Нейтрофіли
29.06.2019

Регулятор кислотності е330 лимонна кислота. Лимонна кислота. Харчова добавка Е330 Застосування у побуті

Харчовими добавками, які міцно увійшли до нашого життя, сьогодні навряд чи когось здивуєш.

Незважаючи на негативне в цілому ставлення до добавок, деякі з них, наприклад, Е-330 не надають негативного впливу на організм людини і можуть зустрічатися в натуральних продуктах.

Лимонна кислота (Citric Acid), що отримала кодування Е-330, відноситься до групи натуральних антиоксидантів. Вона має характерний кислий смак і бере участь у метаболічних процесах людини. Являє собою білий кристалічний порошок, що чудово розчиняється у воді та спиртах.

При нагріванні до температурного режиму понад 175 градусів відбувається розкладання кислоти на молекули води та вуглекислого газу. В даний час речовину добувають з різних продуктів: цукру, лимона, патоки, ананасових відходів та ін.

Оскільки видобувати порошок кислоти з цитрусових виявилося дорогою справою в промислових масштабах, було освоєно синтез матеріалу з хімічних речовин, що серйозно вплинуло на розвиток консервуючих підприємств у всьому світі.

Застосування у побуті

Е330 широко застосовується у побуті, а й у промислових видах виробництва харчової і косметичної галузей. Як смакова добавка вона викликає аж ніяк не шкоду, а лише позитивний вплив на наш організм, при вживанні в помірних кількостях. Її можна зустріти в більшості соків і соковмісних продуктів, в кондитерських виробах.

У косметиці е330 міститься як регулятор кислотності рН в таких препаратах, як:

  • шампуні;
  • лосьйони;
  • косметичні креми;
  • еліксири;
  • лаки для волосся та інше.

Поширенню лимонної кислоти сприяли відкриті у ній у середині минулого століття антиоксидантні властивості. Сьогодні у кожної людини на туалетному столику можна зустріти дезодоранти і лосьйони, що містять кислоту, які забезпечують не тільки захист шкіри, а й належну дезінфекцію.

Завдяки здатності до розчинення солей кальцію лимонна кислота міститься в більшості наших повсякденних миючих засобів. Без застосування особливих зусиль, з її допомогою ми легко видаляємо практично будь-який побутовий накип і не завдаємо шкоди всіляким типам металевих та керамічних поверхонь. Подібна дія та вплив добавки дозволило використовувати її в нафтовидобувних виробництвах.

Корисні властивості лимонної кислоти

Ця добавка позитивно позначається на клітинному диханні, вона бере активну участь у оновленні клітин. Наш організм і, зокрема, наша шкіра, за багато повинні бути вдячні їй, оскільки покращується еластичність верхнього шару і знижується кількість зморшок. Через пори виходять накопичені шлаки і токсичні речовини.

Крім того, лимонну кислоту додають у жири та маргарини для запобігання їх гіркоту. Вона стала незамінною у харчовій індустрії завдяки своїм консерваційним властивостям. Речовина Е330 використовується як розпушувач для тесту - у поєднанні з харчовою содою відбувається виділення вуглекислого газу, що дає тесту додаткову легкість.

Більшість відомих мікробів не здатні вижити в кислому середовищі, а значить завдати шкоди та негативного впливу на людський організм, ось чому порошок кислоти додають як консервант у багато типів продуктів. За допомогою кислоти виробники примудряються регулювати смак і колір ряду продуктів, а речовини, що в ній містяться, нейтралізують їх від розпаду частинок важких металів.

Що може викликати побоювання?

Медики обґрунтували вплив речовини на людину та почали застосовувати її з метою покращення метаболічних та енергообмінних процесів. Певна шкода може статися за умови вживання значних обсягів препарату.

Перш за все, при прийнятті в їжу хімічної сполуки відбувається поступове руйнування зубної емалі, що супроводжується розвитком карієсу. При разовому потраплянні в організм великої дози кислоти відбуваються опіки органів травлення, що викликає блювання, а також подразнення дихальних шляхів.

Контакт із поверхнею очей чи шкіри провокує хімічний опік. Невеликі кількості Е330 здатні сприятливо впливати на дорослий організм, адже для неї властиві антибактеріальні та омолоджуючі якості. Зате надмірна її концентрація протипоказана особам, які страждають на захворювання органів ШКТ, яким кислота завдає відчутної шкоди.

Незважаючи на те, що Е330 схвалена головними світовими організаціями охорони здоров'я та дозволена як харчова добавка навіть у країнах Євросоюзу, правило золотої середини справедливе і в цьому випадку. Допустима добова доза добавки не повинна перевищувати 100-115 мг із розрахунку на 1 кілограм тіла, щоб її корисні властивості не спровокували шкоду для кожного з нас.

Назва: Лимонна кислота Е330
Інші назви: Е330, Е-330, Анг: E330, E-330, Citric Acid
Група: Харчова добавка
Вигляд: Антиоксиданти, антиокислювачі
Вплив на організм: корисна
Дозволена в країнах: Росія, Україна, ЄС

Характеристика:
За своєю суттю лимонна кислота Е330 або Citric Acid антиоксидант, що відноситься до органічних кислот. Ця харчова добавка може видобуватись з натуральних компонентів або синтетичним шляхом. У природі лимонна кислота зустрічається в гранатах, ананасах, журавлинах, цитрусах, хвої, рослинах тютюну. Е330 впізнається за вираженим кислим смаком і визнана природним консервантом.
Лимонна кислота виглядає у вигляді кристалів білого кольору, легкорозчинних у воді, спирті. Практично не розчиняється у діетиловому ефірі. При нагріванні до 153 С добавка Е330 починає розплавлятися. Якщо помістити її в середу з температурою 175°С, лимонна кислота розкладається на воду та вуглекислий газ.
Відкрито цю харчову добавку в 1784 році шведським ученим Карлом Шееле. Після того, як її почали отримувати у великій кількості на виробництві, Е330 стала незамінною у харчовій індустрії.

Застосування:
Лимонна кислота відіграє роль регулятора кислотності, консерванту та смакової добавки одночасно. Вона зайняла нішу у виробництві харчових продуктів, косметики, хімічних миючих засобів та медицині. Напої, соки, солодощі, випічка, кондитерські вироби, вони містять Е 330.
Медики використовують лимонну кислоту для покращення процесів метаболізму та енергетичного обміну.
Немислима без добавки Е-330 та косметологія. Лимонна кислота незамінний компонент кремів, лаків та гелів для волосся, пінок, шампунів, лосьйонів, пін для ванн. Їй відведено роль регулятора кислотності.
Нафтовики використовують лимонну кислоту у процесі буріння і газових, і нафтових свердловин. Добавка нейтралізує в розчині цемент та видаляє з бурового розчину іони кальцію.
Лимонна кислота дозволяється використовувати у всіх країнах.

Вплив на організм людини:
У невеликих дозах лимонна кислота Е330 позитивно впливає на організм людини та присутня у життєво важливих метаболічних обмінних процесах.
Але існує й небезпека здоров'ю, при великих дозах споживання Е330. Наприклад, концентрат лимонної кислоти при контакті зі шкірою або очима призводить до сильного хімічного опіку, або навіть втрати зору. Якщо ж з їжею людина вживає занадто багато Е330, то страждає на емаль зубів, з'являється загроза розвитку карієсу. Якщо ж за один прийом в організм потрапляє занадто велика доза кислоти, то, як наслідок цього, може розвинутися кашель, блювання з кров'ю і опік стравоходу і шлунка. При попаданні добавки в дихальні шляхи спостерігається їхнє сильне подразнення.

Лимонна кислота – харчова добавка з індексом E331, представник групи антиоксидантів. Речовина є білим, розчинним у воді порошком з яскраво вираженим кислим смаком.

Вперше речовина була отримана в 1784 з лимонного соку, після чого почалося його промислове виробництво з лимонів і тютюну (махорки). Природними джерелами лимонної кислоти є шипшина, солодкий червоний перець, журавлина, цитрусові фрукти.

Однак у наші дні цю харчову добавку виробляють хімічно шляхом, синтезуючи цукристі речовини штамами цвілевих грибів Aspergillus niger, або бродіння патоки. Речовину, що вийшла, кристалізують і висушують.

Застосування лимонної кислоти харчової

Харчова добавка E330 знаходить широке застосування при виробництві продуктів харчування та побутової хімії, у фармакології та косметології. Речовина одночасно є антиоксидантом, регулятором кислотності, консервантом та стабілізатором кольору.

Лимонна кислота зустрічається у складі наступних продуктів:

  • м'ясні та рибні продукти;
  • консервовані та заморожені овочі та фрукти;
  • олії, жири;
  • кондитерські вироби;
  • хлібобулочні вироби;
  • безалкогольні та алкогольні напої.

Харчова добавка Е330 покращує якість борошна, входить до складу розпушувачів, овочі та фрукти захищає від швидкого гниття. Крім того відіграє роль фіксатора забарвлення, покращувача смаку та регулятора кислотності.

У косметології лимонна кислота використовується як антиоксидант та регулятор pH. Добавка E330 входить до складу засобів для гоління, кремів, масок, що омолоджують, косметичних лосьйонів, допомагає боротися з підвищеною жирністю шкіри, дрібними зморшками. У домашньому господарстві речовина використовується як засіб, що чистить і дезінфікує.

Користь та шкода лимонної кислоти для організму людини

Харчова добавка E330 визнана безпечною для здоров'я та дозволена до застосування у всіх країнах. Ця речовина є в організмі людини як продукт розпаду жирів. Лимонна кислота бере участь у процесі метаболізму, забезпечує організм енергією, підвищує імунітет, необхідна для нормального відновлення клітин та виведення токсинів.

Шкідливість організму завдають лише великі дози лимонної кислоти. Високі концентрації лимонної кислоти E330 спричиняють руйнування зубів, нейтралізуючи кальцій, провокують алергічні реакції при попаданні на шкіру. Вживати в їжу лимонну кислоту не рекомендується людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Лимонна кислота є хімічною складовою багатьох рослин. Найбільше її в шипшині (470 мг/100 г) та солодкому червоному перці (250 мг). У лимоні, що дав назву добавці, її всього 40 мг.

Колись кислоту виділяли з цитрусових плодів та ферментованої зеленої маси махорки. Вихід готової речовини був малий і коштував дуже дорого.

Цінність потужного антиоксиданту була настільки значною, що роботи над пошуком та впровадженням дешевого способу виробництва, збільшення загальної кількості цільового продукту не припинялися навіть у роки Другої світової війни.

Лимонна кислота випускається двох видів: харчова та технічна.

Назва добавки для виробництва продуктів харчування, умови її застосування регулює ГОСТ 31726–2012. Документ із 01 січня 2017 року діятиме у новій редакції.

Антиоксидант називається кислота лимонна безводна E 330.

Цифрами позначено код, наданий додатку Європейським Союзом. У деяких документах трапляється написання Е-330.

Можна зустріти інші назви:

  • citric acid anhydrous E330, міжнародне позначення;
  • 2-Окси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, хімічна назва;
  • citric acide; p-hydroxytricarballytic acid, англійські синоніми,
  • citronensaure (інше написання zitronensaure), німецька;
  • acide citrique, французька.

Тип речовини

Харчова добавка Е 330 - представник групи.

Унікальність лимонної кислоти в тому, що за технологічними властивостями її можна віднести до кількох категорій:

  • антиоксидант (швидко пов'язує вільні радикали, зупиняючи перекисне окиснення);
  • (У кислому середовищі гинуть практично всі відомі патогенні мікроби);
  • регулятор кислотності;
  • стабілізатор кольору.

За хімічною будовою харчова добавка E 330 – це триосновна оксикарбонова кислота.

Отримують лимонну кислоту з сировини, що містить вуглеводи: меляси бурякової, крохмалів (кукурудзяної, пшеничного, картопляного). Вихідні продукти ферментують певними селекціонованими штамами пліснявого гриба Aspergillus niger. На виході одержують культуральну рідину, що містить до 90% лимонної кислоти.

Відокремлюють її від інших домішок за допомогою хімічно обложеного крейди або вапняного молока (суміш гашеної вапна з водою). Після очищення кислоту упарюють у вакуумній установці, кристалізують, висушують та розфасовують.

Хімічний спосіб отримання харчової добавки Е 330 не дає права віднести її до натуральних продуктів, незважаючи на використання на першому етапі природної сировини.

Властивості

Показник Стандартні значення
Колір білий
склад оксикарбонова кислота, домішки (оксалат, сульфат); емпірична формула C 6 H 8 O 7
Зовнішній вигляд кристалічний порошок
Запах Відсутнє
Розчинність добре у воді, спиртах; погано в ефірах
Вміст основної речовини 99,5%
Смак кислий
густина 1,66 г/см 3
Інші термічно нестійка, піддається розпаду при нагріванні

Упаковка

Лимонну кислоту розфасовують у мішки із щільної поліетиленової плівки марки Н, призначеної для пакування харчових продуктів (ГОСТ 19360). Після наповнення мішки заварюють для забезпечення герметичності.

Зовнішньою тарою служать:

  • мішки продуктові;
  • мішки паперові тришарові марки НМ (непросочені);
  • картонні ящики з гофрованого матеріалу.

Допускається використання інших видів пакувальних матеріалів.

Добавка харчова E 330 дозволена для роздрібного продажу. Постачають лимонну кислоту в паперових пакетах по 5 г та коробках (пластикових або картонних) будь-якого об'єму.

Застосування

У харчовій промисловості

Основний споживач добавки Е 330 – харчова промисловість.

Лимонна кислота захищає продукти від псування, покращує їх смак.

Різноманітність властивостей, легка взаємодія з іншими дозволяють використовувати лимонну кислоту у виробництві великої кількості продуктів харчування:

  • хлібобулочні вироби (для підкислення, поліпшення якості борошна як компонент розпушувача);
  • овочі та фрукти консервовані, заморожені, свіжі (у тому числі поверхнева обробка для захисту від зараження гнильними бактеріями);
  • кондитерські вироби (у тому числі для одержання інвертного сиропу);
  • газовані напої, соки, нектари (регулятор pH)
  • шоколад та какао-продукти (для стабілізації консистенції);
  • сири;
  • рибні продукти;
  • бульйонні кубики (як каталізатор гідролізу);
  • м'ясопродукти (продовження терміну придатності, фіксатор фарбування);
  • рослинні олії, тваринні жири (як антиокислювач ліпідів);
  • алкогольні напої (включаючи пиво).
  • Список далеко не повний.
Лимонну кислоту дозволено застосовувати як регулятор кислотності в замінниках жіночого молока та сумішах для прикорму дітей старше 5 місяців (2г/л).

Codex Alimentarius допускає застосування харчової добавки E 330 у 70 стандартах.

У косметиці

Чи не відстає від харчової промисловості косметична галузь.

Лимонна кислота виступає синергістом інших антиоксидантів. Зазвичай її вводять до складу препаратів разом з або кислотою під загальною назвою «Фруктові кислоти».

На упаковках багатьох засобів догляду за шкірою, шампунем, антивіковою косметикою можна побачити словосполучення «З використанням АНА-кислот». Інгредієнт позиціонують як новаторську добавку, що відбілює та глибоко очищає шкіру.

Виробники трохи лукавлять. Загадковими літерами позначені ті самі фруктові кислоти, відомі не одне століття.

Добавки дійсно є сильними біостимуляторами.

Антибактеріальні властивості добавки Е 330 використовують виробники чоловічої гігієнічної косметики. Дезодоранти, лосьйони спреї із лимонною кислотою дезінфікують шкіру, нормалізують кислотний баланс.

Інше

Інші сфери застосування:

  • фармакологія (у засобах, що покращують метаболізм);
  • побутова хімія (засоби для видалення накипу);
  • нафтохімічна промисловість (для зниження рівня кислотності бурового розчину);
  • будівельна галузь (додаток до цементу для запобігання передчасному схоплюванню).

Користь та шкода

Лимонна кислота присутня у будь-якому живому організмі як проміжний продукт при розпаді та синтезі білків, жирів.

Основною її функцією є забезпечення організму енергією. Вона повністю засвоюється і вважається безпечною як найм'якша серед карбонових кислот. Допустима добова норма не встановлена.

Корисні властивості харчового антиоксиданту E 330:

  • виводить токсини;
  • бере участь у оновленні клітин;
  • підвищує імунітет;
  • зменшує ризик розвитку раку.

Лимонна кислота як добавка до косметичних засобів:

  • успішно справляється з вугровим висипом, очищуючи і звужуючи пори;
  • м'яко відлущує ороговілі клітини епідермісу;
  • сприяє виробленню колагену, виявляє омолоджуючий ефект;
  • видаляє дрібні зморшки;
  • покращує колір обличчя.

Шкода пов'язана з вживанням великої кількості лимонної кислоти. Концентрований розчин може викликати:

  • опік стравоходу;
  • руйнування емалі зубів. Стоматологи радять обполіскувати рота чистою водою після вживання лимонної кислоти;
  • алергічні реакції при попаданні на шкіру.
З обережністю слід вживати харчову добавку Е 330 людям, які мають проблеми із ШКТ. Лимонна кислота може спровокувати загострення хвороб.

Група «Кедр» за результатами власної незалежної експертизи віднесла харчову добавку E 330 до канцерогенів із застереженням, що небезпечні лише більші дози речовини.

У нашому докладному ви знайдете корисні поради про те, як вибрати якісну котломийку для свого закладу і яким брендам варто віддати перевагу.

Основні виробники

50% лимонної кислоти, що поставляється, виробляють китайські підприємства.

Решту виробництва розподілено між Росією, США, Францією.

Основні виробники:

  • ТОВ «Цитробел» (колишній Білгородський завод лимонної кислоти), частку підприємства припадає 40% лимонної кислоти, що знаходиться на вітчизняному ринку;
  • Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Китай);
  • агропромислова корпорація "Арчер Деніелс Мідланд" (США).

Цілюща сила лимона була відома в давнину. Передбачливі єгиптяни щедро додавали його не лише для повноти смаку. Кислі плоди нейтралізували дію отрут, які в непрості часи було прийнято підмішувати ворогам у страви.

Відсутність слідів лимона в сучасній харчовій добавкі E 330 не применшує її переваг. Смакові та лікувальні властивості штучної лимонної кислоти дозволяють вважати її однією з найкорисніших.

Варто лише пам'ятати про необхідність дотримуватися міри.

Лимонна кислота, мабуть, є найбільш популярною харчовою добавкою, яка завжди знайдеться практично у кожному будинку. Багато господарки знають різноманітні способи застосування цієї речовини в різних інших побутових цілях (крім кулінарії). Однак властивості її настільки різноманітні та дивовижні, що про неї варто розповісти докладніше.

Загальна характеристика та формула

Хімічна назва речовини неспеціалісту напевно здасться важковимовним. Спробуйте зробити без попереднього тренування:«два-окси-один-два-три-пропантрикарбонові кислоти» або, будучи в гостях, попросіть сусіда передати вам ЦЕ, щоб додати в окрошку. До речі, англійський варіант звучить набагато простіше: "ситрік асід" (citric acid).


Не менш переконливо виглядає і формула речовини: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH або (НООССН2)2С(ОН)СООН або, якщо спрощено, - C6H8O7. Для тих, хто хоч трохи пам'ятає шкільні уроки хімії, з цієї формули ясно, що йдеться про органічну речовину. Три атоми вуглецю, шість атомів кисню і три атоми водню в ньому утворюють три карбоксильні групи (СООН), тобто йдеться про триосновну карбонову кислоту.

Втім, для цілей нашої статті цікаві не назви та формули, а насамперед, фізичні властивості цієї речовини.

Чи знаєте ви? Свою назву речовина отримала завдяки тому, що вперше було виділено із соку лимонів, що не визріли. Цим важливим для всього людства відкриттям, яке було здійснено далекого 1784 року, ми завдячуємо шведському хіміку та фармацевту Карлу Шееле.

Як виглядає речовина всім відомо. Це білий кристалічний порошок.У сухому вигляді має температуру плавлення +153 °С, його щільність 1,542 г/см3.

Відмінно розчиняється у воді, навіть при кімнатній температурі в 100 мл води можна розчинити 132 г речовини, крім того, непогано розчиняється в етиловому, метиловому та пропіловому спирті, фтороводороді, мурашиній кислоті, діетиловому ефірі, діоксані, диметилсульфоксиді. Не розчиняється у хлороформі, толуолі, сірковуглецю, бензолі.


При температурі +175 °С речовина утворює аконітову (А) та ацетондикарбонову (Б) кислоти в суміші, а при подальшому нагріванні - ітаконову кислоту(Вона утворюється за рахунок відщеплення однієї частинки водню).

При сухій перегонці відбувається декарбоксилізація речовини (відщеплення вуглекислого газу та випаровування води), в результаті утворюється ацетон та ангідриди ітаконової та цитраконової кислоти, а при прожарюванні з лугом – солі щавлевої та оцтової кислоти.

Солі лимонної кислоти(цитрати) утворюються з допомогою заміщення водню ацильным залишком RCO.

Через віддаленість один від одного крайніх карбоксильних груп речовина не надто активно вступає в різноманітні хімічні реакції, у зв'язку з чим вважається слабкою кислотою.


Джерела лимонної кислоти

Розглянута органічна речовина досить широко поширена в природі, причому вона є не тільки в лимонах, де її кількість може досягати 8%, а й в інших цитрусових.

Крім цього, лимонна кислота є також:

  • (томати, артишоки, деякі сорти перцю);
  • ягодах (майже всі, крім чорниці: );
  • хвої, китайському лимоннику, бавовнику та махорці. Цікаво, що є вона і в тканинах багатьох найпростіших.

Важливо! Кисуватий смак більшості овочів та фруктів надає не лимонна, а аскорбінова кислота (вітамін С).

Слід сказати, що раніше (аж до 20-х років ХХ століття) органічну добавку отримували, головним чином, саме з лимонів. Однак такий спосіб є досить дорогим задоволенням:для того, щоб отримати 100 кг речовини, потрібно переробити не менше чотирьох тонн цінних цитрусових.


Тому сьогодні воно синтезується штучним шляхом. Для цього цукристі речовини, відходи цукрового виробництва, штучно заражають спеціальним цвілевим грибом роду Aspergillius niger (для зручності дуже часто таке виробництво здійснюється прямо на цукрових заводах).

У чому користь добавки

Лимонна кислота як харчова добавка має масу корисних властивостей.Як і , ця речовина є найсильнішим природним, а отже, сприяє зміцненню захисту від негативних факторів зовнішнього середовища. У помірних дозах воно не вражає слизові оболонки травної системи, зате відмінно стимулює її роботу, крім того, сприяє виведенню шкідливих речовин, вільних радикалів, солей та іншої гидоти (у тому числі алкогольних токсинів, завдяки чому використовується при похмільному синдромі), пригнічує розвиток атипових клітин та навіть покращує зір.

Потрапляючи в шлунок і всмоктуючи в кров, кислота надає стимулюючу дію на роботу всіх обмінних процесів, саме тому часто використовується в різних методиках швидкого і здорового схуднення.


Чоловікам буде цікаво дізнатися, що ця харчова добавка сприяє поліпшенню якості сперми та,відповідно, робить настання вагітності вірогіднішим. До речі, мамі, що чекає народження малюка, від вживання лимонної кислоти, навпаки, варто утриматися, особливо якщо вагітність супроводжується печією, нудотою, стрибками тиску і алергічним дерматитом.

Сфери застосування Е330

У промисловості лимонна кислота відома як харчова добавка Е330(Офіційно зареєстрований харчовий символ).

Чи знаєте ви? Цікаво, що у 70-ті роки минулого століття харчова добавка Е330 була включена до так званого Вільжюїфського списку як речовина, небезпечна для здоров'я (канцероген). Незаслужені звинувачення з неї вдалося остаточно зняти лише за двадцять років, а до цього моменту вся цивілізована Європа і навіть багато держав Африки та Близького Сходу вважали її отрутою.

На щастя, сьогодні сумніви остаточно розсіяні, і органічна речовина Е330 з успіхом застосовується не тільки в харчовій промисловості та побуті, але навіть у косметології та медицині.

В медицині

Здатність харчової добавки Е330 покращувати енергетичний обмін знайшла практичне застосування у фармацевтичній промисловості.


Натрієва сіль лимонної кислоти(Цитрат натрію, офіційний символ Е331) є перевіреним засобом для стабілізації запасів крові, а також для лікування циститу. Цей препарат застосовують при проведенні лабораторних аналізів крові для визначення швидкості осідання еритроцитів (ШОЕ).

Народна медицина рекомендує використовувати 30% розчин лимонної кислоти для полоскання горла при ангіні. Як альтернативний метод можна використовувати і звичайний лимон, його потрібно просто повільно розжовувати і ковтати, закинувши голову. Антиоксидантні та бактерицидні властивості кислоти допоможуть прискорити процес одужання.

У косметології

Органічне речовина Е330 є обов'язковим інгредієнтом величезної кількості косметичних засобів


Одна з причин такої популярності добавки- її здатність регулювати рівень рН у продукті. Таким чином, крім загального покращення функціональної дії косметики, досягається також консервуючий ефект.

Важливо! Відповідно до існуючих у певних країнах нормативів, добавка Е330 може не вказуватись у складі продукту, якщо вона застосовується в ньому виключно як регулятор рН. Таким чином, при використанні улюбленої косметики ми можемо не думати про те, що в ній присутня лимонна кислота.

Тим не менш, у косметології ця кислота виконує і багато інших функцій.Вона допомагає відбілювати шкіру, розширювати її пори, відлущувати відмерлі клітини епідермісу. Будучи натуральним компонентом, речовина при цьому дуже рідко викликає непереносимість та інші негативні реакції. Антиоксидантні властивості дозволяють забезпечити розгладження зморшок та загальний ефект омолодження.

У миючих засобах Е330 сприяє кращому піноутворенню, а у фарбах для волосся – збільшенню насиченості кольору.

Не менш популярні в косметології та різні похідні лимонної кислоти,її солі та ефіри (цитрати діамонію, та ін). Ефіри за рахунок утворення тонкої захисної плівки на шкірі забезпечують збереження її вологості, завдяки чому їх часто додають до складу зволожуючих кремів. А ось, наприклад, такий ефір як трибутилцитрат застосовується навіть у пластичній хірургії.


У поєднанні з певними мінералами Е330 також утворює речовини, мають в'яжучий ефект(лікування вугрів, догляд за жирною та комбінованою шкірою), що забезпечують фіксацію косметичного продукту при розпиленні (лаки для волосся), що перешкоджають утворенню зубного каменю (добавки в зубні пасти), що регулюють кислотно-лужний баланс та ін.

У домашніх рецептах краси кислота знайшла не менш широке застосування,ніж у професійній косметології. За її допомогою проводяться чищення, знежирення та освітлення шкіри, у тому числі від різних пігментних плям. Додавання речовини у ванни для рук сприяє зміцненню нігтьової пластини і забезпечує живлення шкіри. У масках для волосся кислі кристали потрібні для надання блиску та шовковистості (з цією метою можна просто обполіскувати волосся водою з додаванням лимонного соку).


У дієтології

Використання лимонної кислоти для схуднення зазвичай мотивується її здатністю спалювати жири. Насправді це – не більше ніж міф.

Важливо! Лимонна кислота не спалює жири, лише прискорює обмінні процеси.

Тим не менш, дієтологічні властивості харчової добавки все-таки є. Стимулюючи метаболізм, прискорюючи кровотік та виводячи з організму зайву сіль та рідину, речовина покращує якість роботи травної системи, а збільшення в'язкості слини сприяє зниженню апетиту.

Тим не менш, підходити до складання дієт на основі лимонної кислоти слід з великою обережністю, оскільки при неправильному використанні вона може:


  • викликати подразнення слизових оболонок горла та травної системи;
  • призвести до зневоднення та висушування організму;
  • спровокувати виникнення виразки та навіть онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Для досягнення бажаного ефекту дієтологи рекомендують забезпечити правильне та збалансоване харчування, виключивши солоне, копчене та смажене, і при цьому пити воду з розчиненою в ній лимонною кислотою, поступово збільшуючи концентрацію речовини у воді з половини чайної ложки на 300 мл води до чайної ложки на склянку .

В побуті

Кислі кристали чудово допомагають видалити накип із посуду.У зв'язку з чим багато господинь застосовують цей засіб для чищення чайників і каструль. На дно ємності наливається невелика кількість води (забруднена поверхня має бути повністю покрита), потім засипається 30 г кислоти. Посуд ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння та зливається. Дно залишається дзеркально чистим, а весь накип йде разом з водою.


Важливо! Якщо додати трохи речовини у вазу з водою перед тим, як поставити в неї букет, зрізані квіти залишатимуться свіжими набагато довше: кислота вб'є мікробів, законсервує стебла і додатково підживить їх.

Застосовується цей засіб і для чищення пральних машин та прасок.

Протипоказання та шкода

Як і будь-яка інша кислота, добавка Е330 не є абсолютно нешкідливою,проте небезпека таїть у собі, насамперед, її неправильне використання та передозування.

Спочатку від надлишку речовини страждають на слизові оболонки. Симптомами передозування лимонної (як і аскорбінової) кислоти є:


  • сильні болі та спазми в ділянці живота або в шлунку;
  • кашель;
  • нудота та блювання, іноді з кров'ю;
  • діарея (у важких випадках – з кривавими вкрапленнями);
  • набряклість;
  • збільшене потовиділення;
  • втрата апетиту;
  • підвищена стомлюваність;
  • пожовтіння шкіри та очних білків;
  • прискорене сечовипускання;
  • підвищення температури тіла;
  • головні болі;
  • підвищення артеріального тиску;
  • зміна емоційного стану від нервозності та занепокоєння до слабкості та апатії.

Важливо! Теоретично передозування лимонною кислотою може призвести до смерті. Так, летальною дозою препарату для щурів і мишей вважається 6-7 г речовини, а 20 г добавки здатні вбити дорослу людину.

Тривале безконтрольне вживання лимонної кислоти може також призвести до руйнування зубної емалі.


Навіть у помірних кількостях добавка може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення,особливо небезпечна вона при .

Отже, лимонна кислота є відмінним помічником у вирішенні побутових проблем, що дуже широко застосовується в кулінарії та косметології, крім того, використовується в медицині та дієтології. Для того щоб ця речовина не завдала шкоди, достатньо лише дотримуватися звичайних запобіжних заходів і не допускати передозування при вживанні добавки.
Випадкові статті

Вгору