Hansı qidaları yaxşıca çeynəmək lazımdır? Niyə yeməyi hərtərəfli çeynəmək lazımdır? Yemək necə həzm olunur

Müasir insanın çox az vaxtı var, hər şeyi etməyə və hər yerə getməyə ehtiyac duyur. Hər kəs yeməyi yaxşıca çeynəmək lazım olduğunu bilir, amma hamı bunu etmir. Bəziləri sürətlə udmağa, bəziləri yolda qəlyanaltı yeməyə vərdiş edir, digərləri isə dişlərin olmaması və protezlərə vaxt olmaması səbəbindən sadəcə çeynəmək üçün heç bir şeyə sahib deyillər. Bu arada təkcə sağlamlığımız deyil, həm də incə bədən quruluşumuz yeməklərin çeynəmə miqdarından asılıdır.

Qidaların sürətlə qəbulu kariyes, qastrit, mədə xorası və piylənmənin inkişafına səbəb olur. Yeməyi nə qədər uzun müddət çeynəsək, bir o qədər az yeyirik, yəni bir o qədər tez arıqlayırıq. Alimlərin araşdırması göstərdiyi kimi, əgər insan yeməyi 12 dəfə deyil, 40 dəfə çeynəsə, o zaman onun qida rasionunun kalorililiyi 12% azalır. Yeməkləri yaxşıca çeynəməklə kalorilərin bu şəkildə azalması arıqlamağın ən ucuz yoludur. Axı bu yolla orta adam ildə əlavə 10 kq arıqlamağa nail ola bilər.

Təcrübələr zamanı alimlər müəyyən ediblər ki, kim daha çox çeynəsə, daha tez tox olur. Beynimizin hipotalamusunda histamin hormonunu tələb edən neyronlar var ki, bu da insan çeynəməyə başlayandan sonra istehsal olunmağa başlayır. Histamin toxluq siqnallarını beyin neyronlarına ötürür. Amma bu siqnallar hipotalamusa yemək başlayandan cəmi 20 dəqiqə sonra çatır, ona görə də bu vaxta qədər insan yeməyə davam edir. Yeməyi tez və böyük hissələrdə udursa, doyma siqnalı ötürülməzdən əvvəl artıq əlavə kalori qazanmaq üçün vaxtı var.

Yeməyi yaxşıca çeynəsək, orqanizmə həddindən artıq yemək imkanı vermirik. Histamin təkcə toxluq siqnallarını ötürməyə xidmət etmir, həm də maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Buna görə də, çeynəməyə diqqət yetirən bir insan nəinki daha az yeməyə başlayır, həm də artıq kalorilərin yandırılması prosesini sürətləndirir.

Arıqlamaq üçün yavaş-yavaş yemək və yeməyi yaxşıca çeynəmək, mədənizdə bir az boş yer buraxaraq yeməyi dayandırmaq lazımdır.

Yaponların məsləhəti kimi, mədə ondan səkkizi doyana qədər yeyin. İnsan daima həddindən artıq yedikdə, mədəsi uzanır və onu doldurmaq üçün daha çox yemək tələb olunur. Bu, incə bir rəqəmə və sağlamlığa zərərli olan bir pis dairə yaradır. Yemək yeyərkən, məsələn, oxumaq və ya televizora baxmaq kimi diqqətinizi yayındıran şeylərdən də çəkinməlisiniz. Bu vəziyyətdə orqanizmin nə vaxt yeməyi dayandıracağını müəyyən etməsi çox çətindir.

Yeməyi hərtərəfli çeynəmək yeməyin daha sürətli həzmini və udulmasını təşviq edir. Axı həzm mədədə deyil, ağız boşluğunda başlayır. Yeməyinizi nə qədər yaxşı çeynəsəniz, o, tüpürcəklə daha çox qarşılıqlı əlaqədə olur. Tüpürcək bir protein ehtiva edir - amilaz, mürəkkəb karbohidratları artıq ağızda olan sadələrə parçalamağa kömək edir. Bundan əlavə, tüpürcək müxtəlif fermentlər, hormonlar, vitaminlər və bioloji aktiv maddələrlə zəngindir ki, bu da yeməyin daha yaxşı çeynəməsinə və onun həzm traktından sürətli hərəkətinə kömək edir.

Qidaları uzun müddət çeynədikdə çoxlu miqdarda tüpürcək ayrılır ki, bu da təkcə həzmə deyil, həm də dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa faydalı təsir göstərir. Tüpürcək komponentləri dişlərdə qoruyucu bir film meydana gətirir və diş minasını gücləndirir. Dişlər və diş ətləri üçün çeynəmək idman zalında bir növ əzələ məşqidir. Sərt yemək çeynəyərkən dişlərə güclü təzyiq tətbiq edilir ki, bu da diş ətinin və dişlərin qan tədarükünü artırır ki, bu da periodontal xəstəliyin qarşısını alır. Diş ətinizi və dişlərinizi məşğul saxlamaq üçün pəhrizinizə daha çox alma, kök, kələm, qoz-fındıq, arpa sıyığı və uzun müddət çeynəməyi tələb edən digər qidaları daxil etməyə çalışın. Yeməyi çeynəyin, bütün dişləri bərabər yükləyin, növbə ilə sol və sonra çənənin sağ tərəfi ilə. Süd, çay, şirə, içki, su və ya digər maye ilə qida qəbul etməyin. Yeməyi maye ilə birlikdə udmaqla, onu çeynəmirsiniz və bununla da onu tüpürcək ilə qarşılıqlı əlaqə imkanından məhrum edirsiniz.

Bir inəyin həyatının müşahidələrinə əsaslanaraq, əminliklə deyə bilərik ki, siz gecə-gündüz davamlı olaraq çeynəyə bilərsiniz. Yeməyin bu cür hərtərəfli çeynəməsi, təbii ki, insanlar üçün qəbuledilməzdir. Daha yaxşı arıqlamaq üçün yeməkləri neçə dəfə çeynəmək lazımdır? Bəziləri 100-150 dəfə, bəziləri isə 50-70 dəfə məsləhət görür. Bu, həqiqətən nə çeynədiyinizdən asılıdır. Bir yerkökü 50 dəfə üyütmək çətindirsə, qiymə kotletini 40-da etmək olar. Hər kəsin dişlərinin vəziyyəti fərqlidir.

Əlbətdə ki, bunu saymağa dəyməz, amma bu, həqiqətən çox vaxt aparır, xüsusən də buna öyrəşməmisinizsə. Hər bir parça tamamilə maye halına gələnə qədər çeynənilir ki, dil ən kiçik bir heterojenlik hiss etməsin. Bu vəziyyətdə, yemək tüpürcəklə bolca nəmlənir. Tüpürcək yoxdursa və ya azdırsa, bu o deməkdir ki, ya insan hələ ac deyil (yaxud artıq doymuşdur), ya da yemək keyfiyyətsizdir - həddən artıq büzücü, qaşındırıcı, dadsız və ya qurudur.

Bir çox insanlar bol yemək içərək ən az müqavimət yolunu tuturlar. Prinsipcə, bir az qurtumlamağa icazə verilir, ancaq öz tüpürcəklə dolanmağı öyrənmək məsləhətdir. Üstəlik, maye yeməyi də çeynəmək lazımdır, hər qurtumda ağızda yaxşıca çırpmaq lazımdır. Bu, təkcə tüpürcək fermentlərinin nişastaları və müəyyən dərəcədə zülalları parçalaması və tüpürcəyin selikli maddəsi olan musinin qidanın həzm olunması ilə əlaqədardır.

Yeri gəlmişkən, demək olar ki, bütün bitki qidaları çeynəmə zamanı getdikcə daha dadlı olurlar. Tez udduran insanlar sadəcə yeməyin əsl dadını bilmirlər. Çeynəmək fizioloji baxımdan da son dərəcə vacibdir. Axı, bütün qida maddələri mədə-bağırsaq traktında yalnız həll olunmuş vəziyyətdə parçalanır. Bir parçada qida həzm olunmur. Kiçik topaqlar mədə şirəsi ilə yumşaldıla bilər; mədəaltı vəzi şirəsi və öd daha da həll olunmağa kömək edir. Ancaq eyni zamanda, həzm əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayır, çürük fermentasiya ehtimalı görünür və yemək son dərəcə irrasional istifadə olunur. Yemək tüpürcəklə düzgün işlənmiş maye şəklində mədəyə daxil olarsa, həzm maşınımızın səmərəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə artır. Daha az qida ilə kifayətlənmək mümkün olur, çünki insan yediyi ilə deyil, mənimsədiyi ilə qidalanır. Məlumdur ki, enerji xərclərimizin aslan payı həzmdən gəlir. Bu xərclər hərtərəfli çeynəmə ilə əhəmiyyətli dərəcədə azalır, çünki yeyilən yeməyin həcmi adətən azalır və əvvəlcədən emal keyfiyyəti çox artır. Həzm orqanları həddindən artıq gərginlik və istirahət etmədən işləmək imkanı əldə edir, nəticədə müxtəlif xəstəliklər - qastrit, kolit, xoralar, nevrasteniya və s. Xeyr, təsadüfi deyil ki, bütün dietoloqlar hərtərəfli çeynəməkdə israr edirlər, hətta çox vaxt bu prinsipi əsas prinsip kimi elan edirlər.

Yemək çeynəyərkən bədən istiliyinə qədər isinmək üçün vaxtı var. Bu o deməkdir ki, mədə növbəti hissəni daha asan qarşılayacaq və konvulsiv spazmda büzülməyəcək. Nəticədə, mədə və yemək borusunun selikli qişası qidaları daha asan və daha rahat emal etməyə başlaya biləcək.

Yeməyin hər bir dişləməsindən əvvəl hərtərəfli çeynəmək olarsa, qida zənginləşir və tüpürcəklə doyur. Tüpürcək əlavə olaraq yeməyi yumşaldır və udmağı asanlaşdırır. Tüpürcəklə doymuş qidalar özofagusa daha asan sürüşür.

Yeməyin hərtərəfli çeynəməsi zamanı nəinki kifayət qədər miqdarda tüpürcək buraxılır. Çənənin çeynəmə hərəkətləri bütün həzm sistemini qarşıdakı işə hazırlamaq üçün mürəkkəb bir mexanizm işə salır və mədə şirəsi istehsal olunmağa başlayır.

Buna görə saqqızın uzun müddət istifadəsi mənfi nəticələrlə doludur. Axı, mədə və həzm sistemi yanlış siqnal alır və heç vaxt gəlməyən qidaya hazırlaşmağa başlayır! Zamanla "yalançı pozitivlər" həzm traktının balansını pozur. Və bütün həzm sisteminin optimal işləməsi zamanla pozulur.

Tüpürcək dezinfeksiya üçün də lazımdır - tərkibində bakteriyalarla effektiv mübarizə aparan xüsusi ferment olan çoxlu lizozim var.

Əgər yeməyinizi yaxşıca çeynəməyə laqeyd yanaşsanız və hər şeyi çeynəmədən udsanız, həzm sisteminə yük dəfələrlə artacaq. Bəzi tələsik udulmuş qidalar mədədə emal edilə bilər - ancaq ən kiçik hissələr. Daha böyük parçalar bağırsaqlarda bitəcək. Onlar tamamilə emal edilməyəcəklər, çünki onların ölçüsü mədə şirəsinin hər bir hissəcikə nüfuz etməsi üçün çox böyükdür.

Beləliklə, yeməyi çeynəmək tamamilə tamamlanmasa, onun əhəmiyyətli bir hissəsi bədən tərəfindən udulmayacaqdır. Və sadəcə olaraq, mədə və bağırsaqları lazımsız işlərlə israf edərək bədəndən çıxarılacaq. Yeməyin çeynəməsi düzgün aparılarsa, yəni yemək yumşaq bir vəziyyətə gətirilərsə, mədənin belə bir maddə ilə öhdəsindən gəlməsi daha asandır. Qidanın daha tam emalı nəticəsində bədən daha çox enerji alacaq və boş yerə işləməyəcəkdir.

Bundan əlavə, qida daha tam və səmərəli şəkildə udulursa, daha az qida tələb olunacaq. Mədə daha az uzanacaq. Həzm sistemi daha optimal işləməyə başlayacaq, çünki daha az iş görməli olacaq. Hərtərəfli çeynəməyin əlavə faydası odur ki, qastrit, kolit və hətta xoraların şiddətini azalda və ya kəskin şəkildə azalda bilər. Bədən xəstəliklə mübarizə aparmaq üçün sərbəst buraxılan qüvvələri istifadə etməyə başlayır.

Odur ki, yeməyinizi yaxşıca çeynəməklə cəmiyyətə kömək etməyə bu gün başlayın.
Üstəlik, insanlar çoxdan deyirlər: Nə qədər çeynəsən, nə qədər yaşayacaqsan.

Təbii məhsullar seçmək və düzgün qidalanmaqla biz təkcə öz rifahımızı yaxşılaşdırmır, həm də sağlamlığımızı qoruyuruq. Ancaq müasir həyatın çılğın tempində bəzən unuduruq ki, yeməyi yaxşıca çeynəmək lazımdır.

Yüz ildən çox əvvəl şişman Horace Fletcher heyrətamiz bir konsepsiya irəli sürdü: yeməyi 32 dəfədən çox çeynəməklə insan nəinki arıqlaya, həm də sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.

Yeməyi hərtərəfli çeynəmək kömək edir:
Diş ətlərinin gücləndirilməsi. Bədənimizin bütün əzələləri kimi çeynəmə əzələlərinin də məşqə ehtiyacı var ki, bu da çeynəməkdir. Hansı yeməyi çeynəməli olduğunuzdan asılı olaraq dişlərinizə və diş ətinizə bir yük düşür 20 ilə 120 kq arasında. Nəticədə diş ətində qan axını artır, periodontit inkişaf riskini azaldır.
Lazımi miqdarda tüpürcək istehsal edir. Yeməyin qoxusunu duyan kimi və ya hansısa dadlı yemək haqqında düşünən kimi ağzınız dərhal tüpürcək ifraz etməyə başlayır. İnsan tüpürcəyi üzərində 98% sudan ibarətdir, tərkibində bir sıra faydalı fermentlər və bioloji aktiv maddələr, B, C, H, A, D, E və K vitaminləri, Ca, Mg, Na mineralları, hormonlar və xolin vardır, kimyəvi tərkibinə görə zəif qələvidir. Bir insan çeynədikdə, tüpürcək sakit vəziyyətdə olduğundan 10 dəfə çox istehsal olunur. Eyni zamanda tüpürcəyin tərkibində olan F, Ca və Na diş minasını gücləndirir və dişlərin səthində qoruyucu təbəqə əmələ gəlir.
Mədə, mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması. Qida ağıza daxil olan kimi beyin mədə və mədəaltı vəziyə həzm turşuları və fermentlər istehsal etmək üçün siqnallar göndərməyə başlayır. Bu səbəbdən yemək ağızda nə qədər uzun olarsa və çeynəsə, beyin tərəfindən göndərilən siqnallar bir o qədər güclü olar. Və bu siqnallar nə qədər güclü olarsa, mədə şirəsi və həzm fermentləri bir o qədər çox istehsal ediləcək və qida daha səmərəli və tez həzm olunacaq.
Yeməyin daha sürətli və hərtərəfli həzm edilməsi və udulması. Mədə-bağırsaq sistemimiz yalnız həll olunmuş formada olan qidaları parçalamağa qadirdir. Mədəyə topaq daxil olan qida orqanizm tərəfindən udulmur. Topaqlar kiçikdirsə, parçalanma mədə və pankreas şirəsinin, həmçinin safranın təsiri altında baş verir. Ancaq bu, həzm müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır və çürük fermentasiya təhlükəsi var. Qida nə qədər yaxşı əzilir və tüpürcəklə emal edilərsə, həzm sistemimizin effektivliyi bir o qədər yüksək olar.
Turşuların neytrallaşdırılması və bədənin normal turşu-əsas balansının bərpası.
Ürəkdəki yükün azaldılması. Böyük yemək parçalarını udmaq ürəyin yerləşdiyi diafraqmaya təzyiq göstərir.
Qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsi. Yeməyin bütün faydalı komponentlərlə doyması çeynəmə zamanı ağızda baş verir. Taxıllar, kartoflar, şirniyyatlar, bişmiş məmulatlar - tərkibində karbohidratlar olan bütün məhsullar ağızda həzm olunmağa başlayır və yeməyi diqqətlə çeynəmək həzm sisteminə yükü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Mədə şirəsi daha böyük parçalara nüfuz edə bilmədiyi üçün mədə yalnız çox kiçik yemək hissələrini emal edə bilir. Nəticədə belə işlənməmiş qida parçaları bağırsaqlara daxil olur və bədəndən xaric olur.
Çəki itirmək. Yeməyi hərtərəfli çeynəmək, əhəmiyyətli dərəcədə az qida ilə toxluq hiss etməyə imkan verir.

Yeməyi hərtərəfli çeynəmək arıqlamağa necə kömək edir?

Harbin Universitetinin çinli mütəxəssisləri sensasion nəticəyə gəliblər: artıq çəkidən xilas olmaq üçün sadəcə yeməyi daha yaxşı çeynəmək lazımdır. Eksperimentdə iştirak etmək üçün müxtəlif çəki dərəcələrində 30 gənc dəvət olunub. Yeməyin bir hissəsi verildikdə iştirakçılardan onu əvvəlcə 15 dəfə, sonra 40 dəfə çeynəmələri istənilib. Yeməkdən 1,5 saat sonra alınan qan testləri, 40 dəfə çeynəmiş könüllülərdə daha az miqdarda qrelin (aclıq hormonu) göstərdi.

Birmingem Universitetinin alimləri belə qənaətə gəliblər ki, yeməyin hər porsiyasını çeynəmək axşam qəlyanaltılarından qurtulmağa və alınan kalorilərin sayını azaltmağa kömək edə bilər. ən azı 30 saniyə.

Tanınmış uzunömürlü yogilərin bir sözü var: “ Maye yemək yeyin, bərk yemək yeyin" Onun mənası odur ki, hətta maye yemək də dərhal udulmamalı, onu ağız suyu ilə qarışdırmaq üçün çeynəmək lazımdır. Qatı qidaları maye halına gətirmək üçün çox yaxşı çeynəmək lazımdır. Tipik olaraq, yogilər bir parçanı ən azı 100-200 dəfə çeynəirlər və yalnız bir banandan kifayət qədər ala bilərlər.

Bir çox insan yeməklərini su ilə yumağı xoşlayır. Əlbəttə ki, özünüzü öz tüpürcəyinizlə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır, lakin yemək quru və sərtdirsə, onu su ilə bir az seyreltə bilərsiniz.

Bir qayda olaraq, bitki qidalarının əksəriyyəti çeynəmə zamanı daha dadlı olur və tez udsanız, yeməyin əsl dadını heç vaxt bilməyə bilərsiniz.

Yeməyi adi haldan daha uzun müddət çeynəyən insanların daha tez toxluq hiss etdikləri elmi şəkildə sübut olunub. Yemək ağıza girən kimi və insan çeynəməyə başlayan kimi, hipotalamusun neyronları tərəfindən çox ehtiyac duyulan histamin istehsal olunur ( beynin bir hissəsi). Histamin yemək başlamazdan cəmi 20 dəqiqə sonra beyinə çatır və bununla da orqanizmə doyma siqnalı verir. Beləliklə, yavaş-yavaş çeynəmək, tez udmaqdan daha az kalori ilə kifayət qədər kalori əldə etməyə imkan verir. Doyma siqnalına əlavə olaraq, histamin bədəndə artıq kalorilərin yandırılmasını sürətləndirən maddələr mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

Bədənimiz qida həzm etmək üçün çox miqdarda enerji sərf edir. Bir şəxs yeməyi hərtərəfli çeynəyirsə və bununla da əvvəlcədən emalını yaxşılaşdırırsa, o, özünü tox hiss etmək üçün əhəmiyyətli dərəcədə daha az qidaya ehtiyac duyur və həzm orqanları daha az səylə işləyir.

Yeməyi və həzm sistemini hərtərəfli çeynəmək

Ağız boşluğundan çeynəməmiş parçalar özofagusa daxil olur və onu zədələyə bilər. Çeynəmə prosesində qida bədən istiliyinə qədər qızdırılır və bununla da özofagus və mədənin selikli qişalarının işini daha rahat edir. Qida altı saata qədər mədədə qala bilər, burada zülallar mədə şirəsinin təsiri altında parçalanır. Proteinlərin amin turşularına daha çox parçalanması onikibarmaq bağırsaqda baş verir. Burada lipaz və ödün təsiri altında yağlar qliserin və yağ turşularına parçalanır.

Qidanın həzmi nazik bağırsaqda tamamlanır. Bağırsaq fermentlərinin təsiri altında yaxşıca çeynənmiş qida sadə birləşmələrə çevrilir. Və bu birləşmələr artıq qana daxil olur və bədəni enerji və qida maddələri ilə doyurur.

Çeynəməmiş qida bədəndən sadəcə xaric edildiyi üçün bizdə daim vitamin, dəmir və zülal çatışmır. Bundan əlavə, mədədə uzanan, böyük yemək parçaları zərərli bakteriya və mikroorqanizmlərin çoxalmasına kömək edir. Kiçik yemək parçaları mədə şirəsində olan xlor turşusu ilə dezinfeksiya edilir, böyük hissələrdə bakteriyalar zərərsiz qalır və bağırsaqlara daxil olur, burada aktiv şəkildə çoxalır və disbioz və bağırsaq infeksiyalarına səbəb ola bilər.

Yavaş çeynəməyi necə öyrənmək olar?

Ümid edirik ki, bu məqalədən sadə, lakin faydalı tövsiyələrə qulaq asacaqsınız. Sadəcə əylənmək üçün növbəti yeməyinizdə udmadan əvvəl neçə dəfə çeynədiyinizi görmək üçün özünüzü sınamağa çalışın.

10 03.16

İnsan həyatını qidasız təsəvvür etmək mümkün deyil. Bədəndəki əksər proseslər üçün lazımdır. Tələsmək, yolda yemək, sivilizasiyanın faydalarını fast food şəklində istehlak etmək vərdişi kədərli nəticələrə gətirib çıxarır.

Yeməyin nə üçün hərtərəfli çeynəmək lazım olduğunu az adam düşünür. Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Hər şeyin başladığı yer

Sivilizasiya və cəmiyyət sözün əsl mənasında insanı qida istehlakı sürətini artırmağa məcbur edir, bu, kökündən yanlışdır. Bu asanlaşdırılır:

• püresi kimi hazır məhsulların marketoloqlar tərəfindən qoyulması zamanı qida sənayesinin və kimya texnologiyalarının inkişafı;
• fast food, kiçik kafelərdə, küçədə qəlyanaltı yeyə bildiyiniz zaman, aclıq hiss edirsinizsə;
• İlkin hazırlıq tələb etməyən daha çox məhsul ortaya çıxır (doymaq üçün su, istilik və s. əlavə etmək daha asandır).

Bütün bunlar iybilmə hissindən istifadə edərək vizuallaşdırma yolu ilə iştahı açan süni şəkildə istehsal olunan əlavələrlə tamamlanır.

Nəticədə yemək çeynəmək vərdişi tədricən itirilir.

Həzm prosesi, insanın ağız aparatı xüsusi bir şəkildə tərtib edilmişdir. Onun əsas məqsədi qəbul edilən qidaları emal etməkdir. Bu, aşağıdakılara görə baş verir:

• çeynəmə üçün uyğunlaşdırılmış xüsusi dişləmə;
• daha yaxşı absorbsiyanı təşviq edən fermentlər istehsal edən çox sayda tüpürcək vəziləri;
• çeynəməyi, udmağı və əmməyi asanlaşdıran güclü əzələlər.

Qidaların daha yaxşı mənimsənilməsini təşviq edən proses burada başlayır.

Həkimlər sübut etdilər ki, çeynəməyə düzgün yanaşma olmadıqda, mədə-bağırsaq traktında problemlər yaranır.

Bu səbəb olur:

• qastrit kimi şərtlər;
• selikli qişaların ülseratif lezyonları;
• turşu-əsas balansının pozulması;
• faydalı qidaların zəif mənimsənilməsi.

Bədən düzgün assimilyasiya dövründən keçməmiş yağları və karbohidratları "depoda" saxlaya bilən ağıllı bir sistemdir.

Pəhriz və sağlam qidalanmanın bütün qaydalarına əməl etdiyinizi nəzərə alsaq, nəticələr arıqlamaq prosesində belə, əlavə funtlar görünəndə fəlakətli, təsirsiz olur.

Gəlin yemək yeyək və vaxt ayıraq

Şübhəsiz ki, nənələrinizdən bir neçə dəfə eşitmisiniz: “Tələsmək olmaz! Daha yavaş yeyin”. Onlar haqlıdırlar. Yemək prosesi bir növ rituala bənzəməlidir, o zaman yalnız qida dəyərini və faydalılığını hesablaya bilməzsiniz, həm də yeməyi çeynəmək qabiliyyətini qorumaq üçün bütün şərait yaradırsınız.

Bu, uzunömürlülüyü və gözəlliyi qorumaq üçün lazımdır. Həzm prosesinin tam dövriyyədən keçməsini təmin etməklə, insan bədənin bərpası üçün təsirli şərait yarada bilər:

• qidanın təbii parçalanması səbəbindən doyma yavaş-yavaş baş verir;
• dişlər və diş ətləri təbii funksiyalarını yerinə yetirir - tüpürcək kömək edən daşlama;
• Dil və onun reseptorları sayəsində yeməyin tam dadını hiss edə bilərsiniz;
• Yaxşıca çeynənmiş yeməyi udmaq daha asandır.

Çeynəmə prosesi o qədər çoxşaxəli və mürəkkəbdir ki, onu "avtomatik olaraq" başa düşmək çətindir.

Həzm aparatının diqqətli işləməsi sayəsində unikal bir fürsət təqdim olunur:

• yeməyi zərurət kimi qəbul etmək;
• böyük miqdarda ehtiyacı azaltmaq;
• aclığın olmadığını anlayaraq dayana biləcəyiniz vaxtı müəyyənləşdirin;
• bədəninizə daha çox diqqət yetirin.

Yeməyi düzgün yeməyi öyrənsəniz və yemək tez doymaq vasitəsi kimi deyilsə, nəticə çox gözlənilməyəcək. Yemək, onun hər bir komponentini dadmaq və qiymətləndirmək kimi çeynənməlidir.

Bunu nə qədər uzun müddət etsəniz, bir o qədər yumşaq olacaq və fermentlər bir o qədər yaxşı işləyəcək. Bir anda ən azı 50 çeynəmə hərəkəti etməlisiniz.

1. Ağız boşluğunun əzələ toxumasının strukturu yaxşılaşır.
2. Üzün dərisi dartılır.
3. Diş ətlərinə qan tədarükü artır, bu da periodontal xəstəliklərin qarşısının alınmasıdır.
4. Qida maddələri effektiv şəkildə parçalanır.
5. Yemək yemək zamanla uzanır, lakin bu yalnız fayda gətirir.
6. Yemək istehlakından həzz alaraq, yeni, tanımadığı dadları hiss etməyi öyrənirsiniz.
7. Yeməyin faydalılığını çeynəmək üçün lazım olan vaxta görə qiymətləndirə biləcəksiniz.

Bunun sayəsində əla terapevtik effekt əldə edilir.

Nə etmək olar?

Bir neçə sadə qaydalar var ki, onlar daha yavaş yemək və daha tez tox olmağı öyrənməyə kömək edəcək.

1. Özünüz bişirməyi öyrənsəniz yaxşıdır. Hazırlanması çətin olmayacaq sadə yeməklərlə başlayın. Tədricən sağlam qidalanma prinsiplərinə əsaslanaraq daha mürəkkəb olanlara keçin.
2. Siz ayaq üstə və ya uzanaraq yeyə bilməzsiniz. Düz oturmalı, dərin və sakit nəfəs almalı və saatı unutmalısan.
3. Qidaların müəyyən saatlarda qəbul edildiyi ciddi rejim qurun.
4. Unutmayın ki, bütün qidalar sağlamlığınıza, rəqəminizə və ümumi vəziyyətinizə təsir göstərir.
5. Çəngəl və bıçağınızı kənara qoyaraq şərq çubuqlarından istifadə etməyi öyrənin. Əvvəlcə çox çətin olsa da, məşq etsəniz, tez başa düşəcəksiniz.

6. Yemək üçün televizor və ya kompüteri yandırmadan özünüz üçün ayrıca yer ayırın.

7. İştirakınız olmadan tez bişirilən bir şey yeyə bilməzsiniz. Mikrodalğalı sobaya atılan və ya su ilə doldurula bilən bir şeyi unudun.
8. Əgər qəlyanaltı yemək vərdişiniz varsa, o zaman bunu qəlyanaltı, bar və digər zərərli qidalarla deyil, meyvə, qoz-fındıq, tərəvəz ilə etmək daha yaxşıdır.
9. Tərkibini düşünərək yeməyi çeynəmək vacibdir.
10. Yemək üzrə olduğunuz hər parçaya baxın.
11. Diqqətinizi yayındırmayın, yemək yeməyi bir növ müqəddəslik kimi qəbul edin.
12. Sevdiklərinizi bu həyat tərzinə uyğunlaşdırmağa çalışın.
13. Unutmayın ki, tam bir həyat tamamilə xüsusi münasibətdən asılıdır, yemək bədəninizi zənginləşdirmək üçün təbii bir istək kimi qəbul edildikdə.

Sivilizasiyanın həyatımızı sürətləndirmək istəyinə baxmayaraq, düzgün bəslənmənin rolunu xatırlamaq lazımdır. Çeynəmə texnikasını öyrənərək, möhtəşəm bir rəqəmə, əla əhval-ruhiyyəyə və gözəlliyə nail olmaqda təcrübənizi başqaları ilə bölüşərək əsl gurme guru ola bilərsiniz.

Şərhlərinizi yazın və müsabiqədə iştirak edin.

Bloq yeniləmələrinə abunə olun.

Yenə görüşənə qədər, sənin Evgeniya Şestel

Bədənin minerallar, amin turşuları və ya vitaminlər kimi qida qəbul etməsi üçün hərtərəfli çeynəmək də lazımdır. Bunu uşaqlıqdan bilirik, amma çox vaxt tələsirik və bu qaydaya əməl etmirik. Amma boş yerə! Qidanın yavaş-yavaş mənimsənilməsinin faydaları elmi şəkildə sübut edilmişdir və xüsusilə mədə-bağırsaq traktının və ümumiyyətlə bütün orqanizmin sağlamlığı üçün əsasdır.

Həkimlər və elm adamları tərəfindən edilən çoxsaylı araşdırmalar, bəzi sağlamlıq problemlərinin yalnız yolda və ya diqqəti yayındırarkən, məsələn, televizor qarşısında yemək yemək kimi pis vərdişlər səbəbindən yarandığını dəfələrlə təsdiqlədi.

Niyə yeməyi udmazdan əvvəl çox və uzun müddət çeynəmək lazımdır?

Səbəb #1. Həzm sistemi.

Həzm sistemi mürəkkəb və yaxşı işləyən mexanizmdir, möhkəm, lakin kövrəkdir. Onu məhv etmək asandır, lakin onu normal vəziyyətə gətirmək üçün çox vaxt və səy tələb olunacaq. Pis çeynənmiş kobud qidalar, məsələn, kraker və ya qoz-fındıq yemək borusunun divarlarını zədələyə bilər.

1. Tüpürcəklə yaxşı nəmlənmiş, əvvəllər yaxşıca çeynənmiş qida həzm sistemindən tez keçir, tamamilə həzm olunur və daha yaxşı mənimsənilir.

1. Demək olar ki, heç kimin yadına düşməyən digər mühüm məqam da yeməyin ağızda qızdırılmasıdır. Hamımız bilirik ki, çiy yemək şorbası bədəni sərinləşdirir. Axı biz onu qızdırmırıq və tərəvəzlər həmişə bədən istiliyindən daha soyuq olur. Çeynəyərkən qida optimal dərəcədə qızdırılır və bu, yemək borusu və mədənin selikli qişalarının, eləcə də soyuq yeməyi qızdırmaq üçün ehtiyatlarını sərf etməyən böyrəklərin işini asanlaşdırır.

1. Qida nə qədər kiçik olsa, ondan daha çox qida maddəsi ayrılacaq və bədən tərəfindən udulacaqdır. Razılaşın, əzilmiş və tüpürcəklə fermentləşdirilmiş yeməyi həzm etmək, mərkəzində zülalların, vitaminlərin və mikroelementlərin qalacağı böyük bir parçadan daha asandır. Üstəlik, bu həzm olunmamış maddələr bağırsaqlara atılacaq, burada fermentasiya prosesi başlayacaq.

1. Yeməyə başladığımız və ilk yeməyi ağzımıza qoyduğumuz zaman, beyin mədəaltı vəzi və mədəyə siqnal göndərir, çünki həzm fermentləri və həzm turşuları istehsal etməlidir. Yeməyi uzun müddət çeynədiyiniz zaman beyin daha güclü siqnallar göndərir, buna görə də maksimum miqdarda mədə şirəsi əmələ gəlir. Bu, qidanın sürətli və keyfiyyətli udulmasına kömək edir.

1. Yaxşı çeynənmiş qida mədədə xlorid turşusu ilə dezinfeksiya edilir. Bu, zərərli mikroorqanizmlərin və bakteriyaların çoxalma riskini azaldır, çünki mədə şirəsi böyük qida parçalarına nüfuz etmir və bakteriyalar zərərsiz qala bilər. Bu yolla onlar bağırsaqlara düşəcəklər, orada çoxalacaqlar, bu da dysbiosis və ya bağırsaq infeksiyalarına gətirib çıxarır.

Səbəb #2. Hərtərəfli çeynəmə və bədən işi.

Sakit bir mühitdə, diqqəti yayındırmadan yemək bədənimizin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

1. Çeynəmə zamanı diş ətinin gücləndirilməsi toxumalara qan axını səbəbindən baş verir. Çeynəmə əzələləri dişləri və diş ətlərini 20-120 kiloqramlıq bir yükə məruz qoyur.

1. Bu yaxınlarda məlum olduğu kimi, onlar da diş ətləri ətrafında yaşayırlar. Göyərti, tərəvəz və ya meyvələri hərtərəfli çeynədikdə aktiv B12 koenzimləri selikli qişalardan diffuziya yolu ilə sorulur.

1. Əgər yeməyi tez çeynəyirsinizsə və udsanız, ürək döyüntüsü dəqiqədə 15-25 döyüntü artır. Bundan əlavə, böyük yemək parçaları ilə dolu mədə diafraqmaya təzyiq edir və bu, ürəyə mənfi təsir göstərir.

1. Hərtərəfli çeynəmə ilə konsentrasiya qabiliyyəti artır, əsəb gərginliyi aradan qaldırılır, mənfi emosiyalar ləğv edilir ki, bu da ümumiyyətlə zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edir.

1. Maddə lizosin, tüpürcəkdə olan bakteriyaları məhv edir, buna görə də tüpürcəklə diqqətlə müalicə olunan qida zəhərlənmə riskini dəfələrlə azaldır.

1. Nə qədər uzun çeynəsək, bir o qədər çox tüpürcək əmələ gəlir ki, bu da turşuların təsirini neytrallaşdırır, buna görə də diş minasını zədələnmədən qoruyur. Tüpürcəyin tərkibində olan kalsium, natrium və dəmir mikroelementləri udmaq qabiliyyətinə malik olduğundan minanı gücləndirir.

Səbəb #3. Çeynəyin və arıqlayın!

Nə qədər uzun çeynəsək, bir o qədər az yemək yeyirik - bu danılmaz faktdır. Həddindən artıq yağ həddindən artıq yeməkdən də görünür. Yeməyi çeynəmədən udaraq, daha tez tox olmaq üçün tələb olunandan çox yemək yeyirik.

1. Çeynədikdə istehsal olunur histamin- beynə tox olduğunuzu bildirən hormon. Histaminin beyinə çatması ən azı 20 dəqiqə çəkəcək. Bu müddət ərzində siz ya az yeyə bilərsiniz, çünki diqqətlə çeynədiyimizə görə, ya da çox yeyərək əlavə kalori əldə edə bilərsiniz. Bu funksiyaya əlavə olaraq hormon histamin metabolizmə daha yaxşı təsir göstərir, bu da kalorilərin yanmasını sürətləndirir.

1. Yavaş yemək toxluq hissini uzadır. Çinlilər bir qrup kişinin iştirak etdiyi bir araşdırma aparıblar. Bir hissəsi yeməkləri udmazdan əvvəl düz 20 dəfə, digəri isə 50 dəfə çeynəmişdir. İki saat sonra qan testi göstərdi: 50 dəfə yaxşıca çeynəyənlərin qanında aclıq hormonu demək olar ki, yox idi - gerelina, 20 dəfə çeynəyənlərdən fərqli olaraq.

1. Təbii ki, qidaları yaxşıca çeynəmək də arıqlamağa kömək edir, çünki toksinlərin, tullantıların və nəcis daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bu da bədəni formada saxlamağa çox təsir edir.

Yeməyi nə qədər çeynəmək olar?

Yəqin ki, maraqlanırsınız: "Bu və ya digər yeməyi neçə dəfə çeynəməliyəm?" Dəqiq cavab yoxdur, hər şey yeməkdən asılıdır. Məsələn, bərk qidaları ən azı 40-50 dəfə çeynəmək lazımdır, maye qidalar və ya püreləri isə 15 dəfə çeynəmək lazımdır. Yeməyini artıq dadını bilməyənə qədər çeynəyin.

Hətta maye qidaları – şirələr, smuzatlar, çay və s. “çeynəmək” lazımdır. Bu o deməkdir ki, udmadan əvvəl suyu ən azı 10 saniyə ağzınızda saxlamaq, sonra kiçik hissələrdə udmaq lazımdır.

Şərq müdrikliyi deyir: “50 dəfə çeynəyən xəstə olmaz, 100 dəfə çeynəyən uzun ömür sürər, 200 dəfə çeynəyən isə ölməzdir”.

1. Yemək yeyərkən diqqətinizi yalnız ona yönəldin, yeməkdən başqa heç nə düşünməyin.

1. Qarnınızla yavaş-yavaş və dərindən nəfəs alın.

1. Televizoru açmayın, qəzetlərə baxmayın.

1. Özünüz üçün bişirməyə çalışın, enerjiniz sizə daha uyğundur.

Bunun üçün get! Tələsik və yolda yemək vərdişindən imtina edin. Bu proses zamanı necə yediyinizə və düşüncələrinizin nə etdiyinə diqqət yetirin.

Sağlamlıq üçün heç bir şeyə ehtiyacınız yoxdur, sadəcə özünüzə diqqət yetirin.

Yeməyin həzm prosesi ağız boşluğunda başlayır: dişlər qidaları üyüdür, tüpürcək fermentləri isə tərkibində olan mürəkkəb karbohidratları və nişastanı parçalayır. Tüpürcəklə doğranmış və işlənmiş qida həzm sistemindən daha asan keçir, daha tez həzm olunur və daha yaxşı sorulur. Bundan əlavə, qida çeynəmə prosesində bədən istiliyi əldə edilir, bu da yemək borusu və mədənin selikli qişasının çox isti və ya soyuq yeməklərdən zədələnməyəcəyi deməkdir.

Mədədə mədə şirəsinin təsiri altında qidanın tərkibində olan zülalların həzmi başlayır. Mədədən qida onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada zülalların, karbohidratların və yağların daha da parçalanması baş verir. Qidanın həzmi nazik bağırsaqda tamamlanır: orada sadə birləşmələr əmələ gəlir, sonra qana sorulur və bədəni enerji və qida maddələri ilə doyurur.

QIZI TAM ÇEYYYƏNMƏK NƏ EDİR?

Mədə, mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Qida ağıza daxil olan kimi beyin mədə və mədəaltı vəziyə siqnallar göndərir. Onlar aktiv şəkildə həzm turşuları və fermentlər istehsal etməyə başlayırlar. Qida ağızda nə qədər uzun olarsa, mədə və mədəaltı vəzi bir o qədər çox siqnal alacaq, yəni orqanizm qidanı səmərəli və tez həzm etmək üçün kifayət qədər ferment istehsal edəcək.

Sürətli həzm və qidanın tam udulmasını təşviq edir. Doğranmış və çeynənmiş yemək mədədə qalmır, həzm şirələri tərəfindən dərhal parçalanır, bağırsaqlarda çürük fermentasiya baş vermir.

Dişləri və diş ətlərini gücləndirir.Çeynəmə ağız boşluğu üçün bir növ məşqdir, bunun nəticəsində diş ətinə və dişlərə qan axını artır. Periodontitin əla qarşısının alınması. Bundan əlavə, tüpürcəkdə diş minasını gücləndirən kalium, kalsium, natrium, fosfor var. Tüpürcək də dişin səthində qoruyucu bir təbəqə əmələ gətirir.

Həzm problemlərini aradan qaldırır. Yeməyi yavaş-yavaş çeynəmək mədə yanması, qastrit, kolit, qəbizlik və ishalın qarşısının alınması və effektiv müalicə üsullarından biridir.

Arıqlamağa kömək edir. Daha sürətli doymağa çalışaraq, biz tez-tez ehtiyacımızdan çox yeyirik. Amma yavaş-yavaş yeyirsinizsə və yeməyi yaxşıca çeynəsəniz, aclığınızı çox daha kiçik bir hissə ilə qarşılaya bilərsiniz.

Ürəkdəki yükü azaldır. Sürətli yemək yeyəndə nəbz ən azı 10 döyüntü artır. Bundan əlavə, böyük yemək parçaları ilə dolu olan mədə, yuxarıda yerləşən diafraqmaya təzyiq göstərir. Öz növbəsində, diafraqma ağciyərlərə (həcmi azalır, yük artır) və ürəyə təzyiq edir, nəticədə ürək dərəcəsi artır. Doymuş mədə də mədəaltı vəziyə təzyiq göstərir, ona görə də böyük həcmdə qida qəbulunun öhdəsindən gəlmək üçün daha çox işləməli olur. Pankreas da ürəyə və qismən diafraqmaya basmağa başlayır, bu da nəfəs almağı daha da çətinləşdirir. Məlum olur ki, bu, pis bir dairədir. Yemək yeyərkən tələsməsəniz, televizora baxaraq və ya jurnal oxumaqla diqqətinizi yayındırmayın, ancaq prosesin özünə tamamilə diqqət yetirin.