Які продукти багаті на холестерин. Що вважається їжею без холестерину

Холестерол - це органічна сполука, частина якої є в клітинних мембранах, а частина надходить їжею.

Він бере участь у функціонуванні організму. Розчиняється у жирах і, навпаки, не розчиняється у воді.

Кожен із них виконує свої функції:

Причинами порушення концентрації та співвідношення ЛПНЩ/ЛПЗЩ виступають:

• неправильне харчування;
• цукровий діабет;
• прийом деяких ліків;
• надмірна маса тіла;
• спадкова схильність;
• гормональна перебудова;
• похилий вік;
• Порушення обмінних процесів.

Грає роль як норма ЛПНП і ЛПВП, а й збалансованість між собою. Важливим моментом контролю рівня холестеролу є правильне харчування.

Зміна раціону застосовується першому етапі корекції підвищених показників. Саме дієтотерапія вважається основним важелем на підвищений холестерин. Завдяки їй вдається зменшити показники до 15%. Холестеринова дієта призначається за відсутності ризиків серцево-судинних захворювань.

Зміст у різних продуктах

Щодобова потреба людини в холестеролі становить близько 3 г. Сам організм здатний самостійно виробляти близько 2 г. Щоб правильно спланувати свій раціон, потрібно підрахувати допустиму кількість холестерину.

Дані представлені у таблиці нижче.

У продуктах рослинного походження холестерол відсутній. Але вживання деяких смажених страв стимулюють надмірне вироблення організмом речовини. Звернути увагу варто не лише на холестерин, а й на вміст у продуктах насичених жирів. Враховується і спосіб приготування їжі. Правильна термічна обробка знижує шкідливість страви.

Примітка! Риба містить багато холестеролу, як м'ясо. Відмінна риса – у її складі кількість ненасичених жирів значно переважає кількість насичених. Таким чином, риба має антиатерогенну дію.

Що таке трансжири?

Трансжири (ТЖ) – один із різновидів жирів, модифікована речовина, що утворюється в процесі обробки. Під впливом температури молекула жиру змінюється і в неї з'являється трансізомер, інакше називається трансжиром.

Виділяють два види ТЗ: природного походження та отриманого штучним способом (гідрогенізація ненасичених жирів). Перші у дуже малій кількості є у молочних продуктах, м'ясі. Після гідролізації їх вміст здатний збільшуватися до 50%.

Після численних досліджень встановлено негативний вплив на здоров'я цієї речовини:

• знижують рівень гарного холестерину;
• здатні провокувати ожиріння;
• порушують обмін речовин;
• збільшують рівень поганого холестерину;
• здатні збільшити ризик серцево-судинних патологій;
• впливають на розвиток діабету та захворювань печінки.

Сьогодні практично вся виробнича випічка містить маргарин. Багата трансжирами їжа - це продукція фастфуд та напівфабрикати. Все, що має у своєму складі маргарин, містить трансжири.

Добова норма становить близько 3 г. У кожному продукті вміст не повинен перевищувати 2% загальної кількості жиру. Для планування власного раціону рекомендовано користуватися таблицею. У ній зазначено вміст трансжирів у продуктах харчування.

У яких продуктах міститься трансжирів найбільше? До цього списку потрапляють:

• картопляні чіпси - містить в одній упаковці добову норму ТЗ - близько 3 г;
• маргарин – містить велику кількість шкідливих речовин;
• картопля фрі - містить ТЖ у 3 рази більше добової норми - 9 г;
• тістечко - кондитерський виріб містить 1.5 г речовини.

При високих ризиках серцево-судинних захворювань необхідно звести споживання продуктів із високим вмістом трансжирів до мінімуму.

Для цього необхідно:

• замінити спосіб термообробки – замість смаження використовувати приготування на пару або запікання в духовці;
• виключити вживання спредів та маргарину;
• прибрати з раціону їжу фастфуду;
• при покупці кондитерських виробів звернути увагу на упаковку – там маркується кількість ТЗ.

Відео від доктора Малишевої:

Їжа, що знижує рівень холестеролу

При виявленні залежно від причини лікування призначається. Зазвичай першому етапі його корекція передбачає зміна харчування. Це забезпечує виведення зайвого ЛПНГ та попереджає його скупчення. У процесі дослідження встановлено, що ряд продуктів з великою кількістю природних знижують холестерол. Нормалізація показників займає 2-3 місяці.

Продукти, які зменшують рівень холестеролу:

1. Насіння льону- Ефективний компонент, який знижує ЛПНГ. За його вживання до 40 р щодня спостерігається зменшення показників на 8%.
2. Висівки– завдяки високому вмісту клітковини знижується всмоктування ЛПНГ у кишечнику, відбувається швидке виведення речовин із організму.
3. Часник– зубочок часнику здатний знижувати ЛПНГ на 10%, також здатний розріджувати кров.
4. Мигдальта інші горіхи позитивно впливають на ліпідний профіль загалом.
5. Крупи- їжа, яка повинна включатися до раціону при підвищених показниках. Чи здатні знижувати ЛПНГ до 10%.
6. Зелений чай з лимоном- Виводить шлаки, нормалізує показники ліпідного обміну.
7. Червоні фрукти/овочі– зменшують вміст холестеролу у крові до 17%.
8. Куркума- Натуральна приправа, що надає сприятливу дію на показники крові, знімає запалення, нормалізує травлення.

Вітаміни та добавки для покращення показників

Для більшого ефекту дієту холестеролу поєднують з вітамінними комплексами, добавками, травами:

1. Ніацін– важливий вітамін, що у функціонуванні організму. Сприятливо впливає стан судин, знижує показники ліпідного профілю, попереджає розвиток захворювання серцево-судинної системи. Крім цього, сприятливо впливає на нервову систему.
2. Омега-3- Сприяє нормалізації всіх компонентів ліпідного профілю. Курсовий прийом добавки знижує ризики СС захворювань, розріджує кров, запобігає утворенню блях та тромбів.
3. Корінь солодки– лікарська рослина, яка має велику дію. До його числа входить і зниження холестерину. Приготовлений відвар сприяє виведенню зайвого холестерину з організму.
4. Настоянка прополісу- Натуральний засіб, який допоможе очистити судини від шкідливого холестеролу.
5. Фолієва кислота- Вважається допоміжним вітаміном для зменшення показників. За його нестачі зростають ризики серцево-судинних захворювань.
6. Токоферол- Жиророзчинний вітамін, що володіє антиоксидантними властивостями. Сприяє зменшенню рівня ЛПНГ, запобігає утворенню холестеринових бляшок.
7. Суцвіття липиу народній медицині застосовуються для виведення шлаків із організму. Збір має холестеролоснижающее дію, сприяє зниженню ваги.

Важливо! Контроль рівня холестеролу – важливий момент підтримки свого здоров'я.

Дотримання дієти холестерину полягає не тільки в зменшенні споживання певних продуктів. Це обмеження в їжі, насичення раціону різноманітністю та дотримання необхідної фізичної активності. У багатьох випадках дотримання дієти дає певні успіхи. Але деякі пацієнти потребують прийому медикаментів.

Зниження рівня холестерину з допомогою продуктів харчування – перший етап боротьби з . Подібна методика у поєднанні з фізичними навантаженнями зменшує показники до 15%.

Щодня на наших столах є страви з продуктів, що містять холестерин. М'ясо, субпродукти, яйця, незбиране молоко, вершкове масло, сир – це джерела тваринного жиру, які під час травного процесу всмоктуються в кровоносне русло, насичуючи її ліпідами. Надлишок продуктів із холестерином – фактор ризику серйозних обмінних порушень та ожиріння.

Здоров'я людини нерозривно пов'язане із харчуванням. Нижче розглянемо, вживання яких продуктів, які містять холестерин, варто обмежити. Чи можуть вони вплинути на розвиток атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, спричинити порушення жирового обміну в організмі? Також визначимо рекордсменів за вмістом холестерину у продуктах: таблиця допоможе виявити «лідерів», яким протипоказано з'являтися на столах пацієнтів із дисліпідеміями.

Великий та жахливий холестерин

То чому ж вживання продуктів, багатих на холестерин, може бути небезпечним для здоров'я? Це відбувається через складне біохімічне регулювання процесів життєдіяльності.

Холестерин (холестерол) – це одноатомний жирний спирт, який може приносити організму як користь, так і непоправну шкоду. Більше половини (70-80%) цієї речовини виробляється гепатоцитами (печінковими клітинами) і використовується для:

1. Надання міцності та вибіркової проникності біоплазматичним мембранам, які покривають кожну клітину людського тіла.
2. Синтеза стероїдних гормонів (глюкокортикоїдів, мінералокортикоїдів, статевих).
3. Синтезу вітаміну Д, який буде необхідний нормальної роботи імунітету, міцних здорових кісток.
4. Нормального функціонування шлунково-кишкового тракту (певна кількість холестерину є частиною жовчі, яка бере участь у травленні).

З їжею в нормі надходить лише 20% жирного спирту, який витрачається на потреби організму. Доведено, що збалансована рослинна дієта з низьким вмістом тваринних жирів тривалий час не призводить до порушень здоров'я: організм знаходить резерви для самостійного збільшення продукції необхідного жирного спирту. Якщо ж основу дієти складають продукти з високим вмістом холестерину, надлишок речовини накопичується в кровоносному руслі, відкладається на внутрішній поверхні судин, утворюючи об'ємні бляшки. Вони заважають нормальному кровопостачанню, і перш за все, страждають органи, які потребують постійного надходження кисню та поживних речовин. Холестеринові бляшки – основний момент патогенезу розвитку атеросклерозу та його небезпечних життя ускладнень – інфаркту міокарда, мозкового інсульту.

Зверніть увагу! Щодобово потрібно близько 2,5 г холестерину для забезпечення всіх потреб організму. При цьому близько 2 г виробляється клітинами печінки, а 0,5 г витрачається із запасів жирного спирту, що надходить разом із їжею.

Тому важливо знати про продукти, в яких міститься холестерин у великій кількості, та обмежувати їх вживання.

Продукти з високим вмістом тваринного жиру

За добу здоровій людині потрібно вживати 300-400 міліграм холестерину. При атеросклерозі та інших обмінних порушеннях цей показник може бути знижений до 150-250 мг. Рекордсменом вмісту холестерину є тваринний жир. Внаслідок еволюції клітини живих істот придбали міцну, але при цьому проникну для корисних речовин та необхідних іонів стінку, до складу якої входить цей одноатомний жирний спирт. Особливо багато цієї речовини міститься в жирних, «важких» стравах для травлення. Таблиця вмісту, включаючи м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти, представлена ​​нижче.

Всі продукти з підвищеним рівнем холестерину умовно можна поділити на 3 групи за впливом на формування атеросклерозу: високого ризику, середнього ризику, незначного ризику.

Наприклад, яловичий жир або курячі стегна зі шкіркою вважаються «небажаними» продуктами щодо формування порушень жирового обміну не тільки через те, що в них багато холестерину. Ще однією проблемою цих продуктів є тугоплавкі, погано розчинні у крові насичені жири у складі. Морська риба, навпаки, незважаючи на наявність жирного спирту, вважається корисною через вміст антиатерогенних кислот омега-3, омега-6. Розглянемо, у яких продуктах міститься найбільше холестерину, вживання яких їх пов'язані з високим ризиком церебральних і серцево-судинних ускладнень атеросклерозу.

М'ясо та субпродукти

М'ясо і «колом'ясні» продукти (печінка, нирки, мозок, паштети) – одні з головних союзників атеросклерозу. Вміст холестерину у жирних видах м'яса може досягати значних величин.

З таблиці видно, що найбільше холестерину міститься у субпродуктах – мізках, нирках. У повсякденному раціоні сучасної людини страви з них з'являються досить рідко (або взагалі відсутні), але ресторани можуть подаватися як вишуканий делікатес.

Щодо страв з м'яса, надлишок їх у раціоні не тільки може спровокувати порушення ліпідного обміну та атеросклероз, а й викликати проблеми з кишечником, спричинені застою, гниттям білка, порушення імунітету і навіть таке тяжке захворювання, як подагра. За підвищеного рівня холестерину лікарі рекомендують відмовитися від жирних сортів м'яса, субпродуктів, паштетів, ковбасних виробів. У день дозволяється вживати 150-200 г пісної яловичини, кролятини, баранини або конини у відвареному, приготованому на пару або тушкованому вигляді. Два-три рази на тиждень корисно влаштовувати розвантажувальні дні, харчуючись переважно овочами та фруктами.

Зверніть увагу! На рівень може впливати якість продукту, умови, у яких утримувалося тварина до вибою, чи використовувалися технології інтенсивного зростання із застосуванням гормональних препаратів.

Птах

Курка, качка, індичка з'являються на наших столах досить часто: птах коштує дешевше м'яса, його легко готувати, а страви з нього мають відмінні смакові якості. А чи багато у птаху холестерину: повний перелік продуктів із зазначенням його концентрації представлений у таблиці нижче.

Для зниження ризику атеросклерозу лікарі рекомендують виключити з раціону курячі серця, печінку та шлунки, харчуватися переважно білим м'ясом грудки без шкіри. Через високу жирність качка - продукт, що підвищує рівень холестерину, тому їсти її дозволяється не частіше, ніж 2-3 рази на місяць.

Ще в 80-90 роках минулого століття в загальному доступі з'явилося багато інформації про шкоду курячих яєць. Дійсно, 100 г продукту містить рекордну кількість холестерину – 500-600 мг (з яких майже 97% припадає на жовток), і логічно було б забороняти його всім пацієнтам з порушеннями жирового обміну. Однак сучасні дослідження довели, що помірне вживання яєць (3-4 рази на тиждень по 1-2 штуки) не може підвищити рівень холестерину.

"Захищає" організм від надлишкового надходження в кров жирових молекул лецитин. Це біологічно активна речовина, що міститься в яєчному жовтку, яка:

• здатне знижувати «погані» фракції холестерину та підвищувати хороші;
• покращує травлення;
• нормалізує жировий обмін;
• відновлює клітини та перешкоджає їх руйнуванню під впливом несприятливих факторів (лецитин – потужний природний антиоксидант).

Таким чином, лецитин не тільки пригнічує негативну дію холестерину, але й позитивно впливає на організм в цілому.

Зверніть увагу! Надмірне вживання курячих жовтків все ж таки може призвести до негативних наслідків (розлад травлення, відрижка, болі в області печінки), викликані надходженням в організм білків і жирів у великій кількості. Щоб цього уникнути, намагайтеся їсти яйця в першій половині дня.

Риба та морепродукти

Незважаючи на високий вміст холестерину, має з'являтися у раціоні пацієнта з атеросклерозом хоча б 1-2 рази на тиждень. Більшість із представників сімейства допомагають боротися з обмінними порушеннями. Необхідні організму поліненасичені жирні кислоти сприяють зростанню концентрації жирів. Встановлений між ними баланс допоможе вивести надлишки холестерину з організму та забезпечить профілактику судинних захворювань.

Перелік корисної риби із зазначенням концентрації жирного спирту, що міститься в ній, представлений в таблиці нижче.

Прагніть купувати свіжу рибу у великих магазинах, де регулярно проводиться санітарний контроль продукції. Переважні методи приготування: варіння, запікання в духовці, гасіння з овочами.

Молочні продукти

Холестерин у молочних продуктах лікарі називають найнепомітнішим: багато в чому вміст цієї речовини залежить від жирності сировини, умов утримання тварини, технології приготування. Цілісне молоко з рясною вершковою пінкою і приготовлені з нього продукти містять у кілька разів більше холестерину, ніж знежирені кисломолочний напій.

Основні представники групи із зазначенням вмісту холестерину представлені у таблиці нижче.

Таким чином, найнебезпечнішими для пацієнтів з атеросклерозом є вершкове масло, сири твердих сортів, вершки. Виключення їх із раціону дозволить досягти відмінних результатів. У дієті фахівці рекомендують помірне вживання молока та молочних продуктів. Головне, щоб вони були знежиреними.

Чи міститься холестерин у рослинній їжі?

А чи є холестерин у продуктах рослинного походження? Ні, ця речовина виявляється лише у тваринному жирі. Тому напис "Не містить холестерин" на етикетках соняшникової олії - не більше ніж рекламний хід. Жодна олія рослинного походження не має її у своєму складі.

Розглянемо, чим різняться рослинні та тваринні жири, крім відсутності або наявності холестерину:

1. олії рослинного походження краще засвоюються організмом;
2. завдяки вмісту корисних поліненасичених жирних кислот рослинні олії регулюють жировий обмін та забезпечують профілактику утворення атеросклеротичних бляшок;
3. вітаміни А, Д, Е, що містяться в соняшниковій та інших рослинних оліях, позитивно впливають на роботу всіх органів та систем;
4. у деяких рослинних оліях (соняшниковій, персиковій, виноградній кісточці) міститься повний набір антиоксидантів, що захищає організм від передчасного старіння та розвитку ракових пухлин.

Замінивши тваринний жир (вершкове масло, маргарин, сало) на олію, можна спостерігати зменшення концентрації холестерину на 10-15 % від вихідного. Також фахівці рекомендують випивати вранці натщесерце по 1 чайній ложці лляної олії за відсутності протипоказань (хронічних деструктивних захворювань печінки, каменів у нирках, виразкового гастриту або ентериту).

Принципи дієти, що нормалізує жировий обмін в організмі

Профілактика та лікування атеросклерозу завжди починається з дієти. Важливо обмежити вживання продуктів, багатих на холестерин, і замінити їх корисними поліненасиченими жирними кислотами.

• Готуйте їжу на невеликій кількості рослинної, а не вершкового масла. Виключіть із раціону субпродукти (зокрема і печінку), сало, жирне м'ясо, сири твердих сортів. Бажано, щоб на столі пацієнта з атеросклерозом завжди були свіжі овочі та фрукти. Заповнити запаси енергії та надовго охороняти відчуття ситості допоможуть страви з яловичини, кролика, ягняти, а також бобові продукти – нут, квасоля, горох. 1-2 склянки залити водою та варити на повільному вогні, потім додати спеції та перемолоти блендером. Виходить смачний і корисний паштет, який можна їсти з хлібом або як «м'ясну» страву.
• Також багато енергії дають вуглеводи: злакові каші, мюслі, макарони твердих сортів. Добре, якщо їх прийом припадатиме на першу половину дня. Однак тим, хто прагне знизити масу тіла, захоплюватися вуглеводами не варто: надмірне надходження їх з їжею може призвести до ожиріння.
• Дефіцит жиру, що утворився в організм, утворився, важливо замінити правильними продуктами, які будуть допомагати організму в боротьбі з атеросклерозом. Ненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 містяться практично у всіх рослинних оліях (оливковій, соняшниковій, персиковій, лляній). При заправці свіжих овочевих салатів варто скористатися одним із них.
• Також високий вміст «корисних» жирів спостерігається в жирній морській рибі, як сьомга, кета, скумбрія, оселедець. Включивши їх до раціону, можна налагодити порушення жирового обміну без прийому таблеток (для дисліпідемій легкої та середньої тяжкості).
• Фрукти та овочі не лише насичують організм необхідними вітамінами та мікроелементами, а й сприяють зниженню маси тіла, зменшенню концентрації «поганого» холестерину та очищенню стінок судин від атеросклеротичних бляшок. Фахівці рекомендують вживати ці продукти у свіжому вигляді, овочі також можна варити, тушкувати, запікати на грилі (але не смажити у великій кількості жиру).
• Корисними для пацієнтів з атеросклерозом стають горіхи. Незважаючи на їхню високу калорійність, 1 невелика жменька горіхів повинна супроводжувати один із прийомів їжі в першій половині дня. Доведено, що регулярне вживання арахісу, волоських горіхів або фісташок (несолених) знижує рівень загального холестерину на 10-15% від вихідного. А смачний мигдаль завдяки вмісту унікального комплексу вітамінів та мінералів перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань. Усього 150 зернят на тиждень забезпечать пацієнтові профілактику інфаркту чи інсульту.
• Вживання молочних продуктів має бути обмеженим. Краще відмовитися від цільного (його жирність може перевищувати 8-9%) та всіх його похідних (сметани, вершків, йогурту, кефіру, сиру твердих сортів). Уважно читайте інформацію, вказану на упаковці, і намагайтеся вибирати продукт із найменшим вмістом жирності.
• Вершкове масло, маргарин і звані спред – погані союзники боротьби з атеросклерозом. Краще повністю відмовитись від їх використання на весь період лікування. Так як ці продукти містять велику кількість холестерину, краще замінити їх на більш корисні олії.
• Лікарі також рекомендують обмежити вживання кухонної солі до 3 г на добу. Здатність впливати на електролітний обмін, затримувати воду в організмі та провокувати артеріальну гіпертензію робить сіль продуктом, який може спричинити серцево-судинні, церебральні патології, ускладнення атеросклерозу. Виконуйте нескладні правила: під час приготування їжі не досолюйте її; не ставте сільничку на стіл під час обіду; вивчайте вміст натрію на етикетці продуктів, які ви купуєте; щоб смак їжі був яскравішим, використовуйте, а пряні трави або готові безсольові приправи.

Через 1-2 місяці такого харчування пацієнти звикають до нового смаку їжі. Звична раніше їжа починає здаватися їм надто солоною та несмачною. Багато хто помічає позитивні зміни в організмі, викликані обмеженням солі: артеріальний тиск нормалізується, зайва вага і набряки йдуть, рівень холестерину знижується на 5-10%.

Чи допустимі похибки в харчуванні при атеросклерозі

Дієта – це один із головних методів лікування атеросклерозу та нормалізації жирового обміну. Звичайно, бажано дотримуватись її протягом усього терапевтичного курсу. На практиці таке суворе дотримання правил терапії не завжди можливе: часто пацієнти «зриваються», опиняючись на пишному гулянні, або не можуть відмовити собі в задоволенні з'їсти улюблений м'ясний делікатес.

Будь-яке порушення харчування може негативно вплинути на поточний рівень холестерину в крові. Тому важливо взяти себе в руки і повернутися до лікувального збалансованого харчування якомога раніше. Але й голодувати, сподіваючись швидше скинути зайву вагу, теж небезпечно. Відмова від їжі організм сприймає, як стресову ситуацію, і перебудовує роботу травного тракту, уповільнюючи обмін речовин і намагаючись накопичувати холестерин, що формується.

Таким чином, весь раціон пацієнтів з атеросклерозом (або схильністю до нього) має бути заснований на принципах гіпохолестеринового харчування:

1. Зменшення кількості продуктів, насичених холестерином, протягом усього періоду лікування.
2. Збалансоване харчування із вживанням великої кількості свіжих овочів та фруктів.
3. Їжа маленькими порціями кожні 2-2,5 години. Є часто і дрібно необхідно для нормалізації обміну речовин в організмі та придушення вироблення ендогенного холестерину в печінці.
4. Вживання великої кількості рідини (2-2,5л) протягом дня.

Крім того, важливо дотримуватися немедикаментозних методів лікування захворювання: активний спосіб життя, заняття дозволеним лікарем видом спорту, прогулянки на свіжому повітрі та психо-емоційний спокій. Зниження холестерину має бути комплексним, спрямованим на усунення причин захворювання та нормалізацію обміну речовин.

Холестерин – натуральний жирний (ліпофільний) спирт, що міститься в клітинних мембранах усіх тварин організмів (крім безядерних організмів). Холестерин - цінний елемент клітинних мембран, без нього клітини що неспроможні існувати, тому холестерину в людини досить багато.

Хороший та поганий холестерин

Холестерин існує двох видів – «хороший» та «поганий». LDL або ліпопротеїд низької щільності називають "поганим" холістерином. Ліпопротеїд високої щільності або HDL – називають «хорошим» холістерином.

Підрахунок загального знаходження холестерину у крові ведеться виходячи з аналізу крові. Якщо дуже багато «поганого» холестерину знаходиться в крові, він потихеньку накопичуватиметься на внутрішніх стінках артерій. Разом з іншими речовинами будуть створюватися звані бляшки, звужуючи артерії і роблячи їх менш гнучкими. Це захворювання називається атеросклерозом.

Блокування артерій бляшками може спричинити інсульт або інфаркт. У середньому 25-33% холестерину переміщуються HDL або "хорошими" ліпопротеїдів. Високий рівень HDL захищає від серцевих нападів. Низький рівень HDL (нижче за 40 мг/дл) збільшує ризик захворювання серця.

Таблиця. Вміст холестерину впродуктах

Оптимальний рівень холестерину у крові: менше 5 ммоль/л

Злегка високий рівень холестерину в крові: між 5 та 6,4 ммоль/л

Помірно високий рівень холестерину в крові: між 6,5 та 7,8 ммоль/л

Дуже високий рівень холестерину у крові: вище 7,8 ммоль/л

Коли після аналізів крові виявляється підвищений вміст у ній холестерину, постає питання про зміну харчування та перехід на новий раціон. Адже холестерин становить потенційну небезпеку: його надлишки призводять до утворення тромбів та атеросклеротичних бляшок на судинах.

Перш ніж знижувати холестерин медикаментозними засобами, спробуйте змінити свій спосіб життя і дотримуватися дієти. Цих заходів буває цілком достатньо, щоб привести показники крові до норми.

Дізнатися, яким є вміст холестерину в продуктах харчування, ви зможете в таблиці, яка наведена нижче. Також ми відповімо на запитання: "Чи всі продукти з великою кількістю ліпопротеїнів шкідливі для здоров'я?"

Ще раз про холестерин

Підвищений вміст у крові холестерину сам собою ні про що не говорить. Нагадаємо, що під словом «холестерин» ховаються два його види, які зазвичай називають «поганим» і «хорошим»:

• Поганий холестерин – це ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ). Саме він забиває судини, робить густою кров та загрожує утворенням тромбів;
• Хороший холестерин – ліпопротеїн високої щільності (ЛПЗЩ). Він, навпаки, здатний очищати судини від ЛПНГ.

При вживанні правильних продуктів і поєднань продуктів можна «перетворити» поганий холестерин на хороший. Важливо пам'ятати про норму споживання холестерину з їжі не більше 400 мг на добу. Підрахувати його досить легко, якщо ви знаєте продукти, що містять холестерин у великій кількості.

Таблиця зі значеннями наведена нижче, але загалом картина виглядає так: найбільша наявність цього компонента в жирних молочних продуктах, м'ясних субпродуктах, деяких сортах м'яса (наприклад, свинині), вершковому маслі.

Продукт-рекордсмен за кількістю холестерину – мізки.

Які продукти містять холестерин, і звідки з'являються його надлишки?

Він частково виробляється нашим організмом (близько 80% норми споживання), і надходить із їжею (приблизно 20%). Тому навіть якщо ми зовсім відмовимося від продуктів з його змістом, нічого поганого з нами не станеться.

Як правило, якщо в харчуванні людини переважають жирні продукти тваринного походження, це може призвести до підвищення рівня ЛПНГ у крові. Також до цього призводять зловживання фастфудом, рафінованими продуктами та цукром.

У яких продуктах вміст холестерину особливо великий?

Найбільше холестерину в наш організм потрапляє з м'ясними продуктами, сирами та тваринним жиром. Але не варто відмовлятися від цього відразу.

Виявляється, недостатньо просто знати, у яких продуктах багато холестерину. Спосіб приготування їжі також має значення. М'ясо та рибу, наприклад, потрібно не смажити, а гасити, відварювати чи готувати на пару. Тоді навіть свинина стане менш шкідливою.

Пам'ятайте: у продуктах рослинного походження, хоч би якими жирними вони були, ЛПНГ не може бути в принципі. Деякі виробники користуються тим, що люди не знають, де міститься холестерин, і пишуть на етикетках: "Наше соняшникове мало без холестерину". Але в олії його ніколи не було і бути не може.

З іншого боку, споживання деяких продуктів рослинного походження може стимулювати надлишкове вироблення організмом власного холестерину. До таких продуктів належать маргарин, випікання промислового виробництва, смажені страви.

Тобто, якщо ви відмовитесь від м'яса, вершкового масла, жирних молочних продуктів, але будете їсти картоплю фрі, гамбургери та солодощі, то холестерину в крові менше не стане.

А ось серед продуктів тваринного походження є такі, що допомагають зв'язати та вивести з організму ЛПНГ. Давайте розглянемо докладніше, чи дійсно шкідливі продукти, що містять холестерин.

Молоко та продукти з нього

Тварина - це основне джерело холестерину і невід'ємний компонент молока. Найжирніше молоко – козяче. Але незважаючи на це, воно не заборонене до вживання людям з підвищеним холестерином у крові.

Фосфоліпіди у його складі не дають шкідливим ліпопротеїнам прикріплюватися до стінок судин.

Що стосується продуктів з коров'ячого молока, яких досить багато на полицях магазинів, слід вибирати з них ті, які містять знижену кількість жирів.

Наприклад, сметану купувати не 25%, а 10% (вона вважається вже дієтичною).

У її складі переважає білок (близько 30%) та жир (приблизно 18%), вуглеводів лише 4%. Повна таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування свідчить, що ЛПНГ в ікре - 300 мг на 100 г, що дуже багато. Але з іншого боку, червона ікра – природне джерело корисних кислот Омега-3 та Омега-6, які нейтралізують дію поганого холестерину.

Крім кислот в ікре лососевих риб міститься ще маса поживних та корисних речовин та вітамінів. Вони активізують роботу мозку.

Зловживати ікрою все ж таки не варто. Однієї столової ложки на день цілком достатньо.

І найголовніше: категорично не можна їсти ікру у складі звичних бутербродів з олією! Воно заважає засвоєнню кислот та повністю нейтралізує благотворну дію ікри на організм.

М'ясо

Баранина, мабуть, найкорисніше м'ясо з погляду вмісту у ньому корисних речовин. Але й холестерину в ній більш ніж достатньо: близько 100 мг на 100 г. Якщо без баранини обійтися зовсім не можна, вибирайте ту частину туші, від якої буде менше шкоди, відмовтеся від ребер і грудинки.

У свинині та яловичині холестерину менше. Найнижчий вміст ліпопротеїнів у телятині.

Риба та морепродукти

Як видно з таблиці, деякі види і морської, і річкової риби належать до продуктів з підвищеним вмістом холестерину: скумбрія, короп, устриці, вугор, креветки, мінтай, оселедець, мідії, тунець, форель, молюски, морська мова, щука, раки , ставрида і навіть дієтична тріска.

Насправді всі дари моря приносять нам більше користі, ніж шкоди, оскільки містять цінні кислоти Омега-3 та Омега-6, які нейтралізують ліпопротеїни низької густини, а також у них є цінний йод. Тому рибу та морепродукти включати до свого раціону необхідно і навіть обов'язково.

Вміст холестерину в продуктах за ступенем їхньої небезпеки та корисності для людини

Зверніть увагу, тут наведено лише продукти тваринного походження. У рослинних продуктах холестерину може бути.

Щоб зробити це швидше та ефективніше, потрібно не просто переглянути свій раціон, а й відмовитися від куріння, підвищити рухову активність протягом дня. Дієта теж відіграє велику роль.

По-перше, потрібно зменшити в харчуванні кількість продуктів, багатих холестерином: жирне м'ясо, яйця, ковбасу, жирні молочні продукти і т.д.

По-друге, ввести в раціон їжу, яка пов'язує ЛПНГ та допомагає виводити його з організму:

1. Коренеплоди (крім картоплі, тому що в ньому багато крохмалю): морква, буряк, редька зелена та чорна та інші. Дві цілі сирі моркви на день допомагають знизити поганий холестерин на 15% протягом двох місяців постійного споживання;
2. Томати. Випиваючи на день дві склянки томатного соку, можна знизити рівень холестерину на 10%. Приймайте томатний сік курсами щодня протягом двох місяців двічі на рік. Випивайте склянку соку за півгодини до їжі таким чином, щоб сумарно за день ви прийняли щонайменше півлітра. Якщо у вас виразка шлунка, холецистит, гастрит, від прийому томатного соку натще краще утриматися;
3. Часник. При щоденному вживанні чудово чистить судини навіть від існуючих бляшок холестерину;
4. Насіння та горіхи. Близько 50-60 г горіхів щодня допомагають знизити рівень поганого холестерину і підвищити рівень хорошого;
5. Бобові (горох, сочевиця, квасоля). Приблизно 300 г бобових, що вживаються щодня, знижують поганий холестерин майже на 20% менше ніж за місяць;
6. Свіжі овочі, фрукти, ягоди та сухофрукти. Клітковина, на яку вони багаті, пов'язує ЛПНГ і виводить його з організму, не даючи всмоктуватися в кров;
7. Нерафіновані олії. Зміст ненасичених жирних кислот у них дуже великий. Вони буквально розчиняють холестерин і суттєво знижують його кількість у крові;
8. Цільнозернові крупи. Багаті клітковиною, що сприяє виведенню ліпопротеїнів.

Напої, що знижують холестерин

Червоне сухе вино. Сам по собі алкоголь шкідливий для організму, особливо якщо не знати заходів у його споживанні. Але користь сухого червоного вина в розумних кількостях було доведено.

Виноградні кісточки та шкірка містять у собі біофлавоноїди та хром, які покращують склад крові, благотворно впливають на серцево-судинну систему, навіть сприяють уповільненню старіння. Для оздоровлення пийте тільки сухе вино і не більше 100 гр на день, наприклад, на вечерею.

Зелений чай. Ферменти, амінокислоти та мінеральні солі, що входять до його складу, зміцнюють імунітет та мають потужний антиоксидантний ефект. Регулярне споживання гарного зеленого чаю знижує холестерин.

Щодня пийте не більше 2-3 чашок зеленого чаю без цукру та молока. Найкращий час для цього – перша половина дня, бо він тонізує. Купуйте якісний крупнолистовий чай, а не в пакетиках. Перед заваркою обдайте чайник окропом.

Какао. Воно містить антиоксидант флаванол. При регулярному вживанні знижує ЛПНГ у крові. Але потрібно бути обережним і не вживати дуже багато какао. Однієї чашки щодня вранці натщесерце буде цілком достатньо. Тим, у кого підвищено виділення шлункового соку, какао взагалі не варто пити.

Новий погляд на холестерин

Кілька років тому з'явилася нова думка щодо шкоди, яку завдають нашому організму продукти з високим вмістом холестерину. За цією гіпотезою отриманий з їжею холестерин не такий шкідливий, як той, що синтезується нашим організмом, коли ми їмо фастфуд, солодощі та іншу марну рафіновану їжу.

Тому, якщо ви звикли їсти на сніданок яєчню, сміливо їжте, але обов'язково з овочами та зеленню. Бажаєте свинини? Без проблем, але обов'язково з гарніром з овочів або цільнозернової крупи з нерафінованою олією.

Для того, щоб організувати правильне харчування з метою нормалізації кількості холестерину в крові, пам'ятайте: відомостей про те, в чому міститься холестерин, недостатньо.

Потрібно ще знати про корисні властивості тих чи інших продуктів, їх поєднання з іншою їжею, про те, як правильно готувати їжу. Тоді ваш раціон стане збалансованим, правильним, різноманітним та корисним.

Усі системи органів людини тісно взаємопов'язані між собою, тому порушення в роботі одних може спричинити збої в інших. Основним органом, що руйнує інсулін, є печінка людини. Тому так важливо стежити за функціональним станом цього органу при цукровому діабеті. Більшість проблем із печінкою пов'язані з підвищенням рівня холестеролу.

Холестерин є жироподібною речовиною, яка відноситься до групи стеринів тваринного походження. Саме тому він не зустрічається у продуктах рослинного походження. У людському організмі він виробляється практично всіма органами, але основна його частина утворюється у печінці. Більшість систем органів що неспроможні повноцінно функціонувати без участі. Пов'язано це з тим, що він є незамінним будівельним матеріалом для клітинних оболонок, оскільки забезпечує їхню міцність, виконує захисну функцію, використовується для утворення гормонів кори надниркових залоз, а також жіночих та чоловічих статевих гормонів.

Істотним фактором є те, що холестерин бере участь в утворенні комплексів із кислотами, різними білками та солями. Перебуваючи у крові, з білком він створює ліпопротеїни. Ліпопротеїни низької щільності переносять холестерин у всі органи. Шкідливими дані ліпопротеїни стають у тому випадку, якщо доставляють до клітин більше холестеролу, ніж потрібно для їх функціонування. За наявності концентрації ліпопротеїнів низької щільності вище за норму, збільшується ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Ліпопротеїни високої щільності транспортують холестерин із тканин назад до органу, де він розщеплюється та виводиться з жовчю.

Різновиди холестерину:

• «Поганий» - це ЛПНГ (відрізняється низькою щільністю);
• «Гарний» - це ЛПВЩ (має високу щільність).

Існує ряд причин, які значно впливають на збільшення рівня холестеролу в організмі. Найважливішими з них є:

1. Неправильний режим харчування та споживання надмірної кількості насичених жирів;
2. Малорухливий спосіб життя.
3. Наявність надмірної ваги;
4. Куріння;
5. Зловживання алкогольними напоями.

Нормальним вважається рівень холестеролу до 5 ммоль/л. У тих випадках, коли його рівень досягає від 5 до 6,4 ммоль/л, необхідно звернути пильну увагу на свій режим харчування та спосіб життя. Оскільки кількість холестерину залежить від особливостей харчування, то дієта холестерину допоможе знизити його рівень на 10-15%.

Продукти, що викликають підвищення холестеролу в крові:

• М'ясні компоненти свинячого, яловичого м'яса;
• Субпродукти Вміст холестерину в печінці тварин досить великий;
• Курячі яйця, особливо їх жовтки;
• Молочна продукція;
• Продукція, що пройшла обробку, як кокосового масла, маргарину.

Печінка тварин

Субпродукт є володарем великої кількості корисних речовин та рекомендований медиками для вживання.

При нормальній концентрації ЛПНЩ та ЛПЗЩ в організмі тваринна печінка не становить йому загрози. Більше того, вона виявляється справді корисним продуктом. Однак людям, які страждають на виразкову хворобу і особливо дисфункцією печінки, будь-яка тваринна печінка – протипоказана.

Вживання її незмінно призведе до підвищення вмісту поганого холестерину.

Печінка є досить непоганим дієтичним продуктом. Вона широко використовується для профілактики різних захворювань, у тому числі цукрового діабету. Багатий вітамінний склад робить її незамінною для приготування різноманітних страв дієтичної кухні, проте за підвищеного рівня холестеролу вживання субпродукту необхідно обмежити.

Холестерин присутній у яловичій, свинячій печінці. Скільки ж холестерину міститься в печінці видів м'яса, що найчастіше вживаються:

1. Курка - 40-80 мг;
2. Індичка - 40-60 мг;
3. Кролик – 40-60 мг;
4. Яловичина та телятина – 65-100 мг;
5. Свинина -70-300 мг;
6. Баранина -70-200 мг;
7. Качка – 70-100 мг;
8. Гусак - 80-110 мг.

Таким чином, печінка індички, курки та кролика є найбільш дієтичними, що містять невелику кількість холестерину.

Куряча печінка холестерин

Рівень цукру

Цей продукт з давніх-давен вважається відмінним засобом, який рекомендований для вживання в їжу при таких недугах, як:

• Занепад сил;
• Синдром хронічної втоми;
• Порушення у роботі деяких органів системи травлення;
• Зниження зору.

Субпродукт містить досить велику кількість елементів, які допомагають людині відновити сили після тяжких хвороб, пологів, а також призначена для людей, які перенесли легеневі захворювання. Щоб зробити продукт максимально корисним, його перед застосуванням рекомендовано замочити в молоці.

Куряча печінка має низку позитивних властивостей, які роблять її незамінною при багатьох хворобах:

1. Низька калорійність, що робить цей субпродукт дієтичним. Вміст білка в ньому майже такий же, як у курячій грудці;
2. Містить у собі величезну кількість різноманітних корисних речовин, серед яких вітамін В9 та важливі для розвитку та підтримки імунної та кровоносної системи людини;
3. Має у складі набір різноманітних мікроелементів і велику кількість заліза - у 100 г продукту міститься добова норма, потрібна організму людини. Нею можна лікувати анемію нарівні з лікарськими препаратами. Баланс мікроелементів допоможе нормалізувати обмін речовин;
4. Містить у складі гепарин, який необхідний для нормалізації згортання крові, а це є досить корисною властивістю у профілактиці серцево-судинних захворювань та інфаркту міокарда.

Куряча печінка по праву вважається корисним дієтичним продуктом. Вона відмінно підходить для хворих на цукровий діабет як 1, так і 2 типи. Найчастіше її використовують для приготування салатів.

Незважаючи на всі плюси, існує низка негативних моментів, притаманних даного продукту. Шкода полягає у досить великому вмісті в ній холестеролу.

Протипоказано вживати препарат:

• Людям із підвищеним рівнем холестерину в крові;
• Людям похилого віку;
• Людям, які страждають на виразкову хворобу або ;
• Дітям віком до 3-х років.

Печінка тріски

Даний субпродукт має низку позитивних властивостей, які відомі широкому колу споживачів. Всі чудово знають, що печінка тріски дуже смачна та корисна. Незважаючи на те, що печінка відноситься до субпродуктів, кулінари відносять її до делікатесів.

До складу продукту входить велика кількість вітаміну А, який забезпечує міцність зубів, повноцінне функціонування головного мозку, нирок, відповідає за шовковистість волосся та покращує стан шкіри. Печінка також є джерелом вітамінів С, D, В, фолієвої кислоти та безлічі мінералів та мікроелементів.

Печінкові продукти тріски дуже багаті на легкозасвоювані білки, які в свою чергу складаються з дуже важливих для нашого здоров'я амінокислот.

Сто грамів препарату має у складі 250 мг холестерину, що є добової дозою в людини. Однак, оскільки даний продукт має користь для серця і судин, при помірному вживанні ненасичені кислоти сприятливо впливають на баланс ліпопротеїдів високої та низької щільності, забезпечуючи вироблення «корисного» холестерину.

Продукт корисний для хворих, які змушені вважати калорії. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в печінці, дуже корисні для наших кров'яних клітин, вони стають еластичнішими, рівень холестерину знижується.

Саме тому лікарі наполягають на включенні до раціону печінки тріски при цукровому діабеті і не перешкоджають її вживанню в невеликих дозах при підвищеному рівні холестерину.

Печінка при атеросклерозі

Наявність підвищеного рівня вимагає від людини дотримання певного режиму харчування. Як правило, до нього не входять субпродукти. Крім того, обмеження накладається і на продукти тваринного походження, зокрема м'ясо та курку.

Незважаючи на те, що в нашому організмі холестерин синтезується клітинами печінки, деяку частину цього гормону людина отримує із продуктів харчування. Зважаючи на цей факт, варто уважно стежити за тим, що входить до раціону хворого. Якщо рівень холестерину постійно зростає, то вживати субпродукти не рекомендується.

Якщо показники підвищені, але перебувають у межах норми, то варто готувати печінку на пару, гасити її без додавання олії та сметани.

Звідси можна зробити висновок, що курячу, свинячу та яловичу печінку, як і інші субпродукти, при атеросклерозі вживати не рекомендується. Краще віддати перевагу рибі та морепродуктам, їх можна їсти в будь-якій кількості, за винятком ікри.

Про користь та шкоду печінки розказано у відео у цій статті.

Рівень цукру

Останні дискусії.