Тисніть п.№2 – перевірені засоби з детальним приготуванням.

Аромат у нашого героя дуже сильний, із яскравою камфорною нотою. У післясмаку ледь вловима насолода та лимонний акцент.

Подивіться фото: розмарин виглядає привабливо. Багато голчастого листя і ніжне цвітіння з фіолетовим відтінком.

Швидка навігація за статтею:

Хімічний склад сухої та свіжої спеції

Калорійність 1 столової ложки сухого розмарину (3 г)– 10,5 ккал.

• У складі переважно вуглеводи – 2,1 г
• З них харчові волокна - 1,4 г - 6% ДН

*ДН - середня денна норма дорослої людини.

Нижче для зручної та швидкої оцінки властивостей ми також вказуємо відсотки від ДН.

Вітаміни (за спаданням):

• Вітаміни В6 та С - по 3%
• Вітаміни А та В9 - по 2%
• Вітаміни В1 та В2 - по 1%

Мінерали (за спаданням):

• Залізо – 5%
• Кальцій – 4%
• Марганець - 3%
• Магній – 2%
• Калій, цинк, мідь – по 1 %

Склад 1 столової ложки свіжих листочківописано на ілюстрації нижче. У них залучають два антиоксиданти - вітаміни А і С - 1% від денної норми (ДН). І такий самий набір мінералів, що й у сушеній сировині.

Найбільша користь розмарину для людини ховається за межами основних нутрієнтів.

У його ефірній олії вчені виділили 22 біологічно активні компонентиз лікувальним ефектом для багатьох систем організму Серед них:

• Цінеол та альфа-пієн;
• Розмаринова, урсолова та карнозна кислоти;
• Діосмін, гесперидин та інші флавоноїди.

Лікувальні властивості розмарину

Спочатку визначимося з користю основних харчових речовин.

Разом із вітамінами ми отримуємо масу оздоровчих ефектів. Захист клітин від окислювального стресу, зміцнення зору, молодість та красу шкіри, еластичність судин та підживлення імунітету.

Куди ще додавати розмарин як приправу, читайте нижче в п.№4.

Кальцій, фосфор та марганець у складі свіжого розмарину роблять його вигідною приправою для будь-яких салатів із листової зелені та капусти. Супроводжуючи такі страви сиром чи сиром, ми отримуємо ідеальний набір нутрієнтів для здоров'я кісток та зубів.

Чай з розмарином: рецепт та застосування

Нам потрібні:

• Сухе листя розмарину - 1 ч. ложка
• Окріп - 1 склянка

Заливаємо окропом, наполягаємо 10 хвилин під кришкою – чай готовий! Додаємо насолоду за смаком. Якщо уникаємо цукру, використовуємо безпечні замінники – стевію чи еритритол.

Розмариновий чай корисний при наступних станах:

1. Порушення травлення та запори – до 3-х чашок за день між їжею.
2. Головний біль та погіршення пам'яті в літньому віці – 1-2 чашки у першій половині дня.
3. Як рідина для примочок та обтирань при грибкових ураженнях шкіри. Увага! Тільки у складі комплексної терапії!
4. Як настій для полоскання порожнини рота та горла при запальних захворюваннях (пародонтит, тонзиліт та ін.)
5. Як добавка у ванну зменшує запалення на шкірі, стимулює кровотік та полегшує біль при артритах. Пропорція на стандартну 140-літрову ванну: 50 г сухої сировини на 1 літр окропу. Спосіб заварювання – як описано вище: просто злити окропом і настояти.

Лікувальні властивості ефірної олії розмарину

Тепер визначимося у найціннішому способі застосування нашого героя. Його ефірна олія добре вивченав рамках лікувальних властивостей та протипоказань. Саме у такому переробленому вигляді цілюща сила рослини розкривається максимально.

1) Поліпшення концентрації та пам'яті всіх видів.

Цей лікувальний ефект часто згадується ще в стародавніх текстах про запашний чагарник. Тисячі років тому грецькі студенти та промовці вдихали пари рослини перед іспитами та виступом на публіці.

Журнал International Journal of Neuroscience, 2007 р. Порівняльне дослідження ароматерапії лавандою, димом марихуани та розмарином. 144 студенти до 30 років. Лаванда заспокоювала, та погіршувала пам'ять. Марихуана не впливала на короткострокове запам'ятовування. І лише розмарин посилював загальну продуктивність інтелекту, разом із якістю пам'яті.

Отже, аромотерапія розмарином у молодих - це зростання уваги, концентрації та пам'яті.

Але головний оптимізм вселяють такі ж результати у літніх респондентів.

Після вдихання парів розмарину та лимона вранці, а лаванди та апельсина ввечері проводилися різні функціональні оцінки. Висновки: «Пацієнти показали значне поліпшення особистої орієнтації». Ніхто не відчував побічних ефектів.

Особливий компонент у розмарині – карнозна кислота. Вона доведено уповільнює руйнування клітин мозку за хвороби Альцгеймера.

2) Детоксикація для клітин печінки та гармонія у роботі жовчного міхура.

Гіркоти у складі листя легко пояснюють жовчогінний ефект від розмарину у будь-якому вигляді. А добрий відтік жовчі автоматично розвантажує клітини печінки від зайвої роботи.

Достатнє і своєчасне надходження жовчі у просвіт кишечника означає низку правильних реакцій у процесі травлення. Стабільною та гармонійною стає перистальтика кишечника. Ефективніше відбувається пребіотичне підживлення мікробіоти. Активніше йде переробка жирів та детоксикація.

3) Зниження рівня кортизолу та полегшення реакції на стрес.

Університет Мейкай, Японія, школа стоматології, 2011 р. Вивчали рівень кортизолу у 22 здорових добровольців після 5 хвилин огляду стоматолога. Без втручань і на тлі ароматерапії розмариновою олією.

Резюме: вдихання лікувальної пари знижує концентрацію кортизолу на 36%. Побічний бонус – зменшення окислювального стресу.

4) Стимулює зростання волосся.

Ця властивість нашого героя використовується в масовому виробництві та особливо цінується у засобах домашньої косметики. Найбільш виражений ефект для міцного розкішного волосся при поєднанні оливкової олії, екстракту алое, м'яти та розмарину.

Лікувальні рецепти з розмариновою олією

• Як покращити пам'ять.

Змішайте 3 краплі олії розмарину з 1/2 чайною ложкою кокосової олії і протріть комірцеву зону або використовуйте в аромалампу - на 1 годину на день.

• Як зробити волосся густішим і міцнішим.

Додайте 5-8 крапель олії розмарину в 100 мл гарного шампуню на основі оливкової олії з екстрактом алое віра. Додаткові способи збагатити шампунь: олії чебрецю, кедра, лаванди.

• Як зменшити біль у м'язах та суглобах.

Змішайте 2 краплі олії розмарину, 2 краплі олії м'яти перцевої та 1 чайну ложку оливкової олії і протріть хворобливі м'язи та суглоби.

• Як покращити функцію жовчного міхура.

Змішайте 3 краплі олії розмарину з 1/4 чайної ложки кокосової олії і протирайте шкіру в проекції жовчного міхура - 2 рази на день. Щоб не шукати точну точку, наносите олію на область правого підребер'я від серединної лінії живота до бока і злегка помасажуйте шкіру.

• Як полегшити спастичні болі у перші дні місячних.

Суміш із рецепту вище втираємо в нижню третину живота над лобком.

Протипоказання до застосування

Суворі заборони стосуються кількох патологій. Розмарин не можна застосовувати внутрішньо при:

• гіпертонії (він підвищує тиск);
• запальної патології шлунка та кишечника;
• вагітності (може спровокувати небезпечне посилення тонусу матки).

Відносні обмеження у застосуванні нашого героя є і за інших патологій.

1. Гранична обережність з інгаляціями, ваннами та навіть встановленням куща у квартирі для хворих з бронхіальною астмою та ХОЗЛ.
2. Обов'язково консультуйтеся з лікарем про можливість місцевого лікування розмарином при артритах, коли ви приймаєте синтетичні препарати та гормони.

Дуже важливо!

• Ефірне масло з нашого героя може бути отруйним при прийомі всередину - навіть у помірній дозі.
• Якщо ви зустріли як би логічний рецепт на просторах мережі, звертайте увагу на цифри. Не більше 3 крапель розмаринової олії на день на основі розчинника (оливкова олія, сметана та ін.). Тривалість курсу не більше 4 тижнів.
• Купуйте тільки 100% натуральні ефірні олії від торгових марок для професійної ароматерапії.
• При зовнішньому застосуванні без розведення в олії продукт може викликати опік або сильну алергічну реакцію.

Розмарин: куди додавати

Є безліч рішень у кулінарії, в яких погоду робить наш герой.

• Запікаємо або гасимо з приправою кролика, качку та іншу дичину.
• Купуємо м'які сири із яскравим ароматом.
• Збагачуємо спецією будь-які салати на основі червоно-і білокачанної капусти.
• Готуємо максимально пряні маринади для овочів та м'яса.
• Готуємо запашну рибу у фользі в духовці (розмарин, лимон, сіль).
• Використовуємо гілочки розмарину без листочків як шпажки для маленьких шашликів з м'яса або овочів. Так аромамасла просочать основний інгредієнт зсередини.

Розмарин – сильна ефірна добавка. Він може надати їжі гіркоту. Застосовувати його слід також обережно, як лавровий лист.

Експериментуючи на кухні, враховуємо декілька простих правил.

Найменше ви ризикуєте зіпсувати їжу гіркотою, якщо почнете знайомство зі спецією у складі сухих італійських чи прованських трав.

Дружбу зі свіжою спецією починайте з фруктових та капустяних салатів. Обірвіть листочки з гілочки і порубайте ножем. Почнуть виділятися ефірні олії, аромат стане сильнішим, але швидше випаровуватиметься.

Коли запікаєте м'ясо/рибу, краще робіть невеликі порції з 1-2 гілочками і лимоном.

Коли тушкуєте або смажите м'ясо, посипайте блюдо подрібненими листочками розмарину за 5-10 хвилин до кінця теплової обробки, а ще краще після вимкнення нагріву.

Як правильно вибрати, де купити та зберігати

Правила вибору прості.

• Якісний розмарин зеленого кольору, без бурих плям, жовтизни чи плісняви.
• Якщо листочки розжувати, виникає гострий освіжаючий ефект із камфорним, майже ялиновим присмаком. Як хороша зубна паста.

Зберігаємо з оглядом на олії. Сушену спецію - у щільно закритій темній банці, в прохолодному місці. Свіжі гілочки ставимо у склянку з водою і визначаємо на проживання у дверцятах холодильника. Змінюємо воду щодня.

Варто врахувати!

Свіжий розмарин цілий рік є у великих супермаркетах. Для здоров'я вигідно використовувати його частіше за сушену спецію.

Смачний P.S. Тушкована морква з пряністю, індичка і кролик

Якщо ви давній читач сайт, то вже помітили, як ми любимо капусту, буряк та моркву. Сьогодні поділимося фірмовим рецептом тушкованої моркви з розмарином. Ця пряна насичена страва смачна сама по собі і завжди вдалий гарнір до м'яса.

На 4-6 порцій нам потрібні:

• Морква – 6-7 шт. середнього розміру
• Олія для обсмажування (безпечно кокосове) - 2 ст. ложки
• Мед або будь-який сироп без вираженого смаку – 2 ст. ложки
• Розмарин свіжий (листя та зелені верхівки гілочок) – 1-1,5 ст. ложки
• Чорний перець та сіль - по ½ ч. ложки

Як приготувати.

Моркву чистимо і нарізаємо не тонкими кружальцями - близько 1 см завтовшки. Зручно, коли коренеплоди однакового діаметра по всій довжині. Якщо морквина формою ближче до конуса, широкі кружальця з основи коренеплоду додатково ріжемо на 3-4 рівні частини.

Гасимо овочеві шматочки в невеликій кількості води в глибокій сковороді - 10-15 хвилин на помірному вогні.

Листочки розмарину подрібнюємо. Без фанатизму! Немає потреби рубати вздовж і впоперек, як іноді робиться з кропом та петрушкою.

Додаємо до моркви олію та розмарин. Перемішуємо і гасимо до розм'якшення моркви - 5-10 хвилин. Знявши з плити, додаємо мед чи інший підсолоджувач. Перемішуємо.

Гарна та ароматна страва готова!

Сподіваюся, що вас захопили лікувальні властивості розмарину. Протипоказання у лікарської рослини не численні, а дози прийому як приправу мінімальні. Це означає, що вже сьогодні ви можете реалізувати свій інтерес до прянощів на практиці. Почніть із капустяного салату, де є солодкі фрукти, або із запеченої буженини з італійськими травами. Повертайтеся розповісти про враження!

Смачного!

Дякую за статтю (7)

Розмарин, сушенийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 17,3 %, вітаміном B1 – 34,3 %, вітаміном B2 – 23,8 %, вітаміном B6 – 87 %, вітаміном B9 – 76,8 %, вітаміном C – 68 %, калієм – 38,2 %, кальцієм – 128 %, магнієм – 55 %, залізом – 162,5 %, марганцем – 93,4 %, міддю – 55 %, цинком – 26,9 %

Чим корисний Розмарин, сушений

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Навіщо можна використовувати сушений розмарин? Купити його у продуктовому магазині набагато простіше, ніж в аптеці. Проте ця ароматна спеція благотворно впливає на роботу різних систем організму. Нею активно користуються у середземноморських країнах. У нас вона все ще вважається частково екзотикою, але водночас кількість людей, які її гідно оцінили, з кожним роком неухильно зростає.

Сухий розмарин - джерело вітаміну B6, а також вітамінів А, С, PP. Магній, калій і мідь, марганець, кальцій і селен, сірка, фосфор, цинк і натрій — це також є в складі розмарину і саме ці мікроелементи навіть у сухому вигляді він віддає людині. Ще в цій пряності багато насичених жирів і при цьому мінімум холестерину.

Єдина відмінність від свіжого продукту - менший вміст вологи та ефірних олій (саме вони випаровуються в процесі висихання). Висушений розмарин - це чудовий посібник при боротьбі:

• зі стресами, депресіями та сонливістю;
• з поганим травленням, відсутністю апетиту;
• із уповільненим метаболізмом;
• з вірусами та ослабленням імунітету.

Також він сприяє оновленню клітин шкіри: він допомагає зберегти молодий та здоровий, квітучий вигляд. Також існує думка, що аромат розмарину сприяє залученню чоловічої уваги до слабкої статі.

Чи є протипоказання прянощі?

Сушений розмарин - це спеція, безумовно, корисна. Але за помірного вживання. Відомо, що сушений розмарин підвищує кров'яний тиск і робить активнішою роботу серця — збільшується частота його скорочень.

Вагітним ця пряність не протипоказана, але тільки в невеликих кількостях, і краще не кожен день. Крім жінок в «цікавому» становищі групи ризику ставляться:

• ті, хто страждає на гіпертонію;
• люди, схильні до хронічних неврозів;
• люди, схильні до судом та епілепсії.

Варто ще згадати тих, хто має індивідуальну непереносимість сушеного розмарину. Вона виявлятиметься при прийомі не тільки сушеної, а й свіжої прянощі. І висловлюватися це буде не обов'язково в алергічній реакції - висипу та роздратування (хоча часто під непереносимістю розуміється саме вона), а й, наприклад, нетравлення шлунка - блювоті або діареї.

Рецепти використання

Тепер безпосередньо до рецептів. З сушеного розмарину роблять відвари та настої. П'ють їх підвищення життєвих сил, поліпшення настрої, очищення шкіри.

Розмариновий настій

1 ч. л. з гіркою сушеного листя заливають 1 склянкою окропу, накривають і настоюють протягом півгодини. Потім настій проціджують через сито, застелене марлею в 4 шари (щоб гілочки залишилися на марлі) та п'ю 4 рази на день за півгодини до їди. Якщо такий настій видасться надто концентрованим, можна вдвічі зменшити порцію розмарину, але збільшити кількість порцій до 6 на день.

Розмариновий чай від депресії

1 ст. л. сухого листя розмарину змішати з|із| 1 ст. л. трави меліси, 1 ст. л. сушеного листя чорниці та 1 ст. л. звіробою та залити 1 л окропу. Наполягати півгодини, процідити і пити також 4 рази на день. Цей чай після проціджування можна перелити в термос - він збереже тепло на весь день.

Розмарин від зморшок на обличчі та в зоні декольте

1 ст. л. сухого розмарину заливають 1 ст. червоного сухого вина (якщо шкіра нормальна чи суха) чи горілки (якщо шкіра жирна), щільно закупорюють і ставлять у темне місце. Через день настоянку потрібно струшувати та перевертати, а через 6 тижнів розчин буде готовий. Застосування просте: двічі на день ватяний диск змочують у настоянці та протирають шкіру обличчя.

Як бачимо сухий розмарин можна використовувати зовсім по-різному: і в кулінарії, і в косметології, і у виготовленні напоїв, і в чаях. Вибирайте, що вам по душі і будьте здорові.

Розмарин у буквальному перекладі означає "морська свіжість". Ця пряність насправді має приємний аромат, що включає нотки камфари, хвої, цитрусових і евкаліпта. Зовні гілочки розмарину теж злегка нагадують ялинову гілку – його тонке листя схоже на голки. Що це за розмарин приправа, куди додавати її та скільки? Оскільки сьогодні ця пряність доступна всім, варто розібратися в цих питаннях. З якими продуктами та спеціями вона поєднується, а з якими – ні? Для читачів "Популярно про здоров'я" поговоримо про це.

Розмарин – опис

Рослина Розмарин - це вічнозелений чагарник, який росте в країнах з теплим кліматом, переважно на Середземномор'ї. Його поширенню як прянощі посприяли римляни, оскільки саме вони спочатку використовували гілочки чагарника для ароматизації напоїв та страв.

У кулінарії приправа розмарин використовується найчастіше в європейській кухні - її дуже цінують італійці та французи. Вони додають спецію не тільки в м'ясні та рибні страви, але навіть у сирні закуски, піцу та компоти. Вона надає продуктам аромату свіжості. Пряність входить до складу деяких сумішей, наприклад прованських трав, а також використовується як самостійна приправа. Як правильно використовувати цю спецію з ароматом свіжості?

Розмарин - куди додавати і скільки?

Цікавий той факт, що люди, які раніше не куштували страв з додаванням розмаринової зелені, можуть не зрозуміти і не оцінити цей специфічний запах і присмак. Спробувавши вперше запечене м'ясо або рибу, які маринувалися з гілочками цього чагарника, багатьом не завжди подобається смак і аромат страви. Однак ті, хто звик до цієї приправи, використовують її знову і знову, тобто розмарин варто розкуштувати, тоді він може стати вашою улюбленою спецією.

Куди додавати Розмарин, до яких страв? З якими продуктами поєднується так звана морська свіжість? Сміливо можна сказати, що ця приправа підходить до будь-яких сортів м'яса та риби. Італійці завжди додають гілочки чагарника до маринаду, в якому тримають м'ясо перед приготуванням. Це дозволяє приглушити специфічний запах деяких видів м'яса і надати йому аромату, властивому лісовій дичині. Коли готують рибу, гілочки розмарину додають при її запіканні.

Навіть при тривалій термообробці розмарин не втрачає насиченості свого аромату, тому його можна додавати при варінні та гасінні м'яса, супи, соуси. Особливо добре спеція поєднується із сиром. Якщо ви готуєте сирний суп або піцу, обов'язково покладіть у страву трохи розмарину, тоді смак сиру виявиться повною мірою. Добре поєднується ця ароматна зелень з різними бобовими культурами – квасолею та горохом, а ще з грибами та коренеплодами. Деякі страви з макаронних виробів також мають сенс доповнити ароматом зелені середземноморського чагарника.

Розмарином часто ароматизують олію. Для цього прямо в пляшечку кладуть одну невелику гілочку куща і наполягають. Потім ароматне масло використовують для заправки салатів. До речі, з овочами ця приправа теж поєднується, особливо із запеченими чи тушкованими. З якими іншими спеціями можна поєднувати розмаринову зелень? З естрагоном, чебрецем, сумішшю різних перців та базиліком. А от із лавровим листом цю пряність не поєднують.

Розмарин ще й відмінний консервант, він перешкоджає утворенню бактерій, які призводять до псування продуктів. Саме тому листочки куща часто додають під час консервування та квашення.

Скільки Розмарину додають у страви?

Оскільки свіжа зелень розмаринового куща має надто насичений запах, то з нею потрібно бути обережними. У різні страви додають не більше однієї невеликої гілочки. Якщо ви набули сушеної прянощі, її запах не так сильно виражений. Кулінари рекомендують використовувати не більше чайної ложки без гірки сухого чи меленого розмарину для м'ясних страв та маринадів. Якщо ви хочете покласти спецію в суп або соус, достатньо половини цієї норми.

Правильне застосування цієї приправи включає і знання у тому, коли, який стадії готування найкраще додавати її. При варінні супів і тушкуванні м'яса спецію кладуть незадовго до завершення приготування приблизно за 3-5 хвилин. Якщо прянощі покласти раніше, вона збагатить гарячу страву неприємною гіркотою.

Корисні властивості приправи

Цінність цієї спеції не тільки в її неповторному свіжому ароматі. Ще древні римляни використовували її як для нормалізації роботи мозку. Листя розмарину містить речовини, що покращують пам'ять та концентрацію уваги. А компонент карнозол, ще одна складова зеленої частини чагарника, має протизапальну дію, яка особливо яскраво проявляється при артриті та артрозі. Людям, які страждають на гіпотонію (знижений тиск) варто приправляти їжу спецією, оскільки вона посилює кровообіг і трохи підвищує тиск. Гіпертонікам, відповідно, краще виключити цю пряність зі свого раціону, як і вагітним дівчатам.

Які висновки ми можемо зробити з усього, що обговорювалося вище? Розмарин, безперечно, корисна спеція, яку так люблять італійці та французи за її виражений і ні з чим незрівнянний запах свіжості. Однак не варто зловживати нею, а використовувати помірковано. Ця пряність підходить до м'яса та овочів, бобових, грибів, соусів і супів, до сирних закусок та піци. Додавати її потрібно на завершальному етапі приготування, щоб не допустити присутності гіркоти.

Інгредієнт розмарин сушенийвідноситься до категорії прянощі. Широке поширення розмарин отримав у Середземномор'ї, яке є батьківщиною цієї рослини. В Італії для приготування традиційного великоднього ягняти обов'язково використовується розмарин. Для отримання розмарину сушеного свіже листя рослини висушується в певних умовах і потім подрібнюється. Розмарин має різкий та складний запах. У сушеному вигляді не втрачає своїх властивостей.

Яскраво виражений і специфічний аромат цієї рослини чудово доповнює страви та випічку і надає їм особливого аромату. Використовується у кулінарії у мінімальних дозах. Велика кількість сухого розмарину може повністю зіпсувати страву. Прянощі використовуються при приготуванні супів, морепродуктів, риби, соусів, м'яса, овочів. Добре поєднується з часником та спеціями. Для приготування чаю фруктового та десертів також іноді використовується розмарин. Зберігати сушений розмарин необхідно в герметичному контейнері, в сухому і темному місці. Тільки так він повністю зберігає свої властивості.

Користь розмарину сушеного

Шкода та протипоказання

В окремих випадках можливі алергічні реакції.