Как червата движат храната? Човешката храносмилателна система е най-уникалния и сложен сегмент от нашето тяло. Стомашно-чревния тракт

Храненето е сложен процес, в резултат на който се набавят, усвояват и усвояват необходимите за организма вещества. През последните десет години активно се развива специална наука, посветена на храненето - нутритология. В тази статия ще разгледаме процеса на храносмилане в човешкото тяло, колко дълго продължава и как да се справим без жлъчния мехур.

Структурата на храносмилателната система

Представлява набор от органи, които осигуряват усвояването на хранителните вещества от организма, които са източник на енергия за него, необходима за обновяването и растежа на клетките.

Храносмилателната система се състои от: устата, фаринкса, тънките черва, дебелото черво и ректума.

Храносмилане в устната кухина на човека

Процесът на храносмилане в устата включва смилане на храната. В този процес се извършва енергийна обработка на храната със слюнка, взаимодействие между микроорганизми и ензими. След обработка със слюнка част от веществата се разтварят и се появява вкусът им. Физиологичният процес на храносмилане в устната кухина включва разграждането на нишестето до захари от ензима амилаза, съдържащ се в слюнката.

Нека проследим действието на амилазата с пример: докато дъвчете хляб за минута, можете да почувствате сладък вкус. Разграждането на протеини и мазнини не се случва в устата. Средно процесът на храносмилане в човешкото тяло отнема приблизително 15-20 секунди.

Храносмилателен отдел - стомах

Стомахът е най-широката част от храносмилателния тракт, има способността да се разширява по размер и може да побере огромни количества храна. В резултат на ритмичното свиване на мускулите на стените му, процесът на храносмилане в човешкото тяло започва с пълно смесване на храната със стомашния сок, който има кисела среда.

След като буца храна попадне в стомаха, тя остава там 3-5 часа, като през това време се подлага на механична и химическа обработка. Храносмилането в стомаха започва с излагане на храната на стомашен сок и солна киселина, която присъства в него, както и пепсин.

В резултат на храносмилането в стомаха на човека, протеините се усвояват с помощта на ензими в нискомолекулни пептиди и аминокиселини. Смилането на въглехидратите, което започва в устата, спира в стомаха, което се обяснява със загубата на активност на амилазите в кисела среда.

Храносмилане в стомашната кухина

Процесът на храносмилане в човешкото тяло се осъществява под въздействието на стомашен сок, съдържащ липаза, която е способна да разгражда мазнините. В този случай голямо значение се дава на солната киселина на стомашния сок. Под въздействието на солната киселина се повишава активността на ензимите, предизвиква се денатурация и набъбване на протеините и се проявява бактерициден ефект.

Физиологията на храносмилането в стомаха е, че храната, обогатена с въглехидрати, която остава в стомаха около два часа, претърпява процес на евакуация по-бързо от храната, съдържаща протеини или мазнини, която се задържа в стомаха за 8-10 часа.

Храната, смесена със стомашен сок и частично усвоена, като е в течна или полутечна консистенция, преминава в тънките черва на малки порции на едновременни интервали. В кой отдел все още се извършва процесът на храносмилане в човешкото тяло?

Храносмилателен отдел - тънко черво

Най-важно място от гледна точка на биохимията на усвояването на веществата има храносмилането в тънките черва, в които постъпва болусът на храната от стомаха.

В този раздел чревният сок се състои от алкална среда, дължаща се на пристигането на жлъчката, панкреатичния сок и секретите на чревните стени в тънките черва. Храносмилателният процес в тънките черва не протича бързо при всички. Това се улеснява от наличието на недостатъчно количество ензим лактаза, който хидролизира млечната захар, което е свързано с несмилаемостта на пълномасленото мляко. По време на храносмилателния процес в тази част на човешкото тяло се консумират повече от 20 ензима, например пептидази, нуклеази, амилаза, лактаза, захароза и др.

Активността на този процес в тънките черва зависи от трите пресичащи се части, от които се състои - дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Жлъчката, образувана в черния дроб, навлиза в дванадесетопръстника. Тук храната се усвоява благодарение на панкреатичния сок и жлъчката, които действат върху нея. Тази безцветна течност съдържа ензими, които насърчават разграждането на протеини и полипептиди: трипсин, химотрипсин, еластаза, карбоксипептидаза и аминопептидаза.

Роля на черния дроб

Важна роля в процеса на храносмилане в човешкото тяло (ще споменем накратко) играе черният дроб, в който се образува жлъчката. Особеността на храносмилателния процес в тънките черва се дължи на подпомагането на жлъчката при емулгиране на мазнини, абсорбиране на триглицериди, активиране на липаза, също така помага за стимулиране на перисталтиката, инактивиране на пепсин в дванадесетопръстника, има бактерициден и бактериостатичен ефект, повишава хидролизата и абсорбцията на протеини и въглехидрати.

Жлъчката не съдържа храносмилателни ензими, но е важна за разтварянето и усвояването на мазнините и мастноразтворимите витамини. Ако жлъчката не се произвежда достатъчно или се секретира в червата, тогава процесите на храносмилане и усвояване на мазнините се нарушават, както и увеличаване на екскрецията им в първоначалната им форма с изпражненията.

Какво се случва при липса на жлъчен мехур?

Човек остава без така наречената малка торбичка, в която жлъчката преди това е била депозирана "в резерв".

Жлъчката е необходима в дванадесетопръстника само ако в него има храна. И това не е постоянен процес, а само в периода след хранене. След известно време дванадесетопръстникът се изпразва. Съответно, необходимостта от жлъчка изчезва.

Работата на черния дроб обаче не спира дотук, той продължава да произвежда жлъчка. Именно за тази цел природата е създала жлъчния мехур, така че жлъчката, отделена в интервалите между храненията, да не се разваля и да се съхранява, докато възникне нужда от нея.

И тук възниква въпросът за липсата на това „жлъчно хранилище“. Както се оказва, човек може и без жлъчен мехур. Ако операцията се извърши навреме и не се провокират други заболявания, свързани с храносмилателните органи, тогава липсата на жлъчен мехур в тялото се толерира лесно. Времето на процеса на храносмилане в човешкото тяло е от интерес за мнозина.

След операция жлъчката може да се съхранява само в жлъчните пътища. След като жлъчката се произвежда от чернодробните клетки, тя се освобождава в каналите, откъдето лесно и непрекъснато се изпраща до дванадесетопръстника. Освен това това не зависи от това дали храната се приема или не. От това следва, че след отстраняване на жлъчния мехур за първи път храната трябва да се приема често и на малки порции. Това се обяснява с факта, че няма достатъчно жлъчка за обработка на големи порции жлъчка. В края на краищата вече няма място за натрупването му, но навлиза в червата непрекъснато, макар и в малки количества.

Често отнема време на тялото да се научи да функционира без жлъчен мехур и да намери необходимото място за съхранение на жлъчката. Ето как протича храносмилателният процес в човешкото тяло без жлъчен мехур.

Храносмилателен отдел - дебело черво

Остатъците от несмляна храна се придвижват в дебелото черво и остават там приблизително 10 до 15 часа. Тук в червата се извършват следните храносмилателни процеси: абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителните вещества.

В храносмилането огромна роля играе храната, която включва несмилаеми биохимични компоненти: фибри, хемицелулоза, лигнин, смоли, смоли, восъци.

Структурата на храната влияе върху скоростта на абсорбция в тънките черва и времето на движение през стомашно-чревния тракт.

Част от диетичните фибри, които не се разграждат от ензимите на стомашно-чревния тракт, се унищожават от микрофлората.

Дебелото черво е мястото на образуване на изпражнения, което включва: несмлени остатъци от храна, слуз, мъртви клетки на лигавицата и микроби, които непрекъснато се размножават в червата и причиняват процесите на ферментация и образуване на газове. Колко дълго продължава процесът на храносмилане в човешкото тяло? Това е често срещан въпрос.

Разграждане и усвояване на вещества

Процесът на абсорбция протича в целия храносмилателен тракт, който е покрит с косми. На 1 квадратен милиметър лигавица има около 30-40 власинки.

За да се случи процесът на усвояване на веществата, които се разтварят в мазнини или по-скоро мастноразтворими витамини, в червата трябва да присъстват мазнини и жлъчка.

Усвояването на водоразтворими продукти като аминокиселини, монозахариди, минерални йони става с участието на кръвоносните капиляри.

При здрав човек целият процес на храносмилане отнема от 24 до 36 часа.

Толкова продължава процесът на храносмилане в човешкото тяло.

Екология на живота. Здраве: Жизнената дейност на човешкия организъм е невъзможна без постоянен обмен на вещества с външната среда. Храната съдържа жизненоважни хранителни вещества, използвани от тялото като пластичен материал и енергия. Водата, минералните соли и витамините се абсорбират от тялото във формата, в която се намират в храната.

Жизнената дейност на човешкото тяло е невъзможна без постоянен обмен на вещества с външната среда. Храната съдържа жизненоважни хранителни вещества, използвани от тялото като пластичен материал (за изграждане на клетки и тъкани на тялото) и енергия (като източник на енергия, необходима за функционирането на тялото).

Водата, минералните соли и витамините се абсорбират от тялото във формата, в която се намират в храната. Високомолекулни съединения: протеини, мазнини, въглехидрати не могат да се абсорбират в храносмилателния тракт, без първо да бъдат разградени до по-прости съединения.

Храносмилателната система осигурява приема на храната, нейната механична и химична обработка, движението на „хранителна маса през храносмилателния канал, абсорбцията на хранителни вещества и вода в кръвта и лимфните канали и отстраняването на несмлени хранителни остатъци от тялото под формата на изпражнения.

Храносмилането е набор от процеси, които осигуряват механичното смилане на храната и химичното разграждане на макромолекулите на хранителните вещества (полимери) до компоненти, подходящи за усвояване (мономери).

Храносмилателната система включва стомашно-чревния тракт, както и органи, които отделят храносмилателни сокове (слюнчени жлези, черен дроб, панкреас). Стомашно-чревният тракт започва с устата, включва устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките и дебелите черва, който завършва с ануса.

Основната роля в химическата обработка на храната принадлежи на ензимите(ензими), които въпреки огромното си разнообразие имат някои общи свойства. Ензимите се характеризират с:

Висока специфичност - всеки от тях катализира само една реакция или действа само върху един вид връзка. Например, протеазите или протеолитичните ензими разграждат протеините до аминокиселини (пепсин на стомаха, трипсин, химотрипсин на дванадесетопръстника и др.); липази или липолитични ензими, разграждат мазнините до глицерол и мастни киселини (тънкочревни липази и др.); Амилазите или гликолитичните ензими разграждат въглехидратите до монозахариди (малтаза в слюнката, амилаза, малтаза и лактаза от панкреатичен сок).

Храносмилателните ензими са активни само при определена стойност на pH.Например стомашният пепсин действа само в кисела среда.

Те действат в тесен температурен диапазон (от 36 °C до 37 °C), извън този температурен диапазон активността им намалява, което е съпроводено с нарушаване на храносмилателните процеси.

Те са силно активни, така че разграждат огромно количество органични вещества.

Основни функции на храносмилателната система:

1. Секреторна– производство и отделяне на храносмилателни сокове (стомашни, чревни), които съдържат ензими и други биологично активни вещества.

2. Моторна евакуация или задвижване, – осигурява смилане и раздвижване на хранителните маси.

3. Всмукване– преминаване на всички крайни продукти на храносмилането, вода, соли и витамини през лигавицата от храносмилателния канал в кръвта.

4. Екскреторна (отделителна)– извеждане на метаболитни продукти от организма.

5. Инкреторна– отделяне на специални хормони от храносмилателната система.

6. Защитни:

механичен филтър за големи антигенни молекули, който се осигурява от гликокаликса върху апикалната мембрана на ентероцитите;

хидролиза на антигени от ензими на храносмилателната система;

Имунната система на стомашно-чревния тракт е представена от специални клетки (Пейерови петна) в тънките черва и лимфоидната тъкан на апендикса, които съдържат Т и В лимфоцити.

ХРАНОСМИЛАНЕ В УСТНАТА КУХИНА. ФУНКЦИИ НА СЛЮНЧЕНИТЕ ЖЛЕЗИ

В устата се анализират вкусовите свойства на храната, храносмилателният тракт е защитен от нискокачествени хранителни вещества и екзогенни микроорганизми (слюнката съдържа лизозим, който има бактерициден ефект и ендонуклеаза, който има антивирусен ефект), смилане, омокряне на храна със слюнка, първоначална хидролиза на въглехидрати, образуване на хранителен болус, дразнене на рецепторите с последващо стимулиране на дейността не само на жлезите на устната кухина, но и на храносмилателните жлези на стомаха, панкреаса, черния дроб и дванадесетопръстника.

Слюнчените жлези. При хората слюнката се произвежда от 3 чифта големи слюнчени жлези: паротидни, сублингвални, подмандибуларни, както и множество малки жлези (лабиални, букални, лингвални и др.), Разпръснати в устната лигавица. Всеки ден се произвеждат 0,5 - 2 литра слюнка, чието pH е 5,25 - 7,4.

Важни компоненти на слюнката са протеини, които имат бактерицидни свойства.(лизозим, който разрушава клетъчната стена на бактериите, както и имуноглобулини и лактоферин, който свързва железните йони и предотвратява улавянето им от бактериите) и ензими: а-амилаза и малтаза, които започват разграждането на въглехидратите.

Слюнката започва да се секретира в отговор на дразнене на рецепторите на устната кухина от храна, която е безусловен стимул, както и от вида, миризмата на храна и околната среда (условни стимули). Сигналите от вкусовите, термо- и механорецепторите на устната кухина се предават в слюнчения център на продълговатия мозък, където сигналите се прехвърлят към секреторни неврони, чиято съвкупност се намира в областта на ядрото на лицевия и глософарингеалния нерв.

В резултат на това възниква сложна рефлексна реакция на слюноотделяне. Парасимпатиковите и симпатиковите нерви участват в регулацията на слюноотделянето. Когато парасимпатиковият нерв е активиран, слюнчената жлеза отделя по-голям обем течна слюнка; когато е активиран симпатикусът, обемът на слюнката е по-малък, но съдържа повече ензими.

Дъвченето включва смилане на храната, овлажняването й със слюнка и образуването на хранителен болус.. По време на процеса на дъвчене се оценява вкусът на храната. След това чрез преглъщане храната навлиза в стомаха. Дъвченето и преглъщането изисква координирана работа на много мускули, чиито контракции регулират и координират центровете за дъвкане и преглъщане, разположени в централната нервна система.

По време на преглъщане входът на носната кухина се затваря, но горният и долният езофагеален сфинктер се отварят и храната навлиза в стомаха. Твърдата храна преминава през хранопровода за 3–9 секунди, течната – за 1–2 секунди.

ХРАНОСМИЛАНЕ В СТОМАХА

Храната престоява в стомаха средно 4-6 часа за химична и механична обработка. В стомаха има 4 части: входна или сърдечна част, горна част - дъно (или форникс), средна по-голяма част - тялото на стомаха и долна част - антрум, завършващ с пилорния сфинктер, или пилор (отворът на пилора води до дванадесетопръстника).

Стомашната стена се състои от три слоя:външни - серозни, средни - мускулни и вътрешни - лигавични. Контракциите на стомашните мускули предизвикват както вълнообразни (перисталтични), така и подобни на махало движения, поради което храната се смесва и се движи от входа към изхода на стомаха.

Стомашната лигавица съдържа множество жлези, които произвеждат стомашен сок.От стомаха полуразградената хранителна каша (химус) навлиза в червата. На кръстопътя на стомаха и червата има пилоричен сфинктер, който при свиване напълно отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника.

Стомашната лигавица образува надлъжни, коси и напречни гънки, които се изправят при напълване на стомаха. Извън фазата на храносмилането стомахът е в свито състояние. След 45-90 минути почивка се появяват периодични контракции на стомаха, продължаващи 20-50 минути (гладна перисталтика). Капацитетът на стомаха на възрастен варира от 1,5 до 4 литра.

Функции на стомаха:

• хранителен депозит;
• секреторна - отделяне на стомашен сок за преработка на храната;
• мотор – за движение и смесване на храната;
• абсорбция на определени вещества в кръвта (вода, алкохол);
• екскреторна - отделяне на някои метаболити в стомашната кухина заедно със стомашния сок;
• ендокринна - образуването на хормони, които регулират дейността на храносмилателните жлези (например гастрин);
• защитно - бактерицидно (повечето микроби умират в киселата среда на стомаха).

​

Състав и свойства на стомашния сок

Стомашният сок се произвежда от стомашни жлези, които се намират във фундуса (форникса) и тялото на стомаха. Те съдържат 3 вида клетки:

основните, които произвеждат комплекс от протеолитични ензими (пепсин А, гастриксин, пепсин В);

подплата, която произвежда солна киселина;

допълнителен, в който се произвежда слуз (муцин или мукоид). Благодарение на тази слуз стомашната стена е защитена от действието на пепсина.

В покой („на празен стомах“) от човешкия стомах може да се извлече приблизително 20–50 ml стомашен сок с pH 5,0. Общото количество отделен стомашен сок при нормално хранене е 1,5 – 2,5 литра на ден. pH на активния стомашен сок е 0,8 - 1,5, тъй като съдържа приблизително 0,5% HCl.

Ролята на HCl.Увеличава освобождаването на пепсиногени от основните клетки, подпомага превръщането на пепсиногените в пепсини, създава оптимална среда (pH) за активността на протеазите (пепсини), причинява подуване и денатуриране на хранителните протеини, което осигурява повишено разграждане на протеините и също насърчава смъртта на микробите.

Фактор на замъка. Храната съдържа витамин В12, който е необходим за образуването на червени кръвни клетки, така нареченият външен фактор на Касъл. Но може да се абсорбира в кръвта само ако в стомаха има присъщ фактор на Касъл. Това е гастромукопротеин, който включва пептид, който се отцепва от пепсиногена, когато се превръща в пепсин, и мукоид, който се секретира от спомагателните клетки на стомаха. При намаляване на секреторната активност на стомаха намалява и производството на фактор на Касъл и съответно намалява абсорбцията на витамин В12, в резултат на което гастритът с намалена секреция на стомашен сок обикновено е придружен от анемия.

Фази на стомашна секреция:

1. Сложен рефлекс, или мозъка, с продължителност 1,5 - 2 часа, през които се извършва секрецията на стомашен сок под въздействието на всички фактори, съпътстващи приема на храна. В този случай условните рефлекси, които възникват от гледката, миризмата на храна и околната среда, се комбинират с безусловни рефлекси, които възникват по време на дъвчене и преглъщане. Сокът, който се отделя под въздействието на вида и миризмата на храната, дъвченето и преглъщането, се нарича "апетитен" или "огнен". Подготвя стомаха за приемане на храна.

2. Стомашен или неврохуморален, фазата, в която възникват стимули за секреция в самия стомах: секрецията се увеличава с разтягане на стомаха (механична стимулация) и с действието на екстрактивни вещества от храната и продуктите на хидролизата на протеини върху неговата лигавица (химическа стимулация). Основният хормон за активиране на стомашната секреция във втората фаза е гастринът. Производството на гастрин и хистамин също се осъществява под влияние на локалните рефлекси на метасимпатиковата нервна система.

Хуморалната регулация започва 40-50 минути след началото на мозъчната фаза. В допълнение към активиращото влияние на хормоните гастрин и хистамин, активирането на секрецията на стомашен сок се извършва под въздействието на химични компоненти - екстрактивни вещества на самата храна, предимно месо, риба и зеленчуци. При готвене храните се превръщат в отвари, бульони, бързо се абсорбират в кръвта и активират храносмилателната система.

Тези вещества включват предимно свободни аминокиселини, витамини, биостимуланти и набор от минерални и органични соли. Първоначално мазнините потискат секрецията и забавят евакуацията на химуса от стомаха в дванадесетопръстника, но след това стимулират дейността на храносмилателните жлези. Ето защо при повишена стомашна секреция не се препоръчват отвари, бульони и зелев сок.

Стомашната секреция се повишава най-силно под въздействието на белтъчни храни и може да продължи до 6-8 часа, най-слабо се променя под влияние на хляба (не повече от 1 час). Когато човек е на въглехидратна диета за дълго време, киселинността и храносмилателната сила на стомашния сок намаляват.

3. Чревна фаза.В чревната фаза секрецията на стомашен сок се инхибира. Развива се по време на преминаването на химуса от стомаха към дванадесетопръстника. Когато в дванадесетопръстника попадне кисел хранителен болус, започват да се произвеждат хормони, които потискат стомашната секреция - секретин, холецистокинин и други. Количеството на стомашния сок намалява с 90%.

ХРАНОСМИЛАНЕ В ТЪНКИТЕ ЧЕРВА

Тънкото черво е най-дългата част от храносмилателния тракт, с дължина от 2,5 до 5 метра. Тънкото черво е разделено на три части:дуоденум, йеюнум и илеум. Абсорбцията на продуктите от разграждането на хранителните вещества се извършва в тънките черва. Лигавицата на тънките черва образува кръгли гънки, чиято повърхност е покрита с множество израстъци - чревни вили с дължина 0,2 - 1,2 mm, които увеличават абсорбционната повърхност на червата.

Всяка власинка включва артериола и лимфен капиляр (лактеален синус) и се появяват венули. Във вилата артериолите се разделят на капиляри, които се сливат и образуват венули. Артериолите, капилярите и венулите във вилите са разположени около лактеалния синус. Чревните жлези са разположени дълбоко в лигавицата и произвеждат чревния сок. Лигавицата на тънките черва съдържа множество единични и групови лимфни възли, които изпълняват защитна функция.

Чревната фаза е най-активната фаза на храносмилането на хранителните вещества.В тънките черва киселинното съдържание на стомаха се смесва с алкалните секрети на панкреаса, чревните жлези и черния дроб и настъпва разграждането на хранителните вещества до крайни продукти, абсорбирани в кръвта, както и движението на хранителната маса към големите червата и освобождаването на метаболити.

Цялата дължина на храносмилателната тръба е покрита с лигавица, съдържащи жлезисти клетки, които отделят различни компоненти на храносмилателния сок. Храносмилателните сокове се състоят от вода, неорганични и органични вещества. Органичните вещества са главно протеини (ензими) - хидролази, които помагат за разграждането на големи молекули до малки: гликолитичните ензими разграждат въглехидратите до монозахариди, протеолитичните ензими разграждат олигопептидите до аминокиселини, липолитичните ензими разграждат мазнините до глицерол и мастни киселини.

Активността на тези ензими е силно зависима от температурата и pH на околната среда., както и наличието или отсъствието на техните инхибитори (така че например да не усвояват стомашната стена). Секреторната активност на храносмилателните жлези, съставът и свойствата на секретирания секрет зависят от диетата и диетата.

В тънките черва се случва храносмилане в кухината, както и храносмилане в областта на четката на ентероцитите(клетки на лигавицата) на червата - париетално храносмилане (A.M. Ugolev, 1964). Париеталното или контактното храносмилане се извършва само в тънките черва, когато химусът влиза в контакт с тяхната стена. Ентероцитите са снабдени с покрити със слуз власинки, пространството между които е изпълнено с гъсто вещество (гликокаликс), което съдържа нишки от гликопротеини.

Те, заедно със слузта, са в състояние да адсорбират храносмилателни ензими от сока на панкреаса и чревните жлези, докато концентрацията им достига високи стойности, а разграждането на сложни органични молекули в прости е по-ефективно.

Количеството храносмилателни сокове, произвеждани от всички храносмилателни жлези, е 6-8 литра на ден. Повечето от тях се реабсорбират в червата. Абсорбцията е физиологичен процес на прехвърляне на вещества от лумена на храносмилателния канал в кръвта и лимфата. Общото количество течност, абсорбирана дневно в храносмилателната система, е 8 - 9 литра (приблизително 1,5 литра от храната, останалото е течност, секретирана от жлезите на храносмилателната система).

Устата абсорбира малко вода, глюкоза и някои лекарства. В стомаха се абсорбират вода, алкохол, някои соли и монозахариди. Основната част от стомашно-чревния тракт, където се абсорбират соли, витамини и хранителни вещества, е тънкото черво. Високата скорост на абсорбция се осигурява от наличието на гънки по цялата му дължина, в резултат на което абсорбционната повърхност се увеличава три пъти, както и наличието на власинки върху епителните клетки, поради което абсорбционната повърхност се увеличава с 600 пъти. Във всяка власинка има гъста мрежа от капиляри, а стените им имат големи пори (45–65 nm), през които могат да проникнат дори доста големи молекули.

Контракциите на стената на тънките черва осигуряват движението на химуса в дистална посока, смесвайки го с храносмилателни сокове. Тези контракции възникват в резултат на координирано свиване на гладкомускулните клетки на външния надлъжни и вътрешния кръгъл слой. Видове моторика на тънките черва: ритмична сегментация, движения на махалото, перисталтични и тонични контракции.

Регулирането на контракциите се извършва главно чрез локални рефлексни механизми с участието на нервните плексуси на чревната стена, но под контрола на централната нервна система (например при силни отрицателни емоции може да настъпи рязко активиране на чревната подвижност). , което ще доведе до развитие на „нервна диария“). Когато парасимпатиковите влакна на блуждаещия нерв са възбудени, чревната подвижност се увеличава, а когато са възбудени симпатиковите нерви, тя се инхибира.

РОЛЯ НА ЧЕРНИЯ ДРОБ И ПАНКРЕАСА В ХРАНОСМИЛАНЕТО

Черният дроб участва в храносмилането чрез отделяне на жлъчка.Жлъчката се произвежда постоянно от чернодробните клетки и навлиза в дванадесетопръстника през общия жлъчен канал само когато в него има храна. Когато храносмилането спре, жлъчката се натрупва в жлъчния мехур, където в резултат на абсорбцията на вода концентрацията на жлъчката се увеличава 7 до 8 пъти.

Секретираната в дванадесетопръстника жлъчка не съдържа ензими, а само участва в емулгирането на мазнините (за по-успешно действие на липазите). Произвежда 0,5 - 1 литър на ден. Жлъчката съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти, холестерол и много ензими. Жлъчните пигменти (билирубин, биливердин), които са продукти на разпадане на хемоглобина, придават на жлъчката златистожълт цвят. Жлъчката се секретира в дванадесетопръстника 3 до 12 минути след началото на храненето.

Функции на жлъчката:

• неутрализира киселинния химус, идващ от стомаха;
• активира липазата на панкреатичния сок;
• емулгира мазнините, което ги прави по-лесно смилаеми;
• стимулира чревната подвижност.

Жълтъците, млякото, месото и хлябът засилват отделянето на жлъчка.Холецистокининът стимулира контракциите на жлъчния мехур и отделянето на жлъчка в дванадесетопръстника.

Гликогенът непрекъснато се синтезира и изразходва в черния дроб– полизахарид, който е полимер на глюкозата. Адреналинът и глюкагонът увеличават разграждането на гликогена и потока на глюкоза от черния дроб в кръвта. Освен това черният дроб неутрализира вредните вещества, които влизат в тялото отвън или се образуват при храносмилането на храната, благодарение на активността на мощни ензимни системи за хидроксилиране и неутрализиране на чужди и токсични вещества.

Панкреасът е жлеза със смесена секреция., се състои от ендокринна и екзокринна секции. Ендокринният отдел (клетките на Лангерхансовите острови) отделя хормони директно в кръвта. В екзокринния отдел (80% от общия обем на панкреаса) се произвежда панкреатичен сок, който съдържа храносмилателни ензими, вода, бикарбонати, електролити и чрез специални отделителни канали навлиза в дванадесетопръстника синхронно с отделянето на жлъчка, тъй като имат общ сфинктер с канала на жлъчния мехур.

На ден се произвеждат 1,5 - 2,0 литра панкреатичен сок, рН 7,5 - 8,8 (поради HCO3-), за неутрализиране на киселинното съдържание на стомаха и създаване на алкално рН, при което панкреатичните ензими работят по-добре, хидролизирайки всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, нуклеинови киселини).

Протеазите (трипсиноген, химотрипсиноген и др.) се произвеждат в неактивна форма. За да предотвратят самосмилането, същите клетки, които секретират трипсиноген, едновременно произвеждат инхибитор на трипсин, така че в самия панкреас трипсинът и другите ензими за разграждане на протеини са неактивни. Активирането на трипсиногена се случва само в кухината на дванадесетопръстника, а активният трипсин, в допълнение към хидролизата на протеина, причинява активиране на други ензими на панкреатичния сок. Панкреатичният сок също съдържа ензими, които разграждат въглехидратите (α-амилаза) и мазнините (липази).

ХРАНОСМИЛАНЕ В ДЕБЕЛИТЕ ЧЕРВА

червата

Дебелото черво се състои от цекум, дебело черво и ректум.Вермиформен апендикс (апендикс) се простира от долната стена на сляпото черво, чиито стени съдържат много лимфоидни клетки, поради което играе важна роля в имунните реакции.

В дебелото черво се извършва окончателното усвояване на основните хранителни вещества, освобождаването на метаболити и соли на тежки метали, натрупването на дехидратирано чревно съдържимо и отстраняването му от тялото. Възрастен произвежда и отделя 150-250 g изпражнения на ден. Именно в дебелото черво се абсорбира основният обем вода (5 - 7 литра на ден).

Контракциите на дебелото черво се проявяват главно под формата на бавни махалообразни и перисталтични движения, което осигурява максимална абсорбция на вода и други компоненти в кръвта. Мотилитетът (перисталтиката) на дебелото черво се увеличава по време на хранене, тъй като храната преминава през хранопровода, стомаха и дванадесетопръстника.

Инхибиторни влияния се упражняват от ректума, чието дразнене на рецепторите намалява двигателната активност на дебелото черво. Консумирането на храни, богати на диетични фибри (целулоза, пектин, лигнин) увеличава количеството на изпражненията и ускорява движението им през червата.

Микрофлора на дебелото черво.Последните отдели на дебелото черво съдържат много микроорганизми, предимно бацили от рода Bifidus и Bacteroides. Те участват в разрушаването на ензимите, доставяни с химус от тънките черва, синтеза на витамини и метаболизма на протеини, фосфолипиди, мастни киселини и холестерол. Защитната функция на бактериите е, че чревната микрофлора в тялото на гостоприемника действа като постоянен стимул за развитието на естествен имунитет.

В допълнение, нормалните чревни бактерии действат като антагонисти на патогенните микроби и инхибират тяхното размножаване. Дейността на чревната микрофлора може да бъде нарушена след продължителна употреба на антибиотици, в резултат на което бактериите умират, но започват да се развиват дрожди и гъбички. Чревните микроби синтезират витамини К, В12, Е, В6, както и други биологично активни вещества, подпомагат ферментационните процеси и намаляват процесите на гниене.

РЕГУЛИРАНЕ НА ДЕЙНОСТТА НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНИТЕ ОРГАНИ

Регулирането на дейността на стомашно-чревния тракт се осъществява с помощта на централни и локални нервни и хормонални въздействия. Централните нервни влияния са най-характерни за слюнчените жлези, в по-малка степен за стомаха, а местните нервни механизми играят значителна роля в тънките и дебелите черва.

Централното ниво на регулиране се осъществява в структурите на продълговатия мозък и мозъчния ствол, чиято съвкупност образува хранителния център. Хранителният център координира дейността на храносмилателната система, т.е. регулира контракциите на стените на стомашно-чревния тракт и секрецията на храносмилателни сокове, а също така регулира хранителното поведение като цяло. Целенасоченото хранително поведение се формира с участието на хипоталамуса, лимбичната система и кората на главния мозък.

Рефлексните механизми играят важна роля в регулирането на храносмилателния процес. Те са подробно проучени от академик И.П. Павлов, който разработи методи за хронично експериментиране, които направиха възможно получаването на чист сок, необходим за анализ по всяко време на процеса на храносмилане. Той показа, че отделянето на храносмилателни сокове е до голяма степен свързано с процеса на хранене. Основната секреция на храносмилателни сокове е много малка. Например на гладно се отделят около 20 ml стомашен сок, а в процеса на храносмилане - 1200 - 1500 ml.

Рефлексната регулация на храносмилането се осъществява с помощта на условни и безусловни храносмилателни рефлекси.

Условните хранителни рефлекси се развиват в процеса на индивидуалния живот и възникват от гледката, миризмата на храна, времето, звуците и околната среда. Безусловните хранителни рефлекси произлизат от рецепторите на устната кухина, фаринкса, хранопровода и самия стомах, когато пристига храна и играят основна роля във втората фаза на стомашната секреция.

Условнорефлекторният механизъм е единственият в регулацията на слюноотделянето и е важен за първоначалната секреция на стомаха и панкреаса, задействайки тяхната дейност ("запалителен" сок). Този механизъм се наблюдава по време на фаза I на стомашната секреция. Интензивността на сокоотделянето по време на фаза I зависи от апетита.

Нервната регулация на стомашната секреция се осъществява от вегетативната нервна система чрез парасимпатиковия (нервус вагус) и симпатиковия нерв. Чрез невроните на блуждаещия нерв се активира стомашната секреция, а симпатиковите нерви имат инхибиторен ефект.

Локалният механизъм за регулиране на храносмилането се осъществява с помощта на периферни ганглии, разположени в стените на стомашно-чревния тракт. Локалният механизъм е важен за регулацията на чревната секреция. Той активира секрецията на храносмилателни сокове само в отговор на навлизането на химуса в тънките черва.

Огромна роля в регулирането на секреторните процеси в храносмилателната система играят хормоните, които се произвеждат от клетки, разположени в различни части на самата храносмилателна система и действат чрез кръвта или чрез извънклетъчната течност върху съседните клетки. Чрез кръвта действат гастрин, секретин, холецистокинин (панкреозимин), мотилин и др.. На съседните клетки действат соматостатин, ВИП (вазоактивен интестинален полипептид), субстанция Р, ендорфини и др.

Основното място на освобождаване на хормони от храносмилателната система е началният отдел на тънките черва. Общо има около 30. Освобождаването на тези хормони става под действието на химически компоненти от хранителната маса в лумена на храносмилателната тръба върху клетките на дифузната ендокринна система, както и под действието на ацетилхолин, който е медиатор на блуждаещия нерв и някои регулаторни пептиди.

Основни хормони на храносмилателната система:

1. Гастринсе образува в допълнителните клетки на пилорната част на стомаха и активира основните клетки на стомаха, произвеждащи пепсиноген, и париеталните клетки, произвеждащи солна киселина, като по този начин засилва секрецията на пепсиноген и активира превръщането му в активна форма - пепсин . В допълнение, гастринът насърчава образуването на хистамин, който от своя страна също стимулира производството на солна киселина.

2. Секретинсе образува в стената на дванадесетопръстника под въздействието на солна киселина, идваща от стомаха с химус. Секретинът инхибира секрецията на стомашен сок, но активира производството на панкреатичен сок (но не ензими, а само вода и бикарбонати) и засилва ефекта на холецистокинина върху панкреаса.

3. Холецистокинин или панкреозимин,се освобождава под въздействието на продуктите на храносмилането, влизащи в дванадесетопръстника. Той повишава секрецията на панкреатичните ензими и предизвиква контракции на жлъчния мехур. И секретинът, и холецистокининът са способни да инхибират стомашната секреция и мотилитета.

4. Ендорфини.Те инхибират секрецията на панкреатичните ензими, но увеличават освобождаването на гастрин.

5. Мотилинподобрява двигателната активност на стомашно-чревния тракт.

Някои хормони могат да бъдат освободени много бързо, помагайки да се създаде усещане за ситост още на масата.

АПЕТИТ. ГЛАД. НАСИЩАНЕ

Гладът е субективно усещане за потребност от храна, което организира поведението на човека при търсене и консумиране на храна. Чувството на глад се проявява под формата на парене и болка в епигастричния регион, гадене, слабост, замаяност, гладна перисталтика на стомаха и червата. Емоционалното чувство на глад е свързано с активирането на лимбичните структури и мозъчната кора.

Централната регулация на чувството за глад се осъществява благодарение на дейността на хранителния център, който се състои от две основни части: център на глада и център на ситост, разположени съответно в страничните (латерални) и централни ядра на хипоталамуса. .

Активирането на центъра за глад възниква в резултат на поток от импулси от хеморецептори, които реагират на намаляване на кръвните нива на глюкоза, аминокиселини, мастни киселини, триглицериди, гликолитични продукти или от механорецепторите на стомаха, възбудени по време на неговото гладна перисталтика. Намаляването на кръвната температура също може да допринесе за чувство на глад.

Активирането на центъра за насищане може да се случи дори преди продуктите от хидролизата на хранителни вещества да навлязат в кръвта от стомашно-чревния тракт, въз основа на което се разграничават сензорното насищане (първично) и метаболитно (вторично). Сензорното насищане възниква в резултат на дразнене на рецепторите на устата и стомаха от входящата храна, както и в резултат на условни рефлексни реакции в отговор на вида и миризмата на храна. Метаболитното насищане настъпва много по-късно (1,5 - 2 часа след хранене), когато продуктите от разграждането на хранителните вещества навлизат в кръвта.

Това може да ви заинтересува:

Апетитът е чувство на нужда от храна, образувано в резултат на възбуждане на невроните в мозъчната кора и лимбичната система. Апетитът помага за организиране на храносмилателната система, подобрява храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Нарушенията на апетита се проявяват като намален апетит (анорексия) или повишен апетит (булимия). Дългосрочното съзнателно ограничаване на консумацията на храна може да доведе не само до метаболитни нарушения, но и до патологични промени в апетита, до пълен отказ от ядене.публикувани

Храносмилателният тракт се състои от следните отдели: горен, състоящ се от устата и ларинкса, среден, състоящ се от хранопровода и стомаха, и долен, тънко и дебело черво.

Горен храносмилателен тракт

Устата

Устата- първата част на храносмилателния тракт. Съдържа: твърдо и меко небце, устни, мускули, зъби, слюнчени жлези и език.
Твърдото и мекото небце образуват горната стена на устната кухина. Твърдото небце се образува от максилата и небцето и се намира в предната част на устата. Мекото небце е изградено от мускули и лежи в задната част на устата, образувайки дъга с увулата.

Устни- изключително подвижни образувания - са входа на устната кухина. Те са изградени от мускулна тъкан и имат богато кръвоснабдяване, което осигурява цвета им, и много нервни окончания, които им позволяват да усещат температурата на храната и течностите, влизащи в устата.

Мускули - три основни лицеви мускула участват в дъвченето:

1. Букални мускули
2. Дъвкателни мускули отстрани на лицето
3. Темпорални мускули

Зъби. Децата имат 20 млечни зъба, които се сменят с 32 постоянни на възраст между 6 и 25 години. Възрастният има 16 горни зъба, израстващи от зъбните клетки на горната челюст, и 16 в долната челюст.

Има три вида зъби:

1. Предни резци
2. Конусовидни зъби
3. Задните предкътници и кътници, по-плоски от останалите.

Слюнчените жлези- съдържат клетки, които произвеждат гъста, водниста течност, наречена слюнка. Слюнката се състои от вода, слуз и ензима слюнчена амилаза.

Има три чифта слюнчени жлези:

1. Уши, разположени под ушите
2. Под езика
3. Подмандибуларна

език- образуван от скелетните мускули и прикрепен към хиоидната кост и долната челюст. Повърхността му е покрита с малки папили, съдържащи чувствителни клетки. Поради това те се наричат ​​вкусови рецептори.

Фаринкс

Фаринксът свързва храносмилателната и дихателната системи и има три части:

1. Назофаринксът е канал за въздух, вдишван през носа. Свързва се с дихателната система, а не с храносмилателната система.
2. Орофаринкс – намира се зад мекото небце и назофаринкса и е канал за въздух, храна и течности, постъпващи през устата.
3. Ларингофаринксът е продължение на орофаринкса, което води по-нататък в храносмилателния тракт.

Сливиците в гърлото и аденоидите на гърба на носа предпазват тялото от инфекция, която влиза в него с храна, течност и въздух.

Среден и долен храносмилателен тракт

Средната и долната част на храносмилателния тракт са една структура от хранопровода до ануса. По дължината си той се променя в съответствие с функциите си.

Храносмилателният тракт се състои от четири основни слоя:

1. Перитонеумът е плътен външен слой, който отделя лубрикант, който позволява на органите на храносмилателната система да се плъзгат.
2. Слоеве мускули - мускулните влакна са подредени в два слоя. Вътрешният слой е кръгъл слой на мускулната мембрана, външният слой е надлъжен. Свиването и отпускането на тези мускули се нарича перисталтика и е вълнообразно движение, което придвижва храната по храносмилателния тракт.
3. Субмукоза - състои се от рехава съединителна тъкан, съдържаща еластични влакна, лимфни съдове и нерви, които участват във функционирането на храносмилателния тракт, като го подхранват и осигуряват неговата чувствителност.

хранопровод

Хранопроводът е дълга тръба (около 25 см), която минава от гърлото към стомаха. Намира се зад трахеята, пред гръбначния стълб. Празният хранопровод е плосък. Мускулната структура му позволява да се разширява, когато навлиза храна. Мускулният слой се свива, за да премести храната надолу по хранопровода (перисталтика) през кръгъл мускул, наречен сърдечен сфинктер, в стомаха.

Стомах

Стомахът е торбичка с форма на запетая и лежи под диафрагмата от лявата страна. Лигавицата на стомаха има много гънки, които му позволяват да се разтяга, когато е пълен, и да се свива, когато стомахът е празен. В същия слой се намират стомашните жлези, които произвеждат стомашен сок, който разтваря храната.

Мускулният слой на храносмилателния тракт е най-дебел в стомаха, тъй като това е мястото, където той извършва движения при смилането на храната. В края на стомаха има друг кръгъл мускул - пилорният сфинктер. Той контролира преминаването на усвоената храна в долната храносмилателна система.

Тънко черво

Тънкото черво в никакъв случай не е малко. Дължината му е около 6 метра. Увива се около себе си и изпълва коремната кухина.

Общата структура на тънките черва е същата като тази на другите храносмилателни органи, с изключение на това, че има малки защитни въси върху вътрешната обвивка. Те съдържат жлези, които произвеждат храносмилателни сокове; кръвоносни капиляри, които приемат хранителни вещества от смляната храна; лимфни капиляри, наречени лактеални съдове, които абсорбират хранителни мазнини.

Тънките черва също са свързани с допълнителни органи на храносмилателната система. Жлъчният мехур и панкреасът са свързани с тънките черва в дванадесетопръстника съответно чрез жлъчните и панкреатичните канали.

Дебело черво

Дебелото черво е по-широко и по-късо от тънкото черво. Тя е дълга около 1,5 метра и е разделена на 5 секции.

• Цекумът е отделен от илеума на тънките черва от илеоцекалния сфинктер. Апендиксът, образуван от лимфна тъкан, е прикрепен към цекума. Не участва в храносмилането, но предпазва системата от инфекции.
• Дебелото черво е разделено на четири части: възходяща, напречна и низходяща, чието положение съответства на имената, и сигмоидна, свързваща дебелото черво с ректума.
• Ректумът идва от сигмоидното дебело черво и лежи до сакрума.
• Аналният канал е продължение на ректума.
• Червата завършва с ануса, образуван от два мускула: вътрешния и външния сфинктер.

Структурата на допълнителните органи

Черният дроб, жлъчният мехур и панкреасът също са част от храносмилателната система. Те също имат функции, свързани с други системи, което ги прави важни връзки в тялото.

Черен дроб

Черният дроб е най-големият вътрешен орган. Той се намира точно под диафрагмата в горната дясна част на коремната кухина. Черният дроб има голяма дясна страна и по-малка лява страна. Частите на черния дроб се наричат ​​дялове; десният лоб е свързан с жлъчния мехур чрез канала. Черният дроб е едно от най-важните свързващи звена в тялото, което има обилно кръвоснабдяване. Той получава наситена с кислород кръв през чернодробната артерия, която е клон на низходящата аорта, и венозна кръв с хранителни вещества през чернодробната портална вена, която е част от порталното кръвообращение. В резултат на това черният дроб изпълнява много функции, не всички от които са свързани с храносмилателната система.

• Филтриране - кръвта от чернодробната портална вена се филтрира, докато преминава през черния дроб; премахва старите и повредени червени кръвни клетки и други ненужни вещества, включително излишните протеини.
• Детоксикация – Черният дроб премахва токсините като лекарства и алкохол от кръвта.
• Храносмилане – черният дроб разгражда увредените, мъртви кръвни клетки, за да образува билирубин, който участва в производството на жлъчка. Черният дроб също така разгражда отпадъчните частици (токсини и излишни протеини), за да образува урея, която се елиминира от тялото под формата на урина.
• Съхранение – Черният дроб съхранява някои витамини, гликоген и желязо, които тялото получава от храната за по-късна употреба, като мускулен гликоген.
• Производство - черният дроб произвежда жлъчка, която се изпраща за съхранение в жлъчния мехур. Жлъчката помага за поддържане на телесната температура, като произвежда топлина и разгражда увредените и мъртви червени кръвни клетки, причинявайки образуването на отпадъчни продукти в черния дроб.

жлъчен мехур

Жлъчният мехур има форма на круша. Разположен е точно над дванадесетопръстника и под черния дроб и е свързан с двата органа чрез притоци. Жлъчният мехур получава жлъчка от черния дроб за съхранение, докато тя стане необходима на дванадесетопръстника за смилане на храната. Жлъчката се състои от вода, жлъчни соли, използвани при храносмилането, и жлъчни пигменти, включително билирубин, който придава характерния цвят на изпражненията. Жлъчните камъни се образуват от големи частици жлъчка, които могат да блокират преминаването й в дванадесетопръстника; това причинява силна болка.

Панкреас

Панкреасът е дълъг, тънък орган, който лежи през коремната кухина от лявата страна.

Тази жлеза има двойна функция:

• Тя е ендокринна, т.е. произвежда хормони, които се отделят в кръвта като част от отделителната система.
• То е екзокринно. тези. произвежда течно вещество - панкреатичен сок, който се влива през каналите в дванадесетопръстника и участва в храносмилането. Панкреатичният сок се състои от вода, минерали и ензими.

Храносмилателната система разчита на взаимодействието на всички свои части, за да изпълнява своите функции.

Функции на храносмилателната система

преглъщане

Това включва хранене, дъвчене и смачкване на храна в устата. Храната е под формата на мека топка, наречена болус.

Този процес включва:

• Устни - нервните окончания на устните оценяват температурата на храната и течността, влизащи в устната кухина, а движенията на мускулите на горната и долната устна осигуряват плътното им затваряне.
• Зъби - резците могат да отхапят големи парчета храна; остри зъби разкъсват храна; кътниците го смилат.
• Мускули - букалните мускули придвижват бузите навътре; дъвкателните мускули повдигат долната челюст към горната, като по този начин натискат храната в устата; темпоралните мускули затварят устата.
• Слюнка - свързва и овлажнява храната, подготвяйки я за поглъщане. Слюнката разтваря храната, за да можем да я вкусим, а също така почиства устата и зъбите.
• Езикът усеща вкуса на храната, като я движи около устата по време на дъвчене, преди да избута готовия болус към задната част на устата за преглъщане. Вкусовите рецептори на повърхността на езика имат малки нерви, които определят дали искаме да продължим процеса, като изпращаме съответен сигнал до мозъка, който интерпретира вкуса.
• Фаринкс – Мускулите на фаринкса се свиват и избутват болуса надолу в хранопровода. По време на преглъщане всички други пътища са затворени. Мекото небце се повдига и затваря назофаринкса. Епиглотисът затваря входа на трахеята. По този начин тази мускулна координация гарантира, че храната се движи в правилната посока.

Храносмилане

Храносмилането е разграждането на храната на малки частици, които могат да бъдат усвоени от клетките.

При храносмилането могат да се разграничат два процеса:

• Механичното храносмилане е дъвченето на храната за раздробяване и образуване на хранителен болус (болуси), което се случва в устата.
• Химичното смилане, което представлява разграждането на храната от храносмилателни сокове, съдържащи ензими, се случва в устата, стомаха и дванадесетопръстника. През това време хранителният болус се трансформира в химус.
• Слюнката, произведена в устата от слюнчените жлези, съдържа ензима амилаза. В устата амилазата започва разграждането на въглехидратите.
• В стомаха съществуващите жлези произвеждат стомашни сокове, които съдържат ензима пепсин. Разгражда протеините.
• Стомашните жлези също произвеждат солна киселина, която инхибира действието на слюнчената амилаза и също така убива вредните частици, които влизат в стомаха. Когато нивото на киселинност в стомаха достигне определена точка, пилорният сфинктер позволява малка част от усвоената храна да премине в първия отдел на долния храносмилателен тракт - дванадесетопръстника.
• Панкреатичните сокове от панкреаса преминават през канала в дванадесетопръстника. Те съдържат ензими. Липазата разгражда мазнините, амилазата продължава да смила въглехидратите, а трипсинът разгражда протеините.
• В самия дванадесетопръстник власинките на лигавицата произвеждат храносмилателни сокове; те съдържат ензимите малтоза, захароза и лактоза, които разграждат захарта, както и ерепсин, който завършва преработката на протеините.
• В същото време жлъчката, произведена в черния дроб и съхранявана в жлъчния мехур, навлиза в дванадесетопръстника. Жлъчката разгражда мазнините на по-малки частици чрез процеса на емулгиране.

По време на процеса на храносмилане храната, която ядем, претърпява поредица от промени от твърд продукт, влизащ в устата, до болус и течен химус. Въглехидратите, протеините и мазнините трябва да бъдат разградени от ензими, за да могат да протичат следните процеси.

Абсорбция

Абсорбцията е процесът на преместване на хранителни вещества от храносмилателната система в кръвта за разпространение в тялото. Абсорбцията се извършва в стомаха, тънките и дебелите черва.

• От стомаха ограничени количества вода, алкохол и лекарства преминават директно в кръвния поток и се разнасят по цялото тяло.
• С перисталтични движения на мускулите на тънките черва химусът преминава през дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. В същото време власинките на лигавицата осигуряват усвояването на усвоените хранителни вещества. Власинките съдържат кръвоносни капиляри, които поемат разградените въглехидрати, протеини, витамини, минерали и вода в кръвния поток. Власинките също съдържат лимфни капиляри, наречени млечни съдове, които абсорбират усвоените мазнини, преди да влязат в кръвния поток. Кръвта пренася получените вещества в тялото в съответствие с неговите нужди и след това се пречиства от черния дроб, оставяйки излишните хранителни вещества в него за съхранение. Когато химусът достигне края на дванадесетопръстника, повечето от хранителните вещества вече са абсорбирани от кръвта и лимфата, оставяйки само несмилаеми хранителни частици, вода и малко количество хранителни вещества.
• Когато химусът достигне илеума, края на тънките черва, илеоцекалният сфинктер му позволява да премине в дебелото черво и се затваря, за да предотврати обратното му връщане. Всички останали хранителни вещества се абсорбират и остатъците се превръщат в изпражнения. Перисталтичните движения на мускулите ги избутват през дебелото черво в ректума. По пътя останалата вода се абсорбира.

Екскреция

Екскрецията е отстраняването на несмилаеми хранителни остатъци от тялото.

Когато изпражненията достигнат ректума, ние рефлекторно изпитваме нужда да изпразним червата си. Перисталтичните движения избутват изпражненията надолу по аналния канал и вътрешният сфинктер се отпуска. Движенията на външния сфинктер са произволни и в този момент можем да изберем да изпразним червата или да затворим мускула до по-подходящ момент.

Целият този процес отнема от няколко часа до няколко дни, в зависимост от сложността му. Питателните, плътни храни се усвояват по-бавно и остават в стомаха по-дълго от по-леките и меки. Абсорбцията настъпва през следващите няколко часа, последвана от екскреция. Всички тези процеси са по-ефективни, ако тялото не се претоварва. Храносмилателната система се нуждае от почивка, за да може кръвта да се движи от мускулите към нея, поради което се чувстваме сънливи след хранене и страдаме от лошо храносмилане, ако спортуваме твърде много.

Възможни нарушения

Възможни нарушения на храносмилателната система от А до Я:

• АНОРЕКСИЯТА е липса на апетит, водеща до изтощение и в тежки случаи до смърт.
• АПЕНДИЦИТ - възпаление на апендикса. Острият апендицит възниква внезапно и апендиксът се отстранява хирургично. Хроничният апендицит може да продължи няколко месеца без да се налага операция.
• БОЛЕСТ НА КРОН - виж ИЛЕИТ.
• БУЛИМИЯТА е разстройство, свързано с преяждане, което води до повръщане и/или употреба на слабително. Подобно на анорексията, булимията е психологически проблем и нормалният прием на храна може да бъде възстановен само след отстраняването му.
• ПРОЛОЗИЯ - изместване на орган, например ректума.
• ГАСТРИТ - дразнене или възпаление на стомаха. Може да бъде причинено от консумация на определени храни или напитки.
• ГАСТРОЕНТЕРИТ - възпаление на стомаха и червата, водещо до повръщане и диария. Дехидратацията и изтощението могат да настъпят много бързо, така че трябва да се внимава да се възстановят загубените течности и хранителни вещества.
• ХЕМОРОИДИ - подуване на вените на ануса, причиняващо болка и дискомфорт. Кървенето от тези вени може да доведе до анемия поради загуба на желязо.
• ГЛУТЕНОВА БОЛЕСТ - непоносимост към глутен (протеин, съдържащ се в пшеницата).
• ХЕРНИЯ - разкъсване, при което даден орган излиза извън защитната си мембрана. Хернията на дебелото черво е често срещана при мъжете.
• ДИАРИЯ - прекомерно чести движения на червата в резултат на перисталтична "атака", водеща до дехидратация и изтощение, тъй като тялото не получава достатъчно вода и хранителни вещества.
• ДИЗЕНТЕРИЯТА е инфекция на дебелото черво, водеща до тежка диария.
• ЖЪЛТЕНИЦАТА е жълто оцветяване на кожата, което при възрастни е признак на сериозно заболяване. Жълтият цвят се причинява от билирубин, който се произвежда, когато червените кръвни клетки се разграждат в черния дроб.
• ЖЛЪЧНИТЕ КАМЪНИ са твърди образувания от жлъчни частици в жлъчния мехур, които могат да причинят запушване на жлъчката в дванадесетопръстника. В трудни случаи понякога се налага отстраняване на жлъчния мехур.
• ЗАПЕК - Нередовни движения на червата поради сухи, твърди изпражнения, когато се абсорбира твърде много вода.
• Хълцането представлява повтарящи се неволни спазми на диафрагмата.
• ИЛЕИТ - възпаление на илеума. Друго име е болестта на Crohn.
• КИСЕЛИНА РЕГУРГИТАЦИЯ - състояние, при което съдържанието на стомаха заедно със солната киселина и храносмилателните сокове се връщат обратно в хранопровода, причинявайки усещане за парене.
• КОЛИТ - възпаление на дебелото черво, водещо до диария. В този случай се наблюдават изпражнения с кръв и слуз поради увреждане на лигавицата.
• Метеоризмът е наличието на въздух в стомаха и червата, който е бил погълнат с храната. Може да се свърже с определени храни, които отделят газове по време на храносмилането.
• Лошо храносмилане - болка, свързана с прием на определени храни, които са трудни за смилане. Може да се дължи и на преяждане, глад или други причини.
• ЗАТЛЪСТЯВАНЕ - наднормено тегло в резултат на преяждане.
• ПРОКТИТЪТ е възпаление на лигавицата на ректума, което причинява както болка при изхождане, така и необходимост от изхождане.
• BOWL CANCER - рак на дебелото черво. Може да се образува във всяка негова част и да блокира проходимостта.
• Ракът на хранопровода е злокачествен тумор по дължината на хранопровода. Най-често се среща в долната част на хранопровода при мъже на средна възраст.
• МУКОЗНИЯТ КОЛИТ е заболяване, обикновено свързано със силен стрес. Симптомите включват редуване на периоди на диария и запек.
• ЦИРОЗА НА ЧЕРНИЯ ДРОБ - втвърдяване на черния дроб, обикновено причинено от злоупотреба с алкохол.
• ЕЗОФАГИТЪТ е възпаление на хранопровода, което често се характеризира с киселини (усещане за парене в гърдите).
• ЯЗВА - отваряне на повърхността на която и да е част от тялото. Обикновено се появява в храносмилателния тракт, където лигавицата му е счупена поради излишък на киселина в храносмилателния сок.

Хармония

Ефективното функциониране на храносмилателната система гарантира, че клетките, тъканите, органите и системите на тялото получават оптимално количество хранителни вещества и вода. Храносмилателната система, в допълнение към състоянието на собствените си компоненти, зависи от връзките си с други системи.

Течност

Тялото губи около 15 литра течност на ден: през бъбреците с урина, през белите дробове при издишване, през кожата с пот и изпражнения. Тялото произвежда около една трета от литър вода на ден чрез процеса на производство на енергия в клетките. Следователно минималната нужда на тялото от вода - малко повече от литър - ви позволява да поддържате баланса на течностите и да избегнете дехидратация. Пиенето на вода предотвратява запек: когато изпражненията застоят в червата, по-голямата част от водата се абсорбира и те изсъхват. Това прави движенията на червата трудни, болезнени и може да натовари долния храносмилателен тракт. Запекът засяга други системи на тялото, което води до отпусната кожа, ако токсините, съдържащи се в изпражненията, се задържат в тялото.

Хранене

Работата на храносмилателната система е да разгражда храната до вещества, които могат да бъдат усвоени от тялото – част от естествения процес за поддържане на живота. Храната може да се раздели на:

1. Въглехидратите се разграждат до глюкоза и се транспортират от кръвта до черния дроб. Черният дроб изпраща част от глюкозата към мускулите и тя се окислява по време на производството на енергия. Част от глюкозата се съхранява в черния дроб като гликоген и по-късно се изпраща към мускулите. Останалата част от глюкозата се пренася в клетките с кръвния поток, а излишъкът се отлага под формата на мазнини. Има бързо изгарящи въглехидрати, като захар, бонбони и повечето храни за бързо хранене, които осигуряват краткотраен прилив на енергия, и бавно изгарящи въглехидрати, като зърнени храни, зеленчуци и пресни плодове, които осигуряват по-дълго време. -траен тласък.
2. Протеините (протеините) се разграждат до аминокиселини, които осигуряват растежа и възстановяването на тялото. Протеините, които получаваме от яйца, сирене, месо, риба, соя, леща и бобови растения, се разграждат до различни аминокиселини по време на храносмилането. След това тези аминокиселини се абсорбират в кръвта и навлизат в черния дроб, след което или се отстраняват, или се използват от клетките. Чернодробните клетки ги превръщат в плазмени протеини; промяна на протеините; се разграждат (ненужните протеини се разрушават и се превръщат в урея, която навлиза в бъбреците с кръвта и се отстранява оттам под формата на урина).
3. Мазнини - навлизат в лимфната система през млечните съдове по време на процеса на емулгиране, преди да навлязат в кръвта през лимфните пътища. Те осигуряват друг източник на енергия и материал за образуването на клетките. Излишните мазнини се отстраняват от кръвта и се съхраняват. Има два основни източника на мазнини: твърди мазнини от млечни продукти и месо и меки мазнини от зеленчуци, ядки и риба. Твърдите мазнини не са толкова здравословни, колкото меките.
4. Витамините A, B, C, D, E и K се усвояват от храносмилателната система и участват във всички процеси, протичащи в организма. Излишъкът от витамини може да се складира в тялото до необходимост, например по време на диета. Витамините A и BJ2 се съхраняват в черния дроб, мастноразтворимите витамини A, D, E и K се съхраняват в мастните клетки.
5. Минералите (желязо, калций, сода, хлор, калий, фосфор, магнезий, флуор, цинк, селен и др.) се усвояват като витамини и също са необходими за различни процеси, протичащи в организма. Излишните минерали не се абсорбират и се отстраняват или със. изпражнения или урина през бъбреците.
6. Фибрите са плътни, влакнести въглехидрати, които не могат да бъдат усвоени. Неразтворимите фибри, съдържащи се в пшеничните трици, плодовете и зеленчуците, улесняват преминаването на изпражненията през дебелото черво, увеличавайки теглото му. Тази маса абсорбира вода, което прави изпражненията по-меки. Мускулният слой на дебелото черво се стимулира и отпадъчните продукти се отстраняват по-бързо от тялото, намалявайки риска от запек и инфекции.
   Ясно е, че за да изпълнява функциите си, храносмилателната система се нуждае от балансирано снабдяване с хранителни вещества. Пренебрегването на нуждите на тялото от храна води до бързо обезводняване и изтощение. С течение на времето това води до още по-сериозни промени, водещи до заболяване или дори смърт.

Почивка

Тялото се нуждае от почивка, за да може храносмилателната система да преработи приетата храна. Преди и веднага след хранене тялото се нуждае от кратък период на почивка, за да може храносмилателният тракт да си свърши работата. Храносмилателната система изисква много кръвен поток, за да функционира естествено и ефективно. По време на почивка голям обем кръв може да потече в храносмилателния канал от други системи. Ако тялото остава активно по време на и непосредствено след хранене, в процеса на храносмилане участва недостатъчно кръв. Поради неефективно храносмилане се появяват тежест, гадене, метеоризъм, лошо храносмилане. Почивката също така дава време за усвояване на хранителните вещества. Освен това след добра почивка прочистването на организма е много по-ефективно.

Дейност

Дейността става възможна, когато храната и течността са разградени, усвоени и асимилирани. По време на храносмилането протеините, мазнините и въглехидратите, получени от храната, се разграждат, така че след усвояване да могат да се използват за производство на енергия в клетките (клетъчен метаболизъм). Когато тялото изпитва недостиг на хранителни вещества, то използва резервите от мускулите, черния дроб и мастните клетки. Яденето на повече храна от необходимото води до наддаване на тегло, а яденето на по-малко храна води до загуба на тегло. Енергийната стойност на продуктите се изчислява в килокалории (Kcal) или килоджаули (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; средната дневна нужда за жена и 2550 kcal/10 600 kJ за мъж. За поддържане на телесното тегло е необходимо да се балансира количеството на консумираната храна с нуждата на тялото от енергия. Необходимото количество енергия за всеки човек варира в зависимост от възрастта, пола, типа на тялото и физическата активност. Променя се по време на бременност, кърмене или заболяване. Тялото реагира с чувство на глад на нарастващата нужда от енергия. Често обаче това чувство ни подвежда и ядем от скука, по навик, в компания или просто поради наличието на храна. Освен това много често пренебрегваме сигналите за ситост и си угаждаме.

Въздух

Въздухът от атмосферата съдържа кислород, който е необходим за активиране на енергията, получена от храната. Начинът, по който дишаме, определя количеството активирана енергия и трябва да бъде съобразен с нуждите на тялото. Когато тялото се нуждае от много енергия, дишането се ускорява, когато тази нужда намалее, то се забавя значително. Важно е да дишате по-спокойно по време на хранене, за да предотвратите навлизането на твърде много въздух в храносмилателния тракт и да дишате по-бързо, когато трябва да активирате енергията, получена от храната. Въпреки че дишането е неволен процес, извършван от дихателната и нервната система, ние имаме известен контрол върху неговото качество. Ако се обръщаше повече внимание на изкуството на дишането, тялото щеше да бъде много по-малко податливо на стрес и наранявания, което от своя страна би предотвратило появата на много заболявания или смекчило техните синдроми (мукозният колит се облекчава значително с правилно дишане).

С напредването на възрастта енергийните нужди на тялото се променят: децата се нуждаят от повече енергия, отколкото възрастните хора. С напредване на възрастта процесите в организма се забавят и това се отразява в нуждата от храна, която се променя пропорционално на намаляване на нивото на активност. Хората на средна възраст често са с наднормено тегло, защото пренебрегват необходимостта от намаляване на приема на храна. Промяната на хранителните ви навици може да бъде трудна, особено ако го свързвате с удоволствие. В допълнение, възрастта влияе върху храносмилането: става по-трудно поради намаляване на усвояването на хранителните вещества.

Цвят

Храносмилателният тракт заема значителна част от тялото, простирайки се от устата до ануса. Преминава през пет чакри, от пета до първа. Така храносмилателната система е свързана с цветовете, съответстващи на тези чакри:

• Синьото, цветът на петата чакра, се свързва с гърлото.
• Зеленото, цветът на четвъртата чакра, привежда системата в хармония.
• Жълтото, свързано с третата чакра, почиства, засяга стомаха, черния дроб, панкреаса и тънките черва, насърчавайки храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
• Оранжевото, цветът на втората чакра, продължава процеса на пречистване и насърчава отстраняването на отпадъчните продукти през тънките и дебелите черва.
• Червеното, цветът на първата чакра, влияе върху отделянето, предотвратявайки мудността в долната част на храносмилателната система.

знание

Познаването на ролята на храносмилателната система за цялостното здраве на тялото е от ключово значение за здравословното хранене. Освен това, когато разбираме сигналите на тялото си, е по-лесно да постигнем баланс между физическата и психологическата нужда от храна. Децата интуитивно знаят какво трябва да ядат и кога и когато са оставени сами с достатъчно запаси от храна и вода, те никога не остават гладни или преяждат. Започвайки да живеем според законите на обществото, които като цяло не отчитат нуждите на храносмилателната система, ние много бързо губим тази способност. Какъв е смисълът да не закусваме, при положение, че сутрин имаме най-голяма нужда от хранителни вещества за целия ден? Защо да ядем вечеря с три ястия в края на деня, след като няма да имаме нужда от енергия още около 12 часа?

Специални грижи

Видът грижи, които вашата храносмилателна система получава, се отразява на здравето на цялото тяло. Храносмилателната система, за която се полагат грижи, ще се погрижи за цялото тяло. Той подготвя „гориво“ за тялото и качеството и количеството на това „гориво“ корелира с времето, необходимо за смилане, смилане и асимилиране на храната. Стресът нарушава баланса, необходим за ефективното производство на гориво и е една от основните причини за храносмилателни разстройства. Стресът сякаш спира храносмилателната система, докато ситуацията се нормализира. Освен това влияе върху чувството за глад. Някои хора ядат, за да се успокоят, а други губят апетит в стресови ситуации.

За доброто състояние на храносмилателната система е необходимо следното:

• Редовното хранене осигурява на тялото достатъчно енергия, за да изпълнява функциите си.
• Балансирано хранене за здравословно функциониране на тялото.
• Поне един литър вода на ден, за да избегнете дехидратация.
• Прясна, непреработена храна, съдържаща максимум хранителни вещества.
• Определено време за хранене, за да се избегне лошо храносмилане.
• Време за редовно изхождане.
• Избягвайте повишена активност веднага след хранене.
• Яжте, когато се чувствате гладни, а не от скука или навик.
• Дъвчете храната старателно, за да сте сигурни, че механичното храносмилане е ефективно.
• Избягвайте стресови ситуации, които могат да повлияят неблагоприятно на храносмилането, усвояването и отделянето.
• Избягвайте източници на свободни радикали - пържени храни - които причиняват преждевременно стареене.

Помислете колко често преяждате, ядете на бягане или дори пропускате хранения и след това ядете бързи храни, когато сте гладни, но твърде уморени, мързеливи или заети, за да сготвите подходящ обяд. Нищо чудно, че толкова много хора имат проблеми с храносмилането!

Пътуване на храна

Спирка 1: Рот
Храносмилателният тракт започва с устата; всъщност процесът на храносмилане започва преди хранене. Миризмата на храна стимулира слюнчените жлези да произвеждат слюнка, овлажнявайки устата. Когато вкусите храна, количеството на слюнката се увеличава.
Веднага щом започнете да дъвчете храната си, тя се превръща в малки парченца, които започват да се усвояват. Произвежда се повече слюнка, за да се смила напълно храната и да се абсорбира. В допълнение към това се произвеждат „сокове“, които също подпомагат процеса на храносмилане.

Спирка 2: Фаринкс и хранопровод
Фаринксът или гърлото образува частта от храносмилателния тракт, която "получава" храната от устата. Хранопроводът е продължение на фаринкса, той приема храната от фаринкса и я „пренася“ в стомаха, а въздухът преминава през трахеята или трахеята към белите дробове.
Актът на преглъщане на храна се случва във фаринкса, това е рефлекс, който е частично контролиран. Езикът и мекото небце изтласкват храната във фаринкса, който затваря прохода към трахеята. След това храната навлиза в хранопровода.
Хранопроводът е мускулна тръба. Храната се „избутва“ през хранопровода в стомаха чрез поредица от контракции, наречени перисталтика.
Точно преди входа на стомаха има много важен мускул - долния езофагеален сфинктер. Сфинктерът се отваря, за да позволи на храната да премине в стомаха и се затваря, за да задържи храната в стомаха. Ако сфинктерът не функционира правилно, може да се развие гастроезофагеален рефлукс (гастроезофагеална рефлуксна болест), което причинява киселини и движение на храната обратно от стомаха.

Спирка 3: Стомах и тънки черва
Стомахът е орган с форма на торба, има мускулести стени. В допълнение към задържането на храна, стомахът служи и за смесване и смилане на храната. Стомахът произвежда необходимите секрети и мощни ензими, които участват в процеса на храносмилане и промяна на консистенцията на храната, превръщайки я в течна смес. От стомаха храната преминава в тънките черва. Между храненията остатъците от храна напускат стомаха и след това навлизат в червата.
Тънкото черво се състои от три части: дванадесетопръстника, йеюнума и илеума, които също участват в процеса на храносмилане с помощта на ензими, които се произвеждат от панкреаса и жлъчката от черния дроб. Перисталтиката придвижва храната през червата и се смесва с храносмилателни секрети от панкреаса и черния дроб. Дуоденумът също участва в продължаването на храносмилателния процес, заедно с йеюнума и илеума, от които се извършва абсорбцията на хранителни вещества в кръвта.
Перисталтиката или подвижността е контрактилитетът на стомашно-чревния тракт. Този процес е изцяло зависим от дейността на сложна система от нервни клетки, хормони и мускули. Проблеми с някои от тези компоненти могат да доведат до усложнения.
Докато в тънките черва хранителните вещества, получени от храната, се абсорбират от чревната стена и навлизат в кръвния поток, остатъчната храна, която не се усвоява от тялото, се озовава в дебелото черво или дебелото черво.
Всичко над дебелото черво се нарича горен стомашно-чревен тракт. Всичко по-долу се нарича долен стомашно-чревен тракт.

Спирка 4: Дебело черво, ректум и анус
Дебелото черво (част от дебелото черво) е дълга мускулна тръба, която свързва тънките черва с ректума. Състои се от възходящо дебело черво (вдясно), напречно дебело черво и низходящо дебело черво (вляво), както и сигмоидно дебело черво, което го свързва с ректума. Апендиксът е малък придатък, който се прикрепя към възходящото дебело черво. Дебелото черво е орган, който изпълнява функцията за отстраняване на отпадъците от тялото.
Изпражненията или отпадъчните продукти от храносмилателната система преминават през дебелото черво с помощта на перисталтиката. Когато остатъците от несмляна храна преминават през дебелото черво, водата се абсорбира. Изпражненията се съхраняват в сигмоидното дебело черво, докато преминат в ректума, обикновено веднъж или два пъти на ден.
Обикновено процесът на придвижване на отпадъчните продукти през дебелото черво отнема 36 часа. Изпражненията се състоят предимно от несмляна храна и бактерии. Тези бактерии изпълняват няколко важни функции, като синтезиране на различни витамини, обработка на отпадъци и хранителни остатъци, а също така изпълняват защитна функция (срещу вредни бактерии). След като низходящото дебело черво се напълни с изпражнения, то започва да се освобождава от тях, избутвайки съдържанието в ректума и започва процесът на дефекация.
Ректумът е червото, което свързва дебелото черво и ануса. Ректум:
- Получава изпражнения от дебелото черво
- Позволява на човека да „знае“ да се отърве от изпражненията
- Съхранява изпражненията, докато започне движението на червата
Когато нещо (газ или изпражнения) навлезе в ректума, сензорите изпращат сигнали до мозъка. И мозъкът е този, който контролира сигналите и ги изпраща, когато е необходимо да се пречисти тялото (дефекация). Ако това се случи, сфинктерът започва да се отпуска, дебелото черво започва да се свива, ректумът се изпразва и следователно сензорите спират да работят за известно време.
Анусът е последната част от храносмилателния тракт. Състои се от тазовите мускули и аналните сфинктери (външни и вътрешни).
Тазовите мускули създават ъгъл между ректума и ануса, което предотвратява отделянето на изпражненията, когато не е необходимо. Аналните сфинктери контролират движението на изпражненията. Вътрешният сфинктер винаги е стегнат, освен когато изпражненията навлизат в ректума. Това е, което ни предпазва от дефекация, когато спим, например, или когато не сме наясно с натрупването на изпражнения. Когато мозъкът ни получи сигнал, че трябва да се прочистим (да отидем до тоалетната), ние разчитаме на външния сфинктер, който ни позволява да задържим изпражненията в червата си, докато отидем до тоалетната.