Как се правят пайове от тесто с мая. Украсяване на пайове

Искам да сготвя нещо специално за празника. И предлага нова интерпретация на вече познати и обичани ястия. Така че е време да разгледате някои нови идеи за дизайн на храни!

Нашият преглед днес е посветен на творческото рязане на тесто - от най-простите до истински шедьоври на производството на брашно.

Поставяне на идеи в касичката!

Кифлички от ленти и пластове тесто без пълнеж

Можете да направите красиви кифли от „колбаси“ от тесто с мая. За да предотвратите слепването на лентите, наденицата трябва първо да се намаже с яйце. И след това го увийте с богато украсена линия според модела, който харесвате.

От малка навита лента можете да направите кок с цветя, кок с панделка или кок с листа.

За децата определено правим печива във формата на животни.

От слой бутер тесто можете да направите стилен кок с голяма панделка.

Печене на базата на ролки

На базата на кифлички могат да се направят оригинални колосчета, кифлички и хляб. Тук се използват различни схеми за изрязване на тесто с ножица.

Правим колосчето по следния начин: поръсваме тестената „наденица” с маково семе. След това правим разрези в ролката под ъгъл от 45 градуса и ги подреждаме в „косичка“.

По същия начин правим шилета с пълнеж от маково семе или канела и захар.

Може да направите румен венец от руло със захар и канела.

Ако нарежете рулото на парчета и го поставите върху лист за печене, можете да направите канелени рулца. След готовност залейте кифличките с шоколадова глазура, концентриран сироп, ядки със захар или друга вкусна украса.

Украсяване на ръба на пая

Отворените пайове и пица могат да бъдат украсени по специален начин, като предварително украсите ръба и го напълните с пълнеж.

Оригинални пайове с пълнеж

Възрастни и деца обичат пайове. Можете да изненадате и зарадвате любимите си хора, като ги направите във формата на рози, животни, къдрици, ябълки и други плодове и зеленчуци. Така можете да направите тематични пайове за конкретно събитие или за конкретен човек.

Пълнени баници

Големите пълнени пайове могат да бъдат украсени във формата на забавна костенурка. Релефът върху черупката може да бъде направен с помощта на отпечатъци от чаши или кнедли.

Пълненият пай с цветя може да се направи с всякакъв доста плътен пълнеж или с комбинация от два пълнежа. Поставете плънката върху най-долния блат и оформете център и ринг. След това покрийте с втори пласт тесто и фиксирайте центъра с чиния. Закопчаваме ринга около ръба и правим разрези, като разгъваме тестото като листенца на цветя.

Правим кръгла баница с плънка, като плънката надниква, като правим специални разрези в центъра на кората тесто и я прегъваме към ръба.

Пълнена баница във формата на рибка се приготвя от бутер тесто или тесто с мая.

Селската баница с кайма и яйца също е доста красива и цветна. Това ястие със сигурност ще зарадва вашите гости!

Оформяме чепка от малки кръгли пити с пълнеж и украсяваме с издълбани листа и лози. Ето го и готовия кулинарен шедьовър!

Пълнената баница може да се надупчи. За такъв пай е подходящ дебел пълнеж, направен от парчета месо, зеле и ябълки.

Двуцветни пайове

Пайовете и кифличките от двуцветно тесто са много оригинални. Правим ги на принципа на добре познатия пай Зебра, като половината от тестото оцветяваме с какао на прах. И тогава всичко зависи от вашето въображение. Можете да поставите снежнобели топки тесто в съд за печене и да ги напълните с тъмната част на тестото, можете да изпечете многоцветни сладки и да направите торта от тях или можете да свържете два слоя светло и тъмно тесто , направете две рула и с тях направете цветни пеперуди.

Декоративен хляб

Нашият обичай е да посрещаме гостите с хляб и сол. Но къде можете да получите красив декоративен хляб? Оказва се, че можете да го изпечете сами. Има много достойни опции. Нека се запознаем с тях:

Отворени баници и баници

Отворените пайове и пайове могат да бъдат украсени не само с оригинален ръб.

Правим бутер банички с ефект на отварящо се цвете от два квадратни кора, като горния изрязваме.

Сега правим шарлота с ябълки в нов формат. Разпределяме пълнеж от извара с консистенция на гъста заквасена сметана върху тестото за сладкиши и украсяваме отгоре с ябълкови розички.

Украсяваме пайове с горски плодове и пълнеж от сладко с декоративни парчета тесто.

Правим отворени бутер пайове с месен пълнеж.

Украсяваме пайове и пайове с граница от тесто и колбаси. За да направите това, поставете колбас между два слоя, закрепете го, направете разрези и го разгънете.

С парчета варена наденица можете да направите баници с рози.

Отвореният пай с круши и извара е много здравословен. Пълним основата от пясъчно тесто с круши, нарязани на кръгчета, без да ги разделяме. Нареждаме ги във формата на цвете и ги пълним с течна плънка от извара. Печете.

Правим пай с круши от бутер тесто и половин круша. Оригинално и просто!

Пай "Дядо Коледа"

За новогодишния празник си струва да изпечете пай с един от нейните символи. Предлагаме да направите пай с образа на дядо Фрост.

Сега, напълно въоръжени, нека започнем да експериментираме с оригинални печива!

Използвани снимки: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Повечето празници просто не могат без пресни топли пайове. Поради тази причина въпросът как се завиват баниците е много актуален. Външният вид на тази закуска е не по-малко важен от нейния отличен вкус. Като се има предвид спецификата на пълнежа (месо, гъби и лук, риба, картофи, зеле или конфитюр), се допускат различни форми на печене.

Форми за пай: разновидности

Невъзможно е да си представим славянската кухня без пресни печива. От дълго време се появяват нови съвети как да извайвате.Основното изискване за добро печене е в същото време вкусен пълнеж, висококачествено тесто и умението на готвача. Пайовете могат да се нарекат уникално ястие, защото могат да изпълняват различни функции на масата:

Предястия (с пълнеж от гъби, лук или зеленчуци);

Основно ястие (пълнеж от риба, месо или картофи);

Десерт (с пълнеж от извара или конфитюр).

За да има приятен вид печените изделия, трябва да се спазват редица определени правила. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, трябва да намажете дланите си със слънчогледово масло. За да сте сигурни, че краищата на питите са добре затворени, можете да ги намажете леко с белтък или вода. Преди да пържите или печете пайовете, ги оставете на стайна температура за 15 минути, покрити с намаслено фолио. Това ще позволи на тестото да стане пухкаво и меко. За да се образува златиста коричка върху печените изделия, трябва да намажете продуктите с жълтък.

Как да готвя пайове правилно?

За да бъдат пайовете не само вкусни, но и привлекателни, е важно да следвате техниката на приготвянето им. Формата на продукта също може да зависи от вида на пълнежа, който предпочитате. Процесът на готвене започва с омесване на тестото. За да направите баници с мая ще ви трябват яйца, мая, прясно мляко, захар, сол, брашно и избраната от вас плънка. Количеството пълнител в готовите печива се определя от размера на продуктите. Когато тестото се разточи, трябва да се раздели на равни части. Ако не спазвате това правило, питите няма да са с еднакъв размер. Размерът на парчетата тесто също е важен. Ако ги направите много големи, няма да изглеждат много добре и ще са неудобни за ядене.

Оригиналността на този продукт зависи не само от огромния брой пълнители, но и от различните налични форми. Техниките за скулптуриране на пай включват няколко налични вида - кръгли, квадратни, овални, триъгълни.

Връзката между пълнежа и формата на изделията се изразява по следния начин. Ако използвате риба, месо или зеленчуци, по-добре е да направите пайове затворени. Така плънката ще остане сочна. Могат да се използват конфитюр, извара и други подобни пълнежи

Кръгли пайове

Тези печива ви връщат носталгични спомени от детството. Пайовете с кръгла форма обикновено се правят с плодов пълнеж, обикновено ябълки. Това се обяснява със способността да се запази разтопеният сок вътре в продуктите.

За да направите красиви кръгли пайове, трябва да разточите малки питки от тесто. Дебелината им не трябва да надвишава 5 мм. Плънката се нарежда в центъра, а краищата се загъват към средата. След това ръбовете трябва да бъдат закрепени, като им се придаде формата на торба. Тези пайове се поставят върху тава за печене със скобата надолу, за да не се разопаковат във фурната.

Освен това, ако възнамерявате да печете продуктите, а не да ги пържите, можете да направите торбички с отворена горна част. За да направите това, тестото се разточва на тънък слой, след което върху него се изрязват равни кръгове с помощта на чаша или чаша. В центъра на всяко кръгче се слага приблизително по една супена лъжица пълнеж, след което краищата се загъват и залепват, като отгоре се оставя малка дупчица. Тези пайове могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж, който няма да се разтече.

Питки с овална форма

Най-популярният тип пайове, направени от тесто с мая, е овален. Те могат да бъдат направени със сладки плънки, зеле, черен дроб, лук и яйца и др. За да направите такива сладкиши, тестото трябва да бъде разделено на парчета, всяко от които трябва да се навие на руло. Тези рула трябва да се нарязват на малки парченца (около 4 см), след което всяко от тях се навива на тънка торта с овална форма. Пълнителят се поставя в центъра. След това единият край на тортата се поставя върху другия, след което тестото трябва да се оформи така, че продуктът да прилича на полукръг. Тези пайове се поставят с шевовете надолу върху лист за печене или тиган. Тези форми на пайове също могат да имат свои собствени разновидности.

Като алтернатива, ако възнамерявате да пържите, можете да прегънете краищата на тестото на полумесец и да запечатате добре около ръба. Ще се получи пай, който по форма наподобява чебурек.

Питки с триъгълна форма

Такива печива най-често имат отворен пълнеж. Пълнежът често е картофи, пилешко филе, месо или риба. Триъгълните пайове се правят по следния начин: разточете тестото на тънък (не по-дебел от 0,5 см) правоъгълник. Плънката се прегъва в средата, след което краищата на тестото се поставят един върху друг по диагонал и се закрепват добре. В този случай шевът може да бъде или прибран, или направен под формата на косичка.

Пайове с квадратна форма

За да направите сладкиши с квадратна форма, трябва да разточите тестото с помощта на точилка на тънък слой и след това да го нарежете на равни правоъгълни парчета. В средата се нарежда плънката, след което тестото се сгъва като пощенски плик. За да постигнете това, трябва да оформите два ръба диагонално под ъгъл от приблизително 45 градуса. Закрепете останалите 2 ръба по същия начин. Накрая центърът е запечатан и шевовете са залепени заедно под формата на стегнати нишки. Така можете да правите не само баници с мая, но и изделия от различни видове бутер тесто.

Как да опаковаме продуктите красиво?

Независимо от формата на детайлите, въпросът за правилното закрепване на ръбовете е от голямо значение. Как да опаковаме красиво пайове? Има няколко често срещани метода. При извайване на шевове е необходимо да положите известно усилие, така че закрепените ръбове да не се разделят по време на печене или пържене.

Първият метод е, че пълнежът се поставя върху детайла от единия ръб под формата на наденица. Продуктът се увива от същата страна, за да се образува навита тръба. Така ще получите красив овален пай с чисти и равни ръбове. Правоъгълен продукт, сгънат в плик, също може да бъде запечатан по различни начини. Можете да направите голям шев, който впоследствие да се подгъне и притисне от тежестта на продукта, но също така е възможно да го направите в красив дизайн. Има варианти с частично отворена горна част на пая, но в този случай е необходимо да се вземе предвид, че плънката не изпада по време на пържене или печене.

Как да увиете пайове с оригинален шев?

Има няколко вида дизайн на печене.

За да направите шев на косичка, дръжте детайла с лявата си ръка и използвайте десния си палец, за да завъртите краищата, така че да се образува усукано въже. По ръбовете на продукта се образуват излишни краища, които трябва да се отщипят.

За да направите шев на таралеж, закрепете краищата на тестото заедно, за да оформите малки триъгълници. Можете също така да направите разрези по целия ръб на разстояние около сантиметър един от друг и да разточите всяко парче по диагонал.

Релефни пити

Как се правят релефни баници от тесто с мая? Това е малко по-сложна форма на печене. Такива пайове могат да бъдат добра украса за празнична маса. Можете да използвате всякакъв пълнеж - и сладък, и солен. Основното е, че пълнежът не се разпространява. Как се завиват този тип баници? За да направите това, разточете тестото и изрежете от него парчета с овална форма. В центъра на всяка от тях трябва да поставите пълнителя като наденица. Долната и горната част на тестото се прегъват на около една четвърт. Ъглите на детайла се закрепват на кръст от широкия ръб (това е подобно на повиване).

Направихте тесто за кифли, пайове и гевреци, но не знаете как да изрежете тестото, така че печените изделия да станат красиви - вижте снимки стъпка по стъпка.

Красиви кифли

Рязане "Орхидея": разточете, изрежете квадрат, прегънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете част от тестото без разрез, разгънете квадрата, съединете изрязаните ленти в центъра.

Рязане "Божур": разточете, изрежете квадрат, прегънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете част от тестото без разрез, разгънете квадрата, прегънете триъгълника с останалите ъгли, направете разрези. Разгънете квадрата и свържете изрязаните ленти в центъра. Поставете пълнежа в цветните листенца.

Рязане "Къдрици":разточете слоя, подправете с пълнеж, навийте на рула от двете страни, нарежете напречно.

Фреза за печене “Роза”: навийте кифличка, разточете кръг, направете 4 разреза през равни интервали, в средата сложете плънката, навийте едно по едно розовите листенца.

Маслени "лъкове": навийте на колобки, разточете кръгове, прегънете кръга наполовина, направете 4 външни и 3 вътрешни разреза.

Семпло цвете от богато тесто с мая: навийте кренвиршите, свържете ги на рингове, сложете плънката по двете стени вътре в ринга, свържете ги в центъра, както е показано на снимката.

Красив калач от бутер тесто: навийте кифличка от него, разточете кръг, намажете с пълнеж, навийте на руло, разрежете рулото по дължина, завъртете две бутер ленти заедно, свържете краищата, за да направите руло.

Как да си направим „Прасенца“ от гъсто тесто с мая. Разточете кръга, направете малък разрез отгоре, огънете ъглите - уши. Ние извайваме прасенцето на прасенцето отдолу, като огъваме ръба и го изравняваме малко. Очите на прасенцата се правят от стафиди.

Масло "Гъби": Разточва се кръг, който се нарязва на парчета (виж снимката) и се нареждат във формата на гъби.

"кроасани". Разточете кръга и го нарежете на триъгълници, като режете от центъра към външния край. От външната страна на триъгълника в средата се прави разрез и в края му се нарежда плънката. Кроасанът се навива от външния край към центъра.

Кифла "Птица": Навийте колбаса, увийте единия край около показалеца си и го нанижете в получения пръстен. С помощта на малка щипка притиснете тестото във формата на клюн. Опашката трябва да се сплеска и да се направят разрези, придаващи вид на пера. Очите са акцентът.

Ето прости версии на красиви кифлички, направени от колбаси. Между другото, дори едно дете може да направи такива форми. Включете най-малките в този забавен процес на печене. В същото време ще развиете фината моторика и въображението.

Как да украсите пайове

Декорация на торта с цветя: Разточете кората в кръгла форма, поставете кифличка с пълнеж в центъра. Внимателно разпределете останалата плънка около кръга, като оставите разстояние от краищата и централната кифличка. Покрийте отгоре с друг пласт тесто. С помощта на малка купа или чаша за чай натиснете краищата около централния пълнеж. Подрежете външните ръбове с ажурен нож. След това изрежете равномерно тестото с плънката, която минава по външния ринг. Завъртете леко всяко „венчелистче“, така че плънката да е обърната нагоре.

Нарязване на хляб. Навийте камшичетата в колбаси и ги сплетете в питка, както е показано в инструкциите стъпка по стъпка на снимката.

Ето вариантите за украса на ръба на баницата.

Нарязване на тестото "Pigtail" или "Spikelet"

Най-простата версия на "Pigtails". От разточения тестен блат се изрязва правоъгълник и в центъра му се прави надлъжен разрез. След това единият ръб се прокарва няколко пъти през получения отвор. По този начин ръбовете се извиват в спирала. В центъра се поставя плънката.

"Свинска опашка с наденица". Три колбаса са свързани в горните ръбове. След това между тях се поставя резен наденица. Преплетени като плитка. Десният колан се поставя между левия и центъра, след това левият се поставя между десния (който сега е отляво) и центъра (който е отдясно). Отново се поставя резен кренвирш и сплитането продължава.

Наденица в тесто "Pigtail".. В кулинарните магазини този деликатес понякога се нарича "Обжорка". Наденицата се поставя в центъра на тестената торта. След това краищата се залепват един за друг, а завитата в тестото наденица се нарязва на равни части. Всяка полка се обръща с кренвирша нагоре и се поставя една след друга от различни страни от средата. Поставете във фурната, когато е наполовина изпечен. Поръсете сирене, билки отгоре, намажете с майонеза или кетчуп (по избор). И допичаме до готовност.

Красив кок "Spikelet".Този вид печене е лесно за приготвяне и изглежда много красиво. Разточете тънък слой, намажете с растително масло или яйце, поръсете със захар и канела (маково семе). Навиваме руло, което след това срязваме с ножица леко на косо, както е показано на снимката. Слагаме получените „шипчета“ в един голям красив кок.

А това е проста косичка с маково семе. Колбасът се покрива с маково семе и се нарязва с ножица, като листенцата се поставят от различни страни.

За тези, които обичат да готвят нещо вкусно у дома и ще бъдат обсъдени в тази статия на сайта на новинарския портал. Понятието „вкусно“ включва, разбира се, сладкиши: торти и сладкиши, бисквити и пайове.

Много е важно обаче ястието, което приготвяте, да е не само невероятно вкусно, но и красиво и апетитно.

Как да украсим домашна баница?

Можете да украсите домашен пай с шоколадова глазура, сметана, сушени плодове и ядки, специални сладкарски гарнитури под формата на многоцветни кокосови стърготини или ядливи мъниста, пресни плодове, листа от мента, конфитюр, конфитюр и др. Както можете да видите, има невероятно разнообразие от опции.

Въпреки това решихме да посветим по-голямата част от статията на това как да украсим пай с тесто. Това не е труден въпрос, но има някои тънкости и трикове.

Тестена плитка за украса на баницата

Най-известният и лесен начин за украса на домашна баница е да сплетете плитка от тесто и да я поставите върху пая.

Ако искате тази украса да изглежда по-малко традиционна, можете да използвате хранителни оцветители или обикновено какао на прах, за да придадете различен нюанс на тестената част на плитката.

Розички от тесто за украса на баницата

Тази опция за декорация изглежда много впечатляваща, но ще бъде малко по-трудна за изпълнение от предишната.

Разточете тестото и с чаша изрежете кръгове с еднакъв размер. Всеки кръг ще бъде отделно листенце от бъдещата розетка, направена от тесто. Поставете тестените кръгове заедно (вижте снимката) и оформете пъпка. Украсете пая с готови пъпки от рози от тестото.

По време на печенето розичките ще увеличат обема си и ще се отворят леко.

Направи си сам торта във формата на цвете

Сега, гледайки готовия вариант, приготвянето на домашен пай с тази форма изглежда невъзможно. Въпреки това, при по-внимателно разглеждане и задълбочаване във всички тънкости, разбирате, че не всичко е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед.

Разточете тестото на малък кръг, за да може лесно да влезе в тавата за печене. След това разточете 8 еднакви топки тесто и ги наредете в кръг (вижте снимката). Сега използвайте остър нож, за да направите 4 разреза в центъра на композицията (вижте снимката). Сгънете получените листенца върху топките тесто.

Готовият пай може да се поръси с пудра захар или да се украси с пресни плодове.

Питка, украсена с фигурки от тесто

Ако използвате готови форми за тесто, можете да създадете най-невероятните творения върху вашия домашен пай: сърца и звезди, елхи и листа, усмихнати лица и котки...

Питка, украсена с тестени панделки

Тази украса за пай се счита за традиционна. Разточете тестото и го нарежете на тънки ленти. След това го поставете върху плънката (вижте снимката).

Пай с пликове

Тази версия на домашен пай е не само много красива, но и невероятно вкусна, тъй като се оказва сочна и богата на пълнеж.

Разточете тестото и с помощта на чаша изрежете кръгли форми, като кнедли или кнедли. Увийте плънката във всеки кръг и го сгънете във формата на плик (вижте снимката). Използвайте пликовете с плънката, за да оформите целия пай.

Как да украсите ръба на пай със собствените си ръце?

Можете да украсите ръба на пая по различни начини, до голяма степен в зависимост от вашето въображение и точност. Но ние ще ви кажем няколко варианта.

косичка

Квадрати

Какво може да бъде по-добро от домашно печене? Един от проблемите е, че не всяка домакиня знае как да украси домашно приготвени печени изделия, така че те по никакъв начин да не са по-ниски по красота и спретнатост от фабричните копия.

Предлагаме на вашето внимание няколко варианта как да украсите домашно приготвен пай.

Класическа кошница

Това е много проста и достъпна опция за декорация, с която може да се справи дори начинаещ готвач. Основното нещо е да не се объркате. И ето стъпка по стъпка фото инструкция как да тъчете „кошница“ за пай.

Спирала за тесто

Ето още един лесен, но много ефектен начин за украса на пай - спирала от тесто. Вашите гости ще останат във възторг и дори няма да разберат, че това произведение на кулинарното изкуство се прави за броени минути.

Къдрави ръбове

Ако имате отворен пай или искате да направите красиви ръбове на вашите сладкиши, тогава на помощ ще дойдат обикновени прибори за хранене - лъжица и вилица, а ножицата също може да ви бъде полезна!

Цвете

От изрезките и остатъците от тестото можете да оформите красиво и ефектно цвете с размерите на цялата баница - получава се много ефектно!

Смърчови клони

Между другото, от парченца тесто можете да оформите не само цвете, но и коледно дърво. Този метод на украса е по-прост и бърз, но това няма да направи печените изделия по-малко привлекателни.

Плитки

Тъкането на плитки от тесто и използването им като декоративни елементи е стар и изпитан от времето метод. Красиво, спретнато, просто и не изисква специални умения или инструменти. Можете да оформите плитка тесто по двата края и да вървите по центъра на пая.

Всички тези методи за украса не изискват специални форми, ножове или други кулинарни инструменти. Ами ако имате някои от тях? За щастие не е трудно да ги получите сега и цената е доста разумна.

Есенно падане на листата

Този пай изглежда много шик, сякаш е направен от известен сладкар. Междувременно всичко е много просто - имате нужда от форма за печене във формата на лист.

Звездопад

За удобство поставете хартия за печене, марля или паус под листа тесто, за да не развалите звездите след това.

Медена пита

Много оригинален и красив вариант на дизайн. Можете да използвате специална форма, да я направите от тенекия или да изстискате кръгли парчета с тръба изпод флумастер или маркер.

Ако обаче нямате специални форми, но искате да впечатлите гостите си, тогава на помощ могат да дойдат обикновени плетени салфетки! Просто ги поставете върху тънко разточения лист тесто и ги разкарайте още веднъж добре с точилката. Салфетката ще действа като шаблон или печат.

Дантела

Ето някои от най-простите и ефектни начини за украса на домашна баница, които дори начинаеща домакиня може да направи.