Аналізатор маси тіла. Ваги-аналізатори Tanita: використання у дієтології. Для чого потрібно проводити тестування на аналізаторі

Камбала - це плоска житла на дні. У готовому виглядівона володіє ніжним, соковитим і неймовірним смаком. Риба з очима зверху, з темно-коричневою плоскою спинкою – це камбала. Рецепти з фото можна зустріти і в електронних, і в друкованих джерелах. Багато кулінарів та гурманів експериментують зі смаками і дуже люблять її готувати.

Своїм винятковим смаком відрізняється рецепт приготування досить прості. Це риба, яка припаде до смаку багатьом поціновувачам морепродуктів.

Особливості камбали як продукту харчування

Насамперед варто відзначити, що вона багата різними мікроелементами, які необхідні організму – фосфором, нікелем, хлором, молібденом, цинком та багатьма іншими.

Більше того, це дієтичний продукт, оскільки в 100 грамах містить лише 88 ккал риба камбала. Рецепти приготування прості, страви готуються швидко. А деякі вчені схильні відносити цей вид риби до афродизіаків.

Запечена камбала зі смаженими томатами

До сортів риби, які містять мінімум кісток та швидко готуються, відноситься і камбала. Рецепти приготування в духовці з фото, наведені в цій статті, вимагають мінімуму часу на реалізацію (в середньому це 40-45 хвилин на всі складові рецепту, включаючи соуси та гарнір).

Дуже приємно поєднується смак із печеними томатами.

Складові страви: 6 невеликих помідорів, розрізаних навпіл уздовж, 2 чайні ложки оливкової олії (плюс трохи олії, щоб змастити пергамент), ¾ чайної ложки сушеного естрагону, щіпка цукру, сіль великими кристалами і мелений перець, 1/3 склянки самим, що буде смачніше і корисніше), 1 столова ложка лимонного соку, 3 шматочки білого батона або багету, 3 столові ложки дижонської гірчиці, 4 штучки філе ( Загальна вага- близько 600-700 г) риби.

Камбала: рецепти приготування

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо томати на пергамент шкіркою донизу. Змішуємо 1 столову ложку оливкової олії, чайну ложку естрагону, цукор, сіль та перець. Поливаємо отриманою сумішшю рівномірно по половинках томату. Запікаємо в нижній частині духовки протягом 20-25 хвилин. Залишаємо духовку включеною, нам ще запікати рибу.

2. Поки запікаються томати, готуємо соус. У невеликій мисці змішуємо майонез, ½ чайної ложки естрагону та лимонний сік, приправляємо сіллю та перцем і відставляємо убік.

3. Розправляємо пергамент, накриваємо фольгою та змащуємо лист оливковою олією. Беремо комбайн, додаємо в нього багет, дрібку солі та перцю, ложку оливкової олії та подрібнюємо сухий хліб до крихти для панування.

4. Розкладаємо філе камбали на листі пергаменту, приправляємо сіллю та перцем, змащуємо верхню частинугірчицею і присипаємо приготовленою Трохи притисніть, щоб крихта не обсипалася. Випікаємо рибу на верхній полиці духовки. Коли вона буде готова, крихта стане приємною. коричневого кольору. На це піде близько 6-8 хвилин.

5. Подаємо філе разом із запеченими помідорами та білим соусом.

Глазурована в медово-соєвому соусі камбала

Склад страви: ? свіжомелений чорний перець, цедра ½ лимона (натерта).

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструлі змішуємо мед, мирин та соєвий соус. Доводимо суміш до стану "майже кипить" на середній температурі. Випарюємо глазур приблизно наполовину, це займе близько 10 хвилин. Потім прибираємо суміш і залишаємо остигати.

2. Промиваємо та просушуємо філе камбали. Натираємо рибу сіллю та залишаємо нагрітися до кімнатної температури на паперових рушниках (близько 10 хвилин).

3. Готуватимемо смажена (рецепти приготування з фото показують ступінь запікання) тоді буде м'якою і з хрусткою скоринкою. У великій мисці злегка маринуємо філе з оливковою олією та 2/3 приготованої глазурі. Поміщаємо на гриль на 3 хвилини та перевертаємо стейки, продовжуючи їх смажити. Не забувайте поливати глазур'ю під час смаження. Готуємо, поки риба не розм'якшиться і трохи карамелізується ще протягом 2-3 хвилин.

4. Переміщуємо філе на тарілки, приправляємо перцем і посипаємо лимонною цедрою перед подачею.

Камбала з соусом з каперсів та лимона

Якщо вам хочеться скуштувати вишукану рибну страву, варто взятися за приготування камбали. Рецепти різноманітних страв із цією рибою включені в меню багатьох французьких ресторанів.

Цей рецепт – класична адаптація шеф-кухаря ресторану Port Phillip Estate Стюарта Деллера в Австралії. Страву доповнюють хрусткі крутони, солоні каперси, лимон, петрушка та соус.

Інгредієнти: 1 слайс білого хліба або багету без скоринки, нарізаного невеликим кубиком, 2 лимони, 8 столових ложок несолоного вершкового масла, ½ склянки борошна, 1 філе камбали, сіль та свіжомелений перець, 2 склянки дрібно нарізаної петрушки + кілька цільного листя для прикраси страви, ¼ склянки каперсів без розсолу та промитих.

Приготування камбали: рецепти зі знаменитого австралійського ресторану

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо підготовлений хліб на пергамент і запікаємо близько 25 хвилин, зрідка помішуючи, щоб кубики набули золотистої скоринки. Після запікання переміщуємо крутони на тарілку і залишаємо остигати.

2. Тим часом нарізаємо цедру з лимонів у невелику миску. Далі зрізаємо білу м'якоть із лимонів і філуємо їх. Додаємо в миску з цедрою, а з мембран, що залишилися, віджимаємо сік і викидаємо їх.

3. На сковороді розігріваємо вершкове масло|мастило| до середньої температури. На плоску тарілку насипаємо борошно для паніровки. Філе камбали приправляємо сіллю і перцем і вмочуємо в борошно, стежачи за тим, щоб не було надлишків. Смажимо філе по 3-4 хвилини (перевернувши лише один раз) до золотистої скоринки, стежимо, щоб філе було готове.

4. За допомогою лопатки переміщуємо філе на тарілки. Сковороду залишаємо на плиті, спостерігаючи, щоб температура була середньою. Додаємо 4 столові ложки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться і вбере запах і смак риби. Додаємо в цю олію наше філе, лимон з цедрою, а також рубану петрушку та каперси. Відразу забираємо сковороду з вогню. Приправляємо сіллю та перцем за смаком і поливаємо філе камбали соусом при подачі, прикрашаючи свіжим листямпетрушки та крутонами.

Смажена камбала з кокосом

Камбала смажена (рецепти приготування оцінені багатьма любителями морепродуктів) - чудова прикраса столу, як у свято, так і для романтичної вечері (адже, як згадувалося раніше, вона має збуджуючу дію).

Інгредієнти: 500 г філе камбали, 1 яйце, ¾ склянки морська сіль, перець, часникова пудра, жир, на якому готуватимемо (сало, вершкове масло).

Як приготувати камбалу з кокосом?

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рибне філе під проточною водою та просушуємо паперовими рушниками.

2. У мисці збиваємо яйце, на плоскій тарілці розкладаємо кокосове борошно. Це буде два етапи панірування.

3. Кожне філе вмочуємо спочатку в яйце, але так, щоб не стікало, потім в кокосове борошно. Посипаємо готове філе спеціями: сіллю, перцем, часниковою пудрою до смаку.

4. Розігріваємо сковорідку до середньої температури та розтоплюємо приготований жир на ній. Кожен шматочок обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

5. Готуємо соус. Для цього на нагрітій сковороді знову розтоплюємо жир, додаємо до нього спеції, свіжі травина ваш смак (можна брати петрушку, чебрець, кріп та інші). Залишаємо ненадовго на сковороді, поки трави не віддадуть свій смак та аромат. При подачі на стіл кожен шматочок філе поливаємо невеликою кількістю соусу.

Де спробувати камбалу

Приготування камбали (рецепти, думаємо, ви візьмете на озброєння) – справа нескладна. Оскільки ця риба морська, вона може стати компонентом меню готелю або ресторану на узбережжі. Страва зі смачної риби буде чудовою родзинкою та доповненням вашого відпочинку.

Зрозуміло, варіації на тему рибних страв можна зустріти не лише у ресторанах та кафе. Ми переконалися, що таку рибу легко приготувати і вдома. Причому тішить саме приготування камбали: рецепти дуже прості, потрібно лише мати під рукою необхідне обладнаннята певний набір інгредієнтів.

Приготування камбали (рецепти) практикується в усьому світі. Оскільки ця риба морська, то може стати компонентом меню готелю або ресторану на узбережжі. Страва з такою рибою стане чудовою родзинкою та доповненням вашого відпочинку.

Камбала – риба оригінальна, придонна, плоска та асиметрична. Одна сторона пофарбована так, щоб риба могла злитися з морським дном і стати практично невидимою для інших мешканців. На цій стороні знаходяться відразу обидва очі, інша сторона - сліпа, безбарвна і шорстка, на ній вона повзає по дну. М'ясо у неї не тільки дуже корисне та легко засвоюване, але й ніжне, біле та дуже смачне.

Обговоримо покрокове приготуваннякамбали для будь-якої трапези, сімейної чи святкової, адже за рахунок відсутності дрібних кісток, її зручно їсти і дорослим, і дітям.

Камбала займає гідне місцев дієтичному харчуваннілюдей з онкозахворюваннями та проблемами серцево-судинної, дихальної та травної систем.

Як вибрати камбалу

Перш ніж визначитися з рецептом приготування камбали, її треба правильно вибрати. У продажу буває заморожена та охолоджена риба. Заморожена тушка не повинна мати пошкоджень, у неї цілі плавці, немає дивних, особливо яскраво-жовтих плям на білій стороні, очі добре видно. Охолоджена риба повинна мати блискучу шкіру, бути гладкою та пружною, після натискання пальцем ямка не утворюється або блискавично заповнюється. Очі камбали мають бути опуклими. Очі, що впали, які погано видно, ознака несвіжої риби. Часто продають невеликі тушки без голови, тож будьте дуже уважні.

Як підготувати філе камбали

1. Зрізати всі плавці ножицями. З надрізу під плавником видалити ретельно начинки (кишки) і викинути їх. Якщо в рибі є ікра, її треба вийняти, вимити, а потім можна посолити для бутербродів.
2. Важким та гострим ножем відрізати хвіст та голову. Якщо не вдалося перерізати хребет, поставити на нього лезо ножа і вдарити ножем молотком для м'яса або зробити глибокий надріз по лінії «шиї» і різким рухомзігнути рибу цією лінією, щоб хребет зламався.
3. Інший спосіб - різким рухом ножа від потиличної частини одночасно одним рухом обрізати і голову, і черевну частину, після чого видалити начинки.
4. По центральній частині тушки з темної сторонизробити глибокий надріз до хребта від хвоста до голови.
5. Тонким, гнучким та гострим ножем паралельно рибі та обробній дошці різким рухом відокремити м'ясо від хребта. Потім шматок риби перевернути шкірою вниз і біля хвоста відокремити шкірку від м'яса. Захопити край шкіри рушником (щоб не вислизала з рук) та швидким рухом зірвати або, тримаючись за край шкіри, зрізати її ножем під кутом. Коли шкіра буде видалена, специфічний різкий йодистий запах цієї риби помітно зменшиться.
6. Повторити всі дії для іншої сторони. З невеликої рибки виходить 4 довгі шматочки філе. Філе великої камбали можна розрізати навпіл.
7. Для приготовлення простої стравинаприклад, запеченої або смаженої камбали, м'ясо з кісток зрізати необов'язково.
8. Часто радять перед приготуванням оброблену рибу натерти сіллю і спеціями і витримати півгодини.

Відео по обробці камбали

Покрокові рецепти приготування смачної камбали

Камбала відноситься до досить жирних морських риб. Зазвичай її подають із кислими соусами, томатним чи цибульним, а також з цитрусовим чи винним, які компенсують жири. З неї можна зробити і рибу під маринадом, яка була дуже популярною в СРСР. Для цього філе спочатку смажать темною стороноювниз, потім заливають готовим гарячим маринадом (найчастіше на основі томатів та бульйону), охолоджують, витримують ніч у холодильнику та подають до столу. Найкращий гарнір - зелені овочі, горошок, шпинат або салат, зелений солодкий перецьможна запропонувати картопляний з оцтовою заправкою або запечене зелене яблуко.

Смажена камбала під маринадом

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 невеликі камбали
• сіль, борошно
• по 2 ст. л. олії для смаження, вершкового та рослинного без запаху
• 4 ст. л. вершкового масла
• половина лимона
• по половині пучка кропу та петрушки або селери
• перець, сіль для соусу

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищену і випатрану камбалу вимити, висушити, посолити з двох сторін, можна поперчити, обваляти в борошні. Суміш масел для смаження розігріти на великій сковороді і обсмажити рибки без кришки по 4 хв кожну сторону, після чого перекласти на підігріту страву, закрити фольгою і накрити чимось теплим для збереження високої температури. На тій же сковороді розтопити 4 ложки олії, вичавити в нього лимонний сік, додати подрібнену зелень, трохи підсолити і трохи поперчити. Для посилення аромату лимона в сковороду можна покласти натерту лимонну цедру. Готову рибу залити соусом-маринадом, дати трохи постояти, але не давати охолонути. Подаючи на стіл, прикрасити зеленим салатом та половинками скибочок лимона.

Консоме з камбалою у пряних травах

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 – 6 шматків філе камбали (половинки)
• сіль перець
• лимон
• зелень петрушки, щавель, молода зелень, листя валеріани
• Зелена цибуля
• літр міцного бульйону

ПРИГОТУВАННЯ:

Кожен шматок вимитого та висушеного філе розрізати вздовж на дві рівні частини, присмажити сіллю та перцем з двох сторін, вичавити на них лимон. Усю зелень подрібнити та змішати. Можна додати щіпку чебрецю. Смужки риби обваляти в суміші трав, скачати в рулетики та перев'язати пір'ям зеленої цибулі. Покласти в низьку каструлю, залити гарячим бульйоном, готувати під кришкою 7 хв при невеликому нагріванні.

Філе камбали з грінками та беконом

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 шматки філе камбали
• 2 ст. л. лимонного соку
• сіль перець
• 3 ст. л. борошна
• по 3 ст. л. рослинної та вершкового масла
• 4 скибочки свіжого білого хліба
• 150 – 200 г бекону
• рубана петрушка

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити, добре висушити, рівномірно облити лимонним соком, присмажити перцем та сіллю. Витримати кілька хвилин, обваляти в борошні і посмажити з одного боку в олії 3 хв. Додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, перевернути і обсмажити другу сторону за 2-3 хв. Перекласти рибу на підігріту страву (його можна поставити на водяну банюі відрегулювати під нею вогонь для слабкого кипіння), і закрити фольгою або кришкою, що підходить за розміром. Хліб і бекон нарізати однаковими кубиками, обсмажити в тій же сковороді в вершковому маслі, що залишилося до впевненої хрусткої скоринки, засипати подрібненою петрушкою. Цю суміш висипати на гарячу камбалу, одразу подавати.

Філе камбали під складним соусом із грибами

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг філе камбали
• сіль, кріп
• 4 маленькі цибулини
• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. червоного сухого вина
• 3 ст. л. томатної пасти
• 200 г печериць
• 4 ракові шийки
• 2 ст. л. з гіркою оливок
• 1 ст. л. анчоусів

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити та зварити з кропом у 500 мл підсоленої води до повної готовності, Перекласти на блюдо, закрити кришкою і поставити на водяну баню, щоб риба не охолола. Цибулю нарізати (краще дрібно), обсмажити в 1 ст. л. олії до жовто-золотистого кольору, додати вино і томити під кришкою 10 хвилин. Печериці нарізати тонкими скибочками. Оливки дрібно посікти або подрібнити м'ясорубкою. У рибному бульйоні розчинити томатну пасту, закип'ятити, відфільтрувати, перелити в каструльку. Туди ж покласти цибулю зі сковороди, гриби, оливки, ракові шийки. Суміш довести до кипіння, присмажити 2 ст. л. олії та анчоусами, перемішати. Спробувати, при необхідності підсолити до смаку. Страву з рибою зняти з лазні. Готовим соусом залити камбалу, прикрасити зеленим салатом та жменею свіжої ягоди (журавлина, чорниця, смородина). Подавати зі смаженими теплими скибочками пшеничного хліба.

Запечена камбала в мигдальному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 400-500 г підготовленого філе камбали
• олія без запаху
• 100 г мигдалю
• лимон
• 3 ст. л. вершкового масла
• сіль, паприка

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати зручними шматками, посолити сіллю і покласти в обмазані олією, форму шкіри вниз. Мигдаль подрібнити у кухонному комбайні. Натерти 1,5-2 ложки лимонної цедриз лимона вичавити сік. Змішати розм'якшене вершкове масло|мастило|, мигдаль, цедру, паприку і лимонний сік. Отриманою сумішшю поступово закрити всю рибу. Запікати у духовці при 190℃ 20 хвилин. Готову камбалу розкласти на блюді, прикрасити невеликими гілочками петрушки.

З ніжного м'яса камбали легко зробити шикарну основну страву. Воно в міру поживне, тому не зашкодить фігурі та не створить тяжкості у шлунку. Страва з камбали дуже смачна – справжнє щастя гурмана. приготувати камбалу можна, головне, зловити натхнення, правильно підготувати продукти і все, напевно, вийде!

як приготувати камбалу

Камбала - один із найбільш затребуваних видів риби завдяки чудовому смаку та демократичній вартості. З цієї риби можна приготувати масу корисних, красивих і, звичайно, вражаючих своїм чудовим смаком повсякденних та святкових страв. І сьогодні поговоримо трохи про головні секрети приготування камбали.

чищення та оброблення риби

Звичайно, найзручніше купити повністю підготовлене філе камбали, яке навіть формою не нагадує плоску ромбовидну рибу. Якщо ж куплені свіжі або заморожені непідготовлені тушки, спочатку їх потрібно почистити. Насамперед відрізаємо голову риби.

. Маленька хитрість: голови від тулуба потрібно відокремлювати, повернувши тушку риби світлою стороною вгору - тоді добре видно затемнену частину з нутрощами, яку потрібно видалити. Отже, відрізавши голову, виймаємо начинки риби (їх дуже небагато) і ретельно промиваємо рибу. Потім кладемо її на обробну дошку та відрізаємо з двох сторін плавці, а потім хвіст.
Власне риба практично повністю підготовлена. Далі можна злегка пошкребти ножем тушку з двох сторін, зіскребаючи луску або вирізати шипи з поверхні риби.

Але вважається, що саме шкірка риби переважно дає неприємний для багатьох запах під час приготування. Тому шкіру краще зняти. Якщо тушка риби заморожена, то зробити це буде дуже і дуже легко, якщо свіжа камбала - діяти потрібно буде дещо акуратніше.

Плавники і хвіст відрізані, тепер ножем обережно підтягуємо шкіру по всій ширині рибини і, спрямовуючи зусилля на протилежний від розрізу бік і вгору, стягуємо шкірку.

Якщо риба свіжа, то, можливо, доведеться допомагати собі ножем, відокремлюючи шкірку від м'яса. Ось і все, риба готова до подальшого приготування!
За бажання рибу можна філювати. Для цього ножем відокремлюємо половинку риби від хребта, виймаємо його з другої частини та отримуємо філе.
3.


Деякі громадяни, щоб зберегти смак, перед очищенням луски та обробкою камбалу обдають окропом.

Перед приготуванням практично всіх страв із камбали після розбирання її рекомендується натерти сумішшю солі зі спеціями та на 30 хв відкласти

Якщо Ви хочете посмажити камбалу - це найпоширеніший і найпростіший спосіб її приготування - спочатку обов'язково обсушіть промите філе і запануйте його в невеликій кількості борошна, в яке можна додати спеції до смаку ( найкраща спеціядля камбали - порошковий чебрець).

Завдяки паніровці камбала зберігає свою цілісність, не розвалюється при обсмажуванні.

Перед смаженням цю рибу можна замаринувати, наприклад, з усіх боків обклавши часточками лимона. Солити камбалу при жарінні потрібно в самому кінці, а щоб прибрати специфічний рибний запах, на сковороду достатньо покласти шматочок свіжої цибулі ріпчастої

Камбала, смажена за Похлєбкіним

Спосіб дуже простий і ефективний, все, що нам знадобиться для рецепту - це камбала, цибуля, трохи борошна та прянощі.

Для того щоб рибка вийшла смачною, соковитою і запашною, потрібно запанувати її в борошні, викласти в розігріте масло і через пару хвилин в ту ж сковорідку викласти нарізаний півкільцями ріпчаста цибуля.

5.


Потім посипте рибку чебрецем (можна використовувати чабер або чебрець, ці трави мають схожий аромат і смак) і обсмажити з іншого боку до золотистого кольору. Готову сторону теж посипаємо прянощами. Не забуваємо помішувати цибулю! Коли другий бік риби зарум'яниться, можна викладати порційний глосик на тарілку. Подавати з цибулею або окремо, кому як подобається.
6.

Смажена камбала під соусом

Можна з вже смаженої камбали приготувати смачну та соковиту страву, яка буде смачна не тільки сама по собі, а й з різними гарнірами. Для цього нам знадобиться:

камбала;

томатний сік або томатна паста (з розрахунку 100 г на 0,5 кг риби);

волоські горіхи (приблизно пара столових ложок на ті самі 0,5 кг риби);

часник;

рослинна олія;

сіль, спеції, оцет чи лимонний сік - за смаком.

7.


Вже знайомим нам чином готуємо камбалу, очищаючи її від нутрощів та плавців. За бажанням (але не обов'язково, страва буде смачною в будь-якому випадку) можна зняти шкіру з риби та філірувати її. Нарізаємо камбалу на шматки, ретельно пануємо в борошні, змішаному з сіллю, і обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки. Поки риба смажиться на середньому вогні, у ступці ретельно товчемо горіхи, до стану невеликої крихти. До горіхів додаємо вичавлений через прес часник, пару великих зубків.

8.


Знову ретельно перетираємо масу маточкою. Потім до горіхово-часникової маси додаємо щіпку солі і пару столових ложок рослинної (краще оливкової) олії. Збиваємо суміш і додаємо до неї винний оцет - тут уже справа смаку. Винний оцет можна замінити лимонним соком, звичайним оцтом (лише покласти його значно менше!) або сухим вином. Знову ретельно перемішуємо суміш і починаємо потроху додавати до неї кип'ячену воду, роблячи соус потрібної вам консистенції.

9.


Потрібно запам'ятати, що при використанні томатного сокусоус повинен бути густішим - як сметана, а якщо береться томатна паста, то рідше - як кефір.
Тим часом шматки риби на сковороді зарум'янилися, і ми додаємо томатну пасту або сік. Вогонь зменшуємо до маленького! Даємо прокипіти кілька хвилин і додаємо до риби з томатом горіховий соус.

10.


Знову чекаємо на закипання, витримуємо сковороду на вогні ще пару хвилин і вимикаємо вогонь - наша страва готова! Тепер залишається лише викласти шматки камбали в соусі на тарілку, посипати зеленню та приготувати будь-який гарнір, від каші до овочевого рагу.

11.

А можна просто нарізати білого хліба з хрусткою скоринкою, яким вимочати підливку, що залишилася на тарілці. Смачного!

За матеріалами сайту: http://mirsovetov.ru

Камбала – один із найулюбленіших у російській кухні видів морської риби. Завдяки чудовому смаку та невеликій вартості. З цієї риби готують масу красивих повсякденних та святкових страв. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати камбалу смачно, секрети приготування камбали і, звичайно, незвичайні рецепти. Читайте далі.

Як приготувати камбалу?

З камбали виходить багато смачних страв.

Ароматна навариста вуха, найсмачніший шашликна вугіллі, ситний пиріг, найкрасивіша запіканка і все це з камбали. Ця риба чудово поводиться у найрізноманітніших стравах. Вона вважається дуже корисною рибою. Через вміст малої кількості жиру, камбалу відносять до дієтичних видів риби.

А особливі компоненти здатні придушити зростання ракових клітин, знизити ризик розвитку ожиріння, первинного діабету та інших небезпечних хвороб Але ми купуємо камбалу виключно через смакові властивості. Дуже вже вона гарна!

Камбала – риба специфічна, в основному через запах. Забрати його досить складно, але можна. Вся справа в обробітку риби.

Тому дотримуйтесь правил розбирання тушки і все у вас вийде:

Перед очищенням риби від луски, камбалу потрібно обдати окропом.

При обробці спочатку потрібно відрізати голову, тільки потім розрізати черевце і видаляти нутрощі, потім гострим ножем зрізати верхній шаршкіри та плавники.

Перед приготуванням камбали після обробки її рекомендується натерти сумішшю солі зі спеціями і на півгодини відкласти.

Рецепти приготування камбали

Сама по собі камбала смачна рибаз мінімумом кісток. А якщо її навчитися незвичайно готувати, то можна подавати на будь-який банкетний стіл.

Рецепт камбала, запечена з помідорами.

Інгредієнти:

• Камбала
• Помідори
• Лимонний сік
• Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Рибу обробити, як зазначено вище.
2. Збризкати лимонним соком, натерти спеціями і сіллю.
3. Помідори порізати кубиками. Викласти на змащений лист.
4. Зверху на помідори укласти філе камбали. Запікати близько 30 хвилин.

Рецепт Камбала відварена по-румунськи

Інгредієнти:

• камбала - 1кг
• морква – 1 шт.
• лимон – 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• вершкове маслолимон - 2 шт.
• петрушка (зелень)
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Випатрати і промити камбалу, нарізати порційними шматками.
2. Цибулю і моркву нарізати соломкою і відварити у підсоленій воді протягом півгодини. Викласти рибу до овочів та варити ще 20 хвилин.
3. Готову рибу викласти без овочів на тарілку, прикрасити лимоном та зеленню петрушки. Подавати гарячою. Окремо подати в соуснику розтоплене вершкове масло. На гарнір підійде відварена картопля.

Рецепт Камбала соте

Інгредієнти:

• камбала
• масло рослинне
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розробити камбалу, нарізати на смужки. Посолити.
2. Обваляти в борошні і обсмажити на олії.
   Подавати на блюді, прикрасивши кружальцями лимона чи моркви.
3. На гарнір подати свіжі овочічи відварений рис.

При приготуванні камбали є кілька секретів:

• для посилення смакових якостейрибу подають у будь-якому цитрусовому соусі.
• використовуйте спеції для риби, або простий чорний перець
• до камбали підходить солодкий кетчуп
• найкращий гарнір до цієї риби - відварена картопля.

Смачного!

ЗВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Дієтологи рекомендують їсти рибу хоча б раз на тиждень. У ній міститься багато йоду та фосфору, необхідних організмулюдини. У магазині чи ринку зараз легко купити цей продукт на будь-який смак, бюджет. Камбала – відмінний вибір: вона не надто дорога, проте дуже корисна, а рецепти на її основі прості, будь-яка господиня зможе зрозуміти, як приготувати рибу. Наприклад, камбала в духовці вимагає мінімальної підготовки, а час приготування трохи менше години. Спробуйте зробити таку страву на вечерю, щоб побалувати сім'ю!

Як вибрати та підготувати рибу для запікання

Вибирати рибу на ринку або в магазині просто: вона має виглядати привабливо, мати однаковий колір, непошкоджену поверхню і свіжий запах. Заморожений продукт відрізняється від свіжого, але і тут пильне око досвідченої господині розпізнає ту, яку вже одного разу розморозили і поклали назад у лід. Будь-які сумніви у свіжості – сигнал до того, щоб не купувати продукт, а пошукати інший.

Мало хто стикається з необхідністю самостійно потрошити свіжу рибу - як правило, цю послугу пропонують під час продажу. Але якщо вам дісталася нечищена плоска риба, не впадайте у відчай, обробляти її просто:

1. Голову камбалі, яка запікатиметься в духовці, не відрізають, а ось зябра треба вийняти.
2. Уздовж черева роблять надріз, щоб вийняти нутрощі.
3. Далі справа за плавниками – їх треба обрізати гострим ножем.

Камбала вимагає попереднього недовгого маринування в лимонному соку зі спеціями, щоб позбавитися специфічного запаху. Бажаєте філе? Перед досвідченими господинями навряд чи постає питання, як зняти шкіру – треба покласти випотрошену рибу на дошку, притиснути хвіст, а потім гострим ножем відокремити шкіру від філе. Допомагайте собі великим пальцем.

Рецепти приготування камбали, запеченої в духовці

Популярним способом приготування вважається запікання у духовці. Смак вареної риби подобається далеко не всім, рибна котлета дуже специфічна, а смажити камбалу не завжди зручно - запах поширюється по всій квартирі, до того ж смажену рибуніяк не можна назвати дієтичною стравою. При запіканні все корисні речовинизберігаються, а додавання олії можна уникнути. Страви з камбали – відмінний вибір для тих, хто хоче готувати швидко та корисно. Отже, як приготувати камбалу в духовці?

Як запекти у фользі цілком

Вміння в духовці посмажити рибу – одне з базових у кулінарії. Приготувати камбалу у фользі дуже просто, інгредієнтів для цього знадобиться небагато:

• тушка камбали - 1 шт.;
• половина лимона;
• розмарин - 1 гілочка;
• біле вино – 100 г;
• мелений білий запашний перець;
• сіль, спеції, чорний перець.

Чистити камбалу перед смаженням необов'язково – шкіра стане м'якою і сама відокремиться від філе. Почнемо:

1. Камбалу вимити, висушити. Посипати спеціями, черевце натерти зсередини.
2. Залити рибу білим вином і залишити на годину.
3. Порізати лимон тонкими часточками, покласти кружечки на камбалу та всередину тушки, розкласти розмарин.
4. Щільно загорнути тушку у фольгу (бажано у два шари).

Питання, скільки запікати камбалу, залежить від розміру тушки. Рибі середньої величинивистачить 30-40 хвилин за температури 180 градусів. Калорійність такої страви зовсім невелика. Альтернативний рецепт - обваляти рибу в борошні з яйцем і запекти в клярі в духовці, але вже без фольги. Кляр можна зробити з урахуванням світлого пива.

Як посмажити з овочами на грилі

Приготувати камбалу на грилі чудова ідеядля пікніка або літньої дачної вечері. Для двох порцій потрібно:

• камбала - 2-3 шт.;
• болгарський перець(червоний та жовтий) – 2 шт.;
• баклажан з помідором - по великій одній штуці;
• цибуля – 3 шт.;
• кабачок чи цукіні – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, перець, суміш сухих трав.

Для запікання на грилі чистити камбалу не потрібно - шкіра підрум'яниться і стане хрусткою. Порядок дій:

1. Вимийте камбалу, розріжте тушки навпіл. Натріть сіллю та спеціями.
2. Розкладіть рибу на ґратах для гриля. На кожну половину покладіть тонкі пластини масла.
3. Поріжте овочі (помідори, цибуля, перець, баклажани) не надто товстими кружальцями. Розкладіть на решітці разом із рибою.
4. Смажити камбалу краще не на відкритому вогні, а на вугіллі, що тліє. Слідкуйте, щоб риба не підгоріла. За час приготування (20 хвилин) грати потрібно буде перевернути двічі-тричі.

Як готувати з картоплею в рукаві

Кулінарний рукав став справжньою паличкою-виручалочкою для господинь. Туди можна завантажити будь-що – м'ясо, курку, рибу чи овочі – і додати лише мінімум спецій:

• філе камбали – 500 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибулина;
• сіль, спеції, перець – до смаку.

Для цього рецепту камбалу обов'язково потрібно очистити.

1. Зняти з риби шкіру, відокремте філе від хребта. Поріжте на невеликі (2-3 см завширшки) шматочки. Якщо трапиться дуже кістлявий шматок, краще заздалегідь витягти з нього великі кістки.
2. Почистити картоплю, нарізати кубиками або кружальцями. а цибуля півкільцями.
3. Завантажте всі продукти у рукав для запікання. Туди ж засипте сіль та спеції. Відмінно підійде спеціальна приправа для риби.
4. Покладіть рукав на деко. Проколіть у кількох місцях, щоб пара могла вільно виходити. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

На цибулевій подушці

Поєднання риби з великою кількістю цибулі вважається класичним, проте така страва краще їсти з гарніром – наприклад, з рисом. Для того щоб приготувати камбалу на подушці, знадобиться:

• філе камбали – 500 г;
• цибуля і червона солодка цибуля – 2 шт.;
• половина лимона;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• свіжа петрушка;
• сіль, сухі трави.

Як і в попередньому рецепті, рибу необхідно заздалегідь очистити від шкіри та порізати на шматочки. Існує й інша версія рецепта – використовувати тушку повністю, попередньо зробивши надрізи (як на фото).

1. Очистити цибулю, обдати окропом, порізати (бажано, щоб шматочки були не надто дрібними).
2. Викласти цибулю в глибоку вогнетривку сковороду. Найкраще попередньо вистелити її фольгою. Посипати травами, додати свіжу петрушку.
3. Зверху покласти рибу, збризкати лимонним соком і оливковою олією, посипати спеціями.
4. Закрити сковороду зверху|згори| листом фольги і запікати 20 хвилин|мінути|, розкрити, потримати ще 15 хвилин|мінути|.

Філе камбали, запечене зі сметаною та сиром

Рибу зі сметаною люблять практично всі, проте ця страва виходить жирною, тому на гарнір найкраще подавати варену картоплючи рис. Продукти:

• камбала - 2-3 шт.;
• цибулина;
• сметана 15% жирності – 100 г;
• тертий сир – 50 г;
• сіль та спеції.

Рибу необхідно очистити від шкіри. Залишати її повністю або різати на шматочки, кожна господиня вирішує сама. Процес:

1. Підготуйте рибу, покладіть її на лист (краще вистелити фольгою) і посипте сіллю, улюбленими спеціями. Чергуйте шматки риби з нарізаною кільцями цибулею.
2. Полийте камбалу сметаною.
3. Натріть на великій тертці сир. Посипте рибу.
4. Зверху змастіть сир залишками сметани. Деякі господині використовують майонез, це потрібно для того, щоб сир не пригорів і не засох.
5. Запікайте 40 хвилин.

Відеорецепти: як смачно приготувати камбалу в духовці

Приготування риби зазвичай вважається складнішим, ніж м'яса. Тому господаркам, які тільки починають освоювати рибні стравиіноді простіше зрозуміти рецепт з відео. Спостерігаючи за рухами рук кухаря, легко навчитися чистити камбалу, відокремлювати кістки та визначати готовність страви. Крім того, можна дізнатися про особливі прийоми, які використовує досвідчений кухар.

Як зробити по-італійськи

Запікання чорноморської камбали у духовці

Дуже простий та смачний рецепт

Дієтичний рецепт на картопляній подушці