Ar galima medų laikyti plastikiniuose induose? Kokioje temperatūroje medus turi būti laikomas? Kaip laikyti medų namuose bute

Neatsitiktinai šis unikalus natūralus produktas vadinamas „bičių dovana“ – nuostabiu maloniu skoniu ir begale vitaminų bei mikroelementų. Kalbame apie medų, kurio nepakeičiamos ir gydomosios savybės žinomos nuo senų senovės. Jis stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui susidoroti su įvairiomis infekcijomis ir ligomis. Norėdami gauti maksimalią naudą, turite laikytis tam tikro režimo. Straipsnyje mes išsamiai išanalizuosime ir sužinosime paslaptis, apsvarstysime pagrindines natūralaus medaus laikymo taisykles.

Medaus reikalavimai ir laikymo sąlygos

Visos veislės, net ir turinčios optimalią sudėtį, išlaiko visas savo maistines savybes, tačiau vis tiek yra linkusios inaktyvuoti biologinius komponentus. Šiuo atveju senėjimas vyksta greičiau, ypač kai nesilaikoma tinkamo režimo. Norint išsaugoti naudingas medaus savybes, patartina pasirūpinti, kad medus būtų laikomas pastovioje temperatūroje (pavyzdžiui, šaldytuve).

Medų reikia laikyti sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Tam puikiai tinka uždaros spintelės arba kartoninės dėžės. Būdamas higroskopiškas, jis turi savybę sugerti drėgmę ir sugerti kvapus iš aplinkos. Svarbu atkreipti dėmesį į stalčių užrakinimo sistemą. Neleidžiama jo palikti šalia stipriai kvepiančio maisto ar statybinių medžiagų. Ši parinktis tinka kotedžų gyventojams. Didmiesčių gyventojai gali rinktis medaus laikymo vietą balkoną ar palangę (tik ne šviesoje, žinoma!), optimali oro drėgmė apie 60-80%.

Kur laikyti medų, reikia rinktis tokį, kur klimatas šaltas ir stabilus. Šiems tikslams tinka sandėliukas arba medinė spintelė virtuvėje. Temperatūra turėtų būti nuo dešimties iki dvidešimties laipsnių Celsijaus. Pasikeitus sąlygoms skanėstas gali patamsėti ir prarasti skonį. Jei aplinkos temperatūra trumpam pasiekia aukštą reikšmę – virš 20C, reikia suprasti, kad tokie pokyčiai saldumui nepavojingi. Tačiau tai gali prisidėti prie greito skilimo, spalvos, aromato ir retų žmonių sveikatai svarbių ingredientų praradimo arba pablogėjimo. Pasikeitus orams, vis tiek rekomenduojama dėti į šaldytuvą.

Medaus higroskopiškumas

Laikant pirktinį medų, reikėtų atsiminti: jis turi tam tikrą higroskopiškumą, dėl to lengvai sugeria įvairius kvapus bei drėgmę iš išorės ir juos sulaiko. Medus lengvai fermentuojamas, o šį procesą gali lydėti burbuliukų atsiradimas. Todėl būtina atsargiai uždaryti stiklainio dangtelį. Cukraus fermentacija ir vėlesnis sferinių darinių atsiradimas yra medaus skonio ir unikalių kokybės savybių praradimo ženklas.

Dar senovėje buvo atkreiptas dėmesys į medaus higroskopiškumą. Buvo pastebėta, kad medaus niekada negalima laikyti statinėse, pagamintose iš šviežios, neapdorotos medienos. Dėl savo higroskopiškumo medus išdžiūvo (suėmė drėgmę), po to sienose atsirado žymių įtrūkimų. Atsiradus įtrūkimams, tokių statinių sandarumo klausimas nebebuvo keliamas – iš jų tiesiog tekėjo medus.

Kaip išsirinkti tinkamą medaus laikymo indą

• Molio puodai ar bet koks kitas indas puikiai tinka ilgalaikiam medaus laikymui. Išskirtinis privalumas yra tai, kad jis nepraleidžia saulės spindulių ir neleidžia prasiskverbti trečiųjų šalių aromatams ir drėgmei. Neatsitiktinai mūsų protėviai šiems tikslams rinkosi ir pirmenybę teikė moliniams indams.

• Plastikinė dėžė. Dauguma gamintojų plastiką renkasi tik todėl, kad jis yra lengvas ir lengvai transportuojamas. Tačiau jei jis turi nemalonų kvapą, geriau jo vengti naudoti namuose. Talpykla turi būti pažymėta specialiais ženklais: PP, PP arba „5“, kurie patvirtina jų saugumą ir stabilumą.
• Stikliniai indeliai patogus ir saugus šviežiam medui konservuoti. Pati stiklo medžiaga nereaguoja su juose esančiomis medžiagomis, todėl neišskiria nemalonių ir pavojingų medžiagų bei toksinų. Vienintelis neigiamas dalykas yra gebėjimas perduoti saulės šviesą. Tam tiks tamsios spalvos indas. Tokių indų trūkumas yra trapumas ir didelė kaina.
• Mediniai indai- gali paveikti organoleptines savybes, suteikti tikrai puikų aromatą, išsaugant visus mikroelementus ir savybes. Tačiau reikia atidžiai pažvelgti į konteinerio pasirinkimą. Geriausias pasirinkimas – indai iš beržo, liepų, buko. Nereikėtų imti indų, pagamintų iš medienos rūšių, kurios išskiria eterinius aliejus (pvz., spygliuočių).
• Metalinis konteineris– ne visai tinkama alternatyva. Reikalas tas, kad metalas laikui bėgant oksiduojasi, o tai neigiamai veikia savybes, o po vartojimo – žmonių, kurie gali apsinuodyti, sveikatą ir savijautą. Tokiu atveju reikia pasirinkti tinkamus metalinius indus. Puikus pasirinkimas yra indai, kuriuose nėra cinko, vario ir švino.

Šukų medaus laikymo namuose taisyklės

Jei jums pavyko nusipirkti šį nuostabų produktą, turėsite laikytis tam tikrų laikymo sąlygų.

• Pirmasis yra drėgmės lygis, rekomenduojame ne aukštesnį kaip 60%. Tokiu atveju patalpa turi būti vėdinama. Didžiųjų miestų gyventojai gali įdėti jį į šaldytuvą.
• Antra, medaus laikymo temperatūra yra apie 3-10 °C.
• Trečia – tamsi spinta. Neturėtumėte šalia palikti daržovių ar vaisių, turinčių ryškų aštrų aromatą. Nerekomenduojame jų palikti arti medaus šukuoti.

Norėdami tai padaryti, koriai supjaustomi į gabalus ir dedami vienas šalia kito į švarius indus. Sandariai uždenkite dangteliais. Atminkite, kad ne visi jie gali būti tinkami šiam tikslui. Nereikėtų rinktis metalo – iš vario, švino, cinko. Kai liečiasi su skanėstais, susidaro medžiagų, kurios gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Geriausia rinktis stiklinį indelį arba keraminį puodą.

Medaus tinkamumo laikas

Veikiant išoriniams veiksniams, pakinta medaus organoleptinės savybės. Gydomosios savybės gali būti prarastos net ir laikantis kelių rekomendacijų. Todėl namuose rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Veikiant šviesai ir drėgmei naudingos savybės gali greitai išgaruoti. Jis pradeda tamsėti, kristalizuotis ir tirštėti praėjus vos porai savaičių po ištraukimo iš rėmų.

Buto sąlygomis, kai temperatūra nuolat siekia daugiau nei 22C, gedimas gali įvykti daug greičiau. Aukštoje temperatūroje medus pradeda gesti ir tamsėti per šešis – devynis mėnesius.

Pagrindinės medaus laikymo namuose taisyklės

Kad sveikas maistas išliktų kuo ilgiau, būtina laikytis nustatytų standartų:

• Ideali aplinkos temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20 °C. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Talpykla turi būti sandariai uždaryta.
• Toli nuo šviesos. Per didelis saulės spindulių kiekis gali neigiamai paveikti jo kokybę. Visų pirma, tai lemia neigiamų veiksnių, ypač fermento, reaguojančio į antibiotikų aktyvumą, transformaciją ir aktyvavimą.
• Sandėliukas ar rūsys – ideali vieta laikyti kokybišką medų, kuris padės išsaugoti skonį ir išskirtines saldumo savybes. Tačiau reikia pasirūpinti, kad šios vietos būtų pakankamai toli nuo krosnelės, viryklės, katilų ir namo šildymo linijų.

Medus yra precedento neturintis natūralus produktas, turintis neįkainojamą naudą žmonių sveikatai. Tačiau norint juos maksimaliai panaudoti, neužtenka vien įsigyti kokybišką produktą. Taip pat reikia žinoti, kur, kokiame ir kaip tinkamai laikyti medų namuose.

Įsigyti galite tiesiai iš mūsų bityno "Sviy honey".

Kur reikia laikyti medų?

Atsakymas į klausimą, kur laikyti namuose, yra akivaizdus. Ideali vieta būtų jūsų šaldytuvas. Tačiau kai kurioms namų šeimininkėms pavyksta rasti kitų vietų, kurios visiškai atitinka visas sąlygas. Visas jų sąrašas yra toliau straipsnyje.

Kokioje temperatūroje medus turi būti laikomas?

Optimali medaus laikymo temperatūra yra nuo +1 iki +20 laipsnių. Galite šiek tiek viršyti šią normą, tačiau būkite pasirengę, kad naudingos savybės pamažu išnyks. Bet +40 laipsnių ir aukštesnė temperatūra bičių produktui taps kritine – pakaitinus iki tokio lygio jis virs niekam tikusia saldžia mase.

Medaus laikymo temperatūra pagal GOST yra šiek tiek aukštesnė - ne daugiau kaip +25 laipsniai. Tačiau dokumente nieko nesakoma apie apatinę temperatūros režimo ribą.

Straipsniai šia tema:

Kaip ištirpinti medų, kad jis išliktų sveikas?

Ar galima į arbatą dėti medaus?

Ar galima medų užšaldyti – įrodyta, kad ne žemesnė nei -5 laipsnių temperatūra nepadarys didelės žalos gydomajai kompozicijai. Tačiau tokio šalčio režimo geriau vengti – dalis vitaminų vis tiek bus prarasta.

Drėgmės lygis

Atkreipkite dėmesį, kad norint laikyti medų namuose, reikalingas minimalus drėgmės lygis. Būtent todėl balkonas ir lodžija bus netinkamos vietos – net jei ten bus palaikomas optimalus temperatūros režimas, bet kurią akimirką oras gali keistis į lietingus.

Laikyti gaminį virtuvės spintelėje yra gera drėgmės požiūriu. Bet ar esate tikri, kad jūsų namuose visada bus palaikoma tinkama temperatūra? Sutikite, +18-20 laipsnių kambariui yra gana kietas.

Straipsnis šia tema: Kaip laikyti bičių produktus: instrukcijos ir galiojimo laikas

Tokiu atveju dar kartą prieiname prie išvados, kad šaldytuvas yra optimali vieta bičių produktams laikyti. Galite reguliuoti temperatūrą ir drėgmę.

Papildomos sąlygos

Renkantis vietą medui laikyti, taip pat atkreipkite dėmesį į netiesioginius veiksnius:

• jis neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių
• šalia neturėtų būti nuodingų ar dulkėtų produktų
• Rekomenduojama jį laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje

Paskutinė taisyklė paaiškinama gana lengvai: kaip ir bet kuris kitas vaistas, medus turi savo kasdienį poreikį. Jei kūdikis nusprendžia pasilepinti saldumynais ir viršija maksimalią dozę, tai gali išprovokuoti tam tikrus negalavimus: nuo viduriavimo iki alerginės reakcijos.

Straipsnis šia tema: TOP 5 medaus vartojimo taisyklės

Koks yra geriausias medaus laikymo būdas?

Yra trys pagrindiniai konteinerių variantai, kuriuose geriau laikyti medų:

• stiklo
• plastmasinis
• emalio
• medis
• molis
• vaško korio

Pastarasis variantas negali būti vadinamas „konteineriu“, nes korius taip pat reikia laikyti tam tikroje pakuotėje. Tačiau manoma, kad geriausia produktą pirkti natūralaus apvalkalo – vaško korio. Čia bitės laiko medų natūralioje aplinkoje. Taip jis maksimaliai išlaiko savo naudingas savybes ir ilgiau išlieka skystas.

Straipsnis šia tema: Koriai: saldus desertas natūraliame lukšte

Kokiame inde laikyti medų – geriausias variantas yra stikliniai indeliai. Tai aplinkai nekenksmingas konteineris. Pliusas – stiklainius visada galima uždaryti sandariu dangteliu, kad nepatektų drėgmė ar pašaliniai kvapai.

Emalio ir molio dirbiniai, taip pat medinės statinės laikomos vienodai ekologiškomis. Tačiau rinkdamiesi, kaip laikyti medų namuose, atminkite: gali kilti problemų dėl tokių indų sandarumo.

Plastikiniai indai gali būti naudojami bičių produktams laikyti, tačiau tik trumpą laiką ir su sąlyga, kad naudosite maistinį plastiką.

Kiek laiko galima laikyti medų – atsakymas į šį klausimą vis dar lieka paslaptimi. Daugelis teigia, kad produktas paprastai turi neribotą galiojimo laiką. Bet yra sąlyga: medus turi būti kokybiškas, tai yra natūralus, subrendęs ir be papildomų priemaišų. Patikrinti, ar įsigytas produktas tinkamas, lengva net namuose.

Įdomus faktas: prieš keletą metų archeologai Egipto faraono kape aptiko medaus. Remiantis istorine informacija, šis valdovas buvo palaidotas prieš kelis tūkstančius metų. Kiek metų medus laikomas tokiomis sąlygomis, tiksliai nežinoma. Tačiau jis liko visiškai valgomas.

Kai kurie šaltiniai pateikia visiškai kitokį atsakymą į klausimą, kiek laiko galima laikyti medų. Jei laikotės GOST, natūralaus produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 metai. Bet kiekvienas bitininkas puikiai žino, kad natūralus skanėstas gali išlikti šviežias, skanus ir sveikas net kelerius metus – jei jis tinkamai laikomas.

Straipsnis šia tema: Ar medus turi galiojimo laiką?

Kiek laiko galima laikyti medų kambario temperatūroje – pažeidžiant optimalias sąlygas (nuo -5 iki +20 laipsnių), galiojimo laikas sutrumpės. Kiek priklauso nuo konkrečios veislės. Pavyzdžiui, saulėgrąžų ir akacijų veislės laikomos „tvirtesnėmis“. Tačiau rapsų medus yra labai „kaprizingas“ ir be šaldymo gali surūgti jau po kelių dienų.

Bet koks medus turi savo kristalizacijos periodą – procesą, dėl kurio jis tampa klampesnis ir kietesnis. Trukmė priklauso nuo veislės ir gliukozės bei fruktozės santykio. Jei pirmųjų (pavyzdžiui, saulėgrąžų medaus) bus daugiau, produktas greičiau sucukrus. Jei vyrauja gliukozė (pavyzdžiui, akacijų medus), yra tikimybė, kad desertas ilgiau išliks skystas.

Straipsniai šia tema:

Rapsų medus: skanus bičių desertas

Jo Didenybe, Akacijų medus!

Saulėgrąžų medus: labiausiai paplitusios veislės nauda

Laikymo sąlygos beveik neturi įtakos tam, kiek laiko skystas medus laikomas namuose. Tačiau medaus cukrų galite gaminti vėliau, o ne anksčiau:

• sandėliavimas natūraliame apvalkale – koriuose. Įsigiję šukų medų, jei laikysitės visų taisyklių, galite ilgiau išlaikyti produktą skystą.
• temperatūros režimas. Produktą laikykite stabilioje vietoje, kur temperatūra yra nuo +18 iki +20 laipsnių. Priešingai, žema temperatūra pagreitina kristalizaciją.
• dažnai maišykite. Jei medų dažnai maišysite, tai šiek tiek sulėtins kristalizaciją.
• plakimas. Yra speciali technologija, kai medus plakamas galingu mikseriu apie +12-14 laipsnių temperatūroje. „Cukraus“ kristalai sutrinami, skanėstas įgauna grietinėlės konsistenciją ir subtilesnį skonį.

Straipsnis šia tema: Kreminis medus: kaip bičių produktą paversti skaniu desertu

Ar medus genda kristalizacijos proceso metu – ne. Tai visiškai natūralu ir nereikia to bijoti. Tačiau jei esate aistringas skysto medaus mėgėjas, visada galite jį šiek tiek pakaitinti – bet ne aukščiau +40 laipsnių. Taip produktas grąžins pradinę konsistenciją.

Šaltinis

Vikipedija: Bičių medus

Vaizdo įrašas „Medaus laikymo sąlygos“

Visai neseniai nustebau sužinojusi, kad visą gyvenimą netinkamai laikiau medų. Aš laikau virtuvės spintelėje prie radiatoriaus. Ir džiaugiuosi, kad jis taip greitai nesikristalizuoja, ilgiau išlieka skystas. O į klausimą, ar galima medų laikyti šaldytuve, drąsiai atsakyčiau: ne, žinoma!

Kokių sąlygų reikia laikyti medų?

Šio gaminio laikymo sąlygas lemia tokie parametrai kaip temperatūra, drėgmė ir šviesos poveikis. Kiekvienas iš jų nusipelno atskiro dėmesio.

Būklė 1. Temperatūra

Esame įpratę manyti, kad pats medus yra puikus konservantas ir negali sugesti. Iš tiesų jame yra fermentų, kurie neleidžia bakterijoms daugintis. Be to, pirmaisiais metais fermentacijos procesai tęsiasi. Bet! Tik tada, kai jis laikomas optimalioje temperatūroje.

Taigi kokioje temperatūroje medų geriausia laikyti?

• Optimalus diapazonas laikomas nuo minus 6 iki plius 20 laipsnių;
• Jei jis didesnis, produkte esantys vitaminai pradės naikinti.. O dėl pagreitėjusios fermentacijos jame pradės formuotis toksiška medžiaga hidroksimetilfurfurolas;
• Jei medų laikysite šaldytuve, jis greitai praras klampumą., pasikeis jo spalva ir skonis. Tačiau naudingos savybės išliks;

• Esant aukštesnei nei plius 40 laipsnių temperatūrai, dauguma vitaminų iš karto sunaikinami. Ir gausite skanų, bet praktiškai nenaudingą produktą. Dažnai taip gaminame savo rankomis, šaldytą skanėstą kaitindami vandens vonelėje;
• Pasirinkus laikymo temperatūrą, geriau jos nekeisti. Tai neigiamai paveiks kristalizaciją – ji bus netolygi.

Taigi galime daryti išvadą, kad per aukšta temperatūra yra daug blogesnė už žemą. Tai reiškia, kad į klausimą, ar medų galima laikyti šaltyje, atsakymas bus teigiamas.

Be to, atsakymas į klausimą, ar medus gali būti užšaldytas, bus toks pat teigiamas. Jis taps kietas, bet vargu ar nepraras savo naudingų savybių. Kitas dalykas – tai tiesiog nebūtina.

Būklė 2. Šviesa

Saulės spinduliai šiam produktui labai kenkia, nes sunaikina inhibiną – fermentą, atsakingą už jo antimikrobines savybes.

Be to, jie šildo konteinerį. Jau kalbėjome apie aukštos temperatūros poveikį. Todėl instrukcijose rekomenduojama šį skanėstą laikyti šviesai nepralaidžiame inde arba tiesiog tamsioje vietoje.

Būklė 3. Drėgmė

Drėgmė yra vienas iš brandos rodiklių.

• Subrendusiam produktui ji yra mažesnė nei 21 proc., ir jį galima laikyti 10-20 laipsnių temperatūroje;
• Nesubrendusio medaus drėgmės kiekis viršija 21 %, ir laikykite tik vėsioje vietoje, kurios temperatūra iki +10 laipsnių.

Šis parametras matuojamas specialiu prietaisu – refraktometru. Jei esate tikras medaus žinovas ir perkate jį dideliais kiekiais su metų atsarga, tuomet patartina įsigyti tokį prietaisą. Tai padės išsirinkti kokybišką brandų produktą, kuris garantuotai nerūgs.

Tačiau medus taip pat gali sugerti drėgmę iš aplinkos, todėl pablogėja jo kokybė ir galiojimo laikas. Todėl jis turi būti sandariai uždarytas. Tai būtina dėl kitos priežasties: be drėgmės, produktas puikiai sugeria ir pašalinius kvapus.

Sandėliavimo konteineriai

Kitas svarbus klausimas: kaip geriausia laikyti medų. Idealiu atveju tai turėtų būti pačių "gamintojų" vašku užplombuotas koris. Jie palaiko optimalią temperatūrą, nepriklausomai nuo aplinkos, o drėgmė neprasiskverbia.

Jei korius įdėsite į uždarą indą arba suvyniosite į plėvelę, medus juose labai ilgai išlaikys savo naudą ir skonį.

Tačiau užpildytų korių nėra lengva nusipirkti, o gauti skanėstų iš jų yra problematiška. Todėl būkime paprasta – apsvarstykite tradicines galimybes:

Šį saldų skanėstą galima laikyti ir emaliuotuose ar nerūdijančio plieno induose. Tačiau kiek laiko medus gali būti laikomas kambario temperatūroje tokioje talpykloje, priklausys nuo to, ar ant jo vidinio paviršiaus nėra drožlių ir įbrėžimų.

Ir čia įprasti metaliniai indai, net ir cinkuoti, netinka. Medus reaguos su medžiaga, ją oksiduos ir sugers kenksmingas medžiagas.

Išvada

Atsižvelgdami į visa tai, kas buvo pasakyta, galite nuspręsti, kur geriau laikyti medų, atsižvelgdami į savo sąlygas. Jei gyvenate privačiame name, galite laikyti jį sausame požeminiame arba rūsyje. Ten tinkama temperatūra ir tamsu.

Jei tai neįmanoma, tiks apatinės virtuvės spintelių lentynos, esančios toliau nuo šildymo prietaisų. Arba apšiltintos lodžijos.

Tačiau karštuoju metų laiku geriau jį įdėti į šaldytuvą. Arba iš karto pradėkite jį ten laikyti. Tegul medus keičia savo skonį ir išvaizdą, bet išlaiko naudingas savybes.

Mano žodžius puikiai patvirtina šiame straipsnyje pateiktas vaizdo įrašas. Norėčiau išgirsti ir kitų nuomonių. Juos galima išsakyti komentaruose.

Visi žino. Tai veiksminga natūrali priemonė, didinanti imunitetą ir apsaugines organizmo funkcijas. Be to, medus yra puikaus skonio ir visiškai įsisavinamas žmogaus organizme, todėl jis yra prieinamas delikatesas daugeliui vartotojų. Natūraliomis sąlygomis (koriuose) šis produktas gali būti laikomas šimtmečius. Kaip laikyti medų namuose, kad jis neprarastų naudingų ir skoningų savybių, rasite šiame straipsnyje.

Naudingos savybės

Medus labai naudingas sveikatai. Normalizuoja vidaus organų veiklą, gerina imunitetą ir kraujo sudėtį, saugo nuo priešlaikinio senėjimo ir yra laikomas galingu energijos šaltiniu. Visos šios vertingos medaus savybės atsiranda dėl sudėtingos cheminės sudėties ir nepaprastos biologinės prigimties. Pagrindinės bičių produkto savybės: tankis, klampumas, elektrinis laidumas, fermentacija, kristalizacija, šilumos laidumas, tiksotropija, higroskopinė šiluminė talpa, optinis aktyvumas ir kt. Medus turi dietinių, gydomųjų ir baktericidinių savybių. Dėl savo puikių savybių jis plačiai naudojamas tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje.

Medaus sudėtis

Medus turi priešuždegiminių, antibakterinių, antialerginių ir baktericidinių savybių. Jis turi labai turtingą sudėtį: mikroelementų, cukrų, mineralų, fermentų, vitaminų, folio ir pantoteno rūgščių, cinko, chloro, boro, aliuminio, chromo, silicio, osmio, titano, alavo, švino, nikelio, ličio, biologiškai aktyvių medžiagų. , būtini žmogaus organizmui. Medus yra geras vaistas, padedantis nuo nudegimų ir žaizdų, širdies ir kraujagyslių, tulžies takų, kepenų, inkstų ir virškinimo trakto ligų. Be to, bičių produktas yra neįprastai maistingas. Jį sudaro baltymai, vitaminai, angliavandeniai, mineralai, fermentai ir tt Skystant fruktozei ir gliukozei išsiskiria didžiulis energijos kiekis, būtinas organizmo funkcionavimui. Todėl reikia mokėti medų laikyti namuose, kad jis neprarastų vertingųjų savybių.

Geriausias iki data

Kiek laiko galima laikyti medų? Kaip minėta aukščiau, bičių avilio sąlygomis jis išsaugomas ir išlaiko savo savybes šimtus metų. Šiame produkte yra daug vitaminų, tarp kurių negali egzistuoti bakterijos. Senovės Egipto piramidėse mokslininkai aptiko medaus vaško korėse, kur jis buvo puikiai išsilaikęs. Namuose bičių produktą galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus. Šviesos ir oro temperatūros įtakoje jo naudingos savybės greitai sunaikinamos. Jei tenkinamos tam tikros sąlygos, produkto tinkamumo laikas gali būti padidintas iki kelių dešimtmečių.

Laikymo temperatūra

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai laikyti medų, turite mintyse pažvelgti į bičių avilį. Žiemą šie darbštūs sutvėrimai taip apšiltina savo namus, kad temperatūra jame nenukrenta žemiau minus dešimties laipsnių net ir per karščiausius šalčius. Kai termometro rodmenys viršija -20 laipsnių Celsijaus, produktas praranda savo struktūrą, akimirksniu cukruojasi ir sukietėja. Esant aukštai temperatūrai (daugiau nei +20 laipsnių), pakinta medaus cheminė sudėtis, prastėja skonis, prarandama spalva, sunaikinami vitaminai, aminorūgštys, fermentai, baktericidinės medžiagos. Kaitinimo metu bičių produktas pradeda rūgti ir tampa saldžia mase, kurioje yra tik angliavandeniai. Optimali medaus laikymo temperatūra yra nuo -5 iki +10 laipsnių Celsijaus.

Kiti veiksniai

Kur laikyti medų namuose? Kitas naudingų produkto savybių priešas yra šviesa. Medaus niekada negalima laikyti ant palangės tiesioginiuose saulės spinduliuose. Netgi išsklaidyta šviesa gali paveikti gaminį, kuris laikomas skaidraus stiklo inde. Ryškus apšvietimas per porą dienų sunaikina visus natūralios medicinos fermentus ir vertingus komponentus. Todėl produktas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Oro drėgmė taip pat yra svarbus veiksnys. Šis skaičius neturėtų viršyti 75%. Žinoma, skirtingas medus gali atlaikyti skirtingas laikymo sąlygas. Akacija gerai toleruoja drėgmę, o medus genda esant daugiau nei 60%. Tačiau nesilaikant būtinų sąlygų produktas greitai rūgsta.

Taigi, kaip teisingai laikyti medų? Jai tinka sausa, švari, tamsi ir vėsi vieta, kurios drėgnumas ne didesnis kaip 60%. Pavyzdžiui, uždara virtuvės spintelė ar tvarkingas sandėliukas.

Šaltas sandėliavimas

Kaip laikyti medų šaldytuve? Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių.

• Pirma, oro temperatūra neturi viršyti +5...+10 laipsnių. Šaldymo konteineriams tai yra įprastas standartinis temperatūros režimas.
• Antra, šaldytuve turi būti palaikomas tam tikras drėgmės lygis. Jei jame yra sauso užšaldymo funkcija, nėra ko jaudintis. Priešingu atveju turėtumėte periodiškai nuvalyti šaldytuvo sienas nuo drėgmės pertekliaus.
• Trečia, indas, kuriame laikomas medus, turi būti hermetiškai uždarytas. Priešingu atveju produktas sugers drėgmės ir maisto kvapus.

Taigi, medų galite laikyti šaldytuve. Tačiau norėdami tai padaryti, turite griežtai laikytis visų pirmiau nurodytų sąlygų.

Rūsio saugykla

Kaip laikyti medų rūsyje? Privataus sektoriaus gyventojams šis klausimas ypač aktualus. Drėgmės ir temperatūros lygis įprastuose rūsiuose toli gražu nėra būtinas natūraliems vaistams laikyti. Todėl bičių produkto negalima laikyti, pavyzdžiui, stikliniame inde. Tinkamiausia indas medui laikyti rūsyje – medinė statinė, iš vidaus padengta vašku. Medų reikia saugoti nuo pašalinių kvapų. Jei rūsyje yra raugintų agurkų, žuvies, raugintų kopūstų ar sūrių, skanėstą geriau paslėpti kitoje vietoje, pavyzdžiui, tamsioje ir sausoje sandėliuke. Atviros medaus indo niekada negalima dėti šalia cukraus, druskos ar grūdų. Šių higroskopinių medžiagų dėka suaktyvėja bičių produkto fermentacijos procesas.

Kokioje talpykloje geriausia laikyti medų?

Dažniausiai bičių delikateso gerbėjų užduodamas klausimas: „Kokiuose induose medų geriau laikyti? Visų pirma, indas, kuriame laikomas produktas, turi būti absoliučiai sandarus, kad į jį nepatektų kiti kvapai ir drėgmė. Tinka stiklinis indas su sandariu metaliniu arba plastikiniu dangteliu. Talpykla turi būti švari ir sausa. Be to, į seną, jau pasenusį produktą nereikėtų dėti šviežios porcijos medaus, nes taip prasidės bičių skanėsto rūgimo procesas.

Kokie dar indai gali būti naudojami medui laikyti? Tinka mediniai indai iš liepų, gluosnių, alksnio ar beržo. Neturėtumėte produkto laikyti statinėse, pagamintose iš spygliuočių medžių, nes jie turi stiprų natūralų aromatą. Medus puikiai laikomas aliuminio arba nerūdijančio plieno kolbose ir skardinėse, skirtose, pavyzdžiui, pieno produktams. Galite naudoti keraminius indus, glazūruotus viduje, ir molinius indus. Medui laikyti tinka skardinės, kurių vidinėje pusėje užteptas specialus maistinis lakas, taip pat puodeliai iš aliuminio folijos.

Ko neturėtumėte laikyti medaus?

Jokiu būdu bičių produktų negalima laikyti švininiuose, variniuose ar cinkuotuose induose, nes meduje esanti rūgštis reaguoja su metalu ir sudaro toksines medžiagas. Geležies indai taip pat netinka naudoti. Sąveikaujant su meduje esančiomis veikliosiomis medžiagomis, jis patiria koroziją, dėl kurios produktas ne tik praranda visas naudingas ir aromatines savybes, bet ir įgauna metalo skonį bei bjaurų cheminį kvapą.

Plastikiniai konteineriai

Šiandien plastikiniai indai yra populiariausias bičių skanėstų laikymo indas. Tai patogu, lengva ir nebrangi. Tačiau reikia atsiminti, kad tokie indai turi būti sertifikuoti. Kiek laiko medų galima laikyti plastikiniuose induose? Ekspertai teigia, kad ne daugiau kaip metus. Faktas yra tas, kad bičių produktas labai aktyviai sąveikauja su kitomis medžiagomis ir gali „ištraukti“ chemines medžiagas iš plastiko. Todėl niekada neturėtumėte medaus laikyti nemaistiniuose plastikiniuose induose.

Molio indai

Molio puodas tikriausiai yra ideali indas medui laikyti. Bitininkai tvirtina, kad ir kiek tokiame inde laikysite bičių skanėstą, jis visada bus sveikas ir skanus. Taip yra dėl natūralių molio savybių. Jis negenda ir nesioksiduoja, nevyksta cheminės reakcijos su kitomis medžiagomis, nepraleidžia saulės spindulių ir netgi palaiko optimalias temperatūros sąlygas. Todėl tokia veiklioji medžiaga kaip bičių medus puikiai jaučiasi moliniuose induose ir išlieka juose dešimtmečius. Tačiau reikia atsiminti, kad indas, kuriame laikomas produktas, turi būti hermetiškai uždarytas.

Medaus šukos

Koriai – tai pakuotė, kurioje medus laikomas natūraliai. Naudingų savybių turi ne tik pats bičių skanėstas, bet ir vaškas, iš kurio gaminami koriai. Be to, kai kurių smulkių, bet ir sveikatai labai vertingų dalelių nėra išspaustame meduje, o yra būtent šioje natūralioje bičių sukurtoje pakuotėje. Todėl labai svarbus klausimas, kaip medų laikyti koriuose.

• Pirma, reikia laikytis temperatūros režimo - nuo +3 iki +10 laipsnių Celsijaus.
• Antra, šalia produkto neturėtumėte laikyti vaisių ir daržovių, ypač bananų. Jų aromatas iš esmės yra koriuose esančio medaus dujos, turinčios įtakos jo sudėčiai ir natūralioms savybėms.
• Trečia, būtina stebėti tam tikrą drėgmės lygį. Jis turėtų būti išlaikytas 60 proc. Didesnis skaičius lems korio suglebimą, mažesnis – kandžių ar pelėsių atsiradimą.

Medų koriuose geriausia suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje.

Kaip išlaikyti medų skystą

Kai kurie žmonės mano, kad skystas medus yra šviežiausias ir sveikiausias produktas. Šis teiginys tik iš dalies teisingas. Išties, ką tik išpumpuotas medus yra skystas, skaidrus ir lengvas. Tačiau iš karto po išėmimo iš korio jis patamsėja ir tampa drumstas, nes prasideda natūralus medaus kristalizacijos procesas. Jei laikymo metu bičių produktas dalijasi į skystas ir tirštas medžiagas, vadinasi, jis per anksti išimtas iš rėmo, pasirodė neprinokęs, su daug vandens. Šis faktas neturi įtakos medaus galiojimo laikui ir vertingosioms savybėms. Jei po ilgo laikymo žiemą produktas išlieka skystas, tai yra aiškus falsifikavimo požymis. Iki to laiko tikras medus jau turėtų būti susikristalizavęs. Jei jis tapo kietas ir storas, jį galima ištirpinti vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, indą su medumi reikia įdėti į puodą su karštu vandeniu ir kaitinti, kol jis pradės sklaidytis į klampesnę konsistenciją. Reikėtų prisiminti, kad kaitinamas iki aukštesnės nei 37-40 laipsnių temperatūros, produktas visiškai praranda visas naudingas savybes. Todėl negalima kaitinti medaus ant atviros ugnies.

Gali išlaikyti savo naudingas savybes. Pasirodo, laikantis optimalių laikymo sąlygų, šis produktas praktiškai nesibaigia. Tačiau bitininkų nuomonės apie laikymo taisykles dažnai skiriasi. Kaip tada tinkamai laikyti medų, kad jis nesucukruotų ir neprarastų gydomosios cheminės sudėties?

Ar medus turi galiojimo laiką?

Jei kreipsitės į GOST, jie nurodo gana trumpą medaus galiojimo laiką, kuris yra 8-12 mėnesių. Bet tokios normos galioja tik pramoniniu būdu pagamintiems produktams. Prekyboje dažnai randamas net trejus metus brandintas medus, kuris, pasak bitininkų, yra dar naudingesnis. Ar tikrai?

Medaus galiojimo laikas gali trukti kelis dešimtmečius neprarandant naudingų savybių, jei jis laikomas avilyje. Dėl vaško dangos į korius nepatenka oras, kenksmingi mikroorganizmai ir šviesa. Taip sukuriamos visos būtinos medaus laikymo sąlygos. Bet visai kas kita, jei koris atidaromas ir medus supilamas į indą. Sąveika su deguonimi ir bakterijomis sukelia oksidacinius procesus, kurie veda į vitaminų ir mineralų „išgaravimą“.

Į pastabą! Būdinga puta ir rūgštus poskonis – pagrindiniai sugedusio medaus požymiai.

Pagrindiniai veiksniai, trumpinantys medaus galiojimo laiką:

• Tiesioginiai saulės spinduliai.
• Temperatūra virš +20⁰С.
• Drėgmė daugiau nei 80%.
• Neuždaryta pakuotė.

Medaus gebėjimą ilgai negesti taip pat turi įtakos jo cheminė sudėtis:

• Jei jame daug lipčiaus, jis suges daug greičiau.
• Medus, pagamintas iš bičių, maitinamų cukrumi, be trumpo galiojimo laiko, turės prastą vitaminų sudėtį.
• Jei medus išpumpuojamas neprinokęs, jame nebus pakankamai fermentų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Tai paskatins ankstyvą fermentaciją ir rūgimą.

Nuostabu! Egipte kasant piramides dažnai randami indai su medumi, kuris yra visiškai tinkamas naudoti. Mokslininkai netgi mano, kad senovės egiptiečiai medų naudojo kaip mumifikacijos priemonę.

Jei gamykloje supakuotas medus, laikantis visų sanitarinių normų, saugomas tik metus, tai kaip dėl saldumo, kuris buvo pirktas turguje. Kiek laiko ir kokiomis sąlygomis medų galima laikyti namuose?

Tiesiog nėra aiškaus atsakymo į klausimą, kiek laiko galite laikyti medų namuose. Viskas priklauso nuo jo veislės, kokybės, brandos laipsnio, išpilstymo į butelius sąlygų ir laikymo būdo. Tačiau verta prisiminti, kad net jei laikomasi visų taisyklių, po 12 mėnesių medus pradeda prarasti naudingas savybes. Todėl neturėtumėte saugoti bitininkystės produktų metų metus.

Medaus laikymo taisyklės: tinkamų sąlygų sudarymas

Jeigu įsigyto medaus neketinate panaudoti iš karto, jį reikia tinkamai laikyti, kad nesugestų anksčiau laiko.

Temperatūra

Kad nesunyktų meduje esantys vitaminai ir nesioksiduotų aminorūgštys, jį reikia laikyti patalpoje, kurios temperatūra yra nuo -6 iki +20⁰С. Todėl griežtai draudžiama medų laikyti kambario temperatūroje. Jei medus kaitinamas aukštesnėje nei 37⁰C temperatūroje, dauguma naudingų maistinių medžiagų išgaruoja ir lieka tik angliavandeniai.

Be to, medaus negalima kaitinti. Temperatūrinis apdorojimas 40⁰С ir aukštesnėje temperatūroje skatina kancerogeninių junginių susidarymą. Tačiau medaus užšaldymas neturi jokios įtakos jo galiojimo laikui ir cheminei sudėčiai.

Svarbu! Staigūs temperatūros pokyčiai gali sukelti medaus kristalizaciją ir atsiskyrimą.

Drėgmė

Medus pasižymi padidintomis absorbcijos savybėmis. Todėl kuo mažesnė drėgmė patalpoje, kurioje laikomas medus, tuo geriau. Jei drėgmės lygis viršija 75-80%, indą reikia kiek įmanoma sandariau užpilti medumi. Kai medus sugeria daug vandens, jis tampa skystas ir greitai genda.

Patarimas! Norėdami kuo sandariau uždaryti medaus indelį, dangtelio kraštus galite užpildyti karštu vašku.

Apšvietimas

Medaus niekada negalima laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Šilumos spinduliai akimirksniu sunaikina inhibiną – antimikrobinę medžiagą, ir medus iš karto pradeda gesti. Optimalus sprendimas – medų pastatyti tamsioje vietoje.

Pašaliniai kvapai ir lakios medžiagos

Medaus laikymo vietose neturi būti stipraus kvapo produktų, pavyzdžiui, žuvies, mėsos, rūkytos mėsos. Net jei stiklainis yra sandariai uždarytas, medus vis tiek sugers pašalinius kvapus.

Turite būti atsargūs, kad netoliese būtų daiktų, turinčių lakiųjų medžiagų (cheminių inhaliacijų, turinčių narkotinį poveikį). Dažai, lakai, guma, aerozoliai, benzinas ir kiti gaminiai su tokiomis nuodingomis medžiagomis gali padaryti medų pavojingu sveikatai.

Kur geriausia laikyti medų?

Yra daug medaus laikymo variantų. Dauguma medaus mėgėjų laiko jį namuose šaldytuve arba balkone. Jei įmanoma, jis užsandarinamas ir dedamas į rūsį. O bitininkai medų iš tiesų laiko koriuose ir po truputį išsiurbia. Todėl medaus laikymo vieta priklauso nuo jo savininko techninių galimybių.

Ar buto sąlygos tinkamos sandėliavimui?

Savo bute galite rasti keletą medui tinkamų vietų: balkone, spintelėse ar šaldytuve. Svarbiausia atsižvelgti į tai, kad sąlygos būtų tinkamiausios.

Kambario sąlygos nėra pats geriausias pasirinkimas, todėl jei kambario temperatūra viršija 20⁰C, medų geriau dėti į šaldytuvą. Ten tinkama temperatūra ir optimali drėgmė.

Daugelis žmonių deda medų ant balkono ar lodžijos. Tai turi savo minusų. Pirma, vasarą yra daug saulės, o tai naikina medaus vitaminų sudėtį. Antra, rudenį dėl dažnų liūčių drėgmės lygis smarkiai viršija normą, o tai taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Lieka tik žiemos laikotarpis, bet tada medų prieš naudojimą teks atšildyti.

Patarimas! Jei balkonas yra įstiklintas, jis gali būti tinkamas medui laikyti.

Rūsio saugykla

Jei yra galimybė medų laikyti rūsyje, tai geriau tai daryti. Staigių temperatūros pokyčių praktiškai nėra, tiesioginių saulės spindulių nėra. Svarbiausia yra tinkamai uždaryti medaus stiklainius, kad jis nesugertų drėgmės pertekliaus.

Medaus šukos

Jei norite, galite įsigyti medaus korėse, tačiau laikyti tokį produktą labai sunku. Didelė drėgmė (daugiau nei 60%) sunaikins visą naudingą sudėtį, o per žema drėgmė gali sukelti įvairių kenkėjų, pavyzdžiui, maistinių kandių, dauginimąsi. Taip pat reikia palaikyti temperatūrą +6 - +10⁰С. Todėl tik bitininkai pirmiausia saugo medų tokiu pavidalu.

Į pastabą! Korį galima padalinti į mažus gabalėlius ir sudėti į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Taip medus ilgai nerūgs.

Medaus laikymo indas: ką pasirinkti?

Išsaugant medų svarbų vaidmenį atlieka pakavimo indai. Be to, svarbu ne tik medžiaga, bet ir hermetiškumas.

Plastikiniai konteineriai

Medui laikyti leidžiama plastikinius kibirus ar stiklainius, tačiau su sąlyga, kad jie pagaminti iš maistinio plastiko. Bet tokioje pakuotėje medaus ilgai laikyti nepatartina. Kadangi meduje yra organinių rūgščių, jis laikomas agresyviu produktu, kuris sąveikauja su plastiku.

Ar tu žinai...
Patyrę bitininkai mano, kad molis yra geriausias indas medui laikyti. Molio indai puikiai praleidžia orą, tuo pačiu užtikrindami stabilų temperatūros režimą. Tiesa, jei kalbame apie tarą iš aplinkai nekenksmingo molio.

Stikliniai indai

Stiklinės talpyklos laikomos tinkamiausiomis. Stiklas yra aplinkai nekenksminga medžiaga ir neišskiria pavojingų medžiagų. Vienintelis šios pakuotės trūkumas – skaidrumas. Norint išlyginti šį niuansą, medų reikia laikyti tamsioje vietoje arba indą apvynioti popieriumi.

Į pastabą! Daugelis žmonių mano, kad cukruotas medus yra sugedęs. Tiesą sakant, kristalizacijos procesas būdingas tikram medui ir nėra gedimo požymis.

Alternatyvios medaus pakavimo galimybės

Medus sėkmingai laikomas emalio, molio ir mediniuose induose. Tačiau tokie konteineriai yra labai reti. Bet medaus negalima laikyti aliuminio, cinkuoto ar vario induose. Kenksmingi sunkiųjų metalų junginiai gali tapti medaus dalimi.

Patarimas! Jei medų ketinate laikyti medinėse statinėse, kaip indo žaliava tinka tik gluosniai. Spygliuočių ar ąžuolo lentos sugadins medaus skonį.

Laikydamiesi pagrindinių laikymo taisyklių, galėsite mėgautis skaniu ir šviežiu medumi ištisus metus. Ir kad nesijaudintumėte dėl šio produkto saugumo, neturėtumėte pirkti medaus dideliais kiekiais.