Варення з груш: найкращі рецепти з фото. Як приготувати варення та джеми з груш

У літньо-осінній сезон різноманітні овочі-фрукти регулярно з'являються на нашому столі. Дійсно, важко переоцінити користь свіжих плодів для організму людини, адже саме з них ми отримуємо значну частину всіх корисних речовин та вітамінів. Однак і взимку так хочеться поласувати смачними яблуками, грушами, сливами – хоча б у вигляді варення чи джему. Так що в сезон заготовок господині намагаються заповнити полиці комори баночками з різними фруктово-ягідними ласощами, щоб до наступного літа забезпечити сім'ю смачними та доступними десертами до чаю. Сьогодні ми дізнаємося, як варити ароматне варення з груш, рецепти якого з покроковими картинками та відео представлені в нашій кулінарній скарбничці. Як правило, для варіння прозорого грушевого варення часточками використовують плоди осінніх сортів, більш соковиті і тверді за консистенцією. З нашими простими рецептами кожна господиня легко заготовить на зиму густе бурштинове варення-«п'ятихвилинку» без стерилізації, а також оригінальні ласощі з груш цілком. Крім того, для посилення смаку грушевого десерту під час приготування додають лимон, апельсин, мак чи корицю. Приймаючи щодня кілька ложечок грушевого варення, можна як заповнити дефіцит вітамінів, а й забезпечити профілактику від простудних захворювань. Отже, записуємо рецепти та вирушаємо за грушами!

Ароматне варення з груш на зиму – простий рецепт без стерилізації з лимонною кислотою, покроково з фото

Груша по праву зветься «цариці садів» — соковита, красивого золотистого кольору та дуже апетитна. До складу плоду входять мінеральні, азотисті та дубильні речовини, а також вітаміни В, С, Р. Крім того, груша надзвичайно багата на фолієву кислоту – навіть у чорній смородині рівень головного «жіночого» вітаміну В9 набагато нижчий. Дотримуючись покрокового нашого простого рецепту з фото, ви легко приготуєте на зиму ароматне варення з груш, а лимонна кислота та ванілін додадуть десерту вишуканої пряної нотки. При варінні такого смачного грушевого варення можна обійтися без стерилізації готового продукту - досить добре обробити банки для консервації.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму ароматного грушевого варення без стерилізації:

• груші – 1 кг
• лимонна кислота - ч. л.
• ваніль – за смаком

Варимо сироп із:

• цукру – 1 кг
• води, в якій варилися груші – 2 склянки

Покрокова інструкція до простого рецепту варення з груш із лимонною кислотою, без стерилізації:

Бурштинове варення з груш часточками – рецепт у мультиварці, з фото

У сезон заготівель для кожної господині настає «гаряча» пора – встигнути б охопити стараннями якнайбільше дарів природи! У багатьох домашнє консервування фруктів-овочів за звичкою асоціюється з каструлями окропу, десятками скляних банок та кілограмами «сировини» для переробки в маринади, соління та варення. Однак завдяки розумній кухонній техніці значну частину трудомістких процесів зимової заготівлі можна спростити. Так, пропонуємо зварити на зиму смачне бурштинове варення з груш часточками – за рецептом з фото для мультиварки. Звичайно, для приготування такого грушевого варення знадобиться час, але результат того вартий!

Інгредієнти для рецепту бурштинового варення з грушами часточками в мультиварці:

• груші – 1 кг
• цукор – 600 – 800 гр.
• лимон – 1 шт.

Заготовка на зиму бурштинового грушевого варення часточками, за рецептом з фото:

1. Плоди миємо у проточній воді, очищаємо від внутрішньої частини та нарізаємо брусочками середньої величини. Шкірку зрізати не потрібно, оскільки у груш оболонка досить м'яка і на смак готового варення не вплине.
2. Нарізані часточками фрукти поміщаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром – кількість інгредієнта залежить від сорту груш та особистих уподобань кондитера. Тепер включаємо режим «Гушіння» приблизно на 1 годину, щоб під дією цукру плоди пустили сік.
3. Після звукового сигналу залишаємо варення з груш остигати – приблизно на 2 години. Потім приступаємо до уварювання продукту.
4. Для початку встановлюємо програму «Варка» на 15 хвилин, і чекаємо на закінчення готування. Коли варення охолоне, знову повторюємо процедуру варіння протягом аналогічного часу. Усього потрібно проварити три рази, чергуючи з повним остиганням. Під час варіння кришка мультиварки повинна бути трохи відкрита, щоб варення не википіло.
5. Вижимаємо сік з лимона і пару-трійку ложок додаємо в варення, що охололо грушеве. За бажання можна внести в ласощі пікантну лимонну нотку - у вигляді подрібненої м'якоті цитрусу. Виставляємо режим "Варка на пару" (на 15 хвилин) і знову проварюємо. Залишаємо варення остудитись при кімнатній температурі на пару годин.
6. На завершення знову вмикаємо режим варіння на пару і через чверть години отримуємо готовий продукт, готовий до розфасовки по стерилізованим банкам. Закочуємо чистими кришками і після остигання під теплою ковдрою, прибираємо банки з грушевим варенням у комору або льох. Відкривши взимку баночку таких ласощів, ви насолодитеся неповторним ароматом - а на смак варення з груш просто незрівнянно!

Просте варення з груш - рецепт на зиму з апельсином, фото

У період дозрівання груш можна заготовити на зиму кілька баночок смачного запашного варення. Так, для отримання ласощів у вигляді пюре найкраще використовувати м'які соковиті груші, а з плодів зимових твердих сортів виходить відмінне варення «часточками». Сьогодні ми вивчимо простий рецепт із фото грушевого варення на зиму – з апельсином. Таке оригінальне поєднання надасть готовому продукту незвичайного тонкого смаку і ніжного цитрусового аромату. Дотримуючись рецепту, з приготуванням варення з груш подолає навіть новачок-кондитер – все дуже просто та смачно!

Перелік інгредієнтів до рецепту варення з грушами та апельсинами до зими:

• груші – 2 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 1 склянка
• апельсин – 2 шт.

Порядок приготування апельсиново-грушевого варення на зиму:

1. Стиглі плоди груші перебираємо, промиваємо і, видаливши серцевину, прямо зі шкіркою нарізаємо шматочками. Засипаємо цукром і залишаємо приблизно на 3-5 годин - до соковиділення.
2. Коли часточки груш добре просочуються цукром, ставимо каструлю на вогонь, вливаємо до фруктів воду і доводимо до кипіння. Варимо упродовж 10 хвилин.
3. Знімаємо і даємо варенню охолонути. Потім аналогічним чином проварюємо масу ще 2 рази – після кожного заходу залишаємо для повного остигання. Під час третього варіння додаємо апельсини, очищені від шкірки та пропущені через м'ясорубку. Проварюємо всі разом 15 хвилин.
4. У цей час займаємося стерилізацією банок ємністю 0,5 л та металевих кришок. Гаряче варення з грушами та апельсинами розкладаємо в чисті банки, закочуємо і перевертаємо догори дном. Укутуємо консервацію рушником або ковдрою, а через добу ласощі, що остигли, готові зайняти своє місце на полиці комори. Апельсин надасть варенню не тільки гарного сонячно-помаранчевого кольору, але й приголомшливого аромату. Приємного чаювання взимку!

Прозоре варення з твердих груш часточками з корицею на зиму.

Для приготування варення з груш на зиму успішно використовують різні прянощі, що надають смаку готового продукту вишуканості та тонкого аромату. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт з фото прозорого варення з груш часточками з корицею - відмінний десерт до чаю або доповнення до млинців, оладки, сирної запіканки. Як варіант, замість кориці до грушевого варення можна додати бадьян, гвоздику або іншу улюблену спецію. Впевнені, від цього смак та аромат ласощів набуде нових цікавих відтінків – вдалих експериментів!

Список інгредієнтів для варіння прозорого варення з твердими грушами та корицею до зими:

• груші (літні чи осінні сорти) – 2 кг
• цукор – 2 кг
• кориця у паличках – 2 шт. (або 1 ч. л. меленою)

Покроковий опис рецепту прозорого грушевого варення часточками з корицею:

1. Груші миємо та підсушуємо, розклавши на паперовому рушнику. Кожен плід розрізаємо на дві частини, забираємо серцевину з насінням, а потім подрібнюємо часточками середнього розміру.
2. Шматочки фруктів відправляємо в каструлю з товстим дном і засипаємо цукром. Тепер потрібно залишити нарізані плоди, щоби виділився сік - важливий етап приготування варення. Для цього знадобиться кілька годин, залежно від соковитості плодів.
3. Ставимо каструлю з грушами на вогонь, додаємо корицю і варимо на слабкому вогні приблизно 35 хвилин без кришки. Не забуваймо регулярно знімати пінку.
4. Вимикаємо вогонь і чекаємо повного остигання варення з груш. Потім знову проварюємо протягом 35 хвилин, прибравши за 10 хвилин до закінчення приготування палички кориці.
5. У чисті простерилізовані банки розкладаємо гаряче грушеве варення та закочуємо кришками. Коли ласощі повністю охолонуть, прибираємо банки в комору або льох. Спробуйте дуже смачно!

Смачне варення з груш із маком – покроковий рецепт із картинками зимової заготівлі

У пошуках оригінальних рецептів варення, повидла або джему багатьох господині буквально прописуються на кулінарних сайтах або тематичних форумах. Однак у нашій добірці ви завжди зможете знайти цікавий варіант консервації – взяти хоч би варення з груш із маком. За допомогою покрокової інструкції з картинками кожен зможе зварити пару баночок ароматного грушевого варення «у цятку». Упевнені, ваші гості будуть у захваті від таких креативних ласощів!

Запасаємося інгредієнтами за рецептом смачного варення з грушами та маком:

• грушами солодкими – 1 кг
• цукром – 300 – 400 гр.
• лимонною кислотою – 1 ч. л.
• маком – ½ склянки

Варіння на зиму грушевого варення з маком за рецептом:

1. Промиті груші звільняємо від серцевини і при необхідності видаляємо шкірку (якщо дуже щільна). Нарізаємо кубиками середньої величини і засипаємо цукром у тазі чи каструлі, не забувши внести лимонну кислоту. Кількість цукру регулюємо, виходячи з особистого смаку та сорту вибраних груш – для соковитих плодів піску потрібно менше, а зелені або недостиглі фрукти потрібно ґрунтовніше «зацукрувати». Для рівномірного розподілу цукру вміст каструлі ретельно перемішуємо та залишаємо на 2 – 3 години.
2. Коли шматочки груш щедро поділяться соком, ставимо ємність на слабкий вогонь і варимо протягом 15 - 20 хвилин. Поява піни "зустрічаємо" з дерев'яною лопаткою, акуратно видаляючи білу "шапку" з поверхні.
3. Відміряємо на око половину варення і відливаємо в окремий посуд, де подрібнюємо занурювальним блендером в пюре. Повертаємо перетерту масу назад у каструлю і доводимо до кипіння.
4. Поки ласощі варяться, висипаємо мак на сковорідку і просушуємо на помірному вогні близько 2-3 хвилин. Висипаємо в варення, що закипіло, перемішуємо і варимо 5 - 10 хвилин.
5. Наповнюємо гарячим маково-грушевим варенням стерилізовані баночки, закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою. Здивуйте домочадців та гостей таким «крапчастим» фруктовим десертом – просто диво!

Корисне варення з груш цілком – рецепт-«п'ятихвилинка» на відео

Цілі груші, залиті прозорим бурштиновим сиропом, дуже гарно виглядають у баночках. Приготуйте корисне варення-«п'ятихвилинку» з груш цілком - за нашим рецептом на відео це зробити простіше простого!

Як зварити густе грушеве варення із зелених плодів – відео-рецепт

Грушеве варення із зелених плодів просте і дуже швидке – для приготування ласощів вам знадобиться лише 3 години. Як зварити густе зелене варення з грушами? Дивіться детальний відеорецепт!

Варення з груш – рецепт з лимоном, з фото та відео

Лимон надає грушевому варенню терпку нотку кислинки та свіжий цитрусовий аромат. За допомогою нашого рецепту з фото та відео ви приготуєте ніжне запашне варення з груш із лимоном.

Як зварити на зиму варення із груш? Рецепт цих смачних бурштинових ласощів можна вибрати за своїм смаком – з плодів цілком і нарізаних часточками, прозорі та насичені густі, з лимоном, апельсинами, корицею, маком. Дотримуючись наших простих покрокових рецептів з фото (картинками) та відео, кожна господиня легко приготує ароматне грушеве варення в мультиварці та звичайним способом без стерилізації. Вибравши швидкий рецепт варення-«п'ятихвилинки», ви заощадите час, проведений на кухні - такий варіант припаде до душі зайнятим дамам. Вдалих вам заготовок із груш!

Світлий сироп і в ньому прозоро-бурштинові шматочки, в міру солодке в густому сиропі – грушеве варення не знає байдужих. У цій статті ви знайдете різні рецепти приготування найсмачнішого варення з груш на довгу зиму, необхідні інгредієнти та пропорції.

Груша – це натуральне джерело енергії з великим вмістом фруктози, але взимку краще ласувати варенням з ароматних сортів, бо тільки такі груші зберігають насичений запах та смак. Грушевий шлейф можна зробити більш вираженим, додавши у варення трохи лимона чи лайма.

Грушеве варення люблять за незвичайний смак, простоту приготування та невелику калорійність. Це чудове частування під час чаювання та смачна начинка для різних десертів та випічки.

1. Варення з цілих груш

Рецепт приготування простий, дозрілі жовті груші миються, розколюються в кількох місцях спицею і заливаються в широкому посуді цукровим сиропом, звареним окремо.

На 5 кг груш знадобиться:

3 кг цукру

Небагато лимонної кислоти.

Груші варять у сиропі 10 хвилин і залишають остигати. Така процедура повторюється тричі, в кінці додається лимонна кислота, варення розкладається в банки та закривається на зиму металевими кришками.

2. Варення з груш часточками

Щоб шматочки груш не розварилися, беруться плоди твердих сортів, шкірка не очищається, а серцевина видаляється, нарізані часточки мають бути тонкими, але не прозорими.
Їх тримають у розчині соди (приблизно чайна ложка соди на 2 літри води) хвилин 15, потім споліскують та варять. Якщо не ігнорувати такий спосіб підготовки плодів, на шматочках буде помітний навіть слід від ножа, а часточки вийдуть прозорими та янтарними на вигляд.
Кілограм нарізаних часточками груш змішують із 700 г цукру, зверху кладуть шматочки лимона або лайма. Цю суміш залишають на 5-6 годин, протягом яких із груш виділиться сік, якого буде не дуже багато.
Варять грушеве варення у просторій каструлі з товстим дном, шматочки цитрусових не виймають, а кип'ятять у загальній масі.
Перший раз варення ставлять на повільний вогонь не більше, ніж на 20 хвилин. За цей час цукор розплавиться, а груші стануть м'якими. Можна додати трохи води, якщо соку виділилося небагато, тоді варення не пригорить. Масу прибирають із вогню і чекають, коли вона охолоне.
Вдруге варення варять 15 хвилин, після чого знову остуджують.
Третій етап варіння буде заключним, він триває теж 15 хвилин, в цей час каструля не накривається кришкою, а піна, що утворюється на поверхні, знімається сухою ложкою.
У стерилізовані банки варення накладається окропом, закривається залізними або пластмасовими кришками на зиму.
Смак такого варення досить незвичайний і нагадує смак в'ялених фруктів. Баночки з варенням за цим рецептом добре зберігаються у прохолодному місці до двох років.

3. Грушове варення з лимоном

Продукти:

Груша – 2,5 кг

Цукор - 1,6 кг

Лимон - 1 штука

Ванільний цукор - 2 чайні ложки

Яблучний оцет - 2 столові ложки

Вода – 1,5 склянки

Так як груша – фрукт з низькою кислотністю, приємну кислинку у варення потрібно вносити за допомогою добавок: яблук кислих сортів, ківі, лимона. А так як і виражений запах у груш відсутній, то в нашому випадку ароматизувати варення будемо за допомогою того ж лимона та ванілі.

1. Відбираємо стиглі, але тверді груші. Ретельно миємо.

2. Розрізаємо груші на половинки, видаляємо серцевину, очищаємо від шкірки. І одразу ж кладемо у воду з оцтом. Для цього в 2 літрах води розводимо 2 столові ложки яблучного оцту.

3. Витримуємо половинки груш в оцтовому розчині протягом 30 хвилин.

4. Половинки груш дістаємо, розрізаємо на дрібніші шматочки: кожну на 4 частини.

5. Доводимо до кипіння 1 літр води, викладаємо в киплячу воду часточки груш і варимо після закипання протягом 10 хвилин.

6. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.

7. Варимо сироп із цукру та води, додаємо в сироп ванільний цукор та сік лимона (можна також додати лимонну цедру).

8. У киплячий сироп кладемо грушу, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і залишаємо остигати. На це піде кілька годин.

9. Знову ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні, періодично струшуючи каструлю, ще 30 хвилин.

Готове гаряче грушеве варення з лимоном розливаємо по стерилізованим банкам, закочуємо і перевертаємо догори дном.

4. Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

1кг. груш

1кг. цукру

2/3 склянки води

1/2 апельсину

Щоб зварити грушеве варення часточками, нам знадобиться стигла, але не перестигла груша. Плоди повинні бути досить твердими. Для варення найкраще підходять осінні сорти груш.

Ретельно миємо груші. Розрізаємо навпіл, видаляємо серцевини. Якщо шкірка надто товста, то шкірку обрізаємо.

Ріжемо грушу тонкими скибочками.

Підготовлену для варення грушу заливаємо водою підсоленою, потім цю воду обов'язково зливаємо.

Виходячи з кількості груші, варимо сироп (2/3 склянки води + 1 кг цукру на кожний кілограм груші).

Грушеві часточки заливаємо гарячим сиропом. Варимо 5-7 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Зав'язуємо варення чистою марлею, витримуємо 6-10 годин.

Наступного дня доводимо варення до кипіння, проварюємо 5-7 хвилин і знову відставляємо на 6-10 годин. Повторюємо тричі.

Половинку апельсина ретельно миємо, а потім ріжемо тонкими пластинками. Апельсин додаємо у варення з груш.

Варимо 30 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Іноді обережно помішуємо грушеве варення.

Сироп у готовому варенні має бути густим та красивим.

Щоб перевірити сироп на готовність, ложечкою беремо трохи сиропу і капаємо на охолоджену тарілку. Якщо сироп не розтікається по тарілці, то наше варення готове. Є ще інший спосіб: крапельку грушевого варення капаємо у склянку холодної води. Якщо крапелька відразу розчинилася, то варення ще не готове, а якщо крапелька щасливо досягла дна, то наше варення зварилося.

Готове варення з груші розливаємо по стерильним банкам і закочуємо. Також підійдуть багаторазові металеві кришечки.

5. Варення з груш та злив

Це варення не тільки смачне та красиве, воно ще й корисне. Завдяки присутності в ньому природного антибіотика арбутину, грушеве варення зі сливою це ліки номер один при лікуванні захворювань легень, воно допомагає позбутися кашлю, а при ангіні знімає біль у горлі. Готується варення досить легко.

Інгредієнти: (вихід 2 л)

2 кг. твердих груш

1кг. слив

1кг. 250 гр. цукру (5 склянок)

2/3 склянки води

Беремо стиглі, але цупкі груші. Ретельно миємо плоди, даємо їм трохи просохнути.

Груші ріжемо часточками, потім засипаємо цукром. При цьому висипаємо не весь цукор, вказаний у рецепті, а 3 склянки цукру з гіркою (склянки по 250 гр.).

Миску з грушами накриваємо марлею або рушником і залишаємо на ніч.

Наступного дня зливаємо сік, випущений грушами. Сік на якийсь час відставляємо убік.

Сливи розламуємо на часточки (надрізаємо у разі потреби), видаляємо кісточки.

Змішуємо сливи із грушевими часточками.

Тепер беремо грушевий сік, додаємо 2/3 склянки води і 2 склянки цукру, що залишилися. Помішуючи, сироп доводимо до кипіння.

Груші зі зливами заливаємо гарячим сиропом і залишаємо до повного остигання.

Коли вміст миски охолоне, ставимо на вогонь. Варимо варення з груші та сливи 30-40 хвилин. Під час варіння дуже обережно помішуємо. Обов'язково знімаємо пінку.

Перевіряємо варення на готовність. Для цього капаємо крапельку сиропу на охолоджену тарілку. Якщо сироп розтікся по тарілці, слід ще трохи проварити, якщо крапелька зберегла свою опуклу форму, то наше варення з груш і злив готове.

Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і закочуємо. При цьому цю процедуру виконуємо в такому порядку: наповнюємо одну банку до верху, накриваємо кришкою стерильною, закочуємо, потім переходимо до другої, наповнюємо і закочуємо, до третьої і т.д.

Банки з грушевим варенням ставимо кришками вниз і укутуємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Дуже красиве та ароматне варення зі слив та груш ставимо на зберігання у темне та прохолодне місце (у холодильник ставити не потрібно).

Груші та яблука ріжемо часточками. Щоб часточки не темніли на повітрі, замочуємо їх у підсоленій воді.

Тим часом із води та цукру варимо сироп. Якщо фрукти солодкі, достатньо півтора кілограма цукру, якщо кислі, то кількість цукру збільшуємо до 2 кг.

Зливаємо солону воду. Підготовлені часточки заливаємо гарячим сиропом. Варити на слабкому вогні 10 хвилин. Пінку, що піднялася, видаляємо.

Витримуємо варення 5-7 годин. За цей час яблука і груші встигають добре просочитися сиропом.

З стиглих слив вичавлюємо сік або просто трьом на тертку. Додаємо у варення сік або сливову м'якоть. Слива додасть нашому варенню асорті гарний колір.

Миску з варенням ставимо на вогонь, варимо на слабкому вогні до готовності.

Розкладаємо гаряче варення по стерильним банкам, закочуємо. Баночки з варенням асорті перевертаємо кришками донизу, укутуємо, залишаємо остигати.

Зберігаємо варення за кімнатної температури.

7. Смачне варення-желе з груш, слив та бананів

Оригінальний смак та чудовий світло-сливовий колір у грушевого варення, звареного з додаванням слив та бананів.
На половину від загальної кількості груш береться така сама кількість злив і бананів і цукор як у класичних рецептах.

Спочатку в невеликій кількості води доводяться до кипіння сливи з цукром, потім засипаються груші, і маса знову кип'ятиться, після чого викладаються банани та решта цукру.

Небагато поварити, збити блендером і в гарячому вигляді розкласти по маленьких банках і закатати кришками на зиму.

Якщо дерева в саду порадували великою кількістю груш, то ви можете спокійно приступити до приготування таких чудових ласощів, як варення. Більшість господинь воліють готувати із фруктів, нарізаних часточками. Так ви збережете насичений смак, і варення не перетвориться на кашоподібну суміш.

Найкраще для цієї заготовки підійдуть солодкі, соковиті груші. Так що заготовляємо основні інгредієнти та приступаємо до справи. Для однієї порції варення знадобиться 3 кілограми стиглих груш, півлітра води, півтора кілограми цукру, трохи лимонної кислоти (на кінчику чайної ложки). І, власне, все. Хоча ніхто не заважає вам експериментувати з приправами та спеціями та винайти свій власний рецепт – кажуть, з грушами дуже добре поєднується ванільний цукор.

Спочатку слід помити груші та нарізати часточками. Обов'язково видаляємо кісточки з серцевиною, а ось шкірку фруктів не чіпаємо - вона створить додатковий смак нашому варенню, а після процесу варіння стане м'якою та солодкою. Чисті та готові до приготування груші перекладають у каструлю з нержавіючої сталі. Можна використовувати і традиційний мідно-латунний таз.

В окремій ємності варимо цукровий сироп - додавши в киплячу воду цукор, постійно помішуємо ложкою до отримання однорідної маси. Тепер отриманою солодкою сумішшю заливаємо груші та чекаємо, поки фрукти охолонуть, пустять сік і стануть трохи м'якшими. На це піде пристойно часу – близько 8-9 годин. Як тільки настав намічений час, отриману масу ставимо на вогонь і кип'ятимо, активно помішуючи. Протримати в киплячому стані груші потрібно 10 хвилин.

Після цього залишаємо нашу ємність з варенням остигати, і через деякий проміжок часу знову повторюємо процедуру кип'ятіння - і так двічі. Після чого додаємо до нашого смачного варення часточками лимонний сік або лимонну кислоту. Не забудьте наперед підготувати банки. Їх слід помити та простерилізувати протягом 6–7 хвилин. Вміст (груші з сиропом) переливаємо у гарячому вигляді у банки. Після чого за традиційною схемою закочуємо кришками.

До закінчення всіх маніпуляцій з грушами часточки ваших фруктів мають стати м'якшими і не розваритися. Перший показник того, що варення готове для переміщення в банки – груші почали темніти, і варення стало трохи тягучим. Ласощі, приготовані за вищезгаданим рецептом, мають ароматний смак з кислинкою (завдяки соку лимона). Ще один важливий плюс – ця страва не надто калорійна.

До речі, крім класичного варіанта цього варення, є й чимало інших. Замість лимонного соку або кислоти можна використовувати лимон, також нарізаний часточками. У цьому випадку вам знадобляться – кілограм цукру, 2 кілограми груш, 4 часточки лимона. В даному варіанті рецепт приготування той самий, тільки нарізаний лимон відразу додається до часточок. Грушеве варення у цій варіації також треба проварити кілька разів.

Вже після другого кип'ятіння лимонну нарізку слід витягнути, залишивши для третього варіння сироп з грушами.

З такого варення можна зробити джем - рецепт приготування відрізняється більш тривалим варінням і подрібненням маси за допомогою ситечка. Тільки якщо ви спочатку плануєте отримати джем, то перш ніж почати процедури на плиті, зніміть з груш шкірку - тоді буде набагато легше отримати бажаний результат.

Зупинимося на деяких особливостях приготування варення, рецепт якого ми вже описали вище. У разі отримана маса повинна розливатися по банкам у гарячому вигляді – тобто. чекати повного остигання суміші не потрібно. Простерилізовані баночки повинні бути сухими - після стерилізації переверніть їх шийкою вниз, поставивши на бавовняний рушник, щоб вся волога скла і ввібралася в тканину.

Процес приготування:

Нарізаємо стиглі гарні груші у глибоку ємність. Потім зважуємо отриману кількість часточок. У мене вийшло рівно 4 кг.

У великому алюмінієвому тазі (у якому згодом варила варення) я приготувала сироп

Засипаємо весь цукор у таз або каструлю і зверху доливаємо воду, намагаючись потрапити на всю поверхню цукру. Ставимо цукор на повільний вогонь і доводимо до одержання сиропу. Цукор має розчинитись.

Коли цукровий сироп стане однорідним, додаємо до нього нарізані часточки груш. Акуратно перемішуємо груші за допомогою лопаточки.

Всі часточки в цей час обволікаються цим солодким сиропом і трохи карамелізуються.

Коли грушеве варення закипіло, потрібно зробити вогонь середнім, щоб наші часточки не розвалилися. Варимо груші після закипання 1:00, відключаємо вогонь. Потім даємо варенню охолонути у цій же ємності.

Другого дня ми знову ставимо грушеве варення проваритися на 30-40 хвилин.

У цей час ми підготуємо баночки та кришки, простерилізувавши їх.

Коли варення зварилося, акуратно починаємо розкладати його гарячим по баночках.

Закочуємо кришками, гвинтовими або під ключ і даємо охолонути, укутавши ковдрою. Таке грушеве варення дуже добре зберігатися у квартирі в кухонній шафці, у льоху чи гаражі.

У холодний зимовий вечір десерт із груш буде чудовим доповненням до філіжанки гарячого чаю. Також варення з груш можна використовувати для приготування відкритих та закритих пирогів із начинкою, пиріжків.

Приємного апетиту вам бажає наша смачна записна книжка рецептів.

Рецепт бере участь у домашніх заготовок та чекає на ваш голос!

Літо - час заготовок на зиму. Саме в цей час року можна зварити різні види варення із стиглих та соковитих груш, яблук та інших фруктів та ягід. Взимку солодкі заготівлі прийдуть якраз до речі. Смачне варення або джем можна подати до чаю або використовувати його як начинку для домашнього пирога. Такі ласощі припадуть до душі не тільки ласунам. Найкращі рецепти варення з груш на зиму представлені у нашій статті. Покроковий опис дозволить легко приготувати будь-який з обраних варіантів.

Бурштинове варення з груш

Секрет цього десерту полягає у особливому способі варіння. Щоб грушові часточки залишилися цілими та перетворилися на пюре, варити їх слід у три підходи. Оскільки цей фрукт досить солодкий, цукру можна додати помірну кількість (500-700 г на 2 кг очищених плодів).

Готується у певній послідовності:

1. Стиглі, але тверді плоди очищаються від шкірки, серцевини і нарізаються часточками.
2. У сотейнику на плиті готується сироп. Для цього цукор розчиняється у 350 мл води та доводиться до густої консистенції. Він має залишитися прозорим, а не перетворитися на карамель.
3. Грушеві часточки заливаються гарячим сиропом і відставляються убік до повного остигання.
4. Тепер каструлю можна поставити на середній вогонь та довести груші до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого зняти варення з плити і остудити.
5. Повторити аналогічні дії ще двічі. В останній раз час варіння можна збільшити до 45 хвилин, що дозволить досягти потрібної густоти сиропу.

Прозоре варення з груш та яблук часточками

Наступні ласощі відмінно підійде як начинка для пирогів і пиріжків. Після остигання варення на зиму з груші та яблука виходить густим, як джем або повидло, і не розтікається при випіканні виробів. А приготувати його дуже просто:

1. Яблука (350 г) та груші (450 г) твердих сортів очищають від шкірки та серцевини, а далі нарізають часточками.
2. Фрукти складають у каструлю, засипають цукром (450 г) та залишають при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
3. У цей час пару лимонних кілець очищають від шкірки і кісточок, нарізають невеликими шматочками і додають до яблук і груш. Лимон дасть варенню кислоту, якої не вистачає у фруктах.
4. Каструлю з інгредієнтами відправляють на середній вогонь, доводять до кипіння та варять яблучні та грушеві часточки 5 хвилин. Посуд із варенням знімають з вогню і залишають на ніч до повного охолодження.
5. Аналогічні дії здійснюють двічі.
6. На четвертий раз варення варять близько 1 години, поки воно стане досить густим. Готові ласощі розкладають банками, накривають кришками і закочують консервним ключем.

Рецепт варення з груш із шкіркою

Для наступного десерту підійдуть груші будь-яких сортів, у тому числі і м'які. Але це не означає, що під час варіння часточки перетворяться на пюре. Щоб уникнути цього, плоди не очищають від шкірки, а лише від насіння та зіпсованих ділянок. В результаті варення з груш часточками виходить бурштиновим, а шкірка стає м'якою, тому зовсім не відчувається.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Груші миються, обсушуються та розрізаються на 4 частини. З кожної чверті вирізується серцевина, після чого такі шматочки розрізаються ще на 3-4 часточки.
2. Підготовлені фрукти (2 кг) складаються в каструлю, засипаються цукром (800 г) і струшуються, щоби він рівномірно розподілився. Варіння варення можна приступати через 2 години, коли з груш виділиться сік.
3. Каструля ставиться на повільний вогонь, часточки з цукром доводяться до кипіння і варяться 5 хвилин, але не більше.
4. Після повного остигання, приблизно через 6-8 годин, варення знову вирушає на плиту. На цей раз і ще наступні 3-4 рази варити його потрібно по 5 хвилин. Перед кожною термічною обробкою варення добре охолоджується.
5. Перевірити, наскільки густими вийшло ласощі можна по краплі на тарілці, яка не повинна стікати, якщо нахилити посуд.
6. Готове варення розкладається по гарячих стерилізованих банках і закочується. Перевертати та укутувати їх немає необхідності.

Грушеве варення з молоком

Наступні ласощі на смак більше нагадують однорідне пюре для дитячого харчування, а по консистенції - згущене молоко. Але виходить таке варення з груш справді дуже смачним, хоч і зберігається не всю зиму. Під герметичною кришкою та в холодильнику воно може простояти не більше трьох місяців. Правильно приготувати таке варення допоможе наступна покрокова інструкція:

1. Груші (17 шт.) очистити від шкірки, насіння, зіпсованих місць та нарізати часточками довільного розміру.
2. Подрібнити підготовлені фрукти за допомогою блендера чи м'ясорубки.
3. Засипати грушеве пюре цукром (6 ст.), залити молоком (5 ст.) та додати чайну ложку соди. У готовому варенні цей розпушувач не відчуватиметься, а в процесі приготування дозволить грушам добре розваритися.
4. Залишити підготовлені інгредієнти в каструлі за кімнатної температури на 2 години.
5. Після закінчення поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння, і готувати його при періодичному помішуванні 8 годин. Воно має стати досить густим та повільно стікати з тарілки. За час приготування об'єм маси зменшується у 4 рази.
6. Готове варення розкладається по банкам, закручується кришками, остуджується та вирушає у холодильник.

Рецепт грушевого варення з маком

Такий десерт має незвичайний зовнішній вигляд та смак. Варення з груш із маком виходить дуже смачним. Його можна і до чаювання подати, і цікавий пиріг з нього приготувати. Покрокове приготування такого десерту полягає в наступному:

1. Очищені від шкірки та насіння шматочки груші (1 кг) засипаються цукром (300-500 г) та лимонною кислотою (1 ч. ложка). У такому вигляді фрукти повинні постояти 3 години, щоб із них виділився сік.
2. Поставити каструлю на плиту. Варити варення на маленькому вогні 20 хвилин.
3. Відкласти половину груш в окремий посуд, остудити та подрібнити занурювальним блендером у пюре. Повернути подрібнене варення у каструлю.
4. Мак (½ ст.) прогріти на сухій розпеченій сковороді та додати до груш.
5. Готувати варення ще 15 хвилин|мінути|. Підготувати банки та закатати гарячий десерт на зиму.

Смачне варення з лимоном та грушами

Наступні ласощі готуються в лимонному сиропі. Смак у нього виходить зовсім іншим, ніж у звичайного бурштинового варення з груш, більш цікавим та вишуканим. Покроково воно готується у кілька етапів:

1. Груші очищаються від шкірки та серединки з насінням, нарізаються часточками та зважуються. Для варення необхідний 1 кг фруктів.
2. У невеликий сотейник складається нарізаний кружальцями лимон без кісточок та заливається 250 мл води.
3. Через 3 хвилини готовий відвар потрібно процідити і додати до нього 1 кг цукру. Приготувати міру густий цукровий сироп і залити їм груші в каструлі.
4. Наполягати часточки у сиропі 3 години. За цей час кількість рідини збільшиться вдвічі.
5. Готувати варення на повільному вогні у 3 підходи по 10-15 хвилин. Перед наступним варінням його потрібно щоразу остуджувати.
6. Вчетверте варення вариться до необхідної густоти, після чого закочується в банках консервним ключем.

Рецепт грушевого варення з апельсином

Такі ласощі можна приготувати дуже швидко. Але вариться воно у 2 підходи, і перед наступною термічною обробкою його потрібно буде остудити протягом 12 годин. В іншому все дуже просто:

1. Груші почистити від серцевини, а шкірку можна залишити. Скласти їх у каструлю, засипати такою ж кількістю цукру (по 1 кг) і додати апельсин нарізаний тонкими часточками. Шкірку видаляти не потрібно, а ось кісточки доведеться прибрати.
2. Поставити каструлю на слабкий вогонь і після закипання варити груші з цукром і апельсином 10 хвилин.
3. Прибрати варення з плити та остудити його. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть щільними та прозорими.
4. Поставити варення на вогонь вкотре. Варити його 5 хвилин і можна закочувати у стерилізованих банках.

Варення з брусниці та груш

Найсмачніший десерт можна приготувати за наступним рецептом. Варення з груш із брусницею готується в такому порядку:

1. Ягоди (2 кг) перебираються, миються та обсушуються.
2. Очищені груші (2 кг) нарізаються невеликими шматочками.
3. Цукор (4 кг) висипається в таз для варіння варення або в глибоку каструлю та заливається склянкою гарячої води.
4. На маленькому вогні вариться сироп до повного розчинення цукру. Як тільки він почне густіти, до нього додаються шматочки груш.
5. Варяться фруктові часточки 15 хвилин, після чого до них додається брусниця та спеції (10 бутонів гвоздики та чайна ложка меленої кориці).
6. Готується варення 45 хвилин, доки стане досить густим. У стерилізованих та герметично закритих банках його можна зберігати цілу зиму.

Груші на зиму

Наступні ласощі готуються в такій послідовності:

1. Чисті ягоди обліпихи (300 г) складаються в каструлю. Сюди ж додається 700 г очищених від шкірки та насіння груш.
2. Підготовлена ​​суміш засипається цукром (1,5 кг) та залишається на столі на 8-10 годин.
3. Наступного дня можна приступати до процесу варіння варення. Готувати його рекомендується у три підходи по 5 хвилин. Щоразу варення потрібно добре охолоджувати.

Готові ласощі виходять прозорими, дуже красивими і смачними. Його закочують у банки та зберігають усю зиму.