Прості рецепти приготування варення з мандаринів на зиму. Варення з мандаринів із шкіркою

Варення з мандаринів має такий самий смак, як і свіжі мандарини, тому ви отримаєте те ж задоволення від поїдання солодкого делікатесу. Зварити смачні ласощі можна не тільки з одних мандаринів, їх поєднують з аґрусом, лимоном та іншими продуктами. Навіть із кірок мандаринів роблять варення.

Про корисні властивості мандарин

Варення з мандаринів несе у собі багато вітамінів, проте тому, що вони самі по собі дуже корисні. Синефрін, що міститься всередині цитрусового фрукта, допомагає знімати набряки тіла, очищати легені від слизу. Свіжі та консервовані мандарини корисні при порушеній дії шлунково-кишкового тракту. Навіть мандаринова кірка має багато переваг. З неї роблять відвари та варення з мандаринів із шкіркою. Свіжий сік цитрусових бореться з такими грибковими захворюваннями, як мікроспорія та трихофітія.

Деякі рецепти мандаринового варення

Мандарини можна переробити як завгодно. Кулінарія знайде місце цим цитрусовим у будь-якій солодкій страві в ролі додаткового елемента і, як основного. Мандаринове варення, рецепт якого з точністю опише, як зробити цю насолоду, обов'язково має з'явитися на полиці в коморі. Для втілення такого кулінарного шедевра береться звичайна каструля для проварки, але сучасна техніка також може зіграти провідну роль. Мультиварка чудово справляється з таким завданням, як приготування варення.

Мандаринове варення з часточок

Щоб приготувати варення з мандаринів часточками знадобиться 1 кілограм мандаринів. Для отримання бажаної солодощі варення слід взяти стільки ж цукру і приблизно 200 грам води.

Приготування:

При проварюванні мандаринів обов'язково з'являтиметься піна, яку потрібно прибрати. Її наявність може вплинути на зберігання варення.

Мандаринове варення з цілих цитрусових

Бажаючим з'їсти варення у формі цілих мандарин, можна не мучиться, і відразу закрити їх не поділяючи на частини. Вийде дуже смачне варення з мандаринів із шкіркою. Для такого блюда слід взяти 1 кілограм фруктів. До додаткових інгредієнтів відноситься стільки ж цукру, 1 середнього розміру лимончик і склянка (150 г) води.

Приготування:

При консервуванні фруктів цілком бажано їх проколювати голочкою або зубочисткою. Ця процедура потрібна для раціонального обміну фруктового соку з цукровим сиропом, щоб варення довго зберігалося і було насичене цукром.

Мандаринове варення у мультиварці

Тим, хто хоче скоротити час на кухні, краще приготувати варення з мандаринів у мультиварці. Для такого рецепту, крім 0,5 кілограмів мандарин, знадобиться ще 1 лимон, а також 4 склянки цукру та 1 склянка води.

Приготування:

Варення зі шкірки мандаринів

Мандаринові кірки дуже корисні. Вони містять органічну, лимонну та аскорбінову кислоту, мінеральні солі, пектин, ефірну олію, вітаміни. Раціонально зберегти ці позитивні речовини, приготувавши варення з кір мандаринів. Для цього знадобиться 2 кілограми кірки, на які піде 2 кілограми цукру. Розбавити мандариновий смак та зберегти провізію допоможе 1 лимон.

Приготування:

Готовність кірку мандарину визначають за кольором - він повинен бути прозорий.

Мандаринове варення з аґрусом

М'якуш агрусу відмінно поєднується з м'якоттю мандарин. Смакові якості такого міксу не менш приємні, ніж смак поодинці. Щоб зробити варення з мандаринів та аґрусу потрібно взяти 2 мандарини та 2 склянки аґрусу. На ці інгредієнти знадобиться 4 склянки цукру.

Приготування:

Варення з мандарин за грузинським рецептом

Вирішила приготувати цікаве варення – з мандаринів із шкіркою. Для його приготування я купила мандарини із двох країн – марокканські та бенінські. Потрібно використовувати пружні неушкоджені фрукти невеликого розміру. Мандарини для варення розрізала навпіл, але для експерименту залишила кілька мандаринів цілими. А що вийшло у результаті – дивіться нижче.

Виходить оригінальне бурштинове мандаринове варення (зі шкіркою)! У сезон мандаринів обов'язково приготуйте це ароматне варення.

Для приготування варення з мандаринів із шкіркою готую продукти за списком.

Мандарини ретельно мою.

Заливаю мандарини окропом і залишаю на 15 хвилин. Ця процедура необхідна для того, щоб шкірку зробити пористою, м'якою та видалити частину гірких ефірних олій. Воду зливаю та заливаю мандарини тепер холодною водою на 10-12 годин.

Кілька мандаринів я варю цілими. Ці фрукти я проколюю зубочисткою вздовж часточок у кількох місцях.

Інші мандарини розрізаю навпіл.

Готую сироп. У каструлю наливаю склянку води та додаю половину цукру (500 г).

Варю сироп на плиті (до зникнення крупинок цукру).

У сироп опускаю підготовлені мандарини.

На плиті доводжу мандарини з сиропом до кипіння, зменшую вогонь до мінімуму та варю приблизно 20 хвилин.

Знімаю каструлю з плити та залишаю мандарини на 4 години.

Додаю до мандаринів 250 г цукру та знову варю варення на плиті близько 20 хвилин. Знімаю каструлю з плити та залишаю мандарини на 4 години.

Ще раз повторюю процедуру, додавши цукор, що залишився (250 г).

Знімаю каструлю з плити та залишаю на 4 години.

Виходить ось таке варення із золотавим сиропом. Але мандаринове варення ще не готове.

Виймаю мандарини у чисту суху миску. Сироп уварюю до густішого на повільному вогні. У сироп знову викладаю мандарини та доводжу до кипіння.

Викладаю мандарини в сухі стерилізовані півлітрові банки, заливаю їх сиропом. У мене вийшло 2 півлітрові баночки.

Закочую варення прокип'яченими металевими кришками. Загортаю банки з варенням до повного остигання.

Варення з мандаринів із шкіркою на зиму готове!

Приємного Вам чаювання!

А ось як виглядають у готовому варенні цілі мандаринки. На цьому фото – марокканський мандарин. Він став схожий на м'ячик, що здувся.

А це – мандарин із Беніну. Він зберіг свою форму.

Якщо ви хочете подати щось незвичайне до чаю, зробіть варення з мандаринів. Готується воно швидко та просто. Але в результаті ніжні ласощі набувають фантастичного яскраво-оранжевого кольору, який додасть трохи сонця на ваш стіл.

Вам знадобиться:

• цукровий пісок – 1 кг;
• мандарини – 1 кг.

Покрокова інструкція:

1. Очищаємо шкірку від бруду і видаляємо її разом із насінням, якщо вони присутні у фрукті.
2. Розділяємо м'якоть на часточки і перекладаємо у глибоку простору чашку.
3. Поступово розподіляємо зверху по фруктах 0,5 кг цукру. Залишаємо на ніч.
4. За цей час м'якоть мандаринів убере цукор, і пустить сік.
5. Обережно перемішуємо фруктову масу та ставимо варитися на плиту.
6. Чекаємо, поки варення закипить, зменшимо вогонь до мінімальної потужності та готуємо 20 хвилин.
7. Якщо на поверхні маси з'явилася пінка, прибираємо її і іноді помішуємо мандарини, щоб вони не пригоріли.
8. Наполягаємо страву близько години та розкладаємо по баночках.

Пряний рецепт із додаванням кориці

Склад рецепту:

• цукровий пісок – 0,5 кг;
• шість мандаринів;
• паличка кориці;
• скоринка одного мандарину.

Алгоритм дій:

1. Видаляємо з фруктів шкірку, якщо в мандаринах є насіння, то прибираємо їх.
2. М'якуш ділимо на часточки і висипаємо їх у чашку. Засипаємо дольки мандаринові цукром і залишаємо чашку на столі на всю ніч.
3. Промити скоринку від фрукта, порізати на дрібні шматочки і додати мандаринам.
4. Вміст чашки пересипаємо в каструлю та ставимо посуд на вогонь.
5. Варимо їжу 20 хвилин на повільному вогні, потім кидаємо коричну паличку і готуємо ще 20 хвилин.
6. Забираємо з варення паличку кориці. Чекаємо, поки фруктова маса трохи охолоне і розливаємо її стерилізованими баночками або подаємо на стіл до чаю.

Мандаринове варення часточками

Список інгредієнтів:

• кориця – 8 г;
• цукор – 0,6 кг;
• очищені мандарини – 0,6 кг;
• вода – 80 мл.

Як приготувати варення з мандаринів часточками:

1. Забираємо шкірку з наших фруктів, видаляємо білі плівки та акуратно ділимо помаранчеву м'якоть на часточки.
2. З'єднуємо у великій мисці часточки мандаринів, корицю та цукор.
3. Заливаємо у фруктову масу воду і дерев'яною лопаткою якомога обережніше все перемішуємо. Не можна, щоб часточки пошкодилися, інакше варення нагадуватиме кашу.
4. Залишаємо масу на дві години. Після цього вмикаємо вогонь і ставимо його на мінімальну потужність.
5. Варимо ласощі до закипання, потім вмикаємо сильний вогонь і готуємо 3 хвилини.
6. Далі мандарини варити вже не можна, інакше часточки в цілісному вигляді не збережуться, але сироп ще не такий густий, як нам потрібно. Тому вибираємо мандарини та розкладаємо їх по банках. А ту рідину, яка залишилася після фруктів, готуємо 5 хвилин, остуджуємо та варимо ще 5 хвилин.
7. Залишилося додати сироп до мандаринів у банці і варення готове.

Як приготувати з яблуками?

Основні продукти:

• цукор – 1 кг;
• мандарини -1 кг;
• вода – 400 мл;
• яблука – 1 кг.

Поетапне приготування:

1. Промиваємо всі фрукти під краном. З мандаринів знімаємо шкірку та розбираємо руками на часточки.
2. Корочку від мандаринів не викидаємо, а подрібнюємо на порошок на тертці.
3. З яблук зрізаємо тонку шкірку, ножем прибираємо серцевину та насіння. М'якуш обробляємо за допомогою терки.
4. Завантажуємо яблучну масу, що вийшла, в каструлі і варимо, поки яблука не перетвориться на пюре.
5. Остуджуємо фруктову масу і проводимо її через сито, тим самим відсіваючи грудочки.
6. Викладаємо пюре назад у каструлю, додаємо мандаринові часточки, подрібнені скоринки та цукровий пісок.
7. Перемішуємо до однорідності маси і готуємо 20 хвилин. Щоб ласощі не прилипли до посуду, його потрібно постійно помішувати.
8. Розливаємо десерт по баночках або подаємо одразу на стіл.

Оригінальне варення з мандаринових скоринок

Якщо у вас після свята залишилося багато скорин від мандаринів – не викидайте їх. Зі шкірки фрукта можна приготувати солодке та ніжне варення.

Що потрібно взяти:

• один лимон;
• цукровий пісок – 1 кг;
• кірки мандаринів – 1 кг;
• скоринка лимона;
• вода – 0,25 л.

Готуємо варення з мандаринових кірок:

1. За добу до приготування викладаємо скоринки в ємність з водою і залишаємо.
2. Ріжемо шкірку смужками чи квадратиками.
3. Заливаємо окропом і чекаємо 15 хвилин. Цей етап потрібен для того, щоб з продукту пішла гіркота і скоринки стали м'якими.
4. Виливаємо стару воду і знову заливаємо окріп на таку ж кількість часу. Повторіть процедуру ще раз.
5. У друшляку промиваємо м'які скоринки і викладаємо в чашу.
6. Додаємо цукор, перемішуємо інгредієнти та залишаємо на пів години.
7. Льємо лимонний сік, вичавлений з одного лимона і висипаємо подрібнену цедру.
8. Варимо страву на малій потужності вогню 40 хвилин.

Готуємо з додаванням бананів

Перелік продуктів:

• половина банана;
• цукор – 90 г;
• мандарини – 1 шт.

Готуємо покроково:

1. Очищену половину банана поріжте на тонкі кружечки.
2. Поділіть почищений мандарин на часточки. Їх ми, у свою чергу, ріжемо на невеликі шматочки та викладаємо у каструлю.
3. Зверху завантажте м'якоть банана і насипте цукор.
4. Залишилося поварити ласощі протягом 15 хвилин, остудити і викласти у вазу. Приємного чаювання.

Варення з цілих мандаринів із шкіркою

Вам знадобиться:

• мандарини – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 1 кг.

Як зробити мандаринове варення:

1. Фрукти найкраще брати маленькі, без насіння.
2. Беремо щітку і дуже добре промиваємо та чистимо плоди. Можна використати мило.
3. Викладаємо їх у глибокий посуд і вливаємо окріп. Чекаємо 15 хвилин, рідину зливаємо.
4. Заливаємо фрукти тепер холодною водою і вимочуємо протягом доби.
5. Розрізаємо кожен мандарин на дві частини.
6. У каструлю наливаємо 200 мл води та засипаємо 500 грамів цукру. З цих продуктів варимо сироп.
7. Заливаємо ними фрукти у мисці. Зверху ставимо тарілку, а на неї – вантаж, наприклад, склянку з водою.
8. Забираємо цю конструкцію в холодильник на 8 годин.
9. Вранці поставте на газ майбутнє варення з сиропом і поваріть протягом 5 хвилин після закипання.

Основні інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• коньяк – 50 мл;
• мандарини – 500 г.

Покрокова інструкція:

1. Розбираємо на часточки очищену мандаринову м'якоть.
2. Додаємо до них цукор та коньяк. Залишаємо масу в чашці на ніч.
3. З ранку починаємо варити ласощі за малої потужності вогню 40 хвилин.
4. Простерилізувати банку та скласти в неї готове ароматне варення.

Мандарини та зима начебто створені один для одного. Як тільки приходить зима, нас одразу тягне купувати ці мандарини кілограмами і використовувати їх у всіляких стравах.

Якщо вам набридло їсти мандарини у звичному вигляді, приготуйте з них варення. Але не просте, а дуже ароматне, яскраве та смачне. Приготуйте варення з мандаринів із шкіркою. Багато хто скаже: «Навіщо мені його готувати зі шкіркою? Мені мандарини без шкірки подобаються значно більше». І, можливо, вони будуть неправі. Варення з мандаринів зі шкіркою буде набагато ароматнішим за свого родича, приготованого з мандаринів без шкірки.

Щоб видалити гіркоту, яка присутня у білому прошарку та плівочках мандарину, ми попередньо відваримо мандарини у воді з додаванням лимонного соку. Скажу чесно – невелика гіркота у такому варенні таки залишиться. Але! Вона не критична, а досить приємна і цілком органічно вписується у смак цього варення. Тут головне – вибрати для варення підходящі мандарини з тонкою шкіркою.

Варення з мандаринів зі шкіркою можна подати як самостійну страву зі шматочком хліба або батона, а можна використовувати при виготовленні різної випічки.

Щоб вийшло варення з мандаринів часточками, потрібно варити ласощі не довго, акуратно перемішувати. Після закипання дістають шумівкою цитрусову м'якоть, розподіляють по банкам, а сироп, що залишився, уварюють до зменшення в об'ємі і слабкого згущення. Подавати насолоду можна відразу після охолодження або зберігати заготівлю в прохолоді близько півроку.

Інгредієнти:

• мандарини – 500 г;
• вода – 50 мл;
• цукор – 500 г;
• кориця – 1/3 ч. л.

Приготування

1. В одній ємності з'єднати всі інгредієнти, обережно перемішати, залишити на 5 годин для відділення соку.
2. Поставити на мінімальний вогонь варитись, зрідка помішуючи.
3. Кип'ятити варення з часточок мандаринів 2 хвилини.
4. Забрати в стерильну банку м'якоть.
5. Сироп варити до зменшення обсягом на 1/3, розлити в банки з часточками, герметично закупорити.

Під час новорічних свят не варто викидати цитрусову шкірку, з неї можна зварити незрівнянні ласощі, які сподобаються всім любителям незвичайних десертів. Варення з мандаринових кір вариться не довго, але процес підготовки сировини займе чимало часу. Шкірку потрібно позбавити гіркоти, вимочивши в чистій воді протягом 10 годин.

Інгредієнти:

• мандаринова шкірка - 400 г;
• цукор – 500 г;
• мандариновий сік без м'якоті – 300 мл;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота.

Приготування

1. Порізати соломкою шкірку, вимочити у чистій воді, потім процідити.
2. Закип'ятити воду, розчинити цукор.
3. Ввести в сироп шкірку, дочекатися закипання та продовжувати варіння на мінімальному вогні протягом 2 годин, помішуючи.
4. Залишити на 8 годин охолоджуватися, знову проварити, влити сік мандариновий, томити 15 хвилин.
5. Кинути лимонну кислоту, розкласти варення з кірки мандаринів у стерильні банки, укупорити.

Зварити варення з цілих мандаринів клопітно і не швидко, але результат перевершить усі очікування. Завдяки нетривалому варінню цілих плодів, шкірка не буде гіркою, навпаки вийде смачною, м'якою. Добавки вибирають на власний розсуд, добре з цитрусами поєднуються гвоздика, бадьян і кориця.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода для сиропу – 1 л.

Приготування

1. Поставити варитися сироп із води та цукру.
2. З мандаринів зняти частину шкірки, проколоти зубочисткою у кількох місцях.
3. Залити окропом, проварити 3-5 хвилин|мінути|, воду злити.
4. Занурити мандарини в киплячий сироп, дочекатися закипання, варити 5 хвилин|мінути|, охолодити.
5. Повторити процес кипіння та охолодження всього 5 разів. Сиропу стане менше на 1/3.
6. Пробувати можна після охолодження.

Смачне та красиве мандариново-апельсинове варення можна приготувати за простим рецептом, не піддаючи тривалому та стомлюючому варінню. Важливою умовою для ласощів є бланшування плодів протягом 5 хвилин, це робиться для того, щоб позбавити цитрусові гіркоти. Смак у варення вийде яскравим та насиченим, тому спецій додавати не рекомендується.

Інгредієнти:

• мандарини та апельсини - по 500 г;
• вода – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Мандарини та апельсини залити окропом, проварити 5-7 хвилин.
2. З води та цукру зробити сироп.
3. Бланшировані та охолоджені фрукти порізати тонкими кухлями, видаливши насіння.
4. Помістити кухлі в сироп, варити 15 хвилин|мінути|, охолоджувати 2 години.
5. Повторювати варіння та охолодження ще 2 рази.
6. Влити сік одного лимона, потім 10 хвилин, розподілити по стерильній тарі, закупорити.

Варення з мандаринів «П'ятихвилинка»

«П'ятихвилинкою» називають зовсім не швидке варення, ця назва пов'язана з процесом кипіння протягом 5 хвилин і повного охолодження між проварюванням. Варення з мандаринів, рецепт якого описаний далі, виходить дуже смачним, солодким і готується тільки з м'якоті, за бажання можна зняти прозорі плівки.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очистити мандарини від шкірки, плівок та видалити кісточки.
2. У ємність із часточками влити води, засипати цукром, залишити на 5 годин.
3. Кип'ятити варення з мандаринів 5 хвилин|мінути|, охолодити повністю.
4. Повторювати процес кипіння та повного охолодження ще 2 рази.
5. Розлити гарячий джем у стерильну ємність, закупорити.

Варення з мандаринів та лимонів

Смачне варення з мандаринів з лимоном готується не складно, в результаті виходять ласощі, більше схожі на джем, за бажання часточки можна пробити блендером до стану пюре. Щоб варення вийшло желейним, до складу потрібно додати лимонну цедру, в ній міститься багато пектину і в процесі охолодження та зберігання насолода стане потрібною консистенцією.

Інгредієнти:

• мандарини очищені – 500 г;
• лимони очищені – 2 шт.;
• лимонна цедра – 4 ст. л.;
• цукор – 500 г;
• вода – 50 мл.

Приготування

1. Мандаринові та лимонні часточки нарізати на 3 частини, з'єднати з цедрою, влити воду.
2. Поставити варитись, перед закипанням порціями всипати цукор, постійно перемішуючи.
3. Томити варення на мінімальному вогні 15 хвилин.
4. Розлити по банкам, герметично закупорити.

Варення з мандаринів з імбиром

Імбирно-мандаринове варення – рецепт не складний, але й не швидкий. У результаті виходить пряна заготівля із колосальним набором корисних речовин. Такий десерт буде доречним під час боротьби із застудою. При дегустації відразу відчувається яскравий смак імбиру, потім розкривається цитрусовий післясмак, незабутнє відчуття і десерт гідно оцінять усі любителі солодкої консервації.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г;
• корінь імбиру – 5 см.;
• мандарини – 600 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. З води та цукру зварити сироп протягом 5 хвилин.
2. Викласти в сироп очищені часточки мандаринів, перемішати.
3. Додати очищений та порізаний пластинами імбир.
4. Варити на мінімальному вогні 40 хв.
5. Прибрати з варення імбир, саме варення пробити блендером.
6. Прокип'ятити ще 5 хвилин, розлити в стерилізовану тару, закупорити.

Варення з мандаринів у хлібопічці

Зварити мандаринове варення в хлібопічці можна за наявності в приладі функції «Джем», сам процес виготовлення зводиться до підготовки продуктів, закладки в чашу і все, залишається чекати сигналу завершення роботи - прилад сам все варить і перемішує. Важливо не наповнювати чашу більше половини всього обсягу, щоб у процесі варіння ласощі не «втекли».

Інгредієнти:

• мандаринова м'якоть – 500 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготування

1. Очищені від шкірки, плівок та кісточок мандарини помістити у чашу.
2. Влити води, додати|добавляти| цукор.
3. У режимі "Джем" варити до сигналу.
4. Розлити готове варення по стерилізованій тарі та герметично закупорити.

За принципом приготування в хлібопічці, готується варення з мандаринів у мультиварці: плоди занурюють у чашу, додають воду та цукор і варять у режимі «Варіння», правда періодично заготівлю потрібно перемішувати. Якщо потрібного режиму в приладі немає можна впевнено застосовувати Суп, Гасіння, час варіння залежить від бажаної густоти сиропу від 1 години до 2,5.

Інгредієнти:

• мандарини – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 100 мл;
• кориця – 2 палички.

Приготування

1. Очистити мандарини, шкірку замочити на 2 години окропі.
2. Порізати часточки, викласти в чашу, додати цукор та воду.
3. Шкірку віджати, пробити в пюре блендером, перекласти до основи. Покласти корицю.
4. У режимі «Варіння» з відкритою кришкою готувати 1,5 години. Періодично перемішувати.
5. Прибрати корицю, розлити варення по стерильній тарі, закупорити.