Gdje rastu vrganji? Koje gljive rastu u borovoj šumi? Vrganji u mahovini

Gljiva je živi organizam koji čini zasebno kraljevstvo istog imena. Dugo su bili klasifikovani kao dio biljnog carstva. Ali zbog činjenice da gljive karakteriziraju određene osobine koje ih razlikuju i ujedno ih ujedinjuju s biljkama i životinjama, odlučili su ih smjestiti u zasebno kraljevstvo. Činjenica je da gljive ne mogu provoditi proces fotosinteze i primati hranjive tvari iz sunčeve svjetlosti. Potrebne su im gotove organske supstance kao hrana.

Pečurke iz borove šume

Iskusni berači gljiva znaju koje gljive rastu u borovoj šumi. To ovisi o vrsti dostupnih nutrijenata i klimi. Gljive se mogu naći i na tlu među biljkama, i na stablima drveća, pa čak i na kamenju.

Jestiva vrsta

U crnogoričnim šumama otkriveno je oko dvije stotine vrsta gljiva, ali samo 40 ih je pogodno za ljudsku ishranu.

Maslac

U crnogoričnim šumama i zasadima starim od dvije do petnaest godina možete pronaći gljivu koja se zove uljarica. Spolja je smeđe boje, a iznutra žute boje. Uljar voli toplinu i raste uglavnom na rubovima ili uz rubove čistina, gdje grane ogromnih stabala ne ometaju sunčeve zrake. Mogu se vidjeti i na mjestima gdje rastu grupe relativno malih borova. Preferiraju pješčano tlo sa dobrom drenažom.

Gljivari Kubana: branje gljiva u proljetno-ljetnoj sezoni

Ime je dobio po svojoj masnoj sluzi., pokrivajući svoj šešir. Vrganji obično rastu u grupama. Možete ih pronaći na malim brežuljcima među otpalim borovim iglicama. Ovo je vrlo plodna vrsta koja aktivno raste tokom toplih ljetnih i ranih jesenskih perioda.

Medene pečurke

Mogu se naći i ispod borova u šumi i na poljima, livadama, a ponekad i među grmljem. Medonosne gljive ne vole rasti na tlu, kao mnoge druge, već na panjevima i deblima mrtvih ili oslabljenih stabala. Smjestite se u velikim grupama i može zahvatiti prilično široko područje. Pečurke imaju dugu i visoku stabljiku i plosnatu, diskastu kapicu tamno smeđe boje.

Ryadovka

Ryadovka raste u starim borovim šumama u malim kolonijama poređanim u nizu, po čemu je i dobila ime. Klobuk gljive može doseći 15 cm u prečniku. U nekim zemljama se pečurke smatraju otrovnim, ali u nekima se smatraju jestivim. Podijeljen na vrste:

Boja i struktura gljive zavise od vrste.

Greenfinch

Ove gljive pripadaju porodici šampinjona, ali su dobile ime po karakterističnoj zeleno-žutoj boji. Rastu češće u srednjovječnim šumama, također u malim kolonijama raspoređenim u nizu ili pojedinačno. Za razliku od leptira, češljugari ne vole svjetlost i stoga rastu uglavnom u zamračenim nizinama ispod sloja otpalih borovih iglica, a ponekad čak i ispod sloja tla. Imaju ravnu nogu, blago se šire prema dolje.

Mosswort

Ove gljive takođe nisu neuobičajene u borovoj šumi. Žive na mjestima prekrivenim mahovinom, po čemu su i dobili ime. Ova gljiva ima veliki debeli klobuk i visoku stabljiku. Boja može biti različita: crvena, žuta, smeđa. Glavna poteškoća u prikupljanju zamašnjaka je što imaju dvostruki - lažni zamašnjak, koji nije otrovan, ali je neugodnog okusa.

Gdje sakupljati gljive miša na Krimu (sivi red)

Russula

Jedna od najpoznatijih i najčešće srećenih gljiva je russula. Postoji ogroman broj vrsta ove gljive. Među njima ima i jestivih i nejestivih predstavnika. Njihova karakteristična karakteristika je konkavna kapa u obliku lijevka i ravna noga. Ako je sama stabljika russule bijela, onda klobuke dolaze u različitim bojama, ovisno o okruženju. Mogu biti crvene ili ružičaste, ili zelene, žute, ljubičaste, smeđe. Uprkos prisustvu nejestive braće, ovo je jedna od vodećih gljiva u kulinarstvu.

Lisičarke

Ovo je jedna od jedinstvenih gljiva koje rastu u borovim šumama. Teško ih je pomiješati s drugim gljivama. Imaju jarko narandžastu boju i kapu u obliku lijevka. Glavna razlika između lisičarke je u tome što je teško odrediti gdje joj završava noga i počinje kapa. Ovo su gljive koje vole vlagu i stoga se nalaze uglavnom na mjestima s visokom vlažnošću. Glavni porast njihovog izgleda počinje nakon obilnih kiša. Rastu u brojnim kolonijama nalik grozdovima.

Mushroom kišobran

Ime je dobio zbog svoje strukture. Ima dugu tanku nogu i ispruženu kupolu kapice, po obliku podsjeća na kišobran. Prečnik kišobrana može doseći 35 cm, a visina stabljike - 40 cm. Boja ove gljive je uglavnom bijela, ali kako raste, klobuk puca i prekriva se ljuskama koje potamne i postaju krem ​​boje. . Sama noga je ukrašena lepršavom suknjom.

Vrganj, ili vrganj

Najpopularnija i omiljena gljiva svakog gljivara je vrganj. On je skoro elita svog kraljevstva. Unatoč činjenici da je pravo ime ove gljive vrganj, mnogi je nazivaju bijelom. To je zbog činjenice da nakon toplinske obrade (sušenja) zadržava izvornu bijelu boju pulpe. Rastu svuda, sa izuzetkom posebno hladnih krajeva i mesta sa dosta vlage.

Sorte gljiva u Lenjingradskoj oblasti

Veličine ovih poznatih gljiva dostižu 30, a ponekad i 50 cm u prečniku i 25 cm u visinu. Noga je debela, bačvastog oblika, spolja je sive boje. Klobuk ima zaobljen oblik, a samo kod odraslih gljiva može se spljoštiti. Boja kape je prilično raznolika. Može biti ili jarko crvena ili bijela, ovisno o tome

Zdrava i aromatična. Ovo ime dobila je zbog kape koja ne mijenja boju ni nakon sušenja. Gljiva ostaje bijela, iako druge vrste postepeno postaju crne.

Hranljive i ukusne kvalitete su odlične. Iz članka ćete saznati sve o vrganjima: kada ih sakupljati, gdje rastu, kako ih razlikovati od nejestivih.

Opis bijele gljive

Gotovo svakog ljeta berači gljiva se raduju berbi. Kako je lepo tražiti pečurke i istovremeno uživati ​​u svežem, čistom vazduhu. Vrganji su veoma traženi. Svaka osoba specijalizovana za ovu materiju zna kada da je preuzme. Postoji mišljenje da je vrganj iz roda vrganja.

Promjer kape je najčešće 25 cm, ponekad doseže 27 ili čak 30 cm. Sve ovisi o vrsti. Kada kapa počne da raste, izgleda kao hemisfera. Postepeno postaje ravnija i suša. Boja vrganja je raznolika. U zavisnosti od staništa. Kako kažu berači pečuraka, zavisi od toga koliko svetlosti pada na gljivu. Može biti bijela ili tamno smeđa. Odnosno, što je područje svjetlije, gljiva je tamnija.

Dužina stabljike može biti 15, 20 pa čak i 25 cm. Debljina gljive varira. U početku mu je noga tanka, s vremenom postaje cilindričnog oblika i doseže 10 cm.

Gljiva ima cijev na kojoj su jasno vidljive male pore. Kako raste, njegova boja se mijenja. U početku je svijetlobijela, zatim žućkasta, a kada sazri postaje zelena. Na samom lomu stabljike boja se ne mijenja od klobuka. Ovo je bijela gljiva. Morate znati kada da ga preuzmete. Na kraju krajeva, ne možete ga jesti zelenog i prezrelog.

Prednosti vrganja

Ovaj proizvod sadrži karoten, vitamin B, C, D i riboflavin. Upravo ovi vitamini pomažu u jačanju noktiju, kose, kože i cijelog tijela. Visok sadržaj sumpora i polisaharida pomaže kod raka.

Vrganj sadrži puno lecitina, koji pomaže u liječenju ateroskleroze i povećanju hemoglobina. Sadrži puno proteina, koji postepeno nestaju kada se prže. Zato se preporučuje upotreba sušenih gljiva. Bolje se apsorbuju u organizmu.

Ugljikohidrati koji se nalaze u vrganjima podržavaju i jačaju imunološki sistem i štite od raznih virusa. Stoga se preporučuje da ih koristite što je češće moguće. Međutim, gljive su teška hrana za želudac. Pokušajte ih koristiti osušene u supama. Pročitajte članak o tome gdje rastu i kada ih sakupljati vrganji.

Šteta od vrganja

Ljudi često koriste otrovne tvari, a da to i ne znaju. Sve gljive koje rastu u blizini autoputa ili na zagađenim mjestima su jaki prirodni sorbenti. Upijaju sve otrovne tvari. Stoga, da biste održali svoje zdravlje, morate tražiti vrganje na čistim mjestima. Kada i gdje preuzeti, reći ćemo vam dalje.

Lekari zabranjuju davanje pečuraka deci. Ako dođe do trovanja, dijete je gotovo nemoguće spasiti.

Dječje tijelo ne može se nositi s gljivičnom hitinskom ljuskom, jer nema dovoljno potrebnih enzima za varenje hrane. Posebno pečurke.

Staništa

Mnogi ljudi ne znaju gdje rastu vrganji. Vlažni i kišni uslovi su najbolji za njih. Gdje ima preslice, u šumi je nemoguće naći vrganje.

Najčešće se ova poslastica nalazi u blizini gljiva muharice. U kojim šumama rastu vrganji? Iskusni berači gljiva mogu odgovoriti na ovo pitanje. Često se nalaze u blizini rijeka ili potoka. Pečurke vole ne samo vlagu, već i toplinu. Po vrućem vremenu se skrivaju ispod grmlja i trave, a u jesen, naprotiv, traže otvorena mjesta kako bi ih sunce zagrijalo.

Berači gljiva imaju ideju u kojim šumama rastu vrganje. Uostalom, ne mogu se naći svuda. Borove šume ili brezove šume poznate su po vrganjima. Na ovim mjestima ne rastu sami, već u porodicama. Stoga, ako nađete barem jednu gljivu, nemojte ići daleko, vjerovatno ih ima još u blizini.

Sve šume, četinarske, borove ili listopadne, poznate su po vrganjima. Međutim, samo na starim mjestima. Mlade šume se ne mogu pohvaliti obiljem ove veličanstvene delicije.

Sada znate u kojim šumama rastu vrganje i možete ih tražiti bez problema.

Gdje brati vrganje u Moskovskoj regiji

Ova divna poslastica ne raste u svakoj šumi. Ova teritorija se nalazi u pravcu od Moskve prema zapadu. Tamo se nalaze šume sa visokom vlažnošću i svim uslovima za rast vrganja.

Ovo je u okrugu Ruzsky ili Shakhovsky. Ako idete na sjever iz Moskve, onda možete skrenuti u predgrađe Taldom.

Iskusni ekolozi vjeruju da je nemoguće sakupljati vrganje u šumi Khimki ili Lyubertsy. Ova područja se smatraju zagađenim, a uslovi u njima su nepovoljni za vrganje. Čak i ako su jestive, mogu biti otrovne samo zato što su apsorbirale sve štetne tvari.

Sada znate gdje možete brati vrganje u Moskovskoj regiji i neće vam biti teško da sredite čista i zagađena područja. Najčešće je žetva za ovu divnu poslasticu velika, glavna stvar je ne pogriješiti u njoj i ne odabrati otrovnu.

Kada brati vrganje

U proljeće i zimu ne morate tražiti ovu poslasticu. Ionako će ih biti nemoguće pronaći. Niko sa sigurnošću ne može reći u kom mjesecu se beru vrganji. Obično se pojavljuju u junu, a sezona im traje do oktobra. Ako je ljeto počelo ranije, u aprilu ili maju, a vlažnost zraka je velika, tada se mogu naći prvi vrganji. Međutim, ako je jesen mrazna i hladno vrijeme počinje rano, onda to ne očekujte u oktobru.

Rastu veoma brzo. Od malog, težine 3 grama, za nedelju dana postaje oko 200-250 grama. Vrlo često možete sresti divove koji dosežu 700 grama. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, što je gljiva manja, to je tijelo bolje apsorbira. Odnosno, vrlo mali nije prikladan, jer nije zreo. Idealan za konzumaciju od 100 g. do 300 gr. Prevelike gljive sadrže mnogo vlakana, pa ih ljudsko tijelo teško može probaviti.

Veoma korisna bela gljiva. Kada ćete ga preuzeti, odlučite sami. Međutim, uvijek je vrijedno zapamtiti da je ljeto optimalno vrijeme za berbu. Vrganji su veoma popularni kod crva i insekata. Stoga, na jesen morate pokušati pronaći dobar i neoštećen proizvod.

Razlika između lažne i prave gljive

Vrlo često ljudi skupe pogrešan proizvod koji im je potreban. Sve se dešava iz neznanja. Stoga brkaju lažnu bijelu gljivu sa pravom. Podjednako se nalaze ispod listopadnog ili četinarskog drveća. Izgledaju skoro identično.

Prva zabluda ljudi je da nejestivi lažni vrganji rastu odvojeno. Može se vidjeti na toploj, osvijetljenoj čistini ili rubu šume. Lažna gljiva se često preklapa sa pravom.

Prva razlika je užasan gorak okus. Lažna gljiva nije klasifikovana kao otrovna, pa iskusniji ljudi probaju vrlo mali komadić. Odmah se javlja veoma gorak ukus.

Ako se bojite probati gljivu tokom sakupljanja, onda će vam pomoći toplinska obrada. Kada se prže ili kuva, gorak ukus postaje nepodnošljiv.

Budite oprezni, jer pulpa lažne gljive sadrži otrovne tvari koje postupno truju tijelo. Konstantnom upotrebom uništava se jetra i njen rad, pa se može razviti i ciroza.

Simptomi trovanja

Već znate šta je vrganj, kada je i gdje sakupljati. Međutim, potrebno je razumjeti koji se simptomi javljaju tijekom trovanja i što učiniti u tom slučaju. Kao što je praksa pokazala, prvi znakovi se pojavljuju najkasnije dva sata nakon konzumiranja.

U slučaju trovanja javljaju se mučnina, povraćanje i jak proljev. Temperatura raste do skoro 40 stepeni, a ruke i stopala postaju veoma hladni i počinje jeza. U nekim slučajevima su uočljive halucinacije.

Kod prvih znakova trovanja treba uzeti aktivni ugalj, piti što više hladne vode i jakog, ohlađenog čaja. U međuvremenu morate pozvati ljekara ili hitnu pomoć. Samo uz pravilno i blagovremeno liječenje osoba ima mogućnost da se oporavi u roku od tri dana.

Šumska šikara je bogata svojom florom. Jedna od njegovih komponenti su gljive. Među njihovom raznolikošću izdvaja se jedna - glavna - vrganj. Vrganj donosi velike koristi za ljudski organizam. Ali to također može uzrokovati znatnu štetu zdravlju ako berač gljiva pogriješi. Važno je znati kada i gdje brati gljive, u kojim šumama rastu i kako razlikovati pravi vrganj od dvojnika.

Idemo po gljive na pravim mjestima

Vrganj se nalazi u gotovo svim geografskim širinama svijeta. Raste u evropskim, američkim, kineskim, sibirskim, turskim i mongolskim šumama. Samo Australci nisu imali sreće: nijedan vrganj nije pronađen u Australiji.

Vrganji rastu gotovo u cijelom svijetu

Bijela stabla rastu pored stabala breze, bukve i smreke. Posebno ih ima u hrastovim šumama, po čemu su i dobile svoje drugo ime. Vole blizinu kleke; pečurke iz nje uzimaju puno hranjivih tvari i posebno rastu.

Ali vrganji izbjegavaju jasikove i johovine, za njih ostaje vrlo malo hrane.

Savjet. Ako nađete jedan vrganj u brezovoj šumi ili hrastovoj šumi, nemojte žuriti da ispravite leđa. Vrganji rastu u porodicama, potražite ih i sigurno ćete ih naći.

Vrganj, kao i svaki drugi predstavnik ovog roda, voli topla, vlažna mjesta, pa raste u nizinama gdje je vlaga najveća. Takođe treba napomenuti da belci ne rastu u mladim šumama. Nikada ih nećete vidjeti u nedavnim zasadima.

Bitan! Nikada ne berite gljive u blizini pogona i fabrika. Micelijum, poput sunđera, upija sve što se nalazi u zemljištu. Često iskusni berači gljiva truju svoje tijelo proizvodima sakupljenim na ekološki zagađenim mjestima.

Vrijeme sakupljanja vrganja

Ne postoji određeni datum berbe za vrganje. Prvi od njih se pojavljuju sredinom juna. Sezona završava pravim noćnim mrazevima, što znači da može potrajati do kraja oktobra. Ako temperatura zraka rano poraste, vrganji se mogu naći u maju.

Vrganji imaju fenomenalan rast. Mlada gljiva, teška do 5 g, postaje heroj od 250 grama za 4-5 dana. Bilo je slučajeva kada su se berači gljiva hvalili primjercima čija je težina prelazila 500 g i dostizala 1 kg. Ove priče možemo smatrati sličnim ribarskim pričama, ali 1961. godine pronađena je rekordna gljiva teška oko 11 kg, prečnik klobuka bio je skoro 60 cm.

Kako razlikovati prave vrganje od lažnih

Vrsta vrganja direktno ovisi o mjestu rasta. Elementi sadržani u tlu utiču na boju i oblik.

Ovisno o tome gdje rastu, vrganje mogu imati različite boje.

1. Vrganj od hrastovine - odlikuje se svijetlim klobukom boje kafe, prečnika do 30 cm. Ima prijatan baršunast osećaj na dodir. Cjevasti sloj ima svijetlo maslinastu nijansu, stabljika ima bijelu mrežicu, koja je jasno vidljiva cijelom dužinom. Ova sorta vrganja nalazi se u hrastovim i lipovim šumarcima, a na jugu je pored jestivih kestena. Cijene ga berači gljiva zbog jedinstvene arome i laganog okusa orašastih plodova koji se zadržava nakon sušenja.
2. Breza vrganja - ima gotovo bijelu kapicu s blagom žućkastom nijansom. Raste male veličine - do 15 cm u prečniku. Cjevasto tijelo mladog vrganja je potpuno bijelo, s godinama postaje žućkasto. Noga je svijetla, smećkasta, samo u gornjem dijelu prekrivena bijelom mrežicom. Nalazi se u brezovim šumarcima.
3. Borovina vrganja - za razliku od drugih predstavnika, ima klobuk svijetle boje vina. Cjevasti sloj maslinaste boje. Noga također ima mrežicu, ali crvenkaste nijanse. Nalazi se u svijetlim i toplim područjima crnogorične šume, ali u vrućoj sezoni može se sakriti u sjeni gustih krošnji.

Vrganj je gljiva prve kategorije, jestiva je i izuzetno korisna. Može se jesti bez termičke obrade. Ali treba biti veoma oprezan, jer čak i iskusni berači gljiva mogu završiti sa lažnim belancima u svojim korpama, koji su uslovno jestivi, pa čak i nejestivi i otrovni.

Glavna razlika između svih lažnih gljiva je boja cjevastog tijela ispod klobuka. Na primjer, kod žučne gljivice blago je ružičasta. Takođe, ovaj dvojnik ima izuzetno gorak ukus, koji se pojačava tokom obrade. Ni jedan jedini stanovnik šume ga nikada neće uperiti u oči.

Bijela gljiva je veoma korisna za ljude

Još jedan predstavnik dubla - satanska pečurka. Za razliku od žučne gljive, koja je nejestiva, ali nije otrovna, sotonska gljiva je izuzetno opasna za ljude. U priručniku je definirana kao uslovno jestiva, ali sotonska gljiva se može jesti tek nakon 10 sati termičke obrade. Samo 10 g sirove pulpe pečuraka može uzrokovati paralizu cijelog ljudskog nervnog sistema. Boja i oblik klobuka ove lažne gljive je identičan bijeloj. Cjevasti sloj može imati sve vrste nijansi crvene: od narančaste do ružičaste. Mrežasti sloj je crvene boje. Pulpa je svijetla, ali postaje plava kada se isječe u roku od 5 minuta. Stari predstavnici sotonske gljive imaju užasan miris pokvarenog luka.

Bitan. Preporučljivo je provjeriti promjenu boje posjekotine na nogama direktno tokom sakupljanja.

Kome posebno koriste vrganje?

Vrganj sadrži mnogo elemenata korisnih za ljudski organizam. Sadrži posebno mnogo biljnih proteina. Osim toga, pulpa gljiva sadrži vitamine PP, C, B, B1; elementi u tragovima: jod, cink, bakar.

Čorba od vrganja može osobu vratiti na noge nakon složene operacije. Vrganji stimulišu probavu, imaju antitumorska svojstva, a također pomažu u toniranju mišića i povećavaju njihovu izdržljivost. Vrganj se preporučuje za konzumaciju sportistima, vegetarijancima, osobama predisponiranim na rak i onima sa gastrointestinalnim problemima.

Zbirka vrganja: video

Bijela gljiva: fotografija

Moskovska regija je regija gljiva, jer tokom sezone ovdje možete sakupiti ne samo lisičarke, russule ili medarice, već i vrednije vrganje, jer se vrganj smatra najuspješnijim nalazom za ljubitelje „tihog lova“ . Naravno, da biste požnjeli bogatu žetvu, morate znati mjesta gdje se vrganji najčešće nalaze. Iskusni berači gljiva ne provode mnogo vremena u potrazi, jer idu samo na određena mjesta.

Ako i vi želite da obradujete svoju porodicu ukusnim i zdravim vrganjima, kao i da ih ukiselite ili osušite za zimu, preporučujemo da pročitate materijal u ovom članku, gdje ćete pronaći sve potrebne informacije za uspješno „tiho“ lov” u Moskovskoj oblasti.

Vrganji u Moskovskoj regiji

Klima i prirodni uslovi moskovske regije omogućavaju sakupljanje gljiva gotovo cijele godine, jer se prva plodna tijela počinju pojavljivati ​​u proljeće. Naravno, vrhunac berbe je u kasno ljeto i ranu jesen, ali to u potpunosti ovisi o vremenskim prilikama.

Na primjer, ljeto 2018. bilo je prohladno, pa su se sve glavne vrste pojavile gotovo istovremeno, a ne redom, kao što je obično slučaj. Međutim, da biste sakupili obilnu žetvu, bolje je otići u šumu u jesen, kada se vremenski uslovi stabilizuju i postanu optimalni za razvoj plodnih tijela.

Važno je napomenuti da u moskovskoj regiji postoji mnogo jestivih vrsta. Među njima ima lisičarki, medanih gljiva, vrganja. Ništa manje uobičajene su lamelarne sorte, kao što je russula, ali najvredniji nalaz za svakog berača gljiva bit će vrganj, jer pulpa njegove debele stabljike i mesnate kapice zaista sadrži puno korisnih tvari.

Suprotno uvriježenom mišljenju, vrganj još uvijek ima nekoliko otrovnih parnjaka, koji mogu slučajno završiti u korpi nemarnog ili nedovoljno pažljivog ljubitelja „tihog lova“. Takve nejestive vrste uključuju sotonske i žučne gljive (gorčak), koje imaju neke razlike od uobičajenih vrganja. Na primjer, noga sotonske gljive je crveno-smeđe boje, a klobuk je mnogo svjetliji od običnog vrganja. Žučna kesa ima karakterističnu mrežicu na dršci, koja nema kod jestivih vrsta. Osim toga, pulpa ima vrlo neugodan miris, a okus se odlikuje izraženom gorčinom, koja ne nestaje, već se samo pojačava tijekom toplinske obrade.

Ovi otrovni srodnici rijetko su smrtonosni, ali ipak mogu uzrokovati teško trovanje hranom. Stoga prije odlaska u šumu pažljivo proučite karakteristične vanjske karakteristike vrganja i njegovih nejestivih parnjaka na slici 1, kako ne biste slučajno stavili otrovni primjerak u košaru.

Gdje rastu vrganji u moskovskoj regiji

Oko glavnog grada ima dosta šuma bogatih gljivama, a do njih možete doći ne samo ličnim, već i javnim prevozom (autobusom ili vozom). Međutim, posebnost regije je da se na određenim područjima, po pravilu, nalaze pojedinačne vrste. Stoga, ako je vaš zadatak prikupiti više vrganja, područje za "tihi lov" mora biti pažljivo odabrano. Kako bi svaki ljubitelj gljiva mogao odabrati mjesto za sakupljanje, predstavit ćemo najpopularnija i najproduktivnija mjesta za gljive u moskovskoj regiji (slika 2).

To uključuje:

1. Ruzsky okrug: Smatra se ekološki čistim područjem, koje je idealno za “tihi lov”. Područja u blizini Oreshek i Novovolkovo smatraju se posebno plodnim, ali treba imati na umu da se u ovom području nalazi većina medonosnih gljiva, iako neke uspijevaju pronaći malu berbu bijelih.
2. Stupinsky okrug: ovdje postoji nekoliko zaista produktivnih mjesta, do kojih se može doći vlakom sa stanice Paveletsky. Na primjer, bijeli se mogu naći nekoliko kilometara od stanica Shugarovo i Zhilevo. Ali, osim vrganja, u lokalnim šumama ima dosta russula, vrganja i drugih jestivih vrsta.
3. Egoryevsky okrug: ovo područje je veoma bogato pečurkama. U šumama u blizini sela Shuvoe, Savvino, Kostino, Vereika i Bolshoye Gridino nalaze se ne samo vrganji, već i vrganji, vrganji i lisičarke. Ipak, treba uzeti u obzir da na ovo područje morate ići sa mapom, jer u šumama ima mnogo starih staza i staza u kojima se lako izgubiti.

Okrug Odintsovo se smatra jednako popularnom destinacijom za pečurke. Ovdje se nalaze velike porodice medonosnih gljiva i vrganja. Dmitrovski okrug također nudi pravo obilje, jer ovdje možete pronaći mnoge vrijedne jestive vrste: vrganji, lisičarke, vrganji, šafranovi klobuci, vrganji i vrganji. Općenito, iskusni berači gljiva primjećuju da je moskovska regija toliko plodna regija u pogledu gljiva da možete ići u "tihi lov" u gotovo bilo kojem smjeru. Vaš izlet u šumu neće biti uzaludan i sigurno ćete pokupiti punu korpu ukusnih i zdravih šumskih gljiva.

Kada sakupljati vrganje u moskovskoj regiji

Svima je poznato da se plodišta najbolje razvijaju u toplom i vlažnom vremenu. Iz ovoga slijedi da morate ići u "tihi lov" nakon što prođu jake kiše, ali temperatura zraka je prilično visoka.

Po pravilu, u moskovskoj regiji, prvi vrganji se pojavljuju u julu, iako se avgust i početak septembra smatraju tradicionalnim vremenom berbe. Međutim, treba imati na umu da mnogo zavisi od klimatskih uslova godine. Na primjer, ako je ljeto bilo kišovito i ne prevruće, sredinom ljeta pojavit će se veliki broj vrganja, a u toploj i umjereno kišnoj jeseni mogu se sakupljati do početka listopada.

Bilješka: Ove karakteristike se odnose isključivo na vrganje, koje zahtijevaju posebne vremenske uvjete za razvoj. Međutim, ako ste iskusan berač gljiva, možete brati u gotovo bilo koje doba godine.

Na primjer, u proljeće se pojavljuju prvi smrčci, koji su, iako vrlo neobičnog izgleda, odlični za jelo. Osim toga, ako poznajete mjesta, gljive možete pronaći i zimi, jer u ovo doba godine možete pronaći zimske gljive na starim panjevima ili oborenim stablima, koje se mogu koristiti za prženje ili kiseljenje.

Međutim, ako nemate dovoljno iskustva, bolje je otići u šumu sa iskusnijim kolegom, obavezno ponesite mapu sa sobom i stavite u korpu samo one primjerke za koje ste potpuno sigurni da su jestivi.

Pravila za sakupljanje vrganja u Moskovskoj regiji

Osnovno pravilo svakog berača gljiva je: "Možete sakupljati samo one gljive za koje ste potpuno sigurni da su jestive." Ako imate i najmanju sumnju u jestivost nekog primjerka, bolje je odmah konsultovati iskusnijeg berača gljiva ili jednostavno zanemariti sumnjivi primjerak (slika 3).

Međutim, kada idete na gljive u moskovsku regiju, trebali biste slijediti neka druga pravila:

1. Bolje je ne ići sam u šumu. Ovo vas dovodi u opasnost da se izgubite ili zalutate. Kada idete na gljive, obavezno upozorite porodicu ili prijatelje na lokaciju šetnje i očekivano trajanje boravka u šumi.
2. Obavezno poduzmite sigurnosne mjere: napunite telefon, ponesite sa sobom šibice, malu zalihu vode i hrane. Čak i ako se slučajno izgubite u šumi, imat ćete priliku da obnovite svoju snagu.
3. Odaberite pravu odjeću za svoju šetnju. U šumi je bolje ne nositi kamuflažu ili tamnu odjeću. Dajte prednost svijetlim stvarima, po mogućnosti s reflektirajućim elementima.
4. U šumu treba ulaziti samo tokom dana kako biste lakše zapamtili znakove područja.

Osim toga, morate nositi gumene čizme, duge rukave i šešir. Ovo će vas držati podalje od zmija, krpelja i komaraca. I zapamtite da prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i vrganje, morate pažljivo pregledati svaki primjerak kako ne biste slučajno stavili otrovnog dvojnika u košaru.

Više zanimljivih i praktičnih informacija o „tihom lovu“ u Moskovskoj regiji naći ćete u videu.

Vrganj je možda najpoznatiji predstavnik carstva gljiva, koji bi se bez preterivanja lako mogao nazvati „kraljem među gljivama“. Takva slava stigla mu je zahvaljujući izvanrednim svojstvima ukusa i izgledu. Sama bijela gljiva (njen latinski naziv Boletus edulis) pripada porodici Boletaceae, vrsti vrganja, zbog čega se često naziva i vrganjem.

Zašto se vrganj naziva bijelim?

Naziv "ceps" ima duboku istoriju koja datira još od antičkih vremena. Činjenica je da su naši daleki preci, koji su živjeli prije nekoliko stoljeća, često sušili gljive, a ne pržili ih ili dinstali. Primijetili su da kada se osuši, ova gljiva i dalje ostaje bijela, pa joj otuda i naziv. Postoji još jedna verzija prema kojoj je bijela gljiva dobila ime zbog kontrasta s manje ukusnim „crnim“ gljivama čije meso ima tendenciju da potamni pri rezanju.

Bijela gljiva - opis i fotografija, karakteristike i svojstva

Kapica bijele gljive

Vrganji, kao i druge gljive iz roda vrganja, poznate su po svojoj aromi i pikantnom ukusu. Klobuk vrganja je smeđe-smeđe boje, obično naraste do 7-30 centimetara u prečniku. Iako se na nekim posebno povoljnim mjestima može naći i vrganj sa klobukom prečnika 50 cm.

Dobro je znati: starost vrganje možete odrediti gledajući njen klobuk. Dakle, klobuk mlade gljive ima gotovo umjetnički konveksan oblik. Ali starije gljive imaju ravniju kapicu. Također, što je gljiva starija, to je tamnija boja klobuka, a sama površina postaje grublja.

Takođe, klobuk vrganja je prijatan na dodir, gornja kora mu je čvrsto vezana za pulpu gljive i zbog toga se teško odvaja od nje. U suhom ili vjetrovitom vremenu, klobuk gljive može postati prekriven dubokim borama i pukotinama, uzrokujući oštećenje unutrašnjih pora gljive. Na klobuku vrganja stvara se tanak sloj sluzi.

Pulpa bijele gljive

U zrelim vrganjima obično je sočna, gusta, mesnata i, naravno, bijela. Ali kod starih gljiva može malo požutjeti.

Nog bijele gljive

Tipično, visina stabljike prosječne vrganje je 12 cm, ali ponekad se u šumi mogu naći prave „džinovske vrganje“ sa visinom stabljike od 25 cm. Oblik drške vrganje je bačvast. poput ili batine, ali kod starih pečuraka može biti cilindričan, prečnik stabljike obično oko 7 cm.Boja nožice može biti od bijele do smeđe

Gdje rastu vrganji?

Gotovo svugdje, osim naravno hladnog Antarktika i Australije, koja im je također previše suva. Često se nalaze u evropskim šumama, uključujući naše domaće ukrajinske Karpate. Možete ih pronaći i u Meksiku, na Dalekom istoku, pa čak i u sjevernoj Africi; njihovo stanište je vrlo široko.

Kada rastu vrganji?

Ciklus rasta vrganja uvelike ovisi o mjestu njihovog rasta; u našim geografskim širinama, vrganji počinju svoj rast u maju-junu, a završavaju u oktobru-novembru - mjesecima s najviše gljiva. Pečurke često rastu u porodicama-kolonijama, pa ako vidite vrganj u šumi, znajte da se u blizini svakako nalaze njegovi srodnici.

U kojim šumama rastu vrganji?

Tipično, vrganje vole rasti u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama ispod drveća kao što su smreka, jela, bor, hrast i breza. Možete ih pronaći na mjestima koja su obrasla mahovinom ili lišajevima, ali, nažalost, vrganje ne rastu na močvarnim tlima i tresetnim močvarama. Općenito, vrganj voli da se grije na suncu, ali se dešava i da raste u hladu. Vrganj je rijedak gost u tundri, šumsko-tundri i stepama.

Vrste vrganja, nazivi i fotografije

Zapravo, postoji nekoliko vrsta vrganja, a u nastavku ćemo detaljno pisati o njima.

Takođe je mrežasti vrganj, latinski naziv je “Boletus reticulatus”, a izgledom veoma podsjeća na mahovinu. Klobuk (6-30 cm u prečniku) je smeđe ili oker boje. Noga je cilindrična. Pulpa je bijela. Mrežasti vrganj može se naći u bukovim, hrastovim ili kestenovim šumama Evrope, Amerike i Afrike. Ova gljiva sazrijeva ranije od ostalih vrganja - u junu-septembru, opet u zavisnosti od staništa.

Poznat je i kao bronzani vrganj, poznat i kao bakarni ili grabov vrganj. Od ostalih vrganja razlikuje se po tamnoj, čak smeđoj boji klobuka i peteljke; ponekad se slične gljive nađu i potpuno crne. Noga je takođe cilindrična. Ali meso ove gljive je bele boje i veoma prijatnog ukusa. Vrganj tamne bronze posebno je čest u Sjevernoj Americi, ali se može naći i u Evropi, posebno u hrastovim i bukovim šumama.

Njegovo drugo ime je klas. Posebnost ove gljive je njena svijetla boja. Klobuk, koji dostiže promjer od 5-15 cm, gotovo je bijele boje, ponekad ima krem ​​ili svijetložutu boju. Stabljika klasića je bačvastog oblika, meso je bijelo. Breza raste isključivo ispod stabala breze (otuda i naziv) i nalazi se u svim staništima vrganja, gdje god ima stabala breze.

Poznat i kao vrganj ili bor vrganj. Odlikuje se velikom kapom tamne boje, koja ponekad ima ljubičastu nijansu. Meso ove gljive je smeđe-crvene boje. Stabljika ove gljive je kratka, ali debela i smeđe ili bijele boje. Vjerovatno ste po imenu pogodili da ova gljiva raste ispod borova i da se nalazi svuda u borovim šumama Evrope, Amerike i Azije.

Klobuk hrastove gljive je smeđe boje, ali sa sivom nijansom. Meso ove gljive je rahlije od mesa drugih vrsta vrganja. Živi u šumama kavkaskog hrasta.

Najčešći među vrganjima. Šešir mu je smeđe i crvenkaste boje. Noga je duga, ali sa zadebljanjem na dnu. Obično raste u borovim i smrekovim šumama u Evropi.

Vrganji - prednosti, svojstva, vitamini, minerali

Vrganji imaju visok sadržaj minerala, što je čini jednom od najzdravijih gljiva, pa koje su prednosti vrganja?

• Pulpa vrganja sadrži izuzetno korisnu supstancu selen, koja pomaže u liječenju raka u ranim fazama.
• Vrganj sadrži i askorbinsku kiselinu, koja je neophodna za normalno funkcionisanje ljudskih organa.
• Pulpa vrganja sadrži kalcijum koji je od vitalnog značaja za ljudski organizam (posebno kosti).
• Riboflavin u vrganju poboljšava rast kose i noktiju, a također pomaže u regulaciji rada štitne žlijezde.
• B vitamini, takođe prisutni u vrganjima, pozitivno utiču na nervni sistem, pamćenje i funkciju mozga uopšte, podstiču zdrav san, dobro raspoloženje i apetit.
• Lecitin, prisutan u vrganji, koristan je kod ateroskleroze i anemije, jer pomaže u čišćenju krvnih sudova od holesterola.

Takođe, vrganj ima niski sadržaj kalorija, može se sušiti, pržiti, dinstati i kiseliti za zimu. Okus vrganja je jednostavno odličan, iako je sam po sebi prilično težak za varenje.

Dobro je znati: od svih vrsta pripremanja vrganja, čovjek najbolje apsorbira gljive u sušenom obliku, a uz konzumaciju sušenih gljiva u organizam ulazi i do 80% proteina vrganja. Nije bez razloga da nutricionisti savjetuju jesti sušene vrganje.

Šteta od vrganja

Unatoč svim gore opisanim prednostima vrganja, može uzrokovati i trovanje.

• Vrganj sadrži hitin, a slabo ga apsorbuju deca, trudnice i osobe sa problemima sa probavnim sistemom i bolestima bubrega.
• Vrganji mogu akumulirati otrovne tvari iz tla u kojem rastu. Stoga ne biste trebali sakupljati gljive koje rastu u blizini industrijskih objekata, autoputeva, deponija i tako dalje.
• Neki ljudi mogu imati alergijske reakcije na spore gljivica.
• Također, trovanje može biti posljedica pogrešne upotrebe dvostruke vrganje, poznate kao žučna gljiva ili golčak. O tome ćemo dalje pisati.

Lažni vrganji (žučna gljiva). Kako razlikovati bijelu gljivu od lažne?

• Najvažnija razlika između lažne gljive i prave je boja rezanja; kod lažne gljive će potamniti ili postati ružičasto-smeđa. Bijelo meso, kao što smo gore napisali, uvijek ostaje bijelo.
• Pečurka na dršci ima vrlo svijetlu šaru u obliku mrežice, koju pravi vrganj nema.
• Cjevasti sloj lažnih vrganja ima ružičastu nijansu, dok je sloj jestivog vrganja žut ili bijeli.
• Takođe, pečurka ima gorak ukus, a ostaje gorka i nakon kuvanja ili prženja.

Uzgoj vrganja kod kuće na privatnoj parceli

Sadnja i uzgoj vrganja u svom vrtu san je mnogih vlasnika. Pa, sasvim je moguće da to postane stvarnost. Tehnologija uzgoja vrganja kod kuće nije tako komplicirana. Iako će od vas zahtijevati upornost, strpljenje i maksimalnu preciznost. No, imajte na umu da je vrganj šumski građanin koji ne može živjeti bez simbioze sa drvetom, pa bi bilo idealno da vaš ljetnikovac bude uz šumu. Ako nije u susjedstvu, onda bi tu trebalo rasti barem nekoliko stabala, kao što su bor, breza, hrast ili smreka.

Općenito, postoje dva glavna načina uzgoja gljiva kod kuće u zemlji: uzgoj iz micelija i uzgoj iz spora koje se nalaze u klobuku gljiva. U nastavku ćemo ih detaljno opisati.

Uzgoj vrganja iz micelija

Prije svega, morate kupiti micelij vrganja u posebnoj trgovini. Tada možete početi pripremati prostor za sadnju gljiva. Samu pripremu najbolje je obaviti u maju, ali najkasnije u septembru.

• Oko drveta (bilo da je hrast, breza, bor, smreka) potrebno je izložiti tlo uklanjanjem 15-20 cm gornjeg sloja, stvarajući tako krug prečnika 1-1,5 metara. Zemljište treba sačuvati za kasnije prekrivanje površine.
• Na gotovu parcelu stavlja se treset ili dobro zreo kompost.
• Komadi stečenog micelija polažu se na ovako pripremljeno tlo, preporučljivo je da ih rasporedite u obliku šahovnice na udaljenosti od 30-35 cm.
• Zatim morate pokriti zasađeni micelij slojem zemlje koji ste u početku uklonili. Zatim je potrebno sve pažljivo zaliti (2-3 kante po drvetu, ali samo da ne spere tlo).
• Područje sa micelijumom može se prekriti slojem slame, koji će održavati potrebnu vlažnost i spriječiti isušivanje micelija.
• Prije početka zimskih mrazeva, područje mora biti prekriveno šumskom mahovinom kako bi se stvorio zaštitni "pokrivač" od mraza. U rano proljeće, ovaj "ćebe" će morati pažljivo ukloniti grabljama.

Prva berba odličnih vrganja bit će za samo godinu dana, a ako sve učinite kako treba, onda će vaš kućni micelij roditi 3-5 godina.

Uzgoj vrganja iz klobuka

Prvo ćete morati sakupiti klobuke od divljih gljiva, uvijek zrelih, ili još bolje, prezrelih. Prečnik klobuka treba da bude najmanje 10-15 cm.Takođe, zapamtite pod kojim drvećem su rasle gljive čije ste klobuke ubrali, onda će ih trebati posaditi upravo ispod ovih istih stabala.

• Sakupljene klobuke pažljivo se odvajaju od stabljika i potapaju u vodi 24 sata. (u vodu možete dodati 3-5 kašika na 10 litara).
• Nakon jednog dana potrebno je dobro samljeti natopljene klobuke gljiva dok ne stvore homogenu masu, a zatim je procijediti kroz sloj gaze, odvajajući vodeni rastvor sa sporama gljiva od tkiva gljiva.
• Priprema mjesta za sadnju vrganja identična je onoj koju smo već opisali u prvoj opciji.
• Zatim se voda sa sporama mora sipati na plodni jastuk, povremeno miješajući vodeni rastvor.

Briga o livadi pečuraka podrazumeva njeno zalivanje, mada ne često, redovno i obilno.

Kako sakupiti više vrganja, video

I na kraju, koristan video lajf hak za berače gljiva o tome kako prikupiti više vrganja.