Приготувати курячі серця смачно і м'яко. Як і скільки варити курячі серця - тонкощі, секрети. Як зварити курячі серця смачно: найкращі рецепти делікатесів

Одними з найдоступніших і бюджетних субпродуктів є курячі серця. З них можна приготувати масу смачних та простих страв: зробити суп, основну страву чи салат. Страви з курячих субпродуктів універсальні тим, що не вимагають довгої харчової обробки та поєднуються абсолютно з усіма гарнірами. Найпопулярнішими рецептами є:

Суп мисливський з курячих сердець.

Для його приготування знадобляться:

• Серце куряче – 500 грамів.
• Просо – 3 ст. ложки.
• Картопля – 3–4 бульби.
• Морквина – 1 шт.
• По одному пучку петрушки та зеленої цибулі.
• Цибуля-ріпка – 2 шт.
• Сіль, лавровий лист – до смаку.

Добре промиті курячі субпродукти очищаємо від плівки, поміщаємо в каструлю з водою та доводимо до кипіння на повільному вогні. При варінні з'являється піна, яку потрібно регулярно знімати. Спеції у вигляді чорного перцю та лаврового листа можна додавати на цьому етапі.

У цей час готуємо овочі. Моркву, картоплю та цибулю очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, чим тонше, тим краще. Моркву нарізаємо кубиками та обсмажуємо на вершковому маслі разом із цибулею на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в киплячий бульйон, туди ж відправляємо приготовану засмажку. Додаємо промите пшоно і варимо ще півгодини. Готову страву солимо і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та цибулею. Суп готовий до подачі на стіл. Суп виходить дуже наваристим, ситним та бюджетним.

Салат "Пальміра" з курячим серцем.

Інгредієнти:

• Перець болгарський будь-якого кольору – 1 шт.
• Серце куряче – 400 грамів.
• Часник – 1 часточка.
• Цибуля – 3 головки.
• Мариновані огірочки, бажано домашні – 2-3 шт.
• Варене яйце – 2 шт.
• Кунжутну олію.
• Зелень до смаку.

Для початку потрібно зварити серце протягом 30-40 хвилин у трохи підсоленій воді. Охолодити та нарізати тонкими пластинками. Болгарський перець нарізаємо тонкою стружкою. Мариновані огірки та відварені яйця ріжемо дрібними шматочками.

Дрібно рубаємо часник та цибулю. Всі інгредієнти перекладаємо у страву, заправляємо кунжутною олією та ретельно перемішуємо. Посипаємо блюдо свіжою зеленню та дрібноподрібненим жовтком. Блюдо готове. Варто відзначити, що інгредієнти в салатах можуть бути абсолютно будь-якими і можна експериментувати, додавати помідори, огірки, авокадо або сир. Також салат можна заправляти нежирною сметаною або знежиреним класичним йогуртом.

Курячі серця в вершковому соусі.

Інгредієнти:

• Курячі серця - 700-800 грамів.
• Вершки 15% – 1 упаковка.
• Цибуля – 5–6 великих головок.
• Часник – 2 часточки.
• Чорний перець, сіль.

Добре промите серце розрізаємо навпіл на дві частини. Щоб страва вийшла смачною цибулі, потрібно покласти вдвічі більше ніж сердечок, її нарізати соломкою. У розпечену сковороду наливаємо олію та викладаємо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорого стану. Далі, до цибулі відправляємо серце і добре перемішуємо, солимо та перчимо.

Обсмажуємо масу 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуємо, щоб цибуля не підгоріла. Часник дрібно рубаємо чи пропускаємо через прес. Відправляємо часник у сковороду із сердечками та цибулею та обсмажуємо до повного випаровування рідини, яка виділилася від продуктів.

Наприкінці приготування додаємо вершки, перемішуємо, гасимо 2-3 хвилини і прибираємо страву з вогню. До цієї страви підійде будь-який гарнір: макарони, картопляно-гарбузове пюре або гречка. Куряче серце у вершковому соусі готове.

Шашлички з курячого серця в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Курячі серця - 1 кг.
• Соєвий соус.
• Столовий чи бальзамічний оцет.
• Сіль перець.

Насамперед із сердець прибираємо зайвий жир, судини та плівку, і перекладаємо у велику ємність, де маринуватимемо страву. Куряче серце рясно солимо і перчимо, додаємо 2 ст. ложки меду, 6 ст. ложок соєвого соусу та 3 ст. ложки оцту, бажано бальзамічного.

Все ретельно перемішуємо і забираємо в холодне місце маринуватися на 2-3 години. Мариновані серця нанизуємо на дерев'яні шпажки, можна комбінувати серця з помідорами Черрі. Серце нанизувати треба дуже щільно, щоб вони не бовталися. Шашлички викладаємо на деко, туди ж виливаємо маринад, що залишився, і підливаємо туди склянку кип'яченої води. Рівень рідини має бути таким, щоб дно закривало на 2-3 см.

Випікаємо шашлики в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-35 хвилин. У середині приготування виймаємо лист і перевертаємо шашлички зворотним боком, щоб блюдо запеклося рівномірно. Шашличок з курячого серця готовий. Така страва відмінно поєднується з картопляним пюре та свіжими овочами.

Курячі серця в сметані.

Не можна обминути мультиварку, вона є зараз у кожного другого. Страви в ній готуються швидко без зусиль з вашого боку. Страви з сердець не виняток. Для цього знадобиться: пара цибулин, 800 г курячих сердець, 2-3 столові ложки сметани, масло і сіль.

Для початку дрібно поріжемо цибулю і очистимо сердечки від жиру. Наливаємо в мультиварку 1,5 ст. л. рослинної олії, відправляємо туди цибулю, обсмажуємо її. Коли цибуля набула золотистого кольору, закладаємо сердечки, солимо їх, додаємо сметану і заливаємо літром окропу, так щоб сердечки повністю були вкриті водою.

Ставимо мультиварку на режим гасіння на 120 градусів протягом 55 хвилин. Така страва відмінно поєднуватиметься з довгоозерним пропареним рисом. Смачного.

Корисні нотатки про курячі серця. Страви з курячого серця є дієтичними і особливо підійдуть тим, що стежить за фігурою або перебувати на суворій дієті. Калорійність такого продукту становить не більше 160 ккал, великий ступінь з яких посідає білки. Субпродукт містить у своєму складі великий перелік мінеральних речовин: магній, цинк, натрій, залізо, мідь, фосфор, йод, а також багаті на вітаміни групи А і В.

По можливості краще купувати охолоджені серця, бажано темно-червоного кольору та щільної текстури. Страви з курячого серця особливо рекомендовані людям, які страждають на анемію, підвищений тиск і нервові розлади.

Схожі записи

Курячі серця - це дуже смачно, особливо якщо приготувати їх правильно, підкресливши їхній чудовий смак. У цій добірці – 7 рецептів найсмачніших других гарячих страв із курячих сердець.

У процесі приготування курячих сердець найголовніше – їх не пересушити, не зіпсувати їх ніжність і не перебити смак надто пікантними продуктами. Часто їх готують зі сметаною, вершками, які допомагають досягти дуже ніжного смаку та аромату.

Рецепт перший: Курячі серця, тушковані в сметані

Знадобиться: 100г сметани, 30г вершкового масла, 1 цибулина, серця курячі, мелений перець, сіль.

Як приготувати серця курячі в сметані. Нарізати і до зарум'янювання на олії обсмажити цибулю, розрізати кожне серце на четвертинки, додати|добавляти| до цибулі, перемішати, згасити під кришкою на слабкому вогні, додавши трохи води. Готові серця посолити, поперчити, влити сметану, покласти вершкове масло, перемішати, згасити ще 10 хв. Подавати із гарніром.

Можна додати до такої страви ще й моркву, селеру та ін. овочі – вийде різноманітніше за складом інгредієнтів і теж дуже смачно, а подавати таку страву можна буде без гарніру.

Курячі серця відмінно поєднуються з будь-якими овочами, у тому числі з картоплею та капустою.

Рецепт другий: Тушені курячі серця з картоплею

Знадобиться: 400г сердець курячих, 5 бульб картоплі, по 1 цибулиці, моркви та помідору, 1/3 червоного гострого перцю, лавровий лист, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль.

Як згасити курячі серця з картоплею. Підготувати серця, зрізавши з них все зайве, укласти в казанок з розпеченим маслом, обсмажити до зарум'янювання. Влити 0,5 склянки води і згасити, покласти моркву, порізану кубиками, 2 хв згасити, додати нарізану цибулю, згасити 2 хв, додати гострий мелений перець і порізаний дрібно помідор, згасити. Покласти нарізану картопля, влити 1 склянку води, додати всі спеції, рубану зелень при бажанні, на слабкому вогні гасити всі 30-40 хв, не перемішуючи, перед подачею дати 10-15хв настоятися під кришкою.

Рецепт третій: Курячі серця, тушковані з капустою

Знадобиться: 500г капусти білокачанної, 300г курячих сердець, олія, чорний мелений перець, сіль.

Як згасити серця курячі з капустою. Зачистити сердечки від зайвого, промити їх, обсушити, потім укласти на глибоку сковороду з розпеченим маслом, поперчити і посолити, накрити кришкою. Нарізати тонкою соломкою капусту, покласти в сковороду, згасити 5 хв під кришкою, перемішати і згасити ще доти, доки капуста не буде готова.

Такі дуже прості страви, що чудово, виходять ще й дуже смачними, спробуйте та переконайтесь у цьому самі! Ну а наступне блюдо, про яке ми розповімо, вже незвичайніше і нагадує про італійську кухню - це паста з курячими серцями і томатним соусом.

Рецепт четвертий: Паста (макарони) з курячими серцями у томатному соусі

Знадобиться: 500г курячих сердець, 250г макаронів, 150г сиру, 3-4 помідори, 3 солодких перцю, по 1 головці часнику та цибулі, гострому червоному перцю та моркві, 2 ст.л. томатної пасти/соусу, червоний мелений перець, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати макарони з курячими серцями у томатному соусі. Нарізати овочі довільно, але з крупно. Олію розжарити в глибокій сковороді, викласти підготовлені серця, додати цибулю, часник і гострий перець, обсмажити до зарум'янювання, покласти моркву, обсмажити, додати солодкий перець, обсмажити, покласти томатний соус і помідори, що дрібно нарізають, перемішати, влити 1,5-2 склянки води, приправити спеціями, посолити, на слабкому вогні гасити 40-60хв. До напівготовності відварити в підсоленій воді макарони, обсушити їх, потім додати до серцевих тушкованих сковороді, прогріти до готовності макаронів і подати, посипавши все тертим сиром.

Така страва припаде до смаку всій родині! За бажання його можна зробити і ніжнішим, не додаючи гострі приправи і часник.

З курячими сердечками можна приготувати навіть плов, і вийде він дуже оригінальним та цікавим!

Рецепт п'ятий: Плов із курячими серцями.

Знадобиться: 1кг сердець курячих, по 4 склянки курячого бульйону, цибулини та моркви, 2 склянки рису сухого, 0,5 склянки олії, зелень, спеції для плову, часник, перець, сіль.

Як приготувати плов з курячими серцями. Промити і зрізати з серця все зайве, нарізати дрібно цибулю, моркву - тонкою соломкою. Розігріти в казані масло|мастило|, покласти цибулю з морквою і обсмажувати до зарум'янювання, покласти серця, перемішати, поперчити і посолити, 5-7 хв згасити. Рис промити протягом 10 хв під проточною водою до її прозорості, покласти рис у казан, влити гарячий бульйон, покласти приправи для плову, накрити кришкою та 5 хв згасити (не перемішувати!). Після того, як рис трохи вбере бульйон, покласти цілі неочищені зубчики часнику, накрити кришкою і довести плов до готовності. Подавати, посипавши зеленню.

Від такої страви будуть у захваті всі любителі сердець та плову!

Ну а якщо із сердець ви хочете приготувати не повноцінну, а основну страву, і подати до неї гарнір на свій смак, ви можете приготувати їх за наступним рецептом.

Рецепт шостий: Курячі серця у клярі

Знадобиться: 300г серця курячих, 2 яйця, 1 ст.л. борошна, олія, сіль.

Як приготувати курячі серця в клярі. Підготувати і промити серця, кожне розрізати не до кінця вздовж і видалити протоки, злегка відбити. Збити яйце, всипати борошно, підсолити і перемішати - грудочок не повинно бути. Вмочувати кожне серце в кляр і обсмажувати з двох боків на олії.

Про останню в цій добірці другу гарячу страву, яку можна зробити з курячих сердець, розповість відомий шеф-кухар і телебачаючий, автор кулінарних книг Ілля Лазерсон у відеорецепті. Смачного!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

• Зберегти рецепт
• 3841 людина

Коментарі 35 Що обговорюють на сайті зараз

Курячі серця від виробника курячої продукції компанії «Істрапродукт» дуже смачна та якісна http://www.meatprod.ru/produkciya. Продукція цієї компанії продається у багатьох роздрібних магазинах.

Дуже просто та смачно!

Хочу спробувати приготувати плов із курячими сердечками. Якщо сподобається, готуватиму, т.к. м'ясо у будинку нечасто буває.

корисно заглянути на сайт коли хочеться урізноманітнити своє меню

дякую за смачні страви

Дуже смачно та швидко!!

Наскільки я знаю (з власного досвіду) серця що менше готуєш, то вони м'якше. А курячі — тим паче. Не розумію, навіщо їх гасити по годині. 15-20 хв - це максимум

Приголомшливо! Швидко та смачно.

Страви із сердець, зацікавили. Спробую обов'язково!

Ніжні, апетитні страви зі счердечок

Це мені точно треба! Дякую!

ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa на medlennom ogne

Дякую, щось новеньке в мою скарбничку.

відмінна добірка. ось би ще для курячих хвостиків була подібна стаття

ДЯКУЮ, але у мене сердечки виходять жорсткі, тому готую всі ці страви з курячими шлуночками, вони у мене виходять ніжні та смачні. Спробую за вашими рецептами приготувати.

Дякуємо за прекрасні рецепти!

Прямо слинки течуть.

дякую за рецепти. Дуже смачно серця в сметані!

Серця в сметані-смакота, плов теж дуже смачний. Решту ще не пробувала. Дякую за рецепти.

Можливо, це буде дуже смачно.

дякую за рецепти

Дякую за рецепти! З курячих сердець нічого не готувала, але думаю, це чудові страви! Прийму до уваги. Приготую-відпишу!

Дякую за рецепти, візьму на замітку.

Серця в сметанному соусі дуже смачні. Спробуйте, не пошкодуєте!

спробуємо тоді і скажемо.

Дякую за рецепти! Читаєш їх і одразу хочеться щось приготувати.

Рецепти курячих сердець з фото на сайті одразу викличуть апетит. Страви з курячих сердець популярні в багатьох кухнях, але частіше їх можна зустріти на китайській кухні. Приготування курячих сердець починається з їх підготовки: чищення та ретельного промивання від залишків крові. З курячих сердець можна приготувати суп, їх можна згасити з овочами або запекти в духовці, попередньо полив соусом - сметанним, сирним, грибним або овочевим. Перед приготуванням серця треба промити в холодній проточній воді, очистити від плівок, зрізати надлишок жиру та судини. Якщо кожне серце розрізати на кілька частин, то приготування займе менше часу. У деяких рецептах радять перед основним приготуванням - гасінням або запіканням, серця відварити до напівготовності.

Тушені курячі серця можна приготувати разом із консервованою квасолею, і тоді у вас на столі буде одразу і основна страва, і гарнір до неї. Перед жаркою серця добре промивають, зрізають все зайве. Саме в цьому рецепті з курячих сердець

розділ: Страви із субпродуктів

Простий рецепт тушкованої картоплі з курячими тельбухами. Я готувала цю страву з курячими серцями, але можна так само згасити картоплю з курячими шлунками, печінками або з сумішшю з сердець, шлунків і печінок. Просто спочатку треба підготувати,

розділ: Рагу

Сальтисон - м'ясна страва з італійським корінням, яка зустрічається польської, білоруської та російської кухні. У класичному рецепті сальтисона відварені свинячі потрухи і головизну приправляють часником, перцем та іншими спеціями, кладуть у свинячі кишки та

розділ: Рецепти з курячої печінки

Кучмачі – один із рецептів грузинської кухні. Основа страви - курячі потрошки, які спочатку злегка відварюють, потім обсмажують із цибулею, змішують із рештою інгредієнтів рецепту та вуалю! Завітайте до столу, де на вас чекає чудова грузинська

розділ: Грузинська кухня

Курячі серця з додаванням овочів та майонезу дуже швидко та зручно готувати у мультиварці. Якщо хочете отримати більш насичений м'ясний смак, обсмажуйте, а не тушкуйте серця. Але й у тушкованому вигляді вони виходять дуже нічого.

розділ: Курячі потрухи

Курячі серця смажені з рисом - рецепт ідеальної вечері, яку зможе приготувати навіть школяр. Головне, мати бажання та настрій, тоді все обов'язково вийде. Курячі серця - хороший продукт для приготування швидких і ситних страв. Варений

розділ: Курячі потрухи

Азу можна готувати практично з будь-якого м'яса та м'ясопродуктів. Я обрала курячі серця і не помилилася - смачно вийшло. Огірки на азу треба брати солоні, а не мариновані. До готового азу з курячих сердець можна додати відварену картоплю.

розділ: Татарська кухня

Відбивні з курячих сердець - рецепт для любителів страв із субпродуктів. Іноді такі міні-відбивні називають медальйонами. Перед жаркою курячі серця надрізають, відбивають, панірують у борошні і опускають у гарячу олію. Смажити відбивні треба обережно,

розділ: Курячі потрухи

Люблю нут, особливо якщо готувати його, наприклад, ось так, з курячими сердечками та овочами. Все дуже просто, хоча на приготування потрібно трохи більше часу, ніж зазвичай. Тому що сухий нут (я не люблю консервований!) треба попередньо

розділ: Страви із субпродуктів

У цьому варіанті салат «Олів'є» набуває зовсім іншого смаку. Його готують із молодих свіжих овочів та раннього зеленого горошку. М'ясо або ковбасу замінюємо курячими серцями. За бажанням салат можна заправити домашнім майонезом.

розділ: Салати олів'є

Відмінний спосіб приготування гречаної каші з курячим серцем - запікання крупи з невеликим об'ємом рідини в глиняному горщику в духовці. Через годину гречка розвариться, стане пухнастою і просочиться м'ясним соком. Подавати гречану кашу з курячими

розділ: Страви з гречки

Приготовлена ​​за цим рецептом перловка виходить розсипчастою, кремовою, кожне зернятко просочується соусом, в якому воно готувалося. Курячі серця готуються досить швидко, так само як і перлівка, якщо крупу попередньо замочити у воді

розділ: Перлові каші

Курячі серця, обсмажені на олії, можна доповнити цибулею та морквою в маринаді. Для маринаду в азіатському стилі змішують олію з соєвим соусом, бальзамічним оцтом, свіжим імбиром і часником. За бажанням можна додати

розділ: Курячі потрухи

Багато дівчат і жінок цікавляться, як приготувати курячі серця на сковороді, щоб вони були м'якими та соковитими. У матеріалі представляємо вам ТОП 5 найкращих рецептів, які допоможуть вам створити диво кулінарного мистецтва.

. Курячі серця тушковані в сметані

Соковиті серця зі сметаною приємно здивують насиченим вершковим смаком та гарним зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• Сметана жирністю 20% -25% - 70 гр.;
• Курячі серця - півкіло;
• Олія вершкове – 15 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Олія - ​​2 ст. ложки.;
• Сіль, перець, приправи на ваш смак.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріваємо на сковорідці рослинне та вершкове масло. За цей час курячі серця промиваємо чистою водою, видаляємо жир. Укладаємо серця в сковороду і обсмажуємо близько семи хвилин. Після того як серця обсмажаться, виливаємо до них близько 100 мл чистої води, закриваємо кришкою і залишаємо гасити близько півгодини. Вогонь має бути повільним.

Коли вода повністю випарується, додаємо до страви приправу, сіль, лавровий лист та сметану. Це все треба змішати і залишити гасити ще хвилин 10-15. Страва, що вийшла, підійде до будь-якого гарніру.

Курячі серця перед обсмажуванням або гасінням надрізаються до середини і відриваються «книжкою». Із сердець видаляються білі судини. Необхідно промивати серця як перед обробкою, так і після.

Щоб сердечки не були жорсткими, їх не варто смажити занадто довго. Курячі серця готуються в сковороді під закритою кришкою, завдяки чому вони збережуть м'якість і соковитість.

Рецепт 2 . Найсмачніші серця курки в томатному соусі

Ніжний томатний соус – відмінний додаток до соковитих курячих сердець. Ця смачна і ситна страва здатна зробити на своїй кухні кожен.

Інгредієнти:

• Томат-паста - 20 гр.;
• Курячі серця - 500 гр.;
• Цукор - 3 гр.;
• Одна морква;
• Соняшникова олія;
• Одна цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• Соєвий соус;
• Спеції.

Спосіб приготування:

У глибоку сковороду наливається олія і тримається на вогні до появи бульбашок. Кладеться тонко нарізана цибуля, яка обсмажується до золотистого відтінку. До цибулі додаються серця. Все ще раз обсмажується.

Додається морква, тонко нарізана соломкою. Кладемо томат-пасту, додаємо цукор, солимо. Вливаємо соєвий соус. Смажимо все це близько хвилини, потім страва заливається гарячою водою, щоб вона закривала інгредієнти.

Закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо страву близько 35-40 хвилин. Укладаємо приправи та часник, нарізаний дрібними шматочками. Гасимо ще хвилин 10 і можна подавати страву з будь-яким гарнірном.

Рецепт 3 . Серця, тушковані з грибами

Це. Гриби з тушкованими серцями чудово поєднуються з картоплею та овочами.розкриваючи їх і без того насичений смак.

Інгредієнти:

• Курячі серця - 500 гр.;
• Дві цибулини;
• Гриби (рекомендується брати печериці);
• Кетчуп - 50 гр.;
• Рослинна олія;
• Сметана - 50 гр.;
• Майонез - 50 гр.;
• Гірчиця (паста) - 1 ч. л.;
• Цукор – половина чайної ложки;
• Сіль та приправи за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо гриби. Миємо і чистимо печериці, ріжемо пластинками і даємо їм трохи підсохнути.

У глибоку сковороду наливається олія, в якій до золотистого кольору обсмажується цибуля, нарізана півкільцями. Серця додаються до цибулі і злегка обсмажуються. Вливаємо півсклянки гарячої води, закриваємо все кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні близько півгодини. Потім додаємо гриби.

Приступаємо до соусу. Змішуємо з цукром, сіллю та приправами кетчуп, майонез, сметану та гірчицю. Суміш, що вийшла, викладаємо в сковороду. Перемішуємо.

Вода має закривати інгредієнти. Додатково додавати воду не потрібно, адже гриби дадуть сік.

Гасимо страву близько 20-30 хвилин.

Рецепт 4 . Якіторі - шашлички з курячих сердець

Шашлички з маленьких курячих сердець готувати дуже просто. Цей вишуканий, алеприємно здивує ваших домочадців.

Інгредієнти (на 8 шашликів):

• Курячі серця - 400 гр.;
• Соєвий соус – 3 ст. ложки;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Часник – 1 зубчик;
• Масло рослинне;
• Соус теріяки;
• 1 маленький шматочок свіжого імбиру.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Давимо часник, змішуємо масу, що вийшла, з соусом теріяки, медом і дрібно порізаним імбиром.

Серця заливаються маринадом і залишаються на десять годин.

Готові серця насаджуються на дерев'яні шпажки та обсмажуються у сковороді 10-15 хвилин. При приготуванні блюдо потрібно накрити кришкою.

Рецепт 5 . Курячі серця у власному соку

Це найбільш курячі серця. Рецепт ідеально підходить, якщо ви не хочете витрачати багато часудля приготування.

Інгредієнти:

• Підлога кіло курячих сердець;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• Рослинна олія;
• Сіль, приправи (хмелі-сунелі, перець).

Спосіб приготування:

Промиваємо та готуємо курячі серця і варимо їх близько 20 хвилин. Відкидаємо серця на друшляк, а потім укладаємо на сковорідку з олією.

Виливаємо в сковороду соєвий соус, додаємо приправи, обсмажуємо блюдо до готовності. Постійно перемішуємо інгредієнти. Подаємо курячі серця з зеленою цибулею та овочами.

Готуйте соковиті та ніжні курячі серця на сковороді та отримуйте задоволення від прекрасного смаку та насиченого аромату!

Багато хто недооцінює смак і користь субпродуктів. Крім того, що серця смачний і ніжний продукт, він ще й багатий на білки, мікро- та макроелементи.

Курячі серця в соусі – основні принципи приготування

Курячі серця промивають і обрізають зайвий жирок та плівки. Крім субпродукту нам знадобиться цибуля та морква. У деяких рецептах використовують гриби. Овочі чистять і подрібнюють: цибуля – дрібними шматочками, морква на тертці.

У чавунній сковороді або невеликому казані розігрівають жир або олію та обсмажують у ньому цибулю до прозорості. Потім кладуть моркву і готують до її м'якості.

До овочів викладають курячі серця, вливають воду і гасять все на середньому вогні приблизно сорок хвилин.

Залежно від того, який соус ви хочете отримати, до сковороди додають сметану, томатну пасту, вершки або сир.

Їх кладуть у сковороду, розмішують та готують ще чверть години.

Для аромату в страву додають спеції, часник та зелень.

Подають страву з гарніром із овочів, макаронних виробів або круп.

Рецепт 1. Курячі серця в соусі з томатом

складові

скл. фільтрованої води;

60 г соусу томатного;

цибулина;

мелений перець;

морквина;

60 мл рафінованої олії соняшникової;

кухонна сіль;

400 г курячих сердець.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину та морквину. Овочі вимийте. Цибулю поріжте невеликими шматочками, а моркву подрібніть на тертці з великими отворами. Овочі відправити на сковороду, попередньо вливши в неї олію. Смажте, перемішуючи, хвилин п'ять.

2. Курячі серця вимийте і зачистіть від плівок та надлишків жиру. Підготовлений субпродукт викладіть у жаровню із овочами. Влийте склянку фільтрованої води, посоліть. Доведіть до закипання та готуйте, накривши кришкою, близько години.

3. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте приблизно чверть години. Якщо рідини недостатньо, влийте ще трохи кип'яченої води.

Рецепт 2. Курячі серця в соусі з томатом та сметаною

складові

півкілограма курячих сердець;

кухонна сіль;

головка цибулі;

борошно - 30 г;

сметана – 90 г;

скл. кип'яченої води;

томатна паста – 30 г.

Спосіб приготування

1. Серця викладаємо на сито і промиваємо. Залишаємо, щоб стекла вся вода. З кожного зрізаємо жир та судини. З гострого краю робимо хрестоподібні надрізи.

2. Головку цибулі чистимо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо максимально дрібно.

3. Розігріваємо масло в сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.

4. Кладемо в жаровню підготовлені серця, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушимо серця з цибулею хвилин десять, не доливаючи води.

5. Кип'ячену воду з'єднуємо з томатною пастою, борошном та сметаною. Добре розбовтуємо, щоб не залишилося грудочок. Заливаємо отриманою сумішшю серця, накриваємо кришкою і гасимо ще чверть години.

Рецепт 3. Курячі серця в соусі з вершками

складові

50 мл олії пісної;

півкілограма курячих сердець;

чотири часточки часнику;

200 мл 20% вершків;

морквина;

цибулина;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викладаємо на сковороду з олією, попередньо її розігрів, тонко нашатковані півкільця цибулі. Обсмажуємо кілька хвилин, постійно перемішуючи.

2. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними отворами. Додаємо її до цибулі і смажимо п'ять хвилин, регулярно помішуючи.

3. Частки часнику очищаємо і пропускаємо через прес у сковороду. Добре перемішуємо та обсмажуємо до появи характерного запаху часнику.

4. Курячі серця промиваємо, зрізаємо жирок та судини. Викладаємо в сковороду, перемішуємо, солимо та заливаємо все вершками. Готуємо страву 20 хвилин. Додаємо дрібно нарубаний кріп і залишаємо на п'ять хвилин доходити на повільному вогні.

Рецепт 4. Курячі серця в соусі з сиром

складові

700 г курячих сердець;

олія;

100 мл 20% сметани;

10 г крохмалю;

100 г плавленого сиру;

чорний перець;

два зубки часнику;

кухонна сіль;

цибулина;

пучок зелені свіжі.

Спосіб приготування

1. Серця промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Вливаємо в сковороду олію та ставимо її на сильний вогонь. Добре розігріваємо. Викладаємо в сковороду серця, перчимо і солимо. Обсмажуємо, безперервно перешиваючи, хвилини зо три. Потім скручуємо вогонь і гасимо субпродукт у власному соку ще приблизно чверть години.

2. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Обсмажуємо його в маслі на окремій сковороді до рум'яності. Перекладаємо смажену цибулю до серця, перемішуємо і гасимо ще хвилин 15. Зелень обполіскуємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику пропускаємо через часнодавилку. Сир подрібнюємо на великій тертці.

3. У сковороду із сердечками кладемо сметану та сирну стружку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, зелень та часник. Доводимо вміст до закипання, накриваємо кришкою та знімаємо з плити. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 5. Пікантні курячі серця в соусі на шпажках

складові

5 г тертого імбиру;

500 г курячих сердець;

дрібна сіль;

120 мл соусу соєвого;

чотири часточки часнику;

15 мл соку лимону.

Спосіб приготування

1. Перед нанизуванням сердечок на шпажки, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин.

2. Серця промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Викладаємо субпродукт у пакет.

3. Імбир і часник чистимо від шкірки і трьом на найдрібнішій тертці. З'єднуємо соєвий соус з імбиром та часником. Злегка солимо та вливаємо лимонний сік. Добре розмішуємо.

4. Заливаємо серця соусом, закриваємо пакет і маринуємо години три в холодильнику.

5. Нанизуємо промариновані серця на шпажки і обсмажуємо на розпеченій олії. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою та готуємо ще чверть години.

Рецепт 6. Курячі серця в соусі по-корейськи

складові

700 г курячих сердець;

60 мл рослинної олії;

скл. томатного соку;

приправа для моркви корейською.

Спосіб приготування

1. Серця промийте, обріжте судини, жирок і плівки.

2. Обсмажте субпродукт на розігрітій олії.

3. Додайте томатний сік, злегка присоліть і притрусіть приправою для моркви корейською.

4. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Перекладіть на тарілку і подавайте з гарніром із овочів або круп.

Рецепт 7. Курячі серця в соусі зі сметаною та гірчицею

складові

100 мл фільтрованої води;

700 г курячих сердець;

30 г олії вершкового;

90 г гірчиці;

20 мл оливкової олії;

300 г печериць;

100 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Курячі серця промийте, обріжте судини та зайвий жирок. Викладіть субпродукт у глибоку чашку, влийте оливкову олію, додайте гірчицю, поперчіть та посоліть. Добре перемішайте і залиште маринуватися на пару годин.

2. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Викладіть у неї серця і злегка обсмажте.

3. Печериці обітріть вологою губкою, капелюшки очистіть від шкірки. Поріжте гриби тонкими пластинами і додайте до серця.

4. Влийте трохи фільтрованої води та тушкуйте, періодично помішуючи, півгодини.

5. Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте і тушкуйте ще десять хвилин.

Рецепт 8. Курячі серця в соусі з овочами.

складові

кг курячих сердець;

дрібна сіль;

морквина;

соус томатний – 100 г;

цибулина;

перець із ароматом лимона;

два стебла селери;

олія пісна – 30 мл;

стручок зеленого болгарського перцю;

невеликий пучок базиліка.

Спосіб приготування

1. Ретельно миємо овочі. Цибулю і моркву чистимо від шкірки. Стебла селери подрібнюємо дрібними шматочками, цибулину – кубиками, моркву подрібнюємо на тертці з великими отворами.

2. Кладемо овочі в розігріту сковороду з олією та обсмажуємо до м'якості.

3. Серця промиваємо, зрізаємо з верхньої частини судини та надлишки жиру. Викладаємо у сковороду з овочами.

4. Стручок зеленого перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння та нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо у сковороду. Заливаємо всі інгредієнти водою і гасимо з моменту закипання на слабкому вогні хвилин 15. Потім додаємо томатний соус, солимо і перемішуємо. Готуємо страву ще півтори години.

5. Базилік обполіскуємо, обсушуємо та рвемо руками на дрібні шматочки. Кладемо в сковороду. Подаємо з вареною картоплею або спагетті.

Рецепт 9. Курячі серця в соєво-винному соусі

складові

запашний перець;

150 г курячих сердець;

25 мл олії;

цибулина;

30 г кетчупу;

морквина;

100 мл червоного сухого вина;

Дві часточки часнику;

60 мл соусу соєвого.

Спосіб приготування

1. Промийте курячі серця, зріжте з верхньої частини жирок та судини.

2. Влийте в сковороду половину олії і обсмажте в ньому серця, постійно помішуючи, на маленькому вогні.

3. Другу половину олії влийте в іншу сковороду і обсмажте в ній очищені та подрібнені цибулю та моркву.

4. Зубки часнику очистіть і наріжте тонкими пластинами. З'єднайте в мисці соєвий соус із вином. Додати часник, кетчуп і перемішати. Залийте соусом серця, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин. Викладіть до сердець обсмажені овочі, скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки сердечки не стануть м'якими.

Щоб курячі серця приготувалися швидше, зробіть з гострого боку хрестоподібний надріз.

Серця в вершках або сметані вийдуть особливо ніжними.

Замість томатної пасти можна використовувати сік або соус.

При використанні соєвого соусу, скуштуйте страву на смак, і тільки після цього соліть, щоб не пересолити.