Kavanozlarda duz ilə turşəng turşusu - evdə hazırlanma fotoşəkilləri olan bir resept. Qış üçün turşəng hazırlamaq Bir bankada turşəng duzlu fıstıq nə etməli

Hazır yeməklərə yüngül turş dad vermək üçün otqulağı yeməkdə istifadə olunur. Yaşıl borş, ətirli kələm şorbası, doyumlu okroşka, ləzzətli soyuq ət, sulu piroqlar, qalın souslar - turşəng yarpaqları, şübhəsiz ki, bu yeməklərdə lazımlı olacaq. Və bütün il boyu sevimli yeməklərinizdən zövq almaq üçün onları gələcək istifadə üçün hazırlayın. Siz otları quruda və ya dondura bilərsiniz, ya da daha yaxşısı, qış üçün bankalarda turşəng turşusu edə bilərsiniz. Bu üsulla turşəngə xas olan ətir itirilmir, vitaminlər və qida maddələri qorunur. Qış üçün turşəng turşusunu bu reseptdən öyrənəcəksiniz.



Tərkibi:
- turşəng - 300 q,
- duz - 30 q.




Toz və kirdən təmizləmək üçün ilk növbədə turşəngi yaxşıca yuyun. Bəlkə də bu reseptdəki ən uzun və ən əziyyətli prosesdir. Hər bir yarpağı axan suyun altında çeşidləmək və yumaq lazımdır, sonra otqulağı təmiz, quru bir səthə bir təbəqədə yaymaq və qurutmaq lazımdır.




Hazırlanmış turşəngi adətən borş üçün etdiyiniz kimi yarpaqları boyunca nazik zolaqlara kəsin.




Sonra, əzilmiş yaşıl yarpaqları hər yüz qram göyərti üçün bir çay qaşığı (yığılmış) nisbətində adi qaya duzu ilə səpin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın ki, duz turşəngə bərabər paylansın və 10 dəqiqə buraxın. Bu vaxt, göyərti üçün bankaları hazırlayın. Uşaq qidası, xardal və ya mağazada satın alınan tomat pastası kimi 0,5 litrə qədər kiçik qablardan istifadə etmək yaxşıdır. Şüşə qabları yaxşı yuyun, soyuq bir sobaya qoyun və temperaturu 160 dərəcə təyin edərək 5-10 dəqiqə yandırın. Bu müddət ərzində bankaların sterilizasiyaya vaxtı olacaq. Metal qapaqları 5 dəqiqə qaynatın.




Təmiz, quru bankaları doğranmış turşənglə doldurun, suyu buraxmaq üçün hərtərəfli sıxın və metal qapaqlarla bağlayın.




Turşəng qışa hazırdır.




Bir il soyuducuda sıx bağlı qapaqlar ilə saxlanmalıdır. Daha az faydalı bir hazırlıq olacaq

Turşəng hər cəhətdən faydalı otdur. Turşəngin tərkibində çoxlu miqdarda A, E, K vitaminləri, bəzi B vitaminləri, askorbin və oksalat turşusu, bir çox taninlər, həmçinin mikro və makroelementlər - kalium, maqnezium, dəmir, kalsium var... Turşəngin müalicəvi xüsusiyyətləri məlum olub. min illərdir. Avropa uzun müddətdir ki, turşəngdən yemək üçün istifadə edir, lakin bizdə turş yarpaqlarının dadına təxminən 200 il əvvəl rast gəlinirdi. Buna görə də biz turşəngi ən çox yaşıl yaz kələm şorbası ilə əlaqələndiririk, lakin Avropa mətbəxində turşəng ilıq salatlara və ət güveçlərinə əlavə edilir, sousların və yan yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilir və incə turş ətir vermək üçün çörəyə əlavə edilir.

Bu, bütün vitaminləri yığmaq üçün əla fürsətdir qış. Sorrel dondurulmuş, duzlanmış, duzsuz, təbii formada konservləşdirilmiş və ya kələm şorbası üçün yarımfabrikat kimi hazırlana bilər. Bəzi evdar qadınlar öz mülklərində turşəng yetişdirmirlər, yabanı turşəng yığmağa üstünlük verirlər - daha ətirli və turş olur. Ancaq hər kəsin mühafizə olunan ərazilərə turşəng üçün sakit ova getmək imkanı yoxdur. Buna görə də otqulaq yatağı bütün yay boyu bizi təzə turş yarpaqları ilə sevindirir. Turşəngin 50-dən çox becərilən sortları var - seçmək üçün çox şey var!

Qış üçün duzlu otqulaq

Bu üsuldan istifadə edərək qış üçün otqulaq hazırlamaq üçün taxta çəllək lazımdır. Turşəng yuyun, çeşidləyin və bir dəsmalla qurudun. Küləkə qoyun, duz səpin (1 kq turşəng üçün 30 q nisbətində), dairə ilə örtün və üzərinə təzyiq qoyun. Turşəng düşəndə ​​təzə turşəng əlavə edin. Küveti zirzəmidə saxlayın. İstifadədən əvvəl otqulaq hazır olana az qalmış yuyulmalı, doğranmalı və qaba qoyulmalıdır.

Qış üçün konservləşdirilmiş otqulaq

900 q turşəng üçün 100 q duz götürün. Turşəngi yuyun və çeşidləyin, sonra qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın. Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun. Nəticədə püresi bir qaynadək qızdırın və bankalara tökün. Doldurulmuş bankaları 60 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.

Duz ilə turşəng

1 kq turşəng üçün - 100 q duz. Turşəngi yuyun, çeşidləyin və bir dəsmalda qurudun. Turşəngi incə doğrayın və bankalara qoyun, duz səpin və sıxın. Kavanozları qapaqlarla bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Təbii turşəng

Hazırlanmış otqulaq yarpaqlarını 4-5 dəqiqə ağardın. Kavanozlara qoyun və 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin. Onu yuvarlayın.

Duz ilə turşəng püresi

1 kq turşəng üçün 30 q duz götürün. Turşəng yuyun, çeşidləyin və bir dəsmalla qurudun. Turşəngi ətçəkən maşından keçirin və duzla yaxşıca qarışdırın. Bir huni istifadə edərək, sterilizasiya edilmiş şüşə butulkaları doldurun və ərinmiş yağı tökün. Şüşələri mantarlayın və zirzəmidə üfüqi şəkildə saxlayın. Bu püresi ilk yeməklər üçün sarğı və ya sousların hazırlanması üçün əsas kimi xidmət edir.

Otlar ilə konservləşdirilmiş turşəng

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
750 q turşəng,
150 q yaşıl soğan,
10 q şüyüd,
10 q cəfəri,
10 q duz,
300 ml su.

Hazırlanması:
Turşəng və göyərti yuyun, çeşidləyin və xırda doğrayın. Bir emaye qabına qoyun, duz əlavə edin və qaynar su tökün. 10 dəqiqə bişirin və isti halda xidmət edin. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın və eyni suda soyumağa buraxın.

Kələm şorbası üçün hazır yarımfabrikatlar yaxşıdır, çünki qışda onlardan istifadə etmək üçün bankanın içindəkiləri kartofun artıq qaynadılmış qaynar bulyona əlavə etmək kifayətdir. Kartof tam bişməlidir, əks halda turşəng preparatlarının tərkibindəki turşu qaynamağa mane olacaq və bərk olacaq.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
150 q turşəng,
150 q ispanaq,
10 q cəfəri kökü,
10 q kərəviz kökü,
20 q soğan,
15 q duz,
3-4 noxud qara bibər,
1 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, çeşidləyin və incə doğrayın. Cəfəri və kərəvizin köklərini soyun, qaynar suda 15 dəqiqə qaynadın, soyuq suda sərinləyin və zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Hər şeyi bir qazana qoyun, ½ fincan nisbətində su əlavə edin. 1 litrə duz əlavə edin və qaynama anından 10 dəqiqə bişirin. İsti bankalara qoyun və aşağı qaynar suda 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Onu yuvarlayın. Kələm şorbası hazırlamaq üçün bankanın içindəkiləri qaynayan ətli bulyona əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın və süfrəyə verin. Kələm şorbasına qaynadılmış yumurta və xama əlavə edə bilərsiniz.

Sarımsaq ilə kələm şorbası

Tərkibi:
800 q turşəng,
100 q yaşıl sarımsaq,
50 q cəfəri,
200 ml su,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, çeşidləyin və doğrayın. Tencereye qoyun, su əlavə edin, duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadığı andan 5 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün və bağlayın.

Tərkibi:
800 q turşəng,
30 q kök üstləri,
50 q cəfəri,
200 ml su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun və incə doğrayın. Bir qazana qoyun, su və duz əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün və bağlayın.

Tərkibi:
800 q turşəng,
200 q yaşıl soğan,
20 q kök üstləri,
200 ml su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yuyulmuş və çeşidlənmiş göyərtiləri doğrayın, qazana qoyun, duz əlavə edin, su tökün. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün. Onu yuvarlayın.

Sarımsaq oxları ilə turşəng sarğı

Tərkibi:
800 q turşəng,
100 q sarımsaq oxları,
50 cəfəri,
1 yığın su,
5 q duz.

Hazırlanması:
Yaşılları yuyun, suyunu silkələyin və incə doğrayın. Yaşılları bir tencereye qoyun, su və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyun, yuvarlayın və çevirin.

Qurutma və dondurma qış üçün otqulağının ən incə hazırlanmasıdır. Bu vəziyyətdə, vitaminlərin maksimum miqdarı otqulaqda saxlanılır. Dondurma dondurucusu olanlar üçün uyğundur. Qurudulmuş turşəng sərin, quru yerdə saxlanmalı, turşəngin nəmlənməməsinə əmin olmalıdır.

Yaşıl dondurulmuş qarışıq "Vitaminnaya"

Turşəng və gicitkən göyərtilərini 2:1 nisbətində götürün, yuyun və doğrayın. Yaşılları qarışdırın, plastik torbalara qoyun və dondurun.

Qurudulmuş turşəng

Gənc otqulaq yarpaqlarını yaxşıca yuyun, çeşidləyin və süfrəyə qoyun. Qaranlıq yerdə qurudun və hava keçirməyən bankalarda saxlayın. Qurudulmuş turşəng aşağıdakı kimi istifadə olunur: ½ stəkan üzərinə təxminən ½ stəkan quru otqulaq tökün. qaynar su, ½ osh qaşığı əlavə edin. yağ və orta istilikdə yumşalana qədər bişirin. Sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. un, hamarlanana qədər qarışdırın, bir ələkdən ovuşdurun və bulyon ilə seyreltin. Nəticədə kütlə kələm şorbası və borscht üçün sarğı kimi və ya sousda istifadə edilə bilər.

Təzə və konservləşdirilmiş turşəngdən çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Qış üçün otqulağı hazırlıqları qış şorbaları, kələm şorbası və borsch üçün əla vitamin sarğıdır. Pişirmənin ən sonunda konservləşdirilmiş turşəngi əlavə etməyə çalışın, beləliklə daha çox vitamin saxlayacaqsınız. Piroqlar üçün güveç, sufle, sous və içlik hazırlamaq üçün çox duzlu olmayan turşəng preparatlarından istifadə edilə bilər.

Tərkibi:
300 q turşəng,
2 osh qaşığı. kərə yağı,
1 soğan,
1 xörək qaşığı. un,
200 q bulyon,
duz, istiot, xama - dadmaq.

Hazırlanması:
Doğranmış turşəngi doğranmış soğanla birlikdə yağda bişirin. Un əlavə edin, bulyona tökün və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Xama və ədviyyatlar əlavə edin. Təzə turşəng konservləşdirilmiş otqulaq ilə əvəz edilə bilər, ancaq ondan 2-3 dəfə az götürmək lazımdır.

Tərkibi:
1 işlənmiş pendir,
5 osh qaşığı. mayonez,
2 osh qaşığı. doğranmış turşəng,
4 osh qaşığı su.

Hazırlanması:
İşlənmiş pendiri incə sürtgəcdən keçirin və yaxşıca ovuşduraraq bütün inqrediyentlərlə qarışdırın.

Tərkibi:
500 q turşəng,
1 xiyar
1 qaynadılmış yumurta,
100 q xama,
2 x.q Sahara,
1 dəstə yaşıl soğan,
duz, istiot, otlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Turşəngi duzlu suda və ya bulyonda qaynadıb sərinləyin. Doğranmış yaşıl soğan, xiyar, doğranmış yumurta ağını və əzilmiş sarısını əlavə edin. Şorbaya duz, şəkər, istiot əlavə edin və soyuducuya qoyun. Süfrəyə verərkən xama ilə səpin və göyərti səpin.

Tərkibi:
1 kq təzə turşəng (və ya 500 q konservləşdirilmiş),
40 q kərə yağı,
100 q xama,
40 q pendir,
5 x.q un,
3 yumurta,
duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Yağı qızdırın, unu qızardın və içinə turşəng qoyun. 3-4 dəqiqə qaynadın, xama tökün, daim qarışdırın, rəndələnmiş pendir və duz əlavə edin (lazım olduqda). Qarışığı bir az sərinləyin, sarısı və çırpılmış ağları qarışdırın. Diqqətlə qarışdırın və yağlanmış qaba qoyun. Üstünə yağ səpin, pendir səpin və isti sobaya 40-60 dəqiqə qoyun.

Turşəng güveç

Tərkibi:
1,5 kq təzə turşəng (və ya 500-700 q konservləşdirilmiş),
60 q pendir,
50 q kərə yağı,
20 q un,
100 q ağ çörək,
40 q kərə yağı,
30 q kraker,
duz.

Hazırlanması:
Çeşidlənmiş turşəngi yuyun və qaynadın. Suyu boşaltın və turşəngi ətçəkən maşından keçirin. Konservləşdirilmiş turşəngi yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Sürtgəcdən keçirilmiş pendiri, yağda qızardılmış unu əlavə edin, qarışdırın və duz əlavə edin. Tavanın dibinə qızardılmış ağ çörək dilimlərini qoyun, turşəng əlavə edin, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və isti sobaya qoyun. Güveç qızarana qədər orada saxlayın.

Bütün faydalılığına baxmayaraq, otqulaq bəzi əks göstərişlərə malikdir. Sorrel çox miqdarda oksalat turşusunu ehtiva edir, buna görə böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlara həftədə bir dəfədən çox olmayan turşəng ilə yeməklər tövsiyə olunur. Əgər oynaqlarınız ağrıyırsa, siz də turşənglə məşğul olmamalısınız.

Nuş olsun!

Larisa Şuftaykina

Uşaq vaxtı yaşıl borştu çox sevirdim və mayı səbirsizliklə gözləyirdim. Bu zaman nənə bizi həmişə ətirli turşəng şorbası ilə sevindirdi. İndi isə bu qədər gözləməyə ehtiyac yoxdur. Bankalarda qış üçün otqulağı hazırlamaq belə bir vəziyyətdə əla bir həlldir. Və bu gün sizə sterilizasiya etmədən qış üçün bankalarda otqulağı necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyəm. Ən yaxşı reseptlər hazırlamışam, hər hansı birini seçin.

Hazırlıq üçün bəzi məsləhətlər:

1. Turşəng yığımı yarpaqların yığılması ilə başlayır. May və ya iyun turşəngi ən uyğun gəlir - o, sonra gənc, təzə və şirəli olur.
2. Əvvəlcə yarpaqları yarım saat sərin suda isladın. Bu müddət ərzində bütün zibil çıxarılacaq.
3. Sonra turşəngi diqqətlə yuyun və kağız dəsmalla qurudun.

Duzsuz qış üçün bankalarda turşəng

Birincisi, qış üçün duzsuz otqulaq hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptləri sizinlə bölüşəcəyəm. Əgər sağlamlığınızdan narahatsınızsa və çoxlu duzlu yeməklər sizə zərərlidirsə, bu üsul sizin üçündür! Gələcəkdə hazır yeməyə zövqünüzə görə duz əlavə edə bilərsiniz.

0,5 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• Böyük bir dəstə turşəng;
• Soyuq su (tercihen bulaq və ya şişelenmiş).

Necə hazırlamaq olar:

1. Çeşidlənmiş turşəngi yuyub quruyuruq.
2. Soda qablarını yaxşıca yuyun və buxarda sterilizasiya edin. 5 dəqiqə qapaqların üzərinə qaynar su tökün.
3. Yarpaqları incə doğrayın, əvvəlcə quyruqlarını kəsin.
4. Yarpaqları təmiz bankalara qoyun, yüngülcə sıxın. Tədricən onları soyuq su ilə doldurun ki, göyərti örtsün.

Qapaqları yuvarlayın. Tərkibində yüksək turşu olduğuna görə duzsuz turşəng yaxşı saxlanılır və uzun müddət təzə və dadlı qalır. Mənzilin soyuducu və ya anbarında saxlayın.

Şorba üçün qış üçün otqulağı necə hazırlamaq olar

Sterilizasiya olmadan ilk resept də işləyəcək. Ancaq şorbanı yuvarlamaq üçün başqa bir seçim var.

Tərkibi:

• 5 böyük dəstə turşəng;
• Su - təxminən 2 stəkan.

Necə hazırlamaq olar:

1. Yarpaqları yuyun, qurudun, kəsin.
2. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edirik.
3. Bir qazana su tökün və qaynana qədər qızdırın. Yarpaqları hissələrə qoyun və rəng dəyişənə qədər bir neçə dəqiqə qaynadın. Yivli qaşıq ilə çıxarın.

Bankalara qoyun, qaşıqla möhkəm sıxın və qapaqları bağlayın. Hazır!

Turşəng limon turşusu ilə turşu

Turşəngi necə düzgün turşutmaq barədə resept də paylaşacam. Yan yeməklərə əlavə olaraq püresi şorba hazırlamaq, çörək bişirmək üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 500 q otqulaq yarpaqları;
• 5 q limon turşusu (1 çay qaşığı).

Necə hazırlamaq olar:

1. Konservasiya üçün qabları sterilizasiya edirik.
2. Yuyulmuş və qurudulmuş turşəngi ətçəkəndən keçiririk.
3. Yaşıl püresi böyük bir qazana qoyun, qızdırın və 10 dəqiqə qaynatın, sonunda limon turşusu əlavə edin və qarışdırın.

Püresi bankalara qoyun və yuvarlayın. Döndürün və sarın. Kavanozlar soyuduqdan sonra onları anbara köçürün.

Turşəng öz şirəsində

Qış üçün ən yaxşı turşəng hazırlıqlarını axtararkən, öz şirəsində konservləşdirmə üsulu diqqəti cəlb edir. Mən sizə sterilizasiya olmadan bankalarda qış üçün otqulağı necə hazırlayacağınızı söyləyəcəyəm, yalnız minimum maddələrdən istifadə edin.

Tərkibi:

• Gənc turşəng.

Necə hazırlamaq olar:

1. Yuyulmuş turşəngi qurutun və istədiyiniz kimi parçalara kəsin.
2. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin.
3. Doğranmış yarpaqları yağsız tavaya qoyun. Yarpaqlar suyu buraxana və qaralmayana qədər qızdırın, qarışdırın.
4. Sərbəst buraxılmış suyu ilə isti turşəngi dərhal bir bankaya köçürün. Növbəti hissəni qızdırın.

Bütün bankalar doldurulduqda, onları bağlayın və yorğan altında dəmləyin.

İpucu: Vida qapaqları üçün belə bir boşluq etmək rahatdır.

Qış üçün tortlar üçün turşəng hazırlamaq necə

Piroqlar üçün turşəng resepti çox sadədir. Əvvəlki variantlar olduqca uyğundur, amma növbəti variantı da bəyənirəm. Tərkibində artıq duz var, ona görə də hazır içliyə duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

• 500 q otqulaq;
• 25 q duz (üstü ilə 1 xörək qaşığı);
• 25-30 ml bitki yağı.

Necə hazırlamaq olar:

1. Çeşidlənmiş turşəng yarpaqlarını yuyub qurumağa buraxırıq.
2. Biz soda ilə yuyuruq, bankaları və qapaqları sterilizasiya edirik.
3. Yarpaqları zolaqlara kəsin və bir qaba qoyun. Duz səpin və əllərinizlə yoğurun. Turşəng suyu buraxacaq.

Doğranmış yarpaqları bankalara köçürün. Qabda qalan suyu əlavə edin. Üstünə bir az bitki yağı tökün. Bu halda piroqlar üçün konservləşdirilmiş turşəng kiflənməyəcək. Qapaqlarla bağlayın (plastik olanlar mümkündür). Sərin yerdə saxlayın.

Duz ilə qış üçün bankalarda turşəng

Duzdan danışdığımız üçün qış üçün turşəng turşusu üçün başqa bir sadə üsul təklif edirəm, həmçinin sterilizasiya olmadan.

0,5 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 1-2 böyük dəstə turşəng;
• 1 çay qaşığı duz;
• Təmiz su (qaynadılmış və soyudulmuş).

Necə hazırlamaq olar:

1. Sıralanmış və yuyulmuş yarpaqları dəsmalla qurutun.
2. Konservasiya üçün qabları sterilizasiya edirik (bankalar, qapaqlar).
3. Yarpaqları zolaqlara kəsib bankalara qoyduq. Üstünə duz tökün və boyuna qədər su ilə doldurun.

Qapaqları yuvarlayın və budur! Saxlama üçün zirzəmiyə köçürürük.

İpucu: Siz həmçinin isti su ilə doldura bilərsiniz, lakin sonra daha az faydalı maddələr qorunacaq.

Kavanozlarda turşəng hazırlamaq üçün başqa bir videoya baxın.

İndi ilin istənilən vaxtında özünüzü ləzzətli yaşıl borscht və ya turş dolması ilə çəhrayı piroqlarla müalicə edə bilərsiniz. Ən yaxşı tərəfi odur ki, hazırlıqlar iddiasızdır, evdə asanlıqla saxlanıla bilər, vitamin və minerallarla zəngindir və qış pəhrizini xoş bir şəkildə şaxələndirir. Gözəl iştaha və bahar əhval-ruhiyyəsinə sahib olun!

Yayın gəlişi ilə hamımız qarşıdan gələn qışa qədər müxtəlif göyərtilər, salatlar yemək, bədənimizi vitaminlərlə doyurmaq və sağlamlığımızı gücləndirməkdən həzz alırıq. Sorrel bağımızdakı ən faydalı bitkilərdən biridir, lakin biz onu nadir hallarda çiy istifadə edirik.

Bundan əlavə, onun təzə istifadəsi üçün bir sıra əks göstərişlər var. Eyni zamanda, bu turş otdan vitaminlərlə zəngin yaşıl borş, piroq, salat və digər yeməklərin hazırlanmasında kulinariyada uğurla istifadə olunur. Və bütün il boyu belə yeməklər hazırlaya bilmək üçün bir çox evdar qadın qış üçün turşəng hazırlayır.

Bir çox evdar qadının istifadə etdiyi klassik resept. Qış boyu turşəng saxlamaq üçün onu qorumaq lazımdır. Bir neçə reseptdən istifadə edərək qış üçün hər hansı bir hazırlıq etməyi xoşlayıram, çünki hər kəsin öz zövqü var. Bu vəziyyətdə, duzsuz edəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 1 kq
• su - 1/2 l

Turşəng yarpaqlarını diqqətlə sıralayırıq və yuyuruq. Yarpaqları mümkün qədər kiçik kəsin.

Tencere və ya hövzədə suyu qaynadın və doğranmış yarpaqları içinə batırın.

Yeməyi bir qapaq ilə örtün və göyərtiləri çox aşağı istilikdə buxarlayın. Qızdırın, amma qaynatmayın! Bu, təxminən 4 dəqiqə çəkir. Taxta qaşıqla qarışdırın, yarpaqların rəngi dəyişir. Yenə qapağı bağlayın və başqa 3 dəqiqə buraxın.

Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin. Sterilizasiyanın bir çox üsulu var. Mən onları məqaləmdə ətraflı təsvir etdim. Bu halda, bankaları və qapaqları bir qazanda qısa müddətə bişirirəm.

Buxarlanmış göyərtiləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.

Bankaları ters çevirin, dəsmal ilə örtün və tam soyuyana qədər üstü aşağı saxlayın.

Duzsuz ən yaxşı resept

Birinci reseptdə turşəngi bir az qaynadıbsa, onda bu gözəl üsul sadəcə iş parçasının üzərinə qaynar su tökməyi nəzərdə tutur. Sadə, sürətli və etibarlı resept.

Yəqin ki, inqrediyentlərin miqdarını belə göstərməyəcəyəm, biz hər şeyi “gözlə” edəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng

Yaşılları istədiyiniz kimi doğrayırıq, baxmayaraq ki, şəxsən mən onları daha kiçik bəyənirəm.

Turşəngi əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bir qaşıqla, hətta daha yaxşısı, taxta püresi ilə sıxlaşdırın. Yarım litrlik bir banka yaxşı bir dəstə göyərti tutacaq.

Sterilizasiyanın çoxlu üsulları var, onlar haqqında yazdım

Eyni zamanda qazanda çaydanı və ya suyu qaynadıb bankadakı turşəngin üzərinə tökün. Su qabın içini tamamilə örtməlidir. Kavanozdakı göyərtiləri bir qaşıqla bir az daha əzmək lazımdır ki, bütün hava çıxsın.

Qalan yalnız bankanı steril qapaq ilə bağlamaq, bankanı çevirmək və tamamilə soyudulana qədər isti yorğan ilə örtməkdir.

Qış üçün otqulağı soyuq su ilə necə örtmək olar

Belə çıxır ki, göyərtilərimizin üzərinə qaynar su tökmək və ya qaynar su tökmək lazım deyil. Oksalik turşu sayəsində iş parçası bütün qışda mükəmməl saxlanılır və adi soyuq su ilə doldurula bilər. Yaşıllığın rəngi, sanki bağdan təzəcə yığılmış kimi zəngin yaşıl qalır.

Bəzi reseptlər hətta bankaları sterilizasiya etməməyi məsləhət görür. Ehtiyatlı olmaq üçün hələ də həm bankaları, həm də qapaqları sterilizasiya edirəm.

Turşəngi doğrayın və bir az sıxaraq bankaya qoyun. Kompaktlaşdırmağa ehtiyac yoxdur.

Kavanozun içini adi soyuq su ilə doldurun və qapağı yuvarlayın.

Sürətli və yəqin ki, ən asan yol.

Mikrodalğalı sobada sürətli resept

Mətbəxdə sürət prioritet olaraq qalır, çünki bişirmək üçün heç vaxt kifayət qədər vaxt yoxdur. Yay və payızda isə adi ailə yeməklərinə qış tədarükü əlavə edilir. Beləliklə, biz sadə və sürətli yollar axtarırıq və bunun üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edəcəyik.

Qış üçün turşəngi sterilizasiya etmədən duz ilə bişirmək

Sizi sevdiyim başqa bir üsulla tanış etmək istəyirəm. Sadəliyinə görə xoşuma gəlir. Düzdür, o, kifayət qədər miqdarda duz əlavə etməklə hazırlanır və hər hansı bir yeməyi hazırlayarkən heç vaxt duzlanmamalı olduğunu unutmaq təhlükəsi var. Hər halda, yaşıl borsch bişirəndə bir neçə belə "deşildi". Yeri gəlmişkən, burada belə bir turş şorbası üçün reseptlər tapa bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 1 kq
• duz - 100 q.

Bu sadədir - göyərti yuyun, bir az qurudun və doğrayın. Bir qazana və ya hər hansı digər əlverişli konteynerə qoyun.

Üstünə bolca duz səpin.

Yaşılları əlimizlə bir az əzib, fanatizm olmadan bunu etməyə çalışırıq ki, tərəvəz püresi ilə bitməsin.

Şüşə qabları götürün və dibinə bir az duz əlavə edin.

Bu reseptdəki bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil - duz öz işini görəcək.

Yaşılları düzün və yuvarlanan sancaqla və ya qaşıqla sıxın.

Kavanozda çoxlu şirələr əmələ gəlir; Kavanoz dolduqda üstünə daha çox duz səpin.

Qapağı bağlamaq və qışı gözləmək qalır.

Dondurucuda turşəngin necə hazırlanacağına dair video

Son zamanlarda bir çox insanlar otlarını, giləmeyvələrini, göbələklərini və tərəvəzlərini dondurmağı seçdilər. Mən də bu metodun pərəstişkarıyam, çünki vitamin və mikroelementlərin bu şəkildə ən yaxşı şəkildə qorunduğuna inanılır. Və dadı bağçadan orijinala daha çox bənzəyir. Düzdür, dondurucuda həmişə kifayət qədər yer olmur. Ancaq ayrıca dondurucunuz varsa və ya soyuducuda kifayət qədər yer varsa, bu üsul sizin üçündür.

Borş üçün yaşıl hazırlıq

Müxtəlif göyərti qarışığı hazırlamağı təklif edirəm, çünki bu, çox rahatdır - bankanı açın, bir-iki kartof qoyun və borscht hazırdır. Ən sevdiyiniz yaşıl borscht reseptini hələ tapmamısınızsa, bəlkə də tapa bilərsiniz.

Yaz aylarında göyərti seçimi böyükdür, buna görə də bu qarışıq üçün müxtəlif otlar seçə bilərsiniz. Bu preparatın təxminən yarısı turşəngdən ibarətdir və öz istəyinizlə ikinci yarısına otlar əlavə edə bilərsiniz. Mən ənənəvi olanları seçdim - soğan, şüyüd və cəfəri.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng
• şüyüd
• Cəfəri
• yaşıl soğan
• Dəfnə yarpağı
• qara və ətirli bibər
• su - 1,5 litr
• sarımsaq - 3 baş
• limon turşusu - 1/2 tsp. banka başına

Turşəngi doğrayırıq, yalnız yarpaqlarından istifadə edirik və gövdələrini atmırıq, ayrı bir qaba qoyuruq (daha sonra onlara ehtiyacımız olacaq).

Müxtəlif göyərtiləri də kifayət qədər incə doğrayırıq ki, borşda gözəl bişsinlər.

Təmiz bankalarda, göyərti yarıya qədər sıx şəkildə qablaşdırın və ortasına soyulmuş sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Və yenidən bankaya yaşıl qarışıqla doldurun.

Turşəng gövdəsi olduqca sərtdir, biz onları borsch üçün istifadə etməyəcəyik. Amma onlardan sağlam turş bulyon hazırlayacağıq. Suyu qaynadın, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və kəsilmiş gövdələri vam odda qaynadın.

Kavanozların içindəkiləri bu bulyonla doldurun və sterilizasiya etmək üçün bankaları qaynar su ilə tavaya qoyun. Üstündəki hər bankaya 1/2 tsp əlavə edin. limon turşusu və bir az daha bulyon əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin.

Qapaqları möhkəm bağlayın və bankaları soyuyana qədər tərs qoyun.

Turşəngi qışa hazırlamaq üçün onu duzlayıb, dondurub, konservləşdirib quruda bilərsiniz.

Ancaq hər bir yemək növü diqqətli bir hazırlıq prosesi tələb edir. Turşəng satın alınmırsa, ancaq yabanı və ya şəxsi sahədə yetişdirilirsə, onu kəsmək üçün nüanslar var. Bunu axşam, günəş işığı olmayanda etmək lazımdır. Bir gecədə kəsilmiş turşəng gövdələri "sağlayacaq" və yeni böyümə üçün bərpa olunacaq.

Bütün otqulaqları böyük bir konteynerə batırın, soyuq, tercihen yaxşı su ilə doldurun və yarım saat buraxın. İçərisində hörümçək böcəkləri varsa, onlar üzəcəklər, etməli olduğunuz tək şey onları çıxarmaqdır. Turşəngi sudan çıxarın və təmiz pambıq parçanın üzərinə qurudun. Diqqətlə çeşidləyin və yarpaqları bir istiqamətə yönəldərək düzgün dəstələr halına salın.

Dondurma.

Hazırlanmış və qurudulmuş turşəng həm kəsilmiş, həm də bütöv şəkildə dondurula bilər. Bunun üçün turşəngin özü və təmiz plastik torbalar lazımdır. Onlara ya səliqəli bir dəstə, ya da incə doğranmışlar qoyuruq, onlara cəfəri və şüyüd, hətta şirin bibərin yarım üzükləri əlavə edə bilərsiniz. Hər şey dondurucuya qoyulur və qışda ləzzət alır. İlkin defrost tələb etmir.

Qurutma.

İlkin iş dondurmaya bənzəyir, istisna olmaqla, bütövlükdə otqulaq cəlbediciliyini itirir. Sonra onu quruducuya qoyun, yoxsa, kölgədə təmiz bir parça və ya kağız üzərinə qoyun, sistematik olaraq qarışdırın. Bir təbəqədə yaymağınızdan əmin olun.

Konservləşdirmə və duzlama.

1. Turşəngin təbii ətri və dadı üçün o, ağardılır və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur. Kavanozun optimal həcmi yarım litrdir, üç litrlik bir borscht qabını hazırlamaq kifayətdir. Mürəkkəb yola getmək istəmirsinizsə, reseptə duz əlavə edin. Turşəng və duzu təmiz bankalara qat-qat qoyun və ya neylon, ya da dəmir qapaq ilə bağlayın. Və zirzəmiyə. Belə turşəng sterilizasiya edilmiş turşənglə müqayisədə uzun sürmür.
2. İkinci seçim, otqulaq ilə sıx şəkildə qablaşdırılan bankaları soyuq su ilə doldurmaq, üzərinə bir kaşığı duz əlavə etməkdir. Bağlayın və işiniz bitdi. Duz və turşəngin nisbəti müvafiq olaraq 1 kiloqrama 30 qramdır. Duzlu turşəngdən yaşıl borsch hazırlayarkən onu duzlamağa ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, xırda doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edə bilərsiniz.
3. Alternativ üsullar.

• Turşəng püresi sevənlər üçün onu bu formada da saxlamaq olar. Hazırlanmış otqulaq təxminən beş dəqiqə ağardılır və hələ isti ikən ələkdən ovuşdurulur. Bir emaye qabda, püresi bir qaynadək qızdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun.
• İkinci üsul bir az daha sadədir, hazırlanmış turşəng ət dəyirmanından keçirilir. Bir emaye qabda, səksən dərəcəyə qədər qızdırın və bankalara qoyun.

Turşəng püresi saxlamağın hər iki üsulu sterilizasiya tələb edir.

Yarım litrlik bankalar - 40 dəqiqə, litrlik bankalar - 1 saat. Sonra yuvarlanır və zirzəmiyə endirilməzdən əvvəl soyumağa buraxılırlar.

Qış üçün yüksək qazlı su ilə turşəng turşusu üçün yenilikçi, lakin daha az təsirli bir yol. Kəsilmiş və təmiz və sterilizə edilmiş bankalara qoyulduqdan sonra turşəngi bankanın kənarlarına qədər sıx şəkildə qablaşdırın. Soyuq, yüksək qazlı su ilə doldurun və yuvarlayın.