पकवान में एक तीखा अतिरिक्त एवोकैडो सॉस है। एवोकैडो सॉस कैसे बनाएं एवोकैडो सॉस बिना सिरके के बनाएं

एवोकैडो सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। और इसे अक्सर कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। एवोकैडो सॉस मछली, मांस और सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। खासकर अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

गुआकामोल

यह विचाराधीन फल का सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय नुस्खा है, जिसकी उत्पत्ति दक्षिणी देशों में हुई थी। वैसे, पिग्मी, एवोकैडो गुआकामोल सॉस का उपयोग न केवल गर्म व्यंजनों के लिए, बल्कि शोरबा, सूप और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट के लिए भी ड्रेसिंग के रूप में करते हैं। इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसमें कई स्थिर घटक होते हैं:

• एवोकाडो;
• नीबू का रस और गूदा;
• नींबू;
• नमक।

फल के गूदे को कुचलकर गूदा बना लिया जाता है। यह एक कांटा (यदि एवोकैडो बहुत पका हुआ है) और एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है। इसके बाद घोल में नीबू और नीबू का रस मिलाएं। यह आवश्यक है ताकि सुखद हरा रंग संरक्षित रहे। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ पकाया जाता है, फिर चूने के साथ नरम किया जाता है। एवोकैडो सॉस, जिसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती है, अक्सर काली मिर्च, प्याज, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से भी तैयार की जाती है। गुआकामोल मांस और मछली के साथ सबसे अच्छा लगता है, जो व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को पूरक करता है।

खट्टा क्रीम संस्करण

खट्टा क्रीम के साथ एवोकैडो सॉस सब्जी के साइड डिश को सजाने का एक शानदार तरीका है, और निश्चित रूप से, उनके स्वाद को पूरक करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एवोकाडो का गूदा (गुठली और छिलके के बिना);
• खट्टी मलाई;
• नींबू का रस;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• हरियाली;
• लहसुन।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। यदि रसोई में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप सब कुछ मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। गूदे को कांटे से कुचलकर उसमें नींबू का रस, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। लहसुन को निचोड़कर परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। एवोकैडो सॉस से एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कांटा या स्पैटुला के साथ कई बार अच्छी तरह से हिलाना होगा।

मीठा विकल्प

यह विकल्प फलों का सलाद तैयार करने या मिठाई, आइसक्रीम या फल के पूरक के लिए उपयुक्त है। मीठी एवोकैडो सॉस, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, का उपयोग बेकिंग केक को चिकना करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसकी स्थिरता काफी मोटी है। आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो स्वाद कुछ हद तक खराब हो जाएगा। लेकिन आप इससे सुरक्षित रूप से गर्म, तैयार केक को चिकना कर सकते हैं। बच्चे चॉकलेट पेस्ट और मक्खन की जगह मीठी सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं। वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वास्थ्यवर्धक हैं।

आम और एवोकाडो

यह उष्णकटिबंधीय मिश्रण बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आम और एवोकैडो का गूदा;
• सादा दही;
• चीनी;
• नींबू का रस;
• वैनिलिन.

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में या मैन्युअल रूप से एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है। सजावट के लिए आप ताज़े पुदीने की टहनी या नींबू बाम का उपयोग कर सकते हैं।

एवोकैडो और स्ट्रॉबेरी

यह संयोजन एक बहुत ही असामान्य रंग उत्पन्न करता है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ एवोकैडो का गूदा;
• स्ट्रॉबेरी;
• चॉकलेट चिप्स;
• खट्टी मलाई;
• नींबू का रस (कुछ बूँदें);
• चीनी या पिसी चीनी.

सबसे पहले फलों को मैश करके पेस्ट बना लें, फिर नींबू का रस मिलाएं। यह सॉस को अपना रंग खोने से रोकेगा। धीरे-धीरे अन्य घटक हस्तक्षेप करते हैं। यह एवोकैडो सॉस आइसक्रीम और ताजे फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली के व्यंजन के लिए सॉस

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मछली के लिए एवोकैडो सॉस में निम्न शामिल हैं:

• फल का गूदा;
• अखरोट;
• हरियाली;
• नींबू;
• बेसिलिका;
• लहसुन

खाना पकाने का समय केवल पाँच मिनट है। गूदे को कांटे से कुचला जाता है, अखरोट को मूसल से कुचला जाता है, लहसुन को दबाकर पेस्ट बनाया जाता है। साग और ताजी तुलसी को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। किसी भी बेक्ड या तली हुई मछली के साथ परोसा जा सकता है।

मांस की बहुतायत

एवोकैडो सहित मसालेदार सॉस के साथ मांस विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. हमें ज़रूरत होगी:

• बिना गड्ढे और छिलके वाला एवोकाडो का गूदा;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च;
• शिमला मिर्च;
• हरियाली;
• नींबू का रस (कुछ बूँदें);
• नमक;
• स्वादानुसार मसाले.

जो कुछ भी बारीक काटा जा सकता है उसे काट लेना चाहिए। एवोकैडो के गूदे को बारीक छलनी से रगड़ा जाता है या कद्दूकस से गुजारा जाता है। मसालों को छोड़कर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। इन्हें सॉस परोसने से ठीक पहले सबसे अंत में डाला जाता है। यह विशेष रूप से सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आंतों और अग्न्याशय की समस्याओं वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसके साथ पकाया गया व्यंजन बहुत मसालेदार हो जाएगा।

टार्टारे का विकल्प

मेयोनेज़ के बजाय एवोकैडो सॉस अक्सर इस असामान्य रेसिपी के अनुसार परोसा जाता है। यह आसानी से ऐसे लोकप्रिय टार्टारे की जगह ले सकता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एवोकैडो का गूदा;
• मसालेदार खीरे (अधिमानतः खीरा);
• हरियाली;
• तीखापन के लिए लहसुन की एक कली;
• नींबू का रस;
• नमक;
• खट्टी मलाई।

मसालेदार खीरे को बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिन्हें खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। लहसुन को गूदे में दबा दें और नमक डालें। एवोकैडो के गूदे को छलनी या कद्दूकस के माध्यम से रगड़ा जाता है और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। तभी इसमें लहसुन मिलाया जाता है. परोसने से कुछ मिनट पहले, दो सामग्रियों को मिलाएं: खीरे के साथ एवोकैडो और खट्टा क्रीम। यदि आप इन्हें एक साथ मिला देंगे तो सॉस पानीदार हो जाएगी। और इससे इसके स्वाद पर काफी असर पड़ेगा. इस नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस सभी व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: मछली, मांस, साइड डिश। इसका उपयोग अक्सर मक्खन के स्थान पर सैंडविच पर फैलाकर किया जाता है। इस सॉस को टार्टलेट के रूप में नाश्ते की सामग्री में भी मिलाया जा सकता है।

एवोकैडो सॉस न केवल मैक्सिकन व्यंजनों में, बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय है। इसे मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, क्राउटन या ब्रेड पर फैलाया जाता है। आइए एलीगेटर नाशपाती पर आधारित सबसे लोकप्रिय सॉस बनाने की रेसिपी देखें, जो आपके व्यंजनों में तीखापन जोड़ देगा।

क्लासिक Guacamole

गुआकामोल, एक एवोकैडो सॉस, एक मैक्सिकन व्यंजन है जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह नुस्खा प्राचीन काल का है। इसका आविष्कार मैक्सिको में हुआ और फिर यह दक्षिण अमेरिका और यूरोप तक फैल गया, जहां इसने अन्य प्रसिद्ध सॉसों के बीच गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया। सबसे पहले, यह मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगा। एवोकैडो गुआकामोल सॉस की क्लासिक रेसिपी में एवोकैडो पल्प, प्यूरी, नींबू या नीबू का रस और नमक शामिल है। हम आपको इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:

• - 1 फल;
• टमाटर 1 पीसी। (3-4 पीसी की मात्रा में "चेरी" किस्म से बदला जा सकता है);
• प्याज - आधा सिर;
• नींबू (नींबू से बदला जा सकता है) - आधा फल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा धनिया - 2 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

एवोकैडो गुआकामोल के लिए छोटे प्याज लेना बेहतर है ताकि वे अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को बाधित न करें।

खाना पकाने की विधि:

1. एलीगेटर नाशपाती को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें।
2. फल को आधा-आधा बाँट लें। ऐसा करने के लिए, पहले फल की पूरी परिधि पर एक चीरा लगाएं, गूदे को हड्डी तक काट लें।
   
3. इसके बाद, एवोकैडो के हिस्सों को एक-दूसरे के सापेक्ष विपरीत दिशाओं में घुमाया जाता है, जिससे गूदा कोर से दूर चला जाता है।
4. गड्ढे हटाने के लिए एवोकैडो को कटिंग बोर्ड पर रखें। चोट से बचने के लिए अपने हाथ मेज से हटा लें। एक चाकू लेकर, बहुत सावधानी से उससे हड्डी पर प्रहार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ब्लेड कोर में थोड़ा धंसा हुआ है। चाकू को उसकी धुरी के चारों ओर घुमाएँ और गिरी को हटा दें। आप एक सुरक्षित विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक चम्मच का उपयोग करके, गुठली के चारों ओर एवोकैडो के गूदे को काटें और इसे हटा दें।
   
5. एवोकैडो के ऊपर नीबू या नीबू का रस छिड़कें। यह फलों के ऑक्सीकरण और कालेपन को रोकेगा।
6. एक चम्मच का उपयोग करके, सारा गूदा निकाल लें (आप बस छिलका काट सकते हैं) और एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
   
7. टमाटरों को अच्छे से धोइये, सुखाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
8. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
9. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
   
10. सीताफल की टहनियों को बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिए से सुखाएं और बारीक काट लें।
11. सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार गुआकामोल को बाद के लिए नहीं छोड़ा जाता है। इसका तुरंत सेवन करना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण के कारण यह अनुपयोगी हो जाएगा। सॉस की अधिकतम शेल्फ लाइफ एक दिन है।

मांस के लिए विविधताएँ

खाना पकाने में, विभिन्न स्वादों और तैयारी की जटिलता के सॉस के लिए दर्जनों व्यंजन हैं। उन्हें आधार के रूप में उपयोग करते हुए, आप स्वयं प्रयास कर सकते हैं और अपना स्वयं का संस्करण लेकर आ सकते हैं। इस बीच, हम पोल्ट्री या मांस के लिए एवोकैडो सॉस (फोटो के साथ रेसिपी) बनाने का सुझाव देते हैं।

त्वरित गरम चटनी

सामग्री:

• हरा प्याज - कुछ पंख;
• चूना - 1 पीसी। (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसका केवल आधा हिस्सा ही चाहिए);
• एवोकैडो - 3 फल;
• , सिर - 2 पीसी ।;
• नमक - आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकाडो को धोएं, तौलिए से सुखाएं और गुठली हटा दें (इसे सही तरीके से कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए ऊपर गुआकामोल रेसिपी देखें)। एक चम्मच का उपयोग करके, गूदा निकालें और नींबू या नीबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
2. एक कांटा (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके, मगरमच्छ नाशपाती के गूदे को प्यूरी करें और थोड़ा नमक डालें।
3. लहसुन से छिलका हटाने के बाद, इसे बारीक काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (गति के लिए, आप इसे बस एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं)।
4. - हरे प्याज को अच्छी तरह धोकर काट लीजिए.
5. सभी सामग्रियों को एवोकैडो प्यूरी में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

आप चाहें तो सॉस में बारीक कटा हरा धनिया भी मिला सकते हैं.

सॉस तैयार है और परोसा जा सकता है.

तिल की चटनी

यह विविधता विशेष रूप से मसालेदार और सुगंधित है।

सामग्री:

• नींबू - 1 फल (यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे नींबू से बदलें, केवल आधा लें);
• गर्म मिर्च या "मिर्च" किस्म - 1 फली;
• एवोकैडो - 3 फल;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मांस के लिए एवोकैडो सॉस का यह संस्करण पिछले वाले की तरह ही तैयार किया गया है। फर्क सिर्फ इतना है कि लहसुन और हरे प्याज की जगह लाल शिमला मिर्च और मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, बीज और डंठल साफ करना चाहिए और बहुत बारीक काटना चाहिए, जिससे लगभग प्यूरी जैसी अवस्था प्राप्त हो जाए। परिणामी द्रव्यमान को कुचले हुए मगरमच्छ नाशपाती के गूदे में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ये दो विकल्प सार्वभौमिक हैं और पोल्ट्री और विभिन्न प्रकार के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, गोमांस, उनके स्वाद पर जोर देते हुए।

पुदीने के साथ गुआकामोल

यह एवोकैडो मिंट सीलेंट्रो गुआकामोल रेसिपी गर्म मिर्च और मकई चिप्स के साथ क्लासिक संस्करण लेती है। उत्पादों की सुझाई गई मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• धनिया - 0.08 किग्रा;
• नींबू - 1 फल;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा पुदीना - परोसने के लिए;
• मक्के के चिप्स - परोसने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए एवोकैडो को छीलकर गुठली हटा दें।
2. फल को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस डालें।
3. गूदे को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।
4. सीताफल को बहते पानी के नीचे धो लें, पत्तियां तोड़ लें और ब्लेंडर में डाल दें।
5. लहसुन को छीलकर उसे भी ब्लेंडर में डाल दीजिए.
6. इसमें आधे नींबू का रस डालें और चिकना होने तक पीसें।
7. कसा हुआ एवोकैडो और नमक को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से पीसकर मूस बना लें।
8. मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
9. तैयार सॉस को सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से थोड़ी सी मिर्च डालें।

एवोकैडो सॉस को कॉर्न चिप्स के साथ परोसें।

उपरोक्त व्यंजनों से यह स्पष्ट है कि एवोकैडो का उपयोग सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं और उन्हें मैक्सिकन व्यंजनों का एक आकर्षक स्पर्श देते हैं।

वनस्पति सॉस में सबसे प्रसिद्ध गुआकामोल है - मैक्सिकन व्यंजनों की एक रसदार रचना। इसे बनाने के लिए बहुत पके एवोकाडो, टमाटर और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। शेष घटक इच्छानुसार भिन्न होते हैं।

तैयारी:

1. एवोकैडो को सावधानी से आधा काटें और गुठली हटा दें। छिलके को बिना नुकसान पहुंचाए चम्मच से गूदा निकाल लें, यह परोसने के काम आएगा।
2. गूदे को कांटे या ब्लेंडर से मैश कर लें। निचोड़ें और तुरंत नीबू का रस डालें, नहीं तो सॉस जल्दी काला हो जाएगा।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। आप इसे ब्लेंड करते समय भी मिला सकते हैं.
4. चेरी टमाटर को बहुत बारीक काट लीजिये. इसके बजाय, आप नियमित टमाटर का एक छोटा पका हुआ फल ले सकते हैं।
5. अजमोद के पत्तों को डंठल से हटा दें और बारीक काट लें।
6. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से मैश करें, नमक डालें और तेल डालें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लेना बेहतर है, इससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा।
7. 10 मिनट तक ठंडा करें और चिप्स, क्राउटन या साइड डिश के रूप में परोसें।

सबसे अधिक पका हुआ एवोकैडो चुनना महत्वपूर्ण है। फल को आसानी से कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही आसानी से अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए - इसका मतलब है कि यह गुआकामोल के लिए आदर्श है।

एवोकैडो सॉस रेसिपी

प्रसिद्ध गुआकामोल के अलावा, अन्य उज्ज्वल और हार्दिक सॉस भी एवोकाडो से तैयार किए जाते हैं। उनमें से अधिकांश शाकाहारी व्यंजन हैं और आपके आहार में सुखद विविधता लाएंगे।

1. पास्ता सॉस। एक ब्लेंडर में 1 एवोकैडो का गूदा, लहसुन की 2 कलियाँ, थोड़ा नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं। - सब्जियों में कटी हुई तुलसी डालें और नमक डालें.
2. खट्टी क्रीम - एवोकैडो को कांटे से कुचलें और नींबू छिड़कें, फिर खट्टा क्रीम, नमक और लहसुन के साथ ब्लेंडर में फेंटें। यह मछली और समुद्री भोजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।
3. अखरोट। 1 एवोकैडो, 2 लहसुन की कलियाँ और 50 ग्राम काजू को ब्लेंडर में पीस लें। नींबू या नीबू का रस और जैतून का तेल डालें। मक्के के चिप्स और टोस्ट के साथ परोसें.

इनमें से किसी भी सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एवोकैडो से बने सॉस घने और वसायुक्त होते हैं। वे स्वयं काफी पेट भरने वाले होते हैं और हल्के शाकाहारी शाकाहारी व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

रहस्यमय शब्द "गुआकामोल" एक मैक्सिकन सॉस है जो विदेशी नाशपाती जैसे फल एवोकैडो से बनाया जाता है। अब यह विदेशी फल हमारी अलमारियों पर दुर्लभ नहीं है, लेकिन, दुर्भाग्य से, एक महंगा उत्पाद बना हुआ है। हालाँकि, कुछ एवोकैडो पकाने के लिए इसे अपने आहार में कम से कम कभी-कभी उपयोग करना उचित है।

क्लासिक गुआकामोल कुछ देशों में उतना ही व्यापक है जितना हमारे देश में मेयोनेज़, क्योंकि यह कई अद्भुत सॉस और व्यंजनों का आधार घटक है, विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

एवोकैडो - यह किस प्रकार का फल है?

एवोकैडो, वास्तव में, हरे नाशपाती के आकार का होता है, हालांकि वे अंडाकार या गोलाकार हो सकते हैं। यह लॉरेल परिवार के सदाबहार पौधे पर्सिया अमेरिकाना का फल है। इसे कभी-कभी मगरमच्छ नाशपाती भी कहा जाता है। एवोकाडो के तैलीय गूदे की स्थिरता मक्खन के समान होती है। यह अकारण नहीं था कि भारतीय इसे "जंगल का तेल" कहते थे।

पके फलों का गूदा हरा या पीला-हरा होता है; छिलका सख्त, गहरा हरा, कभी-कभी लगभग काला होता है। बीच में एक बड़ी अखाद्य हड्डी होती है जिसमें लोगों और जानवरों के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। एवोकाडो गुआकामोल सॉस के लिए केवल पके फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है।

गुआकामोल सॉस के क्या फायदे हैं?

एवोकैडो को कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता। इसमें बहुत अधिक वसा होती है, जो, हालांकि, इस फल में प्रचुर मात्रा में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड के कारण आसानी से पचने योग्य होती है। इसलिए, एवोकैडो सॉस "गुआकामोल" भी बहुत पौष्टिक है, और इससे आपका वजन कम नहीं होगा।

लेकिन इस विदेशी फल को खाना अभी भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है: इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन यह विटामिन ई, बी2, सी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, कॉपर, आदि), फोलिक एसिड लवण से भरपूर होता है। फाइबर, खनिज. एवोकैडो गुआकोमोल सॉस भी इन सभी से भरपूर है।

गुआकामोल तैयार करने का मूल नियम

एवोकैडो का सेवन आमतौर पर कच्चा किया जाता है - इस तरह इसके पोषण और लाभकारी गुण, साथ ही इसकी हल्की अखरोट जैसी सुगंध, पूरी तरह से संरक्षित रहती है। पके फल के गूदे का उपयोग ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: ऐपेटाइज़र, सलाद, सैंडविच और निश्चित रूप से, एवोकैडो गुआकामोल सॉस।

मैक्सिकन सॉस की रेसिपी में आवश्यक घटक शामिल हैं: स्वयं फल, नींबू का रस (या नीबू का रस) और नमक, साथ ही विभिन्न योजक। यह सभी प्रकार के मसाले, या बल्गेरियाई), टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।

पूर्व में वे कहते हैं: "चाहे आप हलवा शब्द को कितना भी दोहराएँ, आपका मुँह मीठा नहीं होगा।" एवोकैडो गुआकामोल सॉस के साथ भी ऐसा ही है - जब तक आप इसे आज़माएंगे, आपको इस उत्कृष्ट सॉस का स्वाद नहीं पता चलेगा। सभी रसोइये इसे अपने-अपने तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन आपको मूल नियम याद रखना चाहिए: फल का कोमल गूदा जल्दी काला हो जाता है, इसलिए आपको खाना पकाने से तुरंत पहले इसे छीलना होगा। कटे या मसले हुए गूदे को उसके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए तुरंत नींबू या नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और फिर बाकी सामग्री मिलाई जाती है। यदि आप सॉस बनाने वाली सामग्री को मोर्टार में पीसेंगे, तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

मैक्सिकन गुआकामोल

इसे तैयार करने के लिए आपको 2 एवोकाडो, 2 लहसुन की कलियां, 2 टमाटर, 2 लाल मिर्च, आधा लाल प्याज, 2 नीबू का रस, 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ धनिया, नमक, टबैस्को सॉस और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार लेनी होगी।

एवोकैडो के सभी गूदे को छिलके और गुठली से अलग करके एक ब्लेंडर में रखें, कटे हुए छिलके वाले टमाटर, लहसुन, पिसा हुआ धनिया, प्याज और मिर्च डालें। फिर इसमें थोड़ा सा टबैस्को सॉस और नीबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें, सर्विंग बाउल में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। फ्रिज में ठंडा करके परोसें और धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें। छिलके के आधे भाग में प्रस्तुत एवोकैडो "गुआकामोल" प्रभावशाली दिखता है।

मैक्सिकन पारंपरिक रूप से, कोई कह सकता है, राष्ट्रीय सॉस को टॉर्टिला, नाचो चिप्स, बरिटोस और देश के अन्य विशिष्ट व्यंजनों के साथ परोसते हैं। गाढ़ा, पेस्टी "गुआकामोल" सैंडविच मक्खन या मेयोनेज़ की जगह ले सकता है; इसे अक्सर शावरमा, पीटा ब्रेड और पीटा ब्रेड के लिए भरने के साथ प्रयोग किया जाता है। नाशपाती से तैयार इस ऐपेटाइज़र का स्वाद अनोखा होता है।

नाशपाती के साथ गुआकामोल

आपको 900 ग्राम एवोकैडो, 1 सफेद प्याज, 4 सेरानो मिर्च, 1 चम्मच मोटा नमक, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा नाशपाती और एक गिलास बीज रहित अंगूर की आवश्यकता होगी।

तैयारी

पहले से कटे हुए प्याज और मिर्च को नमक के साथ ब्लेंडर में पीस लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कटे हुए एवोकाडो डालें और पीसते रहें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। अंगूर और नाशपाती को ब्लेंडर में अलग-अलग पीस लें। फिर दोनों हिस्सों को मिलाएं और खूबसूरती से परोसें।

शीतकालीन "गुआकामोल"

गुआकामोल सॉस की एक और रेसिपी, जिसका मूल स्वाद अनार के दानों की वजह से है।

तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 3 एवोकाडो, आधा लाल प्याज, 1 मिर्च, 2 नीबू, आधा अनार, 20 ग्राम सीताफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक प्रामाणिक सॉस तैयार करने के लिए, आपको मोर्टार और मूसल (आदर्श रूप से ज्वालामुखीय टफ से बना), या, इन उपकरणों की अनुपस्थिति में, एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। चौथाई प्याज और आधी मिर्च को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पके एवोकाडो के गूदे के टुकड़े डालें और नीबू का रस मिलाकर तब तक पीसते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा दलिया न बन जाए। बचे हुए प्याज और आधी मिर्च को बारीक काट लें और प्यूरी किए हुए एवोकैडो के साथ मिलाएं, हरा धनिया डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को अनार के बीज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एवोकैडो गुआकामोल ऐपेटाइज़र सॉस एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि भारत में इस फल को "गरीबों की गाय" कहा जाता है।

गुआकामोल सॉस की खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान को विभिन्न सामग्रियों की मदद से विविध किया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं: उत्सव - लाल कैवियार के साथ, परिष्कृत - नीले पनीर के साथ, हार्दिक - तले हुए हैम के क्यूब्स के साथ, असामान्य - ट्यूना के साथ।

एवोकैडो फल लंबे समय से दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय रहे हैं। यह अद्भुत फल लैटिन अमेरिका से आता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग अक्सर दक्षिण अमेरिकी देशों के व्यंजनों में किया जाता है। बस प्रसिद्ध मैक्सिकन स्नैक गुआकामोल को याद करें।

यूरोपीय व्यंजनों में, एवोकैडो अक्सर कच्चे पाए जाते हैं, आमतौर पर सलाद या ऐपेटाइज़र में। यह शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों में एक बहुत लोकप्रिय घटक है। हमें एवोकैडो के साथ सॉस का भी उल्लेख करना चाहिए। वे बहुमुखी हैं और मांस और मछली दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन्हें पास्ता के साथ पकाया जा सकता है या बस ब्रेड के टुकड़े या मैक्सिकन टॉर्टिला के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है। एवोकैडो मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का एक उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। तो, आइए अपनी पसंद की कोई भी चटनी बनाने का प्रयास करें।

एवोकैडो मेयोनेज़

सामग्री:
अंडा -
1 पीसी।
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
जैतून का तेल - 125 मिली
एवोकैडो (मुलायम) - 1/2 पीसी।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें। मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह मेयोनेज़ न बन जाए। स्वाद के लिए ताजा एवोकाडो, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। यह मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग, सैंडविच के लिए उपयुक्त है, इसे स्नैक्स आदि के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है...

नट्स के साथ लेंटेन एवोकैडो सॉस

सामग्री:
एवोकैडो - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
मेवे - 30-50 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:एवोकैडो को छीलकर गुठली हटा दें। गूदे को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, इसके बाद कुचले हुए मेवे, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. अगर सॉस गाढ़ी है तो आप ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं.

एवोकाडो के साथ हरी चटनी

सामग्री:
एवोकैडो (बहुत नरम नहीं) - 1 पीसी।
लहसुन - 2/3 सिर
सिरका - 50 मिली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
जैतून का तेल - 200 मिली
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:एक प्रोसेसर या फूड प्रोसेसर में एवोकैडो, लहसुन, सिरका, अजमोद, चीनी और थोड़ा सा तेल रखें और धीमी गति पर पल्स करें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, बचा हुआ तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक फेंटें। सॉस को मांस या मछली के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ एवोकैडो सॉस

सामग्री:
एवोकैडो (मुलायम) - 2 पीसी।
लहसुन - 1-2 कलियाँ
खट्टा क्रीम (दही) - 150 ग्राम
नींबू - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। इन सभी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे वांछित मोटाई के भागों में खट्टा क्रीम डालें। सॉस को सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसें!

पास्ता के लिए एवोकैडो सॉस

सामग्री:
लहसुन - 2 कलियाँ
नींबू (रस) - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
एवोकैडो - 1 पीसी।
तुलसी (कटी हुई) - 1/5 कप
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:एक ब्लेंडर में लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। एवोकाडो, तुलसी और नमक डालें। चिकना होने तक फिर से ब्लेंड करें।