Përveçse janë të paharrueshëm, domenet .com janë unike: Ky është emri i vetëm .com i llojit të tij. Zgjatjet e tjera zakonisht drejtojnë trafikun drejt homologëve të tyre .com. Për të mësuar më shumë rreth vlerësimeve të domenit premium .com, shikoni videon më poshtë:
Turbokarikoni faqen tuaj të internetit. Shikoni videon tonë për të mësuar se si.
73% e të gjitha domeneve të regjistruara në ueb janë .coms. Arsyeja është e thjeshtë: .com është vendi ku ndodh pjesa më e madhe e trafikut në ueb. Zotërimi i një .com premium ju jep përfitime të mëdha duke përfshirë SEO më të mirë, njohjen e emrit dhe sigurimin e faqes tuaj me një ndjenjë autoriteti.
Nuk ka gjasa që, kur blen një simite ose simite tjetër, dikush të mendojë se në cilën rrugë duhet të kalonte pjekja për të marrë forma moderne. Kjo rrugë nuk mund të quhet e lehtë, sepse pesëqind vjet më parë pjekja ishte një pjatë e përditshme, e cila gjithsesi kishte pak të përbashkëta me simitet me gëzof dhe brumërat e sotëm.
Mesjeta e hershme
Në mesjetë, pjekja ishte një luks dhe pakkush kishte mundësinë të shijonte simite ose bukë të bërë nga mielli i grurit. Ne qëllimisht nuk i referohemi konceptit të pjekjes si bukë e zakonshme, e cila në atë kohë piqej nga mielli i thekrës, shpesh me shtimin e krundeve. Pavarësisht se teknologjia e pjekjes ishte e thjeshtë dhe e arritshme për këdo që kishte një furrë me dru (pothuajse të gjithë kishin një të tillë), marrja e të paktën pak miell gruri dhe mjaltë për të bërë simite të ëmbla ishte tashmë prerogativë e zotërinjve të pasur. Zotërit e pasur feudalë shpesh e përkëdhelnin veten me byrekë me mbushje të ndryshme - nga mishi dhe peshku deri te manaferrat dhe mollët. Dhe megjithëse të varfërit mund të merrnin të gjithë përbërësit për vete, receta të tilla komplekse nuk ishin të njohura në mesin e njerëzve të thjeshtë.
shekulli i 15-të
Rreth shekullit të 15-të, erëzat dhe mallrat nga Lindja filluan të depërtojnë masivisht në Evropë, duke përfshirë mostrat e thara shumë të gatimit aziatik që përfunduan në tryezat evropiane. Kështu shfaqen simitet me shafran, barishte, byrekë me speca apo ëmbëlsira me karafil dhe rozmarinë. Fillon një fazë e re në historinë e pjekjes, e cila u përcaktua kryesisht nga përvoja e adoptuar nga kulturat lindore. Pothuajse në të njëjtën kohë shfaqen biskotat e para të xhenxhefilit - me ose pa mbushje, të mbuluara me glazurë dhe mjaltë.
shekujt 16 dhe 17
Krijimi i lidhjeve ndërkulturore midis vendeve çon gjithashtu në faktin se metodat e pjekjes po zhvillohen me shpejtësi të jashtëzakonshme. Tortat e para shfaqen në grupin e recetave, byrekët bëhen më komplekse në recetat e tyre dhe numri i variacioneve në temën e simiteve i afrohet vitrinave të pastiçerive moderne. Rritja ekonomike dhe progresi kanë filluar të krijojnë një klasë të mesme që nuk e ka problem të hajë simite të shijshme gruri. Si rezultat, hendeku midis shtresave zvogëlohet dhe pasta të ëmbla fillojnë të shiten në rrugë.
Rreth kësaj kohe, produktet e miellit bëhen aq të njohura saqë përgatitja e simiteve të ëmbla bëhet sjellje e mirë për çdo amvise që respekton veten. Në Angli, shkollat e gatimit po hapen kudo për zonjat e të gjitha moshave dhe numri i recetave që u kopjuan me dorë ose u transmetuan nga goja nuk është shumë inferior ndaj numrit të recetave në internet.
Revolucioni Industrial, i cili filloi në 1760, çoi në automatizimin e disa proceseve në gatimin e miellit. Kështu filloi epoka e pjekjes masive, furrave të mëdha dhe fabrikave të tëra për prodhimin e produkteve të bukës. Rezultati i këtij procesi ishte ulja e kostos së produkteve të miellit, të cilën tashmë mund ta përballonin edhe shtresat më të varfra të popullsisë. Edhe njerëzit e varfër që jetonin me lëmoshë mund të hanin simite të ëmbla gjatë festave. Në të njëjtën kohë, gatimi i miellit filloi të zërë vendin e prodhimit në shkallë të vogël - furrat e bukës që shërbenin disa shtëpi ose një rrugë u bënë një realitet i përditshëm në qytetet evropiane.
shekulli i 19-të
Shekulli i 19-të ishte një kohë e rritjes së shpejtë në të gjitha frontet, përfshirë industrinë kimike. Për gatimin e miellit, kjo është e rëndësishme kryesisht sepse kuzhinierët morën në dorë mjete të reja që ndihmuan në krijimin e një brumi edhe më të butë dhe të shijshëm - pluhur pjekjeje, ëmbëlsues dhe shumë aditivë të tjerë që jemi mësuar t'i shohim në etiketat e simiteve të prodhuara në fabrikë. . Anglia Viktoriane dha një kulturë të ushqimit të shpejtë në të cilën produktet e pjekura luajtën një rol të rëndësishëm. Një simite kafeje është një artikull standard për një londinez të mesit të shekullit të 19-të.
Pitet janë një byrek në miniaturë. Byrekët kanë filluar të përgatiten qysh më parë si dhe vetë byreku. Në familjet fshatare, është zakon të hahet nga një tas i madh, gjë që kryesisht është për shkak të qëllimeve praktike (prania e një numri të vogël enësh, mungesa e ujit për larjen e enëve, etj.). Kjo është arsyeja pse rusët janë mësuar të përgatisin ushqim për të gjithë menjëherë. Prandaj byrekët, me përmasa të mëdha, të cilat fillimisht nuk u prenë, por u ndanë nga secili anëtar i familjes: një pjesë e madhe shkoi te burri - pronari (babai, gjyshi), pastaj djemtë thyen copa më të vogla, pas tyre - gratë dhe copat e vogla të byrekut u shkonin fëmijëve. Natyrisht, ngrënia e byrekut në këtë mënyrë nuk ishte plotësisht e përshtatshme dhe amvisat filluan të formojnë byrekë të vegjël me mbushje. Pite të tilla ishin të përshtatshme për t'u ngrënë, ato u morën me vete në fushë, u shpërndanë fëmijëve në rrugë.
Ka kaq shumë byrekë dhe byrekë në kuzhinën ruse! E hapur, e mbyllur, grilë, e rrumbullakët, trekëndore dhe katërkëndëshe, e ulët dhe e lartë, me një lloj mishi të grirë dhe me shumë shtresa, pulë pule dasme, e zbukuruar me figura brumi, kulebyaki, byrekë, djathë djathë, vatër (e pjekur në vatër në një Furra ruse) dhe fije (të skuqura) ... Lista mund të jetë e pafund, veçanërisht pasi shumica e termave ruse që lidhen me pjekjen, mjerisht, janë harruar praktikisht.
Pitet më së shpeshti shërbehen si meze. Mund të jenë gjithashtu një pjatë e pavarur, ose si shtesë e supave kombëtare, veçanërisht supës së peshkut, supës me lakër dhe borscht. Byrekët më të zakonshëm bëhen nga brumi i majave, por ato bëhen edhe nga pasta pa maja, të pasura dhe të fryra.
Ka disa forma tradicionale të byrekut: barkë, kurriz peshku, saechka, rasstegai, pite katrore, trekëndore, të rrumbullakëta, etj. Madhësitë e tyre mund të jenë gjithashtu të ndryshme - nga shumë të vogla (snack bar) deri në ato të mëdha, të cilat duhet të priten përpara se të serviren. . Më shpesh, byrekët quhen produkte me një shërbim, dhe byrekët janë produkte me shumë shërbime, të prera në feta.
Byrekët përfshijnë edhe byrekët. Emri "byrek" u formua në bazë të karakteristikës që përcakton pamjen e produktit. Siç e dini, byreku është një byrek, mesi i të cilit lihet i pambrojtur sipër. Me fjalë të tjera, një byrek i pambyllur, "i zbërthyer".
Format më të zakonshme të byrekut:
varkë - mbushja vendoset në mes të bukës, mbulohet me skajet e brumit, shtypet dhe byreku kthehet nga ana e tegelit poshtë:
kurriz peshku - i bërë njësoj si një varkë, por tegeli është i shtrënguar në formën e një kocke peshku dhe byreku nuk është kthyer përmbys;
saechka - byrekut i jepet formë cilindrike, njëra anë lyhet me vaj dhe produktet vendosen në fletë afër njëra-tjetrës, lihen të pushojnë dhe piqen;
Byreku i Moskës - brumi hapet në formë rrethi, mbushja vendoset në mes, skajet e brumit ngrihen dhe shtypen në mënyrë që mesi të mbetet i hapur.
Byrek Novotroitsky - hapeni brumin në një rreth, vendoseni në mbushje, mbyllni skajet e brumit dhe kapeni me një model kurriz peshku, por në mënyrë që të ketë një vrimë në mes;
karasik, kalachik - brumi hapet në formë të rrafshët të zgjatur, në njërën gjysma vendoset mbushja dhe mbulohet me gjysmën tjetër të kekut të sheshtë. Brumi shtypet mirë përgjatë tegelit. Produktit i jepet forma e një topi, duke e përkulur atë në mënyrë që qoshet të takohen;
belyashi - brumi hapet në ëmbëlsira të rrumbullakëta, në mes vendoset mishi i grirë, skajet e brumit ngrihen dhe shtypen në formë kurriz peshku, lihet një vrimë e rrumbullakët në mes.
Nga historia e pjekjes ruse
Pushimet ruse kanë qenë gjithmonë një kombinim i mahnitshëm i gëzimit dhe kënaqësive të thjeshta të tryezës. Vetëm se ushqimi është konsideruar gjithmonë nga paraardhësit tanë si një pjesë e domosdoshme e çdo feste. Vetëm se ushqimi është konsideruar gjithmonë nga paraardhësit tanë si një pjesë e domosdoshme e çdo feste. Dhe duke parë në lashtësinë tonë të zymtë, ndonjëherë hasim piktura që janë çuditërisht afër nesh sot.
“Populli rus është i etur për pushime dhe në këto dy javë nga Krishtlindjet deri në Epifaninë askush nuk do të marrë asnjë punë. Për shumicën e njerëzve, këngët erdhën - petulla dhe ladki (petulla),” kishte ardhur koha për kënaqësi të ndërsjellë, argëtim dhe gëzim.
Nëse bashkëkohësi ynë pajtohet me ndonjë gjë në këtë citim nga një libër i vitit 1899, ka të bëjë me punën. Duket se mosmarrëveshjet e përfolura mes ministrave dhe deputetëve – nëse 10 ditët e festave të Vitit të Ri janë të tepërta apo jo – janë zgjidhur shumë kohë më parë nga të parët tanë. Tradita e festimeve të gjata, të qeta dhe e trajtimeve të ndërsjella në Krishtlindje ishte e palëkundur në Rusi.
Që nga viti 1700, falë dekretit të Pjetrit të Madh (i cili vendosi të prezantojë kalendarin Gregorian në Rusi), Krishtlindjet në fakt u bashkuan me festën e Vitit të Ri. "Këngët", "Këngët" - të gjithë e kujtojmë këtë zakon të lashtë pagan. Por, natyrisht, në kujtesën e njerëzve modernë, këngët janë këngë Krishtlindjesh, ata janë fëmijë që trokasin në derë, duke shpresuar të marrin karamele dhe ëmbëlsira. Megjithatë, mos nxitoni. Nuk është kaq e thjeshtë. Këndrat janë gjithashtu një pjatë shumë e thjeshtë, e pakërkuar, e cila është pjekur prej kohësh për festën. Sot pothuajse është harruar, por 200-300 vjet më parë të gjithë e dinin. "Kolyadki", "kalitki" ose "presnushki" janë një lloj byreku të bërë nga brumi i thekrës pa maja.
Për brumin, merrni një miell thekre, ose gjysmën me grurë, 2 gota miell, 1 gotë me lëng (ujë, qumësht, qumësht të gjizë), kripë në majë të thikës. Ziejeni brumin dhe lëreni të "pushojë" për 20-30 minuta, duke e mbuluar me një pecetë që të mos thahet. Më pas hapeni brumin në litar, priteni në pjesë të barabarta, mbështilleni në toptha dhe mbështilleni në ëmbëlsira të holla të sheshta duke i dhënë një formë të rrumbullakët ose ovale. Vendosni mbushjen dhe kapni ose palosni skajet. Mbushja mund të bëhet nga manaferrat: një gotë manaferra (boronica, luleshtrydhe, mjedra, etj.) 2 lugë gjelle. l. sheqer, si dhe patate, karrota, gjizë, djathë ose djathë feta, kërpudha, qull. "Kerolet" piqen në një temperaturë prej 200-220 gradë. Byrekët e përfunduar të nxehtë lyhen me gjalpë të shkrirë.
Dhe nëse "karolet" dhe "wickets" janë pak a shumë të njohura, atëherë "presnushki" është përgjithësisht një frazë boshe për shumë. Përmendet se ata po përgatiteshin në provincën Yaroslavl.
Në përgjithësi, gatimet me brumë janë më tipiket për gatimin tonë historik. Dhe, mbi të gjitha, dera e hyrjes festive. Ndoshta asnjë historian i vetëm rus nuk është ndalur në mënyrë kaq të detajuar në përshkrimin e kuzhinës sonë antike si Nikolai Kostomarov. Në "Ese mbi jetën shtëpiake të popullit rus në shekujt 16 dhe 17" (1887), ai dha karakteristika jashtëzakonisht të hollësishme të pjatave tona të kuzhinës, metodat e përgatitjes dhe përpunimit të produkteve. Ekziston një seksion i tërë për byrekët:
“Nga pjatat e përgatitura nga brumi, byrekët zënë vendin e parë. Sipas metodës së pjekjes, ato ishin të fijeve dhe vatër. Vatrat bëheshin gjithmonë me brumë të kuq, herë të tjerura nga brumi me maja, herë nga brumi pa maja. Për ta përdorej miell gruri i trashë ose i grimcuar, varësisht nga rëndësia e ditës kur përgatiteshin; Piqeshin edhe byrekë me thekër. Në përgjithësi, të gjitha byrekët rusë në kohët e vjetra kishin një formë të zgjatur dhe të ndryshme në madhësi; të mëdhenjtë quheshin pirogi, byrekët e vegjël”.
Fjala "fije" është e panjohur për lexuesin aktual. Ndërkohë, 150-200 vjet më parë ishte mjaft e zakonshme. Ne lexojmë, për shembull, "Fjalorin e Akademisë Ruse". Pra, “tjerrje – e përgatitur duke tjerrë (skuqur) në vaj”.
Byrekët e festave janë një nga traditat më të mira të kuzhinës sonë. Traditat janë shumë të vjetra, të humbura ndër shekuj. Sidomos shumë pjekje ishte caktuar për të përkuar me festat e qytetit të kishës.
“Pitet piqeshin me mbushje të ndryshme: vezë, lakër, peshk, kërpudha, oriz, bizele etj. Duhet menduar se byrekët me mbushje ishin edhe kulebyaki, një pjatë e vjetër dhe e dashur ruse që ia kalon shumë shpikjeve jashtë shtetit në pjesën e tortës. – Pite të ëmbla, të përgatitura me sheqer, me rrush të thatë, reçel dhe rrënjë pikante, zëvendësuan ëmbëlsirat aktuale të asaj kohe dhe quheshin mëngjarashë. Ata kishin formën e tubave. – Përdornin edhe byrekët e vatrës me sheqer, mish, vezë, djathë, byrekë të tjerrë me sheqer, byrekë të tjerrë me djathë, byrekë të thartë me djathë. “Rusët i donin shumë byrekët, prej nga erdhi thënia: “Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj”.
Për më tepër, pjekja është një temë shumë e lidhur me rajonet e Rusisë. E thënë thjesht, çdo krahinë ka byrekët e saj. Në Kostromskaya - të parët, të parët, për të cilët përzienin një brumë të trashë me maja nga mielli i grurit me qumësht dhe vezë. Ato mbusheshin, “fiksoheshin” me rrush të thatë, oriz, vezë të grira dhe vezë dhe skuqeshin në formën e byrekut. Ata piqnin biskota pa maja në formën e një gjevrek të rrumbullakët - vitushka, kulichka, shishulya, gogulya, svertysh. Dhe nga fijet e brumit pa maja - biskota në formën e një spirale, harqe, shifra tetë.
Biskota në formën e zogjve - larka, rook, rosat, yjet - u pjekën në provincën e Vladimir.
Në provincën Arkhangelsk, si kudo tjetër, në Krishtlindje fëmijët shkuan në këngë këngësh, për të cilat morën shangi dhe rrotulla. Në bregun e Pomeranisë, një devijim i tillë në përgjithësi quhej "shangi për të lavdëruar". Në Dvinën Veriore, fëmijët trajtoheshin me biskota në formë kozuli në formën e lopëve, dhive dhe kafshëve të tjera.
Dhe, natyrisht, festa kryesore për pjekjen e brumit është Maslenitsa. Me të drejtë konsiderohet si një nga më "kulinarët" e të gjithë vitit. Pancakes, petulla, petulla! Grurë, hikërror, bollgur, mel, krem, maja... Themi “Maslenitsa” – nënkuptojmë “petulla”. Këto ditë të gëzueshme kanë qenë prej kohësh të ngopura me erën e tyre të shijshme. Më parë, ata shkruajnë në librat e vjetër, të dielën para javës së djathit, “gratë më të vjetra në familje dilnin në lumë, liqen ose pus, në heshtje nga të tjerët dhe, duke i thirrur muajit të shikonte nga dritarja dhe të frynte në brumin, e përgatitën nga bora”.
Dhe si hanin petullat në kohët e vjetra! Lexojeni vetë. Ky është një fragment nga libri i etnografit të famshëm rus A.V.
“Gjatë gjithë javës pjekin petulla nga hikërror ose miell gruri me gjalpë, qumësht dhe vezë, të rrumbullakëta, duke mbushur të gjithë vëllimin e tavës; petullat nuk janë më shumë se një pjatë çaji, e hollë, e lehtë dhe e bërë kryesisht nga qumështi dhe vezët, vetëm nga mielli i grurit, ato quhen petulla. Në shtëpitë e pasura ata shërbejnë havjar të lëngshëm me petulla. Në Rusinë e Vogël dhe vendet ngjitur ata pjekin të njëjtat petulla dhe përgatisin petulla. Bëhet fjalë për byrekë të vegjël, të ngjashëm me petat siberiane, me ndryshimin se mbushen me gjizë të freskët dhe më pas zhyten në ujë të vluar për disa minuta, pasi hiqen nga uji, shërbehen menjëherë të nxehtë: hahen me gjalpë. dhe salcë kosi. Pancakes shërbehen të nxehtë kudo; ata që janë ftohur humbin dinjitetin e tyre. Ka adhurues të petullave që hanë vetëm të nxehta, të cilat i djegin gjuhën dhe gojën, por vaji ua zbut djegien. Festa e përhapur e petullave me gjalpë dhe vodka shkaktoi thënien: "Nuk është jeta, por Maslenitsa".
Nga rruga, nëse e keni vënë re, petullat e vërteta ruse janë hikërror. Sot të gjithë jemi mësuar t'i bëjmë nga mielli i grurit, por më parë përdorej rrallë. E cila, në përgjithësi, është e lehtë për t'u shpjeguar: edhe buka e bardhë e pambukut ishte më shumë një kënaqësi festive.
Dhe, sigurisht, shoqata e zakonshme - "vjehrrës suaj për petulla". Nga është ajo? Fakti është se në Rusi, familjet e reja që u ndanë nga prindërit pas martesës kishin vërtet një traditë të tillë. Vjehrra i mësoi vajzave të tyre të piqnin petulla. Të gjitha furnizimet e nevojshme u grumbulluan paraprakisht: një tagan, tigan, një lugë dhe një vaskë për sfungjer. Domethënë duhej të sillte një qese me miell hikërror dhe gjalpë lope. Ftesa e vjehrrës konsiderohej një nder i madh. Mosrespektimi i dhëndrit ndaj këtij zakoni u konsiderua çnderim dhe fyerje dhe ishte shkak për armiqësi të mundshme mes tij dhe vjehrrës.
Sidoqoftë, nuk duhet të supozohet se tradita e petullave për Maslenitsa ekzistonte kudo në Rusi. Kjo është ajo që vëren Ekaterina Avdeeva (një specialiste e famshme e kuzhinës ruse e shekullit të 19-të): "Nuk e di pse petullat me hikërror nuk u përdorën në Siberi, por ato janë pothuajse të panjohura atje, dhe në Shrovetide piqen hollë, petulla qumështore, petull dhe më parë, pothuajse në çdo shtëpi që kishte pasuri, piqnin dru furçash, një lloj keku...”
“Do të them disa fjalë për pjatat e mia të preferuara të lashta që kanë mbijetuar deri më sot. Një nga të parat janë petullat me hikërror, të cilat përgatiten në mënyrë të shkëlqyer në Kursk dhe hahen me gjalpë, salcë kosi, havjar dhe ullinj; Pjesa e sipërme e mëlçisë spërkatet me vezë ose lyhet me gjizë të freskët dhe gjatë Kreshmës spërkatet me qepë të skuqura në vaj ose me fjolla bore.”
Meqë ra fjala, ajo nuk është e vetmja që e bën këtë vëzhgim të papritur për sot. Sigurisht, petullat kanë ekzistuar në Rusi për një kohë të gjatë. Një tjetër gjë është se ato nuk janë përdorur gjithmonë si një trajtim i farave vajore. Le të themi më shumë: nuk ka të dhëna të shkruara për këtë para shekullit të 16-të. Kjo do të thotë, ishte Maslenitsa, dhe kishte petulla. Por, në veçanti, mund të lexoni për këtë nga historiani i famshëm rus Nikolai Kostomarov (1817 - 1885):
"Petullat nuk ishin pjesë e Maslenicës, siç janë tani," simboli i Maslenicës ishte byrekët me djathë dhe dru furça, "brumi i shtrirë me gjalpë. Piqnin edhe kone brumi, teprica, perepeçi, arra: të gjitha këto lloje shërbeheshin me vaj; Të njëjtat gatime përgatiteshin gjatë Kreshmës me vaj vegjetal.”
Pra, si "Domostroy" i mirënjohur (mesi i shekullit të 16-të), ashtu edhe "Piktura e ushqimit të Carit" shumë më pak e popullarizuar (1610 - 1613) - e gjithë kjo bëri pa shoqërime "petullash" për Maslenitsa. Dhe ka një shpjegim të thjeshtë për këtë. Fakti është se fillimisht në Rusi, si në shumë vende të tjera të botës, Viti i Ri ishte një festë pranvere. Sipas traditës së lashtë, ajo festohet prej kohësh në fillim të marsit. Dhe në këtë kuptim, Maslenitsa pagane (ose Komoeditsa, siç quhej atëherë) thjesht i parapriu asaj. Kjo vazhdoi në Rusi afërsisht deri në fund të shekullit të 15-të, kur në 1492 Duka i Madh Ivan III, gjyshi i Ivanit të Tmerrshëm, miratoi rezolutën e Këshillit të Kishës për shtyrjen e Vitit të Ri në 1 shtator.
Në të njëjtën kohë, autoritetet e kishës vendosën festën e tyre në vend të asaj pagane, duke zhvendosur në mënyrë specifike kufijtë e Kreshmës për këtë qëllim. Edhe vetë termi "Maslenitsa" shfaqet vetëm në shekullin e 16-të. Periudha e festës së lashtë sllave është reduktuar në një javë. Dhe doli të zhvendoset në javën e parë të Kreshmës së lehtë, e cila në kalendarin e kishës quhej "java e djathit" ose "java e mishit", duke i paraprirë kohës së Kreshmës së Madhe.
Kështu, kisha, nga njëra anë, "mundi bestytnitë pagane". Nga ana tjetër, ajo ruajti traditën popullore të shtrimit të sofrave të bollshme me të gjitha llojet e ushqimeve. Hani një sasi të madhe të një shumëllojshmërie ushqimesh të qumështit: salcë kosi, krem, gjizë, gjalpë lope, qumësht, si dhe vezë, peshk, drithëra të ndryshme, byrekë, petulla. Pas kësaj, Maslenitsa u shndërrua plotësisht në një festë fetare të krishterë. Dhe emri i tij filloi të korrespondonte me zakonin ortodoksë: mishi tashmë është i përjashtuar nga ushqimi, por produktet e qumështit ende mund të konsumohen - kështu që ata pjekin petulla me gjalpë.
Pancakes, pite, shangi dhe cheesecakes - ka emra të panumërt për të gjithë këta emra në kuzhinën ruse. Produktet tona të pjekura kanë fituar me të drejtë një vend krejtësisht të veçantë në kuzhinën vendase. Dhe në të njëjtën kohë ajo e bëri këtë gatim tonë një faqe absolutisht unike në librin e gastronomisë botërore.
,Historia e byrekut në Rusi
Prezantim për mësimin SBO. Tema: Kuzhina ruse.
Mësuesja: Kostina O.A. GBS(K)OU Nr. 46 (tipi VIII) “Qendra e RiM”
Njerëzit filluan të piqnin byrekë në Rusi shumë kohë më parë. Në fillim, byrekët përgatiteshin dhe konsumoheshin në Rusi ekskluzivisht gjatë festave. Byreku zëvendësoi një vakt të plotë - mbushjet ishin shumë të ndryshme: mish dhe peshk, perime dhe fruta, kërpudha dhe drithëra, manaferra, barishte dhe vezë. Ata i merrnin byrekët me vete në rrugë, në tokë arë, në fushë.
Kasollja është e kuqe jo në cepat e saj, por në byrekët e saj
Vetë fjala "byrek", e cila vjen nga fjala e vjetër ruse "festë", tregon se asnjë festë e vetme ceremoniale nuk mund të bënte pa byrekë. Për më tepër, çdo festival i korrespondonte një lloji të veçantë byreku, prandaj larmia e byrekut ruse, si në pamje ashtu edhe në brumë, mbushje dhe shije.
Pjatat rituale ruse janë të paimagjinueshme pa byrekë. Sidomos kur bëhet fjalë për festat dhe ritualet familjare. Asnjë tryezë ditëlindjeje, për shembull, nuk do të ishte e plotë pa byrek me lakër.
Dhe në festat e Epifanisë ata piqnin byrekë kryq nga brumi i thartë. Disa amvise vendosin një monedhë ose buton në to "për fat të mirë".
Traditat e veçanta kanë të bëjnë me byrekët që piqeshin në ditët e emrave. Në ditën e emrit, ishte zakon të piqeshin byrekë me mbushje të ëmbla dhe të shijshme dhe t'i dërgoheshin familjes dhe miqve si një lloj ftese për festën. Ata dërguan pikërisht aq byrek sa kishin planifikuar të ftonin mysafirë. Ai që solli byrekët i vendosi në tryezë me fjalët: "Djali i ditëlindjes i urdhëroi të përkuleshin me byrekë dhe u kërkoi të hanin bukë".
Sa i përket shtëpisë së vetë djalit të ditëlindjes, këtu u piq një tortë e veçantë për ditëlindje - një "bukë", e cila u thye në kulmin e festimit mbi kokën e heroit të rastit. Pastaj mbushja (zakonisht rrush i thatë dhe arra) u derdh në kokën e djalit të ditëlindjes dhe në atë kohë të ftuarit thanë: "Ari dhe argjendi të bjerë kështu mbi ju".
Në atë kohë, prania e një byreku në tryezën e shtëpisë konsiderohej një garanci e mirëqenies. Vajzat e reja u mësuan të piqnin byrekë që në moshë të vogël. Çdo vajzë në moshë martese duhej të ishte në gjendje të piqte byrekë në përsosmëri, sepse, sipas traditës së lashtë ruse, të nesërmen pas dasmës, nusja e re i trajtonte mysafirët e saj me një byrek të bërë në shtëpi, i cili gjykonte mirëqenien e amvisës.
Byrekët ndonjëherë nderoheshin në Rusi mbi bukën. Nuk është çudi që fjalët e urta ruse thonë: "Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj", "Lëmi është i kuq në kashtë, por tavolina është e kuqe në byrekët e saj". Prania e një byreku në tryezën ruse foli, para së gjithash, për mirëqenien e familjes, për prosperitetin e saj.
Përbërja dhe përbërësit e përdorur për prodhimin e produkteve të furrës vareshin kryesisht nga pasuria e familjes. Për shembull, në familjet fshatare ato piqeshin nga miell thekre i errët dhe miell gruri më i lehtë. Zakonisht ato ishin të mëdha, duke arritur madhësinë e grushtit të një burri. Mbushja ishte gjizë, si dhe bizele, qull, peshk dhe ndonjëherë mish. Në familjet e pasura përdorej miell gruri i situr dhe gjithmonë i bardhë.
Pyes veten me çfarë janë lubrifikuar? Për këtë u përdor bollgur dhe miell bizele. Këta përbërës i dhanë produktit të përfunduar të pjekur një ngjyrë të kuqe të ndezur.
Pite ruse zinin një vend të veçantë në kuzhinën ruse: asnjë festë e vetme nuk mund të shkonte pa to. Ata piqnin byrekë ruse për ditëlindje, pagëzime dhe dasma; nga pa maja, maja, brumë; hapur dhe mbyllur; byrekë të vegjël dhe byrekë të mëdhenj; me të gjitha llojet e mbushjeve: vezë dhe qepë, kërpudha dhe patate, viçi dhe qengji, peshk, pulë, manaferrat.
Lista e shërbimeve të ofruara. Lista e adresave (shtëpive) me të cilat është lidhur kontrata e shërbimit. Kopjet e kontratave në formë elektronike...
Afrika është kontinenti i dytë më i madh në botë. Afrika është e famshme për klimën e saj të nxehtë, shumë...
Unë vetëm do të përkthejë saktë!
Çfarë ndryshimi ka se çfarë stili është teksti dhe për kë është menduar?
Genadi Yurievich Semigin (lindur më 23 mars) - burrë shteti dhe figurë politike ruse, deputet i shtetit...
Fibroidet e mitrës, edhe pse një tumor beninj, përbëjnë një rrezik për shëndetin riprodhues të një gruaje.
Miomat e mitrës janë një neoplazi beninje dhe zakonisht nuk janë të rrezikshme për jetën, por kur ato janë të mëdha...
Profesioni me dëshirë
Pedagogu: (Përshëndetje). Fëmijët: (Përshëndetje). Pedagogu: Fëmijë! Kush e di se çfarë bën një dentist? Fëmijët:...
Dizajni artistik nga E. Yu.
Motrat SunHome.ru do të kenë shtatzëni, pastaj ëndrra do të jetë bosh, deri në eufori. Shumë borxhe, të tilla për të mbetur shtatzënë në...
Në realitet, jo çdo person është i gatshëm të ndërmarrë veprime vendimtare, por në ëndërr shumë njerëz duhet të...
Afrika është kontinenti i dytë më i madh në botë. Afrika është e famshme për klimën e saj të nxehtë...
Unë vetëm do të përkthejë saktë!