Ácido algínico: propriedades e características de aplicação. Farmácia de algas Sais de ácido algínico

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Descrição

O ácido algínico é insolúvel em água e na maioria dos solventes orgânicos. Uma parte de ácido algínico adsorve 300 partes em peso de água, o que determina sua utilização como espessante.

O ácido algínico é um heteropolímero formado por dois resíduos de ácido poliurônico (D-manurônico e L-gulurônico) em diferentes proporções, variando dependendo da espécie específica de algas. Os alginatos não são digeridos no corpo humano e são excretados pelos intestinos.

O ácido algínico e os alginatos são amplamente utilizados na medicina (como antiácido) e como aditivos alimentares (espessantes).

A alta eficiência de adsorção seletiva de metais pesados ​​e radionuclídeos foi comprovada para ácido algínico e alginatos. Esses componentes naturais têm uma capacidade única de se ligar a metais pesados ​​(chumbo, cádmio), substâncias tóxicas e radioativas (estrôncio, césio, bário, rádio, plutônio), formando com eles complexos complexos. Devido ao fato de os alginatos não serem digeridos ou absorvidos no intestino, as substâncias a eles associadas são excretadas livremente do corpo. Ao contrário das pectinas, que são utilizadas para o mesmo fim, os ácidos algínicos não têm alta afinidade pelo cálcio e não perturbam o metabolismo mineral. Essas propriedades dos alginatos foram ativamente estudadas por cientistas de Kiev e foram efetivamente usadas para eliminar as consequências na usina nuclear de Chernobyl.

Alginatos

Sais de ácido algínico - alginatos, em particular alginato de sódio (E401), alginato de potássio (E402) e alginato de cálcio (E404) são utilizados como aditivos alimentares.

Os alginatos de potássio e de sódio formam soluções coloidais em água, ao contrário do ácido algínico insolúvel. A adição de soluções aquosas de alginato de sódio a soluções contendo iões de cálcio (por exemplo, cloreto de cálcio) resulta na formação de géis de alginato de cálcio insolúveis. Esta propriedade dos alginatos é utilizada para criar microcápsulas e células artificiais, bem como para criar alguns produtos alimentares (por exemplo, caviar vermelho artificial à base de alginatos). Foi demonstrado o uso bem-sucedido de cápsulas de alginato contendo bactérias vivas - probióticos, para sua entrega ao intestino.

Na odontologia, o alginato com aditivos é utilizado como massa de moldagem - para fazer uma moldagem da mandíbula, com posterior moldagem de um modelo de gesso. Compostos de moldagem de silicone também são usados ​​para fins semelhantes.

Os seguintes tipos de atividade biológica são característicos dos alginatos:

• efeito antimicrobiano, supressão da atividade da flora facultativa (candida e estafilococos);
• manutenção da microflora intestinal natural;
• efeito hemostático (hemostático, tornando-os eficazes contra processos erosivos e ulcerativos do trato gastrointestinal);
• melhorar a função motora intestinal (que ajuda a prevenir a constipação);
• efeito envolvente;
• enfraquecimento dos reflexos patológicos, incluindo dor;
• retardar a taxa de absorção de glicose no intestino delgado;
• efeito imunomodulador;
• efeito hipolipidêmico (diminuição do nível de frações sanguíneas aterogênicas, prevenção da aterosclerose);
• efeito antitóxico e anti-radiação - ligação eficaz e segura de metais pesados ​​​​(chumbo, mercúrio), compostos radioativos (césio, estrôncio) e sua remoção do corpo.

Literatura

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O ácido algínico (ácido algínico, E400) é um polissacarídeo, uma substância viscosa semelhante à borracha, extraída de algas marrons (Phaeophyceae) e algas japonesas (Laminaria japonica Aresch). O conteúdo de ácido algínico nas algas varia de 15 a 30%.

O ácido algínico é insolúvel em água e na maioria dos solventes orgânicos. 1 parte de ácido algínico adsorve 300 partes em peso de água, o que determina seu uso como espessante.

O ácido algínico é uma cadeia polimérica composta por dois monômeros - resíduos de ácido poliurônico (D-manurônico e L-gulurônico) em diferentes proporções, variando dependendo do tipo específico de alga. Os alginatos não são digeridos no corpo humano e são excretados pelos intestinos.

O ácido algínico e os alginatos são amplamente utilizados na medicina (como antiácido) e como aditivos alimentares (espessantes). O ácido algínico remove metais pesados ​​(chumbo, mercúrio, etc.) e radionuclídeos do corpo. Muitas das propriedades curativas das algas marinhas são explicadas pelo ácido algínico.

Hoje, é difícil superestimar o papel dos estabilizadores alimentares, porque eles são responsáveis ​​​​por manter a consistência necessária dos produtos alimentares acabados. Quanto às propriedades do estabilizador alimentar ácido algínico E400, elas reproduzem completamente as qualidades características de outras substâncias semelhantes. Além disso, este aditivo pode aumentar a viscosidade dos produtos.

As propriedades físicas do estabilizador alimentar E400 Ácido algínico são determinadas pelo método de obtenção deste aditivo - é produzido a partir de algas marinhas (grandes subespécies de algas e fucus). É por isso que o ácido algínico externamente é uma substância viscosa e viscosa.

Como é sabido, a alga marinha contém cerca de 30% de ácido algínico, que é incapaz de se dissolver em água ou na maioria dos solventes. A propósito, o uso generalizado do estabilizador alimentar E400 Ácido algínico como espessante se deve à sua capacidade de adsorver perfeitamente água.

O ácido algínico é uma cadeia polimérica composta por monômeros em diferentes proporções e também depende do tipo de alga marinha da qual é isolado. Vale ressaltar que esta substância não é digerida pelo corpo humano.

O estabilizador alimentar E400 ácido algínico é utilizado principalmente na produção de marmeladas, diversas compotas e geleias. Além disso, é frequentemente adicionado a pastas de frutas silvestres e também é usado como substância estabilizadora na produção de milkshakes e sorvetes.

A indústria alimentar não é a única onde o E400 é utilizado. Nas indústrias gráfica e têxtil, o ácido algínico é utilizado como espessante de impressão e como selante de roscas. Outras funções do aditivo alimentar incluem proporcionar brilho aos produtos impressos e adesão do papel. Além disso, a E400 está envolvida na produção de tintas e tintas para impressoras, cosméticos e produtos de cuidados, inseticidas e algumas formulações medicinais.

Os benefícios do estabilizador alimentar E400 Ácido algínico

O benefício do estabilizador alimentar E400 Ácido algínico reside, em primeiro lugar, no facto de estar presente na composição das algas marinhas. Aliás, as propriedades benéficas desta planta se devem justamente à presença desse ácido. Para os humanos, o ácido algínico desempenha o papel de uma substância aglutinante que é capaz de absorver e posteriormente remover vários metais pesados ​​​​e radionuclídeos do corpo.

O estabilizador alimentar E400 Ácido Algínico não possui propriedades alergênicas e, além disso, não causa irritação nas mucosas e na pele. É por isso que o uso deste aditivo é permitido em muitos países ao redor do mundo. Por exemplo, na Federação Russa, o E400 não é proibido para uso na produção de alimentos médicos e para bebês.

Porém, apesar dos benefícios significativos do estabilizador alimentar E400 Ácido Alginico, vale considerar o fato de que ele não é capaz de ser digerido pelo corpo humano. É por isso que as pessoas com doenças gastrointestinais são aconselhadas a ter cautela ao consumir produtos que contenham ácido algínico.

Para cotação: Vasiliev Yu.V. Gaviscon como derivado de alginato no tratamento da doença do refluxo gastroesofágico // Câncer de mama. 2012. Nº 15. S. 800

Nos últimos anos, tem havido uma tendência de aumento na prevalência e incidência da doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) na população de vários países [Vasiliev Yu.V. et al., 2007]. Este fato torna extremamente importante o diagnóstico oportuno desta doença e o tratamento ideal dos pacientes. Algum progresso foi feito no diagnóstico e tratamento da DRGE na Rússia. Isso foi facilitado pela introdução na prática do exame de pacientes de métodos endoscópicos modernos e tratamento com inibidores da bomba de prótons e/ou antagonistas dos receptores H2 da histamina. Porém, o uso de medicamentos dessas classes nem sempre permite resolver todos os problemas associados ao curso da DRGE, incluindo suas complicações, principalmente com o desenvolvimento do esôfago de Barrett e sua posterior transformação em adenocarcinoma de esôfago, que é facilitado pelo refluxo gastroesofágico (RGE) patológico (de longo prazo).

Alginatos e ácido algínico. Como resultado de pesquisas para desenvolver novos métodos de tratamento de pacientes com DRGE, foi proposta a ideia de usar preparações de algas marinhas. Essas plantas foram a primeira forma de vida a deixar uma marca fóssil nas rochas. O poder milagroso das algas marinhas é conhecido desde a antiguidade: na China antiga eram utilizadas para tratar abcessos e tumores malignos, e na Índia - como remédio eficaz na luta contra certas doenças das glândulas endócrinas. A menção às propriedades curativas das algas marinhas também pode ser encontrada nas notas do grande pesquisador russo S.P. Krasheninnikov, feito por ele após uma expedição a Kamchatka no século 18: “As Ilhas Curilas mergulham esta erva em água fria e bebem da grande reserva”.
No início do século XIX. Stanford descobriu ácido algínico em algumas plantas marinhas. Assim, seu conteúdo em algas marrons da família das algas varia de 15 a 30%.
Atualmente, existem quatro grupos principais de algas marinhas, incluindo verdes (Chlorophyceae), marrons (Phodophyceae), azul-esverdeadas (Cyanophyceae) e vermelhas (Rhoclophyceae). Muitas algas marinhas contêm sais de ácido algínico - alginatos (por exemplo, alginatos K, Ca, Mg são obtidos de algas marrons). Até o momento, os alginatos não foram encontrados em plantas que vivem na Terra (fora de um habitat líquido permanente). Portanto, as algas marinhas são a única fonte de matéria-prima para a produção de ácido algínico e seus sais.
Os alginatos são poderosos sorventes de radionuclídeos, sais de metais pesados, ácidos graxos, colesterol, vários alérgenos, toxinas bacterianas, fúngicas e virais, têm um efeito imunomodulador notável, restaurando o equilíbrio das reações imunológicas, removendo o excesso de complexos imunes circulantes do corpo, estimulando fagocitose, restaura a atividade dos receptores celulares. Os alginatos têm propriedades cicatrizantes e aceleram a reabilitação após lesões, cirurgias e partos. A combinação de propriedades imunomoduladoras e sorventes garante o sucesso da terapia anti-séptica e sorvente de doenças crônicas.
Por que as algas precisam de ácido algínico? O fato é que o curso normal de várias reações bioquímicas sofre interferência de íons de vários metais que penetram na célula através da casca da alga. A membrana celular das algas (membrana) não consegue proteger totalmente a célula da penetração de íons metálicos. É por isso que é necessário o ácido algínico, que liga os íons que penetraram na célula, e a célula libera os alginatos resultantes na superfície celular. Assim, a célula produz continuamente ácido algínico e, portanto, é eliminada de íons metálicos que são tóxicos para ela.
O uso generalizado de alginatos na produção humana está associado a propriedades como viscosidade, capacidade de intumescimento; Alginatos de potássio e sódio em água formam soluções coloidais. O ácido algínico é uma longa cadeia de ácidos poliurônicos formadores de fibras. Eles consistem em duas unidades monoméricas diferentes (ácido manurônico e hialurônico) em proporções diferentes. As fibras de alginato não são digeridas pelo corpo humano, mas são excretadas pelo trato gastrointestinal (TGI). Tal como outros polímeros naturais, o ácido algínico é insolúvel em água e na maioria dos solventes orgânicos. Além disso, possui uma notável capacidade de adsorver água (quase 300 vezes o seu próprio peso), bem como propriedades de troca iônica.
Quando uma quantidade excessiva desses complexos imunológicos é formada no sangue de uma pessoa, seu corpo não tem tempo para se purificar deles. Seu excesso em quase todos os órgãos danifica a parede vascular dos menores vasos sanguíneos e causa uma reação inflamatória. Isto ocorre em muitas doenças (asma brônquica, reumatismo, artrite reumatóide, glomerulonefrite, hepatite crônica, miastenia gravis, anemia autoimune, trombocitopenia). Os alginatos são capazes de absorver (ligar) quantidades excessivas de uma classe especial de imunoglobulinas (E), que desempenham um papel no desenvolvimento de reações alérgicas agudas e doenças.
Os sais de ácido algínico (sódio, potássio, magnésio, cálcio) possuem propriedades imunoestimulantes únicas e excelentes propriedades anti-radiação. Os alginatos ligam-se e removem específica e seletivamente do corpo, por exemplo, íons de estrôncio. Descobriu-se que os cátions de estrôncio, independentemente de ser um elemento estável ou um radioisótopo, têm a mesma afinidade específica pelos alginatos. Os alginatos ligam-se aos isótopos de estrôncio e são removidos do corpo, liberando em troca íons de cálcio.
Há muito que foi estabelecido experimental e clinicamente que com a ajuda de alginatos é possível estancar o sangramento local e estimular a cicatrização de lesões ulcerativas da mucosa gástrica e intestinal. O mecanismo desses processos baseia-se na reação de neutralização do suco gástrico com alginato de sódio. O ácido algínico, que se forma na forma de um gel viscoso, envolve a mucosa gástrica, protegendo-a de futuras exposições ao ácido clorídrico e à pepsina, que tem efeito positivo na interrupção do sangramento. Assim, os alginatos atuam não apenas “mecanicamente”, mas também participam do processo de digestão, neutralizando o ácido clorídrico.
O próprio ácido algínico incha durante a digestão, exercendo um efeito envolvente suave nas paredes do trato gastrointestinal, ao mesmo tempo que ajuda a enfraquecer significativamente os reflexos patológicos, incluindo a dor. O efeito envolvente do ácido algínico ajuda a retardar a absorção de água no intestino, o que leva à normalização das fezes. A segurança dos alginatos foi avaliada pelo "Joint Expert Committee on Food Additives" (JECFA) da FAG/OMS, que estabeleceu uma dose diária aceitável como "irrestrita" para o ácido algínico e seus sais.
Gaviscon. O aparecimento no mercado farmacológico russo do medicamento Gaviscon, que pertence ao grupo dos alginatos e tem efeito medicinal diferenciado (ao contrário dos inibidores da bomba de prótons, antagonistas dos receptores H2 da histamina, antiácidos e procinéticos), despertou grande interesse entre os médicos, principalmente os gastroenterologistas.
Gaviscon é uma suspensão oral (hortelã), que inclui substâncias ativas (alginato de sódio - 500 mg, bicarbonato de sódio - 267 mg, carbonato de cálcio - 60 mg). Farmacodinâmica do Gaviscon: quando tomado por via oral, o medicamento, como mostram as observações, reage rapidamente com o conteúdo ácido do estômago. Nesse caso, forma-se um gel de alginato, que evita a ocorrência de RGE, ou seja, penetração do conteúdo do estômago no esôfago. Essencialmente, quando o Gaviscon entra em contato com o ácido estomacal, uma camada viscosa e espumosa com pH quase neutro se forma na superfície do conteúdo estomacal, dificultando a entrada do refluxo gástrico no esôfago. Já é o primeiro estudo realizado na Rússia para estudar a eficácia do Gaviscon no tratamento de pacientes com DRGE, homens e mulheres com idade entre 32 e 53 anos (idade média dos pacientes - 45,4 ± 5,7 anos), principalmente na eliminação de azia e doenças gastroesofágicas patológicas refluxo, mostrou a viabilidade do uso dessa droga no tratamento da DRGE. Antes do tratamento, segundo a endoscopia, quase todos os pacientes, segundo a classificação endoscópica mais utilizada no Instituto Central de Pesquisa de Geologia, apresentavam DRGE na fase de esofagite de refluxo (apenas um desses pacientes apresentava erosões da mucosa esofágica). Dentro de 2 semanas. Os pacientes foram tratados com Gaviscon 4 vezes ao dia em monoterapia. respectivamente, 20 ml a cada 30 minutos. após três refeições diárias principais e antes de dormir.
A eficácia do Gaviscon foi comprovada em 84% dos pacientes: durante o uso do medicamento, o pH do conteúdo do esôfago não se altera e o funcionamento das enzimas digestivas não é prejudicado. Na avaliação dos dados obtidos, levamos em consideração que o refluxo gastroesofágico pode ser considerado patológico apenas nos casos em que a frequência de sua ocorrência é superior a 50 vezes ao dia ou quando o pH atinge 4,0 ou números inferiores, ultrapassando 4,2% do total registrado. tempo . Para padronizar a conclusão das medições diárias de pH, tradicionalmente é utilizado o indicador generalizado de De Meester, um aumento de mais de 14,72 indica a presença de DRGE. O estudo mostrou que após tomar 20 ml de Gaviscon não houve refluxo patológico (pH<4) в течение 3,5 ч .
A terapia com Gaviscon teve um efeito positivo mesmo na presença de refluxo alcalino. A análise dos resultados da eliminação dos principais sintomas clínicos identificados antes do tratamento de pacientes com Gaviscon, incluindo azia, mostrou a eficácia do medicamento no tratamento da DRGE: a azia diminuiu e/ou desapareceu durante o tratamento com Gaviscon em 2,4 ± 0,8 dias, arrotos com ar - dentro de 3,2±4 dias, regurgitação - 2,8±1,7 dias.
O estudo mostrou a eficácia da eliminação do refluxo gastroesofágico em pacientes com DRGE já no primeiro dia de uso de Gaviscon (de acordo com a pHmetria de 24 horas), bem como os principais sintomas clínicos da DRGE em 2-3 dias. Esses fatos indicam a conveniência do uso desse medicamento no tratamento da DRGE. Uma das principais vantagens do Gaviscon também foi confirmada - a capacidade de impedir que o conteúdo do refluxo gastroesofágico, incluindo ácido, enzimas pancreáticas, bile e pepsina, entre no esôfago. Considerando a eficácia do Gaviscon na eliminação do refluxo gastroesofágico e, de fato, da azia, este medicamento é aconselhável para uso no tratamento da DRGE (na presença de sintomas principais e extraesofágicos), bem como no tratamento complexo da esofagite de refluxo de qualquer etiologia e na presença de azia episódica em indivíduos saudáveis.
Gaviscon forte no tratamento da DRGE em mulheres grávidas. Azia e RGE são sintomas comuns de DRGE em mulheres grávidas (45-85%). Esses sintomas, muitas vezes leves ou moderados, geralmente desaparecem após o parto. Mas a azia pode ser mais angustiante do que outras condições potencialmente mais graves e, se não for tratada, pode perturbar o sono e a digestão, com efeitos adversos no bem-estar emocional da mãe. Uma consequência adicional, mas pouco discutida, da doença regurgitante é o broncoespasmo, à medida que o material regurgitado atinge as vias aéreas inferiores.
O RGE e a azia requerem eliminação e tratamento rápido e eficaz dos pacientes. No caso das mulheres grávidas, existe uma preocupação adicional com a segurança do feto. Apesar de as principais estruturas dos órgãos serem formadas em 12 semanas, o período em que podem ocorrer defeitos de desenvolvimento existe em 16 semanas. após a concepção, os medicamentos tomados mais tarde na gravidez também podem interferir no desenvolvimento fetal. Portanto, qualquer tratamento que não envolva exposição sistêmica é preferível.
Na maioria das vezes, no tratamento de gestantes, os médicos utilizam medicamentos sintomáticos, dando preferência aos medicamentos de menor efeito sistêmico - antiácidos e alginatos.
Uma nova modificação do Gaviscon - Gaviscon forte é um medicamento anti-refluxo exclusivo contendo alginato, que contém significativamente menos sódio. Após administração oral, Gaviscon Forte cria uma poderosa barreira protetora no estômago, evitando que o conteúdo do refluxo duodenogastroesofágico entre no esôfago. Gaviscon Forte tem efeito não sistêmico, formando uma “jangada” viscosa, quase neutra, de baixa densidade, que flutua acima do conteúdo do estômago, bloqueando fisicamente sua entrada no esôfago.
Uma avaliação da eficácia e segurança de Gaviscon forte no tratamento de mulheres grávidas numa dose de 5-10 ml (se necessário, não mais de 40 ml/dia) mostrou o seguinte: em 150 mulheres grávidas que tomaram Gaviscon forte numa dose de 60 ml/dia, já nas primeiras 4 semanas. A gravidade da azia diurna e noturna diminuiu. A eficácia deste tratamento foi classificada como boa ou muito boa: 88% das mulheres relataram alívio dos sintomas em 20 minutos. depois de tomar Gaviscon forte.
A incidência de eventos adversos no feto e no recém-nascido foi baixa, não relacionada ao medicamento do estudo, o que permitiu aos autores do estudo afirmar o seguinte: Gaviscon Forte é um medicamento altamente eficaz na eliminação da azia, seguro para a mãe e o feto em mulheres grávidas . O modo de ação não sistêmico do Gaviscon forte (ao contrário de outros métodos para reduzir a frequência e intensidade da azia e do RGE) não pode afetar as alterações biológicas associadas à gravidez em mulheres.
A dose diária média de Gaviscon tomada por mulheres grávidas foi de 12,8 ml no Reino Unido e de 19,7 ml na África do Sul. Uma proporção de mulheres grávidas relatou efeitos secundários adversos: no Reino Unido - 61%, na África do Sul - 47%. A maioria das mulheres grávidas apresentou níveis de eletrólitos dentro dos limites normais. Um paciente teve um aumento clinicamente significativo no potássio sérico.
Em estudos publicados anteriormente, o tratamento foi administrado durante um período de tempo relativamente curto. O estudo atual foi maior e as mulheres foram autorizadas a iniciar ou parar de tomar Gaviscon conforme necessário. Neste trabalho, coincidiram as avaliações do pesquisador e dos pacientes quanto à eficácia do medicamento ao longo de todo o período do estudo. Ambos os lados avaliaram o tratamento como bem-sucedido em 90% dos casos. Esta observação pode indicar que as mulheres grávidas apresentam sintomas de regurgitação. Num estudo anterior aberto com 50 mulheres grávidas, a eficácia da suspensão de alginato foi avaliada como positiva em 72% dos casos.
A maior eficácia do Gaviscon Forte é provavelmente devida ao número relativamente grande de mulheres neste estudo em comparação com outros grupos de mulheres grávidas previamente examinadas, bem como ao regime posológico e/ou duração do tratamento com Gaviscon Forte. A maioria das mulheres (67%) notou o rápido início de ação do medicamento - em 10 minutos. e quase todos (93%) - em 20 minutos.
De acordo com o estudo, constatou-se que Gaviscon Forte na dose de 5 a 10 ml, tomado por gestantes dependendo da necessidade, é altamente eficaz na eliminação (redução da gravidade) da azia e regurgitação do conteúdo gástrico para o esôfago. A segurança do Gaviscon Forte para mulheres grávidas também foi estabelecida. é

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Os taninos, ou ácido tânico, são polifenóis solúveis em água (compostos orgânicos naturais complexos) encontrados em muitos alimentos vegetais.

O nome é traduzido do francês como “curtimento de couro”, o que determina uma das principais habilidades da substância.

características gerais

Os taninos são um pó amarelo-marrom. Essa substância é frequentemente encontrada em plantas, principalmente em raízes, cascas de árvores, folhas e alguns frutos. Altas concentrações são encontradas na casca do carvalho.

As soluções de tanino são ácidos com sabor adstringente. Na indústria alimentícia confere aos produtos um sabor ácido, uma certa cor e aroma. O ácido tânico é usado na vinificação e na fabricação de cerveja. E graças às suas propriedades adstringentes, encontrou aplicação na medicina - no tratamento de amigdalites, faringites, erupções cutâneas, hemorróidas.

Agentes e compostos bronzeadores solúveis em água formam uma solução azul escura ou verde escura. Esta propriedade permite que os taninos sejam usados ​​para fazer tinta. Na indústria leve é ​​utilizado para produção de couro e tingimento de tecidos.

Classificação dos taninos

Tendo em conta as suas propriedades químicas, existem 2 grupos de taninos: hidrolisáveis ​​(dissolvem-se em água) e condensados.

Representantes do primeiro grupo, após hidrólise com ácidos ou enzimas, criam ácidos gálico e elágico. Do ponto de vista químico, são ésteres de ácido fenólico. O ácido gálico é encontrado principalmente no ruibarbo e no cravo, e o ácido elágico é encontrado nas folhas de eucalipto e na casca da romã.

Os taninos condensados ​​são resistentes à hidrólise e são produzidos a partir de flavonóides. Essas substâncias são encontradas na casca da hena, nas sementes da samambaia masculina, nas folhas de chá e na casca da cereja selvagem.

Características físico-químicas

Os cremes à base de tanino aliviam o inchaço e a coceira, e o tanino em pó é usado como aditivo para o banho.

Propriedades do tanino médico:

• alivia a coceira;
• trata vários tipos de inflamação;
• elimina germes que causam doenças;
• previne a desidratação da epiderme;
• combate vírus de eczema, herpes, catapora;
• cura feridas pós-operatórias;
• usado em urologia, ginecologia, proctologia;
• eficaz na cura de queimaduras de primeiro grau;
• um medicamento eficaz para dermatoses em crianças.

Entretanto, é importante notar que não apenas um análogo sintético da substância é utilizado como medicamento. A medicina tradicional recorre frequentemente ao uso de plantas ricas em ácido tânico. Por exemplo, a galanga (raiz) trata a diarreia, a castanha fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, o eucalipto é um remédio eficaz para constipações. Além disso, a bolota (usada como substituto do café) e o sumagre (usado como tempero na culinária oriental) têm um efeito benéfico no corpo. A maioria das plantas ricas em taninos têm efeitos positivos semelhantes no corpo.

O lado “sombrio” dos agentes bronzeadores

O consumo excessivo de produtos que contenham taninos traz consigo consequências não muito agradáveis. Em particular, são possíveis distúrbios digestivos, disfunções hepáticas ou renais. Sob a influência dos taninos, é possível irritação das paredes intestinais. O excesso de ácido tânico interfere na absorção adequada de minerais benéficos, principalmente o ferro, o que pode levar ao desenvolvimento de anemia.

É importante que as pessoas cujos corpos não percebem os taninos tratem essas substâncias com especial cautela. Caso contrário, são possíveis alergias com consequências muito graves. Também é importante que pessoas com insuficiência cardíaca e pressão arterial instável evitem produtos que contenham tanino. O consumo excessivo de taninos pode causar dispersão e perturbar o apetite.

Produtos ricos em taninos

Provavelmente, se alguém quisesse compilar uma lista completa de produtos contendo taninos, teria que reescrever quase todos os representantes da flora terrestre, já que quase todas as plantas contêm taninos em concentrações variadas em diferentes partes. Citaremos apenas os produtos mais populares nos quais a concentração de taninos está próxima do máximo.

Bebidas: chá, cacau.

Bagas: uvas (variedades escuras), groselha preta, dogwood, cereja de pássaro, romã.

Frutas: marmelo, caqui.

Legumes: ruibarbo, feijão vermelho.

Nozes: nozes, amêndoas.

Especiarias: canela, cravo.

Além disso, bolotas, castanhas, eucalipto, raiz de galanga e chocolate amargo contêm poderosas reservas de taninos.

Como suplemento dietético

Na indústria alimentícia, os taninos são conhecidos como aditivo E181 (estabilizador, emulsificante, corante) - um pó marrom-amarelado com sabor adstringente e odor específico. Extratos de plantas do gênero sumagre e galhas servem como matéria-prima para o E181.

A substância ganhou popularidade na indústria alimentícia devido à sua capacidade de conferir sabor adstringente. Além disso, é usado ativamente devido à sua capacidade de proteger a casca de vegetais e frutas do apodrecimento ou ressecamento. Se falamos do efeito nas papilas gustativas, então esta substância lembra um pouco o ácido glutâmico e confere aos produtos alimentares um sabor específico de tomilho. O ácido tânico na forma E181 também é usado como clarificador de cerveja, vinho e outros produtos.

Se você é um amante do vinho, provavelmente já ouviu falar das chamadas bebidas tannilla. Embora seja possível, para muitos permanece um mistério o que é - a concentração de tanino no vinho e qual é o papel dos taninos na vinificação. Agora vamos tentar esclarecer o que está contido no vinho e por que algumas dessas bebidas causam fortes dores de cabeça.

O efeito dos taninos é fácil de reconhecer mesmo após o primeiro gole de vinho - é a boca seca característica e o sabor ácido. Dependendo da intensidade desses efeitos, podemos falar do nível de concentração de taninos na bebida.

O ácido tânico entra no vinho de duas maneiras: a partir de certas variedades de uva e da madeira. O tanino da uva é encontrado principalmente na casca, sementes e caules da fruta. Nos vinhos tintos a sua quantidade é muito superior. Além disso, a concentração de taninos depende da variedade da uva.

Outra forma de os taninos entrarem em uma taça de vinho é através da madeira. Ou melhor, o barril onde a bebida foi guardada. Os recipientes de carvalho são os mais populares na vinificação, pois conferem um sabor específico à bebida. O chá comum o ajudará a entender mais corretamente qual é o sabor do tanino. Basta preparar uma bebida forte (sem adoçantes) e deixar agir um pouco mais que o normal. O primeiro gole deste chá fará com que você entenda imediatamente tudo sobre o sabor do tanino. Um leve amargor no meio da língua e uma secura ácida na ponta - isso é o tanino em ação. Essencialmente, o chá preto é uma solução aquosa de tanino.

A concentração de ácido tânico no vinho depende não apenas das variedades de uva com as quais a bebida é feita, mas também de há quanto tempo as cascas, sementes e caules estão em contato com o suco da baga. Na produção de vinhos tintos, as cascas dos frutos são mantidas no suco por mais tempo para obter uma cor mais profunda. Isto explica porque são encontradas significativamente mais substâncias tanantes neste tipo de vinho. Mas isso não significa que as variedades brancas sejam desprovidas de taninos. O ácido tânico entra neles principalmente a partir de barris de carvalho e, da mesma forma, confere aos vinhos brancos secura, adstringência e amargor.

Mas os taninos na vinificação não são usados ​​apenas para melhorar o sabor. Nesta área, os tanantes, entre outras coisas, desempenham o papel dos naturais, que contribuem para o armazenamento a longo prazo das bebidas de uva. Entretanto, com o passar dos anos, perde-se a concentração de ácido tânico nos vinhos, o que prejudica o sabor da bebida, tornando-a mais macia.

Mas os taninos do vinho também têm suas desvantagens. Algumas pessoas reagem ao ácido tânico com fortes dores de cabeça. Isso explica as enxaquecas que alguns amantes do vinho sofrem, mesmo depois de uma porção muito pequena da bebida. Portanto, é melhor que as pessoas sensíveis ao tanino saboreiem as variedades brancas para não sofrerem no dia seguinte.

Tanino no chá

Mas o vinho não é a única bebida que contém taninos. A concentração desta substância no chá também é bastante elevada. O ácido tânico está presente em todos os tipos de bebida, mas, como no caso da uva, algumas variedades contêm mais ácido tânico.

Em primeiro lugar, isto aplica-se às variedades verdes. Alguns deles contêm mais de 30% de tanino. Mas é importante notar que a concentração de ácido tânico nas plantas de chá depende de vários fatores. Em primeiro lugar, é importante em que condições climáticas e naturais o produto foi cultivado. Acredita-se que nos chás do Ceilão, da Índia e do Javanês a concentração de taninos seja maior, daí o seu incrível sabor ácido. Além disso, as folhas colhidas em julho ou agosto contêm muito mais substância do que as bebidas “nascidas” em maio ou setembro. Em segundo lugar, a idade da planta também importa: a quantidade máxima de taninos não é encontrada nos rebentos jovens, mas nas folhas mais velhas.

Aliás, o ácido tânico contido no chá tem uma composição química ligeiramente diferente do seu análogo de outros produtos e do seu “irmão” sintético. Os taninos do chá lembram a vitamina P e têm um efeito fortalecedor nos vasos sanguíneos.

Agentes de bronzeamento e indústria

Se lembrarmos que o nome francês para taninos se traduz como “curtimento de couro”, fica claro em qual indústria essa substância é mais utilizada. Os casacos e peles de pele de carneiro com que todos gostamos de nos envolver nos invernos frios são o resultado da utilização de taninos. Além disso, a humanidade também deve a produção de diferentes tipos de tinta aos tanantes. E também é difícil imaginar tratar fibras têxteis sem taninos.

Interação com outras substâncias

Os cientistas continuam estudando as propriedades do tanino, pois ainda existem muitas incógnitas na biografia dessa substância. Em particular, os cientistas estão analisando como o ácido tânico afeta o corpo e, especialmente, como ele “se dá bem” com outros elementos benéficos.

Atualmente, por exemplo, a combinação de tanino e cafeína (que está presente no chá) talvez seja a mais estudada. Neste “coquetel” incomum de substâncias, os cientistas estavam interessados ​​​​principalmente em saber por que o chá, que contém uma concentração bastante elevada de cafeína, tem um efeito relaxante no corpo. Descobriu-se que tudo isso se deve ao tanino, que, em combinação com a cafeína, não tem efeito revigorante no corpo (como o café), mas sim como relaxante e provoca um sono reparador. Mas, além do efeito no sistema nervoso, os taninos atuam como protetores das células do fígado. Em particular, o corpo necessita do efeito protetor do ácido tânico após o abuso de álcool.

Se falamos da combinação do tanino com outros medicamentos, então ele interage bem com medicamentos etiotrópicos e antibióticos.

O tanino não é uma das substâncias cujas propriedades benéficas são conhecidas por quase todas as pessoas. Além disso, muitos nem sequer sabem da existência do ácido tânico e do seu papel para os seres humanos. Entretanto, os taninos não só existem, como facilitam muito a nossa vida. E se você leu este texto até o fim, agora você sabe quase tudo sobre o papel dos taninos.

A natureza deu e ainda dá muitas substâncias incríveis aos humanos. Um deles é o ácido algínico, que é ativamente utilizado em cosméticos, medicamentos e também na indústria alimentícia. O mar deu isso às pessoas.

E novamente o mar

Os mares do nosso planeta ainda não são bem estudados. Mesmo frutos do mar aparentemente bem estudados às vezes apresentam surpresas interessantes. Por exemplo, algas - marrons, vermelhas, verdes. A sua estrutura, modo de vida, influência nos ecossistemas marinhos - tudo isto já foi bastante estudado. Mas no final do século XIX, quase por acaso, como subproduto da obtenção do iodo das algas marinhas, foram descobertos sais de ácido algínico - alginatos e o próprio ácido algínico.

Processos químicos

Tudo o que acontece conosco e ao nosso redor é química. Os processos que as pessoas estudam permitem a obtenção constante de novas substâncias necessárias à medicina, à indústria alimentícia e à síntese de polímeros. Todos os elementos químicos conhecidos hoje pelo homem foram dados pela natureza. A produção de ácido algínico é um processo biológico que ocorre nas algas marinhas.

Esses organismos vivos usam alginatos como agente absorvente de umidade, permitindo-lhes sobreviver em condições de maré baixa. As pessoas, recebendo ácido algínico e seus derivados, aprenderam a usá-lo na medicina, na indústria farmacêutica, na indústria alimentícia e na cosmetologia. Esta substância incrível é o ácido algínico. Sua fórmula, do ponto de vista químico, é bastante complexa, pois se trata de um heteropolímero, que é formado pelo resíduo de ácido D-manúrico e pelo resíduo de ácido L-gulurônico em diferentes proporções quantitativas, dependendo do tipo de alga. . A fórmula é assim: (C6H8O6)n.

Polissacarídeo de algas

Quaisquer substâncias químicas e seus compostos que a humanidade aprendeu a extrair e sintetizar, de uma forma ou de outra, encontram sua aplicação. O mesmo aconteceu com o ácido algínico, descoberto no início do século XIX, e o alcance de sua utilização é bastante amplo. Isto se deve às propriedades da substância extraída das algas. O ácido algínico é um polissacarídeo - uma substância de alto peso molecular que é de particular importância na biosfera. Existem muitos desses compostos químicos. E um grupo especial consiste em polissacarídeos de algas, que incluem o ácido algínico.

Sais de alginato

Os polissacarídeos são usados ​​ativamente em muitas áreas da vida humana. Por exemplo, um deles é o ácido algínico. As propriedades desta substância, extraída de algas marrons, vermelhas e verdes, são muito diversas. De particular importância são os sais do ácido algínico - alginatos de potássio, cálcio, magnésio, sódio. São bem tolerados pelo corpo humano, pois são inofensivos, não são digeridos nem absorvidos, mas excretados pelo intestino. Outra característica é a solubilidade do ácido algínico. Este carboidrato polimérico natural (polissacarídeo) é insolúvel em água ou na maioria dos solventes orgânicos, que é usado ativamente na medicina e na farmacologia. Mas o ácido algínico pode adsorver uma quantidade de água 300 vezes mais do que ele próprio. E esta propriedade também encontrou sua aplicação.

Medicina e alginatos

Ácido algínico - É usado ativamente em produtos farmacêuticos e medicinais. Isso se deve às propriedades do próprio ácido e de seus sais - alginatos. Muitos estudos científicos conduzidos por cientistas médicos, químicos e farmacêuticos tornaram possível obter resultados confiáveis ​​do uso bem-sucedido do ácido algínico no tratamento de doenças como doenças cardiovasculares, infecções pós-traumáticas em queimaduras e feridas, estados de imunodeficiência e doenças intestinais com motilidade intestinal prejudicada.

Assim, os sais de ácido algínico têm efeitos antimicrobianos, antivirais e antifúngicos comprovados. É amplamente utilizado na medicina moderna no tratamento de diversas doenças. Os alginatos ajudam a reduzir as manifestações de vários tipos de alergias, ligando-se a complexos imunes inativos e imunoglobulinas do tipo E. Ao mesmo tempo, os sais de ácidos de algas ativam a produção de imunoglobulinas protetoras locais do tipo A, responsáveis ​​pela resistência da pele e das membranas mucosas. aos efeitos de microrganismos patogênicos.

Outra qualidade surpreendente do ácido algínico é a capacidade de ligar e remover radionuclídeos de estrôncio e césio do corpo humano, que são amplamente utilizados na luta contra tumores malignos. Além disso, os alginatos promovem a cicatrização ativa de feridas e úlceras, além de possuírem propriedades hemostáticas. Uma substância única obtida de algas marinhas que se mostrou segura para humanos é o ácido algínico. Os preparativos à base dele são cada vez mais procurados até na pediatria e no tratamento de gestantes e lactantes.

Produtos farmacêuticos e ácido de algas

O ácido algínico encontrou ampla aplicação na indústria farmacêutica. Assim, por exemplo, as cápsulas de medicamentos feitas com alginatos permitem que as substâncias ativas sejam entregues diretamente ao intestino, onde a cápsula é destruída, o medicamento inicia seu trabalho e a casca é excretada do corpo.

Outro exemplo notável são os curativos com alginatos. Possuem propriedades anti-infecciosas e hemostáticas. Esses curativos evitam a propagação da infecção, aliviam o inchaço dos tecidos circundantes e, portanto, o trauma desnecessário. Esses produtos médicos têm boas propriedades de drenagem, o que permite que a ferida cicatrize mais rapidamente. As mesmas propriedades do ácido algínico são utilizadas em odontologia.

Beleza e ácido

Nas últimas décadas, o ácido algínico encontrou outra área de aplicação - a cosmetologia. As máscaras à base desta substância natural estão se tornando cada vez mais populares, pois possuem propriedades únicas de rejuvenescimento e cicatrização da pele. Não faz muito tempo, uma mulher só conseguia essa máscara em um salão. Hoje, os pós para o preparo de máscaras com alginatos em casa podem ser adquiridos em lojas de cosméticos. O pó é diluído em uma certa quantidade de água e o gel resultante é aplicado no rosto. O efeito, segundo avaliações de um grande número de mulheres, é simplesmente incrível!

Graças às propriedades do ácido algínico e seus sais, a pele fica mais limpa, as rugas finas e a vermelhidão desaparecem, não só a aparência melhora, mas também o inchaço e o inchaço são aliviados e, graças às propriedades antibacterianas dos alginatos, os processos inflamatórios desaparecem. As máscaras de alginato permitem que você faça uma sessão de cura da pele do rosto e decote em casa sem prejudicar a saúde. Esses produtos cosméticos costumam ter uma composição complexa, ou seja, contêm não apenas ácido algínico ou alginatos, mas também outras substâncias benéficas para a pele, por exemplo, colágeno ou quitosana; além disso, essas máscaras geralmente incluem ingredientes à base de plantas - camomila, gengibre, Chá verde . Tudo isso torna os cosméticos domésticos muito eficazes. A indústria cosmética produz não só máscaras, mas também cremes com alginatos, que ajudam a restaurar a pele e a melhorar o seu estado.

Aditivo alimentar E400

O ácido algínico encontrou ampla aplicação na indústria alimentícia. Se você olhar as embalagens de muitos produtos, poderá encontrar um link para os suplementos nutricionais incluídos na composição, e E400, E401, E402, E403, E404, E405 são frequentemente encontrados entre eles. Portanto, esses aditivos alimentares são o ácido algínico e os alginatos, aprovados para uso nas indústrias alimentícia, farmacêutica e médica. O ácido algínico e os alginatos são espessantes e estabilizantes que ajudam as substâncias a manter a sua forma e volume e evitam que sequem e se deteriorem. Além disso, o próprio ácido algínico e os alginatos são excretados do corpo humano inalterados, sem serem absorvidos por ele e, portanto, sem causar qualquer dano ou causar efeitos colaterais.

Natureza e homem

Outro presente da natureza que acabou sendo uma descoberta incrível é o ácido algínico. Foi entregue às pessoas à beira-mar, permitindo-lhes obter uma substância útil utilizada na medicina e na produção de alimentos, farmacêutica e cosmetologia. Os alginatos revelaram-se as substâncias que tanto faltavam à humanidade. Eles são inofensivos, são excretados inalterados do corpo humano, mas têm um efeito surpreendentemente benéfico sobre ele, promovendo a saúde, combatendo vírus, bactérias e fungos, removendo toxinas prejudiciais e metais pesados, curando feridas, queimaduras, estancando sangramentos, aliviando inchaço, normalizando pressão arterial e ativando as funções protetoras do corpo. Parece que os frutos do mar, incluindo as algas, proporcionarão à humanidade muitas outras descobertas surpreendentes e úteis.