Pratos de bacalhau. Bacalhau assado no forno - receitas com fotos. Diferentes maneiras de cozinhar peixe

O bacalhau é um valioso peixe marinho comercial com uma estrutura de carne branca e em camadas. Este peixe tem baixo teor de gordura e contém muitas substâncias necessárias ao corpo humano, o que o torna um dos produtos mais comuns, baratos e preferidos.

Apesar de toda a sua utilidade, a carne do bacalhau é um pouco seca, além de apresentar um odor característico bastante pungente e forte, pelo que é necessária uma abordagem especial na preparação de vários pratos a partir deste popular peixe.

Escolhemos um bom peixe no mercado ou na loja (normalmente é vendido fresco e congelado). Se o peixe estiver congelado, a crosta do gelo não deve ser muito espessa. Claro que antes de cozinhar o peixe deve ser descongelado, lavado e bem seco.

Como preparar um delicioso filé de bacalhau?

Para que o bacalhau fique suculento é necessário primeiro marinar. Você pode simplesmente polvilhar generosamente o peixe com suco de limão e temperar com alho e temperos para mudar um pouco o cheiro (mas não exagere com temperos). Você pode usar iogurte natural sem açúcar ou kefir ou creme de leite que não seja muito rico em gordura como base para marinada.

Se for fritar bacalhau, não deve fazê-lo pelo método do “choque” numa frigideira muito quente até que fique dourado e enferrujado. É melhor fritar este peixe em massa.

Como cozinhar o bacalhau na massa?

• filé de bacalhau.

Para a massa:

• ovo - 1 unid.;
• leite ou creme - 1-2 colheres de sopa. colheres;
• farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. colheres;
• especiarias.

Preparação

Corte o filé de bacalhau em pedaços médios. Vamos fazer a massa: misture o ovo com o leite ou creme e a farinha. Tempere com pimenta preta moída, talvez outras especiarias moídas e sal. Misture bem com um batedor ou garfo (não deve haver grumos), bata levemente com a mão.

Mergulhe os pedaços de peixe na massa e frite em uma frigideira dos dois lados em fogo moderado (pelo menos 5-8 minutos, mas não mais que 12). Se necessário, cozinhe em fogo baixo por mais algum tempo sob a tampa. Bem, está tudo pronto!

Como preparar o bife de bacalhau?

• bifes de bacalhau.

Para a massa:

• Pimentão;
• cenoura;
• tomate - 1-2 colheres de sopa. colheres;
• alho;
• especiarias;
• vegetação.

O bife demora um pouco mais para fritar do que os pedaços de lombo - isso é algo a se considerar; a espessura ideal do bife é de 1 a 2 cm.Pode-se primeiro fritar levemente os bifes de bacalhau (em massa ou empanados na farinha) e em outra frigideira fritar cebolas picadinhas, pimentões e cenouras raladas grosseiramente. Adicione uma ou duas colheres de tomate, alho e especiarias, além de algumas ervas picadas, como salsa.

Deixe os legumes ferver por 5 minutos e depois coloque tudo como uma “manta” por cima do peixe frito. Se o assado ficar um pouco seco, acrescente um pouco de água ou vinho branco. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por mais 8-12 minutos. Assim o peixe ficará suculento e terá um aroma agradável. É muito mais saudável assar no forno.

Bacalhau assado com legumes

Preparação

Fazemos filés de peixe, cortamos em pedaços pequenos e colocamos em uma assadeira bem untada e distribuímos por cima legumes e ervas não muito picadas. Polvilhe com suco de limão. Asse por no máximo 25 minutos. Você pode colocar arroz cozido na forma como primeira camada, colocar pedaços de peixe sobre ela, E ainda por cima - vegetais, também ficará uma delícia.

Muitas donas de casa sabem cozinhar bacalhau com marinada de legumes, ou pode cozinhá-lo com marinada ao estilo do Extremo Oriente. Despeje o bacalhau levemente frito com uma marinada à base de suco de limão ou lima, arroz ou vinagre natural de frutas, alho, pimenta vermelha picante, molho de soja e óleo de gergelim. Você pode adicionar um pouco de açúcar. Você pode cozinhar o peixe neste molho por 5-8 minutos ou despejá-lo sobre o peixe e leve ao forno.

Sirva o bacalhau com arroz ou batata (claro que o arroz fica melhor nesta última receita), saladas de legumes e vinho de mesa light ou cerveja.

Receitas passo a passo para preparar pratos dietéticos de bacalhau saudáveis ​​​​e saborosos

Nota
receita

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

16 gr.

1 gr.

Carboidratos

73kcal.

Opção 1. Bacalhau dietético em banho-maria

Os pratos dietéticos são preparados com uma quantidade mínima de óleo ou sem ele. O bacalhau é assado, cozido no vapor ou guisado. Este peixe é um primeiro e segundo pratos dietéticos saborosos e saudáveis. O peixe cozido no vapor retém o máximo de nutrientes.

Ingredientes

• 800g de bacalhau fresco;
• sal a gosto;
• 20g de cebolinha;
• 10g de alho;
• 15g de salsa;
• pimenta moída na hora a gosto;
• 10g de hortelã fresca;
• 40 ml de suco de limão.

Receita passo a passo de bacalhau dietético

Tiramos os dentes de alho da casca e cortamos-os o mais fino possível com uma faca afiada. Lave a cebolinha, seque-a e pique-a em rodelas finas. Lave a hortelã e a salsa e pique finamente. Misture as verduras e o alho em uma tigela pequena, acrescente o suco de limão e esfregue tudo bem.

Lave o filé de bacalhau, mergulhe-o em guardanapos e corte-o em rodelas de cem gramas cada. Coloque o peixe em um recipiente pequeno, acrescente a marinada com ervas e misture. Sal, pimenta e deixe por meia hora.

Coloque as rodelas de bacalhau marinadas num recipiente para cozimento a vapor. Despeje água no dispositivo. Quando ferver, coloque o recipiente com o peixe e cozinhe por dez minutos. Sirva o bacalhau com legumes frescos ou cozidos no vapor.

Para um prato dietético, leve bacalhau fresco ou refrigerado. O congelamento degrada significativamente o sabor do peixe. Se não tiver um vaporizador, você pode cozinhar o peixe em uma peneira sobre uma panela com água fervente.

Opção 2. Receita rápida de bacalhau diet em jarra

Uma receita rápida e original para preparar bacalhau dietético em jarra. Além disso, o peixe é cozido junto com legumes, o que dispensa o preparo de acompanhamento. O prato não é apenas saboroso e leve, mas também incrivelmente saudável.

Ingredientes:

• kg de bacalhau fresco;
• sal a gosto;
• lâmpada;
• pimenta moída na hora;
• especiarias para peixes;
• uma cenoura;
• 75ml de azeite.

Como cozinhar rapidamente bacalhau diet em uma jarra

Limpamos o bacalhau, lavamos e mergulhamos em guardanapos. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Corte o peixe em porções. Pique a cebola em meias argolas. Corte as cenouras em círculos.

Lave bem o frasco de dois litros e seque. Coloque os pedaços de bacalhau num recipiente de vidro, alternando-os com os legumes e polvilhando com azeite. Tempere cada camada com especiarias, pimenta e levemente sal. Cubra o frasco cheio com uma folha de papel alumínio.

Coloque a jarra no forno frio. Aumente a temperatura para 180 C. Cozinhe o peixe por cerca de duas horas. Numa tigela funda coloque o bacalhau com legumes e sirva com uma salada de legumes frescos.

Colocamos o pote exclusivamente no forno frio, caso contrário pode rachar. Além dos vegetais mencionados acima, você pode adicionar outros a seu critério, desde que não estejam cozidos demais.

Opção 3. Sopa diet de bacalhau

A sopa de bacalhau é um prato saudável e saboroso, ideal para a alimentação dietética. O primeiro prato revela-se aromático, leve e apetitoso. Esta é uma ótima alternativa para ouvido oleoso.

Ingredientes

• dois litros de caldo de peixe;
• salsa a gosto;
• 400g de batatas;
• 150g de cebola;
• sal a gosto;
• 400g de filé de bacalhau;
• 20ml de azeite;
• 400 ml de tomate no próprio suco.

Como cozinhar

Retire a casca das cebolas. Lave os legumes e pique-os finamente. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola e frite, mexendo, até dourar.

Descasque os tubérculos de batata, lave-os e corte-os em rodelas pequenas. Coloque as batatas na frigideira com a cebola e frite, mexendo, por mais um minuto. Despeje o caldo de peixe na panela. Coloque legumes fritos nele. Leve ao fogo e cozinhe a partir do momento da fervura por dez minutos.

Abra uma lata de tomate no próprio suco. Coloque o conteúdo na panela. Corte o filé de bacalhau em pequenos pedaços e junte ao caldo de peixe. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Sal, tempere com pimenta e polvilhe com ervas picadas. Retire do fogo e deixe tampado por um quarto de hora.

É aconselhável cozinhar previamente o caldo de peixe a partir das cabeças e cristas dos peixes, acrescentando vegetais inteiros e temperando com especiarias. Você pode fazer a sopa com filés ou bifes de bacalhau. Sirva a sopa com croutons de alho ou pampushki.

Opção 4. Bacalhau diet com legumes no forno

Esta é uma opção de cozimento quando o prato principal é preparado junto com um acompanhamento. O peixe é cozinhado com cereais ou, como neste caso, com vegetais. O bacalhau fica tenro e suculento, e o acompanhamento é brilhante, saboroso e saudável.

Ingredientes

• meio quilo de filé de bacalhau;
• pimenta preta moída a gosto;
• 200g de feijão enlatado;
• sal a gosto;
• vagem de pimentão;
• 100g de tomate;
• lâmpada;
• 200 g de ervilhas frescas ou congeladas;
• 20 litros de azeite;
• um dente de alho;
• dois raminhos de tomilho fresco;
• 10g de endro.

Receita passo a passo

Remova o talo e o caroço da vagem de pimenta. Limpe as sementes e enxágue o vegetal na torneira. Corte a pimenta em barras. Limpamos a cebola. Corte os tomates frescos e as cebolas em cubos pequenos. Retire a casca do dente de alho e pique-o o mais fino possível.

Despeje o azeite em uma frigideira de ferro fundido. Aqueça e acrescente o pimentão e a cebola. Refogue, mexendo regularmente, até ficar macio. Adicione os tomates frescos, os raminhos de tomilho e o alho picado. Continue cozinhando, mexendo, até que os tomates adquiram consistência de purê. Tempere com pimenta e sal a gosto.

Despeje ervilhas congeladas ou frescas na panela com legumes. Abrimos o feijão enlatado, escoamos o líquido e colocamos o conteúdo na frigideira. Mexa e cozinhe por mais dez minutos.

Coloque metade dos vegetais fritos em uma assadeira. Descongele o filé de bacalhau, lave-o e corte-o em pequenos pedaços. Coloque na panela por cima dos legumes. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra o bacalhau com os restantes legumes no molho. Decore com tomate cereja por cima e leve ao forno por dez minutos, pré-aquecendo a 170 C.

Sirva o prato quente. Se quiser reduzir ainda mais o teor calórico do prato, coloque os legumes na assadeira crus, sem pré-fritar.

Opção 5. Prato dietético de bacalhau com cogumelos

O bacalhau acompanha bem cogumelos, complementando-se no sabor e aroma. Esta receita usa champignon, mas você pode cozinhar peixe com cogumelos selvagens ou cogumelos ostra.

Ingredientes:

• meio quilo de bacalhau fresco;
• sal de cozinha a gosto;
• meio limão;
• 150g de queijo duro;
• 10ml de azeite;
• 400g de champignon;
• lâmpada;
• pimenta preta moída a gosto.

Como cozinhar

Lave o filé de bacalhau, seque com guardanapos e corte em porções. Polvilhe o peixe preparado com suco de limão espremido na hora. Coloque em uma tigela funda e reserve.

Retiramos a casca da cebola, lavamos e cortamos em rodelas pequenas. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola e refogue, mexendo regularmente, até ficar macia.

Limpamos os champignon, lavamos em água corrente e secamos em papel toalha. Corte o cogumelo em rodelas finas. Coloque-os numa frigideira com cebola e frite até o líquido evaporar completamente. Depois doure levemente com pimenta e sal.

Regule a temperatura do forno para 180 C. Forre um tabuleiro com papel manteiga e coloque sobre ele as postas de bacalhau. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Coloque os cogumelos fritos em cada fatia de peixe. Polvilhe lascas finas de queijo por cima.

Coloque o bacalhau no forno. Asse por um quarto de hora. Sirva o bacalhau com acompanhamento de legumes ou salada.

Se quiser que o sabor do peixe fique ainda mais rico, pode pré-mariná-lo em especiarias ou molho de soja.

Ao contrário da carne, o peixe, incluindo o bacalhau, é um produto menos popular e, sem dúvida, do ponto de vista do reconhecimento do sabor e dos benefícios. Isto é evidenciado pela análise quantitativa de livros de receitas e receitas, que qualquer pessoa pode realizar de forma independente. Há sempre mais pratos de carne. No entanto, muitas pessoas no mundo dão prioridade ao peixe e até excluem completamente a carne da sua dieta. Vamos discutir como cozinhar o bacalhau de forma saborosa e saudável.

Do ponto de vista médico e culinário, o bacalhau é um peixe ideal. Praticamente não é cultivado em cativeiro, embora tais tentativas tenham sido feitas. Portanto, ela não recebe medicamentos artificialmente. Contém iodo, flúor, proteínas com uma gama completa de aminoácidos e ácidos ômega-3 insaturados, que não são produzidos pelo corpo humano, mas são necessários para manter a vida normal e.

O aspecto e o tamanho do bacalhau são convenientes para a preparação de todos os tipos de produtos culinários, e o seu sabor subtil e pouco brilhante acompanha bem uma grande quantidade de produtos, incluindo exóticos, temperos, molhos, vegetais e frutas.

Neste artigo veremos receitas de saladas, petiscos e pratos quentes com bacalhau, cujos componentes complementam e realçam as suas propriedades benéficas, realçando o sabor delicado e delicado deste peixe do mar. A versatilidade destes pratos permite ampliar com eles qualquer cardápio, inclusive dietético, tanto para pessoas saudáveis ​​​​e emagrecedoras quanto para pessoas com diversos problemas, desde aterosclerose até deficiência de iodo. Além disso, saladas e petiscos podem ser preparados inteiros ou parcialmente com antecedência, o que promete economizar tempo e proteger o sistema nervoso da pressão do tempo.

Na maioria das vezes utiliza-se o bacalhau cozido no vapor, por ser o método mais fácil de tratamento térmico, que protege e preserva todas as suas propriedades. Além disso, se você esfregar o filé ou a carcaça com alguns temperos: limão, sal, alho, e colocar outros na água do vaporizador: tomilho, manjericão, manteiga, poderá adicionar um novo sabor harmonioso à carne de peixe.

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Como cozinhar bacalhau

O processo de tratamento térmico costuma ser acompanhado de um odor forte, o que afasta muitas pessoas deste peixe. Gostaria de salientar que o bacalhau frio na salada já não tem cheiro semelhante. Além disso, pode ser significativamente reduzido ou camuflado:

1. Antes de ferver, o peixe ou filé limpo deve ser generosamente polvilhado com suco de limão fresco e deixado por 30-40 minutos.
2. Você pode colocar salmoura de pepino em conserva na água do cozimento na proporção de 1 xícara por litro.
3. É preciso cozinhar o bacalhau com muitos temperos e raízes: aipo, salsa, cebola, cenoura, endro. Se o caldo ficar rico e claro durante o cozimento, deve ser filtrado e congelado em pequenos recipientes para futuro preparo de diversos pratos.

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Salada de bacalhau e chanterelle

Ingredientes:

• 500 g de filé de bacalhau cozido;
• 4 cebolas;
• 250 g de chanterelles frescos ou congelados;
• 100 g de queijo duro ralado;
• 100g de óleo vegetal;
• 250g de maionese.

Preparação:

Divida o filé de peixe com as mãos nos elementos naturais que o compõem, coloque num prato raso, misture com a maionese, forme a camada inferior da salada. Pique a cebola, frite até ficar ligeiramente crocante, deixe arrefecer um pouco e coloque sobre o bacalhau. Ferva os chanterelles com temperos de cogumelos, pique e frite até ficarem macios. Misture os resfriados com a maionese e acrescente a próxima camada. Espalhe o queijo uniformemente por cima. Decore com rodelas de limão e endro.

Salada de bacalhau com algas

Ingredientes:

• 500 g de filé de bacalhau cozido ou no vapor;
• lâmpada;
• 3 ovos cozidos;
• 400 g de algas marinhas em conserva;
• maionese.

Preparação:

Primeiro você precisa cortar o filé de peixe. Rale grosseiramente as claras em neve. Escalde a cebola e pique em meias argolas finas. Misture os pedaços de filé, as algas, as claras e a cebola. Moa a maionese com as gemas picadas e regue com a salada. Decore com fatias de rabanete, maçã e ervas.

Bacalhau frito - receita com manga

Ingredientes:

• 1 filé de bacalhau sem pele 600-650 g;
• sal;
• limão;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 2 mangas;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• pimenta moída.

Preparação:

Não conhece a receita de aperitivo quente de bacalhau com manga? Nós vamos te contar. Corte o peixe lavado e seco em porções convenientes, salgue dos dois lados e polvilhe com o suco de meio limão. Para realçar o sabor do limão, você pode espremer algumas gotas de suco das raspas do peixe usando um espremedor de alho. Se for difícil espremer, pode-se retirá-lo com cuidado com uma faca e distribuí-lo sobre o peixe. Frite o bacalhau preparado dos dois lados, para isso coloque numa frigideira bem quente no azeite, frite 1 minuto, reduza o fogo e frite 1-2 minutos de um lado, frite no mesmo modo no outro lado.

Descasque a manga e corte em cubos. Aqueça o mel em banho-maria até escorrer bem. Numa frigideira limpa, derreta a manteiga, despeje e frite os pedaços de manga nesta mistura. Desligue o fogo e esprema o suco da segunda metade do limão na panela, mexa, tempere a manga com pimenta. Transfira para a frigideira desligada com o peixe e deixe descansar um pouco.

Coloque um pedaço de bacalhau frito e manga em pratos de aperitivo aquecidos, decore com uma rodela de limão e salsa.

☞ Receita de vídeo

Bacalhau no forno em papel alumínio

Ingredientes:

• 4 pratos de filé do mesmo tamanho;
• sal;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• óleo vegetal de girassol inodoro;
• limão.

Preparação:

Vejamos agora a receita do filé de bacalhau assado. Lave o peixe e seque-o sobre uma tábua de madeira, adicione sal dos dois lados, o melhor é usar sal marinho comestível. Você pode temperar com pimenta. Pique a cebola finamente e rale a cenoura. Frite a cebola no azeite até dourar translúcido, acrescente as cenouras e frite até mudar de cor. Para variar, você pode adicionar azeitonas picadas ou picles ao recheio de vegetais.

Coloque 2-3 rodelas de limão em 2 pratos de filé, cubra com metade dos vegetais fritos e mais rodelas de limão. Cubra o topo com um prato de filé. Você deve pegar 2 sanduíches grandes: peixe-limão-vegetais-limão-peixe. Embrulhe cada um firmemente em uma folha grande de papel alumínio e leve ao forno a 180-200°C por 25-30 minutos. Desembrulhe o peixe e coloque-o inteiro num prato sobre folhas de alface.

Se usar filé com pele ou carcaça inteira de bacalhau eviscerada, o peixe recheado pode ser preso não em papel alumínio, mas com tiras especiais de silicone multicoloridas. Este peixe deve ser assado em uma assadeira coberta com papel alumínio, no final do cozimento retire o papel alumínio. Após o cozimento, transfira o peixe para um prato aquecido, só então retire as tiras. Possível na presença de convidados!

Receita de vídeo

Bacalhau cozido no vapor em geleia de limão

Ingredientes:

• 600-700 g de filé de peixe sem pele;
• 20g de gelatina;
• 3 xícaras de caldo de legumes;
• limão;
• 2 pimentões vermelhos;
• sal;
• aipo de folha.

Preparação:

Se gosta de pratos inusitados, considere o processo de preparação do bacalhau com geleia de limão. Mergulhe a gelatina em água conforme instruções da embalagem. Rale as raspas de limão em um ralador fino. Em uma panela adequada, leve o caldo para ferver, despeje as raspas de limão e a gelatina, desligue imediatamente o fogo, acrescente a pimenta, mexa, deixe esfriar e filtre.

Salgue o filé de peixe e cozinhe no vapor com temperos tradicionais de peixe (endro, alho) por 7 a 10 minutos, transfira para uma peneira e deixe esfriar. Divida ½ do caldo em vasos ou tigelas porcionadas, coloque o bacalhau preparado e as folhas de aipo, despeje o caldo restante por cima e leve à geladeira por 2 horas.

Para dar à geleia um sabor aristocrático de iodo marinho, você pode adicionar 500 g de clems (conchas comestíveis) a este prato. Coloque-os em uma panela e aqueça até abrirem. Depois disso, eles devem ser filtrados, o suco coletado e despejado no caldo. Retire as amêijoas das cascas e divida em porções juntamente com o bacalhau.

Qual receita de bacalhau você gostou?

Certamente toda dona de casa tinha que se deliciar com saladas caseiras de fígado de bacalhau. Mas esta está longe de ser a única opção de um prato delicioso que pode ser feito com esses peixes. Seu filé é frequentemente utilizado em guloseimas deliciosas. Como cozinhar o bacalhau de forma saborosa e rápida de diferentes maneiras é descrito a seguir.

Ingredientes: meio quilo de carcaça de peixe, 1 un. pimentão, cebola e cenoura, sal, uma pitada de ervas picantes.

1. O filé é cortado em pedaços médios. Cada um deles é esfregado com uma mistura de sal e ervas picantes.
2. Todos os vegetais picados indicados na receita são fritos levemente em uma frigideira.
3. Os pedaços de peixe são dispostos sobre um pedaço grande de papel alumínio untado com óleo e polvilhados com legumes fritos por cima. A capa está bem enrolada.

Peixe estufado em creme de leite

Ingredientes: meio quilo de filé de peixe, 230 g de cenoura e cebola, sal de cozinha, 70 g de manteiga, 1 colher de sopa. caldo de peixe e a mesma quantidade de creme de leite com teor médio de gordura.

1. Os vegetais são cortados bem grosseiros. Cebolas - em rodelas, cenouras - em tiras. Esses componentes são imediatamente enviados para o fundo da panela para cozimento.
2. Coloque os pedaços de filé esfregados com sal por cima.
3. Os produtos são recheados com uma mistura de creme de leite e caldo. Em vez deste último, você pode usar água salgada comum.
4. Pedaços de manteiga são colocados em cima do peixe.

O prato é cozido durante pouco menos de meia hora até os legumes amolecerem e o bacalhau ficar cozido.

Estilo chinês com molho de soja

Ingredientes: 920 g de filé de bacalhau, cebola grande, 4-5 dentes de alho, 60 ml de molho de soja, 40 ml de vodka, um punhado de farinha de arroz, uma mistura de pimentos, uma pitada de coentros.

1. A cebola é descascada, lavada, cortada em pedaços grandes e a primeira vai para o liquidificador. Todos os temperos indicados, metades de dentes de alho, vodka e molho de soja também são adicionados.
2. Todos os ingredientes são esmagados até obter uma consistência de purê. Nesta fase, se necessário, adiciona-se sal à massa.
3. O filé de peixe é cortado em pequenos pedaços, colocado no molho resultante e coberto com uma tampa ou película aderente. O bacalhau deve marinar durante pelo menos uma hora.
4. Fatias de peixe preparadas são enroladas em farinha de arroz e fritas em óleo quente até dourar.

Normalmente, o processo de fritura leva de 6 a 7 minutos de cada lado da fatia. O peixe é servido quente com qualquer acompanhamento.

Pedaços de bacalhau frito

Ingredientes: 830 g de peixe, meio litro de leite gordo, 170 g de farinha de trigo, ovo grande, sal de cozinha, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, pimenta preta moída na hora.

1. O bacalhau é limpo de todos os excessos (entranhas, barbatanas). A cabeça é cortada da carcaça. A seguir, o peixe é bem lavado com água fria.
2. A carcaça preparada é cortada em porções e regada com leite salgado. Dessa forma, ela fica fresca a noite toda.
3. Na manhã seguinte, o leite é despejado na pia. As rodelas de peixe são secas com papel toalha, polvilhadas com suco de limão, salgadas, apimentadas e deixadas marinar por meia hora.
4. Quebre um ovo cru em uma tigela separada. Adicione um pouco de sal e bata até ficar homogêneo.
5. Quando o peixe é marinado, os seus pedaços são primeiro enrolados na farinha e depois imersos num ovo batido. Depois disso, o bacalhau é enviado para uma frigideira com óleo bem quente. É cozido até dourar e ficar delicioso.

O bacalhau frito na frigideira também acompanha bem qualquer acompanhamento.

Filé de bacalhau com marinada de legumes

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, um pimentão amarelo grande, uma cenoura média, uma cebola, meia xícara de tomate em lata, sal, temperos.

1. Para a marinada, todos os vegetais são lavados e picados. Você pode simplesmente ralar cebolas e cenouras em um ralador grosso e colocá-las em uma frigideira.
2. São acompanhados de purê de tomate em lata sem pele e cubinhos de pimenta.
3. A massa é salgada, temperada com temperos e cozida em fogo médio por 8-9 minutos.
4. O filé de peixe é cortado em pequenos pedaços e temperado com sal.
5. Coloque metade da marinada de vegetais no fundo de um prato resistente ao calor. Pedaços de filé são distribuídos por cima.
6. Em seguida, espalhe a mistura vegetal restante.
7. Cozinhe o peixe por 20-25 minutos em forno bem aquecido.

A guloseima é servida à mesa com ervas frescas.

Em molho de creme de mostarda

Ingredientes: 2 carcaças de peixe (peso total - cerca de 1,5 kg), um cacho de endro fresco, farinha para empanar, mistura de temperos para peixe, 2 colheres de sopa. eu. grãos de mostarda, 170 ml de creme de leite desnatado, sal.

1. As carcaças dos peixes são removidas das barbatanas e caudas. A seguir, são bem lavados e secos com guardanapos. O bacalhau é cortado em pedaços, que são salgados e esfregados com temperos. Em seguida, são fritos em óleo bem quente até dourar.
2. Para o molho, misture os ingredientes restantes. O endro é primeiro picado finamente.
3. O peixe frito é colocado em uma assadeira e regado com o molho.

O prato é preparado por 20-25 minutos em temperatura média.

Como preparar bifes de bacalhau?

Ingredientes: 4 postas de peixe, cebola branca, 90 ml de vinho branco seco, 80 g de queijo, sal, 1 colher de chá. mel, 30 g de batata frita, limão. A seguir descreve-se como preparar deliciosamente bifes de bacalhau.

1. O peixe é lavado, levemente seco, salgado e polvilhado com suco de meia fruta cítrica. Depois deixa meia hora - deixe marinar.
2. A segunda metade da fruta é cortada em rodelas finas e frita junto com a cebola. O mel é colocado na frigideira e o vinho é derramado. A massa é salgada e cozida em fogo baixo por 12-14 minutos.
3. Os bifes marinados são dispostos de forma resistente ao calor e o limão assado é distribuído por cima.
4. O prato é assado por 15 minutos a 190 graus.
5. Os bifes são então polvilhados com uma mistura de queijo ralado e batatas fritas esfareladas.

O cozimento continua por mais 17 a 20 minutos.

Deliciosas costeletas de peixe

Ingredientes: 830 g de filé de peixe, 90 g de pão branco, 80 ml de leite, ovo, meia cebola, 4 colheres de sopa. eu. pão ralado, sal, especiarias.

1. O pão sem crosta é recheado com leite.
2. O filé de peixe junto com a cebola é transformado em carne picada com um moedor de carne ou liquidificador. O pão espremido é colocado na massa e acrescenta-se um ovo cru.
3. A carne picada é salgada e temperada com especiarias.

A partir dele se formam pequenas costeletas, enroladas na farinha de rosca e fritas em óleo bem aquecido.

Caçarola com Bacalhau e Batata

Ingredientes: meio quilo de filé de peixe, 130 g de queijo duro, 2 cebolas, meio quilo de batata, sal, mistura de pimentão, óleo refinado.

1. O filé é cortado em pequenos pedaços e regado com uma mistura de azeite, sal e pimenta. Nesta forma, o bacalhau deve repousar cerca de meia hora.
2. As batatas são fervidas com casca, depois descascadas, cortadas em círculos e dispostas numa forma. O vegetal é polvilhado com um pouco de sal.
3. Os pedaços de peixe preparados são distribuídos por cima e depois as meias argolas de cebola são fritas até dourar.

Resta polvilhar generosamente a futura caçarola com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 210 graus por meia hora.

Frito em massa de cerveja

Ingredientes: um quilo de bacalhau, 90 g de farinha de primeira qualidade, claras de 2 ovos, sal marinho, 160 ml de cerveja light, 3 colheres de chá. azeites.

1. O peixe é cortado em pequenos pedaços e esfregado com sal.
2. A farinha é peneirada em uma tigela, combinada com azeite e cerveja quente. A massa é salgada. Deve ficar sem grumos.
3. As claras são batidas até formar uma espuma forte e introduzidas com muito cuidado na massa.

Pedaços de peixe são mergulhados na massa e fritos até dourar em gordura quente.

Bacalhau com molho de limão e gengibre

Ingredientes: 550 g de filé de bacalhau, 2 limões grandes, 1 colher de sopa. eu. gengibre ralado, 80 g de manteiga, 2 colheres de sopa. eu. água, sal, 2 colheres de chá. Saara.

1. O filé é cortado em pequenos pedaços.
2. Um limão é cortado em rodelas finas, as raspas do segundo são retiradas e o suco espremido.
3. Suco de fruta, açúcar, gengibre e raspas raladas são misturados em uma tigela.
4. Na manteiga aquecida, os pedaços de peixe são fritos de um lado até dourar, virados e imediatamente regados com a marinada aromática.
5. O prato é cozido até que o peixe esteja completamente cozido.
6. Os pedaços de bacalhau são transferidos para um prato separado e as rodelas de limão são fritas no restante azeite e na marinada.

O peixe acabado é regado com o molho da frigideira e guarnecido com limão frito.