Із чим сумісний кефір. Правильне поєднання продуктів для здорового харчування

Для хорошого травлення та зменшення інтоксикації організму від процесів гниття та бродіння у шлунку та кишечнику велику роль відіграє правильне поєднання продуктів, що вживаються за 1 раз. Так як на кожен вид їжі виділяються травні соки певного складу, що сприяють найбільш ефективному перетравленню даного продукту, то при змішаному харчуванні може виникнути таке поєднання продуктів, при якому один вид їжі перешкоджає засвоєнню іншого.

Г. Шелтон (1992) писав: «Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є й у той же час псувати їжу в травному тракті - марна трата їжі. Але ще гірше – зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже шкідливі... Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає повністю, коли хворі навчаться їсти їжу у правильних поєднаннях. Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі. Алергія – це термін, що застосовується до білкового отруєння. Ненормальне травлення несе до кровоносного потоку не поживні речовини, а отрути».

Пропонуємо до уваги читача класифікацію харчових продуктів із вказівками на правильні та неправильні їх поєднання.

Група І.Солодкі фрукти. До цієї групи належать: банан, фінік, хурма, інжир, усі сухофрукти.

Вони ідеально поєднуються один з одним (банан та інжир), з напівкислими фруктами (хурма та яблуко) і з кисломолочними продуктами (фінік та кисле молоко).

Допустимо їх поєднання з горіхами, молоком, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами, зеленню та некрохмалистими овочами.

Будучи з'єднаними з іншими продуктами, вони викликають бродіння.

Примітка. Усі фрукти дуже корисні, якщо вживаються як самостійна їжа. Не можна вживати фрукти та фруктові соки як десерт. Соки краще пити за 0,5-1 годину до їжі.

Група 2.Напівкислі фрукти. Сюди відносяться: абрикос, манго, кавун, диня, чорниця, лохина; солодкі за смаком – яблуко, груша, виноград, вишня, слива, персик, а також за своїми властивостями помідор.

Вони відмінно поєднуються між собою (яблуко та слива), з солодкими фруктами (груша та хурма), з кислими фруктами (персик та апельсин), з кисломолочними продуктами (яблуко та кефір).

Вони сумісні з такими білковими продуктами, що містять багато жирів, як горіх, сир і жирний сир (вишня та сир, груша та горіхи), із зеленню та некрохмалистими овочами (огірок та зливу). Поєднання їх з іншими білковими продуктами шкідливе (яблуко та м'ясо, абрикоси та яйце).

У поєднанні з крохмалем (виноградний сік і хліб) і напівкрохмалистими овочами (сливу і гарбуз) вони викликають бродіння.

Примітка. Диня, чорниця, лохина несов помісні з жодним іншим продуктом. Вони чудово перетравлюються, якщо їх з'їдати не на додаток до їжі, а як їжа (або в невеликій кількості за 1 годину до їжі).

Група 3.Кислі фрукти. Сюди належать: апельсин, мандарин, грейпфрут, ананас, гранат, лимон; кислі на смак - яблуко, груша, вишня, слива, персик, виноград, смородина, ожина, журавлина та ін.

Вони добре поєднуються з напівкислими фруктами (грейпфрут та яблуко), з молоком та кисломолочними продуктами (апельсин та ряжанка).

Допустимі їх поєднання з жирним сиром, горіхом, насінням, сиром, із зеленню та некрохмалистими овочами (смородина та салат). З іншими білковими продуктами несумісні (мандарин та яйце, журавлина та риба).

Вони несумісні з крохмалем (апельсин та картопля), із солодкими фруктами (ананас та фінік) та з напівкрохмалистими овочами (лимон та горошок зелений).

Група 4.Некрохмалисті овочі. Сюди відносяться: огірок, капуста, перець солодкий, квасоля стручкова та ін.

Відмінно поєднуються з білками (огірок та м'ясо), з жирами (капуста та олія), з помірно крохмалистими овочами (помідор та кабачок), з крохмалями (огірок та хліб), із зеленню (перець солодкий та кріп з цибулею).

Допустимо і поєднання з фруктами.

Не можна вживати з молоком.

Група 5.Помірно крохмалисті овочі. Сюди відносяться: буряк, ріпа, бруква, морква, капуста мерехтлива, кабачок, баклажан, гарбуз, горошок зелений.

Вони вдало поєднуються з крохмалями (кабачок та хліб), з некрохмалистими овочами (горошок зелений та огірок), з жирами (морква та сметана), із зеленню.
Допустимо їх поєднувати з кисломолочними продуктами (морква та кефір), з сиром, сиром, горіхами та насінням.

Шкідливі сполуки з білками (баклажан і м'ясо, зелений горошок і яйце), з цукроми (гарбуз і варення), з фруктами (ріпа і банан), з молоком.

Група 6.Крохмалистих продуктів. Сюди відносяться: пшениця, гречка, жито, овес, рис; картопля, каштан та ін.

Вони ідеально поєднуються із зеленню (хліб та салат), з некрохмалистими овочами (картопля та капуста) та з помірно крохмалистими овочами (каша та гарбуз).

Допустимо поєднання різних видів крохмалів між собою (макарони та хліб) та з жирами (каша та масло). Однак людям, схильним до повноти, поєднувати різні крохмалі не рекомендується. При вживанні крохмалистих продуктів з жирами бажано з'їдати щось із зелені або некрохмалистих овочів.

З великою обережністю допускається їх поєднання з сиром, горіхом та насінням.

Дуже шкідливі поєднання крохмалів з тваринними білками (хліб та м'ясо, картопля та риба), з молоком, цукром (каша та цукор, хліб та варення), з будь-якими фруктами (картопля та яблуко, хліб та виноград).

Примітка. Гриби в будь-якому вигляді, квашена капуста та інші соління (огірки, помідори тощо) добре сумісні з картоплею і погано з хлібом.

Група 7.Білкові продукти. Сюди відносяться: м'ясо, риба, яйця, сир, молоко, кисляка, кефір, квасоля, боби, горох, горіх (крім арахісу), соняшникове та гарбузове насіння.

Ідеально вони поєднуються із зеленню (сир та салат) та з некрохмалистими овочами (риба та огірок).

Допускається їх поєднання з помірно крохмалистими овочами (м'ясо та кабачок).
Неприпустиме поєднання двох видів білків (м'ясо та сир), білків з крохмалистими продуктами (яйце та хліб, м'ясо та каша), з цукроми (яйце та цукор), із солодкими фруктами (риба та банан).

Небажано також комбінувати білки з жирами (м'ясо та сметана), з кислими та напівкислими фруктами (яйце та яблуко).

Винятки. Жирний сир, сир, горіх, насіння допустимо поєднувати з кислими, напівкислими фруктами та ягодами (сир та яблуко).

Молоко допустимо поєднувати з солодкими та напівкислими фруктами та ягодами (молоко та інжир).

Кисломолочні продукти сумісні з солодкими, напівсолодкими та кислими фруктами (ряжанка та банан, ацидофілін та абрикос, пахта та грейпфрут).

Група 8.Зелень. Сюди відносяться: щавель, кульбаба, кропива, подорожник, цибуля, салат, кореандр, редька, хрін, цикорій, шавлія, акація, пелюстки троянд та ін.
Вони поєднуються з їжею, крім молока.

Група 9.Жири. Сюди відносяться: вершкове та паливне масло, рослинна олія, сало та інші тваринні жири, сметана, вершки.

Ідеальне поєднання із зеленню (сметана та салат) з некрохмалистими овочами (вершки та огірок) та з помірно крохмалистими овочами (масло та кабачок).

Допустимо поєднання з крохмалями (масло та хліб)! але в цьому випадку бажано вживати також зелень або некрохмалисті овочі.

Шкідливі сполуки з тваринними білками (сметана та яйце), з фруктами (сметана та яблуко), цукрами (вершки та цукор), з кондитерськими виробами.

Група 10.Сахара. Сюди відносяться білий та жовтий цукор, мед, варення та сироп.
Найкраще вживати окремо від інших продуктів, за 1-1,5 години до їжі. У поєднанні з білками, крохмалями та жирами цукру викликають бродіння. Тому не можна їсти десерти. У принципі, допустимі поєднання Сахаров із зеленню та некрохмалистими овочами.

Примітка. Мед є винятком із загального правила. У помірних кількостях він сумісний із усіма продуктами, крім тваринної їжі.

В. Лозинський

© Усі права захищені.

М'ясо, птах, риба.
Вживати в їжу краще пісне м'ясо, птицю та рибу. Під час приготування видаляйте весь видимий жир. М'ясо і риба добре поєднується із зеленими та некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тварин білків з алкоголем завдає величезної шкоди.

Зернобобові (квасоля, горох, сочевиця та ін.)
Зернобобові добре поєднуються з рослинними жирами, сметаною, із зеленню та крохмалистими овочами.

Масло рослинне.
Рослинна олія - ​​це висококорисний продукт, якщо його вживати у нерафінованому вигляді.

Цукор, кондитерські вироби.
Цукор та кондитерські вироби слід вживати в обмежених кількостях або взагалі уникати. Усі цукру гальмують вироблення шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, вони викликають бродіння у шлунку. В результаті з'являється кисла відрижка та печія. Мед цієї категорії цукрів не належить, т.к. це продукт вже перероблений травним апаратом бджіл. Мед всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому, не навантажуючи печінку та всі інші системи організму.

Хліб, крупи, картопля.
Крохмаль є надзвичайно важко засвоюваним продуктом, тому до всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою. Не слід поєднувати тваринні білки із крохмалистими продуктами – це головне правило роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею, а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу.

Кислі фрукти, помідори.
До кислих фруктів відносяться цитрусові та гранати, а решта за смаком. Помідори також відносяться до цієї категорії продуктів через високий вміст кислот - лимонну, яблучну, щавлеву.

Солодкі фрукти, сухофрукти.
Прийнятно їх поєднання з молочними продуктами та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі та солодкі) взагалі краще нічого не змішувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь. Диню взагалі слід їсти окремо від інших продуктів.

Овочі зелені та некрохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і цибуля, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрохмалистих.

Овочі крохмалисті.
До цієї категорії відносяться: буряк, морква, картопля, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання допустимі.

Молоко.
Молоко – окрема їжа, а не питво. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується.

Сир, кисломолочні продукти.
Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Продукти однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.

Сир, бринза.
Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, який вимагає, проте, відмочування у холодній воді від зайвої солі.

Яйця.
Цей білковий продукт засвоюється не дуже легко. Поєднувати їх можна із зеленими та некрохмалистими овочами, це нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

Горіхи.
Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи рослини, що легко засвоюються.

Велику роль хорошого травлення та зменшення інтоксикації організму від процесів гниття і бродіння у шлунку і кишечнику грає правильне поєднання продуктів, вживаних за один раз. Справа в тому, що на кожен вид їжі виділяються травні соки певного складу, що сприяють найбільш ефективному перетравленню цього продукту. При змішаному харчуванні часто виникають такі поєднання продуктів, коли один вид їжі перешкоджає засвоєнню іншого.
Герберт Шелтон писав: "Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати їжу в травному тракті - марна трата їжі. Але ще гірше - зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже шкідливі... Вражаюче кількість випадків харчової алергії зникає повністю, коли хворі навчаться їсти їжу в правильних поєднаннях.Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі.Алергія - це термін, що застосовується до білкового отруєння. .
Нижче наводиться класифікація харчових продуктів із вказівками на правильні та неправильні їх поєднання. Усі продукти поділяються на 10 груп.

Інструкція із застосування таблиці сумісних продуктів

Не слід відразу намагатися запам'ятати усі допустимі поєднання продуктів.
Випишіть (або згадайте) всі ті види продуктів, які Ви зазвичай вживаєте або використовуєте при приготуванні їжі. І саме всередині цього списку складіть свою власну "таблицю" сумісності. Якщо ви виявите, що якісь поєднання були несумісними, модифікуйте ці рецепти чи поєднання продуктів. В результаті у вас повинне вийде меню, яке не надто сильно відрізняється від Вашого звичного раціону харчування. Надалі Вам буде легко додавати нові компоненти, звіряючись з основною таблицею.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти.
Ідеально поєднуються один з одним (банани з інжиром), з напівкислими фруктами (хурма з яблуком) і з кисломолочними продуктами (фініки з кислим молоком).
Допустимо поєднувати з горіхами, молоком, помірно крохмалистими та крохмалистими овочами, зеленню та некрохмалистими овочами.
Будучи з'єднаними з іншими продуктами, викликають бродіння.
Примітка
Усі фрукти дуже корисні, якщо вживаються як самостійна їжа. Не можна вживати фрукти та фруктові соки як десерт. Соки краще пити за півгодини – годину до їжі.

Група 2. Напівкислі фрукти

Абрикоси, манго, кавуни, дині, чорниця, лохина;
солодкий смак: яблука, груші, виноград, вишня, слива, персики і т.д. До цієї групи за своїми властивостями ставляться помідори.
Відмінно поєднуються між собою (яблуко зі сливою), з солодкими фруктами (груша з хурмою), з кислими фруктами (персик з апельсином), із кисломолочними продуктами (яблуко з кефіром).
Сумісні з білковими продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним сиром (вишня з сиром, груша з горіхами), із зеленню та некрохмалистими овочами (огірок зі сливами).
Поєднання інших білкових продуктів шкідливі (яблуко з м'ясом, абрикоси з яйцем).
У поєднанні з крохмалями (виноградний сік з хлібом) і напівкрохмалистими овочами (сливу з гарбузом) викликають бродіння.
Примітка
Диня, чорниця та лохина несумісні з жодним іншим продуктом. Вони чудово перетравлюються, якщо їх з'їдати не на додаток до їжі, а як їжа (або в невеликій кількості за годину до їжі).

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони; кислі на смак: яблука, груші, вишня, сливи, персики, виноград; смородина, ожина, журавлина тощо.
Добре поєднуються з напівкислими фруктами (грейпфрут з яблуком), з кисломолочними продуктами (ряжанка з апельсином).
Допустимі у поєднанні з жирним сиром, горіхами, насінням, сирами, із зеленню та некрохмалистими овочами (смородина з салатом). З іншими білковими продуктами несумісні (мандарин з яйцем, журавлина з рибою).
Несумісні з крохмалями (апельсин з картоплею), із солодкими фруктами (ананас із фініками) та з напівкрохмалистими овочами (лимон із зеленим горошком).

Група 4. Некрохмалисті овочі

Огірки, капуста, солодкий перець, стручкова квасоля та ін.
Відмінно поєднуються з білками (м'ясо з огірками), жирами (капуста з олією), помірно крохмалистими овочами (помідор з кабачком), крохмалями (хліб з огірками), зеленню (солодкий перець з кропом та цибулею).
Допустимо з'єднувати з фруктами.
Не можна вживати з молоком.
Група 5. Помірно крохмалисті овочі
Буряк, ріпа, бруква, морква, морська капуста, кабачки, баклажани, гарбуз, зелений горошок.
Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом), некрохмалистими овочами (зелений горошок з огірком), жирами (морква зі сметаною), зеленню.
Допустимо поєднувати з кисломолочними продуктами (кефір з морквою), сиром, сиром, горіхами, насінням.
Шкідливі сполуки з білками (баклажани з м'ясом, зелений горошок з яйцем), цукром (гарбуз із варенням), фруктами (ріпа з бананом), з молоком.
Група 6. Крохмалисті продукти
Пшениця, жито, овес та продукти з них; крупи; гречана, пшоняна, перлова, рисова; картопля, каштани і т.д.
Ідеально поєднуються із зеленню (хліб із салатом), некрохмалистими овочами (картопля з капустою) та помірно крохмалистими овочами (каша з гарбузом).
Допустимо поєднувати різними видами крохмалів між собою (макарони з хлібом) та крохмалисті продукти з жирами (каша з олією), Однак з'єднання різних крохмалів не рекомендується людям, схильним до повноти. при вживанні крохмалистих продуктів з жирами бажано з'їдати також щось із зелені або некрохмалистих овочів.
З великою натяжкою допускаються поєднання із сиром, горіхами, насінням.
Дуже шкідливими є поєднання крохмалів з тваринними білками, в т.ч. з молоком (хліб з картоплею, картопля з рибою), з цукром (каша з цукром, хліб з варенням), з будь-якими фруктами (картопля з яблуком, хліб з виноградом).
Примітка
Гриби у будь-якому вигляді, квашена капуста та інші соління (огірки, помідори тощо) добре сумісні з картоплею та погано з хлібом.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця, сир, сири, молоко, кисле молоко, кефір та ін; сухі квасоля, боби та горох, горіхи (крім арахісу), соняшникове та гарбузове насіння.
Ідеально поєднуються із зеленню (сир із салатом) та некрохмалистими овочами (риба з огірком).
Допустимі поєднання з помірно крохмалистими овочами (м'ясо з кабачком).
Неприпустимим є поєднання двох видів білків (м'ясо з сиром), білків з крохмалистими продуктами (яйця з хлібом, м'ясо з кашею), білків з цукроми (яйця з цукром), білків із солодкими фруктами (риба з бананом).
Небажано також комбінувати білки з жирами (м'ясо зі сметаною), з кислими фруктами та напівкислими фруктами (яйце з яблуком).
Винятки. Жирний сир, сири, горіхи, насіння допустимо поєднувати з кислими та напівкислими фруктами та ягодами (сир з яблуком).
Молоко допустимо поєднувати із солодкими та напівкислими фруктами та ягодами (молоко з інжиром).
Кисломолочні продукти сумісні з солодкими, напівсолодкими та кислими фруктами (ряжанка з бананом, ацидофілін з абрикосами, пахта з грейпфрутом).

Група 8. Зелень

Щавель, кульбаба, кропива, подорожник, цибуля, салат, коріандр, редька. Хрін, цикорій, шавлія, акація, пелюстки троянд і т.д.
Поєднуються з їжею, крім молока.

Група 9. Жири

Вершкове та топлене масло, рослинні олії, сало та інші тваринні жири, вершки, сметана.
Ідеально поєднуються із зеленню (салат зі сметаною), з некрохмалистими овочами (огірки з вершками) та помірно крохмалистими овочами (кабачок з олією).
Допустимі поєднання з крохмалями (хліб з олією), але в цьому випадку бажано вживати також зелень або крохмалисті овочі.
Шкідливі сполуки з тваринними білками (яйце зі сметаною), з фруктами (яблуко зі сметаною), із цукроми (вершки із цукром, кондитерські вироби).

Група 10. Сахара

Білий та жовтий цукор, мед, варення, сиропи.
Найкраще вживати окремо від інших продуктів, за годину – півтори до їжі. У поєднанні з білками, крохмалями та жирами цукру викликають бродіння. Тому не можна їсти десерти.
В принципі, допустимі поєднання цукрів із зеленню та некрохмалистими овочами.
Примітка
Мед є винятком із загального правила. У помірних кількостях він сумісний з усіма продуктами, крім тваринної їжі

Що таке роздільне харчування?
Всі продукти харчування поділяються на три групи: білки, рослинна їжа та вуглеводи. У шлунково-кишковому тракті рослинна їжа може сама себе перетравлювати. Білки розщеплюються переважно реактивами кислотного складу. Вуглеводи – лужними реактивами. Існують ще й жири, але вони поєднуються і з білками та з вуглеводами.

Логіка роздільного харчування полягає у поділі столів на білковий та вуглеводний. Вуглеводний стіл включає продукти, основна складова яких вуглеводи (борошняне, солодке, злаки, картопля, крупи).
Класифікація продуктів
Основна білкова їжа тваринного та рослинного походження: м'ясо, птиця, риба та всі продукти з них, сир та кисломолочні продукти, молоко, сир, яйця, зернобобові, горіхи. Продукти, багаті на крохмаль: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля.
М'ясо, птах, риба. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, т.к. таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові.
Окреме харчування у сім'ї
Якщо ви хочете змінити спосіб харчування в сім'ї, робіть це дуже обачно і не надто жорстко поводьтеся з членами своєї сім'ї. Не вважайте, що все щастя життя полягає у роздільному харчуванні. Завжди допускайте будь-яку альтернативу. Харчування має бути здоровим, але для цього зовсім не потрібно бути жорстким по відношенню до інших. Цілком можливо спочатку перейти на роздільне харчування самому, і своїм прикладом, своїм чудовим самопочуттям надихнути інших членів.
Правильне харчування – це задоволення
Всі продукти харчування повинні бути свіжими, не містити шкідливі речовини і по можливості залишатися у своєму природному вигляді. Краще менше, та краще – ця приказка може бути керівництвом для збалансованого та здорового харчування. Зверніть увагу на кілька основних правил: При ідеальному харчуванні людина отримує переважно вуглеводи з овочів, фруктів та продуктів із цільних зерен, достатню кількість білка та мало жиру.
Правильне поєднання харчових продуктів (за Гербертом Шелтоном)
Ніколи не їжте вуглеводну та кислу їжу в один прийом їжі.
Ніколи не їжте концентрований білок і концентрований вуглевод в один прийом (м'ясо з локшиною, рибу з хлібом тощо).
Ніколи не їжте два концентровані білки в один прийом.
Не їжте жири з білками (вершки з м'ясом, вершкове масло із сиром тощо).
Не їжте кислих фруктів з білками.
Окреме харчування для тих, хто працює в офісі
Саме для тих, хто працює в офісі, часто буває дуже складно дотримуватись щоденного розкладу в їжі. Часто їм не вистачає часу купити свіжі продукти та взяти щось із собою на роботу. В результаті доводиться задовольнятися легкою закускою та напівфабрикатами.
Вуглеводний стіл
Включає продукти, основна складова яких вуглеводи (борошняне, солодке, злаки, картопля, крупи). Це так звана енергетична кухня. Вона швидко перетравлюється. вуглеводи та рослинна їжа повинні становити основу щоденного харчування.
Білковий стіл
Включає білководосодержащіе продукти (м'ясо, риба, яйця, горіхи). Для нормальної життєдіяльності організму наявність білків потрібна. Але при роздільному харчуванні вони перетравлюються повністю, тому їх кількість можна звести до мінімуму.

Роздільна живлення, як і система, заснована на піраміді харчування, відноситься до "всеїдного" виду харчування. Основна ідея роздільного харчування полягає в тому, щоб не їсти одночасно несумісні один з одним продукти.

У цій статті ми розглянемо основні принципи роздільного харчування, плюси та мінуси роздільного харчування та застосування системи роздільного харчування для схуднення.

Я склала зручний список сумісності продуктів при роздільному харчуванні: категорії продуктів розташовані у порядку, що відповідає принципам роздільного харчування.

РОЗДІЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ:

Принципи роздільного харчування.

Всі компоненти продуктів харчування умовно поділяються на 3 основні групи - білки, жири та вуглеводи. Жири сумісні практично з усіма видами продуктів. А білки та вуглеводи між собою не поєднуються, оскільки для перетравлення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів – лужне.

Різні продукти вимагають різних умов засвоєння, але в їх перетравлення йде різний час. Наприклад, фрукти перетравлюються за 30 хвилин, а м'ясо проходить травним трактом кілька годин. Якщо ж несумісні продукти потрапляють у шлунок разом, запускається найдовший процес перетравлення. В результаті, погано перетравлені продукти не залишають шлунково-кишковий тракт довгий час, викликаючи гнильні процеси, отруюючи організм, осідаючи на стінках кишечника у вигляді шлаків та сприяючи ожирінню.

Крім того, поживні речовини з несумісних продуктів засвоюються погано. Мінерали та вітаміни також не засвоюються повністю.

Справа ускладнюється тим, що білки, жири та вуглеводи присутні разом майже у всіх продуктах, хоч і в різній пропорції. Таким чином, повністю розділити білки, жири та вуглеводи неможливо. До того ж, білки, жири та вуглеводи різняться за своїм складом.

Тому, у роздільному харчуванні продукти діляться не так на 3 категорії, але в 18 (див. ).

Принципи роздільного харчування прості:

1. Вживати лише сумісні продукти в одному прийомі їжі.
2. Дотримуватися перерви між їдою (2 години). Крім фруктів, після яких можна їсти інші продукти вже за 15-20 хвилин.

Перерва потрібна для того, щоб їжа повністю переварилася і була виведена з організму, перш ніж надійде нова порція. Крім того, двогодинна перерва дає відпочинок травній системі.

Сумісність продуктів під час роздільного харчування.

Існують різні варіанти поділу продуктів за сумісністю при роздільному харчуванні. Ми візьмемо найповніший список – 18 категорій продуктів:

Продукти, які стосуються однієї категорії, поєднуються між собою і можуть вживатися в один прийом їжі. Сумісність продуктів із різних категорій вказана нижче (в). Відповідно до, продукти з сумісних категорій можуть вживатися в один прийом їжі, а несумісні продукти не можуть.

У списку сумісності продуктів по системі роздільного харчування вказується для кожної категорії продуктів:

• З якими продуктами сумісність хороша (поєднання таких продуктів в одному прийомі їжі можливо і бажано).
• З якими продуктами сумісність середня (поєднання таких продуктів допустиме, але не бажане).
• Не згадані категорії товарів нічого не винні використовуватися разом із товарами цієї категорії - де вони сумісні.

Поширені таблиці сумісності продуктів при роздільному харчуванні, де всі категорії перемішані між собою. Дивлячись на такі таблиці важко вловити логіку, яка лежить в основі продуктів, що поєднуються. Я постаралася розмістити категорії продуктів у такому порядку, що дозволяє зрозуміти систему роздільного харчування та запам'ятати, які продукти сумісні, а які – ні.

Список сумісності продуктів при роздільному харчуванні:

1. М'ясо (червоне м'ясо, м'ясо птиці) та риба.

2 яйця .

Середня сумісність:

3. Вершкове масло, вершки.

Хороша сумісність:

Середня сумісність:

4. Сметана.

Хороша сумісність:

Середня сумісність:

5. Молоко.

Середня сумісність:

6. Кисло-молочні продукти, сир.

Хороша сумісність:

Середня сумісність:

7. Сир, бринза.

Хороша сумісність:

Середня сумісність:

8. Цукор, кондитерські вироби, джеми, сиропи.

Відповідно до принципів роздільного харчування, кондитерські вироби добре поєднуються із зеленими овочами, тому що допомагають нейтралізувати шкідливий вплив цих продуктів. Але хто захоче закусувати шматок торта салатом та петрушкою? тому, можна сказати, що кондитерські вироби, джеми та сиропи ні з чим не поєднуються.

9. Рослинна олія.

Вживане у сирому вигляді нерафінована олія, бажано холодного віджиму.

Хороша сумісність:

Середня сумісність:

Плюси роздільного харчування.

Мінуси роздільного харчування.

• Принципи роздільного харчування не зазначають, які продукти слід включати в щоденне меню, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами. Щоб запобігти нестачі будь-яких речовин (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів), слід максимально урізноманітнити свій раціон. При складанні меню можна скористатися пірамідою живлення .
• Основна претензія, що висувається до роздільного харчування, у тому, що роздільне харчування " відучує " організм перетравлювати несумісні продукти. В результаті, якщо в майбутньому людина з'їсть несумісні продукти, то запрацює розлад шлунка. Якщо для Вас неможливість скуштувати всі страви на святковому столі – все одно, що інвалідність, то роздільне харчування не для Вас.
• Часто під час переходу на роздільне харчування людина відчуває постійний голод. Багато хто вважає, що так і має бути. У мене є підстави вважати, що це не так. Саме собою роздільне харчування має викликати ніякого дискомфорту. Постійне почуття голоду може виникнути у тому випадку, якщо Ви різко змінили свій раціон харчування. Роздільне харчування такої зміни не вимагає. Щоб уникнути постійного голоду при переході на роздільне харчування, потрібно розділити звичні страви на складові та скласти з них нове меню, відповідно до принципів роздільного харчування (об'єднавши між собою сумісні продукти). Таким чином, щоденний раціон залишиться тим самим - як відомо, від зміни місць доданків сума не змінюється. Потім, коли організм пристосується до роздільного харчування, можна поступово змінювати раціон харчування. При такому поступовому переході на роздільне харчування Вам не загрожує постійний голод, ні брак необхідних для здоров'я речовин.
• Дехто каже, що на роздільному харчуванні неможливо отримати задоволення від їжі. Тут, звісно, ​​все індивідуально. Якщо це і Ваша проблема, то я порадила б просто дозволяти собі іноді з'їдати щось "неправильне" (не відповідне принципам роздільного харчування), якщо Вам дуже хочеться з'їсти саме це. І не мучити себе ніякими докорами совісті! Згодом бажання з'їсти щось "не те" з'являтиметься все рідше, доки не зникне зовсім (не важливо, коли це станеться – через кілька тижнів або через кілька місяців).
• Окреме харчування дещо ускладнює життя. Особливо коли доводиться харчуватися поза домом. Часто доводиться вибирати між зручністю та здоров'ям. З цим нічого не вдієш.

Роздільне харчування для схуднення.

Зазвичай зайва вага є наслідком таких проблем, як:

• запори, порушення травлення, сильна зашлакованість організму,
• порушення обмінних процесів (білкового, жирового та вуглеводного обміну),
• переїдання.

Окреме харчування дозволяє позбавитися більшості цих проблем. Таким чином, роздільне харчування усуває причини накопичення зайвого жиру. Часто переходу на роздільне харчування досить, щоб почався процес схуднення.

Я не радила б ставитися до роздільного харчування, як до дієти і різко зменшувати калорійність щоденного раціону. Для цього є кілька причин:

• По-перше, цього може і не знадобитися. Роздільне харчування і так запускає процес природного схуднення.
• По-друге, низькокалорійна дієта ефективна протягом короткого часу. При цьому дієта провокує набір ваги після її закінчення.
• Низькокалорійна дієта завжди супроводжується втратою м'язової маси, яка потім замінюється жировою тканиною.

Окреме харчування ніяк не допоможе уникнути більшості негативних наслідків дієти. Єдине, у чому роздільне харчування може допомогти – засвоєння їжі при роздільному харчуванні буде більш ефективним, що допоможе уникнути значного браку будь-яких поживних речовин, що є звичайною проблемою будь-якої низькокалорійної дієти.

Замість того щоб обмежувати кількість їжі, можна прискорити схуднення іншими методами.

Схуднення на роздільному харчуванні сприятимуть:

• Очищення організму . Найкращий ефект дасть очищення організму за повною програмою. Але навіть тільки),
• або просто скласти програму тренувань, що включає аеробні та анаеробні навантаження,
• або зайнятися проблемними зонами, виконуючи вправи окремих груп м'язів .

Найбільш стійкий ефект дає поступове, природне схуднення. Окреме харчування підходить для такого схуднення якнайкраще. Пам'ятайте, що постійне почуття голоду не є обов'язковим при схудненні. Навпаки, якщо Ви відчуваєте дискомфорт після переходу на роздільне харчування, то Вам варто переглянути своє меню. Переконайтеся, що ви отримуєте всі необхідні поживні речовини в достатній кількості. У цьому Вам допоможе піраміда харчування. Можливо, Вам варто зробити їжу частішими - це допоможе задовольнити всі потреби організму. Частіші прийоми їжі (дрібне харчування) добре поєднуються з роздільним харчуванням і теж сприяють схуднення.

Про ідею сумісності продуктів чули багато, але мало хто вдавався до неї на практиці. Це здається важким, що потребує сили волі, якої катастрофічно не вистачає. Насправді така система не потребує великих моральних витрат, адже вона передбачає не голодування або будь-які обмеження, а дотримання певних правил. Популярна на початку 19 століття теорія роздільного харчування з метою схуднення досі знаходить своїх прихильників. Чимало й противників, які викривають саму ідею та її засновника.

В основу роздільного харчування покладено ідею сумісності продуктів харчування, єдину для всіх людей. Шелтон вважав, що ферменти, що виробляються шлунком для травлення їжі різного виду, різняться. Так, ферменти, необхідні для розщеплення вуглеводів, не зможуть переробити білки і навпаки. Якщо за один прийом вживати їжу одного виду, це значно полегшить процес травлення та засвоєння.

Якщо ж перевагу віддавати традиційній їжі, в якій відбувається змішання різних інгредієнтів, шлунок починає виділяти відразу кілька ферментів. В результаті одні продукти розщеплюються швидше, інші – повільніше, що веде до їхнього тривалого перебування в шлунку. Це, своєю чергою, тягне за собою процеси бродіння, гниття, викликає інтоксикацію організму, обмінні процеси порушуються. Як наслідок – надмірна вага, зашлакованість, погане самопочуття.

На думку Шелтона та її послідовників, окремі групи продуктів годі було поєднувати друг з одним, вживати лише після того, як перетравиться і засвоїться попередня їжа. Дотримуючись системи роздільного харчування, необхідно відмовитися від чаю та кави, магазинних соків, виробів, що містять консерванти, оскільки тут вже відбулося змішання інгредієнтів.

Групи продуктів, що вимагають вироблення різних ферментів

Роздільна живлення для схуднення має головне правило: ніколи не вживати одночасно білки з вуглеводами. Щоб білки засвоїлися, необхідне кисле середовище, для розщеплення вуглеводів знадобиться лужне середовище. Якщо з'їсти білки разом з вуглеводами, для засвоєння одночасно виділятимуться ферменти лужні і кислотні, нейтралізуючи один одного. Процес перетравлення в результаті помітно загальмується, не вся їжа буде оброблена у шлунку.

Продукти, що вимагають кислотного середовища (білкова їжа):

• усі сорти м'яса;
• яйця будь-якого птаха;
• Риба та морепродукти;
• молоко та продукти з нього (у тому числі сири);
• гриби та горіхи.

Крохмаль вважається одним із найпоширеніших вуглеводів. До крохмалистих овочів належить картопля, зелений горошок, гарбуз, кабачки, капуста, морква, буряк. Мало крохмалю міститься в зелених овочах: ​​огірках, селери та інших. Вуглеводи у вигляді цукру містяться в меді, солодких фруктах та сухофруктах. Для цієї групи продуктів потрібно лужне середовище. Крім того, необхідна вона для переробки злакових та виробів з борошна, бананів, шоколаду та цукерок, інших солодощів. Пиво також відноситься до вуглеводів, тому поєднання його з рибою та м'ясом неприпустимо.

Жири - це рослинні олії, м'ясо та риба жирних сортів, горіхи та насіння. Напівкислі плоди – солодкі яблука, груші, абрикоси та персики, сливи, багато ягод.

Неприпустимі поєднання при роздільному харчуванні

Ґрунтуючись на даних про склад продуктів, для перетравлення яких необхідні різні ферменти, Шелтон вивів поєднання, спільне вживання яких неприпустимо:

1. Білок+білок (особливо насичений). Не можна поєднувати, наприклад, м'ясо та рибу, додавати до них яйця чи горіхи. Все це містить білок, що якісно відрізняється один від одного. Для перетравлення таких страв необхідно чимала кількість шлункового соку, оброблятися і проходити травним трактом вони будуть дуже довго. Звідси виникає дискомфорт: газоутворення, здуття, порушення роботи кишечника.
2. Білки + жири (рослинні у тому числі). Жир обволікає шлунок, не дозволяючи шлунковому соку утворюватися в кількості, достатній для обробки та перетравлення білка. У результаті їжа перетравлюється довше, частина її взагалі залишається необробленою.
3. Білки+кислоти. Кислі плоди не можна їсти разом з білковою їжею: м'ясом, яйцями, сиром. Кислоти, що виділяється шлунком, достатньо, щоб їх розщепити. Фрукти ж лише гальмують процес, викликають підвищену кислотність, печію. Не можна кислі плоди відразу після білка: білок перетравлюється в основному в шлунку, тому знаходиться там 4-6 годин, тоді як засвоєння фруктів і ягід відбувається в кишечнику, в шлунку вони знаходяться всього півгодини. Перебуваючи тут довше, вони починають тинятися, всі корисні властивості розпадаються.
4. Вуглеводи + кислоти. Для перетравлення вуглеводів необхідне лужне середовище, тоді як надмірна кислотність призводить до руйнування ферменту птіаліну, необхідного для розщеплення вуглеводів.
5. Вуглеводи + вуглеводи. Багата вуглеводами їжа гальмує процес травлення та уповільнює обмін речовин. Надлишки вуглеводів накопичуються в організмі як жирів. Саме тому не варто картопляне пюре заїдати хлібом.
6. Вуглеводи + цукор. Солодка їжа взагалі поєднується ні з чим. Якщо вже хочеться побалувати себе шматком торта або улюбленими цукерками, зробити це краще окремо від решти, як самостійний прийом їжі, а не як доповнення до нього у вигляді десерту. Солодке краще до обіду, щоб на схудненні це ніяк не позначилося.
7. Молоко не можна вживати ні з чим, тільки як самостійний напій, який замінює їжу. Взагалі Шелдон вважав, що людина без молока може цілком обійтися. Це продукт дітей. У кожної тварини особливий склад молока (цілком різні за властивостями коров'яче, козяче, грудне жіноче молоко). Воно практично не переробляється організмом, тому користі від нього небагато.
8. Диня дуже корисна, містить безліч вітамінів та мінералів, очищає організм. Але їсти її потрібно окремо. Якщо вжити її разом із будь-якою іншою їжею, вона не принесе користі.

Таблиця поєднання продуктів при роздільному харчуванні

Як користуватися таблицею

У таблиці під цифрами вказані основні групи продуктів (по вертикалі та горизонталі). Щоб зрозуміти, чи можна поєднувати ті чи інші інгредієнти при приготуванні їжі, достатньо знайти їх, дізнатися цифри та подивитися на колір, який виявиться при їхньому перетині. Наприклад, риба і м'ясо (1) добре поєднуються з некрохмалистими овочами (11), допустимо їх поєднання з крохмалистими овочами (12). А ось інші осередки зафарбовані червоним кольором - це ті продукти, які вживати разом з м'ясом не можна.

Зразкове меню на 1 день (з урахуванням даних таблиці)

Керуючись принципами поєднання, скласти меню при роздільному харчуванні нескладно.

Сніданок
Яєчня із зеленню (білковий варіант)
Каша, зварена на воді (вуглеводний варіант)

Обід
Відварена куряча грудка або приготовлена ​​на пару риба (білковий варіант)
Запечена (відварена) картопля або макарони (вуглеводний варіант)

Вечеря
Сир чи кефір (йогурт без добавок)
Салат зі свіжих овочів чи фруктів (вуглеводний варіант)

Важливо знати:Вуглеводна їжа повинна чергуватись з білковою, що містить жири або кислими продуктами. Так, якщо на сніданок було з'їдено білкову їжу, то на обід – вуглеводне, вечеря ж повинна складатися з фруктів.

Відео: Роздільна харчування: суть дієти та меню

Переваги роздільного харчування

Багато дієт засновані на відмові якихось продуктів, обмеженнях, що нерідко викликає збої в роботі організму, який не отримує необхідні речовини в повному обсязі. З тієї ж причини дієтам складно впоратися із зайвою вагою, тому що після стресу організм запасає речовини на користь на випадок чергової нестачі. Окреме вживання не є дієтою в загальноприйнятому значенні, це, швидше, система правильного харчування, якої можна дотримуватись весь час. Крім схуднення, перевагами роздільного харчування прихильники системи вважають:

1. Нормалізацію обміну речовин. Неправильна робота органів травлення найчастіше стає причиною надмірної маси тіла. Налагодження обмінних процесів веде до того, що їжа не затримується в організмі довше, ніж звичайно, всі непотрібні речовини своєчасно залишають його, не відкладаючись у вигляді жиру.
2. Налагодження роботи серцево-судинної системи. Так як при роздільному харчуванні в організмі повністю припиняються процеси гниття та бродіння, то і продукти розпаду, основна причина атеросклеротичних уражень судин не потрапляють у кров. За такого підходу виводиться практично весь холестерин, а новий не накопичується.
3. Різноманітне меню. Вживати можна практично все. Головне – дотримуватися сумісності. При дотриманні принципів роздільного харчування немає почуття голоду, оскільки мета над обмеження, а поліпшенні травлення і засвоєння їжі. Зазначається, однак, що порція має перевищувати 300-400 р за прийом.

Роздільне харчування передбачає вживання їжі через рівні проміжки часу. Важливо дочекатись легкого почуття голоду, тоді приступати до їжі. Деяким достатньо двох разів. Якщо наступного дня захотілося їсти тричі, не треба придушувати голод. Рано чи пізно організм сам обере собі режим.

Відео: Дієтолог Ковальков: міфи про роздільне харчування. Що поєднується насправді

Аргументи прихильників та противників роздільного харчування

Прибічники роздільного харчування грунтують свої припущення не так на якихось дослідженнях, але в тому переконанні, що спочатку людина, як та інші ссавці, вживав продукти у постійному вигляді (тобто лише м'ясо чи овочі). Через деякий час люди навчилися змішувати різні інгредієнти для покращення смаку.

Противники стверджують, що система роздільного харчування в принципі неможлива, адже продуктів, які містять лише білок або вуглеводи, практично немає (хіба що цукор і білок яйця). Розвінчують вони і основну ідею «її, що гниє в шлунку», від якої і виникають, на думку Шелтона, проблеми зі здоров'ям і зайвою вагою.

Лікарі (С. Бакстер, Є. Чедія, Л. Василевська та інші) довели, що, крім шлункових, у переробці беруть участь ферменти підшлункової залози. Крім того, Р. Мінвалєєв, фізіолог та кандидат біологічних наук, зазначає, що у шлунку відбувається лише попередня обробка їжі, розщеплюється і засвоюється повністю вона у дванадцятипалій кишці. Тут виробляються всі можливі ферменти незалежно від того, який вид слідує за травним трактом (тільки білкова, тільки вуглеводна, кисла або змішана).

Багато чого, що людина вживає спільно, дійсно вимагає вироблення різних ферментів, але вони не заважають один одному, а доповнюють і допомагають розщепити речовини, що важко перетравлюються. Це призводить до того, що їжа швидко переробляється, а залишки її залишають організм, не завдаючи йому шкоди. Противники системи роздільного живлення наводять такі аргументи:

1. М'ясний білок буде засвоєний гірше, якщо не вживати його спільно з вуглеводами (хлібом або овочами), які активізують вироблення ферментів підшлункової залози, необхідні переробки білка в кишечнику.
2. Кислі фрукти допомагають засвоїти залізо, тому часто їх вживають із зерновими.
3. Клітковина, якої достатньо у будь-яких овочах, важлива для правильної роботи та своєчасного очищення кишечника. Овочі завжди вважалися прекрасним доповненням до м'яса, адже клітковина, що міститься в них, необхідна для правильної роботи та очищення кишечника.

Тим не менш, роздільне харчування для схуднення підходить за рахунок зниження калорійності їжі та впорядкування її прийому. Багато з того, що пропонував Шелтон, становить основу здорового харчування. Наприклад, усі знають, що м'ясо краще не смажити (білки+жири), а варити, тушкувати чи пропарювати. А фрукти дійсно краще вживати окремо, засвоюються вони разом із жирами.