Como preparar molho de carne. Carne de porco estufada com molho: goulash. Como refogar deliciosamente carne de porco com molho como no jardim de infância

Molho é o nome popular para molho. O principal objetivo desta magnífica invenção culinária é dar aos alimentos uma suculência especial e um sabor rico. Há um grande número de receitas de molhos que podem ser usadas para carnes e produtos cárneos. Os molhos de creme de leite são muito apreciados, tornando o prato principal macio e macio, além de incríveis misturas de vegetais, ervas e temperos.

Receitas de molho de carne

Como fazer molho de creme de leite para carne

Creme de leite com teor de gordura de 20–30% (1 l);

Manteiga amolecida (2 colheres de sopa); - farinha de trigo premium (2 colheres de sopa); - sal de cozinha e pimenta preta moída na hora a gosto.

Ferva o creme de leite em fogo baixo em uma tigela esmaltada ou de ferro fundido, mexendo sempre. Aqueça uma frigideira seca, frite rapidamente a farinha peneirada, reduza o fogo e acrescente a manteiga mexendo sempre. A farinha deve adquirir uma cor dourada. Se formarem pequenos grumos, dilua a mistura resultante com um pouco de leite frio, coe, coloque novamente na panela e aqueça.

Despeje cuidadosamente o creme de leite quente na mistura de farinha torrada em pequenas porções, tempere com sal e pimenta a seu gosto e misture tudo bem. Leve o molho para ferver e sirva quente. Esta mistura de creme de leite pode ser adicionada não só a pratos de carne, mas também a peixes, aperitivos e vegetais.

O molho pronto pode ser servido em uma tigela separada com carne frita ou cozida e produtos picados, ou despejado sobre o prato. Além disso, os molhos são frequentemente usados ​​para estufar ou assar alimentos.

Molho de tomate para pratos de carne

Um molho à base de tomate é ótimo para pratos de carne picada, como almôndegas. Você pode despejar sobre o acompanhamento; Você também pode colocar almôndegas e assar no forno ou cozinhar a carne até ficar cozida em uma frigideira funda. Para um molho de tomate simples você precisará de:

Pasta de tomate (2 colheres de sopa); - cebola (1 cabeça); - cenouras (1 unid.); - óleo vegetal refinado (2 colheres de sopa); - creme de leite com 20% de gordura (2 colheres de sopa); - especiarias, ervas e ervas a gosto.

Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Numa frigideira de ferro fundido coloque os legumes picados e frite em óleo vegetal (girassol ou azeitona) até dourar. Adicione à tigela a pasta de tomate diluída em dois copos de água fervida, depois os temperos e as ervas (por exemplo, açúcar granulado, uma mistura de pimentão, louro, orégano). Deixe o molho ferver por 2-3 minutos. em fogo baixo, acrescente o creme de leite e após 3 minutos. Desligue isso. O molho está pronto para comer. Antes de servir, polvilhe ervas frescas picadas.

Quando você pensa em molho, você pensa em uma bagunça espessa e deliciosa. Ninguém gosta de molho aguado. Infelizmente, algumas receitas de molho são apenas isso. Esteja você recebendo convidados ou apenas cozinhando para si mesmo, existem algumas soluções rápidas para o molho escorrendo.

Passos

Adicionando farinha ou amido de milho ao molho

Compre farinha ou amido de milho. Você poderá encontrar esses dois produtos em sua loja local. Farinha ou amido de milho são usados ​​como espessantes para molhos, e o molho não é exceção. Este método é o mais rápido para corrigir a situação, mas somente se você conseguir se livrar dos caroços.

Misture a farinha ou o amido de milho com um pouco de água. Deve haver um pouco mais de água do que outros ingredientes. Não existem proporções exatas aqui e tudo depende da quantidade de molho disponível. Não é uma ciência exata, então você terá que observar, mas precisará de aproximadamente duas colheres de sopa de amido de milho por xícara de molho. . Prepare a mistura em uma tigela separada. Misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de água e farinha ou amido de milho ao molho. Não despeje tudo de uma vez, mas faça isso gradualmente. Adicione um pouco de cada vez, mexendo sempre. Continue até despejar toda a mistura no molho. Agora você precisa mexer bem o molho para quebrar quaisquer pedaços de amido de milho.

Assim que o molho engrossar, retire-o do fogão. Quando o molho atingir uma consistência viscosa, provavelmente estará pronto para uso. Você também pode provar para ver por si mesmo. Tudo depende das suas preferências. O principal é não deixar queimar. Agora você pode servir seu molho!

Derreta a manteiga ou gordura vegetal em uma panela pesada. Você precisará de uma panela pesada para maior estabilidade enquanto mexe constantemente o conteúdo. Cozinhe o molho em fogo médio, mas reduza imediatamente se começar a queimar. Tudo depende do tipo de fogão que você possui.

Adicione uma quantidade semelhante de farinha à manteiga derretida ou gordura vegetal. Mexa o molho constantemente com uma colher de pau. A agitação contínua ajudará a evitar a formação de grumos. Assim que a mistura ferver, despeje no molho. Levará aproximadamente cinco minutos até este ponto.

Misture o molho com o molho. Lembre-se de misturar bem o molho e o molho. Caso contrário, o seu molho terá um sabor estranho. Continue mexendo até o molho engrossar, indicando que está pronto. Se a consistência não for espessa o suficiente, pode-se repetir todo o processo de preparo do molho.

Mexa a araruta constantemente até o molho ferver. A beleza da araruta é que ela permanece transparente, o que é especialmente importante se você quiser manter a cor do molho leve. Não há necessidade de mexer vigorosamente o molho, apenas mexa levemente até ferver.

1. Em vez de gelatina, experimente usar purê seco. Adicione uma pequena quantidade de purê seco ao molho. Comece com meia colher de chá e aumente a quantidade conforme necessário.
2. Você também pode melhorar o sabor do molho. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite (creme duplo) ou 15 gramas de manteiga para cada 250 gramas de molho líquido. Isso ajudará a tornar o molho fino muito mais saboroso.
3. O molho com muitos caroços permanecerá aguado. Passe o molho por uma peneira para desfazer os grumos. Depois disso, aqueça o molho e veja se fica mais espesso após esse procedimento. Outra forma é colocar o molho no liquidificador e usá-lo para quebrar os grumos. Não coloque molho picante no liquidificador, pois a tampa pode inchar e o conteúdo pode respingar por toda a cozinha.
4. Beurre manie (pedaços de manteiga) podem ser adicionados ao molho, pois podem atuar como espessante quando preparados com antecedência e guardados na geladeira. Considerando que já contêm farinha, pode-se evitar a formação de grumos.
5. Uma pequena quantidade de pasta de tomate irá engrossar o molho. Porém, neste caso, você deve gostar do sabor que a pasta de tomate transmite.

Muitos molhos agora populares foram criados nos séculos XVII e XIX. Alguns nasceram nas cozinhas de pessoas nobres, e os autores de obras deliciosas não eram os cozinheiros, mas os próprios aristocratas. Assim, o famoso bechamel deve o seu nome ao filho do diplomata francês, o primeiro colecionador das Mil e Uma Noites, Louis de Bechamel. Mas ninguém vai dizer como nasceu o molho de carne. O nome vem do verbo “adicionar”, adicionar molho líquido a um prato.

Como fazer um delicioso molho de carne

Um molho espesso (adição de carne ou acompanhamento) é preparado a partir do caldo que sobra do preparo do prato principal ou com ingredientes individuais. O molho de carne diversificará qualquer refeição, pois é um excelente complemento para trigo sarraceno, arroz, lentilha, purê de batata, macarrão, legumes e outros acompanhamentos, e creme de leite, farinha, amido darão espessura além do sabor. Se você não tem uma receita própria para fazer molho de carne, é hora de conhecer os clássicos nesse sentido.

Carne De Porco Com Cogumelos

Esse molho, que combina dois alimentos fartos ao mesmo tempo, vai servir para o almoço, mas para o jantar a carne fica um pouco pesada. Se quiser experimentar esta receita para o jantar, substitua a carne de porco por frango, peru (o molho ficará mais macio) ou até fígado, que são um tipo de carne dietética e também cozinham muito mais rápido. Os cogumelos podem ser de qualquer tipo, é necessário fervê-los com antecedência.

Para preparar um prato com sabor mágico, leve:

• carne (porco) – 400 g;
• cebola – 2 unid. tamanhos pequenos;
• cogumelos selvagens ou champignon – 10-15 unidades;
• creme de leite – 10 colheres de sopa. eu.;
• ketchup ou pasta de tomate – 6 colheres de sopa. eu.;
• farinha – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• especiarias, água - a gosto.

Vamos começar a cozinhar:

1. Retire a casca da cebola, pique e frite até dourar.
2. Adicione a carne cortada em macarrão. Mexer.
3. Envie para lá os cogumelos previamente cozidos.
4. Lembrando de mexer, frite por 15 minutos. em fogo baixo.
5. Adicione a farinha à carne e misture novamente.
6. Adicione água durante todo o processo.
7. Após 12 minutos, adicione o ketchup ou creme de leite e mexa.
8. Controle você mesmo o volume de água, escolhendo se deseja deixar o molho fino ou grosso.
9. Adicione temperos, reduza a temperatura, deixe o prato ferver por cerca de dez minutos.
10. Todos! O molho de carne com farinha está pronto.

Com trigo sarraceno em panela elétrica

Se você ainda não tem uma multicooker em seu “parque” de aparelhos, vale a pena comprar uma, pois o equipamento vai te ajudar a criar alimentos saborosos e saudáveis, como, por exemplo, esse molho de trigo sarraceno. Durante o cozimento, você terá que alterar o modo de cozimento uma vez, o aparelho milagroso fará o resto. Para preparar de forma rápida e fácil um prato saudável com cereais com carne populares na Rússia, você precisará de:

• carne de porco – 0,5 kg;
• trigo sarraceno – 400 g;
• creme de leite 20% – 6 colheres de sopa. eu.;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
• farinha - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal - para fritar;
• cebolas – 2-3 peças;
• As especiarias incluem folha de louro, o resto fica a gosto.

O processo de cozimento é simples:

1. Enxágue a carne, corte em tiras pequenas de 1 a 2 cm e coloque na panela elétrica.
2. Frite a carne por 10 minutos. no modo de fritura.
3. Adicione à carne a cebola picadinha e deixe fritar também.
4. Em uma tigela funda, misture a pasta de tomate e o creme de leite, acrescente a farinha.
5. Despeje a mistura na tigela multicooker, adicione um copo de água e temperos.
6. Mude o modo multicooker para “guisado”.
7. Após 60 minutos. adicione trigo sarraceno pré-lavado e água à carne (deve haver mais líquido por 100 g de cereal, por exemplo, por 200 g de cereal - 300 g de água, por 500 - 600), mexa, feche a multicozinha, deixe o prato cozinhe por mais meia hora.
8. Desligue o molho, acrescente as ervas.

Molho grosso de frango com farinha e creme de leite para macarrão

Molho de frango com creme de leite diversificará qualquer prato, tornando-o mais saboroso. Especificamente, esta receita descreve como fazer molho de frango e creme de leite para macarrão. Antes de preparar o molho, prepare os ingredientes com antecedência:

• carne – peito de frango de tamanho médio (carne picada também é adequada);
• cebola – 1 unid. (mais é possível);
• cenoura – 1 unid.;
• creme de leite 15-20% – 100 g;
• farinha (opcional, se quiser engrossar o molho) – 20-25 g;
• água – meio copo;
• especiarias;
• óleo vegetal filtrado.

A preparação não leva muito tempo:

1. Lave o frango, corte em pedaços pequenos e comece a fritar.
2. Descasque os legumes e pique-os.
3. Depois que a carne ficar branca, acrescente as cenouras e as cebolas. Todos os alimentos devem ser fritos em fogo baixo.
4. Adicione a farinha à carne e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Despeje a água na frigideira e feche-a com uma tampa.
6. No final do cozimento, literalmente em 5 minutos. antes de terminar, acrescente o creme de leite e os temperos.

Carne ao molho para purê de batata

Esta receita de ensopado instantâneo de carne vai te salvar nas férias ou apenas ajudar a preparar um delicioso jantar em família. A carne bovina é um produto dietético, mas ao contrário de suas contrapartes - veados, veados, coelhos e codornas - é mais acessível. O guisado é de fácil digestão, o que significa que o prato será apreciado tanto por homens como por mulheres brutais que cuidam da sua figura. O seguinte irá ajudá-lo a preparar este prato dietético:

• carne – lombo bovino – 400 g;
• cebolas – 2 unid. (mais é possível);
• cenouras grandes – 1-2 peças;
• óleo de linhaça, azeite – 5 colheres de sopa. eu.;
• tomates – 4 peças;
• pimentão amarelo e vermelho – 1 un.;
• alho – 5 dentes médios;
• tempero (não muito quente) - a gosto;
• água quente – 300 ml;
• sal – 1 colher de chá.

Para que tudo dê certo, siga a sequência:

1. Lave o lombo de vaca resfriado e corte-o (tente cortar a carne transversalmente).
2. Em uma frigideira previamente ligada, frite a carne por todos os lados - graças a essa manipulação, a carne ficará suculenta e saborosa.
3. Vamos começar a ferver. Durante todo o processo, coloque um pouco de água fervente na panela. O cozimento ocorre com a tampa fechada.
4. No final do cozimento, acrescente temperos e legumes à carne, corte a cebola em meias argolas, o pimentão em tiras finas, os tomates em cubos e as cenouras em pedaços raladas.
5. Todo o processo de cozimento leva cerca de 30 minutos. até 1,5 horas, a partir do momento da adição da água.
6. Paralelamente à carne, prepare o purê de batata (de preferência amasse as batatas depois de fervidas, acrescentando o “caldo” resultante, leite quente e alguns ovos crus).

Confira outra receita postada no YouTube por um videoblogger. O homem compartilha com seus assinantes seu segredo exclusivo de preparar molho de carne para purê de batata. “Apesar da simplicidade do preparo, todos os seus entes queridos vão gostar deste prato”, tem certeza. A julgar pela foto, o molho e as batatas são muito bons. Experimente fazer este delicioso molho de carne.

Vídeo: como fazer molho de arroz, como em uma cafeteria

Você também é dominado pela nostalgia gastronômica? Uma omelete fofa, como a do cozinheiro no jardim de infância, ou goulash com molho, como no refeitório da sua própria escola... Então o especialista em culinária Sergei Malakhovsky “peca” com isso. Positivamente, com humor, ele conta como fazer almôndegas com arroz (também adequado para trigo sarraceno), que devorava quando era estudante. O vídeo irá ajudá-lo a repetir o prato com rapidez e facilidade.

O molho é um prato que sempre vai ajudar a dona de casa. Você pode usá-lo em vários acompanhamentos. No almoço, sirva com arroz e, no jantar, acrescente um molho farto às batatas ou ao macarrão. Acompanha perfeitamente pratos de vegetais e cereais diversos. A base do molho pode ser cogumelos, vegetais, peixe e, claro, carne. Usar carne para fazer molho será o tema deste artigo.

Molho com carne - as melhores receitas

Consideremos várias opções de molho de carne. São muito simples, acessíveis a qualquer dona de casa. Ao mesmo tempo, os molhos são tão bons que podem facilmente decorar e dar sabor a qualquer acompanhamento com a sua presença. A família ficará feliz em desfrutar de suas criações culinárias.

Receita 1: Molho Clássico com Carne

Esta é uma variação do tradicional molho de carne. Os ingredientes utilizados na receita são os mais comuns. A preparação do prato em si é igualmente simples. Depois de fazer isso uma vez, você recusará para sempre mingaus ou batatas sem um molho saboroso e satisfatório.

Ingredientes necessários:

- carne (0,5kg);

- duas cebolas e duas cenouras;

- um pouco de farinha - literalmente uma colher de sopa;

- pasta de tomate, aproximadamente 4 colheres de sopa. eu. Você pode alterar sua quantidade com base em suas preferências de gosto.

Além disso, você também precisará de óleo vegetal e, como sempre, sal e pimenta.

Método de cozimento:

Lave a carne e corte-a.

Descasque as cenouras e as cebolas, pique: a cebola com uma faca e as cenouras com um ralador.

Aqueça uma frigideira com azeite e coloque a carne ali. Frite não só até dourar, mas quase completamente cozido.

Adicione cenouras e cebolas à carne e frite-as juntas.

Numa frigideira coloque a farinha e a pasta de tomate e mexa vigorosamente para evitar o aparecimento de grumos.

Polvilhe com sal e pimenta, coloque um pouco de água e mexa.

Tampe o recipiente onde é preparado o molho e deixe em fogo (de preferência baixo) por um quarto de hora. Não se esqueça de mexer.

Receita 2: Molho com carne

Este delicado molho complementará qualquer acompanhamento. Todos vão gostar, até as crianças. Se você usar a carne de frango como ingrediente principal e primeiro retirar a casca dela, pode ter certeza que esse molho ficará não só saboroso, mas também dietético.

Ingredientes necessários:

- carne (500g);

- uma colher de sopa cheia de extrato de tomate, farinha e creme de leite;

- uma cebola e uma cenoura cada;

- Folha de louro;

- Pimenta;

- óleo vegetal.

Método de cozimento:

Lave a carne, que pode ser suína, bovina ou de frango, e corte em pedaços pequenos.

Descasque as cenouras e as cebolas.

Pique a cebola finamente.

Rale as cenouras.

Inicialmente, basta colocar a carne em uma frigideira aquecida. Não há necessidade de adicionar óleo - deixe ferver no próprio suco. Assim, deixe-o meio pronto.

Adicione as cenouras e as cebolas à carne e cozinhe tudo junto. Adicione óleo a seu critério. Se a carne for gordurosa, você pode ficar sem gordura adicional.

Mas você precisa adicionar água - cerca de um copo. Cozinhe até ficar totalmente cozido.

Encha o copo até a metade com água, adicione a pasta de tomate, a farinha e o creme de leite. Misturar.

Salgue a carne, complemente o seu sabor com uma folha de louro e alguns grãos de pimenta.

Aos poucos, despeje a mistura do copo na carne, mexendo sempre.

Se o molho ficar mais espesso do que o esperado, adicione um pouco mais de água.

Cozinhe tudo junto por cerca de cinco minutos. Delicioso molho de carne está pronto.

Receita 3: Molho de Frango

O creme de leite usado nesta receita deixa o molho bem macio, simplesmente cremoso. E os champignon preenchem-no com um aroma invulgarmente agradável. A propósito, você pode usar aqui não apenas champignon, mas também qualquer outro de seus cogumelos favoritos. Seu número pode ser aumentado. Isso só vai melhorar o sabor do prato.

Ingredientes necessários:

- filé de frango (500 g);

- creme de leite (1 copo);

— cebola (1 unid.);

— champignon (200 g);

- farinha (2 colheres de sopa);

- endro (1 cacho);

- Folha de louro.

Método de cozimento:

Lave a carne do frango e corte em pedaços.

Coloque em uma frigideira seca e aquecida e cozinhe por cerca de dez minutos em seu próprio suco.

Pique os champignon e as cebolas descascadas, junte à carne e frite tudo junto por mais quinze minutos. Este é exatamente o tempo em que os cogumelos estarão prontos.

Numa frigideira frite a farinha, acrescente o creme de leite, acrescente cerca de 100 ml de água. Mexa e deixe ferver.

Adicione o molho de creme de leite resultante à tigela com o frango e os cogumelos e adicione sal. Para realçar o sabor, adicione folha de louro, endro picado e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.

Receita 4. Molho com carne (bovina) e cogumelos

A carne preparada de acordo com esta receita revela-se tão aromática e saborosa que vai querer repetir este prato uma e outra vez. E com o tempo você vai ajustando completamente ao seu gosto: encontre a quantidade ideal (de acordo com o seu gosto) de alho e pimenta, complemente com seus temperos e ervas favoritas.

Ingredientes necessários:

— carne bovina (1 kg);

— vinho tinto (meio copo);

— cenouras (1 unid.);

- caldo de carne (1 copo);

— cebola (1 unid.);

- 4 colheres de sopa de farinha e manteiga;

— azeite (2 colheres de sopa);

— champignon (300 g);

- alho (3 dentes);

Método de cozimento:

Corte a carne lavada em pedaços pequenos.

Polvilhe-os com farinha e coloque-os numa frigideira com azeite aquecido - azeite e manteiga.

Frite até dourar e retire da frigideira. O óleo deve permanecer na panela.

Descasque as cebolas e as cenouras.

Pique as cebolas e os cogumelos: os cogumelos são grandes, literalmente ao meio, e as cebolas são menores.

Moa as cenouras com um ralador.

Coloque as cebolas, as cenouras e os cogumelos na frigideira onde a carne foi frita. Adicione o alho picado ali.

Frite por cerca de quinze minutos e depois despeje o vinho e o caldo, acrescente sal e pimenta a gosto.

Adicione a carne dourada a esta mistura aromática.

Cozinhe todos os ingredientes juntos por cinco minutos.

Retire do fogo, tampe, deixe por um terço de hora - deixe a carne se encher com o aroma de vegetais e champignon.

É aconselhável cortar a carne em pequenos pedaços para o molho. A carne ideal para isso seria um lombo suculento, sem ossos e sem camadas de gordura.

A cenoura adicionada ao molho não só melhora o sabor, mas também lhe confere uma bela cor dourada.

Antes de servir, adicione ervas frescas picadas ao molho - isso vai decorar o prato e salvá-lo do dia a dia.

Para deixar o molho moderadamente espesso, adicione um pouco de farinha ao fritar as cebolas. Outra opção é cobrir bem os pedaços de carne com farinha depois de processá-los com temperos e depois fritar.

Ao usar frango, retire a pele. Isso permitirá que você obtenha a versão mais dietética do molho de frango.

É preferível usar carne resfriada para o molho. Sua qualidade pode ser determinada pressionando com o dedo. Na carne de alta qualidade, o buraco formado pela prensagem será imediatamente nivelado.

Não salgue a carne com antecedência - isso deteriorará seu sabor e reduzirá seu valor nutricional.

Ao fritar carne, não tampe a frigideira. Não embale os pedaços de carne bem juntos.

Se quiser obter uma carne suculenta ao fritar, pincele-a com mostarda algumas horas antes de cozinhar.

A carne ficará especialmente macia e macia se for deixada de molho no leite por várias horas.

Ao bater a carne, faça-o sobre uma tábua umedecida com água.

O sabor e o aroma do molho de carne são familiares a muitos desde a infância. Se ainda não os esqueceu e quer refrescar a memória e obter prazer gastronómico, experimente preparar este prato com as próprias mãos.

O que é molho?

Molho é um tipo de tempero e molho líquido. É preparado a partir do suco liberado durante o tratamento térmico do produto principal, com o qual costuma ser servido, atuando como complemento de um prato quente e como aditivo de acompanhamento. O molho pode ser feito com qualquer tipo de carne, bem como com peixe ou vegetais. Mas os mais populares são os de carne farta, que costumavam ser servidos em cantinas, jardins de infância e escolas soviéticas.

É bom saber: Geralmente adiciona-se farinha ou amido aos molhos para engrossá-los. Mas a composição também pode conter outros aditivos, por exemplo, cebola, pasta de tomate, cenoura e temperos diversos.

Como cozinhar?

Como preparar deliciosamente um prato tão familiar desde a infância como o molho de carne? Abaixo estão várias maneiras que até mesmo as donas de casa novatas podem lidar.

Molho de carne

O mais popular e apreciado por muitos gourmets é o aromático molho de carne. Para prepará-lo você precisará de:

• 500-600 g de polpa bovina;
• dois copos cheios de água;
• cebola grande;
• cenoura;
• três colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• duas colheres de sopa. eu. farinha;
• cerca de quatro ou cinco colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• colher de chá sal;
• terceira colher de chá pimenta vermelha moída;
• uma pequena pitada de páprica;
• um monte de salsa.

Preparação:

1. Cuide da carne. Deve ser bem lavado, seco e cortado em pedaços médios.
2. Prepare os legumes: depois de descascar, pique a cebola ou corte-a em meias argolas finas. Lave as cenouras, descasque e rale num ralador médio ou grosso.
3. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a carne e junte imediatamente a cenoura e a cebola. Frite todos os produtos em fogo baixo até que a carne fique mais clara e os legumes fiquem macios (a cebola deve ficar quase transparente).
4. Agora adicione pasta de tomate e água aos ingredientes restantes (você pode pré-misturar esses ingredientes). Na mesma fase acrescente a farinha, sendo aconselhável peneirar.
5. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de vinte a vinte e cinco minutos.
6. Enquanto o prato cozinha, lave e pique a salsa.
7. Cinco minutos antes do molho ficar pronto, coloque os temperos e o sal na frigideira e misture tudo.
8. No final, adicione ervas frescas.
9. O molho de carne brilhante e aromático está pronto, você pode servir.

Molho de porco

Você também pode preparar molho de carne de porco com segurança, e essa carne é mais acessível. Mas escolha peças magras, a gordura será supérflua. Aqui está o que você precisa:

• 600g de carne de porco;
• duas cebolas;
• duas folhas de louro;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• cerca de três colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• Arte. eu. farinha;
• água;
• sal a gosto.

Instruções:

1. A carne deve ser lavada e seca, depois cortada em pequenos pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
2. Descasque a cebola, pique ou pique de outra forma, por exemplo, corte ao meio rodelas.
3. Numa frigideira aqueça bem o azeite, aumente o fogo e frite a carne de porco até dourar. Assim vai adquirir uma cor bonita e reter o suco em seu interior.
4. Em seguida, adicione a cebola à carne de porco. O calor agora pode ser reduzido para evitar que a carne e as cebolas queimem. Frite-os por cerca de cinco a sete minutos.
5. Em seguida, coloque água para cobrir quase completamente a carne.
6. Cozinhe a cebola e a carne de porco sob a tampa por meia hora em fogo baixo.
7. Cinco minutos antes de desligar o fogão, coloque as folhas de louro na panela, acrescente a farinha, a pimenta e o sal. Mexa todos os ingredientes.
8. Retire o recipiente do fogo. Mas não retire a tampa: deixe o molho fermentar. Após cerca de meia hora, as folhas de louro podem ser removidas.

Caldo de galinha

Se você gosta de pratos mais leves, pode fazer molho de frango. Preparar:

• 500-600g de filé de frango;
• duas cebolas;
• copo de água;
• cenoura grande;
• quatro colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sete st. eu. creme de leite;
• casal de st. eu. farinha (pode ser substituída por amido);
• aneto;
• sal.

Descrição do processo:

1. Após a lavagem e secagem, o filé de frango deve ser cortado em pedaços médios aproximadamente iguais. Prepare imediatamente a cebola: descasque e pique bem fininho, por exemplo, pique. As cenouras devem ser raladas após lavadas e descascadas.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira ou outro recipiente de fundo grosso. Coloque o frango junto com a cenoura e a cebola, frite até dourar levemente em fogo médio por cerca de sete minutos.
3. Despeje a água e cozinhe o prato tampado por vinte minutos.
4. Adicione a farinha peneirada, mexa bem e tampe novamente a panela.
5. Após dez minutos, despeje o creme de leite e adicione sal.
6. Lave e pique o endro e adicione ao molho no final. Retire a panela do fogão.
7. Deixe o prato descansar por cerca de vinte minutos e sirva.

Como enviar?

O molho é servido exclusivamente quente e de preferência fresco, embora possa aquecê-lo na frigideira ou no micro-ondas. Será um complemento ideal para massas, purê de batata, trigo sarraceno, arroz e qualquer outro acompanhamento. A carne servirá como prato quente principal: é colocada em um prato e o líquido é derramado sobre toda a porção.

Conselho: não sirva molho com acompanhamentos complexos, com vários ingredientes e exóticos. Combina-se com pratos simples e desempenha a função de melhorar e transformar o seu sabor, podendo simplesmente perder-se num prato gourmet ou até estragá-lo.

• É importante escolher carnes frescas e de boa qualidade: só ela liberará suco suficiente e terá um aroma agradável que complementa o molho.
• Dê preferência às melhores partes da carcaça e utilize principalmente a polpa sem gordura e veias: o molho não pode ser excessivamente gorduroso e a carne deve amolecer durante o cozimento. Então, você pode usar paleta, presunto ou lombo.
• Qualquer receita pode ser complementada com seus temperos favoritos, por exemplo, manjerona, açafrão, cominho, curry, cominho, gengibre, cravo, tomilho. Esses temperos darão sabor picante ao molho e o tornarão ainda mais aromático.
• Não há necessidade de cortar a carne muito fina, caso contrário durante a fritura ela pode secar e perder toda a suculência. Atenha-se a peças de tamanho médio.
• Não se deve aumentar a quantidade de espessante, cujo papel é desempenhado pelo amido ou pela farinha: o molho deve permanecer bastante líquido e ter a consistência de um molho. Via de regra, existem aproximadamente duas colheres de sopa do componente espessante por 500 ml de líquido.
• Você pode adicionar vários componentes ao molho, por exemplo, vegetais, cogumelos, creme de leite, creme ou leite, molho de soja. Mesmo assim, não devem ser muitos, pois o prato deve permanecer carnudo, para que o sabor do componente principal não se perca no fundo dos demais e se dissolva.
• Para fritar, utilize óleo vegetal refinado e inodoro para preservar o sabor natural da carne e não estragá-la.
• Na hora de cozinhar, pode-se usar não só uma frigideira, mas também outro recipiente, de preferência com fundo grosso, onde os ingredientes não queimem e ressequem.

Se quiser relembrar o sabor da infância, experimente fazer molho de carne, escolhendo seu método de cozimento preferido. Este prato com certeza vai agradar a todos, até às crianças!