Смачна підлива для м'яса: рецепт з фото. Як приготувати підливу з м'ясом до макаронів?

Апетитна м'ясна підлива відмінно підійде для будь-якого гарніру. Розглянемо кілька рецептів, як приготувати підливу із м'ясом.

Варіант 1

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія вершкове - 2 ст.л.;
• борошно – 2-3 ст.л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль;
• спеції.

Процес приготування:

1. Ретельно промити м'ясо, овочі.
2. Порізати на дрібні шматочки м'ясо і поставити тушкувати на плиту до напівготовності, посолити, поперчити.
3. Дрібно нашаткувати цибулини і додати до м'яса.
4. Натерти на дрібній тертці моркву, додати|добавляти| до м'яса. В отриману масу покласти лавровий листок і залишити на гасіння близько 1 години.
5. В цей час можна приготувати заливку. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно|, при цьому постійно перемішуючи. Після отримання однорідної маси жовтого кольору необхідно додати 400 мл холодної води, постійно перемішувати, щоб уникнути утворення грудок. Варити до загусання та до зникнення смаку борошна.
6. Через годину, з'єднуємо заливку з м'ясом. Продовжувати гасити 5-10 хвилин.

Варіант 2

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• соняшникова олія;
• сіль;
• приправи.

Процес приготування:

1. Ретельно помити м'ясо та овочі. Дрібно нарізати м'ясо і відправити обсмажуватися на сковороду, посолити, поперчити. Після обсмажування перемістити м'ясо в каструлю, залити водою і поставити гасити, після закипання зменшити вогонь.
2. Дрібно порізати моркву, натерти на тертці цибулю та обсмажити на сковороді з додаванням сої та перцю. Можна додавати різні приправи, такі як коріандр, трави прованських і т.д.
3. Після підсмажування відправляємо вміст сковороди в каструлю з м'ясом і гасимо 1,5-3 години, залежно від жорсткості м'яса.

Варіант 3

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• рослинна олія;
• томатна паста (соус або кетчуп);
• сіль;
• спеції.

Процес приготування:

1. Необхідно помити м'ясо та овочі. М'ясо нарізати невеликими шматочками, обсмажити на сковороді до випаровування вологи та появи золотистої скоринки.
2. Нарізаємо дрібно цибулю, натираємо моркву і додаємо до сковороди з м'ясом. Додаємо трохи води та гасимо 15-25 хвилин.
3. Додаємо 3 ст. томатної пасти (соусу або кетчупу), солимо, перчимо, додаємо спеції.
4. Кип'ятимо 600-700 мл води, після закипання вміст сковороди поміщаємо в окріп і гасимо.
5. У цей час необхідно обсмажити борошно для густоти та кольору підливи. На розігріту сковороду, без додавання олії, висипаємо муку|борошно| і розтираємо по сковороді. Смажимо борошно до коричневого кольору шляхом постійного перемішування.
6. У м'ясо, яке гаситься, потроху додаємо борошно і при цьому постійно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок. Потім залишаємо на слабкому вогні ще 10 хв.

Три варіанти вирішення питання, як приготувати підливу з м'яса, не залишать байдужим навіть найбільшого привереду. Також інформацію можна знайти

Наші предки почали готувати ще в давні часи. До основної м'ясної або рибної страви вже тоді подавали підливу, готуючи її з соку, що виділився під час приготування страви. Трохи згодом з'явилося слово «соус» і згодом непомітно витіснило поняття «підливи». Хоча особливої ​​різниці між соусом та підливою немає, і зовні, і на смак це рідкий соус, від якого підлива відрізняється лише тим, що додається прямо в тарілку з їжею (підливається), а соуси подаються на стіл у спеціальному посуді (соусницях).

Підливу можна робити на основі соку, що виділяється під час приготування страви, а можна приготувати окремо на бульйоні або з інших інгредієнтів. Щоб покращити смак підливи, в неї кладуть зелень, спеції, цибулю та часник, а для загусання додають сметану, борошно, крохмаль. Борошно та крохмаль попередньо потрібно розвести водою, щоб не вийшло грудочок.

Деякі рецепти підливи вимагають для приготування багато часу та уваги, інші готуються шляхом простого змішування продуктів, без їхньої теплової обробки.

Підлива «Сільська»

Інгредієнти:
250 мл молока,
250 мл курячого бульйону,
60 г вершкового масла,
45 г борошна,

Приготування:
Розігрійте в каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте на повільному вогні 2 хвилини. Потім влийте молоко, бульйон, додайте сіль та перець. Зменшіть вогонь і варіть, доки маса не стане однорідною.

Сметанна підлива

Інгредієнти:
2 скл. овочевого відвару,
½-¾ скл. сметани,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. борошна.

Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, обсмажте її, потім влийте, постійно помішуючи, овочевий відвар і прокип'ятіть підливу 10 хвилин|мінути|. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гарячий соус, що загуснув, влийте сметану, додайте цибулю, перемішайте і приберіть готову підливу з плити.

Підлива олійна з яйцем

Інгредієнти:
700 г вершкового масла,
8 варених яєць,
30-50 г зелені петрушки,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
У розтоплену олію додайте дрібно нарізані варені яйця, сіль, лимонну кислоту, зелень петрушки і добре перемішайте.

Підливка зі свинини (підходить до будь-якого гарніру)

Інгредієнти:
400 г свинини,
200 г сметани,
2 скл. води,
2 ст. муки,
1 цибулина,
4-5 ст. вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками м'ясо і обсмажте на сковороді на вершковому маслі або жирі до золотистої скоринки. Дрібно наріжте цибулю, додайте до м'яса та обсмажуйте ще 10 хвилин. Додайте до м'яса та цибулі воду та сіль зі спеціями та тушкуйте до напівготовності. Розведіть водою борошно, додайте|добавляйте| сметану, вилийте соус до м'яса і тушкуйте до готовності. Замість сметани можна додати кетчуп чи томатну пасту.

Грибна підливка до рису

Інгредієнти:
500 г печериць,
200 мл вершків,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ст. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, лимонний сік, петрушка - на смак.

Приготування:
Очистіть печериці та наріжте тонкими пластинками. Цибулю наріжте кубиками, петрушку та часник дрібно порубайте. У розігрітій сковороді з олією обсмажте до прозорості цибулю та часник. Потім додайте до них печериці, випаруйте рідину, зменшіть вогонь і влийте вершки. Прогрійте масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Всипте петрушку, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком і перемішайте.

Підливка з томатної пасти універсальна

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
2 ст. муки,
300 мл води,
1 ст. цукру,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
2 лаврові листи,
сухі пряні трави, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Змішайте томатну пасту, борошно, цукор і сіль, додайте в суміш, що вийшла, воду і добре перемішайте. Вилийте томатну суміш у сковороду з цибулею та варіть до загусання, постійно помішуючи. Як тільки підлива почне густіти, додайте до неї сухі спеції, лавровий лист і заберіть сковороду з плити. Дайте постояти під кришкою 3 хвилини.

Ароматна підлива для картопляного пюре

Інгредієнти:
200 мл м'ясного бульйону,
2 ч. л. муки,
50 г вершкового масла,
3 помідори,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Коли він стане золотистим, додайте до нього натерту на дрібній терці моркву. Часник також натріть на тертці та додайте до загальної маси. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте та відправте до овочів. Коли випарується рідина з помідорів, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Поступово додайте в підливу гарячий бульйон до досягнення однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.

Овочева підлива до макаронів

Інгредієнти:
400 г свіжих або консервованих помідорів,
½ чашки жирних вершків,
1 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру,
сіль, приправи та спеції - за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, часник і обсмажте їх на сковороді на олії. Додайте в сковороду натерту на великій терці моркву та обсмажте. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте томатну масу в сковороду, всипте трохи цукру, солі та перцю, додайте спецій та приправ до смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло, зменшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується.

Пікантна підлива до тюфтель

Інгредієнти:
50 мл вустерського соусу (можна замінити його будь-яким іншим кисло-солодким соусом),
50 мл води,
50 г вершкового масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. коричневого цукру,
2 ст. лимонного соку,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. оцту.

Приготування:
Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло, додайте оцет, попередньо розведений водою. З лимона вичавте сік, процідіть і відправте в каструльку. Туди ж додайте томатну пасту, змішану із цукром. Всипте каву та перемішайте. Потім додайте вустерський соус, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, 5 хвилин. В отриманій підливі згасіть готові тефтелі.

Підливка з печериць до тушкованого м'яса

Інгредієнти:
400 г печериць,
600 г води,
1 бульйонний кубик,
3 ст. сметани,
3 ст. муки,
1 цибулина,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте каструлю з 400 г води на вогонь, доведіть до кипіння, після чого розчиніть в ній бульйонний кубик і залиште бульйон, що вийшов, кипіти. Цибулю подрібніть і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Невелико наріжте печериці і додайте їх до цибулі, посоліть, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина, потім додайте спеції. Обсмажені продукти викладіть у бульйон і тушкуйте. Тим часом займіться заливкою: налийте в миску 200 г води, додайте туди сметану, муку|борошно|, трохи солі і збийте. Готову заливку влийте в каструлю з бульйоном, доведіть масу, що вийшла, до кипіння і варіть 5 хвилин.

Підливу з печінки до відвареної картоплі

Інгредієнти:
500 г печінки,
1 скл. води,
1 ст. муки,
2 моркви,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Промийте та очистіть печінку від плівок і наріжте маленькими шматочками. У плоскій тарілочці змішайте борошно із сіллю, обваляйте у цій суміші шматочки печінки. На розпеченій сковороді з олією обсмажте печінку. Тим часом наріжте моркву кубиками, цибулю – півкільцями. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| гарячу воду, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.

Гостра підлива до м'яса

Інгредієнти:
150 г сметани,
50 мл м'ясного бульйону,
2 жовтки,
100 г хрону,
40 г вершкового масла,
50 г борошна.

Приготування:
Ретельно вимийте хрін, натріть його на тертці і додайте 2 краплі оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| покладете в сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрін, сметану, сіль, перець і ретельно перемішайте. Жовтки збийте і підігрійте, додайте до решти компонентів, але не кип'ятіть, інакше вони згорнуться.

Підлива до м'яса з червоним вином

Інгредієнти:
250 мл м'ясного соку (після смаження м'яса),
½ скл. червоного вина,
100 мл яловичого бульйону,
1 ч. л. борошна.

Приготування:
Деко, де смажилося м'ясо, із соком поставте на вогонь, всипте борошно і добре розмішайте. Додайте вино та бульйон і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин до загусання, трохи посоліть до смаку. Потім процідіть готовий бульйон та подавайте до м'яса.

Підливка з часником по-чеськи

Інгредієнти:
200 г молока,
30 г цибулі,
4 зубчики часнику,
10 г цукру,
1 ст. лимонного соку,
10 г сала.

Приготування:
У невеликій каструльці на салі обсмажте борошно (уважно стежте, щоб не підгоріло). Потім додайте в каструльку з|із| мукою|борошном| дрібно нарізані часник і цибулю і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Після цього додайте гаряче молоко, цукор і обсмажуйте підливу на вогні ще 20 хвилин, помішуючи, до кінця приготування додайте сіль і лимонний сік.

Підлива з солодким перцем та помідорами

Інгредієнти:
120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса,
100 мл бульйону зі свинини,
2 помідори,
2 стручки солодкого перцю,
50 г вершкового масла,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
З помідорів зніміть шкірку та наріжте. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелень дрібно порубайте. Викладіть помідори та солодкий перець у сковороду з розігрітим вершковим маслом, посоліть, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні до напівготовності. Потім додайте сік та бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.

Кисло-солодка підлива з вином та родзинками (до котлет з рису, картоплі, риби)

Інгредієнти:
1 чарка вина,
1 чарка лимонного соку,
½ скл. родзинок,
2 ст. муки,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
цукор, спеції – за смаком.

Приготування:
Обсмажте борошно на розтопленій вершковій олії. Додайте подрібнену цибулю, спеції, перемішайте і влийте стільки гарячої води, щоб вийшов соус середньої густоти. Потім додайте 2-3 ч. л. паленого цукру, доведіть суміш до кипіння, процідіть, влийте вино, лимонний сік і цукор (підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак). Родзинки обварити, всипте в підливу і доведіть до кипіння.

Кисло-солодка підлива з журавлиною та фруктовими соками

Інгредієнти:
400 г журавлини,
1 скл. гранатового соку,
1 скл. апельсинового соку,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі з перцем,
2 ч. л. кориці.

Приготування:
Складіть вимиті і перебрані журавлини в каструлю, залийте гранатовим і апельсиновим соками, додайте решту інгредієнтів і, довівши суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 10 хвилин на середньому вогні.

Бруснична підлива з портвейном до запеченої курки

Інгредієнти:
600 мл курячого бульйону,
150 мл портвейну,
2 ст. муки,
4 ст. варення брусничного,
2 ч. л. зернистої гірчиці.

Приготування:
Нагрійте у невеликій каструлі 6 ст.л. соку від запікання курки. Збиваючи віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте 3 хвилини до золотистого кольору. Поступово додайте до маси бульйон та портвейн, збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Далі додайте варення брусниці, гірчицю і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції до смаку.

Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв

Інгредієнти:
250 мл вершків,
по 4 ст. дрібно порубаної зелені кропу та петрушки,
2 ст. зеленої цибулі,
1 ст. соку лимона,
чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть та перемішайте.
Така підлива підходить також як заправка салатів.

Імбирна підлива до м'яса та птиці (гриль, барбекю)

Інгредієнти:
1 ст. соку лимона.
1 ст. соєвого соусу,
6 ст. рослинного масла,
½ ч.л. тертого кореня імбиру,
1 зубчик часнику.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідності (можна скористатися блендером).

Апетитна підлива з апельсиновим соком та зеленню

Інгредієнти:
⅓ скл. оливкової олії,
¼ скл. апельсинового соку,
1 пучок зелені петрушки,
2 ч. л. лимонного соку,
перець та сіль - за смаком.

Приготування:
Усі компоненти змішайте в окремій мисці та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції.

Йогуртова підлива з огірком та сиром

Інгредієнти:
250 мл йогурту,
75 г твердого сиру,
2 дрібно нарізаних корнішону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Всі інгредієнти добре перемішайте та посоліть, поперчіть до смаку.

Сметанна підлива з м'ятою

Інгредієнти:
1 скл. сметани,
2 ст. рубаної м'яти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Перемішайте сметану з рубаною м'ятою, посоліть, поперчіть до смаку.

Спробуйте приготувати підливи до улюблених страв за нашими рецептами, і ви самі побачите, наскільки перетворяться звичні страви, якими ми звикли харчуватись щодня.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Підлива може перетворити смак страви до невпізнання, надати їй яскравості та смаку, зробити більш м'яким або навпаки – гострим. За допомогою різних підливів можна обігравати одну і ту ж страву безліч разів, з однієї основи у Вас завжди будуть виходити різноманітні шедеври. У цій статті ми розповімо Вам про те, як приготувати підливу так, щоб це було смачно та ароматно.

Декілька загальних порад щодо приготування підливи:

Порада №1 – у класичному варіанті підливу готується з тієї рідини, яку виділяють при жарінні риба, м'ясо або птиця шляхом її загусання за допомогою крохмалю чи борошна або шляхом її випарювання та додавання різних приправ та спецій. Однак вегетаріанці можуть приготувати різні підливи на основі овочів і того соку, який виділиться при їх смаженні.

Порада №2 – найважливіше у приготуванні підливи – дотримання пропорції: 1 склянка рідини на 1,5 ст. ложки борошна чи крохмалю. Тут є важливий момент: перед тим, як закинути борошно або крохмаль у рідину, обов'язково розведіть їх у холодній воді, щоб при змішуванні не утворилися грудочки.

Порада №3 – готуйте підливу в тому ж посуді, в якому готувалася страва, на основі якої вона робиться.

Порада №4 – фантазуйте! Підливу можна приготувати із найрізноманітніших продуктів. У нашій статті ми зробили добірку рецептів на всі випадки життя, але не обмежуйтесь ними, створюйте щось нове!

Підливу до макаронів

• цибуля – 2 головки
• гриби – 400 г
• вершки – 3 ст. ложки
• сіль, перець, базилік – за смаком

Отже, готуємо грибну підливу до макаронів. Для цього очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на сковороді в олії.

Нарізаємо гриби і теж обсмажуємо їх на сковороді разом із цибулею до повного випаровування води.

Додаємо сіль, перець і базилік, заливаємо все вершками і варимо, помішуючи, доки підлива загусне. Щоб це сталося швидше, можна додати 1-2 ст. ложки борошна і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Підлива із грибів для спагетті готова!

Підлива з м'ясом

У Росії традиційно вважається, що найкраще до будь-якого гарніру підходить підлива з м'ясом. Це так, м'ясна підлива взагалі може бути окремою стравою. Рецептів приготування м'ясної підливи величезна кількість: її можна готувати з різних страв. Найпоширенішою нашій країні вважається підливу зі свинини, оскільки виходить вона смачно, м'ясо м'яке і вимагає довгої термічної обробки. Також підливу можна зробити томатною, сирною, вершковою, а можна додати різні овочі та спеції. Основна умова - м'ясна підлива не може бути однорідною, в ній обов'язково повинні бути видні шматочки м'яса, тобто. основу Ви можете за бажання збити на блендері, перетворивши на пюре, але м'ясо в ній має бути в нарізаному вигляді.

Для приготування класичної м'ясної підливи Вам знадобляться:

• м'ясо (свинина чи яловичина) – 1 кг
• помідори – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• вода – 1 склянка
• сіль, перець – за смаком

Спочатку потрібно почистити, помити та нарізати невеликими шматочками м'ясо. Потім обсмажити його в олії протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.

У цей час почистити цибулю та моркву, нарізати кубиками цибулю та помідор, моркву натерти на тертці та всипати до м'яса.

Коли цибуля стане золотистого кольору, в сковороду всипте муку|борошно| і влийте воду, обережно помішуючи, щоб|аби| підлива була без грудочок. Тепер потрібно закрити сковороду та гасити на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль, перець, улюблені приправи, дрібно нарізаний часник за бажанням. Підлива готова, її обов'язково подають у гарячому вигляді до будь-якого гарніру.

Підливу з курки

Взагалі, підливу з курки – дуже зручна штука! Готується вона швидко, з продуктів, які завжди є в холодильнику, виходить смачно і добре поєднується з будь-яким гарніром або салатом. Класична підлива куряча готується так, як і м'ясна, тільки на це йде в 1,5 рази менше часу. Ми розповімо Вам про те, як приготувати вишукану та ніжну підливу з курки, сиру та вершків, вона прикрасить будь-яку Вашу страву. Для її приготування візьміть:

• куряче філе – 600 г
• твердий сир – 200 г
• вершки – 100 мл
• борошно – 3 ст. ложки
• часник, спеції, сіль, перець – за смаком

Все просто. Нарізаємо філе шматочками і трохи обсмажуємо їх у олії.

Коли курка готова, вливаємо в сковороду вершки і посипаємо все тертим сиром, перемішуємо доти, доки сир не розплавиться.

Доводимо суміш до кипіння на слабкому вогні, після чого додаємо дрібно нарізаний часник, сіль та улюблені спеції. Можна додати дрібно нарізану свіжу зелень (особливо добре з куркою базилік, шавлія або орегано). Перемішуємо – підлива готова!

Підливи для котлет

Підлива для котлет – спогад із дитинства, багато хто з нас пам'ятає класичний смак підливи у їдальні у школі або в літньому таборі. Смачна підлива здатна зробити котлетки ще більш ароматними та запашними. Найчастіше підливи до котлет готують на основі томатів або томатної пасти, додаючи в них часник, цибулю, зелень, овочі чи гриби. Альтернатива – підливи на основі сметани чи вершків. Ми пропонуємо Вам приготувати гостру сирну підливу для котлет, яка стане оригінальним доповненням класичної м'ясної страви. Для її приготування візьміть:

• плавлений сир – 2 шт.
• селера – 100 г
• борошно - 2 ст. ложки
• воду (або біле вино) – 2 склянки
• вершкове масло – 50 г
• перець чилі – 0,25 стручка
• сушену зелень, сіль, перець – за смаком

Натріть сир і селера на дрібній тертці, а чилі - порубайте.

Обсмажте селера та чилі на вершковому маслі, посоліть і злегка приправте овочі.

Поступово додайте в сковороду борошно і обсмажте його з овочами 5 хвилин, після чого влийте туди воду (або вино), доведіть до кипіння.

Після того, як суміш почала кипіти, всипте в неї натертий сир і перемішуйте доти, доки він не розплавиться. Підливу одразу подавайте до котлет!

Томатна підлива

"Класикою жанру" вважається томатна підлива або її альтернатива - підлива з томатної пасти. Загалом підлива з томатів прийшла до нас з Італії, і не сама, а в компанії з м'ясом, у вигляді соусу болоньєз для спагетті. Однак поступово господині навчилися робити томатну підливу без м'ясного фаршу, подаючи її до м'яса у різному вигляді або просто приправляючи нею різноманітні страви. Приготуємо смачну томатну підливу з м'ятою, яка відмінно підійде до будь-якого виду м'яса, риби чи птиці, а також до пісного гарніру. Для приготування візьміть:

• цибуля – 1 головку
• томатну пасту – 2 ст. ложки чи помідори – 4-5 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• м'ясний або овочевий бульйон – 2-3 склянки
• м'яту (суху чи свіжу) – 2 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Дрібно наріжте цибулю та помідори, обсмажте їх у маслі. Якщо Ви використовуєте томатну пасту, просто викладіть її до цибулі.

Після того, як цибуля стане золотистою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте суміш. Влийте бульйон і знову добре перемішайте.

Посоліть, поперчіть суміш, не дуже старайтеся зі спеціями, щоб не заглушити аромат і смак м'яти. Додайте подрібнену м'яту та доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні. Якщо Вам подобається однорідна підлива, можете її збити блендером.

Підливу до рису

Ну і насамкінець - підлива до рису вегетаріанська. До неї можна за бажання додавати м'ясо, отже рецепт неостаточний. Для приготування Вам знадобляться:

• баклажани (кабачки, цукіні) – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• помідори – 2 шт.
• вершки – 1 склянка
• борошно - 2-3 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт покроковий:

1. Почистити овочі та дрібно нарізати. У олії обсмажити спочатку цибулю і моркву, потім викласти до них баклажани і обсмажити до золотистого кольору, після чого додати помідори.
2. Посипати часником овочі, посолити, поперчити і додати борошно, все перемішати.
3. Поступово влити вершки, помішуючи безперервно суміш.
4. Довести до кипіння та вимкнути. Можна за бажання збити підливу у блендері.

Тепер Ви знаєте, як робити підливу з будь-яких інгредієнтів. Експериментуйте! Вдалих Вам рецептів та смачних страв!

Рецепти приготування свинини, тушкованої з підливою.

Свинина зовсім не дієтичне, але всіма улюблене м'ясо. Воно ідеальне для приготування шашлику, відбивних та пальчиків. Але одним із найпростіших варіантів приготування є гасіння у підливі. Це допомагає вирішити проблему з соусами та приправити гарнір смачною та ароматною спідницею.

Як правильно згасити, приготувати м'ясо свинини маленькими шматочками: найпростіший рецепт

Практично кожна господиня знає, як готується ця страва. Його перевага – простота. Варіантів приготування підливи дуже багато.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'якоті свинини
• 1 цибулина
• Спеції
• Морква невелика
• Масло
• Зелень

• Секрет у правильному виборі м'яса. Не варто для гасіння купувати надто дорогі частини
• Такі шматки як биток та антрекот більше підходять для обсмажування. Суть у тому, що при попаданні на сковороду всередині зберігається багато соку.
• Для приготування підливи оберіть задню частину або грудинку
• Наріжте шматочками м'ясо розміром 4 на 4 см
• У товстостінну сковороду влийте невелику кількість олії та розігрійте її
• Обсмажте шматочки при постійному помішуванні разом із цибулею. Коли воно зарум'яниться з двох сторін, можете приступати до гасіння
• Влийте трохи води та всипте терту моркву. Накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин
• Введіть сіль, спеції та зелень

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою зі сметани: рецепт у духовці

Це один із варіантів м'яса по-французьки. Готується швидко та підійде до святкового столу.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса
• 2 цибулини
• 300 г грибів
• 150 мл сметани
• 100 г сиру
• Спеції

• Для цього рецепту краще брати биток чи задню частину. Її нарізають пластами завтовшки 1 см
• Після цього м'ясо відбивається за допомогою сапки і натирається сіллю зі спеціями.
• Далі, необхідно викласти на лист шар нарізаного кільцями цибулі, а зверху на нього м'ясо
• Далі викладіть м'ясо, а зверху на нього грибочки
• Сир подрібніть на тертці і змішайте зі сметаною і вилийте соус на печериці
• Влийте 100 мл води та готуйте в духовці 40 хвилин

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливою як у дитячому садочку?

Ця страва ніщо інше, як бефстроганів. Спочатку страва була придумана кухарем старого господаря Строганова. Він не мав зубів, тому не міг жувати м'ясо. Тоді кухар пошкреб свинину і приготував дуже ніжну підливу.

Інгредієнт:

• 500 г свинини
• 2 ложки томатної пасти
• 2 цибулини
• Пряні трави
• Масло
• Трохи борошна

• Свинина ріжеться дуже дрібними шматками. Кухарі рекомендують шкребти заморожене м'ясо
• Далі, на сковороду вливається олія і на ньому обсмажується м'ясо разом із цибулею.
• Коли продукти зарум'яняться, необхідно всипати ложку борошна та ще трохи обсмажити.
• Влийте бульйон і томіть на вогні 30 хвилин, введіть томатну пасту, сіль та трави, тушкуйте ще 5 хвилин

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою з кетчупом на сковороді?

Один із варіантів бефстроганова. Готується швидко та дуже просто. Багато часу не забере.

Інгредієнти:

• 50 мл кетчупу
• 500 г м'яса
• 2 цибулини
• 2 моркви
• Спеції
• Масло

• Наріжте свинину невеликими шматочками, необхідно, щоб було зручно класти їх у рот.
• Вилийте на сковорідку олію та обсмажте м'ясо разом із цибулею та морквою
• Коли все зарум'яниться та покриється апетитною скоринкою, необхідно влити трохи води
• Накрийте кришечкою і тушкуйте 40 хвилин, введіть кетчуп і ще трохи згасіть, введіть спеції та сіль

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою та часником?

Часник надає м'ясу дуже незвичайного присмаку та аромату. Можна використовувати як зубчики, так і пір'я часнику.

Інгредієнти:

• 400 г свинини
• 2 цибулини
• 2 зубки часнику та пір'я
• Спеції
• Масло

• Влийте масло в ємність і киньте свинину, обсмажте до рум'яної скоринки
• Введіть цибулю і ще трохи потримайте на вогні
• Влийте бульйон, накрийте кришкою і томіть на вогні 30 хвилин
• Після цього введіть часник, сіль, спеції та рубані пір'я часнику
• Накрийте кришкою на 2 хвилини та вимкніть нагрівання

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливою у мультиварці великими шматками?

Мультиварка - чудовий пристрій для приготування величезної кількості страв. Завдяки величезній різноманітності режимів можна приготувати як запечене м'ясо, так і згасити його.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса
• 2 цибулини
• Спеції
• Майонез
• 50 мл сметани
• 50 мл молока

• Наріжте м'ясо тонкими шматочками і натріть їх спеціями та сіллю
• Нанесіть на кожен шматочок тонкий шар майонезу і обсмажте в режимі смаження
• Після цього всипте цибулю і ще трохи обсмажте, влийте бульйон і готуйте в режимі гасіння 20 хвилин
• Введіть сметану, розведену в молоці, посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути|

Який гарнір підходить для свинини, тушкованої з підливою: список

Свинина з підливою - чудова м'ясна страва, яка поєднується практично з усіма гарнірами.

Перелік гарнірів:

• Картопляне пюре
• Запечені овочі
• Макарони
• Паста
• Відварена гречка

Тушкована свинина - чудова страва, яка доповнить будь-який гарнір. Ніжна підлива зробить страву соковитою та ароматною.

ВІДЕО: Тушкована свинина

Підлива - та страва, яка завжди виручить господиню. Ви можете використовувати її для різних гарнірів. В обід - подати до рису, а до вечері присмажити ситною підливою вже картопля чи макарони. Добре підійде вона і до овочевих страв, і до різних каш. Основою підливи можуть бути гриби, овочі, риба і, само собою, м'ясо. Використання м'яса для приготування підливи та буде темою цієї статті.

Підлива з м'ясом - найкращі рецепти

Розглянемо кілька варіантів м'ясної підливи. Вони дуже прості, доступні для кожної господині. При цьому підливи настільки хороші, що здатні легко прикрасити і присмачити своєю присутністю будь-який гарнір. Сім'я з радістю поласує вашими кулінарними витворами.

Рецепт 1: Класична підлива з м'ясом

Це варіант традиційної м'ясної підливи. Інгредієнти, що використовуються в рецепті, звичайні. Так само простим є і саме приготування страви. Зробивши його одного разу, ви назавжди відмовитеся від каші чи картоплі без смачної та ситної підливи.

- по дві цибулини та моркви;

- трохи борошна - буквально одна столова ложка;

- Томатна паста, орієнтовно - 4 ст. л. Її кількість можна змінювати, ґрунтуючись на свої смакові уподобання.

Крім цього, знадобляться ще рослинна олія і, як завжди, сіль, перець.

М'ясо вимити, нарізати.

Почистити моркву та цибулю, подрібнити: цибуля – ножем, а морква – на тертці.

Розігріти сковороду з налитим у неї олією, викласти туди м'ясо. Обсмажити його не тільки до появи рум'яної скоринки, а майже до повної готовності.

Додати до м'яса моркву із цибулею, обсмажити їх разом.

У сковороду викласти борошно та томатну пасту, активно перемішати, щоб уникнути появи грудочок.

Присипати сіллю та перцем, влити трохи води, розмішати.

Посуд, в якому підлива готується, накрити кришкою і залишити на вогні (бажано повільному) на чверть години. Не забувайте перемішувати.

Рецепт 2: Підливу з м'ясом

Ця ніжна підлива стане додатком до будь-якого гарніру. Вона сподобається всім, навіть дітям. Якщо як головний інгредієнт ви застосуєте куряче м'ясо, та ще зніміть з нього попередньо шкіру, можете бути впевнені - така підлива вийде не просто смачною, але і дієтичною.

- по одній повній столовій ложці томатної пасти, борошна та сметани;

- по одній цибулини та моркви;

М'ясо, а це можуть бути свинина, яловичина чи курка, вимити та нарізати на невеликі шматочки.

Моркву, цибулю почистити.

Цибулю порізати дрібно.

Моркву натерти на тертці.

Спочатку лише м'ясо викласти на розігріту сковороду. Вливати масло не потрібно - нехай згасить у власному соку. Таким чином, довести його до напівготовності.

Додати до м'яса морквину та цибулю, згасити всі разом. На власний розсуд додати олію. Якщо м'ясо жирне, можна уникнути додаткового жиру.

А ось води долити потрібно – приблизно склянку. Гасити до повної готовності.

Наполовину наповнити склянку водою, додати томатну пасту, борошно, сметану. Перемішати.

М'ясо посолити, доповнити його смак лавровим листочком та кількома горошинами перцю.

Поступово влити суміш зі склянки в м'ясо, постійно помішуючи.

Якщо підливу виходить густіше, ніж ви очікували, додайте ще трохи води.

Згасити всі разом хвилин п'ять. Смачна м'ясна підлива готова.

Рецепт 3: Підливу з курячим м'ясом

Сметана, що використовується в даному рецепті, робить підливу дуже ніжною, просто вершковою. А печериці наповнюють її надзвичайно приємним ароматом. До речі, можете застосувати тут не лише печериці, а будь-які інші, ваші улюблені гриби. Кількість їх можна збільшити. Від цього смак страви лише покращиться.

- Філе курки (500 г);

- Сметана (1 склянка);

- печериці (200 г);

- Зелень кропу (1 пучок);

Куряче м'ясо вимити, нарізати на шматочки.

Викласти на суху розігріту сковороду, загасити хвилин з десять у власному соку.

Нарізати печериці та очищену цибулю, викласти їх до м'яса, обсмажувати всі разом ще хвилин п'ятнадцять. Це якраз той час, за який гриби будуть готові.

Обсмажити на сковороді борошно, викласти туди ж сметану, долити близько 100 мл води. Перемішати, довести до кипіння.

Додати в посуд з куркою і грибами сметанний соус, що вийшов, посолити. Для посилення смаку покласти лавровий листок, нарізану зелень кропу, перець.

Згасити на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 4. Підлива з м'ясом (яловичина) та грибами

Приготовлена ​​за цим рецептом яловичина виходить настільки ароматною та смачною, що вам захочеться повторювати цю страву ще й ще. А згодом ви повністю підлаштуєте його під свій смак: знайдете ідеальну (на ваш смак) кількість часничка і перцю, доповніть його улюбленими приправами і зеленню.

- червоне вино (півсклянки);

- Бульйон яловичий (1 склянка);

- по 4 столові ложки борошна та вершкового масла;

- Оливкова олія (2 ст. л.);

- печериці (300 г);

Вимиту яловичину нарізати на невеликі шматочки.

Присипати їх мукою|борошном| і викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом - оливковим і вершковим.

Обсмажити до появи рум'яної скоринки та викласти зі сковороди. Олія в сковороді має залишитися.

Цибулю, моркву почистити.

Нарізати цибулю та печериці: гриби крупно, буквально навпіл, а цибуля дрібніша.

Моркву подрібнити теркою.

Цибулю, моркву, гриби відправити на сковороду, де смажилася яловичина. Туди ж додати подрібнений часник.

Обсмажити хвилин п'ятнадцять, а потім влити вино та бульйон, додати до смаку сіль, перець.

До цієї ароматної суміші додати обсмажену яловичину.

Згасити всі інгредієнти разом п'ять хвилин.

Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на третину години - нехай м'ясо наповниться ароматом овочів та печериць.

Яловичину для підливи бажано нарізати дрібними шматочками. Ідеальним м'ясом для неї буде соковита вирізка, в якій відсутні кістки та прошарки жиру.

Морква, додана до підливи, не тільки покращує її смак, а й дає прекрасний золотистий колір.

Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності.

Щоб підлива вийшла в міру густою, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обваляйте в борошні, потім обсмажуйте його.

Використовуючи м'ясо курки, видаляйте з нього шкірку. Це дозволить вам отримати найбільш дієтичний варіант курячої підливи.

Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівняється.

М'ясо не соліть заздалегідь – від цього погіршується його смак та знижується поживність.

Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного.

Бажаєте отримати соковите м'ясо при обсмажуванні - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею.

М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці.

Відбиваючи м'ясо, робіть це на дошці, що змочена водою.