अचार या मसालेदार खीरे के साथ विनैग्रेट। घर के बने अचार के साथ विनैग्रेट। अपनी खुद की सब्जी की सजावट कैसे करें

लेख आपको विनैग्रेट बनाने की कुछ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता है।

विनिगेट साधारण सामग्री से बना एक स्वादिष्ट सलाद है जिसे हर गृहिणी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कर सकती है। आपकी पसंद के आधार पर, सलाद की सामग्री को बदला जा सकता है, लेकिन मुख्य सामग्री अपरिवर्तित रहती है: चुकंदर, गाजर, आलू। विनिगेट के विशेष और अनूठे स्वाद का रहस्य नमकीन, मसालेदार और ताजी उबली हुई सब्जियों का मिश्रण है।

सब्जियां कब तक पकाएं:

• आलू - 20 मिनट (आकार और विविधता के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है, प्लस या माइनस 5 मिनट)।
• गाजर - 20-30 मिनट (गाजर कितना बड़ा है इसके आधार पर)।
• चुकंदर - 35-50 मिनट (यह इस बात पर निर्भर करता है कि चुकंदर कितने बड़े हैं)।

महत्वपूर्ण: आप तेज पतले चाकू से छेद करके सब्जियों की तैयारी की जांच कर सकते हैं; यदि वे नरम हैं और टिप गुजरती है, तो सब्जियां तैयार हैं।

हालाँकि, आग की तीव्रता हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए सावधान रहें कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ। थोड़ा पहले तैयार होने की जाँच करें।

विनैग्रेट को रंगे बिना विनैग्रेट सलाद कैसे तैयार करें: युक्तियाँ

विनिगेट इस तथ्य के कारण एक बहुत ही उज्ज्वल सलाद है कि इसकी संरचना में चुकंदर एक रंग वर्णक प्रदान करता है। हालाँकि, कई लोगों को यह सुविधा पसंद नहीं आती है, जो तुरंत नहीं, बल्कि कई घंटों के बाद दिखाई देती है।

सलाद को "रंगीन" होने से बचाने के लिए, आपको चुकंदर को अलग से काटना चाहिए और उन्हें दूसरे कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए (अन्य सामग्री के साथ नहीं)।

सामग्री को केवल परोसने से ठीक पहले और थोड़ी मात्रा में सीधे प्लेट में मिलाया जाना चाहिए, शेष सामग्री को वनस्पति तेल के साथ लेपित करने के बाद, जो चुकंदर के रंग को जल्दी से अन्य उत्पादों में फैलने की अनुमति नहीं देगा।

इस तरह डिश अपने सभी चमकीले रंग (नारंगी, हरा, सफेद, गुलाबी, पीला, भूरा) बरकरार रखेगी और पूरी तरह गुलाबी नहीं होगी।

साउरक्रोट, हरी मटर के साथ नियमित क्लासिक विनैग्रेट: संरचना, चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी में मुख्य घटक (मसालेदार और ताज़ी सब्जियाँ) समान मात्रा में मिलाए जाते हैं।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• आलू -
• गाजर -
• चुकंदर - 1-2 बड़े फल (चुकंदर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
• मटर -
• प्याज -
• खट्टी गोभी - 100-150 जीआर. (आप प्याज और गाजर के साथ साउरक्रोट खा सकते हैं)।
• ताजा जड़ी बूटी -

तैयार कैसे करें:

• सब्जियों को उबाला जाता है और फिर छील लिया जाता है
• प्रत्येक सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है
• सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें
• मटर से नमकीन पानी निकाल कर सलाद में मिला दीजिये.
• कुल द्रव्यमान में नमकीन पानी के बिना गोभी जोड़ें, काटने की कोई ज़रूरत नहीं है।
• हर चीज़ में तेल डालें, आप चाहें तो विनैग्रेट में नमक मिला सकते हैं।

बीन्स, नमकीन मशरूम और वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

विनैग्रेट में कुछ "खट्टापन" अवश्य होना चाहिए। आप सलाद में डिब्बाबंद मटर, साउरक्रोट या अचार, या मशरूम जोड़कर इसे कई तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं। आप बस सलाद पर थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

दिलचस्प: हर विनैग्रेट में नमकीन मशरूम नहीं मिलाए जाते। यह पहले से ही उबाऊ सलाद में विविधता लाने का एक दिलचस्प तरीका है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें जोड़ते समय, खीरे और पत्तागोभी को बाहर कर दें ताकि विनिगेट अधिक नमकीन न हो।

आपके पास क्या सामग्री होनी चाहिए:

• आलू - 3-4 पीसी। (उबले हुए "उनके जैकेट में", आलू की संख्या केवल उनके आकार पर निर्भर करती है)।
• मैरीनेटेड शैंपेन - 500 ग्राम में 1 जार (शैम्पेन बेहतर हैं क्योंकि उन्हें आसानी से क्यूब्स में काटा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं)।
• डिब्बा बंद फलियां - 1 जार (आवश्यक रूप से टमाटर के बिना)।
• चुकंदर - 2 पीसी. मध्यम आकार (आपके स्वाद पर निर्भर)।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा: सफ़ेद या नीला)
• गाजर - 2 पीसी. बड़ी (छोटी मात्रा संभव है)
• घर का बना सूरजमुखी तेल -कुछ बड़े चम्मच.
• हरियाली -डिल या अजमोद (परोसने या सलाद में जोड़ने के लिए)।
• हरी प्याज -आधा गुच्छा, टुकड़ों में काट कर सलाद बना लें

कैसे करें:

• आलू, गाजर और चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटें (आप उन्हें काट भी सकते हैं और अलग-अलग मोड़ सकते हैं ताकि पूरे सलाद को "रंग" न दें) और उन्हें सलाद कटोरे में डालें।
• बिना नमकीन पानी वाले जार से बीन्स, साथ ही अन्य सब्जियों की तरह ही कटे हुए मशरूम डालें।
• प्याज को बारीक काट लिया जाता है, साग के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
• सलाद को घर के बने तेल से तैयार किया जाता है, आप नमक मिला सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

ताजी पत्तागोभी और अचार के साथ विनिगेट: सामग्री, नुस्खा

यह एक और "क्लासिक" विनिगेट रेसिपी है जो अक्सर तैयार की जाती है।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• आलू - 3-4 पीसी। (उनकी वर्दी में उबालें)
• गाजर - 2-4 पीसी। (फलों की संख्या केवल उनके आकार पर निर्भर करती है)।
• चुकंदर - 1-2 पीसी। (चुकंदर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
• मटर - 300 ग्राम का 1 जार। (डिब्बाबंद)
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा सफ़ेद या नीला)
• खट्टी गोभी - 100-150 जीआर.
• सूरजमुखी से घर का बना वनस्पति तेल -कुछ बड़े चम्मच. (मकई भी आदर्श है).
• ताजा जड़ी बूटी -परोसने या सलाद में जोड़ने के लिए अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा।

कैसे करें:

• उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• सब्जियों में आपको नमकीन पानी के बिना जार से डिब्बाबंद मटर मिलाना चाहिए।
• खीरे को क्यूब्स में काटकर सब्जियों में मिलाया जाता है
• प्याज बारीक कटा हुआ
• सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, सॉकरौट मिलाया जाता है
• विनैग्रेट को तेल से सीज किया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है

समुद्री शैवाल के साथ विनैग्रेट, सरसों और सिरके के साथ ड्रेसिंग सॉस: सामग्री, नुस्खा

यह विनैग्रेट बनाने की सबसे मूल विविधताओं में से एक है। आधुनिक दुकानों में समुद्री केल हमेशा विभिन्न प्रकार (डिब्बाबंद या वजन के अनुसार, लहसुन के साथ मसालेदार या सब्जियों के साथ) में बेचा जाता है। यह सामान्य विनिगेट में "विविधता" लाएगा। आप बेझिझक इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं या उचित आहार का पालन करते हुए इसे अपने लिए पका सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 3-4 पीसी। (मात्रा फल के आकार पर निर्भर करती है)।
• चुकंदर - 2-1 पीसी। (यदि चुकंदर बड़े हैं, तो 1 टुकड़ा पर्याप्त होगा)।
• गाजर - 2-3 पीसी। (यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना बड़ा है)
• 200-300 जीआर. (आवश्यक रूप से "खट्टा")।
• हरी मटर - 1 जार (नमकीन पानी के बिना डिब्बाबंद भोजन)
• बल्ब- 1 पीसी। (यदि आप चाहते हैं)
• समुद्री शैवाल - 120-150 ग्राम (कोई भी: मसालेदार, मसालेदार, लहसुन, लाल मिर्च के साथ)।
• कुछ बड़े चम्मच. (स्टोर से खरीदा हुआ काम चलेगा, लेकिन घर का बना हुआ अधिक सुगंधित होता है)।
• सरसों - 1-2 चम्मच. (इस विनिगेट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आवश्यक है, स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा समायोजित करें)।
• सिरका - 0.5 चम्मच (ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सेब या वाइन का उपयोग करना बेहतर है)।
• हरी प्याज -छोटा बन

खाना कैसे बनाएँ:

• सब्जियों को उबालकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पूरी तरह से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• मसालेदार खीरे और प्याज को उसी तरह से काटा जाता है, मटर को मुख्य द्रव्यमान में डाला जाता है।
• समुद्री शैवाल को बिना मैरिनेड के एक सामान्य सलाद कटोरे में रखें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, विनैग्रेट को एक विशेष सॉस के साथ सीज़न करें।
• परोसने से पहले या सामग्री मिलाते समय सलाद के ऊपर हरी प्याज काट लें

महत्वपूर्ण: एक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच मिलाएं। सिरका और सरसों के साथ तेल. इस ड्रेसिंग को पूरे सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ताजा खीरे के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

यह एक "विशेष" सलाद रेसिपी है, क्योंकि इसमें 5 प्रकार की सब्जियाँ मिलती हैं: उबली हुई, डिब्बाबंद, अचार वाली और ताज़ा। यह विनैग्रेट गर्मी के मौसम में प्रासंगिक है। यदि आप चाहें, तो आप कोई भी जड़ी-बूटी, नींबू का रस, हरा प्याज, ताजी मीठी या शिमला मिर्च, कुछ कटे हुए टमाटर मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी। (आलू के आकार के आधार पर)
• गाजर - 1-2 पीसी। (बड़े या छोटे)
• चुकंदर - 1-2 पीसी। (यदि बड़ा हो, तो एक पर्याप्त होगा)
• ताज़ा खीरा - 2-4 पीसी। (इस पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं)।
• हरे मटर - 1 जार (डिब्बाबंद)
• खट्टी गोभी– 100-150 जीआर. (हल्का, सफ़ेद)
• घर का बना तेल (सूरजमुखी)- कुछ बड़े चम्मच.
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• हरा प्याज, कोई भी साग -छोटा बन

खाना कैसे बनाएँ:

• सब्जियों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और साफ क्यूब्स में काटा जाता है।
• इनमें इसी तरह से कटा हुआ ताजा खीरा, बिना नमकीन पानी के मटर और बिना मैरिनेड के सौकरौट मिलाया जाता है।
• साग और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए या परोसने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• विनिगेट को तेल से सीज किया जाता है और यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

यह सलाद नुस्खा क्लासिक "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के समान है, लेकिन सामग्री और कुछ घटकों को काटने की प्रकृति में भिन्न है। हालाँकि, सामग्री की अनुकूलता के कारण यह बहुत स्वादिष्ट है और इस विनैग्रेट को छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है या बदलाव के लिए।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• आलू - 3-4 पीसी। (बड़े जैकेट वाले आलू नहीं)
• गाजर - 2-4 पीसी। (गाजर की मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है)।
• चुकंदर - 1-2 पीसी। (1 बड़ा या 2 छोटा)
• हिलसा - 1 बड़ी मछली (नमकीन या हल्का नमकीन)
• मटर - 1 जार लगभग 300 ग्राम। (डिब्बाबंद)।
• प्याज - 1 बड़ा (कोई भी: सफ़ेद या नीला)
• अचारी ककड़ी - 2 पीसी. (यदि वांछित हो तो बाहर रखा जा सकता है)
• मोटी मेयोनेज़ -कुछ बड़े चम्मच.
• ताजा जड़ी बूटी -परोसने या सलाद में जोड़ने के लिए अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा।

तैयार कैसे करें:

• सब्जियों को उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छील लिया जाता है
• सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक बड़े सलाद कटोरे में डाला जाता है।
• बिना नमकीन मटर को सलाद में डाला जाता है
• हेरिंग को उसकी अंतड़ियों और कंकाल से साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें; यदि वांछित है, तो आप परोसने से पहले विनैग्रेट पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

वजन घटाने के लिए आलू के बिना आहार विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

विनिगेट उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। मुख्य बात सही सामग्री चुनना और सबसे अधिक कैलोरी वाली सामग्री को बाहर करना है।

क्या उपयोगी होगा:

• गाजर - 1-2 पीसी। (बड़ा)
• चुकंदर - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम या बड़ा)
• हरी प्याज -छोटा गुच्छा (आप किसी अन्य साग का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• हरी मटर - 1 जार (डिब्बाबंद)
• खट्टी गोभी - 100-125 जीआर. (नमकीन पानी के बिना)
• अचार - 1-3 पीसी. (आकार के आधार पर)
• डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ - 100 जीआर. (टमाटर के बिना डिब्बाबंद)।
• वनस्पति तेल -कुछ बड़े चम्मच.
• लहसुन का जवा -वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएँ:

• उबली हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, सलाद के कटोरे में डाला जाता है।
• इनमें कटा हुआ अचार, उबली फलियाँ और डिब्बाबंद मटर मिलाये जाते हैं।
• इसके बाद, आप साग को काट सकते हैं और लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं।
• सलाद को तेल (जैतून या अलसी, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) से सजाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप इसमें नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खीरे और हरी मटर के बिना विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी। (मात्रा आलू के आकार पर निर्भर करती है)।
• गाजर - 1-2 पीसी। (बड़ा या मध्यम)
• बड़ी फलियाँ - 100-150 जीआर. (सूखा)
• ताज़ा खीरा - 2-3 पीसी। (मात्रा आकार पर निर्भर करती है)
• चुकंदर - 1 पीसी। (बड़ा)
• हरी प्याज -छोटा गुच्छा (आप किसी भी हरियाली का उपयोग कर सकते हैं)।
• बल्ब (नीला) – 1 पीसी। (औसत)
• शिमला मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा, कुछ नियमित मीठी मिर्च से बदला जा सकता है)।
• मसालेदार सफेद पत्तागोभी – 100 जीआर.

खाना कैसे बनाएँ:

• सब्जियों और फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छीला जाता है।
• कटी हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, खीरा और उबली फलियाँ, शिमला मिर्च डालें।
• साग और प्याज को बारीक काट लें
• आप सलाद को सूरजमुखी तेल या तेल, सिरका और सरसों (डिजॉन के साथ मसालेदार) पर आधारित ड्रेसिंग के साथ सजा सकते हैं।

सेब के साथ और पत्तागोभी के बिना विनिगेट: सामग्री, नुस्खा

विनिगेट के लिए सेब एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट सामग्री है। "सही" मीठा और खट्टा सेब चुनना महत्वपूर्ण है (मीठा काम नहीं करेगा, क्योंकि चुकंदर को सलाद में मिठास देनी चाहिए, और खट्टा विनिगेट के पूरे स्वाद को बर्बाद कर देगा)।

सलाद के लिए क्या तैयार करें:

• आलू "उनकी वर्दी में" - 2-3 पीसी। (छोटा)
• सेब - 1 पीसी। (किस्में ऐ-डेयर्ड, लिगोल्ड, जोनाथन)
• अचार - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)
• गहरे रंग की फलियाँ- 100 जीआर. (उबला हुआ)
• गाजर - 2-3 पीसी। (मध्यम आकार, बहुत बड़ा नहीं)
• चुकंदर - 1 पीसी। (काफी बड़ी)
• प्याज (नीला या सफेद) – 1 सिर (बड़ा नहीं)
• अजमोद - 11 छोटा गुच्छा
• सूरजमुखी का तेल -कुछ बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके बारीक क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• सेब और अचार वाले खीरे के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
• प्याज और जड़ी-बूटियाँ बारीक कटी हुई हैं, आप हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
• सलाद में तेल डालें, नमक और कोई भी सुगंधित मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अंडे के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

सलाद में अंडे और मेयोनेज़ मिलाने के कारण यह विनिगेट अधिक संतोषजनक और हल्का स्वाद, वसायुक्त और समृद्ध है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी। (वर्दी में उबला हुआ)
• अंडा - 4-5 पीसी। (कड़ा उबाला हुआ)
• गाजर - 1-2 पीसी। (उबला हुआ भी)
• चुकंदर - 1 पीसी। (बड़ा फल)
• प्याज - 1 सिर (मध्यम)
• अचार - 2 पीसी. (औसत)
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा -छोटा
• मेयोनेज़ -कुछ बड़े चम्मच. (बोल्ड)
• डिब्बाबंद मटर, मक्का या बीन्स - 1 छोटा जार.

खाना कैसे बनाएँ:

• कटी हुई उबली सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, खीरा और प्याज डालें।
• साग को बहुत बारीक काट लेना चाहिए, और अंडों को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• मटर (या सेम, लेकिन टमाटर के बिना) का एक डिब्बा जोड़ें।
• विनिगेट में मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; आप किसी भी मसालेदार मसाले के साथ सलाद का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

मांस के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

बेशक, यह एक "क्लासिक" विनिगेट नहीं है, लेकिन, फिर भी, किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद: रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए, छुट्टी की मेज के लिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी. (बड़े, उनकी वर्दी में उबले हुए)
• चुकंदर - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• फलियाँ - 200 जीआर. (उबला हुआ या डिब्बाबंद)
• पकाया हुआ मांस - 300-400 जीआर. (आप बीफ़ या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• खट्टी गोभी - 100-150 जीआर.
• प्याज - 1 छोटा प्याज (सफेद या नीला)
• हरी प्याज -छोटा बन
• चटनी -कुछ बड़े चम्मच. मक्खन (या मेयोनेज़), थोड़ी सी सरसों और सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

• उबली हुई सब्जियों को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए
• सलाद के कटोरे में सब्जियों में बीन्स और सॉकरौट डालें।
• मांस को सब्जियों की तरह ही बारीक काटना चाहिए।
• साग और प्याज को बहुत बारीक काट लिया जाता है और बाकी सामग्री में मिला दिया जाता है।
• ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

मटर के बजाय मकई के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

मकई आपको अपने सामान्य विनिगेट के स्वाद को बेहतर बनाने की अनुमति देगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू (जैकेट में उबले हुए) – 3-4 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1-3 पीसी. (आकार के आधार पर)
• मसालेदार ककड़ी (या खीरा) – 100-200 जीआर.
• डिब्बाबंद मक्का - 1 जार
• बल्ब- 1 पीसी। (छोटा)
• खट्टी गोभी - 120-150 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल (घर का बना) –कुछ बड़े चम्मच. (दुकान से खरीदा हुआ या मक्का भी काम करेगा)।

खाना कैसे बनाएँ:

• सब्जियों को उबालकर ठंडा किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
• मसालेदार खीरे और प्याज को काट दिया जाता है, मकई को मुख्य द्रव्यमान में डाला जाता है।
• बाकी सामग्री में पत्ता गोभी और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें।
• विनैग्रेट को तेल से सजाएँ

स्प्रैट के साथ विनैग्रेट: सामग्री, नुस्खा

स्प्रैट एक छोटी मछली है जिसका स्वाद भरपूर और नमकीन होता है, जो कुछ हद तक हेरिंग की याद दिलाती है। सलाद का अधिक आधुनिक संस्करण बनाने के लिए इसे विनैग्रेट में भी मिलाया जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी। (छोटे, उनकी वर्दी में उबले हुए)।
• चुकंदर - 2 पीसी. (छोटे आकार का)
• कोरियाई गाजर - 100 जीआर. (लहसुन के साथ)
• अचार - 1-2 पीसी। (मध्यम आकार, छोटा नहीं)
• हरी मटर (डिब्बाबंद) – 0.5 डिब्बे (नमकीन पानी के बिना)।
• स्प्रैट - 200-300 जीआर. (परिष्कृत)
• ईंधन भरना –कुछ बड़े चम्मच. तेल, सरसों की फलियाँ और मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

• आलू और चुकंदर को उबाला जाता है, फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• सब्जियों को सलाद के कटोरे में डाला जाता है, कटा हुआ खीरा, मटर और कोरियाई गाजर डाले जाते हैं।
• ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
• सलाद के ऊपर स्प्रैट (रीढ़ की हड्डी के बिना पट्टिका) रखें।

स्वादिष्ट विनिगेट कैसे बनाएं: साथ में सुझावों:

• सलाद के लिए, "पुरानी" चुकंदर चुनें; उनमें अधिक स्वादिष्ट और मीठी गुणवत्ता होती है।
• ड्रेसिंग के लिए, आपको घर का बना तेल का उपयोग करना चाहिए, जिसमें स्टोर से खरीदे गए फ़िल्टर किए गए तेल की तुलना में अधिक स्वाद और सुगंध होती है।
• मकई, जैतून या अलसी का तेल (स्वाद के अनुसार चुनें) भी ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।
• स्वादिष्ट विनिगेट का रहस्य सब्जियों की प्रचुरता और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों (खाना पकाने, अचार बनाना, किण्वन, नमकीन बनाना) में निहित है।
• आप विनैग्रेट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भी सीज़न कर सकते हैं (या परोस सकते हैं)।
• अतिरिक्त मसाले के लिए सलाद में लहसुन की एक कली डालें।

नए साल, जन्मदिन 8 मार्च, 14 फरवरी, 23 फरवरी, शादी, सालगिरह के लिए उत्सव की मेज के लिए विनैग्रेट कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

आप विनैग्रेट को अलग-अलग तरीकों से परोस सकते हैं, इसे स्लाइड में रखना या मेज पर एक बड़ा सलाद कटोरा रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। मुख्य सामग्री को उजागर करने का प्रयास करें, खासकर यदि यह क्लासिक सलाद रेसिपी के लिए काफी असामान्य है।

कैसे सजाएं:

• हरियाली
• हरी प्याज
• प्याज के छल्ले
• गाजर या चुकंदर से काटा गया गुलाब
• उबले हुए अंडे
• मछली पट्टिका
• सलाद को असामान्य रूप में रखा जा सकता है
• आपको सलाद को मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस प्रत्येक घटक को खूबसूरती से तैयार करना है।

वीडियो: "विनैग्रेट तैयार करने के सिद्धांत"

विनैग्रेट का इतिहास

रूसी व्यंजनों में उबली हुई सब्जियाँ हमेशा लोकप्रिय रही हैं, जिन्हें अक्सर साबुत परोसा जाता है। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव में, हमारे रसोइयों ने विभिन्न प्रकारों को मिलाना शुरू किया, पहले उन्हें छोटे वर्गों में काटा।

"विनिगेट" नाम स्वयं उस विशेष सॉस को संदर्भित करता है जिसका उपयोग सलाद को तैयार करने के लिए किया जाता था। इसमें वाइन सिरका, सरसों, चीनी और नमक शामिल था। वर्तमान में, इस मिश्रण से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। एक आधुनिक विनैग्रेट जिसकी रेसिपी आज तक बची हुई है, उसे सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

गुणवत्तापूर्ण विनैग्रेट बनाने के तीन गुप्त नियम

खाना पकाने में शामिल सभी गृहिणियाँ जानती हैं कि अचार के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन हर कोई इस बात पर ध्यान नहीं देता कि इस व्यंजन को कुछ नियमों के अनुपालन में ही तैयार किया जाना चाहिए। विनैग्रेट एक रंगीन व्यंजन है, और इसकी सौंदर्य उपस्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि कटी हुई सब्जियाँ कैसी दिखती हैं। आइए पकवान तैयार करने के बुनियादी नियमों पर नजर डालें।

नियम 1

उच्च गुणवत्ता वाला विनिगेट प्राप्त करने के लिए, आपको इसे थोड़ा संतुलित करने की आवश्यकता है। पकवान बनाने के लिए, तत्परता की समान डिग्री वाले केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की अवधि के दौरान आलू अलग हो जाते हैं और ढीले हो जाते हैं, तो ऐसी सब्जी को सलाद में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सामग्री को थोड़ा अधपका छोड़ना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे विनेग्रेट को गूदे में बदल देंगे। इसके अलावा, उन विनैग्रेट को न काटें जिनमें बहुत अधिक पानी हो क्योंकि वे अतिरिक्त नमी पैदा करेंगे।

नियम #2

सभी आवश्यक उत्पाद समान अनुपात में लेने चाहिए। आलू को रेसिपी पर हावी नहीं होना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि वे पकवान का आधार हैं। यदि सलाद की मात्रा हरी मटर की एक कैन के आधार पर बनाई जाती है, तो शेष सामग्री की गणना उसी दर से की जाती है।

नियम #3

पकवान को उच्च सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, चुकंदर के रस को सामग्री पर दाग लगने से रोकना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए कटे हुए चुकंदर को एक अलग कंटेनर में रखें और उसमें वनस्पति तेल मिलाएं। तेल की एक पतली फिल्म रंग को फैलने से रोकेगी और बाकी सब्जियों को दाग लगने से बचाएगी।

विनिगेट बनाने की पाक विधि का मूल्यांकन हमेशा दो मापदंडों के अनुसार किया जाता है - पकवान का स्वाद और सौंदर्यपूर्ण स्वरूप। दूसरे बिंदु की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, भले ही भोजन नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा रहा हो। एक अच्छी गृहिणी को हमेशा स्वाद और रूप-रंग में संतुलन के नियम का पालन करना चाहिए।

अचार के साथ विनैग्रेट: क्लासिक सलाद रेसिपी

विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको तीन सब्जियों (आलू, गाजर, चुकंदर) को उनके जैकेट में उबालना होगा। इन सभी सामग्रियों को बराबर मात्रा में लिया जाता है। चुकंदर को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए इन्हें अलग से पकाने की सलाह दी जाती है।

सभी सब्जियों को छीलने के बाद, उन्हें बराबर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसे मैन्युअल रूप से करना सबसे अच्छा है, क्योंकि विभिन्न उपकरणों का उपयोग करना हमेशा प्रभावी नहीं होता है।

कटी हुई सब्जियों में हरी मटर की एक कैन, स्वाद के लिए प्याज और निश्चित रूप से, मसालेदार ककड़ी मिलाएं। बैरल विकल्पों का उपयोग करना उचित है। कुछ गृहिणियाँ सलाद में साउरक्रोट मिलाती हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अचार के साथ तैयार विनिगेट, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है।

क्या आपको विनैग्रेट पसंद है? बचपन से ही सबका पसंदीदा सलाद. यह एक लोकप्रिय सलाद है, बनाने में आसान और बजट के अनुकूल है।
ठंडे नाश्ते वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। विनैग्रेट में उबले हुए चुकंदर, आलू, गाजर, साथ ही साउरक्रोट या अचार और हरा या प्याज शामिल हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है, इसमें कई विटामिन भी हैं क्योंकि यह बगीचे की सब्जियों से तैयार किया गया है।

पकवान का नाम फ्रेंच विनैग्रेट सॉस (फ्रेंच विनेग्रे से - सिरका; विनेग्रे - सिरके के साथ छिड़का हुआ कुछ) से आया है। एक ठंडी सब्जी का व्यंजन जो क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और रूसी व्यंजनों में आम है। 19वीं सदी के मध्य से. इस तरह रूस में सिरके के स्वाद वाली उबली हुई सब्जियों से बने सलाद को बुलाया जाने लगा।
हेरिंग, समुद्री भोजन, मसालेदार या नमकीन मशरूम, समुद्री शैवाल, स्क्विड के साथ विनैग्रेट सलाद की कई विविधताएं हैं... प्रत्येक गृहिणी के पास सलाद तैयार करने के अपने स्वयं के रहस्य हैं। इस लेख में फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण विनैग्रेट रेसिपी आपके विनिगेट को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब प्रकाशित होगी, कुछ-कुछ मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।

आज, 14 जून, ब्लॉगर दिवस, आपको एक विशेष पृष्ठ का लिंक प्राप्त होगा जहां से आप सीमित समय के लिए एक निःशुल्क पुस्तक डाउनलोड कर सकते हैं। पुस्तक एक निश्चित समय के लिए उपलब्ध रहेगी, इस महत्वपूर्ण क्षण को न चूकें, इसे अभी डाउनलोड करें। पुस्तक को निःशुल्क डाउनलोड करने के लिए यह लिंक पहले से ही सक्रिय है। आइए अब अपनी क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी पर वापस आते हैं।

क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी. चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

सोवियत बचपन का स्वादिष्ट सलाद।

मिश्रण:
आलू - 4 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
चुकंदर - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
प्याज - 1 पीसी।
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आलू, गाजर और चुकंदर को पहले से उबालना चाहिए।

एक छोटे प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को क्यूब्स में काट लें.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.

चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।

सलाद को तुरंत काला होने से बचाने के लिए, आपको उनमें वनस्पति तेल डालना होगा।
अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

विनैग्रेट के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार हैं.

सलाद को धीरे से मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। चूँकि हमने चुकंदर को वनस्पति तेल में डुबोया है, यह पता चला है कि सलाद पहले से ही अनुभवी है। बॉन एपेतीत!

मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी

आइए डिब्बाबंद मटर का उपयोग करके विनैग्रेट तैयार करें।

विनैग्रेट की सामग्री:
बड़े चुकंदर - 1 पीसी।
हरी मटर - 1 जार
गाजर - 2 पीसी।
आलू-3 पीसी.
मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
वनस्पति तेल -150
नमक

तैयारी:

चुकंदर, आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

हरी मटर को सलाद के कटोरे में डालें। प्याज को बारीक काट कर मटर में डाल दीजिये.

हमने चुकंदर और अचार को भी क्यूब्स में बारीक काट लिया और सलाद कटोरे में डाल दिया।

फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें।

और उबले आलू बारीक कटे हुए.

विनाइग्रेट में सूरजमुखी का तेल डालें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। सारी सामग्री मिला लें.

बॉन एपेतीत!

साउरक्रोट के साथ क्लासिक विनैग्रेट की रेसिपी

साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट की रेसिपी - यह लोक व्यंजन असफल या बेस्वाद नहीं हो सकता। और भले ही विनिगेट रेसिपी, जैसा कि वे कहते हैं, पूरी तरह से रूसी नहीं है, चुकंदर, आलू, गाजर और खीरे का सलाद हमारा भोजन है।
मिश्रण:
छोटे चुकंदर - 3 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
सौकरौट - स्वाद के लिए
मसालेदार खीरे - स्वाद के लिए

साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट कैसे बनाएं:

सब्जियाँ (बीट्स अलग से) उबालें। छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले चुकंदर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं - फिर इससे बाकी उत्पादों पर रंग नहीं आएगा। यदि विनिगेट के लिए साउरक्रोट का उपयोग कर रहे हैं, तो इच्छानुसार खीरे डालें।

विनैग्रेट को साउरक्रोट के साथ परोसने से पहले सलाद में प्याज डालें। बॉन एपेतीत!

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

विनैग्रेट के सभी घटकों के साथ हेरिंग बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।
मिश्रण:
चुकंदर - 1 किलो
गाजर - 700 ग्राम
आलू - 1 किलो
मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
हरी मटर - 300 ग्राम
हेरिंग - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 50 जीआर
हरी प्याज

तैयारी:

सबसे पहले चुकंदर, गाजर और आलू को नरम होने तक पकाएं। यह बहुत लंबा समय है, कम से कम डेढ़ घंटा। फिर हम उबली हुई सब्जियों को साफ करते हैं और सबसे महत्वपूर्ण काम के लिए आगे बढ़ते हैं - विनैग्रेट को काटना।

हम सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम हेरिंग काटते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। विनिगेट में सभी चीज़ों को लगभग एक ही आकार में काटा जाना चाहिए।
अचार और मटर डालें. मिश्रण.

सबसे पहले मिश्रण बहुरंगी होता है। अगर आप तुरंत इस पर सूरजमुखी का तेल छिड़क देंगे तो यह वैसे ही बना रहेगा। और यदि आप इसे बैठने देते हैं, तो विनैग्रेट धीरे-धीरे मोनोक्रोमैटिक हो जाएगा - चुकंदर सब कुछ रंग देगा। यदि आपको दूसरा विकल्प पसंद है, तो उसके रंग आने तक प्रतीक्षा करें। फिर थोड़ा सा तेल छिड़कें.

चूँकि हम एक ही बार में बहुत सारा खाना पकाते हैं, इसलिए हम विनिगेट को पैन में बिना पकाए छोड़ देते हैं, यह लंबे समय तक चलेगा। और एक छोटा सा हिस्सा जो एक बार में खाया जाएगा, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

बीन्स के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

मिश्रण:
चुकंदर (मध्यम) - 1 पीसी।
गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
आलू (मध्यम) - 4 पीसी।
हेरिंग - 2 पीसी।
हरे जैतून
हरा प्याज (गुच्छा)
मिस्ट्रल "किंडी" बीन्स - 1 कप
बड़ा ककड़ी - 1 पीसी।
वनस्पति तेल (ड्रेसिंग के लिए कोई भी स्वाद)

तैयारी:

किंडी बीन्स को पहले से ठंडे पानी में भिगोएँ, हो सके तो रात भर, और पूरी तरह पकने तक उबालें।

चुकंदर, आलू, गाजर को ओवन में बेक करें या पूरी तरह पकने तक डबल बॉयलर में उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हेरिंग को छीलें, छान लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज, जैतून और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को एक आम कटोरे में मिलाएं और सुगंधित तेल डालें। आपको बढ़िया सलाद मिलेगा. बॉन एपेतीत!

सलाह
डिब्बाबंद फलियों के स्थान पर नियमित फलियों का प्रयोग करें। इसे रात भर पानी में भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
यदि आपको आलू पसंद नहीं है, तो उसकी जगह उबली हुई फलियाँ लें। और ताजी जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज, टमाटर को न भूलें - ये सामग्रियां चुकंदर सलाद के स्वाद के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं।

ताज़े अचार वाले मशरूम के साथ विनैग्रेट

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबली हुई गाजर - 100 ग्राम
उबले हुए चुकंदर - 150 ग्राम
उबले आलू - 200 ग्राम
खीरे (नमकीन) - 120 ग्राम
हरी मटर - 50 ग्राम
बीन्स (उबली हुई) - 100 ग्राम
पत्तागोभी (सौकरौट) - 150 ग्राम
ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
प्याज - 70 ग्राम
सिरका - 70 ग्राम
वनस्पति तेल - 120 ग्राम
मसाले
चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
मशरूम के साथ प्याज मिलाएं। उनमें मसाले लाल शिमला मिर्च, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, थोड़ा सोया सॉस, काली मिर्च, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अब इसमें सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे 30 मिनट तक पकने दें। मशरूम तैयार हैं.
सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों के साथ वनस्पति तेल, चीनी और सिरका मिलाएं (मशरूम को मैरीनेट करने के बाद सूखा हुआ) और अच्छी तरह से फेंटें।
चुकंदर को तुरंत सॉस के कुछ भाग के साथ सीज़न करें और उन्हें रंगने से बचाने के लिए अन्य सब्जियों के साथ मिलाए बिना 10 मिनट तक छोड़ दें।

गाजर, आलू, खीरे को क्यूब्स में काट लें। - अब सारी सामग्री मिलाएं और सॉस डालें.

मशरूम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

सलाद विनैग्रेट. व्यंग्य के साथ पकाने की विधि

एक परिचित व्यंजन एक असामान्य स्वाद ले सकता है यदि आप इसे कोमल स्क्विड और मसालेदार प्याज के साथ पकाते हैं।

मिश्रण:
उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
उबले आलू - 4-5 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
तीन विद्रूप शव
ताजा और मसालेदार खीरा
नमक और मिर्च
सिरका तेल बढ़ाता है.
डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल
हरियाली

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट कर लें। मैरिनेड के लिए, तीन बड़े चम्मच पानी, एक बड़ा चम्मच सिरका और तेल मिलाएं, टेबल चीनी मिलाएं। चम्मच, नमक का चम्मच.

स्क्विड को साफ़ करें और धो लें। इन्हें नमक डालकर उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखें। फिर स्क्विड को निकालकर ठंडा करें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. कटे हुए चुकंदर और गाजर डालें।

ताजा और मसालेदार खीरे डालें। प्याज से मैरिनेड निकालें, उन्हें सुखाएं और विनैग्रेट में डालें। मटर डालें.

स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें और विनिगेट में जोड़ें।

नमक, तेल और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!

अपनी खुद की सब्जी की सजावट कैसे करें

आइए अपने विनिगेट को डिल और अजमोद की पत्तियों की टहनियों से सजाएँ। हम चुकंदर और गाजर से भी गुलाब बनाएंगे।

हमने चुकंदर को बहुत पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया, हम उनसे गुलाब बनाएंगे। हमने गाजर को भी पतले हलकों में काट लिया.

हम चुकंदर की पंखुड़ियों को एक पंक्ति में बिछाते हैं, एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए, 5-6 टुकड़े। एक चुकंदर की पंखुड़ी के आधे हिस्से को किनारे से पीछे हटते हुए, तीन गाजर की पंखुड़ियाँ बिछा दें।

चुकंदर की पंखुड़ियों में गाजर की पंखुड़ियाँ लपेटें। जब तक तुम्हें गुलाब न मिल जाए.

हम अतिरिक्त चुकंदर को काट देते हैं ताकि हस्तक्षेप न हो।

सलाद को तैयार फूल से सजाएँ। हम ऐसे 4-5 फूल बनाते हैं. और सलाद पर एक गोले में समान रूप से रखें।

फॉर्म को सावधानीपूर्वक हटाएं. यह एक सुंदर सलाद बन जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, यह किसी भी दावत में प्रभावशाली लगेगा।

विनिगेट सलाद "मछली" - एक सरल, त्वरित और मूल नुस्खा

यदि आप एक साधारण सलाद को खूबसूरती से सजाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। डिज़ाइन का विचार लें - अलग-अलग टोकरियों में रखे जाने पर सलाद प्रभावशाली दिखता है।

मिश्रण:
2 डिब्बे "तेल में सार्डिन"
चुकंदर - 4 पीसी।
गाजर - 6 पीसी।
आलू - 4 पीसी।
मेयोनेज़
काली मिर्च

तैयारी:
असामान्य स्वाद के साथ, तैयार करने और पचाने में बहुत आसान सलाद। जल्दी तैयार हो जाता है.

मध्यम आकार की सब्जियों को नरम होने तक उबालें। ठंडा। छोटे क्यूब्स में काट लें.

डिब्बाबंद मछली को मैश करें और सब्जियों के साथ मिलाएँ। सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें।

सलाद के कटोरे में रखें, ऑलस्पाइस छिड़कें। पार्सले से सजाएं. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की बारीकियाँ
पकी हुई सब्जियाँ सलाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाएंगी।
यदि आपको चमकीले रंग वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं, तो कटी हुई चुकंदर वाली सब्जियों पर तेल डालने के बाद उन्हें एक कंटेनर में रखना शुरू करें।
ऑक्सीकरण करने वाले धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।
बहुत अधिक तेल न डालें - भोजन इसमें "तैरना" नहीं चाहिए।
सलाद को जल्दी खट्टा होने से बचाने के लिए गर्म और ठंडी सामग्री न मिलाएं।
खीरे से अतिरिक्त नमकीन पानी पहले से निचोड़ लें।
पहले नमक, फिर तेल.
याद रखें: अपरिष्कृत तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है।
विनिगेट को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित न करें।

विनैग्रेट और ला कॉउटौज़ोव

दिलचस्प विनैग्रेट रेसिपी. सलाद उज्ज्वल, प्रभावशाली और बहुत स्वादिष्ट है।

मिश्रण:
उबला हुआ वील (बीफ) - 300 ग्राम
हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पट्टिका
हरा सेब - 1 पीसी।
बड़ी उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
बड़े उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
पेटियोल अजवाइन के तने
छोटे मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी।
मसालेदार मशरूम (मशरूम "वर्गीकरण") - 4 पीसी।
परोसने के लिए सलाद के पत्ते
सजावट के लिए मूली
सजावट के लिए लाल कैवियार - 4 चम्मच।
सजावट के लिए कठोर उबला अंडा - 1 पीसी।
…………………………………
विनैग्रेट सॉस के लिए:
जैतून (सूरजमुखी) तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच।
टेबल हॉर्सरैडिश - 0.5 चम्मच।
नींबू के रस की कुछ बूँदें (बाल्समिक सिरका)
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
………………………………..
अन्य रिफिल के लिए:
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

विनैग्रेट सलाद ए ला कॉउटौज़ोव कैसे तैयार करें:

चुकंदर और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम, मसालेदार खीरे और अजवाइन को बारीक काट लें। सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, नींबू का रस छिड़कें।
हेरिंग फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें। उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटें। सलाद और मूली धो लें.

मूली को टुकड़ों में काट लें. अंडे को छीलकर छल्ले में काट लें.

एक ड्रेसिंग बनाओ. तेल में सरसों, सहिजन, नींबू का रस (बाल्समिक सिरका) मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें।

एक सर्विंग डिश पर सलाद के पत्ते रखें और पत्तों पर एक सांचा रखें। आकार को डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल से काटा जा सकता है, ऊंचाई - 6 सेमी, व्यास - 9 सेमी। और परतों में सलाद बिछाएं:
1. चुकंदर, सॉस के ऊपर डालें, 2. हेरिंग फ़िललेट्स, 3. सेब, सॉस के ऊपर डालें, 4. अजवाइन, 5. मांस, सॉस के ऊपर डालें, 6. मशरूम, सॉस के ऊपर डालें, 7. गाजर, डालें सॉस के ऊपर, 8. मसालेदार खीरे।

सलाद को अंडे, लाल कैवियार और मूली के गोले से सजाएँ। पैन को सावधानी से हटाएं और तुरंत परोसें।

एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है। सुखद भूख और स्वादिष्ट कहानियाँ!

विनैग्रेट एक सरल और सुंदर सलाद है जो रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों की मेजों को सजाएगा। मुझे आशा है कि आपको इस लेख में दी गई सलाद रेसिपी उपयोगी लगेगी। मजे से पकाओ!

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प्रिय पाठकों, मेरे ब्लॉगिंग गुरु डेनिस पोवाग की ओर से एक और महत्वपूर्ण और उपयोगी समाचार। मैं उन लोगों को इसकी अनुशंसा करता हूं जो पैसा कमाना चाहते हैं:

विनिगेट एक सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आज विनिगेट तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। पकवान की मुख्य सामग्रियां चुकंदर, आलू, गाजर, प्याज, सॉकरौट, मसालेदार खीरे और डिब्बाबंद मटर हैं। वनस्पति तेल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ऐपेटाइज़र को मशरूम, हेरिंग, बीन्स और केकड़े की छड़ियों के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

विनिगेट न केवल सीआईएस देशों में, बल्कि यूरोप में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि यह व्यंजन रूसी माना जाता है, समान सलाद स्कैंडिनेविया, फ्रांस और जर्मनी के व्यंजनों में मौजूद हैं। विनिगेट का सेवन आहार पर रहने वाले लोग कर सकते हैं। नुस्खा में सब्जियों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सलाद चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

एक राय है कि विनैग्रेट ज़ार अलेक्जेंडर द फर्स्ट के दरबार में बनाया गया था। फ़्रांस के एक रसोइये (एंटोनी केरेमे), जो शाही रसोई में काम करते थे, ने अपने रूसी सहयोगियों को कटी हुई सब्जियों पर सिरका डालते देखा और पूछा: "विनाइग्रे?", जिसका अनुवाद में सिरका होता था। चूंकि रूसी रसोइये फ्रेंच को अच्छी तरह से नहीं समझते थे, इसलिए उन्होंने फैसला किया कि यह पकवान का नाम था, लेकिन एंटोनी केवल यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि पकवान तैयार करने के लिए सिरका का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाए। तब से, सब्जी सलाद को विनैग्रेट कहा जाने लगा।

यह संभवतः विनिगेट का सबसे लोकप्रिय संस्करण है, जिसे अक्सर कई घरों में गृहिणियां तैयार करती हैं। विनिगेट बड़े पैमाने पर न केवल चुकंदर के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि आलू और गाजर के अलावा, हरी मटर और अचार या मसालेदार खीरे के साथ भी जुड़ा हुआ है। यह अंतिम सामग्री है जो इस सलाद को बहुत ही पहचानने योग्य स्वाद देती है।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, खरीदी गई, पहले से पकी हुई और कटी हुई सब्जियों का उपयोग करें, जो विशेष सीलबंद पैकेजिंग में बेची जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू (उनके जैकेट में उबले हुए) - 7 पीसी ।;
• उबले हुए चुकंदर - 4 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 4 पीसी ।;
• मटर - 300 ग्राम;
• खीरे - 5 पीसी ।;
• प्याज (बल्ब) - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• हरी प्याज;
• सिरका;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी:

1. स्वादिष्ट विनिगेट के लिए, जहां प्याज का स्वाद कड़वा या जला नहीं होगा, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। छिले हुए प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में 0.5 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। कटे हुए प्याज को पानी, सिरके और चीनी के साथ एक कटोरे में रखें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

2. जब प्याज का अचार चल रहा हो, तो पहले चुकंदर को स्लाइस में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को वनस्पति तेल से ब्रश करें। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि यह बहुत अधिक रस न छोड़े और अन्य सब्जियों को रंग न दे।

3. छिले हुए आलू को 2 भागों में काट लीजिए, फिर स्लाइस में काट लीजिए, फिर क्यूब्स में काट लीजिए.

4. अचार वाले खीरे और छिली हुई गाजर, साथ ही सभी सब्जियों को (क्यूब्स में) काट लें।

5. सभी कटी हुई सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। कंटेनर में मटर डालें.

6. अचार वाले प्याज को ठंडे पानी से धोकर पैन में डालें.

7. हरे प्याज को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें. डिश की सभी सामग्री को मिला लें.

इस विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक बिना ढके रखा जा सकता है। इसे इच्छानुसार निकाल कर दोपहर और रात के खाने में खायें. बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट.

सलाद दो व्यंजनों के संलयन के परिणामस्वरूप दिखाई दिया - "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" और पारंपरिक "विनैग्रेट"। विनिगेट में, हेरिंग फ़िललेट्स के बजाय, आप संरक्षित भोजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसे किसी भी दुकान में खरीदना अक्सर आसान होता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• खीरे (नमकीन) - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

ईंधन भरने के लिए:

• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. किसी डिश में प्याज को कड़वा होने से बचाने के लिए उसे मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें। इसमें नमक, चीनी, पानी, सिरका मिलाएं। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. विनिगेट के लिए, आपको सब्जियाँ पहले से तैयार करनी होंगी। इन्हें छिलके सहित उबालें और ठंडा करें। फिर त्वचा को छील लें. सबसे पहले उबले हुए चुकंदर, आलू और गाजर को छील लें और फिर इन्हें मीडियम क्यूब्स में काट लें।

3. बीज के लिए हेरिंग फ़िलेट की जाँच करें। फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें. - अचार वाले प्याज को छानकर एक बाउल में रखें.

7. ड्रेसिंग के रूप में सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण का उपयोग करें। इसके कंटेनर में डालें.

8. विनिगेट में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को एक घंटे तक रखना चाहिए।

डिश को सलाद के कटोरे में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

सेम, ताजा खीरे और जड़ी बूटियों के साथ हार्दिक विनैग्रेट

इस व्यंजन को बनाते समय आप न केवल सफेद, बल्कि लाल बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बीन्स पकाना नहीं चाहते हैं, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें। पिछले व्यंजनों के विपरीत, यहां हम ताजा खीरे का उपयोग करेंगे। यह सलाद उन लोगों के लिए अधिक उपयोगी होगा जो तीखेपन के कारण नमकीन और अचार वाली सब्जियां नहीं खा सकते हैं।

अलसी के तेल के बजाय, विनैग्रेट को तिल, जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करने की अनुमति है। अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए सब्जियां काटने के लिए सिरेमिक चाकू का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद बीन्स - 140 ग्राम;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• दिल;
• नमक;
• नींबू का रस;
• सन तेल

तैयारी:

1. फलियों को मोटा करने के लिए उन्हें रात भर भिगो दें। इसमें से पानी निकाल दें. बीन्स को ठंडे पानी के एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. चुकंदर, आलू और गाजर उबाल लें. इन्हें ढक्कन बंद करके पकाएं. आप सब्जियों में कांटे से छेद करके उनकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। उनमें छेद किया जाना चाहिए। सब्जियों को पैन से निकालें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सब्जियों को छील लें.

3. गाजर, चुकंदर और आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं।

4. सब्जियों में पकी हुई फलियां डालें. सबसे पहले इनका पानी निकाल दें. खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी इसमें मिला दें।

5. हरे प्याज को बारीक काट लें. डिल को काट लें. सब्जियों में प्याज और डिल डालें। स्वादानुसार नमक डालें. आप थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

6. पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। तेल डालें और विनैग्रेट को हिलाएँ। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सारी सब्जियों का स्वाद मिल जाएगा और इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

बहुत ही स्वादिष्ट और ताज़ा विनैग्रेट तैयार है. साग और ताज़े खीरे की प्रचुरता इसे बहुत स्वास्थ्यवर्धक, कुरकुरा और बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है। स्वस्थ खाएं।

एम्मा की दादी की रेसिपी के अनुसार खट्टे सेब के साथ वेजिटेबल विनैग्रेट - वीडियो

इतना सरल सलाद कैसे तैयार किया जाता है इसका एक उत्कृष्ट दृश्य उदाहरण। बहुत स्वादिष्ट और समझने योग्य. इसके अलावा, एक नया स्वादिष्ट घटक प्रकट होता है - खट्टा सेब, जो स्वाद को काफी समृद्ध करता है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप यह सलाद बनाने का प्रयास करें।

बीन्स और उबली हुई सब्जियों के साथ विनिगेट

यह नुस्खा डिब्बाबंद मटर के स्थान पर फलियों का उपयोग करता है। और साउरक्रोट मिलाया जाता है। यह सलाद को खट्टापन और सुखद कुरकुरापन देगा, जिसे बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। सही विनिगेट का क्लासिक संतुलन बनाए रखा जाएगा, लेकिन अन्य सामग्रियों के साथ। खीरे के सलाद के कई प्रशंसक हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इस विकल्प को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, सबसे अच्छी बात विभिन्न विकल्पों को आज़माना और तैयार करना है। यदि आपके पास घर पर घर का बना सॉकरौट है, तो यह विकल्प जरूरी है। लेकिन अगर आपको पत्तागोभी और खीरा दोनों पसंद हैं तो इन्हें एक साथ विनैग्रेट में मिला लें, इससे स्वाद में ही फायदा होगा.

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• खीरे (मसालेदार) - 3 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
• सेम - 1 कैन;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल

प्याज का अचार:

• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

ड्रेसिंग सामग्री:

• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज का अचार बना लें. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में सिरका, पानी डालें, नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

2. मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डाल दें. यह पूरी तरह से तरल पदार्थ से ढका होना चाहिए। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।

3. आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, फिर उसमें चुकंदर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा तेल में ढक जाए। गाजर को चुकंदर के ऊपर एक समान परत में रखें, उन्हें मिलाएं नहीं। गाजर की परत के ऊपर आलू फैलाएं। 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। पैन को ढक्कन से ढक दें. सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तेज़ गर्मी पर.

4. कंटेनर को आंच से उतार लें और ढक्कन खोले बिना एक तरफ रख दें. सब्जियां आधे घंटे तक इसी स्थिति में रहनी चाहिए.

5. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. इन्हें एक छोटे कटोरे में रखें. छनी हुई पत्तागोभी डालें। सेम या मटर डालें। कंटेनर में तरल के बिना मसालेदार प्याज डालें।

6. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, उबली हुई सब्जियों से शोरबा निकालें, नमक, चीनी और सरसों डालें, हिलाएं।

7. सभी सब्जियों और ड्रेसिंग को एक सलाद कटोरे में मिलाएं। फ्यूचर विंग्रेट को अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान, सलाद फूल जाएगा, सभी सामग्रियां सॉस और एक-दूसरे के स्वाद से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएंगी।

तैयार विनैग्रेट को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। इसे सलाद के कटोरे में या प्लेटों पर भागों में विशेष छल्लों का उपयोग करके खूबसूरती से रखें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि इसमें केवल सब्जियाँ होती हैं। बॉन एपेतीत!

ताजी सब्जियों और एवोकैडो से बना एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक कच्चा खाद्य विनैग्रेट

विनैग्रेट विशेष रूप से कच्ची सब्जियों से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन आपको स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगा और आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संतृप्त करेगा। इस संस्करण में, आलू का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें कच्चा नहीं खाया जाता है; तोरी उनकी जगह ले लेगी। बाकी सब्जियाँ कच्ची अवस्था में ही पचने योग्य होती हैं, इसलिए सलाद से बहुत लाभ होगा।

इस सलाद में डिब्बाबंद सब्जियाँ नहीं होनी चाहिए। आप इसमें ताजा टमाटर, अरुगुला, खट्टा सेब और खट्टा सेब मिला सकते हैं। पकवान में मसाला डालने के लिए, आप तिल, अलसी, जैतून का तेल और अनार के रस का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• गोभी - 1 पीसी ।;
• मटर - 200 ग्राम;
• दिल;
• सन तेल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू।

तैयारी:

1. कच्ची सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।

2. चुकंदर, गाजर और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। लगभग वैसा ही जैसा आप आमतौर पर विनैग्रेट या ओलिवियर सलाद में काटते हैं।

3. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें. मटर डालें. यह ताजा या जमा हुआ हो सकता है, ऐसी स्थिति में इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी।

4. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. खीरे को सलाखों में काटें। एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। - फिर चम्मच से गूदा निकाल लें. अन्य सब्जियों की तरह इसे भी क्यूब्स में काट लें.

5. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, डिल को काट लें। आखिर में साग डालें।

6. तेल डालें, सामग्री मिलाएँ।

7. लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस से गुजारें और सब्जियों में डालें। नींबू से रस निचोड़ लें. इसे सलाद में डालें, मिलाएँ।

ताज़ा, स्वादिष्ट और कुरकुरा विनैग्रेट तैयार है. बहुत ही असामान्य, लेकिन बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट। फसल के मौसम के लिए बढ़िया जब सभी सब्जियाँ अपने रस में हों।

अचार वाले मशरूम अचार वाले खीरे का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। सफेद या काले दूध मशरूम के साथ सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आप अन्य मशरूम (शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस) का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि मौसम उत्पादक रहा है और आपने घर पर नमकीन या मसालेदार मशरूम तैयार किया है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, स्टोर से अपने पसंदीदा मसालेदार मशरूम खरीदें। यह शहद मशरूम, शैंपेनोन, या यहां तक ​​कि जंगली मशरूम का मिश्रण भी हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार या नमकीन मशरूम - 200 ग्राम;
• हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को पहले से उबाल लें. चुकंदर को छिलके में ही पकाना चाहिए ताकि उनका रंग न छूटे। लेकिन आलू और गाजर को छिलके के बिना उबाला जा सकता है और इसे तेज़ बनाने के लिए क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। सभी उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और उचित आकार के सलाद कटोरे में रखें।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखें. यदि प्याज बहुत गर्म और कड़वा है, तो इसे उबलते पानी से उबालकर और 2 मिनट के लिए गर्म पानी में रखकर इसे ठीक किया जा सकता है। इसके बाद पानी निकाल दें और प्याज गर्म नहीं रहेगा.

3. मशरूम को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। यदि आप मसालेदार शहद मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा कुल्ला कर सकते हैं ताकि चिपचिपा गाढ़ा मैरिनेड सलाद की स्थिरता को खराब न करे। यदि आप बड़े मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें काट लें और सलाद कटोरे में रखें।

4. सलाद में हरी मटर डालें. ताजा नींबू का रस छिड़कें। सलाद कटोरे की सामग्री को नमक करें। सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको नमक मिलाने की आवश्यकता है या नहीं, विनैग्रेट को चखें। आप चाहें तो खट्टापन के लिए थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, लेकिन अचार वाले मशरूम पहले से ही इसे थोड़ा सा देंगे। सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें। आप तुरंत परोस सकते हैं या इसे लगभग एक घंटे तक रखा रहने दे सकते हैं।

साउरक्रोट के साथ और खीरे के बिना स्वादिष्ट विनैग्रेट

इस सलाद में परंपरागत रूप से साउरक्रोट का उपयोग किया जाता है। यह अचार वाले खीरे के साथ अच्छा लगता है और आप इसे डिश में खट्टापन लाने के लिए भी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट को आहार माना जाता है। इसमें कम कैलोरी वाले और आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकते हैं। साग के लिए, डिल, अजमोद या हरी प्याज का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - 150 ग्राम;
• मटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• हरियाली.

तैयारी:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें। जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उनका छिलका हटा दें।

2. गोभी को तरल से निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे ठंडे पानी से धो लें। - फिर चाकू से थोड़ा सा काट लें ताकि टुकड़े ज्यादा बड़े न हों.

3. नमकीन पानी निकालने के लिए मटर को छलनी पर रखें।

4. प्याज को छील लें. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें।

5. एक कटिंग बोर्ड पर आलू, गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

6. जड़ वाली सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं। कटी हुई सब्जियों में मटर डालें, फिर पत्तागोभी।

तैयार विनैग्रेट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शायद आपने पहले ही हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार कर लिया है और यह आपको फर कोट के नीचे हेरिंग जैसा कुछ लग रहा था। उसका आलसी संस्करण. लेकिन अब आइए सलाद में एक और अप्रत्याशित मछली सामग्री जोड़ें, जो न केवल स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, बल्कि विनैग्रेट को और भी दिलचस्प बना देगी। केकड़े की छड़ें विनैग्रेट में रस और तृप्ति जोड़ती हैं।

केकड़े की छड़ें सेब के साथ अच्छी लगती हैं, इसलिए आप इसे डिश में कम मात्रा में ही मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• मटर - 1 जार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• दिल;
• हेरिंग (संरक्षित भोजन);
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें. प्याज को गर्म पानी में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त कड़वाहट खत्म हो जाएगी।

2. उबले आलू, गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें. केकड़े की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सुंदर सलाद में, सभी सामग्रियों को समान रूप से काटा जाना चाहिए।

3. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं और प्याज डालें। मटर डालें.

4. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि यह पूरी मछली है, तो इसे फिल्म और हड्डियों से साफ करना न भूलें। तैयार पट्टिका को काटना आसान है।

5. कंटेनर की सामग्री को हिलाएं।

6. डिल और हरी प्याज को काट लें और सलाद में डालें। ड्रेसिंग के रूप में अपने स्वाद के अनुसार 2-3 बड़े चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग करें। हरियाली की टहनियों से सजाकर उत्सव की मेज पर परोसें।

विनिगेट में चिकन जैसी सामग्री का पाया जाना बहुत ही असामान्य और अनोखा है। फिर भी, अक्सर यह पूरी तरह से सब्जी का सलाद होता है। लेकिन विविधता आज़माने लायक है। कम से कम चिकन आलू और चुकंदर दोनों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह हेरिंग से भी बदतर नहीं है, जो हर किसी को पसंद नहीं है।

ऐसे विनिगेट के लिए, आप सरसों की ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, इससे डिश अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें और उसमें चुकंदर, गाजर और आलू रखें। सब्जियों को पानी से ढककर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

2. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें। इसे ठंडा होने के लिए निकाल लें ताकि जब आप सलाद काटें तो यह गर्म न रहे। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं.

3. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उनके छिलके हटा दें. जड़ वाली सब्जियों और खीरे को क्यूब्स में काटें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

4. उबले हुए मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें. एक कटोरा लें और उसमें सभी कटी हुई सामग्री डालें। नमक, काली मिर्च, तेल डालें, मिलाएँ।

तैयार विनिगेट को प्लेटों पर खूबसूरती से रखें और कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

छुट्टियों के लिए विनैग्रेट को खूबसूरती से कैसे तैयार करें - वीडियो रेसिपी

छुट्टियों के लिए, मैं वास्तव में विनिगेट जैसे साधारण व्यंजन को भी इतने सुंदर और सुंदर ढंग से परोसना चाहता हूं कि यह मेज को सजाए और मेहमानों का ध्यान आकर्षित करे। मैं आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करता हूं कि एक स्वादिष्ट क्लासिक विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है, और फिर उसके आधार पर एक अद्भुत उत्सव रचना बनाई जाती है जो नए साल सहित किसी भी दावत को सजाएगी।

विनिगेट सबसे लोकप्रिय सब्जी सलाद में से एक है। इसकी तैयारी के लिए घटक सस्ते हैं और उनकी आपूर्ति कम नहीं है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं: पाचन में सुधार, विटामिन से संतृप्त करना, शरीर को साफ करना आदि। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को यह सरल और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। उत्सव की दावत और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए बहुत उपयुक्त है।

सभी उत्पाद आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं, खासकर यदि आप खीरे और पत्तागोभी को स्वयं तैयार और संरक्षित करते हैं। किसी भी मामले में, सलाद का सबसे महत्वपूर्ण घटक चुकंदर और तेल है।

अचार के साथ विनैग्रेट के लिए उत्पाद

• आलू - 2 टुकड़े
• मसालेदार खीरे (घर का बना) - 2 टुकड़े
• मध्यम आकार के चुकंदर - 1-2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• खट्टी गोभी - 4-5 बड़े चम्मच
• प्याज (मध्यम आकार) - 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए

घर में बने अचार के साथ विनिगेट तैयार करने के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

वनस्पति तेल इतना ही डालना है कि वह आपको अच्छा लगे, लेकिन आप ज्यादा बहकावे में न आएं, मुख्य बात यह है कि पूरा मिश्रण सूखा न हो। तेल और नमक स्वाद को बढ़ाते हैं, इसे भोजन से बाहर निकाल देते हैं, जिससे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।

इसके अलावा, ऐसी अद्भुत सब्जी से, चुकंदर का उपयोग कई अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। शायद उनमें से सबसे लोकप्रिय है. आप इस अद्भुत सलाद को कैसे तैयार कर सकते हैं, इसका वर्णन हमारी एक रेसिपी में किया गया है।