Как да готвя палачинки: рецепти стъпка по стъпка със снимки, полезни съвети. Как да готвя палачинки: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Пригответе го в микровълновата - ще трябва да го оставите настрана. Телевизорът не работи, компютърът... Със съжаление си помислих колко сме привързани към всичко това! Има и гарвани по улицата, които грачат и от крясъците им става болезнено на душата. Отидох до прозореца, за да затворя прозореца, и ярка, кръгла палачинка от слънцето блесна в лицето ми. Щастливо момченце на три-четири годинки тича по тротоара, подскача след майка си, гледа към дърво, осеяно с крещящи гарвани, и казва: „Птичките пеят!“
„Бъдете като деца...“ – спомних си аз и в приповдигнато настроение отидох да готвя палачинки.

съставки:

• мляко 1л
• яйце 2 - 4 бр
• захар 1 - 2 с.л.
• щипка сол
• сода 0,5 ч.л и 1 ч.л. оцет за гасене (може да се пропусне)

Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Загрейте прясното мляко до 40°C (за пръсти) и го разделете на две части по 0,5 литра. Така тестото ще се омеси по-лесно и в него няма да има бучки.

Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбийте докато се образува пяна.

Добавете 0,5 литра топло мляко в купата с разбитите яйца и разбъркайте.

Постепенно се добавя пресятото брашно и се разбърква до гладкост, за да няма бучки. Трябва да имате гладко и плътно тесто.

Добавете сода за хляб, погасена с оцет, към тестото и разбъркайте. Не е нужно да добавяте сода, тогава палачинките ще бъдат без дупки и по-еластични.

Добавете останалите 0,5 литра топло мляко и растително масло, разбъркайте добре.

Тази рецепта я пазя от дълго време и освен това пише, че трябва да измиете добре тигана и да го загреете добре, да го намажете с масло . .. Това е разбираемо, защото преди нямаше тигани с незалепващо покритие и печенето на палачинки беше тест за търпение - палачинката щеше да се прилепи плътно към тежък чугунен тиган и, като откъсна бучка горещо тесто, трябваше да се изхвърли. От тук идва и поговорката „Първата палачинка е на буца...” С модерните технологии този процес се превърна в удоволствие.Ако обичате палачинки, непременно си купете модерен тиган за палачинки с незалепващо или керамично покритие.

Загрейте машината за палачинки , Изсипете тестото върху него и изпечете палачинките първо от едната, а след това от другата страна.

Извадете готовата палачинка в чиния. Изсипете следващата порция тесто върху палачинкарката и докато се пържи намажете предишната палачинка с масло, докато е още гореща . Можете да го направите така, с помощта на вилица.

Или разтопете маслото в микровълновата и намажете палачинките с четка.

съвет: Ако смятате, че палачинките са твърде дебели, можете да добавите малко преварена вода към тестото. Но не прекалявайте, ако тестото е твърде течно, палачинката няма да остане в тигана при наливане на тестото.

Така, палачинка след палачинка - получавате цял куп!

Е, не въздишай! И определено ще успеете!

И аз сгъвам палачинките по този начин, ако трябва да ги приберете в хладилника, просто ги покрийте със стреч фолио. Толкова е удобно да ги извадите и затоплите в микровълновата. И ако ги поставите в купчина, те ще се слепят.

Добър апетит!

Как се готвят палачинки с пълнеж → ,
Препоръчвам да опитате палачинките и Опитайте палачинките

Горещо го препоръчвам и в микровълновата.

Палачинки. Кратка рецепта.

съставки:

• мляко 1л
• яйце 2 - 4 бр
• захар 1 - 2 с.л.
• щипка сол
• сода 0,5 ч.л и 1 ч.л. оцет за гасене
• рафинирано растително масло 2 - 4 с.л
• първокласно пшенично брашно 3,5 чаши (обем на чаша 200 ml)
• масло за намазване на готовите палачинки 200гр

Млякото се загрява до 40° C и се разделя на две части по 0,5 литра. Разбийте яйцата със солта и захарта с бъркалка до образуване на пяна. Добавете 0,5 литра топло мляко в купата с разбитите яйца и разбъркайте. Постепенно се добавя пресятото брашно и се разбърква до гладкост, за да няма бучки. Добавете сода, погасена с оцет, към тестото. Разбъркайте добре и добавете останалите 0,5 литра топло мляко и олио. Смесете добре. Загрейте уреда за палачинки и печете палачинки първо от едната страна, след това от другата. Готовата палачинка извадете в чиния и докато е още гореща я намажете с масло.

Във връзка с

Или се оплакваме от лоша рецепта, или от „неправилния“ тиган, или от лоши продукти. Но ако просто не можете да получите тънки палачинки, най-вероятно е въпрос на отклонение от рецептата или банално бързане.

Друга грешка е, че се опитваме да печем палачинки на изискан, рекламиран тиган с много функции. Но най-обикновеният евтин производител на палачинки и дори чугунен тиган, останал от съветско време, ще се справи по-добре с тази мисия.

• Страхуваме се от твърде тънко тесто - струва ни се, че е невъзможно да се пече, че е напълно течно и умишлено му добавяме дебелина, което е цялата грешка;
• Млякото направо от хладилника не е най-добрият вариант, не е нужно да го варите, но трябва да го загреете;
• Изсипете растително масло в тестото след първата партида излято мляко, изсипете втората партида в получената смес след маслото.
• Отделете време, за да премахнете всички бучки от тестото. Можете, разбира се, да свържете миксер към тази задача, но опитни домакини твърдят, че вкусът на палачинките в този случай може леко да се промени.
• Докато приготвяте тънки палачинки, не забравяйте периодично да разбърквате тестото.
• Преди печене тиганът трябва да се загрее добре, като се добавят буквално две супени лъжици растително масло (за предпочитане без мирис);
• Не експериментирайте излишно. От кефир например няма да станат тънки палачинки.
• Тестото трябва да съдържа само продукти със стайна температура.
• По-добре е да пресеете брашното за печене няколко пъти.
• Препоръчително е всяка готова палачинка да се залее с разтопено масло.

Чрез опит ще намерите собствената си мъдрост за приготвяне на палачинки и ще се научите да ги готвите с дупки, ажурни и румени.

Най-добрите рецепти

Колкото и красиви да са палачинките на снимката, основното им предимство е техният вкус. Подбрахме някои от най-добрите рецепти за палачинки – опитайте и се насладете.

Рецепта 1. Класически вариант

Продукти

• 800-850 мл затоплено мляко
• 9-10 с.л. л. брашно (с купчина)
• 4-5 яйца
• чаена лъжичка сол и захар
• 2-3 с.л. л. масло (слънчогледово)

Подготовка

• Смесете мляко, яйца, захар и, разбира се, сол. Не забравяйте, че всички продукти трябва да са с еднаква температура.
• Внимателно добавете пресятото брашно на 2-3 пъти. Разбъркайте, докато изчезнат и последните бучки.
• Идва ред на растителното масло.
• След това отново налейте млякото и омесете тестото до желаната консистенция.
• Топлината трябва да е малко над средната. Загрейте тигана. Ако използваме масло, тогава малко.
• Изпечете и от двете страни. Веднага след като палачинката покафенее, обърнете/извадете. Не забравяйте да разбъркате тестото.

Класическа рецепта - вкусни палачинки!

Рецепта 2. Палачинки на вода

Продукти

• половин литър вода
• 2 яйца
• брашно (300-340 гр.)
• Шипка сол
• чаена лъжичка захар
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло

Подготовка

• Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта.
• Налейте вода. Смесете добре.
• Внимателно, бавно, добавете два пъти пресятото брашно в тестото. Разбъркайте всичко с бъркалка.
• Печем палачинки. Те трябва да излязат с дупки.

Рецептата за палачинки на вода е идеална за пълнени палачинки, това ще помогне да се намали общото съдържание на калории в ястието.

Палачинки на вода (видео)

Рецепта 3. Палачинки с кефир

Продукти

• половин литър кефир
• една и половина до две супени лъжици. брашно
• 2 големи (за предпочитане кафяви) яйца
• чаша мляко
• чаена лъжичка сода
• супена лъжица захар
• половин лъжица сол
• 1/2 лъжица олио

Палачинките, разбира се, няма да са толкова тънки, но няма да им се отрече деликатност и апетит.

Подготовка

• Към загрятия кефир добавете яйцата, содата, захарта и солта.
• Добавете брашното, доведете до консистенцията на заквасена сметана.
• Не трябва да има бучки, разбъркайте добре.
• Изсипете топло мляко в тестото на тънка струйка.
• Добавете масло, разбъркайте. Можете да печете!

Тази рецепта за палачинки е вярна за повече от едно поколение.

Рецепта за вкусни палачинки с кефир (видео)

Опции за сервиране

• Днес простотата и естествеността са добре дошли. Затова можете да поставите купчина палачинки върху широка чиния, а до тях да поставите две чаши със сладко и мед.
• Зелените и пресните плодове също могат да украсят натюрморт, само, разбира се, отделно.
• Можете дори да организирате „палачинково парти“ с всякакви различни гарнитури. От сос за бързо хранене до сладко на баба. Плодове, конфитюри и хайвер са добре дошли.
• И все пак тънките палачинки имат силни асоциации с руските празници, кухнята на баба и селския вкус. Най-точните опции за представяне се основават на това. Тематични покривки, салфетки и боядисани дървени съдове са най-подходящи.
• Но можете да отидете по по-модерен път и ще получите кулинарна еклектика. Например нашите палачинки и екзотични плодове.

Методи за опаковане на палачинки (видео)

1. Нека обобщим горното със списък от седем основни съвета за приготвяне на палачинки.
2. Палачинките няма да станат пухкави, ако не пресеете брашното.
3. Не смесвайте съставки директно от хладилника.
4. Чугуненият тиган прави най-добрите палачинки.
5. Спомнете си колко тесто имаше в черпака на най-добрата палачинка.
6. Ако тиганът не е имал време да се загрее, палачинката наистина ще се окаже на бучки.
7. Колкото по-далеч отивате, толкова по-бързо се пекат палачинките, така че не излизайте от кухнята.
8. Намажете тавата с олио с помощта на силиконова сладкарска четка.

Бъдете верни на любимата си рецепта за палачинки с мляко и тогава няма да има грешки, а необходимата автоматизация ще ви превърне от обикновена домакиня в истински домашен готвач.

Как да готвя палачинки с мляко? Ура!!! Дългоочакваната Масленица настъпи! Можете спокойно да прекарате цялата седмица в „пукане“ на палачинки с различни пълнежи и да не се страхувате от напълняване. Сигурен съм, че радостта от празника и духовното му значение „изгарят всички излишни калории“. Основното нещо е наистина и с чиста душа искрено да се зарадвате на празника и наближаването на пролетта!

Това е класическа, най-проста, доказана рецепта. Палачинките стават тънки и с дупки.

съставки: 500 мл (2 чаши) мляко, 3 яйца, чаша (250 мл) брашно, 2-3 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол, щипка сода. По-добре яйцата и млякото да не са от хладилника. Тогава тестото ще бъде по-хомогенно.

Етап 1. Смесване на течности

Първо смесете течностите. Разбийте (с бъркалка, вилица или миксер) 3 яйца. За да избегнете бучки, първо не изсипете цялото мляко в съда, а около 100 милилитра.Разбийте отново.

Стъпка 2. Добавете всичко на едро

Добавете сол, захар и щипка сода към нашата смес и разбийте. Не е необходимо да се разбива до пяна. Трябват ни само солта и захарта да се разтворят. Сега можем да добавим брашно. По-добре е брашното да се пресее и да се добавя не наведнъж, а на части, като се разбърква с бъркалка или миксер. Така ще избегнете бучки в тестото. Но ако все още не можете да направите тестото без бучки, миксерът ще ви спаси.

Стъпка #3. Добавете останалото мляко и маслото

Към полученото тесто постепенно добавете останалото мляко и разбийте. В края добавете слънчогледово масло. Благодарение на добавянето на олио, няма да е необходимо да мажем тигана. Тестото трябва да бъде подобно по консистенция на много течна заквасена сметана.

Стъпка #4. Пържене на палачинки

По-добре е да пържите палачинки в специален тефлонов тиган. А за да се движат нещата 2 пъти по-бързо, можете да пържите в 2 тигана. Чугуненият тиган също ще свърши работа.

важно! Преди да започнете пърженето, тиганът трябва да е добре загрят. Ако не направите това, ще бъде трудно да обърнете палачинката (затова първата палачинка често се оказва на бучки, тиганът просто не е бил загрят правилно!). Но за по-сигурно, за първата палачинка все пак наливам малко олио в тигана.

Видео от готвача за това как да готвите тънки палачинки (гледайте директно в блога):

Пълнежи за палачинки, солени и сладки

Можете просто да приготвите висок куп палачинки. И след това ги яжте със заквасена сметана и сладко. Можете също да направите палачинки с пълнеж. Най-любимите пълнежи са извара със заквасена сметана и захар, настъргани ябълки със захар и канела, кондензирано мляко, конфитюр, червен хайвер или червена риба, гъби (например шампиньони, задушени с лук), настъргано твърдо сирене с нарязана шунка , извара с копър и сол и много други.

Ако готвите палачинки, да речем, с извара. След това увийте плънката в палачинки и ги запържете допълнително от двете страни в масло. Те ще имат вкусно кремообразно ястие.

Как да завием плънката?Можете да увиете пълнежа в палачинки под формата на пликове или да го навиете под формата на тръби. Можете също така да направите палачинка с пълнеж под формата на торбичка (завържете например със зелен лук (ако пълнежът е солен) или закрепете с парче ябълка, ако пълнежът е сладък (вижте снимката)). Или можете да го сгънете наполовина и отново наполовина (в триъгълник).

Когато бях дете майка ми ни правеше палачинки с този пълнеж. Тя намазва горещата палачинка с парче масло и я поръсва със захар. Сгънах палачинката на две и пак на две. Консолидация! Още помня този уникален кремообразен вкус! Палачинки с масло и любов!

Палачинки за Масленица - рецепти за пълнежи

Ето как ядем палачинки на Масленица. Приготвяме висок куп палачинки и поставяме всички горепосочени пълнежи. Всеки маже своите палачинки с различен пълнеж. Оказва се много забавно!

Много се радвам, че сега знаете как да готвите палачинки с мляко по най-простата и доказана рецепта!

Желая на всички вкусни, вкусни палачинки! Хубав ден и приятна вечер!

Алена Краева

Масленица иде, мамка му, мед носи.

Въпреки факта, че палачинките са едно от най-лесните за приготвяне ястия, някои домакини срещат определени трудности, така че в нашата статия ще разгледаме 5 начина за приготвяне на вкусни палачинки. Постигането на съвършенство в приготвянето на палачинки не е никак трудно, ако следвате прости съвети, спазвате всички пропорции в рецептите и редовно усъвършенствате уменията си.

Традиционното тесто за палачинки се състои от яйца, брашно и мляко, с малки добавки и вариации - например млякото може да се замени с кефир или вода. Палачинките могат да се приготвят със или без мая - в първия случай очаквате дебели, пухкави палачинки с характерен вкус, а във втория тънки палачинки. Можете да използвате различни видове брашно и в зависимост от вида на брашното ще получите палачинки с различен вкус.

Внимателно смесеното тесто с правилната консистенция е ключът към успешните палачинки. Ако тестото за палачинки е течно, трябва да добавите брашно към него, в противен случай готовите палачинки ще се разкъсат. Ако имате друг проблем - тестото е твърде гъсто - трябва да го разредите с течност, тъй като вискозното тесто ще бъде лошо разпределено по повърхността на тигана. Малко количество захар придава на палачинките златист цвят и хрупкави ръбове. Тиганът трябва да се намасли веднъж, след което процедурата може да се повтори след изпичане на четири-пет последователни палачинки. За удобство много домакини използват половин картоф, набоден на вилица. Най-добре е да пържите палачинки на среден огън - това ускорява времето за готвене и избягва изгарянето.

Когато всичко е готово, с помощта на черпак трябва да изсипете тестото в тавата, като бързо я наклоните, така че тестото да образува равен кръг. Изчислете емпирично колко тесто е необходимо за направата на една палачинка. Когато тестото попадне в тигана, то трябва да започне да цвърчи - това показва, че тиганът се е загрял до желаната температура. Ако тиганът не е достатъчно горещ, вашите палачинки няма да получат хрупкави краища. Когато страните на палачинката започнат да изглеждат сухи и имат светло златист цвят, трябва да обърнете палачинката - това става най-добре с тънка шпатула. След това трябва да изчакате приблизително същия период от време или малко по-малко и след това да обърнете палачинката върху голяма чиния. За да останат топли палачинките ги сложете в леко загрята фурна или покрийте с кухненска кърпа.

Типичните пълнежи, използвани за приготвяне и сервиране на палачинки, са изключително разнообразни - това могат да бъдат сладко, конфитюр, мед, извара, кондензирано мляко, хайвер, задушени ябълки с канела, кайма с лук, картофи, смесени с лук и сметана, червена риба с извара и копър и др. Подходящи са и нетрадиционни варианти като пресни плодове, бита сметана или пастет – палачинките са идеални за най-различни вкусови комбинации. Най-баналният, но не по-малко вкусен вариант е да сервирате ястието със заквасена сметана и конфитюр по ваш избор.

Най-отнемащата време част от приготвянето на палачинки е, разбира се, процесът на печене. Но отнема толкова малко време и в същото време носи толкова много удоволствие и радост, когато ги ядете, че определено трябва да включите палачинките в ежедневната си диета, а не да ги готвите изключително на празници. Така че, ако сте готови да започнете, ви предлагаме да започнете да проверявате рецептите.

Палачинки с мляко

съставки:
1 чаша брашно,
2 големи яйца,
1 чаша мляко,
1/2 чаша вода,
1 чаена лъжичка захар,
1/4 чаена лъжичка сол,

Приготвяне:
Смесете брашно, захар и сол в малка купа. Комбинирайте млякото, водата, растителното масло и яйцата с помощта на миксер или блендер. Добавете брашнената смес към млечната смес и разбийте до гладкост. Поставете тестото в хладилника за 1 час - това ще позволи на въздушните мехурчета да се утаят, което ще намали вероятността палачинките да се спукат, когато започнете да ги пържите. Тестото може да се съхранява в хладилник до два дни.
Загрейте намазнен тиган и налейте около 40-50 мл тесто за една палачинка. Гответе около 1 минута, след което внимателно повдигнете ръба на палачинката, за да прецените нейната готовност. Палачинката може да се обърне, когато се освободи свободно от тигана и долната й страна леко се запече. Изпържете палачинката още около 30 секунди.

Ажурни палачинки

съставки:
3 чаши брашно,
3 1/4 чаши мляко,
4 яйца,
1/4 чаена лъжичка сол,
1 супена лъжица захар,
1/2 чаена лъжичка сода за хляб, нагасена с оцет,
2 супени лъжици растително масло,
2/3 чаша вряща вода,
масло.

Приготвяне:
Разбийте млякото и яйцата, добавете солта и захарта и разбъркайте добре. Добавете брашното, добавете содата, гасена с оцет и растително масло, след това изсипете вряща вода, като разбърквате енергично и оставете тестото за 20 минути. С черпак изсипете тестото в загрят тиган, намазан с олио. Внимателно повдигнете ръба на палачинката, за да се уверите, че едната страна е готова - трябва да е златистокафява с няколко кафяви петна по повърхността. Изпържете обърнатата палачинка за около 1 минута.

Палачинки с кефир

съставки:
2 чаши кефир,
2/3 чаша брашно,
1 супена лъжица захар,
Шипка сол,
1/2 чаена лъжичка сода,
2 супени лъжици растително масло.

Приготвяне:
Смесете яйцата със захарта, солта и содата. Добавете растително масло и разбъркайте добре. Пресейте брашното и разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. Изсипете кефир и оставете тестото за 30 минути.
Намажете тигана с олио, изсипете необходимото количество тесто в центъра на тигана, като го въртите, така че тестото да се разлее по цялата повърхност и изпечете палачинките.

Палачинки с мая и мляко

съставки:
4 чаши брашно,
3 чаши топло мляко,
20 г суха мая,
2 супени лъжици захар,
1/2 чаена лъжичка сол,
1/4 чаша разтопено масло,
2 яйца.

Приготвяне:
В малка купа разтворете маята в 1 чаша топло мляко. В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Постепенно добавете маята и разтопеното масло. Разбийте яйцата и останалото мляко, добавете към тестото и разбъркайте. Оставете тестото за половин час на топло, докато удвои обема си.
Изсипете тестото в загрятия тиган. Когато по повърхността на палачинката започнат да се образуват мехурчета, обърнете палачинката и изпържете до готовност.

Палачинки с мая върху квас

съставки:
500 г брашно,
2,5-3 чаши мляко или вода,
1 яйце,
2 супени лъжици разтопено масло,
1 супена лъжица захар,
1/2 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
Разтворете маята в малко топла вода, след което я разбъркайте с 1 чаша топло мляко. Смесва се със 150 г брашно и се оставя на топло за 2 часа, за да увеличи обема на тестото с образуването на мехурчета.
След като добавите останалото загрято мляко към тестото, го смесете с разтопеното масло, яйцето, захарта и солта. След това добавете останалото брашно. Оставете тестото да втаса на топло място. След това тестото трябва да се разбърка, така че да се утаи и отново да се изчака да втаса на топло място, след което да започнете да печете палачинките.

Е, вече знаете 5 начина за приготвяне на вкусни палачинки, затова ви съветваме да не отлагате и бързо да се отправите към кухнята, за да зарадвате любимите си хора с вкусни палачинки - тези розови слънчица, които могат да повдигнат настроението ви дори и в най-мрачния ден.