Etilo alkoholį galima atpažinti iš jo kvapo. Tačiau tik tokiu būdu jį galima atskirti nuo labai nutolusių sandaros medžiagų. Kalbant apie vienos grupės ryšius su juo, viskas yra sudėtingiau. Bet tai taip pat įdomiau.

Sudėtis ir formulė

Etanolis – būtent taip skamba vienas iš jo oficialių pavadinimų – reiškia paprastus alkoholius. Jis vienu ar kitu vardu pažįstamas beveik kiekvienam. Dažnai tai tiesiog vadinama alkoholiu, kartais pridedami būdvardžiai „etilas“ arba „vynas“, chemikai taip pat gali vadinti metilkarbinoliu. Bet esmė ta pati – C 2 H 5 OH. Ši formulė yra žinoma, ko gero, beveik visiems nuo mokyklos laikų. Ir daugelis žmonių prisimena, kaip ši medžiaga yra panaši į artimiausią giminaitį - metanolį. Vienintelė problema yra ta, kad pastarasis yra labai toksiškas. Bet daugiau apie tai vėliau; pirmiausia verta atidžiau pažvelgti į etanolį.

Beje, chemijoje yra daug panašių terminų, todėl nepainiokite etilo alkoholio, pavyzdžiui, su etilenu. Pastarosios yra bespalvės degios dujos ir visiškai neprimena skaidraus skysčio, turinčio būdingą kvapą. Taip pat yra etano dujų, o jo pavadinimas taip pat panašus į pavadinimą „etanolis“. Tačiau tai taip pat visiškai skirtingos medžiagos.

Metilas ir etilas

Daugelį metų masinio apsinuodijimo problema išliko aktuali dėl to, kad namuose neįmanoma atskirti dviejų alkoholių. Padirbtas alkoholis, požeminė ar tiesiog nekokybiška produkcija – visa tai didina prasto valymo ir technologinių sąlygų nepaisymo riziką.

Visa tai apsunkina tai, kad savo pagrindinėmis savybėmis metilo ir etilo alkoholiai yra beveik identiškos medžiagos, o ne specialistas, neturintis reikiamos įrangos, tiesiog negali atskirti vieno nuo kito. Be to, mirtina metanolio dozė yra 30 gramų, o paprasto alkoholio atveju toks tūris yra visiškai saugus suaugusiam žmogui. Štai kodėl, jei nesate tikri dėl gėrimo kilmės, geriau jo negerti.

Įdomu tai, kad pramoninio alkoholio priešnuodis yra grynas metanolis. Taigi, pastebėjus ūmaus apsinuodijimo požymius, pastarąjį tirpalą reikia leisti į veną arba gerti. Svarbu nepainioti apsinuodijimo metanoliu būsenos su įprastu sunkiu apsinuodijimu alkoholiu ar apsinuodijimu. Tokiu atveju, kaip ir apsinuodijus tam tikromis kitomis medžiagomis, niekada nereikėtų papildomai vartoti etilo alkoholio. Klaidos kaina gali būti labai didelė.

Fizinės ir cheminės savybės

Etanoliui būdingos visos bendros alkoholių savybės ir reakcijos. Jis yra bespalvis, būdingas skonis ir kvapas. Normaliomis sąlygomis jis yra skystas, -114 o C temperatūroje virsta kietu pavidalu, verda +78 laipsnių temperatūroje. Etilo alkoholio tankis yra 0,79. Gerai maišosi su vandeniu, glicerinu, benzenu ir daugybe kitų medžiagų. Jis lengvai išgaruoja, todėl jį reikia laikyti gerai uždarytuose induose. Jis pats savaime yra puikus tirpiklis, taip pat turi puikių antiseptinių savybių. Labai degi tiek skystoje, tiek garinėje būsenoje.

Etanolis yra psichoaktyvi ir narkotinė medžiaga, įtraukta į visus alkoholinius gėrimus. Mirtina dozė suaugusiam žmogui yra 300-400 mililitrų 96% alkoholio tirpalo, išgeriamo per valandą. Šis skaičius yra gana savavališkas, nes priklauso nuo daugelio veiksnių. Vaikams pakanka 6-30 mililitrų. Taigi etanolis taip pat yra gana veiksmingas nuodas. Tačiau jis yra plačiai naudojamas, nes turi daugybę unikalių savybių, dėl kurių jis yra universalus.

Veislės

Yra keletas etilo alkoholio rūšių, naudojamų įvairiems tikslams. Jie daugiausia atspindi medžiagos gavimo būdus, tačiau dažnai kalba apie įvairius apdorojimo būdus.

Taigi, ant pakuotės esantis užrašas „Rektifikuotas etilo alkoholis“ rodo, kad turinys buvo specialiai išvalytas, kad pašalintų nešvarumus. Gana sunku visiškai jį išvalyti, pavyzdžiui, nuo vandens, tačiau galite kiek įmanoma sumažinti jo buvimą.

Alkoholis taip pat gali būti denatūruotas. Šiuo atveju viskas yra priešingai: į etanolį dedama sunkiai pašalinamų priemaišų, todėl jis netinkamas vidaus vartojimui, bet neapsunkina jo naudojimo pagal pagrindinę paskirtį. Paprastai žibalas, acetonas, metanolis ir kt. veikia kaip denatūruotas alkoholis.

Be to, skiriamas etilo alkoholis, medicininis alkoholis, techninis alkoholis ir maisto alkoholis. Kiekvienai iš šių veislių yra griežtas standartas, numatantis tam tikrus kriterijus. Bet apie juos pakalbėsime šiek tiek vėliau.

Be kita ko, ant pakuotės dažnai nurodomas turinio procentas. Tai vėlgi aktualu dėl to, kad etanolį sunku visiškai išvalyti iš vandens ir dažniausiai tam nėra rimto poreikio.

Kvitas

Etilo alkoholio gamybai naudojamas vienas iš trijų pagrindinių metodų: mikrobiologinis, sintetinis arba hidrolizė. Pirmuoju atveju mes susiduriame su fermentacijos procesu, antruoju, kaip taisyklė, vyksta cheminės reakcijos naudojant acetileną arba etileną, tačiau trečiasis kalba pats už save. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų, sunkumų ir privalumų.

Pirmiausia pažiūrėkime į etilo alkoholį, kuris gaminamas tik maistui. Jo gamybai naudojamas tik fermentacijos metodas. Šio proceso metu vynuogių cukrus suskaidomas į etanolį ir anglies dioksidą. Šis būdas žinomas nuo senų senovės ir yra pats natūraliausias. Tačiau tam reikia ir daugiau laiko. Be to, gauta medžiaga nėra grynas alkoholis ir reikalauja gana daug apdorojimo ir valymo operacijų.

Norint gauti techninio etanolio, fermentacija yra nepraktiška, todėl gamintojai pasirenka vieną iš dviejų variantų. Pirmasis iš jų yra etileno hidratavimas sulfatu. Jis atliekamas keliais etapais, tačiau yra ir paprastesnis būdas. Antrasis variantas yra tiesioginis etileno hidratavimas esant fosforo rūgščiai. Ši reakcija yra grįžtama. Tačiau abu šie metodai taip pat yra netobuli, todėl gautą medžiagą reikia toliau apdoroti.

Hidrolizė yra palyginti naujas metodas, leidžiantis gauti etilo alkoholį iš medienos. Norėdami tai padaryti, žaliavos susmulkinamos ir apdorojamos 2-5% sieros rūgštimi 100-170 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šis metodas leidžia iš 1 tonos medienos gauti iki 200 litrų etanolio. Dėl įvairių priežasčių Europoje hidrolizės metodas nėra labai populiarus, skirtingai nei JAV, kur atidaroma vis daugiau gamyklų, kurios dirba šiuo principu.

Standartai

Visas gamyklose pagamintas etanolis turi atitikti tam tikrus standartus. Kiekvienas gamybos ir perdirbimo būdas turi savo, kuris nurodo pagrindines savybes, kurias turi turėti galutinis produktas. Atsižvelgiama į daugybę savybių, pavyzdžiui, priemaišų kiekį, etilo alkoholio tankį ir paskirtį. Kiekviena veislė turi savo standartą.

Pavyzdžiui, sintetinis techninis etilo alkoholis - GOST R 51999-2002 - skirstomas į dvi klases: pirmą ir aukščiausią. Akivaizdus skirtumas tarp šių dviejų yra etanolio tūrio dalis, kuri yra atitinkamai 96% ir 96,2%. Standarte šiuo numeriu nurodomas ir rektifikuotas, ir denatūruotas etilo alkoholis, skirtas naudoti kvepalų pramonėje.

Proziškesniam tikslui - naudoti kaip tirpiklį - yra savo GOST: R 52574-2006. Čia kalbama tik apie denatūruotą alkoholį su skirtingomis tūrinėmis etanolio frakcijomis – 92,5% ir 99%.

Kalbant apie šio tipo maistinį etilo alkoholį, jam taikomas GOST R 51652-2000 ir jis turi net 6 klases: pirmas (96%), aukščiausio grynumo (96,2%), "Basi" (96%). ) , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) ir "Alfa" (96,3%). Čia pirmiausia kalbame apie žaliavas ir kai kuriuos kitus sudėtingus rodiklius. Pavyzdžiui, prekės ženklo „Alfa“ gaminys gaminamas tik iš kviečių, rugių ar jų mišinio.

Iki šiol daugelis žmonių, taip sakant, piešia paraleles tarp dviejų sąvokų: etilo alkoholis - GOST 18300-87, kuris buvo priimtas dar SSRS. Šis standartas jau seniai prarado galią, tačiau tai netrukdo gaminti pagal jį iki šiol.

Naudojimas

Galbūt sunku rasti medžiagą, kuri būtų tokia plačiai pritaikyta. Etilo alkoholis vienaip ar kitaip naudojamas daugelyje pramonės šakų.

Visų pirma, tai yra maisto pramonė. Įvairiuose alkoholiniuose gėrimuose – nuo ​​vynų ir likerių iki viskio, degtinės ir konjako – yra minėto alkoholio. Tačiau pats etanolis gryna forma nenaudojamas. Ši technologija apima žaliavų, pavyzdžiui, vynuogių sulčių, pridėjimą ir fermentacijos proceso inicijavimą, o išeiga yra gatavas produktas.

Kita plataus taikymo sritis yra medicina. Dažniausiai šiuo atveju naudojamas 95% etilo alkoholis, nes jis pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis, taip pat tirpdo daug medžiagų, todėl iš jo galima gaminti efektyvias tinktūras, mišinius ir kitus preparatus. Be to, naudojant įvairius išorinio naudojimo būdus, jis gali efektyviai sušildyti ir vėsinti kūną. Užtepus jį ant odos, aukštą kūno temperatūrą galite greitai sumažinti laipsniu ar puse. Ir atvirkščiai, energingas trynimas padės sušilti. Be to, laikant anatominius preparatus, naudojamas ir etilo alkoholis.

Žinoma, kita taikymo sritis yra technologijos, chemija ir viskas, kas su tuo susiję. Kalbame apie dažų dangas, tirpiklius, valiklius ir tt Be to, etanolis yra naudojamas daugelio medžiagų pramoninėje gamyboje arba yra jų žaliava (dietilo eteris, tetraetilo kiauliena, acto rūgštis, chloroformas, etilenas, guma ir daugelis kitų) kiti). Techninis etilo alkoholis, žinoma, visiškai netinkamas maistui, net jei jis yra išvalytas.

Žinoma, visais šiais atvejais kalbame apie visiškai skirtingas veisles, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Taigi rektifikuotas maistinis etilo alkoholis vargu ar bus naudojamas techniniams tikslams, juolab, kad jis yra apmokestinamas akcizu, o tai reiškia, kad jo savikaina yra daug didesnė, palyginti su nerafinuotu alkoholiu. Tačiau kaina bus aptariama atskirai.

Taikymas naujose technologijose

Pastaraisiais metais vis dažniau kalbama apie etanolio kaip kuro naudojimą. Šis požiūris turi savo priešininkų ir šalininkų, ypač dažnai apie tai kalbama JAV. Faktas yra tas, kad Amerikos ūkininkai tradiciškai augina daug kukurūzų, kurie teoriškai gali būti puiki žaliava etilo alkoholiui gaminti. Tokio kuro kaina tikrai bus mažesnė nei benzino savikaina. Ši parinktis pašalina daugelio šalių priklausomybės nuo naftos tiekimo ir energijos kainų klausimą, nes alkoholio gamyba gali būti bet kur. Be to, jis yra saugesnis aplinkosaugos požiūriu. Tačiau jau dabar galime pastebėti etanolio naudojimą tokiu pajėgumu, bet daug mažesniu mastu. Tai alkoholinės lempos – specialūs cheminiai šildytuvai, namų mini židiniai, taip pat daugybė kitų prietaisų.

Tai gali būti tikrai perspektyvi darbo sritis ieškant alternatyvių, atsinaujinančių ir gana pigių energijos šaltinių. Rusijos problema čia yra mentalitetas. Užtenka pasakyti, kad alkoholio žibintai Maskvoje gyvavo neilgai – savo darbu užsiėmę darbininkai žaliavas tiesiog išgėrė. Ir net jei kure yra įvairių priemaišų, vargu ar pavyks visiškai išvengti apsinuodijimo. Tačiau yra ir kitų priežasčių, kodėl Rusijos Federacija nesiekia tokių pokyčių, nes perėjimas prie šios energijos rūšies šaliai gresia rimtu energijos eksporto apimčių sumažėjimu.

Poveikis žmogaus organizmui

SanPin klasifikacijoje etanolis priklauso 4 klasei, tai yra mažai pavojingoms medžiagoms. Tai, beje, apima žibalą, amoniaką, metaną ir kai kuriuos kitus elementus. Tačiau tai nereiškia, kad neturėtumėte lengvabūdiškai vertinti alkoholio.

Prarijus etilo alkoholis rimtai veikia visų gyvūnų centrinę nervų sistemą. Tai sukelia būklę, vadinamą alkoholio intoksikacija, kuriai būdingas netinkamas elgesys, reakcijų slopinimas, sumažėjęs jautrumas įvairiems dirgikliams ir kt. Tuo pačiu metu išsiplečia visos kraujagyslės, sustiprėja šilumos perdavimas, padažnėja širdies plakimas ir kvėpavimas. Esant nedideliam apsinuodijimui, aiškiai matomas būdingas sužadinimas, kuris, didėjant dozėms, pakeičiamas centrinės nervų sistemos depresija. Paprastai po to atsiranda mieguistumas.

Vartojant didesnes dozes, gali pasireikšti apsinuodijimas alkoholiu, kuris labai skiriasi nuo anksčiau aprašyto paveikslo. Faktas yra tas, kad etanolis yra narkotinė medžiaga, tačiau nėra naudojamas kaip toks, nes veiksmingai eutanazijai reikia dozių, kurios yra labai artimos toms, kurioms esant atsiranda gyvybinių centrų paralyžius. Apsvaigimo nuo alkoholio būsena yra būtent ta vieta, kai žmogus gali mirti be skubios pagalbos, todėl labai svarbu tai atskirti nuo apsvaigimo. Tokiu atveju stebimas kažkas panašaus į komą, kvėpavimas retas ir kvepia alkoholiu, pulsas greitas, oda blyški ir drėgna, kūno temperatūra žema. Turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją ir taip pat pabandyti praskalauti skrandį.

Reguliarus etanolio vartojimas gali sukelti priklausomybę – alkoholizmą. Jai būdingi asmenybės pokyčiai ir degradacija, taip pat pažeidžiamos įvairios organų sistemos, pirmiausia kepenys. Yra net liga, būdinga „patyrusiems“ alkoholikams - cirozė. Kai kuriais atvejais tai netgi sukelia transplantacijos poreikį.

Išoriniam naudojimui etilo alkoholis dirgina odą, tuo pat metu yra veiksmingas antiseptikas. Jis taip pat storina epidermį, todėl naudojamas praguloms ir kitoms traumoms gydyti.

Įgyvendinimas ir jo ypatumai

Standartai nėra vienintelis dalykas, su kuriuo susiduria tie, kurie gamina etilo alkoholį. Įvairių veislių, prekių ženklų ir veislių kaina labai skiriasi. Ir tai ne be reikalo, nes tai, kas skirta vartoti, yra akcizais apmokestinama prekė. Dėl šio papildomo mokesčio atitinkamo ištaisymo sąnaudos žymiai padidėja. Tai leidžia tam tikru mastu kontroliuoti parduodamo etilo alkoholio apyvartą, taip pat alkoholinių produktų savikainą.

Beje, tai irgi griežtai apskaitoma medžiaga. Kadangi etanolis naudojamas vaistų gamyboje, medicininėms procedūroms ir pan., jis vienaip ar kitaip laikomas vaistinėse, ligoninėse, poliklinikose ir kitose įstaigose. Tačiau tai nereiškia, kad įsidarbinę pagal atitinkamą specialybę galite lengvai ir tyliai gauti bent kažkiek medžiagos naudojimui. Etilo alkoholis fiksuojamas naudojant specialų žurnalą, o procedūrų pažeidimas yra administracinis nusižengimas ir baudžiamas bauda. Kad praradimas būtų pastebėtas per trumpiausią įmanomą laiką.

13.12.2017 Gydytoja Jevgenija Aleksandrovna Miroshnikova 0

Etanolis: savybės ir pritaikymas

Etanolis yra specifinio kvapo ir skonio medžiaga. Pirmą kartą jis buvo gautas dėl fermentacijos reakcijos. Pastariesiems buvo naudojami įvairūs produktai: javai, daržovės, uogos. Tada žmonės įsisavino distiliavimo procesus ir būdus, kaip gauti labiau koncentruotą alkoholio tirpalą. Etanolis (kaip ir jo analogai) plačiai paplito dėl savo savybių komplekso. Kad išvengtumėte pavojingo poveikio organizmui, turėtumėte žinoti medžiagos savybes ir jos naudojimo specifiką.

Etanolis (taip pat vadinamas vyno alkoholiu) yra monohidroksis alkoholis, tai yra, jame yra tik vienas atomas. Lotyniškas pavadinimas – Aethanolum. Formulė – C2H5OH. Šis alkoholis naudojamas įvairiose pramonės šakose: pramonėje, kosmetologijoje, odontologijoje, farmacijoje.

Etanolis tapo įvairių alkoholinių gėrimų gamybos pagrindu. Tai tapo įmanoma dėl jo molekulės gebėjimo slopinti centrinę nervų sistemą. Pagal norminius dokumentus rektifikuotas etilo alkoholis turi GOST 5962-2013. Jis turėtų būti atskirtas nuo techninės skysčio versijos, kuri pirmiausia naudojama pramoniniais tikslais. Alkoholinių gėrimų gamyba ir sandėliavimas vykdomas kontroliuojant valstybinėms institucijoms.

Medžiagos nauda ir žala

Etilo alkoholis, vartojamas griežtai ribotomis dozėmis, yra naudingas organizmui. Galite nusipirkti vaistinėje tik su gydytojo receptu. Kaina svyruoja priklausomai nuo konteinerio tūrio. Etanolio nauda pasireiškia:

• virškinamojo trakto veiklos normalizavimas;
• miokardo ligų prevencija;
• kraujotakos normalizavimas;
• kraujo retinimas;
• skausmo sindromo mažinimas.

Reguliariai vartojant šią medžiagą, organizmas patiria deguonies badą. Dėl greito smegenų ląstelių žūties pablogėja atmintis, mažėja jautrumas skausmui. Neigiamas poveikis vidaus organams pasireiškia įvairių gretutinių ligų išsivystymu. Per didelis alkoholio vartojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir komą.
Alkoholizmas pasižymi tiek fizinės, tiek psichinės priklausomybės išsivystymu. Negydant ir nustojus vartoti alkoholio turinčias medžiagas, įvyksta asmens degradacija, sutrinka visaverčiai socialiniai ryšiai.

Savybės

Etanolis yra natūralus metabolitas. Tai yra jo gebėjimas sintetinti žmogaus organizme.

Vyno alkoholio savybių grupę galima suskirstyti į tris kategorijas:

1. fizinis;
2. cheminė medžiaga;
3. gaisrui pavojingas.

Pirmoji kategorija apima išvaizdos ir kitų fizinių parametrų aprašymą. Įprastomis sąlygomis etanolis yra lakus ir nuo kitų medžiagų skiriasi savo unikaliu aromatu bei aštriu skoniu. Vieno litro skysčio svoris yra 790 gramų.

Jis gerai tirpina įvairias organines medžiagas. Virimo temperatūra yra 78,39 °C. Etanolio tankis (matuojant hidrometru) yra mažesnis nei vandens, todėl jis yra lengvesnis.

Etilo alkoholis yra degus ir gali greitai užsidegti. Degimo metu liepsna yra mėlynos spalvos. Dėl šios cheminės savybės etanolį galima lengvai atskirti nuo metilo alkoholio, kuris yra nuodingas žmonėms. Pastarasis užsidega žalia liepsna.

Norint namuose atpažinti su metanoliu pagamintą degtinę, reikia pakaitinti varinę vielą ir įmerkti į degtinę (užtenka vieno šaukšto). Supuvusių obuolių aromatas yra etilo alkoholio požymis, formaldehido kvapas rodo, kad yra metanolio.

Etanolis yra gaisro pavojus, nes jo užsiliepsnojimo temperatūra yra tik 18°C. Todėl, kai liečiasi su medžiaga, reikia vengti jos kaitinimo.

Kai piktnaudžiaujama etanoliu, jis turi žalingą poveikį organizmui. Taip yra dėl mechanizmų, kuriuos sukelia bet kokio alkoholio vartojimas. Vandens ir alkoholio mišinys provokuoja hormono endorfino išsiskyrimą.

Tai prisideda prie raminamojo-migdomojo poveikio, tai yra, sąmonės slopinimo. Pastarasis išreiškiamas slopinimo procesų vyravimu, kuris pasireiškia tokiais simptomais kaip sumažėjusi reakcija, judesių ir kalbos slopinimas. Perdozavus etanolio, pradžioje atsiranda sužadinimo, kuris vėliau pakeičiamas slopinimo procesais.

Apsakymas

Etanolis buvo naudojamas nuo neolito eros. To įrodymas – alkoholinių gėrimų pėdsakai, aptikti Kinijoje ant keramikos, kuriai apie 9000 metų. Etanolis pirmą kartą buvo pagamintas XII amžiuje Salerne. Tai buvo vandens ir alkoholio mišinys.

Gryną produktą 1796 m. gavo Johanas Tobiasas Lowitzas. Filtravimui mokslininkas naudojo aktyvuotą anglį. Daugelį metų toks alkoholio gamybos būdas buvo vienintelis.
Vėliau etanolio formulę apskaičiavo Nicolò-Theodore de Saussure. Antoine'as Lavoisier šią medžiagą apibūdino kaip anglies junginį. XIX–XX amžiai apibūdinami kaip kruopštaus etanolio tyrimo laikotarpis, kai buvo detaliai aprašomos jo savybės. Pastarojo dėka jis tapo plačiai naudojamas įvairiose žmogaus gyvenimo srityse.

Kokie yra etanolio pavojai?

Etanolis yra viena iš tų medžiagų, kurios savybių nežinojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Todėl prieš naudodami jį turėtumėte susipažinti su vyno alkoholio keliamais pavojais.

Ar galima gerti?

Alkoholio vartojimas alkoholiniuose gėrimuose leidžiamas su viena sąlyga: gerti retai ir mažomis dozėmis. Kai atsiranda prievarta, išsivysto fizinė ir psichinė priklausomybė, tai yra alkoholizmas.

Nekontroliuojamas alkoholio turinčių gėrimų vartojimas (kai etanolio koncentracija yra 12 gramų 1 kilogramui kūno svorio) sukelia sunkią organizmo intoksikaciją, kuri, laiku nesuteikus medicininės pagalbos, gali baigtis mirtimi.

Negalite gerti gryno etanolio.

Kokias ligas tai sukelia?

Vartojant etanolį, jo skilimo produktai organizme kelia didelį pavojų. Vienas iš jų – acetaldehidas, priklausantis nuodingoms ir mutageninėms medžiagoms. Kancerogeninės savybės sukelia onkologinių patologijų vystymąsi.

Per didelis etilo alkoholio vartojimas yra pavojingas:

• atminties sutrikimas;
• smegenų ląstelių mirtis;
• virškinimo trakto veiklos sutrikimas (gastritas, dvylikapirštės žarnos opa);
• kepenų ligų (cirozės), inkstų vystymasis;
• miokardo ir kraujagyslių veiklos sutrikimas (insultas, širdies priepuolis);
• asmens degradacija;
• negrįžtami procesai centrinėje nervų sistemoje.

Taikymas

Platus etanolio savybių spektras užtikrino jo naudojimą įvairiomis kryptimis. Populiariausi iš jų yra šie:

1. Kaip kuras automobiliams. Etilo alkoholio, kaip variklių kuro, naudojimas siejamas su Henry Fordo vardu. 1880 m. jis sukūrė pirmąjį automobilį, varomą etanoliu. Po to medžiaga buvo pradėta naudoti raketų varikliams ir įvairiems šildymo prietaisams valdyti.
2. Chemijos pramonė. Etanolis naudojamas kitoms medžiagoms, pavyzdžiui, etilenui, gaminti. Būdamas puikus tirpiklis, etilo alkoholis naudojamas lakų, dažų, buitinės chemijos gamyboje.
3. Farmakologijos pramonė. Etanolis šioje srityje naudojamas įvairiais būdais. Dezinfekuojančios medicininio alkoholio savybės leidžia juo gydyti chirurginį lauką ir chirurgo rankas. Jis naudojamas karščiavimo apraiškoms mažinti, kaip kompresų ir tinktūrų pagrindas. Etanolis yra priešnuodis, padedantis apsinuodijus metanoliu ir etilenglikoliu. Jis buvo naudojamas kaip putojantis agentas, kai duodama deguonies arba naudojama mechaninė ventiliacija.
4. Kosmetikos pramonė. Kosmetikos ir kvepalų gamintojai įtraukia etanolį įvairiuose odekolonuose, tualetinį vandenį, aerozolius, šampūnus ir kitas odos bei kūno priežiūros priemones.
5. Maisto pramone. Etilo alkoholis naudojamas kaip pagrindinis alkoholinių gėrimų komponentas. Jis randamas produktuose, kurie buvo gauti fermentacijos būdu. Jis naudojamas kaip įvairių kvapiųjų medžiagų tirpiklis ir konservantas gaminant duoną, bandeles, konditerijos gaminius. Etilo alkoholis yra maisto priedas E1510.
6. Kitos kryptys. Vyno alkoholis naudojamas dirbant su biologiniais preparatais.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Remiantis naudojimo instrukcija, etanolis, vartojamas vienu metu, gali sustiprinti vaistų, slopinančių centrinę nervų sistemą, kraujotakos procesus, kvėpavimo centrą, poveikį.
Sąveika su kai kuriomis medžiagomis nurodyta lentelėje.

Etanolis, priklausomai nuo jo naudojimo, gali būti naudingas arba žalingas. Reguliariai vartojant alkoholį, kuriame yra etilo alkoholio, atsiranda priklausomybė. Todėl stipriųjų gėrimų, kaip antidepresantų, vartojimas neturėtų tapti įpročiu.

Alkoholiai(arba alkanoliai) yra organinės medžiagos, kurių molekulėse yra viena ar daugiau hidroksilo grupių (-OH grupių), sujungtų su angliavandenilio radikalu.

Alkoholių klasifikacija

Pagal hidroksilo grupių skaičių(atominiai) alkoholiai skirstomi į:

Monatominis, Pavyzdžiui:

Dviatominis(glikoliai), pavyzdžiui:

Triatominis, Pavyzdžiui:

Pagal angliavandenilio radikalo prigimtį Išsiskiria šie alkoholiai:

Riba kurių molekulėje yra tik sočiųjų angliavandenilių radikalų, pavyzdžiui:

Neribota kurių molekulėje yra daug (dvigubo ir trigubo) jungčių tarp anglies atomų, pavyzdžiui:

Aromatingas t.y. alkoholiai, kurių molekulėje yra benzeno žiedas ir hidroksilo grupė, sujungti vienas su kitu ne tiesiogiai, o per anglies atomus, pavyzdžiui:

Organinės medžiagos, kurių molekulėje yra hidroksilo grupių, tiesiogiai sujungtos su benzeno žiedo anglies atomu, cheminėmis savybėmis labai skiriasi nuo alkoholių, todėl yra klasifikuojamos kaip nepriklausoma organinių junginių klasė - fenoliai.

Pavyzdžiui:

Taip pat yra polihidroksilių (daugiahidroksilių alkoholių), kurių molekulėje yra daugiau nei trys hidroksilo grupės. Pavyzdžiui, paprasčiausias šešiabriaunis alkoholis heksaolis (sorbitolis)

Alkoholių nomenklatūra ir izomerija

Formuojant alkoholių pavadinimus, prie angliavandenilio pavadinimo, atitinkančio alkoholį, pridedama (bendrinė) priesaga. ol.

Skaičiai po galūnės nurodo hidroksilo grupės padėtį pagrindinėje grandinėje, o priešdėliai di-, tri-, tetra- ir tt - jų numeris:

Skaičiuojant anglies atomus pagrindinėje grandinėje, hidroksilo grupės padėtis yra viršesnė už kelių jungčių padėtį:

Pradedant nuo trečiojo homologinės serijos nario, alkoholiai pasižymi funkcinės grupės (propanolis-1 ir propanolis-2) padėties izomerija, o nuo ketvirtosios - anglies skeleto (butanolis-1, 2-metilpropanolis-1) izomerija. ). Jiems taip pat būdinga tarpklasinė izomerija – alkoholiai yra izomeriniai eteriams:

Suteikime alkoholiui pavadinimą, kurio formulė pateikta žemiau:

Pavadinkite statybos užsakymą:

1. Anglies grandinė numeruojama nuo galo, esančio arčiausiai –OH grupės.
2. Pagrindinėje grandinėje yra 7 C atomai, o tai reiškia, kad atitinkamas angliavandenilis yra heptanas.
3. –OH grupių skaičius yra 2, priešdėlis yra „di“.
4. Hidroksilo grupės yra prie 2 ir 3 anglies atomų, n = 2 ir 4.

Alkoholio pavadinimas: heptandiolis-2,4

Fizinės alkoholių savybės

Alkoholiai gali sudaryti vandenilinius ryšius tiek tarp alkoholio molekulių, tiek tarp alkoholio ir vandens molekulių. Vandeniliniai ryšiai atsiranda sąveikaujant vienos alkoholio molekulės dalinai teigiamai įkrautam vandenilio atomui ir kitos molekulės dalinai neigiamai įkrautam deguonies atomui. Būtent dėl ​​vandenilinių jungčių tarp molekulių alkoholiai turi neįprastai aukštą virimo temperatūrą pagal jų molekulinę masę. propanas, kurio santykinė molekulinė masė normaliomis sąlygomis yra 44, yra dujos, o paprasčiausias iš alkoholių yra metanolis, kurio santykinė molekulinė masė yra 32, normaliomis sąlygomis jis yra skystis.

Apatiniai ir viduriniai sočiųjų vienahidroksilių alkoholių, turinčių nuo 1 iki 11 anglies atomų, serijos nariai yra skysčiai. Aukštesnieji alkoholiai (pradedant nuo C12H25OH) kambario temperatūroje – kietos medžiagos. Žemesni alkoholiai turi alkoholio kvapą ir aštrų skonį, gerai tirpsta vandenyje.Didėjant anglies radikalui, alkoholių tirpumas vandenyje mažėja, oktanolis nebesimaišo su vandeniu.

Cheminės alkoholių savybės

Organinių medžiagų savybes lemia jų sudėtis ir struktūra. Alkoholis patvirtina bendrą taisyklę. Jų molekulėse yra angliavandenilių ir hidroksilo grupių, todėl chemines alkoholių savybes lemia šių grupių sąveika tarpusavyje.

Šiai junginių klasei būdingos savybės atsiranda dėl hidroksilo grupės buvimo.

1. Alkoholių sąveika su šarminiais ir šarminių žemių metalais. Norint nustatyti angliavandenilio radikalo poveikį hidroksilo grupei, būtina palyginti medžiagos, turinčios hidroksilo grupę ir angliavandenilio radikalą, ir medžiagos, turinčios hidroksilo grupę ir neturinčios angliavandenilio radikalo, savybes. , ant kito. Tokios medžiagos gali būti, pavyzdžiui, etanolis (arba kitas alkoholis) ir vanduo. Alkoholio molekulių ir vandens molekulių hidroksilo grupės vandenilis gali būti redukuojamas šarminiais ir šarminių žemių metalais (jais pakeičiami)
2. Alkoholių sąveika su vandenilio halogenidais. Hidroksilo grupę pakeitus halogenu, susidaro halogenalkanai. Pavyzdžiui:
   Ši reakcija yra grįžtama.
3. Tarpmolekulinė dehidratacijaalkoholiai - vandens molekulės atskyrimas iš dviejų alkoholio molekulių, kai kaitinama esant vandenį šalinančioms medžiagoms:
   Dėl tarpmolekulinės alkoholių dehidratacijos, eteriai. Taigi etilo alkoholį kaitinant su sieros rūgštimi iki 100–140°C temperatūros susidaro dietilo (sieros) eteris.
   
4. Alkoholių sąveika su organinėmis ir neorganinėmis rūgštimis, susidarant esteriams (esterinimo reakcija)
   
   Esterifikavimo reakciją katalizuoja stiprios neorganinės rūgštys. Pavyzdžiui, kai etilo alkoholis ir acto rūgštis reaguoja, susidaro etilo acetatas:
   
5. Intramolekulinė alkoholių dehidratacija atsiranda, kai alkoholiai kaitinami esant vandenį šalinančioms medžiagoms iki aukštesnės temperatūros nei tarpmolekulinės dehidratacijos temperatūra. Dėl to susidaro alkenai. Ši reakcija atsiranda dėl to, kad gretimuose anglies atomuose yra vandenilio atomas ir hidroksilo grupė. Pavyzdys yra eteno (etileno) gavimo reakcija kaitinant etanolį aukštesnėje nei 140 °C temperatūroje, esant koncentruotai sieros rūgščiai:
   
6. Alkoholių oksidacija paprastai atliekama su stipriais oksidatoriais, pavyzdžiui, kalio dichromatu arba kalio permanganatu rūgščioje aplinkoje. Šiuo atveju oksidatoriaus veikimas nukreipiamas į anglies atomą, kuris jau yra prijungtas prie hidroksilo grupės. Priklausomai nuo alkoholio pobūdžio ir reakcijos sąlygų, gali susidaryti įvairūs produktai. Taigi pirminiai alkoholiai pirmiausia oksiduojami į aldehidus, o po to į karboksirūgštis: Oksiduojant antrinius alkoholius susidaro ketonai:
   
   Tretiniai alkoholiai yra gana atsparūs oksidacijai. Tačiau esant atšiaurioms sąlygoms (stiprus oksidatorius, aukšta temperatūra), galima tretinių alkoholių oksidacija, kuri įvyksta nutrūkus anglies-anglies jungtims, esančioms arčiausiai hidroksilo grupės.
7. Alkoholių dehidrogenavimas. Kai alkoholio garai 200–300 °C temperatūroje perleidžiami per metalinį katalizatorių, pvz., varį, sidabrą ar platiną, pirminiai alkoholiai paverčiami aldehidais, o antriniai alkoholiai – ketonais:
   
   
8. Kokybinė reakcija į polihidroksilius alkoholius.
   Kelių hidroksilo grupių buvimas alkoholio molekulėje vienu metu lemia specifines polihidroksilių alkoholių savybes, kurios sąveikaudamos su šviežiai gautomis vario (II) hidroksido nuosėdomis gali sudaryti vandenyje tirpius ryškiai mėlynus kompleksinius junginius. Dėl etilenglikolio galime rašyti:
   
   Vienahidroksiliai alkoholiai negali patekti į šią reakciją. Todėl tai kokybinė reakcija į polihidroksilius alkoholius.
   

Alkoholio paruošimas:

Alkoholių vartojimas

Metanolis(metilo alkoholis CH 3 OH) yra bespalvis skystis, turintis būdingą kvapą ir kurio virimo temperatūra yra 64,7 ° C. Dega šiek tiek melsva liepsna. Istorinis metanolio pavadinimas – medienos spiritas paaiškinamas vienu iš jo gamybos būdų distiliuojant kietąją medieną (gr. methy – vynas, prisigerk; hule – substancija, mediena).

Dirbant su metanoliu reikia atsargiai elgtis. Veikiant fermentui alkoholdehidrogenazei, jis organizme virsta formaldehidu ir skruzdžių rūgštimi, kurios pažeidžia tinklainę, sukelia regos nervo mirtį ir visišką regėjimo praradimą. Nurijus daugiau nei 50 ml metanolio sukelia mirtį.

Etanolis(etilo alkoholis C 2 H 5 OH) yra bespalvis skystis, turintis būdingą kvapą ir kurio virimo temperatūra yra 78,3 ° C. Degios Maišoma su vandeniu bet kokiu santykiu. Alkoholio koncentracija (stiprumas) paprastai išreiškiama tūrio procentais. „Grynas“ (medicininis) alkoholis – iš maisto žaliavų gaunamas produktas, kuriame yra 96 ​​% (tūrio) etanolio ir 4 % (tūrio) vandens. Norint gauti bevandenį etanolį - „absoliutų alkoholį“, šis produktas apdorojamas medžiagomis, kurios chemiškai suriša vandenį (kalcio oksidu, bevandeniu vario (II) sulfatu ir kt.).

Tam, kad techniniams tikslams naudojamas alkoholis būtų netinkamas gerti, į jį įpilama nedideliais kiekiais sunkiai išsiskiriančių toksiškų, blogai dvokiančių ir bjauraus skonio medžiagų ir tonuojama. Alkoholis, kuriame yra tokių priedų, vadinamas denatūruotu arba denatūruotu alkoholiu.

Etanolis plačiai naudojamas pramonėje sintetinio kaučiuko, vaistų gamyboje, naudojamas kaip tirpiklis, yra lakų ir dažų, kvepalų dalis. Medicinoje etilo alkoholis yra svarbiausia dezinfekavimo priemonė. Naudojamas alkoholiniams gėrimams ruošti.

Į žmogaus organizmą patekę nedideli etilo alkoholio kiekiai sumažina skausmo jautrumą ir blokuoja slopinimo procesus smegenų žievėje, sukeldami intoksikacijos būseną. Šiame etanolio veikimo etape ląstelėse sustiprėja vandens atsiskyrimas ir dėl to pagreitėja šlapimo susidarymas, todėl organizmas dehidratuojasi.

Be to, etanolis plečia kraujagysles. Padidėjusi kraujotaka odos kapiliaruose sukelia odos paraudimą ir šilumos pojūtį.

Dideliais kiekiais etanolis slopina smegenų veiklą (slopinimo stadija) ir sukelia judesių koordinacijos sutrikimą. Tarpinis etanolio oksidacijos organizme produktas acetaldehidas yra itin toksiškas ir sukelia sunkų apsinuodijimą.

Sistemingas etilo alkoholio ir jo turinčių gėrimų vartojimas lemia nuolatinį smegenų produktyvumo mažėjimą, kepenų ląstelių mirtį ir jų pakeitimą jungiamuoju audiniu – kepenų cirozę.

Etandiolis-1,2(etilenglikolis) yra bespalvis klampus skystis. nuodingas. Neribotai tirpsta vandenyje. Vandeniniai tirpalai nesikristalizuoja esant ženkliai žemesnei nei 0 °C temperatūrai, todėl jį galima naudoti kaip neužšąlančių aušinimo skysčių – antifrizo vidaus degimo varikliams – komponentą.

Prolaktriolis-1,2,3(glicerinas) yra klampus, sirupo pavidalo skystis, turintis saldų skonį. Neribotai tirpsta vandenyje. Nepastovūs. Kaip esterių sudedamoji dalis, jo yra riebaluose ir aliejuose.

Plačiai naudojamas kosmetikos, farmacijos ir maisto pramonėje. Kosmetikoje glicerinas atlieka minkštinamosios ir raminančios medžiagos vaidmenį. Jo dedama į dantų pastą, kad ji neišsausėtų.

Glicerinas dedamas į konditerijos gaminius, kad būtų išvengta jų kristalizacijos. Jis purškiamas ant tabako, tokiu atveju jis veikia kaip drėgmę išlaikanti medžiaga, neleidžianti tabako lapams išdžiūti ir subyrėti prieš apdorojant. Dedama į klijus, kad jie per greitai neišdžiūtų, ir į plastiką, ypač į celofaną. Pastaruoju atveju glicerinas veikia kaip plastifikatorius, veikiantis kaip tepalas tarp polimero molekulių ir tokiu būdu suteikiantis plastikams reikiamo lankstumo ir elastingumo.

Šiandien realybė yra tokia, kad etilo alkoholis užima pirmaujančią vietą tarp organinės sintezės produktų. Jis naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje.

Be to, gamyboje naudojamas alkoholis. Nuo mokyklos laikų buvo žinoma, kad C 2 H 5 OH yra alkoholio formulė, tačiau ne visi žino, kaip jis iš tikrųjų gaminamas.

Gamybos metodai

Pirmasis etilo alkoholio gamybos variantas yra alkoholinė fermentacija. Šis metodas buvo žinomas nuo neatmenamų laikų. Nesileidžiant į smulkmenas, fermentacija vyksta dėl bakterijų ir mielių veiklos. Vynuogės dažniausiai naudojamos kaip žaliava, nes jose yra angliavandenių ir sacharozės. Kukurūzai, ryžiai ir bulvės apdorojami tuo pačiu būdu.

Po fermentacijos koncentracija C 2 H 5 OH tirpale (cheminė etilo alkoholio formulė) siekia 15%. Toks mažas procentas paaiškinamas tuo, kad esant didesnei koncentracijai, mielės pradeda mirti savo alkoholio tirpale. Tada etanolis koncentruojamas ir išgryninamas distiliuojant.

Alkoholio gamyboje iš maisto žaliavų išskiriami šie etapai:

1. susmulkinami kukurūzai, kviečiai, bulvės, rugių grūdai;
2. krakmolo skaidymas į cukrų (fermentacija);
3. alkoholio kaupimasis dėl cukraus fermentacijos mielėmis;
4. gauto tirpalo gryninimas ir filtravimas (rektifikacija).

Perėjus visus etapus, etanolio koncentracija tampa 95,6%.

Pramoninė gamyba

Mediena ir šiaudai, kurių sudėtyje yra celiuliozės, pramoniniu būdu naudojami etilo alkoholiui gaminti. Celiuliozė yra hidrolizuojama, tai yra, tirpalo komponentų skilimas vandens pagalba vyksta, kad susidarytų nauji dariniai. Cheminė alkoholio formulė, gauta hidratuojant, atrodo taip:

CH 2 =CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Apdorojant žaliavas etanolyje susidaro įvairios priemaišos. Norint naudoti pramonės, farmacijos ir maisto pramonėje, jį reikia išvalyti.

Alkoholio rektifikavimas – tai cheminio etanolio valymo nuo kenksmingų priemaišų procesas. Po jos išnyksta būdingas nemalonus fuzelių alyvų kvapas. Jo formulė išlieka nepakitusi, tačiau ji tampa skaidri, nes jame nėra pašalinių dalelių. Geriau išvalytas ir kokybiškesnis alkoholis pasižymi didesne stiprumu ir rūšimi (rektifikacija atliekama kelis kartus). Geriamasis alkoholis yra rektifikuotas alkoholis, kuris buvo išvalytas aukščiausiu laipsniu.

Etanolis – kas tai per medžiaga? Kuo jis naudojamas ir kaip jis gaminamas? Etanolis visiems geriau žinomas kitu pavadinimu – alkoholis. Žinoma, tai nėra visiškai teisingas pavadinimas. Tačiau tuo tarpu žodžiu „alkoholis“ turime omenyje „etanolį“. Net mūsų protėviai žinojo apie jo egzistavimą. Jie jį gavo fermentacijos būdu. Buvo naudojami įvairūs produktai – nuo ​​javų iki uogų. Tačiau susidariusioje košėje, taip senais laikais buvo vadinami alkoholiniai gėrimai, etanolio kiekis neviršijo 15 proc. Grynas alkoholis gali būti išskirtas tik ištyrus distiliavimo procesus.

Etanolis - kas tai?

Etanolis yra monohidroksis alkoholis. Normaliomis sąlygomis tai lakus, bespalvis, degus specifinio kvapo ir skonio skystis. Etanolis plačiai naudojamas pramonėje, medicinoje ir kasdieniame gyvenime. Tai puiki dezinfekavimo priemonė. Alkoholis naudojamas kaip kuras ir kaip tirpiklis. Tačiau labiausiai etanolio formulė C2H5OH yra žinoma alkoholinių gėrimų mėgėjams. Būtent šioje srityje ši medžiaga buvo plačiai pritaikyta. Tačiau neturėtume pamiršti, kad alkoholis, kaip aktyvus alkoholinių gėrimų komponentas, yra stiprus depresantas. Ši psichoaktyvi medžiaga gali slopinti centrinę nervų sistemą ir sukelti sunkią priklausomybę.

Šiais laikais sunku rasti pramonę, kurioje nenaudojamas etanolis. Sunku išvardinti visus alkoholio privalumus. Tačiau labiausiai jo savybės buvo vertinamos farmacijoje. Etanolis yra pagrindinis beveik visų vaistinių tinktūrų komponentas. Daugelis "močiutės receptų" žmonių negalavimams gydyti yra pagrįsti šia medžiaga. Jis ištraukia visas naudingas medžiagas iš augalų, jas kaupdamas. Ši alkoholio savybė buvo pritaikyta naminių žolelių ir uogų tinktūrų gamyboje. Ir nors tai yra alkoholiniai gėrimai, jie yra saikingai naudingi sveikatai.

Etanolio nauda

Etanolio formulė visiems žinoma nuo mokyklos chemijos pamokų. Tačiau ne visi gali iš karto atsakyti, kokia yra šios cheminės medžiagos nauda. Tiesą sakant, sunku įsivaizduoti pramonę, kurioje nebūtų naudojamas alkoholis. Visų pirma, etanolis medicinoje naudojamas kaip galinga dezinfekavimo priemonė. Jie naudojami chirurginiam paviršiui ir žaizdoms gydyti. Alkoholis neigiamai veikia beveik visas mikroorganizmų grupes. Tačiau etanolis naudojamas ne tik chirurgijoje. Jis yra būtinas vaistinių ekstraktų ir tinktūrų gamybai.

Mažomis dozėmis alkoholis yra naudingas žmogaus organizmui. Tai padeda skystinti kraują, gerina kraujotaką ir plečia kraujagysles. Jis netgi naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Etanolis padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Bet tik tikrai mažomis dozėmis.

Ypatingais atvejais psichotropinis alkoholio poveikis gali užgožti patį stipriausią skausmą. Etanolis taip pat buvo pritaikytas kosmetologijoje. Dėl savo ryškių antiseptinių savybių yra beveik visų valomųjų losjonų, skirtų probleminei ir riebiai odai.

Etanolio žala

Etanolis yra alkoholis, gaunamas fermentacijos būdu. Vartojant per daug, jis gali sukelti sunkų toksikologinį apsinuodijimą ir net komą. Ši medžiaga yra alkoholinių gėrimų dalis. Alkoholis sukelia didelę psichologinę ir fizinę priklausomybę. Alkoholizmas laikomas liga. Etanolio pavojai iš karto siejami su siautėjančio girtavimo scenomis. Per didelis alkoholio turinčių gėrimų vartojimas sukelia ne tik apsinuodijimą maistu. Viskas daug sudėtingiau. Dažnas alkoholio vartojimas veikia beveik visas organų sistemas. Nuo deguonies bado, kurį sukelia etanolis, miršta daug smegenų ląstelių. Atsiranda Pirmosiose stadijose atmintis susilpnėja. Tada žmogus suserga inkstų, kepenų, žarnyno, skrandžio, kraujagyslių ir širdies ligomis. Vyrai praranda potenciją. Paskutiniuose etapuose alkoholikas patiria psichinę deformaciją.

Alkoholio istorija

Etanolis – kas tai yra medžiaga ir kaip ji buvo gauta? Ne visi žino, kad jis buvo naudojamas nuo priešistorinių laikų. Jis buvo įtrauktas į alkoholinius gėrimus. Tiesa, jo koncentracija buvo nedidelė. Tačiau tuo tarpu Kinijoje ant 9000 metų senumo keramikos buvo rasta alkoholio pėdsakų. Tai aiškiai rodo, kad žmonės gėrė alkoholio turinčius gėrimus dar neolito eroje.

Pirmasis atvejis buvo užfiksuotas XII amžiuje Salerne. Tiesa, tai buvo vandens ir alkoholio mišinys. Gryną etanolį išskyrė Johanas Tobiasas Lowitzas 1796 m. Jis naudojo aktyvintos anglies filtravimo metodą. Tokiu būdu gaminti etanolį ilgą laiką buvo vienintelis būdas. Alkoholio formulę apskaičiavo Nicolò-Theodore de Saussure, o kaip anglies junginį apibūdino Antoine'as Lavoisier. 19–20 amžiais daugelis mokslininkų tyrinėjo etanolį. Visos jo savybės buvo ištirtos. Šiuo metu jis tapo plačiai paplitęs ir naudojamas beveik visose žmogaus veiklos srityse.

Etanolio gamyba alkoholinės fermentacijos būdu

Bene labiausiai žinomas etanolio gamybos būdas yra alkoholinė fermentacija. Tai įmanoma tik naudojant ekologiškus produktus, kuriuose yra daug angliavandenių, pavyzdžiui, vynuoges, obuolius, uogas. Kitas svarbus komponentas, kad fermentacija vyktų aktyviai, yra mielių, fermentų ir bakterijų buvimas. Bulvių, kukurūzų ir ryžių apdorojimas atrodo taip pat. Kuro alkoholiui gauti naudojamas žaliavinis cukrus, kuris gaminamas iš cukranendrių. Reakcija yra gana sudėtinga. Dėl fermentacijos gaunamas tirpalas, kuriame yra ne daugiau kaip 16% etanolio. Neįmanoma gauti didesnės koncentracijos. Tai paaiškinama tuo, kad mielės negali išgyventi labiau prisotintuose tirpaluose. Taigi gautas etanolis turi būti gryninamas ir koncentruojamas. Dažniausiai naudojami distiliavimo procesai.

Etanoliui gaminti naudojamos įvairių padermių Saccharomyces cerevisiae mielės. Iš esmės jie visi gali suaktyvinti šį procesą. Pjuvenos gali būti naudojamos kaip maistinių medžiagų substratas arba, kaip alternatyva, iš jų gaunamas tirpalas.

Kuro

Daugelis žmonių žino apie etanolio savybes. Taip pat plačiai žinoma, kad tai alkoholis arba dezinfekcinė priemonė. Tačiau alkoholis yra ir kuras. Jis naudojamas raketų varikliuose. Gerai žinomas faktas, kad Pirmojo pasaulinio karo metu 70% vandeninio etanolio buvo naudojamas kaip kuras pirmajai pasaulyje vokiečių balistinei raketai V-2.

Šiuo metu alkoholis vis labiau paplitęs. Jis naudojamas kaip kuras vidaus degimo varikliuose ir šildymo prietaisuose. Laboratorijose pilamas į spiritines lempas. Katalizinė etanolio oksidacija naudojama karinių ir turistinių šildymo pagalvėlių gamybai. Mišiniuose su skystu naftos kuru dėl jo higroskopiškumo alkoholis naudojamas su apribojimais.

Etanolis chemijos pramonėje

Etanolis plačiai naudojamas chemijos pramonėje. Jis naudojamas kaip žaliava gaminant tokias medžiagas kaip dietilo eteris, acto rūgštis, chloroformas, etilenas, acetaldehidas, tetraetilšvinas, etilo acetatas. Dažų ir lako pramonėje etanolis plačiai naudojamas kaip tirpiklis. Alkoholis yra pagrindinė priekinio stiklo ploviklių ir antifrizo sudedamoji dalis. Alkoholis taip pat naudojamas buitinėje chemijoje. Tai yra ploviklių ir valymo priemonių dalis. Jis ypač paplitęs kaip santechnikos įrangos ir stiklo valymo skysčių komponentas.

Etilo alkoholis medicinoje

Etilo alkoholis gali būti klasifikuojamas kaip antiseptikas. Jis turi žalingą poveikį beveik visoms mikroorganizmų grupėms. Jis naikina bakterijų ir mikroskopinių grybų ląsteles. Etanolio naudojimas medicinoje yra beveik visuotinis. Tai puiki džiovinimo ir dezinfekavimo priemonė. Dėl įdegio savybių alkoholiu (96%) gydomi operaciniai stalai ir chirurgo rankos.

Etanolis yra vaistų tirpiklis. Jis plačiai naudojamas tinktūroms ir ekstraktams iš vaistinių žolelių ir kitų augalinių medžiagų gaminti. Minimali alkoholio koncentracija tokiose medžiagose neviršija 18 proc. Etanolis dažnai naudojamas kaip konservantas.

Įtrynimui puikiai tinka ir etilo alkoholis. Karščiuojant jis sukelia vėsinantį poveikį. Labai dažnai šildomiems kompresams naudojamas alkoholis. Tuo pačiu metu jis yra visiškai saugus, ant odos nėra paraudimo ar nudegimų. Be to, dirbtinai tiekiant deguonį vėdinimo metu, etanolis naudojamas kaip putų stabdiklis. Alkoholis taip pat yra bendrosios anestezijos komponentas, kurį galima vartoti esant vaistų trūkumui.

Kaip bebūtų keista, medicininis etanolis naudojamas kaip priešnuodis apsinuodijus toksiniais alkoholiais, tokiais kaip metanolis ar etilenglikolis. Jo veikimą lemia tai, kad esant keliems substratams, fermentas alkoholio dehidrogenazė vykdo tik konkurencinę oksidaciją. Dėl šios priežasties iškart po toksiško metanolio ar etilenglikolio pavartojus etanolio, pastebimas dabartinės organizmą nuodijančių metabolitų koncentracijos sumažėjimas. Metanoliui tai skruzdžių rūgštis ir formaldehidas, o etilenglikoliui – oksalo rūgštis.

Maisto pramone

Taigi, kaip gauti etanolį, žinojo mūsų protėviai. Tačiau plačiausiai jis buvo naudojamas tik XIX ir XX a. Kartu su vandeniu etanolis yra beveik visų alkoholinių gėrimų, pirmiausia degtinės, džino, romo, konjako, viskio ir alaus, pagrindas. Taip pat nedideliais kiekiais alkoholio yra gėrimuose, kurie gaminami fermentacijos būdu, pavyzdžiui, kefyre, kumis, giroje. Tačiau jie nėra priskiriami alkoholiui, nes alkoholio koncentracija juose yra labai maža. Taigi šviežiame kefyre etanolio kiekis neviršija 0,12 proc. Bet jei nusistovi, koncentracija gali padidėti iki 1%. Giroje yra šiek tiek daugiau etilo alkoholio (iki 1,2%). Daugiausia alkoholio yra Kumis. Šviežiame pieno produkte jo koncentracija yra nuo 1 iki 3%, o nusistovėjusiame siekia 4,5%.

Etilo alkoholis yra geras tirpiklis. Ši savybė leidžia jį naudoti maisto pramonėje. Etanolis yra kvapiųjų medžiagų tirpiklis. Be to, jis gali būti naudojamas kaip kepinių konservantas. Jis registruotas kaip maisto priedas E1510. Etanolio energinė vertė yra 7,1 kcal/g.

Etanolio poveikis žmogaus organizmui

Etanolio gamyba įsitvirtino visame pasaulyje. Ši vertinga medžiaga naudojama daugelyje žmogaus gyvenimo sričių. yra vaistai. Servetėlės, suvilgytos šia medžiaga, naudojamos kaip dezinfekavimo priemonė. Tačiau kokį poveikį mūsų organizmui daro etanolis, kai jis nuryjamas? Ar tai naudinga ar žalinga? Šie klausimai reikalauja išsamaus tyrimo. Visi žino, kad žmonija alkoholinius gėrimus vartoja šimtmečius. Tačiau alkoholizmo problema išplito tik praėjusiame amžiuje. Mūsų protėviai vartojo košę, midų ir net dabar tokį populiarų alų, tačiau visuose šiuose gėrimuose buvo silpnas etanolio procentas. Todėl jie negalėjo padaryti didelės žalos sveikatai. Tačiau po to, kai Dmitrijus Ivanovičius Mendelejevas tam tikromis proporcijomis atskiedė alkoholį vandeniu, viskas pasikeitė.

Šiuo metu alkoholizmas yra problema beveik visose pasaulio šalyse. Patekęs į organizmą, alkoholis patologiškai veikia beveik visus be išimties organus. Priklausomai nuo koncentracijos, dozės, poveikio būdo ir poveikio trukmės, etanolis gali turėti toksinį ir narkotinį poveikį. Tai gali sutrikdyti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir prisidėti prie virškinamojo trakto ligų, įskaitant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, atsiradimo. Narkotinis poveikis reiškia alkoholio gebėjimą sukelti stuporą, nejautrumą skausmui ir centrinės nervų sistemos funkcijų slopinimą. Be to, žmogus susijaudina dėl alkoholio ir labai greitai tampa priklausomas. Kai kuriais atvejais per didelis etanolio vartojimas gali sukelti komą.

Kas nutinka mūsų organizme, kai geriame alkoholinius gėrimus? Etanolio molekulė gali pažeisti centrinę nervų sistemą. Apsinuodijus alkoholiu, hormonas endorfinas išsiskiria smegenų branduolyje, o žmonėms, sergantiems ryškiu alkoholizmu, orbitofrontalinėje žievėje. Tačiau, nepaisant to, etanolis nėra pripažintas narkotine medžiaga, nors ir turi visus reikiamus veiksmus. Etilo alkoholis nebuvo įtrauktas į tarptautinį kontroliuojamų medžiagų sąrašą. Ir tai yra prieštaringas klausimas, nes tam tikromis dozėmis, ty 12 gramų medžiagos 1 kilogramui kūno svorio, etanolis pirmiausia sukelia ūmų apsinuodijimą, o vėliau mirtį.

Kokias ligas sukelia etanolis?

Pats etanolio tirpalas nėra kancerogenas. Tačiau pagrindinis jo metabolitas yra acetaldehidas, toksiška ir mutageniška medžiaga. Be to, jis taip pat turi kancerogeninių savybių ir provokuoja vėžio vystymąsi. Jo savybės buvo tiriamos laboratorinėmis sąlygomis su eksperimentiniais gyvūnais. Šie moksliniai darbai davė labai įdomių, bet kartu ir nerimą keliančių rezultatų. Pasirodo, acetaldehidas nėra tik kancerogenas, jis gali pažeisti DNR.

Ilgalaikis alkoholinių gėrimų vartojimas žmonėms gali sukelti tokias ligas kaip gastritas, kepenų cirozė, dvylikapirštės žarnos opaligė, skrandžio, stemplės, plonosios žarnos ir tiesiosios žarnos vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos. Reguliarus etanolio poveikis organizme gali sukelti oksidacinę žalą smegenų neuronams. Dėl žalos jie miršta. Piktnaudžiavimas gėrimais, kurių sudėtyje yra alkoholio, sukelia alkoholizmą ir klinikinę mirtį. Žmonėms, kurie reguliariai vartoja alkoholį, žymiai padidėja širdies priepuolio ir insulto rizika.

Tačiau tai dar ne visos etanolio savybės. Ši medžiaga yra natūralus metabolitas. Mažais kiekiais jis gali būti sintetinamas žmogaus kūno audiniuose. Jis vadinamas tiesa.Jis taip pat susidaro dėl angliavandenių turinčio maisto skaidymo virškinimo trakte. Šis etanolis vadinamas „sąlygiškai endogeniniu alkoholiu“. Ar įprastas alkotesteris gali aptikti alkoholį, kuris buvo susintetintas organizme? Teoriškai tai įmanoma. Jo kiekis retai viršija 0,18 ppm. Ši vertė yra ties apatine moderniausių matavimo priemonių riba.