Кишечник, як рухає їжу. Травна система людини – найунікальніший і найскладніший сегмент нашого організму. Шлунково-кишковий тракт

Харчування є складним процесом, в результаті якого надходять, перетравлюються та всмоктуються необхідні організму речовини. Останні десять років активно розвивається спеціальна наука, присвячена харчуванню – нутріціологія. У цій статті ми розглянемо процес травлення в організмі людини, скільки часу він триває і як обходиться без жовчного міхура.

Будова травної системи

Представлена ​​сукупністю органів, які забезпечують засвоюваність поживних речовин організмом, які є джерелом енергії, необхідної при оновленні клітин і для зростання.

Травна система складається з: порожнини рота, глотки, тонкої, товстої та прямої кишки.

Травлення в ротовій порожнині людини

Процес травлення в ротовій порожнині полягає в подрібненні їжі. У цьому процесі відбувається енергійна обробка їжі слиною, взаємодія між мікроорганізмами та ферментами. Після обробки слиною частина речовин розчиняється та проявляється їх смак. Фізіологічний процес травлення в ротовій порожнині полягає в розщепленні крохмалю до цукрів ферментом амілаза, що міститься в слині.

Простежимо дію амілази з прикладу: під час хвилинного жування хліба можна відчути солодкий смак. Розщеплення білків та жирів у роті не відбувається. У середньому процес травлення в організмі людини за часом займає приблизно 15-20 с.

Відділ травлення – шлунок

Шлунок є найширшою частиною травного тракту, що має здатність до збільшення у розмірах, і вміщує величезну кількість їжі. В результаті ритмічного скорочення м'язів його стінок процес травлення в організмі людини починається з ретельного змішування їжі зі шлунковим соком, що має кисле середовище.

Комок їжі, що потрапив у шлунок, знаходиться в ньому протягом 3-5 год, піддаючись за цей час механічній і хімічній обробці. Травлення у шлунку починається з піддавання їжі впливу шлункового соку та соляної кислоти, яка присутня в ньому, а також пепсину.

В результаті травлення у шлунку людини білки за допомогою ферментів перетравлюються до низькомолекулярних пептидів та амінокислот. Перетравлення вуглеводів у шлунку, що почалося в роті, зупиняється, що пояснюється втратою амілазам своєї активності в кислому середовищі.

Травлення в порожнині шлунка

Процес травлення в організмі людини відбувається під дією шлункового соку, що містить ліпазу, здатну розщеплювати жири. При цьому велике значення надається соляній кислоті шлункового соку. Під впливом соляної кислоти підвищується активність ферментів, викликається денатурація та набухання білків, виявляється бактерицидна дія.

Фізіологія травлення в шлунку полягає в тому, що збагачена вуглеводами їжа, що знаходиться в шлунку приблизно дві години, процес евакуації проходить швидше, ніж їжа, що містить білки або жири, що затримується в шлунку на 8-10 год.

У тонкий кишечник їжа, яка перемішана із шлунковим соком і частково переварена, перебуваючи в рідкій або напіврідкій консистенції, переходить через одночасні проміжки невеликими порціями. У якому відділі проходить процес травлення в організмі людини?

Відділ травлення – тонкий кишечник

Травленню в тонкому кишечнику, в який зі шлунка потрапляє харчова грудка, відводиться найбільш важливе, з погляду біохімії засвоєння речовин, місце.

У цьому відділі кишковий сік складається з лужного середовища через прибуття в тонкий кишечник жовчі, соку підшлункової залози та виділення стінок кишечника. Травний процес у тонкому кишечнику не у всіх проходить швидко. Цьому сприяє наявність недостатньої кількості ферменту лактази, який гідролізує молочний цукор, пов'язаний із невсвоєнням цілісного молока. У процесі травлення у цьому відділі людини витрачається більше 20 ферментів, наприклад, пептидази, нуклеази, амілаза, лактаза, сахароза та інших.

Діяльність даного процесу в тонкому кишечнику залежить від трьох переходять один в одного відділів, з яких він складається -дванадцятипала, худа і клубова кишки. У дванадцятипалу кишку надходить жовч, що утворилася в печінці. Тут їжа перетравлюється завдяки підшлунковому соку та жовчі, які впливають на неї. У рідині, що не має кольору, містяться ферменти, які сприяють розщепленню білків і поліпептидів: трипсину, хімотрипсину, еластазу, карбоксипептидазу і амінопептидазу.

Роль печінки

Важлива роль процесі травлення організмі людини (коротко згадаємо звідси) відводиться печінки, у якій утворюється жовч. Особливість травного процесу в тонкому кишечнику обумовлена ​​сприянням жовчі в емульгуванні жирів, всмоктуванні тригліцеридів, активуванні ліпази, також сприяє стимулюванню перистальтики, інактивуванню пепсину в дванадцятипалій кишці, має бактерицидну і бактеріостатичну дію, збільшує гідро.

Жовч не складається з ферментів травлення, але важлива при розчиненні та всмоктуванні жирів та жиророзчинних вітамінів. Якщо жовч виробляється недостатньо або виділяється в кишечник, відбувається порушення процесів перетравлення і всмоктування жирів, а також збільшення їх виділення у первісному вигляді з калом.

Що відбувається у відсутності жовчного міхура?

Людина залишається без так званого невеликого мішечка, в який раніше відкладалася жовч «про запас».

Жовч необхідна у дванадцятипалій кишці лише за наявності у ній їжі. А це не є постійним процесом, тільки в період після прийому їжі. Через деякий час дванадцятипала кишка спустошується. Відповідно, зникає потреба у жовчі.

Тим не менш, робота печінки не зупиняється на цьому, вона продовжує вироблення жовчі. Саме для цього природою був створений жовчний міхур, щоб виділена в проміжках між їжею жовч не зіпсувалася і зберігалася до появи потреби в ній.

І тут постає питання про відсутність цього «сховища жовчі». Як виявляється, людина може обходитися без жовчного міхура. Якщо вчасно зробити операцію і не спровокувати інші хвороби, пов'язані з органами травлення, відсутність в організмі жовчного міхура переноситься легко. Час процесу травлення в організмі людини цікавить багатьох.

Після операції жовч може зберігатися лише у жовчних протоках. Після вироблення жовчі клітинами печінки вона викидається в протоки, звідки легко і безперервно прямує до дванадцятипалої кишки. Причому це залежить від того, прийнята чи їжа чи ні. Звідси випливає, що після віддаленого жовчного міхура їжу спочатку необхідно вживати часто і маленькими порціями. Це тим, що з обробки великих порцій жовчі не вистачить. Адже місця її накопичення більше немає, а потрапляє вона в кишку безперервно, хоч і в невеликих кількостях.

Найчастіше організм вимагає часу, щоб навчитися функціонувати без жовчного міхура, знайти необхідне місце для зберігання жовчі. Ось як відбувається процес травлення в організмі людини без жовчного міхура.

Відділ травлення – товстий кишечник

Залишки неперетравленої їжі просуваються в товстий кишечник і знаходяться в ньому приблизно від 10 до 15 годин. Тут відбуваються такі процеси травлення в кишечнику: всмоктування води та мікробна метаболізація поживних речовин.

У травленні, що у велику роль мають їжі, яких відносять неперетравні біохімічні компоненти: клітковина, геміцелюлоза, лігнін, камеді, смоли, воски.

Структура їжі впливає на швидкість всмоктування в тонкій кишці та час пересування через ШКТ.

Частина харчових волокон, які не розщеплюються ферментами, що належать шлунково-кишковому тракту, руйнується мікрофлорою.

Товста кишка є місцем формування калових мас, в які входять: неперетравлені залишки їжі, слизу, відмерлі клітини слизової оболонки та мікроби, які безперервно розмножуються в кишечнику, і які викликають процеси бродіння та газоутворення. Скільки процес травлення в організмі людини триває? Це найчастіше питання.

Розщеплення та всмоктування речовин

Процес всмоктування здійснюється протягом усього травного тракту, покритого волосками. На 1 квадратному міліметрі слизової оболонки знаходиться близько 30-40 ворсинок.

Щоб відбувався процес всмоктування речовин, які розчиняються жирами, а точніше жиророзчинних вітамінів, у кишечнику мають бути присутні жири та жовч.

Всмоктування водорозчинних продуктів, таких як амінокислоти, моносахариди, мінеральні іони, відбувається за участю кровоносних капілярів.

У здорової людини весь процес травлення займає від 24 до 36 год.

Ось скільки часу процес травлення в організмі людини триває.

Екологія життя. Здоров'я: Життєдіяльність організму людини неможлива без постійного обміну речовин із довкіллям. Їжа містить життєво необхідні поживні речовини, які використовуються організмом як пластичний матеріал та енергетичний. Вода, мінеральні солі, вітаміни засвоюються організмом у тому вигляді, в якому вони перебувають у їжі.

Життєдіяльність організму людини неможлива без постійного обміну речовин із довкіллям. Їжа містить життєво необхідні поживні речовини, що використовуються організмом як пластичний матеріал (для побудови клітин та тканин організму) та енергетичний (як джерело енергії, необхідної для життєдіяльності організму).

Вода, мінеральні солі, вітаміни засвоюються організмом у тому вигляді, в якому вони перебувають у їжі. Високомолекулярні сполуки: білки, жири, вуглеводи – не можуть всмоктуватись у травному тракті без попереднього розщеплення до більш простих сполук.

Травна система забезпечує прийом їжі, її механічну та хімічну переробку., просування “харчової маси травним каналом, всмоктування поживних речовин і води у кровоносне та лімфатичне русло та видалення з організму не перетравлених залишків їжі у вигляді калових мас.

Травлення – це сукупність процесів, що забезпечують механічне подрібнення їжі та хімічне розщеплення макромолекул поживних речовин (полімерів) на компоненти, придатні для всмоктування (мономіри).

У систему травлення входить шлунково-кишковий тракт, а також органи, які здійснюють серкецію травних соків (слинні залози, печінка, підшлункова залоза). Шлунково-кишковий тракт починається з отвору рота, включає порожнину рота, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник, який закінчується анальним отвором.

Основна роль у хімічній переробці їжі належить ферментам(ензимам), які, незважаючи на величезну різноманітність, мають деякі загальні властивості. Для ферментів характерні:

Висока специфічність – кожен із новачків каталізує лише одну реакцію чи діє лише одне тип зв'язку. Наприклад, протеази, або протеолітичні ферменти, розщеплюють білки до амінокислот (пепсин шлунка, трипсин, хімотрипсин дванадцятипалої кишки та ін.); ліпази, або ліполітичні ферменти, розщеплюють жири до гліцерину та жирних кислот (ліпази тонкого кишечника та ін.); амілази, або гліколітичні ферменти, розщеплюють вуглеводи до моносахаридів (мальтаза слини, амілаза, мальтаза та лактаза підшлункового соку).

Травні ферменти активні лише за певному значенні рН середовища.Наприклад, пепсин шлунка діє лише у кислому середовищі.

Діють у вузькому інтервалі температур (від 36 до 37 °С), за межами цього температурного інтервалу їх активність падає, що супроводжується порушенням процесів травлення.

Мають високу активність, тому розщеплюють величезну кількість органічних речовин.

Основні функції травної системи:

1. Секреторна- Вироблення та виділення травних соків (шлункового, кишкового), які містять ферменти та інші біологічно активні речовини.

2. Моторно-евакуаторна, чи рухова, - Забезпечує подрібнення та просування харчових мас.

3. Всмоктувальна– перенесення всіх кінцевих продуктів перетравлення, води, солей та вітамінів через слизову оболонку із травного каналу в кров.

4. Екскреторна (видільна)- Виділення з організму продуктів обміну.

5. Інкреторна- Виділення травною системою спеціальних гормонів.

6. Захисна:

механічний фільтр для великих молекул-антигенів, що забезпечується глікокаліксом на апікальній мембрані ентероцитів;

гідроліз антигенів ферментами травної системи;

імунна система шлунково-кишкового тракту представлена ​​спеціальними клітинами (пейєрові бляшки) у тонкій кишці та лімфоїдною тканиною апендикса, в яких містяться Т- та В-лімфоцити.

Харчування в ротовій порожнині. ФУНКЦІЇ СЛЮННИХ ЗАЛІЗ

У роті здійснюються аналіз смакових властивостей їжі, захист травного тракту від неякісних харчових речовин та екзогенних мікроорганізмів (у слині міститься лізоцим, що надає бактерицидну дію, та ендонуклеаза, що надає антивірусну дію), подрібнення, змочування їжі слиною, початковий гідроліз вуглеводів подразнення рецепторів з подальшим збудженням діяльності не тільки залоз ротової порожнини, але і травних залоз шлунка, підшлункової залози, печінки, дванадцятипалої кишки.

Слинні залози. У людини слина виробляється 3 парами великих слинних залоз: привушними, під'язичними, підщелепними, а також безліччю дрібних залоз (губними, щічними, язичними та ін), розсіяними в слизовій оболонці рота. Щодня утворюється 0,5 – 2 л слини, рН якої становить 5,25 – 7,4.

Важливими компонентами слини є білки, що мають бактерицидні властивості.(лізоцим, який руйнує клітинну стінку бактерій, а також імуноглобуліни та лактоферин, що зв'язує іони заліза та перешкоджає їх захопленню бактеріями), та ферменти: a-амілаза та мальтаза, які починають розщеплення вуглеводів.

Слина починає виділятися у відповідь роздратування рецепторів ротової порожнини їжею, що є безумовним подразником , і навіть побачивши, запаху їжі та обстановці (умовні подразники). Сигнали від смакових, термо- та механорецепторів ротової порожнини передаються в центр слиновиділення довгастого мозку, де відбувається перемикання сигналів на секреторні нейрони, сукупність яких знаходиться в області ядра лицьового та язикоглоткового нервів.

В результаті виникає складнорефлекторна реакція слиновиділення. У регуляції слиновиділення беруть участь парасимпатичний та симпатичний нерви. При активації парасимпатичного нерва слинної залози виділяється більший об'єм рідкої слини, при активації симпатичного – об'єм слини менший, але в ній більше ферментів.

Жування полягає у подрібненні їжі, змочуванні її слиною та формуванні харчової грудки.. У процесі жування здійснюється оцінка смакових якостей їжі. Далі за допомогою ковтання їжа надходить у шлунок. Для здійснення жування та ковтання потрібна узгоджена робота безлічі м'язів, скорочення яких регулюють та координують центри жування та ковтання, розташовані в ЦНС.

Під час ковтання вхід у порожнину носа закривається, але відкриваються верхній та нижній стравохідний сфінктери, і їжа надходить у шлунок. Щільна їжа проходить стравоходом за 3 – 9 сек, рідка – за 1 – 2 сек.

ХАРЧУВАННЯ В ШЛУНКУ

У шлунку їжа затримується в середньому 4-6 годин для хімічної та механічної обробки. У шлунку виділяють 4 частини: вхід, або кардіальна частина, верхня - дно (або склепіння), середня найбільша частина - тіло шлунка і нижня, - антральна частина, що закінчується пілоричним сфінктером, або воротар, (отвір воротаря веде в дванадцятипалу кишку).

Стінка шлунка складається з трьох шарів:зовнішнього – серозного, середнього – м'язового та внутрішнього – слизового. Скорочення м'язів шлунка викликають як хвилеподібні (перистальтичні), так і маятникові рухи, завдяки яким їжа перемішується і пересувається від входу до виходу зі шлунка.

У слизовій оболонці шлунка знаходяться численні залози, які виробляють шлунковий сік.Зі шлунка напівперетравлена ​​харчова кашка (хімус) надходить у кишечник. На місці переходу шлунка в кишечник знаходиться пілоричний сфінктер, який при скороченні повністю відокремлює порожнину шлунка від дванадцятипалої кишки.

Слизова оболонка шлунка утворює поздовжні, косі та поперечні складки, які розправляються при заповненні шлунка. Поза фазою травлення шлунок знаходиться в стані, що спав. Через 45 – 90 хвилин періоду спокою виникають періодичні скорочення шлунка, що тривають 20 – 50 хв (голодна перистальтика). Місткість шлунка дорослої людини становить від 1,5 до 4 л.

Функції шлунка:

• депонування їжі;
• секреторна - виділення шлункового соку для переробки їжі;
• рухова – для пересування та перемішування їжі;
• всмоктування деяких речовин у кров (вода, алкоголь);
• екскреторна - виділення в порожнину шлунка разом із шлунковим соком деяких метаболітів;
• інкреторна – утворення гормонів, що регулюють діяльність травних залоз (наприклад, гастрину);
• захисна - бактерицидна (у кислому середовищі шлунка гине більшість мікробів).

​

Склад та властивості шлункового соку

Шлунковий сік продукується шлунковими залозами, які розташовуються в області дна (зводу) та тіла шлунка. Вони містять 3 типи клітин:

основні, які виробляють комплекс протеолітичних ферментів (пепсин А, гастриксин, пепсин);

обкладувальні, що виробляють соляну кислоту;

додаткові, у яких виробляється слиз (муцин, або мукоїд). Завдяки цьому слизу, стінка шлунка захищена від дії пепсину.

У стані спокою («натщесерце») із шлунка людини можна витягти приблизно 20 – 50 мл шлункового соку, рН 5,0. Загальна кількість шлункового соку, що виділяється у людини при звичайному харчуванні, дорівнює 1,5 - 2,5 л на добу. рН активного шлункового соку становить 0,8 - 1,5, тому що в ньому міститься приблизно 0,5% HCl.

Роль HCl.Підвищує виділення пепсиногенів головними клітинами, сприяє переведенню пепсиногенів у пепсини, створює оптимальне середовище (рН) для діяльності протеаз (пепсинів), викликає набухання та денатурацію білків їжі, що забезпечує підвищене розщеплення білків, а також сприяє загибелі мікробів.

Чинник Кастла. У їжі міститься вітамін В12, необхідний освіти еритроцитів, так званий зовнішній чинник Кастла. Але всмоктатися в кров він може лише за наявності у шлунку внутрішнього фактора Кастла. Це гастромукопротеїн, до складу якого входить пептид, що відщеплюється від пепсиногену при його перетворенні на пепсин, і мукоїд, що виділяється додатковими клітинами шлунка. Коли секреторна діяльність шлунка знижується, продукція фактора Кастла теж знижується і зменшується всмоктування вітаміну В12, внаслідок чого гастрити зі зниженою секрецією шлункового соку, як правило, супроводжуються анемією.

Фази шлункової секреції:

1. Складнорефлекторна, або мозкова, тривалістю 1,5 - 2 год, якою секреція шлункового соку відбувається під дією всіх факторів, що супроводжують прийом їжі. При цьому умовні рефлекси, що виникають на вигляд, запах їжі, обстановку, комбінуються з безумовними, що виникають при жуванні та ковтанні. Сік, що виділяється під впливом виду та запаху їжі, жування та ковтання, називається «апетитний» або «запальний». Він готує шлунок до їди.

2. Шлункова, або нейрогуморальна, фаза, в якій стимули секреції виникають у самому шлунку: секреція посилюється при розтягуванні шлунка (механічна стимуляція) і при дії на його слизову оболонку екстрактивних речовин їжі та продуктів гідролізу білків (хімічна стимуляція). Головним гормоном в активації шлункової секреції у другій фазі є гастрин. Вироблення гастрину та гістаміну також відбувається під впливом місцевих рефлексів метасимпатичної нервової системи.

Гуморальна регуляція приєднується через 40-50 хвилин після початку мозкової фази. Крім активуючого впливу гормонів гастрину та гістаміну, активація виділення шлункового соку відбувається під впливом хімічних компонентів – екстрактивних речовин самої їжі, насамперед м'яса, риби, овочів. При варінні продуктів вони переходять у відвари, бульйони, швидко всмоктуються в кров та активують діяльність травної системи.

До таких речовин насамперед належать вільні амінокислоти, вітаміни, біостимулятори, набір мінеральних та органічних солей. Жир спочатку гальмує секрецію і уповільнює евакуацію хімусу зі шлунка в дванадцятипалу кишку, але потім стимулює діяльність травних залоз. Тому при підвищеній шлунковій секреції не рекомендуються відвари, бульйони, капустяний сік.

Найбільше шлункова секреція підвищується під впливом білкової їжі і може тривати до 6-8 годин, найслабше вона змінюється під впливом хліба (не більше 1 год). При тривалому знаходженні людини на вуглеводному режимі харчування кислотність і сила шлункового соку, що перетравлює, знижуються.

3. Кишкова фаза.У кишковій фазі відбувається пригнічення секреції шлункового соку. Вона розвивається при переході хімусу зі шлунка в дванадцятипалу кишку. При попаданні кислої харчової грудки в дванадцятипалій кишці починають продукуватися гормони, що гасять шлункову секрецію, - секретин, холецистокінін та інші. Кількість шлункового соку зменшується на 90%.

ХАРЧУВАННЯ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКУ

Тонка кишка – найдовша частина травного тракту завдовжки 2,5 – 5 метрів. Тонка кишка ділиться на три відділи:дванадцятипалу, худу та здухвинну кишки. У тонкій кишці відбувається всмоктування продуктів розщеплення поживних речовин. Слизова оболонка тонкої кишки утворює циркулярні складки, поверхня яких покрита численними виростами – кишковими ворсинками довжиною 0,2 – 1,2 мм, які збільшують всмоктувальну поверхню кишки.

У кожну ворсинку входять артеріолу та лімфатичний капіляр (млечний синус), а виходять венули. У ворсинці артеріоли діляться на капіляри, які, зливаючись, утворюють венули. Артеріоли, капіляри та венули у ворсинці розташовуються навколо чумацького синусу. Кишкові залози розташовуються в товщі слизової оболонки та виробляють кишковий сік. У слизовій оболонці тонкої кишки закладені численні одиночні та групові лімфатичні вузлики, що виконують захисну функцію.

Кишкова фаза – найактивніша фаза перетравлення поживних речовин.У тонкій кишці перемішується кислий вміст шлунка зі лужними секретами підшлункової залози, кишкових залоз та печінки і відбувається розщеплення поживних речовин до кінцевих продуктів, що всмоктуються в кров, а також просування харчової маси у напрямку до товстого кишечника та виділення метаболітів.

На всьому протязі травна трубка покрита слизовою оболонкою, Що містить залізисті клітини, які виділяють різні компоненти травного соку Травні соки складаються з води, неорганічних та органічних речовин. Органічні речовини – це в основному білки (ферменти) – гідролази, що сприяють розщепленню великих молекул на малі: гліколітичні ферменти розщеплюють вуглеводи до моноцукорів, протеолітичні – олігопептиди до амінокислот, ліполітичні – жири до гліцерину та жирних кислот.

Активність цих ферментів дуже залежить від температури та рН середовища, а також від наявності або відсутності їх інгібіторів (щоб, наприклад, вони не перетравили стінку шлунка). Секреторна активність травних залоз, склад і властивості секрету, що виділяється, залежать від харчового раціону і режиму харчування.

У тонкій кишці відбуваються порожнинне травлення, а також травлення в зоні щіткової облямівки ентероцитів(Кліток слизової оболонки) кишечника - пристінне травлення (А.М. Уголев, 1964). Пристінне, або контактне, травлення відбувається тільки в тонких кишках при контакті хімусу з їхньою стінкою. Ентероцити забезпечені покритими слизом ворсинками, простір між якими заповнено густою речовиною (глікоколіксом), в якій містяться нитки глікопротеїдів.

Вони разом зі слизом здатні адсорбувати травні ферменти соку підшлункової залози та кишкових залоз, при цьому концентрація їх досягає високих значень, і розкладання складних органічних молекул до простих йде більш ефективно.

Кількість травних соків, що виробляються всіма травними залозами, становить 6-8 л на добу. Більшість їх у кишечнику всмоктується назад. Всмоктування – це фізіологічний процес перенесення речовин із просвіту травного каналу в кров та лімфу. Загальна кількість рідини, що всмоктується щодня в системі травлення, становить 8 – 9 л (приблизно 1,5 л з їжі, решта – це рідина, що виділяється залозами травної системи).

У роті всмоктується трохи води, глюкози та деякі лікарські препарати. У шлунку всмоктуються вода, алкоголь, трохи солей та моносахаридів. Основний відділ шлунково-кишкового тракту, де всмоктуються солі, вітаміни та поживні речовини – це тонка кишка. Висока швидкість всмоктування забезпечується наявністю складок на всьому її протязі, внаслідок чого поверхня всмоктування збільшується втричі, а також наявністю ворсинок на клітинах епітелію, завдяки яким поверхня всмоктування зростає у 600 разів. Усередині кожної ворсинки розташовується густа мережа капілярів, причому їх стінки мають великі пори (45 – 65 нм), якими можуть проникати досить великі молекули.

Скорочення стінки тонкої кишки забезпечують просування хімусу в дистальному напрямку, перемішування його із травними соками. Ці скорочення відбуваються в результаті координованого скорочення гладких клітин зовнішнього поздовжнього і внутрішнього циркулярного шарів. Види моторики тонкої кишки: ритмічна сегментація, маятникоподібні рухи, перистальтичні та тонічні скорочення.

Регуляція скорочень здійснюється головним чином місцевими рефлекторними механізмами за участю нервових сплетень стінки кишки, але під контролем ЦНС (наприклад, при сильних негативних емоціях може відбутися різка активація кишки моторики, що призведе до розвитку «нервового проносу»). При збудженні парасимпатичних волокон блукаючого нерва моторика кишечника посилюється, при збудженні симпатичних нервів – гальмується.

РОЛЬ ДРУКУ І ПІДШЛУНКОВОЇ ЗАЛІЗИ У ТРАВЛЕННІ

Печінка бере участь у травленні, виділяючи жовч.Жовч виробляється клітинами печінки постійно, а надходить у дванадцятипалу кишку через загальну жовчну протоку лише за наявності в ній їжі. Коли травлення припиняється, жовч накопичується у жовчному міхурі, де внаслідок всмоктування води концентрація жовчі зростає у 7 – 8 разів.

Жовч, що виділяється в дванадцятипалу кишку, ферментів не містить, а лише бере участь в емульгації жирів (для більш успішної дії ліпазу). За добу її виробляється 0,5 – 1 л. У жовчі містяться жовчні кислоти, жовчні пігменти, холестерин, безліч ферментів. Жовчні пігменти (білірубін, білівердин), що є продуктами розпаду гемоглобіну, надають жовчі золотисто-жовтий колір. Жовч виділяється у дванадцятипалу кишку через 3 – 12 хв після початку прийому їжі.

Функції жовчі:

• нейтралізує кислий хімус, що надходить зі шлунка;
• активує ліпазу соку підшлункової залози;
• емульгує жири, що полегшує їхнє перетравлення;
• стимулює моторику кишківника.

Збільшують секрецію жовчі жовтки, молоко, м'ясо, хліб.Холецистокінін стимулює скорочення жовчного міхура та виділення жовчі у дванадцятипалу кишку.

У печінці постійно синтезується та витрачається глікоген– полісахарид, що є полімером глюкози. Адреналін та глюкагон посилюють розпад глікогену та надходження глюкози з печінки до крові. Крім того, печінка здійснює знешкодження шкідливих речовин, що надійшли в організм ззовні або утворилися при перетравленні їжі завдяки діяльності потужних ферментних систем гідроксилювання та знешкодження чужорідних і токсичних речовин.

Підшлункова залоза відноситься до залоз змішаної секреції., Складається з ендокринного та екзокринного відділів. Ендокринний відділ (клітини острівців Лангерганса) виділяє гормони прямо в кров. В екзокринному відділі (80% всього обсягу підшлункової залози) виробляється підшлунковий сік, який містить травні ферменти, воду, бікарбонати, електроліти, і за спеціальними вивідними протоками надходить у дванадцятипалу кишку синхронно з виділенням жовчі, так як вони мають загальний сфінктер з протоком .

На добу виробляється 1,5 – 2,0 л підшлункового соку, рН 7,5 – 8,8 (за рахунок HCO3-), для нейтралізації кислого вмісту шлунка та створення лужного рН, при якому краще працюють підшлункові ферменти, що гідролізують усі види поживних речовин (білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти).

Протеази (трипсиноген, хімотрипсиноген та ін) виробляються в неактивному вигляді. Для попередження самоперетравлення ті ж клітини, які виділяють трипсиноген, одночасно продукують інгібітор трипсину, тому в підшлунковій залозі трипсин та інші ферменти розщеплення білків неактивні. Активація трипсиногену відбувається лише в порожнині дванадцятипалої кишки, і активний трипсин, крім гідролізу білків, викликає активацію інших ферментів соку підшлункової залози. У соку підшлункової залози містяться також ферменти, що розщеплюють вуглеводи (α-амілаза) та жири (ліпази).

Харчування в товстому кишковику

Кишечник

Товста кишка складається зі сліпої, ободової та прямої кишки.Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс), у стінках якого розташовується багато лімфоїдних клітин, завдяки чому він відіграє важливу роль у реакціях імунітету.

У товстій кишці відбувається остаточне всмоктування необхідних поживних речовин, виділення метаболітів та солей важких металів, накопичення зневодненого кишкового вмісту та видалення його з організму. На добу у дорослої людини утворюється та виводиться 150-250 г калу. Саме у товстій кишці відбувається всмоктування основного об'єму води (5 – 7 л на добу).

Скорочення товстого кишечника відбуваються в основному у вигляді повільних маятникоподібних та перистальтичних рухів, що забезпечує максимальне всмоктування води та інших компонентів у кров. Моторика (перистальтика) товстої кишки посилюється під час їжі, проходження їжі стравоходом, шлунком, дванадцятипалою кишкою.

Гальмівні впливи здійснюються із прямої кишки, подразнення рецепторів якої знижує рухову активність товстої кишки. Прийом їжі, багатої на харчові волокна (целюлоза, пектин, лігнін) збільшує кількість калу і прискорює його просування по кишечнику.

Мікрофлора товстої кишки.Останні відділи товстої кишки містять багато мікроорганізмів, насамперед палички роду Bifidus та Bacteroides. Вони беруть участь у руйнуванні ферментів, що надходять з хімусом з тонкої кишки, синтез вітамінів, обмін білків, фосфоліпідів, жирних кислот, холестерину. Захисна функція бактерій полягає в тому, що кишкова мікрофлора в організмі господаря діє як постійний стимул для вироблення природного імунітету.

Крім того, нормальні бактерії кишечника виступають як антагоністи по відношенню до патогенних мікробів і пригнічують їхнє розмноження. Діяльність мікрофлори кишки може бути порушена після тривалого прийому антибіотиків, у результаті бактерії гинуть, але починають розвиватися дріжджі, грибки. Кишкові мікроби синтезують вітаміни К, В12, Е, В6, а також інші біологічно активні речовини, підтримують процеси бродіння і знижують процеси гниття.

РЕГУЛЯЦІЯ ДІЯЛЬНОСТІ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ

Регуляція діяльності шлунково-кишкового тракту здійснюється за допомогою центральних та місцевих нервових, а також гормональних впливів. Центральні нервові впливи найбільш характерні для слинних залоз, меншою мірою для шлунка, а місцеві нервові механізми відіграють істотну роль у тонкому та товстому кишечнику.

Центральний рівень регуляції здійснюється у структурах довгастого мозку та стовбура мозку, сукупність яких утворює харчовий центр. Харчовий центр координує діяльність травної системи, тобто. регулює скорочення стінок шлунково-кишкового тракту та виділення травних соків, а також регулює харчову поведінку в загальних рисах. Цілеспрямована харчова поведінка формується за участю гіпоталамуса, лімбічної системи та кори великих півкуль.

Рефлекторні механізми відіграють важливу роль у регуляції процесу травлення. Їх детально вивчив академік І.П. Павлов, розробивши методи хронічного експерименту, дозволяють отримувати необхідний аналізу чистий сік у час процесу травлення. Він показав, що виділення травних соків значною мірою пов'язане з процесом їди. Базальне виділення травних соків дуже незначне. Наприклад, на голодний шлунок виділяється приблизно 20 мл шлункового соку, а процесі травлення – 1200 – 1500 мл.

Рефлекторна регуляція травлення здійснюється за допомогою умовних та безумовних травних рефлексів.

Умовні харчові рефлекси виробляються в процесі індивідуального життя та виникають на вигляд, запах їжі, час, звуки та обстановку. Безумовні харчові рефлекси беруть початок з рецепторів ротової порожнини, глотки, стравоходу та самого шлунка при надходженні їжі та відіграють основну роль у другій фазі шлункової секреції.

Умовнорефлекторний механізм є єдиним у регуляції слиновиділення та важливим для початкової секреції шлунка та шлункової залози, запускаючи їхню діяльність («запальний» сік). Цей механізм спостерігається протягом І фази шлункової секреції. Інтенсивність соковиділення під час І фази залежить від апетиту.

Нервова регуляція шлункової секреції здійснюється вегетативною нервовою системою через парасимпатичні (блукаючий нерв) та симпатичні нерви. Через нейрони блукаючого нерва відбувається активація шлункової секреції, а симпатичні нерви мають гальмівний вплив.

Місцевий механізм регуляції травлення здійснюється за допомогою периферичних гангліїв, розташованих у стінках шлунково-кишкового тракту. Місцевий механізм є важливим у регуляції кишкової секреції. Він активує виділення травних соків лише у відповідь на надходження хімусу до тонкого кишечника.

Величезну роль регуляції секреторних процесів у травній системі грають гормони, які виробляються клітинами, розташованими у різних відділах самої травної системи та діють через кров чи через позаклітинну рідину на сусідні клітини. Через кров діють гастрин, секретин, холецистокінін (панкреозимін), мотилін та ін. На сусідні клітини діють соматостатин, ВІП (вазоактивний інтестинальний поліпептид), речовина Р, ендорфіни та ін.

Головне місце виділення гормонів травної системи – початковий відділ тонкого кишківника. Усього їх налічується близько 30. Вивільнення цих гормонів відбувається при дії на клітини дифузної ендокринної системи хімічних компонентів з харчової маси в просвіті травної трубки, а також при дії ацетилхоліну, що є медіатором блукаючого нерва, та деяких регуляторних пептидів.

Основні гормони травної системи:

1. Гастрінутворюється в додаткових клітинах пілорічної частини шлунка та активує головні клітини шлунка, що продукують пепсиноген, та обкладальні, що продукують соляну кислоту, за допомогою чого посилює секрецію пепсиногену та активує його перетворення на активну форму – пепсин. Крім того, гастрин сприяє утворенню гістаміну, який також стимулює продукцію соляної кислоти.

2. Секретинутворюється в стінці дванадцятипалої кишки під дією соляної кислоти, що надходить із шлунка з хімусом. Секретин пригнічує виділення шлункового соку, але активує вироблення підшлункового соку (але не ферментів, а лише води та бікарбонатів) та посилює вплив холецистокініну на підшлункову залозу.

3. Холецистокінін, або панкреозимін,виділяється під впливом вступників у дванадцятипалу кишку продуктів перетравлення їжі. Він збільшує секрецію ферментів підшлункової залози та викликає скорочення жовчного міхура. І секретин, і холецистокінін здатні гальмувати секрецію та моторику шлунка.

4. Ендорфіни.Гальмують секрецію ферментів підшлункової залози, але посилюють виділення гастрину.

5. Мотилінпосилює моторну активність шлунково-кишкового тракту.

Деякі гормони можуть виділятися дуже швидко, допомагаючи формуванню відчуття насичення вже за столом.

АПЕТИТ. Голод. НАСИХАННЯ

Голод – це суб'єктивне відчуття харчової потреби, яке організує поведінку людини на пошуки та споживання їжі. Почуття голоду проявляється у вигляді печіння та болю в надчеревній ділянці, понушення, слабкості, запаморочення, голодної перистальтики шлунка та кишечника. Емоційне відчуття голоду пов'язане з активацією лімбічних структур та кори великих півкуль.

Центральне регулювання почуття голоду здійснюється завдяки діяльності харчового центру, який складається з двох основних частин: центру голоду і центру насичення, що розташовуються в латеральних (бічних) і центральних ядрах гіпоталамуса відповідно.

Активація центру голоду відбувається внаслідок потоку імпульсів від хеморецепторів, що реагують на зниження вмісту в крові глюкози, амінокислот, жирних кислот, тригліцеридів, продуктів гліколізу або від механорецепторів шлунка, що збуджуються при його голодній перистальтиці. Зниження температури крові також може сприяти появі почуття голоду.

Активація центру насичення може відбуватися ще до того, як продукти гідролізу поживних речовин надійдуть із шлунково-кишкового тракту в кров, на підставі чого розрізняють сенсорне насичення (первинне) та обмінне (вторинне). Сенсорне насичення настає внаслідок подразнення рецепторів рота і шлунка їжею, що надходить, а також в результаті умовно-рефлекторних реакцій у відповідь на вигляд, запах їжі. Обмінне насичення виникає значно пізніше (через 1,5 – 2 години після їди), коли продукти розщеплення поживних речовин надходять у кров.

Це Вам буде цікаво:

Апетит – це відчуття потреби в їжі, що формується внаслідок збудження нейронів кори великих півкуль та лімбічної системи. Апетит сприяє організації роботи травної системи, покращує перетравлення та засвоєння поживних речовин. Порушення апетиту виявляються як зниження апетиту (анорексія) чи його підвищення (булимия). Тривале свідоме обмеження споживання їжі може призвести не тільки до порушень обміну речовин, а й до патологічних змін апетиту, аж до повної відмови від їжі.опубліковано

Травний тракт складається з наступних відділів: верхній, що складається з рота та гортані, середній, що складається з стравоходу та шлунка, і нижній – тонкої та товстої кишки.

Верхній відділ травного тракту

Рот

Рот- перша частина травного тракту. У ньому знаходяться: тверде та м'яке піднебіння, губи, м'язи, зуби, слинні залози та язик.
Тверде та м'яке піднебіння утворюють верхню стінку ротової порожнини. Тверде піднебіння утворене верхньою щелепою та піднебінною кісткою і лежить у передній частині рота. М'яке піднебіння складається з м'язів і лежить у задній частині рота, формуючи арку з піднебінним язичком.

Губи- Надзвичайно рухливі утворення - є входом у ротову порожнину. Вони складаються з м'язової тканини і мають рясне кровопостачання, яке забезпечує їх колір, і багато нервових закінчень, що дозволяють їм визначати температуру їжі та рідини, що надходять до рота.

М'язи - у жуванні беруть участь три основні м'язи обличчя:

1. Щічні м'язи
2. Жувальні м'язи з боків обличчя
3. Скроневі м'язи

Зуби. Діти мають 20 молочних зубів, які замінюються 32 постійними у період від 6 до 25 років. У дорослої людини 16 верхніх зубів, що ростуть із зубних осередків верхньої щелепи, і 16 – у нижній щелепі.

Розрізняють три типи зубів:

1. Передні різці
2. Ікла, що мають форму конуса
3. Задні премолярні та молярні зуби більш плоскі, ніж інші.

Слинні залози- містять клітини, що виробляють густу рідку рідину - слину. Слина складається з води, слизу та ензиму слинної амілази.

Є три пари слинних залоз:

1. Вушні розташовані під вухами
2. Під'язикові
3. Підщелепні

Мова- утворений скелетними м'язами та прикріплений до під'язикової кістки та нижньої щелепи. Його поверхня покрита маленькими сосочками, що мають чутливі клітини. Через це їх називають смаковими сосочками.

Глотка

Глотка з'єднує травну та дихальну системи та має три частини:

1. Носоглотка – канал для повітря, що вдихається через ніс. Пов'язана швидше з дихальною системою, ніж із травною.
2. Ротоглотка - знаходиться за м'яким піднебінням та носоглоткою і є каналом для повітря, їжі та рідини, що надходять через рот.
3. Гортаноглотка - продовження ротоглотки, що веде далі у травний тракт.

Мигдалики в горлі та аденоїди на задній стінці носа захищають організм від інфекції, що потрапляє в нього з їжею, рідиною та повітрям.

Середній та нижній відділи травного тракту

Середній та нижній відділи травного тракту є єдиною структурою від стравоходу до анального отвору. На своєму протязі вона змінюється відповідно до своїх функцій.

Травний тракт утворений чотирма основними шарами:

1. Брюшина - щільний зовнішній шар, що виділяє мастило, яке забезпечує ковзання органів травної системи.
2. Шари м'язів - м'язові волокна розташовані у два шари. Внутрішній шар – круговий шар м'язової оболонки, зовнішній – поздовжній. Скорочення і розслаблення цих м'язів називається перистальтикою і є хвилеподібними рухами, що просувають їжу травним трактом.
3. Підслизова основа - складається з нещільної сполучної тканини, що містить еластичні волокна, лімфатичні судини та нерви, які беруть участь у життєдіяльності травного тракту, живлячи його та забезпечуючи його чутливість.

Харчівник

Стравохід - це довга трубка (близько 25 см), яка тягнеться від горлянки до шлунка. Він лежить за трахеєю перед хребтом. Порожній стравохід - плоский. М'язова структура дозволяє йому розширюватися при попаданні їжі. М'язовий шар скорочується, просуваючи їжу вниз стравоходом, (перистальтика) через кільцеву м'яз, звану кардіальним сфінктером, в шлунок.

Шлунок

Шлунок є сумкою у формі коми і лежить під діафрагмою з лівого боку. Слизова оболонка шлунка має безліч складок, які дозволяють йому розтягуватися, коли він повний, і скорочуватися, якщо шлунок порожній. У цьому шарі лежать шлункові залози, які виробляють шлунковий сік, розчиняє їжу.

М'язовий шар травного тракту найбільш товстий у шлунку, оскільки тут він здійснює рухи при перетравленні їжі. Наприкінці шлунка знаходиться ще один кільцевий м'яз - сфінктер воротаря. Він контролює прохід перетравленої їжі до нижнього відділу травної системи.

Тонка кишка

Тонка кишка аж ніяк не маленького розміру. Завдовжки вона становить близько 6 метрів. Вона згортається навколо себе та заповнює черевну порожнину.

Загальна будова тонкої кишки така ж, як у інших органів травлення, за винятком того, що на внутрішній слизовій оболонці у неї є крихітні захисні ворсинки. Вони знаходяться залози, які виробляють травні соки; кровоносні капіляри, які забирають поживні речовини із перевареної їжі; лімфатичні капіляри, звані чумацькими судинами, які вбирають жири їжі.

Тонка кишка пов'язана з додатковими органами травної системи. Жовчний міхур і підшлункова залоза з'єднуються з тонкою кишкою в дванадцятипалій кишці відповідно жовчним та підшлунковим протоками.

Товста кишка

Товстий кишечник ширший і коротший за тонкий. Він становить близько 1,5 метра завдовжки і поділяється на 5 відділів.

• Сліпа кишка відокремлена від клубової кишки тонкого кишечника ілеоцекальним сфінктером. До сліпої кишки прикріплений апендикс, утворений лімфатичною тканиною. Він бере участь у травленні, але захищає систему від інфекцій.
• Ободова кишка ділиться на чотири частини: висхідна, поперечна і низхідна, положення яких відповідає назвам, і сигмоподібна, що з'єднує кишку з прямою.
• Пряма кишка йде від сигмовидної кишки і лежить поряд з крижом.
• Задніпрохідний канал є продовженням прямої кишки.
• Кишечник закінчується анальним отвором, утвореним двома м'язами: внутрішнім та зовнішнім сфінктерами.

Будова додаткових органів

Печінка, жовчний міхур та підшлункова залоза теж входять до травної системи. У них є й функції, пов'язані з іншими системами, які роблять їх важливими сполучними ланками організму.

Печінка

Печінка – найбільший внутрішній орган. Вона лежить безпосередньо під діафрагмою у верхній правій частині черевної порожнини. Печінка має більшу праву частину та більш маленьку ліву. Частини печінки називаються частками; права частка пов'язані з жовчним міхуром каналом. Печінка - одна з найважливіших сполучних ланок в організмі, що має рясне кровопостачання. Вона отримує збагачену киснем кров через печінкову артерію, яка є відгалуженням низхідної аорти, і венозну кров з поживними речовинами печінкової ворітної вені, що є частиною циркуляції воріт. В результаті печінка виконує безліч функцій, не всі з яких пов'язані з системою травлення.

• Фільтрація – кров печінкової ворітної вени фільтрується, проходячи через печінку; з неї видаляються старі та пошкоджені червоні кров'яні клітини та інші непотрібні речовини, зокрема зайві протеїни.
• Детоксикація – печінка видаляє з крові токсини, такі як наркотики та алкоголь.
• Розщеплення - печінка розщеплює пошкоджені, мертві кров'яні клітини, утворюючи білірубін, що бере участь у виробництві жовчі. Печінка також руйнує непотрібні частинки (токсини та зайві протеїни), утворюючи сечовину, яка видаляється з організму у формі сечі.
• Зберігання - у печінці зберігається кілька вітамінів, глікогену і заліза, які організм отримує з їжею, щоб використовувати їх пізніше, наприклад глікоген для м'язів.
• Виробництво - печінка виробляє жовч, яка відправляється на зберігання у жовчний міхур. Жовч сприяє підтримці температури тіла, виробляючи тепло, та руйнує пошкоджені та мертві червоні кров'яні клітини, внаслідок чого у печінці утворюються продукти розпаду.

Жовчний міхур

Жовчний міхур формою нагадує грущу. Він розташований прямо над дванадцятипалою кишкою та під печінкою і пов'язаний з обома органами притоками. Жовчний міхур отримує з печінки жовч на зберігання, поки вона не знадобиться дванадцятипалої кишці для травлення їжі. Жовч складається із води, жовчних солей, що використовуються у травленні, та жовчних пігментів, у тому числі білірубіну, який надає фекаліям їх характерного кольору. Жовчні камені утворюються з великих частинок жовчі, які можуть блокувати її прохід у дванадцятипалу кишку; при цьому виникають сильні болі.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза - це довгий тонкий орган, що лежить упоперек черевної порожнини в її лівій частині.

Ця залоза має двояку функцію:

• Вона ендокринна, тобто. виробляє гормони, які викидаються у кров як частину системи виділення.
• Вона екзокринна. тобто. виробляє рідку речовину - підшлунковий сік, який по протоках надходить у дванадцятипалу кишку і бере участь у травленні. Підшлунковий сік складається з води, мінералів та ферментів.

У виконанні своїх функцій система травлення покладається на взаємодію всіх своїх частин.

Функції травної системи

Ковтання

Сюди відносяться прийом, пережовування та подрібнення їжі в роті. Їжа набуває форми м'якої кульки, званої болюсом.

У цьому процесі беруть участь:

• Губи - нервові закінчення губ оцінюють температуру їжі та рідини, що йде в ротову порожнину, а рухи м'язів верхньої та нижньої губи забезпечують їхнє щільне змикання.
• Зуби – різці можуть відкушувати великі шматки їжі; гострі ікла розривають їжу; моляри перетирають її.
• М'язи – щічні м'язи рухають щоки всередину; жувальні м'язи піднімають нижню щелепу до верхньої, тим самим натискаючи на їжу, що знаходиться в роті; скроневі м'язи закривають рот.
• Слина - зв'язує та зволожує їжу, готуючи її до ковтання. Слина розчиняє їжу, у результаті ми можемо відчувати її смак, і навіть очищає порожнину рота і зуби.
• Мова - відчуває смак їжі, пересуваючи її по ротовій порожнині під час жування, перед тим як просуває готову грудку в задню частину рота для ковтання. Смакові сосочки на поверхні язика мають крихітні нерви, які визначають, чи хочемо ми продовжувати процес, надсилаючи відповідний сигнал мозку, який інтерпретує смак.
• Глотка - м'язи глотки скорочуються і просувають болюс вниз, стравохід. Під час ковтання інші шляхи закриті. М'яке піднебіння піднімається і закриває носоглотку. Надгортанник закриває вхід у трахею. Таким чином, ця координація м'язів забезпечує правильний напрямок руху їжі.

Перетравлення

Перетравлення - це розщеплення їжі до найдрібніших частинок, які можна поглинути клітинами.

У перетравленні можна виділити 2 процеси:

• Механічне перетравлення - пережовування їжі для подрібнення та утворення харчових грудок (болюсів), що відбувається у роті.
• Хімічне перетравлення, яке є розщепленням їжі травними соками, що містять ферменти, що відбувається в роті, в шлунку і в дванадцятипалій кишці. За цей час харчова грудка перетворюється на хімус.
• Слина, вироблена у роті слинними залозами, містить фермент амілазу. У роті амілаза починає розщеплення вуглеводів.
• У шлунку наявні залози виробляють шлункові соки, у яких міститься фермент пепсин. Він розщеплює протеїни.
• Шлункові залози виробляють також соляну кислоту, яка зупиняє дію слинної амілази, а також вбиває шкідливі частки, що потрапили до шлунка. Коли рівень кислотності в шлунку досягає певної позначки, сфінктер воротаря пропускає невелику частину перетравленої їжі до першого відділу нижнього травного тракту - дванадцятипалої кишки.
• Підшлункові соки з підшлункової залози по протоці потрапляють у дванадцятипалу кишку. Вони містяться ферменти. Ліпаза розщеплює жири, амілаза продовжує перетравлення вуглеводів, трипсин розщеплює білки.
• У самій дванадцятипалій кишці ворсинки слизової оболонки виробляють травні соки; в них містяться ферменти мальтозу, сахароза та лактоза, які розщеплюють цукор, а також ерапсин, що завершує переробку білків.
• У той же час жовч, що виробляється в печінці і зберігається в жовчному міхурі, надходить у дванадцятипалу кишку. Жовч розщеплює жири до дрібніших частинок у процесі емульгування.

У процесі травлення їжа, яку ми вживаємо, зазнає серії змін від твердого продукту, що надходить до рота, до болюсу та рідкого хімусу. Вуглеводи, білки та жири повинні бути розщеплені ферментами, щоб могли відбуватися такі процеси.

Абсорбція

Абсорбція - це процес переходу поживних речовин із травної системи в кров для рознесення їх по всьому організму. Абсорбція відбувається у шлунку, тонкій та товстій кишках.

• Зі шлунка обмежена кількість води, алкоголю та наркотичних речовин потрапляють прямо в потік крові і розносяться по тілу.
• При перистальтичних рухах м'язів тонкої кишки хімус проходить через дванадцятипалу кишку, худу і здухвинну кишки. При цьому ворсинки слизової оболонки забезпечують абсорбцію перетравлених поживних речовин. У ворсинках є кровоносні капіляри, які забирають у потік крові розщеплені вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали та воду. У ворсинках також є лімфатичні капіляри, звані чумацькими судинами, які вбирають перетравлені жири перед тим, як вони потрапляють у кров. Кров розносить отримані речовини по всьому організму відповідно до його запитів і після цього очищається печінкою, залишаючи в ній на зберігання надлишкові поживні речовини. Коли хімус досягає кінця дванадцятипалої кишки, більша частина поживних речовин уже абсорбована кров'ю і лімфою, залишаються тільки частинки їжі, що не перетравлюються, вода і невелика кількість поживних речовин.
• Коли хімус досягає клубової кишки - кінця тонкої кишки, ілеоцекальний сфінктер дозволяє їй пройти в товсту кишку і закривається, щоб не допустити зворотний хід. Всі поживні речовини, що залишилися в ньому, вбираються, а з залишків виходять фекалії. Перистальтичні рухи м'язів проштовхують їх по ободової кишці в пряму кишку. Дорогою вбираються залишки води.

Екскреція

Екскреція - це видалення з організму залишків їжі, що не перетравлюються.

Коли фекалії досягають прямої кишки, ми рефлекторно відчуваємо необхідність випорожнити кишечник. Перистальтичні рухи проштовхують фекалії по анальному каналу, і внутрішній сфінктер розслаблюється. Рухи зовнішнього сфінктера довільні, і в цей момент ми можемо вибрати, випорожнити кишечник або закрити м'яз до відповідного моменту.

Весь цей процес займає від кількох годин до кількох днів, залежно від його складності. Поживна, щільна їжа перетравлюється повільніше і довше перебуває у шлунку, ніж легша та м'яка. У наступні кілька годин відбувається абсорбція, а потім екскреція. Всі ці процеси ефективніші, якщо організм не перевантажений. Травній системі потрібен відпочинок, коли кров від м'язів може переміститися до неї, - ось чому ми відчуваємо сонливість після їжі, а за зайвої фізичної активності страждаємо на несварення.

Можливі порушення

Можливі порушення травної системи від А до Я:

• АНОРЕКСІЯ - відсутність апетиту, що призводить до виснаження, а у важких випадках - до смерті.
• АПЕНДИЦИТ - запалення апендикса. Гострий апендицит виникає раптово, і апендикс видаляють хірургічним шляхом. Хронічний апендицит може тривати кілька місяців без необхідності хірургічного втручання.
• ХВОРОБА КРОНУ - див. ІЛЕЇТ.
• БУЛІМІЯ - порушення, пов'язане з переїданням, в результаті якого починають викликати блювоту та/або приймати проносні. Як і анорексія, булімія – психологічна проблема, і нормальне споживання їжі може бути відновлено лише після її усунення.
• ВИПАДАННЯ - усунення будь-якого органу, наприклад прямої кишки.
• Гастрит - подразнення або запалення шлунка. Може бути викликаний вживанням певної їжі чи напоїв.
• ГАСТРОЕНТЕРИТ - запалення шлунка та кишечника, що призводить до блювання та діареї. Дуже швидко можуть настати зневоднення та виснаження, тому необхідно подбати про поповнення втраченої рідини та поживних речовин.
• ГЕМОРРОЙ - набряк вен заднього проходу, що викликає біль та дискомфорт. Кровотеча цих вен може призвести до анемії через втрату заліза.
• ГЛЮТЕНОВА ХВОРОБА - непереносимість глютена (білок, що міститься в пшениці).
• ГРИЖА - розрив, у якому орган виходить за свою захисну оболонку. У чоловіків часто зустрічається грижа товстої кишки.
• ДІАРЕЯ - занадто часте випорожнення кишечника в результаті перистальтичного «приступу», що призводить до зневоднення та виснаження, оскільки організм недоотримує великої кількості води та поживних речовин.
• ДИЗЕНТЕРІЯ – інфекція товстої кишки, що призводить до тяжкої діареї.
• Жовтяниця - фарбування шкіри в жовтий колір, яке у дорослих є ознакою тяжкого захворювання. Жовтий колір викликаний білірубіном, який виробляється при руйнуванні червоних кров'яних клітин печінки.
• ЖОВЧНІ КАМ'ЯНИ - тверді утворення з частинок жовчі в жовчному міхурі, які можуть спричинити непрохідність жовчі до дванадцятипалої кишки. У складних випадках іноді потрібно видалення жовчного міхура.
• Запор - нерегулярне спорожнення кишечника через сухі, тверді фекалії, коли вбирається занадто багато води.
• ГИКОТА - мимовільні спазми діафрагми, що повторюються.
• ІЛЕІТ - запалення клубової кишки. Інша назва – хвороба Крона.
• КИСЛОТНА РЕГУРГІТАЦІЯ - стан, коли вміст шлунка разом із соляною кислотою та травними соками повертається в стравохід, викликаючи печіння.
• КОЛІТ - запалення товстої кишки, що веде до діареї. При цьому спостерігається стілець із кров'ю та слизом через пошкодження слизової оболонки.
• МЕТЕОРИЗМ - наявність повітря у шлунку та кишечнику, який був проковтнутий з їжею. Може бути пов'язаний із певними продуктами, що дають гази при травленні.
• Незварення - біль, пов'язаний із вживанням певних продуктів, які важко перетравлювати. Може бути викликано також переїданням, голодом чи іншими причинами.
• ОЖИРЕННЯ - надмірна вага в результаті переїдання.
• ПРОКТИТ – запалення оболонки прямої кишки, що викликає одночасно біль при проходженні фекалій та необхідність випорожнення кишечника.
• РАК КИШЕЧНИКА – рак товстої кишки. Може утворитися у будь-якій її частині та блокувати прохідність.
• РАК ХАРЧОВИКА - злоякісна пухлина по довжині стравоходу. Найчастіше виникає у нижній частині стравоходу у чоловіків середнього віку.
• Слизовий колит - захворювання, зазвичай пов'язане з сильним стресом. Симптоми – зміна періодів діареї та запору.
• ЦИРОЗ ДРУКУ - затвердіння печінки, зазвичай викликане зловживанням алкоголю.
• Езофагіт - запалення стравоходу, що часто характеризується печією (печіння в грудях).
• Виразка - розтин поверхні будь-якої частини тіла. Зазвичай виникає у травному тракті, де його оболонка порушується через надлишок кислоти в травних соках.

Гармонія

Ефективна робота травної системи забезпечує отримання клітинами тканинами, органами та системами організму оптимальної кількості поживних речовин та води. Травна система, крім стану власних складових, залежить від своїх зв'язків з іншими системами.

Рідина

Організм втрачає близько 15 літрів рідини на день: через нирки із сечею, через легені при видиху, через шкіру з потом та з фекаліями. В організмі протягом дня виробляється близько третини літра води в процесі виробництва енергії в клітинах. Тому мінімальна потреба організму у воді - трохи більше літра - дозволяє підтримати баланс рідини та уникнути зневоднення. Вживання води запобігає виникненню запорів: коли фекалії застоюються в кишечнику, більшість води вбирається, і вони висихають. Це ускладнює випорожнення, робить його болючим і може призвести до перенапруги нижнього відділу травного тракту. Запори відбиваються і інших системах організму, призводячи до млявості шкіри, якщо токсини, які у фекаліях, затримуються в організмі.

живлення

Завдання травної системи – розщеплювати їжу до речовин, які можуть бути засвоєні організмом – частина природного процесу підтримання життя. Їжу можна розділити на:

1. Вуглеводи – розщеплюються до глюкози та переносяться кров'ю до печінки. Печінка спрямовує частину глюкози до м'язів, і вона окислюється у процесі виробництва енергії. Частина глюкози зберігається у печінці як глікогену і прямує до м'язів пізніше. Решта глюкоза потоком крові розноситься до клітин, її надлишок відкладається як жирів. Є вуглеводи, що швидко витрачаються: в цукрі, цукерках і більшості продуктів швидкого приготування, які дають короткий заряд енергії, і повільно витрачаються: в зернових, овочах і свіжих фруктах, які забезпечують більш тривалий заряд.
2. Протеїни (білки) - розщеплюються до амінокислот, які забезпечують зростання та відновлення організму. Білки, які ми отримуємо з яйцями, сиром, м'ясом, рибою, соєю, сочевицею та бобовими, у процесі травлення розщеплюються до різних амінокислот. Далі ці амінокислоти абсорбуються кров'ю та потрапляють у печінку, після чого або видаляються, або використовуються клітинами. Клітини печінки перетворять їх на протеїни плазми; білки змінюються; розщеплюються (непотрібні білки руйнуються і переходять у сечовину, яка з кров'ю потрапляє у нирки та видаляється звідти у вигляді сечі).
3. Жири - потрапляють у лімфатичну систему через млечные судини у процесі емульгування, як по лімфатичних проток надходять у кров. Вони є ще одне джерело енергії та матеріал для утворення клітин. Зайві жири видаляються з крові та відкладаються. Є два основні джерела жирів: тверді жири з молочних продуктів та м'яса, і м'які – з овочів, горіхів та риби. Тверді жири не такі корисні, як м'які.
4. Вітаміни А, В, С, D, Е та К - абсорбуються з травної системи та беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Зайві вітаміни можуть зберігатися в організмі, поки не знадобляться, наприклад, під час дієти. Вітаміни А та BJ2 зберігаються в печінці, вітаміни A, D, Е та К, розчинні жирами – у жирових клітинах.
5. Мінерали (залізо, кальцій, сода, хлор, калій, фосфор, магній, фтор, цинк, селен та ін.) -абсорбуються подібно до вітамінів і теж необхідні для різноманітних процесів, що відбуваються в організмі. Надлишкові мінерали не абсорбуються та видаляються або с. фекаліями, або із сечею через нирки.
6. Фібри – це щільні волокнисті вуглеводи, які не можуть бути перетравлені. Нерозчинні волокна, що містяться в пшеничних висівках, фруктах та овочах, полегшують прохід фекалій по товстій кишці, збільшуючи їхню масу. Ця маса вбирає воду, роблячи фекалії м'якшими. М'язовий шар товстого кишечника стимулюється, і продукти розпаду швидше видаляються з організму, знижуючи ризик запорів та інфекцій.
   Ясно, що для виконання своїх функцій травної системи вимагає збалансоване надходження поживних речовин. Ігнорування потреби організму в їжі спричиняє стрімке зневоднення в виснаження. Згодом воно призводить до ще серйозніших змін, результатом яких стає хвороба або навіть смерть.

Відпочинок

Організм потребує відпочинку, щоб травна система могла переробити отриману їжу. Перед їжею і відразу після неї потрібен невеликий період спокою, щоб травний тракт міг виконати свою роботу. Для природної, ефективної роботи травної системи потрібен рясний приплив крові. Під час відпочинку великий обсяг крові може притекти до травного каналу з інших систем. Якщо організм залишається активним під час і відразу після їжі, в процесі травлення бере участь недостатня кількість крові. Через неефективне травлення виникають тяжкість, нудота, метеоризм, нетравлення. Відпочинок також дає час засвоєння поживних речовин. До того ж після гарного відпочинку очищення організму відбувається набагато ефективніше.

Активність

Активність стає можливою, коли їжа та рідина були подрібнені, перетравлені та засвоєні. Під час травлення отримані з їжею білки, жири та вуглеводи розщеплюються, щоб після засвоєння бути використаними для виробництва енергії у клітинах (клітинний метаболізм). Коли організм відчуває дефіцит поживних речовин, він користується запасами м'язів, печінки і жирових клітин. Споживання більшої кількості їжі, ніж необхідно, призводить до збільшення ваги, а менша кількість їжі – до втрати. Енергетична цінність продуктів обчислюється в кілокалоріях (Ккал) чи кілоджоулях (кДж). 1 ккал = 4,2 кДж; середня добова потреба для жінки та 2550 ккал/10 600 кДж для чоловіка. Для підтримки маси тіла необхідно порівнювати кількість їжі, що споживається, з потребою організму в енергії. Необхідна кількість енергії для кожної людини варіюється в залежності від віку, статі, статури та фізичного навантаження. Воно змінюється під час вагітності, годування груддю чи хвороби. Організм реагує почуттям голоду на зростаючу потребу енергії. Однак часто це почуття вводить нас в оману, і ми їмо від нудьги, за звичкою, в компанії або просто через наявність їжі. Крім того, ми дуже часто ігноруємо сигнали про насичення та потураємо собі.

Повітря

Повітря з атмосфери містить кисень, необхідний активізації енергії, одержуваної з їжею. Те, як ми дихаємо, визначає кількість активізованої енергії та має співвідноситися з потребами організму. Коли організму необхідно багато енергії, дихання частішає, при зниженні цієї потреби воно сповільнюється. Важливо дихати спокійніше під час їжі, щоб занадто багато повітря не потрапляло в травний тракт, і частішати дихання, коли необхідно активізувати енергію, отриману з їжею. Хоча дихання - мимовільний процес, що здійснюється респіраторною та нервовою системами, ми можемо певною мірою контролювати його якість. Якби мистецтву дихання приділяли більше уваги, організм був би набагато менш схильний до стресів і травм, що у свою чергу попередило б виникнення багатьох захворювань або пом'якшило б їх синдроми (слизовий коліт значно полегшується за умови правильного дихання).

Зростемо віком потреби організму в енергії змінюються: дітям потрібно більше енергії, ніж людям старшого віку. Зі старінням процеси в організмі сповільнюються, і це відбивається на потреби в їжі, яка змінюється пропорційно до зниження рівня активності. Люди середнього віку часто мають зайву вагу, тому що ігнорують необхідність зменшити споживання їжі. Змінити свої звички у їжі буває важко, особливо якщо вона асоціюється із задоволенням. До того ж вік впливає на травлення: воно ускладнюється зниженням засвоюваності поживних речовин.

Колір

Травний тракт займає значну частину тіла, простягаючись від рота донизу до анального отвору. Він проходить через п'ять чакр, від п'ятої до першої. Таким чином, травна система пов'язана з квітами, що відповідають цим чакрам:

• Блакитний – колір п'ятої чакри – пов'язаний із горлом.
• Зелений – колір четвертої чакри – приводить систему до гармонії.
• Жовтий, пов'язаний з третьою чакрою, очищає, впливаючи на шлунок, печінку, підшлункову залозу та тонку кишку, сприяє травленню та засвоєнню поживних речовин.
• Помаранчевий – колір другої чакри – продовжує процес очищення та сприяє видаленню продуктів розпаду через тонку та товсту кишки.
• Червоний – колір першої чакри – впливає на екскрецію, запобігаючи млявості нижнього відділу травної системи.

Знання

Знання того, яку роль травна система відіграє у загальному здоров'ї організму, є ключем до здорового харчування. До того ж, коли ми розуміємо сигнали свого тіла, легше досягти балансу між фізичною та психологічною потребою в їжі. Діти інтуїтивно знають, що саме їм потрібно їсти і коли, і, залишившись одні з достатніми запасами їжі та води, ніколи не голодують і не переїдають. Починаючи жити за законами суспільства, які взагалі не враховують потреб травної системи, ми дуже швидко втрачаємо цю здатність. Який сенс без сніданку, при тому, що саме вранці нам найбільш необхідні поживні речовини на весь день? А навіщо їсти наприкінці дня вечеря з трьох страв, коли протягом ще близько 12 години нам зовсім не знадобиться енергія?

Особливий догляд

Те, який догляд отримує система травлення, позначається на здоров'ї всього організму. Травна система, про яку піклуються, піклуватиметься про весь організм. Вона готує "паливо" для організму, і якість і кількість цього "палива" співвідносяться з часом, необхідним на подрібнення, перетравлення та засвоєння їжі. Стрес руйнує рівновагу, необхідне ефективного виробництва «палива», і є однією з головних причин розладів травлення. Стрес хіба що відключає травну систему, поки ситуація нормалізується. До того ж, він впливає на почуття голоду. Деякі люди їдять, щоб заспокоїтись, в інших у стресових ситуаціях апетит зникає.

Для благополуччя травної системи необхідне таке:

• Регулярні їди, щоб забезпечити організм енергією, достатньою для виконання його функцій.
• Збалансоване харчування здорової роботи організму.
• Не менше літра води на день, щоб уникнути зневоднення.
• Свіжа, необроблена їжа, що містить максимальну кількість поживних речовин.
• Виділений час для їди, щоб уникнути нетравлення.
• Час для регулярного випорожнення.
• Уникати підвищеної активності безпосередньо після їди.
• Є за наявності почуття голоду, а не від нудьги чи за звичкою.
• Ретельно пережовувати їжу для ефективності механічного травлення.
• Уникати стресових ситуацій, які можуть згубно впливати на перетравлення, засвоєння та екскрецію.
• Уникати джерел вільних радикалів – смаженої їжі, – які викликають передчасне старіння.

Подумайте про те, як часто ви «заковтуєте» їжу, їсте на бігу або навіть пропускаєте їжу, а потім їсте продукти швидкого приготування, будучи голодними, але занадто втомленими, лінивими або зайнятими, щоб приготувати нормальний обід. Не дивно, що стільки людей мають проблеми із травленням!

Подорож їжі

Зупинка 1: Рот
Травний тракт починається з ротової порожнини, фактично процес травлення починається до того, як ви взялися за їжу. Запах їжі спонукає слинні залози виробляти слину, зволожуючи ротову порожнину. Коли ви пробуєте їжу, кількість слини підвищується.
Як тільки ви починаєте пережовувати їжу, вона перетворюється на невеликі шматочки, які починають перетравлюватися. Виробляється більша кількість слини для ретельного перетравлення їжі, для її абсорбції. До того ж виробляються «соки», які також допомагають процесу перетравлення їжі.

Зупинка 2: Глотка та стравохід
Глотка або горло утворює частину шлунково-кишкового тракту, яка "приймає" їжу з ротової порожнини. Стравохід - продовження глотки, він приймає їжу з глотки і "несе" її в шлунок, а через трахею або дихальне горло повітря проходить у легені.
Акт ковтання їжі відбувається у ковтку, це рефлекс, який частково контролюється. Мова та м'яке небо штовхають їжу в горлянку, яка закриває прохід у трахею. Потім їжа потрапляє у стравохід.
Стравохід є м'язову трубку. Їжа "проштовхується" через стравохід до шлунка за допомогою серій скорочень, які називаються перистальтикою.
Перед самим входом в шлунок розташований дуже важливий м'яз - нижній стравохідний сфінктер. Сфінктер відкривається для того, щоб дозволити їжі пройти в шлунок і закривається для утримання їжі в шлунку. Якщо сфінктер функціонує неправильно, то може розвинутись шлунково-стравохідний рефлюкс (гастроезофагеальна рефлюксна хвороба), який викликає печію та рух їжі назад зі шлунка.

Зупинка 3: шлунок та тонкий кишечник
Шлунок - це орган, що за формою нагадує мішок, у нього м'язові стінки. Крім того, що шлунок утримує їжу, також він служить для перемішування і перетравлення їжі. Шлунок виробляє необхідні секрети та потужні ензими, які беруть участь у процесі перетравлення їжі та зміни консистенції їжі, перетворюючи її на рідку суміш. Зі шлунка їжа потрапляє в тонку кишку. У перервах між їдою залишки їжі виходять зі шлунка і далі потрапляють у кишечник.
Тонкий кишечник складається з трьох частин: дванадцятипалої кишки, худої кишки та клубової кишки, які також беруть участь у процесі травлення за допомогою ензимів, які виробляються підшлунковою залозою та жовчю з печінки. Завдяки перистальтиці їжа просувається через кишку і поєднується з травними секретами з підшлункової залози та печінки. Дванадцятипала кишка також бере участь у продовженні процесу травлення, разом з худою та клубової кишкою, з яких відбувається абсорбція поживних речовин у кров.
Перистальтика чи моторика – скоротлива здатність шлунково-кишкового тракту. Цей процес повністю залежить від активності складної системи нервових клітин, гормонів та м'язів. Проблеми з деякими з цих компонентів можуть призвести до ускладнень.
У той час як у тонкій кишці поживні речовини, що отримуються з їжі, поглинаються стінками кишки та потрапляють у кров, залишки їжі, які не засвоюються організмом, потрапляють у велику чи товсту кишку.
Все, що знаходиться вище товстої кишки, зветься верхнього шлунково-кишкового тракту. Все, що знаходиться нижче, має назву нижнього відділу шлунково-кишкового тракту.

Зупинка 4: Товста кишка, пряма кишка та анальний отвір
Ободова кишка (частина товстої кишки) є довгою м'язовою трубкою, яка з'єднує тонку кишку з прямою кишкою. Вона складається з висхідної кишки (праворуч), поперечної кишки і низхідної кишки (ліворуч), також із сигмовидної кишки, яка з'єднує її з прямою кишкою. Апендикс є невеликим відростком, який приєднується до висхідної ободової кишки. Товста кишка – це орган, який виконує функцію виведення відходів із організму.
Випорожнення або відходи життєдіяльності в результаті роботи травної системи проходять через товсту кишку за допомогою перистальтики. Коли залишки неперетравленої їжі проходять через товсту кишку з них всмоктується вода. Стілець зберігається в сигмовидній кишці доти, доки він не переходить у пряму кишку, зазвичай один або два рази на день.
Зазвичай процес просування залишків життєдіяльності через товсту кишку займає 36 годин. Стілець, в основному, складається з залишків неперетравленої їжі та бактерій. Ці бактерії виконують кілька важливих функцій, наприклад, синтез різних вітамінів, обробку відходів і залишків їжі і також виконують захисну функцію (проти шкідливих бактерій). Як тільки низхідна ободова кишка заповнена стільцем, вона починає позбуватися його, просуваючи вміст у пряму кишку, і починається процес дефекації.
Пряма кишка - це кишка, яка з'єднує товсту кишку та анальний отвір. Пряма кишка:
- отримує стілець з товстої кишки
- Дає людині "знати" про те, що потрібно позбутися стільця
- Зберігає стілець до початку процесу дефекації
Коли щось (газ чи стілець) потрапляє у пряму кишку, сенсори посилають сигнали у мозок. І саме мозок керує сигналами та подає їх, коли потрібно провести очищення організму (дефекацію). Якщо це відбувається, то починається розслаблення сфінктера, товста кишка починає скорочуватися, пряма кишка спорожняється, і тому рецептори на якийсь час припиняють свою роботу.
Анус – це остання частина травного тракту. Він складається з м'язів тазу та анальних сфінктерів (зовнішнього та внутрішнього).
М'язи тазу створюють кут між прямою кишкою та анусом, який запобігає виведенню стільця, коли це не потрібно. Анальні сфінктери контролюють рух випорожнень. Внутрішній сфінктер завжди тугий, крім того моменту, коли стілець потрапляє у пряму кишку. Це і стримує нас від дефекації, коли ми спимо, наприклад, або коли не знаємо про скупчення стільця. Коли в наш мозок надходить сигнал про те, що потрібне очищення (сходити в туалет), ми покладаємося на зовнішній сфінктер, який дозволяє нам тримати випорожнення в кишечнику, до походу в туалет.