Відбивні з яловичини на сковороді. Соковиті відбивні з яловичини – готуємо найсмачніше м'ясо

Цей рецепт можна переглянути за 1.07 хвилини у відео з фотографій, яке представлено наприкінці статті.

Секрети приготування м'яких та соковитих відбивних із яловичини.

Вибір м'яса для відбивних

Дуже важливо купувати м'ясо не старого бика чи корови, а й не молодого теляти, а однорічного бичка. Це так плюс мінус.

При виборі м'яса звертайте увагу на зовнішній вигляд.

Яку частину м'яса вибрати, яка буде м'якшою та смачнішою? Дуже часто запитують це питання покупці.

Жир на яловичині повинен бути жовтим, у хорошого свіжого м'яса жир білий.

Не варто використовувати заморожене м'ясо, тому що відбивні будуть жорсткими чи сухими. М'ясо має бути свіжим.

Прожилки та жили, якщо вони є, потрібно видалити, оскільки відбивні можуть бути жорсткими.

Як правильно нарізати та відбити м'ясо

М'ясо для відбивних слід нарізати тонкими шматочками близько 8 — 10 мм. Нарізати бажано перпендикулярно до волокон (не вздовж волокон), так відбивні краще відіб'ються і будуть м'якшими.

Відбивати краще під плівкою. Так бризки від удару молоточком по м'ясу не розлітатимуться по всій кухні.

Як правильно посмажити

Хочу відзначити, що це не відбивні з м'яса індички, або відбивні з курки, це яловичина і час приготування збільшується.

При смаженні м'яса сковороду слід накривати кришкою, але тільки тоді, коли відбивні підрум'яняться з одного боку. Перевертаєте їх, накриваєте кришкою.

Не треба смажити м'ясо на сильному вогні, але й слабкий не підійде. Оптимально зробити середній вогонь.

Як приготувати відбивні з яловичини на сковороді.

Суворих пропорцій тут немає. Все залежить від кількості м'яса, кількості гостей, якщо це свято. А також від ваших уподобань. Ми намагаємось не готувати багато. Свіжі відбивні завжди смачніші.

Інгредієнти:

• м'ясо - 500 грам
• сіль та чорний перець
• рослинна олія для смаження м'яса (бажано брати рафіновану)

Кляр для відбивних:

• 3 яйця

Я використала 500 г м'яса. У мене «черепашка», цю частину яловичини нам порадив продавець на ринку та запевнив, що відбивні вийдуть м'які, соковиті та смачні. А також, що саме цю частину люди купують для відбивних і приходять знову, оскільки страва виходить чудовою. Можна взяти спинну вирізку, але тоді потрібно краще відбити і є шанс, що воно буде сухим.

Перше, що необхідно зробити це видалити плівки і жир з м'яса. М'ясо потрібно вимити холодною проточною водою та обсушити на паперовому рушнику.

Поріжте яловичину шматочками у нас вийшли шматочки приблизно 5-10 мм. Товщина м'яса не повинна бути більше 1 см. Тоді доведеться більше відбивати його, і можна його сильно до дірок розбити молоточком.

М'ясо потрібно відбити. Не потрібно «бити» м'ясо до дірок, досить добре відбити його з двох сторін.

Щоб все зробити за правилами яловичину, слід накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молоточком спочатку з одного, а потім з іншого боку.

Готове, вже відбите м'ясо, перекладаємо у тарілочку. При цьому солимо та перчимо з двох сторін. Як показує практика, якщо м'ясо посолити і поперчити з двох боків воно виходить набагато смачнішим.

Так відбиваємо, солимо і перчимо все м'ясо. Також важливо залишити його в тарілочці, так би мовити, маринуватися щонайменше 10 хвилин. Але можна і на кілька годин, і навіть до доби, якщо ніколи смажити.

А ми, щоб задарма не гаяти час, готуватимемо кляр. Але як такий кляр, де змішують борошно та яйця, я не готую.

Я окремо в тарілочці збиваю віночком чи вилкою яйця (але лише злегка, без фанатизму), додаю трохи солі. А в іншу тарілочку насипаю борошно.

Але обсмажити відбивні з яловичини можна вмочивши в сухарі, або приготувати кляр змішавши яйця і борошно разом. Якщо хочете приготувати густіший кляр, то змішайте 2 яйця зі столовою ложкою борошна.

Можна вмочити відбивні в муку, в яйце, а потім знову в муку. Вибирайте той варіант кляру, який вам більше до вподоби.

Я обвалюю м'ясо спочатку в муці, а потім вмочую в яйцях.

Обсмажую із двох сторін на розігрітій сковороді, на середньому вогні. Після того, як м'ясо обсмажитись з одного боку, я його перевертаю і накриваю кришкою, так обсмажую з іншого боку.

Час приготування: приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, але все залежить від товщини шматочків.

Так я обсмажую всі відбивні з яловичини. Просушую на паперовому рушнику, щоб прибрати зайву олію, але багато хто цього не робить. Я так роблю коли смажу свинину, яловичину, курку, індичку, рибу і навіть овочі, наприклад, або баклажани. І рекомендую вам це робити.

Ось так я прибираю зайву олію у відбивних, але це за бажанням. Може вам навпаки подобається жирніше м'ясо.

Відбивні я тільки обсмажую з двох боків, накриваючи сковороду кришкою. Але можна відбивні додатково гасити або відправляти на 10 хвилин у розігріту духовку.

Тоді достатньо буде обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки та скласти їх у форму для подальшої теплової обробки.

Подавати відбивні з яловичини можна з овочами, з капустою, солоними огірками, а також кольоровою капустою. Але можна і з традиційним гарніром: каша, картопля, макарони.

Ось такі в мене вийшли відбивні з яловичини, соковиті та м'які. Чи не сирі, а добре просмажені. Звичайно, м'ясо яловичини з куркою не порівняти, воно не тане у роті, але досить м'яке. Подивіться якесь м'ясо в розрізі.

Відбивні дуже смачні як у теплому вигляді, так і холодному. Але, на мій погляд, у теплому вигляді мені сподобалися більше.

Смажені відбивні можна скласти на лист, змастити майонезом, посипати дрібно порізаною цибулею, додати помідор, гриби (за бажанням) посипати твердим сиром тертим. Або просто залити томатним соком, як ми робили з . І відправити в духовку на 10 хвилин або протомити на плиті.

Найважливіше, правильно вибрати, підготувати та приготувати м'ясо. Упевнена, ви приготуєте не менш смачні відбивні.

Чи готовите ви відбивні з яловичини, дуже цікаво дізнатися ваш рецепт приготування. Буду вдячна, якщо поділіться нижче, у коментарях.
І цей рецепт без зайвих слів.

• цибуля синя ріпчаста - 1 штука.
• винний оцет – 1 ст. ложки.
• картопля – 4 штуки.
• яйце – 1 штука.
• олія вершкове – 2 ст. ложки.
• базилік – 1 гілочка.
• перець чорний мелений – до смаку.
• сіль за смаком.

Як приготувати відбивні з яловичини на сковороді?

1. Готуємо картопля. Картоплю миємо, чистимо, кладемо в каструльку, заливаємо водою, солимо, перчимо і ставимо варити до м'якого стану. Ступінь проварювання картоплі можна оцінити, проткнувши картоплю ножем, якщо ніж входить у бульбу без зусиль і бульба при цьому починає розвалюватися, то картопля на пюре готова.

2. Синю цибулю чистимо, ріжемо великими півкільцями, кладемо в миску і заливаємо 1 столовою ложкою винного оцту.

3. Філе яловичини миємо, розрізаємо поперек волокон на стейки завтовшки 1-1,5 см. З 500 гр. Яловичина у вас має вийти 4 стейки розміром з долоню. На кожну порцію по 2 стейки.

4. Укладаємо стейки на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою, ретельно відбиваємо кухонним молотком. Плівка допоможе нам зберегти чистоту на кухні, так краплі крові та шматочки м'яса не розлетяться по стінах і стільниці, а також допоможе відбити м'ясо без розривів.

5. Відбиті стейки солимо і перчимо.

6. На розігріту сковороду виливаємо 2 столові ложки оливкової олії та на сильному вогні обсмажуємо наші відбивні без кляру з двох сторін, приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

7. Відбивні знімаємо з вогню та відкладаємо на тарілку відпочити. На сковороді, в якій смажилося м'ясо, на сильному вогні постійно помішуючи, обсмажуємо мариновану цибулю протягом 5 хвилин. Готову цибулю викладаємо на відбивні.

8. З вареної картоплі зливаємо всю воду (якщо ви любите рідке пюре, то залиште 0,5 склянки бульйону, щоб повернути його в пюре і зробити його більш рідкою консистенцією). Запорука хорошого картопляного пюре полягає в однорідній консистенції, яку можна забезпечити 2 факторами: 1. Не використовуйте блендер, краще картоплю потовкти товкачем або вилкою. Блендер створює липку консистенцію, а товка - розсипчасту. 2. Обов'язково злийте всю воду, щоб картопля була сухою, тоді в пюре не залишиться грудочок, воно буде однорідним.

9. Додайте в пюре вершкове масло та яйце. Швидко перемішайте, щоб яйце не встигло згорнутися, а масло розтануло.

10. Подавайте до столу яловичі відбивні з картопляним пюре, посипавши їх листочками базиліка.

12 рецептів приготування відбивних

відбивні з яловичини на сковороді

4 шт.

40 хвилин

220 ккал

5 /5 (1 )

Відбивні заведено смажити зі свинини. Все тому, що яловиче м'ясо вважається занадто жорстким і менш соковитим, ніж свиняче. Але це не так!

Ми розповімо вам, як посмажити відбивні з яловичини на сковороді, зберігши їхню соковитість і ніжність. Також в даному рецепті ми будемо використовувати манну крупу у вигляді кляру, що дасть нашим відбивним хрустку скоринку!

• Як правильно вибрати яловичину на відбивні? Намагайтеся уникати вирізки з великою кількістю плівок і прожилок, інакше доведеться витратити трохи більше вільного часу на їхнє видалення.
• Приділяйте особливу увагу кольору м'яса. Яловичина має бути світло-червоною. Переважно вибирати для яловичих відбивних телятину– завдяки тому, що м'ясо молоде, наші відбивні будуть м'якшими та ніжнішими.
• М'ясо обов'язкове потрібно промитипід проточною водою. Після цього потрібно дати стекти воді і просушити яловичину паперовими рушниками. Це дуже важливий етап, оскільки м'ясо має бути сухим. Якщо ж волога, яка залишиться після миття, потрапить на розігріту сковороду, вона різко знизить температуру, що призведе до повільного утворення скоринки. Через це з м'яса витікатиме значна кількість соку, і відбивна вийде не такою соковитою.
• Відбивайте м'ясо до м'якості, але не варто доводити, щоб воно просвічувалося.

Рецепт відбивних з яловичини на сковороді у клярі з манної крупи

Кухонна техніка та начиння:

складові

Послідовність приготування

1. Зрізаємо з яловичини плівку, після чого промиваємо м'ясо під проточною водою. Після цього м'ясо необхідно трохи просушити – у цьому нам допоможуть паперові рушники. Намагайтеся вибирати яловичину світлішого кольору - це свідчить про те, що м'ясо не старе, і після обсмажування воно буде м'яким і соковитим.
   
2. Викладаємо яловичину на обробну дошку і нарізаємо її на тонкі шматочки завтовшки 1 сантиметр. Розріз необхідно робити поперек волокон. Якщо ви розріжете вздовж, то готові відбивні будуть, як гумові, їх буде дуже складно прожувати.
   
3. Обмочуємо кожен шматочок у манну крупу з обох боків.
4. Кладемо шматочок яловичини на обробну дошку і накриваємо його целофановим пакетом або харчовою плівкою. Це робиться для того, щоб у процесі відбиття м'ясо не подрібнювалося і не розліталося в різні боки.
5. Озброюємось кухонним молоточком і відбиваємо їм кожен шматочок.
   
6. У миску вбиваємо пару яєць, додаємо гірчиці, солі та чорного меленого перцю. Збиваємо всі інгредієнти віночком або звичайною вилкою.
7. Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно олією. Чекаємо, поки сковорода досить розжариться.
8. Кожен шматочок яловичини необхідно повторно вмочити у манну крупу, а потім у яєчну суміш. Зменшуємо вогонь до середнього і відправляємо кожен із шматочків на обсмажування в сковороді.
   
9. Обсмажуємо яловичі відбивні на сковороді по обидва боки до появи золотистого кольору.
   
10. Готові відбивні можна викласти на паперові рушники, щоб дати стекти зайвому маслу.
11. Подаємо гарячі відбивні, прикрасивши їх рубаною зеленню та сметаною. Смачного!
    

Відеорецепт

Кляр з манної крупи виходить більш твердим і хрустким. Виходить своєрідний контраст між жорстким кляром і ніжним м'ясом. Весь рецепт докладно описано на відео.

Як приготувати соковиті відбивні з яловичини та посмажити на сковороді

Як посмажити соковиті відбивні з яловичини в клярі на сковороді, а також інші рецепти найсмачніших страв з м'яса та риби дивіться на сайті:
http://www.shampurok.ru/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode/

https://i.ytimg.com/vi/p5fCGzFkJKk/sddefault.jpg

2017-02-24T08:46:36.000Z

Рецепт відбивних з яловичини на сковороді в клярі з панірувальних сухарів

• Час приготування:від 30 до 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 шт.
• Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, сковорода, миска, плита, кухонний молоточок.

Яловичина – один із найбільш популярних та доступних видів м'яса. Вона має особливий смак і соковитість, її використовують для приготування фаршу, гуляшу, бульйонів і стейків. М'ясо корови соковитіше за свинину і набагато ситніше за куряче м'ясо, проте навіть досвідчені господині часто обходять його стороною. Вважається, що приготувати яловичину складніше, ніж свинину або птицю, адже такий вид м'яса має більшу жорсткість і специфічний аромат, але це помилковий погляд. Правильно приготовлена ​​яловичина дуже смачна і корисна, адже цей вид м'яса багатий на залізо і показаний при низькому рівні гемоглобіну, тому сьогодні я навчу вас готувати дуже просту і швидку страву з яловичини – відбивні в духовці.

Приготовлена ​​таким простим способом яловичина виходить настільки соковитою і ніжною, що просто тане в роті. Запікання в духовці дозволяє готувати м'ясо без зайвого жиру, що робить його ще кориснішим, а також зберігає соковитість та аромат.

Відбивні з яловичини у духовці

Кухонна техніка:молоточок для відбивання м'яса, міцна обробна дошка, жароміцна ємність для запікання, духовка.

складові

Приготування

Щоб ваша відбивна яловичина у духовці вийшла смачною і ніжною, уважно дотримуйтесь цьогорецепту з фото:

Чи знаєте ви?М'ясо зручно відбивати, покривши його харчовою плівкою чи пакетом. Так яловичина краще збереже сік.

Відеорецепт

Цей відеонагляд допоможе вам приготувати відбивні в духовці ще швидше і простіше.

Відбивні з яловичини з картоплею

Час приготування: 70 хв.
Кількість порцій: 4 порції
Кухонна техніка:молоточок для відбивання м'яса, міцна обробна дошка, жароміцна ємність для запікання - 2 шт., Сковорідка, духовка.

складові

Приготування

При дотриманні всіх умов м'ясо та гарнір повинні приготуватися одночасно, тому приготування повноцінної вечері не забере багато часу і сил.

Відеорецепт

З цього чудового докладного відеоуроку ви дізнаєтесь, як правильно запікати відбивні з яловичини з картоплею в духовці, побачите всі етапи приготування цієї страви та готовий результат.

Відбивні з яловичини – це універсальна гаряча м'ясна страва, вона добре підходить до багатьох гарнірів. Подавайте відбивні з картоплею, рисом, грибами, шпинатом, спаржею та салатами, але пам'ятайте, що таке м'ясо не терпить надто яскравих смаків. Уникайте різносолів, маринадів та квашених овочів, але яловичина дуже добре взаємодіє з молочними продуктами, тому сміливо готуйте та подавайте її під сиром, у сметані та під вершковим соусом. Якщо ж у вас немає часу на приготування гарніру, то до яловичини чудово підійде консервований горошок або кукурудза.

Варіанти приготування

Якщо у вас немає духовки, то приготуйте або в мультиварці, а також готуйте биточки в паніровці або в клярі. Не бійтеся експериментувати зі способами приготування цього чудового виду м'яса, адже яловичина невибаглива і легко готувати! Щоб м'ясо було ще ніжнішим і втратило своєрідний аромат яловичини, перед приготуванням замочіть його в молоці. Маринування у червоному вині теж змінить запах м'яса і зробить його м'якшим. До речі, яловичі субпродукти теж дуже смачні, наприклад, з них можна приготувати смачні та ароматні. Ця страва обов'язково сподобається вашій родині та здивує гостей, адже смак яловичої печінки відрізняється від свинячої чи курячої.

З чим подавати

Відбивні з яловичини гарні з домашнім майонезом, гірчицею, хріном, гострим та сметанним соусом. Подавайте цю страву гарячим разом із гарніром, прикрасьте рубаною зеленню за смаком та гранатовими зернятками. Страви з яловичини найкраще їсти гарячими та не розігрівати повторно, адже повторна термічна обробка робить яловичину жорсткою, тому готуйте це м'ясо у кількості, яку ви зможете з'їсти за один раз.

Чекаю на ваші відгуки та коментарі, друзі. Діліться власними секретами приготування яловичини та найсмачніших відбивних. Приємного для всіх апетиту!

Найпростіший спосіб приготувати м'ясо – відбити та посмажити. Однак відбивні з яловичини на сковороді готувати вирішуються не всі, оскільки помилково вважають, що вони вийдуть сухими та жорсткими. Насправді є рецепти, за якими яловичі відбивні можна смачно приготувати і на сковорідці.

Особливості приготування

Яловичина дійсно не має такої кількості жиру, щоб її можна було приготувати соковитою за будь-яким рецептом. Якщо хочеться зробити смачні відбивні яловичі на сковороді, перевагу слід віддавати рецептам, де м'ясо готується в клярі або паніровці, які захищають його від втрати вологи, або після обсмажування гаситься в соусі, завдяки чому стає м'яким і ніжним. У цьому слід враховувати ще кілька моментів.

• Відбивні з телятини виходять набагато ніжнішими, ніж з м'яса дорослої корови. При покупці слід звернути увагу на колір м'яса, величину волокон. У телятини волокна не надто великі, колір – від рожевого до яскравого червоного. Якщо м'ясо має темний відтінок, це вже не телятина.
• Відбивні з будь-якого м'яса виходять соковитішими, якщо воно не заморожувалося. Особливо це стосується нежирних сортів м'яса, таких як яловичина. Тому при покупці на відбивні краще віддавати перевагу охолодженому або свіжому м'ясу. Якщо ви все ж таки придбали заморожений продукт, потрібно подбати про те, щоб м'ясо відтало в природних умовах, найкраще – у холодильнику. Тоді на остаточному результаті той факт, що м'ясо було заморожене, а потім розморожене, майже не позначиться.
• Яловича вирізка підходить для відбивних більше, ніж м'ясо від грудинки, лопатки або задньої частини. Особливо важливо це в тому випадку, якщо ви збираєтеся смажити їх на сковорідці. Якщо вирізку придбати не вдалося, краще розглянути альтернативні способи приготування яловичини.
• Коли відбиватимете м'ясо, накрийте його харчовою плівкою або помістіть у пакет, щоб від нього не розліталися бризки.
• Сковороду з маслом, перед тим як класти в нього відбивні яловичі, слід розжарити. Інакше вони чіплятимуться на дно.
• Смажити відбивні з яловичини рекомендують спочатку на сильному вогні, коли утворюється скоринка - на середньому, а завершити приготування потрібно нудою під кришкою на повільному вогні. Кришкою сковорода накривається лише на останньому етапі приготування страви.

Технологія приготування відбивних може різнитися залежно від вибраного рецепту.

Відбивні з яловичини в панірувальних сухарях

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• панірувальні сухарі - 80-100 г;
• сіль, спеції для м'яса – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Помийте м'ясо, наріжте пластами по 1,5 сантиметра поперек волокон.
• Відбийте через плівку або пакет із двох сторін. Натріть сумішшю солі та спецій.
• У мисці збийте яйця.
• Розігрійте в сковороді олію.
• Візьміть відбивну, зануріть її в яйце, обваляйте у сухарях. Знову зануріть у яйце, запанируйте. Покладіть у киплячу олію.
• Таким же чином вчините з м'ясом, що залишилося.
• Обсмажте відбивні з одного боку протягом 7 хвилин (без кришки середнього вогню). Переверніть на інший бік, обсмажуйте 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і готуйте відбивні ще 5 хвилин.

Відбивні з яловичини в яйці та сухарях можна подавати з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

Відбивні з яловичини у клярі

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 80 мл;
• борошно пшеничне – 70 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;

Спосіб приготування:

• Вимивши і обсушивши серветками яловичу вирізку, наріжте її шматками товщиною по півтора сантиметри. Відбийте з двох сторін, попередньо помістивши у пакет або накривши поліетиленовою плівкою.
• Посоліть і поперчіть відбивні.
• У мисці збийте яйця, змішайте їх з борошном, що просіює, додайте молоко і збийте тісто віночком, щоб воно придбало однорідну консистенцію, без грудочок.
• Обмокнувши кожну відбивну в кляр, викладіть м'ясо на сковорідку. Обсмажити на середньому вогні без кришки по 7-8 хвилин з кожного боку.

Кляр допоможе зробити відбивні м'якими та соковитими, тому що він перешкоджає втраті м'ясом вологи.

Відбивні з яловичини з гірчицею

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• гірчиця – 40 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• майонез – 20 мл;
• панірувальна суміш – 0,2 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте відбивні з яловичої вирізки, нарізавши і відбивши м'ясо, натерши кожен шматок сіллю з перцем. Змастіть із двох сторін гірчицею, залиште на 15 хвилин.
• Збийте яйця, змішавши їх із майонезом.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зануривши кожну відбивну в майонезно-яєчну суміш, добре запанувавши її в сухарях або спеціальної суміші, наповніть ними сковороду з киплячим маслом.
• Смажте без кришки на середньому вогні. Загальний час приготування – 15 хвилин. При цьому з першого боку смажити потрібно трохи більше, ніж з другого.

Відбивні за цим рецептом виходять м'якими, з пікантним смаком.

Відбивні з яловичини з чорносливом

• яловича вирізка – 1 кг;
• чорнослив без кісточок – 5 шт.;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• мед – 5 мл;
• мелена паприка – 10 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Вирізку помийте, обсушіть, наріжте поперек волокон порційними шматками, відбийте їх із двох сторін.
• Підсоліть і обсмажте з обох боків у киплячому маслі, кожній стороні приділивши приблизно 5 хвилин.
• Викладіть м'ясо на тарілку.
• Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте на тій же сковороді, на якій смажили відбивні.
• Зніміть цибулю зі сковороди та змішайте з медом, розтопленим до рідкого стану.
• Чорнослив залийте теплою водою, через 10 хвилин вийміть, відіжміть і наріжте уздовж тонкою соломкою.
• Змішайте чорнослив із цибулею.
• Покладіть відбивні у велику сковороду, розподіліть рівномірним шаром цибулю та чорнослив, накрийте іншим шаром відбивних.
• Посипте відбивною паприкою. Покладіть лавровий лист.
• У сковороду влийте трохи води. Накрийте кришкою.
• Поставте сковороду на повільний вогонь і тушкуйте яловичину протягом години, уважно стежачи за тим, щоб на дні було хоч трохи води, інакше м'ясо підгорить.

Подаються такі відбивні із гарніром. Кисло-солодкий соус робить їх смак унікальним.

Відбивні з яловичини з цибулею та морквою

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• рослинна олія – скільки потрібно;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Наріжте м'ясо порційними шматками, відбийте, натріть сіллю та перцем.
• Моркву крупно натріть. Вдалою ідеєю використовуватиме тертку для корейських салатів.
• Цибулю поріжте невеликими кубиками.
• Обсмажте овочі в олії до м'якості. Приберіть із сковороди.
• Розігрійте на сковороді нову порцію олії, викладіть відбивні. Обсмажте протягом 8-10 хвилин з одного боку, переверніть.
• Покладіть на відбивні обсмажені моркву та цибулю. Підлийте трохи води. Закрийте кришкою відбивні і тушкуйте 15–20 хвилин, не забуваючи підливати воду.

Універсальний смак цих соковитих відбивних вас не розчарує.

Не варто боятись готувати відбивні з яловичини на сковороді. За дотримання технології вони вийдуть м'якими та соковитими. Щоправда, для цього буде потрібний і хороший рецепт. Ви, напевно, зможете знайти відповідний з наведених вище.