O satsivi de frango georgiano é uma receita clássica. Satsivi de frango - receitas passo a passo com fotos. Como cozinhar frango com molho de nozes ao estilo georgiano

Satsivi é um prato georgiano frio e um molho aromático de nozes. Contém pedaços de aves, vegetais, todos os tipos de temperos e ervas.O Satsivi é sempre servido frio, por isso é necessário preparar a comida com antecedência. Aqui você encontra todas as receitas clássicas, além de pequenos truques.

Satsivi Clássico - princípios gerais de preparação

Nozes. Este é um ingrediente obrigatório no molho georgiano. É preciso levar muitos para deixar o prato espesso e saboroso. As nozes são esmagadas e limpas. Numa cozinha moderna, tudo isso pode ser feito facilmente com um liquidificador. Se não estiver lá, um moedor de carne virá em socorro.

Pássaro. Na Geórgia, utilizam-se galinhas ou perus domésticos. A ave é fervida em água até ficar cozida, é importante não colocar muito líquido para que o produto não perca o sabor e o caldo fique rico. A ave cozida é desmontada em pequenos pedaços, os ossos são jogados fora e a polpa é adicionada ao molho.

Caldo, água. O componente líquido do molho é adicionado às nozes e aos vegetais. O molho não deve ficar líquido, por isso é preciso despejá-lo em pequenas porções e mexer sempre. Se o satsivi for com aves, utiliza-se o caldo que sobra após o cozimento.

Vegetais. Se o prato for com aves, não se adicionam muitos vegetais, geralmente alho e cebola. Mas existem receitas de satsivi vegetal feito de berinjela, que são muito populares na Geórgia.

Especiarias. Um componente importante do prato. Vários tipos de pimenta, coentro, açafrão, noz-moscada e cravo são adicionados ao satsivi clássico. Verduras são bem-vindas; a salsa costuma ser combinada com endro e coentro.

Satsivi clássico com frango e nozes

Receita tradicional do satsivi clássico. Use qualquer parte da carcaça de frango com pele. Nozes, é indicado o peso dos grãos descascados.

Ingredientes

2kg de frango;

250g de nozes;

3-4 colheres de sopa de óleo;

2 dentes de alho;

Sal, pimenta, páprica doce;

Coentro, endro, cebolinha;

2 cabeças de cebola.

Preparação

1. Pique o frango em pedaços. Coloque em uma panela. Despeje água fervente até cobrir a ave, mas não coloque muita água. Coloque no fogão e cozinhe por cerca de uma hora. Remova a espuma turva ao ferver.

2. A cebola deve ser cortada em cubinhos.

3. Deite um pouco de azeite na frigideira, junte a cebola e comece a fritar os legumes em lume moderado.

4. Pique as nozes no liquidificador quase até virar farinha, você deve obter migalhas finas. Você pode secar os grãos antes disso para que a massa não grude. Coloque em uma frigideira com a cebola e mexa.

5. Adicione imediatamente a páprica doce, a pimenta preta e a vermelha e aqueça bem.

6. Retire da frigideira o caldo que sobrou após o cozimento do frango. Para essa quantidade bastam 2 a 3 conchas, mas você pode deixar o molho mais espesso. Despeje na frigideira e continue aquecendo.

7. Retire os pedaços de frango e retire os ossos. Deixe a carne limpa. Se desejar, pode ser picado finamente. Transfira para o molho.

8. Adicione sal, acrescente o alho picado, tempere o prato com ervas e pronto! Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Satsivi frio clássico com vinagre de vinho

Receita de satsivi clássico picante e aromático. Você pode fazer com frango ou peru.

Ingredientes

2-2,5 kg de frango ou peru;

2,5 colheres de chá. sal;

1 colher de chá. pimentão vermelho;

2 cebolas;

2 xícaras de nozes;

Açafrão, coentro, noz-moscada;

4 dentes de alho louro;

3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho.

Preparação

1. Despeje água quente sobre as aves cortadas em pedaços. Mas você pode ferver o frango inteiro. Ferva no fogão até ficar totalmente cozido; cerca de 15 minutos antes do final, adicione alguns grãos de pimenta e folhas de louro ao caldo. Vamos adicionar um pouco de sal.

2. Retire a ave, deixe esfriar e desmonte a carne em pequenos pedaços.

3. Frite numa frigideira a cebola bem picada. Moa as nozes no liquidificador ou passe-as no moedor de carne e junte à cebola.

4. Adicione imediatamente 800 ml de caldo de galinha. Leve o molho para ferver. Adicione 1 colher de chá. açafrão, 0,5 colher de chá. coentro, uma boa pitada de noz-moscada e pimenta vermelha. No final, adicione os dentes de alho picados.

5. Despeje o vinagre de vinho e desligue o molho.

6. Adicione o frango e mexa. Deixe esfriar, transfira para um recipiente adequado com tampa e leve à geladeira por três horas.

7. Na hora de servir decore com ervas. É melhor usar uma mistura de vários tipos (salsa, coentro, endro, manjericão).

Satsivi clássico de berinjela

Outra receita maravilhosa do satsivi clássico tradicional. Este prato é feito de berinjela. Escolha vegetais pequenos e limpos, com polpa firme.

Ingredientes

4-6 berinjelas, dependendo do tamanho;

220g de nozes;

1 colher de chá. vinagre;

2 cebolas;

4 dentes de alho;

5-6 colheres de sopa de óleo;

Verduras, sementes de romã para decoração.

Preparação

1. Corte as berinjelas em cubos. Se os vegetais forem amargos ou pouco jovens, mergulhe-os em água antes de fritar. Em seguida, coloque em uma frigideira grande, frite os pedaços até dourar e ficar cozido.

2. Retire as berinjelas, coloque azeite na frigideira e frite a cebola picada.

3. Agora vamos moer as nozes. Assim que as cebolas estiverem fritas, coloque-as na frigideira.

4. Despeje 2 copos de água, adicione sal e pimenta, você pode adicionar misturas georgianas picantes, leve o molho para ferver, desligue.

5. Adicione o alho picado e as berinjelas fritas, coloque uma colher de chá de vinagre e mexa.

6. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira.

7. Ao servir, polvilhe com sementes de romã e ervas.

Satsivi clássico com farinha

Receita do clássico satsivi com farinha. É muito utilizado para engrossar a massa, mas isso não altera o sabor do lanche.

Ingredientes

1kg de frango;

330g de nozes;

20g de farinha;

3 cebolas (1 para caldo);

1 cenoura pequena;

Óleo, ervas;

2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;

3-5 dentes de alho;

0,5 colher de chá. açafrão;

1 colher de chá. lúpulo-suneli e pimenta.

Preparação

1. Coloque o pássaro em uma panela, acrescente uma cebola, retire a casca de cima. Você não precisa limpá-lo mais. Adicione uma cenoura inteira e alguns grãos de pimenta. Talvez louro. Despeje água fervente e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, retire a ave, deixe esfriar e coe o caldo.

2. Despeje cerca de quatro colheres de sopa de óleo na frigideira e leve ao fogo. Adicione as cebolas picadas que sobraram. Cozinhe até ficar macio. Ligamos o fogo para moderado para que os pedaços não queimem, também não há necessidade de dourar muito.

3. Adicione a farinha à cebola, mexa rapidamente e depois acrescente as nozes picadas.

4. Adicione temperos e pimenta à massa total, despeje o vinagre e depois o caldo salgado, bastam três conchas. Mexa bem, você pode desligar.

5. Quebre o frango em pedaços, pique o alho e acrescente ao prato. Mexa bem e deixe esfriar. Decoramos o prato com verduras na hora de servir.

Satsivi clássico com frango e berinjela

Uma versão mista de um prato clássico da Geórgia. Se suas berinjelas estiverem amargas, mergulhe-as com antecedência em água salgada ou simplesmente polvilhe-as com sal, enxágue e esprema.

Ingredientes

Um quilo de frango;

3 berinjelas;

400g de nozes;

50ml de óleo;

2 cebolas;

Uma cabeça de alho (menos é possível);

1 Colher de Sopa. eu. temperos khmeli-suneli;

1 Colher de Sopa. eu. vinagre;

Verduras, sal, romã opcional.

Preparação

1. Cozinhe o frango da maneira usual no fogão: acrescente água, acrescente os temperos que desejar, leve ao fogo, retirando a espuma ao ferver. Desmontamos o pássaro em pedaços.

2. Corte as berinjelas em pedaços, coloque-as em pedaços pequenos em uma frigideira e frite aos poucos até dourar. Coloque em uma tigela por um tempo.

3. Frite a cebola, acrescente as nozes, despeje 800 ml de caldo, acrescente os temperos ao molho, acrescente sal e desligue.

4. Despeje o frango e a berinjela em uma tigela grande ou panela, acrescente o alho picado, as ervas, algumas ervas, despeje o molho de nozes preparado e mexa bem com duas colheres.

5. Você pode colocar o satsivi na geladeira ou primeiro dividi-lo em porções ou em várias saladeiras, decorar com romã e ervas frescas.

Satsivi clássico com pressa

Essa receita vai ajudar se você não tem tempo de cozinhar frango ou peru, esfriar, desmontar, em geral, fazer tudo conforme a tecnologia padrão.

Ingredientes

400g de filé de frango;

Um copo de nozes;

Uma cebola;

Alguns dentes de alho;

Um pouco de óleo, sal;

Khmeli-suneli ou outras especiarias;

3 colheres de sopa. eu. sementes de romã.

Preparação

1. Lave o filé de frango, pode usar o peito ou cortar a carne das coxas. Coloque em uma frigideira funda com algumas colheres de óleo e frite por alguns minutos. Até que as peças fiquem leves.

2. Corte a cebola em cubos e acrescente ao filé levemente frito. Cozinhe por um minuto sem tampa, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.

3. Pique as nozes e coloque na frigideira.

4. Adicione sal, pimenta e outras especiarias, despeje água fervente da chaleira no prato. Aqueça, mexa, desligue.

5. Deixe esfriar um pouco, acrescente o alho, experimente, você pode adicionar outros temperos.

6. Deixe esfriar e adicione as sementes de romã.

Não existe Satsivi dietético, pois as nozes são um produto muito calórico. Mas você pode iluminar o prato retirando a pele da ave, usando caldo desnatado ou simplesmente usando carne branca.

Se não houver nozes suficientes para o molho, a massa pode ser ainda mais espessada com farinha ou fécula de batata.

Sempre despeje o caldo nas nozes, e não o contrário. Adicione o líquido aos poucos, mexendo bem o molho até atingir a consistência desejada. Você pode precisar de menos caldo do que o indicado na receita.

Como cozinhar satsivi de frango é talvez o prato georgiano mais famoso. Está presente em todas as mesas festivas, principalmente no Ano Novo! No original, o satsivi é feito de peru. Mas o satsivi também pode ser feito de frango. O frango Satsivi é cozinhado com muito mais frequência, é um pouco mais económico :) A Geórgia tem muito orgulho do seu prato Satsivi e preza as tradições da sua preparação. Hoje vou contar como preparar o satsivi caseiro, e abaixo terá um vídeo sobre como o satsivi é preparado em restaurantes.

Ingredientes:

• Frango 1 peça
• Cebola 2 unidades
• Nozes 500 gr
• Utskho suneli 1-1,5 colher de chá. (azul feno-grego)
• Coentro seco 1 colher de chá.
• Açafrão Imereti (flor amarela) 1-1,5 colher de chá.
• Alho 1-2 dentes
• Farinha de milho (farinha de trigo também é possível) 1 colher de sopa.
• Pimenta vermelha moída (chili) a gosto
• Vinagre (opcional) 1 colher de sobremesa
• Sal a gosto

Como cozinhar satsivi de frango

Ferva o frango. Retire do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo. Pique a cebola bem fininha e frite (como na foto), eu frito em óleo vegetal, no original em gordura de frango.
Anteriormente, as nozes para satsivi eram moídas na peneira mais fina. Donas de casa muito tradicionais e ainda fazem isso. Mas muitas pessoas moem as nozes duas vezes em um moedor de carne ou no liquidificador.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de nozes em uma frigideira, polvilhe levemente com açafrão, acrescente óleo vegetal (algumas gotas) e aqueça um pouco. Em seguida, transfira a mistura para um curativo dobrado algumas vezes e esprema o suco da noz. Literalmente 1-2 Adicione todos os temperos, a farinha, o alho através de uma prensa aos amendoins, misture tudo e acrescente cerca de um copo de caldo aos poucos para que a mistura fique líquida e sem grumos. Ferva o caldo restante (ajuste você mesmo a quantidade), mexendo sempre o caldo fervente, acrescente as nozes, misture bem e acrescente a cebola. Assim que tudo ferver, desligue o gás.
Corte o frango em porções, coloque-o em uma tigela onde serviremos o satsivi e encha a tigela com satsivi para cobrir o frango. E despeje por cima o óleo que esprememos. (claro, agora ensinei um pequeno truque) porque os georgianos espremem nozes com as mãos para obter esse óleo. É costume comer satsivi. Receita de gomi em pratos de farinha. O satsivi de frango georgiano está pronto. Bom apetite!

O Satsivi pode ser preparado a partir de quase qualquer carne ou mesmo peixe, mas a versão clássica do prato deve ser considerada aquela à base de aves - peru ou frango. O verdadeiro satsivi é uma rica combinação de sabores de especiarias com um molho cremoso à base de nozes. Falaremos sobre receitas simples clássicas e modernas de satsivi de frango neste material.

Receita de satsivi de frango georgiano

Ingredientes:

• carcaça de frango - 1,3 kg;
• nozes - 320 g;
• dentes de alho - 8-10 unidades;
• pimenta - a gosto;
• 4 colheres de sopa. colheres;
• páprica - 2 colheres de sopa. colheres;
• sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
• uma pitada de açafrão;
• cebola - 620 g.

Preparação

Antes de cozinhar o satsivi de frango georgiano, você precisa mergulhar o pássaro em uma panela com água. O líquido deve cobrir o frango. Deixe o frango ferver por meia hora, depois retire, seque a pele e leve ao forno até dourar. Enquanto a ave doura, prepare uma saborosa pasta de nozes e temperos, passando-os por um moedor de carne. Combine a pasta acabada com a cebola salteada e acrescente ao caldo. Coloque os pedaços de frango assado por cima e deixe o satsivi ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Os especialistas dizem que o ideal é deixar o satsivi fermentar durante a noite, mas acreditamos que ninguém tem tanta resistência e por isso um prato de frango quente com molho de nozes deve ser servido imediatamente, com uma porção generosa de coentro e um pedaço de pão sírio.

Satsivi de frango georgiano - uma receita simples

Ingredientes:

• carcaça de frango - 1,2 kg;
• (descascado) - 3 punhados;
• cebola - 7 dentes;
• folha de louro - 1 unid.;
• cebola - 115 g;
• lúpulo-suneli - 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Primeiro, ferva a carcaça do frango com folhas de louro até ficar totalmente cozida. Retire a carne dos ossos e reserve o caldo. Moa os grãos de nozes até formar uma pasta junto com as cebolas. Os fãs de alho podem adicionar um ou dois dentes de seu ingrediente favorito à pasta; ele tem um lugar em toda parte na culinária georgiana. Em seguida, adicione a pasta khmeli-suneli e o sal, e depois dilua com o caldo, adicionando em porções, até que a pasta vire um molho de espessura média. Adicione pedaços de aves cozidas ao molho e sirva quente o satsivi de frango com nozes.

Ingredientes:

• frango - 1,7kg;
• manteiga - 35g;
• cebola - 165 g;
• dentes de alho - 10 unid.;
• nozes - 3 1/2 colheres de sopa;
• um punhado de coentro verde;
• canela em pó, coentro - 1 1/2 colher de chá;
• páprica moída, pimenta - 1 colher de chá cada;
• uma pitada de pimenta, cravo moído;
• gemas de ovo - 3 unid.;
• vinagre - 35 ml.

Preparação

Ferva o frango até ficar totalmente cozido e separe a carne acabada dos ossos. Reserve um pouco o caldo quente, em breve precisaremos dele para preparar o molho.

Para a manteiga de nozes, passe os grãos das nozes por um moedor de carne, acrescente cebolas salteadas e purê de dentes de alho. Complementamos a pasta aromática acabada com especiarias e vinagre, este último ajudará revelar o sabor dos ingredientes adicionados. Dilua a pasta resultante com caldo de galinha até obter a consistência de um kefir gordo. Leve a mistura ao fogo e espere até começar a ferver. Pegue uma concha do molho picante e bata com as gemas, o que vai ajudar a engrossar o satsivi. Coloque os pedaços de aves no molho resultante e retire o prato do fogão. Sirva quente.

Se desejar, o satsivi de frango pode ser feito na panela elétrica: depois de ferver a ave, deixe o caldo na tigela e dilua nele a manteiga de nozes. Ligue o “Ensopado” e espere ferver, acrescente as gemas e as aves.

Satsivi é um prato nacional da Geórgia. Ele é conhecido e amado em todo o mundo. O nome significa “frio”, por isso o prato é servido gelado com molho de nozes. Tradicionalmente, o satsivi é feito de frango. Às vezes, usa-se carne de peru ou recheiam-se berinjelas com pasta de nozes. Até o peixe é preparado desta forma.

Na culinária georgiana, é dada atenção às ervas e especiarias. Molhos perfumados são preparados com adição de ervas frescas - principalmente coentro, manjericão e endro.

No Cáucaso dizem: “A mesa georgiana é como uma canção georgiana...”, e que canção, mesmo festiva, seria sem o mais terno satsivi! Experimente preparar um prato de acordo com uma das receitas e seu talento culinário será apreciado.

Satsivi é preparado com frango doméstico pesando cerca de 2 kg. A carne dessa ave é suculenta e macia. Os grãos de nozes são utilizados na seguinte proporção: por 1 kg de frango – 500 g. grãos de nozes.

Sirva o satsivi frio, decore com rodelas de limão e ervas.

Ingredientes:

• frango – 1 peça;
• cebola – 1 peça;
• folha de louro – 2 peças;
• pimenta preta – 10 unidades;
• raiz de salsa – 1-2 unid.

Para o molho:

• coentro verde – 1 cacho;
• alho – 8 dentes;
• miolo de nozes – 400-500 g;
• cebola – 3 peças;
• Açafrão Imeretiano – 3 colheres de chá;
• lúpulo-suneli – 4 colheres de chá;
• pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
• coentro moído – 1 colher de chá;
• vinagre ou vinagre de vinho – 5 colheres de sopa;
• óleo de girassol -100 ml;
• sal – 1 colher de sopa. ou a gosto.

Preparação:

1. Lave o frango, cubra com água e deixe ferver. Adicione pimenta, louro e cebola cortada ao meio ao caldo fervente e, após 30 minutos, adicione a raiz de salsa descascada. Cozinhe por cerca de uma hora.
2. Prepare o molho de nozes. Pique a cebola finamente e cozinhe em óleo de girassol até ficar transparente, despeje 2-3 conchas de caldo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Separe os grãos das nozes das divisórias, triture-os no liquidificador ou no pilão junto com o coentro e o alho.
4. Adicione a pasta de nozes, os temperos, 600 ml de caldo à cebola refogada, acrescente sal a gosto e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo conforme necessário para garantir que o molho fique cremoso e não queime.
5. Tempere o molho de nozes com vinagre de vinho, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
6. Corte o frango pronto em porções, retire a pele e os ossos grandes.
7. Coloque a carne cozida em uma terrina ou panela, regue com o molho e leve à geladeira por 10 horas.

No Cáucaso, os aperitivos frios de aves são preparados não só nos feriados, mas também nos dias de semana. O prato acabado é colocado em local fresco durante a noite e servido somente no dia seguinte junto com pães lavash ou mchadi; o satsivi é armazenado por no máximo 2 dias.

Sirva o prato gelado em pratos porcionados, decore com manjericão e folhas de coentro por cima. Berinjelas em conserva e cream cheese combinam bem com satsivi.

Ingredientes:

• frango - meia carcaça;
• cebola – 1 peça;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 5-7 unidades;
• folha de louro – 1 unid.
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 75 ml;

Molho:

• miolo de noz – 1 xícara;
• cebola – 3 peças;
• ghee – 2-3 colheres de sopa;
• utskho-suneli – 1 colher de chá;
• coentro – 1 colher de chá;
• pimenta malagueta moída – 1 colher de chá;
• açafrão – 1 colher de chá;
• coentro, salsa, manjericão - 1 cacho;
• alho – 3 dentes;
• vinagre – 1-2 colheres de sopa;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Ferva o frango lavado até ficar meio cozido por 30-40 minutos. Depois de ferver, junte à água a cebola, o louro, a pimenta da Jamaica e o sal.
2. Para o molho, descasque a cebola e rale no ralador fino ou pique no liquidificador. Cozinhe a polpa de cebola na manteiga derretida, por fim despeje 1 xícara de caldo e leve para ferver.
3. Pique os grãos das nozes junto com as ervas e cozinhe com a cebola, mexendo sempre, por 5 minutos.
4. Pique o alho finamente, acrescente ao molho, polvilhe com temperos, despeje o vinagre, sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, divida a meia carcaça fervida em porções e frite até dourar.
6. Coloque os pedaços de frango em uma panela com o molho de nozes, mexa delicadamente, deixe ferver e retire do fogo. Mantenha o satsivi na geladeira por 10 a 12 horas.

Satsivi de coxas de frango em panela elétrica

Para preparar esta receita você pode usar asas de frango ou peru e filés de aves. A carne de peru demora um pouco mais para cozinhar - aumente o tempo de cozimento para 1,5-2 horas.

Ingredientes:

• coxas de frango – 1kg;
• vinho – 50ml;
• mistura de especiarias caucasianas - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa.

Para o molho:

• nozes descascadas - 2 xícaras;
• cebolas – 2-3 peças;
• manteiga – 50 g;
• salsa – 1 cacho;
• alho – 5 dentes;
• coentro moído – 1 colher de chá;
• tempero khmeli-suneli – 1 colher de sopa;
• sementes de anis e cominho - 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída – 1-2 colheres de sopa;
• sal – 1-2 colheres de chá;
• limão – 1 unid.

Preparação:

1. Lave as coxas de frango em água corrente, retire a pele, corte em 2-3 pedaços e esfregue com sal. Marinar em uma mistura de especiarias, vinho e óleo vegetal.
2. Prepare o molho: pique os grãos das nozes, a cebola e a salsa. Misture com alho picado, manteiga, especiarias, suco de limão e sal a gosto. Adicione 200-300 ml de água ou caldo para que o molho não fique espesso.
3. Coloque os presuntos preparados no recipiente multicooker, regue com o molho e feche a tampa. Selecione o modo “Assar” para cozinhar e ajuste o tempo para 1 hora.
4. Transfira o prato pronto para uma tigela funda, deixe esfriar e sirva.

Satsivi festivo de frango com nozes

Raramente um banquete no Cáucaso é completo sem satsivi; agrade seus entes queridos com um prato tradicional georgiano com molho picante de nozes.

• miolo de nozes – 3 xícaras;
• cebolas – 4-5 unidades;
• alho – 1 cabeça;
• gemas de ovo cruas – 2-3 peças;
• azeite – 50ml;
• lúpulo-suneli – 4 colheres de chá;
• cominho moído, pimenta vermelha e preta – 1 colher de chá cada;
• açafrão – 1 colher de chá;
• canela – 0,5 colher de chá;
• limão – 1 peça;
• suco de romã – 50 ml;
• coentro – 1 cacho;
• sal – 2-3 colheres de chá;
• romã e limão para decoração - 1 peça cada;

Método de cozimento:

1. Misture o azeite, as especiarias, o sal e a cebola picada no liquidificador. Esfregue a carcaça do frango por dentro e por fora com esta pasta e deixe por 1 hora em temperatura ambiente.
2. Asse o frango até ficar pronto em forno holandês - pré-aqueça o forno. Durante o cozimento, regue a carcaça com o suco da carne escorra e adicione caldo, se necessário. Esfrie o frango pronto e corte em pedaços. Você pode remover a pele e os ossos grandes.
3. Prepare o molho satsivi. Usando um liquidificador ou moedor de carne, triture as nozes e as cebolas com o coentro separadamente.
4. Refogue o purê de cebola no azeite até ficar transparente, despeje 50-100 ml de água ou caldo se necessário. Adicione a pasta de nozes, os temperos e cozinhe por 15 minutos.
5. Descasque o alho, rale os dentes num ralador fino, junte ao molho, regue com o sumo de limão e o sumo de romã, mexa sempre e leve à fervura. Salgue o prato, provando. Retire do fogo.
6. Bata as gemas e misture com a manteiga de nozes que esfriou a 50°C, mexa.
7. Coloque os pedaços de frango em uma tigela funda, cubra com o molho e coloque em local fresco durante a noite.
8. Antes de servir, corte o prato acabado em porções, coloque em lindos pratos, decore ao lado com uma rodela de limão e polvilhe com sementes de romã.

Bom apetite!

Você pode celebrar a culinária georgiana sem sair do apartamento se preparar satsivi de frango georgiano com nozes em casa. Ofereço uma receita clássica simples com uma história passo a passo e fotos. Traduzido do georgiano, satsivi significa “frio”, e o prato faz jus ao seu nome, pois é servido frio. Nem um único feriado está completo sem um prato nacional. Frango ao molho de nozes costuma ser encontrado no cardápio dos melhores restaurantes do planeta. Aliás, o prato pode ser considerado dietético e muito saudável, já que os ingredientes incluem ervas e nozes.

Satsivi de frango georgiano - receita clássica

Pegar:

• Frango - carcaça.
• Cebola grande (duas possíveis).
• Miolo de nozes – 350 gr.
• Caldo de galinha - litro.
• Coentro moído (coentro) – 1,5 colheres pequenas.
• Utskho-suneli (feno-grego) – 1,5 colher de chá.
• Açafrão – ¼ colher pequena.
• Canela - na ponta de uma colher.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Inflorescências de cravo – 2 unid.
• Vinagre de vinho - 3 colheres de sopa.
• Alho – 4 dentes.

Como cozinhar satsivi (passo a passo)

Ferva o frango inteiro. Coloque em água fervente, a carne ficará mais saborosa.

Deixe esfriar um pouco, corte o frango em filés. Corte o peito em pedaços pequenos. Divida também as partes restantes em partes menores. Transfira para uma tigela.

Conselhos de chefs experientes: depois de ferver, corte o frango em pedaços e frite um pouco - o satsivi ficará muito mais saboroso.

Pique a cebola em cubos pequenos. Satsivi adora cebolas, então você pode comer duas ou até três cebolas.

Do caldo de galinha cozido, retire duas conchas da camada gordurosa de cima. Despeje em outra panela de fundo grosso.

Adicione a cebola picada ao caldo. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

Fique de olho na cebola; se o caldo evaporar, acrescente outra concha.

Descasque e separe as nozes. Passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador, o método não importa muito.

Sem retirar a panela do fogo, amasse a cebola com um espremedor de madeira ou um martelo de madeira até obter uma massa homogênea, como na foto.

Atenção! A receita não leva alho (já coloquei), mas li em algum lugar que se você colocar alguns dentes, o óleo da noz vai liberar e o prato ficará mais saboroso.

Em seguida, despeje as nozes na panela e adicione algumas conchas de caldo. Mexa o conteúdo.

Adicionar tempero é uma etapa importante. Adicione tudo o que está listado na receita, adicione sal e mexa bem o futuro satsivi. Prove, ajuste o sabor dos temperos e do sal, acrescente mais se necessário.

Leve para ferver. Não aumente o fogo, deixe chegar aos poucos. Não há necessidade de ferver.

Despeje o molho de amendoim na tigela com os pedaços de frango. Aliás, esse molho, chamado “bazhi”, pode ser servido separadamente do satsivi, ou simplesmente com frango frio frito ou cozido.

Misture delicadamente, distribuindo o molho por todos os pedaços de frango.

Coloque a tigela em local fresco para infundir e mergulhe o frango no molho.

Se estiver preparando o prato e pretende servi-lo no dia seguinte, depois que o molho esfriar, coloque a tigela na prateleira da geladeira. Antes de servir, uma hora e meia a duas horas antes de servir, retire o prato e aqueça ligeiramente à temperatura ambiente.

Atenção! O satsivi de peru é preparado da mesma forma, a tecnologia de cozimento é semelhante. Mas descubra como cozinhar em outro artigo.

Para ajudar, um vídeo com uma história detalhada sobre os princípios do preparo do satsivi de frango caseiro do famoso especialista culinário Ilya Lazerson. Que você sempre tenha comida deliciosa!