Грузинското пиле сациви е класическа рецепта. Пилешки сациви - рецепти стъпка по стъпка със снимки. Как да приготвим пиле в ядков сос по грузински

Сациви е едновременно студено грузинско ястие и ароматен сос от ядки. Съдържа парчета птиче месо, зеленчуци, всякакви подправки и билки.Сациви винаги се сервира студено, така че трябва да подготвите храната предварително. Тук можете да намерите всички класически рецепти, както и малки трикове.

Класическо сациви - общи принципи на приготвяне

Орехи. Това е задължителна съставка в грузинския сос. Трябва да вземете много от тях, за да направите ястието гъсто и ароматно. Ядките се счукват и избърсват. В една модерна кухня всичко това може лесно да се направи с блендер. Ако не е там, тогава месомелачката ще дойде на помощ.

птица. В Грузия използват домашни пилета или пуйки. Птицата се вари във вода до готовност, важно е да не се налива много течност, така че продуктът да не загуби вкуса си и бульонът да е богат. Свареното птиче месо се разглобява на малки парчета, костите се изхвърлят, а пулпата се добавя към соса.

Бульон, вода. Течният компонент на соса се добавя към ядките и зеленчуците. Сосът не трябва да е течен, така че трябва да го изсипете на малки порции и да бъркате непрекъснато. Ако сациви е с птиче месо, тогава се използва бульонът, който остава след варенето.

Зеленчуци. Ако ястието е с птиче месо, тогава не се добавят много зеленчуци, обикновено чесън и лук. Но има рецепти за зеленчукови сациви, направени от патладжан, които са много популярни в Грузия.

Подправки. Важен компонент на ястието. Към класическото сациви се добавят различни видове черен пипер, кориандър, шафран, индийско орехче и карамфил. Зелените са добре дошли, магданозът често се комбинира с копър и кориандър.

Класическо сациви с пиле и ядки

Традиционна рецепта за класическо сациви. Използвайте всяка част от пилешки труп с кожа. Орехи, посочено е теглото на обелените ядки.

съставки

2 кг пиле;

250 г ядки;

3-4 супени лъжици олио;

2 скилидки чесън;

Сол, черен пипер, сладък червен пипер;

Кориандър, копър, зелен лук;

2 глави лук.

Подготовка

1. Нарежете пилето на парчета. Поставете в съд за готвене. Налейте вряща вода, за да покрие птицата, но не добавяйте много вода. Сложете на котлона и варете около час. Отстранете мътната пяна, когато заври.

2. Лукът трябва да се нареже на малки кубчета.

3. Налейте малко олио в тигана, добавете лука и започнете да запържвате зеленчуците на умерен огън.

4. Натрошете ядките с блендер почти докато станат на брашно, трябва да се получат фини трохи. Можете да изсушите ядките преди това, така че масата да не се слепва. Слагат се в тиган при лука и се разбъркват.

5. Веднага добавете сладък пипер, черен и червен пипер и загрейте.

6. Изгребете бульона от тигана, който е останал след варенето на пилето. За това количество са достатъчни 2-3 черпака, но можете да направите соса по-плътен. Изсипете в тигана и продължете да загрявате.

7. Извадете парчетата пиле и отстранете костите. Оставете чисто месо. По желание може да се нареже на ситно. Прехвърлете в соса.

8. Посолете, добавете наситнен чесън, подправете ястието с билки и готово! Оставете да изстине и оставете в хладилник за няколко часа преди сервиране.

Класическо студено сациви с винен оцет

Рецепта за пикантни и ароматни класически сациви. Можете да го направите от пилешко или пуешко месо.

съставки

2-2,5 кг пиле или пуйка;

2,5 ч.л. сол;

1 ч.ч. червен пипер;

2 глави лук;

2 чаши ядки;

Шафран, кориандър, индийско орехче;

4 скилидки чесън, залив;

3 с.л. л. винен оцет.

Подготовка

1. Нарязаните на парчета птици се заливат с гореща вода. Но можете да сварите пилето цяло. Варете на котлона до пълна готовност, като около 15 минути преди края добавете няколко зърна черен пипер и дафинов лист в бульона. Нека добавим малко сол.

2. Извадете птицата, охладете и разглобете месото на малки парчета.

3. В тиган запържете нарязания на ситно лук. Смелете орехите в блендер или ги прекарайте през месомелачка и ги добавете към лука.

4. Веднага добавете 800 мл пилешки бульон. Оставете соса да заври. Добавете 1 ч.ч. шафран, 0,5 ч.л. кориандър, добра щипка индийско орехче и червен пипер. В самия край добавете нарязани скилидки чесън.

5. Налива се винен оцет и сосът може да се изключи.

6. Добавете пилешкото, разбъркайте. Оставете да изстине, след което прехвърлете в удобен съд с капак и поставете в хладилника за три часа.

7. При сервиране украсете с билки. По-добре е да използвате смес от няколко вида (магданоз, кориандър, копър, босилек).

Класическо сациви от патладжан

Още една чудесна рецепта за традиционно класическо сациви. Това ястие се приготвя от патладжани. Изберете малки, чисти зеленчуци с твърда плът.

съставки

4-6 патладжана в зависимост от големината;

220 г ядки;

1 ч.ч. оцет;

2 глави лук;

4 скилидки чесън;

5-6 супени лъжици олио;

Зелените, семена от нар за украса.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на кубчета. Ако зеленчуците са горчиви или не съвсем млади, накиснете ги във вода преди пържене. След това го сложете в голям тиган, запържете парчетата до златисто кафяво и се сваряват.

2. Извадете патладжаните, налейте олио в тигана и запържете наситнения лук.

3. Сега нека смелим ядките. Щом лукът се запържи, добавете го в тигана.

4. Налейте 2 чаши вода, добавете сол и черен пипер, можете да добавите пикантни грузински смеси, оставете соса да заври, изключете го.

5. Добавете нарязан чесън и пържени патладжани, налейте една чаена лъжичка оцет, разбъркайте.

6. Охлажда се до стайна температура, след което се охлажда в хладилник.

7. При сервиране поръсете със семена от нар и билки.

Сациви класически с брашно

Рецепта за класическо сациви с брашно. Много често се използва за сгъстяване на масата, но това не влияе на вкуса на закуската.

съставки

1 кг пиле;

330 г ядки;

20 г брашно;

3 глави лук (1 за бульон);

1 малък морков;

Масло, билки;

2 с.л. л. ябълков оцет;

3-5 скилидки чесън;

0,5 ч.л. шафран;

1 ч.ч. хмел-сунели и люта чушка.

Подготовка

1. Поставете птицата в тиган, добавете една глава лук, отстранете горната обвивка. Не е нужно да го почиствате допълнително. Сложете цял морков и няколко зърна черен пипер. Може би лавър. Залейте с вряща вода и варете около час. След това извадете птицата, оставете я да изстине и прецедете бульона.

2. Сипете около четири супени лъжици олио в тигана и го оставете да загрее. Добавете нарязания лук, който е останал. Гответе до омекване. Слагаме котлона на умерен, за да не загорят парчетата, няма нужда и да се запичат много.

3. Добавете брашното към лука, разбъркайте бързо и след това добавете смлените орехи.

4. Добавете подправки и лют пипер към общата маса, налейте оцет, след това осолен бульон, три черпака са достатъчни. Разбъркайте добре, можете да го изключите.

5. Начупете пилето на парчета, накълцайте чесъна и добавете към ястието. Разбъркайте добре и охладете. При сервиране украсяваме ястието със зеленчуци.

Класическо сациви с пиле и патладжан

Смесена версия на класическо грузинско ястие. Ако вашите патладжани са горчиви, тогава ги накиснете предварително в подсолена вода или просто ги поръсете плътно със сол, изплакнете и изстискайте.

съставки

Килограм пиле;

3 патладжана;

400 г ядки;

50 мл масло;

2 глави лук;

Глава чесън (може и по-малко);

1 с.л. л. подправки хмели-сунели;

1 с.л. л. оцет;

Зелените, сол, нар по желание.

Подготовка

1. Сварете пилето по обичайния начин на котлона: добавете вода, добавете подправки по желание, гответе на котлона, като отстранявате пяната, когато заври. Разглобяваме птицата на парчета.

2. Нарежете патладжаните на парчета, наредете ги на малки парчета в тиган и ги запържете на порции до златисто кафяво. Поставят се в купа за малко.

3. Запържете лука, добавете ядките, след което налейте 800 мл бульон, добавете подправки към соса, посолете и изключете.

4. Изсипете пилето, патладжаните в голяма купа или тенджера, добавете наситнен чесън, билки, малко билки, залейте с готовия ядков сос и разбъркайте добре с две лъжици.

5. Можете да поставите сациви в хладилника или първо да го разделите на порции или в няколко купички за салата, гарнирани с нар и пресни билки.

Сациви класика набързо

Тази рецепта ще ви помогне, ако нямате време да готвите пиле или пуйка, да го охладите, да го разглобите, като цяло, направете всичко според стандартната технология.

съставки

400 г пилешко филе;

Чаша ядки;

Една глава лук;

Няколко скилидки чесън;

Малко масло, сол;

Khmeli-suneli или други подправки;

3 с.л. л. семена от нар.

Подготовка

1. Измийте пилешкото филе, можете да използвате гърдите или да отрежете месото от бедрата. Слагат се в дълбок тиган с две супени лъжици олио и се запържват за няколко минути. Докато парчетата станат светли.

2. Лукът се нарязва на кубчета и се добавя към леко запърженото филе. Гответе за минута без капак, след което похлупете тигана и оставете да къкри на тих огън до готовност.

3. Накълцайте ядките и добавете в тигана.

4. Добавете сол, черен пипер и други подправки, изсипете вряла вода от чайника в съда. Загрейте, разбъркайте, изключете.

5. Охладете малко, добавете чесън, опитайте, можете да добавите други подправки.

6. Охладете, добавете семена от нар.

Няма диетичен Satsivi, тъй като орехите са много калоричен продукт. Но можете да облекчите ястието, като премахнете кожата от птицата, използвате бульон с ниско съдържание на мазнини или просто използвате бяло месо.

Ако няма достатъчно ядки за соса, масата може допълнително да се сгъсти с брашно или картофено нишесте.

Бульонът винаги се налива в ядките, а не обратното. Добавете течността постепенно, като сосът се разбърква старателно до желаната консистенция. Може да ви трябва по-малко бульон от посоченото в рецептата.

Как да готвя пиле сациви - може би най-известното грузинско ястие. Присъства на всяка празнична трапеза, особено за Нова година! В оригинал сациви се прави от пуйка. Но сациви може да се направи и от пиле. Пилето Satsivi се готви много по-често, малко по-икономично е :) Грузия много се гордее със своето ястие Satsivi и пази традициите на приготвянето му. Днес ще ви кажа как да приготвите домашно сациви, а по-долу ще има видео за това как се приготвя сациви в ресторантите.

съставки:

• Пиле 1 бр
• Лук 2 бр
• Орехи 500 гр
• Уцхо сунели 1-1,5 ч.л. (син сминдух)
• Сух кориандър 1 ч.л.
• Имеретински шафран (жълт цвят) 1-1,5 ч.л.
• Чесън 1-2 скилидки
• Царевично брашно (може и пшенично) 1 с.л.
• Смлян червен пипер (чили) на вкус
• Оцет (по желание) 1 десертна лъжица
• Сол на вкус

Как да готвя пиле сациви

Сварете пилето. Извадете от бульона и охладете. Прецедете бульона. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва (като на снимката), аз го запържвам в олио, оригинално в пилешка мазнина.
Преди това ядките за сациви бяха смлени през най-финото сито. Много традиционни домакини и все още правят това. Но много хора смилат два пъти ядките през месомелачка или в блендер.
Поставете около 2 супени лъжици ядки в тиган, леко поръсете с шафран, добавете растително масло (няколко капки) и загрейте малко. След това прехвърлете сместа върху бинт, сгънат няколко пъти и изстискайте сока от ядките. Буквално 1-2 Добавете всички подправки, брашно, чесън през преса към смлените ядки, разбъркайте всичко и добавете около чаша бульон малко по малко, така че сместа да стане течна и без бучки. Сварете останалия бульон (количеството преценете сами), като непрекъснато бъркате врящия бульон, добавете към него ядките, разбъркайте добре и добавете лука. Веднага щом всичко заври, изключете газта.
Нарежете пилето на порции, сложете го в купа, в която ще сервираме сациви и напълнете купата със сациви, така че да покрие пилето. И отгоре заливаме с олиото, което сме изцедили. (разбира се, сега ви научих на малък трик), защото грузинците изстискват ядки с ръце, за да получат това масло. Обичайно е да се яде сациви от. Рецепта за гоми в брашно. Грузинското пилешко сациви е готово. Добър апетит!

Satsivi може да се приготви от почти всяко месо или дори риба, но класическата версия на ястието трябва да се счита за тази, базирана на птиче месо - пуешко или пилешко. Истинското сациви е богата комбинация от вкусове на подправки с кремообразен сос на основата на орехи. Ще говорим за класически и модерни прости рецепти за пилешки сациви в този материал.

Рецепта за грузинско пилешко сациви

съставки:

• пилешки труп - 1,3 кг;
• орехи - 320 г;
• скилидки чесън - 8-10 бр.;
• люта чушка - на вкус;
• 4 с.л. лъжици;
• червен пипер - 2 с.л. лъжици;
• семена от кориандър - 1 с.л. лъжица;
• щипка шафран;
• лук - 620 гр.

Подготовка

Преди да приготвите грузински пилешки сациви, трябва да потопите птицата в тиган с вода. Течността трябва да покрие пилето. Оставете пилето да се вари половин час, след което го извадете, подсушете кожата и запечете във фурната до златисто кафяво. Докато птицата се запича, пригответе ароматна паста от ядки и подправки, като ги прекарате през месомелачка. Комбинирайте готовата паста със задушения лук и добавете към бульона. Отгоре се поставят изпечените парчета пиле и сацивито се оставя да къкри на слаб огън за около 15 минути.

Експертите казват, че в идеалния случай е по-добре да оставите сациви да вари една нощ, но ние вярваме, че никой няма такава издръжливост и затова чиния с горещо пиле със сос от ядки трябва да се сервира незабавно, с щедра порция кориандър и парче пита хляб.

Сациви по грузински пиле - проста рецепта

съставки:

• пилешки труп - 1,2 кг;
• (обелени) - 3 шепи;
• лук - 7 скилидки;
• лавров лист - 1 бр.;
• лук - 115 г;
• хмел-сунели - 2 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Първо сварете трупа на пилето с дафинови листа до пълна готовност. Отстранете месото от костите и оставете бульона настрана. Смелете ореховите ядки на паста заедно с лука. Почитателите на чесъна могат да добавят една-две скилидки от любимата си съставка към пастата, тя има място навсякъде в грузинската кухня. След това добавете паста khmeli-suneli и сол и след това разредете с бульон, добавяйки го на порции, докато пастата се превърне в сос със средна дебелина. Към соса добавете парчета варено птиче месо и сервирайте пилешкото сациви с орехи топло.

съставки:

• пиле - 1,7 кг;
• масло - 35 г;
• лук - 165 г;
• скилидки чесън - 10 бр.;
• орехи - 3 1/2 с.л.;
• шепа зелен кориандър;
• смляна канела, кориандър - 1 1/2 ч.л.;
• смлян червен пипер, люта чушка - по 1 ч.л.;
• щипка лют пипер, смлян карамфил;
• яйчни жълтъци - 3 бр.;
• оцет - 35 мл.

Подготовка

Сварете пилето до пълна готовност и отделете готовото месо от костите. Оставете горещия бульон настрана за известно време, скоро ще ни трябва за приготвяне на соса.

За маслото от ядки прекарайте ореховите ядки през месомелачка, добавете към тях запържен лук и пасирани скилидки чесън. Ние допълваме готовата ароматна паста с подправки и оцет, последният ще помогне разкриват вкуса на добавените съставки. Разредете получената паста с пилешки бульон до консистенция на пълномаслен кефир. Поставете сместа на огъня и изчакайте, докато започне да кипи. Вземете черпак от лютия сос и го разбийте с жълтъците, които ще помогнат за сгъстяване на сацивито. В получения сос се слагат парчетата птиче месо и съдът се маха от котлона. Сервирайте топли.

Ако желаете, пилешкото сациви може да се направи в бавна готварска печка: след като сварите птицата, оставете бульона в купата и разредете ядковото масло в него. Пуснете на „Яхния“ и изчакайте да заври, добавете жълтъците и птичето месо.

Сациви е национално грузинско ястие. Той е известен и обичан по целия свят. Името означава „студено“, затова ястието се сервира охладено в ядков сос. Традиционно сациви се прави от пиле. Понякога се използва пуешко месо или патладжаните се пълнят с ядкова паста. Дори рибата се приготвя по този начин.

В грузинската кухня се обръща внимание на билките и подправките. Ароматните сосове се приготвят с добавка на пресни билки - главно кориандър, босилек и копър.

В Кавказ казват: „Грузинската трапеза е като грузинска песен...“, а коя песен, дори и празнична, би била без най-нежното сациви! Опитайте се да приготвите ястие по една от рецептите и вашият кулинарен талант ще бъде оценен.

Сациви се приготвя от домашно пиле с тегло около 2 кг. Месото на такава птица е сочно и меко. Ядките от ядки се използват в следната пропорция: на 1 кг пиле – 500 гр. ядки от ядки.

Сервирайте сациви студено, гарнирайте с резени лимон и билки.

съставки:

• пиле – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• корен от магданоз - 1-2 бр.

За соса:

• зелен кориандър - 1 връзка;
• чесън - 8 скилидки;
• орехови ядки - 400-500 г;
• лук – 3 бр.;
• имеретински шафран - 3 супени лъжици;
• хмел-сунели - 4 супени лъжици;
• смлян червен пипер – 1 ч.л.;
• смлян кориандър - 1 ч.л.;
• оцет или винен оцет - 5 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• сол – 1 с.л. или на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете пилето, покрийте го с вода и го оставете да заври. Във врящия бульон се добавят зърната черен пипер, дафиновите листа, лукът, нарязан наполовина, а след 30 минути се добавя и обеленият корен от магданоз. Гответе около час.
2. Пригответе сос от ядки. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в слънчогледовото олио до прозрачност, заливат се с 2-3 черпака бульон и се оставят да къкри на тих огън 10 минути.
3. Сортирайте ореховите ядки от преградите, смилайте ги в блендер или в хаванче заедно с кориандъра и чесъна.
4. Към задушения лук се добавят ядковата паста, подправките, 600 мл бульон, посолява се на вкус и се оставя да къкри на умерен огън 15 минути при непрекъснато бъркане. Добавете бульон, ако е необходимо, за да сте сигурни, че сосът е кремообразен и не загаря.
5. Подправете ядковия сос с винен оцет, оставете да заври, отстранете от огъня и охладете.
6. Готовото пиле нарежете на порции, отстранете кожата и големите кости.
7. Свареното месо се поставя в супник или тенджера, залива се със соса и се охлажда за 10 часа.

В Кавказ студените предястия от птиче месо се приготвят не само по празниците, но и през делничните дни. Готовото ястие се поставя на хладно място за една нощ и се сервира само на следващия ден заедно с лаваш или мчади, сациви се съхранява не повече от 2 дни.

Сервирайте ястието охладено на порции, гарнирайте отгоре с босилек и листа кориандър. Маринованите патладжани и крема сиренето вървят добре със сациви.

съставки:

• пиле - половин труп;
• лук – 1 бр.;
• бахар грах - 5-7 бр;
• дафинов лист – 1 бр.
• сол – 1 ч.л.;
• растително масло - 75 ml;

сос:

• орехови ядки - 1 чаша;
• лук – 3 бр.;
• гхи – 2-3 супени лъжици;
• уцхо-сунели - 1 ч.л.;
• кориандър – 1 ч.л.;
• смлян лют пипер - 1 ч.л.;
• шафран - 1 ч.л.;
• кориандър, магданоз, босилек - 1 връзка;
• чесън – 3 скилидки;
• оцет - 1-2 супени лъжици;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете измитото пиле до полуготовност за 30-40 минути. След като заври във водата се добавят лукът, дафиновият лист, бахарът и солта.
2. За соса обелете лука и го настържете на ситно ренде или го накълцайте в блендер. Задушете кашата от лук в разтопено масло, накрая налейте 1 чаша бульон и оставете да заври.
3. Смелете ореховите ядки заедно с билките и задушете с лука при непрекъснато бъркане 5 минути.
4. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към соса, поръсва се с подправките, залива се с оцета, посолява се на вкус и се оставя да къкри на тих огън 10 минути.
5. Загрейте растително масло в тиган, разделете сварения половин труп на порции и запържете до златисто кафяво.
6. Поставете пилешките парчета в тенджера с ядков сос, разбъркайте внимателно, оставете да заври и отстранете от котлона. Съхранявайте сациви в хладилника за 10-12 часа.

Сациви от пилешки бутчета в бавна готварска печка

За да приготвите тази рецепта, можете да използвате пилешки или пуешки крилца и птиче филе. Пуешкото месо се готви малко повече - увеличете времето за готвене на 1,5-2 часа.

съставки:

• пилешки бутчета - 1 кг;
• вино - 50 ml;
• смес от кавказки подправки - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол – 1 с.л.

За соса:

• белени орехи - 2 чаши;
• лук – 2-3 бр.;
• масло – 50 г;
• магданоз – 1 връзка;
• чесън – 5 скилидки;
• смлян кориандър - 1 ч.л.;
• подправка хмели-сунели - 1 супена лъжица;
• семена от анасон и кимион - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер – 1-2 супени лъжици;
• сол – 1-2 ч.л.;
• лимон – 1 бр.

Приготвяне:

1. Изплакнете пилешките бутчета в течаща вода, отстранете кожата, нарежете на 2-3 парчета и натрийте със сол. Мариноват се в смес от подправки, вино и олио.
2. Пригответе соса: ядките, лука и магданоза се смилат. Смесват се с наситнения чесън, маслото, подправките, лимоновия сок и сол на вкус. Долейте 200-300 мл вода или бульон, за да не е гъст сосът.
3. Поставете готовите бутове в съда за мултикукър, залейте със соса и затворете капака. Изберете режим „Печене“ за готвене и задайте времето на 1 час.
4. Прехвърлете готовото ястие в дълбока купа, охладете и сервирайте.

Празнично пилешко сациви с орехи

Рядко празник в Кавказ е пълен без сациви; зарадвайте близките си с традиционно грузинско ястие с пикантен сос от ядки.

• орехови ядки - 3 чаши;
• лук - 4-5 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сурови жълтъци - 2-3 бр.;
• зехтин – 50 мл;
• хмел-сунели - 4 супени лъжици;
• смлян кимион, червен и черен пипер – по 1 ч.л.;
• шафран - 1 ч.л.;
• канела - 0,5 ч.л.;
• лимон – 1 бр.;
• сок от нар - 50 ml;
• кантарион - 1 връзка;
• сол - 2-3 ч.л.;
• нар и лимон за украса - по 1 бр.;

Метод на готвене:

1. Смесете зехтина, подправките, солта и нарязания в блендер лук. Натрийте трупа на пилето отвътре и отвън с тази паста и оставете за 1 час на стайна температура.
2. Изпечете пилето до готовност в холандска фурна - загрейте фурната предварително. Докато се пече, намажете трупа с отцедилия се месен сок и при необходимост добавете бульон. Готовото пиле охладете и нарежете на парчета. Можете да премахнете кожата и големите кости.
3. Пригответе сос сациви. С помощта на блендер или месомелачка смелете отделно орехите и лука с кориандъра.
4. Запържете лучената каша в зехтин до прозрачност, залейте с 50-100 мл вода или бульон, ако е необходимо. Добавете ядкова паста, подправки и оставете да къкри 15 минути.
5. Обелете чесъна, настържете скилидките на ситно ренде, добавете към соса, налейте лимонов сок и сок от нар, бъркайте непрекъснато и оставете да заври. Посолете ястието, като го опитате. Свалете от огъня.
6. Жълтъците се разбиват и се смесват с охладеното до 50°C ядково масло, разбърква се.
7. Поставете парчетата пиле в дълбока купа, залейте със соса и оставете на хладно място за една нощ.
8. Преди сервиране нарежете готовото ястие на порции, поставете в красиви чинии, украсете отстрани с резен лимон и поръсете със семена от нар.

Добър апетит!

Можете да отпразнувате грузинската кухня, без да напускате апартамента си, ако приготвите грузински пилешки сациви с орехи у дома. Предлагам проста класическа рецепта с история стъпка по стъпка и снимки. В превод от грузински сациви означава „студено“, а ястието оправдава името си, тъй като се сервира студено. Нито един празник не е пълен без национално ястие. Пиле в ядков сос често може да се намери в менюто на най-добрите ресторанти на планетата. Между другото, ястието с право може да се счита за диетично и много здравословно, тъй като съставките включват билки и ядки.

Грузинско пилешко сациви - класическа рецепта

Предприеме:

• Пиле - труп.
• Голяма глава лук (възможни две).
• орехови ядки - 350 гр.
• Пилешки бульон - литър.
• Килантро, смлян (кориандър) - 1,5 малки лъжици.
• Уцхо-сунели (сминдух) - 1,5 ч.л.
• Шафран - ¼ малка лъжица.
• Канела - на върха на лъжица.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Съцветия карамфил – 2 бр.
• Винен оцет - 3 супени лъжици.
• Чесън – 4 скилидки.

Как да готвя сациви (стъпка по стъпка)

Сварете цялото пиле. Поставете го във вряща вода, тогава месото ще стане по-вкусно.

Охладете леко, нарежете пилето на филета. Нарежете гърдите на малки парчета. Разделете и останалите части на по-малки. Прехвърлете в купа.

Съвети от опитни готвачи: след като заври, нарежете пилето на парчета и запържете малко - сациви ще се окаже много по-вкусно.

Нарежете лука на малки кубчета. Satsivi обича лук, така че можете да вземете два или дори три лука.

От сварения пилешки бульон се отделят два черпака от най-горната мазнина. Изсипете в друга тава с дебело дъно.

Добавете нарязан лук към бульона. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.

Следете лука, ако бульонът се изпари, добавете още един черпак.

Обелете и сортирайте ядките. Прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер, методът няма особено значение.

Без да сваляте тигана от котлона, натрошете лука с дървена преса или дървен чук на хомогенна маса, както е на снимката.

внимание! Рецептата не включва чесън (вече го сложих), но бях чела някъде, че ако се сложат няколко скилидки, маслото от ядките ще се отдели и ястието ще стане по-вкусно.

След това изсипете ядките в тигана и добавете няколко черпака бульон. Разбъркайте съдържанието.

Добавянето на подправка е важна стъпка. Добавете всичко, посочено в рецептата, добавете сол и разбъркайте добре бъдещите сациви. Овкусете, коригирайте вкуса за подправки и сол, добавете още, ако е необходимо.

Оставете да заври. Не увеличавайте топлината, оставете я да идва бавно. Не е необходимо да се вари.

Изсипете фъстъчения сос в купата с пилешките части. Между другото, този сос, наречен „бажи“, може да се сервира отделно от сациви или просто с пържено или варено студено пиле.

Разбъркайте внимателно, като разпределите соса във всички парчета пиле.

Поставете купата на хладно място, за да се запари и да накисне пилето в соса.

Ако приготвяте ястието и възнамерявате да го сервирате на следващия ден, след като сосът се охлади, поставете купата на рафта в хладилника. Преди сервиране, час и половина-два преди сервиране извадете съда и го затоплете леко на стайна температура.

внимание! Турция сациви се приготвя по същия начин, технологията на готвене е подобна. Но разберете как да готвите в друга статия.

За да помогнете, видео с подробна история за принципите на приготвяне на домашно пиле сациви от известния кулинарен специалист Иля Лазерсон. Винаги да имате вкусна храна!