Фарша цілком справедливо вважаються одним із найкращих варіантів для сімейного обіду. Їх можна зробити кількома різними способами. Найчастіше такі котлети запікають у духовці, обсмажують на сковороді або готують на пару. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами та робляться з простих легкодоступних інгредієнтів.

Для приготування подібного блюда потрібно використовувати тільки свіже м'ясо. Бажано, щоб це був край філе передньої частини туші. Щоб готові котлети вийшли м'якшими та соковитішими, фарш рекомендується робити з декількох сортів м'яса. Залежно від конкретного рецепта до нього додають цибулю, часник, розмочений хліб, сирі яйця, терту картоплю, кефір або сметану.

Щоб зробити ніжні котлети двічі прокручують крізь м'ясорубку. Потім його ретельно вимішують та відбивають. Щоб готові вироби вийшли м'якшими, у фарш додають трішки теплої кип'яченої води, щіпку соди або маленький шматочок вершкового масла. Формувати котлетки бажано мокрими долонями. В іншому випадку фарш може прилипати до рук. Для обсмажування виробів найкраще використовувати товстодонну сковорідку, рясно змащену розігрітою олією.

Класичний варіант

Смажені соковиті та ніжні котлети з яловичини, приготовані за рецептом, ідеально підходять, як для дорослого, так і для дитячого харчування. Тому їх можна спокійно подавати до сімейного обіду чи вечері. Для їх приготування вам знадобиться:

• 700 г нежирного яловичого фаршу.
• 150 мілілітрів чистої води.
• RAW куряче яйце.
• Пара скибочками білого хліба.
• Сіль та спеції.

Додатково у вас під рукою має бути олія для обсмажування котлет.

Опис процесу

Слід зазначити, що рецепт ніжних котлет з фаршу настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не готувала подібних страв. Саму технологію можна умовно поділити кілька основних етапів.

Насамперед, потрібно зайнятися хлібом. Його ненадовго замочують у фільтрованій воді або коров'ячому молоці, а потім віджимають і з'єднують з готовим яловичим фаршем. Туди ж додають сире куряче яйце, сіль та спеції. Все добре вимішують руками до однорідності.

З маси, що вийшла, формують довгасті котлетки і обсмажують їх на рослинному маслі. Як тільки на поверхні виробів з'явиться рум'яна скоринка, накривають сковорідку кришкою і зменшують вогонь.

Варіант із сиром

Цей рецепт обов'язково зацікавить тих, хто любить страви, запечені у духовці. Оскільки такі соковиті і ніжні котлети готуються з не зовсім стандартного набору інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• Кіло яловичого фаршу.
• Пара скибочок зачерствілого хліба.
• Велика цибулина.
• 3 часточки часнику.
• Сире куряче яйця.
• 120 г легкоплавкого твердого сиру.
• 80 мілілітрів жирних вершків.
• Сіль та спеції.

Як додаткові інгредієнти зазвичай використовують панірувальні сухарі та будь-яку рослинну олію.

Технологія приготування

Скибочки хліба ненадовго замочують у вершках. Буквально за кілька хвилин їх віджимають і з'єднують із готовим яловичим фаршем. Туди ж відправляють сире яйце, рубаний часник, сіль та спеції. Усі інтенсивно перемішують руками. У масу додають натертий сир.

З готового фаршу мокрими долонями формують приблизно однакові котлетки і панують в сухарях. Вироби обсмажують в рослинному маслі по дві хвилини з кожного боку і перекладають на деко. Потім майбутні ніжні котлети відправляють у духовку. Запікають їх за стандартних ста вісімдесяти градусів. Вже за чверть години їх можна подавати до столу. Як гарнір найчастіше використовують картопляне пюре або салати зі свіжих овочів.

Варіант із манкою

За нижчеописаною технологією можна швидко і без особливого клопоту зробити котлети (ніжні). Рецепт їхнього приготування стане справжньою знахідкою для тих, у кого під рукою не виявилося хліба, зате знайшлася манна крупа. Для створення фаршу вам знадобиться:

• Півкіло свинячої м'якоті.
• Середня цибулина.
• 3 столові ложки манної крупи (з гіркою).
• Пара невеликих картоплин.
• 5-6 столових ложок коров'ячого молока.
• Пара часник часнику.
• Крупне куряче яйце.
• Сіль та спеції.

Крім того, слід заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося дезодорована олія і трохи пшеничного борошна. Ці компоненти знадобляться, щоб запанувати та обсмажити соковиті та ніжні котлети.

Послідовність дій

Манку висипають у невелику мисочку, заливають теплим молоком і залишають ненадовго за кімнатної температури. Поки вона набухатиме, можна зайнятися іншими компонентами. Вимиту та порізану свинину прокручують крізь м'ясорубку разом із почищеною цибулею та картоплею. У фарш, що вийшов, вбивають сире яйце і додають рубаний часник. Все це приправляють сіллю і спеціями, а потім з'єднують з набряклою крупою і інтенсивно вимішують. Потім практично готовий фарш відбивають про дно миски або робочу поверхню.

Від щільної, м'якої і еластичної маси, що утворилася, мокрими руками відщипують шматочки потрібного розміру і формують з них котлетки. Чим більше буде напівфабрикат, тим соковитіше вийде готове блюдо. Майбутні вироби панують у борошні, відправляють на розпечену сковороду та обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Ніжні котлети, що підрум'янилися, доводять до готовності. Для цього їх просто запікають у духовці або гасять у невеликій кількості води. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами. Але найчастіше їх подають із відвареним рисом, картопляним пюре або овочевим салатом.

Варіант із майонезом

Щоб приготувати соковиті та ніжні котлети, рецепт з фото яких можна побачити трохи нижче, вам знадобляться прості та доступні продукти. Перед тим як приступити до процесу, перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• По півкіло свинини та яловичини.
• Пара головок цибулі.
• Середня картоплина.
• 100 г білого хліба.
• Пара сирих курячих яєць.
• Склянка молока.
• 3 часточки часнику.
• 2 столові ложки майонезу.
• Сіль та спеції.

Також заздалегідь запасіться свіжим кропом і олією.

Алгоритм приготування

На початковому етапі слід зайнятися м'ясом. Його миють і ріжуть невеликими шматками. Підготовлену таким способом свинину та яловичину перемелюють за допомогою м'ясорубки або блендера разом із почищеною картоплею, цибулею та розмоченим хлібом. У масу додають рубаний часник, попередньо збиті курячі яйця, сіль і спеції. Усі інтенсивно вимішують і починають формувати довгасті котлетки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру. Щоб сирий фарш не прилипав до долоні, руки бажано змочити холодною водою.

Напівфабрикати, що утворилися, відправляють на розігріту сковорідку, дно якої рясно змащене олією, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Подають їх з макаронами, будь-якими розсипчастими кашами, відвареною картоплею або овочевими салатами.

Ніжні курячі котлети: рецепт

• Кіло курячої м'якоті.
• 4 ріпчасті цибулини.
• Пара сирих яєць.
• Склянка вівсяних пластівців.
• Пучок зеленого лука.
• Сіль та спеції.

Вимиту та порізану курятину перемелюють на м'ясорубці разом із почищеною цибулею. У миску з фаршем, що утворився, додають яйця і вівсяні пластівці. Все це солять, приправляють спеціями і добре вимішують. З отриманої маси формують невеликі котлетки та відправляють їх у мультиварку або пароварку. Буквально за півгодини їх можна подавати до столу. Як гарнір у цьому випадку використовують будь-які овочі.

Рубані котлети з курячих грудок

Ніжні та соковиті вироби виходять тільки із свіжих та високоякісних інгредієнтів. Тому перед початком приготування обов'язково сходіть у магазин і купіть все необхідне. У даному випадку у вас під рукою має бути:

• 800 г курячих грудок.
• По 4 столові ложки картопляного крохмалю і сметани.
• 3 сирі курячі яйця.
• Біла цибулина середнього розміру.
• Пара часник часнику.
• Сіль, спеції, зелень та олію.

Вимите та обсушене куряче м'ясо нарізають маленькими шматочками і з'єднують із подрібненою цибулею. Туди ж відправляють рубану зелень та пропущений крізь спеціальний прес часник. У масу, що утворилася, додають сирі яйця, сметану і крохмаль. Все це підсолюють, приправляють спеціями та акуратно перемішують.

Фарш, що вийшов, ложкою викладають на розпечену сковороду, на дно якої налито олію, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Після цього рубані курячі котлетки, що підрум'янилися, поміщають на красиву тарілку і подають на стіл.

Варіант із бринзою

Ці смачні та соковиті котлети виготовляються зі свинячого фаршу з додаванням додаткових інгредієнтів. Для їх приготування вам знадобиться:

• 100 г черствого білого хліба.
• Півкіло свинячого фаршу.
• 4 столові ложки коров'ячого молока.
• 150 г бринзи.
• Сіль, зелень та спеції.

Скибочки викладають у миску, заливають свіжим молоком і залишають на кілька хвилин. Коли вони досить розм'якшуться, їх трохи віджимають руками і з'єднують зі свинячим фаршем. Все це солять, приправляють спеціями та перемішують. Масу, що вийшла, ділять на вісім приблизно однакових частин і розплющують їх. У серединку кожного коржика поміщають по невеликому шматочку бринзи, посипають рубаним кропом і формують котлетки.

Напівфабрикати, що утворилися, викладають на деко, загортають у фольгу і відправляють у духову шафу. Запікають їх за стандартних ста вісімдесяти градусів не довше сорока хвилин. Крім того, подібну страву можна приготувати не лише у духовці, а й на сковороді. У цьому випадку обсмажені котлети зі свинячого фаршу з додаванням бринзи матимуть апетитну рум'яну скоринку. Однак вони вийдуть калорійнішими. Щоб позбутися зайвого жиру, відразу після зняття зі сковорідки їх поміщають на паперові серветки і потім подають на стіл. Як гарнір найчастіше використовують відварену картоплю, будь-які розсипчасті каші, макаронні вироби, свіжі або запечені овочі.

Рецепт домашні котлети підкорився мені не відразу. Раніше мені завжди здавалося, що у мами та бабусі вони виходять смачними самі по собі. Проте все виявилося не так уже й просто. У будь-якій справі потрібно докласти знання та вміння. .

Правильні котлети стали виходити у мене лише з досвідом прожитих років та кількістю приготовлених котлет

Хоча спочатку було всяке – і жорсткі, і пересолені, і просто якісь гумові. Зате зараз у мене виходять смачні домашні котлети, які просто тануть у роті і просять у тарілку самі по собі.

Як приготувати домашні котлети? При приготуванні цієї страви потрібно зробити соковитий фарш, тоді вони вийдуть смачні та ніжні. Завдяки деяким секретам або просто тонкощам приготування, котлети виходять соковиті, ніжні та повітряні.

Рецепт котлети домашні – секрети приготування:

• Фарш для котлет краще брати змішаний: жирна свинина з куркою або свинина, яловичина і курка.
• Булку або хліб (м'якуш) замочити у вершках.
• У котлети додаємо лише жовток, білок надає їм жорсткості.
• Цибулю дрібно ріжемо і товчемо у ступці для соковитості.
• Все для тієї ж соковитості розвести фарш окропом. Як не дивно, але котлети вийдуть дуже соковитими.
• Додати в котлети дрібно натерту картоплю або дрібно нарізану сиру капусту для додаткової соковитості та легкості.
• Для соковитості додати бульйон, а не кефір чи сметану.
• Обсмажувати котлети в клярі - суміші з борошна, молока та яєць.
• Обов'язково вибити готовий фарш. Не шкодуйте сил, результат вас приємно здивує.

Всі ці тонкощі допоможуть вам приготувати смачні та соковиті домашні котлети. Зі «збитого» фаршу вони вийдуть дуже ніжними.

Рецепт домашні котлети, продукти:

• Фарш - 600 грам;
• Цибуля – 1 шт.;
• Булка або хліб (м'якуш) - 200 грам;
• Вершки – 50 грам;
• Сіль, перець, приправи для котлет – до смаку;
• Часник – 1-2 зубці;
• Картопля – 1 штука;
• Жовток – 1 шт.
• Зелень – за бажанням.

Котлети домашні, рецепт приготування.

1. Підготовлене м'ясо нарізати|нарізати| на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Іноді я подрібнюю м'ясо на м'ясорубці і заморожую в морозилці. Для зручності я викладаю фарш в одноразовий пакет і розрівнюю в плоский тонкий коржик, що дуже зручно. Коли потрібно, то дістаю пакет із вечора, а вранці заправляю та смажу смачні домашні котлети.
2. Цибулю нарізати дуже дрібно і розтерти. Це надасть соковитості котлетам.
3. Вчорашній хліб або булочку відокремити від кірки, викласти в тарілку та замочити у вершках.
4. Картопля чи капусту подрібнити на дрібній тертці.
5. Змішати все, додати|добавляти| приправи, видавити часник. Ретельно вибити фарш об край миски.
6. Дати фаршу трохи постояти в холодильнику, щоб інгредієнти звикли один до одного.
7. Сформувати котлети, в кожну можна вкласти трохи замороженого бульйону чи води – це додасть додаткову соковитість. Можна зробити ще смачніший рецепт - котлети фаршировані. Начинку приготуйте заздалегідь. Це можуть бути гриби, обсмажені із цибулею. А можна просто загорнути у фарш шматочок голландського сиру, вийде дуже смачно.
8. Обсмажити, вмочивши в кляр або просто в муку, з двох боків до скоринки. Масла для смаження можна багато не наливати, котлети домашні м'ясні пустять достатньо соку.
9. Готові котлети обов'язково довести до готовності в духовці чи казані. Я найчастіше викладаю в казан, наливаю трохи бульйону, додаю перець, лавровий лист і даю протушкуватись на маленькому вогні хвилин 15. У підливу можна додати трохи томату зі сметаною, виходить дуже смачно.
10. Залишиться лише вигадати, який гарнір ви придумаєте до цієї страви. Відмінним гарніром буде гречка у мультиварці, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті. А можете приготувати звичайне картопляне пюре, яке я люблю найбільше. Головне, щоб було смачно та подобалося вашій родині.

Дотримуйтесь моїх порад, і рецепт домашні котлети стане улюбленим у вашій родині! Смачного! Не забувайте залишати коментарі, мені дуже важливо знати вашу думку про мою страву. Поділіться цим рецептом у соцмережах, кнопки яких ви знайдете внизу. І заходьте до нас у гості на нові смачні рецепти, які чекають на вас попереду. До зустрічі!

Секрети приготування смачних котлет

Готуємо фарш:

• Звичайно, головна умова – якісне м'ясо. Купуємо фарш (якщо довіряємо продавцю) або готуємо самі за допомогою м'ясорубки. Краще провернути м'ясо через велику насадку.
• Дуже смачні котлети виходять із суміші фаршів: яловичого, свинячого та курячого. Або свинину поєдную з одним з двох інших-птахом або яловичиною. За настроєм та бажанням.
• Тепер перейдемо до хліба! Хліб, який Ви плануєте використовувати для м'ясного фаршу, треба буде замочити в холодній, кип'яченій воді, а ні як не в молоці. Якщо Ви розмочуєте хліб у молоці, то це позбавляє Ваші котлети соковитості, тому що при смаженні білки м'яса та молока взаємодію між собою.

  Для котлетної маси найкраще підійде черствий, білий пшеничний хліб, тому що свіжий хліб надасть готовим котлетам неприємної клейкості. Майте на увазі, що білий хліб добре збільшує обсяг виробів, він вбирає в себе м'ясний сік, що виділяється, і надає рубаному м'ясу достатню пишність, м'якість і соковитість. Тільки не потрібно класти багато хліба у фарш, тому що він досить добре вбирає в себе масло, в якому на сковорідці смажаться котлети, і тому вони вийдуть у вас дуже жирними. У м'ясний фарш можна додати 15 або 20 відсотків булки по відношенню до маси м'яса.

  Якщо Ви готуєте шницелі та котлети з меленого м'яса, то при цьому хліб, змочений у воді, до того як додати його в фарш, не потрібно сильно віджимати.

Для покращення властивостей фаршу замість булки можна додати трохи нежирного сиру чи сметану.

Цибуля. Якщо Ви в котлетну масу кладете цибулю, то її краще не пропускатиме через м'ясорубку, а просто дрібно нарізати. Цибуля надає котлетам соковитість.Якщо фарш додати пасеровану цибулю, він надасть страві особливий аромат і продовжить термін зберігання котлет.

Часник, сіль, перець або інші вами улюблені спеції за смаком.

Яйця. Якщо бажаєте отримати соковиті котлети, не треба яєць!Так як нічого, крім додаткової жорсткості котлет вони вам не додадуть, і тоді котлетки вже точно позбавляться соковитості.яєчний білок, тому що при жарінні він швидко згортається, м'ясо виділяє велику кількість соку, і котлети виходять сухими.Яйця в м'ясний фарш як сполучний компонент зазвичай замішують тільки в громадському харчуванні, щоб потім можна було покласти в котлети більше хліба і води - оскільки без яєць фарш з нестачею м'яса просто розвалюватиметься.

Ч щоб самі котлети не приклеювалися один до одного, і Вам зручніше було б їх обробляти, додайте у фарш трохи крохмалю. Я люблю додавати терту картоплину.

Поєднали всі інгредієнти.

крок 2:

• Повністю вже вимішаний фарш для приготування соковитих котлеток покладіть в поліетиленовий пакет (а краще в два або один щільний поліетиленовий пакет) і вибийте м'ясо об тверду поверхню. Подібна процедура добре ущільнює м'ясо, і після цього воно вже не розвалюватиметься на сковорідці, як часто скаржаться господині і тому вважають за краще додавати в котлетний фарш яйця. Побийте м'ясо об стіл та після цієї процедури, покладіть його в холодильниквідпочивати - від 2-х годин до доби.

Зізнаюся, я не часто так роблю, скажу навіть-я не роблю.

Як же я роблю?

• Щоби котлети були «повітряними», котлетну масу потрібно вимішувати протягом 10-15 хв. Але я лінива. Я замішую фарш у контейнері кухонного процесора, ставлю режим вимішування тіста, хвилин 5-7 я вільна.

Формуємо котлети:

При формуванні котлет дуже корисно, для надання їм такої бажаної соковитості, покласти в середину кожної котлетки шматочок льоду і невеликий шматочок вершкового масла.

А щоб у процесі приготування м'ясний фарш не залишався у Вас на руках, руки необхідно змочувати водою.

Виліплену котлетку раджу обваляти в розбовтаному яйце-льєзоні (або ж, для збереження соків усередині ще краще, спочатку трохи обваляти в муці, а потім вже в яйці) - коли ви помістите котлети на сковорідку яйце забезпечить непроникну оболонку і допоможе зберегти, таким Таким чином, всі смачні соки всередині котлети (якщо є бажання, то після обвалки в яйці, можете запанувати котлету в мелених панірувальних сухарях). Панування може бути частковим: тільки в одному яйці або тільки в борошні. Інший спосіб - у муці і потім уже в яйці. Повне паніровка (або її ще називають «віденське паніровка») виглядає наступним чином: спочатку в борошні, потім в яйці, і в сухарях. Іноді роблять подвійне панування: також у борошні, в яйці, в сухарях, знову в яйці, а потім ще раз в сухарях.

Котлети з фаршу та цибулі з часником потрібно смажити відразу ж, не чекаючи, поки вони стануть сухими.

Котлети необхідно смажити на добре розігрітій сковорідці, тоді сік не витікатиме з них, і котлети вийдуть соковитими і смачними.

Правильна сковорідка – з товстим дном. Чавунна - ідеально

• Олія – розпечена, сковорода – чиста.
• Після кожної підсмаженої партії добре прибирайте всілякі палянички.
• Вогонь – близький до мінімального.
• Смажимо з двох сторін. При натисканні готові котлети повинні трохи сочитися. На зрізі – сіруваті. Чи не червоні, не рожеві.

Сподіваюся, поради стануть у нагоді!

Прошу Вас спробувати приготувати найсмачніші котлети за рецептом моєї мами. Байдужих до них не буває. Рецепт простий, але вивірений за багато років. Крім того, котлети можна готувати про запас і у разі відсутності часу або приходу несподіваних гостей через 5-10 хвилин, у вас будуть соковиті, ніжні та ароматні котлетки. Це мій перший "ювілейний" рецепт.

Інгредієнти для «Котлети домашні»:

Рецепт "Котлети домашні":

Отже приступимо до приготування. М'ясо подрібнюємо на м'ясорубці чи комбайні. Я використала свинячий фарш. Але в принципі можна і комбінувати свинина-курка, свинина-яловичина. Помічено, що котлети виходять смачнішими, якщо всі інгредієнти подрібнені в комбайні, на м'ясорубці смак трохи інший.

Розмелюємо цибулю.

І подрібнюємо картоплю.

Всі компоненти котлет змішуємо в мисці. Солимо і перчимо на смак і додаємо подрібнений часник. Тепер найголовніше. Обов'язково добре відбиваємо наш фарш. Збираємо його в грудку в руки і кидаємо на стіл або миску не менше 20 разів. Ця процедура не дасть нашим котлетам розвалитися під час смаження. Тепер дамо фаршу трохи відпочити хвилин 5. За цей час хліб візьме сік від цибулі, картоплі та м'яса, адже ніякої додаткової рідини ми у фарш не додавали.

Потім беремо по невеликому шматочку фаршу (грам 50) і формуємо невеликі довгасті котлети. Котлетки мають бути неодмінно маленькими. Це робить їх несхожими на інші, надає їм особливого "шарму".

Котлети обсмажуємо на сильному вогні до темної скоринки. Не намагайтеся просмажити котлети до готовності. Ми цього не прагнемо. Але підрум'янити треба. Зауважте, ми не використовуємо жодного паніровки. Якість м'яса останнім часом значно погіршала, раніше котлети ніколи не прилипали до сковороди. А зараз іноді буває. Але щоб цього не трапилося, як тільки покладете котлету в гарячу олію відразу лопаткою посунути її по сковороді, це дозволить схопитися скоринці і не прилипнути до дна. Олії в сковороді має бути достатньо, близько 1 см. Ось такі у нас вийшли красені.

Доброго часу доби всім-усім! Сьогодні покажу вам рецепти як смачно та швидко на своїй кухні приготувати різні ароматні, хрусткі котлетки, які можна давати і дорослим, і дітям. З безлічі варіантів, я сподіваюся ви знайдете для себе найулюбленіший і неповторний вигляд. Готуйте в мультиварці, пароварці, на сковороді, в духовці. 😮

Робіть їх з підливою, у паніровці, з борошном і без борошна, з додаванням молока і можна навіть без хліба, здивовані? Тоді читайте статтю остаточно. Ну і звичайно підписуйтесь на блог, тому що дуже скоро я познайомлю вас із ще одним варіантом котлет із печінки.

Тож поїхали.

Хочеться сказати, що є два цікаві моменти у приготуванні цієї страви:

1. Найголовніше правило це свіже м'ясо. Якщо ви хочете досягти соковитіших котлет, то рекомендується брати фарш у пропорції 1:1, наприклад яловичина+свинина.

2. Якщо ви на дієті, то найкращим варіантом для вас стануть котлети з курячого м'яса або індички.

Ні для кого не секрет, що найсмачніші котлети виходять з фаршу, який змішується навпіл, це яловичина плюс свинина. Їх ще називають «домашнє асорті» Вони виходять пухнастими та ідеальними до смаку. Головне, що їх легко та просто приготувати у себе вдома.

Нам знадобиться:

• М'ясо - 300 г яловичини та 300 г свинини
• Батон - кілька шматочків
• Яйця – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики за бажанням
• Борошно - 150 г
• Олія для смаження

• Сіль, перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Весь процес приготування таких котлет займе не так багато часу, як може здатися. Спочатку зробіть фарш, для цього шматочки яловичини та свинини перекрутіть через м'ясорубку або через блендер. Цибулю теж відразу можна перекрутити разом з м'ясом. А можна натерти на тертці.

Хлібний батончик замочіть у молочку або у звичайній воді, нехай він розмокне, потім відіжміть руками і закиньте його теж перекрутитися в м'ясорубці. Ось майже готово! Залишилось додати яйце. Посолити. Додайте дрібно різаний часник і поперчіть до смаку. Все ретельно перемішайте.

Важливо! Без яєць котлета не вийде, вірніше вийде, але вона може розвалитися на сковороді і її вигляд буде неохайний.

2. Тепер руками сформуйте м'ясні кульки, а потім сплющіть їх руками, виходять ось такі класні та апетитні котлеточки!

3. Завершальний етап перед смаженням - обвалка м'ясних смакота в борошні. Можна використовувати не тільки борошно, а панірувальні сухарики або манку. Ви зазвичай чим обвалюєте їх?

Важливо! Щоб фарш, коли ви ліпите котлети не лип до рук, потрібно руки обполіскувати водою.

4. Час настав для смаження. Розжаріть сковороду з олією, далі зменште вогонь і спочатку просмажте один бік, як побачите коричневу скоринку знизу, переверніть.

5. Будьте обережні, щоб жир не потрапив вам на руку і не обпік вас. Хоча, якщо ви все зробите за вказівкою і вчасно зменшите вогонь, то цього не станеться. Ось такі м'ясні хрумки вийшли! Чудові і дуже смачні. Мої чоловіки їх дуже люблять.

Котлети зі свинячого фаршу соковиті, покроково

Нікого особливого секрету в цьому варіанті немає, як ви можете і самі здогадатися м'ясо свинини досить жирне та соковите саме по собі. Але, все ж таки рекомендую додавати для ароматності цибулю і часник. Щоб вони стали найніжнішими, я додаю до свинини куряче філе.

Моя сестра завжди смажить з цього, це найкращий і найсмачніший на її думку варіант. Спробуйте ви.

Нам знадобиться:

• М'якуш свинячий - 1,5 кг
• Грудка куряча - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Хліб білий сухий - 6 шматочків
• Олія вершкове заморожене - 150 г
• Сухарі панірувальні - за смаком
• Олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини та куряче філе наріжте на шматочки, і перекрутіть їх найкраще на м'ясорубці разом із цибулею та часником. Хліб замочіть у воді на 3-4 хвилини, а потім відіжміть його і розімніть руками, додайте до фаршу. Все перемішайте, посоліть, поперчіть.

2. Тепер секретна технологія, як зробити, зліпити котлети, щоб вони були дуже соковитими та найсмачнішими. Для цього використовуйте вершкове масло, яке необхідно заморозити. Його поріжте на маленькі шматочки, як показано на малюнку. Перемішайте та відправте отриманий фарш у холодильник на годинку.

Важливо! Сковорода з олією повинна добре бути розігріта, але після того, як ви починаєте укладати котлети на сковороду, не забудьте зменшити вогонь, смажте із закритою кришкою.

4. Обсмажте з обох боків до красивої рум'яної золотистої скоринки. Виглядають просто чудово, а на смак ще ароматніше.

Важливо! Оскільки в сильно розігрітій олії виділяються канцерогени при жарінні, то при кожному новому заході м'ясних котлет на сковороду слід міняти рослинну рафіновану олію. Пам'ятайте про це!

Отакі красені обов'язково порадують вас пікантним смаком, а ваші близькі попросять однозначно добавки.

яловичі котлетки

Для когось яловичі котлети, це найсмачніші))) у всіх смаки різні. 😎 А ви віддаєте перевагу найбільше?

Нам знадобиться:

• картопля - 2 шт.
• фарш яловичий-500 г
• яйце - 1 шт.
• перець, сіль за смаком
• лавровий лист - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• борошно для обвалки
• зелень

Спосіб приготування:

1. Фахівці рекомендують яловичину пропустити на м'ясорубці, але не один раз, а два, так вони вийдуть ніжнішими, м'якшими і соковитішими. Якщо ви використовуєте готовий яловичий фарш, його теж потрібно пропустити ще разочок. Очищену картоплю разом із м'ясом пропустіть через м'ясорубку. Або можна натерти на тертці. Поперчіть, посоліть, дрібно порубайте для ароматності зелень кропу. Цибулю ріпчасту поріжте дрібними кубиками.

2. Всі інгредієнти перемішайте, а потім з фаршу сформуйте ось такі красиві м'ясні красені, які обвалюйте в борошні.

3. Смажте в розігрітій сковороді з олією з обох боків до гарної скоринки. Повинно вийде приблизно так:

4. В основному всі котлети подаються з гарніром, наприклад, з картопляним пюре або гречкою, макаронами. А для них потрібна спеціальна та смачна підлива. Пропоную вам приготувати таку. Готується вона легко та просто. Після смаження залийте блюдо водою, так щоб вона покрила котлети зовсім не багато, додайте лавр, спеції, запашний перець, сіль і просто прокип'ятіть цю суміш приблизно 20 хвилин, щоб котлетки віддали свій аромат.

Важливо! Гасити потрібно під закритою кришкою, на повільному вогні. Якщо ви хочете, щоб ваша підлива була не рідка, а густа, додайте до неї борошно.

Як потрібно додати борошно, щоб підливу стало густим? Дуже легко, для цього в склянці (0,5 ст.) з водою розмішайте борошно (1-2 ст.л), а потім влийте в киплячу підливу, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Котлети з курячого фаршу

З такого пташиного фаршу можна приготувати багато страв, не виняток і котлети по-київськи.

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 250 г
• яйце - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• крохмаль - 1 ст.л
• молоко - 3-4 ст.л
• сіль, перець за смаком, олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Візьміть курячий фарш, до нього додайте різану цибулю кубиками, одне яйце, сіль і перець. Для соковитості влийте трошки молока.

2. Суміш вийде дуже ніжна та злегка рожева. Посипте крохмалем, перемішайте і зліпите будь-якої форми котлети. Все залежить від ваших уподобань, на смак це не вплине.

3. Після смажте їх на сковороді з олією із закритою кришкою, так щоб вони не підгоріли. Якщо ви хочете, щоб ваші котлети були хрусткими, то обваляйте їх у паніровці або манці.

Важливо! Не думайте, що в манці котлети виходять не смачними, або манка буде рипіти на зубах, нічого подібного, буде дуже смачно, просто класно і хрускітно! Я завжди обвалюю в манці і дуже задоволена.

Швидкий варіант приготування курячих котлет готовий, подавайте з пюре або можна з них зробити гамбургер, а може ви посмажити їх спеціально для гамбургерів? 🙂

Любите готувати вдома котлети з курячого м'яса, тоді беріть на замітку ось цю статейку, в ній ви знайдете найсмачніші та найкращі напрацювання:

Котлети рибні з мінтаю (хека, судака, тріски) з манкою

Такий варіант, пропоную всім спробувати, адже риба багата на різні корисні речовини, особливо в ній багато фосфору. Готувати можна з будь-якої рибки, наприклад, щуки або судака, можна брати морську.

Нам знадобиться:

• хек, судак, мінтай - будь-яка 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• хліб або батон - 2-3 шматочки
• томатна паста - 2 ст.л
• рослинна олія
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Як приготувати такі котлети? Рибу почистіть від луски, поріжте на дрібні шматочки. Цибулю порубайте на кубики і обсмажте на сковороді з олією, до золотистого кольору. Остудіть його.

2. Через м'ясорубку прокрутіть шматки риби, м'який хліб, який попередньо потрібно змочити у воді і віджати руками, смажену цибулю. Посоліть, поперчіть.

3. Мокрими та вологими руками зробіть ось такі кульки. Смажте їх на сковороді, олія звичайно повинна бути добре розігріта, а потім зменште вогонь, смажте із закритою кришкою, з обох боків. Ніжні та смачні котлети готові!

4. Тепер після смаження, викладіть готові котлети каструльку, додайте водички, 1 ст.л томатної пасти, яка повинна бути киплячою, можна з чайника, розламайте лавровий лист і протушкуйте так, 2-3 хвилини. Томатна підливка готова.

5. Найкраще подавати таку страву з рисом чи картоплею, а також гречкою. Смачного!

Котлети з крабових паличок із сиром

Ви куштували такі незвичайні, оригінальні штучки з використанням крабових паличок. У них використовується мінімум інгредієнтів, проте смак незвичайний, схожий на рибний.

Нам знадобиться:

• крабові палички - 1 упаковка 200 г
• сир - 100-150 г
• яйце - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• сіль та перець за смаком
• борошно для паніровки

Спосіб приготування:

1. Палички та сир натріть на тертці. Часник пропустіть через прес. Усі інгредієнти змішайте між собою, посоліть та поперчіть. Додати яйця. Далі з маси зробіть ось такі червоні котлеточки, вмочіть їх у борошні.

2. Смажте їх на розпеченій сковороді з обох боків. Смачного! Дуже смачні та красиві, ось такі вони виходять!

Нам знадобиться:

• фарш м'ясний - 1 кг
• картопля свіжа - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 часточка
• вода або молоко - 2 ст.л
• сіль та перець за смаком
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю дрібно порубайте ножем, зазвичай це робиться вручну.

2. Картоплю постарайтеся натерти на дрібній тертці, можна і крупній.

3. До готового магазинного фаршу додайте терту картоплю, часник і цибулю. Внесіть туди одне яєчко. Перемішайте, і з фаршу сформуйте грудочки, потім сплющіть їх руками. Руки повинні бути щоразу мокрими, щоб усе вийшло гарно.

4. Тепер покладіть їх у пароварку або можна використовувати будь-яку форму для випікання в духовці.

Якщо ви використовуєте чашу пароварки від мультиварки, увімкніть режим «На пару» і випікайте їх приблизно 20 хвилин.

Якщо ви використовуєте духовку, то встановіть температурний режим 180-200 градусів та випікайте до золотистої рум'яної скоринки. Запечені в духовці теж дуже ароматні та красиві!

Ну і звичайно можна посмажити котлети на сковороді. Якому способу віддаєте перевагу ви? Пишіть свої коментарі, я буду рада))) 😛

5. Ух, ось що вийшло! Соковито, м'яко, ніжно і дуже смачно! Цей вид універсальний, ви можете зробити і без цибулі, теж буде смачно! Цей варіант добре тим, що якщо у вас немає хліба, батона, то саме картоплею можна його замінити. Як варіант, якщо немає картоплі, можна присипати манкою фарш і дати йому постояти, щоб манка розбухнула хвилин 20.

За бажанням обваляйте в паніровці, борошні або зробіть без борошна і паніровці.

Секрети приготування найсмачніших і соковитих котлет

P.SМожна в будь-який вид котлеток покласти сюрпризик, наприклад, усередину сховати кожну котлетку варене перепелине яйце або дрібно нарізані курячі яйця, також можна використовувати тертий сир, і навіть ковбасу.

Будь-які такі м'ясні кульки круглої або овальної форми можна заморозити і зробити напівфабрикати домашнього виробництва. А там будь-якого дня дістати і спекти, посмажити котлетки на вечерю або на ситний полудень

На цьому все, до швидкого) Всім гарного, яскравого та яскравого дня! Нехай у вас буде чудовий настрій!