Gira iš ruginių trapučių namuose. Tikros duonos gira namuose

Yra gėrimų, kurie buvo gaminami senovėje ir gaminami šiandien. Mūsų straipsnio herojus yra garbės gira! Papasakosime apie jo naudą ir sukūrimo paslaptis bei pateiksime populiarius šio produkto receptus.

Yra apie 400 gėrimų rūšių. Sunku rasti žmogų, kuriam nepatiktų šis gaivus skystis. Rusijoje jį gėrė ir karaliai, ir vargšai. Buvo tikima, kad jis didina jėgą, gerina virškinimą ir gerai numalšina troškulį. Pažinkime savo herojų geriau.

Tai padaryti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Žinoma, procesas užtrunka keletą dienų, tačiau didžiąją šio laiko dalį produktas sukuriamas pats. Jūsų darbas mažas.

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti girą namuose.

Maisto gaminimo taisyklės

1. Naudokite tik natūralią duoną. Be įvairių priedų.
2. Naudokite švarų vandenį. Vandenį geriausia pirkti butelyje arba gauti iš šulinio.
3. Stebėkite, kad krekeriai nesudegtų (kepkite iki auksinės rudos spalvos), kitaip bus kartumas.
4. Gamindami naudokite stiklinius, plastikinius arba emaliuoto plieno indus.
5. Būtinai patikrinkite, ar mielės šviežumo.

Paslaptys

• Įdėkite žievelės, jos padeda skysčiui fermentuotis ir užpildo burbuliukais.
• Paryškinti skonį padės juodųjų serbentų ar mėtų lapai.
• Jei esate stipraus skonio gerbėjas, mirkykite gėrimą ilgiau.
• Į jį galite pridėti mėgstamų uogų, vaisių ar daržovių (svarbiausia, kad jie būtų sujungti). Atlikti eksperimentus.
• Neplaukite razinų.
• Išdžiovinkite krekerius be prieskonių ar aliejaus.
• Cukrus išskiria anglies dioksidą, kuris sukuria karbonizacijos efektą.

Sandėliavimas

Po kelių fermentacijos dienų (ne daugiau kaip keturių) gėrimą būtinai įdėkite į šaldytuvą. Priešingu atveju fermentacijos procesas tęsis ir jūs gausite visavertį alkoholį, o ne tokį, kokį iš pradžių ketinote. Nepamirškite laiku nuimti starterio.

Laikykite skystį ne ilgiau kaip savaitę, praėjus šiam laikotarpiui, jo vartoti nerekomenduojama.

Naudingos duonos giros savybės

Apie naminės duonos giros naudą galime kalbėti labai ilgai. Mes išvardijame pagrindines teigiamas savybes:

1. gydo disbiozę;
2. gerina žarnyno veiklą;
3. stiprina imuninę sistemą ir širdies ir kraujagyslių sistemą;
4. gerina medžiagų apykaitą organizme;
5. pašalina iš organizmo nesveikas ląsteles;
6. naikina patogenines bakterijas;
7. pašalina blogąjį cholesterolį;
8. padeda gydyti glaukomą, regos nervo atrofiją, kataraktą;
9. kovoja su dujų susidarymu ir rėmuo.

Gira be mielių namuose

Šio tipo gėrimai turi neabejotinų pranašumų. Jis neturi specifinio skonio ir nekenkia sveikatai. Juk niekas nesiginčys, kad mielės nėra pats sveikiausias ingredientas, ir geriau, jei šiame patikrintame skystyje jų nėra. Pažiūrėkime, kaip gira gaminama be mielių namuose.

Ingridientai:

• juoda ruginė duona - pusė kepalo
• 30 g neplautų razinų
• 70 g granuliuoto cukraus
• du litrai išgryninto vandens

Galbūt kas nors nustebs perskaitęs, kad razinų nereikia plauti. Todėl čia verta palikti paaiškinimą: razinų paviršiuje lieka vadinamosios laukinės mielės. Jie padės mūsų produktui pradėti fermentaciją. Jų nereikėtų nuplauti.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. duoną supjaustykite mažais kubeliais;
2. išdėliokite juos ant neteptos kepimo skardos ir džiovinkite 170 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes, kol atsiras malonus kvapas (nekepkite, nes skystis pasidarys kartaus);
3. paruoštus krekerius užpilkite verdančiu vandeniu;
4. įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite;
5. palaukite, kol produktas atvės, ir suberkite razinas;
6. supilkite į stiklainį fermentacijai, kaklą apsaugokite marle, kad ten nepatektų vabzdžiai (neuždenkite dangteliu);
7. nusiųskite gėrimą į tamsią, šiltą vietą;
8. putų atsiradimas yra fermentacijos požymis;
9. praėjus trims dienoms po fermentacijos pradžios, skystį perkoškite per keturis marlės sluoksnius ir išspauskite minkštimą;
10. išbandykite gėrimą, o jei jis nepakankamai saldus, įberkite daugiau cukraus (skystis turi būti šiek tiek saldaus skonio);
11. supilkite skystį į butelius ir palikite keletą centimetrų laisvos vietos prieš dangtį;
12. padėkite į šiltą, tamsią vietą šešias valandas;
13. tada perkelkite į vėsią vietą (šaldytuvą, rūsį);
14. Po penkių valandų gėrimą galima vartoti.

Gausite puikią naminę duonos girą be mielių. Laikykite jį vėsioje vietoje ne ilgiau kaip penkias dienas.

Likusį starterį galite naudoti dar tris kartus. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.

Rinkitės gerą duoną! Nuo to priklauso gauto gėrimo kokybė ir skonis.

Gira iš ruginių miltų namuose

Kartais tai dar vadinama „kaimu“. Jis turi gana paprastą paruošimo būdą.

Naminės ruginių miltų giros ingredientai:

• 450 gramų ruginių miltų
• trys litrai išgryninto vandens
• aštuonios neplautos razinos
• 180 g cukraus

Tešlos ruošimas

Iš ruginių miltų pagaminta gira prisotina organizmą vitaminais ir mineralais

1. Į stalą įpilkite 250 g miltų. šaukštas granuliuoto cukraus
2. Švelniai supilkite nedidelį kiekį karšto vandens, nuolat maišydami
3. gauti vienalytę konsistenciją (turėtų atrodyti kaip tiršta grietinė)
4. mesti kai kuriuos smūgius
5. supilkite į stiklainį, tada sutvarstykite marlės tvarsčiu
6. palikite dvi tris dienas tamsioje ir šiltoje vietoje
7. po dienos išimkite razinas
8. Kai atsiranda rūgštus kvapas, putos ir šnypštimas, starteris yra paruoštas

Giros misos ruošimas ir fermentavimas

Pirmas žingsnis yra atnaujinti starterį. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pridėti šaukštą. miltų ir dviejų cukrų.

Viską išmaišyti. Padėkite į šiltą vietą.

Užvirinkite 2,5 litro vandens. Į indą supilkite du šimtus gramų miltų ir šimtą gramų granuliuoto cukraus.

Palaipsniui pilame karštą vandenį (iki skystos grietinės konsistencijos). Tada įpilkite dar šiek tiek vandens ir išmaišykite. Supilkite likusį vandenį ir vėl viską gerai išmaišykite.

Uždenkite indą dangteliu ir apvyniokite jį šiltu. Kai mišinys atvės iki 30 laipsnių, į skystį supilkite anksčiau paruoštą starterį. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu.

Šešioms valandoms nusiųskite į tamsią ir šiltą patalpą. Palaukite, kol pasirodys burbuliukai ir putos.

Karbonizacija ir ekspozicija

• Gėrimą perkoškite per keturis marlės sluoksnius ir supilstykite į butelius. Palikite keletą laisvų centimetrų iki dangčio. Sandariai uždarykite talpyklas.
• Skysčius kelioms valandoms perkelkite į vėsią vietą, kad jie prisisotintų dujų. Periodiškai tikrinkite slėgį buteliuke. Jei reikia, išleiskite dujas, kad jos nesprogtų.

Naminė duonos gira

Raugas:

• šviežios mielės - 10 gramų
• cukrus - trys šaukštai.
• ruginė duona - dvi saujos
• vanduo - 400 ml

Gira trijų litrų stiklainiui:

• raugo
• krekeriai - trys saujos
• cukrus - trys šaukštai.
• sauja razinų

Veiksmai:

1. paruošti reikiamus produktus
2. mieles atskieskite nedideliame kiekyje vandens ir suberkite cukrų;
3. duoną supjaustykite mažais kubeliais (paimkite kelis gabalėlius raugui, likusius išdžiovinkite orkaitėje);
4. Į raugo indelį dedame dvi saujas duonos ir supilame į jį atskiestą raugą, užpilame vandeniu;
5. nusiųskite starterį į šiltą vietą porai dienų;
6. išdžiovinkite duoną orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišykite;

   a) būtinos sudedamosios dalys; b) mielių auginimas; c) duonos pjaustymas; d) duonos ir mielių įdėjimas į starterį; e) vandens įpylimas į starterį; e) krekerių gaminimas

7. supilkite krekerius į trijų litrų stiklainį;
8. iki pusės užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu;
9. pridėti razinų ir cukraus;
10. leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite starterį;

    a) krekerių siuntimas į stiklainį; b) užpilti verdančiu vandeniu; c) įdėti razinų; d) pridėti cukraus; e) aušinimas; e) starterio pridėjimas

11. Užpildykite likusią vietą švariu vandeniu;
12. siunčiame savo skystį fermentuotis parą šiltoje, šviesioje vietoje;
13. perkošti per marlę (likusį starterį galime panaudoti pakartotinai);
14. supilkite girą į butelį ir padėkite į šaldytuvą penkioms valandoms;
15. Pabandykime!

a) vandens infuzija; b) šiltas antpilas; c) įtempimas; d) giros misa pakartotiniam naudojimui; e) išpilstyti į butelį ir išsiųsti į šaltą; e) paruoštas gėrimas

Avižų gira namuose: receptas

Tai daugelio mėgstamiausias gėrimas. Jis turi nuostabų aromatą ir skonį. Geriau jį gaminti kartu su medumi.

Pateiksime iš avižų ir medaus gaminamos giros receptą namuose:

• mirkykite avižas dvi valandas;
• tada užpilkite litru vandens su 30 g cukraus ir po keturių dienų nusausinkite;
• užpildyti juo 1/3 trijų litrų stiklainio;
• užpilti 1⁄2 stiklinės medaus;
• pridėti 7 razinas;
• užpilkite šiltu virintu vandeniu, palikdami šiek tiek laisvos vietos;
• išmaišykite gautą mišinį;
• uždenkite marle, kad vabzdžiai nepatektų į vidų, palikite šiltoje vietoje dvi tris dienas;
• padėkite į šaldytuvą 6 valandoms;
• pabandyk tai!
  Medaus delikatesas puikiai gydo gerklės skausmą, tik tokiu atveju jį reikia gerti šiltą.

Burokėlių gira namuose

Keista, bet burokėlių gira taip pat egzistuoja, ir mes jums pasakysime, kaip ją paruošti namuose.

Receptas:

• susmulkinkite didelius prinokusius burokėlius ir sudėkite į indą;
• užpilkite 2 litrais vandens;
• ištirpinti 4 valg. Sachara;
• įdėkite pasenusios ruginės duonos plutą;
• kaklą uždenkite marle ir palikite gėrimą keletui dienų fermentuotis šiltoje vietoje;
• tada filtruokite, išpilstykite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.
  Gėrimas gali būti pagamintas iš kitų daržovių. Eksperimentuokite!

Naminė gira iš juodos duonos – universalus gėrimas, jos receptas paprastas, o ruošiant nekyla jokių sunkumų. Tačiau greitai to padaryti nepavyks. Mielių fermentacija, košimas ir infuzija – procedūra trunka keletą dienų. Namų meistrui šis žavus procesas yra tikras kūrybinis malonumas.

Tačiau gira – ne tik nuostabiai gaivus, sveikas ir skanus gėrimas. Jei pageidaujama, jis naudojamas kaip stipraus alkoholio pagrindas (naminis moonshine) arba kaip kokteilių ingredientas. Be jo neįmanoma pagaminti okroshkos, taip pat yra ne vienas kopūstų sriubos ir skanių barščių receptas, kurį galima pagaminti su gira.

Žanro klasika

Norint paruošti gėrimą vasarnamyje ar namuose mieste, tinka bet kas - jis gali būti pagamintas iš topinambų, vaisių ir uogų, išrūgų, ryžių ir sorų. Tuo pačiu pagrindinis skonį lemiantis komponentas yra ne visi šie baziniai užpildai, o kokybiškas vanduo.

Tačiau klasikinė gira gaminama iš duonos. Šis receptas tikriausiai toks pat senas kaip ir pats kepimo išradimas. Iki šiol naminę duoną krosnyje savo rankomis kepančios kaimo šeimininkės iš juodos duonos gamina girą, kuri nebuvo iki galo pasisekusi arba tiesiog ilgai gulėjo ir paseno.

Yra daug receptų, kaip paprastai paruošti putojantį gėrimą, fermentuotą pridedant mielių. Norėjau parašyti „nealkoholinis“, bet taip nėra. Ruošimo metu bet koks fermentuotas gėrimas pasiims šiek tiek alkoholio iš misos, nes mielėse gyvenančios bakterijos tikrai išskirs alkoholį.

Tačiau pietiniuose regionuose, kur auga vynuogės, jau seniai buvo išrastas receptas nenaudojant duonos mielių. Bus skaniau, jei gėrimą gaminsite ne iš šviežių uogų, o ruošimui naudosite saulėje džiovintas vynuoges – razinas.

Su razinomis be mielių

Tai paprastas, nesudėtingas naminis receptas. Paruošimui, išskyrus vandenį, reikės tik trijų komponentų.

Reikalinga:

Pagal šį receptą girai parenkame ruginės duonos rūšį (pvz., „Borodinsky“, „Belorussky“) be jokių priedų ar kvapiųjų priedų (kmynų, kalendrų, sėklų, krapų, riešutų ir kt.).

Duoną supjaustykite kubeliais ir pašaukite į orkaitę džiūti.

Patarimas: Ruda duona lengvai dega, o apdegimo žymes ant jos sunku pastebėti. Ant kepimo skardos su juoda duona padėkite kelis baltos duonos gabalėlius (pavyzdžiui, batoną). Kai tik kepalas pradės ruduoti, išimkite kepimo skardą ir norimos būklės krekerius.

Tuo tarpu užvirinkite vandenį. Pirmosios cukraus porcijos (130 g) jame neskiedžiame iš karto. Prieš gamindami sirupą, leiskite vandeniui šiek tiek atvėsti. Tada atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros.

Stebėti krekerius orkaitėje. Kai jie bus paruošti, išimkite kepimo skardą. Krekerius taip pat reikia atvėsinti. Tai svarbios sąlygos.

Razinas ir atšaldytus krekerius supilkite į fermentacijos indą. Suplakite ir išmaišykite, įpilkite saldaus vandens.

Kadangi mes nenaudojame verdančio vandens, tiks didelis 5 litrų plastikinis vandens butelis. Jame išliks reikiama laisva vieta, fermentacijos metu niekas neišsilies.

Uždenkite kaklą kvėpuojančiu marlės audiniu ir nuneškite buteliuką į tamsų kampą. Netrukus prasidės fermentacija, pasirodys putos ir rūgščios duonos kvapas. Nuo šio momento matuojame dvi dienas. Maždaug po dviejų dienų juodos duonos gira „atgaus“ ir nurims.

Dabar galite supilti per dvigubą arba trigubą marlės filtrą į kitą indą ir suberti likusį cukrų.

Pagal nurodytas proporcijas gėrimas pasirodys rūgštus. Šis receptas skirtas okroshka. Mėgstantys girą saldesnę, antrąją cukraus porciją gali padidinti pagal savo skonį. Tačiau nepamirškite, kad saldi gira nenumalšins troškulio.

Finalinis etapas

Girą išpilstome į mažus plastikinius buteliukus, į kiekvieną porą dedame šviežių razinų, užsukame dangtelius ir dedame į tą patį tamsų kampą nakčiai. Iki ryto gėrimas bus prisotintas anglies dvideginio, buteliai taps kieti. Dabar galite įdėti juos į šaldytuvą. Laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Ką daryti su rauginta mase?

Jei ir toliau ruošite girą, mirkytos razinos ir duona bus puikus užkandis. Masę padalinkite į keturias dalis, į kiekvieną įpilkite šviežių krekerių, cukraus, vandens. Štai jums naujas receptas be atliekų. Gausite keturis kartus daugiau giros. Šį kartą razinų dėti nereikia. O be jo fermentacija bus aktyvesnė ir užtruks mažiau laiko.

Kodėl gira fermentuojasi be mielių?

Mielių bakterijos gyvena ant vynuogių. Jie sėkmingai pakeičia mieles vyno gamybos procese, taip pat pasitarnaus gaminant girą be mielių.

Kai uogos išdžiūsta saulėje ir virsta razinomis, ant jų lieka bakterijų. Svarbu razinų neplauti, kad nepašalintumėte šios gyvos mielės. Aukštos temperatūros sąlygomis jie žus. Štai kodėl tiek sirupas, tiek krekeriai turi būti šaldytuve.

Bakterijos minta cukrumi. Kai jie „pietauja“ ir sparčiai dauginasi, įvyksta fermentacija.

Trisdešimties gramų razinų visiškai pakanka pasirinktam giros tūriui. Jei norite pagaminti daugiau, turite padidinti razinų svorį.

Dacha labai greitai

Norėdami užbaigti savo paveikslą, pateiksime ir giros receptą naudojant mielių pakelį. Daugiau jo paruošime vasarnamyje, kad panaudotume nuostabų šulinio vandenį ir užpildysime rūsį šaltu gėrimu.

Štai ko mums reikia norint jį paruošti:

Su duona elgiamės taip, kaip aprašyta aukščiau – supjaustome, išdžioviname, supilame į didelį kibirą, dedame stambiai supjaustytą citriną, užpilame verdančiu vandeniu ir uždengiame dangčiu. Uždenkite kibirą dangčiu ir į pavėsį.

Jei gaminate pavasarį, pridėkite jaunus serbentų lapelius (tik juodieji serbentai, raudonieji neturi kvapo) arba vyšnių. Vasarą – krūva mėtų, melisos.

Tuo tarpu puodelyje šiltame vandenyje ištirpinkite miltus ir mieles.

Po šešių valandų, kai vanduo atvės ir krekeriai suteiks duonos aromatą, misą nukoškite. Krekeriai pavirto į košę, todėl metame į komposto duobę. Imame du litrus misos ir ištirpiname cukrų. Viską supilame į 12 litrų talpos kubilą. Būtent medinėje statinėje gaunamas nuostabus gėrimas. Galite naudoti kibirą arba verdantį vandenį, bet ąžuolo skonis bus prarastas.

Į misą suberkite pakilusias mieles. Jis klajos apie dvylika valandų. Supilkite į pasirinktus indus. Padedame šaltai. Po dienos išbandysime.

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba

Gira yra originalus rusiškas gėrimas, kuris visada buvo ant įvairių klasių žmonių stalo. Ją mėgo ir gėrė ir valstiečiai, ir didikai, ir karaliai. Naminė gira iš spirgučių – skanus gėrimas, kuris puikiai numalšina troškulį ir atgaivina. Be to, žmonės tvirtino ir tebeteina, kad gėrimas gali atstatyti jėgas ir numalšinti nuovargį.

Pasigaminti girą namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti, tačiau skirtingai nei parduotuvėje parduodami pilstomi ar pilstomi gėrimai, šios giros skonis daug malonesnis ir įdomesnis, be to, ji tikrai sveika.

Yra daugybė naminės giros iš krekerių receptų, šis gėrimas ruošiamas su mielių priedu arba be jo, su razinomis, mėtų lapeliais, serbentais ir kitais ingredientais. Kiekvienas receptas, nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, yra lengvai paruošiamas ir neapsunkinantis, be to, produkto sudedamųjų dalių rinkinys yra minimalus ir prieinamas.

Naminė gira iš krekerių – įdomūs faktai, bendrieji ruošimo principai

Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad gira yra sveika, tačiau ne visi tiksliai žino, kokią naudą duoda šis gėrimas. Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų – vitaminų B, E, magnio, kalcio, fosforo, pieno rūgšties, taip pat amino rūgščių.

Dar senais laikais gira buvo sėkmingai naudojama vitaminų trūkumui gydyti, darbingumui didinti, nuotaikai gerinti.

Norėdami pasigaminti naminės giros, turite nusipirkti juodos, ruginės arba Borodino duonos ir mielių. Duona supjaustoma mažais kubeliais, iš kurių vėliau gaminami krekeriai. Taip pat į girą, pagamintą iš krekerių, dažniausiai įeina granuliuotas cukrus ir virintas vanduo. Be to, pagal skonį dedama ir kitų ingredientų: medaus, razinų ir net krienų su česnaku.

Infuzijai naudokite emaliuotus arba stiklinius indus; jokiu būdu nenaudokite aliuminio ar plastiko. Paruoštą girą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, naminio gėrimo tinkamumo laikas yra trys dienos.

Naminė gira iš krekerių be mielių

Raugas naminei girai iš krekerių be mielių

Ingridientai:

50 gramų ruginių krekerių;

400 ml virinto vandens;

Šaukštelis granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite dvi stiklines paprasto vandens, atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į litrinį stiklainį supilkite vandenį.

3. Drungname vandenyje ištirpinkite granuliuotą cukrų.

4. Į gautą skystį suberkite ruginius krekerius.

5. Indelio kaklelį uždenkite marle arba medvilniniu audiniu ir padėkite į bet kurią šiltą vietą dviem dienoms.

6. Pasibaigus fermentacijai skirtam laikui, starteris turi įgauti aštrų kvapą ir drumstą spalvą.

7. Dabar galite saugiai pereiti prie naminės giros iš krekerių paruošimo etapo.

Gira iš krekerių iš bemielių starterio

Ingridientai:

100 gramų ruginių krekerių;

0,5 l bemielės raugo (1 receptas);

pusantro litro virinto vandens;

Šaukštas cukraus.

Virimo būdas:

1. Paruoštą duonos trupinių starterį supilkite į trijų litrų stiklainį.

2. Sudėkite susmulkintus krekerius, išdžiovintus iki auksinės rudos spalvos, ir cukraus.

3. Iki pat kraštų įpilkite atvėsinto virinto vandens.

4. Stiklainį uždenkite nailoniniu dangteliu ir indą su namine gira pastatykite šiltai parai.

5. Du trečdalius gėrimo supilkite į kitą indą, į likusį stiklainį įpilkite virinto vandens.

6. Įdėkite dar porą gabalėlių spirgučių, jei neužtenka saldumo – cukraus.

7. Reikalaukite dar vieną dieną.

8. Pildami girą į stiklinę žiūrėkite, kad nuo dugno nepakiltų drumstumas.

Naminė gira iš krekerių su mielėmis

Ingridientai:

Kilogramas ruginės duonos;

40 gramų mielių;

Trys litrai vandens;

Pusantros stiklinės cukraus.

Virimo būdas:

1. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais, dėkite ant sausos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

2. Sudėkite krekerius į puodą ir įpilkite pusantro litro vandens. Dvi valandas pamirkykite krekerius vandenyje, nepamirškite karts nuo karto maišyti.

3. Užpilą atsargiai supilkite į tinkamą indą ir dar valandą įpilkite tiek pat vandens. Vėl nusausinkite į tą patį indą.

4. Gauta misa turi būti 20 laipsnių temperatūros.

5. Į misą suberkite granuliuotą cukrų ir mieles, prieš tai ją atskiedę ta pačia misa.

6. Stiklainį giros pastatykite šiltoje vietoje 12-16 valandų.

7. Paruoštą girą supilstykite į stiklainius ar butelius ir padėkite į šaldytuvą.

Gira, pagaminta iš krekerių ir miltų, pridedant mėtų

Ingridientai:

800 gramų ruginės duonos;

penki litrai vandens;

pusantro kilogramo cukraus;

70 gramų mielių;

Stiklinė kvietinių miltų;

Mėtų lapeliai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mieles supilkite į stiklinę ir užpilkite šiltu virintu vandeniu. Išmaišykite.

2. Mėtas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti.

3. Mažais kubeliais supjaustytą duoną išdžiovinkite orkaitėje, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite masę iki trisdešimties laipsnių.

4. Sumaišykite vandeniu praskiestus krekerius kartu su skysčiu su mėtų antpilu ir mielėmis.

5. Stiklainį uždenkite dangteliu arba marle ir padėkite parai šiltai.

6. Po kurio laiko įpilkite cukraus, maišykite, kol visi cukraus grūdeliai visiškai ištirps.

7. Iš džiūvėsėlių girą porą valandų palaikykite šiltai, tada supilkite į tinkamus indus ir padėkite į šaldytuvą.

Naminė gira iš Borodino duonos krekerių su razinomis

Ingridientai:

Dvi riekelės Borodino duonos (200 gramų);

Trys litrai vandens;

15 gramų mielių;

Šaukštelis miltų;

Didelė sauja juodųjų razinų.

Virimo būdas:

1. Borodino duoną supjaustykite kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki lengvai traškios.

2. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tris keturias valandas.

3. Sumaišykite mieles ir miltus, mišinį užpilkite penkiais šaukštais drungno vandens, gerai išmaišykite.

4. Mieles supilkite į misą ir parą palaikykite šiltoje vietoje.

5. Paruoštą gėrimą perkošti, suberti nuplautas ir džiovintas razinas.

6. Iš krekerių pagamintą naminę girą šiltai palaikykite dar 3–6 valandas, tada 2–3 dienoms padėkite į šaldytuvą tolimesniam infuzijai.

Stipri naminė gira iš krekerių su krienais ir medumi

Ingridientai:

800 gramų ruginių krekerių;

100 gramų medaus;

50 gramų razinų;

100 gramų tarkuotų krienų;

25 gramai mielių;

Keturi litrai vandens.

Virimo būdas:

1. Ruginius trapučius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti apie 3-4 valandas, tada nukoškite.

2. Į gautą skystį suberkite mieles, uždenkite indą audeklu ir pastatykite šiltai 6-8 valandoms fermentuotis.

3. Į misą supilkite suskystintą medų ir susmulkintus krienus. Kruopščiai išmaišykite.

4. Išpilstykite girą į butelius. Į kiekvieną butelį įdėkite keletą razinų.

5. Gėrimą iš pradžių tris valandas infuzuokite šiltoje vietoje, po to tris valandas šaldytuve.

Burokėlių gira iš krekerių

Ingridientai:

Du litrai vandens;

Kilogramas burokėlių;

80 gramų juodos duonos gabalėlio;

Šaukštas cukraus;

Pusės arbatinio šaukštelio druskos;

Česnako skiltelė.

Virimo būdas:

1. Burokėlius kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

2. Sudėkite mišinį į trijų litrų stiklainį.

3. Įdėkite krekerių iš juodos duonos, šiek tiek druskos ir granuliuoto cukraus.

4. Visus ingredientus užpilkite šiek tiek šiltu virintu vandeniu, uždenkite indelį marle ir padėkite girą trims dienoms šiltoje vietoje.

5. Likus dienai, kol jis bus paruoštas, į gėrimą įpilkite išgrynintos, bet nesmulkintos giros.

6. Paruoštą gėrimą dėkite į šaldytuvą.

Naminė ruginė gira iš spirgučių

Ingridientai:

600 gramų ruginės duonos;

Sausų mielių pakelis (20 gramų);

Dvi stiklinės cukraus;

Juodųjų serbentų lapai.

Virimo būdas:

1. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite ant audinio, kad gabalėliai nesiliestų vienas su kitu. Džiovinkite 24 valandas, tada kepkite orkaitėje.

2. Paruoštus krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-14 valandų.

3. Serbentų lapus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 min., tada skystį supilkite į stiklinę.

4. Paruoštą misą perkoškite per sietelį arba marlę. Krekerių antpilą sumaišykite su serbentų lapų nuoviru.

5. Suberkite granuliuotą cukrų ir mieles, palikite 6-8 valandoms.

6. Nuo nusistovėjusios giros nuimkite putas ir perkoškite.

7. Supilkite gėrimą į tinkamą indą ir padėkite į šaldytuvą.

Obuolių gira iš krekerių

Ingridientai:

100 gramų cukraus;

100 gramų šviesių razinų;

100 gramų medaus;

200 gramų ruginės duonos;

Du dideli saldžiarūgščiai obuoliai;

Virimo būdas:

1. Granuliuotą cukrų užpilkite stikline virinto vandens ir išmaišykite. Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps.

2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į 8 dalis, išimkite šerdį.

3. Paruoštus vaisius suberkite į nedidelį puodą, suberkite išrūšiuotas ir nuplautas razinas. Maistą užpilkite cukraus sirupu.

4. Starterį padėkite į šiltą vietą 2-3 dienoms, karts nuo karto pamaišykite mišinį.

5. Duoną supjaustykite mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje, padėkite ant sausos kepimo skardos.

6. Kai paruošti krekeriai atvės, permalkite per mėsmalę arba sutrinkite bulvių košės trintuvu.

7. Nustovėjusį starterį nukoškite, užpilą sumaišykite su krekerių trupiniais.

8. Supilkite mišinį į švarų trijų litrų stiklainį.

9. Įpilkite medaus, pripildykite stiklainį atvėsinto virinto vandens, nepasiekdami pačių kraštų per du tris centimetrus.

10. Stiklainio kaklelį užriškite marle ir padėkite girą į šiltą vietą penkioms dienoms.

11. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai supilkite girą į tinkamą indą, kad apačioje liktų nuosėdų ir drumstumo.

Likusias nuosėdas galite papildyti vandeniu, o taip pat naminę girą laikyti penkias dienas. Toliau naudoti starterį nerekomenduojama.

Džiovinant krekerius nepamirškite jų išmaišyti ir žiūrėti, kad nesudegtų. Deginti krekeriai ne tik suteiks gėrimui nemalonią tamsią spalvą, bet ir sugadins jį atstumiančiu kartaus kvapu bei apkarsusiu skoniu.

Palikę girą raugti, indo sandariai neuždenkite. Produktas turi kvėpuoti, todėl rekomenduojama naudoti marlės audinį.

Gira, ypač naminė, yra labai sveikas produktas, tačiau nepaisant visų savo teigiamų savybių, šis gėrimas turi ir tam tikrų kontraindikacijų. Iš spirgučių pagamintoje naminėje giroje yra nedidelis alkoholio kiekis, maždaug 0,6–2,6%, todėl vaikams iki septynerių metų ji draudžiama. Be to, šio gėrimo negerti turėtų žmonės, sergantys kepenų ciroze, vegetatyvine-kraujagysline distonija, sergantieji hipertenzija, taip pat maitinančios ir nėščios moterys bei vairuotojai kelyje.

Būkite sveiki, gerkite ir valgykite skaniai, gyvenkite šviesiai!

Prasidėjus vasarai ir karštoms dienoms keičiasi mityba, troškulį norime numalšinti gaiviaisiais gėrimais, o vienas sveikiausių gėrimų – naminė gira. Jis ne perkamas parduotuvėje, o ruošiamas namuose, laikantis paprastų taisyklių.

Kai pradėjau domėtis giros tema, labai nustebau, kad tai pasirodė labai senovinis gėrimas. Archeologai aptiko girą primenančio gėrimo aprašymų, kurie siekia net III tūkstantmetį prieš Kristų. e. Rusijoje gira pirmą kartą paminėta 989 m., t. y. šiam slavų populiariam gėrimui yra daugiau nei 1000 metų. Giros populiarumas buvo toks didelis, kad net buvo sukurta jos ruošimo specialisto profesija - gira. Girą ruošdavo ir gerdavo ir turtingi, ir paprasti valstiečiai. Ir nieko keisto, nes gira yra ne tik skanus gėrimas, kuris malšina troškulį, bet ir labai naudingas mūsų sveikatai, malšina nuovargį ir suteikia jėgų.

Yra keletas giros rūšių – duonos, vaisių, uogų, burokėlių. Labiausiai paplitusi, žinoma, duonos gira. Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Gira yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie gaminami iš natūralių ingredientų ir kurių sudėtyje nėra sveikatai pavojingų GMO. Juk girai pagaminti reikia salyklo, kuris gaminamas iš miežių ir rugių, ir, mūsų laimei, jie dar nebuvo genetiškai modifikuoti.

Gira iš esmės yra vienas sveikiausių gėrimų su maloniu duonos aromatu. Jo poveikis organizmui dėl pieno rūgšties bakterijų lyginamas su kefyru ar jogurtu. Giroje gausu vitaminų C, B, PP, E, amino rūgščių ir mikroelementų. Giroje rūgimo proceso dėka gaminasi mikroorganizmai, kurie normalizuoja virškinimą, neleidžia daugintis mikrobams ir kenksmingoms bakterijoms, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą bei padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Naminė gira stiprina imuninę sistemą, mažina nuovargį, pagyvina organizmą. Gira rekomenduojama diabetikams ir žmonėms, sergantiems kasos ligomis. Gydytojai rekomenduoja girą gerti sergant įvairiomis akių ligomis, bronchitu ir net plaučių uždegimu. Gira yra puikus kalcio šaltinis, stiprina nagus, dantų emalį ir plaukus. Ir šis nuostabus gėrimas pagerina net vyrišką potenciją. Ir, be kita ko, tai nekaloringas produktas, todėl galite jį vartoti, papildyti organizmą visokeriopa nauda, ​​išvalyti nuo kenksmingų sankaupų ir tuo pačiu numesti svorio.

Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, gira turi kontraindikacijų ir apribojimų. Pieno ir vaisių rūgštys gali turėti neigiamą poveikį tiems, kurie serga lėtinėmis skrandžio ligomis, pavyzdžiui, opomis. Šis gėrimas nerekomenduojamas sergantiems vėžiu, kepenų ir šlapimo pūslės ligomis. Na, o nėščiosioms ir vairuotojams nepatartina gerti giros dėl joje esančio alkoholio kiekio.

Labai svarbu suprasti, kad jei nuspręsite tiesiog nusipirkti gatavą gėrimą, vargu ar tai bus natūralu. Perskaitykite ingredientus patys, rasite kvapiųjų medžiagų, saldiklių ir konservantų. Šis gėrimas dažnai ruošiamas ne fermentuojant, o tiesiog maišant įvairius ingredientus. Indas girai yra akivaizdžiai kenksmingas plastikinis butelis. Ir tokio gėrimo galiojimo laikas yra ilgas. Ar vartoti tokią „girą“, ar ne, priklauso nuo jūsų. Visgi saugiau ir sveikiau naminę girą ruošti pagal rekomenduojamus receptus.

Duonos gira namuose - receptas 3 litrų stiklainiui

Klasikinis duonos giros receptas, skonis iš vaikystės, kai galėjome mėgautis šaltu gėrimu iš statinės. Pasigaminti giros namuose taip pat nėra sunku. Pateikiu nuoseklų receptą su nuotraukomis, kad suprastumėte gaminimo procesą.

Ingridientai:

• ruginė duona - 200 gr.
• vanduo - 2,5 litro
• sausos mielės - 2 gr. (apie 1 šaukštelis)
• cukrus - 5 šaukštai. l.
• razinos - 1 sauja

1. Gira gaminama iš ruginės duonos. Duoną galima supjaustyti didelėmis riekelėmis, bet man labiau patinka gražios riekelės kubeliais. Supjaustytą duoną dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Duona turi būti gerai iškepusi ir lygi, kol pajuoduos.

2. Iškeptus krekerius sumeskite į 3 litrų stiklainį, jie turi visiškai uždengti stiklainio dugną.

3. Supilkite cukrų tiesiai į stiklainį.

4. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami šiek tiek vietos skysčiui pakilti fermentacijos metu.

Kad stiklinis indas nesprogtų, po jo dugnu padėkite peilio geležtę.

5. Atskirame dubenyje su šiltu vandeniu ištirpinkite sausas mieles, įberkite šiek tiek cukraus ir leiskite fermentuotis. Per tą laiką stiklainyje esantis vanduo atvės iki kambario temperatūros, į jį subersime „atgaivintas“ mieles.

6. Stiklainį su gira uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite parai šiltoje vietoje, geriausia ant saulėtos palangės. Per šį laiką krekeriai pakils į viršų, o gira įgaus būdingą rudą spalvą. Per švarią marlę perkoškite girą.

7. Nuplautas razinas sumeskite į švariai išplauto stiklainio dugną ir supilkite paruoštą girą. Jei norite, galite įdėti daugiau cukraus, nors man labiau patinka nelabai saldi gira. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

7. Bet mes vėl norėsime šio nuostabaus gėrimo? Tam naudojame seną raugą su duona. Pasirinkite maždaug 1 puodelį starterio. Ir vėl kartojame visą procesą. Į 3 litrų talpos stiklainio dugną dėkite keptus šviežius krekerius, suberkite starterį iš ankstesnės giros arba naujų mielių, 2 valg. l. cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taip kiekvieną kartą tęsiame šią procedūrą iki vasaros pabaigos.

8. Mėgaukitės šaltu, skaniu vasaros gėrimu – namine duonos gira.

Duonos giros be mielių receptas namuose

Ne visi mėgsta maistą ar gėrimus su mielėmis. Tačiau išeitis visada yra – girą galima paruošti ir be mielių, tiesiog įdėjus daugiau razinų.

Ingridientai:

• ruginė duona - 400 gr.
• vanduo - 3 litrai
• cukrus - 120 gr. pirmą kartą ir 2-3 valg. l. už kiekvieną kitą
• razinos - 30 gr.

1. Kaip ir pirmame recepte, ruginę duoną paskrudinkite orkaitėje. Jei norite gauti tamsesnę girą, kepkite daugiau.
2. Į stiklainio dugną supilkite apie 1/2 puodelio cukraus ir įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens. Vandens temperatūra turi būti apie 80 laipsnių. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Supilkite krekerius į stiklainį ir supilkite likusį vandenį. Vandens reikia pilti iki stiklainio pečių, paliekant vietos išbrinkusiai duonai.

4. Kai vanduo atvės iki maždaug 40 laipsnių, suberkite razinas. Fermentacijos procesas priklausys nuo jo kokybės.

5. Stiklainį uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite girą 3 dienas mirkti šiltoje vietoje. Po to gatavą girą nukoškite marle.

6. Girą supilstykite į stiklinius indelius, pirmiausia į kiekvieną įmesdami po kelias razinas. Uždarykite sandariais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

7. Likusį starterį panaudojame naujai giros porcijai (reiks apie 1/2 senojo starterio). Duoną dar kartą apkepkite, sumaišykite su raugu, suberkite cukrų (2-3 v.š.) ir razinas, įpilkite vandens.

Antrieji ir paskesni užkandžiai bus paruošti greičiau – per 1,5 – 2 dienas.

Močiutės naminės giros receptas

Tikriausiai daugelis močiučių vasarą vaišino sočia, šalta gira, kuri didino jėgas ir numalšino troškulį (beveik nurimo). Ši gira tradiciškai ruošiama naudojant mieles. Šis receptas skiriasi tuo, kad mielių starteris užpilamas iki 2 dienų, o tik tada ruošiama gira. Kaip pasigaminti girą namuose iš duonos su mielėmis, bus aišku iš šio vaizdo įrašo.

Giros iš misos receptas

Šis receptas pravers norintiems nesivarginti su raugu ir greitai paruošti girą. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje įsigykite paruoštos giros misos raugui ir pradėkite ruošti.

Ingridientai:

• vanduo - 5 litrai
• giros misos koncentratas - 8-10 v.š. l.
• cukrus - 1,5 stiklinės
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• razinos pagal skonį

1. Užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir į keptuvę supilkite giros misos koncentratą.

2. Palaipsniui suberkite cukrų ir išmaišykite.

3. Suberkite sausas mieles, maišykite šaukštu, kol cukrus ir mielės visiškai ištirps.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į šiltą vietą parai. Per tą laiką vyks aktyvus fermentacijos procesas.

5. Po paros gatavą girą supilstykite į stiklainius, į kiekvieną įberdami po truputį razinų. Išsiliejusią girą būtinai sandariai uždenkite dangteliais ir padėkite į šaltą vietą 4-5 valandoms, kad gira taptų energingesnė.

Naminė gira iš ruginių miltų

Iš ruginių miltų pagaminta gira dar vadinama kaimo gira. Jos spalva daug šviesesnė, o pagal naudą sveikatai organizmui ruginė gira lenkia kitas. Tokios giros paruošimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau rezultatas yra puikus gėrimas, tinkantis tiek troškuliui numalšinti, tiek okroshka.

Ingridientai:

• vanduo - 2,5 litro
• ruginiai miltai - 7 šaukštai. l.
• cukrus - 4 šaukštai. l.
• razinos pagal skonį

Pirmiausia paruoškite starterį iš ruginių miltų. Norėdami tai padaryti, 3 litrų stiklainyje 5 valg. l. Ruginius miltus sumaišykite su šiltu virintu vandeniu (200 ml), kol pasidarys tiršta grietinė. Įpilkite 2 valg. l. cukraus (galima pakeisti medumi). Jei norite, galite pridėti razinų. Gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai. Stiklainį užsukame dangteliu ir pastatome į šiltą vietą 3 dienoms Starteris turi surūgti ir rūgimo laikas priklauso nuo miltų kokybės, kartais starteris būna paruoštas anksčiau.

Kitas etapas yra starterio įjungimas. Į gautą starterį turime įpilti 2 šaukštus. l. ruginių miltų, 2 v.š. l. cukraus ir įpilkite šilto vandens į stiklainio pečius, gerai išmaišykite. Stiklainį uždarome marle ir išsiunčiame į šiltą vietą (gerai būtų saulėta palangė) ištisoms 5 dienoms.

Po 5 dienų girą nukoškite ir padėkite į šaldytuvą.

Bet tai dar ne viskas – dugne likę tirščiai pravers naujai giros porcijai. Galite naudoti aikšteles visą vasarą, tik kiekvieną kartą suaktyvinkite. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą po giros dekantavimo į tirščius įberkite naujų miltų ir cukraus arba medaus, įpilkite šilto vandens ir palikite porą dienų nusistovėti. Taip už minimalias išlaidas gausite nuostabų sveiką gėrimą visoms karštoms dienoms.

Naminė gira iš salyklo

Kitas receptas, kaip lengvai paruošti girą namuose iš salyklo. Salyklas – tai mirkytos ir daigintos javų – miežių, rugių, avižų ir kt. sėklos. Salyklas pradeda rūgimo procesą, plačiai naudojamas alaus ir giros gamybai. Salyklo gamyba yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl naudosime jau paruoštą ruginį salyklą, kuris parduodamas parduotuvėje.

Mums reikės:

• ruginis salyklas - 110 gr.
• vanduo - 5 litrai
• sausos mielės - 3 šaukšteliai.
• cukrus - 400 gr.

Puode užvirinkite vandenį, o iš karto po užvirimo įpilkite į jį salyklo. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi gabalėliai.

Į atskirą stiklinę supilkite šiek tiek salyklo tirpalo (apie 1/2 puodelio), atvėsinkite iki maždaug 35 laipsnių, tada suberkite mieles. Uždenkite stiklinę rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių fermentuotis.

Į likusį tirpalą supilkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps.

Į šiltą salyklo tirpalą supilkite raugintas mieles ir palikite užvirti apie 12 valandų.

Po to belieka girą perkošti per marlę, supilti į butelius ir padėti į šaldytuvą. Šaldytuve girai patartina pastovėti dar 1-2 paras.

Tikiuosi, kad pagaliau ateis šiltesnės dienos ir galėsime mėgautis gardžiais vasariškais gėrimais.

Karštomis dienomis nėra nieko geriau už vėsinančią girą. Jis ne tik numalšina troškulį, bet ir atkuria jėgas ir suteikia žvalumo. Šios dienos medžiaga skirta tiems, kurie nori sužinoti, kaip iš duonos pasigaminti tikrą girą. Kaip visada, visi veiksmai gali būti lengvai atliekami namuose ir yra palaikomi nuosekliomis instrukcijomis. Nedelskime, pradėkime!

Naminė duonos gira 3 litrams: „klasikinė“

• filtruotas vanduo - 3 l.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• sausos mielės - 10 gr.
• juodos duonos krekeriai - 200 gr.

Šis duonos giros receptas yra laikomas žanro klasika, kiekvienas gali lengvai pasigaminti gėrimą namuose.

1. Krekerius sulaužykite dideliais gabalėliais. Jei po ranka turite šviežios duonos, pirmiausia turite ją išdžiovinti ir sulaužyti.

2. Užvirinkite vandenį tokiu kiekiu, kaip nurodyta recepte, palikite 7 minutes, kad dalinai atvėstų.

3. Paruoškite 3 litrų stiklainį. Į jį supilkite granuliuotą cukrų ir džiūvėsėlius. Supilkite vandenį, kad iki kaklo liktų 5-7 cm. Išmaišykite ir atvėsinkite turinį.

4. Kai tirpalas pasieks kambario temperatūrą, suberkite mieles. Uždarykite talpyklą nailoniniu dangteliu. Apvyniokite buteliuką į seną megztinį ar antklodę. Laikas 12 valandų (fermentacija).

5. Po nurodyto laiko gėrimas bus paruoštas. Perkiškite per marlės audinį, sulankstytą 4-5 sluoksniais. Atvėsinkite ir ragaukite!

Dabar jūs žinote, kaip gaminti girą iš duonos, kurioje nėra kenksmingų medžiagų. Sutikite, namuose viskas taip paprasta, kaip kriaušių gliaudyti!

Alkoholinė gira iš duonos už 5 litrus

• duonos trupiniai - 300 gr.
• filtruotas vanduo - 5 l.
• granuliuotas cukrus - 0,5-1 kg.
• mielių milteliai (sausos) - 6 gr.
• citrina - 3 gr.

1. Prieš gamindami alkoholinę duonos girą, turite įsitikinti, kad turite krekerių. Su jais lengviau dirbti namuose. Bet jei nėra krekerių, džiovinkite 0,5 kg. duonos gauti 0,3 kg. krekeriai.

3. Paruoškite sietelį arba kiaurasamtį, išklokite jį 3-4 sluoksniais marlės. Perpilkite kompoziciją su džiūvėsėliais per filtrą, neatsikratykite pyrago. Pagal receptą jums dar liko 2 litrai. vandens, juos reikia virti.

4. Iš kiaurasamčio išmirkytus krekerius dėkite atgal į keptuvę, įpilkite virinto vandens (2 litrai). Uždenkite ir palikite porai valandų. Dar kartą perleiskite tirpalą per marlę, šį kartą pyragą išmeskite.

5. Perskaitykite instrukcijas ant mielių, kaip jas ištirpinti. Paprastai jie daro taip: supilkite mieles į dubenį, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką suaktyvėja mielės.

6. Toliau papasakosime, kaip pasigaminti girą iš duonos. Dabar sumaišykite visą vandenį (3 + 2 litrus), įpilkite aktyvuotų mielių, citrinos ir granuliuoto cukraus 500 g. Sumaišykite ingredientus ir palikite 10-12 valandų namuose kambario temperatūroje. Neuždenkite gėrimo, tiesiog uždėkite kelis marlės sluoksnius ant talpyklos.

7. Po poros valandų patikrinkite gėrimą, ant jo paviršiaus turėtų susidaryti burbuliukai. Tai reiškia, kad viskas buvo padaryta teisingai. Tada palaukite galutinės infuzijos ir paimkite mėginį. Jei stiprumo nepakanka, įpilkite dar 300 gramų. cukraus ir palaukite 6 valandas.

8. Bandykite dar kartą. Jei šį kartą gira silpna, įpilkite likusius 200 gramų. saldiklio ir vėl mirkykite girą 5 valandas. Jei pageidaujama, smėlio kiekį galima dar padidinti, tačiau tai nėra būtina.

9. Jei esate viskuo patenkinti, 7 valandas atšaldykite girą šaldytuve, kad sustabdytumėte rūgimo procesą. Po nurodyto laiko gėrimas bus paruoštas, belieka jį filtruoti.

Gira iš duonos be mielių

• cukrus - 0,3 kg.
• neplautos razinos - 50 gr.
• juoda duona - 0,5 kg.
• vanduo - 5 l.

Kadangi giros gaminimas iš duonos yra gana paprastas, apsvarstykite kitą receptą, kaip jį gaminti namuose.

1. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Įsitikinkite, kad krekeriai nepridega. Priešingu atveju gėrimas bus kartaus skonio.

2. Po to vandenį užvirinkite, įpilkite 250 g. granuliuotas cukrus ir krekeriai. Išmaišykite. Paruoštą misą reikia atvėsinti iki 23–25 laipsnių. Supilkite mišinį į fermentacijos indą.

3. Talpykla turi būti užpildyta maždaug 85–90 %. Suberkite razinas ir viską gerai išmaišykite. Talpyklos kaklelį apvyniokite marle. Laikyti tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip 23 laipsnių temperatūroje.

4. Jeigu razinos kokybiškos, tai po 2 dienų prasidės rūgimo procesas. Dar po 2 dienų perkoškite gėrimą per marlę. Suberkite likusį cukrų ir išmaišykite.

5. Išpilstykite gėrimą į butelius, į kiekvieną įdėkite po 3 vnt. razinų Talpyklas sandariai uždarykite dangteliais. Laikykite kompoziciją apie 10 valandų tamsioje patalpoje kambario temperatūroje.

6. Po to gėrimas turi būti laikomas šaldytuve. Atvėsus paragaukite duonos giros. Turėkite omenyje, kad namuose gėrimo be mielių galiojimo laikas yra tik 4 dienos.

Duonos gira su mielėmis

• presuotos mielės - 20 gr.
• vanduo - 5 l.
• cukrus - 0,25 kg.
• juoda duona - 0,5 kg.

Prieš gaminant girą iš duonos, verta įsidėmėti, kad ruošiant namuose cukraus kiekį galima padidinti. Pasikliaukite savo skoniu.

1. Supjaustykite duoną ir paskrudinkite orkaitėje, neleiskite pridegti. Tuo pačiu metu užvirkite vandenį, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite skystį į fermentacijos indą.

2. Į indą įpilkite krekerių, uždenkite marle ir palikite 2 dienas tamsioje vietoje. Ištirpinkite mieles puodelyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Perpilkite misą per marlę ir išspauskite krekerius.

3. Paruoštą misą supilkite į fermentacijos indą. Pridėti 200 gr. granuliuotas cukrus ir mielės. Kruopščiai išmaišykite. Uždenkite indą laisvu dangteliu. Dujos turėtų palaipsniui išeiti.

4. Palikite ruošinį tamsioje patalpoje parai. Po to girą galima išpilstyti į butelius. Likusį cukrų paskirstykite tolygiai. Hermetiškai uždarykite indą ir keletą valandų palaikykite tamsoje.

5. Gėrimą atvėsinkite iki 10 laipsnių. Po kelių valandų galite pabandyti. Naminės giros receptas yra gana paprastas. Iš juodos duonos gaminamas gėrimas turi standartinę paruošimo technologiją.

Ruošiant tokį gėrimą nėra nieko sudėtingo. Dabar karštomis dienomis lengvai numalšinsite troškulį. Kadangi girą iš duonos pasigaminti nesunku, verta eksperimentuoti su įvairiais receptais namuose.