endokrininė, t.y. gamina hormonus, kurie patenka į kraują kaip išskyrimo sistemos dalis.
• Tai egzokrininė. tie. gamina skystą medžiagą – kasos sultis, kurios latakais teka į dvylikapirštę žarną ir dalyvauja virškinant. Kasos sultys susideda iš vandens, mineralų ir fermentų.

Virškinimo sistema, siekdama atlikti savo funkcijas, priklauso nuo visų savo dalių sąveikos.

Virškinimo sistemos funkcijos

Nurijus

Tai apima valgymą, kramtymą ir maisto traiškymą burnoje. Maistas yra minkšto rutulio, vadinamo boliusu, pavidalu.

Šis procesas apima:

• Lūpos – lūpų nervinės galūnėlės įvertina maisto ir skysčio, patenkančio į burnos ertmę, temperatūrą, o viršutinės ir apatinės lūpų raumenų judesiai užtikrina sandarų jų uždarymą.
• Dantys – smilkiniai gali nukąsti didelius maisto gabalus; aštrios iltys drasko maistą; krūminiai dantys jį šlifuoja.
• Raumenys – žandikaulio raumenys judina skruostus į vidų; kramtymo raumenys pakelia apatinį žandikaulį į viršutinį, taip spaudžiant maistą burnoje; laikinieji raumenys uždaro burną.
• Seilės – suriša ir drėkina maistą, paruošia jį nuryti. Seilės tirpdo maistą, kad galėtume jį paragauti, taip pat valo burną ir dantis.
• Liežuvis jaučia maisto skonį, kramtydamas jį judindamas aplink burną, prieš stumdamas gatavą boliusą į užpakalinę burnos dalį nuryti. Liežuvio paviršiuje esantys skonio pumpurai turi mažyčius nervus, kurie lemia, ar norime tęsti procesą, siųsdami atitinkamą signalą į smegenis, kurios interpretuoja skonį.
• Ryklės – ryklės raumenys susitraukia ir stumia boliusą žemyn į stemplę. Rijimo metu visi kiti keliai yra uždaryti. Minkštasis gomurys pakyla ir uždaro nosiaryklę. Antgerklis uždaro įėjimą į trachėją. Taigi ši raumenų koordinacija užtikrina, kad maistas judėtų teisinga kryptimi.

Virškinimas

Virškinimas yra maisto skaidymas į mažas daleles, kurias gali absorbuoti ląstelės.

Virškinimo metu galima išskirti du procesus:

• Mechaninis virškinimas – tai maisto kramtymas, siekiant suskaidyti ir suformuoti maisto boliusus (bolusus), kurie atsiranda burnoje.
• Burnoje, skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje vyksta cheminis virškinimas, ty maisto skaidymas virškinimo sultimis, kuriose yra fermentų. Per tą laiką maisto boliusas virsta chyme.
• Seilėse, kurias burnoje gamina seilių liaukos, yra fermento amilazės. Burnoje amilazė pradeda skaidyti angliavandenius.
• Skrandyje esančios liaukos gamina skrandžio sultis, kuriose yra fermento pepsino. Jis skaido baltymus.
• Skrandžio liaukos taip pat gamina druskos rūgštį, kuri slopina seilių amilazės veikimą ir taip pat naikina kenksmingas daleles, kurios patenka į skrandį. Kai rūgštingumas skrandyje pasiekia tam tikrą tašką, pylorinis sfinkteris leidžia nedidelei daliai suvirškinto maisto patekti į pirmąją apatinio virškinamojo trakto sekciją – dvylikapirštę žarną.
• Kasos sultys iš kasos per lataką patenka į dvylikapirštę žarną. Juose yra fermentų. Lipazė skaido riebalus, amilazė toliau virškina angliavandenius, o tripsinas skaido baltymus.
• Pačioje dvylikapirštėje žarnoje gleivinės gaureliai gamina virškinimo sultis; juose yra fermentų maltozės, sacharozės ir laktozės, kurios skaido cukrų, taip pat erepsino, kuris užbaigia baltymų perdirbimą.
• Tuo pačiu metu kepenyse pagaminta ir tulžies pūslėje sukaupta tulžis patenka į dvylikapirštę žarną. Emulsijos procese tulžis skaido riebalus į smulkesnes daleles.

Virškinimo proceso metu maistas, kurį valgome, patiria daugybę pokyčių: nuo kieto produkto, patenkančio į burną, virsta boliusu ir skystu kietumu. Angliavandeniai, baltymai ir riebalai turi būti skaidomi fermentų, kad galėtų vykti šie procesai.

Absorbcija

Absorbcija yra maistinių medžiagų judėjimo iš virškinimo sistemos į kraują procesas, kuris paskirstomas visame kūne. Absorbcija vyksta skrandyje, plonojoje ir storojoje žarnoje.

• Iš skrandžio ribotas vandens, alkoholio ir narkotikų kiekis patenka tiesiai į kraują ir pernešamas po visą kūną.
• Peristaltiškai judant plonosios žarnos raumenis, chimas praeina per dvylikapirštę žarną, tuščiąją žarną ir klubinę žarną. Tuo pačiu metu gleivinės gaureliai užtikrina suvirškintų maistinių medžiagų įsisavinimą. Villiuose yra kraujo kapiliarų, kurie į kraują paima suskaidytus angliavandenius, baltymus, vitaminus, mineralus ir vandenį. Gaudeliuose taip pat yra limfinių kapiliarų, vadinamų pieno kraujagyslėmis, kurios sugeria suvirškintus riebalus prieš jiems patenkant į kraują. Susidariusias medžiagas kraujas perneša po visą organizmą pagal jo poreikius, o vėliau jas valo kepenys, o jose lieka maistinių medžiagų perteklius saugojimui. Kai chimas pasiekia dvylikapirštės žarnos galą, daugumą maistinių medžiagų jau pasisavino kraujas ir limfa, lieka tik nevirškinamos maisto dalelės, vanduo ir nedidelis kiekis maistinių medžiagų.
• Kai chimas pasiekia klubinę žarną – plonosios žarnos galą, ileocekalinis sfinkteris leidžia jam pereiti į storąją žarną ir užsidaro, kad netekėtų atgal. Visos likusios maistinės medžiagos yra absorbuojamos, o likučiai tampa išmatomis. Peristaltiniai raumenų judesiai stumia juos per storąją žarną į tiesiąją žarną. Pakeliui likęs vanduo susigeria.

Išskyrimas

Išskyrimas – tai nevirškinamų maisto likučių pašalinimas iš organizmo.

Kai išmatos pasiekia tiesiąją žarną, refleksiškai jaučiame poreikį ištuštinti vidurius. Peristaltiniai judesiai stumia išmatas žemyn išangės kanalu ir vidinis sfinkteris atsipalaiduoja. Išorinio sfinkterio judesiai yra valingi, ir šiuo metu galime pasirinkti ištuštinti žarnyną arba uždaryti raumenį iki tinkamesnio momento.

Visas šis procesas trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų, priklausomai nuo jo sudėtingumo. Maistingas, tankus maistas virškinamas lėčiau ir ilgiau išsilaiko skrandyje nei lengvesnis, minkštesnis. Absorbcija įvyksta per kelias ateinančias valandas, po to išsiskiria. Visi šie procesai yra efektyvesni, jei organizmas neperkraunamas. Virškinimo sistemai reikalingas poilsis, kad kraujas iš raumenų slinktų į ją, todėl pavalgę jaučiamės mieguisti, o jei per daug sportuojame, sutrinka virškinimas.

Galimi pažeidimai

Galimi virškinimo sistemos sutrikimai nuo A iki Z:

• Anoreksija yra apetito stoka, sukelianti išsekimą, o sunkiais atvejais – mirtį.
• APENDICITAS – apendikso uždegimas. Ūminis apendicitas atsiranda staiga, o apendiksas pašalinamas chirurginiu būdu. Lėtinis apendicitas gali tęstis kelis mėnesius be operacijos.
• KRONO LIGA – žr. ILEITIS.
• BULIMIA yra sutrikimas, susijęs su persivalgymu, dėl kurio atsiranda vėmimas ir (arba) vartojamas vidurius laisvinantis vaistas. Kaip ir anoreksija, bulimija yra psichologinė problema, o normalų maisto suvartojimą galima atkurti tik ją pašalinus.
• PROLOSIJA – organo, pavyzdžiui, tiesiosios žarnos, poslinkis.
• GASTRITAS – skrandžio dirginimas arba uždegimas. Gali atsirasti valgant tam tikrus maisto produktus ar gėrimus.
• GASTROENTERITAS – skrandžio ir žarnyno uždegimas, sukeliantis vėmimą ir viduriavimą. Dehidratacija ir išsekimas gali pasireikšti labai greitai, todėl reikia pasirūpinti prarastų skysčių ir maistinių medžiagų papildymu.
• HEMOROJAI – išangės venų patinimas, sukeliantis skausmą ir diskomfortą. Kraujavimas iš šių venų gali sukelti anemiją dėl geležies netekimo.
• GLIUTENO LIGA – glitimo (kviečiuose randamo baltymo) netoleravimas.
• IŠVARŽA – plyšimas, kai organas išsikiša už apsauginės membranos ribų. Storosios žarnos išvarža būdinga vyrams.
• DIARĖJAS – pernelyg dažnas tuštinimasis dėl peristaltinio „atakos“, sukeliantis dehidrataciją ir išsekimą, nes organizmas negauna pakankamai vandens ir maistinių medžiagų.
• DISENTERIJA yra storosios žarnos infekcija, sukelianti sunkų viduriavimą.
• GELTA yra odos pageltimas, kuris suaugusiems yra rimtos ligos požymis. Geltoną spalvą sukelia bilirubinas, kuris susidaro kepenyse skaidant raudonuosius kraujo kūnelius.
• TULĖS AKMENYS yra kieti tulžies dalelių dariniai tulžies pūslėje, dėl kurių gali užsikimšti tulžis patekti į dvylikapirštę žarną. Sunkiais atvejais kartais reikia pašalinti tulžies pūslę.
• VIDURŲ UŽKIETIMAS – nereguliarus tuštinimasis dėl sausų, kietų išmatų, kai įsisavinama per daug vandens.
• Žagsėjimas yra pasikartojantys nevalingi diafragmos spazmai.
• ILEITAS – klubinės žarnos uždegimas. Kitas pavadinimas yra Krono liga.
• RŪGŠTIES REGURGITACIJA – būklė, kai skrandžio turinys kartu su druskos rūgštimi ir virškinimo sultimis grįžta į stemplę, sukeldamas deginimo pojūtį.
• KOLITAS – storosios žarnos uždegimas, sukeliantis viduriavimą. Tokiu atveju dėl gleivinės pažeidimo stebimos išmatos su krauju ir gleivėmis.
• Pilvo pūtimas yra oro buvimas skrandyje ir žarnyne, kuris buvo prarytas su maistu. Gali būti siejamas su tam tikrais maisto produktais, kurie virškinimo metu gamina dujas.
• VIRŠKINIMO SUTARTIS – skausmas, susijęs su tam tikrų sunkiai virškinamų maisto produktų valgymu. Taip pat tai gali sukelti persivalgymas, alkis ar kitos priežastys.
• NUTUKUMAS – antsvoris dėl persivalgymo.
• PROKTITAS – tai tiesiosios žarnos gleivinės uždegimas, sukeliantis skausmą tuštinantis ir poreikį tuštintis.
• BOWL CANCER – gaubtinės žarnos vėžys. Jis gali susidaryti bet kurioje jo dalyje ir blokuoti praeinamumą.
• SEMGĖS VĖŽYS yra piktybinis auglys išilgai stemplės. Dažniausiai pasireiškia vidutinio amžiaus vyrams apatinėje stemplės dalyje.
• GLEIVINIS KOLITAS yra liga, dažniausiai susijusi su dideliu stresu. Simptomai yra kintantys viduriavimo ir vidurių užkietėjimo periodai.
• KEPENŲ CIROZĖ – kepenų sukietėjimas, dažniausiai dėl piktnaudžiavimo alkoholiu.
• EZOFAGITAS yra stemplės uždegimas, dažnai pasireiškiantis rėmuo (deginimo pojūtis krūtinėje).
• OPELĖ – bet kurios kūno dalies paviršiaus atsivėrimas. Dažniausiai atsiranda virškinamajame trakte, kur jo pamušalas pažeidžiamas dėl rūgšties pertekliaus virškinimo sultyse.

Harmonija

Efektyvi virškinimo sistemos veikla užtikrina, kad organizmo ląstelės, audiniai, organai ir sistemos gautų optimalų maistinių medžiagų ir vandens kiekį. Virškinimo sistema, be savo komponentų būklės, priklauso nuo jos ryšių su kitomis sistemomis.

Skystis

Per parą organizmas netenka apie 15 litrų skysčių: per inkstus su šlapimu, per plaučius iškvepiant, per odą su prakaitu ir išmatomis. Kūnas pagamina apie trečdalį litro vandens per dieną ląstelėse gamindamas energiją. Todėl minimalus organizmo vandens poreikis – kiek daugiau nei litras – leidžia palaikyti skysčių balansą ir išvengti dehidratacijos. Geriamas vanduo apsaugo nuo vidurių užkietėjimo: išmatoms užsistovėjus žarnyne, didžioji vandens dalis pasisavinama ir jos išdžiūsta. Dėl to tuštinimasis sunkus, skausmingas ir gali įtempti apatinį virškinamąjį traktą. Vidurių užkietėjimas pažeidžia kitas organizmo sistemas, todėl oda tampa laisvesnė, jei išmatose esantys toksinai lieka organizme.

Mityba

Virškinimo sistemos darbas – skaidyti maistą į medžiagas, kurias organizmas gali pasisavinti – tai yra natūralaus gyvybės palaikymo proceso dalis. Maistas gali būti suskirstytas į:

1. Angliavandeniai suskaidomi į gliukozę ir krauju transportuojami į kepenis. Kepenys siunčia dalį gliukozės į raumenis, o gaminant energiją ji oksiduojama. Dalis gliukozės saugoma kepenyse kaip glikogenas ir vėliau siunčiama į raumenis. Likusią gliukozės dalį kraujas perneša į ląsteles, o jos perteklius nusėda riebalų pavidalu. Yra greitai degančių angliavandenių, tokių kaip cukrus, saldainiai ir dauguma greito maisto produktų, kurie trumpam suteikia energijos, ir lėtai degančių angliavandenių, tokių kaip grūdai, daržovės ir švieži vaisiai, kurie suteikia ilgiau. - ilgalaikis pastiprinimas.
2. Baltymai (baltymai) suskaidomi į aminorūgštis, kurios užtikrina organizmo augimą ir atsistatymą. Baltymai, kuriuos gauname iš kiaušinių, sūrio, mėsos, žuvies, sojos, lęšių ir ankštinių augalų, virškinimo metu suskaidomi į skirtingas aminorūgštis. Tada šios aminorūgštys absorbuojamos į kraują ir patenka į kepenis, o po to jos pašalinamos arba naudojamos ląstelėse. Kepenų ląstelės paverčia juos plazmos baltymais; keičiasi baltymai; yra suskaidomi (nereikalingi baltymai sunaikinami ir paverčiami karbamidu, kuris su krauju patenka į inkstus ir iš ten pašalinamas šlapimo pavidalu).
3. Riebalai – patenka į limfinę sistemą per pieno kraujagysles emulsinimosi proceso metu, prieš patenkant į kraują limfiniais latakais. Jie suteikia dar vieną energijos ir medžiagų šaltinį ląstelių formavimuisi. Riebalų perteklius pašalinamas iš kraujo ir saugomas. Yra du pagrindiniai riebalų šaltiniai: kietieji riebalai iš pieno produktų ir mėsos bei minkštieji riebalai iš daržovių, riešutų ir žuvies. Kietieji riebalai nėra tokie sveiki kaip minkštieji.
4. Vitaminai A, B, C, D, E ir K pasisavinami iš virškinimo sistemos ir dalyvauja visuose organizme vykstančiuose procesuose. Vitaminų perteklius organizme gali būti saugomas tol, kol prireiks, pavyzdžiui, dietos metu. Vitaminai A ir BJ2 kaupiasi kepenyse, riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K kaupiasi riebalų ląstelėse.
5. Mineralai (geležis, kalcis, soda, chloras, kalis, fosforas, magnis, fluoras, cinkas, selenas ir kt.) pasisavinami kaip ir vitaminai, taip pat būtini įvairiems organizme vykstantiems procesams. Mineralų perteklius nėra absorbuojamas ir pašalinamas. išmatos ar šlapimas per inkstus.
6. Skaidulos yra tankūs, skaiduliniai angliavandeniai, kurių negalima virškinti. Netirpios skaidulos, esančios kviečių sėlenose, vaisiuose ir daržovėse, palengvina išmatų prasiskverbimą per storąją žarną, todėl padidėja jos svoris. Ši masė sugeria vandenį, todėl išmatos tampa minkštesnės. Stimuliuojamas storosios žarnos raumenų sluoksnis, iš organizmo greičiau pasišalina atliekos, todėl sumažėja vidurių užkietėjimo ir infekcijų rizika.
   Akivaizdu, kad virškinimo sistemai, kad ji galėtų atlikti savo funkcijas, reikalingas subalansuotas aprūpinimas maistinėmis medžiagomis. Kūno maisto poreikio ignoravimas sukelia greitą dehidrataciją ir išsekimą. Laikui bėgant tai sukelia dar rimtesnius pokyčius, baigiančius ligas ar net mirtį.

Poilsis

Organizmui reikia poilsio, kad virškinimo sistema galėtų apdoroti gaunamą maistą. Prieš ir iš karto po valgio organizmas turi trumpai pailsėti, kad virškinamasis traktas galėtų atlikti savo darbą. Virškinimo sistemai reikia daug kraujo, kad ji veiktų natūraliai ir efektyviai. Poilsio metu į virškinimo kanalą iš kitų sistemų gali patekti didelis kiekis kraujo. Jei valgymo metu ir iškart po jo organizmas išlieka aktyvus, virškinimo procese dalyvauja nepakankamas kraujo kiekis. Dėl neveiksmingo virškinimo atsiranda sunkumas, pykinimas, vidurių pūtimas, virškinimo sutrikimai. Poilsis taip pat suteikia laiko maistinėms medžiagoms pasisavinti. Be to, gerai pailsėjus, organizmo valymas yra daug efektyvesnis.

Veikla

Veikla tampa įmanoma, kai maistas ir skystis yra suskaidomi, virškinami ir pasisavinami. Virškinimo metu su maistu gaunami baltymai, riebalai ir angliavandeniai suskaidomi, kad po absorbcijos būtų panaudoti energijai gaminti ląstelėse (ląstelių metabolizmas). Kai organizmui trūksta maistinių medžiagų, jis naudoja atsargas iš raumenų, kepenų ir riebalų ląstelių. Valgant daugiau nei reikia, svoris auga, o valgant mažiau – mažėja. Produktų energinė vertė apskaičiuojama kilokalorijomis (Kcal) arba kilodžauliais (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; vidutinis dienos poreikis moteriai ir 2550 kcal/10 600 kJ vyrui. Norint išlaikyti kūno svorį, būtina subalansuoti suvartojamo maisto kiekį su organizmo energijos poreikiu. Kiekvienam žmogui reikalingas energijos kiekis skiriasi priklausomai nuo amžiaus, lyties, kūno tipo ir fizinio aktyvumo. Jis keičiasi nėštumo, žindymo ar ligos metu. Į augantį energijos poreikį organizmas reaguoja alkio jausmu. Tačiau dažnai toks jausmas mus klaidina, ir mes valgome iš nuobodulio, iš įpročio, kompanijoje ar tiesiog dėl maisto prieinamumo. Be to, mes labai dažnai nepaisome sotumo signalų ir pasiduodame sau.

Oras

Atmosferos ore yra deguonies, kuris reikalingas energijai, gaunamai iš maisto, aktyvuoti. Kvėpavimo būdas lemia aktyvuotos energijos kiekį ir turi būti koreliuojamas su organizmo poreikiais. Kai organizmui reikia daug energijos, kvėpavimas paspartėja, o kai jo poreikis sumažėja – gerokai sulėtėja. Valgant svarbu ramiau kvėpuoti, kad į virškinamąjį traktą nepatektų per daug oro, o kai reikia suaktyvinti iš maisto gaunamą energiją, kvėpuoti greičiau. Nors kvėpavimas yra nevalingas procesas, kurį atlieka kvėpavimo ir nervų sistemos, mes šiek tiek kontroliuojame jo kokybę. Jeigu būtų skiriama daugiau dėmesio kvėpavimo menui, organizmas būtų daug mažiau imlus stresui ir traumoms, o tai savo ruožtu užkirstų kelią daugelio ligų atsiradimui arba sušvelnintų jų sindromus (taisyklingas kvėpavimas labai palengvina gleivinį kolitą).

Senstant organizmo energijos poreikiai keičiasi: vaikams energijos reikia daugiau nei vyresnio amžiaus žmonėms. Senstant procesai organizme lėtėja, o tai atsispindi maisto poreikyje, kuris kinta proporcingai mažėjant aktyvumo lygiui. Vidutinio amžiaus žmonės dažnai turi antsvorio, nes nepaiso būtinybės mažinti suvartojamo maisto kiekį. Pakeisti mitybos įpročius gali būti sunku, ypač jei tai siejate su malonumu. Be to, amžius turi įtakos virškinimui: jis tampa sunkesnis, nes sumažėja maistinių medžiagų pasisavinimas.

Spalva

Virškinimo traktas užima didelę kūno dalį, besitęsiantis nuo burnos iki išangės. Jis praeina per penkias čakras, nuo penktosios iki pirmosios. Taigi virškinimo sistema yra susijusi su spalvomis, atitinkančiomis šias čakras:

• Mėlyna, penktosios čakros spalva, yra susijusi su gerkle.
• Žalia, ketvirtosios čakros spalva, suderina sistemą.
• Geltona, susijusi su trečiąja čakra, valo, veikia skrandį, kepenis, kasą ir plonąją žarną, skatina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą.
• Oranžinė, antrosios čakros spalva, tęsia valymosi procesą ir skatina atliekų pašalinimą per plonąją ir storąją žarnas.
• Raudona, pirmosios čakros spalva, turi įtakos išskyrimui, užkertant kelią apatinės virškinimo sistemos vangumui.

Žinios

Norint tinkamai maitintis, svarbu žinoti, kokį vaidmenį virškinimo sistema atlieka bendrai kūno sveikatai. Be to, kai suprantame savo kūno signalus, lengviau pasiekti pusiausvyrą tarp fizinio ir psichologinio maisto poreikio. Vaikai intuityviai žino, ką ir kada jiems reikia valgyti, o likę vieni su pakankamais maisto ir vandens atsargomis, jie niekada nealka ir nepersivalgo. Pradėję gyventi pagal visuomenės dėsnius, kurie apskritai neatsižvelgia į virškinimo sistemos poreikius, labai greitai prarandame šį gebėjimą. Kokia prasmė nepusryčiauti, nes būtent ryte mums labiausiai reikia maistinių medžiagų visai dienai? Kam dienos pabaigoje valgyti trijų patiekalų vakarienę, kai energijos nereikės dar apie 12 valandų?

Ypatinga priežiūra

Jūsų virškinimo sistemos priežiūra turi įtakos viso kūno sveikatai. Virškinimo sistema, kuria pasirūpinta, pasirūpins visu kūnu. Jis paruošia „kurą“ kūnui, o šio „kuro“ kokybė ir kiekis koreliuoja su laiku, kurio reikia maistui sumalti, virškinti ir pasisavinti. Stresas suardo pusiausvyrą, reikalingą efektyviai degalų gamybai ir yra viena pagrindinių virškinimo sutrikimų priežasčių. Atrodo, kad stresas išjungia virškinimo sistemą, kol situacija normalizuosis. Be to, tai turi įtakos alkio jausmui. Vieni valgo norėdami nusiraminti, o kiti praranda apetitą stresinėse situacijose.

Virškinimo sistemos gerovei būtina:

• Reguliarus maistas, kad organizmas gautų pakankamai energijos savo funkcijoms atlikti.
• Subalansuota mityba sveikai organizmo veiklai.
• Išgerkite bent litrą vandens per dieną, kad išvengtumėte dehidratacijos.
• Šviežias, neperdirbtas maistas, kuriame yra daugiausia maistinių medžiagų.
• Skiriamas laikas valgymui, kad nesutriktų virškinimas.
• Laikas reguliariai tuštintis.
• Venkite aktyvumo iš karto po valgio.
• Valgykite tada, kai jaučiatės alkanas, o ne iš nuobodulio ar įpročio.
• Kruopščiai kramtykite maistą, kad įsitikintumėte, jog mechaninis virškinimas yra veiksmingas.
• Venkite stresinių situacijų, kurios gali neigiamai paveikti virškinimą, pasisavinimą ir išskyrimą.
• Venkite laisvųjų radikalų šaltinių – kepto maisto – kurie sukelia priešlaikinį senėjimą.

Pagalvokite apie tai, kaip dažnai valgote besaikį maistą, valgote bėgdami ar net praleidžiate maistą, o tada valgykite greitą maistą, kai esate alkanas, bet per daug pavargęs, tingus ar užsiėmęs, kad tinkamai paruoštumėte pietus. Nenuostabu, kad tiek daug žmonių turi virškinimo problemų!

Maisto kelionės

1 stotelė: Roth
Virškinimo traktas prasideda burnoje; iš tikrųjų virškinimo procesas prasideda prieš valgant. Maisto kvapas skatina seilių liaukas gaminti seiles, drėkina burną. Kai paragauji maisto, padaugėja seilių.
Kai tik pradedate kramtyti maistą, jis virsta mažais gabalėliais, kurie pradeda virškinti. Gaminama daugiau seilių, kad maistas būtų gerai suvirškintas ir jį įsisavintų. Be to, gaminamos „sultys“, kurios taip pat padeda virškinimo procesui.

2 stotelė: ryklė ir stemplė
Ryklė arba gerklė sudaro virškinamojo trakto dalį, kuri „gauna“ maistą iš burnos. Stemplė yra ryklės tąsa, ji paima maistą iš ryklės ir „neša“ į skrandį, o oras per trachėją arba trachėją patenka į plaučius.
Maisto rijimo veiksmas vyksta ryklėje, tai yra iš dalies valdomas refleksas. Liežuvis ir minkštasis gomurys stumia maistą į ryklę, kuri uždaro praėjimą į trachėją. Tada maistas patenka į stemplę.
Stemplė yra raumeningas vamzdelis. Maistas per stemplę „stumiamas“ į skrandį per susitraukimų seriją, vadinamą peristaltika.
Prieš pat įėjimą į skrandį yra labai svarbus raumuo – apatinis stemplės sfinkteris. Sfinkteris atsidaro, kad maistas patektų į skrandį, ir užsidaro, kad sulaikytų maistą skrandyje. Jei sfinkteris nefunkcionuoja tinkamai, gali išsivystyti gastroezofaginis refliuksas (gastroezofaginio refliukso liga), kuris sukelia rėmenį ir maisto judėjimą atgal iš skrandžio.

3 stotelė: skrandis ir plonoji žarna
Skrandis yra maišo formos organas, kurio sienelės yra raumeningos. Be maisto laikymo, skrandis taip pat padeda maišyti ir virškinti maistą. Skrandis gamina reikiamas išskyras ir galingus fermentus, kurie dalyvauja maisto virškinimo procese ir keičia maisto konsistenciją, paverčia jį skystu mišiniu. Iš skrandžio maistas patenka į plonąją žarną. Tarp valgymų maisto likučiai išeina iš skrandžio ir patenka į žarnyną.
Plonoji žarna susideda iš trijų dalių: dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos, kurios taip pat dalyvauja virškinimo procese, padedant fermentams, kuriuos gamina kasa ir tulžis iš kepenų. Peristaltika perneša maistą per žarnyną ir susimaišo su virškinimo sekretais iš kasos ir kepenų. Dvylikapirštė žarna taip pat dalyvauja virškinimo proceso tęsime, kartu su tuščiąja ir klubine žarna, iš kurios maistinės medžiagos patenka į kraują.
Peristaltika arba judrumas yra virškinimo trakto susitraukimas. Šis procesas visiškai priklauso nuo sudėtingos nervų ląstelių, hormonų ir raumenų sistemos veiklos. Problemos su kai kuriais iš šių komponentų gali sukelti komplikacijų.
Kol plonojoje žarnoje su maistu gaunamos maistinės medžiagos pasisavinamos žarnyno sienelėmis ir patenka į kraują, o likęs organizmo neįsisavinamas maistas patenka į storąją ar storąją žarną.
Viskas, kas yra virš storosios žarnos, vadinama viršutiniu virškinimo traktu. Viskas, kas yra žemiau, vadinama apatiniu virškinimo traktu.

4 stotelė: dvitaškis, tiesioji žarna ir išangė
Storoji žarna (storosios žarnos dalis) yra ilgas raumeningas vamzdelis, jungiantis plonąją žarną su tiesiąja žarna. Jį sudaro didėjanti dvitaškis (dešinėje), skersinė dvitaškis ir mažėjanti dvitaškis (kairėje), taip pat sigmoidinė dvitaškis, jungiantis ją su tiesiąja žarna. Priedas yra mažas priedas, kuris pritvirtinamas prie kylančios dvitaškio. Storoji žarna yra organas, kuris atlieka atliekų pašalinimo iš organizmo funkciją.
Išmatos arba atliekos iš virškinimo sistemos praeina per storąją žarną, naudojant peristaltiką. Kai nesuvirškinto maisto likučiai praeina per storąją žarną, vanduo absorbuojamas. Išmatos laikomos sigmoidinėje gaubtinėje žarnoje, kol patenka į tiesiąją žarną, paprastai vieną ar du kartus per dieną.
Paprastai atliekų perkėlimo per storąją žarną procesas trunka 36 valandas. Išmatos daugiausia susideda iš nesuvirškinto maisto ir bakterijų. Šios bakterijos atlieka keletą svarbių funkcijų, pavyzdžiui, sintetina įvairius vitaminus, perdirba atliekas ir maisto šiukšles, taip pat atlieka apsauginę funkciją (nuo kenksmingų bakterijų). Kai nusileidžianti storoji žarna prisipildo išmatomis, ji pradeda jų atsikratyti, stumia turinį į tiesiąją žarną ir prasideda tuštinimosi procesas.
Tiesioji žarna yra žarna, jungianti storąją žarną ir išangę. Tiesioji žarna:
- Gauna išmatų iš gaubtinės žarnos
- Leidžia žmogui „žinoti“ atsikratyti išmatų
- Saugo išmatas, kol prasidės tuštinimasis
Kai kažkas (dujos ar išmatos) patenka į tiesiąją žarną, jutikliai siunčia signalus į smegenis. O būtent smegenys valdo signalus ir siunčia juos, kai reikia išvalyti organizmą (tuštintis). Jei taip atsitinka, sfinkteris pradeda atsipalaiduoti, storoji žarna pradeda trauktis, tiesioji žarna ištuštėja, todėl jutikliai kurį laiką nustoja veikti.
Išangė yra paskutinė virškinimo trakto dalis. Jį sudaro dubens raumenys ir išangės sfinkteriai (išoriniai ir vidiniai).
Dubens raumenys sukuria kampą tarp tiesiosios žarnos ir išangės, o tai neleidžia išmatoms pasišalinti, kai to nereikia. Analiniai sfinkteriai kontroliuoja išmatų judėjimą. Vidinis sfinkteris visada yra įtemptas, išskyrus atvejus, kai išmatos patenka į tiesiąją žarną. Tai neleidžia mums tuštintis, pavyzdžiui, kai miegame arba kai nežinome, kad susikaupia išmatos. Kai mūsų smegenys gauna signalą, kad reikia išsivalyti (eiti į tualetą), pasikliaujame išoriniu sfinkteriu, kuris leidžia išlaikyti išmatas žarnyne, kol einame į tualetą.