Recepti za deserte za Novu godinu. Deserti, Nova godina. Puding od mandarina: novogodišnji ukras stola

Elegantna trpeza, okićena jelka, duh mandarine razliven po svim prostorijama, bliži se najčarobniji praznik - Nova godina! Da bi odmor bio uspješan, potrebno je unaprijed se pobrinuti za deserte. Uostalom, često se glavni obrok - svečana večera - odvija nešto ranije nego što nas zvončići obavijesti da je došla godina vatrenog majmuna, a Nova godina se slavi uz šampanjac i deserte (kalorizator). Pokušaćemo da pripremimo lagane deserte koji ne opterećuju stomak, kako biste imali dovoljno energije za ples i zabavu.

Sastojci:

• - 0,5 kg.
• vrhnje / šlag / + - staklo
• / Za dekoraciju.

Podsjetimo da su jagode idealan pratilac šampanjca i pjenušavih vina, pripremimo ih još, a za novogodišnje raspoloženje poslužite ih kreativno – u obliku simpatičnih Djeda Mrazova. Oprane jagode skinite sa peteljki, odrežite vrh (1/3 bobica), na podlogu pažljivo stavite vrhnje ili pavlaku, oči označite sjemenkama, pokrijte “kapom” koji je ukrašen kapljicom kreme, a takođe napravite dugmad na tijelu. Poslužite desert zasebno ili ukrasite bilo koju tortu bobicama. Ovo jelo se mora odmah poslužiti, tako da možete uključiti djecu u njegovu pripremu - oni će biti oduševljeni i postupkom i dobivenim rezultatom.

Čokoladna torta sa suvim kajsijama u obliku majmuna

Sastojci:

• - 5 komada.
• - 100 gr.
• - 150 gr. + 200 gr. za glazuru
• - 125 gr.
• - 300 gr.
• - 300 ml. + 150 ml. za glazuru
• - 50 gr.
• - 50 gr. + 150 gr. za glazuru
• - 2 kašike. l.
• - 110 gr.
• - 150 gr.
• - 2 kašičice.
• - 1 kašičica.
• liker - 3 kašike. l.
• - prstohvat.

Čak i ako ova torta ne prođe sjajno u novogodišnjoj noći, ujutro će biti još ukusnija, tako da možete odvojiti vrijeme i napraviti čarobnu čokoladnu tortu sa originalnim filom. Bjelanjke odvojiti, žumanca umutiti sa šećerom u gustu pjenu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom, prosijte u žumanca, pažljivo promiješajte, ulijte biljno ulje. Bjelanjke umutiti sa solju, pažljivo umiješati u tijesto, promiješati i staviti u pleh. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Ohladite i stavite u frižider 4-6 sati.

Operite suhe kajsije, potpuno ih prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Samleti ne baš fino blenderom. Za sirup izmiksati 100 gr. šećera i 100 ml. vode, prokuvajte i ulijte alkohol, ohladite. Krema - umutiti šlag sa šećerom u prahu, dodati mascarpone sir, promešati. Narendajte čokoladu.

Sastavljanje torte - biskvit prerežite po dužini na tri dela, donji kolač natopite sirupom, rasporedite polovinu suvih kajsija, pola kreme i pospite polovinom rendane čokolade. Ponovite postupak sa drugim slojem torte, premažite trećim slojem i stavite tortu u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Pre nego što prelijete glazuru, stavite u zamrzivač na pola sata.

Za glazuru - želatin preliti vodom, otopiti puter, dodati šećer, kakao i vrhnje. Mešajući kuvajte dok se šećer ne otopi. Dodajte želatin i dobro miješajte dok grudvice ne nestanu. Kolač premažite malo ohlađenom glazurom, ukrasite po želji rendanom čokoladom, mrvicama kolačića ili orasima.

Čokoladna torta, kao i svaka druga - voljena i poznata na praznicima - može se ukrasiti u obliku smiješnog lica nestašnog majmuna, za to će vam trebati dvije kreme - svijetla (maslac, krema ili šlag) i tamna - s kakao ili čokoladu. Uši se mogu napraviti od okruglih kolačića, oblatni ili tankih slatkih čipsa, koristeći ih cijele ili ih podijeliti na pola.

Pripremajući se za Novu godinu, još jednom odsutno postavljam sebi pitanje o jelovniku. Salate, predjela, glavna jela - općenito, sve je praktički jasno, repertoar je razrađen godinama, samo trebate staviti završne akcente, dodajući malo svježeg, neočekivanog, svijetlog. Ali iz nekog razloga, desert za novogodišnji sto uvijek nosi sa sobom mnogo upitnika.

Praznik je praznik, tako da će se na kraju gozbe na stolu svakako pojaviti raskošna torta, činija domaćih kolačića i činija delikatnog deserta. Čak i ako niste ljubitelj slatkiša, ako frekvencija vašeg srca nije ni na koji način povezana sa čokoladom i karamelom, ako vam pogled na torte i kolače samo ravnodušno klizi, na novogodišnjem stolu mora biti i deserta ! To je aksiom koji ne zahtijeva dokaze, zakon na koji nema izmjena, neprikosnoveno pravilo koje je postalo kamen temeljac prazničnog menija.

Samo nemojte odmah da se namrštite i pomislite na masne ruže na kolačima iz prodavnice, uslovno jestive glazure na uvoznim medenjacima, dosadne kolačiće i dosadnu marmeladu.

Moje mišljenje je da bilo koji, apsolutno svaki recept za domaće pečenje ili desert može postati novogodišnja noć, pod uvjetom da imate kompetentan i ispravan pristup dekoraciji. Višak bilo čega u pravilu izgleda nespretno, traljavo i, iskreno govoreći, neukusno. Da bi se jelo „igralo“ jednim sićušnim tematskim dodirom, morate imati prirodni talenat.

Rješenje je pronaći zlatnu sredinu. Dakle, uzimamo naše omiljene recepte za deserte i pravimo ih novogodišnjim.

Iz jednostavnog recepta - recept za novogodišnji desert

PRVO RJEŠENJE - BOJE

Jarko bogato zeleno, svečano crveno, blistavo bijelo. Možda su ove tri boje dovoljne da jelu daju prepoznatljiv novogodišnji karakter. Zamka su boje. Ako ste kategorički protivnik upotrebe dodataka hrani u domaćoj kuhinji, uzmite sok od spanaća i pire od malina, pritom svjesni da gotov rezultat neće izgledati kao fotografija iz mondenog sjajnog časopisa.

Zasićenost zelene boje u velikoj meri zavisi od koncentracije spanaća (ne možete u svako jelo dodati kilogram trave!), a maline tokom termičke obrade gube jarko crvenu boju, „prelazeći“ u sivu. Međutim, postoje opcije, samo ih morate pametno koristiti. Eksperimentirajte sa sokom od cvekle, džemom od višanja, pireom od jagoda, probajte matcha čaj u prahu i kombinirajte deserte s kivijem - glavna stvar je želja da pronađete nešto svoje, jedinstveno i zanimljivo.

RJEŠENJE DVA - FORMA

Sa čime se Nova godina najčešće povezuje? Djed Mraz - lako se pravi od jagoda (kaput), kreme od sira (brada), malina (šešir). Svečana smreka - slojevi torte za bilo koju tortu mogu se izrezati na trokute i slagati jedan na drugi, nakon čega ostaje samo ukrasiti drvo kuglicama i vijencima. Kolačići u obliku zvijezda bez napora se pretvaraju u ukrase za božićno drvce, Raffaello bomboni zakačeni jedan za drugi postaju snjegovići, žele izliven u okrugle vaze izgleda sjajno u obliku snježnih nanosa.

RJEŠENJE TREĆE - DEKOR

Bilo koja torta i bilo koje pecivo, najobičniji mousse i najjednostavniji kolačići postat će luksuzan novogodišnji desert ako ih ukrasite raznobojnim šećernim kuglicama (posip za uskršnje kolače je vaš spas), dodajte domaće pahuljice od bjelanjaka umućenih sa prahom šećera, i napravite jestivu aplikaciju u obliku jelke.

Kokosove strugotine umjesto snijega, zvijezde izrezane od crvene marmelade, brojčanik sa strelicama u ponoć - i niko neće sumnjati da je jelo pripremljeno isključivo za novogodišnju noć. Glavni zadatak je ne kliziti na nivo dječjih zanata, unaprijed razmisliti o dekoru i učiniti ga elegantnim, elegantnim i diskretnim.

Podijelit ću s vama neke ideje koje razmatram kao opcije za novogodišnji jelovnik deserta ove sezone - što ako vas nešto navede da smislite vlastita originalna razmišljanja?

“Snjegovići” od bijelih tartufa sa kokosovim kremom

Tim snjegovića je jednostavno neophodan ako želite da Nova godina dođe po svim pravilima: zabavna, radosna, glasna i vesela. Snježni momci će održavati red, pružati osmijehe i razveseliti one koji iznenada odluče zadremati!

Međutim, ako iznenada izgubite želju za skupljanjem snjegovića ili nemate dovoljno vremena za „građevinske radove“, ograničite se na porciju „bombona“: kuglice tartufa uvaljane u latice badema, kokosove pahuljice, šećer u prahu također izgledaju vrlo elegantno i svečani.

Sastojci za novogodišnji desert:

• 250 g visokokvalitetne bijele čokolade;
• 50 ml kreme sa 33% masti;
• 1 tbsp. l. konjak ili omiljeni liker;
• šećer u prahu, kokosove pahuljice, bademovo brašno, šećerne kuglice za paniranje.
• Za dekoraciju - po želji žele bomboni, mastika, šećerni dekor.

Kako napraviti elegantne snjegoviće

1. Belu čokoladu otopiti na vodenom kupatilu, pomešati sa vrhnjem i alkoholom. Mešajte dok ne postane glatko - trebalo bi da dobijete sjajnu, ujednačenu, lepu masu.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na 5-10 sati (optimalno preko noći).

2. Vrlo brzo (masa se topi od topline vaših ruku!) formirajte kuglice ne veće od oraha. Lagano ih uvaljajte u šećer u prahu.

3. Sakupljamo snjegoviće i ukrašavamo ih po vlastitom nahođenju.

SAVJET. Savjetujem vam da ne pravite velike kuglice: masa od tartufa je vrlo nježna, a velike "snježne kugle" neće se dobro zalijepiti za podlogu.

Za stabilizaciju snjegovića, gotov desert se može staviti na pjenastu podlogu ukrašenu folijom u boji: idealno, ako je dužina standardne čačkalice dovoljna samo za tri kuglice slatkiša i "rep" koji će bombon držati okomito. pozicija.

Macarons “Boje Nove godine”

Novogodišnji makaroni su izuzetan recept; vredi o tome detaljno razgovarati.

Pečenje podloga od badema sa karakterističnom „suknjom“ je mukotrpan i težak zadatak, a bez obuke teško da ćete dobiti glatke kolače koji će imati pravo da nose ponosno ime makarons. Međutim, još ima vremena – a ako počnete odmah, postoji mnogo šansi da stignete na vrijeme i priredite novogodišnjem stolu prekrasan desert u jarko crvenoj boji s kontrastnim zeleno krem ​​i bijelim dekorom. Inače, macarons se savršeno čuvaju u zamrzivaču: ako ih spakujete u dobro zatvorene posude, sada možete početi pripremati poslasticu.

Sastojci za tijesto:

• 150 g bademovog brašna;
• 150 g šećera u prahu;
• 150 g šećera;
• 110 g bjelanaca;
• 37 g vode;
• crvena boja na vrhu noža.

Sastojci za punjenje:

• 30 g paste od pistacija;
• 70 ml guste pavlake;
• 150 g bijele čokolade;
• možda malo zelene boje;
• nekoliko malih kuglica bijelog šećera.

Recept za novogodišnje makarone

1. Ganache (fil za makarone) mora da odstoji najmanje 12 sati, pa priprema deserta počinje kremom.

2. Zakuhajte kremu, pomiješajte sa čokoladom dok ne postane glatka. Dodajte pastu od pistacija i tucite dok ne postane emulziran.

U zavisnosti od proizvođača paste od pistacija i sirovina od kojih je napravljena, boja proizvoda može varirati od bogate biljne do blijedo svijetlozelene. Ako želite da dobijete jarko zelenu nijansu, dodajte malo boje u ganache.

3. Posudu sa ganacheom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 8-12 sati. Prije upotrebe, kremu je potrebno ponovo umutiti.

4. Bjelanjci sa kojima ćete mijesiti tijesto morate odležati - odvojiti od žumanaca i, poklopljeno, držati u frižideru najmanje jedan dan. Izvadite i zagrijte na sobnu temperaturu prije upotrebe.

Pečenje makarona

5. Bademovo brašno pomešati sa šećerom u prahu i prosijati - obavezno!

6. Dodati polovinu belanaca (55 g) i promešati špatulom.

7. Skuvati sirup - pomešati šećer i vodu, provriti i kuvati oko 5 minuta - temperatura sirupa treba da bude tačno 118 stepeni. Ako nemate termometar, uradite test prstima: kap sirupa na dobro ohlađenu kožu, pritisnuti, polako otvoriti: gotov sirup treba da se rastegne kao konac, da se ne trga (nije spreman) i da se ne lomi (prekuvan) ).

8. Dok se sirup kuva, počnite da mutite drugu polovinu belanaca.

9. Zatim sirup sipajte u povećanu belu masu u tankom mlazu, bez zaustavljanja miksera (brzina - srednja). Dodajte crvenu boju. Mutite dok bjelanca ne postanu glatka, sjajna i ujednačena.

10. U činiju sa bademovim brašnom i prvim delom belanaca dodajte umućene belanca. Dobro izmijesite (najpogodnije je koristiti plastičnu lopaticu ili strugalicu). Gotovo testo treba da bude tečno, ali ne tečno, glatko, homogeno i sjajno.

11. Prebacite testo u slastičarsku kesu i poređajte krugove istog prečnika na pleh obložen papirom za pečenje.

12. Tem za pečenje uzmemo u dve ruke i nekoliko puta dobro lupkamo po stolu - iz makarona treba da izađe vazduh, delovi treba da postanu glatkiji.

13. Ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta (testo treba da se malo osuši), pa pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko 15-18 minuta. Gotovi macarons se lako mogu izvaditi iz pleha bez ostavljanja tragova na papiru. Prebacite na suhu, ravnu površinu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

14. Stavite ponovo umućeni ganache u kesu za pecivo i nanesite ga u jednake krugove na polovinu badema. Pokrijte drugim dijelom keksa, malo stisnite - u idealnim makaronima tri sloja (dva badema, jedan ganache) treba da budu iste visine.

15. Nakon što na tanjir sipate bele šećerne kuglice, svaki makaron uvaljajte bočno na tanjir: dekor treba da se malo zalepi za ganache.

16. Gotove macarons morate držati u frižideru najmanje jedan dan, izvaditi 20 minuta pre serviranja - na taj način se obezbeđuje što potpuniji razvoj ukusa.

Novogodišnji desert “Fortune Cookies”

Ništa novo - vjerovatno samo lijeni nikad nisu čuli za kolačiće sudbine. Međutim, sasvim je moguće igrati se s njima neočekivano i na nov način - možete sakriti poruku s fantomom u sredini svakog kolačića (pozovite help desk i čestitajte operateru Novu godinu, pretvarajte se da ste sipa , brzo svima pripremite čašu kuhanog vina) ili ubacite poklon broj u win-win lutriju. Osim toga, isti kolačići (opcije ostavljanja sa željama) mogu se lijepo upakovati i podijeliti svakom gostu - pri odlasku osoba će biti sretna i nasmijana.

Opcija za one koji su posebno vrijedni - koristeći glazuru ili otopljenu čokoladu na kolačićima možete nacrtati prsluk haljine, dugmad na fraku, srce i druge dekoracije.

Sastojci za recept

• 2 vjeverice;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1/2 šolje šećera u prahu;
• 1/2 tsp. škrob;
• 1/3 tsp. sol;
• 1/2 šolje brašna.

Kako pripremiti "predvidljivi" novogodišnji desert

1. Prvi korak je da pripremite trake papira dimenzija približno 1 cm x 6 cm.Na svakoj od njih treba napisati toplu želju, smislenu frazu, aforizam ili samo čestitku. Ako se sjetite kolačića unaprijed, možete odštampati tekstove.

2. Bjelanca lagano umutiti sa šećerom u prahu, dodati skrob i brašno, so, puter i vodu. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.

3. Rernu zagrejati na 180 stepeni.
Na silikonsku prostirku (ili malo podmazan papir za pečenje) stavite ravnomerne krugove tijesta (dobro se razmazuje). Stavite lim za pečenje u rernu na bukvalno 10 minuta - pazite, kolačići brzo izgore.

4. Izvadimo ga i počnemo raditi vrlo, vrlo brzo. U sredinu svakog kruga stavljamo bilješku sa željom, presavijamo je na pola - rubovi su čvrsto pritisnuti, sredina je "napuhana" (kao knedla). Sljedeći korak je da rubom odgovarajuće posude ponovo savijete kolačiće na pola – „repovi“ bi se trebali spojiti ili skoro spojiti. Stavite kolačiće u usku čašu da se ne bi odmotali i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sve radnje potrebno je izvesti vrlo brzo - kada se malo ohladi, tijesto neće biti plastično i savitljivo.

Božićni dnevnik

Šta bi moglo biti više novogodišnje noći od drva za ogrjev prekrivena snježnim kapom? Stavite uredno složenu gomilu drva na sto i praznično raspoloženje je zagarantovano. Nudim vrlo jednostavan recept za novogodišnji desert, zahvaljujući kojem ćete brzo i lako dobiti spektakularan i lijep rezultat.

Sastojci za tijesto:

• 50 g putera;
• 3 jaja;
• 2/3 šolje šećera;
• oko 3 šolje brašna;
• 1 tsp. soda gašena limunovim sokom;
• 3 žlice. l. med

Sastojci za kremu:

• 700 ml masne pavlake;
• 1 šolja šećera;
• 50 g čokolade.

Kako kuhati "Božićni balvan"

1. Zagrijte puter. Nakon što se malo ohlade, pomiješajte ih sa solju, sodom, šećerom, medom, jajima. Zamesiti, postepeno dodavajući brašno, elastično testo.

2. Razvaljati tijesto u sloj čija je dužina jednaka dužini vašeg pleha. Debljina - ne više od pola centimetra. Isecite na trake širine oko 1-1,5 cm i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

3. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pecite trakice oko 10-12 minuta. Pazite – tijesto se brzo peče, pa nemojte propustiti trenutak da bude gotovo.

4. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom do pjenaste smjese.
Ako nemate punomasnu pavlaku, koristite vrhnje ili dodajte prah da ojačate pavlaku.

5. Stavite nekoliko traka tijesta na list folije. Prelijte kremom. Opet pruge, krem. Na taj način slažemo drva dok ne bude “drva za ogrjev”.

6. Umotajte hrpu drva u foliju, formirajući zaobljen obris. Stavite u frižider na najmanje 7 sati.

7. Natopljenu tortu pažljivo stavite na tanjir.
Ako je ostalo malo kreme, ukrasite stranice torte.
Otopite čokoladu i prelijte je po vrhu, crtajući nasumične tanke pruge.

Kolač "Božićno drvce" na bazi "Mravinjak"

“Mravinjak”... Sećate li se ovog ukusa iz detinjstva? Mamine ruke, njena briga i nežnost... Želja da ugodi i ulepša dan...

Na vama je red - neka se djevojčice i dječaci nasmiješe od uha do uha kada se na novogodišnjem stolu pojavi nezaboravni "mravinjak". U obliku jelke ili čunjeva!

Sastojci za tijesto:

• 200 g putera;
• 1 jaje;
• 2 šolje brašna;
• 1/2 šolje šećera;
• 1/3 tsp. soda;
• 1/3 tsp. sol.

Sastojci za kremu:

• 200 g putera;
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

Sastojci za dekoraciju:

• 2 pakovanja zelenih kokosovih pahuljica;
• šećerni dekor za imitaciju ukrasa za božićno drvce.

Kako napraviti tortu za novogodišnju jelku

1. Pomešati sve sastojke iz prve grupe, umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Sakrijemo ga u frižider na 2-3 sata, nakon čega ga naribamo i odmah ravnomerno rasporedimo po plehu.

2. Testo je bolje da ne stavljate na jedan pleh - podelite ga na dva dela i pecite u dve faze.

3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta - mrvice treba da postanu zlatne i da ispuste miris koji oduzima dah.

Nova godina je pred vratima, domaćice su verovatno skicirale jelovnik za novogodišnju trpezu, ostaje samo da razmislite šta će poslužiti. Pošto mnogi vole slatko, ukusno, originalno i iznenađenje.

Koji proizvodi su potrebni za pripremu novogodišnjih deserta?

Deserti uključuju mnoštvo različitih slatkih jela, predstavljenih u obliku: želea, suflea, moussa, sambuca, peciva, pite, raznih sladoleda, kao i prirodnog bobičastog voća i voća. Mnogi deserti će zahtijevati najčešće proizvode: vrhnje, mlijeko, pavlaka, jaje, puter, šećer, kakao prah, čokolada, kondenzirano mlijeko itd.

Za dekoraciju će vam trebati: mak, susam, razne vrste orašastih plodova, bobičasto voće, šećer u prahu, marshmallows, kompozitne dekoracije iz trgovine itd. Za namakanje kolača i kolača važni su: razne impregnacije, konjak, aromatično vino, med, javorov sirup itd.

Panna cotta - talijanski desert

I djeca vole slatkiše, ukusne i svijetle, pa ćemo ih razveseliti mliječnim desertom s dodatkom svježeg bobičastog voća ili bobičastog voća po vlastitom nahođenju (iz kasice prasice zamrzivača).

imam tako:

• mlijeko - 250 mililitara;
• teška pavlaka - gotovo puna čaša;
• vanilija - po ukusu;
• šećer u prahu - 3 supene kašike;
• korica narandže i limuna - 1/3 svakog voća;
• agar-agar - 3 kašičice;
• maline i jagode - prema želji.

Pripremite panna cottu prema originalnom novogodišnjem receptu na sljedeći način:

Potopite agar-agar u vodu 5 minuta. Sa citrusnog voća nožem uklonite koricu i iscijedite sok. U kutlaču sipajte mleko i vrhnje, dodajte šećer u prahu i sok od citrusa, vaniliju, prokuvajte, sklonite sa vatre i dodajte želatinator. Dobro promiješajte i ostavite na stranu sedam minuta.

Kremastu smjesu izlijte kroz sito u porcionirane čaše ili čaše i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne. Za efekat možete skuhati bogati izvarak od malina, dodati šećer, ohladiti i dodati otopljeni želatin. Na kraju prelijte po površini deserta. Ukrasite svježim ili smrznutim malinama ili šta god vam srce poželi.

Kolač golubovo mlijeko"

Ako i vi, poput mene, odjednom poželite da se prisjetite okusa djetinjstva i slatkiša Ptičijeg mlijeka, onda sakupite sve potrebne proizvode i u novogodišnjoj noći obradujte svoje najmilije, porodicu i prijatelje odličnim desertom. Jer je savršena, ukusna i nježna!

Sastojci za biskvit:

• jaja - 2 komada;
• šećer - 100 grama;
• brašno - 80 grama;
• prašak za pecivo - 1 kašičica.

Zakuhajte malo vode u prikladnoj posudi i sklonite je sa vatre. Rernu zagrejati na 190 C. Jaja i šećer umutiti mikserom minut, a posudu odmah staviti u vodeno kupatilo da smesa jaja ne dođe u dodir sa vodom. Zatim tucite smesu dok se zapremina ne poveća četiri puta. Zatim nastavite da mutite još osam minuta.

U drugu posudu prosijte brašno i prašak za pecivo, promiješajte i dodajte u smjesu od jaja u nekoliko dodavanja, lagano miješajte lopaticom ili umutite mikserom na maloj brzini.

Testo sipajte u pleh obložen pergamentom i pecite 20 minuta (za pleh prečnika 20 cm) u zagrejanoj rerni. Prilikom provjere spremnosti, drveni štapić treba da bude potpuno suh kada izađe iz biskvita! Okrenite kalup za tortu naopako i stavite na rešetku. Ohlađeni biskvit prerežite na dva dela.

Za soufflé:

• jaje - 5 komada;
• šećer - 1 čaša;
• mlijeko - pola čaše;
• brašno - 1 kašika;
• puter - 150 grama;
• želatina - 11 trakica;
• kipuća voda - 75 mililitara;
• vanilin - prstohvat.

D za sirup:

• voda - 1/4 šolje;
• šećer - 2 kašike;
• konjak - 2 supene kašike.

D za glazuru:

• tamna čokolada - 120 grama;
• puter - 2 supene kašike;
• gusta pavlaka - 60 mililitara.

Priprema:

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider. Maslac narežite na komade i ostavite dok potpuno ne omekša. Potopite trakice želatina u hladnu vodu na 5 minuta. Sirup unapred skuvati i ohladiti. Da biste to učinili, zakuhajte vodu sa šećerom i konjakom, pustite da se sirup kuha 2-3 minute i nakon navedenog vremena sklonite s vatre.

Po originalnoj recepturi kolač od ptičjeg mleka priprema se na sledeći način:

Žumanca izmiksajte sa šećerom i brašnom dok ne postane glatka, ulijte mlijeko, promiješajte i stavite u vodeno kupatilo. Neprestano mješajući pjenjačom dovedite smjesu do laganog zgušnjavanja, sklonite sa vatre i ohladite. Ohlađenu smjesu od jaja mutite mikserom šest minuta, zatim treba da postane gusta i pobijeli.

Umutiti mikserom mekani (obavezno) puter i dodati ga u smjesu od jaja, nastavljajući mućenje. Na kraju dodati vanilin. U čašu sipajte 75 ml ključale vode i brzo dodajte želatin jednu po jednu trakicu. Smesu dobro izmešajte kašikom.

Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i, nastavljajući da ih mutite, u tankom mlazu ulijte želatin natopljen vodom. Mutite tri minuta, a zatim u dva dodavanja dodajte smesu od jaja i ulja i miksajte sufle na maloj brzini dok ne postane glatko. Mutite ne više od jedne minute! Bolje je souffle dodatno miješati lopaticom.

Na dno kalupa stavite donji sloj biskvita, natopite ga sirupom i sipajte ceo sufle. Drugi sloj torte natopite sirupom i prekrijte tortu. Stavite kalup za tortu u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Ujutro prokuhajte glazuru u vodenom kupatilu i sipajte po želji. Svi ostali elementi odgovarajućeg dekora vašeg autora su let individualne kreativne mašte. Uživajte u svom desertu!

Novogodišnji desert - sladoled od manga

Tu je i vrlo zanimljiv prilog općoj zbirci recepata - sladoled. Zašto ga ne skuhati, jer ne vole svi deserte poput visokokaloričnih kolača i kolača. Naravno da! Sladoled je sunčan i tako ukusan, samo remek-djelo!

Sastojci za desert

• šećer - 110 grama;
• žumanca - 4 komada;
• mlijeko - 280 mililitara;
• krema - 350 mililitara;
• ekstrakt vanile - 2 kašičice;
• mango - 2 zrela voća;
• limunov sok - 1 kašika.

Kako napraviti sladoled

Umutiti žumanca sa šećerom u pjenastu pjenu. Mlijeko sjediniti sa vrhnjem, dodati vaniliju, zagrijati, a zatim polako provriti. Nastavljajući da mutite žumanca, postepeno sipajte mlečnu smesu u njih. Promešajte i sipajte nazad u šerpu. Postepeno miješajte i kuhajte kremu. Čim krema počne da se zgušnjava, sklonite posudu sa šporeta i ohladite. Stavite u frižider na 60 minuta. Ovo je osnova za svaki sladoled!

A onda biramo kakvog će okusa biti naš sladoled. Htjela sam nešto žuto i sunčano, dok izbor nije pao na mango. U blenderu izmiksajte pulpu dva manga i pomiješajte sa pripremljenom mješavinom hladnog mlijeka. Sipajte u aparat za sladoled. Ovaj kuhinjski pomoćnik pretvara smjesu u mirisni i nježni sladoled za 15 minuta! Tehnologija radi odlično!

Prebacite ovaj skoro gotov desert u posudu ili duboku zdjelu i stavite u zamrzivač na 15 minuta. Ovo vreme potrebno je dva puta promešati. Možete uživati!

Ovi će tartufi uvijek biti dobrodošli za stolom. Po želji, tartufi se mogu pripremiti sa zdrobljenim ili cijelim orasima.

Komponente:

• tamna čokolada bez aditiva - 200 grama;
• krema 35% - 100 mililitara;
• rum ili konjak - 2 desertne kašike;
• vrhunski puter - 40 grama;
• kakao prah - za dekoraciju.

Pravljenje tartufa kod kuće

Čokoladu izlomite rukama, stavite je u vatrostalnu posudu i zajedno sa kremom otopite u vodenom kupatilu. Dodati rum i umutiti puter. Otopljenu čokoladu nemojte dugo držati na šporetu, već je odmah skloniti sa vatre i dobro izmiješati drvenom lopaticom. Zatim umutite čokoladnu smjesu u pire pomoću uranjajućeg blendera dok ne postane gusta i počne se odvajati od stijenki.

Gotovu smjesu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite osam sati na hladnom mjestu. Prozorska daska ili mjesto pored balkonskih vrata će poslužiti, ali ni u kojem slučaju hladnjak! Zatim kašičicom oblikujemo bombone, dajući im odgovarajući oblik i obilno ih uvaljamo u kakao prah. Sve tartufe stavimo na pergament, pustimo da se stegnu i stavimo u kutiju ili po želji. A onda si skuvamo šolju čaja i uživamo u čokoladnom blaženstvu

Marmelada od tartufa sa čokoladnim sirupom

Ovaj prozračan, delikatan desert porozne strukture, mislim da će se svideti svima onima koji vole slatko, i da će biti prikladan na prazničnom stolu. A ako uzmete u obzir da vam stalno nedostaje vremena, onda je ovaj desert svojevrsni spas.

Ako desert pravite u čašama ili zdjelicama, količina želatine se može značajno smanjiti. Za impresivnu prezentaciju možete kuhati iu kalupima. Umjesto konjaka, postoji mogućnost zamjene za Ammaretto ili liker od kafe.

Šta ti treba:

• gusta pavlaka - 400 mililitara;
• kvalitetna tamna čokolada - 120 grama;
• konjak - 20 kapi;
• želatina - 5 traka;
• kipuća voda - 3-4 žlice.

Za sirup:

• tamna čokolada - 60 grama;
• voda - 50 mililitara grama + 1 supena kašika;
• čokoladni komadići - za posipanje.

Tehnologija pripreme deserta

Potopite trakice želatina u hladnu vodu. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Sipajte ključalu vodu u šolju i jednu po jednu želatinsku ploču i efikasno mešajte kašikom. Preporučljivo je to učiniti vrlo brzo, jer se kipuća voda brzo hladi.
3. Umutiti vrhnje zajedno sa konjakom u jaku pjenu, dodati ohlađenu čokoladu i sipati želatin, te ručno miješati. Podelite u čaše ili kalupe i ostavite u frižideru dva sata.
4. Pre serviranja prokuvati sirup. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, zakuhajte vodu i šećer i sjedinite sa čokoladom. Gotov desert ukrasite komadićima čokolade prema vašoj mašti.

Do ponovnog susreta, dragi moji prijatelji, pišite sa velikim zadovoljstvom, a ja ću odgovoriti na sva vaša pitanja.

Za Novu godinu mnoge domaćice traže recepte kojima mogu iznenaditi svoje ukućane i goste. Ali šta kuhati ako su sva vaša "jela s potpisom" odavno svima poznata, ali savladavanje novih nije tako lako? Naoružajte se receptima sa naše liste, fokusirajući se na puno voća i prazničnih potrepština. Možete biti sigurni da će se takve inovacije svidjeti i odraslima i djeci!

Na novogodišnjoj trpezi, pored standardnih novogodišnjih zalogaja, uvek se nađu i razne slastice, jer se doček Nove godine ne završava u ponoć. Posluživanje gostima ukusnog deserta je već tradicija! Apetizirajuća i aromatična pita od mandarina, koja uvijek ispadne nježna, sa izraženim okusom badema i citrusa, pomoći će da ugodno iznenadite svoje goste.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta
Porcije: 6

Sastojci

• Bademovo brašno - 500 g
• Smeđi šećer - 150 g
• Jaja - 4 kom.
• Maslac - 50 g
• Mandarine - 5 kom.
• Narandža - ½ kom.
• Bijela čokolada - 70 g
• Prašak za pecivo - 1 kašika.
• Badem u listićima - 40 g
• Sol - ½ kašičice.

Način kuhanja

Prvo pripremite mandarine. Temeljno ih isperite pod tekućom vodom, najbolje četkom. Mandarine stavite u šerpu i dodajte vodu tako da potpuno prekrije voće. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Mandarine kuvajte petnaestak minuta, a zatim ocedite vodu, dodajte svežu vodu i kuvajte mandarine još desetak minuta. Voće ohladite, svaku mandarinu prepolovite i uklonite sjemenke. Ručnim blenderom izmiksajte mandarine u pire.

Stavite jaja u veliku zdjelu, dodajte šećer, sol i umutite mikserom dok ne postanu pjenasta i svijetla. Postepeno dodajte bademovo brašno u smjesu od jaja i mikserom na maloj brzini miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte pire od mandarina, prašak za pecivo i dobro izmiješajte tijesto. Sipati u okrugli pleh obložen pek papirom i peći četrdesetak minuta na 175 stepeni. Pazite da ne zagori vrh pite.

Kada testo od badema zagori, poprimiće specifičan ukus, pa budite oprezni. Ohladite gotovu pitu. U zagrejanom tiganju bez ulja propržite listiće badema dok ne porumene. Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, dodajte puter i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Pitu od mandarina prelijte bijelom čokoladom i pospite bademima u listićima. Pitu možete ukrasiti kriškama mandarina i posuti šećerom u prahu.

Kao što znate, Majmun (simbol Nove 2016. godine) je veliki ljubitelj banana. Nije iznenađujuće što astrolozi preporučuju da se na prazničnom stolu posluži barem jedno jelo s ovim voćem. Odlično rješenje bi bio desert od prženih banana u tijestu, koji se brzo priprema, ali ispadne neobično i doslovno se topi u ustima.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Porcije: 6

Sastojci

• Zelene banane - 6 kom.
• Jaja - 1 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 100 ml
• Med - 2-3 kašike.
• Mlijeko - 100 ml
• Vanilija - prstohvat
• Cimet - po ukusu
• Šećer - 1 kašika.
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat
• Brašno - 1 kašika.

Način kuhanja

Ogulite banane i narežite ih na četvrtine. Za pripremu tijesta pomiješajte jaje, šećer i začine. Dobijenu smjesu umutiti mikserom dok se ne stvori pjena. Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Dok mutite smesu, dodajte mleko u malim porcijama. Konzistencija testa treba da bude slična gustoj kiseloj pavlaci. U dublji tiganj ili šerpu sipajte biljno ulje i zagrejte ga.

Umočite banane u tijesto i stavite ih u zagrijano ulje. Kada su banane pržene do zlatno smeđe boje, smanjite vatru i kuhajte još minut. Gotove banane lepo rasporedite po tanjiru, salvetom obrišite višak masnoće sa smese. Prelijte banane medom. Jelo možete poslužiti i tako što ćete ga posipati rendanom čokoladom, vanilijom, cimetom ili kuglicom sladoleda.

Neverovatno ukusan desert sa spektakularnom prezentacijom, koji će postati pravi ukras novogodišnjeg stola. Fondant je izuzetna poslastica francuske kuhinje, a to je mali čokoladni kolačić sa tečnim punjenjem. Fondant se servira topao, a njegov fil može biti gotovo bilo koji - od voća do mlijeka.

Ali glavna prednost ovog recepta je što se može pripremiti bukvalno za nekoliko minuta. Da biste napravili čokoladni fondant, bolje je koristiti tamnu čokoladu, ali ako vam se ne sviđa njena gorčina, tamnu čokoladu možete sigurno pomiješati s mlijekom.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Porcije: 2

Sastojci

• Tamna čokolada (najmanje 70%) - 100 g
• Vrhunsko brašno - 50 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Maline - 5 kom.
• Šećer od trske - 40 g
• Amaretto liker - 1 kašika.
• Kakao prah - 1 kašika.

Način kuhanja

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Dodajte puter i dobro promiješajte. Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu bijelu masu. Zatim pažljivo u tankom mlazu ulijte otopljenu čokoladu u jaja, neprestano miješajući smjesu pjenjačom da se jaja ne uvijaju. Trebalo bi da dobijete gustu čokoladnu smesu. U čokoladu dodajte liker Amaretto, pa postepeno dodajte brašno i dobro promiješajte.

Zagrijte rernu na temperaturu od najmanje 200 stepeni. Pripremljene okrugle kalupe namazati puterom i posuti kakaom u prahu. Napunite kalupe čokoladnom smjesom i pecite desert oko šest minuta, pazeći da čokolada ne zagori. Gotov fondant malo ohladite i prebacite na tanjir za serviranje, čvrsto pritiskajući kalup uz njega. Ukrasite malinama i poslužite toplo, praveći rez u testu da fil iscuri na tanjir.

Originalan desert koji ne zahteva pečenje san je svake domaćice, posebno u novogodišnjoj noći, kada je dovoljno muke i bez deserta. Kako biste uštedjeli vrijeme i iznenadili svoje goste vrhunskim desertom, pokušajte napraviti iznenađujuće aromatičan i prozračan kolač od sira od kafe. Ova jednostavna poslastica nije samo ukusna, već i lagana, jer za njenu pripremu nisu vam potrebne visokokalorične namirnice poput pšeničnog brašna i putera.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta
Porcije: 6

Sastojci

• Svježi sir (9% masti) - 450 g
• Pavlaka (21% masti) - 250 g
• Raženi krekeri - 220 g
• Jabuke - 2 kom.
• Tamna čokolada (najmanje 70%) - 150 g
• Šećer - 100 g
• Liker od kafe - 50 ml
• Instant kafa - 30 g
• Mljeveni cimet - ½ kašičice.
• Ekstrakt vanile - ½ kašičice.

Način kuhanja

Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko delova, uklonite pregrade i semenke. Narežite ih na male kockice i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa (ili sameljite blenderom dok ne postanu pire). U sosu od jabuka dodajte 30 g šećera i cimet. U posudi blendera sameljite ražene krekere u sitne mrvice i pomiješajte sa pireom. Dobijenu masu staviti u pleh obložen pek papirom i dobro stisnuti.

Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na petnaestak minuta. Pripremite fil od skute: kafu otopite u maloj količini vode i malo je ohladite. U većoj posudi pomiješajte 400 g svježeg sira, kiselu pavlaku, 70 g šećera, liker od kafe, ekstrakt vanile i kafu. Da bi masa dobila prozračnu strukturu, možete je umutiti mikserom. Izvadite pleh sa donjim slojem deserta iz frižidera.

Na vrh stavite smjesu od skute, dobro je sabijte. Vratite desert u frižider. Pripremite čokoladni sloj deserta. Da biste to učinili, otopite tamnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, dodajte 50 g svježeg sira i sameljite dok ne postane glatka. Smjesu malo ohladite i stavite na sloj torte od sira. Gotov desert pre serviranja ohladite u frižideru.

Novogodišnji kolačići

Ova vrsta pečenja se smatra najtradicionalnijom za novogodišnje praznike u mnogim zemljama. Kolačići se peku u obliku jelki, pahuljica, snjegovića, šišarki, pa čak i božićnih kuglica! Ima začinsku aromu koju pružaju začini. Novogodišnjim kolačićima možete ukrasiti božićno drvce ili ih pokloniti prijateljima i rođacima tako što ćete ih spakovati u domaću prazničnu kutiju.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta
Porcije: 6

Sastojci

• Brašno - 200 g
• Maslac - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaje - 1 kom.
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer u prahu - 250 g
• Kakao - 2 kašike.
• Bjelanjke - 1 kom.
• Konditorski preljev - za dekoraciju

Način kuhanja

Ohlađeni puter prepolovite. Jedan dio samljeti sa šećerom mikserom. Drugi dio otopite na šporetu ili u mikrotalasnoj, ne puštajući da proključa. Nakon što sjedinite oba dijela putera, dodajte jaje, so i prašak za pecivo. Dobijenu smjesu ponovo umutiti. Brašno prosijati i postepeno dodavati u pripremljenu masu. Zamijesite tijesto prvo kašikom, a zatim rukama, prethodno premazavši ih uljem. Dok mesite testo pospite brašnom.

Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na 40 minuta. Pek papir namazati puterom i njime obložiti pleh. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga. Debljina razvaljanog tijesta ne smije biti veća od 5 mm. Kolačiće izrežite posebnim sekačima, a dobivene figure od tijesta stavite na lim za pečenje i probušite ih viljuškom kako ne bi nabubrili tokom pečenja.

Zagrejte rernu na 210 stepeni i pecite kolačiće u njoj oko 5-7 minuta. Za pripremu glazure umutite bjelanca sa šećerom u prahu dok ne nastane gusta pjena. Možete koristiti prehrambene boje da glazuru date boju koju želite. Jedan dio dobijene smjese pomiješajte sa kakaom. Gotove kolačiće ukrasite bijelom i smeđom glazurom. Ukrasite svoje poslastice šarenim posudama.

Meringa sa kremom od limuna i voćem

Svečane voćne meringe zasigurno će obradovati vašu porodicu i goste! Lagani meringue sa osvježavajućim limun curd-om će biti savršen završetak novogodišnje fešte. Osim toga, takav desert, uprkos jednostavnosti pripreme, izgleda vrlo svečano i svijetlo.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta
Porcije: 12

Sastojci

Za beze:

• Bjelanjci - 5 kom.
• Krema od kamenca - 1/4 kašičice.
• Šećer u prahu - 1 kašika.

Za punjenje:

• Šećer u prahu - po ukusu
• Skuta masa - 200 g
• Limunov sok - 2-3 kašike.
• Krema - ½ kašike.

Za limun curd:

• Žumance - 2 kom.
• Limunov sok - 6 kašika.
• Šećer - ½ kašike.
• Jaja - 2 kom.
• Kukuruzni skrob - ½ kašike.

Za voćnu salsu:

• Narandža - 1 kom.
• Jagode - 10 kom.
• Kivi - 2 kom.
• Svježa menta - po ukusu

Način kuhanja

Rernu upaliti na 200 stepeni – trebalo bi da se zagreje. Za pripremu beze umutite bjelanca dok se ne stvori pjenasta pjena. U mućenje postepeno dodajte tartar kremu od belanaca, a zatim šećer u prahu. Trebalo bi da dobijete gustu masu. Napunite kesicu umućenim bjelanjcima. Tem za pečenje obložite pergamentom i na njega izlijte beze. Udaljenost između njih treba biti najmanje 2 cm.

Smanjite temperaturu u rerni na 100 stepeni i tamo stavite pleh sa beze na sat i po. Nakon toga potrebno je isključiti pećnicu i ostaviti meringue u njoj dok se potpuno ne ohladi. Dok se meringue hlade, pripremite limun curd. Narežite ohlađen puter i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta. Umutite žumanca, jaja, šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatka.

Dodajte malo limunovog soka, ponovo sve izmiksajte i umutite sa puterom. Dobijenu smesu sipajte u šerpu i kuvajte mešajući na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skuvanu, ohlađenu skutu stavite u staklenu teglu i zatvorite poklopcem. Nakon toga, posudu treba ohladiti u frižideru. Dok se skuta hladi počnite sa pripremom fila: umutite skutu sa šećerom u prahu i limunovim sokom.

Umutiti kremu u gustu kremu i pomešati je sa pripremljenom skutom. Nadjev stavite u kesu i njime punite ohlađene meringe. Možete i iscijediti malo fila na vrh beze. Ohlađeni limun curd rasporedite po vrhovima punjenih beza. Za pripremu salse operite i ogulite narandže, jagode i kivi. Narežite voće na sitne kockice i pomiješajte ih. Premažite voćnu salsu preko limun curda i ukrasite mentom.

Štrudla sa jabukama i cimetom

Ova poslastica je već dugi niz godina neizostavan atribut novogodišnjih praznika u mnogim zemljama. Uostalom, šta može biti divnije od komadića aromatične voćne štrudle sa šoljicom čaja koji grije po snježnom vremenu? Unatoč činjenici da priprema ukusne štrudle od najfinijeg lisnatog tijesta zahtijeva pravu vještinu, svako može postati čarobnjak, čak i na kratko.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 4

Sastojci

za test:

• Brašno - 250 g
• Voda - 200 ml
• Biljno ulje - 25 g
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - ½ kašičice.

Za punjenje:

• Jabuke - 1 kg
• Jaje - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 1 kašičica.
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer - 200 g
• Grožđe - 100 g
• Cimet - 1 kašičica.
• Konjak (ili rum) - 1 kašika.
• Limunov sok - 1 kašika.
• Prezle - 100 g

Za registraciju:

• Maslac - 30 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Kokosove pahuljice - 100 g

Način kuhanja

Brašno prosijati dva puta, sjediniti ga sa šećerom i solju. Mutite smjesu mikserom postepeno dodavati vodu. Nakon nekoliko minuta miješanja ulijte biljno ulje. Mijesite tijesto deset minuta. Gotovo tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite sat vremena. Potrebno je ostaviti testo da odstoji da gluten brašna nabubri. Kao rezultat ovog malog trika, tijesto će biti vrlo tanko razvaljano.

Potopite grožđice u kipuću vodu. Jabuke oguliti i iseći na tanke kriške, posuti ih šećerom i cimetom. Pomiješajte jabuke sa grožđicama, konjakom i limunovim sokom. Na maslinovom ulju popržite prezle. Stavite testo na pobrašnjen peškir i oklagijom ga razvaljajte u veoma tanak sloj. Zatim razvucite rukama i odrežite sve suvišne rubove za ukras.

Razvaljano testo poprskati limunovim sokom, odozgo posuti pržene prezle i rasporediti fil. Pripremljeno i filovano tijesto umotajte u rolat pomoću ručnika, pažljivo zaštičite rubove. Štrudlu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sada počnite ukrašavati desert. Od preostalih komada tijesta možete oblikovati jelke ili pahulje.

Gotove figure pričvrstite na površinu savijače i ostavite da se proizvod kuha na toplom mjestu oko 40 minuta. Rolat bi trebao povećati volumen. Štrudlu namazati puterom i peći u rerni pola sata na 200 stepeni. Na kraju pečenja na štrudli treba da se pojavi zlatno smeđa korica. Prije serviranja savijaču ukrasite šećerom u prahu i kokosom.

Najukusniji i dugo očekivani dio novogodišnjeg menija, deserte, možemo sa sigurnošću nazvati završnim akordom simfonije svečanog stola. Dobar desert nije samo jelo koje upotpunjuje obrok, već pravo kulinarsko djelo koje svaki, a još manje svečani sto može učiniti nezaboravnim. I iako je desert uvijek zadnja linija našeg jelovnika, briga i pažnja pri njegovoj pripremi potrebna je ništa manje nego kod pripremanja bilo kojeg drugog jela na vašem prazničnom stolu. Pokušajmo danas zajedno razmisliti i odlučiti šta napraviti za Novu godinu od deserta.

Novogodišnja trpeza, obilna i bogata raznim poslasticama, nameće određena ograničenja kada su u pitanju deserti. Najčešće se dešava da vaši gosti, koji su u potpunosti zadovoljni predjelima, salatama i toplim jelima, ne pokažu pravo oduševljenje kada na stolu vide prelijepu, ali prebogatu i tešku tortu, bogato ukrašenu kremom od putera, koja radili ste na pripremama nekoliko sati. Kako biste izbjegli takvu neugodnost, pokušajte skrenuti pažnju na recepte za lagane, porcionirane deserte. Male korpice sa kremom i voćem, sitni kolači, petit fours, lagane voćne salate, delikatne pjene i sambuke - to su deserti koji će savršeno ukrasiti novogodišnji sto i oduševiti vaše goste svojom lakoćom i gracioznošću. A aroma klasičnih zimskih začina će vašim desertima dodati pravo novogodišnje raspoloženje. Cimet i đumbir, karanfilić i kardamom, vanilija i kora limuna ili mandarine - svi ovi začini dodaće jedinstven šarm vašim desertima i svojom aromom prenijeti vas i vaše goste u pravu zimsku bajku. Može li neko odbiti takav desert?

Danas, nekoliko dana pred Novu godinu, “Culinary Eden” je za vas prikupio i pripremio izbor recepata za najzanimljivije praznične slastice, prepoznatljive po jednostavnoj pripremi i izvrsnom ukusu. Recepti koji će i najneiskusnijim domaćicama pomoći da lakše odluče što će pripremiti za Novu godinu od deserta.

1. Lako je poput ljuštenja krušaka pripremiti divan desert od grejpa sa viskijem, a njegov izvrstan ukus i izuzetna lakoća oduševit će svakog gurmana. Četiri ne prevelika grejpfruta prepolovite i stavite prerezanom stranom prema gore u lagano podmazanu posudu za pečenje. Svaku polovinu grejpfruta pospite sa kašikom smeđeg šećera i kašikom dobrog viskija. Tepsiju sa voćem stavite u rernu zagrejanu na 100° i pecite 20 minuta. Poslužite toplo na pojedinačnim desertnim tanjirima, ukrašeno listićima mente.

2. Čokoladni deserti su oduvijek bili posebno voljeni i popularni. Hajde da pokušamo da napravimo ukusnu i veoma delikatnu čokoladnu markizu. 150 g otopite u malom loncu na vodenom kupatilu. nasjeckanu tamnu čokoladu. Kada je čokolada potpuno omekšala u nju umutiti 200 grama. omekšali puter, pokušavajući da postignete što ujednačeniju konzistenciju. Nastavljajući da mutite, dodajte tri žumanca jedno po jedno, mesite dok ne postane glatka, a zatim uklonite šerpu sa vodenog kupatila. Posebno umutite tri bjelanjka u čvrst snijeg, dodajte ih u čokoladnu masu i lagano izmiješajte kašikom. Podijelite desert u činije za serviranje ili čaše i ostavite u frižideru dva sata. Prije serviranja ukrasite šlagom i mljevenim orasima.

3. Veoma jednostavan za pripremu desert od mandarina sa cimetom ispunit će vaš dom pravom aromom novogodišnjih praznika. Kora 12 kom. mandarine i stavite ih u dublju posudu u jednom redu. Sipajte 1 kašiku u šerpu. kašiku šećera i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i poprimi zlatnu karamelnu nijansu. Zatim dodajte 300 ml. vode i zagrijavajte dok se karamela potpuno ne otopi, neprestano miješajući. Dodajte koricu dvije mandarine, dva štapića cimeta i zagrijte sve zajedno na laganoj vatri 5 minuta. Sklonite lonac sa vatre, dodajte 2 kašike. kašike likera od narandže, dobro promešati i malo ohladiti. Pripremljeni sos prelijte preko mandarina, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 5 - 7 sati. Prije serviranja, pospite svoj desert seckanim pistaćima i ukrasite listićima mente.

4. Pravi kraljevski desert, blancmange, nije nimalo težak za pripremu, a svakom će se dopasti njegov očaravajući čokoladno-bademov ukus. Namočiti 10 gr. želatina u pola čaše hladne vode. U blenderu sameljite ¾ šolje slatkih badema i ¼ šolje gorkih badema. Naseckanim bademima dodajte 1 čašu toplog mleka i ponovo sve izmiksajte u blenderu. Gotovu smjesu sipajte u šerpu, prokuhajte i procijedite. U dobijeno bademovo mleko dodajte 50 grama. gorke čokolade, 150 gr. šećera i želatina. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne formira potpuno homogena masa. Pazite da smjesa ni u kojem slučaju ne proključa! Gotov blancmange sipajte u činije i ostavite u frižideru 1 ½ - 2 sata dok se potpuno ne stegne. Prije serviranja ukrasite šlagom, komadićima čokolade i polovicama badema.

5. Može li novogodišnja fešta biti potpuna bez šampanjca? Desert sa aromom ovog divnog pjenušavog vina će se svidjeti mnogima. Sipajte 100 ml u šerpu. vode, dodajte 2 žlice. kašike šećera i sitno rendanu koricu jednog limuna. Zakuvati, skloniti sa vatre, dodati sok od jednog limuna i 20 gr. želatin. Miješajte dok se želatin potpuno ne otopi, a zatim otopinu procijedite kroz sito i dodajte 300 ml. šampanjac. Sve promiješajte, napunite čaše gotovom smjesom i stavite u hladnjak na 2 sata dok se potpuno ne stegne. Kremu pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 1 žlicu. kašika šećera, 1 kašika. kašika šampanjca i 1 kašičica limunovog soka. Dodajte 75 ml. gustu pavlaku i umutite dok se ne stvori gusta pjena. Svojom kremom ukrasite čaše za desert koristeći vrećicu.

6. Predivan desert koji kombinuje hladan sladoled, prekriven još vrućom koricom hrskavog meringuea, iznenadiće i oduševiti i decu i odrasle, a nije nimalo težak za pripremu. Od gotovog lima za biskvit izrežite šest krugova prečnika oko 6 cm i poprskajte ih konjakom. Na svaki krug od sunđera stavite po jednu kuglicu sladoleda od vanile. Dobijene kolače stavite u zamrzivač na 6 - 12 sati. Neposredno prije serviranja deserta umutiti 3 bjelanca sa 2 žlice u pjenastu pjenu. kašike šećera u prahu. Izvadite kekse sa sladoledom iz zamrzivača, pažljivo, ali brzo premažite svaku kuglicu sladoleda umućenim bjelanjkom i stavite desert u rernu zagrejanu na 230° na 3 minuta. Poslužite odmah.

7. Ukusni začinjeni kolačići možete poslužiti kao desert, a ako se sjetite da prije pečenja napravite male rupice na kolačićima, onda takvi kolačići mogu poslužiti kao odličan ukras za vašu novogodišnju jelku. Mikserom umutiti 125 gr. omekšanog putera, 50 gr. šećer u prahu i kap esencije vanile. Dodajte ½ kašičice mješavine mljevenog cimeta, karanfilića i kardamoma, kao i koricu jedne narandže, dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, postepeno dodavati 175 gr. pšenično brašno. Temeljno premijesite tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 0,5 centimetara i iz njega kovrčavim kalupima ili oštrim nožem izrežite kolačiće. Pecite na podmazanom plehu u rerni zagrejanoj na 180ᵒ dok ne porumene. Gotove kolačiće ohladite na rešetki i ukrasite šećerom u prahu od 150 gr. šećera u prahu, dobro samljevenog sa 3 žlice. kašike limunovog soka.

8. Nježna pjena od narandže odlično izgleda na stolu i bukvalno se topi u ustima. Odrežite vrhove šest narandži, pažljivo uklonite pulpu, a unutrašnju površinu dobijenih čaša i poklopaca premažite bjelanjkom i lagano pospite šećerom. Iscijedite sok iz pulpe narandže i izmjerite 400 ml. Sok sipajte u šerpu, dodajte 100 gr. šećera i 3 kašike. kašike kukuruznog skroba. Dobro promešati, dodati 3 lagano umućena žumanca i, nastavljajući da mutite, kuvati na umerenoj vatri. Kuhajte desert 1 minut dok se ne zgusne, sklonite sa vatre, dodajte sitno rendanu koricu jedne narandže i 2 kašike. kašike likera od narandže. Dobro promiješajte i ohladite, povremeno miješajući. Mikserom umutiti 300 ml. gustu pavlaku i pažljivo umešati u smesu od narandže. Gotov mousse stavite u čaše od kore pomorandže i ostavite u frižideru 1 ½ - 2 sata. Prije serviranja prekrijte kapicama narandže i ukrasite listićima mente.

9. Nije nimalo teško pripremiti ukusni i slani desert od krušaka sa vinom i kardamom. Tri kruške oguliti, prepoloviti i odstraniti jezgro. U šerpu sipajte 250 ml. suhog bijelog vina, dodati 50 gr. šećera, 1 pupoljak karanfilića, 3 kutije kardamoma, grančicu mente, dobro promešati i prokuvati. Pripremljene kruške stavite u ključalo vino sa začinima, kuvajte 4 minuta, sklonite sa vatre, držite na toplom sat vremena, a zatim ponovo prokuvajte. Gotove kruške prebacite u posebnu posudu, procijedite tekućinu i smanjite na pola. Sve ohladite. Poslužite u porcijama, pola kruške stavite na tanjir, prelijte prokuhanim sosom i ukrasite listićem mente.

10. Vrlo jednostavna desertna salata od voća i vrhnja sigurno će se svidjeti i djeci i odraslima. Ogulite tri banane i narežite na kriške. Tri krvave narandže podijelite na kriške i ogulite im membrane. Ogulite tri slatke jabuke i izrežite ih na kriške. Lagano umutite jednu čašu guste pavlake sa 4 žlice. kašike šećera u prahu. Na dno čaša ili činija stavite jednu kašiku kremastog sladoleda, na vrh stavite mešavinu seckanog voća, prelijte kremom i ukrasite listićima mente. Ohladite 10 minuta i poslužite.