Ağ göbələk: təsviri, növləri, fotoşəkilləri. Ağ göbələk - böyüdüyü yer, təsviri, fotoşəkili. Saxta porcini göbələyi Porcini göbələkləri harada böyüyür?

"Sakit" ovçuluq həvəskarları üçün göbələk mövsümü yazın əvvəlində başlayır və payıza qədər davam edir. Və nadir hallarda "tutmadan" evə qayıdırlar. Əsas odur ki, yay quru və isti deyil, vaxtaşırı çiskinli yağışlarla sevindirir.

Göbələk toplayan təqvim

Təbiətdə hər şey bir-biri ilə bağlıdır. Və hətta göbələk yığmaq da istisna deyil. Quş albalı çiçək açır - boletus göbələkləri görünür. İlk tufanlar ildırım çaxacaq, çovdar tarlada cücərməyə başlayacaq və boletuslar dərhal sıçrayacaq. Ətirli cökə çiçəkləndikdə və balın ətri yayıldıqda ikinci, daha müxtəlif göbələk dalğası görünəcək. Ancaq ən zəngin göbələk mövsümü, şübhəsiz ki, yazın sonu və payızın başlanğıcıdır. Bəs porcini göbələkləri nə vaxt yığılır?

İyunun sonundan oktyabr ayına qədər böyüyürlər, lakin yay rütubətli və isti olarsa, onları daha erkən tapmaq olar. Xalq təqvimində deyilir ki, ilk boletus göbələkləri çovdar cücərməyə başlayanda yığılır. Cökə çiçək açdıqda, boletus göbələklərinin ikinci kolleksiyasının vaxtı gəldi.

Əla göbələk

Əksər göbələklər kimi, bir çox adı var: boletus, belovik, zhannik, ağ, pechura, inək inək. Adlar bu böyük göbələyin gözəlliyini əks etdirmir. Sıx və güclü, müxtəlif çalarlarda - oxra-qəhvəyidən qəhvəyi-qırmızıya qədər quru, yuvarlaq bir qapaq ilə - yalnız heyran olmaq üçün nəzərdə tutulub. Təsadüfi deyil ki, bir çox "sakit" ovçular bu göbələkləri saymaq üçün yığırlar.

Ağ göbələklər. Onları harada toplamaq

Böyümə yerindən asılı olaraq boletus növləri ağcaqayın, palıd, ladin və şama bölünür. Hər məsamə üçün porcini göbələyi sevimli yerini seçir.

İyunun əvvəlində yaxşı isidilmiş yerlərdə ilk görünən ağ ağcaqayın göbələkləri, boletus göbələkləri və bəzi digər göbələklərdir. Bu zaman tarlada taxıl baş verir, ona görə də insanlar onlara taxıl sünbülləri deyirlər. İyul ayında, ilk on gündə, palıd meşələrində göbələk ovlamaq vaxtıdır. Ağ palıd göbələkləri dostdur: onlar bütün ailələrdə olur. Daha sonra, həm də iyul ayında ağ ağcaqayınlar yenidən görünür. Biçin tarlada başladığı üçün onlara "kəskinlər" deyilir. Belə ağları seyrək ağcaqayın meşəsində axtarmaq lazımdır. İyulun sonu avqustun əvvəlində yerdən ağ ladinlər çıxır. Onlar gənc küknar ağaclarında, həmçinin ağcaqayın və ladin ağaclarının çox olduğu yerlərdə rast gəlinir. Kök ağaclarının ardınca ağ şam ağacları, tünd başlı şam ağacları gəlir - onlar artıq mövsümün sonuna qədər böyüyürlər, kənarları və ya seyrək qıjılı, kol və seyrək şamlarla örtülmüş boşluqlara üstünlük verirlər.

Porcini göbələkləri nə vaxt yığılır? Müxtəlif göbələklərin yığılma müddəti təxminidir. İlk növbədə, onlar iqlim şəraitindən asılıdır. Əlbəttə ki, isti və mülayim yağışlı hava göbələklərin orta hesabla daha erkən görünməsinə imkan verəcək, soyuq və ya çox quru hava isə onların toplanması vaxtını gecikdirəcəkdir.

Porcini. Nə vaxt toplamaq lazımdır

Səhər şəfəqi ilə. Göbələkləri səhər tezdən, şeh düşməmiş və günəş onları qızdırmamışdan əvvəl yığmaq yaxşıdır. Sonra göbələklər daha uzun müddət saxlanılır. Günəşlə qızdırıldığında, bir səbətdə və ya çömçədə qalın bir təbəqəyə yerləşdirildikdə, onlar tez pisləşməyə başlayırlar - nəm və sürüşkən olurlar və xoşagəlməz bir qoxu yayırlar. Onlar təkrar emal üçün uyğun deyil.

Porcini göbələklərinin nə vaxt seçiləcəyinə dair daha bir neçə məsləhət. Boletuslar isti, buxarlı havalarda ən yaxşı şəkildə böyüyür; bunun üçün ən uyğun temperatur torpaq nəmlə yaxşı doymuş olduqda 16-dan aşağı və 25 dərəcədən yüksək deyil. İsti, çiskinli yağış göbələklərin böyüməsinə kömək edir. Yeri gəlmişkən, belə yağışdan bir neçə gün sonra ortaya çıxan ilk göbələklər çox vaxt qurdlu olur və güclü və gözə xoş gələn həqiqi göbələk tumurcuqları bir az sonra görünəcək. Beləliklə, gözəl göbələk göbələkləri ilə dolu bir səbətlə "sakit" ovdan qayıtmaq üçün porcini göbələklərinin nə vaxt yığıldığını bilməlisiniz.

Porcini göbələyi, bəlkə də, asanlıqla "göbələklər arasında padşah" adlandırıla bilən göbələk krallığının ən məşhur nümayəndəsidir. Belə bir şöhrət ona qeyri-adi dad xüsusiyyətləri və görünüşü sayəsində gəldi. Ağ göbələyin özü (Latın adı Boletus edulis) boletus növü olan Boletaceae ailəsinə aiddir, buna görə də tez-tez boletus adlanır.

Porcini göbələyi niyə ağ adlanır?

“Ceps” adının qədim dövrlərə gedib çıxan dərin bir tarixi var. Fakt budur ki, əsrlər əvvəl yaşamış uzaq əcdadlarımız tez-tez göbələkləri qızardmaq və ya bişirmək əvəzinə qurudurdular. Onlar quruduqda bu göbələyin ağ qaldığını, buna görə də adının qaldığını gördülər. Başqa bir versiya var, ona görə ağ göbələk adını əti kəsildikdə qaralmağa meylli olan daha az dadlı "qara" göbələklərdən fərqli olaraq almışdır.

Ağ göbələk - təsviri və fotoşəkili, xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Ağ göbələk qapağı

Porcini göbələyi, eləcə də boletus cinsinin digər göbələkləri öz ətri və kəskin dadı ilə məşhurdur. Porcini göbələyinin qapağı qəhvəyi-qəhvəyi rəngdədir, adətən diametri 7-30 santimetrə qədər böyüyür. Baxmayaraq ki, bəzi xüsusilə əlverişli yerlərdə diametri 50 sm olan bir porcini göbələyi tapa bilərsiniz.

Bilmək yaxşıdır: qapağına baxaraq porcini göbələyinin yaşını təyin edə bilərsiniz. Beləliklə, gənc bir göbələyin qapağı demək olar ki, bədii konveks formasına malikdir. Ancaq köhnə göbələklərin daha düz qapağı var. Həmçinin, göbələk nə qədər yaşlı olarsa, qapağın rəngi bir o qədər tünd olur və səthinin özü daha kobud olur.

Həmçinin, porcini göbələyinin qapağı toxunmaq üçün xoşdur, onun yuxarı qabığı göbələyin pulpasına sıx bağlıdır və bu səbəbdən ondan ayrılması çətindir. Quru və ya küləkli havalarda göbələk qapağı dərin qırışlar və çatlarla örtülə bilər və göbələyin daxili məsamələrinə zərər verə bilər. Porcini göbələyinin qapağında nazik bir selik təbəqəsi əmələ gəlir.

Ağ göbələk pulpası

Yetişmiş bir porcini göbələkində adətən şirəli, sıx, ətli və əlbəttə ki, ağ olur. Ancaq köhnə göbələklərdə bir az sarıya çevrilə bilər.

Ağ göbələk ayağı

Tipik olaraq, orta porcini göbələyinin gövdəsinin hündürlüyü 12 sm-dir, lakin bəzən meşədə gövdə hündürlüyü 25 sm olan həqiqi "nəhəng porcini göbələkləri" tapa bilərsiniz. kimi və ya klub formalı, lakin köhnə göbələklərdə silindrik ola bilər, gövdənin diametri adətən təxminən 7 sm. Ayağın rəngi ağdan qəhvəyi rəngə qədər ola bilər.

Porcini göbələkləri harada böyüyür?

Demək olar ki, hər yerdə, əlbəttə ki, onlar üçün çox quru olan soyuq Antarktida və Avstraliya istisna olmaqla. Onlara tez-tez Avropa meşələrində, o cümlədən yerli Ukrayna Karpatlarında rast gəlinir. Onları Meksikada, Uzaq Şərqdə və hətta Şimali Afrikada da tapa bilərsiniz; onların yaşayış yerləri çox genişdir.

Porcini göbələkləri nə vaxt böyüyür?

Porcini göbələklərinin böyümə dövrü onların böyümə yerindən çox asılıdır; bizim enliklərdə porcini göbələkləri may-iyun aylarında böyüməyə başlayır və oktyabr-noyabr aylarında - ən çox göbələk aylarında bitir. Göbələklər tez-tez ailə-koloniyalarda böyüyür, buna görə də meşədə bir porcini göbələyi görsəniz, yaxınlıqda mütləq onun qohumlarının olduğunu bilin.

Porcini göbələkləri hansı meşələrdə bitir?

Tipik olaraq, porcini göbələkləri iynəyarpaqlı, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə ladin, küknar, şam, palıd və ağcaqayın kimi ağacların altında böyüməyi sevir. Onları yosun və ya liken ilə böyüyən yerlərdə tapa bilərsiniz, amma təəssüf ki, porcini göbələkləri bataqlıq torpaqlarda və torf bataqlıqlarında böyümür. Ümumiyyətlə, porcini göbələyi günəşdə islanmağı sevir, lakin kölgədə də böyüyür. Porcini göbələyi tundra, meşə-tundra və çöl bölgələrində nadir bir qonaqdır.

Porcini göbələklərinin növləri, adları və fotoşəkilləri

Əslində, porcini göbələklərinin bir neçə növü var və aşağıda onlar haqqında ətraflı yazacağıq.

O, həm də torlu boletusdur, latınca adı “Boletus reticulatus”dur və xarici görünüşünə görə mamır milçəyini çox xatırladır. Onun qapağı (diametri 6-30 sm) qəhvəyi və ya ox rənginə malikdir. Ayaq silindrikdir. Pulpa ağdır. Torlu porcini göbələyi Avropa, Amerika və Afrikanın fıstıq, palıd və ya şabalıd meşələrində tapıla bilər. Bu göbələk digər porcini göbələklərindən daha tez yetişir - iyun-sentyabr aylarında, yenidən yaşayış yerindən asılı olaraq.

O, həmçinin mis və ya vələs boletusu kimi tanınan bürünc çörek kimi tanınır. O, digər porcini göbələklərindən tünd, hətta qapağın və gövdəsinin qəhvəyi rəngində fərqlənir, bəzən oxşar göbələklərə hətta tamamilə qara rəngdə rast gəlinir. Ayaq da silindrikdir. Amma bu göbələyin əti ağ rəngdədir və həm də çox xoş dadı var. Tünd tunc porcini göbələyi xüsusilə Şimali Amerikada yayılmışdır, lakin Avropada, xüsusən palıd və fıstıq meşələrində də tapıla bilər.

Onun digər adı spikeletdir. Bu göbələyin fərqli bir xüsusiyyəti onun açıq rəngidir. 5-15 sm diametrə çatan qapaq, demək olar ki, ağ rəngdədir, bəzən krem ​​və ya açıq sarı rənglərdə olur. Spikeletin sapı çəlləkvari, əti ağ rəngdədir. Ağcaqayın göbələyi yalnız ağcaqayın ağaclarının altında böyüyür (buna görə də adı) və ağcaqayın ağaclarının olduğu yerlərdə porcini göbələklərinin yaşayış yerində tapılır.

Boletus göbələyi və ya boletus şamı kimi də tanınır. Bəzən bənövşəyi bir rəngə sahib olan böyük tünd rəngli papaq ilə fərqlənir. Bu göbələyin əti qəhvəyi-qırmızı rəngə malikdir. Bu göbələyin gövdəsi qısa, lakin qalındır və qəhvəyi və ya ağ rəngə malikdir. Yəqin adından təxmin etdiniz ki, bu göbələk şam ağaclarının altında böyüyür və Avropa, Amerika və Asiyanın şam meşələrində hər yerdə tapılır.

Palıd göbələyinin qapağı qəhvəyi, lakin boz rəngdədir. Bu göbələyin əti digər porcini göbələklərinə nisbətən daha boşdur. Qafqaz palıd meşələrində yaşayır.

Porcini göbələkləri arasında ən çox yayılmışdır. Şapkası qəhvəyi və qırmızı rəngdədir. Ayağı uzun, lakin altındakı qalınlaşma ilə. Adətən Avropanın şam və ladin meşələrində bitir.

Porcini göbələyi - faydaları, xüsusiyyətləri, vitaminləri, mineralları

Porçini göbələyi yüksək mineral tərkibə malikdir və onu ən sağlam göbələklərdən birinə çevirir, bəs porçini göbələklərinin faydaları nələrdir?

• Porcini göbələyinin pulpası xərçəngin erkən mərhələlərində müalicəyə kömək edən son dərəcə faydalı selenium maddəsini ehtiva edir.
• Porçini göbələyinin tərkibində insan orqanlarının normal fəaliyyəti üçün zəruri olan askorbin turşusu da var.
• Porcini göbələyinin pulpasında insan orqanizmi (xüsusilə sümüklər) üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən kalsium var.
• Porcini göbələyinin tərkibindəki riboflavin saç və dırnaqların böyüməsini yaxşılaşdırır, həmçinin qalxanabənzər vəzinin işini tənzimləməyə kömək edir.
• Porçini göbələklərində də olan B vitaminləri sinir sisteminə, yaddaşa və ümumilikdə beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, sağlam yuxu, yaxşı əhval-ruhiyyə və iştahı artırır.
• Porcini göbələkində olan lesitin damarları xolesteroldan təmizləməyə kömək etdiyi üçün ateroskleroz və anemiya üçün faydalıdır.

Həmçinin, porcini göbələyi aşağı kalorili məzmuna malikdir, qış üçün qurudula, qızardılır, bişirilir və turşu ola bilər. Porcini göbələyinin dadı sadəcə əladır, baxmayaraq ki, özü həzm etmək olduqca çətindir.

Bilmək yaxşıdır: porcini göbələklərinin hazırlanmasının bütün növlərindən insanlar tərəfindən ən yaxşı mənimsənilən qurudulmuş formada olan göbələklərdir; qurudulmuş göbələklərin istehlakı ilə porcini göbələklərinin zülallarının 80% -i bədənə daxil olur. Diyetoloqların qurudulmuş porcini göbələyi yeməyi məsləhət görmələri səbəbsiz deyil.

Porcini göbələyinin zərəri

Porcini göbələyinin yuxarıda təsvir edilən bütün faydalarına baxmayaraq, zəhərlənməyə də səbəb ola bilər.

• Porcini göbələyinin tərkibində xitin var və o, uşaqlar, hamilə qadınlar, həzm sistemi və böyrək xəstəlikləri ilə bağlı problemləri olan insanlar tərəfindən zəif mənimsənilir.
• Porcini göbələkləri böyüdükləri torpaqdan zəhərli maddələr toplaya bilər. Buna görə də sənaye obyektlərinin, magistral yolların, poliqonların və s. yaxınlığında böyüyən göbələkləri toplamamalısınız.
• Bəzi insanlarda göbələk sporlarına qarşı allergik reaksiyalar ola bilər.
• Həmçinin, zəhərlənmə öd göbələyi və ya qolçak kimi tanınan porcini göbələyinin ikiqatının səhv istifadəsi nəticəsində baş verə bilər. Bu barədə daha ətraflı yazacağıq.

Yalançı porcini göbələyi (öd göbələyi). Ağ göbələyi yalançıdan necə ayırd etmək olar?

• Saxta porcini göbələyi ilə həqiqi göbələk arasındakı ən vacib fərq kəsiklərin rəngidir, yalançı göbələkdə qaralacaq və ya çəhrayı-qəhvəyi olacaq. Ağ ət, yuxarıda yazdığımız kimi, həmişə ağ qalır.
• Sapdakı öd göbələyi, əsl porcini göbələkində olmayan bir mesh şəklində çox parlaq bir naxışa malikdir.
• Yalan porcini göbələyinin boru təbəqəsi çəhrayı rəngə malikdir, yeməli porcini göbələyininki isə sarı və ya ağdır.
• Həmçinin, öd göbələkinin acı bir dadı var və qaynadıqdan və ya qovurduqdan sonra da acı qalır.

Şəxsi sahədə evdə porcini göbələkləri yetişdirmək

Bağçanızda porcini göbələklərinin əkilməsi və böyüməsi bir çox sahibin arzusudur. Yaxşı, bunu reallığa çevirmək tamamilə mümkündür. Evdə porcini göbələklərinin yetişdirilməsi texnologiyası o qədər də mürəkkəb deyil. Baxmayaraq ki, sizdən əzm, səbr və maksimum dəqiqlik tələb edəcək. Ancaq unutmayın ki, porcini göbələyi bir ağacla simbioz olmadan yaşaya bilməyən bir meşə vətəndaşıdır, buna görə də yay kotteciniz meşəyə bitişik olsa ideal olardı. Bitişik deyilsə, onda şam, ağcaqayın, palıd və ya ladin kimi ən azı bir neçə ağac böyüməlidir.

Ümumiyyətlə, ölkədə göbələk yetişdirməyin iki əsas yolu var: miselyumdan böyümək və göbələk qapağında yerləşən sporlardan böyümək. Aşağıda onları ətraflı təsvir edəcəyik.

Miselyumdan porcini göbələklərinin yetişdirilməsi

Əvvəla, xüsusi bir mağazada porcini göbələk miselyumunu satın almalısınız. Sonra göbələk əkmək üçün ərazini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hazırlığın özü ən yaxşı may ayında edilir, lakin sentyabrdan gec olmayaraq.

• Bir ağacın ətrafında (palıd, ağcaqayın, şam, ladin olsun) 15-20 sm üst təbəqəni çıxararaq torpağı ifşa etmək lazımdır, beləliklə diametri 1-1,5 metr olan bir dairə yaratmaq lazımdır. Torpaq daha sonra ərazini örtmək üçün saxlanmalıdır.
• Bitmiş sahəyə torf və ya yaxşı yetişmiş kompost qoyulur.
• Alınmış miselyumun parçaları bu şəkildə hazırlanmış torpağa düzülür, onları 30-35 sm məsafədə dama taxtası şəklində qoymaq məsləhətdir.
• Sonra əkilmiş miselyumu əvvəlcə çıxardığınız torpaq təbəqəsi ilə örtməlisiniz. Sonra hər şeyi diqqətlə suvarmaq lazımdır (bir ağaca 2-3 vedrə, ancaq torpağı yuymamaq üçün).
• Miselyum olan sahə lazımi rütubəti qoruyacaq və miselyumun qurumasının qarşısını alacaq bir saman təbəqəsi ilə örtülə bilər.
• Qış şaxtaları başlamazdan əvvəl şaxtadan qoruyucu "yorğan" yaratmaq üçün ərazi meşə mamırı ilə örtülməlidir. Erkən yazda bu "yorğanı" dırmıqla diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Əla porcini göbələklərinin ilk məhsulu cəmi bir ildən sonra olacaq və hər şeyi düzgün etsəniz, ev miselyumunuz 3-5 il ərzində meyvə verəcəkdir.

Qapaqlardan porcini göbələklərinin yetişdirilməsi

Birincisi, yabanı göbələklərdən, həmişə yetişmiş və ya daha yaxşı, həddindən artıq yetişmiş qapaqları toplamaq lazımdır. Qapaqların diametri ən azı 10-15 sm olmalıdır.Həmçinin, papaqlarını seçdiyiniz göbələklərin hansı ağacların altında böyüdüyünü xatırlayın, sonra onları məhz bu ağacların altına əkmək lazımdır.

• Yığılan qapaqlar gövdələrdən diqqətlə ayrılır və 24 saat suda isladılır. (suya 10 litrə 3-5 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz).
• Bir gündən sonra isladılmış göbələk qapaqlarını homojen bir kütlə əmələ gətirənə qədər yaxşıca əzmək lazımdır, sonra onu göbələk toxumasından göbələk sporları ilə sulu məhlulu ayıraraq cuna qatından süzmək lazımdır.
• Porcini göbələklərinin əkilməsi üçün yerin hazırlanması birinci variantda yuxarıda təsvir etdiyimizlə eynidir.
• Sonra sporları olan su, sulu məhlulu vaxtaşırı qarışdıraraq məhsuldar yastığa dökülməlidir.

Bir göbələk çəməninə qulluq, tez-tez olmasa da, müntəzəm və bolca suvarmağı əhatə edir.

Daha çox porcini göbələklərini necə toplamaq olar, video

Və yekun olaraq, göbələk toplayanlar üçün daha çox porcini göbələkləri toplamaq üçün faydalı bir video.

Sağlam və aromatik. Quruduqdan sonra da rəngini dəyişməyən qapağına görə bu adı almışdır. Göbələk ağ qalır, baxmayaraq ki, digər növlər tədricən qara olur.

Qidalanma və dad keyfiyyətləri əladır. Məqalədən porcini göbələkləri haqqında hər şeyi öyrənəcəksiniz: onları nə vaxt toplamaq, harada böyüyür, onları yenilməz olanlardan necə ayırmaq olar.

Ağ göbələyin təsviri

Demək olar ki, hər yay göbələk toplayanlar məhsula sevinirlər. Göbələk axtarmaq və eyni zamanda təmiz, təmiz havadan həzz almaq necə də gözəldir. Porcini göbələkinə böyük tələbat var. Bu məsələdə ixtisaslaşmış hər bir insan onu nə vaxt toplamaq lazım olduğunu bilir. Porcini göbələyinin boletus cinsindən olduğuna dair bir fikir var.

Qapağın diametri ən çox 25 sm-dir.Bəzən 27 və hətta 30 sm-ə çatır.Hamısı növdən asılıdır. Qapaq böyüməyə başlayandan sonra yarımkürəyə bənzəyir. Tədricən düzləşir və quruyur. Porcini göbələyinin rəngi müxtəlifdir. Yaşayış yerindən asılı olaraq. Göbələk toplayanların dediyi kimi, bu, göbələyə nə qədər işığın düşməsindən asılıdır. Ağ və ya tünd qəhvəyi ola bilər. Yəni, sahə nə qədər açıq olsa, göbələk bir o qədər qaranlıq olur.

Sapın uzunluğu 15, 20 və hətta 25 sm ola bilər.Göbələyin qalınlığı dəyişir. Əvvəlcə ayağı nazikdir, zaman keçdikcə silindrik forma alır və 10 sm-ə çatır.

Göbələkdə kiçik məsamələrin aydın göründüyü bir boru var. Böyüdükcə rəngi dəyişir. Əvvəlcə açıq ağ, sonra sarımtıl, yetişdikdə isə yaşıl olur. Sapın çox qırıldığı anda rəng qapaqdan dəyişmir. Bu ağ göbələkdir. Onu nə vaxt toplamaq lazım olduğunu bilməlisiniz. Axı, onu yaşıl və artıq yetişmiş yeyə bilməzsiniz.

Porcini göbələyinin faydaları

Bu məhsulun tərkibində karotin, vitamin B, C, D və riboflavin var. Dırnaqları, saçları, dərini və bütün bədəni gücləndirməyə kömək edən bu vitaminlərdir. Kükürdün və polisaxaridlərin yüksək tərkibi xərçəngə kömək edir.

Porcini göbələyinin tərkibində çoxlu lesitin var ki, bu da aterosklerozun müalicəsində kömək edir və hemoglobini artırır. Tərkibində çoxlu zülal var, qızardılanda tədricən yox olur. Buna görə qurudulmuş göbələklərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Bədəndə daha yaxşı əmilirlər.

Porcini göbələklərində olan karbohidratlar immunitet sistemini dəstəkləyir və gücləndirir və müxtəlif viruslardan qoruyur. Buna görə də, onları mümkün qədər tez-tez istifadə etmək tövsiyə olunur. Bununla belə, göbələk mədə üçün çətin qidadır. Onları şorbalarda qurudulmuş şəkildə istifadə etməyə çalışın. Porcini göbələklərinin harada böyüdüyü və onları nə vaxt toplamaq barədə məqaləni oxuyun.

Porcini göbələklərinin zərərləri

İnsanlar çox vaxt zəhərli maddələrdən özləri də bilmədən istifadə edirlər. Magistral yolun yaxınlığında və ya çirklənmiş yerlərdə böyüyən hər hansı bir göbələk güclü təbii sorbentlərdir. Bütün zəhərli maddələri udurlar. Buna görə sağlamlığınızı qorumaq üçün təmiz yerlərdə porcini göbələkləri axtarmaq lazımdır. Nə vaxt və harada toplanacaq, sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.

Həkimlər uşaqlara göbələk verməyi qadağan edirlər. Zəhərlənmə varsa, uşağı xilas etmək demək olar ki, mümkün deyil.

Uşağın cəsədi göbələk xitinoz qabığının öhdəsindən gələ bilmir, çünki qidanı həzm etmək üçün kifayət qədər zəruri fermentlərə malik deyil. Xüsusilə göbələklər.

Yaşayış yerləri

Bir çox insan porcini göbələklərinin harada böyüdüyünü bilmir. Nəm və yağışlı şərait onlar üçün ən yaxşısıdır. At quyruğu olan yerdə meşədə porcini göbələklərinə rast gəlmək mümkün deyil.

Çox vaxt bu ləzzət milçək agaric göbələklərinin yaxınlığında olur. Porcini göbələkləri hansı meşələrdə bitir? Təcrübəli göbələk toplayanlar bu suala cavab verə bilərlər. Onlar tez-tez çayların və ya çayların yaxınlığında yerləşirlər. Göbələklər yalnız nəmliyi deyil, istiliyi də sevirlər. İsti havalarda kolların və otların altında gizlənirlər, payızda isə əksinə, açıq yerlər axtarırlar ki, günəş onları isitsin.

Göbələk toplayanların, porcini göbələklərinin böyüdüyü meşələrdə bir fikri var. Axı, onları hər yerdə tapmaq mümkün deyil. Şam meşələri və ya ağcaqayın bağları porcini göbələkləri ilə məşhurdur. Bu yerlərdə tək deyil, ailələrdə böyüyürlər. Buna görə də, ən azı bir göbələk tapsanız, uzağa getməyin, yəqin ki, yaxınlıqda daha çox var.

Bütün meşələr, iynəyarpaqlı, şam və ya yarpaqlı, porcini göbələkləri ilə məşhurdur. Ancaq yalnız köhnə yerlərdə. Gənc meşələr bu möhtəşəm incəliyin bolluğu ilə öyünə bilməz.

İndi porcini göbələklərinin hansı meşələrdə böyüdüyünü başa düşürsən və onları heç bir problem olmadan axtara bilərsiniz.

Moskva bölgəsində porcini göbələklərini harada seçmək olar

Bu gözəl incəlik hər meşədə bitmir. Bu ərazi Moskvadan Qərbə doğru yerləşir. Orada yüksək rütubətli meşələr və porcini göbələklərinin böyüməsi üçün hər cür şərait var.

Bu Ruzski və ya Şaxovski rayonlarındadır. Moskvadan şimala getsəniz, Taldom ətrafına müraciət edə bilərsiniz.

Təcrübəli ekoloqlar hesab edirlər ki, Ximki meşəsində və ya Lyubertsıda porcini göbələkləri toplamaq mümkün deyil. Bu ərazilər çirklənmiş sayılır və onlarda şərait porcini göbələkləri üçün əlverişsizdir. Yeməli olsalar belə, yalnız bütün zərərli maddələri udduqları üçün zəhərli ola bilərlər.

İndi Moskva bölgəsində porcini göbələklərini haradan seçəcəyinizi bilirsiniz və təmiz və çirklənmiş əraziləri ayırmaq sizin üçün çətin olmayacaq. Çox vaxt bu gözəl incəlik üçün məhsul böyükdür, əsas odur ki, onda səhv etməmək və zəhərli olanı seçməməkdir.

Porcini göbələkləri nə vaxt seçilməlidir

Yaz və qışda bu zərifliyi axtarmaq lazım deyil. Onsuz da onları tapmaq mümkün olmayacaq. Porcini göbələklərinin hansı ayda yığıldığını heç kim dəqiq deyə bilməz. Onlar adətən iyun ayında görünür və onların mövsümü oktyabr ayına qədər davam edir. Yaz əvvəllər, aprel və ya may aylarında başlamışsa və havanın rütubəti yüksəkdirsə, ilk porcini göbələkləri tapıla bilər. Ancaq payız şaxtalıdırsa və soyuq hava erkən başlayırsa, oktyabrda bunu gözləməyin.

Çox tez böyüyürlər. 3 qram ağırlığında olan kiçikdən bir həftə ərzində təxminən 200-250 qram olur. Çox tez-tez 700 qrama çatan nəhənglərə rast gələ bilərsiniz. Uzun illər təcrübə göstərdiyi kimi, göbələk nə qədər kiçik olsa, bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir. Yəni çox kiçik olanı uyğun deyil, çünki yetişməmişdir. 100 q-dan istehlak üçün idealdır. 300 qrama qədər. Çox böyük olan göbələklər çoxlu lif ehtiva edir, buna görə də insan orqanizmi üçün onları həzm etmək çətindir.

Çox faydalı ağ göbələk. Nə vaxt toplayacağınıza özünüz qərar verin. Bununla belə, həmişə yadda saxlamaq lazımdır ki, yay məhsul yığımı üçün optimal vaxtdır. Porcini göbələkləri qurdlar və həşəratlarla çox məşhurdur. Buna görə də, payızda yaxşı və zədələnməmiş məhsul tapmağa çalışmaq lazımdır.

Yalan göbələk ilə həqiqi göbələk arasındakı fərq

Çox vaxt insanlar ehtiyac duyduqları yanlış məhsulu toplayırlar. Hər şey məlumatsızlıqdan baş verir. Buna görə də yalançı ağ göbələyi həqiqi göbələklə qarışdırırlar. Onlar yarpaqlı və ya iynəyarpaqlı ağacların altında eyni dərəcədə rast gəlinir. Demək olar ki, eyni görünürlər.

İnsanların ilk yanlış təsəvvürü, yeyilməz yalançı porcini göbələyinin ayrı-ayrılıqda böyüməsidir. Onu isti, işıqlı təmizlikdə və ya meşə kənarında görmək olar. Saxta göbələk çox vaxt həqiqi göbələklə üst-üstə düşür.

Birinci fərq dəhşətli acı daddır. Yalançı göbələk zəhərli kimi təsnif edilmir, buna görə daha təcrübəli insanlar çox kiçik bir parça sınayırlar. Çox acı bir dad dərhal görünür.

Yığım zamanı göbələyi sınamaqdan qorxursanız, istilik müalicəsi sizə kömək edəcəkdir. Qızardılanda və ya qaynadılanda acı dadı dözülməz olur.

Ehtiyatlı olun, çünki yalançı göbələyin pulpasında bədəni tədricən zəhərləyən zəhərli maddələr var. Daimi istifadəsi ilə qaraciyər və onun fəaliyyəti məhv edilir, hətta siroz inkişaf edə bilər.

Zəhərlənmənin simptomları

Porcini göbələyinin nə olduğunu, onu nə vaxt və harada toplamaq lazım olduğunu artıq bilirsiniz. Bununla belə, zəhərlənmə zamanı hansı simptomların baş verdiyini və bu halda nə edəcəyini anlamaq lazımdır. Təcrübə göstərir ki, ilk əlamətlər istehlakdan iki saatdan gec olmayaraq görünür.

Zəhərlənmə zamanı ürəkbulanma, qusma və şiddətli ishal baş verir. Temperatur demək olar ki, 40 dərəcəyə qədər yüksəlir və əllər və ayaqlar çox soyuqlaşır və üşütmə başlayır. Bəzi hallarda halüsinasiyalar nəzərə çarpır.

Zəhərlənmənin ilk əlamətlərində aktivləşdirilmiş kömür qəbul etməli, mümkün qədər çox soyuq su və güclü, soyudulmuş çay içmək lazımdır. Bu vaxt həkim və ya təcili yardım çağırmaq lazımdır. Yalnız düzgün və vaxtında müalicə ilə bir insanın üç gün ərzində sağalmaq imkanı var.

Porcini göbələyi Borovikov cinsindən olan yeməli göbələklərin ən böyük nümayəndələrindən biridir.

Bu göbələyi tanımaq üçün adın özündən başlamaq qeyri-realdır, çünki ağ çox güman ki, onun qida üçün nəzərdə tutulduğunu bildirir və göbələyin daxili bədəninin rəngini xarakterizə edir. Ağ rəng maksimum istilik müalicəsi və ya qurutma ilə belə itirilmir, çox güman ki, məşhur porcini göbələk adı buradan gəlir. Fərqli bölgələrdə, ləhcələrdən və yerli yerlərdən asılı olaraq, boletus fərqli adlanır. Cücərmə yerindən və qapağın rəngindən asılı olaraq, porcini göbələkləri olduqca müxtəlifdir. Ümumilikdə, bütün dünyada bu nəhəngin təxminən 19 növü var.

Porcini göbələkləri harada böyüyür sualına? Bir sadə cavab var - demək olar ki, hər yerdə. Borovikov cinsinin nümayəndələri həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə növlərin yayılması ilə xarakterizə olunur.

Ancaq eyni zamanda, boletus göbələkləri torpağın xüsusiyyətlərinə çox diqqət yetirir və müəyyən bir ağacdan bəzi simbiotik asılılığa malikdir. Porcini göbələklərini hansı ağacların altında axtarmaq lazım olduğunu anlamağa çalışaq.

Əsas xüsusiyyətlər

Porcini göbələyi, mənşəyindən asılı olmayaraq, kifayət qədər yetkin meşələri sevir. Meşə torpaqlarında nəm saxlamağa kömək edən çox miqdarda yosun və likenlərin məcburi olması.

Bioloji nöqteyi-nəzərdən boletusun böyüməsi faydalı simbioz adlanır. Miselyumlar ən çox yetkin ağacların kök sistemində yerləşir.

Əsas nümayəndələrə görə bölmə, boletusun simbioza girdiyi ağacdan birbaşa asılı olan qapağın rənginə əsaslanır.

Artan mövsümün erkən mərhələlərində göbələk qapağı yuvarlaq olur, sonra fərd böyüdükcə açılır, lakin tamamilə deyil, kənarı bir az qıvrılır və yuxarıda bir tüberkül var. Qapağın diametri göbələk növündən asılı olaraq 7 ilə 50 santimetr arasında dəyişir.

Ayaq həmişə ağdır, yaşlı insanlarda bir az sarımtıl, ətli və sıx ola bilər.

Boletusun ölçüsü mikorizanın quruluşundan və böyümə yerindən asılıdır, yetkin fərdlərin 1 kiloqrama qədər kütləə çatdığı hallar var.

Növlərdən asılı olmayaraq, porcini göbələyi aşağıdakılara sahib olmalıdır:

• Boru hissəsinin zeytun, bir az sarı və ya saf ağ rəngi.
• Yeməli boletusun rəngi kəsildikdə belə dəyişməyən ağ daxili pulpa var. Rəngin dəyişməsi belə bir göbələkdə zəhərli elementlərin ola biləcəyini göstərir.
• Qoxusu göbələk kimi tələffüz olunur, təzə göbələklərin dadı yoxdur.
• Ağ göbələk təkcə insanların deyil, həm də bir çox meşə sakinlərinin diqqətini çəkir, miselyumun çox konsentrasiyası olan yerlərdə gənc nümunələri toplamaq daha yaxşıdır.

Toplanma yerinin müəyyən edilməsi

Porcini göbələyinin böyüdüyü yerin müəyyən edilməsi olduqca çətin bir işdir. Meşədə toplanarkən, böyümə üçün lazım olan bütün əsas xüsusiyyətləri və şərtləri nəzərə almaq lazımdır.

Hara baxmaq lazımdır:

1. Köhnə meşələrdə yarpaqlı və ya iynəyarpaqlı olmasından asılı olmayaraq.
2. Ağacların dibində, xüsusən də onların yığıldığı yerlərdə.
3. Yosun və likenlərin varlığına diqqət yetirin.
4. Meşənin birbaşa suya açıldığı yer gözəl yerdir, belə yerlərdə adətən çoxlu göbələk toplanır.
5. Porcini göbələyinin iynəyarpaqlı çeşidi, əsasən yaxşı kölgəli yerlərdə yerləşən gilli və qumlu torpaqlara üstünlük verir.

Harada baxmaq olmaz:

• Tək ağacların altında.
• Meşənin yaxşı işıqlandırılmış hissəsində, çünki boletus çox nəm sevir.
• Açıq sahələrdə.
• Çox gənc meşələrdə, belə meşələrdə torpaq hələ də yaraşıqlı kişimizə yaraşacaq lazımi miqdarda nəm və mineral toplamamışdır.

Təsnifat və əsas xüsusiyyətlər

Bölgələrimizdə ağ göbələyin böyüdüyü ərazidən və ağacdan asılı olaraq dörd növ fərqlənir: şam, ladin, palıd və ağcaqayın boletusu. Artan mövsüm növdən asılı olaraq iyuldan gec payıza qədər başlayır. Yay göbələkləri 5-9 gündə, payız göbələkləri 9-15, böyümə müddəti hava şəraitindən asılıdır, təbii ki, ölçüləri də fərqlidir, payız göbələkləri həmişə daha böyük olur.

Borovoy - 15 sm-ə qədər kifayət qədər sıx bir aşağı ayağı ilə fərqlənir, həmişə qəhvəyi rəngli incə bir mesh ilə örtülmüşdür. Qapaq qəhvəyi rəngdədir və diametri 20 santimetrə çatır.

Bor göbələklərini axtararkən, bataqlıq və çox nəm lös sahələrindən qaçınmaq lazımdır, bu növ gilli-qumlu torpaqlarda cücərməyə meyllidir. Sfagnum və likenin böyüdüyü yerlərə diqqət yetirməyə dəyər. Şam boletusunun xarakterik bir qoxusu var və bədənində şam ağaclarından az miqdarda əsas qatranlar yığılır, göbələk yığarkən böyük və yaşlı şəxslərdən qaçınmaq daha yaxşıdır. Artan mövsüm iyuldan oktyabrın sonuna qədərdir, hətta kiçik şaxtalardan sonra da göbələk öz dadını itirmədən böyüməyə davam edir.

ladin

Porcini göbələyinin əsas tipik forması ladin və ya küknardır. İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə geniş yayılmışdır. Əsasən böyük köhnə küknar ağaclarının altında böyümə yerini seçir. Ən böyük növ nümayəndələrindən biri, meyvə gövdəsinin çəkisi 2 kiloqrama çatır.

Ayaq bazaya doğru xas bir genişlənmə ilə uzanır. Qapaq açıq qəhvəyi, bəzən qırmızı çalarları var və qurudur.

Dubnyak və ya palıd boletus - adı ilə simbiotik böyümə yerini müəyyənləşdirir; palıddan əlavə, cökə vələsləri altında böyüyə bilər, cənub bölgələrində isə şabalıd ağaclarının altında da rast gəlinir.

Xarakterik bir xüsusiyyət tünd qəhvəyi bir qapaqdır, ayağın eyni kölgədə incə bir mesh var.

Miselyumun lokalizasiyası əsasən düşmüş yarpaqların böyük bir yığılması altında, meşə və ya parkın orta dərəcədə qaranlıq ərazilərindədir. Xoş qoxuya malikdir və yüksək keyfiyyətli dad xüsusiyyətləri ilə seçilir.

Ağcaqayın boletusu

Porcini göbələklərinə ən dadlı və həqiqətən çox bənzəyən göbələk göbələyi və ya ağcaqayın göbələyidir.

Bu nümayəndə günəş işığına yaxşı çıxışı olan ağcaqayın və aspen bağlarında yaxşı yayılmışdır. Ağcaqayın meşələri boyunca yolların kənarlarında tapıldı. Göbələk gövdəsinin rəngi saf ağdan zeytun rənginə qədər dəyişir, quru günlərdə açıq qəhvəyi ola bilər. Xoş ətirlidir və ladin istisna olmaqla, digər növlərdən daha böyükdür. Dadı zəngindir və toksinlərin yığılmasına həssas deyildir, çünki ağcaqayın bağları ən çox təmiz qarışıq torpaqlarda olur.

• Göbələkləri həddindən artıq ehtiyatla toplamaq lazımdır, boletus göbələkləri kamuflyaj üzrə mütəxəssislərdir;
• Miseliyaya zərər vermədən kök kəsilməlidir və ya bükülməlidir;
• Boru bədəni sarımtıl bir rəngə sahib olan yetkin şəxsləri tərk etmək daha yaxşıdır;
• Unutmayın ki, göbələk dadı 10 saat saxlanılır, bundan sonra o, xoş dadını və ətrini itirir;
• Yığım üçün ən yaxşı vaxt yaxşı günəşli günlərdir;
• Miselyumun maksimum cücərməsi yay tufanlarından sonra baş verir;
• Payızda qalın dumanlara diqqət yetirməlisiniz, onlar boletus üçün yeni bir böyümə mövsümünü göstərir.
• Meşə sahəsi müəyyən ağaclar altında simbiotik cücərmə əsasında ən azı 20-25 yaş olmalıdır.

Göbələklərin müxtəlifliyini yaxşı bilmək lazımdır və boletusu əkizləri ilə qarışdırmamaq lazımdır - bədənin bir az çəhrayı rəngi ilə seçilən acı öd göbələyi və kəsildikdə içi də qırmızı olur, ağdan fərqli olaraq - heç vaxt daxili rəngi dəyişmir.

Porcini göbələkindən istifadə

Sənaye miqyasında böyümək olduqca bahalı və sərfəli deyil, buna görə də bütün ümid özünüzdədir.

1. Boletus bütün dünya mətbəxlərində və xalq sənətkarlığında istifadə olunur.
2. İstilik müalicəsi zamanı dadı mükəmməl saxlayır.
3. Gənc göbələkləri çiy halda yemək olar.
4. Bir çox insanlar porcini göbələklərini qurudur və saxlayırlar.

Göbələk dünyasının kral nümayəndəsi üçün meşəyə getməzdən əvvəl, axtarmaq və toplamaq üçün bütün tövsiyələri nəzərə aldığınızdan əmin olun.

Təbiətin qayğısına qalın və onun hədiyyələrindən həzz alın!

Porcini- Bu böyük və güclü sıx göbələkdir. Boletus cinsinə, Boletaceae ailəsinə aiddir. Bu, boruşəkilli göbələkdir. Porcini göbələkləri üçün kifayət qədər adlar var. Bunlara sarıquş, tava, capercaillie, nənə boletus, inək və başqaları daxildir. Ancaq bu göbələklərin çox növləri yoxdur. Onlar haqlı olaraq meşənin ustaları hesab olunurlar və göbələk toplayanlar arasında çox populyardırlar.

Onun forması bir barelə bənzəyir. Ancaq böyümə prosesində daralmış və ya genişlənmiş bir forma əldə edə bilər.

Porcini göbələyinin gövdəsi orta hesabla 10-12 sm hündürlüyə çata bilər (gövdə hündürlüyü 20-25 santimetrə qədər olan göbələklər var), gövdəsinin qalınlığı təxminən 10 sm-dir. yer, sonra uzanır. Aşağıda daha qalın, yuxarıda daha nazikdir. Bəzən ortada qalınlaşma olur.

Porcini göbələklərinin qapağı yuvarlaqdır, qapağın dibi ağdır. Göbələklərin əti ağ rəngdədir. Göbələk aydın bir xoş qoxuya malikdir. Göbələyin ölçüsü birbaşa hava şəraitindən asılıdır. Orta hesabla 0,5-1,5 kq çəkiyə çata bilər. Amma bu hədd deyil. 6 kq-a qədər olan göbələklərin tapıldığı hallar olub.

Porcini göbələkləri harada böyüyür?

Porcini göbələklərinin yetişdirilməsi sahələri çox genişdir. Göbələk adından asılı olaraq (ağ ağcaqayın göbələyi və ağ şam göbələyi) həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə rast gəlinir.

Bütün Avropa ərazisində meşə zonalarında böyüyür. Hətta tundrada, cırtdan ağcaqayın yanında böyüyür. Qafqazda və tayqada rast gəlinir. Bu göbələk Şimali Amerikada tapıla bilər.

Porcini göbələkləri harada böyüyür?? Demək olar ki, Finlandiya, Ukrayna, Rusiya, Polşa və Belarusiyada rast gəlinir. Bu ölkənin şərq bölgələri bu göbələklərlə ən zəngindir.

O, demək olar ki, bütün ağac növləri ilə, əsasən də palıd, şam və ağcaqayın meşələrində yaxşı yola gedir, lakin təcrübəli göbələk toplayanlar bilirlər ki, Rusiyada kifayət qədər geniş yayılmış olmasına baxmayaraq, porcini göbələyi heç vaxt qaraçanın yanında bitmir.

Qumlu torpaqlarda yaxşı böyüyür. Adətən qruplarda, daha az tək böyüyür.

Ağ göbələyin qidalandırıcı xüsusiyyətləri

Porcini göbələyi əla dadı və onu hazırlamaq üsullarının geniş çeşidi sayəsində böyük populyarlıq qazanmışdır. Porcini göbələyi həm də manqan varlığına görə rekordçudur.

Və bu göbələkləri hazırlamaq üçün bir çox yol var, marinasiya və turşu, qurudulmuş formada istehlak və uzun, əlavə emal olmadan istehlak. Düzgün hazırlandıqda, porcini göbələyi ləzzətli bir dad alır. Bu göbələklərdən hazırlana bilən yeməklər üçün yüz reseptlər verə bilərsiniz.

Porcini göbələyinin faydalı xüsusiyyətləri

Ayrı-ayrılıqda dayanıb porcini göbələyinin tibb sahəsində faydalarından, bu göbələyin hansı xüsusiyyətlərə malik olmasından danışmaq istərdim.

Porcini göbələyi çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir və birinci kateqoriya göbələklərə aiddir. Bu o deməkdir ki, insan orqanizmində digər göbələklərdən daha yaxşı mənimsənilir.

Porcini– bədənimizin çox ehtiyac duyduğu zülalların əla mənbəyidir. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri və bu göbələklərin tərkibindəki fermentlər maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq, güc itkisi zamanı və vərəmi müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Porcini göbələklərində kifayət qədər miqdarda riboflavin var. Bu maddə tiroid bezinin funksiyalarından məsuldur.

Porcini göbələkləri infeksiya əleyhinə və yara sağaldıcı xüsusiyyətlərə malikdir.

Porcini göbələklərində göz və dəri xəstəlikləri üçün istifadə edilən hüceyrə bərpası proseslərini dəstəkləyən ergotionin var.

Porcini göbələkləri ateroskleroz, anemiya və bir sıra digər xəstəliklərin müalicəsi üçün mübarizə aparmağa kömək edir. Porcini göbələklərinin bütün müalicəvi xüsusiyyətlərinin elm tərəfindən hələ tam öyrənilmədiyini söyləmək lazımdır.

Porcini göbələklərinin təhlükəli xüsusiyyətləri

Lakin bütün faydalı keyfiyyətlərinə baxmayaraq, porcini göbələkləri də təhlükəli xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələk yığarkən və hazırlayarkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Dezavantaj göbələklərin bədənimizə zərərli olan ətraf mühitdən zəhərli maddələri udmaq (toplamaq) qabiliyyətidir.

Buna görə də, göbələkləri (hər hansı) yığarkən, sənaye sahələrinə və sıx magistral yollara yaxın yerlərdən qaçınmalısınız.