Murat măcriș cu sare în borcane - o rețetă cu fotografii de preparare acasă. Pregătirea măcrișului pentru iarnă Măcrișul alune sărate într-un borcan ce să faci

Măcrisul este folosit în gătit pentru a da mâncărurilor gata preparate un gust ușor acru. Borș verde, supă de varză aromată, okroshka consistentă, carne rece delicioasă, plăcinte luxuriante, sosuri groase - frunzele de măcriș vor fi, fără îndoială, utile în aceste feluri de mâncare. Și pentru a vă bucura de mâncărurile preferate pe tot parcursul anului, pregătiți-le pentru utilizare ulterioară. Puteți să uscați iarba sau să o înghețați sau, mai bine, să murați măcrișul în borcane pentru iarnă. Cu această metodă, aroma inerentă măcrișului nu se pierde, vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate. Veți învăța cum să murați măcrișul pentru iarnă din această rețetă.



Ingrediente:
- măcriș - 300 g,
- sare - 30 g.




În primul rând, clătiți bine măcrișul pentru a îndepărta praful și murdăria. Poate că acesta este cel mai lung și mai minuțios proces din această rețetă. Trebuie să sortați și să spălați fiecare frunză sub jet de apă, apoi să întindeți măcrișul pe o suprafață curată și uscată într-un singur strat și să se usuce.




Tăiați măcrișul pregătit în fâșii subțiri peste frunze, așa cum faceți de obicei pentru borș.




Apoi, stropiți frunzele verzi zdrobite cu sare obișnuită, în proporție de o linguriță (mult) pentru fiecare sută de grame de verdeață. Amestecați bine ingredientele, astfel încât sarea să fie distribuită uniform pe tot măcrișul și lăsați timp de 10 minute. Între timp, pregătiți borcanele pentru verdeață. Cel mai bine este să folosiți recipiente mici de până la 0,5 litri, cum ar fi borcane cu mâncare pentru copii, muștar sau pastă de roșii cumpărată din magazin. Spălați bine sticlăria, puneți-le în cuptorul rece și porniți-o timp de 5-10 minute, setând temperatura la 160 de grade. În acest timp, borcanele vor avea timp să se sterilizeze. Se fierb capacele metalice timp de 5 minute.




Umpleți borcane curate și uscate cu măcriș tocat, compactați-l bine pentru a elibera sucul și închideți cu capace metalice.




Măcrișul este gata pentru iarnă.




Trebuie păstrat la frigider cu capace închise ermetic timp de un an. Nu mai puțin util va fi o pregătire din

Măcrisul este o plantă utilă din toate punctele de vedere. Măcrisul conține o cantitate mare de vitamine A, E, K, unele vitamine B, acid ascorbic și oxalic, multe taninuri precum și micro și macroelemente - potasiu, magneziu, fier, calciu... Au fost cunoscute proprietățile medicinale ale măcrișului. de mii de ani. Europa folosește măcrișul pentru hrană de mult timp, dar la noi frunzele acre au fost gustate în urmă cu aproximativ 200 de ani. Prin urmare, cel mai adesea asociem măcrișul cu supa de varză verde de primăvară, dar în bucătăria europeană, măcrișul se adaugă la salatele calde și la tocanite de carne, folosit la prepararea sosurilor și garniturii și se adaugă la pâine pentru a conferi o aromă acrișoară subtilă.

Aceasta este o oportunitate grozavă de a face aprovizionare cu vitamine pentru întreg iarnă. Măcrisul poate fi congelat, sărat, conservat fără sare, în forma sa naturală, sau preparat ca semifabricat pentru supa de varză. Unele gospodine nu cresc măcriș pe proprietatea lor, preferând să colecteze măcrișul sălbatic - este mai aromat și mai acru. Dar nu toată lumea are ocazia să meargă în zone protejate la o vânătoare liniștită de măcriș. Prin urmare, patul de măcriș ne încântă cu frunze acrișoare proaspete toată vara. Există mai mult de 50 de soiuri cultivate de măcriș - există o mulțime din care să alegeți!

Măcriș sărat pentru iarnă

Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnă folosind această metodă, veți avea nevoie de o cadă de lemn. Spălați măcrișul, sortați-l și uscați-l pe un prosop. Puneți într-o cadă, stropiți cu sare (la o rată de 30 g la 1 kg de măcriș), acoperiți cu un cerc și puneți presiune pe el. Când măcrișul cade, adăugați măcriș proaspăt. Păstrați cada în pivniță. Înainte de utilizare, măcrișul trebuie spălat, tocat și așezat într-un vas cu puțin timp înainte de a fi gata.

Conserve de măcriș pentru iarnă

Pentru 900 g de măcriș, luați 100 g de sare. Spălați și sortați măcrișul, apoi puneți-l la fiert în apă clocotită timp de 3-5 minute. Frecați printr-o sită. Se încălzește piureul rezultat la fierbere și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele umplute în apă clocotită timp de 60 de minute.

Măcriș cu sare

Pentru 1 kg de măcriș - 100 g de sare. Clătiți, sortați măcrișul și uscați pe un prosop. Măcrișul se toacă mărunt și se pune în borcane, stropind cu sare și compactând. Închideți borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc răcoros.

Măcriș natural

Albește frunzele de măcriș pregătit timp de 4-5 minute. Puneți în borcane și sterilizați timp de 30-40 de minute. Rulează-l.

Piure de măcriș cu sare

Pentru 1 kg de măcriș, luați 30 g de sare. Spălați măcrișul, sortați-l și uscați-l pe un prosop. Treceți măcrișul printr-o mașină de tocat carne și amestecați bine cu sare. Folosind o pâlnie, umpleți sticlele de sticlă sterilizate și turnați grăsimea topită. Tapeți sticlele și depozitați-le orizontal în pivniță. Acest piure servește ca dressing pentru primele feluri sau ca bază pentru prepararea sosurilor.

Conserve de măcriș cu ierburi

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
750 g măcriș,
150 g ceapa verde,
10 g mărar,
10 g patrunjel,
10 g sare,
300 ml apă.

Preparare:
Se spala macrisul si verdeata, se sorteaza si se toaca marunt. Se pune intr-o cratita emailata, se adauga sare si se toarna apa clocotita. Gatiti 10 minute si serviti fierbinti. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulați și lăsați să se răcească în aceeași apă.

Produsele semifabricate gata pentru supa de varza sunt bune pentru ca pentru a le folosi iarna trebuie doar sa adaugati continutul borcanului intr-o cratita cu bulion clocotit in care cartofii au fost deja fierti. Cartofii trebuie copti complet, altfel acidul continut in preparatele de macris ii va impiedica sa fiarba si vor fi tari.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
150 g măcriș,
150 g spanac,
10 g rădăcină de pătrunjel,
10 g rădăcină de țelină,
20 g ceapa,
15 g sare,
3-4 boabe de piper negru,
1 frunză de dafin.

Preparare:
Se spală verdeața, se sortează și se toacă mărunt. Se curăță rădăcinile de pătrunjel și țelină, se fierb în apă clocotită timp de 15 minute, se răcesc în apă rece și se taie fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți totul într-o cratiță, adăugați apă în proporție de ½ cană. la 1 litru se adauga sare si se fierbe 10 minute din momentul fierberii. Puneți în borcane fierbinți și sterilizați timp de 20 de minute în apă clocotită. Rulează-l. Pentru a pregăti supa de varză, adăugați conținutul borcanului în bulionul de carne care fierbe, fierbeți timp de 10 minute și serviți. Puteți adăuga ouă fierte și smântână în supa de varză.

Supă de varză cu verdeață de usturoi

Ingrediente:
800 g măcriș,
100 g usturoi verde,
50 g patrunjel,
200 ml apă,
Sarat la gust.

Preparare:
Se spală verdeața, se sortează și se toacă. Se pune intr-o cratita, se adauga apa, sare, se pune pe foc si se fierbe 5 minute din momentul in care da in clocot. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
800 g măcriș,
30 g blaturi de morcovi,
50 g patrunjel,
200 ml apă,
5 g sare.

Preparare:
Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si sare si se pune pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
800 g măcriș,
200 g ceapa verde,
20 g blaturi de morcovi,
200 ml apă,
5 g sare.

Preparare:
Tăiați verdeața spălată și sortată, puneți-le într-o cratiță, adăugați sare și turnați apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Rulează-l.

Sos de măcriș cu săgeți cu usturoi

Ingrediente:
800 g măcriș,
100 g săgeți de usturoi,
50 patrunjel,
1 stivă apă,
5 g sare.

Preparare:
Clătiți verdeața, scuturați apa și tocați mărunt. Puneți verdeața într-o cratiță, adăugați apă și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza si se rastoarna.

Uscarea și congelarea este cel mai blând preparat al măcrișului pentru iarnă. În acest caz, cantitatea maximă de vitamine este reținută în măcriș. Congelarea este potrivită pentru cei care au un congelator. Măcrisul uscat trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, asigurându-vă că măcrisul nu devine umed.

Amestecul verde congelat „Vitaminnaya”

Luați verdeață de măcriș și urzică într-un raport de 2:1, clătiți și tocați. Se amestecă verdeața, se pune în pungi de plastic și se congelează.

Măcriș uscat

Spălați bine frunzele tinere de măcriș, sortați-le și așezați-le pe față de masă. Se usucă într-un loc întunecat și se păstrează în borcane ermetice. Măcrișul uscat se folosește după cum urmează: turnați aproximativ ½ cană de măcriș uscat peste ½ cană. apă clocotită, adăugați ½ linguriță. ulei și se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Apoi adăugați 1 lingură. făină, se amestecă până se omogenizează, se freacă printr-o sită și se diluează cu bulion. Masa rezultată poate fi folosită ca dressing pentru supa de varză și borș sau în sos.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din măcriș proaspăt și conservat. Preparatele de măcriș pentru iarnă sunt un excelent pansament vitaminic pentru supele de iarnă, supa de varză și borșul. Încercați să adăugați măcriș conservat chiar la sfârșitul gătitului, astfel veți păstra mai multe vitamine. Preparatele de măcriș nu prea sărate pot fi folosite pentru a pregăti caserole, sufleuri, sosuri și umpluturi pentru plăcinte.

Ingrediente:
300 g măcriș,
2 linguri. unt,
1 ceapa,
1 lingura. făină,
200 g bulion,
sare, piper, smantana - dupa gust.

Preparare:
Se fierbe macrisul tocat in ulei impreuna cu ceapa tocata. Adăugați făină, turnați bulion și gătiți, amestecând, până se îngroașă. Se adauga smantana si condimentele. Măcrisul proaspăt poate fi înlocuit cu măcriș conservat, dar va trebui să luați de 2-3 ori mai puțin din el.

Ingrediente:
1 branza procesata,
5 linguri. maioneză,
2 linguri. măcriș tocat,
4 linguri apă.

Preparare:
Brânza procesată se rade pe răzătoarea fină și se amestecă cu toate ingredientele, frecând bine.

Ingrediente:
500 g măcriș,
1 castravete
1 ou fiert,
100 g smantana,
2 lingurite Sahara,
1 legătură de ceapă verde,
sare, piper, ierburi - după gust.

Preparare:
Fierbeți măcrișul în apă cu sare sau bulion și răciți. Adaugati ceapa verde tocata, castravetele, albusul tocat si galbenusul pasat. Se condimentează supa cu sare, zahăr, piper și se dă la frigider. La servire se condimentează cu smântână și se stropește cu ierburi.

Ingrediente:
1 kg măcriș proaspăt (sau 500 g conserva),
40 g unt,
100 g smantana,
40 g branza,
5 lingurite făină,
3 oua,
Sarat la gust.

Preparare:
Se încălzește uleiul, se prăjește făina și se pune măcrișul în ea. Se fierbe 3-4 minute, se toarnă smântâna, amestecând continuu, se adaugă brânza rasă și sare (dacă este necesar). Se răcește ușor amestecul, se amestecă gălbenușurile și albușurile bătute. Se amestecă cu grijă și se pune într-o tavă unsă. Deasupra se stropesc ulei, se stropesc cu branza si se da la cuptorul incins pentru 40-60 de minute.

Caserolă cu măcriș

Ingrediente:
1,5 kg de măcriș proaspăt (sau 500-700 g conserva),
60 g branza,
50 g unt,
20 g faina,
100 g pâine albă,
40 g ghee,
30 g biscuiti,
sare.

Preparare:
Se spală și se fierbe măcrișul sortat. Scurgeți apa și treceți măcrișul printr-o mașină de tocat carne. Clătiți conserva de măcriș și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adaugam branza rasa, faina prajita in unt, amestecam si adaugam sare. Pe fundul tigaii se aseaza felii de paine alba prajita, se adauga macrisul, se presara pesmet si cascaval ras si se da la cuptorul incins. Țineți-l acolo până când caserola se rumenește.

Cu toată utilitatea sa, măcrișul are unele contraindicații. Măcrisul conține o cantitate mare de acid oxalic, așa că persoanele care suferă de boli de rinichi sunt sfătuite să mănânce feluri de mâncare cu măcriș nu mai mult de o dată pe săptămână. Dacă te dor articulațiile, atunci nici măcrișul nu ar trebui să te lași.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

În copilărie, îmi plăcea atât de mult borșul verde și așteptam cu nerăbdare luna mai. În acest moment, bunica ne-a încântat mereu cu supă aromată de măcriș. Și acum nu mai este nevoie să așteptați atât de mult. Pregătirea măcrișului pentru iarnă în borcane este o soluție excelentă într-o astfel de situație. Și astăzi vă voi spune cum să pregătiți măcrișul în borcane pentru iarnă fără sterilizare. Am pregatit cele mai bune retete, alege oricare.

Câteva sfaturi pentru pregătire:

1. Recoltarea măcrișului începe cu colectarea frunzelor. Măcrisul de mai sau iunie este cel mai potrivit - atunci este tânăr, proaspăt și suculent.
2. Mai întâi, înmuiați frunzele în apă rece timp de o jumătate de oră. În acest timp, toate resturile vor fi îndepărtate.
3. Apoi spălați cu grijă măcrișul și uscați-l pe un prosop de hârtie.

Măcriș în borcane pentru iarnă fără sare

În primul rând, voi împărtăși cu voi cele mai bune rețete pentru prepararea măcrișului pentru iarna fără sare. Dacă ești îngrijorat de sănătatea ta și multe alimente sărate sunt dăunătoare pentru tine, atunci această metodă este pentru tine! Pe viitor, puteți adăuga sare la felul de mâncare finit după bunul plac.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• Un buchet mare de măcriș;
• Apă rece (de preferință de izvor sau îmbuteliată).

Cum se prepară:

1. Spălăm măcrișul sortat și îl uscăm.
2. Spălați bine borcanele cu sifon și sterilizați-le la abur. Se toarnă apă clocotită peste capace timp de 5 minute.
3. Tăiați mărunt frunzele, mai întâi tăiându-le coada.
4. Puneți frunzele în borcane curate, tamponând ușor. Umple-le treptat cu apă rece, astfel încât să acopere verdeața.

Rulați capacele. Datorita continutului sau ridicat de acid, macrisul fara sare se pastreaza bine si ramane proaspat si gustos o perioada indelungata. A se pastra in frigiderul sau camara apartamentului.

Cum se prepară măcrișul pentru iarnă pentru supă

Va funcționa și prima rețetă, fără sterilizare. Dar există o altă opțiune pentru a rula supa.

Ingrediente:

• 5 ciorchini mari de măcriș;
• Apă – aproximativ 2 pahare.

Cum se prepară:

1. Spălați frunzele, uscați-le, tăiați-le.
2. Sterilizam borcanele si capacele.
3. Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește până la fierbere. Puneți frunzele în porții și fierbeți câteva minute până când culoarea își schimbă. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Puneți în borcane, tamponați bine cu o lingură și înșurubați capacele. Gata!

Măcriș murat cu acid citric

De asemenea, voi împărtăși o rețetă despre cum să murați corect măcrișul. Potrivit pentru prepararea de supe piure, coacere și ca adaos la garnituri.

Ingrediente:

• 500 g frunze de măcriș;
• 5 g acid citric (1 lingurita).

Cum se prepară:

1. Sterilizam vasele pentru conservare.
2. Trecem măcrișul spălat și uscat printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți piureul verde într-o cratiță mare, încălziți și fierbeți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute La sfârșit, adăugați acid citric și amestecați.

Pune piureul în borcane și rulează. Întoarceți și înfășurați. Când borcanele s-au răcit, transferați-le la depozitare.

Măcriș în suc propriu

Când căutăm cele mai bune preparate de măcriș pentru iarnă, atrage atenția metoda de conservare în suc propriu. Vă voi spune cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă în borcane fără sterilizare, folosind doar un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• Tânăr măcriș.

Cum se prepară:

1. Uscați măcrișul spălat și tăiați în bucăți după cum doriți.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Pune frunzele tocate intr-o tigaie fara ulei. Se încălzește, amestecând, până când frunzele eliberează sucul și se întunecă.
4. Transferați imediat măcrișul fierbinte cu sucul eliberat într-un borcan. Se încălzește următoarea porție.

Când toate borcanele sunt umplute, închideți-le și lăsați-le să se infuzeze sub o pătură.

Sfat: Este convenabil să faceți un astfel de semifabricat pentru capace cu șuruburi.

Cum să pregătiți măcrișul pentru plăcinte pentru iarnă

Rețeta de măcriș pentru plăcinte este foarte simplă. Opțiunile anterioare sunt destul de potrivite, dar îmi place și următoarea. Conține deja sare, așa că nu este nevoie să adăugați sare la umplutura finită.

Ingrediente:

• 500 g măcriș;
• 25 g sare (1 lingura cu blat);
• 25-30 ml ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Spălăm frunzele de măcriș sortat și le lăsăm să se usuce.
2. Spalam cu sifon si sterilizam borcanele si capacele.
3. Tăiați frunzele fâșii și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare și se frământă cu mâinile. Măcrișul va elibera suc.

Transferați frunzele tăiate în borcane. Adăugați sucul rămas în bol. Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal. În acest caz, măcrișul conservat pentru plăcinte nu va deveni mucegăit. Închideți cu capace (sunt posibile cele din plastic). A se păstra într-un loc răcoros.

Măcriș în borcane pentru iarnă cu sare

Întrucât vorbim de sare, vă propun o altă modalitate simplă de a mura măcrișul pentru iarnă, tot fără sterilizare.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• 1-2 ciorchini mari de măcriș;
• 1 lingurita sare;
• Apă curată (fiartă și răcită).

Cum se prepară:

1. Uscați frunzele sortate și spălate pe un prosop.
2. Sterilizam recipiente pentru conservare (borcane, capace).
3. Tăiem frunzele fâșii și le punem în borcane. Se toarnă sare deasupra și se umple cu apă până la gât.

Rulați capacele și gata! Îl transferăm în pivniță pentru depozitare.

Sfat: Îl poți umple și cu apă fierbinte, dar apoi se vor păstra substanțele mai puțin utile.

Urmăriți un alt videoclip despre cum să pregătiți măcrișul în borcane.

Acum vă puteți răsfăța cu borș verde delicios sau plăcinte roz cu umplutură acru în orice perioadă a anului. Și cea mai bună parte este că preparatele sunt nepretențioase, pot fi păstrate cu ușurință acasă, sunt bogate în vitamine și minerale și diversifică plăcut dieta de iarnă. Aveți un apetit minunat și o dispoziție de primăvară!

Odată cu debutul verii, cu toții ne face plăcere să mâncăm diverse verdețuri, salate, să ne saturăm corpul cu vitamine și să ne întărim sănătatea înainte de iarna care vine. Măcrisul este una dintre cele mai utile plante din grădina noastră, dar rareori îl folosim crud.

În plus, există o serie de contraindicații pentru consumul proaspăt. În același timp, această plantă acră este folosită cu succes în gătit pentru a pregăti borș verde bogat în vitamine, plăcinte, salate și alte feluri de mâncare. Și pentru a putea pregăti astfel de feluri de mâncare pe tot parcursul anului, multe gospodine pregătesc măcriș pentru iarnă.

O rețetă clasică folosită de multe gospodine. Pentru a păstra măcrișul pe tot parcursul iernii, trebuie să-l păstrați. Îmi place să fac orice pregătire pentru iarnă folosind mai multe rețete, pentru că fiecare are gustul lui. În acest caz, ne vom descurca fără sare.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș – 1 kg
• apă - 1/2 l

Sortăm cu grijă frunzele de măcriș și le spălăm. Tăiați frunzele cât mai mic posibil.

Fierbe apa intr-o cratita sau lighean si scufunda in ea frunzele tocate.

Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți verdeața la abur la foc foarte mic. Încălzește-te, dar nu fierbe! Acest lucru durează aproximativ 4 minute. Se amestecă cu o lingură de lemn, frunzele își schimbă culoarea. Închideți din nou capacul și lăsați încă 3 minute.

Sterilizați borcanele și capacele. Există multe metode de sterilizare. Le-am descris în detaliu în articolul meu. În acest caz, fierb pentru scurt timp borcanele și capacele într-o cratiță.

Puneți verdețurile aburite în borcane sterilizate și rulați capacele.

Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și țineți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Cea mai buna reteta fara sare

Dacă în prima rețetă am fiert puțin măcrișul, atunci această metodă minunată presupune pur și simplu turnarea apei clocotite peste piesa de prelucrat. Rețetă simplă, rapidă și de încredere.

Probabil că nici măcar nu voi indica cantitatea de ingrediente vom face totul „cu ochi”.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș

Tocam verdeata dupa dorinta, desi personal imi plac mai mici.

Așezați măcrișul în borcane presterilizate și compactați-l cu o lingură, sau și mai bine, cu un pastor de lemn. Un borcan de jumătate de litru va conține o grămadă bună de verdeață.

Sunt foarte multe metode de sterilizare, am scris despre ele

În același timp, fierbeți un ibric sau apă într-o cratiță și turnați-o peste măcrișul din borcan. Apa trebuie să acopere complet conținutul borcanului. Folosește o lingură pentru a mai piure verdețurile din borcan, astfel încât să iasă tot aerul.

Mai rămâne doar să închideți borcanul cu un capac steril, să întoarceți borcanul și să acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Cum să acoperiți măcrișul pentru iarnă cu apă rece

Se pare că nu este necesar să fierbem sau să turnăm apă clocotită peste verdețurile noastre. Datorită acidului oxalic, piesa de prelucrat este depozitată perfect toată iarna și poate fi umplută cu apă rece obișnuită. Culoarea verdeață rămâne verde bogat, de parcă tocmai ar fi fost cules din grădină.

Unele rețete chiar sfătuiesc să nu sterilizezi borcanele. Pentru a fi sigur, inca sterilizez atat borcanele cat si capacele.

Tăiați măcrișul și puneți-l într-un borcan, strângându-l ușor. Nu este nevoie să compactați.

Umpleți conținutul borcanului cu apă rece obișnuită și rulați capacul.

Rapid și probabil cel mai simplu mod.

Rețetă rapidă la cuptorul cu microunde

Viteza în bucătărie rămâne o prioritate, deoarece nu există niciodată suficient timp pentru a găti. Și vara și toamna, la mesele obișnuite de familie se adaugă rechizitele de iarnă. Așa că căutăm modalități simple și rapide, iar pentru asta vom folosi un cuptor cu microunde.

Gătit măcriș pentru iarnă cu sare fără sterilizare

Vreau să vă prezint o altă metodă preferată de-a mea. Îmi place pentru simplitatea lui. Adevărat, se prepară cu adăugarea unei cantități suficiente de sare, iar la pregătirea oricărui fel de mâncare există pericolul de a uita că nu trebuie sărat în niciun caz. În orice caz, am avut mai multe astfel de „înțepături” când găteam borș verde. Apropo, puteți găsi rețete pentru o astfel de supă acră aici.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș – 1 kg
• sare - 100 gr.

Este simplu - spălați verdeața, uscați-le puțin și tocați-le. Puneți într-o cratiță sau orice alt recipient convenabil.

Se presara generos cu sare deasupra.

Zdrobim puțin verdeața cu mâinile, încercați să faceți acest lucru fără fanatism, astfel încât să nu ajungeți cu piure de legume.

Luați borcane de sticlă și adăugați puțină sare pe fund.

Borcanele din această rețetă nu trebuie sterilizate - sarea își va face treaba.

Așezați verdeața și compactați-le folosind un sucitor sau o lingură.

În borcan se formează mult suc; surplusul trebuie scurs. Cand borcanul este plin, presara deasupra mai multa sare.

Mai rămâne doar să închidem capacul și să așteptăm iarna.

Videoclip despre cum se prepară măcrișul la congelator

Recent, mulți oameni au ales să-și congeleze ierburile, fructele de pădure, ciupercile și legumele. Si eu sunt un fan al acestei metode, deoarece se crede ca vitaminele si microelementele se pastreaza cel mai bine astfel. Și gustul este mai asemănător cu originalul din grădină. Adevărat, nu există întotdeauna suficient spațiu în congelator. Dar dacă aveți un congelator separat sau suficient spațiu în frigider, atunci această metodă este pentru dvs.

Preparat verde pentru borș

Vă sugerez să pregătiți un amestec de diferite verdețuri, pentru că este foarte convenabil - deschideți borcanul, puneți câțiva cartofi și borșul este gata. Și dacă nu ați găsit încă rețeta preferată de borș verde, poate o veți găsi.

Vara, alegerea de verdeață este mare, așa că puteți selecta diverse ierburi pentru acest amestec. Aproximativ jumătate din acest preparat constă din măcriș și puteți adăuga ierburi în a doua jumătate la discreția dvs. Le-am ales pe cele traditionale - ceapa, marar si patrunjel.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș
• mărar
• pătrunjel
• cepe verzi
• frunza de dafin
• negru și ienibahar
• apă - 1,5 litri
• usturoi - 3 capete
• acid citric - 1/2 linguriță. pe borcan

Tocam măcrișul, folosind doar frunzele și nu aruncând tulpinile, ci punându-le într-un recipient separat (vom avea nevoie de ele mai târziu).

De asemenea, tocam destul de marunt diverse verdeturi ca sa se gateasca frumos in bors.

În borcane curate, împachetați strâns verdeața până se umple pe jumătate și adăugați în mijloc căței de usturoi curățați. Și umpleți din nou borcanul până la vârf cu amestecul verde.

Tulpinile de măcriș sunt destul de dure, nu le vom folosi pentru borș. Dar din ei vom pregăti un bulion acru sănătos. Se fierbe apa, se adauga frunza de dafin, piper si se fierb tulpinile taiate la foc mic.

Umpleți conținutul borcanelor cu acest bulion și puneți borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte pentru a le steriliza. Adăugați 1/2 linguriță în fiecare borcan de deasupra. acid citric si mai adauga putin bulion. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20-25 de minute.

Închideți bine capacele și lăsați borcanele cu susul în jos până se răcesc.

Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnă, îl puteți săra, îl puteți congela, îl puteți conserva și usca.

Dar fiecare tip de gătit necesită un proces pregătitor atent. Dacă măcrișul nu este cumpărat, ci sălbatic sau cultivat pe un teren personal, atunci există nuanțe pentru tăierea lui. Acest lucru ar trebui făcut seara, când soarele nu strălucește. Peste noapte, tulpinile tăiate de măcriș se vor „vindeca” și se vor regenera pentru o nouă creștere.

Scufundați tot măcrișul într-un recipient mare, umpleți-l cu apă rece, de preferință bine, și lăsați timp de o jumătate de oră. Dacă există insecte păianjen în el, vor pluti în sus, tot ce trebuie să faceți este să le eliminați. Scoateți măcrișul din apă și puneți-l să se usuce pe o cârpă curată de bumbac. Sortați cu grijă și formați în ciorchini corecte, cu frunzele într-o singură direcție.

Congelare.

Măcrișul preparat și uscat poate fi congelat fie tăiat, fie întreg. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de măcrișul în sine și de pungi de plastic curate. În ele punem fie o grămadă îngrijită, fie tocate mărunt, la care puteți adăuga pătrunjel și mărar, și chiar și jumătate de rondele de ardei dulce. Totul este pus la congelator și savurat iarna. Nu necesită dezghețare preliminară.

Uscare.

Lucrările preliminare sunt similare cu înghețarea, cu excepția faptului că în întregime măcrișul își pierde atractivitatea. Apoi, puneți-l în uscător, iar dacă nu, întindeți-l la umbră pe o cârpă sau hârtie curată, amestecând sistematic. Asigurați-vă că îl întindeți într-un singur strat.

Conservare și sărare.

1. Pentru aroma și gustul natural al măcrișului, acesta se albește și se pune în borcane presterilizate. Volumul optim al borcanului este de jumătate de litru, este suficient să pregătiți o tigaie de borș de trei litri. Dacă nu vrei să mergi pe calea complicată, adaugă sare în rețetă. Puneți măcrișul și sarea în borcane curate în straturi și închideți fie cu un capac de nailon, fie de fier. Și la pivniță. Un astfel de măcriș nu durează mult în comparație cu măcrișul sterilizat.
2. A doua variantă este să umpleți borcanele bine împachetate cu măcriș cu apă rece, cu o lingură de sare deasupra. Închideți și gata. Proporțiile de sare și măcriș sunt, respectiv, de 30 de grame la 1 kilogram. La prepararea borșului verde din măcriș sărat, nu este nevoie să-l sărați. În plus, puteți adăuga mărar și pătrunjel tocate mărunt.
3. Metode alternative.

• Pentru cei cărora le place piureul de măcriș, se poate păstra și sub această formă. Măcrișul pregătit este albit timp de aproximativ cinci minute și, cât este încă fierbinte, se freacă printr-o sită. Într-o tigaie emailată se încălzește piureul până la fierbere și se pune fierbinte în borcane sterilizate.
• A doua metodă este puțin mai simplă; măcrișul preparat este trecut printr-o mașină de tocat carne. Într-o tigaie emailată, se încălzește până la optzeci de grade și se pune în borcane.

Ambele metode de conservare a piureului de măcriș necesită sterilizare.

Borcane de jumătate de litru - 40 de minute, borcane de litru - 1 oră. Apoi sunt rulate și lăsate să se răcească înainte de a fi coborâte în pivniță.

O modalitate inovatoare, dar nu mai puțin eficientă de a mura măcrișul pentru iarnă cu apă foarte carbogazoasă. Odată tăiat și așezat în borcane curate și sterilizate, împachetați măcrișul strâns până la marginile borcanului. Umpleți-l cu apă rece, foarte carbogazoasă și rulați-l.