Екологія їжі. Що таке екологічне харчування? Готові роботи на аналогічну тему

Кубанський Державний Університет

Фізичні культури, Спорт і Туризм.

Кафедра безпеки життєдіяльності

та профілактики наркоманії.

Реферат на тему:

«Сучасні проблеми

Екології харчування»

Виконав:

студент 1-го курсу

Факультету АТФК

Групи 07 ОЗ-1

Мамикін Юрій Володимирович

КРАСНОДАР 2008

Вступ.

Відомо, що з 1650 населення нашої планети подвоюється через певні проміжки часу. У XX столітті воно зростає зі швидкістю 2,1% на рік і подвоюється кожні 33 роки.

Не менш стрімкі і темпи зростання кількості людей, що недоїдають і вмирають від голоду. Їхня кількість уже наближається до половини мільярда.

Щоб компенсувати нестачу їжі, третина врожаю планети вирощується з використанням хімічних добрив, 15% урожаю Землі – генномодифіковані продукти. Обсяг використання синтетичних пестицидів у світі сягнув 5 млн. тонн на рік, тобто. майже по 1 кг на кожну людину Землі. Але, за підрахунками фахівців, потрібно пестицидів у п'ять разів більше, ніж використовується, тобто. 20-25 млн. т. Проте такі масштаби їх використання можуть породити масштабну екологічну катастрофу.

Харчування та здоров'я.

Якість харчування безпосередньо пов'язана зі здоров'ям людини та її імунітетом.

Харчовий чинник відіграє важливу роль у профілактиці, а й у лікуванні багатьох захворювань. Для нормального зростання, розвитку та підтримки життєдіяльності організму необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні солі у потрібній йому кількості.

Неправильне харчування є однією з головних причин виникнення серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення, хвороб, пов'язаних з порушенням обміну речовин, ураження серцево-судинної, дихальної, травної та інших систем, різко знижується працездатність та стійкість до захворювань, що скорочує тривалість життя в середньому на 8-10 років.

У натуральних продуктах багато біологічно активних речовин виявляється у рівних, котрий іноді у більш високих концентраціях, ніж у застосовуваних лікарських засобах. Ось чому з найдавніших часів багато продуктів, насамперед овочі, фрукти, насіння, зелень, застосовують при лікуванні різних хвороб.

Багато продуктів харчування надають бактерицидні дії, пригнічуючи зростання та розвитку різних мікроорганізмів. Так, яблучний сік затримує розвиток стафілокока, сік граната пригнічує ріст сальмонел, сік журавлини активний щодо різних кишкових, гнильних та інших мікроорганізмів. Всім відомі антимікробні властивості цибулі, часнику та інших продуктів. Тому сьогодні у світі гостро постало питання про екологічну чистоту їжі.

Нітрати та нітрити.

Нітрати - це солі азотної кислоти, з якими в рослини з ґрунту надходить азот - необхідний елемент для синтезу білків, амінокислот, хлорофілу та інших органічних сполук.

Азот - складова частина життєво важливих рослин, і навіть для тварин організмів сполук, наприклад білків. У рослини азот надходить із ґрунту, а потім через продовольчі та кормові культури потрапляє в організми тварин та людини. Зараз сільськогосподарські культури майже повністю отримують мінеральний азот із хімічних добрив, оскільки деяких органічних добрив не вистачає для збіднених азотом грунтів. Однак на відміну від органічних добрив у хімічних добривах не відбувається вільного виділення у природних умовах поживних речовин.

Значить, не виходить і “гармонічного” харчування сільськогосподарських культур, яке б задовольняло вимоги їх зростання. В результаті відбувається надлишкове азотне харчування рослин і внаслідок цього накопичення в ньому нітратів.

Надлишок азотних добрив веде до зниження якості рослинної продукції, погіршення її смакових властивостей, зниження витривалості рослин до хвороб та шкідників, що, у свою чергу, змушує хлібороба збільшувати застосування отрутохімікатів. Вони також накопичуються у рослинах.

Наші фахівці зазначають, що, наприклад, в імпортній картоплі вміст нітратів майже в 2 рази вищий, ніж у вітчизняній.

Підвищений вміст нітратів призводить до утворення нітритів, шкідливих здоров'ю людини. Вживання такої продукції може викликати в людини серйозні отруєння і навіть смерть.

Генно модифіковані продукти.

До основних ризиків промислового обробітку ГМ-культур відносяться:

Управління перенесенням генів з ГМ-культур до сортів традиційної селекції;

Управління практично неконтрольованим поширенням ГМ-культур за межі -- дозволених для їх посівів площ;

Правильні оцінки та планування ротації ГМ-культур;

Контроль біологічної повноцінності та безпеки врожаю ГМ-культур;

Міжтериторіальні та міждержавні потоки насіння ГМ-культур

У сортах, створюваних традиційними методами, стійкість, що створюється, співвідноситься з іншими її типами і, відповідно, може регулюватися. У разі ГМ – культур це неможливо. Ця небезпека може виявитися дуже великою при створенні сортів ГМ-культур високо стійких до однієї хвороби. При домінуванні в агроценозі вони будуть створювати сильний тиск відбору на користь патогенних штамів, що долають стійкість.

При уповільненій сортозміні це призводитиме до найсильніших епіфітотій і панфітотій, оскільки в усіх країнах будуть генетично однорідні ГМ сорти певної культури.

Важливим фактором, що сприяє епіфітотіям, можуть стати грунти під ГМ-культурами. Показано, що фітомаса Bt-кукурудзи справді значно знижує загальну метаболічну активність ґрунту (Saxena, Stotzky, 2001). Отже, це може негативно впливати на супресивність ґрунту щодо збудників кореневих гнилей. Це питання вимагає серйозного вивчення, оскільки під Bt-культурами можуть бути зайняті великі площі.

Загалом ми вже зараз маємо таку ситуацію з Bt-культурами, коли резистентність до них цільових шкідників швидко наростає. Якщо врахувати, що їх вирощують уже у 62 країнах, то такий відбір резистентних форм у широкому масштабі є неминучим.

При цьому слід враховувати, що введення в агроценози всього 5% посівів ГМ-культур здатне незворотно порушити адаптовані комплекси агроекосистем, що склалися при вирощуванні традиційних сортів.

Ця закономірність справедлива всім ГМ-культур, стійких до гербіцидів, шкідників і хвороб.

У 1995 р. уряд США дозволило комерційне використання Bt-захищених культур за умови неухильного дотримання стратегії стримування розвитку резистентності шкідників до Bt-токсинів. Слід також враховувати, що гени, які відповідають за синтез Bt-токсинів у ГМ-культур, можуть вбудовуватись у геноми бактерій Е. coli та В. subtilis, що становлять основу мікрофлори шлунка людини, сільськогосподарських тварин та птахів.

Внаслідок такої генетичної трансформації ці мікроорганізми можуть виробляти токсини, що руйнують слизову оболонку шлунка.

ГМ-культури, що мають комплексну стійкість до шкідників та гербіцидів, мають всі недоліки ГМ-культур з одним типом стійкості і можуть стати джерелом виникнення рас шкідників та штамів фітопатогенів з перехресною стійкістю.

Це ймовірніше, що це типи ГМ-культур, уражаються хворобами і шкідниками (крім цільових), як і традиційні сорти.

Спектр стійкості ГМ-культур до фітопатогенів не ширший, ніж у традиційних сортів. У той же час, якщо для останніх ми можемо спрогнозувати довгострокові наслідки їхньої стійкості до окремих видів фітопатогенів та швидко реагувати на екстремальні ситуації, то для ГМ-культур це неможливо.

Іншими словами, обробіток трансгенних культур не звільняє від проведення хімічної боротьби зі шкідниками та хворобами, але ця область майже не вивчена.

Непередбачувана фітопатологічна ситуація при обробітку ГМ-культур та з погляду їхньої генетики. Виявлено, що трансгенна соя містить кілька фрагментів ДНК, походження та функції яких встановити неможливо. Дозвіл на використання цих фрагментів під час реєстрації ГМ-сої отримано не було.

Можна припустити, що й інші ГМ-культури містять зайві фрагменти ДНК, які можуть порушувати процеси, що відповідають за синтез нормальних, у тому числі і захисних білків. Тим більше, що фірми не інформують про такі вставки та передбачити поведінку цих культур в агроценозі неможливо.

При масовому обробітку ГМ-культур генетичне забруднення культур, що історично виникли, стане незворотним.

Радіоактивне забруднення.

У Російському державному медико-дозиметричному відомстві зафіксовано майже півмільйона людей, які зазнавали радіаційного впливу внаслідок катастрофи на ЧАЕС.

Зростає кількість випадків раку щитовидної залози серед населення забруднених територій. Причиною могло стати опромінення щитовидної залози дітей та дорослих внаслідок йодового удару. Який був найінтенсивніший у Брянській, Орловській, Калузької та Тульській областях. Близько 1000 осіб піддаються додатковому опроміненню в дозах понад 1 мЗв/рік.

Радіоактивного забруднення після аварії у Росії зазнали 2.955.000 га сільськогосподарських угідь, зокрема 171.000 га – із щільністю 15 Кі/км 2 і від.

Скорочення обсягів спеціальних агрозаходів у 1993-1994 роках викликало підвищення вмісту радіоактивного цезію в рослинницькій продукції та кормах.

У Новозибківському районі, наприклад, рівень забруднення сіна та кормів у 1994 році порівняно з 1992 роком зріс у середньому в 1.5 рази.

Найбільш гігієнічно значущим на обстежених територіях, як зазначалося, є радіоцезій – довгоживучий РН, період напіврозпаду, якого становить 30 років. Оскільки ефективний період напіввиведення 137 Cs дорівнює в середньому 70 діб, його вміст в організмі практично повністю визначається надходженням аліментарним шляхом і, отже, накопичення даного ізотопу залежить від рівня забрудненості ним продуктів харчування.

Регулятор біохімічних процесів – їжа. Через порушення якості їжі порушується обмін речовин. Порушення функціональні ведуть до морфологічних порушень, а останні, закріпившись у поколіннях, переходять у генетичні, спадкові.

Багато їстівних рослин синтезують і постійно містять невеликі кількості токсичних хімічних сполук з метою захисту від комах та тварин. Такий флавоноїд, як керсетин, що міститься в цибулі, є досить сильним мутагеном. Система детоксикації організму здатна знешкодити як природні, а й штучні хімічні речовини, які з харчовими продуктами, якщо надходять у невеликих дозах. Ще Парацельс говорив: «Все є отрута, і нічого не позбавлене отруйності, одна лише доза робить отруту непомітною». Дози будуть малими, якщо харчування буде різноманітним. При вживанні одних і тих же продуктів доза одних і тих же речовин, що вводиться, буде зростати, накопичуватися.

Про екологічну чистоту сучасних продуктів. У продукти харчування хімічні речовини можуть потрапляти в результаті обробки сільськогосподарських полів мінеральними добривами, пестицидами, транспортування, використання хімічних добавок з метою поліпшення зовнішнього вигляду, товарних та інших властивостей продуктів. Відомі випадки забруднення продуктів харчування сполуками металів (свинцю, миш'яку, ртуті, кадмію, олова), а також нафтопродуктами, пестицидами, нітросполуками. Наприклад, дослідження показали, що у плотві, яка була виловлена ​​в підмосковній річці Сетуні, вміст свинцю втричі вищий за гранично допустимі концентрації, а в окунях Яузи вміст нафтопродуктів перевищено навіть у 250 разів. І це стосується не тільки річкової, а й морської риби: в Азові осетри надмірно накопичують свинець, камбала – мідь, бички – хром, оселедець – кадмій, а малесенька кілька – ртуть.

Не в кращому становищі є і молочне господарство нашої країни. Перевірка показала, що на молокообробні московські підприємства надходить молочна продукція, в якій вміст антибіотиків, токсичних елементів (свинцю, цинку, миш'яку) перевищує допустимі рівні у 2-3 рази. У готовій продукції ці неотоксини зберігаються.

Відомо, що у корми птиці та великої рогатої худоби додають багато різноманітних речовин, щоб тварини були здорові та швидше росли. Невелика кількість добавок може зберігатися в м'ясі і таким чином потрапити в організм людини. Наслідки найрізноманітніші. Наприклад, гормональний препарат діетилстильбестрол використовувався як стимулятор росту великої рогатої худоби. Однак цей препарат викликав рак у дітей, народжених жінками, які приймали його під час вагітності. Є дані і про те, що він збільшував загрозу розвитку раку і в самих жінок.

Інша причина занепокоєння щодо медикаментів у кормах пов'язана з тим, що при систематичній дачі антибіотиків у тварин можуть виробитись стійкі штами бактерій. Тварини, що ростуть у тісних умовах відгодівельних майданчиків, реагують на антибіотики великими прирістками. Наразі вже доведено, що такі стійкі бактерії можуть викликати хвороби у людини. В Англії був випадок, коли ін'єкції великих доз антибіотиків молочним телятам призвели до епідемій стійкого до антибіотиків сальмонельозу у людей.

Відомо, що основна частина нітратів і нітритів, надходить в організм людини з водою та їжею (з рослинною їжею, особливо при вирощуванні овочів в умовах підвищеної кількості добрив, що містять азот). У рослинах нітрати за допомогою ферменту нітратредуктази відновлюються у нітрити. Цей процес особливо швидко при тривалому зберіганні овочів при кімнатній температурі. Процес перетворення нітратів на нітрити у харчових продуктах різко прискорюється при забрудненні їх мікроорганізмами. Кип'ятіння продуктів у великому обсязі води знижує вміст нітратів та нітритів на 20-90%. З іншого боку, приготування їжі в алюмінієвому посуді веде до відновлення нітратів у нітрити.

Токсична дія нітратів і нітритів пов'язана з їхньою здатністю утворювати метгемоглобін, внаслідок чого порушується оборотне зв'язування кисню з гемоглобіном та розвивається гіпоксія (недолік кисню в тканинах). Найбільші патологічні зміни спостерігаються у серці та легенях, уражаються також печінка та тканина головного мозку. Високі дози нітратів та нітритів викликають внутрішньоутробну загибель плода та відставання у розвитку потомства у експериментальних тварин. Припускають, що нітрит натрію викликає розпад вітаміну А травному тракті.

З нітритів можуть утворюватися нітрозаміни - канцерогенні сполуки, що сприяють розвитку раку. Нітрозаміни в основному утворюються при копченні, соленні, маринуванні, консервуванні із застосуванням нітритів, а також при висушуванні продукції контактним способом. Найчастіше вони містяться в копченій рибі та ковбасних виробах. З молочних продуктів найнебезпечніші сири, що пройшли фазу ферментації. З рослинних – солено-мариновані вироби, а з напоїв – пиво. При прийомі високих доз нітратів із питною водою та продуктами харчування через 4-6 годин з'являються нудота, задишка, посиніння шкіри, пронос. Усе це супроводжується слабкістю, запамороченням, непритомністю.

Найменше нітратів накопичують помідори, цибуля, виноград та баклажани; найбільше - морква, кавуни, буряк, капуста.

Не використовуйте для приготування їжі алюмінієвий посуд;

При тепловій обробці частина нітратів руйнується, частина переходить у відвар, тому його не треба використовувати для харчування;

Варити яловичину починайте в холодній воді, то в бульйон перейде більше токсинів; після п'ятихвилинного кипіння, не шкодуючи, виливайте перший бульйон, варіть супи тільки на другому бульйоні;

Очищені овочі треба заздалегідь (не менше години) вимочувати в підсоленій кип'яченій воді, щоб видалити надлишок нітратів.

Харчові добавки. Існує ще одне важливе джерело «забруднення» харчових продуктів - додавання в них (з метою консервування, для поліпшення смаку, кольору тощо) безлічі синтетичних хімічних сполук, негативний вплив багатьох з яких на організм до кінця ще не вивчений. Зокрема, у США дозволено 1000 харчових добавок лише до напоїв типу кока-кола.

Часто ми бачимо на прилавках наших магазинів чудові зрілі фрукти. Якщо придивитися уважніше, помітний плямистий сірий наліт. Ці фрукти насичені висококонцентрованими консервантами, які вбивають не лише гнильні бактерії, а й клітини людського організму, кишкове бактерицидне середовище. Наслідок - втрата імунологічного захисту, виразкові та пухлинні процеси. Крім консервантів, і яблука, і полуницю, і виноград, і багато інших фруктів для довготривалого зберігання покривають емульсійною плівкою. Не тільки фрукти, а й рожеві сосиски, ковбаси, салямі, рибні суфле, блискучі в обгортках курага та родзинки, не гіркне від тривалого зберігання рослинної олії, нафаршировані консервантами.

Купуючи імпортну продукцію, уважно вивчіть символи, нанесені на упаковку. Літера Е та тризначна цифра вказують на те, що товар виготовлений з використанням харчових добавок, багато з яких небезпечні для здоров'я. Виробник чесно попереджає споживача: «Ви самі вільні вирішувати, купувати цей товар, який коштує дешевше, або віддати перевагу йому бездоганним, але дорожчим».

Підсмажене до коричневого кольору м'ясо, сильно підсмажений у тостері хліб також містять мутагенно-і канцерогенно-активні речовини. За наявності в їжі великої кількості сильно смажених продуктів людина вживає щодня кількість канцерогенно-активних речовин, що дорівнює денному поглинанню курця, що викурює 2 пачки цигарок на день.

Один із парадоксів цивілізації – рафінування. "Наша цивілізація методично руйнує природні продукти харчування, щоб надати їм більше привабливості, хоча це робиться на шкоду здоров'ю" (М. Горен). Біле борошно вищих сортів, з якого повністю видалено висівки, позбавлене баластових речовин, солей, вітамінів, у ньому різко зменшено кількість білків. Полірований очищений рис не містить харчових волокон та вітаміну В1. Очищені продукти називають «порожніми калоріями».

Не вживайте в їжу запліснявілі продукти! Пам'ятайте, що цвіль виділяє токсини (афлатоксин, охратоксини та ін.), які переходять у товщу продукту; афлатоксини переходять у продукти переробки овочів та фруктів. Не використовуйте запліснявілі продукти для виготовлення соків, вина, мармеладу та ін.

Не їжте овочі та фрукти, якщо вони вирощені поруч із автомагістралями чи заводами;

При тривалому зберіганні спиртових настоянок на кісточкових фруктах в розчин переходить сильна отрута – синильна кислота;

При зберіганні картоплі на світлі, а також при її проростанні утворюється соланін. Він надає картоплі зеленого кольору. Отруєння соланіном не смертельно, але все ж таки краще його уникнути. Слід ретельно чистити картоплю, що позеленіла, видаляючи «вічка»;

Не використовуйте для обгортання харчових продуктів папір газет: він містить у великих кількостях свинець і

При користуванні чавунною сковорідкою залізо менше поглинається харчовими продуктами;

Ступінь екстракції міді та свинцю продуктами залежить від ступеня зношування посуду. Після тривалого терміну експлуатації ефективність захисного шару олова, що покриває мідь, зменшується;

Цинк, який містить деяку кількість кадмію, легко розчиняється розведеними кислотами, і посуд не можна використовувати для зберігання харчових продуктів, що містять кислоту;

Після розтину консервної банки та зберігання при кімнатній температурі підвищується кількість олова, що переходить із лудженої жерсті в їжу; перехід олова у їжу з консервних банок збільшується за наявності нітратів, причому токсичність олова у присутності нітратів підвищується.

Професор Б. Рубенчик у книзі «Харчування, канцерогени та рак» пише: «Серед штучних добавок, що запобігають псуванню або покращують якість та збереження продуктів, канцерогенна активність виявлена ​​у деяких барвників, ароматичних та смакових речовин, антибіотиків. Канцерогени можуть утворюватися в продуктах харчування під час копчення, підсмажування, висушування. Тому усунення канцерогенних речовин з їжі людини - один із найважливіших шляхів профілактики раку...».

Порушення якості їжі та їх вплив на здоров'я людини

Забруднюючі або токсичні речовини, що є в їжі сучасної людини, яка перебуває під загрозливим впливом навколишнього середовища, можуть стати причиною важкої харчової інтоксикації, погіршити якість життя. Ця проблема набуває гостроти з появою на харчовому ринку все нових імпортних продуктів харчування, але перш за все з екологічною обстановкою, що погіршується. Екологічно чисті продукти харчування – те, про що мріє кожна людина та суспільство загалом.

На жаль, їжа часто може бути носієм ксенобіотиків, або чужорідних речовин, що потрапляють в організм з харчовими продуктами і мають високий ступінь токсичності, таких як радіонукліди, отрутохімікати, нітрати і нітрити, мікотоксини – хімічні речовини, що продукуються деякими цвіллю (грибами), .

Зауваження 1

Основна частина нітратів та нітритів надходить в організм людини з водою та їжею.

Неякісна їжа, харчовий раціон людини, неправильно збалансований, при дефіциті чи надлишку необхідних життєдіяльності організму речовин, можуть бути чинниками ризику і викликати низку захворювань, як гострих, і хронічних. Особливо небезпечно, що порушення з функціональних переходять у морфологічні, а потім, з часом, у генетичні, що впливають на майбутні покоління.

Готові роботи на аналогічну тему

• Курсова робота Екологія продуктів харчування 400 руб.
• Реферат Екологія продуктів харчування 220 руб.
• Контрольна робота Екологія продуктів харчування 220 руб.

Неякісна їжа, недоїдання, переїдання – фактори розвитку таких захворювань, як серцево-судинні, онкологічні, діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок та багатьох інших.

Забруднювальні («чужорідні») речовини можуть опинитися в їжі випадково у вигляді контамінантів – забруднюючих агентів харчових продуктів, або спеціально як харчові добавки при консервуванні, для покращення смаку, кольору тощо, при цьому негативний вплив деяких синтетичних хімічних сполук на організм ще на стадії вивчення, а з інших немає єдиної думки.

Класифікація сполук, що забруднюють їжу, за різними залежностями.

Забруднюючі речовини (часто це сторонні домішки хімічної природи) можуть потрапляти в продукти харчування різними способами, наприклад, як забруднення з сировини, з продуктової тари та пакувальних матеріалів, або в результаті отримання або переробки харчових продуктів.

Є велика ймовірність потрапляння забруднень із навколишнього середовища через повітря, воду та ґрунт: це радіоактивні та отруйні відходи промисловості, транспорту та побутового господарства.

Значна група забруднювачів – залишки сільськогосподарських отрутохімікатів (добрив). Це пестициди та гербіциди, що проникають у продукти після проведення захисту рослин та боротьби зі шкідниками, або добрива, що надходять у рослини із ґрунту.

Потрібно відзначити також забруднення, які безпосередньо пов'язані з необхідністю лікування тварин. Антибіотики та психофармакологічні препарати, що застосовуються у тваринництві, можуть негативно позначитися на людині.

Залежно від хімічної природи сполук, що забруднюють їжу речовини, можна віднести до дев'яти груп:

1. Радіонукліди.
2. Тяжкі метали та інші хімічні елементи. Сюди відносяться фтор, миш'як, алюміній, хром, кадмій, нікель, олово, мідь, свинець, цинк, сурма та ртуть.
3. Мікотоксини.
4. Пестициди та гербіциди.
5. Нітрати та нітрити.
6. Миючі засоби (детергенти), які будуть утримуватись у харчовій продукції при поганому ополіскуванні обладнання у молочній та консервній промисловості, а також при застосуванні миючих засобів у побуті.
7. Антибіотики, антимікробні речовини та заспокійливі засоби.
8. Антиоксиданти та консерванти, які застосовуються для продовження терміну зберігання харчових продуктів.
9. З'єднання, які утворюються при тривалому зберіганні або високотемпературної обробці харчових продуктів.

Класифікацію речовин, що забруднюють харчові продукти, проводять і за характером дії на організм людини, токсичності та ступеня небезпеки. За характером дії це або речовини загальної дії (дратівливої, алергічної, канцерогенної), або речовини, що впливають на окремі системи та органи людини (нервову, кровотворну системи, печінку, шлунок, кишечник тощо).

ВСТУП

Ми щодня вживаємо їжу і не замислюємося, що їжа – це не лише підтримка життя, а й її якість. Якість життя – це наше самопочуття, здоров'я, радість життя чи байдужість до неї, активність сімейна, побутова та соціальна та багато іншого. Їжа - це джерело енергії, пластичних речовин та складний фармакологічний комплекс. З хімічного складу їжі виділяють три групи речовин - нутрієнтів: макронутрієнти, мікронутрієнти, неаліментарні або нехарчові речовини.

У їжі, що надходить в організм, можуть міститися чужорідні речовини, іноді навіть у високих концентраціях. Чужорідні хімічні речовини (ЧХВ) є сполуками, які не притаманні натуральному харчовому продукту. Вони можуть бути додані в їжу з метою вдосконалення технології її виготовлення, збереження або поліпшення продукту, або можуть утворюватися в продукті в результаті технологічної обробки (нагрівання, смажіння, опромінення), а також потрапити внаслідок екологічного забруднення. Які з продуктів, які ми їмо щодня, з'явилися не в природному середовищі, а були створені в лабораторіях та на хімкомбінатах? Як покупцеві відрізнити сурогатні продукти, що маскуються під справжні? Ці та інші питання, розглянуті у роботі, є актуальними питаннями сучасності.

Використання генетично змінених продуктів переводить проблему екології харчування до глобальних екологічних проблем. Це говорить про особливу актуальність обраної теми.

Дискусійність теми:Зростання населення планети, продовольчі проблеми у низці країн, забрудненість природних продуктів харчування добривами отрутохімікатами ставлять перед вченими завдання створення “штучної” їжі. Наскільки виправдано впровадження ЧХВ у продукти харчування? Невже немає іншого виходу? Як вирізнити турботу держави про здоров'я громадян від комерційних інтересів?

Наша школа не один рік працює із проблеми екології харчування. Ми вивчали літературу з цього питання, аналізували склад продуктів, проводили виставки "шкідливих продуктів", створювали волонтерські бригади з метою пропаганди здорового харчування. Учні нашої школи зустрічалися з автором книги "Удар по здоров'ю" батьком Анатолієм Берестовим. На відкритому уроці для вчителів нашого міста хлопці виступили із антирекламою харчових продуктів, забруднених ЧХВ.

Мета роботи:Дослідження продуктів харчування на утримання ЧХВ, оцінка відповідності параметрів продуктів харчування ДСТУ.

Завдання:

1. Вивчити літературу з цього питання.
2. Дослідити продукти харчування зі шкільного буфету та магазинів міста Котельники з етикеток на харчові добавки.
3. Порівняти різні сорти вершкового масла та оцінити відповідність цих продуктів ГОСТу.
4. Виробити рекомендації щодо екологічно безпечного харчування.
5. Намітити подальші перспективи дослідження

Дослідження продуктів з етикеток

В даний час більшого поширення набули продукти із сої. Соя – рослина, схильна до хвороб, тому її обробляють отрутохімікатами, щоб отримати високий урожай. У магазинах нашого міста багато продуктів із соєвими добавками: паштети, сосиски, кондитерські вироби. Викликає побоювання як генетично змінена соя, а й зайве вживання звичайної сої. Ми обстежили велику кількість етикеток і виявили, що соєві добавки часто маскуються записами: білок, рослинний білок та іншими. Соєві продукти містять антитрипсини, які можуть заважати природному перетравленню їжі. Встановлено, що наявні в сої естрогеноподібні речовини знижують здатність до народження дітей. Підвищена кількість алюмінію та міді особливо небезпечна для дітей грудного віку. Наші рекомендації:Використовувати продукти з сої, що є добрим джерелом рослинного білка, можна в помірній кількості дорослим людям.

Проста шкільна арифметика може підказати, що такої кількості свіжих фруктів для виробництва такої маси дешевих натуральних йогуртів, безумовно, не вистачить. Сьогодні всього річного врожаю полуниць не вистачить, щоб задовольнити 20% полуничних апетитів США. Йогуртів із “шматочками” фруктів краще уникати. Для стерилізації фрукти-овочі опромінюють "мирним атомом". Ми порівнювали етикетки різних йогуртів за термінами зберігання. Виробили рекомендації:купуючи йогурт, слід пам'ятати, що серед них є "живі" (ті, в яких є живі мікробні культури закваски) і такі, в яких ці культури вбиті. Останні виділяються надзвичайно тривалим терміном зберігання, що досягається рахунок термічної обробки препарату, у ході якої заквасочные культури гинуть. Це вже не йогурт, а марний або навіть небезпечний йогуртовий продукт. Справжній живий йогурт має термін зберігання не більше тижня і повинен зберігатися тільки в холодильнику при температурі не вище 8 С.

У магазинах нашого міста ми купили йогурти та проаналізували їх склад щодо вмісту харчових добавок. (Див. Додаток 1)

1. "Фруктова веселка". Аналіз складу з етикетці показав: вміст лимонної кислоти, барвників Е – 104, Е – 110 (найнебезпечніші барвники).
2. Напій молочно – рослинний йогуртовий містить лимонну кислоту, барвники Е – 104, Е – 110, каротин.

Аналіз складу тушонки, виготовленої за ТУ (за етикеткою)

Текстурований соєвий білок

Е-621, посилений глутаматом натрію

Стабілізатор кольору Е-316 для створення м'ясної ілюзії.

Тризаміщений дифосфат натрію Е-450

Все це разом з консервантами, антиоксидантами, емульгаторами і становить, на думку виробників, корисний та цінний продукт.

Дослідження продуктів, що продаються у шкільному буфеті (за етикетками)

Ми провели моніторинг харчування учнів у шкільному буфеті. Більшість продуктів шкільного буфету виготовлено за ТУ. Наприклад: Milky Way, Manifesto, Nuts, Picnic, Соломка, Піца, Сендвіч, Чупа – чупс, Повітряний шоколад та ін.

За ГОСТом виготовлені тільки: "Просто диво" та "Славушка".

Вітрина шкільного буфету

Рейтинг популярності продуктів шкільного буфету.

1. Цукерки "Чупа - чупс" містять барвники Е-124 - понсо 4R, Е-142 - зелений S, Е - 110 (Можуть спровокувати утворення злоякісних пухлин).
2. Picnic містить Е – 471, Е – 476, Е – 422
3. М&M`s: Е – 104 жовтий хінолін (найнебезпечніша п. д.), Е – 110 (небезпечна п. д.), Е – 122, Е – 124 (Найнебезпечніша п. д.), Е –129 , Е - 133, Е -171 - діоксид титану (підозріла п. д.).
4. Nuts Е-476, жир рослинний, еквівалент какао олії, глюкозний сироп, соєвий лецитин, ароматизатори (фундук, ванілін).
5. Повітряний шоколад містить емульгатори (лецитин соєвий) Е – 476.
6. "Славушка" ГОСТ 45-70, "Просто Чудо" ГОСТ 45-70

Виявлення у продуктах цукрозамінників методом аналізу етикеток.

Замінити цукор нічим не можна. Цукор – найдоступніший та відносно нешкідливий транквілізатор, що особливо важливо для деяких людей. Якщо настрій жахливий і долають усі страхи світу – достатньо з'їсти чогось солодкого і світ усміхнеться, а страх відступить. Зіткнутися з цукрозамінниками можна не тільки в солодких таблетках, а й у кондитерських виробах, зубній пасті та безлічі інших продуктів. Щоб виявити їх, уважно читайте етикетки. Цукрозамінники: E-950, Е-951, Е-952, Е-967, Е-420. Якщо у складі продукту не буде спеціального європейського позначення, пам'ятайте: ніякого ГОСТу сурогатів немає і бути не може. Тому, купуючи продукт харчування, дивіться на “ТУ” чи не ту їжу ви берете. Натуральний цукор: ГОСТ 21-78. Натуральний продукт не позначається "люксами", "плюсами" та "екстрами". У його назві немає асоціативна частина слова “натур”.

* У магазинах нашого міста ми виявили: Крабові палички, “Пташине молоко”, Бон – парі – містять сорбіт.

* Напої: Персик (підсолоджувачі: Аспартам Е -951, Сахарін Е - 954 та ін)

Буратіно (містить сахарин)

Малинове варення фірми "Прем'єр"

Ми провели порівняння складу малинового варення різних фірм – виробників.

Методика: контрольна закупівля у магазині “Солодкий Дім” м. Котельники, аналіз етикеток, дегустація.

Спостереження та висновки:

1. Фірма "Прем'єр".

На етикетці написано: Малина. У складі продукту – ягода. Візуально та на смак – червона смородина з невеликою кількістю малини.

2. Фірма "Верес". На етикетці напис “малина”, у складі: малина, насправді – малинове варення.

Читайте етикетки продуктів, і ви дізнаєтесь багато цікавого!

Визначення вмісту багатоатомних спиртів у жувальній гумці.

Популярна серед школярів жувальна гумка містить харчові добавки та ЧХВ.

Наявність багатоатомних спиртів у жувальній гумці “Орбіт” можна встановити при взаємодії водних розчинів жувальної гумки із гідроксидом міді CuSO 4 .

Взяти платівку гумки масою 1,4 г, додати 5 мл води. Настоювати хвилин 10-15, потім злити водяний розчин і додати до нього свіжоприготовлений осад гідроксиду міді. (Залишок гідроксиду міді отримайте заздалегідь, додавши 0,5 мл 5% розчину сульфату міді до 1 мл 5% розчину гідроксиду натрію).

Спостерігається темно-синє фарбування водного екстракту жувальної гумки, що свідчить про наявність багатоатомних спиртів в Орбіті.

Дослідження вершкового масла

Ми досліджували різні сорти вершкового масла, застосовуючи методику контрольної закупівлі, аналізу етикеток, реакцію світло люмінесцентної лампи.

Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам ГОСТ 37-91 "Олія коров'яче", жирністю не менше 82,5%. БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ доданих гідрованих рослинних або тваринних жирів моментально переводить масло в розряд маргаринів або спредів.

Багато фірм перекупники, видаючи маргарин за коров'яче масло, люблять вдаватися до обману зору. При фасуванні або перефасовці вони часто стилізують малюнок на упаковці під знайомі марки вершкового масла. Наприклад, ми зустріли олію "Вологодське" з Іванівської області. Традиційних сортів коров'ячої олії небагато: “Селянська”, “Коханецька”, “Бутербродна”. А ось уточненнями на кшталт "особливе", "екстра" люблять користуватися фальсифікатори товару. Якщо на упаковці відсутнє слово "вершкове", а серед інгредієнтів продукту згадуються рослинні жири, суміші жирів, або якісь добавки, емульгатори і консерванти, перед вами сурогатний продукт-маргарин, спред, або кулінарний жир. Не можна довіряти слову "масло" на імпортній упаковці. В англійській мові одне слово означає олію і пасту. Польське слово "мазло" стосується всього, що можна намазати. Формально, за російськими законами перекупник має право перекласти назву отриманого маргарину як "масло". Ми зустріли упаковку, на якій російське слово відтворюється латинськими літерами, наприклад Maslo, і в цьому випадку важко причепитися до неточної назви продукту, тому що невідомо якою мовою воно дано. Зображення бурі на обгортках ставить в один ряд натуральний і фальсифікований продукт харчування. Ми зацікавилися проблемою стилізації різних сортів олії під популярну в народі Вологодську олію. Вологодське масло визнається натуральним у нашій країні та світовим співтовариством. Ми провели рейд у магазин "Ашан". Спостерігали протягом 2-х годин, яке масло краще розкуповується.

На першому місці - "Вологодське" за ціною 57 р.

На другому місці - "Селянське з Вологди" за ціною 27 р.

Не мала успіху “натуральне Вологодське” за ціною 27 р.

Розглянули проби "натурального Вологодського" та "Селянського з Вологди" під мікроскопом "Біомед-4". "Селянське" має жовтуватий відтінок, тобто воно більш натуральне, ніж натуральне Вологодське.

Вологодське масло з Іванова (блакитний відтінок) та селянське з Вологди (жовтий відтінок) під мікроскопом Біомед-4.

Висунули гіпотезу: оскільки Вологодська олія має попит серед покупців, виробники використовують принцип мімікрії.

Для перевірки гіпотези провели нескладний досвід.

Обладнання: хімічні склянки, підкислений розчин перманганату калію (марганцівки), різні сорти масла.

Методика:

1. Приготувати підкислений розчин марганцівки.
2. Розлити по 20 мл. у хімічні склянки.
3. Покласти в ці склянки по одній чайній ложці різних сортів масла.
4. Подивитись результат через 8 годин.

Спостереження: Через 8 годин розчин марганцівки знебарвився в наступній послідовності (від максимальної до мінімальної):

1. Маргарин "Господарка"

2. Олія “натуральна Вологодська” з Іванова

3. Олія “Селянська” з Підмосков'я

4. Олія "Вологодське" з Підмосков'я

5. "Селянське" з Вологди

6. "Вологодське" з Вологди

7. "Анкор"

Висновок: Олія, вироблена в Вологді, краще за якістю, ніж "Вологодське" масло з Іванівської області або з Підмосков'я.

Знебарвлення перманганату калію різними сортами вершкового масла

Дослідження з етикеток та досвідченим шляхом складу та якості вершкового масла.

Маргарин від вершкового масла можна відрізнити за наявності крохмалю.

Виявлення крохмалю в маргарині:

Методика:

1. Розплавити маргарин на водяній бані чи слабкому вогні.
2. Відібрати піпеткою нижній шар рідини.
3. Розбавити водою вдвічі.
4. Додати 2 краплі йоду.

Сині фарбування свідчать про наявність крохмалю. Таким чином, можна відрізнити маргарин від вершкового масла.

Результат:У досліджуваних зразках ми виявили крохмаль у маслі “Селянське” з Вологди.

Висновки:Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків та відповідний вимогам ГОСТ 37-91 "Олія коров'яче", жирністю не менше 82,5%. Якщо продукт виготовлений з вершків без додавання гидрированных жирів, це вершкове масло.

БУДЬ-ЯКА КІЛЬКІСТЬ доданих гідрованих рослинних або тваринних жирів моментально переводить масло в розряд маргаринів або спредів.

Дослідження складу олії з етикеток показало недостатню жирність вершкового масла, що навіть має ГОСТ 37-91. Дешевше вершкове масло має більший термін зберігання, що дозволяє підозрювати наявність консервантів.

"Вологодська" олія має бути виготовлена ​​у Вологді!

1. Перш ніж придбати продукт, уважно читайте етикетки. Визначайте харчові добавки за таблицею (див. Додаток 1).

2. Купуйте продукти за ГОСТом, а чи не за ТУ.

3. Харчуйте природною їжею! Нерафінована, природна їжа, піддана мінімальній тепловій та хімічній обробці, найкраще підтримує здоров'я людини, звичайно, якщо люди засвоюють її в розумних межах. Дієта, багата овочами та фруктами, оберігає від раку багатьох органів.

4. Вітаміни та мікроелементи необхідні для організму. Але слід пам'ятати, що потреба у них задовольняється рахунок продуктів харчування. НЕМАЄ НЕОБХІДНОСТІ, за винятком зимово-весняного часу, спеціально приймати вітаміни, тим більше без призначення лікаря.

5. Уникайте рафінованих продуктів! Харчові волокна мають радіопротекторну дію. Там розвивається корисна мікрофлора, яка сорбує токсини, знешкоджує нітрати, виробляє вітаміни, захищає від дисбактеріозу, підвищує імунітет.

6. А екологія? Оскільки в ряді регіонів Росії екологія порушена і продукти, що купуються в магазинах і на ринках, можуть бути забруднені солями важких металів, пестицидами, гербіцидами, антибіотиками, нітратами, радіонуклідами (особливо багато їх у качанці, шкірці яблук), потрібно вжити заходів для зниження їх на організм. Вже одне промивання продуктів у воді, замочування, кулінарне оброблення дозволяють це зробити. Овочі, рослини для салатів потрібно замочити на 10-15 хвилин у холодній воді, потім відварити у свіжій. Через війну вміст нітратів знижується на 60–80%. При квашенні, маринуванні овочів кількість нітратів падає рахунок переходу в розсол.

Якщо є підозра на радіоактивне забруднення, треба зняти шкірку з овочів на 3–5 мм, з капусти – не менше 3 листків, вимочити м'ясо протягом двох годин у солоній воді. Дуже мало накопичують радіонукліди картопля, огірки, помідори, редиска, капуста. Шкаралупа яєць – надійний захист від радіації. Морепродукти здатні виводити радіонукліди з організму або знижувати їхній рівень. Це – кальмари, морська капуста, високобілкова їжа – сир, сири, яйця, риба. Підвищує стійкість до опромінення споживання продуктів, які містять кальцій – молока, яєць; калій – буряки, кураги, горіхи.

7. При вживанні риби необхідно знати:

Фунгіцидів більше у старій рибі та у хижій рибі. Знайте правила "товарного сусідства" - рибу з яйцями не продають. Річкова риба може містити ДДТ.

ВИСНОВОК

Турбота про здоров'я громадян – один із пріоритетних напрямків розвитку нашої держави. Це говорить про особливу актуальність дослідження деяких проблем екології харчування. Сьогодні до нашого раціону входить все більше ненатуральних, синтетичних продуктів, деякі з них небезпечні для здоров'я. Цивілізована людина, грамотний покупець має вміти їх відрізняти та позбавляти несумлінних виробників їстівної можливості заробляти на своєму здоров'ї. Я вважаю, що проблема забруднення продуктів харчування в даний час не менша, а може бути і гостріша, ніж проблема забруднення води та повітря. Ніяке зростання населення не може виправдати створення "штучної їжі". У цьому роботі, поруч із спеціальним дослідженням (прилад Біотокс – 10М, хімічні досліди) представлені прості побутові методи, дозволяють відрізнити сурогат від натурального продукту. Наприклад, якщо посвітити люмінесцентною лампою на маргарин, ви відведете блакитний відтінок, а якщо на вершкове масло – жовтий.

Вміння читати етикетки не вимагатиме спеціального лабораторного обладнання. "Братів наших менших" можна використовувати як ідеальних біоіндикаторів. Маргарин може лежати поза холодильником мало не роками, і це ні як не зацікавить мух, гризунів і навіть тарганів. Собаки та кішки віддають перевагу водопровідній воді, воді очищеній фільтром.

Подібно до того, як їжа впливає на наші органи та їх функції, вона діє і на наше мислення. Мозок, що живиться насиченою токсинами кров'ю, навряд чи зможе добре виконувати свою роботу. Наше мислення та наше здоров'я знаходяться у прямій залежності від того, що ми їмо.

Харчуйте правильно і будьте здорові!

Додаток 1. "Харчові добавки"

Науковий керівник:Нестерова Віра Миколаївна, Романова Оксана Володимирівна

Місце виконання роботи: Московська область,
р. о. Котельники, МОУ КЗОШ №3

Вступ

За зразковими підрахунками сучасної науки вік Землі становить 4,54 мільярда років. Наша планета унікальна екосистема – послідовна, взаємопов'язана та підпорядкована законам. Життя на землі зародилося 3,6-4,1 мільярда років тому. Весь цей величезний проміжок часу Земля гармонійно існувала з усіма живими організмами, розвивала їх, живила та лікувала. Теорія еволюції передбачає пристосування свого організму змін навколишнього середовища. Таке існування інакше називається Лад із Природою. Її закони неможливо обійти, природу не можна обдурити, у ній є все задля комфортного і безболісного існування людства. Сучасне людство у багатьох куточках землі перестало існувати гармонійно. Порушуються багато екосистем, вирубуються ліси, висушуються озера, руйнуються гори, з'являються нові пустелі, тануть льоди і гігантські плями сміття мігрують океанами. І як наслідок цього, живий організм стає болючим. Термін життя скорочується, здоров'я зникає. Ми живемо у новому світі. Такий світ не бачили й сто років тому. Світ споживачів. Ми стали такі далекі від природи, що вона стала забувати про нас. Все стало штучним: їжа, вода, ліки, цінності, почуття. І цілком очевидно, що ні здоров'я, ні довголіття, ні тим більше щасливого життя все це не принесло. Здоров'я людства погіршується прогресуючими темпами. Вже важко знайти здорового новонародженого. Те, що існувало в гармонії, мільярди років помирає за сторіччя. Середня тривалість життя людей землі 60 років, хоча потенціал нашого організму майже безмежний. Природне співіснування з Природою це єдиний спосіб боротьби за наше здоров'я, здоров'я майбутніх поколінь та довголіття планети.

Білок

Життя є спосіб існування білкових тіл, ми знаємо зі сторінок підручника. Білок - це основа всіх живих організмів, це цегла будь-якої тканини нашого тіла, а цегла самого білка амінокислоти. Унікальність кожного виду білка залежить від послідовності амінокислот, яка, у свою чергу, залежить від інформації, закладеної в його гені, а точніше, від певної послідовності нуклеотидів. Структура білкових молекул - послідовність амінокислот, що поділяються на чотири рівні. Первинна структура - це лінійна послідовність амінокислот у поліпептидному ланцюзі. Вторинна структура – ​​спіральне впорядкування поліпепдидного ланцюга водневими зв'язками. Третинна структура – ​​це просторове впорядкування спіральних (вторинних) структур. Четвертична структура – ​​це кілька поліпептидних ланцюгів у складі однієї молекули білка. І в кожної живої істоти молекули білка є індивідуальними, вони обумовлені індивідуальністю наших ген.

Для розщеплення молекули білка на окремі амінокислоти в нашому шлунку виробляється особливий вид білка - це пепсин, здатний руйнувати пептидні центральні зв'язки в молекулах білків. 20-35 мг на годину виробляється у дорослого чоловіка у шлунку та на 25-30 % менше у жінок. Пепсин активний лише в кислотному середовищі при pH pH >6, досягаючи максимуму при pH = 1,5-2,0. Таке середовище в нашому організмі має лише шлунок маючи pH 1,8-3,0. Але він здатний зруйнувати білкові молекули до пептидів та альбумінів. Пептиди - це залишки вторинної структури, а Альбуміни - простіші білки.

Розчиняється в шлунку приблизно 60% білка, що потрапив до нього, решта 40%, залишаючи кисле середовище, йдуть у дванадцятипалу кишку і продовжують свій шлях як антиген. У дванадцятипалій кишці середовище вже лужне pH 5,6-7,9 і частини молекул білка, що потрапили туди, повинні бути розщеплені Тріпсіном виділяється підшлунковою залозою. Але цього не вистачає для повного розщеплення та засвоєння білкових молекул. Через постійні процеси бродіння і гниття в нашому кишечнику синтезуються такі речовини як путресцин, кадаверин та інші моно аміни - це продукти гнильного розпаду білків, що залишилися від тваринної їжі. Вони поширюються по всьому тілу, і в організмі через постійне поповнення антигенами починається відбуватися аутоімунний процес - це процес наростання антитіл. Наші власні клітини стають ворожими до здорових клітин. Організм починає виробляти додатково лейкоцити, лімфоцити та інші, порушуються всі системи всього організму. Будь-який білок, утворений поза нашим тілом, не за певною послідовністю нуклеотидів або, простіше кажучи, не за нашими генами, несе чужорідну інформацію і є чужорідним білком. Вони отруюють наш організм щодня! Порушується імунітет.

Енергія їжі

Але відмовившись від тваринного білка і ставши вегетаріанцем, ми не отримуватимемо більше енергії, хоча вона помітно додається, але це наші власні ресурси перестають йти на боротьбу з їжею.

Як же так? Ми звикли думати, що енергію нам дає саме їжа. І ми маємо рацію. Їжа повинна давати енергію, але щоб її давати вона повинна мати її. Їжа, що не має водневих зв'язків, не має енергетичного потенціалу, ми не зможемо отримати заряд бадьорості з'ївши 200 г смаженого м'яса з вареною картоплею. Енергія витратиться на спробу розщепити тваринний білок, імунітет витратить сили на боротьбу з антигенами, а крохмаль – із залишками білка заб'є стінки кишківника. Товста, кишка - це орган, в який виходить, не тільки переварена їжа, а й лімфатичні канали, які виводять з організму шлаки. Якщо стінки кишечника забиті залишками їжі, що роками лежать каловими масами, то й органи не мають можливості виводити токсини. Токсини збираються, сил стає менше, а ми продовжуємо вірити в те, що ми не зможемо без м'яса і що сили нам надає саме воно.

Енергія в живому організмі це АТФ (Аденозінтрифосфат) - нуклеотид, що бере участь в обміні енергії та речовин у клітинах. Замість одного зв'язку в АТФ їх дві і при гідролізі макроергічних зв'язків молекули АТФ відбувається відщеплення 1 або 2 залишків фосфорної кислоти, що призводить до виділення від 40 до 60 кДж/моль. АТФ нам дає природа, її основна маса утворюється на мембранах мітохондрій, що характерно для більшості еукаріотів, як автотрофів (фотосинтезуючі рослини), або, простіше кажучи, у фруктах. Коли ми їмо свіжі, сирі фрукти та ягоди розщеплюється глюкоза, і в результаті її розщеплення ми отримуємо тваринний АТФ підходящий для нас найбільш універсальне джерело енергії. Будь-яка термічна обробка позбавляє їжу водневих зв'язків, і енергетичний потенціал її втрачається. При інтоксикації отрутами, такими як путресцин і кадаверин, відбувається роз'єднання процесу окисного фосфорилювання - одного з найважливіших компонентів клітинного дихання та отримання АТФ.

Жива рослина унікальний акумулятор, що перетворює енергію сонця (фотосинтез) в енергію, яку віддають молекулам Гідрогену, Кисню і Вуглецю. Беручи неорганічний Вуглець із ґрунту, Вуглекислий газ та Кисень із повітря, а Водень із води, синтезують у вуглеводи жири та білки.

Висновок

Природа є досконалою, вона створила все для нашого благополуччя.

У сирій рослинній їжі є всі мікроелементи, достатньо енергії та закладена інформація зростання цвітіння та розвитку, а не останній спогад ката над нещасною коровою. Ми є частиною цього світу. Нам потрібно знову повернутися до нашого звичного способу життя, до ладу із природою. Екологічно харчуватися, жити та думати.

Для довідки: pH - power Hidrogen перекладається як сила водню і показує кількість водневих атомів у цьому рідкому середовищі.

pH = 7 нейтральне середовище

pH = 6,9-0 кисле середовище

pH = 7,1-14 лужне середовище