Здравейте, днес искам да говоря за правилното хранене, а за него зърнените храни са най-подходящият продукт.

ОСНОВНИ ПРОДУКТИ ЗА ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА
Всяко дърво има корени. Дървото на знанието за храненето е много древно и корените му датират от хиляди години. В древното индийско учение „Аюрведа” няма хранителни продукти от животински произход и най-вече зърнени храни. Храненето на древната макробиота на Япония изглежда подобно. Зърнените храни съставляват от 30 до 100% от диетата на болните хора и колкото по-висока е тежестта на заболяването, толкова повече зърнени продукти има в диетата. Когато човек се възстанови, количеството зърнени храни може да се намали, като се заменят с растителни храни и зеленчуци.

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ
Зърнените храни осигуряват значителна част от баластното съдържание (фибри) на храната. По този начин те осигуряват механизъм за стомашно-чревна перисталтика. Хлябът, зърнените храни, крекерите са двигателят за придвижване на храната от по-високите към по-ниските части на стомашно-чревния тракт.

Жлъчката, влизаща в дванадесетопръстника, най-равномерно прониква в храната само от зърнено съдържание. Докато храната се движи по дължината на стомашно-чревния тракт, жлъчката стерилизира чревната стена и създава механизъм на перисталтика. Храните, които не съдържат зърнени храни, могат да причинят спастичен колит.

Яденето на зърнени храни при деца помага за развитието на по-дълги тънки черва, което означава по-мощна имунна защитна система. Колкото по-дълго е тънкото черво, толкова по-дълъг е животът на човек. Хората, които ядат много месо от детството си и избягват зърнените храни, имат къси тънки черва.

Зърнените култури са доставчици на силиций, който е от съществено значение за устойчивото здраве на хората. Кожата на зърната съдържа органичен силиций, а храните, произведени от зърна, трябва да съдържат кората. За съжаление, съвременната технология за обработка на зърно произвежда повечето продукти обелени, без кожа, като по този начин изчерпва човешката храна от силиций.

Липсата на силиций в човешкото тяло води до генерализирани метаболитни нарушения. 76 елемента от 104 не се абсорбират, възникват множество микроелементози (М. Г. Воронков „Силиконови организми“). Липсата на силиций в организма се заменя с неговия антагонист, по-активен калций.

Така възникват заболяванията - декалцификация на кръвоносните съдове (склероза), артроза, полиартрит. Косата отслабва и ноктите омекват, появяват се кожни заболявания. Силицият е елементът на живота. Чрез него, като чрез пиезоелектричен елемент, интелектуалното начало се проявява в човешкото тяло. Ако няма силиций, идва хаос вместо хармония. А това са много заболявания.

ХЛЯБЪТ Е ГЛАВА НА ВСИЧКО
Сред стотиците хранителни продукти специално искам да спомена три. Хората отдавна им придават специално значение. Те бяха осветени. Те бяха благословени. Те бяха ценени най-много. На тях са посветени глави в Светото писание. Това са вечните нужди на човека - хляб, масло и вино.

Хлябът е най-важният хранителен продукт, началото на всички начала. Едно житно зърно съдържа всичко необходимо за живота на човек. Хлябът от зърно е източник на елемента на живота - силиций. Без силиций „никой жив организъм“ не може да живее.

Хлябът е доставчик на най-важните въглехидрати - фруктани, които осигуряват храненето на симбиотичната микрофлора в червата на човека и инхибират несимбиотичната микрофлора. Хлябът осигурява чревната подвижност, което означава чистота и здраве на стомашно-чревния тракт.

Отношението към хляба като вреден хранителен продукт, санкционирано от специалистите на официалната медицина през 70-80-те години на 20 век, не отговаряше на истината и доведе хората до задънена улица на болестта.

Резултатът от тези погрешни схващания беше за мнозина ужасно заболяване - чревна непроходимост - атония, запек, хемороиди.

Гостите се посрещат с хляб и сол в руски дом. За сватбения ден се пече празнична погача. Елегантните форми за печене на хляб украсяват всяка маса, всеки дом.

Когато избирате хляб, трябва да дадете предпочитание на сортовете трици, за да наситете тялото си със силиций, като консумирате такъв хляб. Избягвайте бял хляб, брашнени продукти, произведени от първокласно брашно - това е пътят към болестта и дегенерацията. Днес в продажба се появиха крекери в голям асортимент. Възрастни и деца ги обожават. Добър знак за оценка на ролята на зърнените култури в храненето. Гамата от хлябове, изпечени от брашно с трици, все повече се разширява. Радващо е, че продажбата на тъмен хляб е много по-бърза от белия и обемът на продажбите му нараства от година на година. Такива промени показват промяна в съзнанието на хората. Това означава, че силицият ще влезе в човешкото тяло по естествен път.
Зърнените продукти са отлични защитници, тоест премахват радионуклидите от тялото.

Значението на зърнените култури в човешкия живот е толкова голямо и разнообразно, че заслужава специално внимание. На първо място трябва да се поставят зърнени и зърнени култури, от които пшеницата, оризът и царевицата с право се считат за основните хранителни растения на човечеството. По площ, заета от техните култури - по данни от 1980 г. около 225 милиона хектара - пшеницата е на първо място сред всички културни растения. Въпреки че това е предимно извънтропична култура, развитието на редица нови сортове (особено мексикански сортове) значително разшири площта на културата в рамките на тропиците.

,

Броят на видовете пшеница (фиг. 215) в техния най-тесен обхват достига 20-27, като значителна част от тях са известни само в културата. Най-древните и, очевидно, прародители за всички останали видове пшеница са диви диплоидни (с 2n = 14) пшеница от лимец: беотийска (Triticum boeoticum) и урартска (T. urartu), широко разпространена в Югозападна Азия (включително в Южно Закавказие). ), в Крим и на Балканския полуостров и с уши, които лесно се разпадат на сегменти с един шип. Освен това зърната на тези пшеници са плътно затворени в цветни люспи и се овършат от тях много трудно. В процеса на опитомяване на беотийската пшеница се формира лимецът (T. monococcum), който се отличава от нея по неразпадащите се класове, но все още запазва слабо овършани, т. нар. ципести зърна с малък брой в класа. (1, по-рядко 2). Именно зърната на тази пшеница с малка добавка на зърна от нейния прародител - беотийската пшеница - бяха открити по време на археологически разкопки в Иран и Турция, датиращи от 65-54 век. пр.н.е д. Предполага се, че значително по-продуктивните тетраплоидни (с 2n = 28) и хексаплоидни (с 2n = 42) пшеници са възникнали не само в резултат на продължаващото отглеждане на пшеница лимец от древните фермери, но и в резултат на хибридизацията им с диплоидни видове от тясно свързания род Aegilops (фиг. 215, 10). По същото време за първи път се образуват тетраплоидни пшеници, които се разделят на група емери или емери и група твърди пшеници, които са получили името си поради стъкловидната консистенция на богатия на протеини ендосперм на зърната. Сред емерите има и диви видове с разпадащи се класове: двузърнеста пшеница (T. dicoccoides) и араратска пшеница (T. araraticum). Някога широко култивираната емерова пшеница (T. dicoccon) сега се засява само от време на време като зърнена култура и в опитни парцели. Твърдата пшеница включва само култивирани видове: твърда пшеница (T. durum), от чиито зърна се получава богато на протеини брашно, което се използва за приготвяне на висококачествени макаронени изделия; тлъста пшеница (T. turgidum), някои сортове на които имат разклонени класове (т.нар. разклонена пшеница) и други, много по-рядко култивирани видове. Ако спелтата все още има филмирани зърна, тогава твърдата пшеница вече принадлежи към групата на безлюспните пшеници с лесно овършавани зърна.

„Най-младите“ хексаплоидни пшеници са представени изключително от култивирани видове, от които лимецът (T. spelta) и пшеницата мача (T. macha) са най-старите и все още запазени филмови зърна. Подобно на лимецът, в момента се отглеждат предимно в опитни парцели. И накрая, голата хексаплоидна мека или лятна пшеница (T. aestivum), която е един вид връх в еволюцията на пшеницата, е най-продуктивната и се култивира почти по цялото земно кълбо. В момента е представен от повече от 400 култивирани сорта, чийто брой се увеличава поради продължаващата селекция на тази прекрасна култура в почти всички страни. Трябва да се отбележи, че в опитните участъци на Всесъюзния институт по растениевъдство (Ленинград) има богата жива колекция от видове и сортове пшеница, създадена по инициатива и с участието на изключителния съветски биолог Н. И. Вавилов.

Подобно на пшеницата, най-важните зърнени и зърнени култури като ръж, ечемик и овес произхождат от средиземноморските страни, въпреки че са запазили по-тесни връзки с дивите си роднини, отколкото култивираната пшеница. Ръжта (Secale cereale, фиг. 213) е известна в култивирането от края на бронзовата епоха и понастоящем заема сравнително големи площи в Евразия, Северна и Южна Африка, Северна Америка, Южна Южна Америка и Австралия. Смята се, че ръжта е въведена в културата от хората поради един вид естествен подбор. Когато житната култура се премества на север и към по-високите планински райони, тя често загива и е заменена от по-студоустойчивата ръж (S. segetale), която преди е била плевел в житните култури. В такива случаи стопаните са били принудени да събират зърна от трошлива плевелна полска ръж, от която по-късно чрез несъзнателна селекция се е образувала ръж с неразпадащи се класове. В допълнение към двата споменати вида ръж, няколко тясно свързани многогодишни вида, често наричани планинска ръж (S. montanum), се срещат в планинските райони на Средиземно море и Западна Азия, включително Кавказ. Струва си да се отбележи, че наскоро са получени стабилни хибриди между ръж и пшеница - тритикале (Triticale), които отварят нови възможности за селекцията на тези култури. Култивираният обикновен ечемик (Hordeum vulgare, фиг. 213, 6-11) и двуредният ечемик (H. distichon) не са само хранителни растения (осигуряващи зърна от перлен ечемик и ечемик, брашно, както и суровини за пивоварната промишленост) , но и най-важните фуражни растения. Най-близкият прародител и вероятен прародител и на двата култивирани ечемика - дивият ечемик (H. spontaneum) с разпадащи се по време на плод класове, е разпространен по скалистите и финоземни склонове на страните от Източното Средиземноморие и Западна Азия и често е среща се там като плевел в културите от култивиран ечемик. В археологически находки на ечемик от най-старата епоха (около 7000 г. пр. н. е.) на териториите на Йордания и Иран се откриват само зърна от див ечемик. По-късно започват да се появяват форми с частично разпадащи се уши, а след това и зърната от двуредов ечемик, възникнали в културата. Обикновеният или многореден ечемик (всичките 3 класчета в групи от по 3 класчета са приседнали и напълно развити), който е най-ценният икономически, очевидно е произлязъл от двуредов ечемик чрез мутация в условия на относително по-влажен климат. Понастоящем са известни над 200 разновидности на култивирания ечемик, чиито основни площи на отглеждане са в Евразия, Северна Африка, Северна Америка и Аржентина, а в Тибет ечемикът се отглежда до 4600 m надморска височина.

Стопанското използване на култивираните видове овес, от които най-важен е овесът (Avena sativa), в много отношения е подобно на ечемика. В допълнение към такива ценни диетични продукти като овесена каша, овесени ядки и овесени ядки, овесът осигурява най-добрата концентрирана храна за домашни любимци. Освен това, подобно на ечемика, често се засява в смеска с или без бобови култури за получаване на много ценна за фураж зелена маса. От около 25 вида див овес дивият овес (A. fatua) е най-близък до овеса и, както изглежда, е негов предшественик - често срещан плевел в овесените култури. Отличава се с оста на класчетата, която лесно се разпада на сегменти в ставите, и с много по-развити, коленчево извити остила (фиг. 212, 1-4). Вероятно, подобно на ръжта, овесът е влязъл в културата, като първо е бил плевел в посевите на най-старите култивирани видове пшеница. В момента овесът се отглежда широко в Евразия (на север до 69,5° с.ш.) и Северна Америка.

Оризът (Oryza sativa, фиг. 196, 1-5) е най-важното хранително растение в тропическите и субтропичните страни. Колко голямо е значението му, може да се съди по факта, че той служи като основна храна за около 60% от общото население на Земята. Площите, заети с тази култура, са особено големи в Източна, Югоизточна и Южна Азия, където вероятно е и родината на ориза, тъй като той е известен тук още от каменната ера. Най-старите писмени източници на Китай споменават, че още през 2800 г. пр.н.е. д. оризът е бил широко култивиран и е бил едно от 5-те свещени растения, което включва също просо, пшеница, ечемик и соя. Предците на ориза вероятно са били видове от този род с класове, падащи на ставите по време на плододаване, например див ориз (O. rufipogon) - злонамерен плевел от култивирани оризови култури. Оризът осигурява зърнени култури и брашно, както и суровини за производството на нишесте, бира, оризово масло и други продукти. Оризовата слама се използва за различни занаяти и производство на хартия. Благодарение на разработването на нови ранозрели сортове стана възможно разширяването на оризовата култура на територията на СССР. Започва да се култивира в басейна на Кубан, в Крим, в делтата на Волга и в южната част на Далечния изток.

Оризът е влаголюбиво растение, поради което полетата му трябва периодично да се наводняват с вода. Вярно, има и така наречените сухоземни сортове, но те са много по-малко продуктивни.

,

Друга важна хранителна и фуражна култура за човечеството е царевицата или царевицата (Zea mays, фиг. 209). Царевицата се отглежда в почти всички тропически, субтропични и умерено топли райони на двете полукълба, но основните райони на нейното отглеждане са Централна и Южна Америка, САЩ, Южна и Югоизточна Европа, Китай, Индия и Южна Африка. За разлика от всички други култивирани зърна, царевицата е с американски произход. В югозападните Съединени щати, Мексико, Централна Америка, Перу и Чили той е известен от древни времена, като един от обектите на поклонение (фиг. 216). Останките от кочани от пещери в Мексико и околните страни са на възраст 3400-5000 години, определена по радиовъглероден метод. Класовете от онова време са малки (често 5-7 см дълги), зърната в тях също са малки и покрити с добре развити цветни люспи (т.е. ципести). Очевидно оттогава царевицата е изминала дълъг еволюционен път в посока увеличаване на добива чрез несъзнателен и след това съзнателен подбор. Що се отнася до произхода на царевицата, все още не всичко е ясно, но е много вероятно нейният непосредствен предшественик или един от предците да е често срещано плевелно растение в Мексико (често плевел на царевични култури) мексикански теосинте (Euchlaena mexicana, фиг. 209). , 4-5), който на външен вид е подобен на царевицата, но има в пазвите на горните стеблови листа не кочани, а двуредови класове с ос, разделяща се на сегменти. Родът Teosinte, който включва 4 вида, 2 от които са многогодишни, несъмнено е най-близкият роднина на царевицата и често дори се присъединява към този последен род. Освен това царевицата и мексиканският теосинте имат еднакъв брой хромозоми (2n = 20) и лесно се кръстосват помежду си. Предполага се, че еволюцията на царевицата би могла да бъде непрекъснато насърчавана от интрогресивна хибридизация на нейните първични форми с теосинтови видове и вероятно с видове от друг тясно свързан род Tripsacum (Tripsacum, фиг. 209, 7).

Струва си да се отбележи, че съвсем наскоро, в отдалечен планински район на Мексико, американо-мексиканска експедиция откри втори многогодишен вид теосинте, наречен „диплоидна многогодишна царевица“ (Zea diploperennis; нейният автор, X. Iltis, комбинира рода теосинт с царевица). Този вид, за разлика от известния по-рано многогодишен теосинт - Euchlaena (или Zea) perennis - с 2n = 40, подобно на култивираната царевица, има диплоиден брой хромозоми - 2n = 20. По този начин тази находка отваря възможността за успешно кръстосване царевица с нейния многогодишен роднина, за да се създаде многогодишна култивирана царевица, както и да се придадат на царевицата други полезни свойства, по-специално по-голяма студоустойчивост, тъй като диплоидната многогодишна царевица може да расте на надморска височина до 3000 м. Стопанското използване на царевицата е много разнообразни. От зърната му се получават брашно и зърнени култури, а не напълно узрелите зърна и цели кочани се консумират директно, варени или консервирани. Освен това от зърна се получава царевично нишесте - ценна суровина за производството на алкохол, глюкоза и други продукти, както и царевично масло. Царевичните кочани и зелената маса, пресни и силажирани са най-добрата храна за домашните животни. Въз основа на структурата и консистенцията на зърната, много сортове и разновидности на царевицата се разделят на редица групи, които имат различни приложения: кремъчна, зъбна, нишестена, захарна, восъчна и др. Дребноплодна група от сортове, така наречената "пукаща" царевица, се използва за получаване на специален деликатес, наречен "снежни люспи". Особено високи добиви от царевица се получават при засяване на семена от междусортови и междулинейни хибриди.

Зърнените култури също включват редица култури, които имат голямо хранително и фуражно значение. В СССР най-известният от тях е просото (Panicum miliaceum), очевидно произхождащо от вътрешните райони на Азия, където е широко разпространен плевелният подвид на този вид с класчета, падащи на ставите с плодовете - вероятно прекият предшественик на култивираните просо. Просото се използва за храна предимно под формата на зърнени храни (просо), което също е отличен концентриран фураж. В Южна Азия за същите цели се използва друг вид - суматранско просо (P. sumatrense). Зърнените култури, подходящи за хранене на хората и ценни концентрирани фуражи, се осигуряват и от много видове сорго (Sorghum), чиято култура е особено разпространена в Африка, Южна и Източна Азия, могар или чумиза (Setaria italica), перлено просо (Pennisetum americanum). ), каракан, или дагуса (Eleusine caracana), теф (Eragrostis tef), някои видове раковина (Echinochloa), раци (Digitaria) и елда (Paspalum), вече споменати по-горе в кратък преглед на племената. Очевидно за храна са подходящи и зърната на много други зърнени култури, от които чрез селекция могат да се получат нови икономически ценни култури.

,

От зърнените култури, при които се ядат не зърната, а други части на растението, първо място несъмнено заема захарната тръстика (Saccharum officinarum, фиг. 210, 1, 2, табл. 45, 1), която произвежда повече от половината от световното производство на захар. Родината на култивираната захарна тръстика не е точно установена, но най-вероятно тя е въведена в отглеждане за първи път в Индия.В Европа научиха за захарната тръстика едва след кампанията на Александър Велики в Индия. В Азия (включително Централна Азия) най-разпространеният див роднина на захарната тръстика е дивата захарна тръстика или калам (S. spontaneum), която вероятно е нейният прародител. В Източна, Югоизточна и Южна Азия младите издънки на много видове бамбук имат значителна хранителна стойност. Така един от търговските пунктове на остров Тайван получава около 150 тона издънки всеки ден. Младите издънки на зизания, тръстика и някои други зърнени култури също се използват като зеленчук.

На второ място по важност е използването на зърнените култури като фуражни растения за домашните животни. Вече беше отбелязано, че много хранителни зърна, особено царевица, овес и ечемик, осигуряват отличен концентриран фураж и висококачествена зелена маса. В допълнение, зърнените култури са основните компоненти на естествените сенокоси и пасища, особено ливади и степи от различни видове. Най-добрите диви видове по отношение на техните хранителни качества не само са въведени в култивация, но и са представени от редица културни сортове. Особено широко култивирани са ливадната тимотейка, ежовата трева, ливадната власатка и високата власатка, безостната власатка, многогодишните и многоцветни тарели, ливадната лисича опашка, гигантската извита трева, ливадната синя трева, високият райграс, а в лесостепните и степните райони - гребена, пустинна и крехка метличина. Сред фуражните зърнени култури, въведени в отглеждането в тропическите и субтропичните страни, естествено преобладават видовете от племената на просо, сорго и прасе.

Много от изброените по-горе фуражни зърна също се използват в декоративното градинарство като тревни растения. В СССР особено разпространени са тревните площи, направени от видовете плява, власатка, бентграс, житна трева, райграс и синя трева. В субтропичните паркове видовете, които образуват плътни рогозки, са много добри за създаване на тревни площи, като едностранната тясна бразда (Stenotaphrum secundatum) с тъпи или дори назъбени листа в горната част и тънколистната зойзия (Zoysia tenuifolia) с много тясна четина листа. Големите гъсто тревни видове - пампас трева, китайски мискантус, лъскава перушина, переста перушина и др. - се засаждат в единични насаждения в паркове, площади, градини и край пътища. Големите влаголюбиви зърнени култури - тръстика, мана, зизания и др. - са подходящи за засаждане по бреговете на резервоари. Много от декоративните треви имат пъстри разновидности (обикновено листа с бели надлъжни ивици), от които в СССР особено често се култивира сортът ливадна трева Phalaroides arundinacea, чиито издънки се добавят към букети. Специално за приготвяне на сухи букети се култивират гривист ечемик (Hordeum jubatum) с увиснали дълги шипове, опашка (Lagurus ovatus) с космати елипсовидни или яйцевидни шипови метли, златна ламаркия (Lamarckia aurea) с едностранни златни метлици. правене на сухи букети., голяма тресачка (Briza maxima) с едри, леко издути класчета в метлица и някои други видове. Някои диви треви с красиви метлички също са подходящи за букети, например видове шейкър и бизон, Lerchenfeldia flexuosa и др. За производството на мъниста и други бижута в Южна и Югоизточна Азия, обикновената мъниста (Coix lacryma-jobi, ориз) е широко култивиран 210, 7-9). Мъниста от фалшивите му плодове са открити при разкопки в Централна Азия.

В градините и парковете на тропическите и субтропичните райони, както и в оранжериите, бамбуковата култура е много разпространена. В СССР, на черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим, най-често култивираните видове са филостахис, псевдосаза японика, синкав бамбук и многоклонови видове.

Зърнените култури се използват и за стабилизиране на подвижни пясъци, различни видове насипи и минни сметища. В крайбрежните дюни на Северна Европа за тези цели обикновено се засаждат дългокоренищни видове - Ammophila arenaria и Leymus arenarius, а в пясъчните пустини на Централна Азия - L. racemosus и seline. За обезопасяване на насипи и минни сметища са подходящи най-„активните“ и непретенциозни треви с дълги коренища, особено пълзяща житна трева, безостна трева, земна тръстикова трева, а в субтропичните райони - палмат.

Само няколко вида зърнени култури съдържат ароматни вещества, използвани в парфюмерията, хранително-вкусовата промишленост и медицината. В СССР най-известните видове, съдържащи кумарин, са бизон (Hierochloe) и ароматен колос (Anthoxanthum), използвани за добавяне на вкус към различни напитки. Етеричните масла, използвани в парфюмерията и медицината (като антисептик), се получават от видовете Vetiveria zizanioides, Cymbopogon citratus и C. nardus, широко култивирани в тропиците. Ако при ветивера етеричното масло - ветиверол - се съдържа главно в корените, то при вида совалка етеричното масло със силна цитрусова миризма се съдържа главно в листата и люспите на класчетата. И трите вида първоначално са въведени в култивиране в Южна и Югоизточна Азия (Индия, Бирма, Шри Ланка, Малайзия), а лимоновият бръмбар не е известен в дивата природа. Стигматичните клони на царевицата, коренищата на житната трева и някои други зърнени култури също се използват като лекарства.

Техническите приложения на зърнените култури са много разнообразни. Издръжливите и леки бамбукови стъбла се използват широко като строителен материал и за различни занаяти в тропическите и субтропичните страни. Често дори се използват като водопроводни и други тръби. В СССР, в Западно Закавказие, също има малки насаждения от растението, чиито стъбла се използват главно за производството на ски щеки и въдици. В извънтропичните страни стъблата на тръстиката се използват като строителен материал за малки сгради, както директно, така и под формата на компресирана маса, наречена „тръстика“. Стъблата от тръстика също са подходящи за различни занаяти, по-специално като материал за тъкане. В допълнение, бързорастящите стъбла на бамбук, тръстика и някои други големи треви, растящи на големи бучки, са отлични суровини за производство на хартия, замествайки по-ценната дървесина на бавно растящите дървета. Хартия с особено високо качество се произвежда от стъблата на западносредиземноморската еспартова перушина (Stipa tenacissima), чиито влакна се използват също за направата на въжета, въжета и груби тъкани, а напоследък и за коприна. Подобни приложения могат да се намерят и при други големи зърнени култури с много жилави стъбла и листа, например лъскава череша, Равенска вълна (Erianthus ravennae), цилиндрична императа и др. Някои сортове сладко сорго (Sorghum saccharatum) с ветрилообразни метлици, понякога обособени като специален вид техническо сорго (S. technicum), са широко култивирани в много страни, включително СССР за производство на метли. Много силните корени на някои треви, особено централноамериканската Epicampes macroura и средиземноморската Chrysopogon gryllus, се използват за направата на четки.

Зърнените култури също имат известно отрицателно значение в човешкия живот, въпреки че, разбира се, то е напълно несъизмеримо с ползите, които носят. Сред зърнените култури има много плевели в посеви и насаждения от различни култури, които им причиняват значителни щети. В извънтропичните страни най-разпространените полски плевели включват пълзяща житна трева, ръжена трева, див овес, метла (Apera spica-venti), четинести треви, трева от просо (Echinochloa crus-galli) и едногодишна синя трева. Оризовите култури често са сериозно повредени от специализирани плевели като оризова трева (Echinochloa oryzoides) и вълнест плевел (Eriochloa villosa). В полетата и насажденията в тропическите и субтропичните райони броят на житните плевели се увеличава значително. Най-известните от тях включват алепско сорго, или гумай, императа аланг-аланг, свинска трева, двойна елда, индийска елефсина (Eleusine indica), много видове трева от четина, трева от плевня и просо. Известни щети на горското стопанство нанасят тръстиковата трева и тръстиката, растяща в горски сечища. „Плевелите“ на нашите северни ливади се считат за видовете с ниска хранителна стойност: щуката (Deschampsia caespitosa) и белият бръмбар.

Животът на растенията: в 6 тома. - М.: Просвещение. Под редакцията на А. Л. Тахтаджян, главен редактор, член-кореспондент. Академия на науките на СССР, проф. А.А. Федоров. 1974 .

1 от 16

Презентация по темата:Зърнени храни

Слайд №1

Описание на слайда:

Слайд № 2

Описание на слайда:

Зърнени култури (лат. Gramineae), или листни въшки (лат. Poáceae) - семейство едносемеделни растения, което включва такива добре познати и отдавна използвани растения в селското стопанство като пшеница, ръж, овес, ориз, царевица, ечемик, просо, бамбук, захарна тръстика. Зърнените култури са естествено разпространени на всички континенти (един вид се среща дори в Антарктида). Те съставляват значителна част от фитомасата в много биоценози, а в степите и саваните - огромното мнозинство.

Слайд №3

Описание на слайда:

Семейство житни (Poaceae, Gramineae). Тревите играят изключителна роля в живота на човека и заемат доминиращо място при формирането на редица видове тревиста растителност - ливади, степи, прерии и пампаси, както и савани. Известни са около 900 рода и до 11 000 вида зърнени култури. В страните от ОНД естествено растат и се отглеждат над 1500 вида зърнени култури, принадлежащи към 198 рода. Външният вид на зърнените култури е доста характерен и те се разпознават без особени затруднения.

Слайд № 4

Описание на слайда:

Ботаническа характеристика По правило зърнените култури са многогодишни треви от сухи, безлесни райони. В зависимост от вида на кореновата система те се делят на три форми: коренищни (житна трева), рехаво-храстови (червена власатка) и гъстотревни (власатка). Леторастите са едногодишни, изправени, неразклонени, завършващи със съцветие. Няма механизъм за вторично удебеляване на стъблото. Разклоняването става в зоната на братене или в областта на съцветието. Листата са редувани, двуредови, тесни, с отворена обвивка.

Слайд № 5

Описание на слайда:

Обща характеристика на вегетативните и генеративните органи на житните растения. Зърнените култури са космополитно семейство, еднакво добре представено както в тропиците, така и в районите с умерен и студен климат. Всички видове от семейството не са способни на вторичен растеж поради липсата на камбий, но в представителите на подсемейството бамбук (Bambuсoideae) мощните стъбла стават дървесни, достигайки 25-30 м в тропическите видове.Сред тревите има много едногодишни, но преобладават многогодишни коренищни видове. Разклоняването често е концентрирано близо до основата, където се намира така наречената зона на братене. Характеристиките на разклоняването в зоната на братене определят жизнената форма на определена зърнена култура. Стъблото на почти всички членове на семейството е сламено. Прави се на възлите и най-често е кух между възлите.

Слайд № 6

Описание на слайда:

Листата на зърнените култури са алтернативни, разделени на отворена или затворена листна обвивка, покриваща стъблото, и линейно, шиловидно или ланцетно острие с паралелно жилкуване. В основата на листната петура често има ципест израстък, наречен лигула или лигула. На коренищата листата са видоизменени и представляват повече или по-малко кожести люспи. Обвивките служат за защита на междувъзлията, които запазват способността за интеркаларен или интеркаларен растеж за доста дълго време. Мъртвата влага на долните листа предпазва основата на издънките от прекомерно изпарение или прегряване. Лигулата предотвратява проникването на вода, а с нея и на патогенни гъбички и бактерии, във влагалището.

Слайд № 7

Описание на слайда:

Цветовете на зърнените култури обикновено са двуполови. Рядко се срещат двудомни цветове, например при царевицата (Zea). Събрани са в сложни ботриоидни съцветия от различни видове - метлици, гроздовидни съцветия, кочани или класове. Основата на всички тези съцветия е много характерна за цялото семейство елементарни съцветия - класчета (фиг. 1). Всеки колос може да съдържа от едно до много цветя. Типичният многоцветен клас се състои от ос, близо до основата на която има две люспи, които не носят цветя в пазвите. Това са така наречените горна и долна лума. Често на върховете завършват с четинести израстъци - ости. Глумите са модифицирани листа, като разширената им част съответства на листните обвивки, а гръбначният стълб съответства на листните остриета.

Слайд № 8

Описание на слайда:

Цветовете са разположени по оста над чепките. Техният брой има важно систематично значение. Всяко цвете се намира на собствена къса ос, която по отношение на оста на класчето може да се счита за ос от втори ред. Осите на цветовете излизат от пазвите на долните цветни люспи. Над основата на долната лема от противоположната страна на оста на цветето е горната лема. Често има две надлъжни ребра на кила и повече или по-малко забележим прорез в горната част. Глумите също се считат за модифицирани листа.

Слайд № 9

Описание на слайда:

Над горната цветна люспа, по оста на цвета, има две малки безцветни люспи, наречени лодикули. Смята се, че това са останки от околоцветник. Повечето зърнени култури имат 3 свободни тичинки, но някои групи (ориз - Oryza и бамбук - Bambusa) имат 6 тичинки.Има зърнени култури с 8 (12) тичинки. Няма консенсус относно структурата на гинецея. Общоприето е, че се основава на 3 слети плодолиста, образуващи едноместен горен яйчник с една яйцеклетка, т.е. гинецеят при житните култури е псевдомонокарпозен. Стилът завършва с две пернати близалца. Понякога, например, при бамбука близалцата са 3. Зърнените култури са опрашвани от вятъра растения. Кръстосано опрашване.

Слайд №10

Описание на слайда:

Плодът на зърнените култури е псевдомонокарп: кариопсис, в който ципестият перикарп прилепва плътно към семето и понякога се прилепва към спермодермата (обвивката на семето). Рядко (при някои тропически бамбук) кариопсисът има сочен или дървесен перикарп. По-голямата част от единичното семе се състои от ендосперм. Ембрионът е сравнително малък.

Описание на слайда:

Класификация и значение на семейството на житните Растенията, принадлежащи към около 30 рода, имат значително селскостопанско значение, което ще бъде описано накратко. Царевицата (Zea mays) е едногодишно еднодомно растение. Произход: Мексико. През последните векове се е разпространил по цялото земно кълбо.

Слайд №13

Описание на слайда:

Царевица Една от най-големите тревисти зърнени култури, стъблото достига височина от 5 метра или повече, листата са големи, до 12 см широки; мъжките цветя са събрани в апикално съцветие - метлица, състояща се от класовидни клони (фиг. 3). Класчетата са разположени по клоните по двойки; едното е с дръжки, другото е почти приседнало. Всяко класче се състои от 2 чепки, между които има 2 мъжки цвята; леми 2. Тичинки, като по-голямата част от зърнените култури, 3.

Слайд №14

Описание на слайда:

Женските цветя са събрани в аксиларни съцветия - кочани. Всеки кочан има многослойна обвивка, образувана от листни обвивки. Едноцветните женски класчета с ципесто класче и цветни люспи са разположени по двойки по дължината на лопатката в успоредни редици. От две чифтни класчета се развива едното, цветето в другото класче остава стерилно. Стилът е дълъг, нишковиден с раздвоено близалце. По време на цъфтежа от кочана стърчат куп колони. Мъжките цветове на това растение узряват няколко дни по-рано от женските, така се постига кръстосано опрашване чрез вятъра. Царевицата е фуражна, хранителна и технически култура. По площ, заета на земното кълбо, тя отстъпва само на пшеницата. Огромно количество царевица се отглежда за силаж. Царевичните стъбла, листа и кочани са богати на захар и се силажират добре. Зърното се използва като храна за добитък, както и за производството на различни хранителни продукти. Химическата промишленост произвежда набор от синтетични продукти от царевични стъбла и царевични кочани. Сухи царевични листа и стъбла също се използват за производство на хартия. Цветните колони се събират като лекарствени суровини (холеретично средство). Има няколко разновидности на царевицата и стотици разновидности. Царевичните хибриди имат високи добиви.

Слайд №15

Описание на слайда:

Сорго (Sorghum) - 8 вида растат в ОНД, само един от които е многогодишно растение. Отглеждат се всички едногодишни видове. Това са големи растения с паникулирани съцветия. Сладко сорго (S. caccharatum) - култивирано в Украйна, Северен Кавказ и Долна Волга. Достига височина над 2 м. Стъблото е изпълнено с паренхим, богат на захар. Използва се за сено, зелен фураж, пасища и силаж. Понякога, при условия, които нарушават растежа, младите листа натрупват циановодородна киселина, причинявайки отравяне при животните. Зърното се използва и за храна на добитъка.

Слайд №16

Описание на слайда:

Устойчив на суша. Голямо стопанско значение има сорго-хуматният хибрид - многогодишно фуражно растение, получено от кръстосването на соргото с многогодишен коренищен плевел - хумата (S. halepense). Препоръчва се за отглеждане на песъчливи земи в сухи зони. Увисналото сорго, или джугара (S. setit), се отглежда в Централна Азия като зърнена култура. Зърното се използва за храна и като концентриран фураж.

В продължение на много години човечеството култивира голямо разнообразие от растения, използвани в храната, промишлеността и за храна на добитъка. Най-популярните култури от този тип се считат за зърнени култури, те растат в обширни райони на нашата страна и носят значителна реколта всяка година. Може би най-известният представител на тази група растения е пшеницата, малко по-малко известни и популярни са ръжта, овеса, просото и царевицата.

Зърнените култури в живота на живите организми

Ролята на зърнените култури в живота на живите организми не може да бъде надценена. Те са самата основа на живота, ключът към развитието на човечеството. Не без причина хората винаги се грижат за своята безопасност през цялата година. Спомнете си поне какво писахме, когато говорихме за ползите и вредите от котките.

Зърнените храни се използват предимно като хранителен продукт. Те се използват като храна от хората, а също и като храна за домашни любимци. Такива продукти трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек, тъй като те могат да донесат огромни ползи за здравето. Зърнените култури са източник на значителни количества сложни въглехидрати, както и фибри. Такава храна дава на тялото огромно количество енергия, която се произвежда постепенно. Ето защо консумацията на зърнени култури помага да се отървете от глада за дълго време. Наличието на фибри в състава им спомага за прочистването на храносмилателния тракт от различни отпадъци, токсини и изпражнения. Консумацията им има положителен ефект върху дейността на всички органи на храносмилателния тракт.

В допълнение към вече изброените частици, такава храна съдържа доста голямо количество растителен протеин, редица незаменими киселини и минерали. Зърнените храни са и добър източник на протеини, които са важни за нормалното възстановяване и укрепване на всички клетки и тъкани в нашето тяло.

Те също са богати на витамини, сред които основните са може би витамини от група В, както и витамин Е. Витамините от група В са изключително важни за пълното функциониране на нервната система, такива компоненти също подобряват състава на кръвта и оптимизират добре метаболитните процеси.

Зърнените култури също са източник на много минерални елементи, включително калций, цинк, желязо, манган, магнезий и други полезни компоненти. Мисля, че никой няма да спори с това и затова нека разгледаме малко по-конкретно ползите от зърнените култури за живите организми.

Зърнени култури - ползи и вреди за хората

овесени ядки

Този продукт се отличава от всички останали зърнени храни с изключително богатото си съдържание на полезни елементи. Насища с витамини от група В, токоферол и провитамин А, както и много минерални елементи, мазнини и нишесте, съдържа осемнадесет аминокиселини, много от които незаменими. Овесът съдържа уникален елемент авентрамид, който по същество е антиоксидант. Това вещество помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и ги прави по-еластични. Фибрите в тази зърнена култура не само премахват вредните вещества, но и спомагат за по-ефективното и по-лесно усвояване на храната. Освен това учените са доказали, че консумацията на тази зърнена култура помага за елиминирането на „лошия“ холестерол от тялото, укрепва имунната система, а също така намалява кръвното налягане при хипертония.

Овесът се използва активно и в народната медицина, използва се при лечение на стомашно-чревни заболявания, за оптимизиране на дейността на сърдечната и нервната система, подобряване на метаболитните процеси и др.

Тази зърнена култура също е източник на нишесте и въглехидрати. За да може този продукт да бъде от полза за тялото, трябва да дадете предпочитание на кафяв и неполиран ориз, тъй като неговата обработка води до елиминиране на повечето от полезните вещества.

Тази зърнена култура съдържа витамин РР, който идеално оптимизира работата на храносмилателния тракт, има положителен ефект върху функционирането на нервната система, а също така влияе върху състоянието на кожата и косата. Оризът се усвоява бързо и ефективно от организма, премахвайки чувството на глад за дълго време. Този продукт ще бъде особено полезен при отравяне, тъй като перфектно почиства червата, помага за справяне с диарията и като гъба абсорбира различни токсини, отпадъци и други вредни елементи.

царевица

Тази зърнена култура не е много популярна сред населението и е напълно напразно, защото съдържа много полезни аминокиселини. В допълнение, този продукт е източник на балансирано количество въглехидрати, мазнини и протеини, а също така съдържа много минерални соли и витамини от група В.

Царевицата се използва от хората за извличане на изключително полезно царевично масло, което помага за справяне с атеросклерозата, укрепва съдовите стени и осигурява здравословни мазнини и витамин Е.

Царевичната коприна се използва активно в народната медицина, има противовъзпалителни и диуретични свойства. Най-често се използват при лечение на повишени отоци, възпаления на пикочно-половата система, както и при камъни в бъбреците.

елда

Тази зърнена култура е много полезна и за живите организми, тъй като е източник на значителни количества желязо и магнезий. Това растение се използва и от хората за извличане на такова невероятно вещество като рутин, което служи като материал за приготвянето на много лекарства. Консумацията на елда спомага за бързото излекуване на язвени лезии на стомашно-чревния тракт, силно се препоръчва да се яде в случай на значителна загуба на кръв, тъй като това зърно има положителен ефект върху хемопоетичните функции.

Зърнените култури могат да донесат огромни ползи на тялото, както като храна, така и като лекарство. Няма вреда от зърнените култури, когато се консумират умерено. Също така няма да си спомня дестилацията на зърно в алкохол, тъй като в този случай е възможна вреда, но не зърната са виновни...

Екатерина, - /сайт/

P.S. Текстът използва някои форми, характерни за устната реч.

Характеристики на семейство Житни. Представителите на зърнените култури са добре познати на всеки човек. Това не е изненадващо, защото сред почти 11 хиляди вида от тези растения много от тях са отглеждани от хората от дълго време: пшеница, ръж, овес, ориз, царевица и други. По посевни площи зърнените култури превъзхождат всички други културни растения. Те растат на всички континенти, с изключение на Антарктида.

Зърнените култури са многогодишни, понякога едногодишни или двугодишни растения. Подземните им издънки могат да се превърнат в коренища. При някои видове, като бамбук, стъблото става дървесно. Повечето зърнени култури могат да бъдат разграничени по характерната структура на стъбло, което е кухо в междувъзлията, наречено сламка. Но при царевицата и захарната тръстика стъблото е пълно с рехава тъкан за съхранение (сърцевина). Стъблата се характеризират с интеркаларен растеж. Листата са прости, приседнали, удължени, с успоредни жилки, разположени последователно. Дългата тръбеста листна обвивка обхваща стъблото. Кореновата система на тези растения е влакнеста.

Цветовете на зърнените култури са малки, едва забележими и събрани в класчета, които от своя страна образуват сложен клас (ръж, пшеница, ечемик, житна трева), метлица (ориз, просо, овес, съцветие от тичинкови цветя на царевица). Всеки клас се състои от един или два или повече (до 20) двуполови или еднополови цвята. Цветовете на плодната царевица са събрани в съцветие в кочан.

Зърнените цветя имат прост околоцветник, състоящ се от две цветни люспи и два филма. Обикновено едно цвете има три тичинки и един плодник. Сред зърнените култури са известни самоопрашващи се (ечемик, пшеница, ориз) и вятърни (ръж, царевица, тимотейка, житна трева) видове. Плодът е зърно с голям ендосперм, богат на нишесте и протеини.

Разнообразие и стопанско значение на зърнените култури. Най-известни сред зърнените култури са различни зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес, ориз, царевица), от чиито зърна се правят хляб, тестени изделия и зърнени храни, а също така се използват като храна за животни. Удължените стъбла на захарната тръстика, отглеждана в много тропически страни, съдържат до 20% захар. Бамбукът, който расте в тропическите и субтропичните страни, се използва като строителен материал, а също така се използва за производство на мебели и декоративни елементи. От царевични зърна се получава висококачествено масло.

Ливадните треви (тимотейка, синя трева, метличина, власатка) служат като храна за домашни животни в прясна и изсушена (сено) форма. Много видове зърнени култури се засяват на тревни площи като декоративни растения, както и в оврази и греди за уплътняване на пясъка и предотвратяване на разсейването на почвата. Сред зърнените култури има и плевели: див овес, четина трева, метличина. Пшеничната трева има добре развито коренище и поради това, размножавайки се вегетативно, може напълно да задуши посевите от култивирани растения за кратко време.

Основната зърнена култура не само в Украйна, но и в целия свят е пшеницата. От зърното му се произвеждат различни хлебни, сладкарски, тестени и зърнени продукти. За храна на животните се използва зърно, зелена маса, а често и слама. Пшеницата е самоопрашващо се растение, само някои сортове се характеризират с кръстосано опрашване.

Най-често се отглеждат сортове от два вида пшеница – твърда и мека, които се различават по свойствата на зърната. При твърдата пшеница те са стъклени на счупване, богати на протеини. От семената му се получава висококачествено брашно. Зърната на меката пшеница са брашнести при натрошаване, богати на нишесте, от нейното брашно се правят вкусни бисквитки и сладкиши. Смята се, че пшеницата е въведена в културата от хората преди 7-8 хиляди години.

Известни са около 5 хиляди сорта пшеница. Има зимни и пролетни форми. Пролетната пшеница се засява през пролетта и се прибира в края на лятото. Той е по-малко студоустойчив в сравнение със зимните сортове, засети през есента. Преди настъпването на зимните студове зимната пшеница покълва и се втвърдява. Това му дава възможност да оцелее през зимния период под слой сняг и да възобнови растежа си в началото на пролетта. Най-зимоустойчивите сортове могат да понасят студове до –20 °C. Използвайки значителни пролетни запаси от влага в почвата, зимната пшеница осигурява по-високи добиви в сравнение с пролетната пшеница. Украински учени са създали сортове пшеница, които при високи стандарти на отглеждане са способни да дадат 100 и повече центнера висококачествено зърно от хектар.

На второ място по посевна площ след пшеницата сред зърнените култури в Украйна е царевицата, еднодомно растение. Мъжките му цветове са събрани на върха на стъблото в съцветие метлица, а женските са събрани в листенце. Има дълго (до 5 м) стъбло и добре развита коренова система. Вегетационният период на царевицата в умерения климат варира от 70 до 180 дни.

Царевицата е влаго-, топло- и светлолюбиво растение. При средна дневна температура под +15 °C растежът и развитието му спират, а листата пожълтяват. Родното място на царевицата е Мексико. Донесен е в Европа от Христофор Колумб през 1496 г.

От царевица се произвеждат различни хранителни продукти, лекарства и храна за домашни любимци. Зърната му съдържат висококачествено масло и са богати на протеини и нишесте.

В Украйна други видове зърнени култури се отглеждат на големи площи за получаване на зърно и зелен фураж: овес, просо, ръж, ечемик.

Трудно е да си представим украинската степ без различни видове перушина. Това са многогодишни тревисти растения с височина до 1 м с малки класчета, събрани в метлица. Под влияние на стопанската дейност на човека (оран на степите, паша) тези растения постепенно изчезват и затова се нуждаят от защита. Хората отглеждат някои видове перушина като декоративни растения.

Историята на откриването на витамините е свързана с ориза. Дори в началото на 20-ти век много хора в тропическите и субтропичните страни страдаха от болестта бери-бери (тази дума означава овца на малайски). Това име идва от факта, че несигурната, трепереща походка на болен човек наподобява движението на овца. През 1911 г. полският учен Казимир Функ изолира веществото, необходимо за предотвратяване на това заболяване, от черупките на зърната на ориза и го нарече витамин (от латинското vita - живот). Рафинираният ориз не съдържа това вещество, така че яденето само на такъв ориз причинява болестта бери-бери. По-късно други витамини са изолирани и обозначени с букви от латинската азбука: A, B, C, D, K.

Оризовите зърна, богати на нишесте, не само се консумират, но и се използват като суровина за парфюмерийната индустрия (производство на най-изисканите разновидности на прах). Най-добрите видове хартия, шапки, кошници и мебели се правят от оризови сламки.

Оризът може да расте в плитки води с достатъчно топлина, поради което се нарича „син на водата и слънцето“: само листата и съцветията на това растение се издигат над водата. В Украйна оризът узрява в южните райони. За първи път е отгледан в Китай преди около 5 хиляди години. Древните китайци смятали ориза за едно от петте свещени растения, наред с просото, пшеницата, ечемика и соята.

Сред зърнените култури ечемикът се издига най-високо в планините. Така в планинските райони на Непал и Китай това растение се отглежда на надморска височина до 5 хиляди метра. В света са известни над 200 сорта ечемик. Това е най-студоустойчивата култура, способна да расте и узрява дори в някои райони отвъд Арктическия кръг.

Разлиствайки страниците на биологията: