Kako pravilno kuvati testeninu za špagete. Ukusna italijanska tjestenina kod kuće: najbolji recepti i vrste tjestenine. Priprema talijanskih jela od tjestenine i umaka za njih. Italijanska tjestenina kod kuće: kako odabrati brašno

Prema statistikama, gotovo svi vole da jedu ukusnu hranu, a mnogi vole i da jedu dobro. Za većinu ljudi jedenje je uzbudljiv proces povezan s olujom okusnih senzacija. A sve zato što tijelo proizvodi hormone radosti iz ugodnih senzacija. Dakle, ukusna hrana je dobra za tijelo, ali vrijedi zapamtiti količinu i sastav.

Drevni ljudi su naučili kuhati proizvode od brašna, što je dovelo do pojave recepta za vrlo popularan prilog - tjesteninu. Najpopularniji su špageti. A kako bi postali kulinarsko remek-djelo, obično se poslužuju uz tjesteninu. Tjestenine, poznate i kao umaci, imaju različite varijacije i njihov algoritam je sličan - namočite špagete i napunite ih određenim ukusom. Klasični su: bolonjez, karbonara, sos od morskih plodova, paradajz sos i sos od sira.

Kako skuvati tjesteninu za špagete bolonjeze

Bolonjez sos, u svojoj klasičnoj verziji, kombinacija je mesa i paradajza. Prije kuhanja potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Špagete.
• Mljevena junetina.
• Šargarepa.
• Crni luk.
• Peršun, celer, ruzmarin.
• Goveđa čorba.
• Suvo crno vino.
• Maslinovo ulje.
• Paradajz u sopstvenom soku.
• Posoliti biber.

Na maslinovom ulju propržiti mleveno meso sa lukom, belim lukom, šargarepom i celerom. Kad se proprži dodati suvo crno vino i ispariti. Tu stavljamo i paradajz i ulijemo čorbu, posolimo i pobiberimo. Ostavite da se krčka jedan sat. Skuvajte špagete i sve zajedno poslužite.

Kako skuvati pastu za špagete - carbonara

Posebnost tjestenine carbonara je pikantna kombinacija vrhnja, bijelog luka i prsa.

Potrebno je da pripremite:

• Špagete.
• Slanina ili prsa.
• Šlag.
• Parmezan.
• Žumance.
• Bijeli luk.
• Biljno ulje.
• Posoliti biber.

Dok se špageti kuvaju, morate imati vremena da napravite testeninu za njih.

Dakle, stavite nasjeckani bijeli luk u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i lagano pržite. Češnjaku dodajte slaninu ili prsa, prethodno narezane na trakice, i sve zajedno propržite.

Žumanca stavite u činiju, umutite sa solju i biberom, pomešajte sa parmezanom i još malo umutite. U vruće kuvane špagete sipajte smesu od jajeta i pavlake i promešajte. Stavite u tiganj sa prženom slaninom i dobro izmiješajte. Spremni! Glavna stvar je da jelo poslužite toplo. Možete posuti rendanim sirom.

Kako kuhati tjesteninu za špagete - mediteranska verzija

Špageti su raznovrsni, pa je umak od morskih plodova odličan dodatak.

Za ovu opciju trebate:

• Špagete.
• Izbor morskih plodova.
• Krema.
• Bijeli luk.
• Italijanski začini.
• Sol.
• Biljno ulje.

Tjestenini s morskim plodovima potrebno je oko 30 minuta da se kuha, tako da bi trebalo da počnete kuhati špagete na pola.

Za sos na biljnom ulju propržite kolutiće belog luka i bacite ih. Odmrznute morske plodove sipajte u ulje i isparite sok koji je iz njih do pola ispario. Zatim dodajte sol i talijansko začinsko bilje i isparite. Čim voda proključa dodati vrhnje i dinstati oko 20 minuta, uvek poklopljeno. 10 minuta nakon početka dinstanja stavite špagete da se kuvaju, dodajući malo začina u vodu. Dve minute prije kraja u pirjane morske plodove dodajte sitno rendani sir i ostavite da se krčka još 1-2 minute. Testenina je spremna! Za posluživanje – prelijte sos na špagete poslagane na tanjire i počnite kušati.

Kako napraviti paradajz pastu za špagete

Sos od paradajza i špageti su klasična kombinacija. Ovo jelo se može koristiti za svečani obrok, za dnevne ručkove i za romantično veče. Paradajz sos nosi pikantnost začina i svežinu slatko-kiselog paradajza.

Sastojci za špagete sa paradajz sosom:

• Paradajz.
• Bijeli luk.
• Špagete.
• Biljno ulje.
• So, biber, italijanski začini.

Priprema ne može biti lakša. U zagrijano biljno ulje stavite nasjeckani bijeli luk i pržite. Paradajz oguliti i iseći na kriške. Izvadite beli luk iz ulja i dodajte paradajz. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i dinstajte. Nakon 5 minuta stavite špagete da se kuvaju. Nakon 15 minuta pasta je gotova. Prelijte sos iz tiganja na tanjire za špagete poslagane na tanjire i pospite rendanim sirom.

Kako napraviti pastu od sira za špagete

Zagrejte mleko u plitkom loncu i dodajte sir. Neprestano mešajući pazite da smesa ne proključa. Donesite sir i mlijeko dok ne postanu glatki, možete dodati začine. Spreman. Ova sirna pasta se može koristiti kao osnova za druge umake.

Klasične paste za špagete su nesumnjivo lideri, ali osnovni princip ostaje kulinarska mašta. Najvažnije je da su špageti dobrog kvaliteta i da nemaju vremena da se ohlade prije serviranja.

Tradicionalni umaci za tjesteninu su kečap ili majonez sa senfom, ali sve to brzo postaje dosadno i počinje djelovati dosadno. Da biste diverzificirali recept, trebali biste proširiti svoje znanje o raznim preljevima za tjesteninu. Tada će najobičniji rogovi postati izvrsno jelo u talijanskom stilu, a mogu se poslužiti i kao samostalno jelo.

Umak za špagete

Napravite ukusnu raznolikostdomaći umaci za tjesteninujednostavno ako znate optimalne kombinacije. Talijani služe pastu kao posebno jelo za ručak, a svaki put nešto novo. Ako znate kako da napravite sos za špagete, možete ga učiniti zasitnim, slanim i ukusnim. Možete birati između opcija na bazi kreme, paradajza ili začinskog bilja sa orasima, dodati meso ili plodove mora.

Kremasto

Smatra se najzadovoljnijimkremast sos za pastu, koji se pravi od vrhnja ili punomasne pavlake, rendanog sira i velike količine suvih začina. Opcija s dodatkom dimljene šunke, mesa ili mljevenog mesa - karbonare ili mesa - bit će hranjivija; uz dodatak piletine dobit ćete Alfredo tjesteninu. Jelo je dobro oplemeniti svježim šampinjonima, graškom i celerom.

Paradajz

Postat će poznatiji Rusimašpagete sa paradajz sosom, koji se može napraviti od svježeg ili konzerviranog paradajza ili soka. Odličan primjer je bolonjez sos. Za pripremu će vam trebati crno vino, balzamiko sirće i bosiljak, te velika količina mljevenog mesa. Još jedna klasična opcija je paradajz pasta sa šampinjonima, čena belog luka, mlevenim mesom ili dimljenim mesom (kao na fotografiji).

Recepti za umak za špagete

Najjednostavnija opcija za ručak ili brzu užinu je recept zakako kuvati špagete sa sosom. Treba skuvati testeninu, napraviti fil na bazi pavlake, bujona ili soka od paradajza. Prije nego što pripremite tjesteninu za špagete, morate procijeniti koji su proizvodi ostali u vašem hladnjaku: možete napraviti ukusno jelo bez ponovnog odlaska u trgovinu.

• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 153 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.

Svaki kuvar treba da znakako napraviti bolonjez sos za špagete, jer je ovo klasičan recept. Zasnovan je na najboljim začinima: sušenom origanu, bosiljku i bijelom luku. Svetlu bogatu boju daje sok od paradajza, šargarepa, crno vino sa paradajzom, a sitost dolazi od mlevenog junećeg mesa. Pokušajte napraviti ovo jelo za večeru.

Sastojci:

• maslinovo ulje – 50 ml;
• šargarepa – 1 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• mljeveno goveđe meso - 1 kg;
• sušeni origano – 40 g;
• sušeni bosiljak – 40 g;
• sok od paradajza – staklo;
• beli luk – 5 čena;
• crno vino – 250 ml;
• Worcestershire sos – 40 ml;
• paradajz iz konzerve – 0,8 kg;
• mleko – 250 ml

Način kuhanja:

1. Propržite narendanu šargarepu, seckani crni luk, zgnječeni čen belog luka.
2. Nakon 5 minuta dodajte mljeveno meso, začine, vino, Worcestershire i paradajz sos.
3. Krčkajte dok višak tečnosti ne proključa.
4. Dodajte pasirani paradajz i mlijeko. Nakon ključanja isključite vatru i poslužite vruće u posebnom čamcu za umake.

Cheesy

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Originalna jednostavna verzija kuhanjasos od sira za špagete, glavnim komponentama će dodati senf - poslužiće Dijon, pasulj ili obična stolna senf. Nježna aroma mekog umaka mnogima će se svidjeti zbog svog bogatstva i pikantnosti, pogotovo jer gotovo svi vole dodatke siru.

Sastojci:

• senf – 10 ml;
• brašno – 120 g;
• tvrdi sir – 170 g;
• mlijeko - čaša;
• puter – 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte rendani sir, meki puter, brašno i senf. Zagrejte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ulijte mleko i prokuvajte.
2. Poslužite nakon 3 minute.

Kremasto

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 224 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ima delikatan i blag ukuskrem sos za testeninu. Ako želite malo smanjiti kalorije, pomiješajte jednake dijelove mlijeka i guste pavlake. Preporučljivo je koristiti parmezan, a ne meki sir. U kombinaciji s jajima pružit će nježnost i kiselost, a začini će dodati okus. Ovo punjenje je idealno za lukove i cijevi. Za jednu porciju je dovoljno par kašika.

Sastojci:

• tvrdi sir - 150 g;
• jaja – 1 kom.;
• krema – 125 ml;
• mlijeko – 125 ml;
• puter – 100 g;
• brašno – 30 g.

Način kuhanja:

1. Popržite brašno, ulijte mlijeko, posolite i pobiberite.
2. Nakon 10 minuta uliti žumance umućeno sa pavlakom i naribati sir.
3. Odmah pomešati sa testeninom. Po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Mushroom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 71 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Imaju izrazitu aromušpageti sa sosom od pečuraka, za čiju proizvodnju su pogodni svježi, slani, kiseli ili sušeni šampinjoni, bijeli šampinjoni, lisičarke i medonosne gljive. Rezultat je zadovoljavajući obrok bogat proteinima. Preporučljivo je jelo začiniti crnim biberom i malom količinom prženog luka.

Sastojci:

• kisele pečurke - 0,2 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter – 50 g;
• pavlaka - 2 kašike;
• brašno – 30 g;
• juha - pola litre.

Način kuhanja:

1. Pržite narezane šampinjone dok tečnost ne ispari.
2. Dodajte nasjeckani luk i brašno i brzo promiješajte.
3. Ulijte čorbu, kuvajte 5 minuta, dodajte pavlaku. Sol i papar.

Od paradajza

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bit će poznatija opcija za svaku domaćicuparadajz sos za testeninu. Zablistaće novim notama ako ga obogatite lukom, a za začin dodate bosiljak, majčinu dušicu, majčinu dušicu i režnjeve belog luka. Mirisno prženje povrća učinit će špagete privlačnijima, pogotovo jer ih može pripremiti čak i početnik kuhar.

Sastojci:

• luk - 3 kom.;
• paradajz iz konzerve – 0,8 kg;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• beli luk – 2 čena;
• bosiljak, majčina dušica, timijan – 10 g.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno iseckati, propržiti, dodati protisnuti čen belog luka. Dinstajte dok ne omekša.
2. Dodati pasirani, pelat, preliti sokom iz tegle.
3. Začinite začinima, solju i biberom. Prokuvati, kuvati 10 minuta.

Kremasti sir

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 374 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Biće izuzetno zasitnepasta u krem ​​sosu sa sirom, koju Italijani najradije jedu za ručak kako bi tijelu obezbijedili energiju. Čak i kuhar početnik može savladati kako napraviti kremasti, sirasti sos za špagete za brz i ukusan obrok. Po želji u ovu podlogu možete dodati plodove mora ili povrće.

Sastojci:

• puter – 40 g;
• brašno – 30 g;
• krema - čaša;
• parmezan – 100 g.

Način kuhanja:

1. Pržite brašno dok ne porumeni.
2. Ulijte vrhnje, prokuvajte, posolite i pobiberite. Sir naribajte i ostavite da se otopi.

Od paradajza i belog luka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Jednostavno pasta sa paradajzom i belim lukomPogodno za one koji mršave ili vegetarijance, posebno ako ga pravite na bazi tjestenine od durum pšenice. Recept kako napraviti sos od belog luka za špagete podrazumeva upotrebu svežeg paradajza i paprike. Dobro ga začinite suvim začinima - pogodne su provansalsko bilje i bosiljak.

Sastojci:

• paprika - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• Provansalsko bilje – 5 g.

Način kuhanja:

1. Paprike ispecite u rerni, ohladite, uklonite im kožicu i iseckajte pulpu.
2. Crni luk isječen na kockice propržiti, pomiješati sa pulpom paprika, dodati oljušten i sjeckani paradajz. Začinite zgnječenim čenovima belog luka.
3. Pirjajte 35 minuta pod poklopcem, sameljite u blenderu da postane pire, posolite, pobiberite i začinite začinima.

Od paradajz paste

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 211 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ne možete da nađete vremena za ozbiljnu večeru, probajte uobičajeno jelo za sve Ruse:paradajz sos za testeninu. Mješavina francuskog bilja dodat će prefinjene note aditivu, a bijeli i crni luk začine. Pažljivo proučite recept sa fotografijom kako biste postigli idealnu konzistenciju umaka. Po želji možete dodati ljute začine, čili papričicu, adjiku, tabasko.

Sastojci:

• paradajz pasta – 75 ml;
• beli luk – 1 češanj;
• luk - 1 kom.;
• puter – 30 g;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• francusko začinsko bilje – 5 g.

Način kuhanja:

1. Na mješavini ulja propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Iscijedite bijeli luk, nakon 4 minute dodajte paradajz pastu i začinsko bilje.
3. Nakon 3 minute začinite solju i mljevenim crnim biberom.

Meso

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 188 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za kompletan ručak ili večeru koristite recept koji uključujesos od mesa za špagete. Za pripremu je pogodno bilo koje meso - pileći file, ćuretina, svinjetina. Komade možete uzeti cijele ili ih uvaljati u mljeveno meso. Podlogu odaberite po svom ukusu: na primjer, začinjenu kombinaciju zelenog luka i kiselog vrhnja.

Sastojci:

• meso – 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter – 30 g;
• brašno – 30 g;
• juha - čaša;
• peršun - gomila;
• zeleni luk - hrpa;
• pavlaka – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, pržite do zlatne boje, pospite brašnom, zagrijte.
2. Zalijte juhom, dodajte seckano meso.
3. Kuvajte 8 minuta, dodajte pavlaku, seckano začinsko bilje i so.

Od pavlake

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ima ugodnu aromu gljiva i aromu lukasos od pavlake, koji je pomiješan sa ovim sastojcima za veću sitost. Recept za pravljenje sosa za špagete zahteva upotrebu francuskog ili italijanskog začinskog bilja, ali se lako može zameniti bilo kojim drugim. Ako ne volite pečurke, zamijenite ih zelenim graškom, pasuljem ili mješavinom povrća.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• pavlaka – 75 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• juha - čaša;
• brašno – 30 g;
• francusko začinsko bilje – 3 g.

Način kuhanja:

1. Luk sa šampinjonima nasjeckajte, propržite, posolite i začinite začinima.
2. Dodati brašno, zagrejati, uliti čorbu sa pavlakom.
3. Nakon 5 minuta skloniti sa vatre.

Sa škampima

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal.
• Svrha: za drugo.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Spektakularna opcija za odmor bi bilatjestenina sa škampima i šampinjonima u kremastom sosu. Da biste dobili željeni ukus, koristite gustu pavlaku - najmanje 33%. Ako ga nemate pri ruci, onda će dobro doći bilo koje pomiješano sa bogatom kiselom pavlakom. Možete koristiti bilo koje škampe, ali bolje je dati prednost velikim, kraljevskim, koji će lijepo izgledati na tanjiru uz špagete, začinsko bilje i cherry paradajz (kao na fotografiji).

Sastojci:

• škampi (oguljeni) – 100 g;
• čeri paradajz – 6 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• krema – ¾ šolje;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• parmezan – 20 g;
• topljeni sir – 40 g;
• bosiljak - grančica.

Način kuhanja:

1. Ren češnjaka brzo propržite, izvadite i dodajte škampe. Sipati vrhnje, dodati topljeni sir, biber.
2. Krčkajte 10 minuta, dodajte polovice višanja.
3. Pospite naribanim parmezanom i ukrasite bosiljkom.

Da ukusno kuvamumaci za tjesteninu, slijedite savjete kuhara:

• Bolje je kuhati tjesteninu za špagete dok ne bude al dente da je umak ne natopi u potpunosti;
• Odlično se slažu paradajz sa mlevenim mesom, pečurke sa kajmakom, parmezan sa slaninom;
• Posoliti treba na kraju da im se ne pokvari ukus.

Video

Ko od nas nije čuo za poznato italijansko jelo - tjesteninu? Italijani su veoma ponosni na ovo jelo. Možda su ga neki od vas probali u kafiću, piceriji ili talijanskom restoranu. Dakle, šta je italijanska pasta? Želite li znati kako napraviti italijansku tjesteninu kod kuće, od čega možete napraviti tjesteninu da bi se svidjela odraslima i djeci? Ali da li je moguće da ga kuvate sami, kod kuće? Zašto ne?! U stvari, tjestenina je prilično jednostavno, ali vrlo ukusno jelo. Talijani pastom nazivaju sve proizvode od tjestenine napravljene od pšeničnog brašna i vode. Nije teško brzo i efikasno pripremiti kvalitetnu italijansku tjesteninu. Ukusna domaća tjestenina, recept za koji vam nudimo u nastavku, osvojit će cijelu vašu porodicu i postati jedno od vaših omiljenih jela za svaki dan.

Italijanska pasta (pasta) postala je popularna ne samo u Italiji, već iu Americi i Evropi. Inače, prilično različite vrste tjestenine postale su popularne u različitim dijelovima Italije. To znači da se u različitim regijama Italije priprema različito. Istovremeno, ne samo gastronomska, već i kulturna tradicija igra važnu ulogu. Reći ćemo vam o najpopularnijim vrstama poznatih tjestenina koje se mogu pripremiti kod kuće. Nakon što pročitate ovaj članak, razumjet ćete njegove vrste ništa gore od kuhara talijanskih restorana. Čak možete reći svojim prijateljima kako da kuvaju ukusnu pastu kod kuće.

Kako kuvati italijansku pastu kod kuće

Odabrali smo za vas najpovoljnije recepte za pravljenje tjestenine kod kuće. Obavezno ih pokušajte savladati. Italijanska tjestenina je posebno pogodna za špagete, iako se odlično slaže i sa tjesteninom. Odaberite bilo koji recept za ukusnu tjesteninu i slobodno počnite s njenom pripremom.

Carbonara

Pasta alla carbonara je kako je zovu Italijani. Posebnost ovog jela je u tome što su špageti pomešani sa veoma sitno iseckanom slaninom. Zauzvrat, slanina mora biti dobro pomešana sa sosom. Sastoji se od pecorino romano sira, parmezana, jaja, crnog bibera i soli. Općenito, Italijani jako vole sir, zbog čega u svojim jelima često koriste nekoliko njegovih vrsta. To čini njihov ukus rafiniranim i sofisticiranim. Istina, za nas italijanski sirevi mogu biti prilično skupo zadovoljstvo.

Šta mislite kada je izmišljena pasta carbonara? U stvari, ona nije toliko stara. Ispostavilo se da je ovo ukusno jelo izmišljeno sredinom 20. veka. Njegova domovina je regija Lacio. Glavni grad ove regije je veličanstveni i stari Rim. U Rimu je postala tradicija da se koristi pecorino sir Romano. Proizveden je od visokokvalitetnog ovčjeg mlijeka i odležava prilično dugo. Zahvaljujući ovom odležavanju, Pecorino Romano razvija prilično bogat ukus. Mnogi ga čak smatraju i grubim. Ali bez ovog sira ne treba pripremati sos, jer će u velikoj meri izgubiti ukus. Idealna kombinacija je Pecorino Romano sa parmezanom u jednakim omjerima.

Dakle, šta vam je potrebno da napravite karbonaru tjesteninu kod kuće?

• špageti – dovoljno je 200-300 g,
• slanina - oko 100 g,
• žumanca – 3-4 kom,
• pavlaka (masnoća) - 100 ml,
• parmezan, rendani (grana padano, jugas itd.) - 50 g,
• beli luk - 2 srednja čena
• peršunov list (oko 2 grančice),
• sol,
• crni biber (svježe mljeveni).

Sada pređimo na korake pripreme.

1. Slaninu narežite na prilično male pravilne kockice. Popržite ga na maslinovom ulju. Da slanina ne zagori ili postane previše suha, uključite vatru na srednju.
2. Sipajte vodu (4 litre) u lonac srednje veličine. Posolite i prokuhajte.
3. Stavite špagete u već ključalu vodu. Imajte na umu da se ne moraju kuhati dok ne budu potpuno kuhani, već do takozvanog al dente stanja. Nemojte se plašiti da nećete završiti sa kuvanjem proizvoda. To jednostavno znači da ih treba izvaditi iz tiganja minut prije isteka vremena kuhanja navedenog na pakovanju. Usput, vrijeme kuhanja špageta može varirati. Sve zavisi od kalibra špageta i vrste pšenice od koje se prave.
4. Zatim pripremite iznenađujuće ukusan sos. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa mlijekom ili vrhnjem. Pobiberite i posolite po vašem ukusu. Zatim se smesa mora dobro umutiti pjenjačom. Kada smjesa postane homogena dodati oko 50 g sitno naribanog parmezana.
5. Već isprženu slaninu iz tiganja privremeno izlijte u tanjir. Zatim sitno nasjeckajte i lagano propržite bijeli luk. Pazite da ne zagori ili prekuva. Ako volite bogati ukus belog luka u jelu, onda je bolje da u pripremljeni sos dodate sirovi beli luk.
6. Kada se beli luk proprži, pažljivo mu dodajte špagete. Sve dobro promešati.
7. Kada se špageti zagreju, sklonite šerpu sa šporeta i dodajte već umućena jaja. Sada je veoma važno sve brzo izmiksati da se bjelanjci ne bi sklupčali. Dodajte prženu slaninu i biber.
8. Pre serviranja testeninu pospite sitno naribanim parmezanom i prelijte peršunovim listom.

Sve. Sada možete poslužiti ovo ukusno jelo i pozvati svoju porodicu za sto. Ovo je odlična alternativa već dosadnoj tjestenini.

Bolognese

Bolonjez je sos od mesa koji je izdašno začinjen italijanskom testeninom. Kao što mu ime govori, ovaj divni umak izmišljen je u pokrajini Bologna. Ovaj sos je veoma popularan u Italiji i inostranstvu. Često se služi ne samo uz pastu, već i uz čuvene italijanske lazanje, kao i svježe taljatele. Odlično se slaže i sa makaronima i drugim vrstama tjestenine. Teško je naći stanovnika Bolonje koji ne voli bolonjez sos i ne zna da ga majstorski skuva. Zapravo, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Ali da biste pripremili klasični bolonjez sos, morate se pridržavati tradicionalne liste sastojaka. Bolonjez uključuje govedinu, šargarepu, luk, pancetu, paradajz pastu, celer, crno vino, mesni bujon, kajmak ili mleko (opciono).

Odredimo količinu sastojaka za ovo aromatično jelo:

• Mljeveno goveđe meso - dovoljno je 100 g.
• Jedan luk.
• 3 paradajza.
• Ren belog luka.
• 2 kašičice paradajz paste.
• Prstohvat sušenog bosiljka.
• 2 žlice. kašike crnog vina.
• Kašičica šećera.
• Prstohvat origana.
• 80 g špageta.
• 50 g parmezana.

Koraci kuhanja:

1. Morate uzeti veliki duboki tiganj i u njemu zagrijati biljno ulje na srednjoj vatri. Kada je ulje vruće, dodajte mu mleveno meso. Pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ako primijetite da je u tiganju previše masnoće, ocijedite višak. Crni i beli luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso. Pržite cijelu smjesu još par minuta.
2. Sitno nasjeckajte paradajz i začinsko bilje. Dodajte ih u tepsiju. Dodajte šećer i crno vino. Zakuhajte cijelu ovu aromatičnu smjesu. Kada sos proključa, pokrijte ga poklopcem, smanjite vatru na malu temperaturu i pirjajte oko pola sata. Povremeno ga promiješajte i pazite da ne zagori. Sos se mora zgusnuti.
3. Dok se sos priprema, vreme je da počnete da pravite špagete. Kuhajte ih do al dente. Zatim pažljivo stavite testeninu na veliki tanjir i prelijte sosom. Kako biste naglasili bogat okus ovog aromatičnog jela, pospite po vrhu sitno narendani parmezan.

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno.

Penne Arabiata

Ovo italijansko jelo je već postalo klasik, iako je izmišljeno tek početkom 20. veka. Njegovo ime doslovno se prevodi kao "zla pasta". Može se pripremiti jednostavno i brzo. Ima poseban opor ukus. Daje se tjestenini od eksplozivne mješavine bijelog luka i ljute paprike.

Sastojci:

• 300 g italijanske tjestenine.
• Ren belog luka.
• Paradajz iz konzerve (u soku).
• Suva ljuta crvena paprika (isjeckana).
• Bosiljak ili običan peršun.
• Maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Morate uzeti veliki tiganj i dobro zagrijati malo maslinovog ulja.
2. Kad je ulje vruće, dodajte nasjeckani bijeli luk i suvi feferončino.
3. Morate odmah smanjiti vatru da bijeli luk ne izgori. Mora se dobro pržiti dok ne porumeni.
4. Paradajz izvadimo iz tegle, sitno nasjeckamo i zajedno sa sokom dodamo u tiganj.
5. Skuvajte špagete kao i obično za tjesteninu do al dente.
6. Kada su špageti skuvani, ocedite vodu i dodajte ih u šerpu sa sosom. Sve dobro promešati.

Dobićete začinjeno i aromatično jelo koje se može brzo pripremiti od najjednostavnijih sastojaka.

Primavera

Ova pasta je klasično prolećno jelo. Sadrži puno svježeg povrća. Primavera se smatra američko-talijanskim jelom. Stvar je u tome što su ga u Americi izmislili italijanski emigranti. Samo ime je ovo divno jelo dobilo u američkom restoranu Le Cirque. Ova ustanova se nalazi u Njujorku. A 1977. legendarni New York Times je čak objavio detaljan članak o Primavera tjestenini.

Ako volite ukus svežeg, aromatičnog povrća, obavezno skuvajte špagete Primavera. U njima dominira ukus povrća, izražen je i veoma harmoničan. Posebnost ove paste je da je vrlo svijetla i aromatična. Vrlo je zgodno da je gotovo svako povrće koje nađete kod kuće pogodno za to. Inače, riječ "primavera" znači "proljeće". Nudimo vam vrlo jednostavan recept za ovu klasičnu proljetnu tjesteninu.

Sastojci:

• 500 g tjestenine.
• 350 g brokule.
• 2-3 šargarepe, koje je potrebno narezati na trakice.
• Jedna paprika.
• 200 g zelenog graška (najbolje mladog).
• Oko 15 kom. cherry paradajz.
• 5 čena belog luka.
• Par kašika mlevenog crnog bibera.
• Sol.
• Sitno rendani parmezan.
• Maslinovo ulje.

1. U tiganju zagrejte ulje. Sitno nasjeckajte bijeli luk i sipajte ga u tepsiju. Držite ga na vrlo laganoj vatri samo pola minute. Čim mu se boja počne mijenjati, odmah sklonite posudu sa vatre.
2. Češnjaku dodajte paprike i cherry paradajz.
3. Skuvajte testeninu do al dente. Imajte na umu da dvije do tri minute prije kraja procesa kuhanja tjestenine morate dodati povrće.
4. Na kraju kuvanja ocediti vodu iz povrća i testenine.
5. Da ovo ukusno jelo bude još aromatičnije i ukusnije, pospite ga naribanim parmezanom.

Lazanje

Mnogi ljudi su vjerovatno čuli za tradicionalno italijansko jelo lazanje. Ovo nije baš tjestenina, iako je jelo također brašno. Sastoji se od pravougaonih listova između kojih se slažu sos i različite vrste sira. Vjeruje se da priprema lazanja nije tako laka, jer ima svoje nijanse. Slojevi bi trebali kao da lijepe listove lazanja zajedno, ali u isto vrijeme trebaju ostati sočni i ne raspadati se. Ovo jelo je veoma popularno zbog svog bogatog ukusa, sočnosti i izražene arome sira. Pravilno pripremljene lazanje se neće odvojiti i izgubiti svoj ukusni fil. Sva tajna je u sosu i siru. Umak dobro natopi jelo, a sir zalijepi listove lazanja.

Lazanje su posebno popularne u Bolonji. Ovdje se priprema u gotovo svakoj porodici. Sočne lazanje od najtanjeg tijesta, koje se smjenjuju sa aromatičnim nadjevima od mesa, sira, povrća i obilno prelijevaju sosom - šta može biti ukusnije?! Virtuozni kuhari uspijevaju pripremiti lazanje od sedam, pa čak i osam slojeva tijesta. Uobičajeno je da se kao sos koristi čuveni bešamel. Za fil je sve pogodno - paprikaš od mesa, mleveno meso, spanać, paradajz i ostalo povrće. Rodno mjesto ovog divnog jela je Emilia-Romagna. Ali vrlo brzo se proširio po Italiji, a potom i po cijelom svijetu. Tajna njegove popularnosti je u tome što su lazanje zaista jako ukusne, sočne i zasitne.

Sastojci:

• 2 kašike maslinovog ulja.
• 2 čena belog luka, koji se moraju provući kroz presu.
• Jedan seckani luk.
• 500 g mljevenog junećeg mesa.
• 150 g sitno iseckanih pečuraka.
• 60 g paradajz paste.
• 400 g paradajza (svežeg).
• Sitno seckani peršunovi listovi.
• Pola čaše crnog vina.
• 370 g lazanja (specijalne trake za suvo testo).
• Dvije čaše sitno rendanog sira.
• Pola čaše sitno rendanog parmezana.
• 180-200 g kreme.
• 2 žlice. kašike brašna.
• 2 čaše mlijeka.
• 120 g mekog sira ricotta.

1. Zagrijte rernu na temperaturu od 180°C. Posudu za pečenje (dovoljno duboku da stane sve slojeve zajedno sa filom) namastite masnoćom.
2. Uzmite veliki tiganj i u njemu zagrejte ulje. Zatim pržite češnjak i luk oko 5 minuta na srednjoj vatri. Trebalo bi da postanu mekane. U luk i beli luk dodajte mleveno meso i pržite još oko 5 minuta. Trebalo bi da poprimi lepu zlatnu nijansu. Sve grudvice mljevenog mesa koje nastaju moraju se dobro razbiti lopaticom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica. Zatim dodajte gljive i pržite oko 3 minute na srednjoj vatri. Na kraju dodajte paradajz pastu.
3. U dobijeni fil dodati sitno iseckani paradajz i zaliti sa crnim vinom. Stavite smjesu da proključa. Potrebno je da kuvate oko 8 minuta. Imajte na umu da tečnost treba delimično da ispari. Na kraju dodajte peršun, začinite biberom i solju.
4. Zatim morate pripremiti bijeli sos. Imajte na umu da je veoma važno da ga pravilno pripremite. Ne bi trebalo da ispadne previše tečno ili pregusto. U šerpi otopite puter. Lagano umiješajte brašno da nema grudvica. Maslac i brašno treba dinstati na laganoj vatri. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Zatim skinite šerpu sa vatre i ulijte mleko. Ne bi trebalo da bude hladno. Bolje je da je na sobnoj temperaturi. Sve izmešati i ponovo staviti na vatru. Stavite smjesu da provri i kuhajte još oko 3 minute. Trebalo bi da postane prilično gusto. Kada se sos zgusne, dodajte rendanu rikotu, so i biber. Sve. Sos je spreman.
5. Uzmite posudu za pečenje i stavite u nju list lazanje. Pažljivo pročitajte na pakovanju sa listovima za lazanje upute kako pripremiti tijesto za pečenje. Neke vrste zahtijevaju prethodno kuhanje u vodi. Potapaju se u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Ali postoje i vrste koje se pripremaju na poseban način. Ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Visokokvalitetni listovi za lazanje se ne lijepe jedni za druge prilikom kuhanja i ostaju prilično gusti. Dakle, stavite listove za lazanje u posudu za pečenje. Moraju se preklapati. Sljedeći list trebao bi ležati pola centimetra iznad prethodnog. Na ovaj način oblažemo dno kalupa. Ako oko ivica ostane višak tijesta, možete ga odrezati. Na to stavite polovinu kuvanog mlevenog mesa i prelijte polovinom belog sosa. Pospite četvrtinom ukupne količine sira. Zatim ponovite slojeve istim redoslijedom kao i prethodni. Na kraju prekrijte listom tijesta za lazanje.
6. Uzmi malu činiju. U njemu morate dobro umutiti vrhnje i jaja. Dobivenu smjesu prelijte preko naših lazanja i ponovo pospite naribanim sirom. Sada možete staviti posudu u rernu. Za pečenje na temperaturi od 180 stepeni biće dovoljno pola sata. Pazite da se pojavi zlatna korica. Ovo je siguran znak da su ukusne lazanje konačno spremne. Slobodno ga izvadite iz rerne. Ali prije serviranja jela ostavite lazanje da odstoji malo, bukvalno 5 minuta. Kada se malo ohladi, sir će postati viskozniji i bolje će držati sve slojeve na mjestu.

Malo istorije

Zanima li vas istorija nastanka tjestenine? Priča o njegovom nastanku nije ništa manje fascinantna od pripreme ovog popularnog jela. Zanimljivo je da su uz njega povezani brojni mitovi i legende. Sada Italija ostaje svojevrsni trendseter u kulinarskoj modi u pogledu pripreme različitih vrsta tjestenine. Osim toga, u Italiji se ovaj proizvod proizvodi u najvećim količinama. I širom Evrope, stanovnici Italije su ti koji jedu najviše testenina.

Tjestenina se smatra autohtonim italijanskim jelom. Ali je li? Postoji još jedna verzija o porijeklu tjestenine, alternativna. Prema njoj, veliki putnik Marko Polo donio je ovo kulinarsko remek-djelo iz Kine 1292. godine. Naučnici tvrde da o tome postoje čak i prilično pouzdani dokumentarni dokazi. Ali snalažljivi Talijani imaju sasvim razuman odgovor na ovo. Tvrde da je Marko Polo samo spomenuo da i Kina voli rezance, kao i tjesteninu.

Da bi dokazali da se tjestenina pojavila u Italiji mnogo prije putovanja Marka Pola, talijanski naučnici citiraju Horacija i Cicerona. U djelima ovih velikih pjesnika starog Rima, više puta se spominju veličanstvena jela od brašna i vode koja se kuhaju u morskoj vodi. Pronađene su Apicijeve rasprave o kuhanju. Živeo je u antičko doba vladavine slavnog cara Tiberija. U svojim radovima opisao je jela koja upadljivo podsjećaju na lazanje. Godine 1000. c. BC. Chef Martino Corno u svojoj knjizi detaljno je opisao pripremu tjestenine na Siciliji.

Međutim, debata između povjesničara i kulinara i dalje ne jenjava. Jedino što je definitivno dokazano jeste da je od 12. veka testenina počela svoj trijumfalni pohod po Evropi. Recepti za ovo jelo počeli su se širiti iz zemalja Italije.

Glavne prekretnice u istoriji testenine:

• XII čl. – na ostrvu Siciliji počinju da prave testeninu. U njegovoj proizvodnji aktivno su učestvovali Arapi koji su živjeli na ovim prostorima.
• VIII čl. – pasta počinje da se suši na suncu. Zahvaljujući tome, rok trajanja tjestenine značajno se povećao i dostigao tri godine. Počeli su ga koristiti na brodovima kao namirnice za duga pomorska putovanja. Ubrzo je tjestenina dopremljena u brojne morske gradove: Pizu, Genovu, Veneciju, Napulj. Svaki uskoro razvija vlastite varijante tjestenine s jedinstvenim profilima okusa i sastojaka.
• XV čl. Pojavljuje se prvi pisani recept za lazanje. Spominju se i šuplja i duga pasta. Pasta je tada bila prilično skupo jelo, jer su se potrebne sorte pšenice uzgajale samo u Pulji i Siciliji. Tek mnogo kasnije postao je popularan među siromašnima.
• XVI – XVII vijeka Paradajz se uvozi iz Amerike u Evropu. Ovo povrće stvorilo je pravu gastronomsku senzaciju. Sorte durum pšenice počinju da se aktivno uzgajaju širom južne Italije. Odmah su izmišljene mašine za industrijsku proizvodnju testenina. U ovom slučaju koriste se specijalne moćne prese, mašine za rezanje i sušenje. Obim proizvodnje i potrošnje tjestenine se desetostruko povećava. Istovremeno, cijena tjestenine opada. Postaju veoma pristupačni i popularni.
• U XVIII – XIX vijeku. Zahvaljujući činjenici da su tehnologije proizvodnje tjestenine postale savršene, ovo jelo dobiva posebnu popularnost, koja je i danas na najvišem nivou. U isto vrijeme, tjestenina počinje osvajati Evropu i Ameriku.

Dakle, rekli smo vam kako skuhati tjesteninu kod kuće i otkrili vam tajne recepata za pet najpopularnijih vrsta tjestenine. Istorija ovog zaista međunarodnog jela bogata je koliko i njegov neverovatan ukus. Svakako treba da obradujete svoje najmilije ukusnom i aromatičnom tjesteninom.

Zanima li vas pitanje kako pripremiti ukusnu italijansku tjesteninu kod kuće? Ovaj članak će vam samo pomoći da pronađete odgovor na ovaj problem. Općenito, počnimo s otkrivanjem pitanja "Šta je tjestenina?" Uglavnom, kada razmišljamo o Italiji i italijanskim receptima, prvo što nam padne na pamet su tri glavna jela - pica, pasta i lazanje. A ako je sa pizzom i lazanjama sve sasvim jasno i svako može da ih skuva kod kuće, onda pasta postavlja mnoga pitanja. Ovo je jelo koje se mora pripremiti od raznih testenina. U početku se testenina pravi samo od pšenice i vode. Stoga se rezanci od heljde, „staklene“ ili jaja teoretski ne mogu nazvati tjesteninom.

Uobičajeno stanje ove paste za nas je suvo. Špagete, školjke ili jednu ili drugu vrstu tjestenine kupujemo u suhom obliku. Da bi proizvod upravo ovako stigao do nas, postoje posebne tehnologije za sušenje paste. Savjesne proizvodne kompanije nastoje očuvati tehnologiju klasičnog talijanskog sušenja proizvoda. To je prilično teško pripremiti kod kuće, a i besmisleno, jer su police u prodavnicama obložene raznim vrstama i oblicima tjestenine. Ali svježu tjesteninu možete napraviti kod kuće. U teoriji, u početku je svaka pasta prije sušenja bila upravo ovakva. Ponekad prodaju i gotovo testo, ali ga se može naći na par mesta i moraćete da ga pripremite odmah na dan kupovine.

Naravno, pravljenje tjestenine kod kuće ima svoje izazove. Prvo, najvjerovatnije ćete moći napraviti samo ravne rezance tipa fettuccine. I tada može ispasti obimnije i zaokruženije. Šta reći o nekim figurama, granama, rebrima? Uostalom, ovo nije samo dio dekoracije, već potpuno neophodni detalji. Kakav je njihov značaj? Što je oblik pametniji, to se sos bolje lijepi za njega. Slažem se, umak je vrlo važan detalj cijelog jela. Povezuje tjesteninu, čini je sočnijom i poboljšava okus. Na kraju krajeva, ljudi su voljeli italijansku tjesteninu ne samo zbog tjestenine, već i zbog umaka za nju. Ko se od nas zaljubio u karbonaru ne zbog njenog kremastog ukusa? Ili ko ne voli italijanski sos od paradajza i bosiljka? Ali koliko god da je sos ukusan, veoma je važno da se zadrži na testenini. Šta su lukavi Italijani smislili za ovo?

Koje vrste tjestenine postoje?

Sve što vidimo u prodavnicama, pa čak i hipermarketima, ne može se ni porediti sa ogromnim brojem svih vrsta i veličina pravih italijanskih recepata. Opisat ćemo najpopularnije od njih, koji će vam apsolutno pomoći da pripremite ukusnu večeru kod kuće.

Špagete. Bez sumnje, ovo je najčešća i najpopularnija vrsta tjestenine. Svako je navikao da ga kuva kod kuće. Najčešće se cijeli recept sastoji od kuhanja i posipanja sirom. Ali je i veoma ukusna!

Bucatini. Ova vrsta takođe nije daleko od špageta. To je u osnovi veća verzija špageta sa rupom. Takođe izgleda kao slamka kroz koju se piju pića. Također je prilično česta u našim trgovinama.

Conchiglia. Na ruskom to zovemo školjkama. Njihov oblik je zaista vrlo pogodan za sve vrste tečnih umaka.

Ablow macaroni. Zvuči vrlo zanimljivo, ali u stvarnosti su to rogovi poznati svima nama. Vrlo su dobre za pravljenje tjestenine u mornarskom stilu. Savršene su i za prelivanje sirom.

Fettuccine. Ova pasta izgleda kao dugačke ravne trake. Po izgledu podsjeća na obične domaće rezance. Uz nju postoji mnogo recepata za hranu. Glavni sos koji se koristi je paradajz.

Lazanje. Pa, svi ljubitelji italijanske kuhinje znaju ove ploče od tijesta. Koriste se samo za jednu vrstu jela.

Cannelloni. Ljubitelji italijanske kuhinje takođe su izbliza upoznati sa ovom vrstom tjestenine. A koristi se i za jedno jelo, koje, naravno, ima mnogo varijacija. Ispada kao punjene palačinke.

Pasta u boji. Zaista, na mnogim mjestima možete pronaći obojene verzije svih navedenih i nenavedenih (rijetkih) vrsta tjestenine. Vrijedi napomenuti da se ni ovdje ne koriste hemikalije, a svijetla boja se postiže prirodnim aditivima poput spanaća, šargarepe i paradajza.

Ovo nije sve testenine koje postoje. Ovdje su navedene samo najčešće sorte, koje se mogu naći u apsolutno svakoj trgovini. Svi su upoznati sa njima i svako ih je bar jednom kuvao. Ali da li ste uvek uspevali? Sigurno postoje neke posebne tajne kuhanja tjestenine. Dakle, dozvolite nam da vam ih kažemo u tajnosti.

Bez obzira šta ko kaže, pravilno kuvanje testenine je prava umetnost. I često ga jednostavno ne posjedujemo. Čini se da je tu nešto komplikovano? Bacite ga u kipuću vodu i ostavite da se kuva. Ali neuspjesi se dešavaju. Testenina se toliko lepi da nijedan sos neće pomoći. Ili ih toliko prekuhate da postanu potpuno bezukusni.

Uvijek, za svako jelo, najbolje rješenje je al dente. Omogućava vam da održite čvrstu strukturu u samoj sredini paste, čineći je elastičnom i sa sopstvenim ukusom. Obično na pakovanju pišu koliko minuta treba da kuvate do al dente. U prosjeku traje 6-12 minuta, ovisno o veličini i debljini.

Postoji nešto što je barem jedan od nas pogrešno napravio. Iz nekog razloga, kada počnemo da kuvamo, u vodu dodamo ulje. Niko ne kaže da je to apsolutno nemoguće uraditi. Ali sa puterom se nijedan sos ne lijepi za tijesto. Jednostavno će kapnuti sa tjestenine, sprečavajući vas da napravite istinski autentičnu tjesteninu. Šta će pomoći?

Najbolje rješenje problema je dosta vode. To će spriječiti da se tjestenina zalijepi i zalijepi za dno tiganja. Kada se govori o velikim količinama vode, to treba shvatiti ozbiljno. Za 100 grama suve paste potrebno je 1 litar vode. Tada je vjerovatnoća da se jelo pokvari gotovo nula. Glavna stvar je da ne zaboravite na samom početku, prije nego što počnete kuhati, da sve promiješate što je bolje moguće.

Nakon ključanja ocijedite višak vode i pomiješajte tjesteninu sa umakom. To će spriječiti da se hrana u budućnosti lijepi, a također će postati još ukusnija. Ali kako onda napraviti stvarno kvalitetan sos kod kuće?

Koje vrste umaka postoje?

Najčešći, najlakši, najautentičniji je paradajz sos. Za pripremu su vam potrebni samo paradajz, bosiljak i beli luk. Inače, ovo je sos koji se prvobitno pravio za pizzu. Kao što vidite, pogodan je i za testenine. Za pripremu je potrebno paradajz dinstati dok ne omekša, a na samom kraju začiniti bosiljkom i belim lukom. I najjednostavniji i najukusniji sos je spreman!

Jednako poznat i ništa složeniji recept je bešamel. Svako je bar jednom pokušao da ga kuva kod kuće. Za pripremu vam je potrebna pavlaka, brašno, puter i muškatni oraščić. Brašno prvo propržiti na ulju da porumeni, pa uliti kremu, zgusnuti do željene gustine i dodati prstohvat muškatnog oraščića.

Postoje i varijacije mesa u sosu od paradajza, isti bolonjez za špagete ili lazanje. Kremasti bešamel je i ovdje svestran. Koristi se za špagete i karbonaru, a njime se prelijevaju i kaneloni. A raznolikosti radi, možete mu dodati šampinjone, pa dobijete kremasti sos od gljiva koji je savršen za jela od mesa.

Sve navedeno po želji možete pripremiti i kod kuće. Postoje dva recepta za tijesto pogodna za pravljenje tjestenine. Prvi je na bazi jaja, drugi je bez jaja. Obje verzije tijesta zahtijevaju dosta rada, iako s jajima postaje podatnije. U Italiji se klasični recept bez jaja praktički ne koristi kod kuće, jer ga je prilično teško mijesiti ručno. Ali ako imate procesor za hranu sa posebnim nastavcima za tijesto, tada vam priprema originalnog tijesta neće biti teška.

Prvi recept za testo bez jaja.

To zahtijeva:

• pšenično brašno - 350 grama;
• voda - 100 mililitara + 50 (opciono).

Voda treba da bude topla, nešto toplija od temperature ljudskog tela. U početku počinjemo da mesimo brašno i 100 mililitara vode. Zatim morate pogledati konzistenciju; ako se tijesto uopće ne veže, dodajte još jednu žlicu vode. Čim se poveže u jednu grudvicu, potrebno je da počnete da ga mesite oko 15 minuta. Naravno, ovo će ići brže u kombajnu. Konzistencija treba da bude takva da možete bezbedno da umetnete prst u sredinu testa, a neće popucati niti ostati na prstu. Nakon toga ostavite kuglu tijesta da odstoji oko sat vremena.

Drugi recept za tijesto sa jajima.

To zahtijeva:

• pšenično brašno - 360 grama;
• pileće jaje - 2-3 komada (ovisno o veličini);
• sol.

Prvo morate umutiti jaja sa solju. Zatim ovu smjesu jaja sipajte u brašno i napravite isto tijesto kao u prethodnom receptu. Jedine karakteristike bit će veća elastičnost i ugodna žuta boja. I tako ostavljamo i testo da odstoji na kraju.

Od gotovog tijesta možete napraviti pastu na bilo koji način koji vam odgovara. Možda imate posebne mašine koje razvaljuju i seku testo. Ili možete koristiti staru metodu - oklagijom.

U svakom slučaju, sada imate sve informacije o tjestenini, šta dolazi, koji umaci su potrebni za nju, i najvažnije, kako je kuhati kod kuće. Od sada možete sebe i svoje najmilije obradovati zaista ukusnom pastom. Sretno i dobar tek!

2. Makaroni sa povrćem i sirom

Ne možete ni zamisliti koliko će šargarepa, brokula, komadići krompira i graška preobraziti običnu tjesteninu. Povrće skuvati, iseći na sitne kockice, pomešati sa testeninom, posuti sirom i peći u rerni ili mikrotalasnoj par minuta.

3. Vegetarijanske školjke

4. Pasta sa mousseom od karfiola

5. Školjke sa sirom i zelenim čilijem

6. Testenina sa avokadom i kremom

7. Vegetarijanske lazanje

8. Testenina sa paradajz dresingom

Paradajz je savršen spoj za tjesteninu. U blenderu izmiksajte nekoliko paradajza (ili nekoliko kašika paradajz paste) sa bosiljkom, maslinovim uljem i indijskim orahom, prethodno namočenim preko noći u vodi. Smjesa treba da bude srednje gusta i homogena. Dodajte u testeninu i pržite jelo par minuta. Prije jela pastu izgnječite mješavinom paprika.

9. Testenina u sosu od orašastih plodova sa brokolijem

Skuvajte jednu glavicu brokule. I samljeti u blenderu dok ne postane kašasta. Dodajte ½ šolje orašastih plodova, par čena belog luka i nekoliko listića bosiljka i preliv je gotov. Za dekoraciju može poslužiti i par sjeckanih jezgri oraha.

10. Testenina u sosu od bundeve sa žalfijom

11. Školjke sa pjenom od paradajza

Ovo jelo se priprema na isti način kao što je opisano u paragrafu 8, samo se u preliv dodaje 1 čaša čorbe i crvena paprika ili čili. Čini se da se ova dva recepta ne razlikuju. Ali to nije istina. Da biste vidjeli drugačije, samo ih isprobajte!

12. Makaroni sir i grašak

Ovo nije običan mac i sir. Prethodno skuvanu testeninu treba začiniti mešavinom belog luka, maslinovog ulja, dijon senfa, limunovog soka, paradajz paste i vode, umutiti u blenderu. U to dodajte zeleni grašak, pinjole i staklenku kreme. Stavite u rernu na 20 minuta, 10 minuta pre kraja pečenja u posudu dodajte sir. Prije posluživanja možete ga ukrasiti začinskim biljem.

13. Testenina sa đumbirom i kremom

Ova pasta se priprema na isti način - uz dodatak dresinga. Za pripremu potonjeg potrebno je pržiti 3 nasjeckana čena bijelog luka i 2,5 žlice na laganoj vatri. l. narendanog đumbira. Smesu dinstajte oko 5 minuta.U isto vreme pustite da se spanać kuva u kremi. Izvadite kada zelje uvene. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, dodajte listiće crvene paprike i bosiljak. Sameljite u kašu i začinite tjesteninu.

14. Pasta u mousse od belog luka sa pesto sosom

Zvuči prilično pretenciozno, ali je jednostavno za pripremu. Za pripremu moussea potrebno je u blenderu izmiješati konzervu bijelog graha, par čena bijelog luka, ¼ pakovanja otopljenog margarina i čašu čorbe. Skuvanu pastu začinite ovom homogenom smesom i dodajte začine po ukusu.

• 1 glavica brokule;
• ¼ šolje oraha;
• 2 češnja bijelog luka, mljevena;
• 1 šolja maslinovog ulja.

Svi sastojci se izmiksaju u blenderu i serviraju u posebnoj posudi. Rezultat je božanstven - testenina nikada nije bila tako dobrog ukusa!

15. Sweet Potato Cashew Pasta Dressing

Tjestenina i batat su čudna kombinacija. Ali savršeno je. Preliv od slatkog krompira sa belim lukom, začinskim biljem, indijskim orahom, maslinovim uljem i sirćetom prilično je blagog ukusa i odlično se slaže sa testeninom. A za pripremu je jednostavno: ispecite jedan batat i par šalotki u rerni dok ne omekšaju. Kada se povrće malo ohladi, u blenderu ga izmiksajte sa par čena belog luka, čašom indijskih oraščića, ruzmarinom, solju i biberom, po ukusu. Skuvanu tjesteninu začiniti pripremljenom smjesom i pržiti 2-3 minute u tiganju. Prije serviranja možete ukrasiti pinjolima, zelenim lukom i pahuljicama crvene paprike.

Velike školjke mogu se puniti bilo čime. Uglavnom, unutra se stavlja fil od sira. U ovom receptu siru se dodaje pečeni patlidžan. Sastojci se izmiksaju u blenderu i začine. Svaku koru (prethodno skuvanu) napuni se filom, stavi u tiganj i prelije paradajz sosom. Jelo kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

17. Brza pasta sa bosiljkom

Vrlo je jednostavno - skuvajte testeninu i pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte u blenderu jednu teglu kreme sa par sitno nasjeckanih čena bijelog luka, 1 - 2 žličice. Dijon senf i začini. Prelijte tjesteninu dresingom i stavite na laganu vatru. Začinite jelo sa par kapi limunovog soka, paprike i mlevenog bibera. Na samom kraju u tanjir dodajte nasjeckani bosiljak i bilo koje drugo začinsko bilje.

18. Pečeni makaroni sa sirom i karfiolom

Recept je jednostavan: skuvajte testeninu, začinite je puterom (ili malo pavlake), dodajte komadiće prethodno skuvanog karfiola i začina i prelijte jelo sirom. Izvadite iz rerne kada se sir otopi.

Biće sjajno ako nađete žuti karfiol. Ako ne uspijete, ne brinite – ukrasite jelo crvenom paprikom i začinskim biljem.

19. Tajlandska pasta sa sirom

Ono što jelo čini tajlandskim je preliv od crvene kari paste. Možete ga pripremiti sami, ali mnogo je lakše i ukusnije koristiti proizvod iz trgovine. U blenderu ga izmiksajte sa indijskim oraščićem prethodno namočenim u vodi (dovoljna je 1/2 šoljice). Skuvanu testeninu začinite dobijenom smesom. Promešajte, pospite rendanim sirom i ponovo promešajte, a zatim stavite u rernu na 10 minuta. Pre serviranja, preporučljivo je jelo ukrasiti bosiljkom ili spanaćem.