Как да приготвим вкусни сочни котлети. Най-вкусните котлети от кайма

Готовата кайма е чест „гост” в нашия хладилник. Телешко, свинско, агнешко, пилешко и др. - можете не само да го добавите към супа, ориз, картофи, паста, но и да направите вкусни, сочни котлети от него. Основното е да знаете няколко тайни, за които ще ви разкажем в тази статия.

Често готовото мляно месо в магазините се продава в „прясна“ форма, тоест към него не се добавят абсолютно никакви помощни съставки по време на производството, които могат да му придадат специфичен, пикантен вкус и аромат. Ето защо, когато приготвяте котлети, е препоръчително да добавите различни подправки и ароматни билки към закупената кайма.

Много домакини добавят в каймата за сочност навити тиквички, зеле, картофи и мас, а за пухкавост - парче хляб. Само, както показва практиката, не трябва да използвате пресен хляб, а леко остарял хляб, тъй като пресният хляб има повишена „лепкавост“, което придава на продуктите не много апетитен външен вид.

Котлети от кайма - приготвяне на храна

За да приготвите котлети от мляно месо, то трябва да се размрази на стайна температура и да се смеси със съставките, посочени в рецептата. След това оформете средно дебели котлети, оваляйте ги в галета или брашно и ги запържете от двете страни в тиган до готовност. Тези, които не се доверяват на магазинни продукти, могат лесно да приготвят кайма от прясно месо у дома с помощта на месомелачка.

Котлети от кайма - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Домашни котлети от кайма

„Домашните“ котлети от мляно месо са ястие, което много домакини приготвят от време на време, като правят свои собствени корекции на класическата рецепта. Основното е, че котлетите се оказват пухкави, вкусни и нежни. Като гарнитура можете да поднесете тези котлети с картофено пюре, ориз, паста или варени зеленчуци.

съставки:

— 500 гр. свинска кайма
- едно яйце
— 150 гр. каша от хляб
- чаша мляко
- 100 гр. лук
- три до четири скилидки чесън
- галета
- растително масло
- черен пипер и сол на вкус

Метод на готвене:

1. Накиснете пулпата в загрято мляко за десет минути. Лукът се нарязва на ситно.

2. Каймата се слага в купа и се смесва с наситнения лук и омекналата в млякото питка. Добавете яйцето и смлян чесън.

3. Добавете смлян пипер и сол на вкус. Смесете добре. Оформете котлетите по традиционния начин и ги оваляйте в галета.

4. Запържете котлетите в тиган с добавка на растително масло до готовност на слаб огън. Накрая усилете малко котлона, за да се запекат котлетите. Като алтернатива домашните котлети могат да се приготвят във фурната с минимално количество мазнина.

Рецепта 2: Котлети от кайма с бяло зеле

Бялото зеле придава на котлетите сочност и необичаен вкус. За да не са много мазни котлетите, смесете два вида кайма - свинска и телешка.

съставки:

- 200 гр. свинска кайма
- 200 гр. телешка кайма
- 400 гр. зеле
- една глава лук
- едно яйце
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- чесън на вкус
- масло за пържене
- първокласно брашно, смесено с грис

Метод на готвене:

1. Прекарайте зелето с лук и чесън през месомелачка. Отцедете излишния сок. Смесете навитите зеленчуци със смляното телешко и свинско месо.

2. Добавете яйце, черен пипер и сол, подправки и нарязани билки по желание. Всичко се разбърква старателно в еднородна маса.

3. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно, смесено с грис, и ги запържете в тиган до готовност.

Рецепта 3: Пилешки котлети от кайма с гъби

По-добре е предварително да приготвите кайма за котлети у дома. За целта смелете прясно пилешко филе (500 г) в месомелачка, като към каймата добавите 50-70 г. сурови картофи (пресни тиквички), галета, чесън, черен пипер и сол на вкус.

съставки:

— 600 гр. кайма (трябва да получите горе-долу това количество)
- 200 гр. гъби (бели гриби или шампиньони)
- 100 гр. Лука
- брашно или галета
- растително масло
- магданоз

Метод на готвене:

1. Отделно превъртете лука и накълцайте магданоза. Измитите гъби се задушават в тиган. Смелете ги в блендер. Смесете с лука, пилешката кайма и билките.

2. Оформете котлети, оваляйте в брашно или галета (както предпочитате). Запържете в растително масло до готовност.

Рецепта 4: Котлети от кайма със сирене и домати

Помощните съставки под формата на сирене и домати правят котлетите от кайма по-богати, вкусни и сочни. Препоръчваме да използвате смесено мляно месо, тоест съставено от свинско и говеждо месо.

съставки:

- 300 гр. свинска кайма
- 200 гр. телешка кайма
- филийка стар хляб
- една глава лук
- три скилидки чесън
- растително масло
- два домата
- едно пилешко яйце
- половин връзка копър и магданоз
- смлян черен пипер на вкус
- сол
— 150 гр. твърдо сирене "руско" (или всяко друго)
- галета - около 100 гр.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и чесъна. Измийте зелените и доматите. Накиснете стария хляб във вода (мляко) за десет минути и го изстискайте.

2. Нарежете лука на ситно. Накълцайте зелените. Нарежете сиренето и доматите на малки кубчета. Комбинирайте свинска кайма с говеждо, смесете я с хляб, яйце, чесън, лук, домати, билки и сирене. Сол и черен пипер. Разбъркайте добре съставките.

3. От получената смес оформете котлети, оваляйте продуктите в галета и ги запържете от двете страни в добре загрято олио. Всяка гарнитура ще подхожда на тези котлети. Приятен апетит на всички!

— За приготвяне на котлети от кайма е препоръчително да използвате смесена кайма, състояща се поравно от говеждо и свинско месо;

— Ако планирате да добавите лук към котлети от кайма, тогава трябва да ги нарежете възможно най-ситно, да ги запържите отделно в тиган и едва след това да ги смесите с общата маса;

— Ако приготвяте котлети от постно месо или пиле, не забравяйте да добавите масло към каймата, но не прекалявайте, в противен случай котлетите ще се окажат рохкави и няма да запазят добре формата си;

— Котлетите ще се окажат не по-малко вкусни, но по-здравословни, ако ги готвите не в тиган, а ги печете във фурната.

1. За да станат котлетите сочни
   Знаете ли защо съветските котлети от кафенето бяха отвратително безвкусни? Защото им слагаха много хляб и бисквити, а месото пестеха и го взимаха от жилавите части на трупа. Ако искате да получите вкусни котлети, не купувайте готова кайма със съмнителен произход. Не е нужно да купувате скъпо телешко филе, но гърбът, врата, плешката, гърдите и някои части от задния бут са идеални.

   Преди като поставете филето в месомелачка, не забравяйте да го почистите старателно - отстранете филмите, отстранете хрущялите, костите и вените. В допълнение към говеждото, готвачите препоръчват използването на тлъсто свинско месо - именно то ще даде на котлетите сочност и нежност.

   Стандартна пропорция: за 1 кг говеждо месо - 1/2 кг свинско месо или за 1 кг говеждо месо - 250 г свинска мас. Котлети обаче могат да се направят и от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете всякаква степен на смилане, но експертите съветват да не прекалявате и да се ограничите до еднократно завъртане в месомелачка със средна решетка.
   

2. Трябва ли да добавя яйце?
   Разбира се, че е необходимо. Основното нещо е да не прекалявате с яйцата и да използвате не повече от 2-3 яйца на 1 кг месо, в противен случай котлетите ще се окажат твърди. Същото количество лук ще изисква приблизително 200 g, за предпочитане предварително задушени и охладени, тъй като суровият лук може да няма време да се изпържи и ще придаде на котлетите остър вкус. Ако обичате пресен лук, смелете го едновременно с каймата в машинка за месо.
   
   
3. Хлябът е най-важният компонент
   Не си мислете, че хлябът е включен в рецептата от желание да спестите пари. Без трохите ще получите лула кебап, а не сочно кюфте. Точно накиснат хлябпомага котлетите да станат по-меки и нежни.

   Естествено, важно е да се поддържа правилната пропорция. Изглежда така: за 1 кг месо - 250 г бял хляб и 300-400 г мляко или вода (ако правите пилешки котлети, ще ви трябват по-малко хляб и яйца).

   Използвайте вчерашния или леко изсъхнал блат. Отстранете всички кори от него, нарежете на парчета и накиснете в студено мляко или вода. Щом трохите набъбнат, омесете добре с ръце и смесете с останалата кайма. Част от хляба може да замените с настъргани картофи, тиква или други зеленчуци.

   Получената кайма също е добре украсена с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и нарязани билки (копър, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да осолите бъдещото ястие, но в никакъв случай не го опитвайте сурово (дегустацията на кайма е най-честата причина за отравяне сред домакините).
   
   

4. Правилно паниране
   Препоръчително е купата с готовата кайма да се покрие с филм и да се постави в хладилника за половин час, така че хлябът да абсорбира месните сокове. След това отново разбъркайте добре масата, като я разбивате с ръце и я насищате с въздух. В самия край някои готвачи съветват да добавите шепа натрошен лед, за да направите ястието по-сочно. След това намокрете ръцете си със студена вода и започнете направете котлети.

   По желание можете да ги покриете с панировка - под златистата коричка каймата ще остане по-сочна. Повечето специалисти не се доверяват на купените от магазина галета и препоръчват да си ги приготвите сами – за да направите това, просто трябва да смелите бял хляб в блендер. След това оваляйте котлетите в получените трохи и ги наредете в тигана. За панировка можете да използвате и сусам, малки хлебчета, брашно и лезон.

   Последните са 3 яйца, леко разбити със сол и 1-2 с.л. лъжици мляко или вода. Котлетите се овалват първо в брашно, след това в лезоне и чак тогава се поръсват с галета.
   
   

5. Характеристики на пържене
   IN пържене на котлетиняма нищо сложно, най-важното е да ги сложите в горещ тиган със сгорещено олио (за предпочитане разтопено масло), за да "хване" каймата, да се образува коричка и ястието да не стане на парчета.

   Освен това спазвайте разстояние между плоските хлябове: ако поставите планина от котлети на един съд, те бързо ще пуснат сок и ще започнат да се задушават, а не да се пържат.

   Веднага щом се появи златиста коричка, можете да намалите котлона и да готвите под капака. По-добре е да не измъчвате котлетите, като ги обръщате често (препоръчително е да правите това няколко пъти), но не се отдалечавайте твърде далеч от тигана, в противен случай ще получите въглища вместо сочно месно ястие . Можете обаче да пропуснете пърженето и да задушите питките или да ги приготвите на пара.
   
   

Със сигурност няма човек, който да откаже порция сочни и вкусни месни котлети.

И малки деца, и възрастни обичат това ястие.

И домакините обичат да готвят котлети, защото процесът е лесен, не отнема много време и могат да се сервират с всяка традиционна гарнитура.

Вкусни месни котлети - общи принципи на готвене

За да бъдат месните котлети наистина вкусни, сочни и меки, трябва да следвате няколко прости правила:

Каймата трябва да е строго домашна, а в никакъв случай купена. Не е толкова важно какъв вид месо предпочитате, важното е, че сами ще го измиете, подрежете и усучете или нарежете. По-добре е да завъртите каймата непосредствено преди готвене на котлети. Замразеното мляно месо ще направи котлетите по-малко сочни и вкусни.

Трябва да закупите висококачествено месо за кайма, от доверени места. Трети срок, жилестото месо не е подходящо за приготвяне на вкусни котлети, оставете го за друго ястие. Месните котлети трябва да бъдат направени от добро свинско, говеждо, телешко филе или пилешко филе.

Месото се смила през голяма решетка или се нарязва на малки кубчета с остър нож. Благодарение на този метод на нарязване месните влакна задържат всички сокове, което ще направи котлетите вкусни. Силно смляната кайма води до сухи продукти.

Не забравяйте да добавите към каймата хляб, накиснат във вода или мляко. Това не е необходимо за увеличаване на обема на каймата, а за да не изтича при пържене месният сок, а да се задържа в котлета, попивайки в хляба.

Към каймата добавете сочни и ароматни лук и чесън. Може да се усуква заедно с месото в месомелачка или да се накълца с блендер. Освен това лукът може да се слага в кайма не само суров, но и предварително изпържен.

Ако имате само постно месо, не пестете малко свинска мас.

Подправките в котлетите са специален въпрос. Всичко зависи от вашия вкус, но обикновено обикновен смлян черен пипер е достатъчен.

Преди да оформите котлетите, отделете време да омесите каймата старателно и продължително. Набийте го, намачкайте го, хвърлете го на масата. Колкото по-дълго и по-рязко правите това, толкова по-плътни и сочни ще се окажат котлетите. И те няма да се разпаднат по време на пържене, дори ако не сложите яйца в каймата, които, между другото, правят котлетите не толкова меки и нежни.

Направете котлети, като намокрите ръцете си с вода. Така няма да залепват по ръцете ви и ще се окажат красиво еднакви по форма.

Тиганът трябва да е чист и сух, а олиото, в което ще редите вкусните месни котлети, да е горещо.

Котлетите се пържат от двете страни, първо да стегнат на среден огън, а след това на минимум.

Не забравяйте да отстраните свободните и загорели частици от тигана след всяка партида.

1. Вкусни телешки котлети

съставки:

800 грама телешко филе;

200 грама бял хляб;

Три средно големи глави лук;

Супена лъжица масло;

Чаша (200 ml) вода;

50 грама заквасена сметана;

Чаена лъжичка картофено нишесте;

Сол, смлян пипер;

Панировка: галета или брашно.

Метод на готвене:

1. Измитото и подсушено филе се нарязва на малки кубчета. Ако месото е леко замръзнало, ще се реже по-лесно. Можете също така да смелите говеждото през месомелачка, като изберете едра решетка.

2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, слага се в тиган със сгорещено масло, запържва се до омекване.

3. Налейте вода в купа, натрошете хляб в нея, изстискайте.

4. Смесете усуканата кайма със запържения лук и изцеден хляб.

5. Добавете сол, нишесте, черен пипер, сол и 100 мл вода.

6. Разбъркайте добре каймата, така че всички съставки да се разпределят равномерно и масата да е хомогенна.

7. С мокри ръце оформете котлети в желаната форма.

8. Оваляйте продуктите в панировка, брашно или галета.

9. Поставете котлетите в тиган в сгорещено олио, запържете първо от едната страна на силен огън до златисто кафяво. След това обърнете котлета, намалете котлона и доведете до готовност.

2. Вкусни "Домашни" месни котлети

съставки:

300 грама говеждо месо;

300 грама свинско месо;

120 грама бял хляб;

Половин чаша мляко;

30 ml растително масло;

Сол пипер;

галета.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото и свинското месо добре, нарежете на парчета, удобни за нарязване в месомелачка, и ги завъртете.

2. Смесете каймата с накиснат в прясно мляко хляб и ситно нарязан лук.

3. Добавете сол и черен пипер на вкус, а по желание добавете и други подправки.

4. Оформете малки кръгли котлети и ги оваляйте в галета.

5. Пържете в сгорещено олио до готовност.

3. Вкусни месни котлети "по московски" със зеленчуци

съставки:

Половин килограм тлъсто свинско месо;

300 грама телешко филе;

Две яйца;

Морков;

Три филийки бял хляб;

Сол пипер;

Вода или мляко.

Метод на готвене:

1. Първо задушете обелените и нарязани зеленчуци: моркови и лук до омекване и апетитно златисто кафяво.

2. Изплакнете месото. Телешкото месо се нарязва на ситно, а тлъстото свинско месо се смила в машинка за месо.

3. Смесете двата вида кайма, добавете накиснати във вода галета, сол, черен пипер, яйца и запържете. Разбъркайте старателно.

4. Оформете равномерни котлети.

5. Поставете ги в намазнена тава и поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса.

6. Печете 30 минути, като не забравяте да ги наблюдавате и обръщате котлетите от едната страна на другата, ако е необходимо.

4. Вкусни свински котлети с ориз в доматен сос

съставки:

Половин килограм свинско месо;

Филийка бял хляб;

Две глави лук;

Супена лъжица доматен сос;

Половин чаша ориз;

25-30 грама масло;

галета;

Сол, подправки;

Олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Прекарайте месото два пъти през месомелачка. Първият път, нарязвайки на едри парчета, вторият път - добавяйки филия хляб и обелен лук.

2. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в леко подсолена вода.

3. В каймата добавете оризова каша, доматен сос, сол и подправки на вкус.

4. Разбъркайте добре сместа и оформете котлети.

5. Разтопете маслото в тиган, наредете в него оформените котлети, като се стараете да са далеч един от друг и да не се допират.

6. Пържете първо от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете и изпържете от другата.

7. Преди сервиране поставете готовите котлети върху хартиена кърпа за няколко минути.

5. Вкусни телешки котлети с гъби

съставки:

700 грама телешко филе;

200 грама пресни гъби;

Пет яйца;

100 ml вода;

150 грама сладко масло;

Сол, черен пипер, брашно.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото и нарежете на малки кубчета, смесете каймата със сол и черен пипер. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

2. Гъбите се измиват, нарязват се на ситно, запържват се в 50 г олио, докато се изпари течността и леко покафенеят.

3. В малка купа разбийте яйцата със сол и вода. Изпечете пет „омлетени палачинки“ в сух тиган с незалепващо покритие.

4. Загрейте олиото в друг тиган, наредете котлетите, изпържете от едната и от другата страна.

5. Поставете пържени гъби върху котлетите.

6. Увийте всеки котлет в яйчена палачинка.

7. Сервирайте, като полеете с бульона, останал след пърженето на котлетите.

6. Вкусни месни котлети „Селски стил“

съставки:

Половин килограм прясно приготвена телешка и свинска кайма;

Половин килограм картофи;

Голям лук;

галета;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде.

2. Смесете прясно приготвена кайма от различни видове месо с картофи и наситнен лук.

3. Към сместа добавете сол, яйце, подправки. Омесете каймата старателно.

4. Оформете тънки продълговати котлети, изпържете ги в сгорещено олио от двете страни до златиста коричка.

5. Поставете месните котлети върху намазнена тава и печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 15 минути.

7. Вкусни месни котлети, изпечени с майонеза

съставки:

450 грама говеждо месо;

Три глави лук;

Един картоф;

150 грама майонеза;

Сол пипер;

Три лъжици масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото обилно, ако е необходимо, отстранете всички вени и филм, нарязани на големи кубчета.

2. Обелете и нарежете един картоф и една глава лук.

3. Извадете месомелачката, поставете голяма решетка и смелете всички готови съставки.

4. Готовата кайма посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

5. Почистете останалите две глави лук от люспите и ги нарежете на тънки кръгчета. Изпържете ги в сгорещено олио до светло златисто кафяво.

6. От каймата оформете месни котлети, които наредете върху тава, предварително намазана с олио или мазнина.

7. Отгоре внимателно поставете пържения лук, залейте всичко с майонеза.

8. Поставете тавата за печене с котлети във фурната за 15 минути, като зададете температурата на 180 градуса.

Не използвайте фина решетка за пасиране на месо. Мнението, че котлетите от фино смляно месо са по-крехки, е погрешно.

За още по-голяма сочност към каймата можете да добавите масло, свинска мас, заквасена сметана и нискомаслена майонеза.

Благодарение на панирането, вкусните месни котлети ще придобият хрупкава, апетитна коричка. По-добре е да панирате продукта два или три пъти: потопете го, оставете го да почине и след това го потопете отново в панировката.

Ако въпреки спазването на рецептата, накрая се получи леко сух котлет, не се притеснявайте. Поставете месните котлети в тиган или тенджера, налейте половин чаша смес от вода и заквасена сметана и ги оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Най-добре е да пържите котлети в смес от масла: сладка сметана и слънчоглед. По този начин котлетите няма да се пръскат, а кората ще се окаже красива и еднородна.

Когато панирате котлети, имайте предвид, че можете да добавите любимите си подправки към брашно или галета, които ще придадат на ястието не само допълнителен вкус, но и красив цвят. Това може да бъде червен пипер, кориандър, сушени билки, гранулиран чесън и други подправки.

Всички тези рецепти са универсални, тоест въз основа на тях можете да приготвите свое собствено ястие от любимото си месо, било то пиле, заек, фазан. За да добавите сочност, не забравяйте да добавите малко свинска мас, но ако не харесвате този вид месо, добавете масло.

Котлетите могат да се комбинират с всякакви гарнитури, така че можете бързо да приготвите макаронени изделия или зърнени храни или по-сложни гарнитури: картофено пюре, задушени зеленчуци и много други.

Вероятно е трудно да си представим човек, който поне веднъж в живота си не е опитал тези вкусни котлети, приготвени от мляно месо и зеленчуци. Първоначално котлетите се приготвяха от костната част, тоест с кости, а впоследствие ги преработихме по начин, който ни харесва. И можете да спорите и да говорите по тази тема безкрайно, но ще кажа само едно - във всяка версия котлетите винаги са желани и вкусни...

Вече цитирах повече от веднъж, които значително се различават от това. Случвало се е да ги приготвим с плънка и без. Тя предложи и набор от зеленчукови котлети, приготвени по други методи. Но този път реших да приготвя най-обикновени котлети от купена кайма и, разбира се, ги разбих. Имам удоволствието да ви представя рецептата...

съставки:

• Кайма - около 0,5 кг.
• Хляб – 100гр.
• Пилешко яйце - 1-2 бр.
• Лук – 1 глава
• Сол и подправки - на вкус
• Масло за пържене - 100 гр.

Рецепта за домашни котлети от кайма

Сложете тигана на огъня, налейте олио и загрейте. Можете да оваляте котлетите в брашно, но аз не го правя, защото моите не го обичат. Запържете нашите котлети от двете страни до златисто кафяво. Процесът на пържене трябва да се извършва умерено бързо и маслото трябва да е горещо през цялото време, така че котлетите бързо да се покрият със слаба коричка, докато лющещата се кайма няма да абсорбира много масло, така че нашите котлети няма да се окажат много мазни .

За да станат котлетите по-меки, те трябва да се задушат за няколко минути, покрити с капак. Когато са готови, прехвърлете в отделна купа и оставете излишното масло да се отцеди. Сервирайте горещ.
Като гарнитура към котлетите можете да приготвите нещо от паста или да задушите зеленчуци с тях. И също така, както винаги, по желание на семейството, приготвям картофено пюре за гарнитура, което задължително разбивам в мляко и в резултат на това картофеното пюре се оказва много нежно и ефирно, да не говорим за вкус.

Бих искал да представя по-опростен вариант за готвене, стъпка по стъпка рецепта за най-вкусните и прости пилешки котлети, чийто вкус ще се хареса на цялото ви семейство.

Продукти: 500 г пилешко филе, 1 глава лук, 1 кокоше яйце, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 връзка пресни билки и 3-4 с.л. лъжици растително масло.
Обелете лука и го нарежете на не много ситно, пуснете го в блендер. Ако използвате месомелачка, по-добре пропуснете лука последен.

Разделете пилешките гърди на определени парчета, поставете в блендер и смелете.

Прехвърлете навитите продукти в отделна купа, добавете наситнен магданоз, чукнете яйцето и посолете на вкус.

Разбъркайте всичко, разделете каймата, в нашия случай бяха 8 парчета, оформете ги на плоски овални или кръгли котлети.

Загрейте олиото в тиган, наредете не много плътно каймата с билките.

Запържете пилешките котлети в тиган от всяка страна за 3-5 минути на среден огън.

Опитайте се да не пържите твърде дълго, в противен случай котлетите могат да се окажат сухи. Нарязаните котлети от пилешки гърди се приготвят много бързо.

Тайните на приготвянето на вкусни котлети

Чудили ли сте се някога как някои котлети стават толкова нежни и сочни, че искате да ги ядете и да ги ядете, а други, напротив, се оказват сухи и леко изгорени? Факт е, че последните не знаят всички тънкости.

За да приготвите вкусни котлети, трябва да използвате смесена кайма, която трябва да се състои от 3/4 телешко и 1/4 свинско или телешко, птиче и агнешко.

Към каймата винаги трябва да се добавя бял хляб без коричка и винаги накиснат в мляко.

За да направите котлетите възможно най-сочни, трябва да добавите малко количество настъргани картофи или заквасена сметана към каймата и да поставите малко парче масло вътре в котлетите директно по време на формирането.

След като каймата е готова, последното нещо, което трябва да направите, е да добавите белтъка, разбит в отделна купа, но в никакъв случай не добавяйте жълтък!

Каймата трябва да се меси няколко минути, колкото по-дълго правите това, получените котлети стават забележимо по-вкусни.

Когато е готова, каймата трябва да престои в хладилник поне 15-20 минути, а може и повече. Препоръчва се поне 1 час.

Процесът на пържене трябва да се приема по-отговорно, защото това е еднакво важна част от приготвянето на котлети. Котлетите трябва да се пържат в сгорещена мазнина, особено първите 30 секунди. За да се предотврати изтичането на сока, котлетите трябва да бъдат покрити с лека коричка, след което е необходимо да се намали топлината и да се запържи на среден огън. Всичко същото трябва да се повтори от другата страна, като периодично се налива масло върху тях.

Като следвате тези прости съвети, можете лесно да приготвите най-вкусните и сочни котлети, които ще очароват всички!

Месните котлети играят най-важната роля в менюто на всяко семейство, всички ги обичат, както възрастни, така и деца. Но не всеки успява, за някои те се разпадат, за други, напротив, те се оказват твърде плътни.А младите, неопитни домакини не винаги отгатват правилните пропорции и съотношения на продуктите в котлетите.Но не бъдете разстроен, ще споделя с вас някои от моите собствени тайни, които ще ви помогнат да приготвите котлети, така че да не се срамувате да ги сервирате дори на празнична маса.

Как да приготвим вкусни котлети

• За да станат котлетите сочни
• Ако искате да получите вкусни котлети, не купувайте готова кайма със съмнителен произход. Не е нужно да купувате скъпо телешко филе, но гърбът, врата, плешката, гърдите и някои части от задния бут са идеални.
• Преди като поставете филето в месомелачка, не забравяйте да го почистите старателно - отстранете филмите, отстранете хрущялите, костите и вените. В допълнение към говеждото препоръчвам да използвате тлъсто свинско месо - именно то ще придаде на котлетите сочност и крехкост.Стандартна пропорция: за 1 кг говеждо месо - 1/2 кг свинско месо или за 1 кг говеждо месо - 250 г свинска мас. Котлети обаче могат да се направят и от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете всякаква степен на смилане, но ви съветвам да не прекалявате и да се ограничите до еднократно превъртане в месомелачка с решетка със среден размер.

• За да станат котлетите или кюфтетата равномерни и гладки, като билярдна топка, трябва да добавите 1-2 супени лъжици грис към каймата. И оставете котлетната маса да престои 15 минути - така че грисът да набъбне. Също така, за пухкавост, много хора добавят малко сода към котлетите. А някои хора дори си позволяват нишесте.

• Получената кайма също е добре украсена с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и нарязани билки (копър, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да осолите бъдещото ястие, но в никакъв случай не го опитвайте сурово (дегустацията на кайма е най-честата причина за отравяне сред домакините).
• Що се отнася до рибните и пилешките котлети, съветвам ви да сложите парче масло в средата - ще бъдат сочни като месни котлети.

• Хареса ли ви тази полезна статия? Надявам се да не съм забравил нещо, ако забравя, ще добавя нещо по-късно! Нека тази информация за приготвянето на котлети ви помогне да създавате вкусни ястия с лекота. Не бъдете алчни - споделете тези препоръки с други домакини, като кликнете върху бутоните в социалните си мрежи.
• И ако имате свои собствени тайни, споделете ги в коментарите!!!