Як засмажити вже готову курку. Як посмажити курку на сковороді, або все геніальне просто

Хто ж не знає, як смажити курку на сковорідці? Ви?.. Терміново заповніть цю прогалину у своїй освіті, прочитавши простий рецепт у цій статті.

Смажена курка – страва з категорії «хочеться смачненького, але ніколи возитися на кухні». На жаль, така ситуація нерідко буває у кожного з нас... А якщо ви примудряєтеся поєднувати роботу зі спортом і вихованням дітей, ще й намагаєтеся викроїти годинку на хобі або самоосвіту, стояння біля плити стає майже недоступною розкішшю. Невже це привід перейти на одні напівфабрикати? Зрозуміло, ні: від магазинних пельменів та ковбаси трапляється ожиріння та виразка шлунка. Краще вже купити свіжої курочки, закинути її на сковорідку, і ... але давайте все ж таки по порядку. Отже, ви йдете в магазин.

Вибираємо курку

Перед тим, як засмажити курку на сковорідці, її треба купити. Традиційно для цих цілей використовуються стегенця (стегно плюс верхня частина лапи – гомілка) та крила. Біле м'ясо грудинки стає від смаження сухуватим, потрошка і шия годяться тільки для супу чи бульйону, голови та лапи… ну не китайці ж ми з вами, справді, щоб їсти відходи?! Особисто я купую стегна - але тим, хто не любить жирне м'ясо, рекомендувати їх не наважусь. На голяшках жиру менше, вони вважаються дієтичними. Втім, ще дієтичніший варіант – варена курятина, про хитрощі приготування якої можна прочитати тут: . Якщо ваш вибір - виключно здорове низькокалорійне харчування, то від вживання смаженого або варто відмовитися взагалі, або дозволяти його собі зрідка (як, власне, робить і автор).

Так, ще кілька важливих моментів. Якщо у вас є можливість купувати свіже, а не морозиво, так і слід робити. За смаковими якостями бройлери значно перевершують фермерських несучок. М'ясо старих курей взагалі для смаження не підходить. Ну от і все щодо теорії - давайте приступимо до практики.

Навчитися правильно смажити курку зовсім не складно: беріть сковороду – кулінарний урок починається.

Свіже або розморожене м'ясо миють у проточній воді, кладуть у глибоку миску. Солять, перемішують шматочки руками та залишають курку постояти 5-10 хвилин. Недосвідчені господині посипають м'ясо сіллю вже в процесі смаження, але краще так не робити: може вийти, що шкірка виявиться надто солоною, а м'якоть - прісною. Якщо ви вирішили правильно смажити курку, то не допускайте дилетантських промахів.

Наливаємо в сковороду олію - краще рафіновану соняшникову, тому що вона менш калорійна. На сильному вогні доводимо майже до кипіння і акуратно викладаємо курятину. Відразу після цього зробіть вогонь менше, приблизно наполовину. Якщо ви смажите стегна або стегенця, кладіть їх шкірою нагору, інакше вона відразу привариться до поверхні сковороди. А якщо хочете, щоб утворилася хрустка скоринка, кришкою сковороду закривати не потрібно.

Перший раз перевернути м'ясо необхідно через 5 хвилин (і після цього зменшити вогонь до мінімуму), другий – через 15, третій – ще через 15. Використовуйте спеціальну лопатку – вилкою це робити незручно. Виделкою роблять іншу маніпуляцію: перевіряють курку на готовність. Для цього потрібно проткнути один із шматочків, перевіряючи, чи не сочиться з дірки кров. Якщо ні, значить, настав час перевернути м'ясо ще раз і посипати його прянощами. Це може бути мелений чорний перець, подрібнений часник або зелень, хмелі-сунелі, готові набори приправ до курки – все залежить від ваших уподобань. Після того, як ароматні трави опиняться в сковорідці, закриваємо кришку, чекаємо ще 5 хвилин і вимикаємо піч. Курочка готова, час до столу!

Скільки смажити курку на сковороді?

Сорок хвилин - ось скільки смажити курку на сковорідці потрібно, щоб утворилася хрумка скоринка, але при цьому м'ясо не почало підгоряти.

Підрахуємо… 5+15+15+5=40. Сорок хвилин – ось скільки зазвичай смажать курку на сковорідці.Втім, можна допустити похибку в 10 хвилин: одні люди віддають перевагу трохи сируватому м'ясу, інші - трохи підгоріле. У будь-якому випадку, коли курочка стане золотисто-бежевою, а масло під нею жовтим, коли кухню наповнить чудовий аромат, за яким також неважко визначити готовність, покликати домочадців до столу.

І на закінчення – тепер ви знаєте, як смажити курку на сковороді… а чи відомо вам, який гарнір найкраще до неї подавати? Тарілочку апетитної та пару малосольних огірків! Якщо ви поки що не вмієте солити огірки, прочитайте простий рецепт.

Смажена курка шалено апетитна на вигляд і приголомшливо соковита на смак! Способів приготування чимало: смажити курку на сковорідці, духовці, грилі. Наявність навіть одного з цих пристроїв дозволить навчитися готувати цю страву. А матеріал статті буде корисним посібником для Вас.

Як смажити курку на сковороді

Все досить просто: ніяких зайвих інгредієнтів, а результат приголомшливий! Рум'яна скоринка та м'яке соковите м'ясо.

Інгредієнти:

• курка (гомілки та стегенця підійдуть найкраще),
• часник - 4 зубчики,
• рослинна олія,
• сіль, спеції.

Рецепт, як правильно смажити курку на сковорідці:

1. Насамперед миємо курку, потім солимо і натираємо приправами. Залишаємо курку у такому вигляді хвилин на 10.
2. Саме тоді можна поставити сковороду на вогонь. Налити соняшникову олію, але не надто багато, бо курка в процесі приготування сама дасть жирний сік.
3. На розігріту сковороду викладаємо замариновані шматочки курки. Не накриваючи кришкою, смажимо 15 хвилин на невеликому вогні. Не йдіть далеко від сковороди, щоб була можливість постійно перевіряти, чи не підгорає курка. Зменшіть вогонь, якщо м'ясо почне підгоряти.
4. Потім потрібно перевернути курку на інший бік і просмажити її ще 15 хвилин. Накривати кришкою і зараз не потрібно.
5. Після цього варто знову перевернути курку та видавити на неї часник. Накрити сковороду кришкою та зменшити вогонь до мінімуму.
6. Через 3 хвилини переверніть курочку, і нехай вона нудиться ще 3 хвилини.

Як смажити курку в духовці

Щоб не економити час і не стояти біля плити під час приготування страви, достатньо користуватися духовкою! Вона сама засмажить курочку, якщо ви створите правильні умови.

Інгредієнти:

• курка (будь-які частини або ціла курка, оброблена на кілька шматків),
• сіль перець,
• рослинна олія.

Як приготувати смажену курку в духовці?

1. Маринувати курку чи ні – справа кожного. Якщо бажаєте, натріть шматочки м'яса сіллю та перцем (можливий варіант і з майонезом), а потім залиште на деякий час полежати в маринаді.
2. На лист добре б покласти пергамент для випічки, щоб після смачної трапези не мучитися з відмиванням жиру. Викласти на деко курку і полити кожен шматок олією, щоб уникнути сухості кури.
3. Деко поміщаємо в розігріту до 200 ° духовку, і смажимо курку до готовності, поки вона не зарум'яниться. Дізнатися, чи готова ваша курка, просто: проткніть її вилкою. Якщо при цьому витікає прозора рідина, то все готове. Краще протикати курку неподалік кістки.

Як смажити курку гриль.

Приготувати соковиту курку гриль досить складно. Багато господинь скаржаться, що їхня курочка сухувата. Справа в тому, що дуже важливо маринувати цілу курку не менше двох годин.

Поговоримо про те, як приготувати маринад, щоб смажити курку гриль. Варіантів багато, ми пропонуємо скористатися східним маринадом... У маленькій каструльці необхідно нагріти олію (1 ст л) з приправою чилі (0,5 ч л). Додати до них тонко нарізану цибулю (1 шт) і часник (2 дрібно нарізані зубчики). Гасити 2 хвилини. Потім додати|добавляти| в каструлю півсклянки води, соєвий соус (2 ст л), лимонний сік (2 ст л) і, після кипіння, тушкувати маринад 3 хвилини. У маринад, що остигнув, покласти курку і поставити на 1 годину в холодильник.

Тепер можете не боятися, що курка гриль вийде суха. Підготуємо духовку. Нам знадобиться рожен або ґрати. Під якими буде поміщено деко, щоб у нього стікав жир від курки. Залишилося лише насадити курку на рожен або покласти прямо на грати грудкою вниз. Смажити курку гриль необхідно за температури 200°. Як довго смажити курку? Вона має приготуватися за 1 годину. Не забудьте перевірити готовність страви, проткнувши ножем курку поряд із кісткою. Якщо крові немає, то курка готова.

Смачного!

Курку, смажену на сковорідці, визнають стравою з розряду «смачного, простенького, нескладного». Напівфабрикати – це вихід на якийсь час. Але сім'я бажає чогось справжнього. І тут курка – ідеальний варіант.

Час приготування: 30-40 хвилин

Кількість порцій: 3-4

Скільки готувати, на скільки порцій

Зазвичай смажать стегенця, гомілки, стегенця. Але і крильця підійдуть, і філе, і ніжки. Останні варіанти хороші для любителів хрусткої скоринки. Грудка - м'ясо дієтичне, але при смаженні сухувате, на любителя. Для приготування на три порції потрібно півгодини або трохи більше.

складники

Пересмажене жирне м'ясо – це далеко не всім до вподоби. А рецептик дієтичний якраз. Потрібно:

Товсте філе ріжуть на пластини. Шматки кладуть у пакет і відбивають молоточком.

Крок 1

Викладають філе на прогріту сковороду, олію. Зверху видавлюють крізь прес часник, посипають перцем та паприкою. Ставлять на сильний вогонь, не накриваючи кришкою, смажать із кожного боку.

Крок 2

Через п'ять хвилин поливають м'ясо лимонним соком, вичавлюючи його з плоду.

Крок 3

Викладають готову курочку на блюдо, посипають зеленим цибулькою і петрушкою. Гарнір – за бажанням.

Для отримання хрусткої скоринки м'ясо готують грамотно. Якщо курка заморожена, її розморожують, перчать, солять. Саме на початковій стадії. М'яско залишають просочитися на чверть години. Присолювання при жарінні дає соляний панцир, хай і невеликий, але під ним курка несолона.

Можна і промаринувати курочку. Свої рецепти у кожної господині. Змішують соєвий соус з олією, сметанкою, майонезом. А суміш аджики та вина дає тонкий аромат.

Смажена стегенця

Тим, хто завжди у формі, стегенця на сковорідці припадуть до душі: шкоди для фігури немає.

складники

Беруть такі інгредієнти:

Домашній рецепт

Крок 1

Відбивають м'ясо, прикривши плівкою. Готують соус із перцю, майонезу, продавленого часнику та приправ із сіллю. Заощаджувати на майонезі немає сенсу: інгредієнт дасть м'яску не смажитися в маслі, а протушковуватися в ньому.

Крок 2

М'ясо тримають у холодильнику для просочення кілька годин. Викладають все на прогріту олію під прес на чверть години. Знявши вантаж, перевертають ніжки на інший бік. Десять хвилин – і страва готова.

Курка до урочистостей

І святковий варіант є. І просто, і вишукано. Потрібно:

Рецепт приготування

З стегенець знімають жир, відокремлюючи від гомілки стегна.

Крок 1

Ріжуть на кубики моркву. Півкільцями нарізають цибулю. Перчик шаткують соломкою. Часник можна подрібнити або дрібно натерти.

Крок 2

З томатів знімають шкірки, ріжуть середньої величини шматочками. Морквину з цибулькою смажать на прогрітій олії. Туди ж кидають перець, томати та м'ясо. Приправивши, накривають кришкою та ставлять малий вогонь на півгодини. Півгодини – і все готове. Додають часник та зелень.

Курка гостренька

У кожній національній кухні свої рецепти. Курка по-кавказьки – дні їх цікавих та смачних страв. Для неї потрібно:

Покроковий рецепт приготування

М'ясо нарізають порційними шматочками, трохи відбивають.

Крок 1

Готують маринад із суміші вина з аджикою, прянощів.

У підготовлений склад занурюють м'ясо на кілька годин. Якщо курка не молоденька, час збільшують.

Крок 2

Шматки викладають на розігріту сковороду в олію. Жарять з кожного боку. Перед відключенням вогню, посипають курочку тертим часничком та зеленню петрушки. Часу потрібно більше, ніж зазвичай, адже маринується не хвилину, але смак, аромат варті того, щоб витратити сили!

Щоб м'ясо краще обсмажити, перевертати його потрібно тричі. Через п'ять хвилин після перекладання на сковороду через чверть години і через півгодини. Тоді просмажиться воно поступово.

І накривати кришкою не варто: скоринки не вийде. На гарнір хороші і картопля фрі, і рис, пюре, і гречка.

Курка під скоринкою

Хрумка скоринка - найсмачніше в блюді. І навіть у такій простій страві є свої секрети. На приготування чотирьох порцій потрібно витратити дві чверті години.

складники

Для курочки з скоринкою беруть:

Покроковий рецепт приготування

Якщо курка заморожена, її розморожують кілька годин у холодильнику. Можна покласти курку в пакет і прямо в ньому - в ємність холодною водою.

Потім птицю обсушують, щоб не було бризок при жарінні. Але промивати м'ясо потрібно у будь-якому випадку.

Крок 1

Сковорідку прогрівають, кладуть олії, ставлять середній вогонь. Закладають шматочки курочки. Тоді утворюється скоринка. Пар-трійка хвилин із кожного боку – і все готове.

Вогонь зменшують до середнього, допустимо прикрити кришкою. Ще з десяток хвилин м'ясо смажать із кожного боку.

Крок 2

Курочку приправляють і ще п'ять хвилин смажать.

Ставлять вогонь на мінімум, додають часник подрібненого. Протикають курочку в самому товстому місці: прозорий сік - все готово. Для подачі беруть зелень, овочі.

Курка «а-ля-шашличок»

А як цікаво виходить Курка «під шашлик»! Третина година – і п'ять порцій готові.

складники

Беруть такі продукти:

Покроковий рецепт приготування

Нарізають стегенця шматочками. У каструлю ллють воду, сиплють солі, кип'ятять і кладуть курку. Варять хвилин вісім.

Крок 1

Готують соус із вина, коньяку, цукру та соусу соєвого.

Крок 2

Варену курочку кладуть у прогріту олію та смажать, заливши соусом. Додають зеленого цибульки. Смажать на середньому вогні до випарювання рідини та підрум'янювання шматочків. Виходить соковита страва. Подавати можна з рисовою локшиною.

Важлива та корисна інформація

Секретів приготування небагато: м'ясо брати тільки свіже і готувати в олії тільки розпеченій. А для смаженої шматочками курочки беруть:

Смажити курочку бажано якнайшвидше. Після покупки довго лежати тушка не повинна.

Маринування – чудовий спосіб зробити м'ясо смачнішим. Найпопулярніший варіант – майонез. Додають йому зелені та спецій – і смак змінюється.

Безпрограшний варіант маринаду – сметанний. Замінити продукт можна і йогуртом без цукру. Смак вийде вершковим, ніжним. А з соєвим соєвим потрібна обережність. Перебрати - зіпсувати все.

З часником курка дружить. Тут жодні кількості продукту не страшні. Безпрограшний і розмарин. Гарна перцева суміш.

Досить спірний компонент – мед. Нагрівання позбавляє його корисності, а скоринка… Не така вона й корисна. Завдяки гірчичці м'ясо набуде і відтінку приємно-жовтуватого, і ефектного вигляду на тлі рису та зелені.

Куркуми достатньо на півгодини: промаринується м'ясо чудово. А масло вибрати для смаження можна будь-яке. Але важливо не перетримати курочку. Філе смажать третину години. Для грудки та стегна – по півгодини. На крильця йде хвилин двадцять п'ять.

Куряче філесмажити за часом на середньому вогні.
Курячі крильця та ніжкисмажити на середньому вогні.
Курячі стегна і грудкисмажити на середньому вогні.
Курячі відбивнісмажити з кожного боку.

Як посмажити курку на сковороді

1. Шматки курки (стегна, грудки, ніжки, філе) розморозити, якщо вони були заморожені, зробити надрізи глибиною близько 1 сантиметра в курячому м'ясі ножем, начинити надрізи шматочками очищеного часнику.
2. Натерти шматки курки сумішшю солі та перцю, викласти на розпечену сковорідку, политу соняшниковою або оливковою олією.
3. Смажити курку з кожного боку по середньому вогні без кришки. Якщо ви любите м'ясо з кров'ю, цього достатньо – можна подавати страву до столу.

4. Для повного прожарювання курки можна додати 3 столові ложки води і накрити сковорідку кришкою, смажити по 5 хвилин з кожного боку.

Готовністькурки можна перевірити, проколівши ножем до кістки - якщо виділяється кров, то м'ясо ще не приготовлене.

При перевертаннікурки необхідно бути обережними, оскільки курка може стріляти жиром. Щоб убезпечити процес перевертання, треба зняти сковорідку з вогню, почекати секунд 7-10, а потім тримаючи кришку над сковорідкою, акуратно перевертати шматки курки. Перевертати і заважати невеликі шматочки курки слід лопаткою. Великі шматки курки (ніжки, стегенця, грудки, філе) зручніше перевертати лопаткою, іншою рукою допомагаючи вилкою (так, щоб не торкатися сковорідки).

Щоб швидко посмажитикурку, кидайте курку на розігріту з маслом сковорідку відразу після миття та обсушування курки - додати сіль та перець можна на ходу. Так, коли курка викладена на сковорідку, слід посолити і поперчити її з 1 боку, а після перевертання - з іншого. Робити це необхідно обережно, не всипаючи сіль прямо на сковорідку, і по всій площі курки. Солити так курку зручніше руками-щіпками або з кінчика ножа.

Як обсмажити курку з скоринкою

Для того, щоб обсмажити курку з скоринкоюна сковороді, достатньо обваляти її в такій суміші приправ для курки: сіль, паприка, часник, перець, майоран, розмарин, або скористатися "приправою для курки" або "італійською приправою", що продається в магазині.

Щоб підрум'янити шкіру курки(курячих ніжок, грудок та крилець), спочатку необхідно просмажити курку на сильному вогні. На кухні під час смаження шкіри масло кипить, може бризкатися і стріляти, потрапляючи навіть на підлогу. Щоб уберегти кухню від жирних бризок, можна накрити сковорідку спеціальною сіткою для сковороди – вона стримає бризки, при цьому не заважаючи випаровуванню рідини. Якщо такої сітки немає, можна частково захистити кухню від бризок, наполовину прикривши сковорідку кришкою, а другу половину встановивши на плиту (проте слід врахувати, що при такому способі підрум'янювання скоринка буде м'якою, оскільки волога повертатиметься на сковорідку).

Правильно вибирайте сковорідку для курки- вона повинна бути досить товстою (млинець точно не підійде - на ній курка згорить) і достатнього розміру, щоб щільно помістилися всі шматки. На занадто великій сковорідці масло бризкатиметься і разом з тим курці його не вистачить, а на сковорідці занадто маленького діаметру курка буде смажитися дуже довго і скоринки не вийде.

Наприклад, потрібна кількість курячих ніжок для сковороди дном діаметром 22 сантиметри - 8-9 середніх курячих ніжок і 11-13 курчатих ніжок.

Як смажити філе курки
Куряче філе (грудки) можна приготувати на сковорідці, розрізавши вздовж курячі грудки навпіл, відбивши, і замаринувавши їх на 2-3 години в суміші каррі, води, солі та чорного перцю (на 1 грудку - чайна ложка каррі, півчайної ложки солі та на краєчку ножа - перцю). Обсмажувати з|із| маслом|мастилом| на сковороді по 3 хвилини з кожного боку.

Гарніри до смаженої курки

Приготування курячого м'яса на сковороді стало настільки звичним та пересічним, що ми вже не замислюємося про альтернативні варіанти. Сучасні домогосподарки перебувають у постійному прагненні до нових кулінарних відкриттів, але ніколи не шукають найвизначніших місць. Питання про те, як засмажити курку на сковороді, можна обговорювати годинами, але цього не вистачить, щоб описати всі способи. Дивно, чи не так? Якщо вас це зацікавило, неодмінно приділіть увагу оригінальним рецептам приготування курячого м'яса у звичних домашніх умовах на звичайній сковороді.

Рецепти приготування смаженої курки на сковороді

Якщо у вас є тушка курки, сковорода, гарний настрій та кілька годин вільного часу – це означає, що перед вами відкрито море кулінарних можливостей. Головне – побачити їх та правильно реалізувати. У цьому вам допоможуть рецепти, що набули широкого поширення серед сучасних кулінарів-самоучок. Ознайомившись з ними, ви зрозумієте, що навіть із мінімальним набором продуктів із звичайної курки можна зробити справжній делікатес!

Як смажити курку цілком

Комусь це може здатися невимовною дикістю, але насправді посмажити цілу курячу тушку на сковороді цілком можливо. Цей кулінарний трюк стане в нагоді, якщо ви захочете приготувати смачну курочку, перебуваючи в літньому будиночку або на дачі, де немає духової печі. Крім сковороди, вам знадобиться:

• оброблена та очищена від кишки куряча тушка;
• яблука (бажано кислі) - 2-3 шт.;
• фольга для запікання – 1 упаковка;
• медичний шприц об'ємом 5-10 мл;
• очищена вода - 120-140 мл;
• сіль їдальня – 8-10 г;
• спеції – до смаку;
• олія рослинна (рекомендується оливкова) – 25-30 мл;
• майонез – 70-80 мл;
• гірчиця зерниста - 30-40 г.

Смажена курка в майонезі на сковороді – покрокова інструкція приготування:

1. У невеликій металевій ємності з'єднати майонез, гірчицю, олію. Додати спеції за смаком та 5 грам солі. Ретельно перемішати, залишити у прохолодному затемненому місці на чверть години.
2. У скляній склянці змішати 100 мл води та 5 г солі. За допомогою шприца з голкою рівномірно обколоти курячу тушку сольовим розчином (це необхідно для того, щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим).
3. Помістити курку на великий лист фольги, начинити часточками очищених яблук, обмазати гірчично-майонезним маринадом.
4. Щільно загорнути підготовлену тушку у фольгу, щоб не залишалося проміжків, акуратно помістити в сковороду, поставити на конфорку з вогнем середньої інтенсивності, накрити кришкою.
5. Через 25 хвилин, перевернути курячу тушку на зворотний бік і засікти ще чверть години.
6. Перед подачею на стіл перевірити готовність м'яса, проткнувши її ножем. Якщо крові немає - отже, можна сміливо приступати до трапези!

Як приготувати з картоплею та грибами

За умови дотримання правил приготування, поєднання грибів, картоплі та курячого м'яса буде смачним та ситним. Ця страва припаде до смаку дорослим і дітям, а щоб її приготувати, вам не потрібно витрачати багато часу і сил. Отже, запишіть список інгредієнтів:

• куряче м'ясо (бажано домашнє) - 400-450 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• печериці – 420-440 г;
• помідори сорту чері - 120-140 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля (найкраще підійде червона) – 2 шт.;
• зелень петрушки – 30-40 г;
• рослинна олія (бажано оливкова) – 40-50 мл;
• соус соєвий – 40-50 мл;
• свіжовичавлений лимонний сік - 50-60 мл;
• десертне вино – 30-40 мл;
• крохмаль - 20-30 г.

Процес приготування курки з картоплею та грибами на сковороді:

1. Добре вимийте куряче м'ясо під проточною водою, наріжте скибочками середніх розмірів, збризкайте сумішшю лимонного соку і десертного та вина. Залишіть просочуватись у теплому місці на чверть години.
2. Печериці промийте, наріжте великими шматками.
3. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте, наріжте довгими часточками.
4. Болгарський перець добре вимийте, видаліть плодоніжку, насіння, наріжте скибочками шириною 5-7 мм.
5. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кільцями.
6. Обвалюйте шматочки курячого м'яса в крохмалі, посмажте на сковорідці з мінімальною кількістю олії до повного приготування, перекладіть на тарілку.
7. Перемістіть на сковороду гриби та картопля, увімкніть вогонь середньої інтенсивності, накрийте кришкою.
8. Через чверть години перемістіть на сковороду цибулю і обсмажте ще 5 хвилин.
9. Полийте картопля з грибами та цибулею соєвим соусом, добре перемішайте.
10. Зелень петрушки та помідори вимийте.
11. Розкладіть м'ясо курки, картопля та гриби по тарілках, прикрасьте страву зеленню, перцем та помідорами.

Як готувати стегенця з подушкою з цибулі.

Навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, ця страва не порушить раціон харчування. Низькокалорійне куряче м'ясо, приготовлене на подушці з цибулі, не буде засмаженим, тому переживання про шкоду здоров'ю можна відкинути. Отже, щоб приготувати ці прості ситні ласощі, вам знадобляться:

• стегенця курячі - 12 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• дієтичний майонез – 110-130 мл;
• зубчики часнику – 4-5 шт.;
• зелень петрушки – 80-90 г;
• сіль, чорний мелений перець – у помірній кількості;
• соняшникова олія (рекомендується оливкова) – 60-70 мл.

Процес приготування курячих стегенець на сковороді:

1. Очищаємо м'ясо від залишків шкіри, ретельно промиваємо, поміщаємо у миску.
2. Додаємо перець і сіль, добре перемішуємо, залишаємо на 8-10 хвилин, щоб м'ясо злегка промаринувалося.
3. Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, нарізаємо їх тонкими півкільцями і рівномірно укладаємо на сковороду, змащену олією.
4. Ставимо сковорідку на конфорку з вогнем середньої інтенсивності та накриваємо кришкою. Через 5-6 хвилин цибуля стане напівпрозорою і набуде золотистого відтінку. Це означатиме, що подушка для приготування м'яса готова.
5. Переміщуємо стегенця на сковороду, змащуємо їх сумішшю майонезу, подрібненого часнику та дрібно нарубаної петрушки (приблизно, як показано на фото)
6. Додаємо трохи солі, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму.
7. Через 25-30 хвилин м'ясо покриється красивою золотистою скоринкою. Це буде означати, що страва готова, але про всяк випадок, варто проткнути ножем кілька стегон, щоб у цьому переконатися.
8. До столу подавати з картопляним гарніром чи гречаною кашею.

Соковите філе курки шматочками з підливою

Ще один оригінальний рецепт страви із курки на сковороді. Соковите м'ясо припаде до душі кожному, хто його скуштує! Для приготування цих ласощів вам знадобиться:

• філе куряче - 250-300 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• борошно пшеничне – 50-60 г;
• томатна паста – 30 мл;
• сіль, перець, спеції, цибуля, кріп - за смаком.

Як посмажити куряче філе з підливою:

1. За кілька годин до початку безпосереднього приготування страви замочити куряче м'ясо у прохолодній воді. Через кожні 45-50 хвилин воду потрібно міняти.
2. Подрібнити цибулю та моркву, змішати, обсмажити на сковорідці, додавши 20-30 г рослинної олії.
3. Вийняти куряче м'ясо з води, нарізати невеликими шматочками, перемістити на сковорідку до моркви і цибулі, додати перець, сіль, спеції, включити вогонь середньої інтенсивності, накрити кришкою.
4. Через 10-12 хвилин, додати томатну пасту та борошно, знову накрити кришкою і засікти ще 5-7 хвилин.
5. Закип'ятити 200 мл води і додати потрібну кількість на сковороду (консистенцію регулюйте на власний розсуд).
6. Подрібнити зелень, відправити в підливу, накрити кришкою, збільшити вогонь до максимуму.
7. Рівно через 3 хвилини страва буде готова!

Курячі гомілки з хрусткою золотистою скоринкою

Приготувати курячі ніжки на сковороді, щоб скоринка була хрумкою - не так просто. Спочатку у багатьох домогосподарок м'ясо виходить сирим, пересушеним або навіть підгорілим. Щоб не допускати подібних помилок, ви повинні точно знати, як замаринувати курку для смаження. Крім того, сам маринад має бути правильно приготовлений. Отже, якщо ця страва зацікавила вас, записуйте необхідні інгредієнти:

• курячі стегенця - 2-3 шт. (1000-1200 г);
• лимон – 1 шт.;
• зубчики часнику – 2-3 шт.;
• рослинна олія (бажано оливкова) – 50-60 г;
• соєвий соус – 70-80 г;
• мед – 10 г;
• спеції, сіль, перець – до смаку.

Як посмажити м'ясо курки на сковороді з хрусткою скоринкою без паніровки:

1. Очистіть стегенця від жиру та залишків пір'я, розділіть їх на гомілки та стегенця, ретельно промийте під проточною водою, а потім добре просушіть.
2. Поперчіть, посоліть, залиште на чверть години в теплому місці, щоб м'ясо добре просочилося.
3. Тим часом приготуйте швидкий маринад: змішайте соєвий соус, подрібнений часник, мед і свіжий сік лимона.
4. Змастіть складом шматочки м'яса, відправте їх в холодильник на 45-50 хвилин. За цей час маринад на поверхні шкірки повинен загуснути.
5. Безпосередньо перед тим, як розпочнеться процес приготування, розігрійте на сковороді трохи олії.
6. Акуратно перекладіть шматочки м'яса на сковорідку, стежачи за тим, щоб вони не стикалися. Шкірка при цьому має бути вгорі.
7. Через 5-7 хвилин, коли м'ясо засмажиться знизу, переверніть його на зворотний бік.
8. Продовжуйте смажити на вогні мінімальної інтенсивності протягом 30-35 хвилин, періодично перевертаючи.

Як смачно посмажити ніжки у майонезі з часником

Надзвичайно смачна страва, яка буде доречною як на пересічній вечері, так і на урочистому заході. Курячі ніжки в майонезі змусять облизати пальчики любителів щільно поїсти і задовольнять апетит найвибагливішого гурмана. Якщо хочете здивувати своїх гостей і домочадців цими чудовими ласощами, поспішайте записати рецепт. Для приготування вам знадобляться:

• ніжки курячі – 6 шт.;
• майонез - 70-80 г;
• спеції/приправи – до смаку;
• сіль їдальня – 6-7 г;
• зубчики часнику – 6-7 шт.

Як посмажити ніжки курки на сковороді з майонезом та часником:

1. Добре промити курячі ніжки, обсушити в теплому місці;
2. Сіль, спеції та приправи з'єднати в невеликій металевій ємності. Натерти сумішшю, що вийшла, м'ясо, залишити просочуватися на 15 хвилин.
3. Очистити часник, подрібнити на тертці чи через прес, змішати із майонезом. Рясно промазати цим складом курячі ніжки, накрити харчовою плівкою, прибрати холодильник.
4. Через півгодини вийняти підготовлені ніжки, перемістити на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Щоб вийшло смачно, ви повинні точно знати, скільки смажити курку. На середньому вогні це займає рівно 25 хвилин. Протягом цього часу ви повинні 5-6 разів перевернути ніжки, щоб вони рівномірно підрум'янилися з усіх боків.

Як зробити грудки в сметанному соусі без олії

Ніжна низькокалорійна страва сподобається тим, хто прагне скинути зайву вагу. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

• сметана нежирна – 110-130 мл;
• соус соєвий – 50-60 мл;
• вода очищена – 80 мл;
• грудка куряча - 600-650 г;
• сіль - 6-7 г;
• цукор 4-5 г;
• спеції/приправи – до смаку.

Як посмажити курячі грудки у сметанному соусі:

1. У невеликій скляній або керамічній ємності з'єднати воду, сметану, соєвий соус, сіль, цукор, спеції та приправи. Перемістити суміш у сковороду і поставити її на конфорку з вогнем середньої інтенсивності.
2. Курячі грудки ретельно промити під проточною водою, нарізати великими шматками, відправити на сковороду, накрити кришкою.
3. Через 30 хвилин страва буде готова!

Дуже простий і смачний рецепт з овочами по-китайськи

Оригінальний східний рецепт перетворить м'ясо звичайної курки на неповторний делікатес, яким ви зможете з гордістю подати своїм гостям на урочистому заході. Щоб його приготувати, знадобиться таке:

• філе куряче - 700-750 г;
• морква – 1-2 шт.;
• огірок – 1-2 шт.;
• цибуля зелена – 2 пучки;
• сушений тертий корінь імбиру – 5-6 г;
• чорний перець мелений 6-7 г;
• сіль їдальня – 6-7 г;
• смажені горіхи кеш'ю – 50-60 г;
• крохмаль - 6-7 г;
• холодна вода очищена – 50-60 мл;
• соєвий соус – 50-60 мл;
• олія рослинна (рекомендується оливкова) – 50-60 мл;
• зубчики часнику – 3 шт.

Як посмажити курку з овочами по-китайськи:

1. Промити куряче м'ясо, замочити у прохолодній фільтрованій воді щонайменше на 30 хвилин.
2. Огірок та моркву очистити, а потім нарізати кубиками середнього розміру.
3. Крупно порубати пір'я зеленої цибулі, посмажити горіхи кешью.
4. Вийняти філе з води, повторно промити, нарізати, обсмажити з морквою і огірком на конфорці з вогнем середньої інтенсивності.
5. Додати подрібнену цибулю і продавлений на пресі часник, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою, засікти 5 хвилин, а потім додати соєвий соус.
6. Через 5-7 хвилин, додати тертий корінь імбиру, смажені горіхи кешью, сіль, приправи, спеції та крохмаль.
7. Збільшити вогонь до середнього, посмажити ще 5-6 хвилин, потім вимкнути.
8. Подавати на стіл не раніше ніж через 10 хвилин після закінчення приготування. Найкраще таке м'ясо поєднуватиметься з рисом або локшиною.

Вам також сподобаються інші рецепти приготування.

Відеорецепти смаженої курки на сковороді

Якщо ви хочете дізнатися більше про тонкощі приготування курки на сковороді, перегляньте відеоролики, прикріплені нижче. На цих відеозаписах детально описуються всі важливі нюанси, які можуть стати в нагоді початківцям домогосподаркам. Досвідчені кулінари розповідають, як посмажити найпересічніше м'ясо незвичайними способами. Вам залишається лише взяти на замітку ці рекомендації, почати практикуватись. Займіться цим і невдовзі навчитеся створювати свої оригінальні рецепти!

Чахохбілі

Курча тютюну

Як замаринувати та посмажити курячі крильця в клярі