Найкраща сталь для ножа. Найкраща сталь для мисливського ножа

Коли вибирають кишеньковий ніж, то насамперед приділяють увагу тому, з якого типу сталі він був виготовлений. Тому що саме це визначає, наскільки ідеальним він буде в експлуатації. Сталь є сплавом, основними складовими якого є залізо і вуглець. До її складу входять також легуючі добавки. Саме вони здатні сильно вплинути на найкращі її характеристики.

Різні види стали диференціюються за типом цих добавок, методом прокатки та термообробки. З основних для сталі можна виділити п'ять характеристик:

1. Твердість. Це здатність чинити опір деформації при різних впливах. Вимірювання цього показника проводяться методом Роквелла.

2. Жорсткість. Чим твердіша сталь, тим менше вона даватиме тріщин і сколів.

3. Зносостійкість по відношенню до абразивних та адгезійних факторів. Цей показник якості стали безпосередньо пов'язаний із її хімічним складом. Якщо вона твердіша, значить містить більший відсоток карбіду вольфраму.

4. Стійкість до корозії. Чим вище антикорозійні показники металу, тим менше він схильний до впливу солей і вологи. Але це також негативно впливає на характеристики країв.

5. Низька здатність країв «завалюватися». Ця характеристика говорить про те, наскільки довго клинок залишиться гострим у процесі експлуатації.

На жаль, всі п'ять характеристик практично не зустрічаються у найкращій сталі для ножів. Вигідним компромісом є одночасне поєднання твердості та жорсткості. Так, сильно твердий меч розлетиться на шматки, зіткнувшись при падінні з твердою поверхнею. А жорсткий і добре гнущийся не зможе надовго зберегти своє гостре заточення.

«Ультра преміум»

Компанія-виробник Crucible. Чудово тримає заточування, досить зносостійка. Це є результатом підвищеного вмісту вуглецю. Головним секретом є використання ванадію. У сталі цієї марки його вміст утричі перевищує показники Elmax та S30V. Ціна клинка завдяки цьому досить велика, уточнити його варто великих зусиль, але гострим він залишатиметься протягом досить тривалого часу. Один з найкращих прикладів таких ножів – Benchmade 940-1.

Ця сталь нещодавно стала вироблятися Bohler-Uddeholm. Компанія використовує при виробництві порошковий метал, що відноситься до третього покоління. Клинок характеризується відмінною стійкістю до корозії, досить жорстким і зносостійким. Такі добавки як хром, молібден, а також ванадій і вольфрам дають клинку із цієї сталі тривалий термін заточування. Шкала Роквелла оцінює 60-62 HRC. Над заточуванням доведеться працювати довго, але відполірувати виріб можна до дзеркального блиску.

Теж новація компанії Hitachi. Ця сталь відрізняється надзвичайною твердістю, маючи у складі вуглець та хром. Показники за шкалою Роквелла – 64 HRC, а в деяких виробників навіть 66 HRC. Заточування вимагає чималих трудових витрат, але тримається добре. Мінус у тому, що на цю сталь сильніше впливає корозія, ніж її конкурентів.

Цю марку виготовляє Bohler-Uddeholm. Метал є сплавом порошкового металу, в якому великий відсоток молібдену разом з хромом і ванадієм. Зносу та корозії практично не схильний. Сталь Elmax можна назвати, мабуть, найкращою з ножових, т.к. її заточування процес порівняно легкий і вона тримається тривалий час.

Від американського виробника Carpenter. Заточення стійке. Твердість 61 HRC. При виплавці використовується металевий порошок найвищої якості. Сам процес досить трудомісткий.

Сталь інструментальна випускається компанією Crucible. Запатентований нею процес Crucible Particle Metallurgy гарантовано дає продукт, який легко шліфувати, він більш однорідний і стабільний. Сталь цієї марки є чудовим балансом між жорсткістю і зносостійкістю, т.к. містить молібден і ванадій, а також інші інгредієнти, що часто використовуються, вольфрам і вуглець. Шкала Роквелла фіксує показник 62-64 HRC, але так як хрому в металі небагато, всього до 14%, називатися нержавіючої ця сталь не може і вимагатиме відповідного змісту та догляду.

У 2009 році ця сталь була представлена ​​компанією Crucible як покращений варіант марки S30V. У розробці версії брав участь Кріс Рів. До складу було додано ніобій, зерно тут дрібніше, що позитивно вплинуло на жорсткість та антикорозійні якості. Заточення стало легшим. Багато фахівців вважають характеристики цієї стали одними з найкращих.

Також добре тримає заточування, корозії практично не схильна. Зазвичай йде виготовлення елітних кишенькових і дорогих столових ножів. Найкраще співвідношення ціни та якості, кращий баланс між твердістю та жорсткістю, заточування зберігає добре.

Є схожість із S30V. Може використовуватись для будь-яких цілей. Корозія не страшна, процес заточування досить довготривалий. Один із варіантів цієї сталі готується за зразком CPM, але неспеціаліст різницю не розрізнить.

Виготовляють японці. Є варіантом 154CM, характеристики відповідають.

Сталь інструментальна. Через низький вміст хрому (не дотягує до необхідних 14%) називається ще напівнержавіючою. Тим не менш, антикорозійні властивості на рівні набагато твердіше, ніж її конкуренти, тому заточування тримається довго. І тому обов'язково потрібен фахівець, т.к. вона не така жорстка і ув'язнити її непросто.

Компанія Moyodo Metals із Японії явила ідеальний зразок нержавіючої сталі. Можна сказати, що не поржавіє ніколи. А з мінусів – погано тримає заточення та розрахована на платоспроможного покупця. Хороша для дайвінгу, але краще не використовувати щодня.

Азоту в ній приблизно 0,2%, хрому понад 17%. Це дозволяє добре протистояти корозії. Можна сказати, що це менш дорогий варіант H1, який тривалий час зберігатиме заточування.

Вище середнього рівня

Як правило, можна зустріти у масовому виробництві кишенькових ножів. Вибір непоганий і доступний. Сталь досить жорстка, зношується мало, ув'язнити її легко, стійка до корозії. Якщо порівнювати з іншими марками, то хрому та вуглецю в ній більше інших.

Це та сама 440С, але японського розливу. Вуглецю в її складі багато, але заточування при цьому тримає слабо.

Виробник компанії Carpenter. Процес виплавки відбувається у вакуумі. Характеристики схожі з AUS-8 та з 8Cr13MoV. Але заточування тримається міцніше, корозії теж протистоїть краще через більш високий вміст хрому.

Над цією маркою попрацювали китайці, характеристики нагадують AUS-8, але вуглецю у складі більше. Ціна/якість для покупців є привабливою. Такі виробники, як Spyderco, використовуючи правильну термообробку, звели якість цієї сталі на досить високий рівень.

Шведська компанія Sandvik налагодила випуск версії 13C26, але з покращеними якостями. Свого часу компанія Kershaw замовила цю сталь з проханням удосконалити її антикорозійну опірність, так і з'явилася 14C28N. У групі сталей для ножів до 30$ ця, можливо, краща, завдяки більш високому вмісту у складі хрому та азоту та меншому вмісту вуглецю.

Та ж 420, але містить більше вуглеців, чому твердіша. Buck та інші виробники досягають відмінних показників, перевершуючи подібних конкурентів. Ціна на цей вид стали досить низька, але антикорозійні властивості, як у дорожчих марок.

Подібна до 420HC, але хрому у складі трохи більше, що дозволяє їй служити довше і заточування теж тримається більш тривалий час. З недоліків – погана опірність корозії.

Замислювалася для використання у виробництві лез для гоління. Вміст вуглецю по відношенню до хрому вищий, що дає більшу жорсткість, але швидше піддається корозії.

Low-End, у цій групі

Статус невисокий, але завдяки високій стійкості до корозії, дуже добре поводиться при щоденному використанні. Вуглецю у складі менше 0,5%, тому заточування тримається недовго. Зношується теж швидко. В основному застосовується для виробництва продукту для широкого загалу.

Ще один японський аналог стали 420, але менш якісним.

Трохи про процес СРМ. У чому його суть? Розплавлений метал надходить через дуже вузький отвір і під впливом газу високого тиску розлітається дуже дрібними краплями, які потім остигають і тверднуть. Виходить якийсь порошок, який піддається гарячому пресуванню, через що ліквація легуючих складових виключається. На виході виходить досить жорстка і зносостійка сталь, що добре піддається термообробці та шліфуванню.

У даному рейтингу не представлена ​​Дамаська сталь. Її неймовірні позитивні якості сильно перебільшені у різного роду романтичній літературі. І крім своїх естетичних якостей, вона мало на що здатна з практичної точки зору.

Не варто приділяти надмірної уваги виду сталі, з якої зроблено ножа. Важливим є, яка була застосована техніка термообробки при його виробництві, яку форму має сам клинок. Сучасна сталь гарна для будь-якого ножа. Більшої уваги, напевно, заслуговує на те, наскільки ніж може бути зручний у використанні для свого власника.

Інші інструкції

Часто звертаються із запитанням: «Яка найкраща сталь для ножа?». Або друге за популярністю питання: «Порадьте універсальну сталь?». Однозначної відповіді тут немає. Навіщо краще? Якого виду операцій? Для кухні, для щоденного використання або для полювання, для обробки трофеїв …? Розберемо кожну ситуацію окремо та протестуємо шість марок сталей на джутовому канаті.

Іноді ставиш провокаційне питання клієнту про «кращу» чи «універсальну» сталь, а його відповідь можна одразу публікувати:

Роман Дорохов, Санк-Петербург

Я не можу визначити, яка сталь універсальна. Я застосовую ніж за призначенням! У мене 2 ножі: з дамаської сталі для обробки великого видобутку, обробив, помив, ув'язнив, змастив і прибрав. І з нержавіючої сталі, для дрібного видобутку та домашнього побуту (хліб порізати). Будь-яким з них можна організувати стояночку в лісі, хмизу нарубати, берести, намет поставити і т.д. Мені подобаються міцні та жирні ножі, з обухом 4мм.

І, дійсно, ніж, його ергономіку та особливо сталь необхідно підбирати для кожного конкретного випадку. Багато хто враховує свій «сумний» досвід із життя, наприклад:

Ігнатов Ігор, Магадан

Подарували ніж із крутого булата. Взяв із собою на промисел. Ніж зручний, гарний, заточування тримає чудово, але коли «підсів», то ув'язнити його в похідних умовах виявилося проблематично. Спітнів! Якщо ніж зі звичайної «нержі» керую об камінь і працюю далі, то тут треба ще подумати, що із заточувальних брусків із собою взяти. На скільки знаю, булат не заточують. А швидше за все, наступного разу цей ніж удома залишу.

Я скажу більше, що багато хто взагалі не морочиться з пошуком кращої сталі. Сучасні марки сталей, представлені сьогодні на ринку, добре тримають заточування, витримують навантаження на злам (при відповідній товщині обуха ножа) та стійкі до корозії.

Тому прагнення до пошуку найкрутішої сталі часом обертається до зайвої витрачання грошей, а ніж у результаті виявляється на полиці.

"Краща сталь для ножа" - тестуємо деякі марки сталей.

Підіб'ємо проміжний підсумок. Багато сучасних марок сталей мають право іменуватися «найкраща сталь для ножа». За дотримання таких умов:

• • відомий виробник
  • грамотне загартування
  • низькошвидкісна заточка
  • правильний кут заточування

В принципі, з першого пункту випливають усі інші. Погодьтеся, що навіть найкрутіша сталь, загартована з порушенням режимів або «палена» на високошвидкісному абразивному колі ріжуча кромка ножа зіпсують враження від хорошої та дорогої покупки. А ось із останнім пунктом складніше — кут заточування необхідно підбирати під характер та специфіку своїх обробних робіт. Але це окрема тема і про кут заточування я розповідав у статті для інтернет-магазину Золотоустівські ножі, разом з яким проводили тести для шести сталей на різання прядивного каната.

Підготовка до тесту ножів на прядив'яному (джутовому) канаті.

Обов'язковими умовами для проведення тестів ножів на прядив'яному або джутовому канатах є:

• ножі з однаковою геометрією (одна модель)

У нашому тесті це було дотримано, а тестували ножі зі сталей:

• • ZDI-1016 (дамаск "АіР"),
  • AUS-8 ,
  • 110Х18МШД,
  • ZD-0803 (атмосферостійкий дамаск "АіР"),
  • 100Х13М,
  • 95Х18.

Тест сталей на канаті: Результати (відео)

Після тестів особисто для себе прийшов до висновку, що немає сенсу переплачувати за стали преміум класу. Звичайні сучасні нержавіючі вироби типу 95Х18 або 100Х13М, готові покрити 98% потреб не тільки рядового користувача, але й людини, яка використовує ніж у повсякденних або своїх професійних справах.

Де купити сталь для ножів?

На закінчення трохи реклами. Для тих, хто робить ножі самостійно. Наш інтернет-магазин закуповує сталь для ножів у Німеччині та Китаї. Закуповуємо в листах, на місці ріжемо болгарками на пластини/смуги. Привозимо багато, тож ціни адекватні. Придбати сталь дня ножів Ви можете у Ножовій майстерні нашого магазину.

У поданні людини, недосвідченої у ковальській справі, найкращим вважається клинок, виконаний з «нержавіючої сталі». Але професіонал скаже, що на якість металу багато в чому впливає його структурний склад, який залежить від співвідношення різних хімічних сполук та спеціальних добавок, які використовуються у виробництві.

Перш ніж розглядати всі «плюси» та «мінуси» марок сталі для ножів, слід хоча б коротко нагадати, який вплив мають хімічні елементи на матеріал леза (його властивості). Тоді і все інше стане набагато зрозумілішим.

Слід врахувати, що не кожна сталь, хоч би якими хорошими властивостями вона не характеризувалася, підходить для виготовлення ножів, особливо кухонних.

• C (вуглець) – підвищує міцність.
• Mn (марганець) – покращує якість прожарювання металу, формування його структури. Цим підвищується зносостійкість леза.
• Cr (хром) – забезпечує стійкість до корозії. Але надлишок цього елемента робить метал більш крихким.
• Ni (нікель) – підвищує стійкість до корозії та міцність клинка.
• Mo (молібден) – один із «універсальних» у впливі на матеріал елементів. Крім перерахованих властивостей (міцність, «антикорозійність», прожарювання) надає деяку «еластичність» лезу. Метал стає менш крихким, що знижує ризик того, що при сильному згинанні він зламається.
• V (ванадій) – підвищує міцність та сприяє гарному прожарюванню.
• Si (кремній) – покращує різні властивості матеріалу (за аналогією до Mn).

Крім перерахованих вище хімічних елементів, до складу сталі можуть входити вольфрам (W), азот (N), сірка (S) та ряд інших. Але вони, зазвичай, «погоди не роблять».

Асортимент ножів, які виготовляються для побутового використання, досить значний. Зрозуміло, що рідко хто спеціально шукатиме в магазинах виріб з клинком з конкретної марки сталі, витрачаючи на цей час. Тому коротко проаналізуємо характерні особливості найчастіше зустрічаються у продажу моделей ножів залежно від того, з якого матеріалу виготовлено їхнє лезо. Ну а що краще придбати, читач, що думає, визначить і сам.

Ця інформація допоможе і початківцям, котрі ще не мають великого практичного досвіду ковалям.

Марки недорогі

• 420 – у цій серії найякісніші мечі з японської сталі. У позначенні має ще й літерну абревіатуру після цифр – J2.
• 440 . Найменше схильна до корозії модель 440A, але за міцністю поступається пальму першості ножам зі сталі 440C.
• 2C27 – скандинавська марка. Зокрема, із такої сталі роблять знамениті фінські ножі. Як кажуть, без коментарів.
• 14C28N Sandvik – а це сталь шведська, що також відрізняється високими експлуатаційними характеристиками.
• 1050 – 1095 – більшість недорогих кухонних ножів виготовлено саме з неї. Чим більше число в позначенні, тим якіснішим вважається лезо.
• Китайські «нержавійки» – 8Cr13 (або 14) MoV та 9Cr13CoMoV. Для свого цінового діапазону мають досить хороші показники за міцністю, межею на вигин та заточування.

Вироби середньої вартості

• AUS (6, 8 або 10). Японська марка. Якщо оцінювати їх із практичної погляду, то якість цілком відповідає ціні – середні показники. Відмінності аналогів у тому, що «вісімка» має кращу зносостійкість, а «десятку» більш «тверду».
• 95Х18 – відгуки про цю вітчизняну марку переважно хороші. Але вона дещо «примхлива» у тому сенсі, що процес заточування якісно зможе виконати лише фахівець.
• 4116 – ця «німкеня» ідеально підходить для ножів кухонних, оскільки вважається «гігієнічною». Крім того, хімічний склад матеріалу дозволяє зменшити тонкість клинка не на шкоду міцності.

Дорогі моделі

• VG-1. Часто є приставка San Mai III («три шари»). По суті, це своєрідне легування, коли «основа» (м'якший метал) покривається з обох сторін смугами твердішого. Даними ножами добре робити такі види робіт, як рубання або різання (м'ясо, риба, дрібні кістки). Але податливістю на вигин (через твердість клинка) такі вироби не відрізняються. Зустрічаються моделі «10», які завдяки більшій в'язкості дещо простіше у заточенні.
• 154CM – американський і досить дорогий матеріал. Але й якості – за «верхньою межею». Те саме можна сказати і про ATS-34, хоча навряд чи доцільно робити з нього такий дорогий кухонний ніж. Одним словом, на аматора.
• CPM3V – відрізняється підвищеною міцністю. Виготовляється за «порошковою» технологією і є гідною альтернативою інструментальної сталі.

Інші марки для ножів класу «преміум» достатньо лише перерахувати, оскільки всі вони відрізняються високими експлуатаційними параметрами – японська Hitachi Blue Super Steel (використовується для виготовлення професійних моделей), CTS (дуже дорога продукція), Elmax (відмінно тримає заточення, але зробити її) самостійно не вийде), Vanax (не піддається корозії) та ряд інших.

Якщо читач воліє виготовити ніж зі сталі, що характеризується певними домінуючими якостями, то це питання доведеться вивчити глибше, тому що ця стаття – лише загальний, поверховий огляд частини всього модельного ряду сталей, представленого на ринку.

Інструкція

Виберіть матеріал для побутових ножів за якістю сталі. Сталькласифікується за кількістю вуглецю та легуючих добавок у її сполуках. Для масового виробництва застосовують сталь таких класів: 420, 3Х13, 4Х13, 40Х13. Лезо з неї м'яке: воно швидко тупиться, але легко заточується. Якщо вас турбує ціна, підберіть для кухонних робіт недорогу модель такого матеріалу. На основі сталі 420 виробляються марки: 440А, 440Б. Ножі з цього матеріалу використовуйте там, де важливою є корозійна стійкість. Великий їх недолік - важка вага. Але якщо вас цікавить підводне плавання, сміливо вибирайте ніж цієї марки.

Придбайте ніж для важкої роботи з огляду на міцність клинка. Група сталей 440С, 8Сr13МоV, 8Сr14МоV, 9Cr13, Aus-8, 95х18 йде на виготовлення високоякісних ножів. Такий меч на природі - він тонкий і легкий, а тому його важко зламати. Якщо ви маєте подорож у тайгу, гори або в інші безлюдні місця, вибирайте ножі зі сталі 440С або Aus -8. Щоб не витрачати час на заточування, зупиніть свою увагу на клинку зі сталі типу ATS-34, BG-42 або 154СМ. Ці вироби незамінні на полюванні і дозволять обробити кілька туш гострим лезом одного ножа.

Вивчіть сучасні марки ножів із дорогої сталі – СРМ 440V (S60V), вироблені за допомогою високих технологій. Їх називають легованим чавуном чи металевим склом. З нього виготовляють мечі невеликого розміру. Ножі з цього матеріалу не іржавіють, мають високі ріжучі властивості та довго залишаються гострими. Якщо вас не бентежить висока ціна невеликого виробу, вибирайте складаний ніж із якісної сталі.

Перевірте якість сталі. Для перевірки якості леза можна використати декілька простих прийомів. Один із них – перевірка однорідності сталі. Подихайте на чисте сухе лезо ножаі подивіться, як сходить піт. Якщо вона рівно лежала на мечі і зійшла з нього рівномірно - однорідна сталь. Гарне загартування можна оцінити по дзвону. Підвісьте ніж за ручку і поклацайте нігтем по клинку. Якщо не затискати його пальцями, загартований метал звучатиме високим дзвоном.

Зверніть увагу

Якщо на ножі немає жодного напису чи відповідного маркування – перед вами підробка.

Корисна порада

Не вибирайте великих ножів – вам захочеться скористатися ним, як сокирою. Щоб уникнути поломки леза, використовуйте ножі за призначенням.

Ножі, виготовлені з дамаської сталі – одні з найкращих як для полювання, так домашнього користування. Популярність цього виду ножів зростає з кожним днем ​​не тільки серед справжніх поціновувачів, а й серед звичайних домогосподарок.

Технологія виготовлення цього виду існує кілька тисячоліть. Головне при купівлі – не помилитися та придбати якісний товар.

Нюанси якості

Дамаська сталь здавна користується високою популярністю через бездоганну якість і найдавнішу технологію виготовлення, коріння якої сягає ще стародавньої індії. Дамаські ножі вважаються одними з найкращих у своєму роді. Однак, за бажання купити такий ніж, важливо бути впевненим у тому, що виріб повністю відповідає всім критеріям якості, а також, що технологія виготовлення враховує всі світові стандарти.

Перш ніж купувати цю продукцію, ознайомтеся із сертифікатами якості самої сировини та документацією виробника. Усі необхідні документи як продавці інтернет-магазину, так і звичайних спеціалізованих магазинів повинні надати кожному покупцю.

Пам'ятайте про те, що якість сировини, з якої був виготовлений ніж, а також спеціальна обробка, а саме – термічна, і додадуть ножу небувалу твердість, убережуть від зламів, забезпечать необхідні властивості заточування.

Де купити справжній ніж

Купити ніж із дамаської сталі можна, замовивши його в інтернеті або у звичайному магазині. Проте пильна увага має бути приділена деталям та нюансам. Безліч сайтів пропонують купити дамаський ніж, хоча при цьому керівництво інтернет-магазину розуміє, що до справжнього продукту цієї категорії ніж не має жодного стосунку. Іншими словами - підробок досить багато. Саме з цієї причини варто найбільш ретельно вибирати місце покупки, переконавшись у чесності та якості виробника.

Існують офіційні сайти, які зможуть запропонувати не лише каталоги продукції з дамаської сталі, а й усі необхідні документи та сертифікати щодо якості сировини, з якої було виготовлено продукцію.

Перед тим як зважитися на покупку, обов'язково ознайомтеся з інформацією про виробника, тому що найкращим способом не помилитися з якістю і не

Нержавіючі сталі

Сталь 65Х13- Нержавіюча сталь вітчизняного виробництва. Є однією з найпоширеніших сталей, що використовуються для виробництва ножів та клинків на російському ринку. Ця сталь широко застосовується у виробництві медичних інструментів. Тому її часто називають "медичною" або "хірургічною". Сталь досить м'яка. Тому ніж тримає заточування недовго. Зворотною стороною є те, що ніж із неї легко заточується. Є абсолютно нержавіючою. З неї робляться недорогі робочі ножі. Найближчі аналоги сталь AUS-6 та 440A\B.

Сталь 95Х18. Вітчизняна нержавіюча сталь 95Х18 застосовується для виготовлення підшипників, втулок, ножів та інших деталей із високою твердістю. Добре тримає заточування. Максимальне значення твердості 58 HRC

Сталь 8Cr13MoV. Ножева сталь китайського виробництва з високим вмістом вуглецю, хрому, ванадію та молібдену. Загартування проводиться до 56-58 HRC. Добре тримає заточування. Легко заточується. Близька до японської AUS-8, американської 440 та вітчизняної 95х18.

Сталь 420. Найпростіша і найдешевша ножова сталь. Висока стійкість до корозії. М'яка, погано тримає заточування, але заточується без проблем. Область застосування - дешевий Китай та різні кухонні ножі. Аналог – японська AUS-4.

Сталь 440А.Нержавіюча сталь. Добре пручається корозії. Непогано тримає заточування та добре витримує навантаження. Загартовується до 56 HRC.

Сталь 440B.Нержавіюча сталь. Добре пручається корозії. Непогано тримає заточування та добре витримує навантаження. Загартовується до 58 HRC

Сталь 440С.Американська нержавіюча сталь із можливістю загартувати до 60 HRC. Добре тримає заточування. Сукупність властивостей робить сталь 440С затребуваною у багатьох виробників ножів.

Сталь VG-10 Японська ножова сталь широко використовується виготовлення кухарських ножів. Заточення тримає середньо. Висока корозійна стійкість. Загартовується до 59-61 HRC.

Сталь AUS-8- Нержавіюча сталь виробництва японської компанії Aichi Steel Works. Ця ножова сталь є відмінним компромісом ціни та ріжучих властивостей і часто використовується при виготовленні різних моделей ножів. Ножі зі сталі AUS-8 характеризуються високою якістю та відносно низькою ціною. Звичайна твердість ножа із цієї сталі 56-59 HRC. Вітчизняна сталь, близька до властивостей до сталі AUS-8, це 95х18. Також близька за властивостями сталь 440С.

Сталь 70х16мфс.Вітчизняна нержавіюча сталь запатентована фірмою «Проммет-Сплав» спеціально для ножових виробів. Містить 0.7% вуглецю, а також молібден, ванадій та кремній. Склад сталі дозволяє отримати досить міцний і пружний клинок, який довго тримає заточування. При правильному виготовленні сталь має твердість від 57 до 62HRC за збереження в'язкості. Використовується для ножів Меліта.

Сталь 50Х14МФ. Вітчизняна нержавіюча сталь. Застосовується для виготовлення ріжучого інструменту в медичній (суцільнометалеві скальпелі, леза знімні) і харчової (ножі) промисловості, до яких пред'являються вимоги щодо корозійної стійкості. Невисока твердість клинка компенсується легким заточенням

Інструментальні сталі

Сталь D2Напівнержавіюча інструментальна сталь. Спочатку використовувалася для металорізального інструменту і різних видів штампів і прокатних валів. Має чудовий різ, добре тримає заточування. Гартувати сталь D2 можна до 63HRC. Найближчий аналог серед російських сталей - сталь Х12МФ. Аналог серед японських сталей – сталь SKD-11.

Сталь х12мфодна з найбільш популярних на російському ринку. Створювалася для штампів. Широко використовується виготовлення ножів. Ножі зі сталі Х12МФ мають високу міцність, зносостійкість, мають агресивний різ і відрізняються доступною ціною. Не є нержавіючою, хоча сталь містить до 12% хрому. При цьому клинок ножа зі сталі Х12МФ потребує деякого догляду. Клинок рекомендується після використання протирати насухо. Загартовується до 62 HRC. Найближчі аналоги – сталь D2 та SKD-11.

Сталь Р6М5. Швидкорізальна вуглецева сталь. Застосовується для виготовлення полотен механічних пилок. Добре тримає заточування, але боїться ударних навантажень. Низька корозійна стійкість.

Сталь ХВ5 ("Алмазна" сталь). Вітчизняна хромовольфрамова інструментальна сталь легована. Зі сталі ХВ5 виготовляється ріжучий інструмент для обробки металів підвищеної твердості. Схильна до корозії. Алмазну сталь можна загартувати до значень 68 HRC. Саме при такому загартуванні ніж із ХВ5 дряпатиме скло. Але при цьому клинок стає надмірно тендітним і погано піддається заточенню. Рекомендується загартування до 61-63 HRC.

Сталь 9ХС.Вітчизняна інструментальна легована сталь. Застосовується для металорізального інструменту типу фрез, свердл, мітчиків. Ножі зі сталі 9ХС мають дуже хороший різ, мають підвищену зносостійкість і значну міцність. Схильна до корозії. Загартовується до 65 HRC

Сталь Р12М (Швидкоріз).Вітчизняна інструментальна сталь, з якої виготовляють металорізальний інструмент. Клинки зі сталі Р12М не люблять ударних навантажень, гострих кутів заточування та сильних морозів. Схильні до корозії.

Порошкові сталі

Сталь ELMAX(Швеція) - хромо-молібден-ванадієва порошкова сталь. Має відмінну зносостійкість, чудово тримає заточування. Ножі зі сталі ELMAX здатні витримувати більші навантаження, ніж ножі іншої марки стали з такою самою твердістю клинка у зв'язку з підвищеною в'язкістю. Має підвищену корозійну стійкість. Заточування клинка із сталі ELMAX вимагає спеціальних заточувальних пристроїв. Загартовується до 65 HRC.

Сталь Vanadis 10Шведська порошкова сталь виробництва компанії Uddeholm. Містить велику кількість ванадію що дозволяє клинку з Vanadis 10 мати відмінне поєднання твердості ріжучої кромки, агресивного різу та високої стійкості до пошкоджень та сколів завдяки гарному показнику в'язкості.

Вуглецеві сталі

Булатна сталь (Булат).Виготовляється при спільній плавці різних вуглецевих і легованих сталей і подальшому кованні смуги. Смуги із булату використовуються для виготовлення клинків. Зараз виготовляються вуглецевий і нержавіючий Булат. Кожен коваль, що виготовляє Булат, має свою рецептуру. Тому ножі з булатної сталі можуть дещо відрізнятися за своїми властивостями. Зазвичай клинки з Булата мають твердість у 63-65 HRC. Це дозволяє ножу з булата чудово тримати заточування і мати відмінний різ. При цьому зберігається в'язкість матеріалу клинка, що робить ніж більш пружним.

Дамаська стальце багатошарова сталь із візерунком. Такий малюнок виходить при багаторазовому проковуванні, скручуванні та протяжці поковки, звареній з різних марок сталей. Завдяки такій обробці Дамасська сталь набуває позитивних якостей, характерних для сталей, з яких складено поковку. При багаторазовому проковуванні відбувається ущільнення металу та поліпшення його характеристик. Зазвичай при виробництві Дамаської сталі використовують: 65Г (сталь пружинно-ресора), ШХ-15 (сталь конструкційна підшипникова), ХВГ (сталь інструментальна легована), У8-У10 (сталь інструментальна вуглецева). Дамаська сталь схильна до корозії і вимагає до себе уважного ставлення та догляду.

Стали У7-У16.Вітчизняна інструментальна сталь, що використовується у виготовленні ножів. У7-У9 - стали підвищеної в'язкості, ножами із цих сталей можна спокійно рубати. У10-У13 – стали підвищеної твердості, бояться ударних навантажень. Всі ці сталі добре тримають заточення. Низька корозійна стійкість. Використовуються під час виробництва дамаської сталі.

Сталь 65г.Вуглецева конструкційна ресорно-пружинна сталь. Схильна до корозії. Не найкраще тримає заточування. Але має чудову ударну в'язкість. Легко точиться. Ідеальна для ножів та мачете, призначених для рубки.