Пикантно допълнение към ястието е сосът от авокадо. Как да си направим сос от авокадо Приготвяне на сос от авокадо без оцет

Авокадото е един от най-здравословните плодове. Това е истински склад за витамини и хранителни вещества. И често се използва като съставка в много рецепти. Сосът от авокадо може да бъде чудесна добавка към риба, месо и зеленчуци. Особено ако го готвите правилно.

Гуакамоле

Това е най-известната и популярна рецепта от въпросния плод, който произхожда от южните страни. Между другото, пигмеите използват сос от авокадо гуакамоле като дресинг не само за горещи ястия, но и за бульони, супи и дори десерти. Може да се приготви по различни рецепти, но има няколко постоянни компонента:

• авокадо;
• сок и пулп от лайм;
• лимон;
• сол.

Месото на плода се смачква на каша. Това може да стане с вилица (ако авокадото е много узряло) и блендер. След това добавете сок от лайм и лимон към кашата. Това е необходимо, за да се запази приятният зелен оттенък. Получената смес се овкусява със сол, след което се омекотява с вар. Сос от авокадо, чиито рецепти могат да бъдат много различни, често се приготвя и с черен пипер, лук, чесън, червен пипер и билки. Гуакамолето върви най-добре с месо и риба, като допълва вкуса и аромата на ястията.

Версия със заквасена сметана

Сосът от авокадо със заквасена сметана е чудесен начин да украсите зеленчукови гарнитури и, разбира се, да допълните вкуса им. За да го подготвите ще ви трябва:

• пулп от авокадо (без костилки и кора);
• сметана;
• лимонов сок;
• млян черен пипер;
• сол;
• зеленина;
• чесън.

Всички съставки се разбъркват с блендер до гладкост. Ако в кухнята няма такова устройство, тогава можете да направите всичко ръчно. Пулпът се натрошава с вилица, смесва се с лимоновия сок, сметаната, черния пипер и солта. Чесънът се изцежда и се добавя към получената маса. За да получите еднородна консистенция на соса от авокадо, трябва да го разбъркате добре няколко пъти с вилица или шпатула.

Сладък вариант

Тази опция е подходяща за дресинг на плодова салата или допълнение към десерт, сладолед или плодове. Сладкият сос от авокадо, чиито рецепти ще бъдат описани по-долу, може да се използва за намазване на торти за печене, тъй като консистенцията е доста гъста. Не трябва да го печете дълго време, в противен случай вкусът ще пострада малко. Но можете спокойно да намажете с него горещи, готови сладкиши. Децата обичат да използват сладки сосове вместо шоколадова паста и масло. Те са наистина вкусни и най-важното - здравословни.

Манго и авокадо

Тази тропическа смес е особено популярна сред децата. За подготовка ще ви трябва:

• пулп от манго и авокадо;
• чист йогурт;
• захар;
• лимонов сок;
• ванилин.

Всички съставки се смесват до гладкост в блендер или ръчно с вилица. За украса можете да използвате стръкчета прясна мента или маточина.

Авокадо и ягода

Тази комбинация произвежда много необичаен цвят, който се харесва както на деца, така и на възрастни. Ще ни трябват следните съставки:

• каша от зряло авокадо;
• ягода;
• парченца шоколад;
• сметана;
• лимонов сок (няколко капки);
• захар или пудра захар.

Първо намачкайте плодовете на паста, след което добавете лимонов сок. Това ще предотврати загубата на цвета на соса. Постепенно се намесват и други компоненти. Този сос от авокадо върви добре със сладолед и пресни плодове.

Сос за рибни ястия

Тази рецепта е много лесна за приготвяне и, най-важното, не изисква голям брой съставки. Сос от авокадо за риба се състои от:

• плодова каша;
• орехи;
• зеленина;
• лимон;
• базилика;
• чесън

Времето за готвене е само пет минути. Месото се намачква с вилица, орехите се счукват с чукало, чесънът се пресова на каша. Зелените и пресния босилек нарежете на ситно. Всички съставки се смесват, след което се подправят с лимонов сок. Може да се сервира с всякакви печени или пържени риби.

Изобилие от месо

Месото се съчетава особено добре с пикантни сосове, включително авокадо. Не е трудна за приготвяне. Ще ни трябва:

• пулп от авокадо без яма и кожа;
• смлян червен пипер;
• червен пипер;
• чушка;
• зеленина;
• лимонов сок (няколко капки);
• сол;
• подправки на вкус.

Всичко, което може да се накълца на ситно, трябва да се накълца. Пулпът от авокадо се претрива през ситно сито или се прекарва през ренде. Всички съставки се смесват до гладкост, с изключение на подправките. Добавят се в самия край, непосредствено преди сервиране на соса. Особено добре върви със свинско месо, но хората с проблеми с червата и панкреаса трябва да внимават, тъй като ястието, подправено с него, ще стане много пикантно.

Алтернатива на тартара

Според тази необичайна рецепта често се сервира сос от авокадо вместо майонеза. Спокойно може да замени толкова популярния тартар. За подготовка ще ви трябва:

• пулп от авокадо;
• мариновани краставици (за предпочитане корнишони);
• зеленина;
• скилидка чесън за пикантност;
• сок от лайм;
• сол;
• сметана.

Маринованите краставици се нарязват на много малки кубчета, които се смесват със заквасената сметана и наситнените билки. Пресовайте чесъна на каша и добавете сол. Пулпът от авокадо се претрива през сито или ренде и се подправя с лимонов сок. Едва след това към него се добавя чесън. Няколко минути преди сервиране смесете две съставки: авокадо и заквасена сметана с краставици. Ако ги комбинирате наведнъж, сосът ще се окаже воднист. И това значително ще повлияе на вкуса му. Сосът, приготвен по тази рецепта, се съчетава перфектно с всички ястия: риба, месо, гарнитури. Често се използва вместо масло, намазва се върху сандвичи. Този сос може да се добави и към съставките за закуски под формата на тарталети.

Сосът от авокадо е популярен не само в мексиканската кухня, но и в целия свят. Сервира се към рибни, месни и зеленчукови ястия, намазана върху крутони или хляб. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на най-популярните сосове на базата на алигаторова круша, които ще добавят пикантен щрих към вашите ястия.

Класическо гуакамоле

Гуакамоле, сос от авокадо, е мексиканско ястие, познато по целия свят. Рецептата датира от дълбока древност. Той е изобретен в Мексико и след това се разпространява в Южна Америка и Европа, където заема почетно място сред другите известни сосове. На първо място, ще се хареса на любителите на пикантното. Класическата рецепта за сос гуакамоле от авокадо включва каша от авокадо, пюре, сок от лимон или лайм и сол. Каним ви да опитате това вкусно предястие.

съставки:

• – 1 плод;
• домати 1 бр. (може да се замени със сорт „Череша” в количество 3-4 бр.);
• лук - половин глава;
• лимон (може да се замени с лайм) - половин плод;
• чесън – 1 скилидка;
• пресен кориандър - 2 стръка;
• сол на вкус;
• прясно смлян пипер - на вкус;

По-добре е да вземете малък лук за авокадо гуакамоле, така че да не прекъсват вкуса и аромата на другите съставки.

Метод на готвене:

1. Измийте старателно алигаторовата круша и подсушете с кърпа.
2. Разделете плода на две. За да направите това, първо направете разрез по цялата обиколка на плода, изрязвайки пулпата до костта.
   
3. След това половинките авокадо се обръщат в противоположни посоки една спрямо друга, като по този начин пулпата се отдалечава от сърцевината.
4. За да премахнете костилката, поставете авокадото върху дъска за рязане. Махнете ръцете си от масата, за да избегнете нараняване. Вземете нож, много внимателно ударете с него костта, като се уверите, че острието леко потъва в сърцевината. Завъртете ножа около оста му и извадете ядката. Можете да използвате по-безопасен метод: с помощта на лъжица нарежете месестата част на авокадото около костилката и я извадете.
   
5. Поръсете авокадото със сок от лайм или лимон. Това ще предотврати окисляването и потъмняването на плодовете.
6. С помощта на лъжица извадете цялата каша (може просто да отрежете кората) и смелете в блендер до пюре.
   
7. Измийте добре доматите, подсушете и нарежете на малки кубчета.
   
8. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
   
9. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
   
10. Изплакнете клончетата кориандър под течаща вода, подсушете с кърпа и нарежете на ситно.
11. Поставете всички съставки в купа за салата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Готовото гуакамоле не се оставя за по-късно. Трябва да се консумира веднага, в противен случай ще стане неизползваем поради окисляване. Максималният срок на годност на соса е един ден.

Вариации за месо

В кулинарията има десетки рецепти за сосове с различен вкус и сложност на приготвяне. Използвайки ги като основа, можете да опитате сами и да излезете със собствена версия. Междувременно предлагаме да направите сос от авокадо (рецепти със снимки) за птици или месо.

Бърз лют сос

съставки:

• зелен лук - няколко пера;
• лайм - 1 бр. (може да използвате лимон, но ви трябва само половината);
• авокадо - 3 плода;
• , глави - 2 бр.;
• сол - въз основа на вашите собствени предпочитания.

Метод на готвене:

1. Измийте авокадото, подсушете го с кърпа и отстранете костилката (за подробности как да направите това правилно вижте рецептата за гуакамоле по-горе). С помощта на лъжица извадете пулпата и поръсете добре със сок от лимон или лайм.
2. С помощта на вилица (може да използвате блендер) пюрирайте пулпата от алигаторовата круша и добавете малко сол.
3. След като премахнете кората от чесъна, използвайте нож, за да го нарежете на ситно (за по-бързо можете просто да го прекарате през преса).
4. Измийте добре зеления лук и го нарежете.
5. Всички съставки се добавят към пюрето от авокадо и се разбъркват добре.

По желание можете да добавите ситно нарязан кориандър към соса.

Сосът е готов и може да се сервира.

Моле сос

Тази вариация е особено пикантна и ароматна.

съставки:

• лайм - 1 плод (ако нямате, заменете го с лимон, като вземете само половината);
• люта чушка или сорт "Чили" - 1 шушулка;
• авокадо - 3 плода;
• червена чушка - 1 бр.

Метод на готвене:

Тази версия на сос от авокадо за месо се приготвя по същия начин като предишната. Единствената разлика е използването на червен пипер и чили вместо чесън и зелен лук. Те трябва да бъдат добре измити, почистени от семките и дръжките и нарязани на много ситно, като се постигне почти пюреобразно състояние. Получената маса се добавя към натрошената каша от алигаторова круша и се разбърква старателно.

Тези два варианта са универсални и перфектно се съчетават с птиче месо и различни видове месо, например агнешко, говеждо, подчертавайки техния вкус.

Гуакамоле с мента

Тази рецепта за гуакамоле с авокадо и мента кориандър използва класическата версия с добавка на люти чушки и царевичен чипс. Предложеното количество продукти е предвидено за 4 порции.

съставки:

• кантарион - 0,08 кг;
• лайм - 1 плод;
• Лют пипер - 1 шушулка;
• авокадо - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• сол на вкус;
• прясна мента - за сервиране;
• царевичен чипс - за сервиране.

Метод на готвене:

1. Обелете измитото авокадо и отстранете костилката.
2. За да не потъмняват плодовете, ги полейте с лимонов сок.
3. Настържете пулпата на средно голямо ренде.
4. Измийте кориандъра под течаща вода, откъснете листата и поставете в блендер.
5. Обелете чесъна и също го поставете в блендер.
6. Налейте сока на половин лимон и смелете до гладкост.
7. Поставете настърганото авокадо и солта в блендер и смелете старателно на мус.
8. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
9. Прехвърлете готовия сос в купички за салата, сложете малко лют червен пипер отгоре.

Сервирайте сос от авокадо с царевичен чипс.

От горните рецепти става ясно, че от авокадото могат да се приготвят прости, но много вкусни и пикантни сосове, които са подходящи за всяко ястие и им придават екзотична нотка на мексиканската кухня.

Най-известният сред зеленчуковите сосове е гуакамоле - сочно творение на мексиканската кухня. За направата му се използват много узрели авокадо, домати и чесън. Останалите компоненти варират по желание.

Приготвяне:

1. Внимателно разрежете авокадото на две и отстранете костилката. Изгребвайте пулпата с лъжица, без да наранявате кожата, ще бъде полезна за сервиране.
2. Намачкайте пулпата с вилица или блендер. Изцедете и веднага добавете сока от лайм, в противен случай сосът бързо ще потъмнее.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Можете да го добавите, докато пасирате.
4. Нарежете чери доматите на много ситно. Вместо това можете да вземете малък узрял плод от обикновен домат.
5. Отстранете листата на магданоза от стъблата и нарежете на ситно.
6. Зеленчуците и билките се пасират старателно, посоляват се и се овкусяват с олио. По-добре е да вземете екстра върджин зехтин, той ще добави вкус към ястието.
7. Охладете за 10 минути и сервирайте с чипс, крутони или като гарнитура.

Важно е да изберете най-узрялото авокадо. Плодът трябва лесно да се смачква, но в същото време лесно да възвръща предишната си форма - това означава, че е идеален за гуакамоле.

Рецепти за сос от авокадо

В допълнение към известното гуакамоле, от авокадо се приготвят и други ярки и сърдечни сосове. Повечето от тях са с вегетарианска кухня и приятно ще разнообразят вашата диета.

1. Сос за спагети. Смесете пулпата на 1 авокадо, 2 скилидки чесън, малко сок от лайм и растително масло в блендер. Към зеленчуците добавете наситнен босилек и посолете.
2. Заквасена сметана – авокадото се натрошава с вилица и се поръсва с лимон, след което се разбива в блендер със заквасената сметана, солта и чесъна. Идеална добавка към риба и морски дарове.
3. Орех. Смелете в блендер 1 авокадо, 2 скилидки чесън и 50 г кашу. Подправете със сок от лимон или лайм и зехтин. Сервирайте с царевичен чипс и препечен хляб.

Всеки от тези сосове може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.

Сосовете с авокадо са гъсти и мазни. Самите те са доста засищащи и вървят добре с леки вегетариански вегетариански ястия. Освен това те се сервират като самостоятелна закуска.

Мистериозната дума „Гуакамоле” е мексикански сос, приготвен от екзотичния крушовиден плод авокадо. Сега този отвъдморски плод вече не е рядкост на нашите рафтове, но, за съжаление, остава доста скъп продукт. Въпреки това си струва да го използвате поне понякога в диетата си, за да приготвите малко авокадо.

Класическото гуакамоле е толкова разпространено в някои страни, колкото и майонезата у нас, тъй като е основна съставка за много прекрасни сосове и ястия, особено ценени от вегетарианците.

Авокадо - какъв плод е?

Авокадото наистина има форма на зелена круша, въпреки че може да бъде овална или сферична. Това е плодът на вечнозеленото растение Persea americana от семейство Лаврови. Понякога се нарича алигаторова круша. Мазната пулпа на авокадо има консистенция, подобна на масло. Не напразно индианците го наричат ​​„масло от гората“.

Зрелите плодове имат зелено или жълтеникаво-зелено месо, кожата е твърда, тъмнозелена, понякога почти черна. В средата има голяма негодна за консумация кост, която съдържа опасни за хора и животни вещества. За сос гуакамоле от авокадо се използва само пулпата на зрели плодове.

Какви са ползите от сос Гуакамоле?

Авокадото не може да се нарече нискокалоричен продукт. Съдържа много мазнини, които обаче са лесно смилаеми благодарение на ненаситените мастни киселини, които са в изобилие в този плод. Следователно сосът от авокадо „Гуакамоле“ също е много питателен и от него няма да отслабнете.

Но яденето на този отвъдморски плод все още е много здравословно: той почти не съдържа въглехидрати, но е богат на витамини Е, В2, С, макро- и микроелементи (фосфор, калций, желязо, калий, мед и др.), соли на фолиева киселина, фибри, минерали. Сосът гуакомоле от авокадо също е богат на всички тях.

Основното правило за приготвяне на гуакамоле

Обикновено авокадото се консумира сурово - така се запазват напълно неговите хранителни и полезни свойства, както и лекият му орехов аромат. Месото на зрелия плод се използва за приготвяне на студени ястия: предястия, салати, сандвичи и, разбира се, сос от авокадо гуакамоле.

Рецептата за мексикански сос включва необходимите компоненти: самият плод, лимонов сок (или сок от лайм) и сол, както и различни добавки. Това могат да бъдат всякакви подправки, или български), домати, чесън, билки.

На Изток казват: „Колкото и да повтаряте думата халва, устата ви няма да стане по-сладка“. Същото е и със соса гуакамоле от авокадо – докато не го опитате, няма да разберете вкуса на този превъзходен сос. Всички готвачи го приготвят по свой начин, но трябва да запомните основното правило: нежната плът на плода бързо потъмнява, така че трябва да го обелите непосредствено преди готвене. Нарязаната или пасирана каша веднага се залива със сок от лайм или лимон, за да запази естествения си цвят, след което се добавят останалите съставки. Ако стриете в хаванче съставките за соса, той ще стане по-ароматен.

мексиканско гуакамоле

За да го приготвите трябва да вземете 2 авокадо, 2 скилидки чесън, 2 домата, 2 червени люти чушки, половин глава червен лук, сок от 2 лайма, 2 супени лъжици смлян кориандър, сол, сос Табаско и смлян черен пипер на вкус.

Поставете цялата пулпа на авокадото, отделена от кожата и костилката, в блендер, добавете нарязани белени домати, чесън, смлян кориандър, лук и чили. След това налейте малко сос табаско и сок от лайм, черен пипер и сол. Смелете сместа на пюре, поставете в купа за сервиране и покрийте със стреч фолио. Сервирайте охладено в хладилник и гарнирайте с листа кориандър. Авокадото "Гуакамоле", представено на половинки от кората, изглежда впечатляващо.

Мексиканците традиционно сервират своя, може да се каже, национален сос с тортили, начо чипс, бурито и други ястия, характерни за страната. Плътното, пастообразно „гуакамоле“ може да замени маслото за сандвичи или майонезата; често се използва заедно с пълнежа за шаурма, пита хляб и пита хляб. Това предястие, приготвено с круша, има необичаен вкус.

Гуакамоле с круша

Ще ви трябват 900 г авокадо, 1 глава бял лук, 4 люти чушки серано, 1 чаена лъжичка едра сол, 3 супени лъжици сок от лайм, 1 голяма круша и чаша грозде без семки.

Подготовка

Смелете предварително нарязаните лук и чушка заедно със сол в блендер. Добавете малко по малко нарязаното авокадо и продължете да смилате. Налейте лимоновия сок и разбъркайте. Смелете гроздето и крушите отделно в блендер. След това комбинирайте двете части и поднесете красиво.

Зимно "Гуакамоле"

Още една рецепта за сос Гуакамоле, който има оригинален вкус благодарение на зърната от нар.

За да приготвите, трябва да вземете: 3 авокадо, половин червен лук, 1 чили, 2 лайма, половин нар, 20 грама кориандър, сол и смлян черен пипер на вкус.

За да приготвите автентичен сос, трябва да използвате хаванче и пестик (в идеалния случай от вулканичен туф) или, при липса на тези устройства, блендер. Смелете четвърт глава лук и половин люта чушка с щипка сол на гладка паста. Добавете парчета каша от зряло авокадо и, като добавите сок от лайм, продължете да смилате, докато сместа се превърне в едра каша. Останалият лук и другата половина люта чушка се нарязват на ситно и се смесват с пасираното авокадо, добавя се кориандърът и се разбърква. Смесете получената смес със семена от нар, сол и черен пипер.

Сосът за предястие от авокадо гуакамоле е много засищащо ястие и засища глада за дълго време. Не напразно в Индия този плод се нарича "кравата на бедния човек".

Красотата на соса Гуакамоле е, че не изисква много кулинарен опит за направата му. Ястието може да бъде разнообразено с помощта на различни съставки и дори да създадете свои собствени рецепти: празнично - с червен хайвер, изискано - със синьо сирене, обилно - с кубчета пържена шунка, необичайно - с риба тон.

Плодовете на авокадото отдавна са популярни в много кухни по света. Този прекрасен плод идва от Латинска Америка. Ето защо не е изненадващо, че най-често се използва в ястия от кухните на страните от Южна Америка. Спомнете си само известната мексиканска закуска гуакамоле.

В европейската кухня авокадото често може да се намери сурово, обикновено в салати или предястия. Той е много популярна съставка във вегетарианската и суровата храна. Трябва да споменем и сосовете с авокадо. Те са универсални и се съчетават идеално както с месо, така и с риба. Може да се подправят с паста или просто да се ядат като предястие с парче хляб или мексиканска тортила. Майонезата от авокадо ще бъде отличен и също така по-здравословен заместител на продукт, закупен от магазина. Така че, нека се опитаме да приготвим всеки сос, който харесвате.

Майонеза от авокадо

съставки:
яйце -
1 бр.
винен оцет - 1 с.л. л.
зехтин - 125 мл
авокадо (меко) - 1/2 бр.
сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:Счупете едно яйце в купа, добавете винен оцет и зехтин. Разбийте сместа с потопяем пасатор, докато стане на майонеза. Добавете прясно авокадо, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново до гладкост. Тази майонеза е подходяща за дресинг на салати, за сандвичи, може да се използва и като сос за разядки и др...

Постен сос от авокадо с ядки

съставки:
авокадо - 1 бр.
лимонов сок - 1 с.л. л.
ядки - 30-50 гр
чесън - 2 скилидки
сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:Обелете авокадото и отстранете костилката. Разтрийте пулпата през сито или смелете в блендер. Добавете прясно изцеден лимонов сок, а след това и счукани ядки, счукан чесън и сол. Смесете всичко. Ако сосът е гъст, можете да добавите студена преварена вода.

Зелен сос с авокадо

съставки:
авокадо (не много меко) - 1 бр.
чесън - 2/3 глави
оцет - 50 мл
захар - 1 с.л. л.
зехтин - 200 мл
магданоз - 1 връзка
сол - 1 ч.л.

Метод на готвене:Поставете авокадо, чесън, оцет, магданоз, захар и малко олио в процесор или кухненски робот и пулсирайте на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта, като малко по малко добавяте останалото масло. Разбийте до консистенция на гъста заквасена сметана. Сервирайте соса с месо или риба.

Сос от авокадо със сметана

съставки:
авокадо (меко) - 2 бр.
чесън - 1-2 скилидки
заквасена сметана (кисело мляко) - 150 гр
лимон - 1 бр.
сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:Обелете авокадото, отстранете костилката, нарежете на парчета, залейте с лимоновия сок и добавете наситнения чесън. Разбийте всичко това с блендер до гладкост. Добавете сол, черен пипер и постепенно добавете заквасена сметана на части до желаната гъстота. Сервирайте соса със сьомга, розова сьомга, сьомга и други морски дарове!

Сос от авокадо за паста

съставки:
чесън - 2 скилидки
лимон (сок) - 1 бр.
зехтин - 2 с.л. л.
авокадо - 1 бр.
босилек (нарязан) - 1/5 чаша
сол на вкус

Метод на готвене:Поставете чесъна, лимоновия сок и зехтина в блендер. Разбийте до гладка смес. Добавете авокадо, босилек и сол. Пасирайте отново до гладкост.