लेयर्ड ईयर केक रेसिपी. "ईयर" ​​कुकीज़ से बना नो-बेक नेपोलियन केक। नेपोलियन को घर पर कैसे पकाएं

यह केक बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद क्लासिक नेपोलियन जैसा है।
केक बनाते समय कई बारीकियाँ होती हैं।
पतली कुकीज़ लेना बहुत जरूरी है. मोटी कुकीज़ से बना केक खुरदरा हो जाता है। और पतले से यह सुंदर है.
केक के लिए क्रीम कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, क्रीम। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम काफी तरल हो ताकि पफ पेस्ट्री अच्छी तरह से भीग जाए। यदि बटरक्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो कुकीज़ को दूध से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा केक सूखा और कुरकुरा हो जाएगा। क्रीम के आधार पर केक का स्वाद अलग होगा.

मिश्रण

500 ग्राम पफ पेस्ट्री "कान"

मलाई

500 ग्राम 33~35% क्रीम, 0.5 कप चीनी (100 ग्राम)

पहले से तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें।
केक को सजाने के लिए कुछ कुकीज़ अलग रख दें।

मलाई
क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।
चीनी मिला लें.
चीनी मिलाने पर क्रीम पतली हो जायेगी.
क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, इसमें 1-2 चम्मच कॉन्यैक या वेनिला फ्लेवरिंग की 5 बूंदें मिलाएं।

केक को असेंबल करना
सांचे को पॉलीथीन फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म के सिरे बाहर लटक जाएं।
पैन के तल पर कुकीज़ की एक परत कसकर रखें।

कुकीज़ पर क्रीम डालें.
कुकीज़ और क्रीम की परतों को तब तक बदलते रहें जब तक वे ख़त्म न हो जाएँ। ऊपर क्रीम की एक परत होनी चाहिए.

ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक को 24 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
जब केक भीग जाए तो ऊपर की कवरिंग फिल्म को मोल्ड से हटा दें।
सांचे पर एक डिश रखें और संरचना को उल्टा कर दें।

पैन को केक से हटा दीजिये और पैन के तले पर लगी फिल्म को हटा दीजिये.

आरक्षित कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दें।
केक के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या क्रीम से हल्के से ब्रश करें और टुकड़ों के साथ गाढ़ा छिड़कें।

अन्य क्रीम विकल्प. खट्टी मलाई 500 ग्राम 20~25% खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी खट्टा क्रीम और चीनी को बिना फेंटें मिला लें। क्रीम तरल हो जाती है। केक का स्वाद खट्टा हो जायेगा. कस्टर्ड के अनुसार कस्टर्ड फ़ज तैयार करें. टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को गर्म फज में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें। क्रीम सख्त नहीं होगी. क्रीम "चार्लोट" 0.5 कप दूध (125 ग्राम), 0.5 कप चीनी (100 ग्राम), 2 अंडे, 200 ग्राम मक्खन इसके अनुसार क्रीम तैयार करें... क्रीम मजबूत और घनी होगी. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम 250 ग्राम मक्खन, 1 कैन गाढ़ा दूध मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएँ। मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। यदि दूध तरल है तो क्रीम या तो नरम होगी, या यदि दूध गाढ़ा है तो वह घनी होगी। केक असेंबल करते समय प्रत्येक कुकी को दूध में डुबोएं।

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नेपोलियन एक मशहूर केक है जिसे बनाना बहुत आसान नहीं है. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है, फिर ठंडा करना है, फिर बेलना है, बेक करना है, काटना है. इसके अलावा, आपको अभी भी एक क्रीम बनाने, इसे चिकना करने, इसे फैलाने, इसे भिगोने और इसे सजाने की ज़रूरत है। इस सब में बहुत समय लगता है, लेकिन "कान" कुकीज़ के साथ एक सरल विकल्प है।

क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?

कानों से केक नेपोलियन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उषा कुकीज़ चीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं; वे कुरकुरी, स्वादिष्ट होती हैं और आमतौर पर दिल के आकार की होती हैं। लेकिन हम खरगोश के कानों से भी मिलते-जुलते हैं, यही वजह है कि इसे इतना मज़ेदार नाम मिला। पफ पेस्ट्री स्टोर में बेची जाती है, यह वजन के हिसाब से या पैक की जा सकती है, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि "कान" बहुत हल्के होते हैं, एक मध्यम आकार के केक के लिए आधा किलोग्राम पर्याप्त है।

क्लासिक कस्टर्ड केक में क्रीम। और यह तैयार पफ पेस्ट्री केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे अंडे और स्टार्च के साथ दूध में पकाया जाता है, जिसे अक्सर आटे से बदल दिया जाता है। वैनिलिन और मक्खन अतिरिक्त रूप से मिलाया जाता है।

आप अन्य कौन सी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं:

खट्टी मलाई;

मलाईदार;

गाढ़े दूध से.

चुनाव उत्पादों की उपलब्धता और खाली समय से प्रभावित होता है। यह हमेशा पकाने या फेंटने के लिए उपलब्ध नहीं होता है; कभी-कभी आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना पड़ता है।

तात्कालिक नेपोलियन केक को हमेशा गहरे सांचों या कटोरे में इकट्ठा किया जाता है। कानों को समान रूप से रखना बहुत मुश्किल है, कुकीज़ छोटी होती हैं, फैलती हैं और उखड़ जाती हैं। चूंकि यह अपने आप में सूखा है, इसलिए क्रीम पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे भरपूर मात्रा में रहने दें। नेपोलियन के किसी भी अन्य संस्करण की तरह, इस केक को बैठने की आवश्यकता होगी। 8-10 घंटों में यह अच्छी तरह से भीग जाएगा, "सेटल" हो जाएगा, इसे टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है।

कस्टर्ड के साथ कानों से नेपोलियन केक

यह लगभग क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी है, लेकिन कानों से बनाई गई है। क्रीम को दूध के साथ असली कस्टर्ड के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें अंडे और आटा मिलाया जाता है, जिसे स्टार्च से बदला जा सकता है। आप मक्खन की मात्रा बढ़ा सकते हैं, क्योंकि कुछ लोगों को इस केक का अधिक समृद्ध संस्करण पसंद आता है।

सामग्री

600 ग्राम "कान" कुकीज़;

500 मिलीलीटर दूध;

120 ग्राम मक्खन;

3 बड़े चम्मच आटा;

अंडे की एक जोड़ी;

एक गिलास चीनी;

वानीलिन।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में वैनिलिन, आटा और दानेदार चीनी मिलाएं। जर्दी अलग करें, एक बार में एक डालें, व्हिस्क से हिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध डालें। एक बार जब मिश्रण एकरूपता में आ जाए, तो आप क्रीम को स्टोव पर रख सकते हैं। हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं। हम हलचल बंद नहीं करते.

2. नीचे की ओर द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जैसे ही यह तरल सूजी दलिया जैसा दिखता है और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आप स्टोव को हटा सकते हैं। ठंडा होने पर क्रीम और गाढ़ी हो जाएगी। ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. नेपोलियन के लिए, एक स्प्रिंगफॉर्म पैन या कटोरा लें; पहले मामले में, आपको इसे ढकने की ज़रूरत नहीं है; दूसरे मामले में, हम अंदर से क्लिंग फिल्म की एक परत बिछाते हैं या ध्यान से इसे चर्मपत्र से ढक देते हैं।

4. कुकी कानों की परतें बिछाएं, उदारतापूर्वक कस्टर्ड से कोट करें। हमने बचा हुआ खाना रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इसमें हमने केक को भीगने के लिए डाल दिया है. बारह घंटे झेलने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, पूरी रात।

5. केक को मोल्ड से निकालें. बची हुई क्रीम से ढक दें। कुछ कुकीज़ पीस लें या एक बैग से कान के टुकड़े निकाल लें। नेपोलियन केक के ऊपर छिड़कें और किनारों को भी सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ से बना नेपोलियन केक

नेपोलियन केक का यह संस्करण खट्टा क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ से बनाया गया है। उत्पाद के हल्के खट्टेपन के कारण, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम किसी भी केक को बहुत अच्छी तरह से भिगो देता है, और इसकी तैयारी में तीन मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री

0.5 किलो कान;

0.6 किलो खट्टा क्रीम;

0.16 किलो चीनी;

खाना पकाने की विधि

1. झटपट क्रीम तैयार करें. बस खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। इससे भी बेहतर, एक मिक्सर लें और कुछ मिनट तक फेंटें। पर्याप्त गाढ़ा और वसायुक्त उत्पाद लेना महत्वपूर्ण है, तभी आपको एक अच्छी क्रीम मिलेगी। लेकिन आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम को भी सावधानी से फेंटना होगा, यह आसानी से मक्खन बन सकती है।

2. कुकीज़ को उचित आकार में परतों में रखें। टूटे हुए हिस्सों को खाली स्थानों में भरा जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और तब तक दोहराएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। केक को कम से कम पांच घंटे तक भीगने दें.

3. हम एक तात्कालिक नेपोलियन निकालते हैं। बची हुई क्रीम से चिकना करें, कुकी के टुकड़ों से या किसी अन्य तरीके से सजाएँ।

संघनित दूध के साथ कानों से नेपोलियन केक

ऐसा केक बनाने के लिए आपको दो तरह के कंडेंस्ड मिल्क की जरूरत पड़ेगी. मुख्य क्रीम मक्खन और वेनिला के साथ सफेद दूध से बनाई जाती है। सजावट के लिए दूसरी क्रीम का उपयोग किया जाएगा, इसके लिए थोड़े से उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी।

सामग्री

400 मिलीलीटर सफेद गाढ़ा दूध;

150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;

250 ग्राम मक्खन;

वेनिला बैग;

450-500 ग्राम कुकीज़।

खाना पकाने की विधि

1. क्रीम तैयार करें. इसके लिए तेल को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटने की भी सलाह दी जाती है ताकि यह तेजी से नरम हो जाए। फिर इसे एक बाउल में डालें और मिक्सर से तेज गति से करीब पांच मिनट तक फेंटें। दो पूर्ण चम्मच अलग रख दें। मिश्रण सफेद, फूला हुआ और कुछ हद तक व्हीप्ड क्रीम जैसा बनना चाहिए।

2. बचे हुए तेल में एक पतली धारा में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। हम पीटना जारी रखते हैं। क्या क्रीम एक समान हो गयी है? वेनिला डालें और कुछ सेकंड के बाद मिक्सर बंद कर दें।

3. "कान" कुकीज़ की परतें बिछाएं, सफेद कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम से कोट करें, ढकें और कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पहले से अलग रखे गए मक्खन को तुरंत फेंट लें। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. केक को मोल्ड से निकालें. इसे ऊपर और किनारों पर उबली हुई कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम से लपेटें। केक को समतल करें और रिक्त स्थानों को भरें। कई कानों को तब तक पीसें जब तक वे बहुत बारीक टुकड़े न हो जाएं। किनारों और शीर्ष पर छिड़कें। लेकिन आप ऐसे केक को क्रीम के फूलों और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं.

नट्स के साथ कुकीज़ कान से केक नेपोलियन

स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित ईयर केक का एक रूप। नेपोलियन के लिए आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आप सस्ती मूंगफली का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

600 मिलीलीटर दूध;

3 जर्दी;

180 ग्राम नट्स;

200 ग्राम मक्खन;

500 ग्राम कुकीज़;

2 बड़े चम्मच स्टार्च;

1 छोटा चम्मच। सहारा।

खाना पकाने की विधि

1. चूंकि कस्टर्ड को ठंडा होने में समय लगेगा, इसलिए हम इससे शुरुआत करते हैं। जर्दी और चीनी को स्टार्च के साथ फेंटें, दूध डालें और एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में स्टोव पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं. आधा तेल डालें, घोलें और ठंडा करें। फिर नरम मक्खन का दूसरा भाग डालें और थोड़ा सा फेंटें।

2. नट्स को स्टोव पर डालें और थोड़ा सा भून लें. फिर ठंडा करें, एक बोर्ड पर रखें, काटने के लिए बेलन की सहायता से बेलें, लेकिन आटे के स्तर तक नहीं।

3. कुकीज़ की परतों को चिकना करें, हल्के से मेवे छिड़कें, रखें और भिगोने के लिए हटा दें।

4. 5-6 कुकीज को पीसकर मेवे के साथ मिला लें. भीगे हुए केक को मोल्ड से निकालें, बची हुई क्रीम से चिकना करें और नट्स और कुकीज़ के मिश्रण से ढक दें।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ "कान" कुकीज़ से बना नेपोलियन केक

आलसी नेपोलियन केक के लिए क्रीम का एक और सरल संस्करण। कानों में स्वयं बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए लेप बिना तेल मिलाए तैयार किया जाता है। आप इस केक में कुकीज़ की परतों के बीच केले के पतले टुकड़े रख सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम गाढ़ा दूध;

1 छोटा चम्मच। एल वनीला शकर;

500 ग्राम कान.

खाना पकाने की विधि

1. खट्टा क्रीम को फेंटें, गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी डालें। क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए, हम गाढ़ी सामग्री का उपयोग करते हैं।

2. तैयार कुकीज़ को परतों में बिछाएं, उन्हें चिकना करें, उन्हें कसकर रखने की कोशिश करें ताकि कम रिक्तियां रहें।

3. सांचे या कटोरे को ढककर फ्रिज में भीगने के लिए रख दें. - फिर इसे बाहर निकालें और कुटी हुई कुकीज़ से सजाएं.

चॉकलेट क्रीम के साथ कानों से नेपोलियन केक

चॉकलेट कस्टर्ड के साथ आलसी केक का एक रूप। इसे दूध में कोको मिलाकर भी तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको छिड़काव और सजावट के लिए एक चॉकलेट बार की आवश्यकता होगी।

सामग्री

700 मिलीलीटर दूध;

130 ग्राम मक्खन;

210 ग्राम चीनी;

600 ग्राम कान;

3 जर्दी;

2 बड़े चम्मच आटा;

कोको के 3 चम्मच;

90 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि

1. कोको पाउडर और दानेदार चीनी के साथ दो पूर्ण चम्मच आटा मिलाएं। जर्दी अलग करें, भविष्य की क्रीम में डालें, पीसें और दूध डालें। मिश्रण को स्टोव पर पकने दें। गर्म करें और लगातार हिलाते रहें।

2. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, पैन को आंच से उतार लें. गर्म और गाढ़ी क्रीम में कटा हुआ मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। चॉकलेट क्रीम को ठंडा करें.

3. मोल्ड में, केक को परतों में इकट्ठा करें, तैयार चॉकलेट क्रीम के साथ "कान" कुकीज़ को कवर करें। सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. नेपोलियन को सांचे से निकालें. इसे अच्छे से चिकना करने की सलाह दी जाती है। कुकीज़ को पीस लें. केक के किनारों पर छिड़कें।

5. आधी चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और केक के ऊपरी हिस्से को छीलन से ढक दें। बचे हुए टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें और यादृच्छिक क्रम में बिखेर दें।

क्रीम में बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाते समय, अच्छी तरह से झाग बनने तक उत्पाद को अलग से फेंटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, कुछ भी लीक नहीं होगा, स्वाद में सुधार होगा, द्रव्यमान हवादार होगा, और उच्च वसा सामग्री महसूस नहीं होगी।

यदि आपके पास केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कने के लिए कुकीज़ नहीं हैं, तो आप मेवे, कोको पाउडर, नारियल के टुकड़े और यहां तक ​​कि भुने हुए तिल का उपयोग भी कर सकते हैं। आप किसी भी रसोई में इसका विकल्प पा सकते हैं।

यदि केक को भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रख सकते हैं और फिर ठंडा कर सकते हैं।

यदि कोई क्रीम नहीं बची है, तो केक को मोल्ड से निकालने के बाद, आप इसे नियमित गाढ़े दूध या खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं।

आप पहले से ही क्रिसमस की छुट्टियों के आगमन को महसूस कर सकते हैं। लोग नए साल की मेज के लिए भोजन का स्टॉक करना शुरू कर रहे हैं। और आप शायद अपने परिवार और दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और मीठी चीज़ से खुश करना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, एक केक या एक पाई. हालाँकि, आप मिठाई तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहेंगे। हमारे लेख में आपको कई नो-बेक विकल्प मिलेंगे जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

नेपोलियन के लिए सामग्री

केक हर किसी की परिचित और पसंदीदा मिठाई का एक बढ़िया विकल्प है। यदि एक क्लासिक केक तैयार करने में बहुत समय लगता है, तो "कान" से यह सचमुच आधे घंटे में बन जाता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बेस - "कान" कुकीज़ - 1 किलोग्राम।

• 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 1 लीटर।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• छना हुआ आटा - 200 ग्राम।
• चीनी 1.5 -2 कप (स्वाद के अनुसार, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप केक को कितना मीठा बनाना चाहते हैं)।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

"नेपोलियन" पफ पेस्ट्री और नाजुक कस्टर्ड से तैयार किया जाता है। हमें यकीन है कि बचपन में आप में से कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहा होगा। हम आपके लिए कस्टर्ड के साथ "इर्स" कुकी केक की एक सरल और चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:

• सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में दूध (पूरा नहीं, 900 मिली) डालना होगा और फिर इसे धीमी आंच पर स्टोव पर रखना होगा। इसमें चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
• इसके बाद, आपको थोड़ा सा दूध (100 मिली) मिलाकर गेहूं का आटा और अंडे मिलाना होगा।
• दूध में उबाल आने के बाद इसमें अंडे का मिश्रण डाल दीजिए. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
• जब क्रीम दूसरी बार उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए।

केक बनाना

उशकी कुकीज़ से बना नेपोलियन केक स्वाद में मूल से भी बदतर नहीं है। यह एक नाजुक और हवादार मिठाई है जो आपके घर आए किसी भी मेहमान को पसंद आएगी। "नेपोलियन" कई परतों में बना है:

• सबसे पहले आपको एक गहरा केक पैन तैयार करना होगा।
• कंटेनर के निचले हिस्से को थोड़ी सी क्रीम से चिकना करना होगा ताकि कुकीज़ अच्छी तरह से भीगी हुई और नरम हो जाएं। फिर हम पहली पंक्ति और किनारे बिछाते हैं।
• इसके बाद, परत के शीर्ष को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें और एक नई पंक्ति रखें। हम इस प्रक्रिया को अपना केक बनने तक करते हैं।
• प्रत्येक पंक्ति को चम्मच से हल्का दबाव देकर थोड़ा सा दबाना चाहिए।
• जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें, तो आपको कुकीज़ को कुचलना होगा और उन्हें ऊपर से टुकड़े करना होगा। आप केक पर चॉकलेट चिप्स भी छिड़क सकते हैं.
• फिर हम मिठाई को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

परिणामस्वरूप, नो-बेक केक बहुत रसदार, चिकना, मसालेदार और कोमल बनना चाहिए। यह निस्संदेह हर किसी की भूख बढ़ा देगा।

खट्टा क्रीम के साथ कुकी केक "कान" (कोई बेकिंग नहीं)।

उदाहरण के लिए, "उशास्तिक" नामक उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला केक नए साल जैसी किसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मिठाई का आधार पफ पेस्ट्री होगा, और क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम से बनाई गई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• कुकीज़ "कान"।
• मक्खन - 180 ग्राम।
• दूध - 800 मि.ली.
• ताजा पनीर - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• छना हुआ गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• वैनिलीन पैकेट.
• चीनी स्वादानुसार, लेकिन लगभग 190 ग्राम।
• मिल्क चॉकलेट।

व्यंजन विधि

"उषास्तिक" तैयार करना कठिन नहीं है। लेकिन अंत में हमें एक कोमल, मलाईदार, परतदार केक मिलता है। इसका स्वाद कुछ हद तक नेपोलियन जैसा होगा. लेकिन उनका मुख्य अंतर यह है कि "उषास्तिक" अधिक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला होता है। बिना पकाए उशकी कुकीज़ से बने केक की विधि नीचे दी गई है:

• सबसे पहले, आपको मिठाई के लिए भराई तैयार करने की आवश्यकता है। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाना चाहिए, झाग बनने तक व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
• इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा।
• जब तक दूध गर्म हो रहा हो, अंडे में गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• फिर मिश्रण में गर्म दूध और मक्खन मिलाएं और फेंटते रहें।
• बाद में, आपको क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक उबलने के लिए रख देना होगा।
• इसके बाद, आपको मिश्रण को ठंडा होने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए।
• आपको मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा।
• फिर क्रीम में खट्टा क्रीम और पनीर, पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। पूरी कंसिस्टेंसी को अच्छे से मिलाना जरूरी है। मिश्रण बिना गांठ के गाढ़ा और एक समान होना चाहिए।
• आइए केक को सजाना शुरू करें। सबसे पहले आपको कुकीज़ की एक पंक्ति बिछाने की ज़रूरत है, फिर उन्हें चॉकलेट और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
• और इसलिए प्रत्येक परत को चिकनाई दी जानी चाहिए।
• खाना पकाने के अंत में, केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
• आप शीर्ष को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम, जो इसे और भी स्वादिष्ट और कोमल बना देगी।
• जब केक सख्त हो जाएगा तो इसे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा.

केक पर केले की परत लगाएं. सामग्री

गाढ़े दूध और केले के साथ एक नो-बेक "ईयर" ​​कुकी केक आपको अपने स्वाद के साथ एक नाजुक स्वर्गीय आनंद देगा। तैयारी के लिए आपको खरीदना होगा:

• केले - 4 पीसी।
• पफ पेस्ट्री - 700 ग्राम।
• 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 350 ग्राम।
• गाढ़ा दूध।
• दूध चॉकलेट की एक पट्टी.
• चीनी - 220 ग्राम।
• सजावट के लिए अखरोट.

कुकी केक रेसिपी "कान"

यह मिठाई पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट फल है। इसके अलावा, आपको इसे पकाने में बहुत अधिक समय और मेहनत भी खर्च नहीं करनी पड़ेगी।

• सबसे पहले, आपको खट्टा क्रीम में चीनी मिलानी होगी।
• खट्टा क्रीम मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए जब तक कि चीनी इसमें पूरी तरह से घुल न जाए।
• फिर आपको द्रव्यमान में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए। पूरी कंसिस्टेंसी को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
• इसके बाद, आपको केले को छीलकर स्लाइस में काटना होगा।
• फिर हम अपनी मिठाई बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले पफ पेस्ट्री बिछाएं, ऊपर केले डालें और फिर ऊपर से बटरक्रीम डालें। अगली परत के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
• जब केक तैयार हो जाए, तो आपको मिल्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना होगा और परिणामी मिश्रण से केक को सभी तरफ से कोट करना होगा।
• उत्पाद की सजावट के लिए अखरोट को काटकर ऊपर से छिड़कना चाहिए।
• फिर मिठाई को अच्छी तरह भीगने और सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

अपनी खुद की पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि घर पर पफ पेस्ट्री बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, हम इस आम अफवाह का खंडन करेंगे और आपको स्टेप-बाय-स्टेप नुस्खा बताएंगे। इसके अलावा, आटे को केक के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसका उपयोग सरल "ईयर" ​​कुकीज़ बनाने के लिए भी कर सकते हैं। सामग्री:

• छना हुआ प्रीमियम आटा - 3 कप।
• अंडा।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर (आधा चम्मच)।
• मक्खन - 120 ग्राम।
• दूध - 100 मिली.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

• सबसे पहले आपको सूखा खमीर और आधा चम्मच चीनी डालकर मिलाना है।
• इसके बाद, आपको फोम दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए, और फिर शेष चीनी जोड़ें और चिकन अंडे में हरा दें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
• फिर हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। आटे में गड्ढा बनाना, उसमें वनस्पति तेल, खमीर तरल और दूध डालना आवश्यक है।
• फिर हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. फिर आप इसे तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे थोड़ा फिट होना चाहिए.
• - आटे को बेल लें और बीच में गर्म मक्खन रखें.
• आटे को एक लिफाफे का आकार देना चाहिए, जिसके किनारों को मक्खन से बंद कर देना चाहिए। और फिर इसे बेलन की मदद से बेल लें.
• यह प्रक्रिया कई बार करनी होगी। याद रखें कि आप आटे की जितनी अधिक परतें बनाएंगे, वह उतना ही नरम और फूला हुआ होगा।

आप पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। मुख्य शर्त इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटना है। और अगर आप इसे फ्रीजर में रख दें तो आप इसे किसी भी समय इस्तेमाल कर सकते हैं.

घर पर "कान" कुकीज़ बनाना

आप "कान" स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप स्टोर में विशेष पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। उत्पाद:

• चीनी - 100 ग्राम.
• पहले से तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
• मक्खन।
• थोड़ा आटा (लगभग 100 ग्राम)।

• सबसे पहले, आपको खाना पकाने से पहले सतह तैयार करने की ज़रूरत है - आटे के साथ छिड़के।
• फिर आपको उस पर आटा लगाना चाहिए। इसे बेलन की सहायता से एक पतली परत में बेलना होगा।
• इसके बाद, आपको इसके ऊपर चीनी समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। आटे को आधा मोड़कर दोबारा बेलना चाहिए।
• - फिर ऊपर से चीनी छिड़कें और आटे के सिरों को दो बराबर रोल में लपेट लें.
• आपको ट्यूबों को बराबर टुकड़ों में काटने और उन्हें बेलन से हल्का चपटा करने की भी आवश्यकता होगी।
• अंतिम चरण कुकीज़ को पकाना होगा। बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करना और उस पर कच्चे "कान" रखना आवश्यक है।
• फिर आप इन्हें 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
• तैयार "कान" को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

इसके अलावा, आप आटे में किशमिश, चॉकलेट चिप्स या नरम दही द्रव्यमान मिला सकते हैं। किसी भी स्थिति में, कुकीज़ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगी। और पूरे दिल से हम आपके सुखद खाना पकाने के अनुभव की कामना करते हैं। और हम आशा करते हैं कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी और जानकारीपूर्ण होगा।

हमारे द्वारा प्रस्तावित आलसी नेपोलियन केक रेसिपी, जिसे बेक करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह अपने पूर्ववर्ती - कस्टर्ड के साथ क्लासिक नेपोलियन लेयर केक - से बहुत अलग नहीं है। सच कहूँ तो, यदि आप इसकी तैयारी का रहस्य उजागर नहीं करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि कोई यह अनुमान लगा पाएगा कि आप पूरे दिन स्टोव पर खड़े होकर अनगिनत केक नहीं पकाते थे। केवल सबसे अनुभवी गृहिणियाँ ही आपकी पाक चाल को समझ सकेंगी।

लेकिन ऐसा नुस्खा कई महिलाओं के लिए एक बड़ा प्लस है - यह बहुत समय बचाता है, जिसे खर्च किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, परिवार के साथ एक कप चाय और केक के एक टुकड़े पर आरामदायक बातचीत पर, साथ ही ऊर्जा और नसें केवल एक चीज जिस पर आपको अपना समय खर्च करना होगा वह है कस्टर्ड तैयार करना, लेकिन यह भी काफी सरल है। वैसे, आलसी नेपोलियन केक, हमारे लिए धन्यवाद चरण दर चरण निर्देशयहां तक ​​कि एक आदमी भी खाना बना सकता है, जो उसके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

नो-बेक नेपोलियन केक बनाने के लिए सामग्री

बिना पकाए नेपोलियन केक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

जैसा कि आप देख सकते हैं, उशकी कुकीज़ से बना आलसी नेपोलियन केक तैयार करना काफी सरल है। भिगोने के समय के आधार पर, केक कुरकुरा या नम रह सकते हैं। केक को टुकड़ों में काट कर सर्व करें. बॉन एपेतीत!

मैंने इस केक के बारे में काफ़ी समय से सुना था, लेकिन फिर भी इसे आज़माने की हिम्मत नहीं हुई, मैं इसके नाम से भ्रमित था। लेकिन चूंकि अभी बाहर गर्मी है और मैं ओवन चालू नहीं करना चाहता, क्योंकि घर पर पहले से ही अविश्वसनीय रूप से गर्मी है, मैंने कान कुकीज़ से एक आलसी नेपोलियन बनाने का फैसला किया। इसे ऐसी ही कुकीज़ से बनाया जाता है, क्योंकि वे केक के लिए वांछित आधार से सबसे अधिक मिलती-जुलती हैं, और वे परतदार और स्वादिष्ट भी होती हैं। मुझे चिंता थी कि नेपोलियन का कान सूख जाएगा या खराब तरीके से भीगा होगा, लेकिन सही मात्रा में क्रीम की बदौलत सब कुछ ठीक हो गया और यह बहुत नरम था।

मैं इसके लिए मक्खन मिलाकर कस्टर्ड क्रीम बनाती हूं, लेकिन थोड़ी मात्रा में, ताकि यह चिकना न हो, बल्कि अधिक कोमल हो। नेपोलियन केक लगभग 30 - 40 मिनट में बिना बेक किये तैयार हो जाता है, फिर इसे रात भर भिगो दिया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. और स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, मैंने परतों के बीच केले के टुकड़े डाले। बहुत सारे कुकी-आधारित केक हैं, वे जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप उन्हें भी बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री "कान" - 600 ग्राम
• दूध - 750 मि.ली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी। (बड़ा)
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 4.5 बड़े चम्मच
• वेनिला - एक चुटकी
• मक्खन - 100 ग्राम
• केला - 1 पीसी।

नेपोलियन को घर पर कैसे पकाएं

त्वरित नेपोलियन बनाने के लिए, मैं तुरंत कस्टर्ड तैयार करना शुरू कर देता हूं। इसकी तैयारी की कई विविधताएँ हैं और प्रत्येक गृहिणी की अपनी-अपनी होती है, लेकिन मुझे यह विशेष विधि पसंद है, क्योंकि क्रीम गाढ़ी बनती है, लेकिन इसका स्वाद नाजुक होता है और मिठाइयों को अच्छी तरह से भिगो देता है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, एक बड़ा अंडा, चीनी, वेनिला, स्टार्च और आटा डालें।

फिर, एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैं गांठ के बिना एक तरल द्रव्यमान बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं।

फिर मैंने इसे मध्यम आंच पर रखा और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लिया। व्हिस्क से हिलाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन नीचे से हिलाने में सावधानी बरतें, क्योंकि कस्टर्ड आसानी से जल सकता है। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है. देखो यह कितना गाढ़ा हो गया है, अगर यह गाढ़ा है तो पकाने के लिए काफी है. इसके बाद, आंच से उतार लें, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

क्रीम तैयार है और मैं इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं ताकि यह गर्म न हो, बल्कि गर्म हो। यह भी ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो, गर्म होने पर यह कुकीज़ को अच्छे से भिगो देगा।

अबालोन कुकीज़ से बने नेपोलियन केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं परतों के बीच केले डालूँगा। ऐसा करने के लिए, मैं एक केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं। आप अन्य फल, जैसे कीवी या संतरा, मिला सकते हैं।

अब नेपोलियन केक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मैंने स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर चर्मपत्र लगाया और पैन को सील कर दिया। फिर मैंने कुकीज़ को पहली परत में फैलाया। एक परत बनाने में मुझे 12 कुकीज़ और एक छोटा टुकड़ा लगा।

फिर मैं अगली परत बिछाता हूं, और कुकीज़ के बीच केले के टुकड़े रखता हूं।

इस तरह मैं पूरा केक बना लेता हूं. मैं इसे ऊपर से क्रीम लगाकर उदारतापूर्वक चिकना भी करता हूं। मुझे कुल मिलाकर 4 परतें मिलीं।

मैं सिर्फ 10 कानों को काटकर उनके टुकड़े बना देता हूं। यह ब्लेंडर, रोलिंग पिन या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि से किया जा सकता है।

मैं नेपोलियन के ऊपर कुचले हुए टुकड़े छिड़कता हूं और पूरी रात के लिए फ्रिज में रख देता हूं। यदि आप इसे नरम बनाना चाहते हैं तो इसके लिए दो या तीन घंटे पर्याप्त नहीं हैं।

और सुबह मैं इसे अपने स्वाद के अनुसार सजाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने चॉकलेट को टुकड़ों में काट दिया, और खुबानी के कुछ टुकड़े और जामुन भी ले लिये। आप चाहें तो इसे किसी भी तरह से सजा सकते हैं। मेरी राय में, घर का बना नेपोलियन केक सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

इयर कुकीज़ से लेज़ी नेपोलियन तैयार है और आप इसे टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं. छुट्टियों के लिए भी ऐसी मिठाई तैयार करने में कोई शर्म नहीं है और एक नौसिखिया भी इस रेसिपी को दोहरा सकता है। यह वास्तव में स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और संतोषजनक निकला।

यदि आप स्वाद में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं या न केवल केला, बल्कि कीवी या संतरा भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी को आज़माएँ, यह स्वादिष्ट है, यह हमेशा कठिन और समय लेने वाली नहीं है। बॉन एपेतीत!