Как се приготвя сос за месо. Задушено свинско със сос: гулаш. Как да задушите вкусно свинско месо със сос като в детската градина

Сос е популярното име за сос. Основната цел на това великолепно кулинарно изобретение е да придаде на храната специална сочност и богат вкус. Има огромен брой рецепти за сос, които могат да се използват за месо и месни продукти. Много популярни са сосовете със заквасена сметана, които правят основното ястие меко и нежно, както и невероятни смеси от зеленчуци, билки и подправки.

Рецепти за месни соси

Как да си направим сос от заквасена сметана за месо

Заквасена сметана с масленост 20-30% (1 л);

Меко масло (2 супени лъжици); - първокласно пшенично брашно (2 супени лъжици); - готварска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Заквасената сметана се вари на слаб огън в емайлиран или чугунен съд, като се разбърква непрекъснато. Загрейте сух тиган, в него бързо запържете пресятото брашно, след което намалете котлона и при непрекъснато бъркане добавете маслото. Брашното трябва да придобие златист цвят. Ако се образуват малки бучки, разредете получената смес с малко количество студено мляко, прецедете, след което отново поставете в тигана и загрейте.

Внимателно изсипете гореща заквасена сметана в препечената брашнена смес на малки порции, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте всичко добре. Оставете соса да заври и сервирайте горещ. Тази смес от заквасена сметана може да се добавя не само към месни ястия, но и към риба, предястия и зеленчуци.

Готовият сос може да се сервира в отделна купа с пържено или варено месо и кайма или да се полее върху ястието. В допълнение, сосовете често се използват за задушаване или печене на храни.

Доматен сос за месни ястия

Сосът на доматена основа е чудесен за ястия с мляно месо, като кюфтета. Може да залеете гарнитурата; Можете също така да поставите кюфтета в него и да ги запечете във фурната или да сварите месото до готовност в дълбок тиган. За обикновен доматен сос ще ви трябва:

Доматено пюре (2 супени лъжици); - лук (1 глава); - моркови (1 бр.); - рафинирано растително масло (2 супени лъжици); - заквасена сметана с 20% масленост (2 супени лъжици); - подправки, билки и билки на вкус.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Поставете нарязаните зеленчуци в чугунен тиган и ги запържете в растително масло (слънчогледово или зехтин), докато станат златисти. Добавете в купата доматено пюре, разредено в две чаши преварена вода, след това подправки и билки (например гранулирана захар, смес от чушки, дафинов лист, риган). Оставете соса да къкри 2-3 минути. на слаб огън, добавете заквасена сметана и след 3 минути. изключи го. Сосът е готов за консумация. Преди да сервирате, поръсете пресни нарязани билки.

Когато мислите за сос, вие си представяте гъста, вкусна каша. Никой не обича воднистия сос. За съжаление, някои рецепти за сос са точно такива. Независимо дали сте на гости или просто готвите за себе си, има няколко бързи решения за течащ сос.

стъпки

Добавяне на брашно или царевично нишесте към соса

Купете брашно или царевично нишесте.Ще можете да намерите и двата продукта в местния магазин. Брашното или царевичното нишесте се използват като сгъстители за сосове, а сосът не е изключение. Този метод е най-бързият за коригиране на ситуацията, но само ако можете да се отървете от бучките.

Смесете брашно или царевично нишесте с малко вода.Трябва да има малко повече вода от другите съставки. Тук няма точни пропорции и всичко зависи от наличното количество сос. Това не е точна наука, така че ще трябва да го погледнете, но приблизително ще ви трябват две супени лъжици царевично нишесте на чаша сос. . Пригответе сместа в отделен съд. Смесете съставките старателно до гладкост.

Добавете водата и сместа от брашно или царевично нишесте към соса.Не изливайте всичко наведнъж, а го правете постепенно. Добавете малко по малко, като бъркате непрекъснато. Продължете, докато изсипете цялата смес в соса. Сега трябва да разбъркате старателно соса, за да разбиете всички бучки царевично нишесте.

След като сосът се сгъсти, го отстранете от котлона.След като сосът достигне вискозна консистенция, най-вероятно е готов за употреба. Можете също да го опитате, за да се убедите сами. Всичко зависи от вашите предпочитания. Основното нещо е да не го оставяте да изгори. Сега можете да сервирате соса си!

Разтопете масло или мазнина в тежка тенджера.Ще ви трябва тежка тенджера за по-голяма стабилност, докато непрекъснато разбърквате съдържанието й. Гответе дресинга на среден огън, но го намалете веднага, ако започне да загаря. Всичко зависи от вида на печката, която имате.

Добавете подобно количество брашно към разтопеното масло или мазнина.Разбърквайте дресинга непрекъснато с дървена лъжица. Непрекъснатото разбъркване ще помогне да се избегне образуването на бучки. След като сместа заври се изсипва в соса. Ще отнеме около пет минути до този момент.

Смесете дресинга със соса.Не забравяйте да разбъркате старателно дресинга и соса. В противен случай вашият сос ще има странен вкус. Продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти, което показва неговата готовност. Ако консистенцията не е достатъчно гъста, можете да повторите целия процес на приготвяне на дресинга отново.

Разбърквайте араруута непрекъснато, докато сосът заври.Красотата на марантата е, че остава бистър, което е особено важно, ако искате да запазите цвета на соса си светъл. Не е необходимо да бъркате енергично соса, просто го разбърквайте леко, докато заври.

1. Вместо желатин опитайте да използвате сухо пюре. Добавете малко количество суха каша към соса. Започнете с половин чаена лъжичка и увеличете количеството, ако е необходимо.
2. Можете също така да подобрите вкуса на соса. Добавете 1 супена лъжица тежка сметана (двойна сметана) или 15 грама масло на всеки 250 грама течен сос. Това ще ви помогне да направите тънкия сос много по-вкусен.
3. Сосът с много бучки ще остане воднист. Прекарайте соса през цедка, за да разбиете бучките. След това загрейте соса и вижте дали ще стане по-гъст след тази процедура. Друг начин е да изсипете соса в блендер и да го използвате, за да разбиете всички бучки. Не изсипвайте горещ сос в блендера, тъй като капакът може да се издуе и съдържанието може да се разпръсне из цялата кухня.
4. Beurre manie (парчета масло) могат да се добавят към соса, тъй като те могат да действат като сгъстител, когато са приготвени предварително и се съхраняват в хладилник. Имайки предвид факта, че в тях вече има брашно, можете да избегнете образуването на бучки.
5. Малко количество доматено пюре ще сгъсти соса. В този случай обаче трябва да харесате вкуса, който придава доматеното пюре.

Много популярни сега сосове са създадени през 17-19 век. Някои са родени в кухните на титуляри, а авторите на вкусни произведения не са готвачите, а самите аристократи. По този начин известният бешамел дължи името си на сина на френския дипломат, първият колекционер на Арабските нощи Луи дьо Бешамел. Но никой няма да каже как се е родил месният сос. Името идва от глагола „добавя“, добавям течен сос към ястие.

Как да си направим вкусен месен сос

Гъст сос (добавка към месо или гарнитура) се приготвя от бульона, който остава от приготвянето на основното ястие или се използват отделни съставки. Месният сос ще разнообрази всяко ястие, защото е отлично допълнение към елда, ориз, леща, картофено пюре, юфка, зеленчуци и други гарнитури, а заквасената сметана, брашното, нишестето ще добавят плътност в допълнение към вкуса. Ако нямате собствена фирмена рецепта за приготвяне на месен сос, време е да се запознаете с класиката в тази посока.

Свинско с гъби

Този сос, който комбинира две обилни храни наведнъж, ще бъде добър за обяд, но за вечеря месото е малко тежко. Ако искате да опитате тази рецепта за вечеря, заменете свинското с пилешко, пуешко (сосът ще е по-крехък) или дори черен дроб, които са диетичен вид месо и освен това се готвят много по-бързо. Гъбите могат да бъдат всякакви, трябва да ги сварите предварително.

За да приготвите ястие с вълшебен вкус, вземете:

• месо (свинско) - 400 г;
• лук – 2 бр. малки размери;
• горски гъби или шампиньони – 10-15 бр.;
• сметана - 10 супени лъжици. л.;
• кетчуп или доматено пюре – 6 с.л. л.;
• брашно – 2,5 с.л. л.;
• подправки, вода - на вкус.

Да започнем да готвим:

1. Отстранете люспите от лука, нарежете и запържете до златисто кафяво.
2. Добавете нарязаното на юфка месо. Разбъркайте.
3. Изпратете там предварително сварените гъби.
4. Не забравяйте да разбърквате, запържете за 15 минути. на слаб огън.
5. Добавете брашното към месото, разбъркайте отново.
6. Добавете вода през целия процес.
7. След 12 минути добавете кетчуп или сметана и разбъркайте.
8. Контролирайте сами обема на водата, като изберете дали да направите соса тънък или гъст.
9. Добавете подправките, намалете температурата, оставете ястието да къкри около десет минути.
10. Всичко! Месен сос с брашно е готов.

С елда в бавна готварска печка

Ако все още нямате мултикукър в своя „парк“ от устройства, струва си да го купите, защото оборудването ще ви помогне да създадете вкусна и здравословна храна, като например този сос от елда. Докато готвите, ще трябва да промените режима на готвене веднъж, чудодейното устройство ще свърши останалото. За да приготвите бързо и лесно здравословно ястие от популярни зърнени храни с месо в Русия, ще ви трябва:

• свинско месо - 0,5 кг;
• елда - 400 г;
• заквасена сметана 20% - 6 супени лъжици. л.;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• растително масло - за пържене;
• лук – 2-3 бр.;
• Подправките включват дафинов лист, останалото е на вкус.

Процесът на готвене е прост:

1. Изплакнете месото, след това нарежете на малки ивици от 1-2 см и поставете в тенджера за бавно готвене.
2. Запържете месото за 10 минути. в режим пържене.
3. Добавете ситно нарязания лук към месото и оставете и то да се запържи.
4. В дълбока купа смесете доматеното пюре и сметаната, добавете брашното.
5. Изсипете сместа в купата на мултикукъра, добавете чаша вода и подправките.
6. Променете режима на мултикукър на „задушаване“.
7. След 60 мин. добавете предварително измита елда и вода към месото (трябва да има повече течност на 100 г зърнени храни, например на 200 г зърнени храни - 300 г вода, на 500 - 600), разбъркайте, затворете мултикукъра, оставете ястието се готви още половин час.
8. Изключете соса, добавете билки.

Гъст пилешки сос с брашно и заквасена сметана за паста

Пилешкият сос със заквасена сметана ще разнообрази всяко ястие, правейки го по-вкусно. По-конкретно, тази рецепта описва как да направите сос с пиле и заквасена сметана за паста. Преди да създадете соса, подгответе предварително съставките:

• месо - средно големи пилешки гърди (подходяща е и кайма);
• лук – 1 бр. (възможно е повече);
• морков – 1 бр.;
• заквасена сметана 15-20% - 100 g;
• брашно (по желание, ако искате да направите соса гъст) - 20-25 g;
• вода - половин чаша;
• подправки;
• филтрирано растително масло.

Подготовката не отнема много време:

1. Измийте пилето, нарежете на малки парчета и започнете да го пържите.
2. Обелете зеленчуците и ги нарежете.
3. След като месото побелее се добавят морковите и лукът. Всички храни трябва да се пържат на слаб огън.
4. Добавете брашно към месото, гответе около 5 минути.
5. Налейте вода в тигана и го затворете с капак.
6. В края на готвенето, буквално след 5 минути. преди да приключите, добавете сметаната и подправките.

Телешко в сос за картофено пюре

Тази рецепта за бързо задушено говеждо месо ще ви спаси по време на празниците или просто ще ви помогне да направите вкусна семейна вечеря. Телешкото месо е диетичен продукт, но за разлика от събратята си - сърни, елени, зайци и пъдпъдъци - е по-достъпно. Яхнията е лесно смилаема, което означава, че ястието ще бъде оценено както от брутални мъже, така и от жени, които следят фигурата си. Следното ще ви помогне да направите това диетично ястие:

• месо – телешко филе – 400 г;
• лук – 2 бр. (възможно е повече);
• големи моркови – 1-2 бр.;
• ленено масло, зехтин – 5 с.л. л.;
• домати – 4 бр.;
• жълт и червен пипер – 1 бр.;
• чесън - 5 средни скилидки;
• подправка (не много люта) - на вкус;
• топла вода - 300 ml;
• сол – 1 ч.ч.

За да се получи всичко, следвайте последователността:

1. Измийте охладеното телешко филе и го нарежете (опитайте се да режете месото напречно).
2. В тиган, включен предварително, запържете месото от всички страни - благодарение на тази манипулация говеждото ще бъде сочно и вкусно.
3. Да започнем да задушаваме. По време на целия процес добавете малко вряла вода в тигана. Готвенето става при затворен капак.
4. В края на готвенето добавете подправки и зеленчуци към месото, нарежете лука на полукръгчета, чушката на тънки ивици, доматите на кубчета, а морковите на ренде.
5. Целият процес на готвене отнема около 30 минути. до 1,5 часа, считано от момента на добавяне на вода.
6. Успоредно с говеждото месо, пригответе картофено пюре (за предпочитане, натрошете картофите след кипене, като добавите получения „бульон“, горещо мляко и няколко сурови яйца).

Вижте друга рецепта, публикувана в YouTube от видео блогър. Мъжът споделя с абонатите си характерната си тайна за приготвяне на месен сос за картофено пюре. „Въпреки простотата на приготвяне, всички ваши близки ще харесат това ястие“, сигурен е той. Съдейки по снимката, сосът и картофите са много добри. Опитайте да направите този вкусен месен сос.

Видео: как да направите сос за ориз, като в кафене

Обзема ли ви и вас гастрономическа носталгия? Пухкав омлет, като на готвача в детската градина, или гулаш със сос, като в кафенето на собственото училище... Така че кулинарният специалист Сергей Малаховски „греши” с това. Позитивно, с хумор, той разказва как се готвят кюфтета с ориз (подходящи и за елда), които е ял като ученик. Видеото ще ви помогне да повторите ястието бързо и лесно.

Сосът е ястие, което винаги ще помогне на домакинята. Можете да го използвате за различни гарнитури. За обяд сервирайте с ориз, а за вечеря добавете обилен сос към картофи или паста. Съчетава се идеално със зеленчукови ястия и различни зърнени храни. Основата на соса може да бъде гъби, зеленчуци, риба и, разбира се, месо. Използването на месо за приготвяне на сос ще бъде темата на тази статия.

Сос с месо - най-добрите рецепти

Нека разгледаме няколко варианта за месен сос. Те са много прости, достъпни за всяка домакиня. В същото време сосовете са толкова добри, че лесно могат да украсят и овкусят всяка гарнитура с присъствието си. Семейството с радост ще се наслади на вашите кулинарни творения.

Рецепта 1: Класически сос с месо

Това е вариант на традиционния месен сос. Съставките, използвани в рецептата, са най-често срещаните. Приготвянето на самото ястие е също толкова просто. След като го направите веднъж, завинаги ще откажете овесена каша или картофи без вкусен и задоволителен сос.

Необходими съставки:

- месо (0,5 кг);

- две глави лук и два моркова;

- малко брашно - буквално една супена лъжица;

- доматено пюре, приблизително 4 с.л. л. Можете да промените количеството му според вашите вкусови предпочитания.

Освен това ще ви трябва растително масло и, както обикновено, сол и черен пипер.

Метод на готвене:

Измийте месото и го нарежете.

Обелете морковите и лука, нарежете: лука с нож, а морковите с ренде.

Загрейте тиган с налято в него масло, сложете месото там. Запържете го не само до златисто кафяво, но и почти напълно готово.

Добавете морковите и лука към месото и ги запържете заедно.

Поставете брашното и доматеното пюре в тиган и разбъркайте енергично, за да избегнете появата на бучки.

Поръсете със сол и черен пипер, налейте малко вода, разбъркайте.

Покрийте съда, в който се приготвя сосът, с капак и оставете на огън (за предпочитане слаб) за четвърт час. Не забравяйте да разбърквате.

Рецепта 2: Сос с месо

Този деликатен сос ще допълни всяка гарнитура. Ще се хареса на всички, дори и на децата. Ако използвате пилешкото месо като основна съставка и първо премахнете кожата от него, можете да сте сигурни, че такъв сос ще се окаже не само вкусен, но и диетичен.

Необходими съставки:

- месо (500 г);

- по една пълна супена лъжица доматено пюре, брашно и сметана;

- по една глава лук и един морков;

- Дафинов лист;

- черен пипер;

- растително масло.

Метод на готвене:

Измийте месото, което може да бъде свинско, телешко или пилешко и нарежете на малки парчета.

Обелете морковите и лука.

Лукът се нарязва на ситно.

Настържете морковите.

Първоначално просто поставете месото в загрят тиган. Няма нужда да добавяте олио - оставете да къкри в собствен сок. Така го доведете до полуготовност.

Добавете морковите и лука към месото, задушете всичко заедно. Добавете масло по ваша преценка. Ако месото е тлъсто, може и без допълнителна мазнина.

Но трябва да добавите вода - около чаша. Варете до пълна готовност.

Напълнете чашата наполовина с вода, добавете доматено пюре, брашно, сметана. Разбъркайте.

Посолете месото, допълнете вкуса му с дафинов лист и няколко зърна черен пипер.

Постепенно изсипете сместа от чашата в месото при непрекъснато бъркане.

Ако сосът е по-гъст от очакваното, добавете още малко вода.

Задушете всичко заедно за около пет минути. Вкусният месен сос е готов.

Рецепта 3: Пилешки сос

Заквасената сметана, използвана в тази рецепта, прави соса много нежен, просто кремообразен. А шампиньоните го изпълват с необичайно приятен аромат. Между другото, тук можете да използвате не само шампиньони, но и всякакви други, любимите ви гъби. Броят им може да се увеличи. Това само ще подобри вкуса на ястието.

Необходими съставки:

- пилешко филе (500 г);

- заквасена сметана (1 чаша);

— лук (1 бр.);

— шампиньони (200 г);

- брашно (2 супени лъжици);

- копър (1 връзка);

- Дафинов лист.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото месо и го нарежете на парчета.

Поставя се в сух загрят тиган и се оставя да къкри около десет минути в собствения си сок.

Нарежете шампиньоните и обеления лук, добавете ги към месото и запържете всичко заедно за още петнадесет минути. Точно за това време ще са готови гъбите.

Запържете брашното в тиган, добавете заквасена сметана, добавете около 100 мл вода. Разбъркайте и оставете да заври.

Добавете получения сметанов сос в купата с пиле и гъби и посолете. За подобряване на вкуса добавете дафинов лист, нарязан копър и черен пипер.

Оставете да къкри на тих огън около десет минути.

Рецепта 4. Сос с месо (говеждо) и гъби

Говеждото, приготвено по тази рецепта, се оказва толкова ароматно и вкусно, че ще искате да повторите това ястие отново и отново. И с течение на времето напълно ще го настроите според вашия вкус: намерете идеалното (според вашия вкус) количество чесън и черен пипер, допълнете го с любимите си подправки и билки.

Необходими съставки:

— телешко (1 кг);

— червено вино (половин чаша);

— моркови (1 бр.);

- телешки бульон (1 чаша);

— лук (1 бр.);

- по 4 супени лъжици брашно и масло;

— зехтин (2 супени лъжици);

— шампиньони (300 г);

- чесън (3 скилидки);

Метод на готвене:

Нарежете измитото телешко месо на малки парченца.

Поръсете ги с брашно и ги наредете в тиган със загрято олио - зехтин и масло.

Запържете до златиста коричка и извадете от тигана. Маслото трябва да остане в тигана.

Обелете лука и морковите.

Нарежете лука и шампиньоните: гъбите са големи, буквално наполовина, а лукът е по-малък.

Смелете морковите с помощта на ренде.

Поставете лука, морковите и гъбите в тигана, в който се пържи телешкото месо. Добавете там нарязания чесън.

Пържете около петнадесет минути, след което налейте виното и бульона, добавете сол и черен пипер на вкус.

Към тази ароматна смес добавете запечено говеждо месо.

Задушете всички съставки заедно за пет минути.

Свалете от котлона, покрийте с капак, оставете за една трета от час - оставете месото да се изпълни с аромата на зеленчуци и шампиньони.

Препоръчително е да нарежете говеждото месо на малки парчета за сос. Идеалното месо за него би било сочно филе, в което липсват кости и слоеве мазнина.

Морковите, добавени към соса, не само подобряват вкуса му, но и му придават красив златист цвят.

Преди сервиране добавете пресни нарязани билки към соса - това ще украси ястието и ще го спаси от ежедневието.

За да направите соса умерено гъст, добавете малко брашно, когато пържите лука. Друг вариант е след обработката с подправките парчетата месо да се покрият обилно в брашно и да се запържат.

Когато използвате пиле, отстранете кожата. Това ще ви позволи да получите най-диетичната версия на пилешки сос.

За предпочитане е да използвате охладено месо за сос. Качеството му се определя чрез натискане с пръст. При висококачествено месо дупката, образувана чрез натискане, веднага ще се изравни.

Не осолявайте месото предварително - това ще влоши вкуса му и ще намали хранителната му стойност.

Когато пържите месо, не покривайте тигана с капак. Не опаковайте парчетата месо плътно едно до друго.

Ако искате да получите сочно месо при пържене, намажете го с горчица няколко часа преди готвене.

Месото ще се окаже особено нежно и меко, ако го накиснете в мляко за няколко часа.

Когато разбивате месото, го правете върху навлажнена с вода дъска.

Вкусът и ароматът на месния сос са познати на мнозина от детството. Ако не сте ги забравили и искате да опресните паметта си и да получите гастрономическо удоволствие, тогава опитайте да приготвите такова ястие със собствените си ръце.

Какво е сос?

Сосът е вид течна подправка и сос. Приготвя се на базата на сока, отделен при термичната обработка на основния продукт, с който обикновено се сервира, действайки като добавка към горещо ястие и добавка към гарнитура. Сосът може да се направи от всякакъв вид месо, както и от риба или зеленчуци. Но най-популярни са обилните месни, които често се сервираха в съветските столове, детски градини и училища.

Добре е да знаете: Брашно или нишесте обикновено се добавят към сосовете, за да ги сгъстят. Но съставът може да съдържа и други добавки, например лук, доматено пюре, моркови и различни подправки.

Как да готвя?

Как да приготвите вкусно такова познато ястие от детството като месен сос? По-долу има няколко начина, с които дори начинаещите домакини могат да се справят.

Телешки сос

Най-популярният и обичан от много гастрономи е ароматният телешки сос. За да го подготвите ще ви трябва:

• 500-600 г говеждо месо;
• две пълни чаши вода;
• голям лук;
• морков;
• три с.л. л. доматена паста;
• две с.л. л. брашно;
• около четири или пет супени лъжици. л. растително масло;
• ч.л сол;
• трета ч.л смлян червен пипер;
• малка щипка червен пипер;
• връзка магданоз.

Приготвяне:

1. Погрижете се за месото. Тя трябва да бъде добре измита, изсушена и нарязана на средни парчета.
2. Пригответе зеленчуците: след обелване нарежете лука или го нарежете на тънки полукръгчета. Измийте морковите, обелете и настържете на средно или едро ренде.
3. Загрейте олиото в тиган, сложете в него месото и веднага добавете морковите и лука. Всички продукти се запържват на слаб огън до изсветляване на месото и омекване на зеленчуците (лукът трябва да стане почти прозрачен).
4. Сега добавете доматено пюре и вода към останалите съставки (можете предварително да смесите тези съставки). На същия етап добавете брашно, като е препоръчително да го пресеете.
5. Покрийте тигана с капак и оставете всичко да къкри на слаб огън за около двадесет до двадесет и пет минути.
6. Докато ястието се готви, измийте и нарежете магданоза.
7. Пет минути преди сосът да е готов, сложете подправките и солта в тигана и разбъркайте всичко.
8. В самия край добавете пресни билки.
9. Яркият и ароматен телешки сос е готов, можете да го сервирате.

Свински сос

Можете също така безопасно да приготвите сос от свинско месо и такова месо е по-достъпно. Но изберете постни части, мазнините ще бъдат излишни. Ето какво ще ви трябва:

• 600 г свинско месо;
• две глави лук;
• два дафинови листа;
• щипка смлян черен пипер;
• около три с.л. л. растително масло;
• Изкуство. л. брашно;
• вода;
• сол на вкус.

Инструкции:

1. Месото трябва да се измие и подсуши, след което се нарязва на малки парчета с приблизително еднакъв размер.
2. Обелете лука, нарежете го или го накълцайте по друг начин, например го нарежете на половин пръстени.
3. Загрейте добре олиото в тиган, увеличете котлона и запържете свинското месо до златисто кафяво. Така ще придобие красив цвят и ще запази сока вътре.
4. След това добавете лука към свинското. Сега топлината може да се намали, за да се предотврати изгарянето на месото и лука. Запържете ги за около пет до седем минути.
5. След това налейте вода, така че да покрие почти напълно месото.
6. Задушете лука и свинското месо под капак за половин час на слаб огън.
7. Пет минути преди да изключите котлона, сложете дафиновите листа в тигана, добавете брашно, черен пипер и сол. Разбъркайте всички съставки.
8. Свалете съда от котлона. Но не сваляйте капака: оставете соса да вари. След около половин час дафиновите листа могат да се извадят.

Пилешки сос

Ако обичате по-леки ястия, можете да направите пилешки сос. Приготви се:

• 500-600 г пилешко филе;
• две глави лук;
• чаша вода;
• голям морков;
• четири с.л. л. растително масло;
• седем ст. л. готварска сметана;
• двойка Св. л. брашно (може да се замени с нишесте);
• копър;
• сол.

Описание на процеса:

1. След измиване и подсушаване пилешкото филе трябва да се нареже на приблизително еднакви средни парчета. Пригответе лука веднага: обелете го и го нарежете доста ситно, например го накълцайте. Морковите трябва да бъдат настъргани след измиване и обелване.
2. Загрейте олиото в тиган или друг съд с дебело дъно. Поставете пилето заедно с морковите и лука, запържете ги до леко покафеняване на умерен огън за около седем минути.
3. Залива се с вода и ястието се оставя да къкри двайсетина минути.
4. Добавете пресятото брашно, разбъркайте добре и отново покрийте тигана с капак.
5. След десетина минути се налива сметаната и се посолява.
6. Измийте и нарежете копъра и го добавете към соса в самия край. Свалете съда от котлона.
7. Оставете ястието да престои около двадесет минути и сервирайте.

Как да подадете?

Сосът се сервира изключително горещ и за предпочитане пресен, въпреки че можете да го затоплите в тиган или микровълнова печка. Ще бъде идеално допълнение към паста, картофено пюре, елда, ориз и всяка друга гарнитура. Месото ще действа като основно горещо ястие: поставя се в чиния и цялата порция се излива с течност.

Съвет: не сервирайте сос със сложни, многокомпонентни и екзотични гарнитури. Комбинира се с прости ястия и изпълнява функцията да подобрява и трансформира вкуса им, така че може просто да се изгуби в гурме ястие или дори да го съсипе.

• Важно е да изберете висококачествено и прясно месо: само то ще отдели достатъчно сок и ще има приятен аромат, който допълва соса.
• Предпочитайте най-добрите части от трупа и използвайте предимно плътта без мазнини и жилки: сосът не може да бъде прекалено мазен, а месото трябва да омекне по време на готвене. И така, можете да използвате плешка, шунка или филе.
• Всяка рецепта може да бъде допълнена с любимите ви подправки, например майорана, куркума, кимион, къри, кимион, джинджифил, карамфил, мащерка. Такива подправки ще придадат пикантност на соса и ще го направят още по-ароматно.
• Не е необходимо да нарязвате месото твърде тънко, в противен случай по време на пържене може да изсъхне и да загуби цялата си сочност. Придържайте се към средно големи парчета.
• Не трябва да увеличавате количеството на сгъстителя, чиято роля играе нишесте или брашно: сосът трябва да остане доста течен и да прилича на сос по консистенция. По правило има приблизително две супени лъжици сгъстител на 500 ml течност.
• Можете да добавите различни компоненти към соса, например зеленчуци, гъби, заквасена сметана, сметана или мляко, соев сос. Но все пак не трябва да има твърде много от тях, тъй като ястието трябва да остане месесто, така че вкусът на основния компонент не може да се загуби на фона на другите и да се разтвори.
• За пържене използвайте рафинирано растително масло без мирис, за да запазите естествения вкус на месото и да не го разваляте.
• Когато готвите, можете да използвате не само тиган, но и друг съд, за предпочитане с дебело дъно, върху който съставките няма да изгорят и изсъхнат.

Ако искате да си спомните вкуса на детството, не забравяйте да опитате да направите месен сос, като изберете любимия си метод на готвене. Това ястие със сигурност ще се хареса на всички, дори и на децата!