قارچ پورسینی کجا رشد می کند؟ چه قارچ هایی در جنگل کاج رشد می کنند؟قارچ پورسینی در خزه

قارچ یک موجود زنده است که پادشاهی جداگانه ای به همین نام را تشکیل می دهد. برای مدت طولانی آنها به عنوان بخشی از پادشاهی گیاهان طبقه بندی می شدند. اما با توجه به این واقعیت که قارچ ها با ویژگی های خاصی مشخص می شوند که آنها را با گیاهان و حیوانات متمایز می کند و در عین حال آنها را متحد می کند، آنها تصمیم گرفتند آنها را در یک پادشاهی جداگانه قرار دهند. واقعیت این است که قارچ ها نمی توانند فرآیند فتوسنتز را انجام دهند و مواد مغذی را از نور خورشید دریافت کنند. آنها به مواد آلی آماده به عنوان غذا نیاز دارند.

قارچ جنگلی کاج

جمع کننده های باتجربه قارچ می دانند چه قارچ هایی در جنگل کاج رشد می کنند. این بستگی به نوع مواد مغذی موجود و آب و هوا دارد. قارچ ها را می توان هم روی زمین در میان گیاهان یافت، و روی تنه درختان و حتی روی سنگ ها.

گونه های خوراکی

حدود دویست گونه قارچ در جنگل های سوزنی برگ شناسایی شده است، اما تنها 40 گونه از آنها برای مصرف انسان مناسب است.

کره

در جنگل های سوزنی برگ و کاشت های دو تا پانزده ساله می توانید قارچی به نام روغن گیر پیدا کنید. از بیرون قهوه ای و از داخل زرد است. روغن‌گر گرما دوست است و عمدتاً در لبه‌ها یا در امتداد لبه‌ها رشد می‌کند، جایی که شاخه‌های درختان بزرگ با اشعه‌های خورشید تداخل ندارند. آنها همچنین می توانند در مکان هایی که گروه هایی از کاج های نسبتا کوچک رشد می کنند، مشاهده شوند. آنها خاک شنی با زهکشی خوب را ترجیح می دهند.

جمع کنندگان قارچ کوبان: چیدن قارچ در فصل بهار و تابستان

نام خود را از مخاط روغنی آن گرفته است.، کلاه خود را پوشانده است. بولتوس معمولاً به صورت گروهی رشد می کند. می توانید آنها را روی تپه های کوچک در میان سوزن های کاج افتاده پیدا کنید. این یک گونه بسیار پربار است که به طور فعال در طول دوره گرم تابستان و اوایل پاییز رشد می کند.

قارچ عسلی

آنها را می توان هم در زیر درختان کاج در جنگل و هم در مزارع، علفزارها و حتی گاهی در میان بوته ها یافت. قارچ های عسلی ترجیح می دهند مانند بسیاری دیگر، نه روی زمین، بلکه روی کنده ها و تنه درختان مرده یا ضعیف رشد کنند. در گروه های بزرگ مستقر شویدو می تواند منطقه بسیار وسیعی را تصاحب کند. قارچ های عسلی دارای ساقه بلند و بلند و کلاهک صاف و دیسکی شکل به رنگ قهوه ای تیره هستند.

ریادوفکا

ریادوفکا در جنگل های کاج قدیمی در مستعمرات کوچکی که در یک ردیف ردیف شده اند رشد می کند و به همین دلیل نام خود را به خود اختصاص داده است. قطر کلاهک قارچ می تواند به 15 سانتی متر برسد. در برخی از کشورها، قارچ‌های روآن را قارچ‌های سمی می‌دانند، اما در برخی آن‌ها را خوراکی می‌دانند. تقسیم به انواع:

رنگ و ساختار قارچ به گونه آن بستگی دارد.

فنچ سبز

این قارچ ها متعلق به خانواده رووان هستند، اما به دلیل رنگ مشخص سبز-زرد آنها نامگذاری شده اند. آنها بیشتر در جنگل های میانسال رشد می کنند، همچنین در مستعمرات کوچکی که پشت سر هم کشیده شده اند یا به صورت جداگانه رشد می کنند. بر خلاف پروانه ها، فنچ ها نور را دوست ندارند و به همین دلیل عمدتاً در مناطق پست تاریک زیر لایه ای از سوزن های کاج افتاده و حتی گاهی در زیر لایه ای از خاک رشد می کنند. آنها یک پای مستقیم دارند که کمی به سمت پایین گشاد می شوند.

خزه

این قارچ ها در جنگل کاج نیز غیر معمول نیستند. آنها در مکان های پوشیده از خزه زندگی می کنند و به همین دلیل نام خود را گرفته اند. این قارچ دارای کلاهک ضخیم بزرگ و ساقه بلندی است. رنگ می تواند متفاوت باشد: قرمز، زرد، قهوه ای. مشکل اصلی در جمع آوری فلایویل ها این است که آنها دارای فلایویل دوگانه - کاذب هستند که سمی نیست، اما طعم ناخوشایندی دارد.

محل جمع آوری قارچ موش در کریمه (ردیف خاکستری)

روسولا

یکی از معروف ترین و پرمخاطب ترین قارچ ها روسولا است. تعداد زیادی از گونه های این قارچ وجود دارد. در میان آنها نمایندگان خوراکی و غیر خوراکی وجود دارد. ویژگی متمایز آنها یک کلاه قیفی شکل مقعر و یک پای مستقیم است. اگر ساقه روسولا به خودی خود سفید باشد، بسته به محیط، کلاهک ها به رنگ های مختلفی در می آیند. آنها می توانند قرمز یا صورتی، یا سبز، زرد، بنفش، قهوه ای باشند. علیرغم وجود برادران غیر خوراکی، این قارچ یکی از قارچ های پیشرو در آشپزی است.

لوستر

این یکی از قارچ های منحصر به فرد است که در جنگل های کاج رشد می کند. به سختی می توان آنها را با سایر قارچ ها اشتباه گرفت. رنگ نارنجی روشن و کلاهکی به شکل قیف دارند. تفاوت اصلی بین لوستر این است که تشخیص اینکه پای آن به کجا ختم می شود و کلاه آن شروع می شود دشوار است. اینها قارچ های بسیار رطوبت دوست هستند و به همین دلیل عمدتاً در مکان هایی با رطوبت بالا یافت می شوند. موج اصلی ظاهر آنها پس از باران های شدید شروع می شود. آنها در تعداد زیادی کلنی خوشه مانند رشد می کنند.

چتر قارچ

این نام خود را به دلیل ساختار آن به دست آورد. با داشتن یک پای نازک دراز و گنبدی کشیده از کلاهک، از نظر شکل شبیه یک چتر است. قطر چتر به 35 سانتی‌متر و ارتفاع ساقه آن به 40 سانتی‌متر می‌رسد. رنگ این قارچ عمدتاً سفید است، اما وقتی رشد می‌کند، کلاهک ترک می‌خورد و با فلس‌ها پوشیده می‌شود که تیره و کرم رنگ می‌شود. . خود پا با دامن کرکی تزئین شده است.

بولتوس یا قارچ پورسینی

محبوب ترین و مورد علاقه ترین قارچ هر جمع کننده قارچ، قارچ بولتوس است. او تقریباً نخبگان پادشاهی خود است. با وجود این واقعیت که نام اصلی این قارچ بولتوس است، بسیاری آن را سفید می نامند. این به این دلیل است که پس از عملیات حرارتی (خشک شدن) رنگ سفید اصلی خمیر را حفظ می کند. آنها در همه جا رشد می کنند، به استثنای مناطق به خصوص سرد و مکان هایی با رطوبت زیاد.

انواع قارچ در منطقه لنینگراد

اندازه این قارچ های معروف به قطر 30 و گاهی 50 سانتی متر و ارتفاع آن به 25 سانتی متر می رسد. ساق آن ضخیم، بشکه ای شکل و از بیرون دارای رنگ خاکستری است. کلاهک شکلی گرد دارد و فقط در قارچ های بالغ می توان آن را صاف کرد. رنگ کلاه کاملاً متنوع است. بسته به این می تواند قرمز روشن یا سفید باشد

سالم و معطر. این نام را به دلیل درپوشی که دارد پس از خشک شدن نیز تغییر رنگ نمی دهد. قارچ سفید باقی می ماند، اگرچه گونه های دیگر به تدریج سیاه می شوند.

کیفیت غذایی و طعم عالی است. از این مقاله همه چیز را در مورد قارچ پورسینی خواهید آموخت: چه زمانی آنها را جمع آوری کنید، کجا رشد می کنند، چگونه آنها را از قارچ های غیر خوراکی تشخیص دهید.

توضیحات قارچ سفید

تقریباً هر تابستان جمع‌کنندگان قارچ از این برداشت خوشحال می‌شوند. چقدر خوب است که به دنبال قارچ بگردیم و در عین حال از هوای پاک و تازه لذت ببریم. قارچ پورسینی تقاضای زیادی دارد. هر فردی که در این زمینه تخصص دارد می داند چه زمانی آن را جمع آوری کند. عقیده ای وجود دارد که قارچ پورسینی از جنس بولتوس است.

قطر کلاهک اغلب 25 سانتی متر است گاهی اوقات به 27 یا حتی 30 سانتی متر می رسد همه اینها به گونه بستگی دارد. هنگامی که کلاه شروع به رشد می کند، مانند یک نیمکره به نظر می رسد. به تدریج صاف تر و خشک تر می شود. رنگ قارچ پورسینی متنوع است. بسته به زیستگاه. همانطور که جمع کننده های قارچ می گویند، بستگی به این دارد که چقدر نور به قارچ برخورد می کند. می تواند سفید یا قهوه ای تیره باشد. یعنی هر چه ناحیه روشن تر باشد قارچ تیره تر است.

طول ساقه می تواند 15، 20 و حتی 25 سانتی متر باشد.ضخامت قارچ متفاوت است. در ابتدا ساق آن نازک است، به مرور زمان استوانه ای شکل می شود و به 10 سانتی متر می رسد.

قارچ دارای لوله ای است که منافذ ریز آن به وضوح قابل مشاهده است. همانطور که رشد می کند، رنگ آن تغییر می کند. ابتدا به رنگ سفید روشن و سپس زرد و پس از رسیدن به رنگ سبز در می آید. در همان شکستن ساقه، رنگ از کلاهک تغییر نمی کند. این همان قارچ سفید است. باید بدانید چه زمانی آن را جمع آوری کنید. پس از همه، شما نمی توانید آن را سبز و بیش از حد رسیده بخورید.

فواید قارچ پورسینی

این محصول حاوی کاروتن، ویتامین B، C، D و ریبوفلاوین است. این ویتامین ها هستند که به تقویت ناخن، مو، پوست و کل بدن کمک می کنند. محتوای بالای گوگرد و پلی ساکاریدها به سرطان کمک می کند.

قارچ پورسینی حاوی مقدار زیادی لسیتین است که به درمان تصلب شرایین و افزایش هموگلوبین کمک می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین است که با سرخ شدن به تدریج از بین می رود. به همین دلیل استفاده از قارچ خشک توصیه می شود. آنها بهتر جذب بدن می شوند.

کربوهیدرات های موجود در قارچ پورسینی از سیستم ایمنی بدن حمایت و تقویت می کند و در برابر انواع ویروس ها محافظت می کند. بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از آنها استفاده کنید. با این حال، قارچ غذای سختی برای معده است. سعی کنید از آنها به صورت خشک در سوپ استفاده کنید. مقاله مربوط به محل رشد قارچ خوک و زمان جمع آوری آنها را بخوانید.

مضرات قارچ پورسینی

مردم اغلب بدون اینکه بدانند از مواد سمی استفاده می کنند. هر گونه قارچی که در نزدیکی بزرگراه یا در مکان های آلوده رشد می کند، جاذب طبیعی قوی است. آنها تمام مواد سمی را جذب می کنند. بنابراین، برای حفظ سلامتی خود، باید در مکان های تمیز به دنبال قارچ پورسینی باشید. چه زمانی و کجا جمع آوری کنیم، بیشتر به شما خواهیم گفت.

پزشکان دادن قارچ به کودکان را ممنوع می کنند. اگر مسمومیت وجود داشته باشد، نجات کودک تقریبا غیرممکن است.

بدن کودک نمی تواند با پوسته کیتینی قارچی مقابله کند، زیرا آنزیم های لازم برای هضم غذا را ندارد. مخصوصا قارچ.

زیستگاه ها

بسیاری از مردم نمی دانند قارچ خرچنگ در کجا رشد می کند. شرایط مرطوب و بارانی برای آنها بهترین است. جایی که دم اسب وجود دارد، یافتن قارچ پورسینی در جنگل غیرممکن است.

بیشتر اوقات، این غذای لذیذ در نزدیکی قارچ فلای آگاریک یافت می شود. قارچ پورسینی در کدام جنگل ها رشد می کند؟ جمع کننده های باتجربه قارچ می توانند به این سوال پاسخ دهند. آنها اغلب در نزدیکی رودخانه ها یا نهرها قرار دارند. قارچ ها نه تنها رطوبت، بلکه گرما را نیز دوست دارند. در هوای گرم زیر بوته ها و علف ها پنهان می شوند و برعکس در پاییز به دنبال مکان های باز می گردند تا آفتاب بتواند آنها را گرم کند.

جمع‌کنندگان قارچ ایده‌ای دارند که در آن جنگل‌ها قارچ‌های خرچنگ رشد می‌کنند. از این گذشته ، آنها را نمی توان همه جا پیدا کرد. جنگل‌های کاج یا باغ‌های توس به‌خاطر قارچ‌های پورسینی معروف هستند. در این مکان ها نه به تنهایی، بلکه در خانواده رشد می کنند. بنابراین، اگر حداقل یک قارچ پیدا کردید، دور نروید، احتمالاً تعداد بیشتری در این نزدیکی وجود دارد.

همه جنگل ها، مخروطی، کاج یا برگریز، به قارچ خوک معروف هستند. با این حال، فقط در مکان های قدیمی. جنگل های جوان نمی توانند به فراوانی این لذیذ باشکوه ببالند.

حالا می‌فهمید که قارچ‌های خوک در کدام جنگل‌ها رشد می‌کنند و می‌توانید بدون هیچ مشکلی به دنبال آنها بروید.

محل چیدن قارچ پورسینی در منطقه مسکو

این خوراکی فوق العاده در هر جنگلی رشد نمی کند. این قلمرو در جهت مسکو به غرب واقع شده است. آنجاست که جنگل هایی با رطوبت بالا و همه شرایط برای رشد قارچ پورسینی وجود دارد.

این در منطقه Ruzsky یا Shakhovsky است. اگر از مسکو به شمال می روید، می توانید به حومه تالدام بپیوندید.

بوم شناسان باتجربه معتقدند که جمع آوری قارچ پورسینی در جنگل خیمکی یا لیوبرتسی غیرممکن است. این مناطق آلوده به حساب می آیند و شرایط موجود در آنها برای قارچ خوک ماهی نامساعد است. حتی اگر خوراکی باشند، فقط به این دلیل که تمام مواد مضر را جذب کرده اند، می توانند سمی باشند.

اکنون می دانید که در منطقه مسکو قارچ پورسینی را کجا بچینید، و جدا کردن مناطق تمیز و آلوده برای شما دشوار نخواهد بود. بیشتر اوقات ، برداشت این غذای فوق العاده زیاد است ، نکته اصلی این است که در آن اشتباه نکنید و سمی را انتخاب نکنید.

زمان چیدن قارچ پورسینی

در بهار و زمستان، لازم نیست به دنبال این غذای لذیذ باشید. به هر حال یافتن آنها غیرممکن خواهد بود. هیچ کس نمی تواند به طور قطع بگوید که در چه ماه قارچ پورسینی برداشت می شود. آنها معمولا در ماه ژوئن ظاهر می شوند و فصل آنها تا اکتبر ادامه دارد. اگر تابستان زودتر، در آوریل یا مه آغاز شده باشد، و رطوبت هوا بالا باشد، اولین قارچ پورسینی را می توان یافت. با این حال، اگر پاییز یخبندان است و هوای سرد در اوایل شروع می شود، آن را در ماه اکتبر انتظار نداشته باشید.

آنها خیلی سریع رشد می کنند. از یک کوچک به وزن 3 گرم در یک هفته حدود 200-250 گرم می شود. خیلی اوقات می توانید غول هایی را ملاقات کنید که به 700 گرم می رسند. همانطور که چندین سال تمرین نشان داده است، هر چه قارچ کوچکتر باشد، بهتر جذب بدن می شود. یعنی یک خیلی کوچک مناسب نیست، زیرا رسیده نیست. ایده آل برای مصرف از 100 گرم. تا 300 گرم قارچ هایی که بیش از حد بزرگ هستند حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، بنابراین هضم آن برای بدن انسان دشوار است.

یک قارچ سفید بسیار مفید. چه زمانی آن را جمع آوری کنید، خودتان تصمیم بگیرید. با این حال، همیشه شایان ذکر است که تابستان بهترین زمان برای برداشت محصول است. قارچ پورسینی در بین کرم ها و حشرات بسیار محبوب است. بنابراین، در پاییز باید سعی کنید یک محصول خوب و سالم پیدا کنید.

تفاوت قارچ کاذب با قارچ واقعی

اغلب مردم محصول اشتباه مورد نیاز خود را جمع آوری می کنند. همه چیز از روی نادانی اتفاق می افتد. بنابراین قارچ سفید کاذب را با قارچ واقعی اشتباه می گیرند. آنها به طور مساوی در زیر درختان برگریز یا مخروطی یافت می شوند. آنها تقریباً یکسان به نظر می رسند.

اولین تصور غلط مردم این است که قارچ کاذب غیرقابل خوردن به طور جداگانه رشد می کند. می توان آن را در یک محیط گرم و روشن یا لبه جنگل مشاهده کرد. قارچ کاذب اغلب با قارچ واقعی همپوشانی دارد.

اولین تفاوت طعم تلخ وحشتناک است. قارچ کاذب به عنوان سمی طبقه بندی نمی شود، بنابراین افراد با تجربه تر یک قطعه بسیار کوچک را امتحان می کنند. طعم بسیار تلخ بلافاصله ظاهر می شود.

اگر می ترسید قارچ را در طول جمع آوری امتحان کنید، عملیات حرارتی به شما کمک می کند. وقتی سرخ می شود یا آب پز می شود طعم تلخ آن غیر قابل تحمل می شود.

مراقب باشید، زیرا پالپ قارچ کاذب حاوی مواد سمی است که به تدریج بدن را مسموم می کند. با استفاده مداوم، کبد و عملکرد آن از بین می رود و حتی ممکن است سیروز ایجاد شود.

علائم مسمومیت

شما قبلاً می دانید که قارچ پورسینی چیست، چه زمانی آن را جمع آوری کنید و در کجا. با این حال، لازم است درک کنیم که چه علائمی در هنگام مسمومیت رخ می دهد و در این مورد چه باید کرد. همانطور که تمرین نشان داده است، اولین علائم حداکثر دو ساعت پس از مصرف ظاهر می شود.

در صورت مسمومیت، حالت تهوع، استفراغ و اسهال شدید رخ می دهد. دما تقریباً به 40 درجه می رسد و دست ها و پاها بسیار سرد می شوند و سرما شروع می شود. در برخی موارد توهم قابل توجه است.

در اولین علائم مسمومیت، باید زغال چوب فعال مصرف کنید، تا حد امکان آب سرد و چای قوی و خنک بنوشید. در این بین، باید با پزشک یا آمبولانس تماس بگیرید. تنها با درمان مناسب و به موقع است که فرد این فرصت را دارد که ظرف سه روز بهبود یابد.

بیشه جنگل از نظر گیاهی غنی است. یکی از اجزای آن قارچ است. در میان تنوع آنها، یکی از آنها متمایز است - اصلی ترین - قارچ پورسینی. قارچ پورسینی فواید زیادی برای بدن انسان به ارمغان می آورد. اما اگر جمع کننده قارچ اشتباه کند، می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. مهم است که بدانید چه زمانی و کجا قارچ ها را بچینید، در کدام جنگل ها رشد می کنند و چگونه می توان یک قارچ پورسینی واقعی را از دوتایی آن تشخیص داد.

بیایید سراغ قارچ ها در مکان های مناسب برویم

قارچ پورسینی تقریباً در تمام عرض های جغرافیایی کره زمین یافت می شود. در جنگل های اروپا، آمریکا، چین، سیبری، ترکیه و مغولستان رشد می کند. استرالیایی ها تنها بدشانس بودند: حتی یک بولتوس در استرالیا پیدا نشد.

قارچ پورسینی تقریباً در سراسر جهان رشد می کند

درختان سفید در کنار درختان توس، راش و صنوبر رشد می کنند. آنها به ویژه در جنگل های بلوط فراوان هستند، جایی که نام دوم خود را از آنجا گرفتند. آنها نزدیکی درخت عرعر را دوست دارند؛ قارچ ها مواد مغذی زیادی از آن می گیرند و به ویژه بزرگ می شوند.

اما نخلستان های بولتوس از نخلستان های آسپن و بیشه های توسکا اجتناب می کنند؛ غذای بسیار کمی برای آنها باقی می ماند.

مشاوره. اگر یک قارچ پورسینی را در بیشه توس یا جنگل بلوط پیدا کردید، برای صاف کردن کمر خود عجله نکنید. قارچ های بولتوس در خانواده ها رشد می کنند، به دنبال آن ها بگردید قطعا با تعداد بیشتری مواجه خواهید شد.

قارچ پورسینی، مانند هر نماینده دیگری از این جنس، مکان های گرم و مرطوب را دوست دارد، بنابراین در مناطق پست که رطوبت حداکثر است، رشد می کند. همچنین باید توجه داشت که سفیدها در جنگل های جوان رشد نمی کنند. شما هرگز آنها را در کاشت های اخیر نخواهید دید.

مهم! هرگز قارچ ها را در نزدیکی کارخانه ها و کارخانه ها نچینید. میسلیوم مانند یک اسفنج همه چیز را در خاک جذب می کند. اغلب، قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه بدن خود را با محصولات جمع‌آوری شده در مکان‌های آلوده به محیط زیست مسموم می‌کنند.

زمان جمع آوری بولتوس

تاریخ برداشت خاصی برای قارچ پورسینی وجود ندارد. اولین آنها در اواسط ژوئن ظاهر می شوند. فصل با یخبندان های شبانه واقعی به پایان می رسد، به این معنی که می تواند تا پایان اکتبر ادامه یابد. اگر دمای هوا زودتر افزایش یابد، قارچ بولتوس را می توان در ماه مه پیدا کرد.

قارچ پورسینی سرعت رشد فوق العاده ای دارد. یک قارچ جوان با وزن حداکثر 5 گرم در عرض 4-5 روز به یک قهرمان 250 گرمی تبدیل می شود. مواردی وجود داشته است که جمع کننده های قارچ از نمونه هایی که وزن آنها از 500 گرم فراتر رفته و به 1 کیلوگرم رسیده است به خود می بالند. می‌توانیم این داستان‌ها را شبیه به داستان‌های ماهیگیری بدانیم، اما در سال 1961 یک قارچ رکورددار با وزن حدود 11 کیلوگرم پیدا شد که قطر کلاهک آن تقریباً 60 سانتی‌متر بود.

چگونه قارچ پورسینی واقعی را از کاذب تشخیص دهیم؟

نوع بولتوس به طور مستقیم به محل رشد بستگی دارد. عناصر موجود در خاک بر رنگ و شکل تأثیر می گذارد.

بسته به جایی که می روید، قارچ پورسینی می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد.

1. قارچ پورسینی بلوط - با کلاه قهوه ای روشن، تا قطر 30 سانتی متر متمایز می شود. در لمس حس مخملی دلپذیری دارد. لایه لوله ای دارای رنگ زیتونی روشن است؛ ساقه دارای مش سفید است که در تمام طول آن به وضوح قابل مشاهده است. این گونه از قارچ خوک در باغات بلوط و نمدار یافت می شود و در جنوب آن را می توان در کنار شاه بلوط خوراکی یافت. توسط جمع‌کنندگان قارچ به‌خاطر رایحه منحصربه‌فرد و طعم ملایم آن که پس از خشک شدن باقی می‌ماند، ارزش دارد.
2. قارچ توس پورسینی - دارای کلاهی تقریباً سفید با رنگ مایل به زرد است. اندازه آن کوچک است - تا قطر 15 سانتی متر. بدن لوله ای بولتوس جوان کاملاً سفید است و با افزایش سن مایل به زرد می شود. پا روشن، مایل به قهوه ای است که فقط در قسمت بالایی آن با مش سفید پوشیده شده است. در بیشه های توس یافت می شود.
3. قارچ پورسینی کاج - بر خلاف سایر نمایندگان، دارای کلاه شرابی روشن است. لایه لوله ای رنگ زیتونی. ساق نیز دارای مش است، اما رنگ مایل به قرمز. در مناطق نور و گرم جنگل های سوزنی برگ یافت می شود، اما در فصل گرم می تواند در سایه تاج های متراکم پنهان شود.

قارچ خوک از دسته اول است، خوراکی و فوق العاده مفید است. می توان آن را بدون عملیات حرارتی خورد. اما باید بسیار مراقب باشید، زیرا حتی جمع‌کنندگان باتجربه قارچ نیز می‌توانند در سبد خود با سفیده‌های کاذب مواجه شوند که به صورت مشروط خوراکی یا حتی غیرقابل خوردن و سمی هستند.

تفاوت اصلی همه قارچ های کاذب در رنگ بدنه لوله ای زیر کلاهک است. به عنوان مثال، در قارچ صفراویکمی مایل به صورتی است همچنین این دوتایی طعم فوق العاده تلخی دارد که در هنگام فرآوری تشدید می شود. حتی یک نفر از ساکنان جنگل هرگز او را مورد توجه قرار نمی دهد.

قارچ سفید برای انسان بسیار مفید است

یکی دیگر از نمایندگان دوبل - قارچ شیطانی. برخلاف قارچ گال که غیرقابل خوردن است اما سمی نیست، قارچ شیطانی برای انسان بسیار خطرناک است. کتاب مرجع آن را به عنوان خوراکی مشروط تعریف می کند، اما قارچ شیطانی را فقط پس از 10 ساعت عملیات حرارتی می توان خورد. فقط 10 گرم از خمیر قارچ خام می تواند باعث فلج شدن کل سیستم عصبی انسان شود. رنگ و شکل کلاهک این قارچ کاذب با قارچ سفید یکسان است. لایه لوله ای می تواند انواع سایه های قرمز داشته باشد: از نارنجی تا صورتی. لایه مش قرمز است. خمیر آن سبک است، اما در عرض 5 دقیقه به رنگ آبی در می آید. نمایندگان قدیمی قارچ شیطانی بوی وحشتناکی از پیاز فاسد دارند.

مهم. توصیه می شود در حین جمع آوری تغییر رنگ برش روی پاها را مستقیماً بررسی کنید.

چه کسی به خصوص از قارچ پورسینی سود می برد؟

بولتوس حاوی بسیاری از عناصر مفید برای بدن انسان است. به خصوص حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است. علاوه بر این، پالپ قارچ حاوی ویتامین های PP، C، B، B1 است. عناصر کمیاب: ید، روی، مس.

آبگوشت قارچ خوک می تواند فرد را پس از یک عمل پیچیده دوباره روی پاهای خود قرار دهد. بولتوس عملکرد دستگاه گوارش را تحریک می کند، خواص ضد توموری دارد و همچنین به تقویت عضلات و افزایش استقامت آنها کمک می کند. مصرف قارچ خوک به شدت برای ورزشکاران، گیاهخواران، افراد مستعد ابتلا به سرطان و کسانی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می شود.

مجموعه قارچ پورسینی: ویدئو

قارچ سفید: عکس

منطقه مسکو یک منطقه قارچ است، زیرا در طول فصل در اینجا می توانید نه تنها قارچ های قارچ، روسولا یا عسل، بلکه قارچ های بولتوس با ارزش تر را نیز جمع آوری کنید، زیرا قارچ پورسینی موفق ترین یافته برای عاشق "شکار آرام" محسوب می شود. . به طور طبیعی، برای برداشت محصول غنی، باید مکان هایی را بشناسید که اغلب قارچ های بولتوس در آن یافت می شوند. جمع کننده های باتجربه قارچ زمان زیادی را صرف جستجو نمی کنند، زیرا آنها فقط به مکان های خاصی می روند.

اگر می خواهید خانواده خود را با قارچ های بولتوس خوشمزه و سالم و همچنین ترشی یا خشک کردن آنها برای زمستان خوشحال کنید، توصیه می کنیم مطالب این مقاله را مطالعه کنید، جایی که تمام اطلاعات لازم برای یک "آرام" موفق را پیدا خواهید کرد. شکار» در منطقه مسکو.

قارچ پورسینی در منطقه مسکو

آب و هوا و شرایط طبیعی منطقه مسکو جمع آوری قارچ ها را تقریباً در تمام طول سال ممکن می کند، زیرا اولین اجسام میوه در بهار ظاهر می شوند. البته اوج برداشت در اواخر تابستان و اوایل پاییز اتفاق می افتد، اما این کاملا به شرایط آب و هوایی بستگی دارد.

به عنوان مثال، تابستان 2018 خنک بود، بنابراین همه گونه های اصلی تقریباً به طور همزمان ظاهر شدند، و نه به نوبه خود، همانطور که معمولاً اتفاق می افتد. با این حال، برای برداشت محصول پربار، بهتر است در پاییز به جنگل بروید، زمانی که شرایط آب و هوایی تثبیت می شود و برای رشد اندام های میوه بهینه می شود.

قابل توجه است که در منطقه مسکو گونه های خوراکی زیادی وجود دارد. در میان آنها لوستر، قارچ عسلی و بولتوس وجود دارد. گونه های لایه ای مانند روسولا کمتر رایج نیستند، اما با ارزش ترین یافته برای هر جمع کننده قارچ بولتوس است، زیرا خمیر ساقه ضخیم و کلاه گوشتی آن واقعا حاوی مواد مفید زیادی است.

برخلاف تصور رایج، قارچ پورسینی هنوز چندین همتای سمی دارد که ممکن است به طور تصادفی در سبد یک عاشق بی‌دقت یا کم توجه «شکار آرام» قرار بگیرد. از جمله گونه های غیر خوراکی می توان به قارچ های شیطانی و گال (گورچک) اشاره کرد که تفاوت هایی با بولتوس معمولی دارند. به عنوان مثال، پای قارچ شیطانی به رنگ قرمز مایل به قهوه ای است و کلاه آن بسیار سبک تر از یک بولتوس معمولی است. کیسه صفرا دارای مش مشخصی بر روی ساقه است که در گونه های خوراکی وجود ندارد. علاوه بر این، خمیر بوی بسیار ناخوشایندی دارد و طعم آن با تلخی مشخصی متمایز می شود که از بین نمی رود، بلکه تنها در طی عملیات حرارتی تشدید می شود.

این همتایان سمی به ندرت کشنده هستند، اما همچنان می توانند باعث مسمومیت غذایی شدید شوند. بنابراین، قبل از رفتن به جنگل، ویژگی های خارجی مشخصه بولتوس و همتایان غیر خوراکی آن را در شکل 1 به دقت مطالعه کنید تا به طور تصادفی یک نمونه سمی را در سبد قرار ندهید.

جایی که قارچ پورسینی در منطقه مسکو رشد می کند

جنگل های بسیار زیادی در اطراف پایتخت وجود دارد که سرشار از قارچ است و شما می توانید نه تنها با وسایل نقلیه شخصی، بلکه با وسایل نقلیه عمومی (اتوبوس یا قطار) به آنها برسید. با این حال، ویژگی منطقه این است که در مناطق خاصی، به عنوان یک قاعده، گونه های فردی یافت می شود. بنابراین، اگر وظیفه شما جمع آوری قارچ بولتوس بیشتر است، منطقه "شکار آرام" باید با دقت انتخاب شود. به طوری که هر دوستدار قارچ بتواند مکانی را برای جمع آوری انتخاب کند، ما محبوب ترین و پربارترین مکان های قارچ در منطقه مسکو را ارائه می دهیم (شکل 2).

این شامل:

1. منطقه رازسکی:این منطقه از نظر زیست محیطی تمیز در نظر گرفته می شود که برای "شکار آرام" ایده آل است. مناطق نزدیک Oreshek و Novovolkovo به ویژه پربار در نظر گرفته می شوند، اما باید در نظر داشت که اکثر قارچ های عسل در این منطقه یافت می شوند، اگرچه برخی از آنها موفق به یافتن برداشت کوچکی از قارچ های سفید می شوند.
2. منطقه استوپینسکی:چندین مکان واقعاً سازنده در اینجا وجود دارد که می توان با قطار از ایستگاه Paveletsky به آنها رسید. به عنوان مثال، رنگ های سفید را می توان در چند کیلومتری ایستگاه های Shugarovo و Zhilevo یافت. اما، علاوه بر بولتوس، در جنگل های محلی تعداد زیادی روسولا، بولتوس و سایر گونه های خوراکی وجود دارد.
3. منطقه اگوریفسکی:این منطقه از نظر قارچ بسیار غنی است. در جنگل های نزدیک روستاهای شووو، ساووینو، کوستینو، ورئیکا و بولشویه گریدینو، نه تنها قارچ بولتوس، بلکه بولتوس، بولتوس و چنترل نیز یافت می شود. با این حال باید در نظر داشت که حتما باید با نقشه به این منطقه بروید، چرا که در جنگل ها مسیرها و مسیرهای قدیمی زیادی وجود دارد که به راحتی می توان در آنها گم شد.

منطقه Odintsovo یک مقصد قارچ به همان اندازه محبوب در نظر گرفته می شود. خانواده های بزرگی از قارچ های عسلی و قارچ های بولتوس در اینجا یافت می شوند. منطقه Dmitrovsky همچنین فراوانی واقعی را ارائه می دهد، زیرا در اینجا می توانید بسیاری از گونه های خوراکی با ارزش را پیدا کنید: بولتوس، لوستر، بولتوس، کلاهک شیر زعفرانی، بولتوس و بولتوس. به طور کلی، جمع کننده های باتجربه قارچ خاطرنشان می کنند که منطقه مسکو از نظر قارچ چنان منطقه پرباری است که تقریباً در هر جهت می توانید به "شکار آرام" بروید. سفر شما به جنگل بیهوده نخواهد بود و حتما سبدی پر از قارچ های خوشمزه و سالم جنگلی را برمی دارید.

زمان جمع آوری قارچ پورسینی در منطقه مسکو

همه می دانند که بدن میوه در هوای گرم و مرطوب بهترین رشد را دارد. از این نتیجه می شود که پس از گذراندن باران های شدید باید به "شکار آرام" بروید ، اما دمای هوا بسیار بالا است.

به عنوان یک قاعده، در منطقه مسکو، اولین قارچ پورسینی در ماه ژوئیه ظاهر می شود، اگرچه اوت و اوایل سپتامبر زمان برداشت سنتی در نظر گرفته می شود. با این حال، باید در نظر داشت که تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی سال بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر تابستان بارانی بود و خیلی گرم نبود، تعداد زیادی قارچ بولتوس در اواسط تابستان ظاهر می شود و در پاییز گرم و نسبتاً بارانی می توان آنها را تا اوایل اکتبر جمع آوری کرد.

توجه داشته باشید:این ویژگی ها به طور انحصاری در مورد قارچ بولتوس اعمال می شود که برای توسعه به شرایط آب و هوایی خاصی نیاز دارد. با این حال، اگر شما یک جمع کننده قارچ با تجربه هستید، می توانید تقریباً در هر زمانی از سال برداشت کنید.

به عنوان مثال، در بهار اولین مورل ها ظاهر می شوند که اگرچه ظاهر بسیار غیر معمولی دارند، اما برای خوردن بسیار عالی هستند. علاوه بر این، اگر مکان ها را بشناسید، حتی در زمستان هم می توانید قارچ پیدا کنید، زیرا در این موقع از سال می توانید قارچ های زمستانی را روی کنده های قدیمی یا تنه درختان افتاده پیدا کنید که می توان از آنها برای سرخ کردن یا ترشی کردن استفاده کرد.

با این حال، اگر تجربه کافی ندارید، بهتر است با یک همکار با تجربه تر به جنگل بروید، حتماً یک نقشه با خود ببرید و فقط نمونه هایی را که کاملاً مطمئن هستید خوراکی هستند را در سبد قرار دهید.

قوانین جمع آوری قارچ پورسینی در منطقه مسکو

قانون اساسی هر جمع کننده قارچ این است: "شما فقط می توانید قارچ هایی را جمع آوری کنید که کاملاً مطمئن هستید خوراکی هستند." اگر حتی کوچکترین شکی در مورد خوراکی بودن یک نمونه دارید، بهتر است بلافاصله با یک جمع کننده قارچ با تجربه تر مشورت کنید یا به سادگی از نمونه مشکوک چشم پوشی کنید (شکل 3).

با این حال، هنگام رفتن به سمت قارچ در منطقه مسکو، باید قوانین دیگری را دنبال کنید:

1. بهتر است به تنهایی وارد جنگل نشوید. این شما را در معرض خطر گم شدن یا گمراهی قرار می دهد. هنگامی که به دنبال قارچ می روید، حتماً به خانواده یا دوستان خود در مورد محل پیاده روی و مدت زمان مورد انتظار اقامت خود در جنگل هشدار دهید.
2. حتماً اقدامات ایمنی را انجام دهید: تلفن خود را شارژ کنید، کبریت بردارید، مقدار کمی آب و غذا همراه خود داشته باشید. حتی اگر به طور تصادفی در جنگل گم شوید، این فرصت را خواهید داشت که نیروی خود را دوباره پر کنید.
3. لباس مناسب برای پیاده روی خود انتخاب کنید. بهتر است در جنگل لباس های استتار یا تیره نپوشید. به چیزهای روشن ترجیح دهید، ترجیحا با عناصر بازتابنده.
4. شما فقط باید در ساعات روشنایی روز وارد جنگل شوید تا به خاطر سپردن علائم منطقه آسان تر شود.

علاوه بر این، شما باید چکمه های لاستیکی، آستین بلند و کلاه بپوشید. این کار شما را از مارها، کنه ها و پشه ها دور نگه می دارد. و به یاد داشته باشید که هنگام جمع آوری هر گونه قارچ، از جمله پورسینی، باید هر نمونه را به دقت بررسی کنید تا به طور تصادفی دوتایی سمی را در سبد قرار ندهید.

اطلاعات جالب و کاربردی بیشتری در مورد "شکار خاموش" در منطقه مسکو در این ویدیو خواهید یافت.

قارچ پورسینی شاید معروف ترین نماینده پادشاهی قارچ است که به راحتی می توان آن را بدون اغراق "پادشاه در میان قارچ ها" نامید. چنین شهرتی به لطف خواص طعم و ظاهر خارق العاده اش به او رسید. خود قارچ سفید (نام لاتین آن Boletus edulis) متعلق به خانواده Boletaceae، گونه ای از boletus است که به همین دلیل اغلب به آن boletus نیز می گویند.

چرا قارچ پورسینی سفید نامیده می شود؟

نام "ceps" تاریخچه عمیقی دارد که به دوران باستان بازمی گردد. واقعیت این است که اجداد دور ما، که قرن ها پیش زندگی می کردند، اغلب قارچ ها را به جای سرخ کردن یا خورش، خشک می کردند. آنها متوجه شدند که وقتی خشک می شود، این قارچ همچنان سفید باقی می ماند، از این رو نام آن به همین دلیل است. نسخه دیگری وجود دارد که طبق آن قارچ سفید به دلیل تضاد آن با قارچ های "سیاه" کمتر خوش طعم ، که گوشت آنها هنگام برش تیره می شود ، نام خود را دریافت کرد.

قارچ سفید - توضیحات و عکس، ویژگی ها و خواص

کلاه قارچ سفید

قارچ پورسینی و همچنین سایر قارچ های جنس بولتوس به خاطر عطر و طعم تند خود مشهور هستند. کلاهک قارچ پورسینی به رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای است که معمولاً به قطر 7-30 سانتی متر می رسد. اگر چه در برخی از مکان های مطلوب می توانید قارچ پورسینی با کلاهک به قطر 50 سانتی متر پیدا کنید.

خوب است بدانید: می توانید با نگاه کردن به کلاهک قارچ، سن آن را تعیین کنید. بنابراین کلاه یک قارچ جوان شکل محدب تقریباً هنری دارد. اما قارچ های قدیمی کلاهک صاف تری دارند. همچنین هر چه قارچ مسن‌تر باشد رنگ کلاهک تیره‌تر می‌شود و سطح آن خشن‌تر می‌شود.

همچنین کلاهک قارچ خرطومی در لمس خوشایند است؛ پوست بالایی آن به تفاله قارچ محکم بسته شده و به همین دلیل جدا شدن از آن برای آن مشکل است. در هوای خشک یا بادی، کلاهک قارچ ممکن است با چروک ها و ترک های عمیق پوشیده شود و باعث آسیب به منافذ داخلی قارچ شود. یک لایه نازک از مخاط روی درپوش قارچ پورسینی تشکیل می شود.

تفاله قارچ سفید

در قارچ پورسینی رسیده، معمولاً آبدار، متراکم، گوشتی و البته سفید است. اما در قارچ های قدیمی ممکن است کمی زرد شود.

پای قارچ سفید

به طور معمول، ارتفاع ساقه یک قارچ پورسینی متوسط ​​12 سانتی‌متر است، اما گاهی اوقات در جنگل می‌توانید «قارچ‌های غول‌پیکر» واقعی با ارتفاع ساقه 25 سانتی‌متر را پیدا کنید. مانند یا چماق شکل، اما در قارچ های قدیمی می تواند استوانه ای باشد، قطر ساقه معمولاً حدود 7 سانتی متر است. رنگ ساق پا می تواند از سفید تا قهوه ای باشد.

قارچ پورسینی کجا رشد می کند؟

تقریباً در همه جا، البته به استثنای قطب جنوب سرد و استرالیا که برای آنها خیلی خشک است. آنها اغلب در جنگل های اروپا، از جمله کارپات های اوکراینی بومی ما یافت می شوند. شما همچنین می توانید آنها را در مکزیک، خاور دور و حتی شمال آفریقا پیدا کنید؛ زیستگاه آنها بسیار گسترده است.

قارچ پورسینی چه زمانی رشد می کند؟

چرخه رشد قارچ های خوک به شدت به محل رشد آنها بستگی دارد؛ در عرض های جغرافیایی ما، قارچ های پورسینی رشد خود را در ماه مه-ژوئن آغاز می کنند و در اکتبر-نوامبر - بیشترین ماه های قارچی - به پایان می رسند. قارچ ها اغلب در خانواده ها - مستعمرات رشد می کنند، بنابراین اگر قارچ پورسینی را در جنگل دیدید، بدانید که قطعاً بستگان آن در این نزدیکی هستند.

قارچ پورسینی در کدام جنگل ها رشد می کند؟

به طور معمول، قارچ پورسینی دوست دارد در جنگل‌های مخروطی، برگ‌ریز و مختلط زیر درختانی مانند صنوبر، صنوبر، کاج، بلوط و توس رشد کند. شما می توانید آنها را در مکان هایی پیدا کنید که بیش از حد خزه یا گلسنگ هستند، اما، افسوس، قارچ پورسینی در خاک های باتلاقی و باتلاق های ذغال سنگ نارس رشد نمی کند. به طور کلی، قارچ پورسینی دوست دارد در زیر نور خورشید غرق شود، اما این اتفاق می افتد که در سایه نیز رشد می کند. قارچ پورسینی یک میهمان نادر در مناطق تندرا، جنگلی-تندرا و استپ است.

انواع قارچ پورسینی نام و عکس

در واقع، انواع مختلفی از قارچ پورسینی وجود دارد که در زیر به تفصیل در مورد آنها خواهیم نوشت.

همچنین یک بولتوس مشبک است، نام لاتین آن "Boletus reticulatus" است و از نظر ظاهری بسیار یادآور مگس خزه است. کلاهک آن (قطر 30-6 سانتی متر) به رنگ قهوه ای یا اخرایی است. ساق آن استوانه ای است. پالپ سفید است. قارچ پورسینی مشبک را می توان در جنگل های راش، بلوط یا شاه بلوط اروپا، آمریکا و آفریقا یافت. این قارچ زودتر از سایر قارچ های پورسینی می رسد - در ژوئن تا سپتامبر، دوباره بسته به زیستگاه.

همچنین به نام بولتوس برنزی نیز شناخته می شود که به آن بولتوس مس یا ممرز نیز می گویند. این قارچ با سایر قارچ های پورسینی در رنگ تیره و حتی قهوه ای کلاهک و ساقه متفاوت است؛ گاهی اوقات قارچ های مشابه کاملاً سیاه نیز یافت می شوند. ساق نیز استوانه ای است. اما گوشت این قارچ سفید رنگ بوده و طعم بسیار مطبوعی نیز دارد. قارچ پورسینی برنزی تیره به ویژه در آمریکای شمالی رایج است، اما در اروپا نیز به ویژه در جنگل های بلوط و راش یافت می شود.

نام دیگر آن سنبلچه است. از ویژگی های بارز این قارچ رنگ روشن آن است. کلاهک که قطر آن به 5-15 سانتی متر می رسد، تقریباً سفید رنگ است، گاهی اوقات به رنگ های کرم یا زرد روشن می آید. ساقه سنبلچه بشکه ای شکل است، گوشت آن سفید است. قارچ توس به طور انحصاری در زیر درختان توس رشد می کند (از این رو نام آن) و در سرتاسر زیستگاه قارچ پورسینی، هر جا که درختان توس وجود دارد، یافت می شود.

همچنین به عنوان قارچ بولتوس یا کاج بولتوس نیز شناخته می شود. با یک کلاه بزرگ تیره رنگ متمایز می شود که گاهی اوقات رنگ بنفش دارد. رنگ گوشت این قارچ قرمز مایل به قهوه ای است. ساقه این قارچ کوتاه اما ضخیم و دارای رنگ قهوه ای یا سفید است. احتمالاً از این نام حدس زده اید که این قارچ در زیر درختان کاج رشد می کند و در همه جای جنگل های کاج اروپا، آمریکا و آسیا یافت می شود.

درپوش قارچ بلوط قهوه ای است، اما با رنگ خاکستری. گوشت این قارچ شلتر از سایر انواع قارچ پورسینی است. در جنگل های بلوط قفقاز زندگی می کند.

رایج ترین قارچ در بین قارچ های پورسینی. کلاه او قهوه ای و قرمز رنگ است. ساق پا بلند است، اما با ضخیم شدن در پایین. معمولاً در جنگل های کاج و صنوبر در اروپا رشد می کند.

قارچ پورسینی - فواید، خواص، ویتامین ها، مواد معدنی

قارچ پورسینی دارای محتوای مواد معدنی بالایی است که آن را به یکی از سالم ترین قارچ ها تبدیل می کند، پس فواید قارچ خوک چیست؟

• پالپ قارچ خوک حاوی ماده بسیار مفید سلنیوم است که به درمان سرطان در مراحل اولیه کمک می کند.
• قارچ پورسینی همچنین حاوی اسید اسکوربیک است که برای عملکرد طبیعی اندام های انسان ضروری است.
• پالپ قارچ پورسینی حاوی کلسیم است که برای بدن انسان (به خصوص استخوان) حیاتی است.
• ریبوفلاوین موجود در قارچ خوک، رشد مو و ناخن را بهبود می بخشد و همچنین به تنظیم غده تیروئید کمک می کند.
• ویتامین های B که در قارچ خوک نیز وجود دارد، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی، حافظه و عملکرد مغز به طور کلی دارد، خواب سالم، خلق و خوی خوب و اشتها را تقویت می کند.
• لسیتین موجود در قارچ خوک برای تصلب شرایین و کم خونی مفید است، زیرا به پاکسازی رگ های خونی از کلسترول کمک می کند.

همچنین قارچ پورسینی کالری کمی دارد، می توان آن را برای زمستان خشک، سرخ کرده، خورش و ترشی کرد. طعم قارچ پورسینی به سادگی عالی است، اگرچه هضم آن به خودی خود بسیار دشوار است.

خوب است بدانید: از بین انواع تهیه قارچ خوک، این قارچ به شکل خشک است که به بهترین وجه جذب انسان می شود؛ با مصرف قارچ خشک تا 80 درصد پروتئین قارچ خوک به بدن وارد می شود. بی دلیل نیست که متخصصان تغذیه خوردن قارچ خوک خشک شده را توصیه می کنند.

مضرات قارچ پورسینی

با وجود تمام فواید قارچ خوک که در بالا توضیح داده شد، می تواند باعث مسمومیت نیز شود.

• قارچ پورسینی حاوی کیتین است و توسط کودکان، زنان باردار و افرادی که مشکلات سیستم گوارشی و بیماری های کلیوی دارند، جذب ضعیفی دارد.
• قارچ خوک می تواند مواد سمی را از خاکی که در آن رشد می کند جمع کند. بنابراین نباید قارچ هایی را که در نزدیکی تاسیسات صنعتی، بزرگراه ها، محل های دفن زباله و ... رشد می کنند جمع آوری کنید.
• برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک به هاگ های قارچی داشته باشند.
• همچنین، مسمومیت می تواند در اثر استفاده اشتباه از قارچ دوتایی که به قارچ گال یا گلچک معروف است، باشد. در ادامه در مورد آن خواهیم نوشت.

قارچ پورسینی کاذب (قارچ گال). چگونه قارچ سفید را از قارچ کاذب تشخیص دهیم؟

• مهم‌ترین تفاوت قارچ کاذب با قارچ اصلی، رنگ برش آن است؛ در قارچ کاذب تیره یا قهوه‌ای مایل به صورتی می‌شود. گوشت سفید، همانطور که در بالا نوشتیم، همیشه سفید باقی می ماند.
• قارچ گال روی ساقه دارای الگوی بسیار روشنی به شکل مش است که قارچ پورسینی واقعی آن را ندارد.
• لایه لوله ای قارچ پورسینی کاذب دارای رنگ صورتی است، در حالی که لایه قارچ خوراکی پورسینی زرد یا سفید است.
• همچنین قارچ گال طعم تلخی دارد و پس از جوشاندن یا سرخ شدن نیز تلخ باقی می ماند.

پرورش قارچ پورسینی در خانه در یک طرح شخصی

کاشت و پرورش قارچ پورسینی در باغ شما آرزوی بسیاری از صاحبان آن است. خوب، کاملاً امکان پذیر است که آن را به واقعیت تبدیل کنید. فناوری پرورش قارچ پورسینی در خانه چندان پیچیده نیست. اگرچه این امر مستلزم استقامت، صبر و حداکثر دقت از جانب شما خواهد بود. اما به خاطر داشته باشید که قارچ پورسینی یک شهروند جنگلی است که نمی تواند بدون همزیستی با درخت زندگی کند، بنابراین اگر کلبه تابستانی شما در مجاورت جنگل باشد ایده آل خواهد بود. اگر مجاور نباشد، حداقل چندین درخت باید در آنجا رشد کنند، مانند کاج، توس، بلوط یا صنوبر.

به طور کلی دو روش اصلی برای پرورش قارچ در خانه در کشور وجود دارد: رشد از میسلیوم و رشد از هاگ هایی که در کلاهک قارچ قرار دارند. در زیر آنها را به تفصیل شرح خواهیم داد.

پرورش قارچ پورسینی از میسلیوم

اول از همه، شما باید میسلیوم قارچ پورسینی را در یک فروشگاه ویژه خریداری کنید. سپس می توانید شروع به آماده سازی منطقه برای کاشت قارچ کنید. خود آماده سازی بهتر است در ماه مه انجام شود، اما نه دیرتر از سپتامبر.

• در اطراف یک درخت (چه بلوط، توس، کاج، صنوبر) لازم است با برداشتن 15-20 سانتی متر از لایه بالایی خاک، در معرض دید قرار گیرد، بنابراین دایره ای به قطر 1-1.5 متر ایجاد می شود. خاک باید برای پوشاندن بعدی منطقه ذخیره شود.
• ذغال سنگ نارس یا کمپوست به خوبی رسیده روی قطعه تمام شده قرار می گیرد.
• تکه های میسلیوم به دست آمده روی خاکی که به این ترتیب تهیه شده است قرار می گیرند؛ توصیه می شود آنها را به صورت شطرنجی در فاصله 30-35 سانتی متر قرار دهید.
• سپس باید میسلیوم کاشته شده را با لایه ای از خاک که در ابتدا برداشته اید بپوشانید. سپس کل چیز باید با دقت آبیاری شود (2-3 سطل در هر درخت، اما فقط به طوری که خاک را شسته نشود).
• ناحیه دارای میسلیوم را می توان با یک لایه کاه پوشاند که رطوبت لازم را حفظ کرده و از خشک شدن میسلیوم جلوگیری می کند.
• قبل از شروع یخبندان های زمستانی، منطقه باید با خزه جنگلی پوشانده شود تا یک "پوشش" محافظ در برابر سرما ایجاد شود. در اوایل بهار، این "پتو" باید به دقت با چنگک برداشته شود.

اولین برداشت قارچ عالی پورسینی فقط در یک سال خواهد بود و اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، میسلیوم خانه شما برای 3-5 سال میوه می دهد.

پرورش قارچ پورسینی از کلاهک

ابتدا باید از قارچ‌های وحشی، قارچ‌های همیشه رسیده یا حتی بهتر از آن‌هایی که بیش از حد رسیده هستند، کلاهک جمع کنید. قطر کلاهک ها باید حداقل 10-15 سانتی متر باشد همچنین به یاد داشته باشید که قارچ هایی که کلاهک های آنها را برداشتید زیر کدام درختان رشد کرده اند، سپس باید دقیقاً زیر همین درختان کاشته شوند.

• کلاهک های جمع آوری شده با دقت از ساقه ها جدا شده و به مدت 24 ساعت در آب خیس می شوند. (می توانید در هر 10 لیتر 3-5 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید).
• پس از یک روز، باید کلاه های قارچ خیس شده را کاملاً خرد کنید تا یک توده همگن تشکیل شود، سپس آن را از طریق یک لایه گاز صاف کنید و محلول آبی را با هاگ قارچ از بافت قارچ جدا کنید.
• آماده سازی مکان برای کاشت قارچ پورسینی با آنچه قبلاً در گزینه اول توضیح دادیم یکسان است.
• سپس آب با هاگ ها را باید روی بالشتک بارور ریخته و محلول آبی را به طور دوره ای هم بزنید.

مراقبت از چمنزار قارچ شامل آبیاری آن است، هرچند نه مکرر، به طور منظم و فراوان.

نحوه جمع آوری بیشتر قارچ پورسینی، ویدئو

و در پایان، یک هک مفید زندگی ویدئویی برای جمع‌آوران قارچ در مورد نحوه جمع‌آوری قارچ‌های بیشتر پورسینی.