Морс зі свіжих журавлин. Як зробити морс із журавлини

Кулінарний Етюд 11.01.2018

Дорогі читачі, погодьтеся, найкраще це коли напої, які з'являються на нашому столі, не лише смачні, а й корисні. І сьогодні мова у нас піде якраз про один із таких напоїв – журавлинний морс. Про те, чим корисний і як приготувати журавлинний морс у домашніх умовах, розповість Наталя Литвишко, авторка блогу «Про гроші і не тільки…» Передаю їй слово.

Що таке морс

Назву морс отримав від візантійського "Мурса" - вода з медом, спотворене латинське "мульса". Морс готується з таких ягід, як журавлина, вишня, брусниця, червона смородина, малина, ожина, черемха, терни, тобто або тих, у яких багато кісточок, або збираються у великих обсягах.

Для приготування морсу ягоди беруть за об'ємом або вагою в 2-3 рази менше, ніж води, і варять протягом 2-4 годин, залежно від об'єму. Потім відстоюють, зливають, проціджують, гущавину віджимають. До отриманого соку додають цукор або мед, іноді прянощі, знову нагрівають до кипіння, після чого готовий напій.

Чим корисний журавлинний морс

Журавлина – унікальна ягода, до її складу входить безліч необхідних нашому організму речовин: органічні кислоти, пектини, природні цукру – глюкоза, фруктоза, сахароза, вітаміни, мікро- та макроелементи, дубильні речовини та ін. Детально про користь журавлини можна прочитати у статті

При правильному приготуванні журавлинного морсу в напої зберігаються майже всі корисні речовини, тому не дивно, що він має таку велику кількість корисних властивостей.

Журавлинний морс допоможе:

• збити температуру та полегшити стан хворого при спеці;
• знизити артеріальний тиск;
• покращити сон;
• підвищити імунітет;
• очистити судини;
• впоратися з ангіною;
• впоратися з отруєннями;
• зменшити нудоту;
• вивести зайву воду із організму.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь, яку може принести журавлинний морс здоров'ю, варто знати і про обмеження для його вживання. Одним із протипоказань є індивідуальна непереносимість журавлини та продуктів з неї. Також до них належать хвороби шлунково-кишкового тракту. Помірне споживання вітамінного напою у зниженій концентрації соку можливе лише з дозволу лікаря.

Секрети приготування смачного журавлинного морсу

Посуд для приготування морсу з журавлини

Дуже важливо правильно вибрати посуд для приготування журавлинного морсу. Ягода багата на органічні кислоти. Отже, для приготування напою не підійде посуд із дюралюмінію – кислоти вступлять у реакцію з металом.

Небажано використовувати і нержавіючий посуд. Хоча цей матеріал більш стійкий до впливу кислот завдяки легуючим добавкам, але все ж таки це метал. Найкращий варіант – емальований, скляний або керамічний посуд.

Толкушки і маточки для видавлювання соку з ягід краще брати дерев'яні або керамічні. Можна подрібнювати журавлину у блендері чи кухонному комбайні. А ось використовувати для цих цілей м'ясорубку небажано – ножі у них із заліза, процес окислення прискориться. Морс після такої обробки ягоди може мати металевий смак.

Запобіжні заходи

Журавлина – ягода соковита. Щоб не зіпсувати одяг соком, що випадково потрапив при розминанні ягід, користуйтеся фартухом. Але навіть не таке страшно, що сік потрапить на одяг. Остерігайтеся випадкового потрапляння соку в очі – кислота може викликати сильне подразнення слизової оболонки очей.

Віджимайте сік у гумових або силіконових кухонних рукавичках, щоб захистити руки від дії кислот та фарбування соком.

Не відціджуйте щойно зварений морс, щоб уникнути термічних опіків.

Як приготувати ягоди для журавлинного морсу

Свіжі ягоди потрібно промити прохолодною водою в друшляку, засипаючи в нього сировину невеликими порціями. Друшляк з ягодою опускати в кухонний таз або глибоку чашку з водою. Кілька разів міняти воду.

Промиваючи ягоди проточною водою, слідкуйте за натиском. Занадто сильний натиск може зашкодити оболонці ягід, і тоді сік піде.

Після промивання ягоди готові для подальшого використання.

Якщо ви після цього ягоди заморозили, то коли зберетеся готувати морс, залишиться тільки дістати їх із морозилки та пустити у справу. Якщо ж ви використовуєте журавлину з магазину, то потрібно не розморожуючи промити її в друшляку кілька разів прохолодною водою. У процесі миття ягода частково відтає.

У деяких рецептах можна використовувати не повністю розморожені журавлини. Для рецептів, в яких потрібно віджати сік, журавлини потрібно дати час на розморожування при кімнатній температурі.

Сушені журавлини слід промити, змінюючи воду кілька разів. Її можна використовувати для приготування настою чи відвару.

Рецепти журавлинного морсу

Є кілька способів приготування журавлинного морсу:

1. Простий без термічної обробки.
2. З віджимання соку з варених ягід.
3. З додаванням заздалегідь приготовленого журавлинного соку.
4. Настій.
5. Відвар.

Не даватиму строгі вагові співвідношення продуктів. Розрахунок кількості – дві склянки журавлини на літр води. Саме за таких пропорцій морс має насичений смак і гарний колір. Цукор – за вашими уподобаннями, від чверті склянки.

Якщо приготовлений напій виявиться занадто кислим, можна додати до нього кип'ячену воду або підсолодити за допомогою цукрового сиропу.

Корисно завжди мати готовий цукровий сироп у холодильнику. Підсолодити при необхідності готовий холодний напій легше за допомогою сиропу ніж цукровим піском.

Дві склянки журавлини по 200 мл – це приблизно 300 г ягід. Повна до країв мірна склянка – 200 г.

Якщо замінюєте цукор на мед, пам'ятайте, що мед не любить високої температури, в ньому руйнуються корисні речовини і залишається тільки насолода.

Тепер на конкретних рецептах розглянемо, як приготувати журавлинний морс.

Морс із журавлини без варіння – простий рецепт

Пам'ятаєте, як у дитинстві швидко робили собі напій, розмішавши пару ложок будь-якого варення у склянці з водою? Було смачно? Це найпростіший рецепт морсу.

Для отримання заготовки для такого морсу розминаємо ягоди товкачем, додаємо цукор, добре розтираємо та розкладаємо по баночках. На дві склянки ягід беремо від половини до цілої склянки цукру. Все залежить від того, наскільки кисла ягода, і ваші смакові уподобання. Можна робити таку заготівлю у кухонному комбайні. Ступінь подрібнення ягоди буде вищим.

Щоб зробити сам журавлинний морс, потрібно 2-3 чайні ложки заготовленої раніше журавлини з цукром розмішати в склянці охолодженої кип'яченої води. Все, найпростіший журавлинний морс готовий.

Зберігати таку заготівлю потрібно у холодильнику.

Це слушний варіант морсу, коли немає необхідності готувати його у великих кількостях. Також його добре використовувати у спеку. Кисластий журавлинний морс відмінно вгамовує спрагу, освіжає і тонізує.

Пропоную подивитись вам відеоматеріал. Швидкий рецепт приготування журавлинного морсу.

Журавлинний морс із заморожених ягід – рецепт з покроковими фото

Промиту не повністю розморожену ягоду всипати в каструлю з холодною водою.

Довести до кипіння, проварити 10-15 хвилин|мінути| на мінімальній температурі.

Час варіння залежатиме від того, яка журавлина. Вирощена на агрофермах журавлина вимагає більше часу для відварювання. У неї щільніша оболонка. Агротехнічні сорти виводять спеціально з урахуванням транспортування та тривалого зберігання. Журавлина, зібрана в природному середовищі, дрібніша, шкірка на ягодах тонша. Час варіння можна скоротити.

Залишити під кришкою до майже повного остигання.

Процідити напій через сито, вистелене марлею або лляною серветкою. Я використовую лляну серветку.

Віджати сік із ягід через два шари марлі або лляну серветку. З культурних сортів ягід вичавки за консистенцією нагадуватимуть пюре.

Щоб на лляних серветках не залишилося плям соку, досить добре промити їх холодною водою та прокип'ятити у невеликій кількості води з додаванням харчової соди. Дати охолонути у содовій воді. Після цього просто прополоскати у холодній воді. Ні плям, ні запахів!

Залишки макухи повернути в сито і пролити охолодженим відваром, щоб максимально використовувати сік, що не пройшов через серветку. З двох склянок журавлини залишиться така жменька.

Додати до морсу цукровий сироп за смаком.

Морс із журавлини зі свіжовичавленим журавлинним соком

Поставити каструлю із водою на плиту. На момент закипання води віджати сік з ягід. Для цього промиту ягоду помістити в марлевий двошаровий мішечок або лляну серветку, потовкти, віджати сік у скляну тару.

Додати ягідну макуху в киплячу воду. Проварити 5-7 хвилин|мінути|. Вимкнути плиту. Влити журавлинний сік. Додати цукор.

Також сік можна додавати в охолоджений напій. Тоді віджатий сік до моменту використання слід тримати в холодильнику, підсолоджувати цукровим сиропом. Вважається, що при такому способі приготування зберігається найбільше вітамінів.

Журавлинний морс без варіння (настій)

Всипати в півлітровий термос дві склянки товчених ягід, залити окропом. Дати настоятися 6-8 годин. Отриманий настій відцідити, віджати сік.

Настій зберігати у холодильнику у скляній тарі протягом тижня. Окремо зварити цукровий сироп. Розбавляти настій холодною кип'яченою водою, додавати|добавляти| цукровий сироп за смаком.

Журавлинний морс із сушеної/в'яленої ягоди (відвар)

Зараз у продажу можна зустріти сушені журавлини. Концентрація корисних речовин у сушеному продукті значно вища, а кількість органічних кислот – менша.

Для приготування морсу із сушених журавлин найбільше підходить рецепт відвару. Підготовлену сировину заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, томимо на маленькому вогні 15-20 хвилин, вимикаємо плиту, додаємо цукор або цукровий сироп за смаком.

Дуже смачний морс із журавлини та чорної смородини

Для цього напою потрібно взяти по склянці ягід журавлини та чорної смородини на півтора літри води. Віджати з ягід сік. У киплячу воду відправити ягідну мезгу. Дати залишити 5-7 хвилин. Охолодити отриманий відвар. Процідити від мезги. У відвар, що остигнув, додати віджатий сік і цукровий сироп за смаком.

Як приготувати цукровий сироп?

Помітили, що я завжди раджу додавати цукровий сироп. Щоб приготувати його, знадобиться невисока каструлька з товстим дном, ложка, вода, цукор.

На дві частини цукру взяти одну частину води. Вийде густий цукровий сироп. На одну частину цукру – одну частину води. Сироп середньої консистенції.

Відміряйте воду, влийте в сотейник, доведіть до кипіння. Потроху додайте цукор, помішуючи до повного розчинення крупинок. Доведіть до кипіння, зніміть із плити. Після охолодження до кімнатної температури перелийте в скляну тару. Зберігайте у холодильнику.

Сподіваюся, рецепти і ті маленькі секрети приготування смачного журавлинного морсу, якими я з вами поділилася, будуть вам корисні. Якщо є питання, ставте у коментарях, із задоволенням відповім. Міцного всім здоров'я!

Наталія Литвишко

Я дякую Наталії за всі рецепти журавлинного морсу, якими вона з нами поділилася. Сама я люблю цю ягоду просто їсти із цукром, але не всім це підходить. І тоді справді дуже рятують морси. Той чи інший рецепт обов'язково виявиться найкращим.

Журавлинний морс у питаннях та відповідях

Чи можна давати журавлинний морс дітям і з якого віку?

Сирі ягоди журавлини дітям до 3 років давати не рекомендується. Обережно включати до раціону дітям з алергічними реакціями. Журавлинний морс здоровим дітям можна вводити з 1 року. Але краще розбавляти його кип'яченою водою 1:1. Готувати краще без цукру. Допустима норма дітям до року: 10-20 г (1-2 ст. л.) ягід на день, не частіше 2-х разів на тиждень.

З 3 років раціон дитини можна сміливо урізноманітнити. Готувати на основі журавлини пюре, смузі, компоти, їсти просто сирі ягоди.

Чи можна пити журавлинний морс при діабеті?

Багато ягод підвищують рівень цукру в крові, тільки не журавлина. Вона не сприяє підвищенню цукру, а при діабеті 2 типу ще трохи і знижує його.

Однак зловживати, хай і корисним продуктом, не варто. 240 мл на день для вітамінізації організму буде цілком достатньо.

Чи можна пити журавлинний морс при вагітності?

Більш докладно про все ми говорили у статті Там ви знайдете рецепти та морсів та інших корисних напоїв з журавлини, які можна вживати під час вагітності.

Мій подарунок для душі ERNESTO CORTAZAR - Nocturnal Melancholy . Так все ніжно, романтично. Подаруйте собі настрій.

Дивіться також

13 коментарів

Кисло-солодкий морс із журавлини - всесезонний напій. Влітку він допомагає смачно освіжитися і вгамувати спрагу, а взимку - підвищує захисні функції організму, бореться з багатьма недугами. Словом, рідкі ліки від 1000 хвороб. На жаль, маленька червона ягідка росте не скрізь. Але людям, які живуть далеко від місць поширення рослини з кислими плодами, ароматний журавлинний морс допоможе приготувати рецепт із заморожених ягід. Існує безліч варіацій цього напою. В основі більшості з них - з'єднання свіжого соку з відваром з макухи, який піддається мінімальній термообробці. Класична технологія дозволяє зберегти максимум користі, смаку, запаху та кольору.

Особливості та базові правила приготування морсу із заморожених або свіжих журавлин.

1. Якщо використовуються заморожені ягоди, розморожувати їх слід найбільш щадним способом. Заздалегідь вийміть їх із морозилки і перекладіть у друшляк, який помістіть у глибоку миску (у неї стікатиме сік). Надішліть у загальну камеру холодильника. Розморожування за такої низької температури займе 6-8 годин. Тому ставити журавлину краще на ніч. Якщо необхідно прискорити розморожування, залиште ягоду за кімнатної температури. Вона відтає за 40-60 хвилин. Використовувати окріп для розморожування не бажано.
2. Для приготування рекомендується використовувати емальовану каструлю та неметалічні інструменти (качалку, маточка для давки ягід). Метал окислюватиметься під впливом кислоти, що міститься в журавлині.
3. Термін зберігання готового напою – 3 доби. Зберігати його слід у герметично закритій тарі в холодильнику.
4. Щоб зберегти максимум вітамінів, не варіть довго журавлинну макуху з водою. Зазвичай його доводять до кипіння і відразу знімають з вогню.
5. Під час приготування напою рекомендується захищати рукавички. Через кислоту можуть з'явитися подразнення, особливо на чутливій та тонкій шкірі.
6. Урізноманітнити смак напою допоможе цитрусова (лимонна або апельсинова) цедра та сік. Добре промийте фрукт. Обдайте його окропом. Зніміть цедру, не торкаючись білого шару, який може дати гіркоту. Витисніть сік. Додайте його та цедру в готовий гарячий напій. Після охолодження та настоювання у холодильнику профільтруйте напій ще раз.

Класичний журавлинний морс із додаванням цукрового піску

Традиційний освіжаючий кисло-солодкий напій. Влітку успішно бореться зі спрагою, а в холодну пору року зміцнює імунітет. Простий та перевірений роками варіант приготування.

Інгредієнти:

Як приготувати смачний і корисний морс із журавлини (класичний рецепт з фото, описаний покроково):

Розморозьте та промийте ягоду в холодній воді. Складіть в емальовану каструльку або ємність із харчового пластику. Розтлумачте, щоб виділився сік.
Протріть через дрібне сито. Вийде концентрований журавлинний сік. Відставте його поки що убік.
Макуха залийте чистою водою. Поставте вогонь середньої потужності.
Помішуючи, закип'ятіть. Вода пофарбується в червоний колір і вбере смак і аромат ягоди.
Відфільтруйте відвар через марлю або дрібне ситечко. Засипте цукор до смаку. Розмішайте до розчинення крупинок. Макуха не викидайте. Його можна перемішати з медом або цукровим піском і використовувати як начинку для випічки.
Влийте сирий журавлинний сік. Перемішайте.
Корисний журавлинний морс із яскравим смаком готовий. Перед вживанням (особливо у спеку) його рекомендується охолодити.

Освіжаючий морс із журавлини з медом (готовимо в блендері)



Замість цукру у рецепті використовується мед. Від цього напій стає ще кориснішим і приємнішим на смак. Якщо у вас немає алергії на компоненти та виразкову хворобу, пити його можна в необмежених кількостях.

Потрібно:

Детальна інструкція з виготовлення:

Журавлину розморозьте, переберіть і ретельно промийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Складіть ягоди у чашу блендера. Бажано використовувати пластикову насадку (для рубаного тіста). Подрібніть журавлину до пюре. Масу, що вийшла, процідіть через марлю, складену в кілька шарів. Свіжий сік перелийте в окрему ємність. А ягідні залишки перекладіть у невелику каструлю. Залийте водою.
На маленькому вогні доведіть до закипання. Як тільки рідина закипить, зніміть із плити.
Остудіть відвар до 35-40 градусів. Додати мед. Його сильно нагрівати не можна. Під час термообробки із нього виділяються шкідливі речовини. Щодо шкідливості не знаю, але корисного після нагрівання в ньому справді мало залишається. Кількість меду регулюйте в залежності від смакових уподобань та солодощі ягоди. Якщо мед загуснув під час зберігання, розтопіть його на водяній бані.
Відфільтруйте відвар. Додати сік. Розмішайте. Пийте морс теплим або після охолодження.

Варіант приготування морсу з відваром шипшини



Подвійна користь та дуже вдале поєднання смаків. Готувати такий напій краще восени, коли дозріває шипшина нового врожаю. Дещо більш клопіткий спосіб готування, але спробувати однозначно варто.

Необхідні продукти:

Як зварити корисний журавлинно-шипшинний морс вдома:

1. З вечора приготуйте відвар шипшини. Для цього сушені зрілі плоди промийте і відкиньте на друшляк. Після стікання рідини розкладіть на кухонний рушник. Просушіть. Розтлумачте у ступці. Засипте в термос і залийте окропом. Закупорьте та залиште наполягати на 6-8 годин (або на ніч).

   Якщо термоса немає і напій необхідно приготувати швидше, підійде цей спосіб. Потовчені плоди помістіть у каструлю. Залийте холодною водою. Накрийте кришкою каструлю. Поставте середній вогонь. Після закипання прикрутіть конфорку до мінімуму. Варіть 7-10 хвилин. Дайте настоятися протягом 40 хвилин, не відкриваючи каструлю.

   Ще один спосіб приготування – мультиварці на режимі «Гушіння» або «Мультиповар» (температура – ​​100 градусів). Готуйте протягом 30 хвилин. Настоюйте близько години під закритою кришкою.

   Заварену шипшину ретельно відфільтруйте від шкірки, насіння і волокон.

2. З заморожених журавлин і води, що залишилася, приготуйте морс. Після розморожування подрібніть ягоди вручну або в блендері. Відіжміть сік через марлю або протріть сировину через дрібне сито.
3. Вижаті ягідки складіть у каструлю або мультиварку. Влийте воду. Поставте вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, приберіть із плити.
4. Змішайте журавлинний і шипшинний відвари. Додати раніше віджатий сік. Покладіть цукор чи мед за смаком. Розмішайте.
5. Насолоджуйтесь морсом у теплому чи охолодженому вигляді.

Морс із заморожених журавлин за смаком і наявністю цінних мікроелементів ідентичний соку, віджатому зі свіжозібраних ягід. Насичений кисло-солодкий напій з приголомшливим рубіновим кольором неймовірно корисний для організму, а в деяких випадках здатний скласти конкуренцію лікам у боротьбі із застудою. Для вагітних жінок, яким потрібно триматися подалі від антибіотиків – це зовсім паличка-виручалочка. Головне приймати напій під наглядом лікаря.

Морс із журавлини – не що інше, як віджатий і розбавлений макуховим відваром натуральний сік. Навіщо потрібна вода? Для пом'якшення яскраво вираженого кисло-солодкого смаку напою.

Морс дуже популярний на російській кухні. Йому приписують практично чудодійні властивості, зумовлені наявністю у ягодах великої кількості корисних речовин.

Хімічний склад

Дикоросла або культивована ягода багата на глюкозу і фруктозу, органічні кислоти і пектини.

З вітамінів лідируючі позиції займає аскорбінова кислота, А, В1, В2, В5, В6, К1 і РР.

Медиками доведено, що біологічно активні речовини ягоди мають протизапальну дію та .


Журавлина здатна:

• посилити ефект антибіотиків
• прискорити загоєння ран (гнійників, опіків)
• вилікувати авітаміноз
• попередити інфекції сечостатевої системи
• подолати температуру (жар)
• полегшити стан хворого при ревматизмі та циститі.

Цікаво! Перш ніж люди навчилися виготовляти синтетичні антибіотики, для боротьби з недугами лікарі успішно використовували журавлину. Народні цілителі досі не зважають на цінну ягоду.

Як зварити морс із заморожених журавлин? Подаємо перевірені способи обробки сировини, але спочатку рекомендуємо ознайомитися із загальними порадами.

• беззаперечне дотримання пропорцій компонентів при варінні напою. Кількість свіжого соку в морсі повинна бути ≥ 30%
• мед кладуть у теплий напій, інакше він швидко втратить свої лікувальні властивості
• Перш ніж опускати ягоду в блендер, її треба попередньо розморозити. Відталу воду виливають
• меліса, шипшина, лимон та інші фруктові добавки разюче змінюють аромат морсу, а також його розширюють спектр корисних елементів.

Отже, як приготувати журавлинний морс із замороженої ягоди? Покрокові інструкції.

Класичний рецепт

• 5-6 повних ст. ложки цукру
• 200 г замороженої журавлини
• 2 л води.

Заморожена ягода при кімнатній температурі миттєво покривається білим інеєм. Краса невимовна, можна фотографувати. Розім'яти крижані намистини вручну не вийде, тому їх залишають у мисці для розморожування. Щоб прискорити процес можна залити ягоду холодною водою на чверть години. Переконавшись у м'якості продукту, журавлину промивають у друшляку. Далі її розтирають у кашку (пюре) за допомогою товкача або блендера.

На наступному етапі із сировини треба віджати сік. Знадобиться дрібне сито або складений у 2-4 шари шматок марлі. Тут доведеться постаратися видавити з ягоди всю рідину до останньої краплі. Без толкушки не обійтися.


Готовий натуральний сік переливають у скляну ємність. Пити його не можна. Він надто кислий та концентрований. Макуха заливають холодною водою і доводять до кипіння. Варити вичавки потрібно не більше хвилини. Як тільки вода закипить, додають цукор та розмішують. Каструлю знімають із конфорки. Відвар настоюється щонайменше півгодини.

Залишається його процідити за допомогою дрібного ситечка та з'єднати з натуральним соком. Морс, приготовлений за класичним рецептом, готовий. Можна звати гостей, знімати пробу.

Цікаво! Гурмани додають у напій куркуму, корицю та інші улюблені спеції.

Журавлина + шипшина

Різноманітність смаку напою досягається завдяки продуктам-компаньйонам. Цей рецепт журавлинного морсу містить шипшину. Чи варто наголосити, що користь від такого союзу збільшується вдвічі? Шипшина також є цінною лікувальною ягодою, незамінною в сезон застуд, при набряках, ослабленому імунітеті.

• 2 л води
• 5-6 ст. цукру
• 500 г журавлини
• 100 г шипшини.

Початок приготування напою нестандартний і зводиться до обробки шипшини. Сухі плоди ретельно миють, заливають у термосі літром води (за температури близької до окропу), дають настоятися добу.

Традиційно віджимають чистий сік, використовуючи марлю або ситечко. Його відразу можна підсолодити.

Макуха доводять до кипіння в літрі води, варять 1-2 хвилини. Знявши з вогню, вийшов проціджують у ємність із солодким журавлинним соком. Туди ж виливають настояну шипшину (звичайно, за допомогою сита).

Корисний морс із замороженої журавлини та сухої шипшини готовий.

Важливо! Тривала термічна обробка ягід губить цінні речовини. Не варто варити продукти і заготовляти морс про запас. Найкраще приготувати свіжий напій на 1-2 дні.

Журавлина + лимон + мед

Запах цитрусових надасть будь-якому ягідному напою такий неповторний аромат, що мимоволі слинки потечуть. Журавлинний морс не виняток.

• склянка замороженої ягоди
• половина лимона (лайма)
• 2-3 ст. меду
• літр води.
Початок роботи з журавлиною стандартно. Крижані намистини відтають, розм'якшуються, щоб бути потовченими до пюреподібної маси.

У половинки лимона видаляють насіння. Продукт разом із цедрою ріжуть на частини та подрібнюють у блендері.

З'єднують журавлинну та лимонну кашку, заправляють медом.

Ароматну масу залишають на 1-2 години настоюватись, після чого заливають гарячою водою. Поки морс остигає, його періодично помішують.

Охолоджений напій проціджують будь-яким зручним способом, розливають по склянках, декорують скибочкою лайма та колотим льодом.

Журавлина + апельсин + кориця

Користь цього журавлинного морсу полягає у тонізуванні організму. Апельсинові взагалі приписують здатність підвищувати настрій. Треба підбадьоритися? Запам'ятовуйте рецепт.

• 300 г журавлини
• 2 великих апельсина
• 1,5 л води
• 5 ст. цукру
• паличка кориці.

Апельсини миють, очищають від цедри, зручним способом віджимають густий однорідний сік.

Журавлину розморожують, за допомогою блендера перемелюють до стану пюре, пропускають через сито.

Проціджені соки з'єднують разом, забирають у холодильник охолоджуватися.

Апельсинову цедру та макуху заливають водою, доводять до кипіння. Сиплють цукор і кидають паличку кориці. Через 1-2 хвилини відвар знімають з вогню, відставляють наполягати до охолодження.

На замітку! У цьому рецепті можна використовувати мандарини чи грейпфрут. Останній продукт дасть напою пікантну гіркуватість.

Журавлина + імбир

Корінь імбиру незамінний у сезон ГРВІ. Гаряча пряність добре стимулює імунітет, а в поєднанні з журавлиною і зовсім робить організм невразливим.

Склад морсу:

• 250 г журавлини
• 20-30 г кореня імбиру
• літр окропу
• 2-3 ст. рідкий мед.

Заморожену журавлину поміщають у друшляк для розморожування. Зайва вода стіче, а м'який продукт буде підготовлений для подальшого розминання. Звичайною ложкою або товкачем ягоди перетирають, буквально вичавлюючи рубіновий сік.


Свіжовіджату рідину пропускають через марлю. Вичавлення заливають окропом і ставлять на вогонь для томлення.

Очищений корінь на тертці перетворюють на стружку. Імбир відправляють у окріп.

Через 2-5 хвилин відвар знімають, остуджують, проціджують крізь марлю в глечик. Туди ж відправляють натуральний журавлинний сік та 1-2 тонкі палички імбиру.

Підсолодити морс медом краще після повного остигання. Це дозволить зберегти всі цінні мікроелементи продукту.

Журавлина + морква

Морс із заморожених журавлин з морквою теж дуже корисний. Цей рецепт можуть взяти на замітку дбайливі мами та готувати напій для улюблених дітей. Про цінність моркви для організму, що росте, говорити не доводиться. Це і профілактика анемії, і падіння зору та безлічі інших недуг.

Склад морсу:

• склянку заморожених ягід журавлини
• ½ кг моркви
• цукор за смаком
• 4 склянки води.

Робота з журавлиною аналогічна всім вищеописаним рецептам. За бажання макуху можна взагалі відставити убік, а використовувати тільки віджатий ягідний сік (тоді води достатньо 1 склянки).

Очищену моркву подрібнюють на тертці, пресують товкачем або пропускають через соковитискач.

Сполучають соки, всипають цукор (мед). Любителі спецій додають у цей журавлинний морс анісові зірочки або трохи кориці.

Рецепт морсу без варіння

Лікарі категорично проти того, щоб розморожувати журавлину та тим більше проварювати ягоду. Вони вважають, що тільки швидке заморожування та зберігання у вакуумі здатні зберегти цінні речовини продукту. Максимум користі організму принесе наступний напій.

Заморожена журавлина подрібнюється в блендері. Кашка виливається у воду кімнатної температури, добре розмішується. Цукор-мед додаються до смаку. Пити морс слід приблизно за годину, коли ягода передасть цінні речовини воді.

На замітку! Повторне заморожування журавлини призведе до часткової втрати вітамінів та інших мікроелементів.

Журавлинний морс – один із найполярніших і найулюбленіших напоїв. Журавлина – дуже корисна ягода. Вона має протизапальну, жарознижувальну, сечогінну, антибактеріальну та загальнозміцнюючу дію. Відмічено, що журавлина значно підвищує працездатність людини, тому напій із цієї дивовижної ягоди не тільки вгамовує спрагу, а й чудово відновлює сили після важкого робочого дня. Журавлинний морс дарує життєві сили та наділяє організм енергією.

Напій з журавлинних ягід має властивість знижувати кров'яний тиск і знищує збудники різних інфекцій. Залізо і калій, що входять до складу журавлини, покращують роботу серцево-судинної системи і очищають кров. Журавлинний морс покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки та токсини, зміцнює імунітет та перешкоджає розвитку анемії.

Найкращий ефект має журавлинний морс у періоди міжсезоння та в холодну пору року. Гостра нестача вітамінів відзначається саме в цю пору року. Журавлина наділяє організм необхідними вітамінами, клітковиною та пектинами. У ході низки наукових досліджень було встановлено, що журавлинний морс має сильну антиоксидантну дію і навіть перевершує в ньому французьке червоне вино. 240 г ягід журавлини містять близько 600 г рослинного антиоксиданту – поліфенолу. Журавлинний морс не містить консервантів, тому напій відмінно підходить для дитячого харчування.

У період епідемій та сезонних простудних захворювань рекомендується поєднувати прийом медикаментів саме з журавлинним морсом. Журавлина посилює дію ліків та допомагає організму швидше боротися з інфекцією. Відомо, що у чудодійних ягодах журавлини міститься потужний протираковий компонент – кверцетин.

Журавлинний морс дуже корисний матерям, що годують, він допомагає відновити після пологів сили і стимулює вироблення молока. В одній склянці журавлинного морсу міститься денна норма заліза та кальцію. Пити журавлинний морс рекомендується за годину-півтори до їжі. Якщо випивати щодня близько двох літрів журавлинного морсу, через 2 тижні можна відновити порушену функцію шлунково-кишкового тракту. Також після цього нормалізується обмін речовин та відзначається зниження ваги.

Приготування журавлинного морсу не потребує особливих зусиль або великих часових витрат. Зазвичай підготовлені ягоди розминають, заливають водою та ставлять на плиту. Журавлину проварюють близько п'яти хвилин, потім відвар проціджують і залишають остигати. Можна з розім'ятих ягід вичавити сік і влити в готовий морс. Як підсолоджувач використовують цукор або мед. Іноді журавлинний морс готують із лимонним соком або цедрою лимона. У журавлинний морс можна для аромату додати трохи кориці або гвоздики. Напій вийде ще корисніше, якщо змішати його з заздалегідь приготованим відваром шипшини, що настоявся. Журавлинний морс можна готувати не тільки зі свіжих ягід, а й із заморожених. Подавати напій можна з листочком м'яти.

Журавлинний морс - підготовка продуктів та посуду

Для приготування журавлинного морсу необхідно заздалегідь розморозити заморожені ягоди або обробити свіжі. Для цього ягоди журавлини перебирають, промивають та розминають їх дерев'яною товкачем. Після цього можна віджати сік і потім додати в готовий морс. Якщо використовується лимон, з нього знімають цедру, а сік вичавлюють. Заздалегідь потрібно підготувати потрібну кількість цукру та меду. Якщо журавлинний морс змішують із шипшиною, шипшину також перебирають, промивають і запарюють на ніч у термосі.

Що може знадобитися: каструля, миска для соку, соковитискач, дерев'яна товкушка, блендер, сито та чиста пропрасована марля. Охолоджений морс розливають по склянках або фужерах і подають із часточкою лимона або листком м'яти.

Рецепти журавлинного морсу:

Рецепт 1: Журавлинний морс

Найпростіший рецепт популярного ягідного напою. Журавлинний морс варять з ягід журавлини та води з додаванням цукру. Напій чудово підійде для спекотного літнього дня, тому перед подачею його рекомендується охолодити. Журавлинний морс можна давати і дітям.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г журавлини;
• Вода – 600 мл;
• Цукор – близько половини склянки (можна зробити напій більш менш солодким, якщо взяти різні пропорції).

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, ретельно промиваємо. Беремо велику каструлю з матеріалу, що не окислюється, і викладаємо туди ягоди. Розминаємо ягоди дерев'яною товкачем. Потім беремо скляну миску та підготовлену чисту марлю. Накриваємо миску марлею та викладаємо на неї ягоди. Віджимаємо із суміші сік. Ягідну макуху викладаємо назад у каструлю, сік поки що прибираємо убік. Заливаємо ягоди водою та ставимо на плиту. Доводимо ягідний відвар до кипіння та проціджуємо. У гарячий проціджений відвар додаємо потрібну кількість цукру. Перемішуємо морс до повного розчинення цукру. Потім морс охолоджуємо та вливаємо в нього віджатий сік. Морс перемішуємо, після чого можна подавати.

Рецепт 2: Журавлинний морс з медом

Мед надає журавлинному морсу приємний смак, що обволікає. Загальний час приготування становить близько півгодини. В одній порції такого морсу міститься лише 46 калорій.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло ягід журавлини;
• 2 літри води;
• Мед – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Ягоди журавлини перебираємо, промиваємо та викладаємо в миску. Розминаємо ягоди дерев'яною товкачем. Віджимаємо з ягід журавлинний сік у скляну миску. Макуха викладаємо в каструлю, вливаємо у воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо близько 5 хвилин. Відвар проціджуємо у чисту каструлю. У гарячому відварі розмішуємо мед до повного розчинення, потім вливаємо журавлинний сік. Морс перемішуємо і залишаємо остигати. У жарку пору року подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт 3: Журавлинний морс із заморожених ягід

Відмінний рецепт журавлинного морсу, для якого використовуються заморожені ягоди. Напій можна готувати будь-якої пори року, якщо заздалегідь зробити заготовки.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених журавлин;
• літр кип'яченої води;
• Мед чи цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Ягоди виймаємо з морозилки та залишаємо розтаюватися. Пропускаємо ягоди через соковитискач. В отриманий сік вливаємо воду і підсолоджуємо на смак цукром або медом. Ретельно перемішуємо та подаємо. Такий спосіб приготування журавлинного дозволяє зберегти всі вітаміни та корисні речовини.

Рецепт 4: Журавлинний морс із шипшиною

Дуже корисний та смачний напій. Шипшина надає журавлинному морсу приємного аромату і ніжного присмаку. Готується напій із ягід журавлини та шипшини.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина - півкіло;
• Шипшина – 1 склянка;
• Цукор – за смаком;
• Два літри води.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і розминаємо в мисці товкачем. З розім'ятих ягід віджимаємо через марлю сік. Викладаємо макуху в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Потім відвар проціджуємо і додаємо в нього за смаком цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Паралельно робимо настій шипшини. Для цього шипшину перебираємо, промиваємо і заливаємо в термосі закип'яченою водою. Найкраще залишити шипшину на всю ніч. Готовий настій проціджуємо та змішуємо з журавлинним морсом. Смачний та корисний напій готовий!

Рецепт 5: Журавлинний морс із лимоном

Лимон привносить у журавлинний морс приємну кислинку та свіжий аромат. Такий напій чудово втамовує смаження і підходить для спекотного літнього дня. Готується журавлинний морс з лимоном легко та швидко.

Необхідні інгредієнти:

• Три склянки журавлини;
• Цукор - близько 15 ложок (кількість цукру можна варіювати);
• Цедра з одного лимона;
• Лимонний сік із одного лимона;
• Вода.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і перетираємо з цукром. Можна для цього скористатися блендером. Потім викладаємо журавлину з цукром у велику ємність, додаємо лимонний сік та цедру лимона. Заливаємо журавлину окропом. Залишаємо суміш остигати, потім накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник. Наполягаємо журавлинний морс близько 12 години. Перед вживанням напій слід процідити.

Готовий журавлинний морс можна зберігати в холодильнику три дні, після чого напій втрачає корисні властивості. Деякі люблять журавлинний морс покисліше або, навпаки, посолодше. Коригувати смак можна, якщо додати різну кількість цукру. Щоб зберегти вітаміни і корисні властивості вичавлений журавлинний сік краще вливати в журавлинний морс, що остигнув. Щоб напій вийшов кориснішим, можна цукор замінити медом. Кількість цукру або меду залежить від стиглості ягід, чим солодші за ягоди, тим менше потрібно додавати підсолоджувача. Чим довше кип'ятять ягоди, тим більше губиться вітамінів. Якщо морс готується щодня, доцільніше використовувати блендер, щоб скоротити час приготування. При віджиманні ягід журавлинний сік може дратувати шкіру рук, тому краще одягнути рукавички. У кого немає часу на приготування журавлинного морсу, можна зробити корисну заготівлю з ягід. Для цього журавлину подрібнюють блендером разом із цукром або медом, викладають суміш у скляний посуд, щільно закривають і прибирають у холодильник. Таку ягідну суміш можна додати до смаку в чай, компот або просту кип'ячену воду. Для приготування журавлинного морсу потрібно використовувати металеву каструлю, що не окислюється.

Морс із заморожених журавлин є одним з найбільш популярних напоїв. Він має велику кількість корисних властивостей. Його рекомендовано пити у міжсезоння, взимку та в період хвороб. Важливо знати, як правильно зварити напій, щоб залишилася максимальна кількість поживних елементів. Нижче описані рецепти із заморожених журавлин.

Особливості приготування морсу з журавлини

Існує деякі нюанси приготування напою:




Як приготувати морс із заморожених журавлин.

Існує багато корисних та смачних рецептур варіння напою із замороженої ягоди журавлини.



Як варити класичний морс із журавлини замороженої

Компоненти:

• морожена ягода – 200 г;
• цукровий пісок – 6 ст. л.;
• вода – 2 л.

Рецепт морсу із заморожених журавлин покроково:

1. Залишають ягоди для розморожування на 30 хвилин, потім відкидають на друшляк, промивають водою.
2. Розтирають до кашоподібного стану за допомогою качалки.
3. Потім вичавлюють ягідний сік, переливають у скляну банку.
4. Відразу пити його не можна, оскільки він дуже концентрований.
5. М'якуш не викидають, його поміщають у каструлю, вливають рідину і доводять до кипіння.
6. Проварюють рівно одну хвилину.
7. Потім засипають пісок, перемішують.
8. Місткість прибирають із плити. Рідина має постояти протягом півгодини.
9. Далі її проціджують за допомогою дрібного сита. З'єднують із соком.

Морс із заморожених журавлинних ягід готовий.

Важливо!



Любителі та поціновувачі нектару додають до нього паличку кориці, куркуму чи улюблені спеції.

Морс із замороженої журавлини та імбиру

• Що потрібно для рецепту:
• журавлина – 350 г;
• корінь імбиру – кількість за бажанням;
• тростинний цукор – 300 г;

вода чиста – 3 л.

1. Покроковий рецепт журавлинного морсу із заморожених ягід:
2. У каструлю наливають воду, ставлять кип'ятити.
3. Всипають цукор, перемішують до повного розчинення.
4. Вимикають газ, залишають охолонути.
5. Заморожений продукт дістають із камери, промивають, чекають, доки відтає.
6. Корінь імбиру натирають на тертці, кладуть у посуд із сиропом.
7. Туди ж поміщають відтані ягоди.
8. Знову ставлять на вогонь, чекають на появу перших бульбашок і відключають.
9. Каструлю закривають кришкою і залишають, щоб маса остудилася.
10. Через 2 години перетирають через марлю, рідину наливають у графин.



Відвар зберігають у холодильнику.

Морс із замороженої журавлини та чорниці

• Знадобляться:
• журавлина свіжоморожена – 400 г;
• чорниця – 350 г;
• вода – 2 л.

цукор – 340 г;

1. Рецепт морсу із заморожених журавлин з фото:
2. Чорницю промивають, журавлину розморожують, споліскують водою.
3. Ягоди перекидають на 10 хвилин на сито, щоб стекла зайва волога.
4. Потім у блендері з'єднують ягідну суміш з піском, починають збивати, доки не вийде однорідна кашка.
5. Потім додають рідину, подрібнюють знову протягом 3 хвилин.
6. Масу відкидають на марлю та пропускають сік.
7. Відвар пробують на смак. При необхідності додають цукор і розмішують, доки він не розчиниться.

Переливають у графин, відправляють на полицю в холодильник.

Важливо!

Якщо напій за цим рецептом виходить тягучим, його потрібно розбавити кип'яченою водою.

• Морс із замороженої журавлини та шипшини
• складники:
• свіжоморожена ягода – 550 г;
• шипшина сушена або свіжа – 150 г;

цукор – 150 г;




вода – 2,4 л.

Інгредієнти:

• Приготування журавлинного морсу із замороженої журавлини:
• Як варити морс із заморожених журавлин і меду
• вода – 2 л.

свіжоморожені плоди – 450 г;

1. мед – 130 г;
2. Основний інгредієнт подрібнюють будь-яким доступним способом – блендером, вручну за допомогою маточка, через м'ясорубку.
3. У друшляк кладуть складену марлю, відкидають масу і перетирають, поки сік не відокремиться від м'якоті.
4. Макуха відправляють у ємність, заливають водою.
5. Ставлять на вогонь, кладуть мед і чекають, поки закипить. При цьому необхідно помішувати суміш.
6. Через 7 хвилин після варіння вливають віджатий сік.
7. Масу проціджують через дрібне сито, м'якоть викидають.
8. Напій остуджують та переливають у банку.
9. За рецептом зберігають у холодильнику.



Як робити морс із заморожених журавлин з м'ятою

Морс із замороженої журавлини та чорниці

• ягоди – 600 г;
• свіжа м'ята – 15 г;
• свіжоморожена ягода – 550 г;
• вода – 2,5 л.

Рецепт приготування морсу із замороженої журавлини:

1. Головний компонент промивають у воді, висушують.
2. Потім плоди розминають до пюреподібного стану.
3. За допомогою сита відокремлюють сік від м'якоті.
4. Макуха відправляють у каструлю, вливають воду, додають цукор, ставлять на вогонь.
5. Чекають кипіння, знижують вогонь і томлять до розчинення кристалів.
6. Листя м'яти промивають, розминають і кладуть у гарячу рідину.
7. Вливають нектар, накривають кришкою.
8. Через 30 хвилин проціджують.
9. М'якуш викидають, напій переливають у глечик, ставлять у холодильник.



Як приготувати морс із замороженої журавлини та лимона

• журавлина – 850 г;
• цедра лимона – 100 г;
• вода – 1,2 л;
• сік лимона – 100 мл;
• коричневий цукор – 170 г

Рецепт журавлинного морсу із заморожених ягід:

1. Ягоди промивають, з лимона зчищають цедру, натирають шкірку на тертці.
2. Цедру з'єднують із плодами та подрібнюють до утворення кашки.
3. З лимона вичавлюють сік, переливають до суміші.
4. Насипають пісок.
5. Воду кип'ятять і заливають нею загальну масу.
6. Усі інгредієнти складають у каструлю та відправляють на вогонь. Томлять протягом 10 хвилин після кипіння.
7. Вимикають газ, закривають ємність кришкою і дають охолонути.
8. Масу проціджують, переливають у глечик і відправляють на холод, щоб напій настоявся.

Через 12 годин можна куштувати морс із заморожених ягід журавлини з лимоном.

Важливо!

Готувати напій за рецептом нескладно, якщо дотримуватись правил технології.



Журавлину можна поєднувати з іншими ягодами - суницями, смородиною. Тоді вийде новий смак.

Морс із заморожених журавлин з калиною

• Перелік продуктів:
• журавлина – 550 г;
• калина свіжа – 200 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 2 л;

цукор ванільний – 30 г.

1. Рецепт журавлинного морсу із замороженої журавлини з калиною:
2. Половину порції піску перемішують із промитими журавлинними плодами, відкидають на сито чи марлю.
3. Видавлюють сік із ягід, м'якоть не викидають.
4. Приступають до підготовки калини. Плоди перебирають, викидають гнили. Відправляють у каструлю та наливають воду.
5. Відправляють на плиту, кип'ятять 10 хвилин.
6. Потім кладуть ягідну макуху і наливають сік. Перемішують.
7. Проварюють протягом 20 хвилин.
8. Вимикають газ, відвар пропускають через п'ять шарів марлі.
9. М'якуш викидають, напій остуджують і переливають у графін.

Журавлинний морс із замороженої журавлини з калиною готовий.

Морс із заморожених журавлин без варіння

Інгредієнти:

• ягоди – 500 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 7 склянок.

Спосіб приготування журавлинного морсу із замороженої журавлини без варіння:

1. Ягоди перебирають, заливають окропом і одразу промивають під холодною водою.
2. Знову заливають, але вже водою кімнатної температури.
3. Ягоди подрібнюють і вливають 1 склянку води. Добре перемішують.
4. Відкидають на марлю, складену в 3 шари, вичавлюють нектар.
5. Ягоди знову заливають водою, повторюють кроки 1,2.
6. Усього потрібно провести 3 віджиму, після яких макуху викидають.
7. Відвар, що вийшов, розбавляють холодною кип'яченою рідиною і додають мед або цукор.



Важливо!

У рецепті журавлинного морсу із заморожених ягід без варіння зберігаються поживні властивості, оскільки вони не будуть піддаватися тривалій тепловій обробці.

Але рецепт має один недолік – на приготування журавлинного морсу із заморожених ягід йде багато часу та сил.

Висновок

Морс із заморожених журавлин є улюбленим напоєм у багатьох сім'ях. У ньому міститься велика кількість вітаміну С. Він зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до простудних захворювань, знижує жар. Морс із заморожених журавлин для дитини дуже корисний. Давати дитині його можна із трьох років.

Схожі записи