O tempo que leva para o alimento passar pelo trato gastrointestinal. Como ocorre a digestão no corpo? O processo de decomposição e absorção de substâncias na digestão

O sistema digestivo fornece diariamente ao corpo humano as substâncias e a energia necessárias à vida.

Esse processo começa na cavidade oral, onde o alimento é umedecido com saliva, triturado e misturado. Aqui ocorre a quebra enzimática inicial do amido pela amilase e maltase, que fazem parte da saliva. O efeito mecânico dos alimentos nos receptores localizados na boca é de grande importância. Sua estimulação gera impulsos que vão para o cérebro, que por sua vez ativa todas as partes do sistema digestivo. Não ocorre absorção de substâncias da cavidade oral para o sangue.

Da boca, o alimento passa para a faringe e daí, pelo esôfago, para o estômago. Os principais processos que ocorrem no estômago:

neutralização dos alimentos com ácido clorídrico produzido no estômago;
a quebra de proteínas e gorduras pela pepsina e lipase, respectivamente, em substâncias mais simples;
a digestão dos carboidratos continua fracamente (pela amilase salivar dentro do bolo alimentar);
absorção de glicose, álcool e uma pequena parte de água no sangue;

A próxima etapa da digestão ocorre no intestino delgado, que consiste em três seções (duodeno (12 unidades), jejuno e íleo)

No 12PC, os ductos de duas glândulas se abrem: o pâncreas e o fígado.
O pâncreas sintetiza e secreta suco pancreático, que contém as principais enzimas necessárias para a digestão completa das substâncias que entram no duodeno. As proteínas são digeridas em aminoácidos, as gorduras em ácidos graxos e glicerol e os carboidratos em glicose, frutose e galactose.

O fígado produz bile, cujas funções são variadas:
ativa as enzimas do suco pancreático e neutraliza o efeito da pepsina;
facilita a absorção das gorduras, emulsionando-as;
ativa o intestino delgado, facilitando a movimentação dos alimentos para o trato gastrointestinal inferior;
tem um efeito destruidor de bactérias;

Assim, o quimo - o chamado bolo alimentar que entra no duodeno vindo do estômago - sofre processamento químico básico no intestino delgado. O principal ponto da digestão - a absorção dos nutrientes - ocorre aqui.
O quimo não digerido no intestino delgado entra na seção final do sistema digestivo - o intestino grosso. Os seguintes processos ocorrem aqui:
digestão dos polímeros restantes (gorduras, carboidratos, proteínas);
devido à presença de bactérias benéficas no cólon, ocorre a quebra da fibra - substância que regula o funcionamento normal do trato gastrointestinal;
são sintetizadas vitaminas dos grupos B, D, K, E e algumas outras substâncias úteis;
absorção da maior parte da água, sais, aminoácidos e ácidos graxos no sangue

Os restos de alimentos não digeridos, passando pelo intestino grosso, formam fezes. A fase final da digestão é o ato de defecar.

Comer é um processo pelo qual cada pessoa abandona todos os seus afazeres e preocupações várias vezes ao dia, porque a nutrição fornece ao seu corpo energia, força e todas as substâncias necessárias à vida normal. Também é importante que os alimentos forneçam material para os processos plásticos, para que os tecidos do corpo possam crescer e se reparar, e as células destruídas sejam substituídas por novas. Depois que o corpo recebe dos alimentos tudo o que precisa, eles se transformam em resíduos, que são eliminados do corpo naturalmente.

O funcionamento coordenado de um mecanismo tão complexo é possível graças ao sistema digestivo, que digere os alimentos (seu processamento físico e químico), absorve os produtos da digestão (são absorvidos pela linfa e pelo sangue através da membrana mucosa) e remove os resíduos não digeridos.

Assim, o sistema digestivo desempenha várias funções importantes:

• Motor-mecânico (o alimento é triturado, movimentado e excretado)
• Secretória (são produzidas enzimas, sucos digestivos, saliva e bile)
• Absorvente (proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água são absorvidos)
• Excretor (são eliminados resíduos de alimentos não digeridos, excesso de vários íons, sais de metais pesados)

Um pouco sobre o desenvolvimento dos órgãos digestivos

O sistema digestivo começa a se desenvolver nos primeiros estágios de desenvolvimento do embrião humano. Após 7-8 dias de desenvolvimento do óvulo fertilizado, o intestino primário é formado a partir da endoderme (camada germinativa interna). No 12º dia, divide-se em duas partes: o saco vitelino (parte extra-embrionária) e o futuro trato digestivo - o trato gastrointestinal (parte intra-embrionária).

Inicialmente, o intestino primário não está conectado às membranas orofaríngea e cloacal. O primeiro derrete após 3 semanas de desenvolvimento intrauterino e o segundo - após 3 meses. Se por algum motivo o processo de fusão da membrana for interrompido, aparecem anomalias no desenvolvimento.

Após 4 semanas de desenvolvimento embrionário, seções do trato digestivo começam a se formar:

• A faringe, o esôfago, o estômago e o segmento do duodeno (o fígado e o pâncreas começam a se formar) são derivados do intestino anterior
• Parte distal, jejuno e íleo - derivados do intestino médio
• Seções do intestino grosso - derivados do intestino posterior

A base do pâncreas é composta por protuberâncias do intestino anterior. Simultaneamente ao parênquima glandular, formam-se ilhas pancreáticas, constituídas por cordões epiteliais. Oito semanas depois, o hormônio glucagon é detectado nas células alfa por meios imunoquímicos e, na semana 12, o hormônio insulina é detectado nas células beta. Entre a 18ª e a 20ª semanas de gestação (gravidez cuja duração é determinada pelo número de semanas completas de gestação que decorreram desde o 1º dia da última menstruação até ao momento do corte do cordão umbilical do recém-nascido), o a atividade das células alfa e beta aumenta.

Depois que o bebê nasce, o trato gastrointestinal continua a crescer e a se desenvolver. A formação do trato gastrointestinal termina por volta dos três anos de idade.

Órgãos digestivos e suas funções

Além de estudar os órgãos digestivos e suas funções, analisaremos também o caminho percorrido pelos alimentos desde o momento em que entram na cavidade oral.

A principal função de conversão dos alimentos em substâncias necessárias ao corpo humano, como já ficou claro, é desempenhada pelo trato gastrointestinal. É chamado de folheto por uma razão, porque... é um caminho projetado pela natureza para alimentação e seu comprimento é de cerca de 8 metros! O trato gastrointestinal está repleto de todos os tipos de “dispositivos reguladores”, com a ajuda dos quais o alimento, fazendo paradas, segue seu caminho gradativamente.

O início do trato digestivo é a cavidade oral, onde os alimentos sólidos são umedecidos com saliva e triturados pelos dentes. A saliva é secretada por três pares de glândulas grandes e muitas glândulas pequenas. Durante o processo de alimentação, a secreção de saliva aumenta muitas vezes. Em geral, as glândulas secretam aproximadamente 1 litro de saliva em 24 horas.

A saliva é necessária para umedecer os caroços dos alimentos para que possam se mover mais facilmente e também fornece uma importante enzima - amilase ou ptialina, com a ajuda da qual os carboidratos começam a se decompor já na cavidade oral. Além disso, a saliva remove da cavidade quaisquer substâncias que irritem a mucosa (entraram na cavidade por acidente e não são alimentos).

Pedaços de comida, mastigados pelos dentes e umedecidos com saliva, quando a pessoa faz movimentos de deglutição, passam pela boca até a faringe, contornam-na e depois vão para o esôfago.

O esôfago pode ser descrito como um tubo vertical estreito (cerca de 2-2,5 cm de diâmetro e cerca de 25 cm de comprimento) que conecta a faringe e o estômago. Apesar de o esôfago não estar ativamente envolvido no processamento de alimentos, sua estrutura é semelhante à das seções subjacentes do sistema digestivo - o estômago e os intestinos: cada um desses órgãos possui paredes compostas por três camadas.

Quais são essas camadas?

• A camada interna é formada pela membrana mucosa. Contém diferentes glândulas que diferem em suas características em todas as partes do trato gastrointestinal. Os sucos digestivos são secretados pelas glândulas, graças aos quais os produtos alimentares podem ser decompostos. Eles também secretam muco, que é necessário para proteger a superfície interna do canal digestivo dos efeitos de alimentos picantes, ásperos e outros irritantes.
• A camada intermediária fica sob a membrana mucosa. É uma bainha muscular composta por músculos longitudinais e circulares. As contrações desses músculos permitem que os pedaços de alimento sejam agarrados com força e, em seguida, usando movimentos ondulatórios (esses movimentos são chamados de peristaltismo), empurrem-nos ainda mais. Observe que os músculos do canal digestivo são músculos do grupo de músculos lisos e sua contração ocorre involuntariamente, ao contrário dos músculos dos membros, tronco e face. Por esta razão, uma pessoa não pode relaxar ou contraí-los à vontade. Você pode contrair intencionalmente apenas o reto com músculos estriados, e não lisos.
• A camada externa é chamada de serosa. Possui superfície brilhante e lisa e é composto principalmente por tecido conjuntivo denso. Uma ampla placa de tecido conjuntivo chamada mesentério origina-se da camada externa do estômago e dos intestinos ao longo de todo o seu comprimento. Com sua ajuda, os órgãos digestivos estão conectados à parede posterior da cavidade abdominal. O mesentério contém vasos linfáticos e sanguíneos - eles fornecem linfa e sangue aos órgãos digestivos e aos nervos responsáveis ​​por seus movimentos e secreção.

Estas são as principais características das três camadas das paredes do trato digestivo. É claro que cada departamento tem suas diferenças, mas o princípio geral é o mesmo para todos, começando pelo esôfago e terminando no reto.

Após passar pelo esôfago, o que leva cerca de 6 segundos, o alimento chega ao estômago.

O estômago é uma chamada bolsa, que possui formato alongado e localização oblíqua na região superior da cavidade abdominal. A parte principal do estômago está localizada à esquerda da seção central do tronco. Começa na cúpula esquerda do diafragma (o septo muscular que separa as cavidades abdominal e torácica). A entrada do estômago é onde ele se conecta ao esôfago. Assim como a saída (piloro), distingue-se pelos músculos obturadores circulares - esfíncteres. Graças às contrações, o esfíncter separa a cavidade gástrica do duodeno, que fica atrás dela, bem como do esôfago.

Em termos figurados, o estômago parece “saber” que a comida logo entrará nele. E ele começa a se preparar para a nova ingestão antes mesmo do momento em que a comida entra em sua boca. Lembre-se daquele momento em que você vê algum prato saboroso e fica com água na boca. Junto com essas “babas” que ocorrem na boca, o suco digestivo começa a ser liberado no estômago (é exatamente o que acontece antes de a pessoa começar a comer diretamente). A propósito, esse suco foi chamado pelo Acadêmico IP Pavlov de suco inflamado ou apetitoso, e o cientista atribuiu-lhe um grande papel no processo de digestão subsequente. O suco apetitoso serve como catalisador para processos químicos mais complexos que desempenham um papel importante na digestão dos alimentos que entram no estômago.

Observe que se a aparência do alimento não evoca um suco apetitoso, se o comedor for absolutamente indiferente à comida que tem à sua frente, isso pode criar alguns obstáculos para uma digestão bem-sucedida, o que significa que o alimento entrará no estômago, o que não é suficientemente preparado para a sua digestão. É por isso que se costuma dar tanta importância à bela disposição da mesa e ao aspecto apetitoso dos pratos. Saiba que no sistema nervoso central (SNC) de uma pessoa, são formadas conexões reflexas condicionadas entre o cheiro e o tipo de alimento e o funcionamento das glândulas gástricas. Essas conexões ajudam a determinar a atitude de uma pessoa em relação à comida, mesmo à distância, ou seja, em alguns casos ele sente prazer e em outros - nenhum sentimento ou mesmo nojo.

Não seria supérfluo observar mais um lado desse processo reflexo condicionado: no caso em que o suco de ignição já foi causado por algum motivo, ou seja, Se você já está salivando, não é recomendável atrasar a alimentação. Caso contrário, a conexão entre as atividades das áreas do trato gastrointestinal é interrompida e o estômago começa a funcionar “ocioso”. Se tais violações forem frequentes, a probabilidade de certas doenças, como úlceras estomacais ou catarro, aumentará.

Quando o alimento entra na cavidade oral, a intensidade da secreção das glândulas da mucosa gástrica aumenta; Os reflexos inatos no trabalho das glândulas acima mencionadas entram em vigor. O reflexo é transmitido ao longo das terminações sensíveis dos nervos gustativos da faringe e da língua até a medula oblonga e depois enviado aos plexos nervosos embutidos nas camadas das paredes do estômago. Curiosamente, os sucos digestivos são liberados somente quando apenas alimentos comestíveis entram na cavidade oral.

Acontece que quando o alimento triturado umedecido com saliva chega ao estômago, ele já está absolutamente pronto para funcionar, representando como uma máquina de digerir alimentos. Pedaços de alimento, entrando no estômago e irritando automaticamente suas paredes com os elementos químicos neles presentes, contribuem para uma secreção ainda mais ativa dos sucos digestivos, afetando elementos individuais dos alimentos.

O suco digestivo do estômago contém ácido clorídrico e pepsina, uma enzima especial. Juntos, eles decompõem as proteínas em albumoses e peptonas. O suco também contém quimosina, uma enzima de coalho que coagula os laticínios, e lipase, uma enzima necessária para a quebra inicial das gorduras. Entre outras coisas, o muco é secretado por algumas glândulas, o que protege as paredes internas do estômago dos efeitos excessivamente irritantes dos alimentos. O ácido clorídrico, que ajuda a digerir as proteínas, desempenha uma função protetora semelhante - neutraliza as substâncias tóxicas que entram no estômago junto com os alimentos.

Quase nenhum produto da degradação dos alimentos entra nos vasos sanguíneos vindos do estômago. Na maior parte, o álcool e as substâncias que contêm álcool, por exemplo, dissolvidas em álcool, são absorvidas no estômago.

As “metamorfoses” dos alimentos no estômago são tão grandes que, nos casos em que a digestão é de alguma forma perturbada, todas as partes do trato gastrointestinal sofrem. Com base nisso, você deve sempre aderir. Essa pode ser considerada a principal condição para proteger o estômago de qualquer tipo de distúrbio.

O alimento permanece no estômago por aproximadamente 4-5 horas, após o que é redirecionado para outra parte do trato gastrointestinal - o duodeno. Ele passa para ele em pequenas partes e gradualmente.

Assim que uma nova porção de alimento entra no intestino, ocorre a contração do músculo pilórico, e a próxima porção não sairá do estômago até que o ácido clorídrico, que vai parar no duodeno junto com o pedaço de alimento já recebido, seja neutralizado pelos álcalis contidos nos sucos intestinais.

O duodeno era chamado de duodeno pelos cientistas antigos, a razão para isso era seu comprimento - cerca de 26-30 cm, que pode ser comparado com a largura de 12 dedos localizados lado a lado. O formato desse intestino lembra uma ferradura e o pâncreas está localizado em sua curva.

O suco digestivo é secretado pelo pâncreas, fluindo para a cavidade duodenal através de um canal separado. A bile produzida pelo fígado também entra aqui. Juntamente com a enzima lipase (encontrada no suco pancreático), a bile decompõe as gorduras.

O suco pancreático também contém a enzima tripsina - ajuda o corpo a digerir proteínas, assim como a enzima amilase - promove a quebra dos carboidratos para o estágio intermediário dos dissacarídeos. Como resultado, o duodeno serve como um local onde todos os componentes orgânicos dos alimentos (proteínas, gorduras e carboidratos) são ativamente afetados por uma variedade de enzimas.

Transformando-se em mingau alimentar no duodeno (chamado quimo), o alimento continua seu caminho e entra no intestino delgado. O segmento apresentado do trato gastrointestinal é o mais longo - aproximadamente 6 metros de comprimento e 2-3 cm de diâmetro. As enzimas finalmente decompõem substâncias complexas em elementos orgânicos mais simples ao longo deste caminho. E já esses elementos se tornam o início de um novo processo - eles são absorvidos pelos vasos sanguíneos e linfáticos do mesentério.

No intestino delgado, o alimento ingerido por uma pessoa é finalmente transformado em substâncias que são absorvidas pela linfa e pelo sangue e depois utilizadas pelas células do corpo para seus próprios fins. O intestino delgado possui alças que estão em constante movimento. Esse peristaltismo garante a mistura completa e o movimento das massas alimentares para o intestino grosso. Este processo é bastante longo: por exemplo, alimentos mistos comuns incluídos na dieta humana passam pelo intestino delgado em 6 a 7 horas.

Mesmo se você observar atentamente a membrana mucosa do intestino delgado sem um microscópio, poderá ver pequenos pelos - vilosidades, com aproximadamente 1 mm de altura - em toda a sua superfície. Um milímetro quadrado de membrana mucosa contém 20-40 vilosidades.

Quando o alimento passa pelo intestino delgado, as vilosidades constantemente (e cada uma das vilosidades tem seu próprio ritmo) se contraem cerca de ½ do seu tamanho e depois se esticam para cima novamente. Graças à combinação desses movimentos, surge uma ação de sucção - é ela que permite que os alimentos decompostos passem do intestino para o sangue.

Um grande número de vilosidades ajuda a aumentar a superfície de absorção do intestino delgado. Sua área é de 4 a 4,5 metros quadrados. m (e isso é quase 2,5 vezes mais que a superfície externa do corpo!).

Mas nem todas as substâncias são absorvidas no intestino delgado. Os restos mortais são enviados para o intestino grosso, com cerca de 1 m de comprimento e cerca de 5 a 6 cm de diâmetro. O intestino grosso é separado do intestino delgado por uma válvula - a válvula bauhinium, que de vez em quando permite que partes do quimo cheguem passam para o segmento inicial do intestino grosso. O intestino grosso é chamado de ceco. Em sua superfície inferior há um processo semelhante a um verme - este é o conhecido apêndice.

O intestino grosso se distingue por seu formato em U e cantos superiores elevados. É composto por vários segmentos, incluindo ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente e cólon sigmóide (este último é curvo como a letra grega sigma).

O intestino grosso é o lar de muitas bactérias que produzem processos de fermentação. Esses processos ajudam a quebrar as fibras, encontradas em abundância em alimentos de origem vegetal. E junto com sua absorção também é absorvida água, que entra no intestino grosso com o quimo. É aqui que as fezes começam a se formar.

O intestino grosso não é tão ativo quanto o intestino delgado. Por esse motivo, o quimo permanece neles por muito mais tempo - até 12 horas. Durante esse período, os alimentos passam pelos estágios finais de digestão e desidratação.

Todo o volume de alimento que entra no corpo (assim como a água) passa por diversas mudanças. Como resultado, é significativamente reduzido no intestino grosso e, de vários quilos de alimento, restam apenas 150 a 350 gramas. Esses restos estão sujeitos à defecação, que ocorre devido à contração dos músculos estriados do reto, músculos abdominais e períneo. O processo de defecação completa o caminho do alimento que passa pelo trato gastrointestinal.

Um corpo saudável gasta de 21 a 23 horas para digerir completamente os alimentos. Caso sejam constatados quaisquer desvios, eles não devem em hipótese alguma ser ignorados, pois indicam que existem problemas em algumas partes do canal digestivo ou mesmo em órgãos individuais. Em caso de qualquer violação, é necessário entrar em contato com um especialista - isso não permitirá que a doença se torne crônica e leve a complicações.

Falando dos órgãos digestivos, devemos falar não só dos órgãos principais, mas também dos auxiliares. Já falamos sobre um deles (o pâncreas), então resta mencionar o fígado e a vesícula biliar.

O fígado é um dos órgãos vitais não pareados. Ele está localizado na cavidade abdominal, sob a cúpula direita do diafragma, e desempenha um grande número de funções fisiológicas diferentes.

As células do fígado formam feixes hepáticos que recebem sangue das veias arteriais e porta. Dos feixes, o sangue flui para a veia cava inferior, onde começam os caminhos pelos quais a bile é drenada para a vesícula biliar e o duodeno. E a bile, como já sabemos, participa ativamente da digestão, assim como as enzimas pancreáticas.

A vesícula biliar é um reservatório em forma de saco localizado na superfície inferior do fígado, onde a bile produzida pelo corpo é coletada. O reservatório tem formato alongado com duas extremidades - larga e estreita. O comprimento da bolha atinge 8-14 cm e a largura - 3-5 cm e seu volume é de aproximadamente 40-70 metros cúbicos. cm.

A bexiga possui um ducto biliar que se conecta ao ducto hepático na porta hepatis. A fusão dos dois ductos forma o ducto biliar comum, que se une ao ducto pancreático e se abre no duodeno através do esfíncter de Oddi.

A importância da vesícula biliar e da função da bile não pode ser subestimada, porque eles realizam uma série de operações importantes. Eles estão envolvidos na digestão das gorduras, criam um ambiente alcalino, ativam enzimas digestivas, estimulam a motilidade intestinal e removem toxinas do corpo.

Em geral, o trato gastrointestinal é uma verdadeira esteira transportadora para a movimentação contínua dos alimentos. Seu trabalho está sujeito a estrita consistência. Cada etapa afeta a alimentação de uma maneira específica, de modo que fornece ao corpo a energia necessária para funcionar adequadamente. E outra característica importante do trato gastrointestinal é que ele se adapta com bastante facilidade a diversos tipos de alimentos.

Porém, o trato gastrointestinal é “necessário” não apenas para processar alimentos e remover resíduos inutilizáveis. Na verdade, suas funções são muito mais amplas, porque... Como resultado do metabolismo (metabolismo), aparecem produtos desnecessários em todas as células do corpo, que devem ser removidos, caso contrário, seus venenos podem envenenar uma pessoa.

Uma grande proporção de produtos metabólicos tóxicos entra no intestino através dos vasos sanguíneos. Lá, essas substâncias se decompõem e são excretadas junto com as fezes durante as evacuações. Conclui-se que o trato gastrointestinal ajuda o corpo a se livrar de muitas substâncias tóxicas que nele aparecem durante a vida.

O funcionamento claro e harmonioso de todos os sistemas do canal digestivo é resultado de uma regulação, pela qual o sistema nervoso é o grande responsável. Alguns processos, por exemplo, o ato de engolir alimentos, o ato de mastigá-los ou o ato de defecar, são controlados pela consciência humana. Mas outros, como a liberação de enzimas, a degradação e absorção de substâncias, as contrações dos intestinos e do estômago, etc., ocorrem por conta própria, sem esforço consciente. O sistema nervoso autônomo é responsável por isso. Além disso, estes processos estão associados ao sistema nervoso central e, em particular, ao córtex cerebral. Assim, qualquer pessoa (alegria, medo, estresse, excitação, etc.) afeta imediatamente a atividade do sistema digestivo. Mas esta é uma conversa sobre um assunto um pouco diferente. Estamos resumindo a primeira lição.

Na segunda lição, falaremos detalhadamente sobre em que consistem os alimentos, explicaremos por que o corpo humano necessita de certas substâncias e também forneceremos uma tabela do conteúdo de elementos úteis nos alimentos.

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O sistema digestivo é um complexo de órgãos cuja função é o processamento mecânico e químico dos nutrientes ingeridos, a absorção dos processados ​​e a excreção dos restantes componentes alimentares não digeridos. Isto inclui a cavidade oral, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e grosso, fígado, vesícula biliar e pâncreas (Fig. 2). O esôfago, o estômago e todo o intestino formam o trato gastrointestinal.

Arroz. 2. Plano geral da estrutura do sistema digestivo.

Cavidade oral é dividido em duas seções: o vestíbulo da boca e a própria cavidade oral. Vestíbulo da bocaé o espaço localizado entre os lábios e bochechas por fora e os dentes e gengivas por dentro. Através da abertura oral, o vestíbulo da boca se abre para fora.

Cavidade oral estende-se dos dentes anteriormente e lateralmente até a entrada da faringe posteriormente. De cima, a cavidade oral é limitada pelo palato duro e mole, a parte inferior é formada pelo diafragma da boca e é ocupada pela língua. Os ductos de três pares de grandes glândulas salivares se abrem na cavidade oral: parótida, submandibular e sublingual. Além disso, na mucosa oral existem numerosas pequenas glândulas que, pela natureza da secreção, podem ser serosas, mucosas ou mistas.

O céu consiste em duas partes (Fig. 3). Os dois terços anteriores têm uma base óssea (o processo palatino da maxila e a placa horizontal do osso palatino), isto é - céu sólido; terceiro atrás - céu suave(é uma formação muscular). A borda posterior livre do palato mole pende livremente, tendo uma saliência no meio - língua, e nas laterais transforma-se em dois pares de dobras, formando dois pares de arcos, entre os quais se localizam tonsilas palatinas (amígdalas). Na espessura do palato mole existem músculos que determinam sua participação na deglutição e na produção sonora.

Arroz. 3. Estrutura da cavidade oral.

1 - lábio superior, 2, 9 - gengivas, 3 - dentes, 4 - palato duro, 5 - palato mole, 6 - úvula, 7 - amígdala, 8 - língua, 10 - frênulo do lábio inferior, 11 - lábio inferior 12 - frênulo lábio superior, 13 – faringe.

A abertura limitada lateralmente pelos arcos do palato mole, acima pela úvula e abaixo pela seção inicial da língua é chamada garganta. Graças a ela, a cavidade oral se comunica com a faringe.

Linguagemé um órgão muscular. Tem três partes - raiz, topo e localizado entre eles corpo. Na raiz da língua existem numerosos acúmulos linfóides - tonsila lingual. A superfície superior da língua é chamada parte de trás da língua existem numerosos papilas, que contêm receptores que determinam a sensibilidade da língua ao toque, dor, temperatura, percepção e identificação do paladar.

Dentes(Fig. 4) são papilas ossificadas da membrana mucosa, utilizadas para processamento mecânico de alimentos. Nos humanos, os dentes mudam duas vezes, por isso é feita uma distinção entre dentes de leite e dentes permanentes.

Arroz. 4. Estrutura dentária.

O número de dentes permanentes é 32, 16 cada nas fileiras superior e inferior. Cada metade da dentição possui 8 dentes. O desenvolvimento dentário em humanos começa por volta da 7ª semana de vida embrionária. Os dentes estão localizados nas células dos processos alveolares dos maxilares superior e inferior.

O tecido que cobre os processos alveolares é denominado gengivas. Cada dente consiste em uma coroa, colo e raiz. Coroa se projeta acima da gengiva pescoço coberto pela goma, e raiz assenta no alvéolo dentário e termina no ápice, onde existe um pequeno orifício. Através deste orifício, os vasos sanguíneos e os nervos entram no dente. Dentro da coroa do dente existe uma cavidade que é preenchida com polpa dentária ( polpa), rico em vasos sanguíneos e nervos. A substância dura do dente consiste em dentina, esmalte e cimento. A massa principal do dente é a dentina. O esmalte cobre a parte externa da coroa e a raiz é coberta com cimento. O aparelho mastigatório totalmente desenvolvido e preservado de um ser humano adulto contém 32 dentes, formando as dentições superior e inferior. Cada metade da dentição contém 8 dentes: 2 incisivos, 1 canino, 2 molares pequenos (pré-molares) e 3 molares grandes (molares). O terceiro molar é chamado de dente do siso e é o último a nascer.

O número de dentes é geralmente representado por uma fórmula dentária, na qual os dentes superiores são designados como numerador e os dentes inferiores como denominador. Os dentes são marcados a partir do meio e, como as metades direita e esquerda são simétricas, apenas a esquerda é levada em consideração. O primeiro número indica o número de incisivos, o segundo – caninos, o terceiro – molares pequenos e o quarto – molares grandes.

Fórmula dos dentes permanentes:

Fórmula dos dentes de leite:

Na prática odontológica, são utilizadas as seguintes fórmulas numéricas:

Direita esquerda

O número 1 denota o incisivo medial, o número 8 o terceiro molar. Com base nesta fórmula, os dentes individuais são designados da seguinte forma:

– primeiro molar superior direito;

– canino superior esquerdo;

– primeiro molar pequeno inferior direito;

Na cavidade oral existem três pares de glândulas grandes - a parótida, a sublingual e a submandibular, que produzem enzimas digestivas e muco, que são secretados através dos ductos excretores para a cavidade oral.

Faringe (Fig. 5) - parte do tubo digestivo e do trato respiratório, que é o elo de ligação entre a cavidade oral e o nariz, por um lado, e o esôfago e a laringe, por outro. Começa na base do crânio e termina no nível de 6 a 7 vértebras cervicais. O espaço interno da faringe constitui a cavidade faríngea. A faringe está localizada atrás das cavidades nasal e oral e da laringe. De acordo com os órgãos localizados anteriormente à faringe, ela pode ser dividida em três partes: nasal, oral, laríngea.

Arroz. 5. Cavidade faríngea.

Parte nasal (nasofaringe)- Esta é a parte superior, que não tem nada a ver com a digestão e faz parte funcional do sistema respiratório. Através Joana a faringe se comunica com a cavidade nasal. Nas paredes laterais da nasofaringe existem aberturas das trompas auditivas (Eustáquio), conectando esta seção com a cavidade do ouvido médio. Na entrada da faringe está anel de formações linfóides: tonsilas da língua, duas tonsilas palatinas, duas tonsilas tubárias e faríngeas. A membrana mucosa da parte nasal da faringe é recoberta por epitélio ciliado de acordo com a função respiratória desta parte da faringe.

Parte oral (orofaringe) representa a seção intermediária da faringe, que se comunica anteriormente através da faringe com a cavidade oral. A abertura da faringe está localizada sob as coanas. Nesta seção há um cruzamento dos tratos respiratório e digestivo. Aqui a mucosa adquire uma superfície lisa que facilita o deslizamento do bolo alimentar durante a deglutição. Isso também é facilitado pela secreção das glândulas incrustadas na membrana mucosa e nos músculos da faringe, localizadas longitudinalmente (dilatadores - dilatadores) e circularmente (constritores - constritores).

Parte laríngea (laringe)é a parte inferior da faringe, localizada atrás da laringe e estendendo-se desde a entrada da laringe até a entrada do esôfago. Na parede frontal há uma abertura - entrada da laringe, limitada pela epiglote. A base da parede da faringe é uma membrana fibrosa, que na parte superior está ligada aos ossos da base do crânio. O interior da faringe é coberto por uma membrana mucosa, fora dela há uma camada muscular e atrás dela uma fina camada fibrosa que conecta a parede da faringe aos órgãos circundantes. Ao nível da VI vértebra cervical, a faringe passa para o esôfago.

Função da faringe consiste em conduzir o ar da cavidade nasal até a entrada da laringe e o bolo alimentar da cavidade oral até o esôfago, além de isolar as vias aéreas durante a deglutição.

O ato de engolir . O processamento mecânico e químico inicial dos alimentos ocorre na cavidade oral. Como resultado, forma-se um bolo alimentar que se desloca para a raiz da língua, causando irritação em seus receptores. Ao mesmo tempo, o palato mole sobe reflexivamente e bloqueia a comunicação com a nasofaringe. Ao contrair os músculos da língua, o bolo alimentar é pressionado pela parte posterior da língua contra o palato duro e empurrado através da faringe. Ao mesmo tempo, os músculos localizados acima do osso hióide puxam a laringe para cima, e a raiz da língua se move para baixo (devido à contração muscular) e pressiona a epiglote, abaixando-a e bloqueando assim a entrada da laringe. Em seguida, ocorre uma contração sequencial dos músculos constritores da faringe, como resultado da qual o bolo alimentar é empurrado em direção ao esôfago.

Anel faríngeo linfático. Substâncias estranhas e microorganismos penetram constantemente no corpo humano; suas fontes são o ar e os alimentos. Estas substâncias devem ser detidas ou neutralizadas. Essa função é desempenhada por seis tonsilas localizadas na cavidade oral na entrada da faringe (faríngea, lingual, pareada tubária e palatina), formando anel faríngeo linfático (anel de Pirogov). A infecção aguda das tonsilas palatinas é chamada de amigdalite, e a proliferação da tonsila faríngea é chamada de adenóides.

Esôfago é a seção inicial do trato gastrointestinal. É um tubo estreito e longo, com 23-25 ​​cm de comprimento, localizado entre a faringe e o estômago e que ajuda a transportar o alimento da faringe para o estômago. O esôfago começa ao nível da VI vértebra cervical e termina ao nível da XI vértebra torácica. O esôfago, começando no pescoço, passa para a cavidade torácica e, perfurando o diafragma, entra na cavidade abdominal, por isso distingue entre as partes cervical, torácica e abdominal.

A partir do estômago, todas as partes do trato digestivo, juntamente com suas grandes glândulas (fígado, pâncreas), bem como o baço e o aparelho geniturinário, estão localizadas na cavidade abdominal e na cavidade pélvica.

Cavidade abdominal é o espaço localizado no corpo abaixo do diafragma e preenchido com órgãos abdominais. O diafragma é a parede superior da cavidade abdominal e a separa da cavidade torácica. A parede anterior é formada por trechos de tendões dos três músculos vastos abdominais e dos músculos retos abdominais. As paredes laterais do abdômen incluem as partes musculares dos três grandes músculos abdominais, e a parede posterior é a parte lombar da coluna vertebral e o músculo quadrado lombar. Abaixo, a cavidade abdominal passa para a cavidade pélvica. A cavidade pélvica é limitada atrás pela superfície anterior do sacro e na frente e nas laterais por partes dos ossos pélvicos com os músculos apoiados neles. A cavidade abdominal é dividida em cavidade peritoneal e espaço retroperitoneal. As paredes da cavidade abdominal são revestidas por uma membrana serosa - o peritônio.

PeritônioÉ um saco seroso fechado, que apenas nas mulheres se comunica com o meio externo através das aberturas das trompas de falópio. O peritônio consiste em duas camadas: parietal parietal e esplâncnica ou visceral. A camada parietal reveste as paredes da cavidade abdominal, e a camada visceral cobre o interior, formando sua cobertura serosa em maior ou menor extensão. Entre as folhas está cavidade peritoneal, que contém uma pequena quantidade de líquido seroso que hidrata a superfície dos órgãos e facilita sua movimentação entre si. O peritônio, passando das paredes da cavidade abdominal aos órgãos, de um órgão a outro, forma ligamentos, mesentérios e omentos. Usando Pacotes Os órgãos abdominais são fixados entre si e à parede abdominal. Mesentérios Eles servem para fixar a posição dos órgãos abdominais; contêm vasos sanguíneos e nervos que levam ao órgão. Selos de óleo São dobras do peritônio, entre cujas camadas existe uma grande quantidade de tecido adiposo. O espaço entre a fáscia que cobre os músculos e o peritônio na parede abdominal posterior é denominado retroperitoneal. Abriga o pâncreas e os rins.

Estômago (Fig. 6) é uma expansão em forma de saco do trato digestivo: o alimento se acumula no estômago depois de passar pelo esôfago e ocorrem os primeiros estágios de sua digestão, quando os componentes sólidos do alimento se transformam em uma mistura líquida ou pastosa. O estômago possui paredes anterior e posterior. A borda côncava do estômago voltada para cima e para a direita é chamada pequena curvatura, borda convexa voltada para baixo e para a esquerda – grande curvatura. O estômago tem as seguintes partes:

- parte cardíaca(cárdia) – a seção inicial, o ponto de entrada do esôfago no estômago;

- fundo– a parte em forma de cúpula da cavidade do estômago, localizada no topo, à esquerda da cárdia;

- corpo– a maior seção onde os alimentos são “armazenados” no momento da digestão;

- parte do portal, localizado atrás do corpo e terminando esfíncter pilórico, que separa a cavidade do estômago da cavidade do duodeno.

A parede do estômago consiste em três membranas: mucosa, muscular e serosa.

Membrana mucosa O estômago é revestido por epitélio colunar de camada única e forma muitas dobras que se suavizam quando o estômago está cheio. Contém glândulas gástricas especiais que produzem suco gástrico contendo pepsina e ácido clorídrico.

Arroz. 6. Estômago.

Muscular bem expresso e composto por três camadas: longitudinal, oblíqua e circular. Ao sair do estômago, a camada muscular circular forma um poderoso esfíncter pilórico, que bloqueia a comunicação entre o estômago e o duodeno.

SerosaÉ uma camada visceral do peritônio e cobre o estômago por todos os lados. Ao realizar certos exercícios (por exemplo, pendurar, pendurar, parada de mão), o estômago pode mudar e mudar sua forma em comparação com sua posição original quando em pé normalmente.

As principais funções do estômago são a quebra enzimática (hidrólise) de proteínas e outros nutrientes em ambiente ácido, posterior trituração e amolecimento dos alimentos (processamento mecânico), deposição (os alimentos permanecem no estômago de 3 a 10 horas), transporte de alimentos para o intestino, absorção de substâncias medicinais, efeito bactericida.

Intestino delgado (Fig. 2) é a seção do canal digestivo próxima ao estômago. Ocupa todas as seções média e inferior da cavidade abdominal, formando um grande número de alças, e passa pela região da fossa ilíaca direita até o intestino grosso. Em uma pessoa viva, o comprimento do intestino delgado não excede 2,7 m, em cadáveres - 6,5-7 m. No intestino delgado, o processamento mecânico (promoção) e posterior químico dos alimentos ocorre em ambiente alcalino, bem como a absorção de nutrientes. Portanto, no intestino delgado existem dispositivos especiais para a secreção dos sucos digestivos (glândulas localizadas tanto na parede intestinal quanto fora dela) e para a absorção das substâncias digeridas ( vilosidades e dobras intestinais). O intestino delgado é dividido em três seções: duodeno, jejuno e íleo.

Duodeno(Fig. 7) começa no piloro do estômago, contorna a cabeça do pâncreas em forma de ferradura e ao nível da 2ª vértebra lombar à esquerda passa para o jejuno. Os dutos excretores do fígado e do pâncreas se abrem no lúmen do duodeno, cuja secreção contém uma série de enzimas importantes envolvidas na digestão intestinal. Freqüentemente, esses dutos abrem com uma abertura comum. Na área onde os dutos do fígado e do pâncreas fluem para o duodeno, existem 2 esfíncteres que regulam o fluxo da bile e do suco pancreático para o lúmen do duodeno. Se não houver necessidade de sucos, esses esfíncteres estarão contraídos.

Jejunoé uma continuação do duodeno. Descendo, forma curvas e alças, localizadas principalmente na região umbilical e na parte esquerda do abdômen.

Íleoé uma continuação do jejuno e ao nível da articulação sacroilíaca direita flui para o intestino grosso. Este lugar está localizado válvula ileocecal, que regula o movimento dos alimentos do intestino delgado para o intestino grosso e impede sua passagem reversa.

Arroz. 7. Duodeno.

A parede do intestino delgado é composta por três membranas: mucosa com camada submucosa bem definida, muscular e serosa.

Membrana mucosa caracterizada pela presença de grande número de dobras circulares, especialmente pronunciadas no duodeno. Ao longo do intestino delgado, a membrana mucosa forma numerosas saliências - vilosidades intestinais(Fig. 8), aumentando em 25 vezes a superfície de absorção da mucosa. A parte externa das vilosidades intestinais é coberta por epitélio; capilares sanguíneos e linfáticos passam por seu centro. Proteínas e carboidratos entram no sangue e entram no fígado através dos vasos venosos, e as gorduras entram nos vasos linfáticos.

Arroz. 8. Vilosidades intestinais.

Muscular consiste em células musculares lisas formando duas camadas: a circular interna e a longitudinal externa. As contrações das fibras musculares são de natureza peristáltica, espalham-se sequencialmente em direção à extremidade inferior, enquanto as fibras circulares estreitam o lúmen, e as fibras longitudinais, encurtando, contribuem para sua expansão.

Serosa cobre o intestino delgado de quase todos os lados.

Cólon (Fig. 2, 9) começa na fossa ilíaca direita, por onde passa o íleo. O comprimento do intestino grosso é de 1,5 a 2 m, onde a água é absorvida e as fezes são formadas.

A parede do cólon consiste em três membranas. Membrana mucosa forma dobras semilunares esparsamente espaçadas, não há vilosidades no intestino grosso, mas há muito mais criptas intestinais do que no intestino delgado. Localizado fora da mucosa duas camadas musculares: circular interno e longitudinal externo. A camada longitudinal não é contínua, forma três faixas longitudinais. Formam-se saliências entre as fitas - haustra. A parte externa do cólon é coberta peritônio.

Arroz. 9. Intestino grosso.

No intestino grosso distinguem-se: departamentos: ceco com apêndice, cólon (cólon ascendente, transverso, descendente e sigmóide) e reto.

Cecoé a seção inicial do intestino grosso. Está localizado na fossa ilíaca direita. Um apêndice vermiforme (apêndice) se estende da superfície póstero-interna do ceco, em cuja membrana mucosa há acúmulos de tecido linfóide. Na junção do intestino grosso e do intestino delgado está localizado válvula ileocecal, contendo uma camada de músculos circulares.

Cólon consiste em quatro partes. Cólon ascendenteé uma continuação do ceco. Ele sobe até o fígado, forma uma curva para a esquerda e passa para cólon transverso, que atravessa a cavidade abdominal e atinge o baço com sua extremidade esquerda, onde forma uma curva para a esquerda, transformando-se em cólon descendente. Este último está localizado à esquerda na parede abdominal posterior e se estende até a crista ilíaca, de onde continua em cólon sigmóide, que está localizado na fossa ilíaca esquerda e ao nível da 3ª vértebra sacral passa para o reto. Através do mesentério, o cólon transverso está ligado à parede abdominal posterior.

Reto(Fig. 9) começa no nível da 3ª vértebra sacral e é a seção final do intestino grosso. Termina no ânus. O reto está localizado na pequena pelve. Na parte média do intestino, forma-se uma expansão - ampola, em que as fezes se acumulam. Mucoso a concha forma dobras transversais e longitudinais. Na região do ânus, na espessura da membrana mucosa, existe um grande número de veias que se formam plexo hemorroidário. As fibras da membrana muscular da parede retal estão localizadas longitudinalmente e circularmente. Na região do ânus, as fibras da camada circular engrossam e formam esfíncter anal interno, descontrolado arbitrariamente. Um pouco abaixo está localizado esfíncter externo, controlado por esforços humanos voluntários.

O sistema digestivo inclui duas grandes glândulas - o fígado e o pâncreas.

Fígado é a maior glândula do corpo humano. Seu peso chega a 1,5 kg, a substância tem consistência macia e cor marrom-avermelhada.

Funções hepáticas diverso:

o como glândula digestiva, o fígado produz bile, que entra no duodeno através do ducto excretor e promove a digestão das gorduras;

o função de barreira (protetora) – os produtos tóxicos do metabolismo das proteínas, que chegam até lá com o sangue venoso pela veia porta, são neutralizados no fígado;

o tem propriedades fagocíticas, ou seja, propriedades para absorver e neutralizar substâncias tóxicas absorvidas no intestino. Essas propriedades são possuídas pelas células do sistema reticuloendotelial, ou seja, endotélio capilar e as chamadas células de Kupffer;

o participa em todos os tipos de metabolismo, em particular no metabolismo dos hidratos de carbono, sendo um “depósito” de glicogénio (os hidratos de carbono absorvidos pela mucosa intestinal são convertidos em glicogénio no fígado;

o no período embrionário desempenha a função de hematopoiese, pois nesse período produz hemácias;

o desempenha funções hormonais.

Arroz. 10. Lóbulos e portas do fígado.

Assim, o fígado é simultaneamente um órgão de digestão, circulação sanguínea e todos os tipos de metabolismo, inclusive hormonal, e também desempenha uma função protetora.

O fígado está localizado diretamente sob o diafragma, na parte superior da cavidade abdominal à direita (no hipocôndrio direito). Distingue duas superfícies: a superior - diafragmática e a inferior - visceral e duas bordas: a anterior pontiaguda e a posterior romba.

Sobre superfície diafragmática do fígado, adjacentes à superfície inferior do diafragma, existem dois lobos (direito e esquerdo), separados pelo ligamento falciforme.

Sobre superfície visceral, voltados para baixo e para trás, existem dois sulcos longitudinais e um transversal que dividem o fígado em quatro lobos: direito, esquerdo, quadrado e caudado (Fig. 10). Os sulcos longitudinais contêm a vesícula biliar e a veia cava inferior.

No sulco transversal estão portão do fígado(Fig. 10) , aqueles. o local por onde vasos, nervos e outras formações entram e saem do órgão. A porta hepatis inclui a veia porta, a artéria hepática e os nervos. O ducto hepático comum e os vasos linfáticos emergem do hilo. A bile flui do fígado através do ducto hepático comum.

Quase todo o fígado, com exceção da parte posterior da superfície diafragmática, é coberto por peritônio. Sob a membrana serosa há uma fina membrana fibrosa, que na região da porta hepatis, junto com os vasos, entra na substância do fígado e continua nas finas camadas de tecido conjuntivo que circunda lóbulos do fígado, que são a unidade estrutural e funcional do fígado (Fig. 11). O lóbulo tem tamanho transversal de 1-2 mm e consiste, por sua vez, em feixes hepáticos, que se localizam radialmente da parte axial do lóbulo para a periferia. Os feixes hepáticos são constituídos por duas fileiras de células do fígado, entre as quais passa um capilar biliar. As glândulas hepáticas são uma espécie de glândulas tubulares. Entre as células do fígado, que constituem os lóbulos do fígado, existem dutos biliares. Saindo do lóbulo, eles fluem para ductos interlobulares, que, fundindo-se, formam ductos hepáticos direito e esquerdo. A partir da fusão dos ductos direito e esquerdo forma-se ducto hepático comum, saindo do portal do fígado e transportando a bile para fora dele.

O fígado (ao contrário de outros órgãos internos) recebe sangue rico em oxigênio da artéria hepática e sangue rico em nutrientes da veia porta (do estômago, baço, intestino delgado e grosso). O sangue arterial e venoso se mistura em capilares especiais (sinusóides) localizados entre os feixes do fígado. Nos sinusóides, o sangue através de aberturas especiais lava as células do fígado, é purificado e depois flui para a veia central localizada no centro do lóbulo. As veias centrais, fundindo-se, formam 3-4 veias hepáticas, que saem do fígado (não do portal) e desembocam na veia cava inferior.

Arroz. 11. Lóbulo hepático.

Vesícula biliar (Fig. 10) tem formato de pêra, possui fundo, corpo e colo, que continua no ducto cístico.

A fusão do ducto cístico e do ducto hepático comum forma-se ducto biliar comum, que se abre para o lúmen do duodeno.

Caminhos para excreção biliar . Como a bile é produzida no fígado 24 horas por dia e entra no intestino conforme necessário, é necessário um reservatório para armazenar a bile. A vesícula biliar é um desses reservatórios. A bile produzida no fígado flui através do ducto hepático comum (Fig. 10). Se necessário, vai diretamente para o duodeno através do ducto biliar comum. Este ducto é formado pela fusão dos ductos hepático comum e cístico. Se isso não for necessário, o ducto biliar comum e seu esfíncter estão contraídos e não permitem a entrada da bile no intestino, e como resultado a bile só pode ser direcionada para o ducto cístico e posteriormente para a vesícula biliar. Quando o alimento entra no estômago e ocorre o reflexo correspondente, a parede muscular da vesícula biliar se contrai e, ao mesmo tempo, os músculos do ducto biliar comum e dos esfíncteres relaxam, resultando na entrada da bile no lúmen do duodeno.

Pâncreas (Fig. 7, 12) é a segunda maior glândula do trato digestivo. Seu peso em um adulto é de 70-80g, comprimento – 12-15cm. A glândula fica retroperitonealmente, atrás do estômago, na parede abdominal posterior. Está dividido em cabeça, corpo e cauda. A cabeça é coberta pelo duodeno. De acordo com sua estrutura, o pâncreas pertence a glândulas alveolares complexas. Possui estrutura lobular. Ducto excretor O pâncreas entra na glândula ao longo de sua extensão e recebe numerosos pequenos dutos que se estendem dos lóbulos. Tendo se conectado ao ducto biliar comum, ele se abre com uma abertura comum no duodeno.

Arroz. 12. Pâncreas.

Na glândula eles distinguem dois componentes: a massa principal da glândula tem função exócrina, liberando sua secreção através do ducto excretor para o duodeno; a parte menor da glândula na forma de ilhotas pancreáticas (ilhotas de Langerhaans) pertence a formações endócrinas (ou seja, glândulas que não possuem dutos excretores, cujos segredos são chamados de hormônios). As células dessas ilhotas liberam hormônios pancreáticos no sangue - insulina e glucagon, que regulam o açúcar no sangue.

Diagrama do sistema digestivo:

1. Cavidade oral 3. Faringe 4. Língua 6. Glândulas salivares 7. Glândula sublingual 8. Glândula submandibular 9. Glândula parótida 10. Epiglote 11. Esôfago 12. Fígado 13. Vesícula Biliar 14. Ducto biliar comum 15. Estômago 16. Pâncreas 17. Duto pancreático 19.Duodeno 21. Íleo(intestino delgado) 22. Apêndice 23. Cólon 24. Cólon transverso 25. Cólon ascendente 26. Ceco 27. Cólon descendente 29. Reto 30. Buraco anal

Funções do sistema digestivo

· Motor-mecânico (triturar, mover, excretar alimentos)

· Secretória (produção de enzimas, sucos digestivos, saliva e bile)

· Absorção (absorção de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água)

· Excretor (remoção de resíduos alimentares não digeridos, excesso de certos íons, sais de metais pesados)

O sistema digestivo humano consiste no trato gastrointestinal e órgãos auxiliares (glândulas salivares, fígado, pâncreas, vesícula biliar, etc.).

Existem três seções do sistema digestivo:

A seção anterior inclui os órgãos da cavidade oral, faringe e esôfago. Aqui é realizado principalmente o processamento mecânico de alimentos.

A seção intermediária é composta pelo estômago, intestinos delgado e grosso, fígado e pâncreas, nesta seção ocorre principalmente o processamento químico dos alimentos, a absorção dos produtos de sua decomposição e a formação das fezes.

A seção posterior é representada pela parte caudal do reto e garante a retirada das fezes do corpo.

Trato gastrointestinal

Em média, o comprimento do canal digestivo de um adulto é de 9 a 10 metros; Contém os seguintes departamentos:

Cavidade oral- uma abertura corporal em animais e humanos através da qual o alimento é ingerido e ocorre a respiração. A cavidade oral contém os dentes e a língua. Externamente, a boca pode ter um formato diferente. Nos humanos, é emoldurado pelos lábios. Na cavidade oral ocorre a trituração mecânica e o processamento dos alimentos pelas enzimas das glândulas salivares.

Faringe- parte do tubo digestivo e do trato respiratório, que é o elo de ligação entre a cavidade nasal e a boca, por um lado, e o esôfago e a laringe, por outro. É um canal em forma de funil com 11-12 cm de comprimento, com extremidade larga voltada para cima e achatado no sentido ântero-posterior. Os tratos respiratório e digestivo cruzam-se na faringe.

Esôfago- parte do trato digestivo. É um tubo muscular oco e achatado no sentido ântero-posterior, através do qual o alimento da faringe entra no estômago. A função motora do esôfago garante o movimento rápido de um bolo alimentar engolido para o estômago, sem mexer ou empurrar. O esôfago de um adulto tem 25 a 30 cm de comprimento e as funções do esôfago são coordenadas por mecanismos voluntários e involuntários.

Estômago- um órgão muscular oco localizado no hipocôndrio esquerdo e no epigástrio. O estômago é um reservatório dos alimentos ingeridos e também realiza a digestão química desses alimentos. O volume do estômago vazio é de cerca de 500 ml. Depois de comer, geralmente chega a um litro, mas pode aumentar para quatro. Além disso, secreta substâncias biologicamente ativas e desempenha a função de absorção.

Intestino delgado- uma seção do trato digestivo humano localizada entre o estômago e o intestino grosso. O processo de digestão ocorre principalmente no intestino delgado: no intestino delgado são produzidas enzimas que, juntamente com as enzimas produzidas pelo pâncreas e pela vesícula biliar, ajudam a quebrar os alimentos em componentes individuais. O intestino delgado é a seção mais longa do trato digestivo; sua seção mesentérica ocupa quase todo o piso inferior da cavidade abdominal e parcialmente a cavidade pélvica. O diâmetro do intestino delgado é irregular: na seção proximal é de 4 a 6 cm, na seção distal é de 2,5 a 3 cm.

Cólon- a parte inferior e final do trato digestivo, ou seja, a parte inferior do intestino, na qual a água é absorvida principalmente e as fezes formadas são formadas a partir do mingau alimentar (quimo). O intestino grosso está localizado na cavidade abdominal e na cavidade pélvica, seu comprimento varia de 1,5 a 2 m. O interior do intestino grosso é revestido por uma membrana mucosa, que facilita a passagem das fezes e protege as paredes intestinais do efeitos nocivos das enzimas digestivas e danos mecânicos. Os músculos do cólon funcionam independentemente da vontade da pessoa.

O papel dos órgãos acessórios na digestão dos alimentos

A digestão dos alimentos ocorre sob a influência de uma série de substâncias -enzimas contido no suco de várias glândulas grandes secretadas no canal digestivo. Os dutos se abrem na cavidade oralglândulas salivares, alocado por eles saliva umedece a cavidade oral e os alimentos, promove sua mistura e a formação do bolo alimentar. Além disso, com a participação das enzimas salivares amilase e maltase, a digestão começa na cavidade oralcarboidratos . No intestino delgado, nomeadamente no duodeno, secreta suco pâncreas e um segredo verde-amarelo e de sabor amargo fígado- bile. O suco pancreático contém bicarbonatos e uma série de enzimas, por exemplo, tripsina, quimotripsina, lipase , pancreático amilase e nucleases . A bile, antes de entrar no intestino, se acumula em vesícula biliar . As enzimas biliares separam as gorduras em pequenas gotículas, o que acelera sua decomposição pela lipase.

Glândulas salivares (lat. glándulas salivares) - glândulas da cavidade oral que secretam saliva. Há:

· Glândulas salivares menores (alveolar-tubular, mucoproteína, merócrina). As glândulas salivares menores estão localizadas profundamente na mucosa oral ou em sua submucosa e são classificadas de acordo com sua localização (labial, bucal, molar, lingual e palatina) ou pela natureza da secreção (serosa, mucosa e mista). Os tamanhos das pequenas glândulas são variados, seu diâmetro varia de 1 a 5 mm. As glândulas salivares menores mais numerosas são as glândulas labiais e palatinas.

· Glândulas salivares principais (3 pares): parótida, submandibular, sublingual.

Fígado(lat. hepar, grego jecor) é um órgão interno vital não pareado localizado na cavidade abdominal sob a cúpula direita do diafragma (na maioria dos casos) e desempenha muitas funções fisiológicas diferentes. As células do fígado formam os chamados feixes hepáticos, que recebem suprimento sanguíneo de dois sistemas: a veia arterial (como todos os órgãos e sistemas do corpo) e a veia porta (através da qual o sangue flui do estômago, intestinos e grandes glândulas digestivas, trazendo as matérias-primas necessárias para o fígado). O sangue dos feixes hepáticos flui para o sistema da veia cava inferior. Os ductos biliares começam aí, drenando a bile dos feixes hepáticos para a vesícula biliar e o duodeno. A bile, juntamente com as enzimas pancreáticas, está envolvida na digestão.

Pâncreas humano (lat. pâncreas) - órgão do sistema digestivo; uma grande glândula com funções de secreção externa e interna. A função exócrina do órgão é realizada pela secreção de suco pancreático, que contém enzimas digestivas para digestão de gorduras, proteínas e carboidratos - principalmente tripsina e quimotripsina, lipase pancreática e amilase. A principal secreção pancreática das células ductais também contém ânions bicarbonato, que estão envolvidos na neutralização do quimo gástrico ácido. As secreções pancreáticas acumulam-se nos ductos interlobulares, que se fundem com o ducto excretor principal, que se abre no duodeno. O aparelho das ilhotas do pâncreas é um órgão endócrino que produz os hormônios insulina e glucagon, que estão envolvidos na regulação do metabolismo dos carboidratos, bem como a somatostatina, que inibe a secreção de muitas glândulas, o polipeptídeo pancreático, que suprime a secreção do pâncreas e estimula a secreção de suco gástrico e grelina, conhecido como “hormônio da fome”. "(estimula o apetite).

Vesícula biliaré um reservatório em forma de saco para a bile produzida no fígado; tem formato alongado com uma extremidade larga e outra estreita, e a largura da bolha diminui gradativamente da parte inferior até o pescoço. O comprimento da vesícula biliar varia de 8 a 14 cm, largura - de 3 a 5 cm, sua capacidade chega a 40-70 cm³. Tem uma cor verde escura e uma parede relativamente fina. Nos humanos, está localizado no sulco longitudinal direito, na superfície inferior do fígado. O ducto biliar cístico na porta hepatis se conecta ao ducto hepático. Pela fusão desses dois ductos, forma-se o ducto biliar comum, que então se une ao ducto pancreático principal e, através do esfíncter de Oddi, se abre no duodeno na papila de Vater.

Provavelmente é bom ter alguma ideia sobre a estrutura do nosso sistema digestivo e o que acontece com os alimentos “dentro”

Provavelmente é bom ter alguma ideia sobre a estrutura do nosso sistema digestivo e o que acontece com os alimentos “dentro”.

Quem sabe cozinhar deliciosamente, mas não sabe que destino aguarda seus pratos depois de comidos, é comparado a um entusiasta de automóveis que aprendeu as regras da estrada e aprendeu a “girar o volante”, mas não sabe nada sobre a estrutura do carro.

Fazer uma viagem longa com esse conhecimento é arriscado, mesmo que o carro seja bastante confiável. Há todo tipo de surpresas ao longo do caminho.

Consideremos a estrutura mais geral da “máquina digestiva”.

Processo de digestão no corpo humano

Então, vamos dar uma olhada no diagrama.

Demos uma mordida em algo comestível.

DENTES

Mordemos com os dentes (1) e continuamos mastigando com eles. Mesmo a moagem puramente física desempenha um papel importante - o alimento deve entrar no estômago na forma de mingau; em pedaços, é digerido dezenas e até centenas de vezes pior. Porém, quem duvida do papel dos dentes pode tentar comer algo sem morder ou triturar os alimentos com eles.

LÍNGUA E SALIVA

Ao mastigar, a saliva também é absorvida, secretada por três pares de glândulas salivares grandes (3) e muitas pequenas. Normalmente são produzidos 0,5 a 2 litros de saliva por dia. Suas enzimas decompõem principalmente o amido!

Com a mastigação adequada, forma-se uma massa líquida homogênea, exigindo mínimo esforço para posterior digestão.

Além do efeito químico nos alimentos, a saliva possui propriedades bactericidas. Mesmo entre as refeições, umedece sempre a cavidade oral, protege a mucosa do ressecamento e promove a sua desinfecção.

Não é por acaso que, ao lidar com pequenos arranhões ou cortes, o primeiro movimento natural é lamber a ferida. É claro que a saliva como desinfetante é inferior em confiabilidade ao peróxido ou ao iodo, mas está sempre à mão (ou seja, na boca).

Finalmente, a nossa língua (2) determina com precisão se é saboroso ou insípido, doce ou amargo, salgado ou azedo.

Esses sinais servem como indicação de quanto e quais sucos são necessários para a digestão.

ESÔFAGO

O alimento mastigado entra no esôfago pela faringe (4). A deglutição é um processo bastante complexo, muitos músculos estão envolvidos nele e, até certo ponto, ocorre como um reflexo.

O esôfago é um tubo de quatro camadas com 22 a 30 cm de comprimento. No estado de calma, o esôfago apresenta uma lacuna em forma de lacuna, mas o que é comido e bebido não cai, mas avança devido às contrações ondulatórias de suas paredes. Todo esse tempo, a digestão salivar continua ativamente.

ESTÔMAGO

Os demais órgãos digestivos estão localizados no abdômen. Eles são separados do tórax pelo diafragma (5), principal músculo respiratório. Através de uma abertura especial no diafragma, o esôfago entra na cavidade abdominal e passa para o estômago (6).

Este órgão oco tem o formato de uma réplica. Existem várias dobras em sua superfície mucosa interna. O volume do estômago completamente vazio é de cerca de 50 ml. Ao comer, ele se estica e pode conter bastante - até 3-4 litros.

Então, a comida engolida está no estômago. Outras transformações são determinadas principalmente pela sua composição e quantidade. Glicose, álcool, sais e excesso de água podem ser absorvidos imediatamente – dependendo da concentração e combinação com outros produtos. A maior parte do que é consumido é exposta ao suco gástrico. Este suco contém ácido clorídrico, várias enzimas e muco.É secretado por glândulas especiais na mucosa gástrica, das quais existem cerca de 35 milhões.

Além disso, a composição do suco muda sempre: Cada alimento tem seu próprio suco. É interessante que o estômago parece saber de antemão o trabalho que deve realizar e, às vezes, secreta o suco necessário muito antes de comer - à simples visão ou cheiro da comida. Isso foi comprovado pelo acadêmico I. P. Pavlov em seus famosos experimentos com cães. E nos humanos, o suco é liberado mesmo com um pensamento distinto sobre comida.

Frutas, leite coalhado e outros alimentos leves necessitam de pouquíssimo suco, de baixa acidez e com pouca quantidade de enzimas. A carne, principalmente com temperos picantes, provoca liberação abundante de suco muito forte. O suco relativamente fraco, mas extremamente rico em enzimas, é produzido para o pão.

No total, são liberados em média 2 a 2,5 litros de suco gástrico por dia. O estômago vazio contrai-se periodicamente. Isso é familiar para todos, desde as sensações de “cólicas de fome”. O que você come interrompe as habilidades motoras por algum tempo. Este é um fato importante. Afinal, cada porção de alimento envolve a superfície interna do estômago e está localizada em forma de cone, embutido no anterior. O suco gástrico atua principalmente nas camadas superficiais em contato com a mucosa. As enzimas salivares continuam a atuar internamente por muito tempo.

Enzimas- São substâncias de natureza proteica que garantem a ocorrência de qualquer reação. A principal enzima do suco gástrico é a pepsina, responsável pela quebra das proteínas.

DUODENO

À medida que as porções de alimentos localizadas perto das paredes do estômago são digeridas, elas se movem em direção à saída dele - para o piloro.

Graças à função motora do estômago, que já foi retomada, ou seja, às suas contrações periódicas, a comida fica bem misturada.

Como resultado um mingau semidigerido quase homogêneo entra no duodeno (11). O piloro do estômago “guarda” a entrada do duodeno. Esta é uma válvula muscular que permite que as massas alimentares passem em apenas uma direção.

O duodeno pertence ao intestino delgado. Na verdade, todo o trato digestivo, da faringe ao ânus, é um tubo com vários espessamentos (mesmo tão grandes quanto o estômago), muitas curvas, alças e vários esfíncteres (válvulas). Mas partes individuais deste tubo são diferenciadas anatomicamente e de acordo com as funções desempenhadas na digestão. Assim, considera-se que o intestino delgado é composto pelo duodeno (11), jejuno (12) e íleo (13).

O duodeno é o mais espesso, mas seu comprimento é de apenas 25 a 30 cm. Sua superfície interna é coberta por muitas vilosidades e na camada submucosa existem pequenas glândulas. Sua secreção promove a degradação adicional de proteínas e carboidratos.

O ducto biliar comum e o ducto pancreático principal se abrem na cavidade do duodeno.

FÍGADO

O ducto biliar fornece a bile produzida pela maior glândula do corpo, o fígado (7). O fígado produz até 1 litro de bile por dia- uma quantia bastante impressionante. A bile consiste em água, ácidos graxos, colesterol e substâncias inorgânicas.

A secreção biliar começa 5 a 10 minutos após o início da refeição e termina quando a última porção do alimento sai do estômago.

A bile interrompe completamente a ação do suco gástrico, fazendo com que a digestão gástrica seja substituída pela digestão intestinal.

Ela também emulsifica gorduras– forma uma emulsão com eles, aumentando repetidamente a superfície de contato das partículas de gordura com as enzimas que atuam sobre elas.

VESÍCULA BILIAR

A sua tarefa é melhorar a absorção dos produtos da degradação das gorduras e de outros nutrientes - aminoácidos, vitaminas, promover a movimentação das massas alimentares e prevenir o seu apodrecimento. As reservas biliares são armazenadas na vesícula biliar (8).

Sua parte inferior, adjacente ao piloro, se contrai mais ativamente. Sua capacidade é de cerca de 40 ml, mas a bile nele contida é concentrada, engrossando de 3 a 5 vezes em comparação com a bile do fígado.

Se necessário, entra pelo ducto cístico, que se conecta ao ducto hepático. O ducto biliar comum (9) é formado e leva a bile ao duodeno.

PÂNCREAS

O ducto pancreático também sai por aqui (10). É a segunda maior glândula dos humanos. Seu comprimento chega a 15-22 cm, peso - 60-100 gramas.

A rigor, o pâncreas consiste em duas glândulas - a exócrina, que produz até 500-700 ml de suco pancreático por dia, e a endócrina, que produz hormônios.

Diferença entre esses dois tipos de glândulas reside no fato de a secreção das glândulas exócrinas (glândulas exócrinas) ser liberada para o meio externo, neste caso na cavidade do duodeno, e substâncias produzidas pelas glândulas endócrinas (isto é, de secreção interna), chamadas hormônios, entrar no sangue ou na linfa.

O suco pancreático contém todo um complexo de enzimas que decompõem todos os compostos alimentares - proteínas, gorduras e carboidratos. Esse suco é liberado a cada espasmo de “fome” do estômago, e seu fluxo contínuo começa alguns minutos após o início da refeição. A composição do suco varia de acordo com a natureza do alimento.

Hormônios pancreáticos- insulina, glucagon, etc. regulam o metabolismo de carboidratos e gorduras. A insulina, por exemplo, interrompe a degradação do glicogênio (amido animal) no fígado e faz com que as células do corpo se alimentem principalmente de glicose. Isso reduz os níveis de açúcar no sangue.

Mas voltemos às transformações alimentares. No duodeno mistura-se com a bile e o suco pancreático.

A bile interrompe a ação das enzimas gástricas e garante o bom funcionamento do suco pancreático. Proteínas, gorduras e carboidratos sofrem degradação adicional. O excesso de água, sais minerais, vitaminas e substâncias totalmente digeridas são absorvidos pelas paredes intestinais.

INTESTINOS

Curvando-se acentuadamente, o duodeno passa para o jejuno (12), com 2 a 2,5 m de comprimento, que, por sua vez, se conecta ao íleo (13), que tem 2,5 a 3,5 m de comprimento. O comprimento total do intestino delgado é, portanto, de 5 a 6 m. Sua capacidade de sucção aumenta muitas vezes devido à presença de dobras transversais, cujo número chega a 600-650. Além disso, a superfície interna do intestino é revestida por numerosas vilosidades. Seus movimentos coordenados garantem a movimentação das massas alimentares e os nutrientes são absorvidos por meio delas.

Anteriormente, acreditava-se que a absorção intestinal era um processo puramente mecânico. Ou seja, presumiu-se que os nutrientes são divididos em “blocos de construção” elementares na cavidade intestinal e, então, esses “blocos de construção” penetram no sangue através da parede intestinal.

Mas descobriu-se que no intestino os compostos alimentares não são completamente “desmontados”, mas a clivagem final ocorre apenas perto das paredes das células intestinais. Este processo foi chamado de membrana ou parede

O que é? Componentes nutricionais, já bastante esmagados no intestino sob a influência do suco pancreático e da bile, penetram entre as vilosidades das células intestinais. Além disso, as vilosidades formam uma borda tão densa que a superfície do intestino é inacessível para moléculas grandes e especialmente bactérias.

As células intestinais secretam numerosas enzimas nesta zona estéril, e os fragmentos de nutrientes são divididos em componentes elementares - aminoácidos, ácidos graxos, monossacarídeos, que são absorvidos. Tanto a decomposição como a absorção ocorrem num espaço muito limitado e são frequentemente combinadas num processo complexo e inter-relacionado.

De uma forma ou de outra, ao longo de cinco metros do intestino delgado, o alimento é completamente digerido e as substâncias resultantes entram na corrente sanguínea.

Mas eles não entram na corrente sanguínea geral. Se isso acontecesse, a pessoa poderia morrer após a primeira refeição.

Todo o sangue do estômago e intestinos (pequenos e grossos) é coletado na veia porta e enviado ao fígado. Afinal, os alimentos não fornecem apenas compostos úteis; quando se decompõem, formam-se muitos subprodutos.

Você também precisa adicionar toxinas aqui., secretado pela microflora intestinal, e muitas substâncias medicinais e venenos presentes nos produtos (especialmente na ecologia moderna). E os componentes puramente nutricionais não devem entrar imediatamente na corrente sanguínea geral, caso contrário, sua concentração excederia todos os limites permitidos.

O fígado salva a situação. Não é à toa que é chamado de principal laboratório químico do corpo. Aqui, os compostos nocivos são desinfetados e o metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos é regulado. Todas essas substâncias podem ser sintetizadas e decompostas no fígado- conforme a necessidade, garantindo a constância do nosso ambiente interno.

A intensidade do seu trabalho pode ser avaliada pelo fato de que com seu próprio peso de 1,5 kg, o fígado consome aproximadamente um sétimo da energia total produzida pelo organismo. Em um minuto, cerca de um litro e meio de sangue passa pelo fígado, e seus vasos podem conter até 20% da quantidade total de sangue de uma pessoa. Mas vamos seguir o caminho da comida até o fim.

Do íleo, através de uma válvula especial que evita o refluxo, os resíduos não digeridos entram no cólon. Seu comprimento estofado é de 1,5 a 2 metros. Anatomicamente, é dividido em ceco (15) com apêndice (16), cólon ascendente (14), cólon transverso (17), cólon descendente (18), cólon sigmóide (19) e reto (20).

No cólon, a absorção de água é completada e as fezes são formadas. Para isso, as células intestinais secretam um muco especial. O cólon é o lar de uma infinidade de microorganismos. Cerca de um terço das fezes excretadas consiste em bactérias. Isso não quer dizer que isso seja ruim.

Afinal, normalmente se estabelece uma espécie de simbiose entre o proprietário e os seus “inquilinos”.

A microflora se alimenta de resíduos e fornece vitaminas, algumas enzimas, aminoácidos e outras substâncias necessárias. Além disso, a presença constante de micróbios mantém o funcionamento do sistema imunológico, evitando que cochile. E os próprios “residentes permanentes” não permitem a introdução de estranhos, muitas vezes patogénicos.

Mas um quadro tão otimista só pode acontecer com uma nutrição adequada. Alimentos não naturais, refinados, excesso de alimentos e combinações incorretas alteram a composição da microflora. As bactérias putrefativas começam a predominar e, em vez de vitaminas, a pessoa recebe venenos. Todos os tipos de medicamentos, especialmente antibióticos, também atingem fortemente a microflora.

Mas de uma forma ou de outra, as massas fecais se movem graças aos movimentos ondulatórios do cólon - peristaltismo - e atingem o reto. Na sua saída, por questões de segurança, existem dois esfíncteres - interno e externo, que fecham o ânus, abrindo apenas durante a defecação.

Com uma dieta mista, em média, cerca de 4 kg de massa alimentar passam do intestino delgado para o intestino grosso por dia, mas apenas 150-250 g de fezes são produzidos.

Mas os vegetarianos produzem muito mais fezes porque seus alimentos contêm muitas substâncias de lastro. Mas o intestino funciona perfeitamente, a microflora mais amigável se estabelece e a maioria dos produtos tóxicos nem chega ao fígado, sendo absorvidos pelas fibras, pectina e outras fibras.

Isso conclui nosso tour pelo sistema digestivo. Mas deve-se notar que o seu papel não se limita de forma alguma à digestão. Em nosso corpo, tudo está interligado e interdependente tanto no plano físico quanto no energético.

Mais recentemente, por exemplo, descobriu-se que o intestino também é um poderoso aparelho para a produção de hormônios. Além disso, em termos de volume de substâncias sintetizadas, é comparável (!) a todas as outras glândulas endócrinas combinadas. Publicados