Topinambas: kokią naudą ir žalą slepia šakninė daržovė? Ar daržovė naudinga vaiko organizmui?Viskas apie topinambų kaloringumą. Topinambas – vertinga ir gydomoji šakninė daržovė

Jei nežinote, kaip valgyti topinambą, šis straipsnis skirtas būtent jums. Be to, mes jums pasakysime, kokių naudingų savybių šis produktas turi, ar jis turi kontraindikacijų ir kaip tiksliai jį reikia paruošti namuose.

Bendra informacija apie daržoves

Prieš pasakodamas, kaip valgyti topinambą, būtina pasakyti, koks tai produktas.

Topinambas – daugiametis saulėgrąžų genties gumbinis augalas, kurio pavadinimas kilęs iš tupinambų genčiai priklausiusių Brazilijos indėnų vardo.

Šio augalo šaknų sistema yra galinga ir gana gili. Ant požeminių stolonų susidaro to paties pavadinimo valgomieji gumbai, kurie yra įvairių formų, taip pat baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos (kartais raudonos arba violetinės). Topinambų skonis labai panašus į ropių ar kopūstų stiebus (žalias).

Kur jis auga?

Topinambas, kurio kaina nėra labai didelė (20-25 Rusijos rubliai už kilogramą), mūsų šalyje yra gana dažnas. Centrinėje Rusijoje tokie gumbai gerai toleruoja žiemą. Gamtoje šis augalas dažnai randamas Šiaurės Amerikoje.

Molio kriaušės taikymo sritis

Topinambų šaknis – labai vertingas produktas. Štai kodėl toks augalas dažnai auginamas tiek pašarams, tiek techniniams tikslams, tiek maistui.

Kalbant apie lapus ir stiebus, jie gerai silosuoja. Paprastai jie renkami rugsėjo pabaigoje arba spalio pirmoje pusėje naudojant specialų kombainą ar žoliapjovę.

Topinambų šaknis taip pat iškasama rudenį ir labai dažnai naudojama medžioklės ūkiuose, kur puikiai tarnauja briedžiams, kiškiams, šernams ir elniams. Reikėtų pažymėti, kad toks augalas dažnai auginamas vasarnamiuose kaip pašarų juostos. Paprastai šis sodinimas yra palei kelius, miško pakraščius ar proskynas.

Bulvės, topinambai, saldžiosios bulvės – tai šakninės daržovės, kurios žymiai padidina karvių ir paršavedžių pieno produktyvumą, padidina primilžį, taip pat padidina pieno riebumą. Jei šiuo produktu maitinsite paukščius, jie pradės dėti kiaušinius 2 ar net 3 savaitėmis anksčiau nei tikėtasi.

Kokia forma vartojama daržovė?

Nedaug žmonių žino, kaip valgyti topinambą. Tokie gumbai dažnai vartojami virti, kepti, troškinti ir net žali. Norėdami tai padaryti, jums tereikia iškasti iš žemės to paties pavadinimo augalo šaknis (lygiai taip pat, kaip bulvės), o tada nuplauti ir nulupti.

Kaip topinambas naudojamas kulinarijoje?

Dabar jūs žinote, kas yra tokia šakninė daržovė, kaip topinambas. Yra nemažai receptų, kuriuose naudojama ši keista daržovė. Iš jo gaminamos salotos, garnyrai, pagrindiniai ir pirmieji patiekalai, taip pat arbatos, kompotai, kava ir kiti gėrimai. Taip pat reikėtų pasakyti, kad pateiktas produktas labai dažnai naudojamas džiovinimui ir konservavimui.

Topinambų paruošimas neužima daug laiko. Jei nuspręsite kepti aliejuje, tuomet turėtumėte žinoti, kad šis patiekalas yra gana panašus.Beje, topinambų traškučiai yra labai populiarūs tarp jaunimo.

Skirtingai nuo įprastų bulvių, iškasti šio augalo gumbai negali būti laikomi per ilgai. Štai kodėl gana sunku juos sukaupti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Amerikoje iš tokios šakniavaisinės daržovės dažnai gaminamas dietinis pakaitalas kavai, kuri yra panaši.Jungtinėse Valstijose ypač populiarios ir topinambų sultys. Jis gaunamas iš augalų stiebų, kurie susmulkinami spaudžiant.

Topinambų veislės ir hibridai

Aukščiau aprašėme, kaip valgyti topinambą. Tačiau taip pat norėčiau pasakyti, kad šiandien yra daugiau nei 300 šio augalo hibridų. Topinambas, kurio veislių tiesiog neįmanoma prisiminti, gali skirtis žaliosios masės tūriu, dideliu gumbų derliumi, taip pat ypatingu dekoratyvumu ir kt. Mūsų šalyje populiariausi yra šie tipai: Kijevo balta, Patat, Raudona, Maykop, Verpstės formos, Skorospelka, Balta, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Šiaurės Kaukazo, Leningradas ir kt.

Kiti topinambų pavadinimai

Topinambas, kurio gydomosios savybės ir kontraindikacijos bus pateiktos žemiau, turi daug skirtingų pavadinimų. Ji vadinama žemės kriauše, saulės šaknimi, topinambu ir net gumbinėmis saulėgrąžomis. Tačiau reikia pastebėti, kad nepaisant šios daržovės pavadinimo, jos skonis visiškai nesikeičia. Tai saldus produktas, iš kurio lengvai ir greitai pagaminsite skanius patiekalus.

Žemės kriaušė (topinambas): naudingos savybės

Jei nuspręsite auginti šį produktą savo vasarnamyje, neklystate. Iš tiesų, pagal cheminę sudėtį pateikto augalo gumbai yra panašūs į bulves. Tačiau maistine verte jie gerokai pranašesni už minėtą daržovę. Reikėtų pažymėti, kad naudingos savybės yra neginčijamos, kelis kartus vertingesnės

Specialistų teigimu, saulės šaknyje yra iki 3% baltymų, tirpaus polisacharido inulino, mineralinių druskų, mikroelementų, fruktozės ir azotinių medžiagų. Topinambuose taip pat gausu vitamino B1, C ir karotino. Beje, cukraus kiekis molinėje kriaušėje didėja priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko.

Topinambas: gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Pacientai dažnai užduoda savo gydytojams klausimą, kada jie turėtų valgyti šią daržovę. Atsakykime į jį dabar.

• Topinambas (žalia masė ir gumbai) sunkiųjų metalų praktiškai nekaupia. Šiuo atžvilgiu šis produktas gali būti valgomas, net jei jis buvo auginamas nepalankioje aplinkoje.
• Jei kasdien valgysite molinę kriaušę, jūsų kūnas labai greitai atsikratys visų susikaupusių atliekų ir toksinų. Pasak gydytojų, vos 90 dienų vartojant šį produktą šviežią (po 100 gramų), atsikratysite kai kurių sveikatos problemų. Taip atsitinka dėl to, kad tokiuose gumbuose yra daug pektino, kuris skatina greitą visų toksinų pašalinimą.
• Molio kriaušėje yra tokių elementų kaip geležis, kalis ir silicis. Šiuo atžvilgiu ypač dažnai rekomenduojama jį vartoti tiems, kuriems trūksta minėtų medžiagų.
• Topinambuose esantis mikroelementų kompleksas padeda žymiai sustiprinti širdį ir kraujagysles. Ši daržovė puikiai pakeis vaistus iš vaistinės, tiksliau – kalio-magnio tabletes.
• Anemijai gydyti aktyviai naudojamos topinambų sultys ir sirupas, švieži arba termiškai apdoroti gumbai. Taip yra dėl to, kad šiame produkte yra daug geležies.
• Kaip naudoti topinambą? Esant nestabiliam kraujospūdžiui, per dieną rekomenduojama suvalgyti 100 g žalio.
• Malta kriaušė labai naudinga sergant disbioze, nes per trumpą laiką gali normalizuoti žarnyno mikroflorą.
• Saulės šaknis gerai apsaugo kepenis, ypač po ilgų atostogų geriant stiprius alkoholinius gėrimus.
• Topinambas (kulinariniai receptai naudojant šią daržovę bus pateikti žemiau) yra unikalus produktas. Daržovėse esantis inulinas yra puikus energijos šaltinis. Be to, jis negali sukelti staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama diabetikams, taip pat tiems, kurie svajoja tapti liekni ir gražūs.
• Kaip minėta aukščiau, molinė kriaušė padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą. Štai kodėl rekomenduojama jį vartoti esant stipriam vidurių užkietėjimui.
• Topinambų sirupas yra bene geriausia alternatyva įprastam cukrui.
• Saulėgrąžų gumbas turi priešuždegiminių savybių. Šiuo atžvilgiu jis idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Taigi topinambas gydo gastritą, kolitą ir opas, taip pat skatina audinių gijimą, vartojamas nuo rėmens ir kaip choleretinė priemonė.

Be kita ko, minėtas šakniavaisis aktyviai naudojamas kosmetologijoje, siekiant atjauninti ir palaikyti odos tonusą.

Kontraindikacijos molinių kriaušių naudojimui

Šiuo metu šios daržovės vartojimui nėra jokių kontraindikacijų. Tačiau specialistai teigia, kad tokį produktą atsargiai turėtų vartoti tie, kurie nuolat kenčia nuo vidurių pūtimo. Jeigu priklausote šiai žmonių kategorijai, tuomet topinambą į savo racioną rekomenduojama įtraukti tik po truputį ir tik kelis kartus per savaitę. Kitais atvejais pateiktas produktas nėra kontraindikuotinas.

Daržovių valgymo taisyklės

Kaip naudoti topinambą? Prieš naudodami šakniavaisį maistui, jį reikia gerai nuplauti vandeniu. Visoms dirvožemio dalelėms pašalinti rekomenduojama naudoti šepetį. Reikėtų pažymėti, kad molinės kriaušės oda yra labai plona. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jo pjaustyti. Jums tereikia pašalinti abu gumbų galus, taip pat kitas pažeistas vietas.

Kaip naudoti saulės šaknį diabetui?

Aukščiau minėjome, kad tokią daržovę ypač dažnai rekomenduojama įtraukti į diabetikų racioną. Tačiau čia iškyla naujas klausimas, kaip valgyti topinambą sergant diabetu. Tokiu atveju tokią šakniavaisinę daržovę galite valgyti lygiai taip pat, kaip įprastas bulves, būtent virtas, keptas, troškintas ar keptas (pavyzdžiui, su sviestu, mėsa, grietine ir pan.).

Apsvarstykite dietinio troškinio recepto pavyzdį:

1. Keletą topinambų gumbų reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu šepetėliu, tada stambiai sutarkuoti ir šiek tiek pakepinti ant viryklės su nedideliu kiekiu druskos ir augalinio aliejaus.
2. Gautą srutą reikia paskirstyti ant kepimo skardos paviršiaus, užpilti neriebaus pieno, plaktų kiaušinių ir manų kruopų mišiniu.
3. Užpildytą formą reikia įdėti į orkaitę ir palaikyti 185 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
4. Gatavą patiekalą reikia vartoti karštą.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad ikrai iš topinambų taip pat yra labai malonūs skoniui. Jis paruošiamas taip:

1. Molio kriaušė nuplaunama šiltame vandenyje, o po to troškinama ir susmulkinama į tyrę trintuvu arba mėsmale.
2. Kai gausite kvapnią košę, ją reikia pagardinti druska ir kitais prieskoniais, o tada sumaišyti su pomidorų pasta, troškintomis morkomis ir svogūnais.
3. Paruoštas patiekalas dedamas į molinį puodą, uždaromas ir troškinamas 175 laipsnių orkaitėje 60 minučių.
4. Iš molinės kriaušės gautus ikrus galima net konservuoti ir kaupti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Patiekalų gaminimas iš saulėtų gumbų

Yra daug receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra molinė kriaušė. Kad suprastumėte, kaip paruošti šį gaminį namuose, nusprendėme jums pateikti keletą paprastų ir prieinamų būdų, kaip pasigaminti skanių patiekalų.

Vasaros salotos

Jei nenorite ilgai gaminti užkandžio, siūlome pasigaminti paprasčiausias ir greičiausias salotas. Tam mums reikės:

• vidutinio dydžio topinambas - 2 vnt.;
• mažas agurkas - 2 vnt .;
• šviežias mažas pomidoras - 2 vnt .;
• druskos ir pipirų - naudokite pagal skonį;
• sėmenų aliejus - keli dideli šaukštai;
• kalendra, petražolės, švieži krapai, svogūnai - neprivaloma.

Virimo procesas

Visas šias daržoves reikia kruopščiai nuplauti, plonai nulupti (jei reikia) ir tada pradėti pjaustyti. Reikia sutarkuoti molinę kriaušę, o agurką ir pomidorus smulkiai supjaustyti kubeliais. Po to visi komponentai turi būti sujungti į vieną dubenį, pagardinti prieskoniais ir žolelėmis (įskaitant svogūnus). Galiausiai juos reikia pagardinti sėmenų aliejumi ir gerai išmaišyti.

Taip pat noriu pastebėti, kad šviežia molinė kriaušė puikiai dera su saldžiarūgščiais obuoliais, morkomis, raugintais kopūstais, paprika, salierais, brokoliais, svogūnais ir kitais ingredientais. Būtent todėl iš pateikto produkto galima pagaminti visiškai kitokias salotas ir kitus užkandžius.

Sulčių ruošimas

Šviežiai spaustos kriaušių sultys yra puikus gėrimas diabetikams. Galite išspausti naudodami įprastą sulčiaspaudę arba sutarkuoti smulkia tarka ir tada stipriai išspausti.

Saulėgrąžų sriuba

Pirmasis topinambų patiekalas puikiai tiks ir mažiems vaikams, ir suaugusiems. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• žiediniai kopūstai arba brokoliai - apie 100 g;
• sultingos morkos - 1 didelis gabalas;
• kartaus svogūno - didelė galva;
• salierai - apie 100 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• prieskoniai, prieskoniai ir žolelės – naudokite savo nuožiūra.

Virimo būdas

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą, 2/3 keptuvės užpildykite paprastu vandeniu, tada užvirinkite, suberkite kubeliais pjaustytas morkas, brokolius arba žiedinius kopūstus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, salierus ir topinambus. Jei norite, sutarkuokite arba supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Dietinę sriubą rekomenduojama virti ant silpnos ugnies apie 12 minučių.

Patiekalui visiškai iškepus ir visoms daržovėms suminkštėjus, jį reikia paskaninti šviežiomis žolelėmis, dėti į lėkštes ir karštą pateikti ant pietų stalo. Jei norite skanesnių pietų, į sultinį galite papildomai įberti šviežių pievagrybių ar kitų grybų.

Malta kriaušių kava

Kaip pastebėjote, topinambų paruošimas neužima daug laiko. Ją reikia virti, troškinti arba kepti apie ¼ valandos. Beje, dažnai iš jos gaminama dietinė kava. Norėdami jį paruošti, gumbai gerai nuplaunami karštu vandeniu (naudojant šepetį), o po to užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami tokioje formoje tris minutes. Po nurodyto laiko visas skystis nupilamas ir saulės gumbas išdžiovinamas.

Maltai kriaušei netekus drėgmės, ji supjaustoma griežinėliais ir kepama keptuvėje nepridedant aliejaus. Galiausiai gatavas produktas sumalamas kavos malūnėlyje. Ji ruošiama lygiai taip pat, kaip ir įprasta kava.

Topinambas – puikus bulvių pakaitalas!

Jei dėl kokių nors priežasčių negalite valgyti bulvių, galite jas lengvai pakeisti moline kriauše. Savo skoniu keptas, virtas ar keptas topinambas praktiškai niekuo nesiskiria nuo minėtos daržovės. Nors žaliavoje jį gana sunku palyginti su bulvėmis. Iš tiesų, neapdorota forma jis labiau panašus į ropės ar kopūsto stiebą.

Taigi, jei norite gauti skanių ir sočiųjų blynų, siūlome naudoti šį receptą. Tam reikės:

• didelė morka - 1 vnt .;
• Topinambas - 2 vnt.;
• didelis šviežias kiaušinis - 2 vnt .;
• moliūgas - 100 g gabalas;
• tarkuotas svogūnas - maža galvutė;
• balti miltai - pora desertinių šaukštų;
• smulki druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 55-75 ml (produktams kepti).

Išminkykite pagrindą

Daržovių blynų tešla turi būti tiršta ir klampi. Norėdami tai padaryti, visas daržoves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Toliau reikia įdėti šviežių kiaušinių, druskos ir miltų.

Produktų kepimas keptuvėje

Gavę vienalytę klampią tešlą, galite iškart pradėti ją kepti. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę su aliejumi, o tada dideliu šaukštu išklokite pagrindą. Topinambų blynus kepti reikia lygiai taip pat, kaip ir įprastus bulvinius produktus.

Gatavas patiekalas turi būti patiekiamas šiltas prie pietų stalo kartu su grietine ir pomidorų padažu. Skanaus!

Topinambas – nepretenzingas daugiametis augalas, į mūsų šalį atkeliavęs XVII amžiaus pabaigoje. Jis buvo pasiskolintas iš Šiaurės Amerikos, kur Brazilijos indėnų topinambų gentis augino augalą maistui. Šios kultūros pavadinimas kilęs iš genties pavadinimo. Tačiau žinomi ir kiti jo pavadinimai. Pavyzdžiui, „Volgos ropė“, "žeminė kriaušė"„Rusijoje jis vadinamas, o Europoje jis gali būti vadinamas „topinambu“.

Mažiau paplitę pavadinimai yra „saulės šaknis“ ir „bulbė“.

Kaip atrodo topinambas?

Santykinai kalbant, augalas atrodo kaip bulvių ir saulėgrąžų mišinys. Topinambas neša vaisius taip pat, kaip bulvės – gumbus, ir žydi kaip saulėgrąžos, tik jo žiedai daug smulkesni. Jo mokslinis pavadinimas yra „stiebagumbės saulėgrąžos iš Asteraceae šeimos“.

Dabar jau yra daugiau nei trys šimtai daugiamečių augalų veislių. Tačiau dažniausiai minint topinambą jie turi omenyje augalą, kuris pasiekia 3-4 metrų aukštį, o atrodo kaip saulėgrąža. Kai kurie sodininkai ją naudoja kaip gyvatvorę savo sodo sklype. Augalui nereikia ypatingų sąlygų, labai nepretenzingas O. Jo vaisiai primena bulvę ir kriaušę ir būna purpurinių, rožinių ir geltonų atspalvių. Gumbai užauga ir maži, ir labai dideli.

Šakniavaisių skonis dažniausiai primena kopūstų stiebus, tačiau jei derlius nuimamas pavasarį (tai taip pat įmanoma), tada skonis tai labiau kaip saldžioji bulvė. Apskritai topinambas mums nesunkiai galėtų pakeisti bulves, jei būtų galima ilgai laikyti. Topinambų naudingumas neįrodytas, jį galima paruošti įvairiais būdais. Ir jis naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir restauruojant sveikata ir laisvė nuo ligų.

Unikali molinių kriaušių cheminė sudėtis

Sužinoję, kokių sveikų medžiagų yra topinambų šakniavaisiuose, nustembi, kad tai nėra labai populiarus tarp mūsų gyventojų. Galbūt taip yra dėl to, kad daugelis net nežino apie jo egzistavimą.

Topinambas yra gana pajėgus pašalinti vitaminų trūkumą. Jos gumbuose rasta šių vitaminų:

• B1, kuris dalyvauja virškinimo trakto, nervų sistemos ir širdies veikloje.
• B2 reguliuoja reprodukcinės sistemos ir skydliaukės funkcijas.
• B3 arba nikotino rūgštis reikalinga, kad organizmas pasisavintų askorbo rūgštį.
• B5 dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, hemoglobino gamyboje ir cholesterolio gamyboje.
• B6 skatina hemoglobino gamybą ir užtikrina „duomenų apsikeitimą“ tarp neuronų ir raumenų audinio naudojant nervinius impulsus.
• B7 arba biotinas reikalingas riebalų ir baltymų apykaitai reguliuoti, tokiam fermentui kaip gliukokinazė gaminti.

Naudingų medžiagų, kurias turi saulės šaknis, sąrašas tuo nesibaigia. Jo vaisiuose yra šių elementų, reikalingų sveikatai palaikyti:

• kalio;
• kalcio;
• magnio;
• natrio;
• geležies;
• silicio;
• inulino.

Amino rūgštys taip pat randamos šakniavaisiuose:

• Argininas reikalingas vaikams, pagyvenusiems ir sergantiems žmonėms imuninei sistemai stimuliuoti, augimo hormono gamybai, raumenims maitinti, organizmo atjauninimui.
• Kūnui reikia valino, kad sukurtų audinius, sumažintų jautrumą šalčiui, skausmui, karščiui ir pašalintų depresiją.
• Histidinas skatina augimą, audinių regeneraciją, gydo anemiją, alergijas, opas, yra hemoglobino elementas, palaiko klausą.
• Izoleucinas, aminorūgštis, kurios organizmas negamina, dalyvauja energijos apykaitos procese ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Leucinas „saugo“ raumeninį audinį, taupo gliukozę, didina baltymų gamybą, apsaugo nuo sunaikinimo gliukozės ir baltymų molekules.
• Lizinas yra nepakeičiama aminorūgštis, kuri yra baltymų dalis ir užtikrina augimo procesus. Suskaido riebalus ir paverčia juos energija.
• Metioninas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, riebalų sankaupas kepenyse ir mažina depresijos simptomus.
• Triptofanas yra stebuklinga aminorūgštis, padedanti normalizuoti lėtinio nuovargio, miego sutrikimų, blogos nuotaikos ir depresijos būklę. Tai taip pat padeda sumažinti kūno riebalus ir padidinti raumenų masę.
• Fenilalaninas būtinas skydliaukės hormono – tiroksino, taip pat endorfinų sintezei.

Topinambų nauda sveikatai

Galbūt, sužinoję, koks naudingas šis augalas, žmonės su juo elgsis kitaip. Naudokite dažniau. Juk kompozicija unikali saulės šaknis leidžia jį naudoti daugelio sveikatos sutrikimų gydymui. Ir net be specialių receptų, o tiesiog reguliariai valgydami topinambą, galite pajusti savo būklės pagerėjimą.

Gydymo receptuose naudojami ne tik gumbai, bet ir lapai bei stiebai. Iš topinambų ruošiamos sultys ir nuovirai. Vaistinės netgi parduoda sirupus.

Kasdienis saulės šaknų vartojimas turi teigiamą poveikį apie šių kūno sistemų būklę:

• imuninis;
• endokrininės;
• nervingas;
• virškinimo.

Be to, valo organizmą nuo radioaktyvių elementų ir toksinų, turi įtakos sąnarių būklei, cukraus lygis ir gali sumažinti skrandžio rūgštingumą.

Dėl diabeto

Net oficiali medicina topinambus rekomenduoja diabetui gydyti. Jis ypač veiksmingas sergant I ir II tipo cukriniu diabetu. Bet jūs turite reguliariai vartoti molinę kriaušę. Sergant šia liga, bus naudingi gumbų ir sulčių nuovirai. Taip pat valgyti žalių šakninių daržovių.

Šiuo atveju topinambas daro teigiamą poveikį dėl inulino, kuris pakeičia gliukozę medžiagų apykaitos procesuose, taip pat turi įtakos jo įsisavinimui, o tai mažina cukraus kiekį. Kai tik gliukozės lygis stabilizuojasi, kasa pradės sintetinti savo insuliną.

Žalius topinambų gumbus reikia vartoti tris kartus per dieną po 1 gabalėlį 15 minučių prieš valgį. Šaknines daržoves galite išdžiovinti, iš jų pasidaryti miltelius ir gerti po vieną arbatinį šaukštelį prieš valgį du kartus per dieną. Dėl ruošiant nuovirąžali gumbai užpilami verdančiu vandeniu ir 20 minučių laikomi vandens vonelėje. Tada nuoviras geriamas kas antrą dieną, per dieną reikia išgerti 1 litrą gydomojo skysčio. Beje, nuoviras padeda ir nuo antsvorio.

Nauda sąnariams

Yra mažai informacijos, kad sveikiems sąnariams reikia silicio. Pasirodo, šis mikroelementas dalyvauja regeneracijoje sąnario sinovinė membrana. Ir vos 50 gramų šviežių topinambų per dieną malšina skausmą ir sustingimą, bet tik tuo atveju, jei vartojama reguliariai. Rekomenduojamas sergant radikulitu ir reumatoidiniu artritu.

Poveikis pankreatitui

Metabolizmo ir kraujotakos procesų sutrikimai lydi tokią ligą kaip pankreatitas. Saulės šaknis neapdorota forma gali pašalinti uždegimą ir atkurti medžiagų apykaitą. Norint pasiekti rezultatų, kasdien reikia suvalgyti ne mažiau kaip 150 gramų neluptų šakninių daržovių. Be to, šiuo atveju bus veiksmingas nuoviras, galite valgyti virtus ir džiovintus vaisius, bet neturėtumėte kepti topinambų, kepti arba fermentuoti. Tokie patiekalai tik pablogins ligą.

Topinambas svorio netekimui

Be kitų teigiamų poveikių kūnui, galite švelniai sumažinti savo svorį naudodamiesi topinambu. Vaisiuose esančios skaidulos išvalo žarnyną nuo toksinų ir atliekų. Tai, savo ruožtu, pagreitina medžiagų apykaitą ir atitinkamai sudegina riebalų atsargas.

Galbūt jau atspėjote, kad molinės kriaušės kalorijų kiekis yra mažas, tik 61 kcal, todėl topinambas puikiai tinka dietiniams patiekalams.

Topinambų nauda vyrų sveikatai

Ši unikali daržovė bus naudinga vyrams, nes ji veiksmingai užkerta kelią urogenitalinės sistemos problemoms. Topinambų gumbuose esantys vitaminai ir visos kitos naudingos medžiagos padeda palaikyti potenciją ir neleidžia vystytis prostatos problemoms.

Topinambų receptai

Sveikiausias dalykas, kurį galite paruošti iš topinambų, yra salotos, nes būtent žali vaisiai teikia didžiausią naudą sveikatai.

Vaistiniai receptai

• Receptas Nr.1.

Paprasčiausias salotų su molinėmis kriaušėmis receptas.

Nuluptą topinambą sutarkuokite, suberkite žoleles ir svogūnus.

Druska pagal skonį.

Pagardinkite sviestu, grietine arba majonezu.

Geriau, žinoma, nerafinuotas šalto spaudimo aliejus.

• Receptas Nr.2.

Topinambą sutarkuokite stambia tarka.

Pridėti raugintų kopūstų.

Supjaustykite ir sudėkite obuolius.

Daržoves imame tokia proporcija: 2:2:1.

Viską sumaišykite, pasūdykite pagal skonį, pagardinkite bet kokiu augaliniu aliejumi. Galite pridėti žalumynų.

• Receptas Nr.3.

Nuplauname ir valome topinambus ir ridikėlius.

Abu sutrinkite ant trintuvės.

Pridėti batūno arba žaliųjų svogūnų plunksnų, žalumynų.

Pasūdykite ir pagardinkite grietine.

Iš topinambų galima paruošti daugybę kitų patiekalų. Tačiau tik žalios šakninės daržovės duoda didžiausią naudą. Turtinga cheminė sudėtis lemia topinambų naudą ir žalą. Iš jo vaisių gaminamų kulinarinių receptų yra labai daug.

Maisto gaminimo receptai

Topinambai kepami kaip bulvės, gaminami garnyrui, troškinami į troškinius, kepami blynai ir kotletai, kepami orkaitėje, netgi cukruojami vaisiai. Yra daug kulinarinių receptų su šia daržove.

• Topinambų kotletai.

Norėdami paruošti skanius kotletus, jums reikės:

• 400 gramų gumbų;
• 400 g morkų;
• 50 gramų manų kruopų;
• 2 kiaušinių;
• 100 ml grietinėlės;
• 70 g džiūvėsėlių;
• Druska, augalinis aliejus.

Morkas ir topinambus kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Viską sudėkite į gilią keptuvę, įpilkite grietinėlės ir druskos pagal skonį, išmaišykite.

Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada nukelkite nuo ugnies ir sudėkite manų kruopas bei kiaušinius. Sumaišykite. Sudėkite į patogų dubenį ir palikite 15 minučių pastovėti.

• Troškintas topinambas.

Šiam patiekalui mums reikės:

• 500 gramų molinių kriaušių vaisių;
• 3 skiltelės česnako;
• aitriosios paprikos gabalėlio;
• daržovių sultinys (paruoštas iš anksto);
• petražolės;
• alyvuogių aliejus.

Prieš valydami topinambą, paruoškite indą vandens, į kurį įpilkite citrinos sulčių. Tai būtina, nes nulupti gumbai greitai patamsėja.

Nuplauname ir išvalome vaisius. Supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnaką ir pakepinkite aliejuje kartu su pipirų gabalėliais. Tada sudėkite topinambą. Kepkite, nepamiršdami maišyti. Įpilkite daržovių sultinio (arba paprasto vandens), uždarykite dangtį ir virkite 10 minučių. Tada pabarstykite petražolėmis ir troškinkite dar 2 minutes.Patiekalas paruoštas valgyti.

Galima žala molinėms kriaušėms

Galbūt jau atspėjote, kad toks naudingas augalas kaip topinambas negali pakenkti sveikatai. Ir nėra jokių kontraindikacijų. Tačiau jo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo vidurių pūtimo, nes molinė kriaušė pablogins šią būklę. Galima ir individuali netolerancija.

Hipokratas kartą pasakė: „Maistas turi būti tavo vaistas, o vaistai turi būti tavo maistas“. Valgykite tinkamą maistą ir būkite sveiki.

Topinambą arba molinę kriaušę Šiaurės Amerikos indėnai žinojo ir plačiai naudojo dar prieš pasirodant baltajam žmogui. Prasidėjus šio žemyno kolonizacijai topinambai atkeliavo į Europą, o apie jo naudą sužinojo Rusijoje. Per 500 auginimo metų įrodė, kad tai ne tik skanus, bet ir itin sveikas produktas, nekenksmingas net vaikams. Jo gebėjimą pagerinti daugelio ligų būklę pripažįsta daugelio šalių mokslininkai, o jo sudėtyje esantis inulinas daro topinambą unikaliu augalinio insulino analogo šaltiniu, kurį gali naudoti žmonės.

„Stebuklingoji šaknis“: kaip atrodo nuotraukoje

Topinambas žinomas daugeliu pavadinimų. Pas mus jis žinomas kaip „žemės kriaušė“ arba „topinambas“, Europoje – kaip „kanadinė bulvė“ arba „saulės šaknis“ („jirasole“). Oficialus šio augalo pavadinimas yra „stiebagumbė saulėgrąža“. Iš tiesų, išoriškai viršutinė topinambų dalis atrodo kaip saulėgrąža, kuriai ji yra tolimas giminaitis. Jo požeminių ūglių galuose išsivysto įvairaus dydžio gumbai, kurių svoris svyruoja nuo 10 iki 200 gramų. Augalas pradeda žydėti tik rudens pabaigoje, o sunoksta spalio-lapkričio mėn. Rekomenduojama jį iškasti pagal poreikį, nes gumbai blogai toleruoja laikymą ir po mėnesio pradeda džiūti arba pūti. Tačiau šaknų sistema, einanti toli į gelmes, leidžia kai kuriems gumbams saugiai išgyventi žiemą žemėje, o tai reiškia, kad likusį derlių galima saugiai iškasti pavasarį.

Sudėtis, maistinių medžiagų kiekis ir maistinė vertė + lentelės

Jei laikysime topinambą dietinės mitybos požiūriu, tai jį galima laikyti vienu iš mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų.

Topinambų kalorijų kiekis

Vitaminų sudėtis

Mineralai ir mikroelementai

Naudingos savybės

Yra dažni

Dėl savo unikalios sudėties topinambas teigiamai veikia beveik visas organizmo sistemas:

• valo ir stiprina kraujagysles, palaiko širdies veiklą, mažina aritmijų riziką;
• reguliariai naudojant stabilizuoja kraujospūdį;
• mažina cholesterolio kiekį;
• yra puiki anemijos gydymo ir profilaktikos priemonė;
• normalizuoja žarnyno mikroflorą, lengvai susidoroja su disbioze;
• normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
• padeda kepenims, neleidžia susidaryti tulžies akmenims, yra choleretinis agentas;
• turi diuretikų savybių;
• priešuždegiminės savybės padeda sergant gastritu, opalige, kolitu ir žarnyno ligomis;
• gerai susidoroja su rėmuo;
• vartojamas nuo vidurių užkietėjimo;
• žiedai ir lapai malšina skausmą ir uždegimą sergant sąnarių ligomis;
• Dėl didelio inulino ir skaidulų kiekio topinambas padeda kovoti su nutukimu.

Privalumai vyrams

Stipresniajai pusei ypač svarbu, kad topinambuose esantys baltymai padėtų palaikyti ir padidinti potenciją. Jie taip pat, turintys priešnavikinį aktyvumą, neleidžia vystytis prostatos adenomai. Šis augalas taip pat padės sergant lėtinio nuovargio sindromu.

Moterims

Tos pačios onkoprotekcinės savybės mažina krūties vėžio ir piktybinių gimdos navikų riziką. Nėštumo metu kalcis, esantis dideliais kiekiais šioje šakninėje daržovėje, padeda išsaugoti būsimos motinos kaulus, dantis ir nagus. Be to, topinambas yra puikus kosmetikos gaminys, kurio pagrindu galite pasigaminti stangrinančią ir jauninančią kaukes.

Vaikams

Topinambuose vitaminų ir kitų naudingų medžiagų yra kelis kartus daugiau nei įprastose morkose, burokėliuose ar bulvėse, todėl jis vertingesnis kaip kūdikių maisto šaltinis. Šio augalo pagalba galite ištaisyti daugybę vaikų problemų. Įrodyta, kad jis teigiamai veikia kraujo sudėtį. Vaikams, linkusiems į anemiją, į racioną įtraukus topinambą, padidėjo hemoglobino kiekis. Rekomenduojama duoti dažnai sergantiems vaikams. Patiekalams iš molinių kriaušių tapus įprastais valgiaraščio elementais vaikai rečiau serga, didėja jų atsparumas infekcinėms ir virusinėms ligoms.

Vaizdo įrašas: naudingos molinės kriaušės savybės

Ką naudoti maistui ir gydymui

Gumbai

Augalo gumbai dažniausiai naudojami topinambų patiekalams ruošti. Jei auginate savo sklype, nuo pasodinimo iki derliaus nuėmimo praeina 2–3 mėnesiai. Po nokimo dalis derliaus iškasama, o dalis paliekama žemėje iki pavasario. Bet kadangi topinambų gumbus gana sunku ilgai išsaugoti, jie džiovinami. Norėdami tai padaryti, atrenkami sveiki šakniastiebiai, kruopščiai nuplaunami, nulupami ir įšaknijami, supjaustomi apskritimais ir išdžiovinami, plonu sluoksniu paskleidžiami ant atviro paviršiaus. Sausi gumbai išlaiko visas naudingas natūralaus produkto savybes ir yra puikus maisto papildas. Be to, milteliai iš džiovintų topinambų gumbų turi specifinį skonį ir gali pasitarnauti kaip originalus patiekalų prieskonis.

Gėlės ir lapai

Antžeminė augalo dalis taip pat naudojama, bet ne kulinarijoje, o medicinoje. Tokie užpilai ir nuovirai padeda sergant įvairių organų ligomis. Tam naudojamos tiek šviežios žaliavos, tiek džiovinta žolė. Derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį. Surinktos žolelės ir gėlės džiovinamos vėsioje patalpoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių.

Sultys

Šio augalo gumbų sultys yra tikras visų naudingų savybių koncentratas. Be to, šviežiai spaustos sultys puikiai valo ir gydo žaizdas bei nudegimus. Svarbu – prieš verdant nereikia nulupti gumbų. Jame yra didelės geležies ir silicio atsargos.

Aliejus iš jo

Šiuolaikinės technologijos leidžia iš augalo išgauti aliejaus frakciją, kurioje yra visos naudingos medžiagos. Arbatinis šaukštelis pusvalandį prieš valgį du kartus per dieną padės žymiai pagerinti organizmo būklę, teigiamai paveiks visų organų ir sistemų veiklą. Be to, topinambų aliejus padidins našumą ir sumažins fizinio bei psichologinio nuovargio padarinius. Rekomenduojamas kursas 1-1,5 mėn.

Celiuliozė

Kitas maisto papildas, pagamintas iš šio augalo, yra skaidulos. Jame nėra maistinių medžiagų, tačiau tai yra papildomas augalinių skaidulų šaltinis, kurio dažnai trūksta mūsų kasdieniame racione.

Cukruoti vaisiai

Parduotuvių ir vaistinių lentynose galima rasti ir cukruotų vaisių – džiovintų topinambų gabalėlių. Tinkamai pagaminus, jie gaminami nenaudojant cukraus ir išlaiko visas šio augalo savybes.

Žala ir kontraindikacijos

Topinambas neturi kontraindikacijų. Nerekomenduojama alergiškiems, turintiems asmeninę netoleranciją – tokiu atveju dažniausiai sukelia padidėjusį dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.

Kaip naudoti topinambą

Topinambas labai skanus tiek šviežias, tiek virtas. Dėl saldaus, gaivaus skonio jis puikiai papildo salotas arba tampa savarankišku užkandžiu. Topinambas verdamas, kepamas, garinamas. Iš jo galite pasigaminti oro tyrę, kuri bus puiki alternatyva bulvių tyrei. Kulinarinių malonumų gerbėjai kepa jį tešloje arba gruzdinant. Topinambas gali tapti ir gaiviųjų gėrimų pagrindu. Iš jo gaminama arbata, gira, kompotas.

Kalbant apie kiekį, kurį galima valgyti nepakenkiant sveikatai, jis nėra ribojamas. Tačiau reikia turėti omenyje, kad didelis skaidulų ir inulino kiekis šio augalo gumbuose gali padidinti šį nemalonų reiškinį žmonėms, linkusiems į vidurių pūtimą. Tokiu atveju žalią topinambą geriau pakeisti virtais. Prieskoniai (kalendra arba kmynai) taip pat padės susidoroti su dujų susidarymu.

Jei nuspręsite kompensuoti vitaminų trūkumą ir pagerinti savo sveikatą, mėnesį galite suvalgyti po 50–100 gramų šviežių gumbų kasdien 20–30 minučių prieš valgį.

Ar įmanoma nėštumo metu ir kiek valgyti per dieną?

Topinambas labai pravers, kol laukiatės vaikelio. Jo sudėtyje esantys vitaminai ir mikroelementai puikiai palaikys būsimos motinos kūną ir bus naudingi darniai vaisiaus vystymuisi. Šios šakniavaisių kiekis nėštumo metu neribojamas, kaip ir paruošimo būdai. Be to, topinambas gali išspręsti dar vieną dažną problemą. Beveik visos nėščios moterys, ypač vėlesnėse stadijose, patiria tuštinimosi sunkumų. Topinambų gebėjimas veikti kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas tokioje situacijoje pravers labiau nei bet kada anksčiau. Tokiu atveju gumbus geriau valgyti žalius.

Vartoti žindymo metu

Tačiau žindymo laikotarpiu žalias šakniavaisius geriau pakeisti virtomis. Tai būtina, kad neišprovokuotų per didelio dujų susidarymo, nuo kurio gali nukentėti ir kūdikis.

Kada duoti vaikams iki vienerių metų

Topinambą kartu su kitais produktais kaip papildomą maistą galima pradėti vartoti nuo 8 mėn. Tai bus puikus vitaminų papildas kaip daržovių ar mėsos tyrių dalis. Kaip savarankišką patiekalą molinę kriaušę galima duoti vaikams nuo pusantrų metų, tačiau geriau atidėti įvadą į žalias šakniavaisius, kol vaikui sukaks 3 metai.

Receptai

Arbata iš lapų arba džiovintų gumbų

Naudingų savybių turi ne tik šio augalo gumbai. Lapai ir stiebai taip pat juos visiškai išlaiko. Galite pagerinti savo sveikatą plikydami arbatą iš molinės kriaušės lapų ir stiebų. Norėdami jį paruošti, užplikykite šaukštą susmulkintų žaliavų su stikline verdančio vandens ir palikite 30 minučių. Užteks stiklinės šio gėrimo per dieną. Jį galima gerti iš karto arba mažomis dozėmis visą dieną.

Be gydomojo poveikio, ši arbata turi šlapimą varančių, choleretinių savybių ir puikiai malšina uždegimus sergant įvairiomis artromis, artritais, osteochondroze.

Be lapų, kaip arbatos lapus galima naudoti gumbus ir sausus miltelius.

• Šviežią gumbą sutarkuokite arba sumalkite trintuvu ir užplikykite tokiu greičiu: šaukštas topinambų stiklinei verdančio vandens. Norint gauti didžiausią naudą, sutarkuotas gumbas dedamas į termosą, užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 8 valandas. Po to galite gerti pusę stiklinės arbatos 30 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.
• Arbatinis šaukštelis miltelių, pagamintų iš džiovintų gumbų, užpilamas stikline verdančio vandens ir paliekamas 20 minučių. Po to filtruokite ir išgerkite stiklinę ryte ir vakare prieš valgį.

Dėl svorio

Topinambų veiksmingumas mažinant svorį yra dėl inulino. Šis angliavandenis, kurio gumbuose yra labai daug, ne tik mažoje porcijoje aprūpina organizmą reikiamu energijos kiekiu, bet ir aktyviai šalina atliekas, toksinus ir nesuvirškinto maisto likučius. Molio kriaušė gali gerai pakeisti bulves pažįstamuose patiekaluose. Norėdami optimizuoti virškinimą, pusvalandį prieš valgį galite valgyti tarkuotą gumbą, masę apšlakstydami citrinos sultimis. Kam reikia greitesnių rezultatų, vakarienei galite gaminti topinambų patiekalus. Tam geriausia naudoti šviežius gumbus. Štai keletas salotų receptų, kuriuose naudojamos šios šakniavaisinės daržovės.

• Topinambą nulupkite (užteks 2 gumbų) ir sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite vieną agurką ir vieną pomidorą, įberkite smulkintų žolelių, druskos ir pagardinkite bet kokiu augaliniu aliejumi.
• Galite paruošti saldžias salotas. Jam sutarkuojami 2-3 topinambų gumbai, apelsinas supjaustomas griežinėliais ir perpjaunamas į kelias dalis. Visi ingredientai sumaišomi, o salotos pagardinamos šaukšteliu medaus ir cinamono.
• 3–4 molinius kriaušių gumbus ir vidutines morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, druską, pagardinkite šaukštu augalinio aliejaus ir citrinos sultimis.

Maisto kaloringumą galite sumažinti įprastą cukrų pakeisdami topinambų sirupu. Norėdami jį paruošti, gumbai kruopščiai nuplaunami ir, nenulupus, susmulkinami maišytuve arba sulčiaspaudėje. Gauta masė išspaudžiama ir sultys įkaitinamos ant viryklės iki 60–70°. Neleidžiant užvirti, kaitinkite šioje temperatūroje 5–7 minutes, tada atvėsinkite sirupą. Kartokite šią procedūrą dar 2-3 kartus, kol sutirštės. Paskutinio kaitinimo metu į sirupą galite įpilti pusės citrinos sulčių. Jis turi būti laikomas uždarame inde šaldytuve.

Kitas būdas numesti svorio – ryte pusvalandį prieš valgį ir valandą po jo vakare gerti šviežiai spaustas sultis. Pakaks ketvirtadalio stiklinės sulčių, o rezultatas pasireikš per 15 dienų.

Kaip vartoti, jei sergate cukriniu diabetu

Jei daugumai žmonių topinambų vartojimas meniu yra pageidautinas, tai diabetikams jis tampa preke Nr.1. Visa tai susiję su tuo pačiu inulinu. Sergant I tipo cukriniu diabetu, šis augalinis insulino analogas, patekęs į organizmą ir suskaidytas į fruktozę, mažina cukraus kiekį kraujyje. Šis procesas vyksta gana lėtai, todėl norint pasiekti ilgalaikių rezultatų sergant nuo insulino priklausomu diabetu, topinambą reikia vartoti ilgai.

Sergant II tipo cukriniu diabetu (nuo insulino nepriklausomu), šio augalo skaidulos neleidžia greitai pasisavinti gliukozės ir skatina greitą jos perteklių pasišalinimą iš organizmo. Tai taip pat sumažina cukraus kiekį ir apsaugo nuo staigių šuolių.

• Galite naudoti topinambą sergant cukriniu diabetu bet kokia forma, tačiau nors jis beveik nepraranda savo savybių verdamas, vis tiek pageidautina, kad gumbai būtų švieži. Rekomenduojama valgyti po 1 gumbą tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.
• Norėdami sustiprinti rezultatą, galite paruošti tokią infuziją. Keturi valgomieji šaukštai susmulkintų gumbų užpilami litru verdančio vandens ir paliekami 3 valandoms. Šį užpilą galite gerti vietoj įprastos arbatos. Į jį nededama cukraus.
• Taip pat, sergant cukriniu diabetu, tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį rekomenduojama išgerti po pusę stiklinės šviežiai spaustų kriaušių sulčių. Kursas yra 14 dienų. Tada po 10 dienų pertraukos kartojama.

Dėl pankreatito

Dar viena liga, dėl kurios būtina į valgiaraštį įtraukti topinambą – pankreatitas. Kasos uždegimas dažniausiai atsiranda dėl medžiagų apykaitos sutrikimų arba šio organo aprūpinimo krauju. Malta kriaušė puikiai susidoroja su abiem priežastimis. Be to, topinambas turi vietinį priešuždegiminį poveikį.

• Norint pasiekti ilgalaikių rezultatų, kasdien reikia suvalgyti bent 3-4 gumbus. Juos galima vartoti žalius, virti arba džiovinti. Prieš verdant, gumbai kruopščiai nuplaunami, tačiau odelė nenuimama, nes joje daug naudingų medžiagų. Atkreipkite dėmesį, kad jei sergate pankreatitu, geriau vengti keptų, sūdytų ar marinuotų gumbų, kad nesukeltumėte liaukos reakcijos.
• Norėdami sustiprinti gydomąjį poveikį, galite paruošti nuovirą. Tam 7 vidutiniai gumbai užpilami 2 litrais verdančio vandens ir 10 minučių troškinami ant silpnos ugnies. Po to, kai sultinys atvės, gerkite jį mažomis porcijomis visą dieną. Rekomenduojama tai kartoti 2-3 kartus per savaitę.

Dėl kepenų ligų

Dėl savo sudėties savybių molinė kriaušė yra puikus kepenų biostimuliatorius.. Ši savybė ypač svarbi esant tulžies diskinezijai.

Dėl tulžies akmenligės galite naudoti šį žolelių mišinį:

• 3 dalys topinambų lapų ir žiedų;
• 2 dalys braškių žiedų ir lapų;
• 2 dalys čiobrelių žolės;
• 1 dalis krapų sėklų.

Sumaišykite visus ingredientus, paimkite šaukštą gauto mišinio, užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite vandens vonelėje 1-2 minutes. Po to apvyniokite indą su užpilu ir palikite 45 minutes. Nukoškite ir išgerkite dviem dozėmis – po pietų ir 1,5 valandos prieš miegą.

• Mišinys, sudarytas iš topinambų, burokėlių, morkų ir agurkų sulčių, paimtų lygiomis dalimis, padės išvalyti tulžies pūslę. Gerkite po ketvirtadalį stiklinės 2 kartus per dieną. Šias sultis laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.
• Skausmą tulžies pūslėje galima numalšinti išgeriant ketvirtį stiklinės šiltų topinambų sulčių su jose ištirpintais maltais kmynais ir mairūnais, geriant po 1 arbatinį šaukštelį.

Su GREB

Refliuksinis ezofagitas vis dažniau įtraukiamas į labiausiai paplitusių ligų sąrašą, tačiau su juo susidoroti padės ir topinambas. Faktas yra tas, kad šios ligos pagrindas yra aktyvių skrandžio sulčių refliuksas į stemplę ir dėl to jos gleivinės sudirginimas. O jei sulčių tekėjimą reikia reguliuoti medikamentais, tai topinambas gana pajėgus sumažinti savo rūgštingumą, taip pat atstatyti pažeistą stemplės gleivinę.

• Puiki priemonė nuo GREB, numalšinsianti rėmenį ir nemalonų skonį burnoje, yra žalias obuolys, sutrintas su 2 kriaušių gumbais. Didžiausią efektą galima pasiekti, jei šias salotas valgysite ryte ir vakare.
• Ketvirtadalis stiklinės šaltų topinambų sulčių, į kurias įdėta pusė arbatinio šaukštelio medaus, padės normalizuoti rūgštingumą. Šį gėrimą reikia gerti 3 kartus per dieną.
• Kolekcija, susidedanti iš vienodo kiekio topinambų žiedų ir lapų, mėtų, liepų žiedų, linų sėmenų ir pankolių, padės sumažinti rūgštingumą. Valgomąjį šaukštą mišinio užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite, kol atvės. Užpilą perkošti ir gerti po ketvirtadalį stiklinės du kartus per dieną 2 savaites.

Skrandžio opoms gydyti

• Siekiant maksimalaus efekto sergant skrandžio opalige, gerkite po pusę stiklinės šviežiai spaustų topinambų sulčių 15 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.
• Sumaišykite po arbatinį šaukštelį kriaušių ir juodųjų serbentų lapų, užpilkite stikline verdančio vandens, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus ir palikite valandai. Nukoškite ir išgerkite po stiklinę po valgio ryte ir vakare.
• Topinambų lapai, rupūžės ir agrimonija (po 1 arbatinį šaukštelį) užpilami puse litro verdančio vandens, paliekami 10 minučių ir filtruojami. Stiklinė užpilo išgeriama ryte prieš valgį, o likusi dalis – dieną tarp valgymų.

Dėl vidurių užkietėjimo

• Valgomasis šaukštas topinambų miltelių, praskiestų trečdaliu stiklinės vandens, padės normalizuoti žarnyno veiklą. Jį reikia vartoti 2 kartus per dieną prieš valgį mėnesį.
• Lygių dalių kriaušių ir ramunėlių žiedų nuoviras padės normalizuoti išmatą. Šaukštas mišinio užplikomas 3 stiklinėmis verdančio vandens, paliekamas 40 minučių, filtruojamas ir geriamas kaip arbata.

Artritui ir kitoms sąnarių ligoms gydyti

• Sergant sąnarių ligomis topinambas vartojamas išoriškai. Tam dažniausiai naudojamos gėlės ir lapai. Norėdami paruošti nuovirą voniai, paimkite 1,5 kilogramo topinambų žalumynų (sausų žaliavų reikės 3 kartus mažiau), įpilkite šalto vandens (4 litrai), užvirinkite ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 30 min. . Sultinys filtruojamas ir įpilamas į vonią, stebint, kad temperatūra nenukristų žemiau 39°. Paimkite vonią 15 minučių. Kursą sudaro 20 procedūrų. Žalumynai gali lengvai pakeisti gumbus. Tokiu atveju tam pačiam vandens kiekiui prireiks kilogramo žaliavų.
• Norėdami sumažinti skausmą pažeistame sąnaryje, galite pasidaryti kompresą iš topinambų žolės nuoviro. Norėdami jį paruošti, 2 šaukštus žiedų ir lapų įpilkite į stiklinę vandens ir virkite 15 minučių. Palikite 8 valandas ir nukoškite. Servetėlė sudrėkinama sultinyje, dedama ant sergančios kompozicijos, ant viršaus pritvirtinama storo audinio gabalėliu, izoliuojama skara ir paliekama per naktį. Tokius kompresus darykite tol, kol skausmas nurims.

Gydomosios savybės nuo psoriazės

Sergant žvyneline, pažeistose vietose 15 minučių užtepama susmulkintų šviežių gumbų pasta.

Ar valgymas kaip maistas gali išgydyti kandidozę?

Mėnesį valgant po 2 šviežius gumbus 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį, normalizuosis žarnyno mikroflora ir išgydoma grybelinė infekcija.

Degtinės tinktūra nuo širdies ligų ir aritmijų

Stiklinis indas sandariai pripildomas topinambų žiedų ir užpilamas degtine. Infuzuoti 21 dieną tamsioje patalpoje ir gerti po 10-15 lašų prieš valgį 3 kartus per dieną. Ši tinktūra padės sergant širdies ligomis ir pasitarnaus kaip krūtinės anginos priepuolių prevencija.

Dėl veido odos grožio: kaukės ir servetėlės

• Molio kriaušė puikiai išlygina net gilias raukšles. Norėdami paruošti kaukę, tereikia ant nuvalyto veido užtepti susmulkintų šio augalo gumbų pasta. Jei oda linkusi išsausėti, tuomet į topinambų košę galite įpilti šaukštelį alyvuogių aliejaus. Vos 20 minučių kas 2-3 dienas per mėnesį sugrąžinsite veidui gaivumą ir pašalinsite raukšles.
• Šveitiklis topinambų sulčių pagrindu padės padaryti šią procedūrą veiksmingesnę. Jai paruošti sumaišykite šaukštą kriaušių sulčių, citriną ir šaukštelį rupios druskos. Gautu mišiniu nuvalykite veidą ir dekoltė sritį, o tada nuplaukite šiltu vandeniu.
• Kasdien įtrindami veidą topinambų sultimis, nesikreipdami į kosmetologę galite pašalinti nedidelius uždegimus ir inkštirus.

Topinambas turi daug pavadinimų. Tai vadinama moline kriauše, topinambu, gumbinėmis saulėgrąžomis, svogūnėliais, baraboliais, Volos ropėmis, saulės šaknimis. Daugelis žmonių tai laiko daržove, tačiau tai netiesa. Topinambas – žolinis augalas, iš kurio išauginami valgomieji gumbai, turintys nemažai gydomųjų savybių žmogaus organizmui. Jie bus išsamiau aptarti mūsų straipsnyje.

Žemės kriaušė (iš prancūzų kalbos - topinambour) yra gumbinis augalas. Jo tėvynė yra Šiaurės Amerika. Pirmą kartą jis buvo auginamas tame pačiame žemyne. O prancūzišką pavadinimą žolė gavo nuo tupinambų indėnų genties iš Brazilijos, kuri vartojo ją maistui ir kurios dėka XVII amžiuje atkeliavo į Prancūziją.

Augalo stiebas stačias, galintis pasiekti iki 4 m aukštį, viršūnėje šakotas ir per visą ilgį plaukuotas. Antžeminė žolės dalis savo išvaizda labai panaši į saulėgrąžas. Jo lapai dantyti, kiaušiniški, širdies ovalo formos. Žydėjimas įvyksta pirmąjį ir antrąjį rudens mėnesius.

Augalas išaugina nuo 10 iki 15 gėlių krepšelių pavidalu, 2-10 cm dydžio, geltonos spalvos. Po žydėjimo susiformuoja vaisius acheno pavidalu.

Ant galingos šaknų sistemos susidaro baltos, geltonos, violetinės, rausvos spalvos gumbai. Kiekvienas gumbas gali sverti nuo 15 iki 150 g Skoniu panašus į kopūsto stiebus – sultingas, saldus, bekvapis.

Augalas vertingas pašariniu, techniniu ir maistiniu požiūriu. Ją valgo žmonės ir šeria gyvūnus. Kai kuriose šalyse ji laikoma piktžolėmis.

Nuo praėjusio amžiaus 60-ųjų topinambų salotos buvo įtrauktos į oficialų prancūzų virtuvės patiekalų sąrašą. Augalas taip pat domina farmaciją, iš jo išgaunamos insulino gamybai reikalingos medžiagos.

Vidutinis gumbų derlius yra 40-50 tonų iš hektaro, augalų dalių - 30 tonų iš hektaro.

Šiandien selekcininkai sukūrė apie 300 molinių kriaušių veislių ir hibridų.

Junginys

Norėdami suprasti, kokias gydomąsias savybes turi augalas, apsvarstykite jo cheminę sudėtį. Atkreipkite dėmesį, kad jis daugeliu atžvilgių panašus į bulvių gumbų sudėtį. Topinambų sudėtyje yra:

vitaminai:

• A – 2 mcg (0,2 % dienos vertės žmogui);
• beta karotinas - 0,012 mg (0,2%);
• tiaminas (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• riboflavinas (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• askorbo rūgštis (C) - 6 mg (6,7%);
• alfa tokoferolis (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacinas (PP) - 1,6 mg (8%).

mikroelementai:

• aliuminis (Al) - 815 μg;
• geležis (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makroelementai:

• kalis (K) - 200 mg (8%);
• kalcis (Ca) - 20 mg (2%);
• magnis (Mg) - 12 mg (3%);
• natrio (Na) - 3 mg (0,2%);
• fosforo (Ph) - 78 mg (9,8%).

Be visų minėtų elementų, molinėje kriaušėje yra virškinamų angliavandenių: krakmolo, dekstrinų, cukrų.

Topinambų maistinė vertė – 61 kcal (3,6 % paros vertės žmogui). 100 g gumbų yra 2,1 g baltymų, 0,1 g riebalų, 12,8 g angliavandenių. 4,5 g yra maistinės skaidulos, 79 g yra vanduo.

Naudingos savybės

Kai tik žmonės pamėgo topinambą, jie pradėjo pastebėti jo naudą. Šiandien molinių kriaušių naudingų savybių sąrašas yra įspūdingas. Štai svarbiausi iš jų:

• tulžies ir šlapimo išsiskyrimas;
• ramina centrinę nervų sistemą;
• valymas nuo kenksmingų elementų;
• kepenų atkūrimas;
• uždegimo pašalinimas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• bakterijų ir virusų slopinimas;
• kenksmingų elementų poveikio organizme neutralizavimas;
• skatina geresnį kraujo krešėjimą;
• užkirsti kelią navikų vystymuisi;
• sustabdyti viduriavimą;
• žaizdų gijimas;
• ląstelių atkūrimas;
• diabeto ir aterosklerozės prevencija;
• skausmo malšinimas.

Maltos kriaušės taip pat naudojamos keptos - kotletams, blynams, traškučiams ruošti, kepti - troškinimui gaminti, verdamos - dedamos į sriubą, troškinamos - daržovių troškiniuose ir pyragų bei sluoksniuotos tešlos įdaruose.

Virėjai tris savaites taip pat sūdo gumbus stikliniuose arba emaliuotuose induose. Sūdyta kriaušė puikiai tinka vinaigretui ir kaip garnyras.

Topinambų sirupas labai naudingas – juos patariama pakeisti cukrumi ir vartoti diabetikams. Taip pat iš gumbų spaudžiamos sultys, ruošiama arbata, gira ir verdama kaip kava. Ir vokiečiams pavyksta iš jo išvirti alų.

Gumbus galima džiovinti ir sumalti į miltus. Šio apdorojimo metu naudingos medžiagos prarandamos nedideliais kiekiais, o šį produktą galima laikyti net metus. Džiovinti vaisiai dedami į kompotą ir arbatą.

Sušaldyti gumbai taip pat išlaiko daugumą naudingųjų elementų. Tai geriausias būdas laikyti produktą ilgą laiką. Iš šaldytų topinambų gaminami puikūs vitaminų kokteiliai. Jei pavyksta atitirpinti teisingai - užpylus šaltu vandeniu, tai iš principo tinka ruošti visus patiekalus, kuriuose galima naudoti gumbus.

Ruošiant daugybę patiekalų, šefai pataria nelupti topinambų odelės. Faktas yra tas, kad jis yra plonas ir jame yra daug naudingų elementų.

Kaip pasirinkti

Norime pateikti keletą rekomendacijų, kaip išsirinkti tinkamą topinambą. Visų pirma, turėtumėte atidžiai ištirti odos būklę. Tai, kad vaisiai nekokybiški, parodys raukšlėta, liesa liesti žievelė. Tokie gumbai buvo laikomi ilgą laiką arba yra jautrūs pūti iš vidaus. Akivaizdu, kad juos vartoti nesaugu.

Taip pat turėtumėte atsisakyti pirkti molinę kriaušę, jei ant odos yra dėmių. Nors šiurkštumas ir įvairios išaugos yra norma, o ne vaisiaus defektas.

Kaip laikyti

Nepaisant elementų sudėties panašumo su bulvėmis, topinambą galima laikyti daug trumpiau neprarandant maistinių medžiagų. Namuose gumbus geriausia laikyti šaldytuve. Maksimalus tinkamumo laikas yra vienas mėnuo, tačiau vis tiek geriau juos suvartoti per dvi savaites, nes su kiekviena laikymo diena naudingųjų elementų kiekis mažės. Pažeidus šią rekomendaciją ir laikant jį ilgiau, topinambai nebebus tokie sveiki ir maistingi.

Nupjautas gumbas gali išsilaikyti tik dieną, daugiausia dvi.

Auginantiems, pavyzdžiui, topinambą šalyje, pravartu žinoti, kad geriausias būdas jo valgomus vaisius ilgiau išsaugoti – tam tikrą kiekį jų palikti žemėje per visą žiemą. Taip pavasarį galėsite mėgautis sveikomis ir šviežiomis „kriaušėmis“.

Vasarnamių ir kaimo namų su rūsiu savininkams rekomenduojama jame gumbus laikyti taip pat, kaip morkas – apibarsčius juos smėliu. Šioje formoje juos galima laikyti visą pirmąją žiemos pusę. Jei jie laikomi ilgesnį laiką, jie pradės pūti.

Topinambų gumbai yra labai atsparūs šalčiui – atlaiko iki -40 °C temperatūrą.

Taigi topinambas yra sveikas produktas, kurį verta įtraukti į savo mitybą, nes jis gali suteikti daug naudingų savybių. Ypač svarbu jį vartoti masinių epidemijų sezono metu imuninei sistemai stiprinti, žmonėms, kuriems gresia hipertenzija, cukrinis diabetas, vėžys, virškinimo trakto ligos, mažakraujystė. Tačiau, stengdamiesi gauti kuo daugiau naudos, neturėtumėte pamiršti apie priemonę, nes per didelis molinių kriaušių vartojimas gali pakenkti.

Topinambas (žeminė kriaušė) – nuo ​​seno Amerikoje žinomas augalas, pamažu paplitęs visame pasaulyje. Šiaurės Amerikoje maltos kriaušės auga laukinės. Jis gavo savo pavadinimą iš Čilės genties, auginusios topinambą arba molinę kriaušę. Jei nieko negirdėjote apie šį nuostabų augalą, iš mūsų straipsnio galite sužinoti apie topinambų naudą ir žalą bei jo naudojimą maistui.

Nepretenzingas augalas, artimas saulėgrąžų giminaitis, augantis bet kokiame dirvožemyje, užaugina derlių gumbų pavidalu. Topinambų šakniavaisiai gali būti naudojami žali arba termiškai apdoroti. Žalias gumbas skoniu primena kopūsto stiebą, kurį vaikystėje daugelis mėgo kramtyti.

Topinambų cheminė sudėtis

Mes išvardijame pagrindinius mineralus, įtrauktus į jo sudėtį:

• magnio;
• kalio;
• chromas;
• fosforo;
• kalcio;
• silicio.

Organinės rūgštys ir aminorūgštys, baltymai ir pektinas, vitaminai B, C, PP – štai kuo gausu topinambų. Jame yra daug karotino - 60–70 mg viename kilograme gumbų. Tarp nepakeičiamų aminorūgščių reikėtų pažymėti didelį lizino, arginino ir leucino kiekį. Topinambas yra vertingas dėl natūralaus insulino - inulino buvimo, todėl jis yra nepakeičiamas produktas diabetikams.

Topinambas: kalorijos

Topinambų kalorijų kiekis ir yra: 65–70 kcal 100 gramų.

Topinambų nauda

Šakninė daržovė naudinga ir šviežia, ir kepta, ir virta. Tuberkuliozei gydyti prieš valgį galima gerti sultis, praskiestas vandeniu santykiu 1:2.
Gydant nutukimą, cistitą, cukrinį diabetą, 1-2 valgomuosius šaukštus susmulkintų gumbų (arba sausų miltelių) užpilti 2 stiklinėmis verdančio vandens ir išgerti po stiklinę prieš valgį.
Topinambą rekomenduojama valgyti sergant hipertenzija, podagra, šalinant sunkiųjų metalų druskas ir cholesterolį. Nustatyta, kad topinambas pagerina seleno – natūralaus antioksidanto – pasisavinimą.

Topinambas sumažina cukraus kiekį kraujyje dėl insulino analogo inulino. Be to, inulino yra tik šviežiuose rudeniniuose gumbuose. Laikymo metu inulinas virsta fruktoze. Atsižvelgiant į tai, kad šakninės daržovės blogai laikosi, rekomenduojame dalį jų palikti žemėje, kad pavasarį būtų galima iškasti šviežius gumbus. Žemėje žiemoti palikti šakniavaisiai nebijo šalnų.

Molių kriaušių valgymas padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą. Į organizmą patekusios naudingos medžiagos neleidžia prasiskverbti kenksmingoms bakterijoms. Sergantiems disbakterioze topinambas turėtų tapti nepakeičiamu produktu. Vartojant vaistus rekomenduojama valgyti gumbus, tai pagreitina sveikimą ir sumažina neigiamą vaistų poveikį.

Teigiamas šio augalo poveikis gerinant riebalų apykaitą organizme jau buvo pastebėtas, todėl jis yra būtinas kovojant su nutukimu.

Odos ligoms, tokioms kaip opos, nudegimai, žaizdos ir kt., gydyti topinambas išoriškai naudojamas kaip kompresas iš susmulkintų gumbų.

Dėl sudėtyje esančių B grupės vitaminų, karotino, fosforo, magnio ir kitų mineralų yra žinomas naudingas šakniavaisių poveikis gydant tokias ligas kaip regos organų ligos, gleivinių uždegimai ir infekcinės Kvėpavimo sistema.

Be šakniavaisių, topinambų lapais gydomos sąnarių ligos. Keliolika šviežių lapų užpilama trimis litrais verdančio vandens, paliekama trisdešimt minučių, tada supilama į vonios kambarį. Gydymo kursas – 8 procedūros, kiekviena po 10–15 min.

Kontraindikacijos dėl topinambų naudojimo

Išvardinę molinių kriaušių naudą, pakalbėkime apie kontraindikacijas. Nors apie topinambų, kaip tokių, vartojimo pavojų kalbėti neįmanoma. Iki šiol nebuvo atliktas išsamus neigiamo poveikio tyrimas.

Yra žinomi atvejai, kai valgant žalias šaknines daržoves žarnyne padidėja dujų susidarymas. Tokiems žmonėms rekomenduojama iš anksto virti gumbus – virti, kepti, troškinti. Taip pat turėtumėte laikytis subalansuotos mitybos. Ir visame kame reikia laikytis saiko.