Откъде идва слюнката? Какво е включено в човешката слюнка и какви са нейните функции? Нарушения на слюнчените жлези

1. Малка медицинска енциклопедия. - М.: Медицинска енциклопедия. 1991-96 2. Първа помощ. - М.: Велика руска енциклопедия. 1994 3. Енциклопедичен речник на медицинските термини. - М.: Съветска енциклопедия. - 1982-1984 г.

Вижте какво е „слюнка“ в други речници:

Слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка, слюнка (Източник: „Пълна акцентирана парадигма според А. А. Зализняк“) ... Форми на думите

Прозрачна вискозна секреция на слюнчените жлези, секретирана в устната кухина. Съставът на слюнката включва вода (98,5–99,5%) и разтворени в нея неорганични вещества. и органични връзки. S. има леко кисела или леко алкална реакция (рН 5,6–7,6). За един ден човек... ... Биологичен енциклопедичен речник

Y; и. Течност, секретирана от специални жлези в устната кухина на хора и животни, която помага за намокрянето и смилането на храната. Преглътнете слюнката. Изплюйте слюнката. Обилно село Да пръскам слюнка (също: да говорим развълнувано, с топлина, с гняв). ◁… … енциклопедичен речник

СЛЮНКА, течност, отделяна от СЛЮНЧЕНИТЕ ЖЛЕЗИ в устната кухина. При гръбначните животни слюнката е 99% вода, в която са разтворени малки количества натрий, калий, калций и ензима амилаза. Слюнката омекотява и овлажнява храната, улеснявайки... ... Научно-технически енциклопедичен речник

СЛЮНКА, слюнка, мн. не (срв. лигавене), женски пол Вискозна, леко мътна, вискозна течност, секретирана в устната кухина на хора и животни от специални жлези, която овлажнява храната и по този начин улеснява нейното храносмилане. Слюноотделяне. Преглътнете слюнката. изобилен...... Обяснителен речник на Ушаков

слюнка- СЛЮНКА1, s, g Течност, отделяна от специални жлези в устната кухина на хора и животни и улесняваща омокрянето и смилането на храната. „Със захар!..“ - помисли си Еля и преглътна слюнката, но слюнката не намокри гърлото й, а заседна в него, беше толкова сухо (В. Аст... Обяснителен речник на руски съществителни

СЛЮНКА, s, женски. Безцветна течност, която се отделя в устната кухина на хора и животни и овлажнява храната при дъвчене. Обилно село Да пръскаш слюнка (преведено още: да говориш развълнувано, с топлина, с гняв). | прил. слюнка, о, о. Слюнчените жлези.… … Обяснителен речник на Ожегов

СЛЮНКА, слюнка и пр. виж каша. Обяснителен речник на Дал. В И. Дал. 1863 1866 … Обяснителен речник на Дал

Пяна, таен речник на руските синоними. слюнка съществително, брой синоними: 3 пяна (12) тайна ... Речник на синонимите

слюнка- е безцветна течна течност, състояща се от вода, минерални компоненти, органични вещества (муцин) и диастаза, птиалин или слюнчена амилаза. Слюноотделянето се появява постоянно, но се засилва по време на хранене като рефлекс... ... Универсален допълнителен практичен обяснителен речник от И. Мостицки

слюнка- слюнка, род. слюнка и остаряла слюнка, род. слюнка... Речник на трудностите на произношението и ударението в съвременния руски език

Книги

• слюнка. Аналитични възможности и перспективи, Татяна Павловна Вавилова, Олег Олегович Янушевич, И. Г. Островская Тази монография представя съвременна информация за функциите на смесената слюнка, ролята на нейните протеини и пептиди в поддържането на хомеостазата на устната кухина. Особено внимание е отделено на спецификата на изследването...

Храносмилането в човешкото тяло се извършва с помощта на различни биологични течности, които включват слюнка. Постепенното разграждане на органичните вещества в отделите на храносмилателната система допринася за най-пълното разграждане на получените от храната протеини, въглехидрати и мазнини и освобождаването на енергия. Той частично се превръща в топлина и също се натрупва под формата на ATP молекули.

Първичната биохимична обработка на хранителния болус се извършва в устната кухина под въздействието на слюнката. Съставът на този биологично активен разтвор е доста сложен и зависи от възрастта, генетичните свойства и хранителните характеристики на човека. В нашата статия ще характеризираме компонентите на слюнката и ще проучим нейните функции в организма.

Храносмилане в устата

Вкусовите вещества в храните дразнят нервните окончания, разположени в лигавицата на устната кухина и на езика. Това предизвиква рефлекторно отделяне не само на слюнка, но и на стомашен и панкреатичен сок. Дразненето на рецепторите, което се превръща в процес на възбуждане, осигурява слюноотделяне, което е необходимо за първичната механична и биохимична обработка на хранителния болус. Това включва дъвчене и разграждане на сложни захари до прости въглехидрати. Секрецията на ензими в устната кухина се осъществява от слюнчените жлези. Съставът на слюнката задължително включва амилаза и малтаза, които работят като хидролитични ензими.

Хората имат три големи чифта жлези: паротидни, субмандибуларни и сублингвални. Също така в лигавицата на долната челюст, бузите и езика има малки слюнчени канали. През деня здрав възрастен човек произвежда до 1,5 литра слюнка. Това е изключително важно за физиологично нормалния процес на храносмилане.

Химичен състав на слюнката

Първо, нека направим общ преглед на компонентите, секретирани от жлезите на устната кухина. Това е преди всичко вода и разтворените в нея соли на натрий, калий, калций и фосфор. Съдържанието на органични съединения в слюнката е високо: ензими, протеини и муцин (слуз). Специално място заемат вещества с бактерициден характер - лизозим, защитни протеини. Обикновено слюнката има леко алкална реакция, но ако в храната преобладават храни, богати на въглехидрати, pH на слюнката се измества към кисела реакция. Това увеличава риска от образуване на зъбен камък и причинява симптоми на кариес. След това ще се спрем подробно на характеристиките на състава на човешката слюнка.

Фактори, влияещи върху биохимията на секретите на слюнчените жлези

Първо, нека разграничим понятия като чиста и смесена слюнка. В първия случай говорим за течност, директно секретирана от жлезите на устната кухина. Вторият говори за разтвор, който също съдържа метаболитни продукти, бактерии, хранителни частици и компоненти на кръвната плазма. Въпреки това и двата вида орална течност задължително съдържат няколко групи съединения, наречени буферни системи. Съставът на слюнката се определя от характеристиките на метаболизма на организма, възрастта, диетата и зависи от това какви хронични заболявания страда човек. Например в слюнката на малки деца има високо съдържание на лизозим и компоненти на протеиновата буферна система, както и ниски концентрации на муцин и слуз.

Възрастен се характеризира с преобладаване на елементи от фосфатната и бикарбонатната буферна система. Освен това се регистрира повишаване на концентрацията на калиеви йони и намаляване на съдържанието на натрий в сравнение със състава на кръвната плазма. При възрастните хора слюнката съдържа повишено съдържание на гликопротеини, муцин и бактериална микрофлора. Високото ниво на калциеви йони може да провокира повишено образуване на зъбен камък в тях, а ниската концентрация на лизозим и защитни протеини води до развитие на пародонтоза.

Какви микроелементи се съдържат в секрецията на слюнчените жлези?

Минералният състав на устната течност играе водеща роля в поддържането на нормално ниво на метаболизма и пряко влияе върху образуването на зъбния емайл. Покривайки короната на зъба отгоре, той е в пряк контакт с вътрешното съдържание на устната кухинаи следователно е най-уязвимата част. Както се оказа, минерализацията, т.е. приемът на калций, флуор и хидрогенфосфатни йонив зъбния емайл, зависи от състава и свойствата на слюнката. Горните йони присъстват в него както в свободна, така и в свързана с протеини форма и имат мицеларна структура.

Тези комплексни съединения осигуряват устойчивост на зъбния емайл срещу кариес. По този начин устната течност е колоиден разтвор и заедно с натриеви, калиеви, медни и йодни йони създава необходимото осмотично налягане, което осигурява защитните функции на собствените буферни системи. След това ще разгледаме механизмите на тяхното действие и значението им за поддържане на хомеостазата в устната кухина.

Буферни комплекси

За да може секретът на слюнчените жлези, който навлиза в устната кухина, да изпълнява всичките си важни функции, е необходимо неговото pH да бъде на постоянно ниво от 6,9 до 7,5. За тази цел има групи от сложни йони и биологично активни вещества, които са част от слюнката. Фосфатната буферна система е особено важна за поддържане на достатъчна концентрация хидрогенфосфатни йони, които отговарят за минерализацията на зъбните тъкани. Съдържа ензима алкална фосфатаза, който ускорява преноса на аниони на ортофосфорната киселина от глюкозни естери към органичната основа на зъбния емайл.

След това се наблюдава образуване на огнища на кристализация и комплекси от калциеви фосфати и протеини се вграждат в зъбните тъкани - настъпва минерализация. Стоматологичните изследвания потвърждават предположението, че намаляването на концентрацията на калциеви катиони и киселинни аниони на фосфорната киселина води до нарушаване на системата слюнка-зъбен емайл. Това неминуемо води до разрушаване на зъбната тъкан и развитие на кариес.

Органични компоненти на смесена слюнка

Сега ще говорим за муцин - вещество, което се произвежда от субмандибуларната и сублингвалната жлеза. Той принадлежи към групата на гликопротеините, секретирани от секретиращи епителни клетки. Притежавайки вискозитет, муцинът слепва и овлажнява хранителните частици, които дразнят корена на езика. В резултат на преглъщане еластичният хранителен болус лесно навлиза в хранопровода и след това в стомаха.

Този пример ясно илюстрира как съставът и функциите на слюнката са взаимосвързани. В допълнение към муцина, органичните вещества включват също разтворими протеини, свързани в комплексни съединения с глюкоза и галактоза. Те подпомагат прехода на калциевия хидрогенфосфат от устната течност в състава на зъбния емайл. Намаляването на концентрацията на разтворими пептиди (например фибронектин в слюнката) води до активиране на ензима - кисела фосфатаза, което засилва процеса на деминерализация, който провокира кариес.

Лизозим

Съединенията, които проявяват свойствата на ензими и са част от слюнката, включват антибактериалното вещество - лизозим. Действайки като протеолитичен ензим, той разрушава стените на патогенните бактерии, съдържащи муреин. Наличието на ензима в слюнката е особено важно за микрофлората на устната кухина, тъй като тя е входна врата, през която микроорганизмите могат свободно да навлизат във въздуха, водата и храната. Лизозимът започва да се произвежда от слюнчените жлези на бебето от момента, в който то премине към изкуствено хранене, до този момент ензимът влиза в тялото му с кърмата. Както можете да видите, слюнката се характеризира със защитни функции, които спомагат за поддържането на нормалното функциониране на тялото и го предпазват от патогенна микрофлора. В допълнение, лизозимът насърчава бързото зарастване на микропукнатини и рани по устната лигавица.

Значение на храносмилателните ензими

Продължавайки да изучаваме въпроса какъв състав има човешката слюнка, ще се съсредоточим върху нейните компоненти като амилаза и малтаза. И двата ензима участват в разграждането на храните, съдържащи въглехидрати. Известен е прост експеримент, който доказва, че нишестето претърпява хидролиза в устната кухина. Ако дъвчете дълго парче бял хляб или варен картоф, в устата ви се появява сладникав вкус. Всъщност амилазата частично разгражда нишестето до олигозахариди и декстрини, а те от своя страна са изложени на действието на малтазата. В резултат на това се образуват глюкозни молекули, които придават на болуса храна в устата сладък вкус. След това ще се извърши пълно разграждане на въглехидратите в стомаха и особено в дванадесетопръстникачервата.

Кръвосъсирващата функция на слюнката

Секретите на устната течност съдържат плазмени елементи и фактори на кръвосъсирването. Например, тромбопластинът е продукт на разрушаването на кръвните плочки - тромбоцитите - и присъства както в чистата, така и в смесената слюнка. Друго вещество е протромбинът, който е неактивна форма на протеин и се синтезира от хепатоцитите. В допълнение към веществата, споменати по-горе, слюнката съдържа ензими, които предотвратяват или, обратно, активират действието на фибринолизин, съединение, което проявява изразени свойства на кръвосъсирването.

В тази статия проучихме състава и основните функции на човешката слюнка. Надяваме се информацията да ви е била полезна!

Процесът на смилане на храната е сложен, той се състои от няколко етапа. Първият започва в устната кухина. Ако се наблюдават смущения в началния етап, тогава човек може да страда от гастрит, колит и други заболявания и дори да не подозира, че са причинени от, например, недостатъчно производство на слюнка. Функциите на слюнката, какво е това - въпроси, които сега трябва да разберем.

• Какво е слюнка и нейната роля в храносмилането
• Съединение
• Функции на слюнката
• Ензими на човешката слюнка
• Птиалин (амилаза)
• Бактерицидно вещество - лизозим
• Малтаза
• Липаза
• Карбоанхидраза
• Пероксидази
• Нуклеази
• Интересни факти

Какво е слюнка и от какво се състои?

Човешката слюнка е течност, произвеждана от слюнчените жлези. Малки и три чифта големи жлези го секретират в устната кухина (, и). Нека разгледаме по-подробно състава и свойствата на слюнката.

Функциите на тази течност са да обгръща храната, влизаща в устната кухина, да я смила частично и да подпомага по-нататъшното „транспортиране“ на храната до хранопровода и стомаха.

Маса 1. Състав на човешката слюнка

Стойност на pH от 5,6 до приблизително 7,6 се счита за нормална. Колкото по-голям е този брой, толкова по-здравословна среда се създава в устната кухина.

Реакцията на слюнката обикновено не трябва да е кисела. Повишената киселинност показва наличието на микрофлора в устата. Колкото по-алкална е средата, толкова по-добре устната течност изпълнява защитни функции, по-специално предпазва зъбния емайл от развитието на кариес. В такава среда бактериите почти не се размножават.

Какви функции изпълнява човешката слюнка?

Функции на човешката слюнка:

• разграждане на сложни въглехидрати;
• ускоряване на процеса на храносмилане;
• бактерициден ефект;
• улесняване на придвижването на болуса на храната от;
• намокряне на устната кухина.

Слюнката не е само ензими, протеинови съединения и микроелементи. Това също са бактерии, както и остатъците от тяхната жизнена дейност, продуктите на гниене, открити в устата. Именно поради наличието на тези органични вещества слюнчената течност в устната кухина се нарича смесена. Тоест в човешката уста няма вещество, произведено от слюнчените жлези в чиста форма, а смес от тази течност и микроби, които „живеят“ в устната кухина.

Съставът на слюнката постоянно се променя. Насън той е сам, но след като човек се събуди, измие зъбите си и закуси, той се променя.

Някои ензими, съдържащи се в слюнката, се променят в проценти с възрастта. Стойността на всеки от елементите е голяма. Не може да се каже, че някои от ензимите са по-важни, а други по-маловажни.

Ензими, съдържащи се в слюнката

Ензимите в човешката слюнка са от голямо значение. Това са органични вещества с протеинова природа. Общо са известни 50 вида ензими.

Има 3 големи групи:

• ензими, които се произвеждат от клетките на слюнчените жлези;
• отпадъчни продукти от микроорганизми;
• ензими, отделяни по време на разрушаването на кръвните клетки.

Ензимите дезинфекцират устната кухина. Нека изброим основните „подгрупи“:

• амилаза (известна още като птиалин);
• малтаза;
• лизозим;
• карбоанхидраза;
• пероксидази;
• протеинази;
• нуклеази.

Друга активна съставка е муцинът – на него и ролята му ще се върнем малко по-късно.

Амилаза (птиалин)

За какво е необходима амилаза? Това е ензим, който разгражда сложните въглехидрати. Нишестето започва да се "разлага" на прости полизахариди. Те навлизат в стомаха и червата, където има вещества, които ги усвояват и позволяват ефективното им усвояване.

Монозахаридите и дизахаридите са резултат от „работата“ на амилазата. Знаейки каква функция изпълнява ензимът на слюнката птиалин, сега разбираме: без този елемент нормалното храносмилане на продукти, съдържащи захариди, би било невъзможно.

Лизозимът е дезинфектант в слюнката.

Лизозимът в слюнката е изключително важен. Този протеин има бактерициден ефект: разрушава клетъчните стени на бактериите, като по този начин предпазва хората от много заболявания.

Грам-положителните бактерии, както и някои видове вируси, са чувствителни към лизозим.

Малтаза

Сред ензимите с първостепенно значение отбелязваме малтазата. Какви вещества се разграждат под негово влияние? Това е малтозен дизахарид. В резултат на това се образува глюкоза, която лесно се абсорбира в червата.

Липаза

Липазата е ензим, който участва в разграждането на мазнините до състояние, в което те могат да се абсорбират в кръвта от червата.

Има още една група ензими - протеази (протеинази). Те помагат за запазването на протеините в непроменено (тоест естествено, „естествено“) състояние. Благодарение на това протеините запазват своите функции.

Карбоанхидраза

Нека отбележим още няколко групи, които също са част от слюнката. Това по-специално е ензимът карбоанхидраза, който ускорява процеса на разцепване на връзката С-О.Резултатът е вода и въглероден диоксид. След като човек има лека закуска, концентрацията на карбоанхидраза се увеличава. Защо човек се нуждае от карбоанхидраза? Допринася за нормалния буферен капацитет на слюнката, т.е. спомага за поддържането на свойствата, необходими за защита на зъбните коронки от въздействието на „вредните“ микроорганизми.

Пероксидази

Пероксидазите ускоряват окисляването на водородния прекис. Както е известно, този елемент има неблагоприятен ефект върху емайла. От една страна, помага да се отървете от плаката, но от друга страна отслабва емайловото покритие.

Нуклеази

В слюнката има и нуклеази - те участват в подобряването на здравето на устната кухина, в борбата с ДНК и РНК на вируси и бактерии. Източникът на образуване на нуклеаза са левкоцитите.

Защо слюнката е вискозна и пенеста?

Обикновено течността в устата е бистра и леко вискозна. Муцинът придава вискозитет на секрета, в резултат на артикулацията (работата на говорния апарат) въздухът прониква в слюнката и се образуват мехурчета. Колкото повече мехурчета има, толкова повече светлина се пречупва и разсейва, поради което слюнката изглежда бяла.

Ако устната течност се събере в прозрачен стъклен съд, тя ще се утаи и ще стане отново хомогенна и прозрачна. Но това е нормално.

Промените в цвета, консистенцията и увеличаването на обема на пяната могат да се дължат на патологични процеси в устната кухина и близките органи. По-специално, слюнката може да стане напълно бяла, като пяна. Това се дължи на факта, че муцинът в слюнката се образува в излишни количества (например по време на физическа активност), той "спестява" вода и секретът става по-вискозен, в резултат на увеличаване на концентрацията на муцин.

Бели и пенливи слюнки могат да се получат поради галванизъм, заболяване с неврологичен произход. При това заболяване нервният център е раздразнен, възможни са главоболие и лош сън.

Местни знаци:

• пенлива слюнка;
• метален или солен вкус;
• парене в небцето.

Болестта обикновено засяга хора, които имат стари метални корони в устата си. Те отделят вещества, които влияят негативно на нервния център, което води до промени в състава и функциите на слюнката. За пълно излекуване е необходимо да смените короните, както и редовно да изплакнете устата си с противовъзпалителни разтвори и да вземете успокоителни.

Слюнката придобива бял цвят по време на кандидоза (развива се поради прекомерна пролиферация на гъбичките поради намален имунитет). Тук тактиката на лечение е насочена към възстановяване на имунната система и потискане на разпространението на гъбичките.

Слюнчената течност съдържа лизозим, който е признат от учените за силен дезинфектант.

Вече говорихме за това, че слюнката обикновено има леко алкална реакция. Но все още не сме се замисляли за количеството на тази течност, която отделят жлезите. И така, представете си: на ден се отделят от 0,5 до два литра слюнка!

Какво разграждат ензимите в устата? Основно полизахариди. В резултат на това се образува глюкоза. Сигурно сте забелязали, че хлябът или картофите придобиват леко сладък вкус при дъвчене? Това се дължи на освобождаването на глюкоза от сложни захари.

Друго интересно нещо е, че слюнката съдържа упойка - опиорфин. Помага да се справите, например, със зъбобол. Ако се научите да изолирате и използвате това болкоуспокояващо, ще получите най-естественото лекарство в света, което лекува много заболявания.

Слюнката е много необходима течност. Всякакви нередности в неговия състав или количество трябва да ви алармират. В крайна сметка лошо смляната храна няма да може да се усвои напълно, няма да получи достатъчно хранителни вещества и следователно ще отслаби имунната система. Затова нека не смятаме смущенията в производството на слюнка за дреболия - всяко заболяване трябва да ви накара да се консултирате с лекар възможно най-бързо, за да разберете причините за него и да се опитате да го премахнете напълно.

В устната кухина се отварят отделителните канали на три чифта големи слюнчени жлези: паротидни, субмандибуларни и сублингвални. Освен тях в устната лигавица има множество малки жлези, които според разположението си се наричат: лабиални, букални, палатинални и лингвални. В областта на езика има: предната слюнчена жлеза на долната повърхност на върха на езика; в корена на езика има жлези, чиито канали се вливат в пространствата между листните и вилоидни папили . Отделителните канали на лабиалните и букалните жлези се отварят в преддверието на устата, а субмандибуларните, сублингвалните, палатиналните и лингвалните жлези се отварят в същинската устна кухина. Според характера на секрецията жлезите се делят на белтъчни, лигавични и смесени.

Слюнката е смес от секрети от три големи и много малки слюнчени жлези. Секретите, отделяни в устната кухина, се смесват с епителни клетки, хранителни частици, слюнчени тела (неутрофилни левкоцити, лимфоцити), слуз и микроорганизми.

Състав и свойства на слюнката.

Секретът на слюнчените жлези съдържа 98-99% вода, а останалата част е твърд остатък, който включва минерални аниони на хлориди, фосфати, бикарбонати, йодиди, бромиди, флуориди и сулфати. Слюнката съдържа натриеви, калиеви, калциеви, магнезиеви катиони и микроелементи – желязо, мед, никел, литий и др. Концентрацията на вещества като йод, калий, стронций е много по-висока, отколкото в кръвта. Органичните вещества са представени главно от протеини (албумин, глобулини, ензими), но в допълнение към тях слюнката съдържа и азотсъдържащи компоненти (урея, амоняк, креатинин, свободни аминокиселини, гама-аминоглутамат, таурин, фосфоетаноламин, хидроксипролин, витамини) . Някои от тези вещества преминават в слюнката от кръвната плазма без промени, а някои (амилаза, гликопротеини) се синтезират в слюнчените жлези.

Големите и малките слюнчени жлези обикновено отделят различен по състав и количество секрет. Паротидните жлези отделят течна слюнка, съдържаща големи количества калиеви и натриеви хлориди, ензими - каталаза (хидролизира водородния прекис до вода и кислород) и амилаза. Последният съдържа калций, без който не работи. За да изпълнява функциите си, амилазата изисква хлорни йони. В този секрет няма алкална фосфатаза, но активността на киселата фосфатаза е много висока.

Подмандибуларните жлези отделят продукт, който съдържа голямо количество органични вещества (муцин, амилаза) и малко количество калиев тиоцианат. Преобладаващите минерални вещества са натриеви хлориди, калциеви хлориди, калциев фосфат и магнезиев фосфат. Амилазата е значително по-малко, отколкото в секрецията на паротидната жлеза.

Подезичните жлези отделят слюнка, която е богата на муцин и има силно алкална реакция. Активността на алкалната и киселинната фосфатаза в тази слюнка е много висока. Консистенцията на слюнката е вискозна и лепкава.

В устната кухина слюнката изпълнява храносмилателна функция, както и защитна и трофична функция за зъбния емайл. Храносмилателната функция е да подготви част от храната за поглъщане и смилане. Сдъвканата храна се смесва със слюнка, която съставлява 10-12% от нейното количество. Муцинът насърчава образуването на болус и преглъщането; той е най-важният органичен компонент на слюнката.

В устната кухина слюнката действа като храносмилателен сок. Съдържа около 50 ензима, които принадлежат към класовете хидролази, оксиредуктази и трансферази.

Защитната функция на слюнката е, че предпазва лигавицата и зъбите от изсушаване, физическо и химическо увреждане от храната, изравнява температурата на храната, свързва киселината като амфотерен буфер и отмива плаката от зъбите, подпомага самопочистването на устна кухина и зъби; наличието на лизозим, ензимоподобен протеин, който има бактерицидни свойства, му дава възможност да участва в защитните реакции на организма и в процесите на регенерация на епитела в случай на увреждане на устната лигавица.

• Вода (около 99% от общия състав на слюнката). Осигурява намокряне и разтваряне на хранителните компоненти за появата на усещане за вкус и първични храносмилателни реакции. Овлажнява устната кухина. Насърчава речта.
• Бикарбонати. Поддържа леко алкална реакция на слюнката (рН: 5,25-8,0).
• Хлориди. Активирайте слюнчената амилаза, ензим, който разгражда нишестето.
• Имуноглобулин А (IgA) Част от слюнчената антибактериална система.
• Лизозим. Бактерициден ензим, предпазва от кариес, участва в процесите на регенерация на епитела на устната лигавица
• Муцин. Гликопротеин, който насърчава образуването на слуз и образуването на хранителен болус.
• слуз. Участва в образуването на хранителен болус. Насърчава преглъщането. Осигурява буферни свойства на слюнката.
• Фосфати. Поддържа pH на слюнката.
• Слюнчена алфа-амилаза (птиалин). Катализира разграждането на полизахаридите до дизахариди
• Урея, пикочна киселина. Те не изпълняват храносмилателна функция; са продукти на екскреция.
• Малтаза (глюкозидаза). Разгражда малтозата и захарозата до монозахариди.

Храносмилането започва в устната кухина под формата на механична обработка на храната и намокрянето й със слюнка. Слюнката е важен компонент, който подготвя болуса от храната за по-нататъшно смилане. Той може не само да овлажнява храната, но и да я дезинфекцира. Слюнката също съдържа много ензими, които започват да разграждат прости компоненти дори преди храната да бъде обработена от стомашния сок.

• вода.Съставлява повече от 98,5% от общия секрет. В него са разтворени всички активни вещества: ензими, соли и др. Основната функция е да овлажнява храната и да разтваря съдържащите се в нея вещества, за да улесни по-нататъшното движение на хранителния болус през стомашно-чревния тракт и храносмилането.
• Соли на различни киселини (микроелементи, катиони на алкални метали).Те са буферна система, която е в състояние да поддържа необходимата киселинност на хранителния болус преди да попадне в стомаха. Солите могат да повишат киселинността на храната, ако е недостатъчна, или да я алкализират, ако е твърде кисела. При патология и увеличаване на съдържанието на сол те могат да се отлагат под формата на камъни с образуването на гингивит.
• Муцин.Вещество, което има адхезивни свойства, което позволява на храната да се събира в една бучка, която след това ще се движи в един конгломерат през целия стомашно-чревен тракт.
• Лизозим.Естествен протектор с бактерицидни свойства. Способен да дезинфекцира храната, осигурява защита на устната кухина от патогени. Ако компонентът е недостатъчен, могат да се развият патологии като кариес и кандидоза.
• опиорфин.Анестезиращо вещество, което може да анестезира прекалено чувствителната устна лигавица, богата на нервни окончания, от механично дразнене с твърда храна.
• Ензими.Ензимната система е в състояние да започне смилането на храната и да я подготви за по-нататъшна обработка в стомаха и червата. Разграждането на храната започва с въглехидратни компоненти, тъй като по-нататъшната обработка може да изисква енергиен разход, който се осигурява от захарите.

Таблицата показва съдържанието на всеки компонент на слюнката

Ензими от слюнката

Амилаза

Ензим, способен да разгражда сложни въглехидратни съединения, превръщайки ги в олигозахариди и след това в захар. Основното съединение, върху което действа ензимът, е нишестето. Именно благодарение на действието на този ензим можем да усетим сладкия вкус на продукта при механичната му обработка. По-нататъшното разграждане на нишестето продължава под действието на панкреатичната амилаза в дванадесетопръстника.

Лизозим

Основният бактерициден компонент, който по същество изпълнява свойствата си поради храносмилането на клетъчните мембрани на бактериите. Всъщност ензимът също е способен да разцепи полизахаридните вериги, разположени в бактериалната клетъчна мембрана, поради което в нея се появява дупка, през която бързо изтичат течности и микроорганизмът се спуква като балон.

Малтаза

Ензим, способен да разгражда малтозата, сложно въглехидратно съединение. Това произвежда две молекули глюкоза. Той действа в комбинация с амилаза до тънките черва, където се замества от чревна малтаза в дванадесетопръстника.

Липаза

Слюнката съдържа лингвална липаза, която първа започва да обработва сложни мастни съединения. Веществото, върху което въздейства, е триглицерид, който след третиране с ензим се разгражда на глицерол и мастни киселини. Действието му завършва в стомаха, където се замества от стомашна липаза. За децата лингвалната липаза е от по-голямо значение, тъй като тя е първата, която започва да усвоява млечните мазнини на кърмата.

Протеази

В слюнката отсъстват условията, необходими за адекватно храносмилане на протеини. Те са в състояние да разграждат само вече денатурирани протеинови компоненти на по-прости. Основният процес на смилане на протеини започва, след като протеиновите вериги се денатурират от солна киселина в червата. Въпреки това протеазите, съдържащи се в слюнката, също са много важни за нормалното смилане на храната.

Други елементи

Други елементи включват също толкова важни съединения, които осигуряват правилното формиране на хранителния болус. Този процес е важен като начало на адекватно и пълно храносмилане.

Муцин

Лепкава субстанция, която може да задържи болус храна. Действието му продължава, докато обработената храна напусне чревния тракт. Спомага за равномерното смилане на химуса и поради своята слузеста консистенция значително улеснява и омекотява движението му по тракта. Веществото също така изпълнява защитна функция, като обгръща венците, зъбите и лигавиците, което значително намалява травматичния ефект на твърдата непреработена храна върху деликатните структури. В допълнение, лепкавата консистенция насърчава адхезията на патогенни агенти, които впоследствие се унищожават от лизозима.

опиорфин

Естествен антидепресант, неврогенен медиатор, който може да действа върху болковите нервни окончания, блокирайки предаването на болкови импулси. Това ви позволява да направите процеса на дъвчене безболезнен, въпреки че твърдите частици често нараняват лигавицата, венците и повърхността на езика. Естествено микродозите се отделят в слюнката. Има теория, че патогенетичният механизъм е увеличаване на освобождаването на опиати; поради пристрастяването, което се формира в човек, се увеличава необходимостта от дразнене на устната кухина и увеличаване на секрецията на слюнка - следователно, опиорфин.

Буферни системи

Различни соли, които осигуряват необходимата киселинност за нормалното функциониране на ензимната система. Те също така създават необходимия заряд на повърхността на химуса, което помага за стимулиране на перисталтичните вълни и слузта на вътрешната лигавица, покриваща стомашно-чревния тракт. Тези системи допринасят и за минерализацията на зъбния емайл и неговото укрепване.

Епидермален растежен фактор

Протеинов хормонален състав, който насърчава стартирането на регенеративни процеси. Клетъчното делене на устната лигавица става светкавично. Това е разбираемо, тъй като те се увреждат много по-често от всички останали в резултат на механични натоварвания и бактериални атаки.

• Защитен.Състои се в дезинфекция на храната и защита на устната лигавица и зъбния емайл от механични повреди.
• Храносмилателна.Ензимите, съдържащи се в слюнката, започват храносмилането още на етапа на смилане на храната.
• Минерализиращо.Позволява ви да укрепите зъбния емайл благодарение на разтворите на соли, съдържащи се в слюнката.
• Почистване.Обилното отделяне на слюнка спомага за самопочистването на устната кухина чрез измиването й.
• Антибактериално.Компонентите на слюнката имат бактерицидни свойства, поради което много патогенни микроорганизми не проникват по-далеч от устната кухина.
• Отделителна.Слюнката съдържа метаболитни продукти (като амоняк, различни токсини, включително лекарства), когато се изплюе, тялото се освобождава от токсините.
• Упойка.Благодарение на съдържанието на опиорфин, слюнката може да осигури краткотрайно облекчаване на болката при малки порязвания и също така осигурява безболезнена обработка на храната.
• реч.Благодарение на водния компонент осигурява хидратация на устната кухина, което спомага за членоразделната реч.
• Изцеление.Благодарение на съдържанието на епидермален растежен фактор, той насърчава най-бързото заздравяване на всички раневи повърхности, следователно, като рефлекс, с всяко порязване се опитваме да оближем раната.