Duzlu saman. Resept: Cookies "Straws" - duzlu Çay üçün duzlu saman üçün reseptlər

4 iyul 2015-ci il, saat 20:33

Son vaxtlar Nastyamız şirniyyatdan tamamilə imtina edir (və Allaha şükür), lakin biz duzlu yeməkləri yüksək qiymətləndiririk. Polşada duzlu saman sifariş etmişdim... Amma qiyməti çox bahadır) Bu mənim üçüncü çömçə hazırlamaq cəhdimdir, əvvəlkilərin hamısı sadəcə dəhşətli idi. İnternetdəki reseptlərin heç birini una uyğunlaşdıra bilmədim - xəmir çökdü və onu yuvarlamaq mümkün olmadı! Bu resept unumuzun xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq icad edildi və mütləq qələbə oldu - çubuqlar xırtıldayan, xəmir elastik, xəmir ümumiyyətlə kiçik və qiyməti dəfələrlə ucuzdur!

Saman üçün sizə lazım olacaq:


120 qram un (3,96 fa, 0,34 protein)
5 qram bitki yağı
0,5 təzə yumurta
25 qram kərə yağı (7,75 yağ, 0,125 protein)
70 ml qaynar su
1 çay qaşığı qabartma tozu
dadmaq üçün duz
130 qram məhsul verir. 100 qramda 9 fa, 0,36 protein var.
Hazırlanması:
Bir qabda 60 qram un tökün, bitki yağı tökün və qaynar suya tökün. Bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın, topaqları mümkün qədər parçalamağa çalışın.


Kiçik kublar şəklində doğranmış soyuq kərə yağı, təzə yumurta əlavə edin (5 qram toz + 20 ml suyu mikserlə çalın), dadmaq üçün duz əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.


Qalan 60 qram un və qabartma tozunu əlavə edin. Yumşaq və elastik xəmir yoğurun. Dərhal testlə işə başlaya bilərsiniz.


Mənim bu xüsusi alətim var - ekstruder. Qoşqudan ətçəkəndə, müxtəlif mətbəx cihazlarında istifadə edə bilərsiniz, 20 cc şpris alıb sıxıb çıxara bilərsiniz və ya sadəcə əlinizlə yuvarlaya bilərsiniz)))




Hər şey bir çörək qabına qoyulduqdan sonra, samanlarımızı su ilə yağlamaq və duz səpmək lazımdır, həmçinin paprika və ya digər ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.


180 dərəcədə bişirin. Həmişə olduğu kimi hazırlığı yoxladım - çıxarıb sınadım)
Hamısı budur! Tez və çox dadlı) İndi oturub Nastyonysh və atamın küçədən qayıtmasını gözləyirəm, həqiqətən onu sevindirmək istəyirəm) Hər kəsə xoşbəxtlik!

Nəvəm həftə sonu ziyarətə gəldi və o, həqiqətən də şirin samanları sevir. Və buna görə də bunu özüm etməyə çalışmaqdan ilham aldım. Amma artıq şirniyyat çox olduğundan duzlu bir şey istədim. Mən isə şirindən çox duzlu bişmiş məhsulları sevirəm. Bunu fabrik üsulu ilə necə edəcəyimi internetdə axtardım. Tapdım. Düzdür, maddələrin dəqiq nisbətini tapa bilmədim - yalnız ümumi təsvir.
Diqqətinizə öz “şedevrimi” təqdim etmək istəyirəm. Focaccia xəmirini əsas götürdüm. dadını çox bəyəndim).
Əvvəlcə yarım doza hazırladım, onu inqrediyentlərə verirəm. Daha çox etmək istəyirsinizsə, ikiqat edin. Başlayaq.

İlıq su götürün və içində şəkəri həll edin (zavod təsvirində şəkər, duz, marqarin məhlulları hər yerdə götürülüb), maya əlavə edin. Onlar tamamilə həll olunsun.

Marqarini əridin, içində duzu həll etdim.

Mayaya tökün.

Qarışdırın və un əlavə edin.

İndi bu prosesin ən çətin hissəsi yoğurmaqdır. Xəmir mikseriniz varsa əladır, yoxsa çətindir. Xəmiri 10-15 dəqiqə yoğurun. Əlbəttə ki, bu, 30 dəqiqə yoğurduğu şeyn qadınlara bənzəmir, amma yenə də.

Bir dəsmal və ya filmlə örtün və 40 dəqiqə fermentasiya üçün buraxın. Nəticə.

İndi nazik flagella hazırlamalıyıq. Mən bunu müxtəlif yollarla sınadım. Uğur qazansanız, onu birbaşa iplərə yuvarlayın.

Əsas odur ki, onların diametri 4-5 mm-dir. Təxminən 1 sm aldım.- Nəticədə bişdikdən sonra çörək çubuqları çıxdı.

Hansı ki, prinsipcə, pis deyildi)
Amma mənə saman lazımdır! Ona görə də ikinci variantı daha çox bəyəndim. Xəmiri qalınlığı 4 mm-dən çox olmayan bir tort halına salın.

Yenidən 4 mm-dən çox olmayan qalınlığı olan lentləri kəsin

və onlardan flagella əmələ gətirir.

Zavodda onlar soda məhlulu ilə müalicə olunur - daha az yapışma və gözəl qızıl qəhvəyi qabıq üçün - sizi əmin edə bilərəm - mən bunu etdim - fərq görmədim. Beləliklə, evdə belə bir müalicə aparmağa ehtiyac yoxdur. Onu tətbiq etməyin yeganə yolu fırçadır ki, toz daha yaxşı yapışsın - istər duz, istərsə də xaşxaş toxumu. Çubuqları bir çörək qabına qoyun.

Və sobada 220 dərəcədə 7-10 dəqiqə bişirin. Çox tez hazırlayırlar. Budur o:

Göstərilən miqdardan üç belə dolu stəkan əldə edildi. Sizi əmin edə bilərəm ki, xırtıldayanlıq və dad baxımından çox mağazadan alınıb) təbii ki, yöndəmsiz görünürlər)) Şirin samanları bir az fərqli hazırlayırlar, hazırlayanda yerləşdirəcəm.

Xoşbəxt crunching!

Pişirmə vaxtı: PT01H00M 1 saat.

Pivə ilə istehlak edilən çoxlu duzlu qidalar var: qurudulmuş balıq, çips, qoz-fındıq, kraker. Başqa bir orijinal, dadlı, xırtıldayan və sadə variant təklif edirəm - duzlu saman.

Duzlu samanların necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcək bir reseptdir. Bu məhsul kişilərin, qadınların, uşaqların isə sadəcə dəli olduğu zövqü ilə valeh edir. Duzlu saman təbiətdə çörəyin əla əvəzedicisi ola bilər, pivə və şərabla qəlyanaltı kimi istifadə olunur və barbekü menyusunu şaxələndirir. Rahat forma qəlyanaltıları asanlaşdırır.

Porsiya sayı: 10-15

Fotoşəkillərlə addım-addım duzlu rus samanları üçün sadə bir resept. Evdə 1 saat 10 dəqiqəyə hazırlamaq asandır. Yalnız 49 kilokalori ehtiva edir.

• Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəq
• Kalori miqdarı: 49 kilokalori
• Porsiya sayı: 10 porsiya
• Fürsət: Günortadan sonra qəlyanaltı

• Mürəkkəblik: Sadə resept
• Milli mətbəx: Rus mətbəxi
• Yeməyin növü: Çörəkxana

Doqquz porsiya üçün maddələr

• Su - 100 mililitr
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• quru maya - 1 çay qaşığı
• Marqarin - 50 qram
• Un - 200 qram

Addım-addım hazırlıq

1. Duzlu samanları hazırlamazdan əvvəl bir qazan götürün, suyu qızdırın və şəkəri orada həll edin. Sonra mayanı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
2. Marqarini əridin və içindəki duzu həll edin. Solüsyonu maya ilə tavaya əlavə edin. Daim qarışdıraraq, un əlavə edin.
3. Xəmir yoğurun. Yoğurma prosesi zəhmət tələb edir və ən azı dörddə bir saat çəkəcək. Xəmiri yapışqan film və ya dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə qalxmağa buraxın.
4. Xəmiri çıxarın, masanın üzərinə un səpin ki, işləyərkən yapışmasın və diametri təxminən 4 mm olan nazik flagellaları açın. Bu seçim sizin üçün çətinlik yaradırsa, 4 mm qalınlığa qədər pancake açın, eyni enli zolaqları kəsin və flagella düzəldin.
5. Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun, kağızı su ilə nəmləndirdikdən sonra samanları bərabər paylayın.
6. Fırında 220 dərəcədə 7-10 dəqiqə bişirin. Duzlu saman hazırdır. Nuş olsun.

Şirin saman çoxları üçün uşaqlıq delikatesidir. Belə qeyri-adi formalı peçenyeləri xırdalamaq necə də həyəcanlı idi. Bu gün belə bir zövq çatışmazlığı yoxdur: onu demək olar ki, hər hansı bir pərakəndə satış şəbəkəsində və kifayət qədər sərfəli qiymətə almaq olar. Yadda saxlamağa dəyər ki, sadə görünüşünə baxmayaraq (uzunluğu 12-20 santimetr olan nazik çubuqlar) şirin samanların kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir. Hazır məhsulun yüz qramında 372 kilokalori var. Bu xüsusiyyətlərə əsasən məlum olur ki, bu çörək şirniyyatını normada istehlak etmək lazımdır.

Onu nə ilə yeyirlər?

Öz həcmini azaltmaqla çox maraqlanmayanlar üçün şirin saman əla qəlyanaltı olacaq. Süd məhsulları ilə yaxşı gedir. Bir çox insanlar onu şirə ilə birlikdə istifadə etməyə üstünlük verirlər. Və təbii ki, çay üçün şirin samanlar klassik birləşmədir.

Evdə hazırlanmış

Bu gün bacarıqlı evdar qadınlar öz samanlarını bişirmək üçün bir çox resept hazırladılar. Belə çörək bişirməyin səbəbləri fərqli ola bilər: mağazaya getmək istəmirsiniz, bitmiş samanların tərkibi ilə çaşqın olursunuz və ya bəlkə də evinizi maraqlı bir kulinariya yaradıcılığı ilə əzizləmək istəyirsiniz. Sadə bir reseptdən istifadə edək və evdə şirin saman hazırlayaq.

Mağazada satın alınan samanların analoqu

Bu peçenye hətta uşaqlara da verilə bilər - onun tərkibi çox təbiidir. Reseptdə istifadə olunan minimum məhsul dəsti hər evdə mövcuddur. Beləliklə, evdə hazırlanmış şirin samanları bişirmək üçün maddələr:

• 1 stəkan un (məhsulları formalaşdırmaq üçün bir az daha çox);
• yarım stəkan şəkər;
• bir yumurta;
• ətirsiz bir kaşığı bitki yağı;
• bir çimdik duz (dadı tonlamaq üçün).

Pişirmə texnologiyası

Yumurta və şəkəri qarışdırın və hərtərəfli çalın. Duz, bitki yağı və un əlavə edin. Xəmiri formasını saxlayana və yayılmayana qədər yoğurun. Bitmiş kütləni ən azı otuz dəqiqə soyuducunun dərinliyinə göndəririk.

Göstərilən vaxtdan sonra xəmiri soyuqdan çıxarın və ondan samanlar düzəldin. Bunu hər hansı bir şəkildə edə bilərsiniz. Ən asan yol xəmiri çox incə yaymaqdır (4 millimetr hədddir!). Şeritləri əriştələrə kəsin (həmçinin 4 millimetrdən çox deyil). Yaranan lentlərdən nazik iplər meydana gətiririk. Onları bir təbəqəyə qoyun və yenidən soyuducuya qoyun (təxminən beş dəqiqə).

Parçalar soyuduqca sobanı açıb qızdırırıq. Bir çörək qabı hazırlayın. Onu bitki yağı ilə yüngülcə yağlaya və ya xüsusi çörək kağızı (və ya silikon mat) ilə örtə bilərsiniz.

Yaranan parçaları hazırlanmış çörək qabına qoyun. Məhsulun üst hissəsini də bitki yağı ilə yüngülcə yağlayırıq: beləliklə şəkər ona daha etibarlı yapışacaq. Gələcək şirin samanı dənəvər şəkərlə yüngülcə səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

220 dərəcə istilikdə bişmiş məhsullar 7 dəqiqəyə hazır olacaq. Sobanı söndürün, lakin peçenyeləri çıxarmayın: bir neçə dəqiqə içəridə otursun və daha çox qızardın. Pişirmənin bu mərhələsində məhsulların yanmamasına diqqət yetirilməlidir. Onları mətbəxdə tək qoymayın.

Mağazada alınan samanlardan hazırlanmış tort

İndi isə heç bir əlavə səy göstərmədən asanlıqla və sadəcə reallığa çevrilə bilən maraqlı və sadə tort resepti. Razılaşın, bəzən biz, əksinə, şirin bir şey istəyirik, amma uzun müddət çörək bişirməklə məşğul olmağa gücümüz (və ya istəyimiz) yoxdur. Bu resept yalnız mağazada alınmış şirin samanlardan nə hazırlana biləcəyini maraqlandıran evdar qadınlar üçündür. Ümid edirik ki, aşağıda təqdim olunan kulinariya şah əsəri onları tam qane edəcək.

Bişirilməyən tort üçün inqrediyentlər:

• şirin saman - 400 qram;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• bir paket kərə yağı - 180 qram;
• bitki yağı (folqa yağlamaq üçün);
• folqa - tortun rahat formalaşması üçün.

Pişirmə üsulu

Kərə yağını soyuducunun dərinliyindən çıxarırıq ki, o, bir az əriyib daha plastikləşsin. Yaranan şirin krem ​​parlaq və homojen olana qədər qatılaşdırılmış südlə birlikdə döyün.

Sonrakı istifadə üçün bir təbəqə folqa hazırlayırıq: aromasız bitki yağı ilə yağlayın. Silikon fırçadan istifadə etmək daha rahat olacaq. Bitmiş kremi bitki yağı üzərinə qoyun. Onun tətbiq olunduğu yerin uzunluğu qənnadı məmulatının ölçüsünə uyğun olmalıdır. Eni - on santimetrdən çox deyil. Kremin üstünə samanları qoyun (bir sıra ilə) və yaxşıca yağlayın. Biz peçenyelərin növbəti partiyasını qoyuruq, onları yenidən yağ kremi ilə bəzəyirik və sözdə tort təbəqəsinin yeni bir təbəqəsi ilə örtürük. Gələcək tortun hər bir sonrakı sırası daralır: bir neçə saman daha az qoyuruq. Bütün maddələr yox olana qədər hərəkəti təkrarlayın. Üst təbəqə örtülməlidir. Kenarlar haqqında unutmayın - biz də onları yağ kremi ilə səxavətlə bəzəyirik. Daha yumşaq bir desertlə bitirmək istəyirsinizsə, buna təəssüflənməməlisiniz. Kifayət qədər krem ​​olmaması tortun çox qurumasına səbəb olacaq.

Biz desertin formalaşmasını tamamlayırıq və diqqətlə folqa ilə örtürük. Tortu bir az sıxmağa və yalnız sonra üç saat dondurucuya qoymağa dəyər.

Göstərilən vaxtdan sonra hazır qənnadı məhsulunu dondurucudan çıxarın və ondan bütün folqa diqqətlə çıxarın. Geniş bir qaba qoyun və otuz dəqiqə buraxın (ərimək üçün). İndi tortumuz bıçaqla asanlıqla ayrılacaq. Onu parçalara ayırın və sevimli ailə üzvlərini dadmağa dəvət edin.

Hazır desertdə əlavə dekorativ elementlərin olmaması sizi çaşdırırsa və ya görünüşü bəyənmirsinizsə, vəziyyəti qızardılmış şokoladla düzəldin: çubuğu incə bir qızartma qabına sürtün və tortu hər tərəfə səpin. Kakao tozundan istifadə edə bilərsiniz: onunla məhsulun bütün səthini tozlayın.

Tortunuzu daha tez əldə etmək istəyirsiniz? Zolaqlara bölün və kremlə qarışdırın. Bundan əlavə, hər şey reseptdə olduğu kimidir.

Təsvir

Bu gün qəlyanaltılar, çipslər, simitlər, şişmiş buğda, popkorn və digər sürətli qəlyanaltılar getdikcə populyarlaşır. Bu, təkcə müasir insanın getdikcə artan həyat ritmi ilə deyil, həm də şübhəsiz ki, hazır məhsulların əla dadı ilə bağlıdır. Bu cür məhsulların tərkibində əsasən təbii, yüksək keyfiyyətli xammal olması xoşbəxtlikdir, baxmayaraq ki, son zamanlar istehsalçılar sağlamlığımıza heç bir xeyir gətirməyən E hərfi ilə hər cür qida əlavələrini əlavə etməkdən çəkinmirlər.

Şirin saman məhz belə məhsulların kateqoriyasına aiddir, lakin onun tərkibi o qədər də kədərli görünmür. Bir qayda olaraq, şirin saman hazırlamaq üçün vicdanlı istehsalçılar buğda unundan (mütləq ən yüksək dərəcəli deyil), yağ komponentindən (marqarin, yemək yağı və ya çox nadir hallarda kərə yağı), qabartma tozu, yumurta və ya melanj, süfrə duzu və həmçinin istifadə edirlər. , mütləq, dənəvər şəkər və ya toz.

Dad xüsusiyyətlərinə görə, şirin saman tez qəlyanaltı üçün bir çox digər məhsul növlərindən geri qalmır. Xoş bir şirinliyə, xırtıldayan və xırtıldayan bir quruluşa malikdir. Şirin samanların kalori miqdarı 100 qram hazır un məhsuluna təxminən 372 kkal təşkil edir. Yəni məlum olur ki, bu, bu məhsulun bütün standart paketinin qida dəyəridir.

Şirin saman yalnız aclığı tez bir zamanda təmin etmək üçün əla bir yol deyil, həm də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün gözəl bir tərkib hissəsidir. Məsələn, şirin samanları doğrayarsanız, yaranan qırıntılar tortlar və ya xəmirlər üçün üst qat, həmçinin desertlər üçün əsas və ya təbəqə kimi istifadə edilə bilər. Şirin saman qırıntıları dondurma, şərbət, mus və ya sufle ilə heyrətamiz dərəcədə yaxşı gedir. Bundan əlavə, hazırlanmış desertə sadəcə xırtıldayan qızılı çubuqlar daxil etməklə artıq hazırlanmış şirin yeməkləri bəzəyə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, şirin samanlarla yanaşı, istehsalçılar bu əla məhsulun duzlu versiyasını da istehsal edirlər. Duzlu saman köpüklü içki - pivə sevənlərin sevimli qəlyanaltılarından biridir. Bundan əlavə, dadı ilə o qədər cəlbedicidir ki, yalnız bir çubuqda dayanmaq mümkün deyil.

Əslində samanların həddindən artıq istehlakı bu məhsulun insan sağlamlığına ehtimal olunan zərəridir. Bildiyiniz kimi, yüksək karbohidratlı qidalar qida dəyərini artırmaqla yanaşı, insan orqanizmində əlavə funt kimi yığılma qabiliyyətinə malikdir. Şirin samanların kalorili məzmunu da kifayət qədər yüksəkdir, buna görə də nadir hallarda və məhdud miqdarda özünüzü bu dadlı ləzzətlə əyləndirmək tövsiyə olunur.

Duzlu samanın tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Pəhriz və oruc günləri üçün uyğun olmayan və çoxlu kalorili məhsul olan duzlu samanın tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı vitamin və minerallar da var. Onun kimyəvi tərkibinə aşağıdakılar daxildir: B1, B2, E, PP vitaminləri, həmçinin faydalı minerallar kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor və natrium.

Duzlu samanların zərəri

Duzlu samanların bütün faydalarına baxmayaraq, bu məhsulun tərkibində yüksək duz olduğunu nəzərə almaq lazımdır ki, bu da mədə pozğunluğuna və duz çöküntülərinə səbəb ola bilər.

Duzlu samanın yeməkdə istifadəsi

Duzlu samanlar öz-özünə yalnız ziyafətlərdə və sevimli komandalarınızın oyunlarına baxarkən pivə üçün qəlyanaltı kimi deyil, həm də mürəkkəb sendviçlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur (başqa nədən qu quşu boyun düzəltmək olar? zeytun?). Samanları yaşıl soğan və ya digər otlarla hörsəniz, salata xidmət edə biləcəyiniz səbətlər üçün orijinal bir çərçivə düzəldəcəkdir. Həmişəkindən bir qədər qalın olan samanlar kotletlər və rulonlar üçün şiş kimi əladır.

Evdə duzlu saman hazırlamaq üsulu

Əlbəttə ki, hər hansı bir mağazada duzlu saman almaq daha çox yayılmışdır, lakin evdə müalicəni (kalorizator) hazırlayaraq, eyni dada, hətta daha yaxşısına nail ola bilərsiniz. Xəmir üçün yarım kilo un, 100 qram kərə yağı, bir paket qabartma tozu, 1 yumurta, bir çay qaşığı şəkər və samanı örtmək üçün bir sarısı, səpmək üçün qaba duz almaq lazımdır.

Yuxarıda göstərilən inqrediyentlərdən xəmir yoğurun, bir az dincəlin, yuvarlayın, nazik zolaqlara kəsin, ondan flagellaya yuvarlayın. Bir çörək qabına qoyun, sarısı ilə yağlayın, duz səpin və 15 dəqiqə bişirin.

Sweet Straws-ın kalori miqdarı 372 kkaldır.

Məhsulun enerji dəyəri Şirin saman (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti):

Zülal: 9,1 q (~36 kkal)
Yağ: 6,1 q (~55 kkal)
Karbohidratlar: 69,3 q (~277 kkal)

Enerji nisbəti (b|w|y): 10%|15%|75%

Faydaları və zərərləri

Şirin samanları ölçülü yemək sağlamlıq üçün faydalıdır. Bu qəlyanaltıda maqnezium, dəmir, kalium, kalsium, natrium və fosfor, həmçinin B1, B2, E və PP vitaminləri var. Doğrudur, belə bir qəlyanaltıdan çox istifadə etmək məsləhət görülmür, çünki əhəmiyyətli kalorili məzmununa görə artıq çəkiyə səbəb ola bilər.

Əks göstərişlər

Orta hesabla, bu quru çörək məhsulları heç bir əhəmiyyətli zərər verməyəcək, ancaq həddindən artıq çox olsanız, asanlıqla bir neçə kilo əlavə edə bilərsiniz. Şirin və xüsusilə şirli saman şəkər xəstələri tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki tərkibində çoxlu şəkər var.