मटर का सूप बनाने के लिए आप क्या उपयोग कर सकते हैं? पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनायें. फोटो के साथ मटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

बहुत से लोग जो इस पहले व्यंजन को पकाने जा रहे हैं, वे इस सवाल से हैरान हैं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर नरम हो जाए। हम नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर पर बने मटर के सूप की ऐसी ही एक रेसिपी देखेंगे।

सामग्री

• मटर - 400 ग्राम
• शोरबा के लिए 400 ... 500 ग्राम मांस
• आलू - 3-4 टुकड़े
• एक गाजर
• प्याज
• स्मोक्ड मीट - 400 ग्राम
• पानी, नमक, चीनी, मसाले

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और उचित घर का बना मटर का सूप और सिर्फ मटर का सूप, जैसा कि वे कहते हैं, "दो बड़े अंतर" हैं। इसलिए, ताकि एक नौसिखिया रसोइया भी बहुत सारी चापलूसी वाली समीक्षाएँ सुन सके, और कुछ ऐसा न पकाए जो मटर के सूप जैसा दिखता हो, हम आपको इस अद्भुत व्यंजन के सभी "नुकसानों" के बारे में बताने की कोशिश करेंगे। लेकिन साथ ही, हम खाना पकाने को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश करेंगे और आपको बताएंगे कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए।

तो स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको मटर को भिगोना होगा। दरअसल, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सिर्फ 400...450 ग्राम सूखे मटर के दाने

इसे कमरे के तापमान पर दो लीटर साधारण पानी से भरें और इसके बारे में आठ ... बारह घंटे के लिए "भूल जाएं"। और यद्यपि ऐसी तैयारी का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाया जाए, यह वास्तव में आवश्यक है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है: यदि आप पहले से ऐसा करना भूल गए, तो कोई बात नहीं। मटर के दानों में कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलता पानी डालें। और फिर कुछ ही घंटों में पकने के दौरान मटर फूल कर नरम हो जायेंगे.

अब जब मटर "पूर्व-उपचारित" हो गए हैं, तो उन्हें उबालने के लिए रख दें। एक लीटर पानी (जिसमें इसे भिगोया गया था उसे छोड़ना बेहतर है), एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और स्टोव पर रखें। आपको इसे उबालने के बाद धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे तब तक पकाना है जब तक कि यह एक सजातीय प्यूरी न बन जाए। आमतौर पर यह एक घंटा... एक घंटा बीस होता है, इससे अधिक नहीं। हां, और इसे तुरंत तीन लीटर के सॉस पैन में पकाना बेहतर है, जो बाद में मटर सूप के लिए एक उपाय के रूप में काम करेगा, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक बताया गया है।

हालाँकि, स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के बिना मटर का सूप क्या है। इसलिए, 400 ... 500 ग्राम मांस, एक मध्यम प्याज (वैसे भी, इसे सीधे भूसी में डालें, फिर शोरबा तनावग्रस्त हो जाएगा और इसमें से सब कुछ बाहर निकल जाएगा), एक चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दो लीटर पानी. उबालने के बाद - सब कुछ हमेशा की तरह, झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और मटर के सूप के लिए हमारे शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

जब शोरबा और मटर पक रहे हों, मटर सूप की अन्य सामग्री को छीलें और काट लें। छह-सात छोटे (या तीन-चार बड़े) आलू,

पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बड़ी गाजर

मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मटर का सूप पहले से ही प्राचीन काल में जाना जाता था, और यूरोप में इसने जर्मन रसोइयों की बदौलत 17वीं शताब्दी में ही जड़ें जमा लीं। अब इस स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने के लिए कई सौ व्यंजन हैं, जिन्होंने प्रत्येक देश में अपनी राष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कर ली हैं। जर्मन मटर के सूप में स्मोक्ड मीट और सॉसेज मिलाते हैं, इटालियंस परमेसन और सूखी वाइन मिलाते हैं, मंगोलियाई इस व्यंजन को टमाटर के रस के साथ तैयार करते हैं, और भारतीय दाल-मटर का सूप नारियल के दूध में तेल में तले हुए मसालों के साथ पकाते हैं। मटर, जिसमें वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, घरेलू आहार में अपरिहार्य हैं, खासकर अगर परिवार में बच्चे हैं। गाढ़ा, सुगंधित मटर का सूप, मांस या दुबला, दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, तो आइए इस बारे में बात करें कि इस व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि आप इसके बारे में "उंगली चाटने वाला अच्छा" कह सकें।

उचित मटर - स्वादिष्ट मटर का सूप

इस प्रयोजन के लिए, आमतौर पर सूखे मटर का उपयोग किया जाता है - विभाजित या पूरे, जिन्हें छांट लिया जाता है, धोया जाता है और ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि बाद में उन्हें अच्छी तरह से उबाला जा सके। यदि संभव हो, तो पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए, और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तेज पत्ते मिला सकते हैं। सुबह में, पानी निकाल दिया जाता है, मटर को फिर से धोया जाता है और पानी या शोरबा में उबालने के लिए रख दिया जाता है। सूप के पांच लीटर पैन के लिए, आप आमतौर पर 1.5-2 कप मटर लेते हैं, लेकिन नुस्खा के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है। अगर आप चाहते हैं कि मटर जल्दी पक जाएं तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें और पैन में आधा गिलास ठंडा पानी डालें। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप में नमक जोड़ने और इसे ठंडे पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं। आप शोरबा या पानी में एक बड़ा चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल मिलाकर मटर के पकने की गति बढ़ा सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर से एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है, जिसे एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, गर्म शोरबा के साथ पतला किया जाता है, मसालों और मक्खन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

मांस के साथ मटर का सूप पकाना

यह मांस शोरबा में विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है, और आप इसे किसी भी मांस - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस और स्मोक्ड मांस के साथ पका सकते हैं, और हमारे व्यंजनों में आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। स्मोक्ड मीट सूप को दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में क्लासिक और सबसे लोकप्रिय माना जाता है; इसके अलावा, स्मोक्ड मीट डिश को एक विशेष तीखापन और मसालेदार सुगंध देता है।

ताजा मांस, सूअर का मांस या गोमांस की पसलियों, शैंक्स, ब्रिस्केट से एक मजबूत मांस शोरबा बनाया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और तैयार मटर के साथ पैन में जोड़ा जाता है। खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, लेकिन एक नियम के रूप में, भीगे हुए कुचले हुए मटर लगभग 40 मिनट तक पकते हैं, और पूरे - 1.5 घंटे तक। यदि आप प्यूरी सूप पकाते हैं, तो मटर और सब्जियों को ब्लेंडर में पीसने के बाद ही मांस काटें।

समय बचाने के लिए, आप सूप को उबले हुए मांस या मीटबॉल के साथ पका सकते हैं, खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले उन्हें डिश में जोड़ सकते हैं।

मटर के सूप में सब्जियाँ, मसाले और अन्य योजक

जब यह पक रहा हो, तो सब्जियों को काट लें: आलू - बड़े क्यूब्स में, गाजर, अजवाइन या अजमोद जड़ - छोटे क्यूब्स में, प्याज स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में। सब्जियों को मांस और मटर के साथ शोरबा में डुबोया जाता है, लेकिन आप सूप में केवल आलू जोड़ सकते हैं, और बाकी सब्जियों को भून सकते हैं, यदि वांछित हो तो कटा हुआ सॉसेज, हैम या फ्रैंकफर्टर मिला सकते हैं। यदि सूप तरल हो जाता है, तो मक्खन और आटे से एक सॉस बनाया जाता है, और एक नाजुक स्वाद के लिए, दूध और क्रीम, जिसे अक्सर जर्दी के साथ फेंटा जाता है, सूप में मिलाया जाता है। तीखेपन के लिए, मसाले (जीरा, सौंफ़, हल्दी, धनिया, काली मिर्च, लहसुन) मिलाए जाते हैं, जो मटर के विशिष्ट स्वाद को खत्म कर देते हैं और मटर को पचाने में आसान बनाते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें और डिश को पकने दें ताकि सब्जियां मांस और सीज़निंग की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

सफेद ब्रेड के टुकड़ों, ताजी जड़ी-बूटियों, सरसों, खट्टी क्रीम और क्रीम के साथ परोसा गया। यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों में पकाने के लिए अच्छा है, जब आप गर्म होकर कुछ विशेष रूप से हार्दिक और पौष्टिक खाना चाहते हैं। हमारी वेबसाइट पर प्रकाशित उचित मटर सूप की रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और शैंपेन, घर के बने नूडल्स, पकौड़ी, समुद्री भोजन, सेब, चेरी प्लम और अनार के बीज के साथ मटर का सूप तैयार कर सकते हैं। मटर का सूप पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, और इसका परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और आपका उत्साह बढ़ा देगा, क्योंकि स्वादिष्ट भोजन एक अच्छा अवसादरोधी है।

इस व्यंजन को पहली शताब्दी ईसा पूर्व में बहुत लोकप्रियता मिली। एथेंस में, सड़क पर गर्म सूप बेचा जाता था। आजकल लगभग हर कोई मटर का सूप बनाना जानता है। एक आदर्श परिणाम का मुख्य रहस्य सही घटक है। सबसे अच्छा विकल्प डच ब्रेन किस्म है, जिसे समय-समय पर पानी बदलते हुए भिगोना चाहिए। मुख्य आकर्षण गेहूं के क्राउटन होंगे जो परोसने से पहले डाले जाते हैं।

यह खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको मटर को पहले से भिगोना होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 220 ग्राम;
• बल्ब;
• मसाले;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान पानी को तीन बार बदलें।
3. मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. मटर को छान लीजिये. एक सॉस पैन में डालो.
5. पानी भरना.
6. लहसुन को काट लें और मांस में डालें।
7. थोड़ा नमक डालें. एक घंटे तक उबालें।
8. आलू को टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दीजिये. आधे घंटे तक पकाएं.
9. प्याज काट लें.
10. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
11. एक फ्राइंग पैन गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
12. मसाले छिड़कें. लॉरेल में डालो.
13. सूप में स्थानांतरित करें. आधे घंटे तक उबालें.

चिकन शोरबा के साथ कैसे पकाएं?

यह प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी पर आधारित सूप है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
• हरी विभाजित मटर - 150 ग्राम;
• सूखे प्याज;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवाइन;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखे पालक;
• धनिया;
• सूखे गाजर;
• जमीनी जीरा;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• नमक;
• नींबू - चौथाई.

तैयारी:

1. जांघों को धोएं, सॉस पैन में रखें, पानी डालें। उबलना शुरू होने के बाद एक घंटे तक उबालें।
2. मांस ले आओ. शोरबा को छान लें. फिर से आंच पर रखें और उबाल लें।
3. छिले हुए आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
4. सूखी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मसाले डालें।
5. आलू तैयार होने तक उबालें.
6. अंत में सूप में कटा हुआ नींबू डालें।

स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने की विधि

प्रत्येक राष्ट्र के पास इस व्यंजन को तैयार करने का अपना संस्करण है। इस कोमल स्कैंडिनेवियाई शैली के सूप को आज़माएँ।

सामग्री:

• पसलियां - 500 ग्राम;
• सूखी मटर - 460 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर छह घंटे के लिए पानी में छोड़ दीजिये.
2. पानी निथार दें.
3. मटर को एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो.
4. प्याज को छीलें, काट लें, सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज में डालें.
6. मटर पकने के एक घंटे बाद, पसलियाँ डालें। आधे घंटे तक उबालें.
7. पसलियाँ निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। शोरबा को लौटें।
8. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें।
9. अजमोद को काट लें. सूप में रखें.
10. मसाले डालें, मिलाएँ।
11. डिल को काट लें. सूप में जोड़ें.
12. ढक्कन से ढक देना. सवा घंटे बाद परोसें।

क्लासिक मटर सूप

हार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन पाने के लिए, यदि आप मटर को पहले से भिगोते हैं तो आपको कम से कम उपलब्ध सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मटर - 500 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• डंठल अजवाइन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.3 लीटर;
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बोरोडिनो ब्रेड - 4 टुकड़े।

तैयारी:

1. धुले हुए मटर को भिगोकर छह घंटे के लिए छोड़ दें। शाम को फलियाँ डालने में सुविधा होगी।
2. कुल्ला करना। एक सॉस पैन में रखें. पानी भरना.
3. नमक डालें। ऐसी कड़ाही या पैन में खाना पकाना बेहतर है जिसकी दीवारें मोटी हों।
4. जब यह उबलता है, तो झाग बनता है और इसे हटा देना चाहिए।
5. आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
7. सब्जियों को बीन्स के साथ रखें।
8. प्याज को धोकर छिलके सहित एक सॉस पैन में रखें। तैयारी के इस संस्करण में, सूप को एक सुंदर एम्बर रंग मिलेगा, जो भूसी द्वारा दिया जाएगा।
9. अजवाइन के डंठल डालें।
10. आंच धीमी कर दें.
11. दो घंटे तक पकाएं.
12. अजवाइन और प्याज हटा दें.
13. उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
14. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें.
15. उबलते बिंदु पर लाई गई क्रीम डालें।
16. लहसुन छीलें, काट लें, मिश्रण में मिला दें।
17. ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कढ़ाई में तलें, तेल डालने की जरूरत नहीं.
18. सूप को कटोरे में डालें। सौंफ से सजाएं. टुकड़ों में क्राउटन डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

स्मोक्ड मीट परिचित पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। विभाजित मटर का उपयोग करें ताकि आपको भिगोने में समय बर्बाद न करना पड़े।

सामग्री:

• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
• ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. पसलियों को पैन में रखें। पानी भरें. उबलने के बाद आधे घंटे तक उबालें।
2. उसे ले लो। ठंडा। हड्डियों से मांस निकालें. टुकड़ा।
3. मटर को धो लीजिये.
4. मांस को वापस शोरबा में रखें।
5. मटर डालें.
6. आधे घंटे तक पकाएं.
7. बल्बों से छिलका हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
8. गाजरों को छीलकर मध्यम बारीक कद्दूकस कर लें।
9. ब्रिस्केट को काटें.
10. कढ़ाई में तेल डालिये. सब्जियां डालकर भूनें. एक प्लेट में निकाल लें.
11. ब्रिस्किट को पैन में रखें। बिना तेल के तलें.
12. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा में डुबोएं.
13. पांच मिनट के बाद, ब्रिस्किट को स्थानांतरित करें।
14. नमक डालें। मसाले डालें, भूनें.
15. आलू नरम होने तक पकाएं.
16. लॉरेल में डालो.
17. चूल्हे से उतार लें. ढककर रखें.
18. 10 मिनट बाद तेजपत्ता हटा दें.
19. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गोमांस के साथ

अपने शरीर को किसी गर्म चीज़ से संतुष्ट करने के लिए, आप मांस के साथ मटर का सूप पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। गोमांस का कोई भी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आपको एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त करना है, तो हड्डी पर मांस का उपयोग करें।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• मटर - 1 कप;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम तलने के लिए;
• प्याज - शोरबा के लिए 1 छोटा प्याज;
• गाजर - 120 ग्राम तलने के लिए;
• काली मिर्च;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. भीगने से बचने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करें।
2. गोमांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, एक पूरी जड़ को सॉस पैन में रखें, बाकी को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छील लें. एक सिर को पैन में रखें, बाकी को काट लें।
5. पैन में पानी भरें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें।
6. दो घंटे बाद तेजपत्ता डालें.
7. गोमांस ले आओ. यदि हड्डियाँ हों तो मांस को अलग कर लें और काट लें।
8. प्याज और गाजर निकाल लें. आपको उबली सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ेगी. शोरबा को छान लें.
9. उबलना। मांस वापस करो.
10. मटर डालें.
11. आलू छीलिये, काटिये, शोरबा में डालिये.
12. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और गाजर और प्याज को उबाल लें।
13. डिल को काट लें. भूनने के साथ सूप में डालें।
14. लगभग 10 मिनट तक उबालें, पकने दें।

पटाखों के साथ

स्मोक्ड मीट और वसायुक्त शोरबा के बिना तैयार किया गया हल्का पहला कोर्स, स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सूखी मटर - 1 कप;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को धोइये, पानी डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस मामले में, मटर काफी जल्दी पक जाएंगे और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
2. तरल निथार लें.
3. मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे पकने दीजिए.
4. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें।
6. गाजर को क्यूब्स में काट लें.
7. प्याज के साथ मिलाएं. तलना.
8. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और तैयार मटर के साथ सॉस पैन में रखें।
9. - जब यह उबल जाए तो फ्रायर रख दें.
10. नमक डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
11. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां और कटा हुआ लहसुन डालें। पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
12. पकवान पकाते समय, ब्रेड लें और उसे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, ब्रेड के टुकड़े डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तैयार पटाखों को प्लेटों में डालें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं?

एक मल्टीकुकर आपको सुगंधित चिकन सूप जल्दी तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ग्रिलिंग के लिए चिकन सॉसेज - 3 पीसी ।;
• विभाजित मटर - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को पहले से धोकर भिगो दीजिये.
2. प्याज काट लें.
3. एक कटोरे में तेल गरम करें. प्याज रखें. पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
4. सॉसेज और फ़िललेट्स को काट लें।
5. प्याज पर रखें.
6. आलू को काट कर बाउल में डालें.
7. मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. एक कटोरे में रखें.
8. मसाले डालें.
9. पानी डालना। थोड़ा नमक डालें.
10. "बुझाने" मोड चालू करें। दो घंटे का समय निर्धारित करें.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

मटर का सूप अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। मीटबॉल के साथ अच्छा लगता है।

सूप को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मटर को कम से कम छह घंटे, अधिमानतः रात भर भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 350 ग्राम;
• पानी - 2.6 लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• बल्ब;
• सूखी कुटी हुई मटर - 2 कप.

तैयारी:

1. मुख्य घटक को भिगो दें. पानी निथार लें, धो लें।
2. आलू को छीलकर सुविधानुसार काट लीजिये. स्टार्च हटाने के लिए पानी में छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
4. मटर डालें.
5. धुले हुए आलू डालें.
6. एक घंटे तक उबालें, नियमित रूप से सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
7. धुले, कटे मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में डालें और पीस लें।
8. मसाले छिड़कें. अंडा फेंटें. मिश्रण. थोड़ा नमक डालें.
9. अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को रोल करें।
10. इन्हें सूप में डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. छिले हुए प्याज को काट लें.
12. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
13. एक फ्राइंग पैन में सब्जियाँ भूनें।
14. सूप में रखें.
15. नमक, तेजपत्ता डालें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए इसे पकने दें।

मलाईदार हरी मटर का सूप

यह खाना पकाने का विकल्प ताजा या जमे हुए मटर का उपयोग करता है।

सामग्री:

• हरी मटर - 400 ग्राम ताजा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 5 चम्मच;
• काली मिर्च;
• हरियाली;
• शोरबा - 550 मिलीलीटर;
• क्रीम - 170 मिलीलीटर, वसा;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, काटिये, फ्राइंग पैन में डालिये. मक्खन में भूनें. ब्राउन होने पर मटर डालकर भून लीजिए.
2. शोरबा में डालो, आप किसी भी रचना का उपयोग कर सकते हैं। सवा घंटे तक उबालें।
3. क्रीम डालें और उबालें। गर्मी से हटाएँ।
4. मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
5. काली मिर्च और नमक डालें.
6. यदि आपने पुराने मटर का उपयोग किया है और पीटने के दौरान छिलका बिना कुचले रह गया है, तो छलनी से पीस लें।
7. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लेंटेन मटर का सूप

जो लोग उपवास रखते हैं उनके लिए यह सूप रेसिपी एकदम सही है।

सामग्री:

• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ;
• पानी - भिगोने के लिए 2 लीटर;
• लॉरेल;
• मटर - 1 कप;
• तलने के लिए तेल;
• दिल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जीरा;
• गाजर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• क्राउटन के लिए, सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• नमक;
• पानी - सूप के लिए 2 लीटर।

तैयारी:

1. मटर को पानी में भिगो दीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. प्याज फ्राई में गाजर डालें. 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. मटर को छान लीजिये. कुल्ला करना।
9. एक लीटर पानी डालें। दो घंटे तक पकाएं.
10. भुट्टे और आलू को मटर में डाल दीजिये.
11. मसाले डालें. पानी डालिये।
12. सवा घंटे तक पकाएं. नमक डालें।

अतिरिक्त सॉसेज के साथ

स्मोक्ड मीट मटर सूप के स्वाद को उजागर करेगा और पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• कुचले हुए मटर - 1 कप;
• स्मोक्ड सॉसेज - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. मटर को धोकर चार घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और उबाल लें।
3. मटर से पानी निकाल कर एक सॉस पैन में रखें।
4. एक घंटे तक उबालें।
5. छिले हुए आलू को काट कर मटर में डाल दीजिये.
6. स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज को एक सॉस पैन में रखें।
7. प्याज को बारीक काट लीजिये.
8. गाजर छीलिये, कद्दूकस कीजिये और भूनिये.
9. मटर में स्थानांतरण. नमक डालें।
10. साग डालें, तेज पत्ते डालें। सवा घंटे तक उबालें।

प्रकाशन दिनांक: 11/01/2017

एजेंडे में फलियां परिवार के फलों - मटर से बना सूप है। सूप के इस एक घटक में आवर्त सारणी की लगभग पूरी सूची शामिल है। कल्पना करें कि इस उत्पाद का उपयोग शुरू करके आप स्वयं को कितना संतुलित आहार प्रदान कर सकते हैं।
बेशक, इस संस्कृति का उपयोग लगातार कई शताब्दियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसमें उच्च पोषण मूल्य है और यह मांस और अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है।

शायद सभी गृहिणियां इस फसल को पकाना पसंद नहीं करतीं, क्योंकि शुरू में मटर को कई घंटों तक भिगोया जाता है ताकि वे सूप में नरम हो जाएं। हालाँकि यह साबुत मटर पर अधिक लागू होता है, इसलिए विभाजित मटर चुनें, वे तेजी से पकते हैं।

आज हम सबसे सरल लीन सूप और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप दोनों के लिए खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे, क्योंकि यह कई परिवारों का पसंदीदा है, जिसने लंबे समय से और मजबूती से रसोई की मेज पर अपनी जगह बना ली है।

हार्दिक मटर का सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्मोक्ड मांस का एक बैग खरीदते समय, हम कभी-कभी विचारों से जूझते हैं: इस स्वादिष्ट मांस को यहीं और अभी खाएं या परिवार को खिलाएं। अधिकांश मामलों में परिवार ही प्रबल होता है। खैर, आप उनके साथ क्या पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं? बेशक, कुछ सूप पकाएं जिसमें हम मटर के फल डालेंगे।

सामग्री:

• 4 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• मटर
• पटाखे
• वनस्पति तेल
• मसाले
• स्मोक्ड मीट

1. मटर को पहले ही डाल दीजिये ताकि वो फूल जाये और आसानी से पक जाये, लगभग छह घंटे तक ऐसे ही पड़े रहने दें.

आपको पहले से ही फूले हुए मटर को लगभग दो घंटे तक पकाने की जरूरत है।

2. आइए स्मोक्ड मांस के एक टुकड़े से शुरुआत करें।

3. प्याज को बारीक काट लीजिए.

4. चार मध्यम आलू कंदों को पीस लें.

5. 1.5 घंटे के बाद आप मटर के शोरबा में मांस और आलू के टुकड़े डाल सकते हैं.

6. प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें और शोरबा के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण को मटर के साथ रखें।

नमक और अन्य मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

क्राउटन को सूप के साथ एक प्लेट में रखें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं

मल्टीकुकर केवल आपको मटर और मोती जौ के व्यंजन खिलाने के लिए बनाया गया है। मेरी चमत्कारी इकाई में 2 घंटे के लिए "स्टू" फ़ंक्शन है। और यह मटर को पहले से भिगोए बिना उबालने के लिए बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि समय पर ढक्कन उठाकर भाप छोड़ दें ताकि सूप कंटेनर से बाहर न निकल जाए।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• स्मोक्ड पसलियाँ
• विभाजित मटर का गिलास
• वनस्पति तेल का चम्मच
• थोड़ा सा नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. एक प्याज और एक गाजर तैयार करें.

2. सभी आलूओं को काट कर एक गिलास साफ पानी डाल दीजिये ताकि आलू काले न पड़ जाएं.

3. मांस को पसलियों से काटने का प्रयास करें।

धीमी कुकर में, सभी सब्जियां एक ही समय में तली जाती हैं, इसलिए हम एक साथ प्याज, गाजर और पसलियों से कटे हुए टुकड़े निकालते हैं।

"फ्राइंग" या "फ्राई" मोड का चयन करें

मल्टीकुकर के लिए, आप अपने आप को मटर के दानों को बहते पानी में कई बार धोने तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप पूरे न्यूक्लियोली का उपयोग करते हैं, तो आपको अभी भी उन्हें फूलने देना होगा।

4. आलू, मसाला और एक चम्मच नमक डालें.

पसलियाँ शोरबा में समृद्धि जोड़ देंगी और तापमान परिवर्तन से बचने और सिरेमिक कटोरे को खराब न करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2 लीटर पानी डालें और वांछित मोड के लिए बटन दबाएँ। मेरा मल्टीकुकर "सूप" है, इसमें "कुकिंग" या "स्टूइंग" मोड हैं।

हमारा सूप लगभग 59 मिनट तक पकता है।

स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

पसलियां खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन अगर आप उनमें से कुछ मांस काट दें, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। अच्छा स्वाद पाने के लिए, इन्हें और अधिक मिलाना बेहतर है। वैसे, पसलियों की हड्डियों और टेंडन के साथ, सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े
• स्मोक्ड पसलियाँ
• एक गिलास मटर के दाने
• बल्ब
• 1 गाजर
• नमक, काली मिर्च, मसाला
• 3 कलियाँ लहसुन

1. मटर को धोने के बाद उसके ऊपर उबलता पानी डालें.

2. 3 आलू काट लें

3. पसलियों को लंबाई में अलग करें।

4. एक बर्तन में पानी उबाल लें और फिर उसमें पसलियों को 5 मिनट के लिए डाल दें।

5. हम सब्जियां भूनते हैं: लहसुन के साथ प्याज और गाजर।

पसलियों में मटर डालें, आधे घंटे बाद आलू के टुकड़े डालकर भूनें.

जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, उस पर मसाला और तेजपत्ता छिड़कें।

क्लासिक मटर सूप रेसिपी

पारंपरिक सूप रेसिपी में, सामग्री समय के साथ लगभग अपरिवर्तित रही है। सच है, शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम मटर
• मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• 5 आलू
• नमक, मसाला

- एक गिलास मटर में पानी भरकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें.

हम मांस और मटर के दानों को एक ही समय पर पकाएंगे।

सब्जियों को काट कर गाजर के नरम होने तक भूनिये.

हम सूप में डालने के लिए आलू भी तैयार करते हैं.

आधा घंटा बीत जाने पर, कुछ मसाले और आलू के टुकड़े डालें।

अब आप तलने को भी इसमें डाल सकते हैं.

अपने दोपहर के भोजन का आनंद लें!

किंडरगार्टन में मटर का सूप कैसे बनाएं

हम उपरोक्त सामग्री का ही उपयोग करते हैं, केवल हम स्मोक्ड मीट को चिकन से बदलते हैं। और इस रेसिपी में कोई तली हुई सब्जी की ड्रेसिंग नहीं है। यहां सब्जियों को तुरंत फेंक दिया जाता है ताकि उन्हें पकाया जा सके।

बेबी सूप में अतिरिक्त वसा की कोई आवश्यकता नहीं है।

अक्सर किंडरगार्टन में गाजर को कद्दूकस नहीं किया जाता, बल्कि बारीक काट लिया जाता है।

आलू को अपना स्टार्च छोड़ना चाहिए या, दूसरे शब्दों में, उबालना चाहिए।

तीन लीटर शोरबा के लिए केवल एक छोटा तेज पत्ता लिया जाता है।

फोटो के साथ चिकन के साथ मटर सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

कई परिवारों में चिकन सबसे लोकप्रिय भोजन है। मिठाइयों को छोड़कर सब कुछ इससे बनाया जाता है।

यह इस सूप में बिल्कुल फिट बैठता है। खासकर यदि आपके बच्चे हैं जो केवल हल्का शोरबा और कोमल मांस पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी बच्चे गोमांस चबाने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• एक गिलास मटर के दाने
• डिल का गुच्छा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• आलू के 3 टुकड़े
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका

मटर को पानी के नीचे भिगोकर धोना होगा, जिससे सारा कचरा और अनावश्यक स्टार्च निकल जाएगा।

फिर अनाज में फिर से पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए, इस दौरान हम बाकी उत्पादों को काट देते हैं।

चिकन पट्टिका को अलग करें।

सूप को तेजी से पकाने के लिए बेहतर होगा कि सभी सामग्रियों को पतला-पतला काट लिया जाए।

इसलिए हमने आलू को बारीक काट लिया है.

मटर, जिसने सारा पानी सोख लिया है, उसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए और पानी डाल दीजिए, जो सूप बन जाएगा.

आप मटर के मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े डाल सकते हैं और गर्मी की तीव्रता को लगभग बीस मिनट तक कम कर सकते हैं। जब तक हम सूप के तैयार होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, आइए ड्रेसिंग बनाते हैं।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें सूप में डालें।

भोजन को अगले एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

बीफ रेसिपी के साथ मटर का सूप

बीफ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। लेकिन आपको इसे मटर से कम नहीं पकाना है ताकि यह नरम हो जाए और अच्छे से चबा सके.

इसलिए, रेसिपी के अनुसार बाकी सभी सामग्री डालने से पहले इसे दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस
• 4 आलू
• 250 ग्राम सूखे मटर
• 2 छोटे प्याज
• गाजर
• थोड़ा सा मक्खन
• नमक, मसाले

जब हम सब्जियां काट रहे होते हैं तो मटर पहले से ही फूल रहे होते हैं। इन्हें वनस्पति तेल में भूनना बेहतर है।

इस समय, बीफ़ शोरबा पहले से ही स्टोव पर उबल रहा है, जिसमें हम मटर डालते हैं।

बीस मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू के कंद डाल दीजिए.

बेहतर है कि मांस को हटा दें, काट लें और वापस शोरबा में डाल दें।

सब्जी की ड्रेसिंग आ रही है.

मसाले और नमक डालें।

सूअर के मांस के साथ मटर सूप की विधि

सूअर का मांस शोरबा में वसा और पोषण जोड़ता है। हो सकता है कि आपको सुनहरा रंग न मिले, लेकिन आधे कामकाजी दिन तक आपका पेट जरूर भर जाएगा। आपको बहुत अधिक मांस डालने की ज़रूरत नहीं है और इसकी सभी खालें और वसा काट देना बेहतर है।

सामग्री:

• 120 ग्राम मटर
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• आलू के 3 टुकड़े
• 3 प्याज
• गाजर
• डिल, नमक, काली मिर्च, मसाले

मटर के फलों को मांस के साथ 25 मिनट तक पकाएं।

फिर हम आलू काटते हैं, जो सीधे शोरबा में चले जाते हैं।

हम सब्जियां तैयार करते हैं, लेकिन उन्हें भूनते नहीं हैं, बल्कि आलू के तुरंत बाद उन्हें नीचे रख देते हैं।

मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

स्वादिष्ट दुबला मटर का सूप

यदि आप चर्च की छुट्टियों का पालन करते हैं, तो आप लेंट के दौरान हार्दिक व्यंजन भी बना सकते हैं। वही मटर का सूप तैयार करें, लेकिन मांस सामग्री के बिना। मसाले केवल मटर का स्वाद प्रकट करेंगे, और लहसुन सुगंध बढ़ाएगा।

इस सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और मटर के आधे भाग नरम न हो जाएं। आप इसके ऊपर गार्लिक ब्रेड या क्राउटन डाल सकते हैं। तब किसी को भी मांस की कमी नज़र नहीं आएगी।

सामग्री:

• आधा गिलास मटर (120 ग्राम)
• लीटर पानी
• 2 पीसी. आलू
• गाजर
• आधा प्याज का सिर
• लहसुन
• हरियाली
• मसाले, तेज पत्ता, नमक

हम मटर के दानों को धोते हैं.

एक गिलास पानी डालें और 2.5 घंटे के लिए भूल जाएं। फिर हम इसे पकाने के लिए भेजते हैं।

उबलने पर झाग हटा दें।

सब्जियों को पहले से काट लें.

यह आलू का समय है.

इसके बाद बारी आती है गाजर और अन्य सब्जियों की।

आधे घंटे तक पकाएं, फिर साग डालें।

लहसुन को निचोड़ लें.

सूप में खमीर रहित फ्लैटब्रेड मिलाएं।

मीटबॉल के साथ मटर सूप की रेसिपी

यह मेरे लिए एक खोज थी, लेकिन मटर के लिए भी यह विकल्प मौजूद हो सकता है। मेरे अभ्यास में, यह नुस्खा नया है, मेरे साथ पहले कभी इस तरह का व्यवहार नहीं किया गया। वे आम तौर पर मीटबॉल या स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाते थे। और यहां हमें एक प्रयोग मिलता है, जो, वैसे, बहुत अच्छा निकला।

सामग्री:

• चिकन कीमा
• आधा गिलास मटर
• डिल का गुच्छा
• लहसुन
• बल्ब
• वनस्पति तेल

हम स्टोव पर कुछ लीटर पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

याद रखें कि मटर को धोना होगा और फिर उबलते पानी के एक कंटेनर में रखना होगा। आंच की तीव्रता को "मध्यम" पर सेट करें और 2 घंटे तक पकाएं।

सावधान रहें कि आपका अनाज तैर न जाए; ढक्कन खोलें।

प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें और उन्हें मटर में डालें, फिर सुनहरा प्याज डालें।

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

मटर का सूप एक परिचित पहला कोर्स है, विशेष रूप से ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है। विशेष रूप से सर्दी के लिए ही क्यों? ये मेरे व्यक्तिगत संबंध हैं, किसी तरह मैं इसे गर्मी में नहीं, बल्कि सर्दियों और शरद ऋतु में आज़माने के लिए तैयार होता हूं, और ताजी हवा में लंबे समय तक रहने के बाद भी, मैं गर्म, सुगंधित और समृद्ध मटर सूप की एक प्लेट को मना नहीं कर सकता। (हर किसी की तरह) मेरा घर)। इसलिए, मेरा मानना ​​​​है कि खराब मौसम और ठंढे दिनों में मटर का सूप पकाना सही है, हालांकि मेरे कई रिश्तेदार और दोस्त इसे गर्मी में पकाने से खुश हैं - जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग का कोई मुकाबला नहीं है।

तो, चलिए शुरू करते हैं। बहुत से लोग इसे जानते हैं क्योंकि यह हमारे व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। हालाँकि, सूप को सफल बनाने के लिए कुछ बिंदु हैं जिन पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, उचित मटर का सूप शोरबा में पकाया जाना चाहिए, और सूअर का मांस या गोमांस की पसलियाँ मांस के रूप में सबसे उपयुक्त हैं। चिकन शोरबा वाला विकल्प भी काफी स्वीकार्य है, लेकिन दुबला मटर का सूप... मुझे नहीं पता, शायद इसके प्रशंसक हैं, लेकिन मेरी राय में यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है।

मटर का सूप कैसे पकाएं: आपको डेढ़ गिलास मटर लेने की जरूरत है, उन्हें छांट लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और कई घंटों के लिए छोड़ दें (ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है) शाम को, मटर को रात भर भिगोकर रखें)। मटर के फूल जाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार शोरबा में डालना चाहिए और लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने का समय बहुत सीमित नहीं है और यह मटर के प्रकार और खाने वाले की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: यदि आपको सूप में साबुत मटर चाहिए, तो आपको गर्मी पहले बंद करनी होगी और यदि आप चाहें तो इसके विपरीत भी। सूप के समान बनना है (या प्यूरी सूप तैयार करना है), तो मटर को अधिक देर तक उबालने की जरूरत है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोई भी मांस शोरबा के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि संभव हो तो इसे पसलियों पर पकाना बेहतर है। शोरबा में तेज पत्ता, विभिन्न मसाले और नमक डालें। मटर का सूप कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि जब मटर उबालते हैं, तो शोरबा की सतह पर झाग दिखाई देता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच या नियमित चम्मच से हटा देना चाहिए।

जब मटर पक रहे हों, तो आपको गाजर और कुछ प्याज लेने की जरूरत है, उन्हें बारीक काट लें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें) और वनस्पति तेल में भूनें। आपको 6-7 आलू भी छीलकर क्यूब्स में काटने हैं. जब मटर लगभग उबल जाए तो शोरबा में आलू, गाजर और प्याज डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लगभग 15 मिनट में मटर का सूप तैयार है! बंद करने से 2-3 मिनट पहले, आप सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (किसी भी प्रकार: अजमोद, डिल, हरा प्याज) मिला सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप परिणामी डिश को ब्लेंडर से हरा सकते हैं, और फिर आपको एक अद्भुत मटर सूप प्यूरी मिलेगी (इस मामले में, वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए शुरू में थोड़ा और मटर जोड़ना बेहतर है)।

जो कुछ कहा गया है, उससे यह पता चलता है कि मटर का सूप पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसका परिणाम हमेशा भूख बढ़ाएगा। यह दिलचस्प है कि मटर के सूप की क्लासिक रेसिपी में आलू शामिल नहीं हैं, लेकिन इसे स्मोक्ड के साथ पकाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, जब मटर का सूप पकाने के विषय पर चर्चा होती है, तो कोई भी मदद नहीं कर सकता है लेकिन यह उल्लेख करता है कि यह व्यंजन वास्तव में "प्यार" करता है। स्मोक्ड मांस. स्वाद और सुगंध के लिए, आप थोड़ा कटा हुआ बेकन जोड़ सकते हैं (प्याज और गाजर के साथ इसे भूनना सबसे अच्छा है)। मेज पर सूप परोसते समय, आप सफेद या काली ब्रेड के क्राउटन (पटाखे) को एक अलग डिश पर रख सकते हैं, या इससे भी बेहतर, उन्हें काटकर सभी की प्लेट में रख सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है, आपको बस इसे खाने की ज़रूरत है ताकि पटाखों को पूरी तरह से गीला होने का समय न मिले।

मटर का सूप पकाने की विधि के बारे में बोलते हुए, हमें उन पहलुओं के बारे में भी बात करनी चाहिए जो कई लोगों के लिए अज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, मटर को तेजी से पकाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान शोरबा में थोड़ा बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर) मिला सकते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसे पहले से ही भिगोना बेहतर है ताकि सूप में संदिग्ध सामग्री न डाली जाए।

सभी को बोन एपीटिट!